АКАДЕМИЯ STANFOOD

ВСТРЕЧАЙТЕ ЧЕРНУЮ ПЯТНИЦУ В STANFOOD!

Только три дня, с 29 ноября по 1 декабря, у вас есть возможность получить самые лучшие обучающие курсы для поваров, кондитеров, пекарей и бариста со скидкой 30%!

Это ваш шанс повысить квалификацию или просто расширить свои кулинарные горизонты. Выбирайте курс, который вам по душе, и не забудьте ввести промокод BLACK_FRIDAY при оформлении заказа.

Помните, что места на курсах ограничены, а желающих много. Не упустите свой шанс стать настоящим мастером своего дела!

Промокод применяется не ко всем курсам, есть исключения.

1—2 декабря
ИСКУССТВО СОЗДАНИЯ МЕНЮ: КОМАНДНЫЙ ПОДХОД И РАЗВИТИЕ ВКУСА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
Преподаватель: Денис Крупеня (работал в ресторанной группе Fantalis на Камчатке, был бренд-шефом двух ресторанов Wine&Crab, отмеченных гидом Michelin и вошедших в топ-50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT)

Новый авторский курс не просто учит готовить, он учит мыслить. Денис покажет, как построить меню, учитывая все нюансы: от трендовых вкусов и предпочтений гостей до технических характеристик каждого блюда. Вы узнаете, как сделать меню сбалансированным и востребованным, а также освоите принципы командной работы, которая играет ключевую роль в создании успешного меню.
А также вы сможете попробовать на практике полученные навыки, приготовив настоящие кулинарные шедевры: палтус с икрой и грибным дюкселем, каннеллони с камчатским крабом и рикоттой, чизкейк “Клешня краба” и многое другое.

Этот курс идеально подойдет поварам всех уровней, желающим повысить свою квалификацию, научиться работать в команде и создавать поистине исключительное меню для своих ресторанов.

РЕГИСТРАЦИЯ

Как говорят в Париже: «Всем бонжур!»
Вот админ считает, что Франция, это столица гастрономии (если страну можно считать столицей). А вы как считаете?

А еще админ считает, что саморазвитие - это ключ к личностному успеху.
Плох тот повар, который не хочет открыть свой ресторан.
Но открытие ресторана, это не просто хотелка и бабки. Это ошибки и факапы, горящая пятая точка (да простит меня отдел PR METRO), а еще это кайф, когда гости говорят «Шеф, это очень вкусно» и «Буду всегда сюда ходить».

Вот для таких амбициозных мы подготовили серию курсов.
Перенимайте опыт у сильнейших! 🫶

1—2 декабря
ИСКУССТВО СОЗДАНИЯ МЕНЮ: КОМАНДНЫЙ ПОДХОД И РАЗВИТИЕ ВКУСА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
Преподаватель: Денис Крупеня (бренд-шеф)

Курс учит мыслить, учитывая все нюансы: от трендовых вкусов и предпочтений гостей до технических характеристик каждого блюда. Вы узнаете, как сделать меню сбалансированным и востребованным, и освоите принципы командной работы.

Денис работал в ресторанной группе Fantalis на Камчатке и был бренд-шефом двух ресторанов Wine&Crab, отмеченных гидом Michelin и вошедших в топ-50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

3—4 декабря
ИТАЛЬЯНСКИЙ АПГРЕЙД
Преподаватели: Тимур Исмаилов (Шеф-повар ресторанов Historia, Sartoria Lamberti и Lumicino) и Евгений Козубов (шеф-повар)

Вы научитесь готовить традиционные блюда в новой интерпретации, вдохновляясь свежими идеями. В меню: крудо из дорадо с томатным понзу, аранчини с татаки из говядины с красной икрой, лимонный цыпленок с картофелем и различные ризотто. 

