Истомин Виталий🫶

Ребята, питерская кофейня решила поиграть со шрифтами на логотипе и вот, что из этого получилось.

Мне очень нравится. Давно мечтал сказать: «Кофе у вас йня!».

Ребята, сайт «Грамота.ру» выложил 11 претендентов на слово года, куда вошли: скуф, пов, инсайт, абьюз и вайб.

В список попала даже осознанность. Странно, я думал пик популярности этого слова остался где-то в 2020 году.

Какое слово раздражало вас в этом году больше всего?

Ребята, Сергей Собянин запустит в Москве школу сомелье для пенсионеров.

По мне — гениальное решение мэра. Почему винная культура должна быть доступна только молодым?

Вину все возрасты покорны ✨

Привет, ребята.

Прочитал новость, что в магазинах сметают с полок пельмени быстрого приготовления. Аналог доширака нужно залить кипятком и просто подождать 5 минут.

Кто-нибудь пробовал? И, кстати, где у вас любимые ресторанные пельмени, ребята?

Ребята, астрологи из Твиттера узнали, какая вы булочка по знаку зодиака.

Я — ромовая баба. А вы?

Привет, ребята.

Стало известно, что каждый второй житель столицы ругается на работе матом. Что это значит? Что меня кто-то заложил.

А как вы относитесь к мату на работе?

То, что в повседневной жизни — положительно, я даже не сомневаюсь.

Ребята, срочные новости.

Сергей Семенович разрешил оставлять веранды на зиму.

Готовы пить лавандовый раф со снеговиками?

Ребята, в московском баре «Молодость» выкатили ТРАМПБУРГЕР.

При покупке блюда из нескольких десятков кусков ветчины и плавленого сыра гостю также наливают виски Jack Daniels.

Позорище! Дайте два

Привет, ребята.

На фотографии слева — Джон Красински, которого только что признали самым сексуальным человеком на планете.

На фотографии справа — Виталий Истомин, которого в ресторане «Капитан Немо» признавали только лучшим поваром Купчино.

Вопрос: где справедливость?

Ребята, Rostic's вернул в меню бургер без булок.

Хочу напомнить, что лучший перевернутый бургер готовят в ресторане Phantom.

Ребята, оттепель! Сегодня Япония отменила часть санкций и снова начнет поставлять в Россию свои автомобили в надежде вернуть наш рынок.

Жалко, что автомобили у них уродливые.

Ребята, в Шотландии продают остров по цене однушки в Москве — за 15 млн рублей. На четырех гектарах растянулись травянистые угодия и серые скалы. Продавец говорит, что территория идеально подходит для рыболовства и разведения скота. Также остров часто посещают выдры и тюлени. Добраться до Eilean Loch Oscair можно на лодке.

Теперь раздумываю о покупке, чтобы разбить там Болото Шрека Истомина.

Привет, ребята.

Решил поделиться с вами, чем питается дома ресторатор, когда ему не нужно на работу: картошкой с мясом.

А чем в это морозное воскресенье питаетесь вы?

Привет, ребята.

Сегодня мне удалось посетить легендарный азиатский ресторан Zuma в Дубае. 20 лет назад, когда я временно проживал в городе Лондон, я уже посещал это заведение, поэтому мне было интересно сравнить впечатления.

1) Желтохвост с сальсой из зеленого чили. Как сказал наш официант: соус гарлик понзу идеально подходит этому блюду. Это и правда так! Очень свежее и пряное блюдо. Роскошно! 101аеd-2.690₽

2) Лосось с соусом понзу. Тут не удивили. Классика жанра. Кисло-сладкий соус и жирная рыба. Беспроигрышная комбинация. 99aed-2.640₽

3) Салат с крабом. Очень вкусная кунжутная заправка, которая делает блюдо невероятным. Рекомендую. 178aed-4.750₽

4) Гедза с говядиной. Это вкусно. Прямо как пельмени. Но соус майонезного характера был пересолен. Повар наверняка влюбился. 119aed-3.170₽

5) Ролл с тунцом. Рис, тунец, стандарт 🫡90aed-2.400₽

6) Черная треска с мисо соусом. Это очень, очень вкусно. Жирная рыба с кисловатым соусом. Было незабываемо. Всем рекомендую. 248aed-6.650₽

Хороший сетевой ресторан, многие блюда из меню которого считаются эталоном современной азиатской кухни. Цены кусаются, но это Дубай DIFC.

