SVCH profi

Не трогай, это на Новый год! 🎄

Дата: 14-15 декабря

Это предновогодний курс, который поможет сделать ваше застолье на праздник изысканным, вкусным и современным.

👤 Автор курса, Никита Сечин, смело объединил традиционные рецепты с современной и смелой авторской интерпретацией.

Курс подойдет как начинающим профессионалам, так и поварам-любителям. За 2 дня вы научитесь готовить 11 сложных блюд, каждое из которых сможете повторить на своём домашнем праздничном столе и удивить близких.

А вы готовы к новогодним праздникам? 😋

Курс, который создан для того, чтобы вы избежали ОШИБОК❗️

И создан он не теоретиками, а успешными практикующими специалистами ресторанной сферы с многолетним опытом на локальном и международном рынках.

Он про:

✅ Четкую концепцию ресторана по модели 7P;
✅ Грамотное бизнес-планирование будущего проекта;
✅ Выбор помещения и заключения договора аренды;
✅ Подбор технологического оборудования;
✅ Ассортимент и меню будущего проекта;
✅ Операционные стандарты;
✅ Подбор команды без эйчара;
✅ Маркетинговую деятельность будущего ресторана;
✅ Запуск проекта от А до Я.

Запись на курс-мастхэв по ссылке https://svchschool.com/event/opening-24-12/

Новогодний корпоратив с вкусом! 🎄

Хотите яркий праздник без забот? Школа СВЧ предлагает вечеринки-мастер-классы с профессиональными шеф-поварами под ключ.

С вами будут:

✅ Безупречный ресторанный сервис;
✅ Изысканные блюда по индивидуальному меню;
✅ Креативная подача;
✅ Welcome-закуски и напитки;
✅ Профессиональный инвентарь.

Получите незабываемые эмоции и почувствуйте себя настоящим шефом на ресторанной кухне. Оставьте все хлопоты нам и наслаждайтесь праздником!

Узнайте подробности у наших менеджеров: +79313959955

Вчера прошла лекция на тему: «Ресторанные тренды и стратегии маркетинга».

Дарья Януш, бизнес-консультант и исполнительный директор сети Vlavashe, провела бесплатную лекцию о главных ресторанных трендах, а также как к ним адаптироваться, задавать и определять личные цели и цели компании, рассказала о стратегиях эффективного маркетинга.

Для кого лекция:

🔹 для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития

Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

СВЧ рекомендует
🎒Хотите, чтобы ваше заведение зарабатывало больше на доставке? Присоединяйтесь к Delivery forum и узнайте все секреты всего за полдня в формате онлайн. Только рабочие инструменты и реальные кейсы от топовых экспертов индустрии.

Расскажем о самом важном:
• Актуальные тренды в доставке еды. Будьте в курсе последних новинок, которые помогут вам опередить конкурентов.
• Секреты формирования меню для доставки. Узнайте, как создать привлекательное меню, которое будет продавать.
• Повышение рентабельности доставки. Откройте для себя стратегии, которые действительно работают.
• Прибыль через агрегаторы. Научитесь эффективно работать с платформами и увеличивать свои доходы.
• Геймификация и мобильные приложения. Увеличивайте продажи с помощью технологий и повышайте вовлеченность клиентов.

🗓 26 ноября в 11:00 в формате онлайн, участие бесплатное.

👉 Программа форума и регистрация по ссылке

Реклама. ООО "Компания "Тензор", ОГРН 1027600787994.

Продолжаем серию вторничных бесплатных онлайн-лекций и подкастов.

Уже завтра пройдет онлайн-лекция "Ресторанные тренды и стратегии маркетинга", на которую вас приглашает Дарья Януш, исполнительный директор Vlavashe, эксперт-консультант.

На лекции вы:
🔹узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем;
🔹как сделать маркетинг эффективнее;
🔹как определять цели для своего проекта и маршрут к ним.

Обращаем внимание: вы сможете задать на лекции все интересующие вопросы по теме. Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

Когда: 🗓️ Завтра,19 ноября в 16:00 (МСК) 🕓

Авторский интенсив «Хлеб»

Дата: 16-17 декабря

Ресторан начинается с хлебной корзины❗️Согласны❓

В неистовой гонке шефов за наиболее оригинальное меню побеждает тот, у кого самая воздушная фокачча, самые ароматные сдобные булочки и пышные тартины. Шеф-пекарь Екатерина Туркова приглашает на свой авторский мастер-класс.

В программе: 

🥖 Тартин классический на закваске
🥖 Тартин с солодом и клюквой на закваске
🥖 Багет гречневый
🥖 Хлеб тыквенный
🥖 Бородинский хлеб по ГОСТ на закваске
🥖 Чиабатта и фокачча
🥖 Тесто сдобное-бриошь
🥖 4 варианта формовки
🥖 Гриссини и таралли

А ещё много секретов и знаний 😌

Продолжаем серию вторничных бесплатных онлайн-лекций и подкастов.

