Телеграммы от Лисиченко

https://www.rbc.ru/wine/news/673768d99a794700adc827e0

Популяция осетровых рыб активно восстанавливается в Азовском море, не исключается возможность снятия запрета на его вылов, сообщил журналистам заместитель руководителя Росрыболовства Василий Соколов в кулуарах II Астраханского международного форума "МТК Север-Юг - новые горизонты".

"Наши заводы Главрыбвода, которые ежегодно выпускают достаточно большие объемы малька осетровых, сейчас получили шанс на выживание. Пока рано говорить о разрешении на вылов (введен с 2000 года), чтобы это не привело просто к очередному выкашиванию осетровых. Посмотрим по результатам текущего года и 2025 года, мы в принципе можем это оперативно ввести", - сказал Соколов.

Оливье умер… Сегодня, 141 год назад. «Люсьенъ Оливье, скончался 14 ноября 1883 г. Жилъ 45 летъ. Отъ друзей и знакомыхъ».

С приближением Нового года, тут и там возникают традиционные уже споры по поводу «нашего всего» на праздничном столе – салата оливье. Блюда, с которого большинство россиян начинает праздничное застолье, а нередко в нём и заканчивает. В очередной раз выясняют какие ингредиенты самые правильные, вновь и вновь открывают тот самый, «унесённый в могилу», рецепт. Заклинаю вас, перестаньте! Готовьте оливье так, как вам нравится, как готовила его ваша мама. И не забудьте сегодня помянуть человека, благодаря которому этот салат появился в наших сердцах.

Люсьен Оливье – человек и салат!

PS Если кто вдруг не знает, Оливье скончался 14 ноября 1883 года в Ялте, а могила его находится на бывшем Немецком, а ныне Введенском кладбище в Москве.

Очень интересно. «НамастЭ» 🙏- говорят индийские сотрудники бренда «за родину». Хорошие консервы, кстати

❗️Рыбопромышленное предприятие «За родину» из Калининградской области начало завозить гастарбайтеров из Индии из-за нехватки в регионе рабочей силы

Об этом рассказал глава совета директоров компании и депутат областного парламента от «Единой России» Сергей Лютаревич, передает издание «Новый Калининград».

Как заявил Лютаревич, «если бы иностранцев не было, то в Калининградской области было бы очень тяжело с экономикой и налогами». При этом, по его мнению, «нельзя увлекаться выдачей гражданства» мигрантам и переселением в регион их семей, «потому что их стало очень много».

Земля пухом. Обожал читать все, что выходило из-под его пера.
Почитайте подборку его статей для «Ъ»

https://www.kommersant.ru/authors/411?ysclid=m3fn2fdnmn259227731

Умер шеф-повар и журналист Алексей Зимин. Ему было 52 года.

Он вел программы «Готовим с Алексеем Зиминым» на НТВ и «Едем и Едим» на СТС, в разные годы был главредом журналов «Ресторанные ведомости», Gourmet, «Афиша-мир». В 2016 году основал ZIMA Russian Restaurant в Лондоне. Летом Зимин выпустил книгу «Англомания».

Да, и кстати, мне тут яйцеводы рассказали, что цвет желтка зависит от корма птицы. Ни с чем иным не связано вообще.

«Яичный желток — это самая богатая пигментами часть куриного яйца. Желтый цвет обусловлен пигментами лютеином и зеаксантином. Это пигменты, относящиеся к ксантофиллам, класса каротиноидов»

Просматривая разные японские рецепты всегда удивляюсь количеству сырых яиц, которые японцы бесстрашно добавляют в еду - белый рис с желтком яйца, жареная говядина с соусом из сырого желтка яйца, лапша удон с сырым желтком и тд. и та

Безусловно, яйцо, в целом, и желток, в частности, одна из вкуснейших вещей в мире. Если вы не съедаете в неделю 20 яиц в чистом виде, то нам с вами не о чем разговаривать. Яиц надо есть очень много, самая лучшая и натуральная форма белка.