Курс поможет обновить и совершенствовать ресторанное меню, сочетая классические рецепты с современными техниками и подачей.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

4—5 декабря
ЭСТЕТИКА ПОДАЧИ ОТ АРТ-ШЕФА WHITE RABBIT АНАСТАСИИ КОСТЮРЕНКО
Преподаватель: Анастасия Костюренко (Арт-шеф ресторана White rabbit)

Курс по основам подачи блюд от молодого и талантливого специалиста включает в себя целую палитру важных навыков: работу с геометрией, цветами, текстурами, ингредиентами. Эти знания позволят выпускникам самостоятельно создавать сбалансированные и эстетически привлекательные блюда международного уровня. Двухдневная программа сочетает теорию и практику с детальной проработкой 8 авторских блюд, а также возможность открытого общения с официальным представителем ресторанного альянса White Rabbit Family.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9—10 декабря
РЕСТОРАН С НУЛЯ: УСПЕШНЫЙ СТАРТ В РЕГИОНЕ
Преподаватели Антон Ивницкий и Эдуард Погосов (Основатели Ресторанного консалтинга abcResto, бренд-шефы и управляющие партнеры)

Антон и Эдуард расскажут про все этапы запуска ресторана, от планирования кухни до оценки рисков и формирования команды. Вы научитесь создавать функциональное пространство, подбирать качественное оборудование, разрабатывать меню с учетом вкусов местной аудитории, управлять бюджетом и избегать типичных ошибок. Особое внимание уделяется работе с персоналом и налаживанию партнерских отношений с местными поставщиками.
Этот курс — идеальный выбор для тех, кто хочет открыть ресторан в регионе и избежать типичных ошибок.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9 декабря
5 ПРАВИЛ ВИТАЛИЯ ИСТОМИНА ИЛИ ВСТРЕТИМСЯ У КАССЫ
Преподаватели: Виталий Истомин (Бренд-шеф ресторанов Patriki, Ava Bistro, Loona, Phantom, Afina, Narnia)

Виталий совместно с Дмитрием Денисовым расскажут, как авторский подход и смелость в экспериментах создают успешные рестораны и востребованное меню.
Этот курс станет ценным инструментом для шеф-поваров, стремящихся повысить мастерство, получить вдохновение и развить свой индивидуальный стиль.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

Выбирайте важные для вас темы и дерзайте! У вас все получится!
А мы поможем, чем сможем!

💥Долгожданный ЭКСКЛЮЗИВЧИК! 💥

9 декабря
5 ПРАВИЛ ВИТАЛИЯ ИСТОМИНА ИЛИ ВСТРЕТИМСЯ У КАССЫ
Преподаватель: Виталий Истомин (шеф-повар ресторанов Patriki, Ava Bistro, Loona, Phantom, Afina, Narnia)

Курс «5 правил Виталия Истомина» в STANFOOD — это возможность узнать все секреты мастерства одного из ведущих шеф-поваров страны. Виталий Истомин, имя которого прочно связано с успешными проектами AVA, Patriki, AVA Bistro и Loona, поделится с вами своим богатым опытом.

Курс станет не только источником новых знаний, но и мощным толчком для развития профессиональных навыков и личного вкуса. Вы узнаете, как авторский подход и смелость в экспериментах становятся основой для создания успешного ресторана и востребованного меню.

Вместе с Виталием Истоминым вы будете учиться у Дмитрия Денисова, шеф-повара ресторана Loona. Дмитрий создает запоминающиеся блюда итальянской кухни, видя в кулинарии способ общения с гостями через вкус.

Этот курс станет ценным инструментом для всех шеф-поваров, желающих выйти на новый уровень мастерства, получить вдохновение и развить свой индивидуальный стиль.

Стоимость: 65 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ

Привет всем! 😉

И отдельный привет тем, кто получает от нас email-рассылки.
У вас на почте лежит письмо, в нем есть блок «Важно» - эта новость специально для вас, вы узнаете об этом первыми 😎

О чем эта новость?
А вот надо на рассылку подписываться 😛

Вчера один подписчик сказал такую фразу: «Курс Оксаны Кузнецовой за 75к - ну это уже сильно дорого. Я ее люблю, конечно, но это прям борщ»

На курсе @descroissants будет разбираться полностью процедура открытия пекарни с нуля: от идеи до последней крошки хлеба на прилавке.

Открыть свою пекарню - это несколько миллионов рублей, любая ошибка в этом процессе может привезти к потере времени и денег.

Курс Оксаны - это ее многолетний опыт.
Купив курс за 75 000 рублей, вы кратно снижаете риски многомиллионых факапов.

Тут уже вам, дорогой подписчик, выбирать, на каком этапе получится «дорого».

А чтобы быть максимально привлекательным для работодателя, необходимо развиваться. Проще говоря — больше опыта, выше ваш чек.

Вот за опытом вы удачно зашли, ловите подборку ближайших курсов, которые сделают вас эффективнее.