🔥Приглашаем вас на бесплатную онлайн-лекцию «Ресторанные тренды и стратегии маркетинга» от Дарьи Януш, бизнес-консультанта и исполнительного директора сети Vlavashe.

Если вы ресторатор, управляющий или директор, эта лекция станет для вас уникальной возможностью углубиться в мир современных ресторанных трендов и узнать, как эффективно развивать маркетинговые стратегии для вашего заведения. 

На лекции вы научитесь:
🔹Определять ключевые тренды в ресторанной индустрии;
🔹Разрабатывать стратегии, которые помогут выделиться на фоне конкурентов.

Когда: 🗓️ Когда: 19 ноября в 16:00 (МСК) 🕓

18 ноября стартует новый онлайн-курс «Современное управление рестораном» 🔥

✅ это новый курс по 6 направлениям ресторанной деятельности: сервис, кухня, персонал, экономика, маркетинг и психология;

✅ подходит для для начинающих и действующих управляющих, операционных директоров, рестораторов и собственников, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды, ценящих инновации и современные методы управления, и желающих улучшить процессы работы ресторана, повысить его прибыльность и конкурентоспособность.

Успейте занять место на курсе и получить актуальные экспертные знания 🔆

Хотите получить навыки профессионального кондитера? Тогда ждём вас на самый сладкий курс «Я — Кондитер» 🍰

Этот двухдневный курс поможет сделать из сомневающегося в себе любителя уверенного пользователя профессиональных техник кондитерского искусства.

Обучать на курсе вас будет основатель петербургской кондитерской KRUCH, шеф-кондитер и ученик французских мастеров Марина Круч.

Дата: 7-8 декабря
Стоимость: 30.000 рублей

Как преподнести изменения в компании её сотрудникам❓

На вопрос ответила Елена Победоносцева (Эксперт по HR-менеджменту, со-основатель UnoDosTres, автор книг).

*Модель Коттера — это алгоритм из восьми последовательных шагов, позволяющий вовлечь людей в осуществление необходимых для организации перемен.

И, конечно, если вы хотите разобраться в теме грамотного управления рестораном, добро пожаловать на наш курс «Современное управление рестораном», который стартует уже 18 ноября. Где Елена выступит одним из спикеров 🫶🏻

Перуанская кухня — это для смелых 🔥

Если вы хотите расширить свой профессиональный кругозор — это как раз то, что вам нужно.

Севиче, батат, жареные пираньи — эта кухня хранит много тайн и представляет собой смесь инкских, японских, китайских и европейских кулинарных традиций.

Шеф Рашид Рахманов, посол перуанской кухни в России, написал о ней целую книгу, а также придумал 2-х дневный авторский курс, на котором подробно разбирает в теории и на практике кулинарные традиции разных регионов.

Курс для уверенных профи и смелых поваров-любителей, по впечатлениям сравнимый с восхождением на Мачу-Пикчу!

Дата: 2-3 декабря
Стоимость: 35.000

Мы приглашаем вас разобраться в современных реалиях управления ресторана вместе с экспертами в формате ОНЛАЙН 💻

*на видео один из экспертов курса Ника Козюра — Эксперт в области ресторанного менеджмента, бизнес-консультант, психотерапевт.


Стартуем уже 18 ноября❗️

Этот онлайн-курс для начинающих и действующих управленцев поможет разобраться с современными требованиями к управлению рестораном и научиться эффективно руководить своим проектом всего за 4 недели.

Что вы получите от этого обучения:

👤 Сформируете себя как руководителя

🧰 Разберётесь в маркетинге ресторана

🍲 Разберётесь в работе кухни ресторана

👩🏼‍🍳 Получите навыки в обеспечении сервиса ресторана

👩🏻‍💻 Получите навыки работы с персоналом ресторана

💰 Научитесь разбираться в финансовых аспектах ресторанного бизнеса

Это будет очень информативно, обещаем 💪🏻

Для записи переходите на наш сайт https://svchschool.com/event/modern-restaurant-management/

Курс Базовый lvl 2 — это:

✅ 3 Шефа:  Никита Сечин, Валерий Порядин, и Дмитрий Решетников
✅ 3 дня обучения
✅ мощная практика по кухням знаковых направлений от профессионалов своего дела

Курс адаптирован как для профессиональных поваров, су-шефов и шефов, желающих поучиться у своих звездных коллег, так и для продвинутых любителей, мечтающих воплотить ресторанные шедевры на своей домашней кухне.

Дата: 29.11-1.12
Стоимость за 3 дня: 45.000 рублей

Итамеши: классическая итальянская кухня с японским акцентом 🔥

Новый курс СВЧ посвящен одному из самых интригующих фьюжн-направлений: по сути, итамеши — это комфортная итальянская кухня, усиленная азиатскими мотивами и вкусами.

В программе 2-х дневного курса Алексея Волкова (Ex Alba Group, Rocky2) блюда, отражающие симбиоз гастрономического наследия обеих стран: на мастер-классе шеф-повар научит вас грамотно сочетать на первый взгляд несочетаемое — и добиваться ошеломительных результатов.