Итак, в чем же секрет японцев? Почему они не боятся сальмонеллы? Дело не в отваге самураев, выяснилось, что в Японии самые высокие в мире стандарты биологической безопасности на производстве яйца. Робототехника, компьютерный контроль и дисциплина, дисциплина, дисциплина. У них статистическая вероятность сальномеллы 0,0029%. Вот так.

Кто пробовал японские яйца, навсегда запомнит их вкус. Меня больше всего поражают штучные вареные яйца в упаковке во всех магазинах Seven-Eleven. Мало того, что там указана степень проварки яиц, там еще и каким-то магическим образом целое вареное яйцо оказывается соленым. Кстати, кто знает как просолить яйцо при варке не разрушая скорлупы - пишите.

Прочти и передай другу. Один раз лично спас человека таким образом. Благодарный человек до сих пор замужем за мной.

🍤 В ресторане в центре Москвы умер 17-летний подросток от удушья во время ужина с родителями

Парень заказал ассорти из креветок и начал задыхаться. Спасти его не удалось. Юноша скончался от отека гортани еще до приезда бригады скорой помощи. Отмечается, что молодой человек не имел хронических заболеваний и не страдал аллергией.

+1 фобия

https://www.rbc.ru/wine/news/672c95ae9a79478106ba2e09?from=from_main_10

Вот такое в зеленой банке я пробовал. Когда-то в Дубае покупал в супермаркете. Отличное масло. Но это топленое, его не намажешь на хлеб.

😲 Индийское и иранское сливочное масло появится в российских магазинах.

Два крупных поставщика будут возить масло, сливки и сгущенку на специальных условиях — только в Россию.

О ценах пока не сообщается.

К вопросу о гениальных маркетинговых акциях.

Безусловно, дубайский шоколад - гениальная работа каких-то очень ловких людей. Из говна конфету на голом песке! Браво!!! Аплодирую стоя!

На втором месте моего хит-парада гениальных акций - история про ананас 🍍 в какой-то испанской «пяторочке». Помните? Мол, хочешь подснять/подсняться - приходи в такую-то испанскую продуктовую сеть и клади в тележку ананас задом наперед, все, кто хотят промискуитета - будут с ананасами. Естественно, народ ломанулся смотреть на тех, кто хочет трахаться с ананасом. Испанцы народ незлобливый, любопытный, недалекий и ленивый, на ананасе их провести очень просто, продуктовая сеть была очень довольна результатами. Причем эта гениальная маркетинговая новость из Испании настолько захватила неокрепшие умы отечественных молодых журналистов и редакторов, что эту новость даже у нас перепечатали повсеместно. И даже говорят, что у нас какие-то свингеры тоже пытались запустить историю то ли в Дикси, то ли в Мираторге, но а) ананасы в России дороговаты, а б)с сеткой мытой тамбовской картошки не сработало. Слышал, что еще с бубликами пытались эту тему знакомств запустить, но там сложный продукт, неверный шаг и ты в рядах лгбт, так что организаторы решили не рисковать.

На фото - старый советский пупсик с ананасами. Популярная игрушка была, пожилые люди вспомнят.

🏭 «Дубайский шоколад» стал таким популярным, что его аналоги начали выпускать известные бренды

Lindt Germany сделает лимитированную коллекцию Lindt Dubai Chocolade Edition тиражом в 1000 экземпляров по цене 15 евро.

Ждем коллаборацию: Алёнка х Dubai chocolate)

Доброе утро! В ресторане Казанского вокзала, 1937

Именно поэтому при закипании пельменей надо добавить стакан холодной воды и сбить кипение. И так 3-4 раза.

Бред какой. Откуда у них сливочное масло? Я сколько раз был в ОАЭ, ни одной коровы не видел. Телок полно, а коров не видел.

Так и до дубайского шоколада дойдем скоро.

❗️ОАЭ 18 октября начали поставки сливочного масла в Россию — Россельхознадзор

Репетиция перед НГ что ли? Обычно такие рейды в конце декабря. Или полиция резонно считает, что по такой погоде грех не бухнуть?

