Panga Group | Галина Позднякова

Как вам такой маркетинг?!😂
Делитесь в комментариях, что приготовили для гостей сегодня?!🙌

ОГНЕННАЯ ВАКАНСИЯ - МОСКВА

Менеджер,

в мой родной и любимый ресторан Китайские новости.

🕰️График работы ресторана - 12.00-00.00
⏰График работы менеджера - 2/2
📍Локация - Новый Арбат
💰Зарплата - от 5500 до 11500 смена (ставка +KPI)

Проект более 10 лет на рынке, и динамично растет каждый год.
Адекватные собственники, которые придерживаются правила «Ежедневных маленьких шагов и улучшений в бизнесе».
Внутренний карьерный рост и возможность обучения за счёт компании.
Фантастически вкусная кухня❤️

Ключевая задача: обеспечение сервиса и продаж, через работу с командой❤️🔥

Резюме сюда @ASPozd

Сегодня мы вместе с командой доснимаем курс по сервису.
Здесь очень важная база, о которой последнее время забывают.

Спикер - Айсылу Нурутдинова
которая в свою очередь Чемпионка России по компетенции ресторанный сервис WSR🔥

Про курс расскажем только в марте… его мы готовим почти год, аналогов данному продукту не существует❤️🔥🌟

Это очень просто, но гениально.
Честно, я раньше не видела такой крутой и простой схемы.

Видели в отелях на шведке, утренние очереди за омлетом?!

Лично меня они раздражают.

Мне лень стоять с утра, в очереди за яйцами..., потом стоять ждать, в это время то что ты взял до этого остыло... и так далее

Здесь же гости занимают столы, и их время пребывания в ресторане увеличивается.
То есть они занимают столы, а другим гостям нет места. Отсюда сотрудники начинают носиться как ужаленные... и сервис сразу вниз..

Пришел
Отметил вид яиц
Отметил добавки
Вписал номер стола (таблички)
Забрал табличку и пошел набирать дальше себе еду.
Пока набираешь, твоя еда готова и принесена за стол

Для гостя одни плюсы: не ждет, сервис, не нервничает.
Для проекта тоже: нет очереди, быстрее оборачиваемость стола.

#насмотренность

Сервис - это всегда про детали и заботу о госте.

Сервис, конкурентный и запоминающийся,

это не про «шарики фонарики» и «WOW эмоции»,

это про Нативность, про путь гостя и формирование условий для него.

А за этим всем стоит грамотное УПРАВЛЕНИЕ!

Которое сформировало этот сервисный сценарий, которое поддерживает, то что создало, которое усовершенствует ежедневно и думает про гостя.

Здесь недостаточно сделать один раз хорошо, здесь всегда про системное управление.

Сервис начинается с людей, не которых вы обучили, а которых вы подобрали, для которых есть среда, и сформированная корпоративная культура.

#насмотренность

В честь Китайского нового года и в честь десятилетия Китайских Новостей мы придумали ресторанный фестиваль «нихао».

Суть этой затеи в том, что можно попробовать китайскую еду даже не в китайских ресторанах. Участники фестиваля вводят у себя в ресторанах небольшое фестивальное меню. Приходите вы, допустим, в Buro Bistro или в Винфак, или в Рыбторг, а там есть небольшое китайское меню. Круто же?

Первоначально мы думали только про Москву, но в Питере и в Нижнем Новгороде тоже нашлись инициативные люди и приняли участие в этом занимательном деле.

Сегодня мы забили первый пробный шар, друзья. В следующем году будем масштабировать, шИрить и глУбить. Запомните это название - ресторанный фестиваль «Нихао».

Сегодня международный день бармена!

Не забудьте поздравить своих сотрудников))

В 2023 году мы начали снимать проект ЕСТЬ.ПИТЬ.ГОВОРИТЬ🔥

За это время мы встретились с разными представителями отрасли, в разных городах, задали им свои вопросы, они были где-то глупые, но цель всегда была одна - ОБМЕН ОПЫТОМ.

Все выпуски есть на нашем ютуб канале.

С кем мы встретились за это время👇

🔻Александр Королев - юридические аспекты в HORECA.
Поговорили о том, зачем нужен юрист в ресторане, что нужно знать еще до открытия проекта.
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

🔻Алина Середина - Founder Лаборатории CRM-маркетинга CIFRA.
Поговорили о том, как выбрать CRM-систему для вашего бизнеса, что такое CRM-маркетинг и как с ним работать, а также о программах лояльности, инструментах привлечения гостей и мотивации.
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

🔻Григорий Подрезов - лучший сомелье России!
Поговорили о том, кто такой сомелье и зачем он нужен проекту, как научиться разбираться в вине и какое вино поставить в свою винную карту, а самое главное-сколько процентов от выручки должен делать сомелье?
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

🔻Сергей Фокин - совладелец 5-ти ресторанов на Шри-Ланке. Необычный выпуск с солнечной Шри-Ланки.
Поговорили о том, как построить успешную карьеру шеф-повара за границей, секреты сильной мотивированной команды.
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

🔻Давид Стеньшин - лучший бармен России 2019, куратор баров проектов WRF🔥
Поговорили о том, как стать лучшим в барной индустрии, о персонале и сервисе, а также о том, как составить меню и как управлять баром.
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

🔻Вазген Аветисян - маркетолог с большой буквы, спикер и преподаватель Сколково и МГИМО🔥🔥🔥
Поговорили о маркетинге и создании продукта, об открытии проекта и увеличении прибыли, о личном бренде и о самых эффективных инструментах маркетинга.
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

🔻С фантастической командой Кулинарной Мафии мы встретились в Перми - Николай Канищев, Антон Оборин, Илья Жужгов ❤️Здесь и кухня, и вино и управление.
Поговорили про то, как ребята открывали свои проекты, какие сложности у них были и как им удалось создать ту самую классную команду, которая сейчас делает невероятный сервис и супер качественный продукт в городе🔥
Выпуск с Николаем Канищевым.
Выпуск с Антоном Обориным.
Выпуск с Ильей Жужговым.

🔻С вами! С нашими подписчиками.
Поговорили про причины увольнений и кадровый голод.
ЗАДАЧА ВЫПУСКА - подсветить проблему кадрового голода с другой стороны и сделать действия, чтобы люди хотели работать в гостеприимстве.
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

Приятного просмотра😉Развивайтесь вместе с нами!
P.S: Галина Позднякова.
#обучение #естьпитьговорить

Как вам такой тренд?)

Многие отрицают теорию поколений и говорят об индивидуальности каждого...

Да, любое правило имеет исключение. Любая теория, методика, система имеет своё НО... и типология DISC и MBTI и гороскопы и типология по темпераменту, да всё что угодно...

Но все типировния, тестирования и методики придуманы далеко не глупыми людьми и они имеют свою закономерность. А мы с вами можем использовать их как сильные инструменты.

Помимо инструментов, в нашей с вами быстроменяющейся сфере, очень важно отслеживать тренды, все изменения и адаптироваться к ним.

О том как работать с разными поколениями рассказывает наш эксперт-практик Жанна Федаева.

Управление сотрудниками разных поколений

При этом другой наш эксперт - Дмитрий Курочкин яростно отрицает эту теорию.
Возможны, вы могли заметить это по его комментариям 😁

Я в свою очередь просто забираю этот инструмент в работу.

P.S. Галина Позднякова

😎 Зумеры в Москве переизобрели рейвы: они проводят их утром за чашкой кофе.

Безалкогольные вечеринки собирают тусовщиков, которые устали от клубов и ночных ивентов. Самый популярный вопрос в комментариях — «когда следующая вечеринка??».

Капучино и диджей-сет, пожалуйста.

Коллеги, доброе утро!

Команда Panga Group от всей души поздравляет и с гордостью отмечает достижение нашего эксперта, Жанны Федаевой 🥳

Жанна удостоена памятной медалью Президента за вклад в подготовку и проведение Всемирного Фестиваля Молодежи - 2024 года🏅Это признание её профессионализма и преданности делу!

Мы уверены, что впереди Жанну ждут новые свершения и проекты в мире туризма и гостеприимства 🌍

На сегодняшний день в Panga Group Жанна ведёт 2 интенсива:

✅ Интенсив "Управление сотрудниками разных поколений"

✅ Интенсива "Корпоративная культура"

И очень скоро этот список дополнится очень интересными и полезными темами 😉

ГЛАВА 7 - СОТРУДНИК

И ЗАКЛЮЧЕНИЕ❤️

P.S: Галина Позднякова

ГЛАВА 6 - УПРАВЛЕНЕЦ

P.S: Галина Позднякова

ГЛАВА 5 - ПРЕДЫДУЩИЕ ЗАСЛУГИ.