Вителло Тоннато кимчи, кальцоне с угрем и страчателлой, крудо из тунца с соусом тонзасу — программа ожидается супер насыщенная и увлекательная 🌪️

Когда: 9-10 ноября
Стоимость: 45.000₽

Запись https://svchschool.com/event/italy-09-2024-2/

Круто прошёл наш День рождения 1 ноября 💣

Напомним, что в течении суток (с 1 по 2 ноября 17:00 по МСК) каждый желающий мог поучаствовать в колесе фортуны и сделать одно вращение, чтобы выиграть ценный подарок 🎁

Было много участников и много призов. Наши менеджеры уже связываются с победителями и раздают призы.

Спасибо, что были с нами в этот день!❤️

Наш новый онлайн-курс «Современное управление рестораном» стартует уже 18 ноября.

Это онлайн-курс для начинающих и действующих управленцев, который поможет разобраться с современными требованиями к управлению рестораном и научиться эффективно руководить своим проектом всего за 4 недели.

Ознакомиться с программой и узнать подробнее можно по ссылке https://svchschool.com/event/modern-restaurant-management/

НАМ 6 ЛЕТ! И мы дарим подарки 🎁

Ещё один год пролетел очень быстро, и в то же время очень насыщенно.

За этот год:

📌 1655 учеников посетило нашу школу;
📌 163 обучения было проведено в СВЧ (курсы, МК);
📌 бесконечное количество слов благодарности мы услышали от вас!

А ещё мы хотим задарить вас подарками в честь нашего праздника. И для этого предлагаем вам покрутить колесо фортуны и попытать своё счастье.

Условия просты: переходите по ссылке, заполняете анкету (она нужна для того, чтобы мы могли потом выдать ваш приз) и после этого вас переадресует на страницу с колесом фортуны. Затем нажимаете на кнопку «КРУТИТЬ КОЛЕСО» и ждёте свой приз.

Мы разыгрываем скидку 100% на следующие курсы и МК ⬇️

🔻Корейский стрит-фуд
🔻Базовый 2 LVL
🔻Я — Кондитер
🔻Гастроканикулы

А также ⬇️

🔻50% на любой онлайн-курс с самостоятельным вариантом обучения.
🔻30% на онлайн-курс «Современное управление рестораном» с куратором.
🔻 Скидки на Итамеши, создано природой, собрано нами, маркетинг и хантинг, стратегия своими руками.

Скорее переходи и успей покрутить колесо 🤸

Предлагаем на 1 вечер окунуться в атмосферу манящей, яркой и гастрономичной Азии.

Дата: 14 ноября

Сергей Тихонов (бренд-шеф Senpai и Gaijin) приглашает на свой авторский мастер-класс, на котором научит вас готовить знаковые блюда тайской кухни, ради которых не придется преодолевать часовые пояса и тысячи километров.

📌 В программе — настоящие хиты, которые многие из вас наверняка любят, но не решаются повторить самостоятельно на своей домашней кухне. Настало время это исправить!

Курс подойдёт и для новичков, и для любителей.

Стоимость: 6.500 рублей

Сладость или гадость? 🎃

В преддверии Хэллоуина мы решили не напугать вас, а подарить СТРАШНО полезный подарок — чит-коды от крутейших экспертов ресторанной сферы по основным направлениям:

🔶 Чек-лист «Кухня» покажет, как навести и удерживать порядок на кухне ресторана;

🔶 Чек-лист «Финансовое здоровье» научит вас считать деньги проекта;

🔶 Чек-лист «Сервис бук» поможет создать подробную инструкцию по взаимодействию с гостями;

🔶 Алгоритм по сервис-дизайну позволит разработать идеальную для вашего проекта систему сервиса;

🔶 Чек-лист «Подготовка к инвентаризации» сделает рутинный процесс быстрее и удобнее;

🔶 Чек-лист «Проверка отдела маркетинга» проанализирует слабые места вашей стратегии и позволит найти пути решения;

🔶 Чек-лист «Делегирование» научит вас передавать важные задачи команде и оптимизировать собственное рабочее время;

🔶 Чек-лист «Этапы открытия ресторана» поможет составить дорожную карту вашего проекта и избежать множества подводных камней;

🔶 Таблица «Инвестиционный бюджет» даст возможность максимально точно рассчитать стоимость запуска нового проекта.

Успейте забрать свой СТРАШНО полезный подарок до 1 ноября 👻

https://school.svch.online/strashno_polezno

Продолжаем серию бесплатных онлайн-лекций и подкастов.

Уже завтра пройдет онлайн-лекция "Open talk с ресторатором", на которую вас приглашает Бек Нарзи (известный британский ресторатор, автор книг-бестселлеров о сегменте HoReCa, бизнес-консультант, лауреат премий, совладелец ресторанной группы Pachamama, Chicama, Zephyr и Naked&Famous bar в Лондоне, Soraya в Абу-Даби).