Чек в первом комментарии.

Привет, ребята.

Встретил на базе коллегу и кумира Диму Блинова. Кто не знает — у нас много общего. Мы оба выросли в Купчино, у нас есть рестораны в Москве и у нас есть проекты в Дубае. Гастрореволюция Димы в Питере совпала с моим переездом в Москву, поэтому наше восхождение происходило параллельно в разных городах.

У меня, в отличие от Димы, пока нет ресторана в Петербурге, но... всему свое время, ребята 😉

Ребята, в Красноярске хотят поставить огромный памятник шаурме. Это не шутка — мэру города отправили заявление и представили рендеры проекта.

Меня как ленинградца интересует ровно один вопрос: почему не в Петербурге? 🧐

Ребята, вчера у меня был очень волнительное настроение. За час до открытия Нарнии я крутил роллы Филадельфия и сильно переживал: а вдруг никто не придет? Ну правда: кому мы нужны в канун Хэллоуина? Еще и находясь на втором этаже и без того вкусной Луны?

Оказалось, что я ошибался. Гости пришли, а техническое открытие прошло празднично, весело и задорно.

Выходить в тираж пока еще рано. Работаю дальше 🫡

Привет, ребята.

У меня накопилось некоторое количество новостей. Спешу поделиться ими с вами.

1. Мы открыли в Дубае ресторан Narnia, который стал для нас уже 11-м проектом. Что я хочу сказать по этому поводу? Открывать ресторан с готовым меню — гораздо проще, чем строить концепцию с нуля.

2. В телеграм-канале AVA Team мы разыгрываем ужин в дубайской «Нарнии». Победитель получит депозит на 700 дирхам. Попытайте счастье.

3. В этом месяце мы откроем AVA Bistro в аэропорту Шереметьево, терминал С.

4. 15-го ноября мы запускаем дегустационное меню в нашем ресторане «Афоня» на Большой Бронной.

5. У меня по-прежнему нет голоса и я говорю как Дональд Дак.

Всем хороших выходных!

Ребята, ресторан из Тюмени ввел в меню коктейль Libido, к которому в качестве декора выносят анальную пробку.

Но есть проблема: админ Телеграма ресторана негодует, что пробку слишком часто крадут и уносят домой.

Ребята, сегодня отмечается День «Напиши бывшему». Да, существует и такой праздник. В этот день нужно расставить все точки над «і» и разрешить все недомолвки с бывшим.

И не забудьте главное правило, девушки — перед звонком или сообщением ни в коем случае нельзя пить алкоголь.

Привет, ребята.

Сегодня хочу поделиться с коллегами-рестораторами необычным, но эффективным решением. На днях мы поставили на входной группе наших ресторанов маленькие принтеры. На них можно распечатать мини визитку на каждого гостя, где указано количество визитов, средний чек, предпочтения, аллергии и другие подробности посещений наших гостей.

Почему это лучше, чем профиль гостя в цифровой базе? Планшеты громоздкие и не мобильные, а маленькая шпаргалка умещается на ладони официанта. Ее можно спрятать в карман и спокойно перемещаться с ней по залу.

Такие решения помогают нам увеличить лояльность и сделать персональный, более личный сервис для всех гостей.

Привет, ребята.

Я высадился в Дубае и спешу сообщить: в ноябре здесь откроется сразу четыре заведения от российских рестораторов — наша Narnia, Duo Gastrobar, Кофемания и «Сахалин».

Ждем всех на открытии Narnia Dubai 1 ноября, а я пошел проверять качество пасты в ресторан Loona.

Ксения Анатольевна, все мужчины сидят в «Авроре». Вас тоже ждем в гости, кстати 😉

Ребята, американская сеть закусочных Jimmy John's выкатила огурвичи — сэндвичи с солеными огурцами вместо булочек.

Вводим в Patriki в раздел «для худеющих»?

Привет, ребята.

Некоторые люди задаются вопросом, где Виталий Истомин научился готовить еду и кто был его наставником. Рассказываю как есть.