P.S: Галина Позднякова

ГЛАВА 4 - СЮСЮ МУСЮ
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
СУБОРДИНАЦИЯ

P.S: Галина Позднякова

Пожалуй это мой лучший кадр 😂

ГЛАВА 3 - ЧТО ДЕЛАТЬ, когда управление потеряно, сидим на шеи, и выходим в конфликт…


Здесь пошагово:
Что?!
Зачем?!
Как?!

Дополнительно:
Интенсив Управление конфликтами

P.S: Галина Позднякова

Ценности компании
Ценности команды
Ценности - Я человек, личные

ПОСТ ОТ ИЮЛЯ 2024

Три дня мы провели вместе с командой, и одной из тем которую мы разбирали и рассказывали в записи обучения, была тема ценности.

Посли проверенных трех дней с командой, я четко понимала что не все пошло по плану, что были определенные шероховатости.

По результатам этих трех дней, мы провели рефлексию с моим операционным директором и партнером.

Именно эта рефлексия разложила многие вещи по полочкам, и дала ответы на «шероховатости».

Ценности компании — это основные убеждения и принципы, которые лежат в основе деятельности компании и определяют её отношение к сотрудникам, клиентам и обществу в целом.

Ценности команды - такие ценности помогают выстроить хорошую атмосферу в команде.

Личные ценности - это принципы и убеждения, которые важны для нас.

И здесь интересная штука, которую я для себя приняла, осознала и прожила.

Есть ценности, которые заложены в компании:
Сила экспертов
Достижение целей
Баланс работы и жизни
Развитие
Действия

Есть мои личные ценности:
Свобода
Комфорт
Эмоции
Признание
Любовь

А есть ценности команды.
Интересно, что мои ценности, если углубиться в их смысл и то что там в действительности заложено (оставлю при себе) соприкасаются несколькими гранями (несмотря на название, а опираясь на смысловую нагрузку) с ценностями компании.

Но не оговорены и не обозначены ценности команды.

В результате получается история, когда я опираюсь на ценности компании и свои ценности при взаимодействии с командой, но нет опоры на ценности команды и персональные ценности экспертов и членов команды.

То есть в этом вопросе я основатель и руководитель компании - ЭГОИСТ в чистой форме, не думающий о других и считающий, что люди вокруг должны соответствовать моим личным нормам повеления.

Так как история с ценностями работает так:
Ценность рождает убеждение, убеждение ожидания, ожидание отношения, отношение поведение.

Решение простое, но к которому я до этой рабочей встрече не могла прийти.

Ценность для команды, которую определили сегодня:
Персональная ответственность
Честность и открытость
Гибкость
Результат

Будем думать и формировать дальше.

Ценности команды должны биться с персональными ценностями каждой личности в команды и ценностями компании. Многогранная и интересная система ценностей получается.

P.S: Галина Позднякова

ГЛАВА 2 - КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА И ЧТО ДЕЛАТЬ?!

Здесь касаемся корп культуры, дополнительно прикрепляю ссылку и мою личную рекомендацию к изучению и внедрению корпоративной культуры в свой проект.

Про корп культуру

P.S: Галина Позднякова

ГЛАВА 1 - ОСНОВА УПРАВЛЕНИЯ

- Кто виноват?
- Почему система управления не работает?
- Перекладывание ответственности!
- Внешние факторы, и все посыпалось?!
- Сущность человека или «Сесть на шею?!»
- Принять то что есть!
- Что делать, когда наступило?!

С ТАКИМИ СИТУАЦИЯМИ СТАЛКИВАЮТСЯ 99% СОБСТВЕННИКОВ И УПРАВЛЕНЦЕВ.

P.S: Галина Позднякова

РАЗМЫШЛЕНИЯ.
ВЫВОДЫ. ПЛАН ДЕЙСТВИЙ.

Навеяно работой с моей командой, и ситуациями, которые происходят в нашей работе.

О чем будет следующая серия подкаста / текста:
- обратная связь, претензии и текущие задачи … где разница?!
- Когда сели на шею и свесили ножки? Что делать?
- Ценности команды и корпоративная культура;
- Выбор работодателя, выбор сотрудника?!
- Что зависит от руководителя?!
- Персональная ответственность руководителя и управление.

P.S: Галина Позднякова
#персонал

Запись сегодняшнего эфира

Какие ошибки совершают кандидаты находясь в поиске работы?
На что обращает внимание работодатель?
Какие вопросы задает работодатель?
Почему важно сопроводительное письмо?
На эти вопросы отвечала в прямом эфире.

Если у Вас появились дополнительные вопросы, вы можете написать их в комментариях к данному эфиру, и я на них отвечу.

Для разбора вашего резюме - пишите в директ, отправлю подробности.

Развивайтесь вместе с нами.

Рекомендую к изучению:
1️⃣Курс-практикум Новое место работы
2️⃣Интенсив Управление сотрудниками разных поколений
3️⃣Гайды и памятки

С понедельника, можно приобрести:
Интенсив «Кадровый голод»
Курс «Корпоративная культура»

@galina_pozdnyakova

Сегодня в запрещенной социальной сети в 15.00 по мск проведу прямой эфир на тему Резюме и ошибки собеседования…

Привет.
На связи Дмитрий Курочкин.

Для меня подбор или поиск и интервьюирование персонала, выражаясь профессиональным языком, является не самой любимой частью работы в hr. Чаще отдаю на аутсорс, делегирую или вовсе не включаюсь в эти задачи.

Потому что запредельно высокие временные затраты на подготовку и проведение интервью, много пустой траты времени на диалоги с не самыми ясными и приятными персонажами, большое количество пиздаболов с неоправданно высокими зарплатными ожиданиями заполонили рынок, один король тарелочек из Казани за 600К без релевантного опыта чего стоит. И таких примеров только после Смоленска собралась сотня, а в целом, “приколов” собралось на книгу.

Для меня каждое собеседование не пустая формальность, а важный глубокий, многослойный, внимательный и бережный процесс. Процесс увлекательного путешествия по жизни человека, по его вселенной и тайным главам его истории, которые спрятаны от всеобщего взора.

Я хорошо готовлюсь к собеседованиям когда участвую в процессе. Анализирую опыт в резюме, изучаю компании и их культуру, которые указаны в резюме, собираю инфо из соц сетей, собираю мнения коллег, но не слушаю, а всего-лишь имею в виду. Нахожу инфо о бывших руководителях, близком окружении, семье и работаю еще по десятку важных пунктов для подготовки к собеседованию.

Мечтаю, что однажды люди начнут готовится к собеседованиям. Мечтаю, что каждый кандидат станет обладать ясным пониманием самоценности, осознает свой формат мышления и мотиваторы, будет иметь объективную оценку своих компетенций, поймет на берегу где, с кем и как хочет работать, будет уметь составлять резюме и с навыком самопрезентации все будет ок.

Мечтаю, что наконец-то научаться пользоваться зумом и поймут, что онлайн формат тоже самое собеседование и сидеть в запотевшей тачке или на складе с сыпучкой не ок, параллельно с собеседованием отдавать передачку на зону или решать вопросы с матерью, которая постоянно заходит в кадр, не ок, находиться в шумном месте не ок, проходить собеседование в паре с похмельным синдромом не ок.

Звучит утопично. Возможно. Возможно звучит утопично для тех, кто ничего глобально не делает для решения этой проблемы. А мы делаем. Людей учим, помогаем с трудоустройством, давно выпустили курс, который помогает человеку найти работу мечты.

Но сегодня не об этом, а о том, что к собеседованиям важно готовиться ровно также, как ты готовишься к свиданию и никак иначе....

Рекомендую к изучение курс-практикум "Новое место работы". Вы узнаете, как правильно подготовиться к собеседованию и пройти его. Разберём ошибки при прохождении собеседования, какие вопросы задать работодателю и как отвечать на вопросы, адресованные вам.

Вот так и провели с Галей весь декабрь,24.

P.S: Дмитрий Курочкин #экспертPanga

Если бы у меня был ресторан (или когда будет?) - то мои сотрудники ходили бы в таком стиле.

Если говорить про внешний вид, многое зависит от концепции проекта.
Согласитесь, когда сотрудник в костюме, с ухоженными ногтями, классической обувью, и прекрасными манерами - это ❤️

Ухоженные ногти - это очень важно.
Красота в сервисе - это очень важно.
Использовать инструменты в сервисе напитков - это очень важно.

Быть примером для сотрудников, красиво одеваться, ухаживать за ногтями, вкусно пахнуть, ходить с чистой головой - это очень важно.
Быть примером, а не просто постоянно твердить словами, каким надо быть.