На лекции вы узнаете, как работать в условиях нехватки квалифицированного персонала и высокой стоимости труда, налогов и полностью белого бизнеса.

Обращаем внимание: вы сможете задать на лекции все интересующие вопросы по теме. Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

📍Важные условия, чтобы встреча состоялась:

💫Встреча пройдёт с включёнными камерами у всех — хотя встреча и онлайн, но видеть хочется каждого участника;
💫Ваша вовлечённость в общение и ваши вопросы Беку. 

Когда: 🗓️ Завтра, 28 октября в 15:00 (МСК) 🕓

Идеальную команду невозможно найти, но её можно создать своими руками 🙌🏻

Двухдневный тренинг «Код успеха: психология управления в современных реалиях» поможет разобраться в разных аспектах:

🔻 Обучение персонала
🔻Собственная харизма руководителя
🔻 Корпоративная культура
🔻 Другие способы достижения целей и коммуникаций
🔻Уровни развития личности

Дата: 23 - 24 ноября

💡 Это авторский тренинг для управленцев от бизнес-тренера Ирины Макаренко, руководителя экспертного бюро судебной психофизиологии и поведенческого анализа.

Стоимость: 35.000 рублей

НОЯБРЬ будет насыщенным 💪🏻

Собрали для вас все наши обучения на следующий месяц.

Поварские курсы:

📌 2-3 ноября "Китчен-кондитер"
https://svchschool.com/event/conditer-11-2024/

📌 4-5 ноября Шеф кондитер с Стасом Паулем
https://svchschool.com/event/desert_gastro_11_24/

📌 6 ноября Корейский стрит-фуд
https://svchschool.com/event/korean_street_food_6_11_24/

📌 7 ноября Мастер класс «СУШИ»
https://svchschool.com/event/sushi-11-24-7/

📌 7-8 ноября Создано природой.Собрано нами
https://svchschool.com/event/nature-11-24/

📌 9-10 ноября Итамеши. Италия и Япония
https://svchschool.com/event/italy-09-2024-2/

📌 11-13 ноября Азия
https://svchschool.com/event/asia-11-24/

📌 14 ноября Мастер класс «ТАЙСКАЯ КУХНЯ»
https://svchschool.com/event/asia-11-24-14/

📌 15-17 ноября The Chef & The Sea
https://svchschool.com/event/the-sea-11-24/

📌 18-28 ноября ОСНОВНОЙ курс
https://svchschool.com/event/essential-11-24/

📌 29 ноября-1 декабря Базовый lvl.2
https://svchschool.com/event/bazovy-level2-05-24-2/

Ресторанный менеджмент:

📎 28 октября- 1 ноября Босс Всемогущий
https://svchschool.com/event/boss-11-24/

📎 11-14 ноября Kitchen Management: создание идеальной кухни
https://svchschool.com/event/kitchen_management-11-24/

📎 21 ноября Стратегия своими руками
https://svchschool.com/event/strategy-with-your-own-hands/

📎 22 ноября Маркетинг и хантинг
https://svchschool.com/event/marketing-and-hunting/

📎 23-24 ноября Код успеха: психология управления в современных реалиях https://svchschool.com/event/code_yspeha_11_24/

Онлайн:

💻 18 ноября Современное управление рестораном
https://svchschool.com/event/modern-restaurant-management/

💻 18 ноября Сервис, который продаёт
https://svchschool.com/event/service-9-24/

Сервис как продукт: новая реальность ресторанного бизнеса👩🏼‍🍳

Что является главным источником прибыли ресторана?

Кто-то скажет кухня, кто-то бар, но оба эти варианта верны лишь отчасти — сегодняшняя реальность диктует новые правила игры в сфере, где каждый день появляются новые и угасают устаревшие звезды.

На передний план выходит сервис — и если раньше мы работали над его улучшением, чтобы продать продукт, теперь сервис сам стал продуктом!

❗️В ЧЁМ ОШИБКА многих современных рестораторов? 

1️⃣ Непонимание важности сервисной стратегии.
Что у нас есть сейчас и куда мы хотим прийти? Сервисная стратегия должна строиться наравне с финансовым планом.
2️⃣ Неумение строить стратегию.
Это происходит из-за непонимания важности этой самой стратегии, зачем она вообще нужна. 
3️⃣ Внутреннее сопротивление к изменениям у топов.
Топ-менеджеры и владельцы сопротивляются выстраиванию сервиса как стратегии, потому что привыкли работать по-другому и иначе расставлять приоритеты и фокус внимания. 
4️⃣ Сервис если и есть, то бессистемный.
Чтобы выстроить систему, необходимо всё описать — шаги для всех подразделений, задокументировать их, сформулировать цели и задачи для каждого звена, обозначить четкое направление движения ресторана. Этому необходимо учить, аттестовывать и регулярно корректировать.
Чтобы добиться стабильного долгосрочного результата, без стратегии не обойтись!

💡 Если вы еще не выстроили сервис в своём ресторане как стратегию, приглашаем на онлайн-курсы для рестораторов и управленцев «Сервис, который продает» и «Ресторан под ключ».

