Elena Pobedonostseva | Управление персоналом

А вот еще, что будет тоже завтра

Почему в одних заведениях погружаешься в атмосферу прямо у входа, а в другие возвращаться не хочется, несмотря на неплохую кухню и красивый интерьер? Все дело в людях! Какой бы прекрасной ни была ваша ресторанная идея, в конечном итоге успех бизнеса зависит от команды. А как обстоят сегодня дела с персоналом — сами знаете. Как же решить эту задачу в условиях острого дефицита хороших сотрудников? Давайте вместе обсудим это на iikoForum! Для участия в дискуссии мы пригласили тех, кто успешно решает эти задачи прямо сейчас.

Визионер блока ЛЮДИ — серийный предприниматель Александр Долгов, который создал множество успешных бизнесов и знает главный секрет построения успешной самостоятельно работающей команды. Он поможет вам взглянуть на эту задачу с другой стороны и изменить сам подход к ее решению. Основатель Школы «Гастроинкубатор» и Президент представительства Национальной Ассоциации Кулинаров Сибири Николай Ильин даст четкую инструкцию, как организовать работу кухни так, чтобы обеспечивать стабильное качество продукта в даже в условиях частой смены сотрудников. А великолепная Елена Победоносцева поможет вам закрепить полученные инсайты в формате авторской бизнес-игры.

ЛЮДИ — третья тема в программе Форума. Напоминаем, что есть еще две: визионером темы ДЕНЬГИ стал Борис Зарьков, а тема ПРОДУКТ в ведении Дениса Иванова. Вы уже купили билет и предвкушаете возможность обсудить самое главное с лучшими экспертами отрасли? Если нет, поторопитесь — iikoForum состоится 23 октября!

Посмотреть программу iikoForum
Купить билет

#iiko_news

Коллеги, завтра встречаемся на ПИРе

#организационныеизменения

Основная задача HR  – высокая эффективность процессов подбора, оценки, обучения и мотивации сотрудников.
Но для того, чтобы понимать, насколько наши текущие или будущие сотрудники соответствуют нашему представлению об идеале, необходимо этот самый идеал создать. Поэтому важно разработать документ, который будет регламентировать и описывать каждую должность в ресторане. Этот документ называется «профиль должности» и опирается на задачи и функции должности.

ВАЖНО:
Для того, чтобы понимать, насколько наши текущие или будущие сотрудники соответствуют нашему представлению об идеале, необходимо этот самый идеал создать.

Рестораторы часто спрашивают, зачем нужен профиль должности, если есть должностная инструкция. В качестве ответа на этот вопрос я всегда прошу поднять руку тех руководителей ресторанов или менеджеров по персоналу, у которых действительно есть настоящие, написанные под должность (а не скачанные из интернета) должностные инструкции. Такие, которые действительно полно и фактически описывают задачи и требования к должности, не содержат «общих» фраз и «типичных» формулировок. Обычно поднимаются одна-две руки. В этом и отличие профиля от должностной инструкции: профиль действительно полностью описывает должность, указывает на реальные задачи и компетенции сотрудника.

Где можно встретить сразу столько шефов в одном месте? Конечно, в СВЧ, на основном шефском курсе!
У меня тема про управление командами, про трудности и решения 🔥

Сегодня закончился первый международный форум в Узбекистане @zirafest
На форум были приглашены самые классные рестораторы России, невероятно приятно быть в этой компании!
Я выступала с темой удержания сотрудников (да, эта тема сегодня очень актуальна).

Большое спасибо за теплый прием!

#чтопочитать

"Корпоративная религия. Создание сильной компании с яркой индивидуальностью и корпоративной душой" Кунде Йеспер

Построение сильной рыночной позиции в мире, где потребители требуют не просто товар, а надежные компании и брэнды. Победителями будут те корпорации, которые смогут справиться с последствиями этой перемены и выработать эффективные стратегии. Важным становится - общее видение и смелость верить в корпоративную религию.
"Руководство должно объединить организацию вокруг сильной идеи, общего видения, и в соответствии с этим руководить. Это предъявляет жесткие требования: в компании будущего место только верующим" - лидерство и то, что потребуется для победы на рынке будущего.
Служащие имеют право на лидера, который всегда впереди и увлекает их за собой. Лидера, который осмеливается верить, потому что без веры нечего и помышлять о будущем.`, - внутренняя/внешняя интеграция, создающая связь между внутренней культурой и внешним позиционированием для укрепления рыночной позиции.