Человек в ресторане проживает маленькую жизнь. И момент этот не повторится. Вы только вдумайтесь: влияем на жизнь, даже не задумываясь об этом.
В сервисе важно смотреть на вещи под другим углом.

И об этом хорошие слова сказал Хорст Шульце, сооснователь отеля Ritz Carlton Co:

Service starts the instant you make contact with a customer, not half a second later, that instant. That moment has to be excellent. The first step of service is a great «hello, I care for you, you’re important to me, you can trust me.»

Перевод: Обслуживание начинается в тот момент, когда вы связываетесь с клиентом, а не полсекунды спустя в тот же момент. Этот момент должен быть превосходным. Первый шаг служения – это большой «привет, я забочусь о тебе, ты важен для меня, ты можешь мне доверять.»

Итог: на классный сервис влияет абсолютно всё. Начните с себя. Кадры приложены для вдохновения. Внешний вид влияет на состояние. Состояние - секрет нашего счастья. Особенно во взаимодействии с гостями.

Напишите в комментариях/приложите фото, которые вдохновляют Вас 🫶

P. S: Айсылу Нурутдинова #экспертPanga

Коллеги, привет.

Ввожу в контекст: мы с командой Panga Group с 30 декабря живем в замкнутом пространстве Подмосковья, тимбилдимся, празднуем Новый год и снимаем большой курс по сервису. И много едим)))

В рамках этой череды событий и веселья мы смотрели кино, в том числе про сферу гостеприимства.

Очень рекомендую (для продолжения ваших собственных размышлений на тему, поднятую выше):

1) Фильм «Большая жратва» (2005), комедия времен Американского пирога. И смешно, и не смешно смотреть, поймёте почему, когда включите :) Мой любимый персонаж - гневливая официант на опыте; мне кажется, такая есть в каждом проекте 😁

К сожалению или к счастью, многое в сфере устроено именно так.

Прекрасная иллюстрация первого дня стажировки.

2) Фильм «Точка кипения» (2019). В этом году я прописывала hr-документы для ресторана, структура одного из них (описание должности) была следующая:
~ зона ответственности
~ задачи в рамках зоны
~ результат, если задачи выполнены
~ метрики (как отследить, что результат есть)
~ компетенции
~ короткое описание каждой компетенции
~ финансовый аспект (как, когда, в какой точке сколько и за что мы платим)
~ роль в проекте (например, «бескомпромиссный хозяин зала, фанат гостеприимства и зоркий глаз»)
~ фотография главного героя из фильма или сериала
~ и тд

Так вот, когда я описывала су-шефа, я прикрепила фото главного героя фильма «Точка кипения» (конкретно: сцена, где он кричит и показывает куда-то пальцем). Подумала, наверное хороший персонаж. Хотя фильм не смотрела. И вот мы посмотрели его на этих выходных.

Фильм великолепен. Для всех. Это отличный фильм. Объемная и пронзительная драма.

Тоже погружает в то, как все устроено.

Главного героя играет Стивен Грэм, я знаю его по фильму и сериалу «Это Англия». Тоже очень.

Люблю британское кино и музыку. Что тут поделаешь? А кто не любит?

***

Что из этого смотрели и что можете порекомендовать посмотреть? Делитесь в комментариях ))

Р. S: Анастасия Братиславская #экспертPanga

🕯️ Курс по сервису

N-день подряд пишем огромный, всеобъемлющий курс про систематизацию сервиса с командой Panga Group.

Что уже записала лично я:
~ уровни сервиса
~ коммуникация с гостем
~ гостевое пространство
~ конфликты (база)
~ обратная связь
~ прием основного заказа
~ уборка и зачистка стола
~ сонастройка с гостем
~ продажи

Внутри каждого блока еще по несколько уроков. А коллеги пишут другие темы.

Вчера говорила на камеру с 15:00 до 22:00 🫢, сегодня нужен исландский мох.

Вопросы к вам такие:
1) Ждёте курс? (помашите мне в комментариях)
2) Какую майку чаще надевать на запись? (опрос ниже)

(за любимый мерч спасибо лучшему бару «Витя» и лучшему гастро-каналу «Ананасовый экспресс»)

↓↓↓

Наступила пауза ежедневных джин-тониках. Пишем курс по сервису.

Релиз в феврале 🧠

Мы начали запись нового онлайн курса по сервису🔥🔥🔥

Часть мы отписали уже в декабре
Вторую часть снимаем сейчас
И будет еще секретная третья часть❤️

Этот курс 🔥🔥🔥

Запустим в конце февраля…

Новогодние праздники для многих дают отличную возможность уделить время себе. Для одних - это лежать 24/7, для других - развиваться.

Мы ценим людей, которые стремятся к новым знаниям и поэтому дарим скидку 25% по промокоду "2025" на все наши онлайн-уроки и курсы*
*Не действует на курс "Я-Управляю 3.0"
Промокод действует до 9.12

Рекомендуем к изучению:
📍Видеоурок "Анализ целевой аудитории"
📍Видеоурок "Как работать с отзывами гостей"
📍Видеоурок "CJM-путь гостя"
📍Интенсив "Управление сотрудниками разных поколений"
📍Курс "Новое место работы"
📍Видеоурок "Первые рабочие дни управляющего на новом месте"

Так мы провели 2 января
Тимбилдинг в полной мере

Наши эксперты, не только профи в том что они делают, и красивая картинка на сцене форумов.

Каждый эксперт - это прежде всего личность, со своими целями, ценностями, интересами, увлечениям.

Анастасия Братиславская
Дмитрий Курочкин
Жанна Федаева

Познакомьтесь ❤️

Наш 2025 вместе с командой мы начали необычно.

1. Решились праздновать Новый год вместе (не полным составом, но частью экспертов).

2. Я достроила дом, в который переехала 31 декабря,🔥 да с множеством строительных недоделок, но в место моей силы, уюта и комфорта. Здесь же Дмитрий Курочкин, помог нам и со сборкой мебели, и с окраской стен.

3. По мимо празднования Нового года, для нас с командой это личный эксперимент каждого.
▪️Каждый из нас интроверт, и пятые сутки мы находимся все вместе - очень интересный опыт, с учетом разных темпераментов и образов жизни.
▪️Мы всегда вместе только работали, чаще на удаленке или на проекте под задачи бизнеса. И стадию конфликта в команде мы не проходили. Частично мы с ней столкнулись позавчера, когда меня взорвало …
Класс!!! Потрясающий опыт, который мы продолжим проживать со всеми нашими навыками эмпатии и решения конфликтов.
▪️Конечно же в этот период мы штормим, думаем над продуктами, онлайн уроками и развитием компании (пусть и в очень узком кругу), надеюсь в этом году мы соберемся все вместе♥️
▪️Завтра начинаем запись онлайн курса по сервису, который выпустим уже в конце февраля🔥
Курс, аналогов которому нет!
Детище, методологию которого мы формировали с лета, и который готов к своей реализации.

С НОВЫМ ГОДОМ!!!

От себя лично и от всей команды Panga Group, поздравляю каждого из вас с Новым 2025 годом!

Желаем вам:
🩵Здоровья вам и вашим родным!
🩵Личного счастья!
🩵Любви и семейного благополучия!
🩵Исполнения желаний и достижения целей!
🩵Финансового достатка.

Благодарим вас, что были с нами в 2024! В 2025 продолжим работать для вас💞

P.S. Галина Позднякова

Друзья, Всем привет!

‼️В канун наступающих Новогодних праздников мы хотим разыграть несколько напитков от Винокурни Кружковых ‼️

Разыграны будут следующие напитки:

1. 🍎 Кальвадос
2. 🌾Хлебное вино ржаное
3. 🍐Настойка Копчёная груша на кальвадосе
4. 🍒 Настойка Копчёная вишня

🥃 4 напитка - 4 победителя 🥃

Все что от вас требуется это быть подписанным на мою группу в ТГ https://t.me/Nikolay_Kruzhkow и пригласить в нее двух своих друзей.

➡️Жми кнопку «Участвовать» и дальше действуйте пошагово по инструкции.

2 приглашенных друга = 1 билет. Чем больше друзей вы пригласите, тем выше ваши шансы на победу.

Доставка по России для победителей будет бесплатной.

‼️Итоги розыгрыша мы подведем в воскресенье в 20-00 по мск - 22 декабря 2024 года‼️

Желаем всем удачи.

Участников: 17
Призовых мест: 4
Дата розыгрыша: 20:00, 22.12.2024 MSK (5 дней)

#вакансия

Генеральный директор ресторанно-гостиничного комплекса.

Город Смоленск

Вакансия для умного и справедливого лидера, умеющего работать в партнерстве и желающего познать, что такое самореализация на максимальном уровне.