🎉Бесплатный эфир с Беком Нарзи: задай свой вопрос легендарному ресторатору

⏰28 октября в 15:00 (мск) приглашаем вас на онлайн-встречу с известным британским ресторатором, автором книг-бестселлеров о сегменте HoReCa, бизнес-консультантом, лауреатом премий, совладельцем ресторанной группы Pachamama, Chicama, Zephyr и Naked&Famous bar в Лондоне, Soraya в Абу-Даби — Беком Нарзи.

💥Для кого?
Для рестораторов и шефов, стремящихся расти в своем сегменте и брать лучшее от опыта коллег со всего мира, уже прошедших свой сложный путь.
Для управляющих, работников hr и менеджеров, которые устали от текучки, поиска и адаптации квалифицированных сотрудников.

🔥Вы зададите вопросы и получите ценные инсайты от гиганта современной индустрии, которые вы сможете применить в своих проектах и набить меньше шишек.

✨В чем ценность?
То, через что проходят рестораторы в России сейчас, Бек прошел еще несколько лет назад — нехватка квалифицированного персонала и высокая стоимость труда, высокие налоги и полностью белый бизнес. Как работать в таких условиях, развиваться, расти и выходить в прибыль, как собирать свою команду и удерживать ее — всем этим Бек Нарзи поделится на по-настоящему эксклюзивной онлайн-встрече.

📍Важные условия, чтобы встреча состоялась:

💫Встреча пройдёт с включёнными камерами у всех — хотя встреча и онлайн, но видеть хочется каждого участника;
💫Ваша вовлечённость в общение и ваши вопросы Беку. Давайте покажем, что мы одна большая команда профессионалов ресторанной сферы.

Самый морской курс 🐠🦐🐙

Дата: 15-17 ноября

На курсе «Шеф и Море» вы вдохновитесь смелыми сочетаниями, получите теоретическую базу по работе с рыбой/морепродуктами и примените ее на практике. Живые гребешки, устрицы и ежи, свежая рыба, отборные креветки и другие морепродукты — со всем этим вы будете работать на трёх-дневном обучении 🔥

💡 А также поговорим о правильности выбора морепродуктов, разных техниках их приготовления.

👨🏻‍🍳 Идеально подойдёт для профессиональных поваров, шефов и страстных любителей даров моря.

Стоимость: 45.000 за 3 дня

Создано природой. Собрано нами 🙌🏻

Дата: 7-8 ноября
Время: 10:00-17:00

Локальная кухня, работа с живым огнем и адаптации традиционных рецептов — то, на чём специализируется автор курса, шеф Алексей Городничев.

За 2 дня Алексей познакомит вас в теории и на практике с богатым гастрономическим разнообразием региона, от местных трав и корнеплодов до речного улова и лесной дичи. Вы научитесь работать с рыбой и птицей, с медведем и кабаном, с кореньями и цветами, имеющими низкую себестоимость, но удивительный вкус.

Курс подойдет как действующим шеф-поварам, ищущим более глубоких знаний о кухне и локальных продуктах региона, так и уверенным любителям, желающим научиться готовить блюда ресторанного уровня из доступных сезонных продуктов.

Стоимость курса — 25.000 рублей

​​Шеф-кондитер. Наука создавать и управлять 💣

💡 Курс — мастхэв для кондитеров, желающих выйти в стратосферу своего профессионального сообщества!

Когда: 2-3 ноября
10:00 - 16:00

Хороших кондитеров много, легендарных — единицы.
Чтобы стать такими, нужно учиться у лучших 🫶🏻

Новый 2-х дневный курс «Шеф-кондитер. Наука создавать и управлять» нацелен на поиск и укрепление личной профессиональной концепции, а также на построение эффективной системы управления командой.

1️⃣ В первый день Лылова Ирина даст мощную и концентрированную теорию по основам лидерства и управления командой, распределению ролей и коммуникации между сотрудниками, а также по стратегическому и финансовому планированию.

2️⃣ Второй день — Алексей Гребенщиков (шеф-кондитер BoBo) расскажет о креативе и философии в кондитерском деле, важности концепции и развития мультисенсорного восприятия. После этого — сборка трех десертов и экскурсия в BoBo.

Стартуем уже СЕГОДНЯ 🔥

Хаос на вашей кухне закончится через 5 дней ⬇️

Представим ситуацию: смена начинается с ругани в бухгалтерии, плавно перетекает в скандал гостей с неопытным персоналом в зале, затем апокалипсис на кухне в час пик, и заканчивается поздно ночью полным физическим и эмоциональным выгоранием.

Если знакомо, то, во-первых, хотим сказать, что вы не одиноки, а во-вторых, предложить волшебную таблетку от этих и других бед ресторатора: два 4-х недельных практических онлайн-курса «Kitchen Management: создание идеальной кухни» и «Ресторан под ключ: готовый набор инструментов».