🚔Со 2 по 4 ноября в Москве пройдет рейд «Нетрезвый водитель»

Очевидцев также просят сообщать о случаях нарушения ПДД. В октябре было поймано более 1 800 водителей с признаками опьянения.

Премьер-министр Армении Никол Пашинян считает, что нельзя называть армянскую алкогольную продукцию коньяком.

"Нельзя так, коньяк является нематериальной ценностью Франции. Не бывает так, что мы говорим армянский коньяк, - армянское бренди", - заявил он на заседании правительства. Пашинян добавил, что даже в семьях должны "коньяк называть бренди".

☹️ Шестидневная рабочая неделя ждёт россиян.

На новогодних корпоративах будут наливать российское игристое взамен подорожавшему импортному шампанскому. О такой тенденции говорят опрошенные РБК поставщики алкоголя, которые отмечают, что в этом предновогоднем сезоне рост спроса на российские игристые вина достигает 100%. Эта продукция, хоть и тоже подорожала из-за роста акциза, значительно доступнее по цене, чем импортное спиртное, на котором сказалось ещё и увеличение таможенных пошлин. Российские производители вина тоже видят рост спроса на свою продукцию.

🐚 Следить за новостями РБК в Telegram

💰 В России появились новые пятитысячные купюры

На банкнотах изображены стела «Европа — Азия», а на обратной стороне — памятник «Сказ об Урале» в Челябинске.

По всем признакам наступает осенне-зимний сезон.

Город уже написал письма о том, что надо новогоднее убранство доставать с 15 ноября

И тут же город написал второе письмо о том, что все предприятия обязаны назначить ответственных и обеспечить уборку снега и очистку крыш и фасадов от снега в грядущий зимний сезон.

Ну, и рестораны, понятное дело, по такой промозглой дождливой погоде начали нормально работать. Пошел процесс, так сказать. Ресторанам очень нужны очень промозглые дождливые выходные.

В Калининграде мужчина пришел в кинотеатр со своей едой, администрация потребовала сдать ее в камеру хранения и когда он отказался, показ фильма был остановлен, а на место событий вызвали группу быстрого реагирования.

После этого зритель подал жалобу в Роспотребнадзор. Тот провел проверку, счел, что права мужчины были нарушены и предписал изменить внутренние правила кинотеатра, которые, по мнению ведомства, не соответствуют закону о защите прав потребителей.

Кинотеатр не исполнил это требование. Теперь Роспотребнадзор подал в суд и намерен добиться исключения из правил запрета приносить с собой продукты питания, в том числе напитки. Иск уже принят к производству.

🐚 Картина дня — в телеграм-канале РБК

Теряюсь в догадках. Что же за еду мужик принес в кинотеатр?

У московского ресторана «Мечта» недалеко от Павелецкого вокзала сменились владельцы, выяснил РБК.

Летом его основным владельцем стал Дмитрий Мартынов — бывший совладелец компании, контролирующей ОАО «Владивостокский морской рыбный порт», и партнер экс-губернатора Приморского края Сергея Дарькина.

Мартынову принадлежит 50% долей в ООО «Кафе Мечта». Бизнесмен, которого связывают также с семьей экс-совладельца холдинга Evraz Александра Катунина, в 2020 году входил в список 100 богатейших предпринимателей Приморья. Его бизнес сосредоточен в сфере портовых услуг, морских и автомобильных грузоперевозок. До октября 2021 года ему принадлежало 10% в компании «Геотэкс», которая контролировала оператора одного из крупнейших портов Дальнего Востока — Владморрыбпорта.

Ресторан, в котором Мартынов получил долю, расположен в здании XIX века. В XX веке в особняке был клуб одного из старейших текстильных предприятий страны — Краснохолмского камвольного комбината. Сейчас рядом с ним расположен Дом музыки.

Фото: mechtamoscow / VK

🐚 Следить за новостями РБК в Telegram

Уверен, большинство подписчиков канала поступили бы ровно наоборот - пельмени продали, а устройство выбросили

Сто пачек пельменей похитили с предприятия в Нижнем Новгороде.