Предстоит руководить ресторанно-гостиничным комплексом состоящим из отеля, ресторана, кафе, пекарни и кондитерской и еще одного невероятного объекта, о котором пока не рассказываю.

В плане на 2025 строительство сыроварни, пивоварни и теплиц🔥

Основные функции: разрабатывать и реализовать стратегию бизнеса, руководить бизнес-процессами компании, контролировать финансовый учёт и бухгалтерский учёт, контролировать эффективность использования ресурсов, работать над увеличением показателей эффективности ресторанно-гостиничной группы.

В команде генерального директора руководитель отеля, руководитель службы питания, бренд-шеф, финансовая служба, снабжение, АХО, hr и маркетинг.

350.000 (fix + kpi) + полный релокационный пакет.
Помощь при переезде с семьей также заложена в релокационный пакет.

Ожидания: с владельцев сняты функции управления, создана стабильная ключевая команда, стратегия на 2025 реализована, чистая прибыль в целевых значениях.

1️⃣Важно❗️
Сейчас с этим проектом работаем мы вместе с командой, формируем концепцию, перестраиваем процессы.
Это отличный опыт и возможности для вас.

2️⃣Важно ❗️
Сильные управленческие навыки;
Понимание экономики и бюджетирования;
Гибкость;
Стратегическое мышление;
Проактивность.

3️⃣Готовы рассмотреть кандидатов, с сильными управленческими навыками, без опыта работы на аналогичной должности.

Резюме можно направить на [email protected]

#вакансия

Мы в Смоленске.

Это проект, с которым мы работаем с августа. И впереди еще много работы…

Пошаговая работа, внедрение изменений, работа с сопротивлением. Как всегда интересно.

Все работы разбиты на несколько этапов…
Переходим на новый этап, и здесь подбор ключевых сотрудников, которые вместе с нами будут осуществлять задуманное🔥🔥🔥

Это классный опыт, но и личный труд одновременно.

Поэтому сегодня открываю в нашем чате две огненные вакансии.

с дотошностью и перфекционизмом отношусь к записи❤️

Что вы получите изучив тему CJM и внедрив инструменты в работу:

1️⃣Выявите проблемные зоны на всех этапах взаимодействия с вашим гостем;
2️⃣Узнаете, на каких этапах взаимодействия вы теряете гостей и выручку;
3️⃣Определите дальнейшие этапы необходимых доработок в сервисе и работе команды проекта;
4️⃣Поймете как сделать сервис в проекте запоминающимся для гостя, без вложений и «концептуального» сервиса(
5️⃣Разработаете комфортный, стильный, яркий путь пользователя;
6️⃣Научитесь легко строить путь пользователя и
получите практические материалы для своей работы;
7️⃣Расширите уровень личной насмотренности и узнаете базовые понятия сервис-дизайна.

Что вас ждет:
🖥️ 4 видеоурока;
📍Формат: теория + практика.
⏰ 150 минут полезной информации, без воды;
🎁Проработанная базовая карта пути пользователя для кафе, бара, ресторана.
💰Цена - 3500 р.

‼️РЕЗУЛЬТАТЫ НАШИХ УЧЕНИКОВ‼️
✅Повышение лояльности: Создадите положительный опыт и увеличите количество постоянных гостей.
✅Улучшение сервиса и количество положительных отзывов;
✅Конкурентное преимущество среди конкурентов;
✅Постоянное совершенствование проекта, через точки взаимодействия с гостем.
✅Привлечение новых гостей.

Забрать свой курс

Делитесь вашими наблюдениями в комментариях, что увидели и забрали себе в работу? #насмотренность

К разным теориям, типированию людей, да и в целом разделении людей, и навешивание тех или иных «ярлыков», можно относиться по разному.

Лично я, отношусь к делению, с точки зрения работы - с положительной стороны❗️
То есть, есть теория поколений.

Облегчает ли она мне коммуникацию❓
▪️Да!
Работает ли она с большей частью сотрудников❓
▪️Да!
Есть ли исключения❓
▪️Конечно, как и в любом другом процессе.
Быстрый и понятный ли инструмент❓
▪️Да.

Если есть классный инструмент, который применим на практике, то почему от него стоит отказываться!?

Поэтому, я всегда за применение и объединение разных инструментов, и применение их на практике.

Жанна, подготовила классный интенсив «Управление сотрудниками разных поколений», который я лично использую в своей работе.

Очень классная, понятная и применимая информация на практике!

🕔Продолжительность 100 минут
🖥3 видеоурока;

Ключевые вопросы:
📍Понятие теории поколений;
📍Ключевые особенности каждого поколения;
📍Теория поколений в работе руководителя;
📍Особенности адаптации, обучения и командообразования каждого поколения.

📎Практические кейсы для отработки полученных знаний на практике, с обратной связью от эксперта Жанны Федаевой.

💰Стоимость - 3500 р.
📍Доступ на 30 дней.

Забрать интенсив «Управление сотрудниками разных поколений».

P.S. Галина Позднякова

🎯 Продолжаем изучать Теорию поколений:

Работаем с поколением Z: как найти общий язык? 🔥
С опорой на опыт взаимодействия со студентами в рамках преподавательской деятельности и взаимодействия с молодежными организациями, не перестаю повторять, что с этим поколением работать можно и нужно. При этом важно опираться на их особенности, которые описала далее:

Особенности поколения Z:

🤖 Работа = удовольствие. Молодые люди не готовы вкалывать ради карьеры. Для них важно получать удовольствие от процесса и иметь достаточно свободного времени. В связи с этим приходит понимание, что в скором времени придётся менять классический график работы по 12 часов на смены 6/6 или находить другие альтернативные варианты.

🛋 Комфорт превыше всего. В первую очередь стремятся создать комфортную жизнь для себя и близких, а не менять мир.

🙏 Похвала за каждое действие. Ожидают признания даже за небольшие достижения. Это поколение выросло на играх с бонусной системой и "плюшками". Такая механика для них очень понятна и становится отличной мотивацией.

🌀 Растеряны перед выбором. Нет четких ориентиров, путь родителей кажется рутинным. Поэтому первый работодатель зачастую играет важную роль наставника или старшего товарища.

⏳ Краткосрочное планирование. Отдаленное будущее пугает, планы строятся только на ближайшее время.

🧐 Не амбициозные цели. Ставят себе скромные задачи, чтобы избежать разочарований. Этим ребятам точно не надо обещать золотые горы на несколько лет вперед, при этом важно давать четкое понимание, что их ждет в разрезе ближайшего месяца.

🕊 Простое счастье. Мечтают о нормальной жизни, комфорте и спокойствии. Создание семьи важнее профессиональной реализации. Мотивация - мы здесь, как одна большая семья для этого поколения не работают. Они четко понимают, что семья - это дом, а работа - это пространство для заработка денег и создания благополучия.

Как взаимодействовать:

🗣 Убеждение через обсуждение. Апеллировать к авторитету бесполезно. Важно объяснять, обсуждать и приводить аргументы.

🙂 Акцент на удовольствии и счастье. Карьерный успех и амбиции отходят на второй план.

🌟 Будущее абстрактно. Не стоит обещать светлое будущее – оно вызывает сомнения.

🆘 Конфликты поколений и бунтарство – неактуально. Эти темы больше не релевантны.

🔄 Отсутствие поколенческих ценностей. Они еще не сформированы у молодежи.

Работая с поколением Z, помните: гибкость, открытость и акцент на удовольствии помогут вам наладить контакт и добиться успеха!
Нашла для вас интересное исследование от Сбера. Рекомендую познакомиться, чтобы разобраться в особенностях Зуммеров🔽

P.S. Жанна Федаева

#экспертPanga #поколениеZ #взаимодействие #HR #мотивация #теорияпоколений

ГОСТЕПРИИМСТВО И ГОСТИ

Вчерашние диалоги, натолкнули меня на интересные мысли. Здесь будет на подумать. И точно не все с этим согласятся.

💡Этот гость приходил в ресторан 3-4 раза в неделю, просил бесплатную воду, и ел только салат. Чаще всего он собирался группой из 4-6 человек, они разговаривали и иногда могли перейти на повышенный тона.

Я как управляющая, старалась в дальнейшем сажать их в самый дальний угол, за стол с перегородками. Самый «крутой стол».

Денег с этого гостя мы почти не зарабатывали, уборщице по зиме еще и 10 раз пол приходилось протирать.

Но это же гость. И я гостеприимна к тем, кто пришел ко мне. И именно это, я прививала своей команде.

🕔Спустя 2 года таких хождений, у меня в семье произошла ЧП. Пришел этот гость, увидел меня и спросил: «Галечка, что случилось?»