Я пришел на кухню в 16 лет и много повидал на своем веку. Мое поварское созревание прошло в Петербурге, а не в Москве, как думают многие. Больше 10 лет я работал в холдинге «Конкорд», где трудился с иностранными шефами и постигал азы французской и итальянской кухонь.

В «Старой Таможне» моим шефом был Оливье Ромен. Там я научился делать настоящий ремесленный хлеб, французские круассаны и террин из фуа-гра. В «Русском Ампире» я стал су-шефом (и позже шефом), а моим начальником был Людовик Дэскуэнс. Также я работал с Паскалем Коше, который был шефом у легендарного Алана Пассара в ресторане L'Arpège. У него я научился работать с овощами: так появилась спаржа в листьях инжира, которую мы сейчас готовим в «Авроре», а также тыква в кленовом сиропе из ресторана Patriki. Также в «Конкорде» мне удалось поработать с Джованни Амброзио, у которого я узнал все секреты итальянской кухни от ризотто до лазаньи.

Параллельно с занятостью в ресторанах за эти 10 лет я успел поработать на большом количестве государственных мероприятий для первых лиц. Вместе с Паскалем мы готовили на ПМЭФ, саммите G8 и инаугурации президента.

Накопив критическую массу опыта на мероприятиях высшего уровня и проработав шефом 6 лет, в 2015 году я принял решение переехать в Москву. В следующем году отмечаю юбилей жизни в столице. Очень люблю этот город, за то что принял меня с распростертыми объятиями и дал мне возможность оказаться там, где я сейчас.

Привет, ребята.

Ашан официально уходит из России.

Активы будут проданы новым собственникам и сеть проведет ребрендинг.

Как думаете, каким будет новое название? 🧐

Ребята, даю бесплатный мастер-класс рестораторам, как бюджетно провести ребрендинг и сделать из итальянского ресторана грузинский.

Нужно добавить к названию окончание «дзе».

Если решим сделать из Loona грузинский ресторан, то получится Loonadze 😎🇬🇪🥟

Привет, ребята.

Решил ввести в меню «Афони» любимый москвичами торт Рейк с черносливом. В моей рецензии на Кофеманию я писал, что мне срочно нужен рецепт. Рецептом со мной не поделились, поэтому готовил по наитию.

Жду ваших отзывов , ребята.

Привет, ребята.

Депздрав объявил, что 11% москвичей страдают ожирением. Даже не знаю, что думать по этому поводу.

Похоже на слаженную работу эклера 22 см и сметанника AVA.

Ребята, в магазинах появились Cheetos со вкусом мандаринов.

Не знаю, как вы, а я пошел готовиться к Новому году.

Ребята, наткнулся на потрясающий рилс в Инстаграме. Девушка спросила подписчиков, как бы они назвали своих бывших, если бы они были брендом.

В комментариях — золото.

Ребята, после этого видео я захотел слетать в Китай. Только там я смогу увидеть панд, которые едят палочками.

Кстати, как вы относитесь к китайской кухне?

Привет, ребята.

Поздравляю всех коллег и тружеников кухни с нашим профессиональным праздником — Днём повара. Желаю всем терпения, самообладания и только счастливых гостей.

Без поваров эта жизнь была бы скучнее.

Привет, ребята.

Приехали первые образцы посуды, которую мы разрабатываем специально под сет в ресторане АФОНЯ, который запустим 15го ноября.

Всего будет 14 подач, а в этой колючей тарелке мы будем подавать суп из морских ежей и креветок.

Как вам?

Ребята, это видео сломало мой мозг. Пытаюсь понять, куда делась долька шоколада.

Есть в чате отличники по геометрии и математике?

Ребята, Дмитрий Маликов начал активно вести свой телеграм-канал и столкнулся с жестокой реальностью.

Все мы немного Дмитрий Маликов.

Привет, ребята.

Мы с командой продолжаем готовить осеннее обновление в ресторане Афоня.

Решил поделиться с вами одним из десертов — муссом из карамельной груши с малиной и лимоном.
Это еще не финал, но концепт сохранится.
Как вам?

Ребята, после выпадения снега поездка на такси стала дороже, чем самолет до Сочи.