В краже подозреваются неработающие мужчины 41 и 38 лет. Стоимость похищенных пельменей — 30 тыс. руб. Они также украли аппарат высокого давления. Устройство похитители продали, а пельмени выбросили.

🪶 Другие видео этого дня — в телеграм-канале РБК

Сами придумали проблему и сами решили.

И еще. Очень важно! А если вилку другую взять? Ведь тогда она в пазы не попадет. Что тогда?

Все красиво. Но зеленые шишки, которые он засыпал после чайного листа выглядят подозрительно. Но, я уверен, что это нам показалось.

Да, и в конце это не картошка фри, это имбирь. А до имбиря еще что-то, но точно не сало.

«Завтрак» 1965 год, Энгельс Козлов.

Что в сковородке-сотейнике? Какие идеи? В стакане молоко или кефир?

Кто не понимает на зарубежном перевожу - японцы придумали газировку, которая в желудке превращается в гель и снижает чувство голода. Говорят, что газировка есть со вкусом лимона и грейпфрута. Амазон уже продает.

Интересно, а про энтеросгель японцы знают? Но там все еще проще - поел из тюбика гель со вкусом геля, который превратился в желудке в гель. Насчет голода не знаю, но похмелье точно помягче на следующий день.

Если вы любите грузинский хачапури

❗️Взрывное устройство сработало под днищем автомобиля на юго-западе Москвы, пострадали три человека, сообщили в правоохранительных органах.

Как пишет Mash, машина принадлежит предпринимателю Виктору М. Он учредитель и гендиректор фирмы ООО "Шейкер групп", которая занимается ресторанами. Крупнейший и первый проект фирмы — бар "Гадкий койот".

Про питание. Это не фотожаба. Это некая условная проекция соотношения скелета к телу человека, страдающего ожирением.

Я вам говорю - услуги для домашних животных это тема.

Никто не думал про рестораны для домашних животных? Вот, честно скажу, у нас дома собачка есть, она стрижется чаще и дороже, чем я. А если придумать ресторан полезных собачьих деликатесов… А людям в таком ресторане только вода в мисочке.

Россияне стали заводить больше домашних животных, что привело к увеличению количества груминг-салонов.

К середине осени 2024 года число таких заведений увеличилось на 15% год к году, за пять лет их количество удвоилось, пишет «Коммерсант».

❗️Минпромторг РФ предложил установить обязательную долю российского вина в меню и винных картах ресторанов на уровне 20% — законопроект

И добавить к этому нечего.

Телеграммы от Лисиченко pinned «Вот уже прошло почти 10 лет с момента открытия первого ресторана «Китайские новости». За эти годы наша команда прошла через многие испытания и вышла из них без потерь, теперь наша система управления крепка, надежна и устойчива. Развитие в бизнесе это очень…»

Вот уже прошло почти 10 лет с момента открытия первого ресторана «Китайские новости». За эти годы наша команда прошла через многие испытания и вышла из них без потерь, теперь наша система управления крепка, надежна и устойчива.
Развитие в бизнесе это очень важно, как показывает практика, бизнесу присущи лишь два состояния - или постоянное развитие, или деградация, как на ледяной горке, стоит лишь остановится и тут же начинаешь сползать вниз.
За эти десять лет нам поступало много предложений о развитии совместных проектов по всей России, но, по ряду причин, мы не были готовы к подобному сотрудничеству, Россия большая, разорваться между Москвой, где мы живем и работаем и другими прекрасными городами нашей страны невозможно. Как дистанционно обеспечить сохранность и силу бренда, качество бренда «новостей», настроить систему управления? Есть только один способ - досконально описать все процессы, наладить цепочки снабжения, тщательно проработать технические карты, наладить производство полуфабрикатов. Последние несколько лет мы потратили именно на эту работу и, вот, сегодня мы предлагаем рынку франшизу больших «Китайских новостей». В ближайшее время мы выйдем с предложением по созданию заведений среднего формата, а затем и заведений мини-формата для фуд-кортов. Наши партнеры получат возможность эффективного старта при минимальных затратах. Концепция работы на полуфабрикатах позволит снизить зависимость от человеческого фактора и не будет требовать высокой квалификации сотрудников.