❗️ На курсе Kitchen management
— вы научитесь получать реальные результаты с закупками, выстроите систему управления сменой, сформируете меню, разберетесь как работать с мотивацией сотрудников и инвентаризациями. 

Подробнее о программе и регистрация: https://svchschool.com/event/kitchen_management_online/

❗️ Курс «Ресторан под ключ»
— поможет разобраться в проектировании, запуске и работе нового проекта — вы буквально составите дорожную карту, которая поможет избежать множество очевидных и неочевидных ошибок новичка.

Подробнее о программе и регистрация: https://svchschool.com/event/opening_online/

Придется поработать, программа мощная, но проверенная и эффективная. В суперудобном формате мы собрали более 100 шаблонов, файлов и чек-листов.

Обучение возможно как самостоятельно, так и в группе с другими учениками, живым общением с преподавателями и разборами домашек.

Старт курсов УЖЕ СЕГОДНЯ (14 октября)

Стоимость: 24.900₽ самостоятельное прохождение
49.900₽ — полноценный онлайн-курс с сопровождением кураторов и обратной связью от преподавателей.

Вчера прошла лекция на тему: «Контроль и порядок: полезные советы для шефа».

Евгения Харина, бренд-шеф сети раменных «Гусь и Панда» (Калининград), генеральный директор компании «Рестконсалт», провела онлайн-лекцию на тему контроля качества на кухне ресторана и дала полезные практические советы, которые помогут избежать множество бюрократических сложностей и ловушек, связанных с гос. проверками, документацией, видами и методами проверок. Также вы получите полезные лайфхаки по работе с поставщиками, командой кухни и сервиса.⚡

Для кого лекция:
🔹 для шеф-поваров, желающих выработать на своей кухне четкую систему контроля качества;
🔹для управляющих и директоров, которые не хотят тушить пожары и платить штрафы в случае неожиданных проверок;
🔹для су-шефов, которые хотят научиться грамотному управлению кухней без косяков;
🔹для собственников ресторанов, которые хотят разбираться в бюрократической системе проверок и держать руку на пульсе.

Доступ к записи закроется 11 октября.

Итамеши: классическая итальянская кухня с японским акцентом 🔥

Новый курс СВЧ посвящен одному из самых интригующих фьюжн-направлений: по сути, итамеши — это комфортная итальянская кухня, усиленная азиатскими мотивами и вкусами.

В программе 2-х дневного курса Алексея Волкова (Ex Alba Group, Rocky2) блюда, отражающие симбиоз гастрономического наследия обеих стран: на мастер-классе шеф-повар научит вас грамотно сочетать на первый взгляд несочетаемое — и добиваться ошеломительных результатов.

Вителло Тоннато кимчи, кальцоне с угрем и страчателлой, крудо из тунца с соусом тонзасу — программа ожидается супер насыщенная и увлекательная.

Когда: 9-10 ноября
Стоимость: 35.000₽

Успейте занять свое место на курсе ⬇️

Продолжаем серию вторничных бесплатных онлайн-лекций и подкастов.

Уже завтра пройдет онлайн-лекция "Контроль и порядок: полезные советы для шефа", на которую вас приглашает Евгения Харина (бренд-шеф сети рамённых «Гусь и Панда» (г. Калининград).

На лекции вы узнаете, как выработать на кухне своего ресторана систему контроля качества от момента закупки до подачи блюда гостю.

Для кого лекция:

🔹для шеф-поваров, желающих выработать на своей кухне четкую систему контроля качества;
🔹для управляющих и директоров, которые не хотят тушить пожары и платить штрафы в случае неожиданных проверок;
🔹для су-шефов, которые хотят научиться грамотному управлению кухней без косяков;
🔹для собственников ресторанов, которые хотят разбираться в бюрократической системе проверок и держать руку на пульсе.

Обращаем внимание: вы сможете задать на лекции все интересующие вопросы по теме. Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

Когда: 🗓 Завтра, 8 октября в 15:00 (МСК) 🕓

Осень — идеальная пора, чтобы пойти учиться 📑

Уже отгремела летняя сезонная запара и еще не началась предновогодняя — а значит, самое время заняться саморазвитием. Основной курс для шеф-поваров — это флагманский продукт профессиональной школы СВЧ для тех, кто хочет добиться большего.

Когда: 18-28 ноября
Стоимость: 190.000₽ (170.000₽ при бронировании до конца октября)

Кому и зачем нужен Базовый курс?

❗️Начинающим поварам, которые:

✅ хотят получить развернутые и структурированные знания по всем базовым категориям продуктов в максимально сжатые сроки;
✅ хотят учиться сразу у лучших — известных и успешных шефов Петербурга;
✅ хотят войти в профессиональное комьюнити, но не знают, с чего начать;
✅ отработать на практике все полученные знания в категориях овощи, крупы и соусы, рыба и морепродукты, мясо, тесто и десерты.

❗️Поварам-любителям, которые:

✅ хотят научиться готовить, причем всё и сразу;
✅ хотят готовить дома как на кухнях любимых ресторанов;
✅ хотят учиться у лучших, напрямую взаимодействуя с известными шефами и сразу получая результат.