Предвосхищяя вопросы, буду ли я на ПИРе - буду конечно.
Тему выбрала интересную, и, как мне кажется, весьма полезную! Так что всех жду!

Введу рубрику #обучениеруководителей

И для начала, предлагаю поговрить о наших ожиданиях от руководителей.
Что мы хотим? Мы хотим, чтобы руководители мыслили "решениями и действиями", а они часто мыслят "проблемами". Это называется Проблемно-ориентированное или Целеполагающее мышление.

Все учебники по целеполаганию учат нас:
1. найдите проблему (или возможность)
2. Только потом поставьте цель. Эта цель и будет решением этой проблемы.
Верно ли это?
Не правильнее бы было поставить цель, а уже потом искать проблемы, которые мешают нам достичь этой цели?

Чтобы ответить на этот вопрос надо изучить тему мышления в целом и разобраться в понятиях «проблемно-ориентированное» и «целеполагающее мышление»

Итак, мышление может быть направлено:
- либо на понимание реальных обстоятельств
(«как, в какой ситуации приходится действовать, как устроен мир»)
- либо на достижение практического результата
(«как достичь того, что мне нужно»).

Мышление первого типа выражается в разных формах: ориентация в обстановке, анализ ситуации, оценка текущего состояния, исследование текущей и прошлой ситуации. Это мышление называют исследовательским (или проблемно-ориентированным)

Мышление второго типа существует в форме решения задач, практических действий, обеспечивающих достижение поставленной цели). Это мышление называют проектным (или целеполагающим)

То есть простыми словами - первое мышление, это про анализ и размышления, второе - про действие.

В течение длительного времени именно проблемно-ориентированное мышление рассматривалось как выражающее сущность мышления и одновременно как высшая человеческая ценность. То есть то, что определяет сущность человека.

Это значит, что именно целепоагающее мышление может принести больше практической пользы для каждого из нас. Но кстати говоря, второй тип мышления невозможен без первого: невозможно поставить план без анализа и исследования. Однако не тренируя целеполагающее мышление мы так и останемся на уровне исследования.
Ведь результатом процесса целеполагающего мышления может быть:
1. Понимание ситуации
2. Вывод
3. Цель
4. План действий

Мы ждем от управленцев цели и планы!

В СВЧ прошел курс по СЕРВИСУ, где я выступала с темой мотивации сотрудников. На самом деле тема большая, не на 3 часа )) Но основное мы обсудили.

Телеграмм запретил мне высылать такое количество личных сообщений, поэтому пишу это тут:
Я собрала презентации с площадки HR Megustro, ловите:
https://drive.google.com/drive/folders/10752XIpXrwSNrTM1tLUsbUBEA1adzgqs

Третий день MEGUSTRO, что важное обсудили:
☝️ Как стандартизировать процессы и не роботизировать сотрудников. Стоит ли уходить от чек листов и давать речевую свободу ребятам?
☝️ как адаптировать систему обучения под новое поколение
☝️ множество способов удержания - в том числе через ИТ

Заключительная тема была максимально мне созвучна: Коучинговый подход в управлении. От директивного стиля к развивающему. Это про управленцев и передачи им ответственности за собственное развитие! @megustro

Коллеги, я помню про презентации, пишите в комментарии, кому ссылку

Второй день MEGUSTRO: основная тема дня - больше нет смысла плакать, что у нас нет сотрудников - пришло время «делать»: растить их самостоятельно! И это не про «рост внутри компании», это про изменение среды:
☝️ повышение статуса профессии
☝️ изменение отношения к работе именно в ресторанах
☝️обучение прямо начиная со школы (работа с колледжами)

Кроме того, важна нематериальная мотивация внутри компании - и мы говорили о том, как это делать без бюджета!

Но все это не будет работать, если в команде ТОПов нет согласия, доверия, и ответственности 😈