Я не буду говорить, кем оказался этот гость, но уже через 2 часа он помог решить очень серьезные вопросы моей маме.

Когда он приходил к нам, я не думала КТО ОН И КАКАЯ ВЫГОДА, я про гостеприимство.


💡В другом ресторане, каждый день к нам приходил странный персонаж. Он садился исключительно в зале с камином за стол для 8-10 человек.
При входе в ресторан, стоял комплиментарный стол с разными сухофруктами и орехами, которые можно было бесплатно попробовать, и приобрести.

Выглядел он весьма странно, летом это были калоши и шорты, и сверху всегда майка сеточка из 2000-х.
При этом он заказывал только чай, набирал с комплиментарного стола 500 гр. Орехов и сухофруктов, и сидел… читал газеты.

И опять у меня выбор: выстроить правила из за одного гостя, который есть 500 гр. а не покупает…
Начать доказывать ему, и входить в конфликт, что нужно заплатить…
Или ходить «перетирать» с сотрудниками какой он не такой и нафиг он нам нужен…
Или принять, что этот гость такой….

💡Принять. Он не нарушает общепринятые нормы и правила. Это наш гость.

Спустя пол года, это оказался совладелец очень крупной компании. Который провел не одно праздничное мероприятие в моем проекте.

💡Милая, бабуля пришла на летнюю веранду и с осторожностью листала меню. Центр Москвы, наш ресторан сейчас на пике своей популярности, и вечером принимаются брони с ограничением по времени.

«Доченька, для меня очень дорого у вас. Хотя в свое время, я была в Милане, и никогда не забуду вкус…..»

Я: Давайте мы вас угостим, попробуем вернуть вас в те времена в Милан…

Понятно что ей не удобно…

Искреннее счастье и радость, которую я увидела тогда, невозможно забыть.

В последующем, каждый четверг с 16.00 до 17.30 Зоя Михайловна, приходила к нам на летнюю веранду с тремя подружками. Они заказывали чайник чая, одну пиццу, и две пасты на четверых, которые мы делали в четыре тарелки.
Один раз чай, был заменен на просеко… Они праздновали 85-летие ❤️ Знаетн сколько в этом было любви?!

⁉️Нужен ли такой гость?
Он же занимает место…
Не приносит денег…

Или гости «чайки»….
Официанты - халдеи…
Гости «нишеброды» …
«Бездомные фрилансеры»…

💡
Сфера гостеприимства ?!
Или ресторанный бизнес!?

Где работаете вы и к чему вы хотите быть сопричастными?
Не осуждаю. Каждый выбирает что-то свое.

‼️Но на моем личном опыте проверено: там где искреннее гостеприимство и профессионализм, проекты зарабатывают больше, работают дольше, и масштабируются.

‼️Бизнес ради бизнеса, это не про сферу гостеприимства.

‼️Напомню, если не были у меня на выступлениях или обучении: «Я не верю в то, когда люди создают бизнес чтобы делать людей счастливыми. Бизнес создается ради получения прибыли. Но получение прибыли, не отменяет возможность сделать людей чуточку счастливей.»

P.S. Галина Позднякова

Выводы для бизнеса
 
1️⃣Если вы собственник в управлении — это не ваш основной бизнес - возьмите себе компетентного управленца, он и проект в плюс выведет, и подобных ситуаций не будет допускать.
 
2️⃣Кофейню я меняю.
Переписка с собственником показала, какое истинное отношение к клиентам.
Терпеть подобное за свои же деньги - выбор каждого - я не готова.
 
Вроде незначительно... Но днем у них занято не более 3-х столов из 6-ти. З раза в неделю по 1000 р. Я стабильно оставляла в этом месте.
Итог за месяц - 12000 р/ месяц
- 144 000 р. / год.
А если не «думать» и не «заботиться», о своих гостях - то потери в количестве гостей и деньгах могут быть значительно больше....
Судя по сообщениям прибыли там нет.
 
3️⃣гости бывают разные, есть даже те, кто может написать в проверяющие органы при конфликтной ситуации.

Решая конфликт - всегда думайте о последствиях и рисках для бизнеса.

4️⃣у вас и у ваших сотрудников должен быть навык решения конфликтных ситуаций.
Так как большинство конфликтов можно решить на месте. С пользой для себя!

5️⃣по решению конфликта, важно решить не только саму ситуацию, но и причины возникновения даннои ситуации.
Например проверить исправность всех розеток, подписать на них 220 в. И так далее. Решайте не только конфликт. Но и коренную причину.
 
6️⃣что вы хотите получить в результате? Какая у вас цель?
При решении конфликта, помните об этом.

Вы хотите доказать гостю что он «идиот»⁉️
Или вы хотите решить конфликт.
И перевести гостя в лояльного⁉️

Выражение не мое, но очень жизненное, которое легко перекладывается на бизнес:
«Ты хочешь быть правым? Или ты хочешь быть счастливым?!»
- «Ты хочешь быть правым? Или ты хочешь иметь прибыль и полный зал гостей?!»

Рекомендую для вас, вашей команды и личной жизни запись онлайн интенсива «Управление конфликтами».

Завтра расскажу мнение юриста и покажу переписку с собственником❤️

Розетка неоднократно проверена именно в этой кофейне и этим же зарядным устройством….

Годовой безлимит кофе - наверно сильно😂 но у них есть карты лояльности и можно отследить что по моей карте 3-4 кофе в день раз в три дня , допом какая нибудь булка… чай… и здесь можно было бы не безлимит, а например абонемент какой то сделать)

ЧТО ДЕЛАТЬ В ТАКИХ СИТУАЦИЯХ И КАКИЕ ПОСЛЕДСТВИЯ МОГУТ БЫТЬ ДЛЯ БИЗНЕСА?!

Данной историей, я поделилась в своих соц сетях и в чате экспертов, кофейного клуба. Получила обратную связь от собственников и коллег. И здесь стало интересно, и каждый комментарий хотелось бы разобрать и с резюмировать свои мысли.
Но все последовательно …

‼️‼️‼️МОЕ МНЕНИЕ

1️⃣Сотрудники должны знать и понимать пошаговый план действий в подобной ситуации: гости, аварийка / техник, объявление.
Здесь, после включения света, на розетку не додумались даже объявление повесить.
Видимо ждут следующего счастливчика, который отрубит свет…

2️⃣Гости разные бывают.

😏Уверена, что кто-то из гостей устроил бы скандал по данному поводу - испорчено личное имущество. И состояние аффекта - вызвало бы дикую конфликтную ситуацию. Которую не в состоянии решить сотрудник на месте - нет навыка.

😐Другой бы ушел - и написал бы жуткий эмоциональный отзыв …
И здесь пошла потеря рейтинга и репутации для проекта…

😐Третий, мог бы написать в Роспотребнадзор или пожарную инспекцию, и последствия могли бы быть еще интересней.

‼️
Я кстати не стала что-то доказывать, только по одной причине - понимание что сотрудник не компетентен, результат я не получу, а время потрачу.

3️⃣Обратная связь и решение проблемы

Интересно, что со мной до сих пор не связались собственники, хотя номер они взяли.
У меня есть их прямой номер. Сегодня написала я - этот момент разберу отдельно. Там такой ответ, от которого даже я была в шоке😎😡

В такой ситуации СОБСТВЕННИК - должен связаться с гостем в первую очередь и максимально быстро. Если этого не сделать - последствия могут быть жуткими.
А конфликтная ситуация и не решение ее, усугубляют ситуацию.

4️⃣Ситуацию с личной перепиской собственника разберу отдельно.
Несмотря на мою сопричастность к сфере - я еще и пользователь / гость кофеен и плачу свои честно заработанные деньги. И почему я должна что-то терпеть за свои же деньги.
Отзыв на Яндекс картах будет.

P.S: Галина Позднякова

МНЕ СЛОМАЛИ НОУТБУК, ЗАРЯДКУ И ДЕНЬ.

Пред история, если пропустили…
Если не пропустили, ловите следующей пост…

Я пришла в кофейню, в которую хожу 3-4 раза в неделю, и в уже знакомую розетку вставила зарядку от ноутбука. В момент вставки вилки в розетку происходит взрыв И КОФЕЙНЯ ОБЕСТОЧИВАЕТСЯ‼️Я ОХРЕНЕЛА...

Бариста в шоке 😨— ему на вид лет 20, и явно такие ситуации в его планы не входили. Он просто ходит по залу, и пытается найти причину отключения света, не додумавшись даже спросить как дела у тех кто в зале, или предупредить о том что произошла такая ситуация…

😎Мужчины за соседним столом сразу спросили, всё ли у меня в порядке. Я правда испугалась и смешно от ситуации, явный аффект, забыв позаботиться о себе. А в это время у меня продолжается важный рабочий zoom, и я понимаю что связи нет.