Всего 5 дней, за которые вы освоите профессиональную поварскую базу — с этими знаниями вы станете уверенным начинающим поваром, для которого нет сложных тем и белых пятен на гастрономической карте.

Когда: 7-11 октября
Стоимость: 80.000₽

​​Контроль и порядок: полезные советы для шефа

🗓️ 8 октября в 15:00 🕓 Евгения Харина (бренд-шеф сети рамённых «Гусь и Панда» (г. Калининград), генеральный директор компании «Рестконсалт»), проведет бесплатную онлайн-лекцию, на которой расскажет как выработать на кухне своего ресторана систему контроля качества от момента закупки до подачи блюда гостю.

Зачем он нужен?

На эфире вы узнаете полезные практические советы, которые помогут избежать множество бюрократических сложностей и ловушек, связанных с гос. проверками, документацией, видами и методами проверок. Также вы получите полезные лайфхаки по работе с поставщиками, командой кухни и сервиса.

Для кого лекция:

🔹для шеф-поваров, желающих выработать на своей кухне четкую систему контроля качества;
🔹для управляющих и директоров, которые не хотят тушить пожары и платить штрафы в случае неожиданных проверок;
🔹для су-шефов, которые хотят научиться грамотному управлению кухней без косяков;
🔹для собственников ресторанов, которые хотят разбираться в бюрократической системе проверок и держать руку на пульсе.


Обращаем внимание: вы сможете задать на лекции все интересующие вопросы по теме. Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

Откройте для себя мир азиатской кухни с профессионалами своего дела 🔥

Азиатская кухня становится всё более популярной во всём мире, ведь это настоящее буйство вкусов! 🫕🍜🍱

Прикоснуться к этому искусству и узнать секреты кулинарных шедевров азиатских блюд вы можете на нашем курсе.

Здесь вас ждут гастрономические хиты азиатских стран: Кореи, Китая, Японии и Тайланда. И три насыщенных дня в компании единомышленников и лучших шеф-поваров.

Дата: с 11 по 13 ноября
Стоимость: 65.000 рублей

Записывайтесь на курс и начинайте своё путешествие в мир азиатской кухни вместе с нами.

Зачем обучать и вовлекать сотрудников❓

Ни для кого не секрет: хорошо обученный и вовлеченный сотрудник — на вес золота. Но как такого сотрудника вырастить?

С неба они не падают, но их можно создать самим, соблюдая следующие условия:

1. Вкладывайтесь в сотрудников и обучайте смежным дисциплинам. Делайте их более и более компетентными.

2. Погружайте в другие процессы в ресторане. Стройте команду. Например, настройте командные отношения кухни и зала.

3. Создавайте условия, в которых сотрудники хотят креативить, предлагать идеи, вовлекаться.

4. Проявляйте заботу! Заботьтесь о своих сотрудниках — следите за условиями их труда, оказывайте поддержку, проявляйте человечность.

Ближайшие доступные обучения, которые вы можете пройти в онлайн-формате:

✅ «Китчен менеджмент» - 14 октября
✅ «Ресторан под ключ» -14 октября.
✅ «Сервис, который продаёт — уже в самом разгаре, и скоро стартует новый набор.
✅ Новый онлайн-курс "Современное управление рестораном" — скоро!

Вчера прошла лекция на тему: «Психология управления: современные проблемы и решения».

Ирина Макаренко, автор, разработчик учебных программ по психодиагностике, профайлингу личности и коллектива, психологии труда, личного развития и управления персоналом, провела бесплатную лекцию на тему современного управления, разобрала актуальные проблемы и предложила эффективные стратегии их решения.. ⚡️

Для кого лекция:
🔹 для начинающих и опытных рестораторов, которые хотят выстроить здоровую рабочую коммуникацию с подчиненными;
🔹 шеф-поваров, которые хотят, чтобы команда их слышала и слушала;
🔹 управляющих и менеджеров, выстраивающих благоприятную рабочую атмосферу и собственный авторитет;
🔹 су-шефов, желающих вырасти до шефа.

Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

😎Для участников онлайн-лекции действуют особые условия на наши онлайн-курсы и на мастер-классы Ирины Макаренко 23 и 24 ноября.

Для вашего удобства сделали подборку обучений в октябре 🍁

Выбирайте понравившийся курс или мастер-класс и записывайтесь по удобным ссылкам ✅

💡 Напоминаем, что у нас также есть онлайн-обучения для тех, кто не может приезжать в нашу школу.

