Pavel Potseluev @potseluevpavel Channel on Telegram

Pavel Potseluev

@potseluevpavel

🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova

Pavel Potseluev (Russian)

🍷 Pavel Potseluev - это Telegram канал совладельца и бренд-шефа ресторана Жажда Крови. Здесь вы найдете популярные материалы о мясе, цехе Zozulinsky&Potseluev, обучении и dryaged. Если у вас возникли вопросы, обращайтесь к Александре по имени @sasha_bayburova. Присоединяйтесь к нам, чтобы быть в курсе всех новинок и интересных событий в мире кулинарии!

Pavel Potseluev

20 Nov, 05:24

Маэстро Хуан Мартинес в село Едьдигино. Уникальная возможность учиться дана абсолютно всем и вчерашний день раскрыл мне глаза на многие детали, о которых я только догадывался в производстве хамона.

Периодичность действий, обвалка, засолка, вкус и текстуры - все это прекрасно ложится на наши реалии и возможности. Глаза горят!
664
Pavel Potseluev

19 Nov, 06:34

Ростбиф с трюфельной пастой и оливковым маслом. Яркий пример использования альтернативных отрубов с сохранением текстуры, но размягчения за счет вызревания и правильной готовки 🥩 На фото: Сергей Молчанов, главный мясник цеха Zozulinsky&Potseluev
946
Pavel Potseluev

17 Nov, 09:31

Не мог пройти мимо - черный трюфель в «Жажде» от королевы трюфелей Кристины Болдыревой 👸
1,231
Pavel Potseluev

17 Nov, 08:14

Два самобытных и ярких блюда меню «Жажды»: тартар из мяса сухого созревания с гелеобразным желтком и татаки с соусом из белых грибов и лука сибулет
1,174
Pavel Potseluev

15 Nov, 10:10

Ростбиф из тонкого край, сэр Веллингтон, Аргентинский Рибай и вырезка Вагю 🥩
1,306

2024 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.