‼️‼️‼️❗️
Мой итог утреннего кофе:
⁃ сгорела зарядка для ноутбука, и я осталась без неё на весь день. (Новая оригинальная зарядка за 6000 р. приедет только через 5 дней…)
⁃ Весь мой рабочий материал остался в недоступности, съёмки новых видеоуроков сорваны...В запланированы они на сегодня.
⁃ Предоплата за студию сгорает, предоплата оператору сгорает.

Понимаю что в кофейне я работать не смогу - ноутбук на нуле, интернета нет. ‼️Объясняю бариста ситуацию, показываю сгоревшую зарядку. Тот любезно предлагает свою на пару часов. Еще просит мой номер, чтобы передать собственникам.‼️

Бегу быстро домой, рабочая встреча-то продолжается.
Втыкаю новую не свою зарядку, и ноутбук начинает мигать 😳 Класс!
Я еще и без ноута осталась …

Делаю то, что могу сделать без ноута. Возвращаю зарядку в кофейню - сообщаю бариста про ноутбук….

Ну что же , возвращаюсь за город - благо, я перешла на стационарный компьютер, и могу этот день продолжить завтра в рабочем режиме.
День потерян… 2 часа в Москву, 4 часа потерянных в Москве, 2 часа обратно за город…

P.S. Галина Позднякова

Создание организационной структуры проекта, это отдельный вид квеста и удовольствия для меня..

Удивительно, но перед открытием проекта или в процессе его работы, большинство проектов не имеют организационной структуры.

Есть штатное расписание, в котором указаны должности,, графики и ставки..
Есть что-то похожее на «схему подчинения».

Но понятной и рабочей организационной структуры нет.

🧐⁉️Что такое понятная и рабочая организационная структура?!

Это прописанный файл - документ, в котором отображено:

1️⃣Схема Подчинения и взаимодействия сотрудников и отделов друг между другом;
2️⃣должность с указанием основных компетенции, обязанностей, условий работы и результатов к которым ведет данная должность и за что она отвечает.

При формировании организационной структуры, важно:

1️⃣не просто нарисовать красивую схему, но и не забыть про экономику проекта;
2️⃣для действующего проекта, учесть уже имеющихся людей с их компаниями. Так чтобы организм структура не разрушила, а усилила;
3️⃣прописать и состыковать все возможные задачи в проекте между должностями и подразделениями. Если этого не сделать, то часть процессов и результатов, будет улетать будто в «дырки дуршлага».
4️⃣орг структура должна быть понятной и прозрачной.

Для начала работ с данным процессом мы с командой проводим аудит, знакомства с проектом и погружение в задачи, на основании полученных данных формируем оптимальную организационную структуру с учетом существующих задач и стратегии развития и роста.

Данная услуга может оказываться как в онлайн так и в очном формате.
Если для вас актуально, пишите - @Panga_School

Открываем запись на данный вид услуг на 2025 год.‼️

P.S. Галина Позднякова

Какигори (яп. かき氷) — японский десерт изо льда, политого различными фруктовыми сиропами.
Для приготовления лёд измельчают на специальной машине, в результате чего получается снегоподобная масса.
Популярные вкусы сиропов для какигори: дыня, сладкая слива, чай маття, лимон, вишня и клубника. Также используют особый сладкий белый сироп — Мидзорэ.
В качестве добавок к какигори используют и различные кусочки фруктов, сгущённое молоко, иногда даже добавляют бобы Адзуки, кофе или карамель.
История какигори начинается около 8 века, тогда это было лакомство, доступное только знатным сословиям Японии.
Какигори продают в кафе и магазинах, в ресторанах и на улицах, а также готовят дома.

#насмотренность

#насмотренность

Компетентные управляющие, часто обесценивают себя, бояться сменить работу, и соглашаются на то, с чем не согласны, а потом страдают (здесь я могла бы рассказать про курс «Новое место работы», но просто посмотрите программу на сайте).

Рынок изменился.🤷‍♀
Сейчас не 2000е года, когда работа в общепите была одной из немногих мест… Сейчас огромный выбор. Вы получаете ровно то, что вы выбираете сами.

❓Выбирать развитие или стагнацию?
❓Выбирать рост проекта или закрыться / жаловаться / искать крайних??
❓Выбирать классных работодателей или терпеть?
❓Выбирать самостоятельный рост и вложения в свое развитие или оставаться там где вы есть?

Некомпетентные собственники - берут некомпетентных управляющих. 🤪
Да, собственникам тоже нужно понимать этот вопрос. Понимая ответы из пункта 1️⃣, вам будет проще.

ЧТО ДОЛЖЕН ДЕЛАТЬ УПРАВЛЯЮЩИЙ?!

«Взяли на работу управленца, а результатов нет, изменений в проекте не происходит, и мы не видим толк. Наверно ему нужно в качестве мотивации выставить KPI, и это изменит ситуацию».

Это не прямая цитата, это собранные в единое тезисы и выводы собственников бизнеса, которые взяли на работу управленца и не получили результат.

❗️В чем причина отсутствия результатов?
Что можно сделать?

Как всегда последовательно, но сегодня длинно…
Тема многогранная.

1️⃣
Прежде чем кого-то брать на работу задача руководителя / собственника бизнеса четко определить следующее:
📎Какой функционал должна закрывать данная должность?!
📎Какой результат должна приносить эта должность (результат выраженный в количественном и качественном показателе)
📎Какие личностные качества могут понадобиться на этой должности

И здесь важно обратить внимание на то, чего именно вы хотите?!🧐
Если вы хотите предыдущий опыт такой-то… то подумайте о том, сколько будет стоить такой кандидат / сотрудник.

Ошибочно думать, что если у меня небольшой проект, и я возьму одного сотрудника, он будет универсальным и многозадачным, то ему можно платить меньше, ведь проект то у меня небольшой...

Проект то небольшой, а задач на одной должности больше!

Вы можете найти сотрудника «не задорого», но будьте готовы к тому, что результат, который вы ожидаете, не получите🤷‍♂

Вывод:
1️⃣ - Вы должны четко определиться КОГО ВЫ ИЩИТЕ!
2️⃣ - Сотрудник который приносит результат, имеет нужный набор компетенций, и работает за три должности - должен получать БОЛЬШЕ!
3️⃣- Можно платить меньше, но⬇️

2️⃣
Вы понимаете, что денег платить ежемесячно «такому классному сотруднику», у вас нет по финансовой модели. Тогда вы осознанно принимаете на себя следующее:

1 - Вам придется больше работать и делать самому;
2 - Вы будете получать не тот результат, который могли бы;

Но вы можете вкладываться в своего сотрудника:
✔Стать ему учителем и наставником!
Не тратите ресурс в виде денег, но вкладываете ресурс в виде своего времени;
✔ Направлять сотрудника на обучение, и совместно растить его на сильного управляющего.

Тут есть важный нюанс!
СОТРУДНИК ДОЛЖЕН ХОТЕТЬ РАЗВИТИЯ И ОБУЧЕНИЯ. Если это ваше желание, то скорей всего вы выбросите деньги на ветер.
Здесь же - помимо хотеть, сотрудник должен МОЧЬ! Личностные качества также важны, как и профессиональные.

И ни один курс, не позволит вам в короткий срок развить личностные качества сотрудника.

Например участники курса Я-УПРАВЛЯЮ, учатся быть сильными управляющими и развивают в себе необходимые навыки 8-10 месяцев!!!
Сильный менеджер - 6 месяцев!!!

Если вы хотите быстро - вы должны четко принять и понять, что это или персональная работа через формат наставничества, или курсы по 3-7 дней, где люди получают ЗНАНИЯ, но не практику и опыт. Мозг за это время не успевает принять всю информацию, и усваивает, к сожалению не более 10 %.

Ссылка на курс и программа ➡️
https://pangagroup.ru/online/i-manage
До конца ноября действует специальна стоимость, и расширенное время для прохождения программы💥

Причина простая, мы обновляем сайт, и на нем указана не вся информация. Но поверьте программа 🔥🔥🔥

Уточнить детали и задать свои вопросы можно через @Panga_School

3️⃣
В каждом проекте, в зависимости от концепции и орг структуры, управляющий выполняет свой блок работы.
На практике я знаю менеджеров, которые фактически являлись старшими официантами, и управляющих, которые выполняли роль сервис-менеджеров, и их не допускали к цифрам.

И то и другое может быть нормой!
Важно что это, в вашей орг структуре прописано!