Поварские курсы:

1-2 Октября Русская Кухня
https://svchschool.com/event/russian-cuisine-10-24/

5-6 Октября МУКА ВОДА УМАМИ
https://svchschool.com/event/flour-water-umami-10-24/

7-11 Октября БАЗОВЫЙ
https://svchschool.com/event/base-10-24/

12-13 Октября СОУСЫ с Романом Киселевым
https://svchschool.com/event/sauces-10-24/

14-24 Октября ОСНОВНОЙ
https://svchschool.com/event/essential-10-24/

26-27 октября Грузия/Италия
https://svchschool.com/event/georgia-italy-10-2024/

Мастер-классы

3 октября Мастер-класс «Суши»
https://svchschool.com/event/sushi-10-24/

10 октября Мастер-класс «Море и Гады»
https://svchschool.com/event/sea-10-24/

17 октября Мастер-класс «Испания»
https://svchschool.com/event/spain-10-24-17/

Онлайн-обучения

14 октября Ресторан под ключ
https://svchschool.com/event/opening_online/

14 октября Kitchen Management: создание идеальной кухни
https://svchschool.com/event/kitchen_management_online/

Управленческие курсы оффлайн

30.09.-03 октября Сервис который продает и даже больше
https://svchschool.com/event/service-9-24/

15 октября Стратегия своими руками
https://svchschool.com/event/strategy-with-your-own-hands/

16 октября Маркетинг и хантинг
https://svchschool.com/event/marketing-and-hunting/

28.10-01.11 Босс Всемогущий
https://svchschool.com/event/boss-11-24/

Мы приглашаем вас на Выпускной основного курса 🧡

Дата: 26 сентября 2024 года
Время: 19:00

Вечеринка, которую вы точно не захотите пропустить — выпускной Основного курса.

Для этого вечера шефы приготовят и подадут гостям торжественный ужин из 7 курсов, каждому из которых нужно будет дать оценку в специальном бюллетене.

Попробовать себя в роли ресторанного критика в атмосфере праздничного ужина  — по-настоящему интересный план на вечер.

Для записи переходите на наш сайт ✅

Продолжаем серию вторничных бесплатных онлайн-лекций и подкастов.

Уже завтра пройдет онлайн-лекция "Психология управления: современные проблемы и решения", на которую вас приглашает Ирина Макаренко (автор, разработчик учебных программ по психодиагностике, профайлингу личности и коллектива, психологии труда, личного развития и управления персоналом).

На лекции вы узнаете, как с помощью современных научно доказанных психологических инструментов выстроить стратегию управления командой.

Записаться на лекцию →
⚡️

Для кого лекция:

🔹для начинающих и опытных рестораторов, которые хотят выстроить здоровую рабочую коммуникацию с подчиненными;
🔹шеф-поваров, которые хотят, чтобы их слышали и слушали;
🔹су-шефов, желающих вырасти до шефа;
🔹управляющих и менеджеров, работающих над благоприятной рабочей атмосферой и собственным авторитетом. 


Обращаем внимание: вы сможете задать на лекции все интересующие вопросы по теме. Доступ к записи закроется через 24 часа после публикации.

Когда: 🗓 Завтра,24 сентября в 16:00 (МСК) 🕓

Цены на продукты постоянно растут — это факт. Если вы устали от попыток их удержать и оптимизировать себестоимость, то этот мини-курс для вас 💯

На курсе вы:

• узнаете, какие бывают виды себестоимости и чем они отличаются;
• научитесь определять как сотрудники влияют на себестоимость;
• составите план действий с проблемными позициями в меню;
• проведете анализ и нормирование себестоимости;
• разберетесь в алгоритме работы с Go list;
• сформируете систему анализа и оценки изменений в работе с Go list;
• получите пакет готовых к внедрению в ваш проект шаблонов.

Самое удобное — это формат коротких уроков и возможность прохождения в своем ритме 💻

Стоимость: 9900₽

Овощи легко могут стать блюдом высокой кухни🥕🍅🫑🌶️🥦🥬

А как это сделать расскажет Дмитрий Голенин (шеф-повар ресторана Sage) на своём авторском курсе «Овощи без границ». Креативный подход к привычным овощам не оставит вас равнодушными и вдохновит на новые эксперименты.

Также в программе: любовь к овощам, корнеплодам и прочим локальным растительным продуктам, а также экологичный тренд на производство с минимальными отходами.

Узнать о курсе подробнее и записаться можно здесь ✅

Перезапуск легендарного курса по сервису в формате офлайн-интенсива 🔥

4 дня и 7 экспертов, которые перевернут ваше понимание продающего сервиса. Признанные титаны ресторанной индустрии помогут раскрыть вам потенциал лидера и выйти на новый уровень прибыли через высококлассный сервис хоть с маленьким кафе, хоть с целой сетью ресторанов по всей стране.

Всего за 4 дня вы:

• узнаете, как создать реально работающие стандарты;
• разберетесь в сервис-менеджменте и продажах;
• сможете выстроить работу менеджеров;
• решите проблемы с подбором и обучением персонала;
• сохраните лояльность гостей даже в конфликтах.

Уникальный опыт прокачки скиллов для руководителей, менеджеров, HR-специалистов, управляющих и операционных директоров.

Когда: 30 сентября - 3 октября
Стоимость: от 69.900₽

Чтобы подробнее ознакомиться с программой и экспертами, а также забронировать свое место на курсе, переходите на наш сайт ✅