Сижу и думаю: куда лучше поехать с работы — домой или на Черное море? 🧐

Ребята, у женщины, которая собирает сыну в школу ланчбоксы, вышел новый шедевр.

В этот раз хочу обратить внимание не на видео, а на самый популярный комментарий.

Ребята, японцы снова показали, почему они гении.

В стране восходящего солнца решили проблему «последней макаронины». Японцы распечатали на 3D-принтере тарелку со специальной нишей для зубцов, чтобы последнюю макаронину было удобно зачерпнуть без лишних движений.

Привет, ребята.

Мы решили запустить сеты в нашем уютном ресторане «Афоня» на Большой Бронной. Они будут в меру гастрономичными и готовить их я буду лично. Состав следующий: 8 курсов за 4500 рублей.

Что будет в меню:

— Филе кологривского гуся c вареньем из фейхоа
— Пирог из сыра комте
— Палтус, запеченный в листьях инжира
— Тартар из говядины с копченой сливой

Остальные блюда пока в разработке.

Почему было решено это сделать? Появилось желание, время, а также творческая недосказанность. Захотелось проявить себя на стыке понятной еды и высокой кухни.

Стартуем в начале ноября после того, как запустим в Дубае ресторан Narnia.

А пока изготавливаем под это событие крафтовую посуду. На фото приборы, которые будем подавать к сорбету из жженых лимонов.

Ребята, срочные новости.

«Россия — щедрая душа» выкатила шоколад со вкусом шампанского.

Уже выехал в магазин 🫡

Ребята, эта новость идеально описывает мое отношение к современному искусству.

Ребята, в Москве продают «капсулы спокойствия» за 700 тысяч рублей. Создатель стартапа уверяет, что в них можно спокойно укрыться от внешнего мира, разгневанной жены или назойливой тёщи. Время сборки капсул — 30 минут.

Поправьте меня если не прав, но капсулы для уединения были придуманы сотни лет назад и они называются «туалет» 🧐

Привет, ребята.

За окном осень, слякоть и зябкий холод. А это значит, что настала пора согревающих напитков.

Делюсь с вами рецептом ароматного глинтвейна.

Ребята, в российских магазинах начали продавать ведра с Нутеллой весом 7,5 килограмм.

Наверно, для шпаклевки стен.

Недавно узнал, что VK запустила новый сервис — VK Бизнес ID. Стало интересно узнать, что это и как работает. Потому что когда ты растешь, хочется внедрять инструменты для упрощения разных процессов, а самому фокусироваться на развитии бизнеса.

Если кратко,VK Бизнес ID — это сервис авторизации для предпринимателей. Нужен он для того, чтобы бизнесу было проще взаимодействовать с b2b-продуктами VK. На первом этапе работает только с VK Рекламой, но постепенно подключатся и другие сервисы. Пользоваться им могут юрлица, ИП и самозанятые, у кого уже давно бизнес или кто только начинает. Необходимо один раз заполнить все данные компании при создании аккаунта — и все они автоматически подгружаются при авторизации в новых сервисах, при заполнении документов и других сценариях. Достаточно удобно, особенно когда нужно везде заполнять много данных. И кстати, даже если придется менять реквизиты, то при изменении их в личном кабинете VK Бизнес ID они сразу обновятся во всех сервисах, не придется исправлять вручную.

Что это означает именно для нашего бизнеса сейчас? Ну, например, при подтверждении реквизитов компании в VK Бизнес ID через банки можно гораздо быстрее запустить таргетированную рекламу для ресторанов.

Ребята, что лучше: раф со вкусом тульского пряника или капуччино на жигулевской вишне? 🤔

Это я продолжаю изучать модные напитки, чтобы обновить меню в AVA Bistro. Позиции на фото — от сети кофеен Cofix.

Привет, ребята.

Мы с семьей десантировались в Сочи, чтобы сообщить вам благую весть — завтра мы официально открываем ресторан Loona на побережье Черного моря.

До этого у нас работал только первый этаж, который вмещает 30 человек. Сейчас мы открыли второй этаж с посадкой на 140 гостей. Именно он и является основным.

Место назначения — Ривьерский переулок 2, стр. 12.

Ждем всех!