18—21 ноября
ПЕКАРНЯ КАК БИЗНЕС: ПРОЦЕССЫ. КОМАНДА. ПРИБЫЛЬ
Преподаватель: Оксана Кузнецова (Шеф-пекарь и совладелица бутик-пекарни La Poste)

На курсе рассматриваются все теоретические основы работы шеф-пекаря и ключевые этапы функционирования пекарни. Кроме того, интенсив формирует представление об организации производства с точки зрения технического оснащения, экономики, маркетинга и командообразования. Эта разноплановая комплексная программа уникальна и рекомендована для прохождения широкой аудитории специалистов.
В рамках программы вы вместе с Оксаной Кузнецовой разберёте  все вопросы на примере своей действующей пекарни или бизнес-симуляциях.
В курсе не предусмотрено практики! 100% теория! 
 
Лучший студент курса получит бесплатную недельную стажировку в пекарском цеху La Poste (г. Москва).

СТОИМОСТЬ: 75 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ
______________________

18—19 ноября
КОММЕРЧЕСКАЯ ПАНАЗИЯ
Преподаватели: Максим Коломацкий и Александр Басангов

Уникальное двухдневное погружение в мир аутентичных азиатских вкусов! На своем авторском интенсиве опытные шеф-повара Максим и Александр раскроют секреты приготовления насыщенных бульонов, корейских соусов и панировок, а также обучит тонкостям приготовления рамэна и гедза. Учебный план интенсива включает в себя дегустации, эксклюзивные рекомендации по выбору продуктов и посуды, знакомство с современными тенденциями подачи, а также совершенствование мастерства каждого студента. Эта программа – идеальный выбор для тех,  кто стремится не только восхищать гостей изысканными вкусами, но и успешно управлять рестораном, повышая его популярность и прибыльность.

СТОИМОСТЬ: 25 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ
______________________

19—20 ноября
ХЛЕБ ДЛЯ РЕСТОРАНА
Преподаватель: Пётр Гулин (Бренд шеф пекарь «Крошки Bakery»,
reFrame, La Rouletterie. Шеф-пекарь WAWE)

Авторский курс бренд-шефа ремесленной пекарни Crumbs Bakery Петра Гулина. Если вы давно мечтали о собственном хлебе в ресторане, но отсутствие нужных условий и оборудования мешало реализации задуманного – добро пожаловать на программу Петра!
Поварской класс STANFOOD, где будет проходить обучение, по своему техническому оснащению максимально приближен к профессиональной кухне. Хлеб будет выпекаться в пароконвектоматах, что наглядно продемонстрирует возможности приготовления премиального хлеба на кухнях разноформатных заведений.
Большое внимание будет уделено мелкоштучным изделиям, формирующим хлебную корзину: канеле, кантуччи, таралли и тд.

СТОИМОСТЬ: 25 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ
______________________

20—21 ноября
КАША 2.0 В РЕСТОРАНЕ: ИДЕИ, ТЕХНИКИ, ДОХОДНОСТЬ
Преподаватель: Антон Крупенин (Бренд-шеф ресторана «SheLESt»)

Полба, пшено, булгур, гречка, кус-кус. В умелых руках эти крупы превращаются в настоящие суперхиты ресторанного меню, радуя своим вкусом гостей, а маржинальностью - управленцев. Каша – одно из самых очевидных блюд на основе круп, потенциал которого современными шефами реализован далеко не полностью. Двухдневный курс по кашам под руководством Антона Крупенина призван устранить эту гастрономическую несправедливость. Являясь бренд-шефом загородного ресторана SheLESt, Антон может себе позволить работать с кашами не только используя базовое ресторанное оборудование, но и с применением дровяной печи.

Программа интенсива включает в себя тщательную проработку разнообразных техник, создание универсальных заготовок и разработку экономичных блюд. Студенты научатся сочетать традиционные продукты с новаторскими методами, а также почерпнут свежие идеи для обновления ресторанных меню, проработав на практике 10 оригинальных рецептов.

СТОИМОСТЬ: 17 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ

Кстати, один из наших студентов просил подыскать ему работу.
В течение пары часов он получил 7 предложений… 🤪

Вкалывают роботы, а не человек…

Всем привет! Напоминаем, что в нашем канале вы можете разместить объявление о найме повара, пекаря, кондитера или бариста.
Ищете работу? Или вы готовы предложить ее?
Пишите нам, мы все всем расскажем 🤖

Роботы научились готовить стейки. Норвежский андроид NEO показал мастер-класс, зажарив кусок мяса вместе с кулинарным блогером Ником Диджованни. Машина попросила помощи лишь с нарезкой — ей пока не дают ножи.