По очевидным причинам популярность китайской еды растет, все больше жителей нашей страны задействованы в развитии отношения с Китаем, бывают там по работе или на отдыхе, китайская еда становится более понятной и привычной. Да и китайские туристы все активнее посещают Россию. А, как известно, китайскому туристу нужна китайская еда.

Приглашаем к сотрудничеству партнеров с опытом работы в бизнесе, поможем оценить и выбрать самые правильные локации, переформатировать поработавшие, стареющие рестораны, поддержим, научим, будем делать отличную китайскую кухню вместе.

https://franchise.chinanews.moscow

Поколение Z – те, кому сегодня до 27 лет, в России пьет меньше и совсем не так, как их родители. Сегодня представители этого поколения составляют около 13% потребителей алкоголя в России.

Почти половина российской молодежи не употребляет алкоголь, что сопоставимо с долей трезвенников среди лиц старше 61 года (52,9%). В то время как среди людей в возрасте 26–40 лет и 41–60 лет доля трезвенников составляет лишь около трети — 28,6 и 30,7% соответственно.

Что касается тех, кто употребляет спиртное, то, согласно исследованию ВШЭ (есть у «РБК Вино»), российская молодежь до 24 лет предпочитает пить пиво, вино, а из крепкого — коньяк, виски и ликеры. Водка же занимает последнее место среди ее алкогольных предпочтений. Однако уже с 25 популярность водки начинает плавно расти.

Потребление спиртного молодежью определяют следующие тренды: мода на здоровый образ жизни, что приводит к росту потребления слабоалкогольных и безалкагольных напитков. Кром того, поколение Z предпочитает пить в барах и в кругу друзей и знакомых. Алкоголь для них — скорее дополнение к приятной компании, нежели средство поднятия настроения. Отсюда популярность коктейлей, молодежь практически не употребляет чистого крепкого алкоголя. В моду входит все красивое и фотогеничное: легкие вина — с красивыми этикетками, которые можно выложить в социальные сети, красивые коктейли и хард-зельцеры.

Еще один тренд, свойственный молодежи, – тяга у экспериментам. По данным исследования NielsenIQ о покупательских предпочтениях молодежи (есть у «РБК Вино»), 30% молодых людей говорят о том, что на рынке всегда есть необычные товары, которые они хотят попробовать. При этом российская молодежь любит что-то вкусное: ароматичные вина, вкусовые водки, джин и виски со вкусом фруктов.

Однако импортеры и производители не спешат изучать поколение Z и делать продукты специально для него. Причине проста: оно не столь многочисленно (11,4% в структуре населения). И, главное, пока не обладает достаточными финансовыми средствами. Например, пока на товары FMCG поколение Z тратит в 6,4 раза меньше, чем миллениалы. В абсолютных цифрах меньше, чем молодежь, покупают потребительских товаров только люди старше 1952 года рождения. В итоге для российских маркетологов поколение Z — перспективная, но далеко не главная целевая аудитория. Вместе с тем, большая часть представителей поколения Z стремится покупать премиальный алкоголь, так что если их доходы со временем подрастут, то они станут весьма интересной целевой аудиторией на алкогольном рынке.

Подписаться на «РБК Вино»

Очередное японское извращение.

В Японии придумали пыточный пивной бокал. Посуда от пивоварни YoHo Brewing сделана так, чтобы посетитель пил как можно медленнее.

Редакция: Осуждаем максимально

Должно быть неплохо. Причем с коньяком не хуже, чем с ромом. Да и с вискарем хорошо будет. И бутерброд с сыром в качестве пейринга.

🤨 «Мёртвая тётя» — новый тренд у кофеманов. В сети хайпит алкогольное какао, состоящее из рома и взбитых сливок.

Идеально в осеннюю погоду.

А кто вообще пьет сидр? 🍺 Любое подорожание плохо, но кому нужен сидр?