‼️И здесь нюанс и для собственников и для управляющих.

Собственники - если вы видите «именитое название» ресторана в резюме, это не гарант нужных вам компетенций. 💯

Управляющие, работая в одном проекте, часто переходя в другой проект, не справляются… так как «могут» и знают как "работать", только в рамках одного проекта. И здесь также нужно развитие.

4️⃣
И самое важное!
Это формирование культуры.

🐚 Про подбор

Грустно, когда люди не на своих местах. Когда в сервисе работают те, кто не хочет понять людей, не любит заботиться. Когда в управлении работает тот, кто не умеет брать ответственность, организовывать, влиять и выстраивать систему контроля. Когда в производстве тот, кто не любит технологии.

Ещё грустнее, когда мы людей, изначально для этого не имеющих призвания (от слова зов - мироздание тебя позвало этим заниматься), туда (в сервис, в управление, в производство) толкаем. Или себя. Давай-давай. Научишься! Сможешь! Научим! А как учить? Учить можно не всех, а только тех, кто хочет и способен.

Вообще, на учебу экзамены есть, допуск. Не только после, но и до! Хотя сейчас можно учиться просто потому, что заплатил (или потому что отправили).

Сегодня прочла метафору, которая описывает явление:

«Не нужно подбрасывать рыбу в воздух и надеяться, что она полетит».

Мало того, что рыба не полетит, так она еще и никогда не узнает, что ей в море суждено плавать. И это одновременно ее ограничение и ее свобода))

P.S. И конечно! У подбрасывающего и у рыбы есть свои интересы/выгоды для нахождения в такой ситуации. Казалось бы - какой дискомфорт… Ан нет, очень даже зона комфорта)

Немного мемов от Анастасии Братиславской❤️

Кидайте в комментариях свои мемы)

Еще можно успеть присоединиться)

☕️Доброе утро!

Сегодня хочу поговорить с вами о стратегии 2025 ⬇️

P.S. Жанна Федаева
(Рекомендую слушать на x2)

Можно ли что-то планировать и уж тем более писать стратегию на следующий год в мире, где каждую минуту все меняется и непросто сохранить устойчивость бизнеса даже в течение 1 недели.

🔥Можно и даже нужно!🔥

Именно сейчас стратегия важна как никогда. При этом важно не только оценивать внутренние факторы, влияющие на работу вашего ресторана, но и внешние факторы происходящие в России и мире.

Именно об этом мы и поговорим на нашей встрече - интенсиве,
9 ноября в 13.00 по мск!!!

Ключевый моменты встречи:
1. Что такое мир Shivа и какую стратегию развития бизнеса стоит выбрать в этот период;

2. Какую роль играет собственник или управляющей в быстро меняющемся мире;

3. Как работать с персоналом в период изменений и сохранять их устойчивость;

4. Разберем лучшие примеры и практики роста и развития в период кризиса.

Как вам наши «страшные» истории???

Делитесь в комментариях своими рабочими «страшилками», а мы с командой поищем вам волшебные 💊

Страшные сны управляющего👻

P.S. Галина Позднякова

Ждем Вас на курсе Я-Управляю!
Самые выгодные условия и подробности через @Panga_School

P.S. Жанна Федаева
Канал Жанны

Умерший менеджер

Однажды маленькой девочке решили доверить работу руководителя. Ей дали должность, потому что она была лучшим официантом.

Шли дни, а девочка начала болеть страшной болезнью: то заплачет, то со смены пораньше отпроситься, то ночами работает и все за всех делает, то пишет капслоком в чате, то после смены на тусовку с подчиненными едет, то кричит на пятиминутке.

Шли дни, а девочке становилось все хуже и в итоге она умерла. Как менеджер. И как сотрудник сферы гостеприимства.

Ночью её призрак ходит по ресторану и шепчет, что должность руководителя нужно давать человеку с лидерским потенциалом и хозяйственной мотивацией, а не лучшему исполнителю и производителю результата. Что не у всех хороших сотрудников есть потребность развиваться вертикально, но у всех хороших сотрудников есть страх подвести. И что нужно адаптировать сотрудника в новую должность и вовремя отслеживать результаты адаптации. И что делегирование - это не сообщение в чате, а двусторонний процесс, где один корректно передает ответственность, а другой корректно принимает, все это происходит постепенно и/или по готовности.

Призрак шепчет. Но шепот его никому не слышен, потому что ночью ресторан закрыт и там никого нет.

Конец.

P.S. Анастасия Братиславская

Канал Анастасии

🎃🎃🎃
Сегодня и завтра вместе с командой экспертов, мы будем делиться своими самыми страшными историями 🎃🎃🎃 связанные с нашей работой….

Сегодня утром, один из экспертов команды Panga Group, а именно Жанна Федаева напомнила о том, что скоро скоро Хэллуин🎃

И предложила забавную идею, которая понравилась всей команде, уверены что понравиться и вам!

Но вначале вопрос⚡️

Коллеги…
Будем рады заполнению анкет с вашей стороны…
С нашей стороны, классный файл по обратной связи🔥

Заполнить анкету

Одним из ключевых действий руководителя является говорение - делегирование задач, мотивация сотрудников, общение с гостями и контрагентами, решение конфликтных ситуаций…

⚡️Везде необходим навык эффективных коммуникаций для достижения целей бизнеса.⚡️

В большинстве резюме, указано - коммуникабельность …. А что в реальности включает в себя это понятие?

Готовим с командой новый крутой интенсив по эффективным коммуникациям руководителя, который проведем в онлайн формате в небольшой группе с практикой и разбором ваших живых кейсов.

‼️‼️‼️❗️
А еще, мы подготовили классный файл-памятку по эффективной обратной связи!🔥

Чтобы забрать файл, нужно заполнить простую анкету, уделив 3 минуты своего времени.
Заполнить анкету

«ПИР Экспо» — крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa. В 2024 году состоялась в 27-й раз.

Вчера идя по выставке перед своим выступлением, остановилась на минуту и посмотрела по сторонам: «Галь, серьезно??? Ты 5-й год подряд выступаешь на крупнейшей выставке?! На международной выставке?!»

Благодарю вас! Что многие из вас здесь со мной с 2019 года!!! Что вчера вы подходили после выступления сфотографироваться, сказать слова благодарности, и просто пообщаться. Ценно❤️⚡️

Вчера была важная тема: «Результат руководителя, через эффективные коммуникации».

Презентацию можно скачать❤️

Сегодня к вечеру выложим информацию по данной теме, презентацию и кое-что, что можно будет скачать…

Здесь уже говорила об этом⚡️

Следом было два спикера:

⚡️Татьяна Симонова, с темой: «Управление командами, в которых есть конфликт поколений.»

Тема актуальная давно. И если вы по-прежнему живете в мифе «А в наше время было не так! И со мной ни кто не сюсюкался….», то подумайте о том в какой позиции в этот момент вы находитесь.

И дальше выбор:
🔲Или оставляю все как есть, грешу на новое поколение, которое не такое (оно и правда другое) ❤️
🔲Или изучаю этот вопрос, и учусь управлять и работать с новым поколением🔥

🔝🔝🔝

Вместе с командой и Жанной Федаевой (эксперт-практик и ментор данного интенсива)

мы давно подготовили интенсив на тему «УПРАВЛЕНИЕ СОТРУДНИКАМИ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ»

Рекомендую к изучению.

После конференции, обсуждали с моей коллегой Валерией из Калининграда многие вещи.

И Лера, напомнила мне про сериал Медведь.

В целом первые три серии я заставляла несколько лет назад его смотреть. 🤪

Дальше, каждую серию стоит посмотреть осознанно, и из каждой модно вынести большой смысл и ценность.

И про открытия, и про команду, и про сервис, и экономику….

2 сезон, 7 серия.
Именно это мне посоветовала посмотреть Лера! Рекомендую вам! Можно без контекста первых серий и сезонов.

Лера! Благодарю за эту находку.
Ждем когда сериал разгребут на «экспертные Риилс»

Дальше был Харский…

Погуглите его книжки.

Все выступление можно было разбирать на цитаты.

То что особенно вошло мне в сердце:

‼️
➡️Сервис, это человек к человеку.

➡️Верить в то, что вы продаете.

➡️‼️‼️‼️❗️
Вы работаете слугой, или вы создаете пространство для людей. И даете им ценность.
Очень многие сотрудники сферы гостеприимства не понимают смысла и не понимают своей ценности для других людей.

➡️Сервисные сценарии в зависимости от целевой аудитории, и того кто зашел.
‼️

Это было очень сильно.
Самым ценным для меня был дирижер - он же ведущий.
То есть, это не напыщенное шоу, где ничего не понятно, а здесь тебя погружают и рассказывают:
Что играют?!
Почему это?!
Откуда это взялось?!