Адский шеф 2077

📹 Вебинар «Лепешки - хлебная корзина на раз, два»

До Нового года осталось меньше 2-х месяцев. Время обновлять меню и набрасывать праздничный ассортимент для своих заведений.

⏳13 ноября, в 13.00 Артем Мильчевский, проведет онлайн встречу «Лепешки - хлебная корзина на раз, два».

На вебинаре будут произведены и представлены – сочная и ароматная Фокачча в ассортименте трёх видов, а также Барская лепешка на кефире.

Эти изделия прекрасно украсят ваше праздничное меню и приятно удивят гостей и покупателей, как по визуалу, так и по вкусовым характеристикам.

При производстве ассортимента применим проверенное, качественное оборудование, производства Италии, Франции и Великобритании. Будет концентрат интересной информации, за минимальное время.

Всех ждем на эфире!🤩

Для участия в вебинаре, пожалуйста, заполните форму.

ВРЫВАЕМСЯ В ГОРЯЧУЮ ОСЕННЮЮ АКЦИЮ!

Без лишних слов сразу к делу:
Только СЕГОДНЯ cамые горячие скидки на курсы Stanfood!

Успевайте занять место на курсах со СКИДКОЙ 20%

🔥Проходите на сайт
🔥Выбирайте курс
🔥Вводите промокод SALE1111 на скидку 20%

‼️ATTENTION‼️
🔺У промокода есть ограничения. Подробности обязательно уточните у администратора академии.
🔺Промокод действует 11.11.2024г до 23:59 Мск.

11 ноября
Открытый мастер-класс
МИРОВЫЕ ВКУСЫ. АЗИАТСКИЙ ПОДХОД.
Преподаватель: Александр Чекрыжов (Шеф-повар Фуд Солюшенс Professional)

В STANFOOD вас ждет увлекательное погружение в мир азиатских вкусов под руководством шеф-повара Александра Чекрыжова, бренд-шефа компании Фуд Солюшенс Professional и ресторанов «ЛетоИталия» и «Рива».

Обучение включает в себя изучение тонкостей создания идеального баланса вкусов с использованием разнообразных соусов, специй и дополнительных ингредиентов, таких как концентрированные бульоны и картофельные хлопья. Особое внимание уделяется планированию сезонного меню и гармоничному сочетанию продуктов. В программе курса: тартар из говядины с чипсами из поленты, ростбиф из глазного мускула с соусом из сибирской ряпушки и разнообразные ризотто.

Обучение проводят с использованием высококачественных продуктов от компании Фуд Солюшенс Professional: картофельные хлопья, майонез Хеллманс Настоящий, крахмал Мондамин и соус для морепродуктов Kingzest и др.

«Мировые вкусы. Азиатский подход» станет отличной возможностью для профессионалов, желающих расширить свои гастрономические горизонты, оптимизировать управление кухонными процессами и получить вдохновение для создания новых блюд в своих ресторанах.

БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ

🎉 METRO празднует 60 лет, и это — отличный повод сказать спасибо всем вам! 🎉

Все эти годы мы были рядом с теми, кто делает жизнь вкуснее, кто создаёт настроение и вдохновение на кухне — с вами, шеф-поварами, рестораторами и настоящими фанатами своего дела 💞

В этом видео наши партнёры расскажут, за что они ценят METRO: за свежесть продуктов, стабильное качество и поддержку, которую они всегда могут найти у нас 🤗

Вместе мы делаем что-то по-настоящему крутое, и спасибо вам за доверие 🤝 Впереди — еще больше вдохновения, новых идей и, конечно, вкусных открытий!

Ну, кто хотел научиться печь хлеб, но стеснялся спросить?

Уже совсем скоро, 19 и 20 ноября, в московской академии Stanfood (@stanfoodacademy) пройдёт мой хлебный мастер-класс.

Курс называется «Хлеб для ресторана» и будет проходить в поварской аудитории академии в условиях, максимально приблеженных по оснащению к кухне ресторана. Но, несмотря на это, курс подходит не только шефам, поворам и вообще людям производства, но и домашним пекарям и вообще всем тем, у кого есть желание научиться печь дома при полном отсутствии знаний об этом, а я уже вас проведу, так сказать, за ручку, а поддержку я оказываю ребятам и после окончания программы.