И ты не сидишь, как дурак с непониманием ЧТО ВООБЩЕ ПРОИСХОДИТ😭😭😭 а тебя подготавливают.

И здесь не про ПРОЛИСТАТЬ ФОТОЧКИ… А заглянуть в фотографию и увидеть в ней что-то свое.

Посмотрите до конца❤️
Как можем применять?
Где можем применять?

2️⃣
Настя Братиславская с темой НАСМОТРЕННОСТЬ, через искусство.

Где искать? Как развивать?

Про то, что хватит пи@дить, все друг у друга!!! Научитесь видеть - и создавать свое!💯

-

Через два дня после конференции, мы прошлись с Настей по городу, заглянули конечно же поесть, и на выставку. Обсудили форум, по рефлексировали.

Обсуждая то что мы видим вокруг, Настя сказала: «Галь, для тебя насмотренность, это уже давно образ жизни. Поэтому ты ВИДИШЬ.»

И здесь уже мое личное, как развивать насмотренность и научиться видеть:

🔲1 - Пробовать новое. Постоянно!
Не были на концерте живой музыки - ТОПАЙТЕ! Не понравилось, сходите в другое место, возможно в этом не повезло с командой, или настроение было не то и так далее…

Например на опере я была три раза, один из которых в Италии. Класс - не моя история. Здесь я не вдохновляюсь, не наполняюсь, не вижу …

Сюда же выставки, города, страны, рестораны, магазины, метро, мфц - все что угодно!!!

🔲2 - Учиться видеть через ЗАМЕДЛЕНИЕ.

Остановиться, посмотреть по сторонам. Если вы в ресторане - уберите телефон, побудьте в нем, посмотрите, подумайте, пробуйте чувствовать.

Здесь может встать вопрос, а как научиться ЧУВСТВОВАТЬ? Не видеть косяки, или что там еще, ведь многие не умеют отдыхать в ресторанах, а чувствовать. Вкусы становиться сразу другими, если вы погружены в процесс.

А здесь про осознанность, слышать свое тело, прислушиваться.

🔲3 - ЗАДАВАТЬ ВОПРОСЫ.
Даже если это выглядит странно.
Изначально учитесь задавать вопросы себе! Потом Гуглу. Потом прохожим!

Как пример.
Замечали ли вы, что в Санкт Петербурге во многих домах не симметричные балконы?!😳
Они в целом там в хаотичном порядке.

А почему так?😳

Спустя два дня этих наблюдений, в книжном я увидела книжку ВНИМАНИЕ!
«Балконы, Санкт Петербурга», взяла почитать - пока не знаю😂 что там.

Здесь как раз о том, что не смотрите поверхность - смотрите глубже и доходите до истины.

⚡️Так же и в ресторанах, кто-то, что-то сделала интересное, откуда идея? В чем смысл…

4 - Смотрите везде!⚡️

#насмотренность

1️⃣

Даша Сытина - взяла и за 8 месяцев организовала, конференцию «Больше чем сервис» на 400 человек🔥

Не побоялась заявить не стандартные темы, хотя на мой взгляд, именно эти темы являются основой глубокого сервиса.

Начало конференции было с очень трогательных слов: «Сегодня на площадке, находится моя мама, мой брат и моя дочка. Сегодня они работают на площадке волонтерами. Я благодарю их за это».

⚡️На конференции было 6 спикеров, я расскажу не про каждое выступление, а комплексно, или тезисно, про то, что важное было для меня лично.

Вообще в целом, поход на форум или конференцию - это личное, тут каждый находит что то свое.

Для меня лично, это не только про узнать новое, а это прежде всего про насмотренность, так как с большинством спикеров, мы общаемся за пределами сцены, и обсуждаем эти темы.

2️⃣
Дашина тема была про ОСОЗНАННОСТЬ.
Про то что с ней необходимо работать, развивать, у себя изначально, и дальше внедрять - мягко вводить - подталкивать - команду и окружающих людей в понятие осознанности.

Про важность медитаций, открытого общения, проживание и чувствование, и про то как это может помочь и способствовать рабочим процессам и итоговым результатам.

➕ Практически каждому слову.
Да важно!
Да с этим легче и проще.
Развивается - да!
Может ли руководитель на это влиять - ДА!
Нужно ли это - думаю что да, и через какой то промежуток времени, это станет не чем то новым - а НОРМОЙ!

⚡️
Готов ли к этому рынок?
Мое мнение, что пока нет. Не готов прежде всего КОМАНДАМИ.
А команда начинается с УПРАВЛЕНИЯ. А что у нас с осознанностью Управленцев?

ЗДЕСЬ ПРОСТО НА ПОДУМАТЬ❤️

4 дня в Санкт Петербурге, и мои заметки с поездки.

Желание поехать в Питер было еще летом, но все не получалось.

А здесь, как то все сложилось, включая перенос врача, к которому я была записана месяц назад. За три дня куплены все билеты, и здравствуй Питер.

Поездка обещала быть насыщенной:
1 - Конференция «Больше, чем сервис»
2 - Много вкусной еды❤️
3 - Встреча с близкими;
4 - Город любимых книжных;
5 - Работа с насмотренностью в каждом шаге.

С Санкт Петербургом, у меня особые отношения. В этом городе я была раз 15, и особой любви и восторженности как испытывают многие - я не испытывала.

Мне прям не нравилось! Приезжала, решала свои вопросы, посещала популярные экскурсионные места для общего развития, и быстрей в любимую Москву.

В прошлом году приехав ЗИМОЙ😂 одна, не по работе, а просто на концерт и погулять, посмотрела на город с другой стороны. И начала его понемногу принимать и знакомиться с ним.
Сейчас прям в удовольствие, но обо всем по порядку.

P.S. - ГП

Одним из ключевых действий руководителя является говорение - делегирование задач, мотивация сотрудников, общение с гостями и контрагентами, решение конфликтных ситуаций, везде необходим навык эффективных коммуникаций для достижения целей бизнеса.

- Что такое эффективные коммуникации;
- Основные принципы эффективных коммуникаций;
- Психотипы личности по DISC;
- Как доносить информацию в доступной форме в зависимости от психотипа;
- Как развивать навык коммуникаций.

Билеты на официальном сайте
PIR EXPO


P.S. В прошлом году на мое выступление билеты закончились за 10 дней до мероприятия, приобретайте заранее.

Вчера выступала на форуме для отельеров с темой CJM.

Как всегда на живых примерах, которые перекладываются на практику.

CJM - в отелях это мой особый вид удовольствия. И там действительно много проектируемые путей и сценариев для пользователя.

В качестве примера привела утренние сборы девушки)
Чудный белый фен, который воткнут в стену и уничтожает волосы;
Увеличивающее зеркало до которого никогда не достать;
Отсутствие бумажных салфеток, и вытирание рук о белое полотенце … тональным кремом…

Интересно, что если бы сотрудники проходили этот путь, то давно бы обнаружили что нужны или бумажные полотенца или специальное полотенца для макияжа (да, такие тоже есть).

Вчера задача была уложиться в 50 минут.

Подробней с примерами - 150 минут, у нас на сайте. Интенсив CJM

А по промокоду до конца неделе приобресТи будет еще приятней.⚡️

Второй раз за последние три месяца я нахожусь в ГАИ. Первый раз для получения номеров на машину, второй раз сегодня для замены прав по истечению срока годности.

Записалась я на гос услугах, в ожидании что будет все 1, 2, 3 и все понятно и пошагово.

Сижу на фото уже 40 минут.
До этого ходила из окна в окно с вопросами:
«Мне только спросить…, А в какое мне окно? А номер не отображается, а время пришло… А куда идти дальше?»

Полное ощущение квеста с препятствиями.
При том, что через гос услуги и на мой взгляд схема должна быть отработанной.

А мне традиционно везде хочется добавить элементы сервис-дизайна⚡️⚡️⚡️
Чтобы каждый сотрудник ГАИ прошел этот чудный путь. Хотя бы мини формат CJM сформировали для себя) почему нет? Почему в такой сфере услуг не может быть хорошо?

Мне закинули интересную версию:
“Если все делать через CJM - то, в какой то момент люди отупеют и совсем прекратят думать.
Часть услуг, основаны таким образом, чтобы человек подключал разные способности и думал, как решить задачу. Иначе, если все будет нативно, человек в какой-то момент отупеет.

А в сферах куда люди приходят за отдыхом, да должен быть продуман путь пользователя CJM.”

Что думаете по этому поводу?
Делитесь в комментаририях⬇️

P.S. Галина Позднякова