Иными словами, этот курс для всех, и я вас на нём жду!

Программа:
1. Хлеб на пшеничной закваске
— Тартин пшеничный (несколько видов)
— Пшенично-ржаной
— Чиабатта
2. Хлеб на ржаной закваске:
— Гулинский хлеб
— Бородино
3. Бриошь
4. Мелкоштучка:
— Кантуччи
— Таралли
— Канле
5. Брускетты
6. Хлебная корзина
7. Теория

Страничка курса тут:
https://stanfood.ru/courses/khleb-dlya-restorana?sprintId=56797

А в комментах скину красивые моменты с курса предыдущего.

🍹 Gulin Food

«Моему отцу очень нужен повар в КОЛУМБИЮ»

Требования:
💍 женатый мужчина
👨🏻‍🍳 опыт работы поваром
🇷🇺 ближайшие родственники НЕ должны проживать за границей, то есть жить в России

Что по финансам?
💵 3000 $ зарплата
🏠 проживание полностью оплачивается
🚘 служебный авто (частично оплачивается топливо)
💎 «ну в общем «полный пакет»»

Бонусом:
💃«жену тоже трудоустроят, долларов 500-700 она будет получать»

Контакты для связи:
пишите нам в комменты, прямой контакт попросили не давать, мы свяжем 👨🏻‍💻

#вакансия

Знаете самый короткий рассказ Хемингуэя?
«Выход админа из отпуска. Часть 1: понедельник» - всем советую почитать 🤪

Рассказ начинается с дайджеста академии. Пишу короткий пересказ:

1—2 ноября
КЕКСЫ И ПЕЧЕНЬЕ. ВИТРИНА И ПОДАРКИ
Преподаватель: Татьяна Смирнова (Шеф-пекарь сети кофеен-кондитерских Opetit (Санкт-Петербург)

На двухдневном курсе студентов ждет большая теоретическая часть с разбором ингредиентов и процессов производства, а также закрепление на практике полученных знаний. Преподаватель курса шеф-пекарь Татьяна Смирнова, поделится с учащимися обширными знаниями и навыками, накопленными за годы работы с мучными кондитерскими изделиями.

Стоимость: да вообще не дорого

РЕГИСТРАЦИЯ
________________

2 ноября
РЫБНЫЙ ДЕНЬ
Преподаватель: Артем Сечин (бренд-шеф академии STANFOOD)

На базовом рыбном курсе, разработанном Артемом Сенчиным совместно c крупнейшим производителем аквакультурного лосося и морской форели в России компанией INARCTICA, учащиеся смогут с головой окунуться в мир рыбной гастрономии. Программа однодневного интенсива емка и насыщенна: разбор критериев выбора рыбы, проверка свежести, чистка и разделка лосося (форели), филирование и, конечно же, приготовление простых, но вкусных блюд. В теоретической части студентов ждет встреча с поставщиками и наглядная презентация продукции в формате познавательной лекции.

Стоимость: по цене 4 кг форели SUPERIOR

РЕГИСТРАЦИЯ

________________

7—8 ноября
ПИРОГИ С ЛЮБОВЬЮ: ОТ НАЧИНКИ ДО УПАКОВКИ
Преподаватель: Мунира Курганова (Шеф-повар пекарни "Любовь Пирогова")

Испечь пирог не сложно, сложно подобрать сочетание ингредиентов, способное всколыхнуть лучшие воспоминания детства. В этом поможет авторский курс Муниры Кургановой, основательницы одной из лучших семейных пекарен в Москве «Любовь Пирогова». Под ее руководством работают два десятка поваров, а расчетная мощность производства позволяет выпекать 1000 изделий в сутки.
Вы научитесь печь не просто пироги, а создавать произведения искусства. Помимо прочего, Мунира поделится уникальным рецептом пирогов на песочном тесте.

Стоимость: за этот курс никаких денег не жалко

РЕГИСТРАЦИЯ
________________

Всем классной рабочей недели!
А те, кто в отпуске «кайфуйте, жизнь одна» (цитата современного философа).

Ну а если ты без работы, то завтра кое-что предложим, вакансия из разряда la mejor vacante (испанский) 😎