ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

Хорошо, что я больше не строю серьезных планов и не ставлю супер целей, иначе бы уже выбесилась...

Очень бесит когда не получается задуманное, особенно в плане работы.

"Ну что ты хотела с двумя детьми" - говорю я себе... Постоянно какая то фигня, то одно, то другое, то зубы, то сопли, то няня не может, то просто нет сил.

И результаты этой недели такие:

- 15 к на няню
- 10 к на ингредиенты для отработок
- 2 к за поломанный измельчитель отходов (уронила в него керамическую миску)

+ ужасный недосып из-за соплей и зубов
+ хреновый внешний вид по вышеуказанным обстоятельствам
0 походов в зал за неделю
+2 отработанных рецепта трюфелей (тем не менее несмотря ни на что)

Просто пришла поныть)) Жалеть и отговаривать меня работать не нужно. Работа очень помогает переключиться. И к тому же общий результат работы последних двух недель меня устраивает.

Отработала 9 вкусов трюфелей:

вишня-миндаль
смородина
яблоко-специи
абрикос-ваниль
малина-мята
карамельный
сникерс
грецкий орех-темный шоколад
фисташка

И еще будет 10-й, не скажу пока какой.

А, и еще придумала миксовать вкусы трюфелей, объединяя 2 ганаша в одной конфете!

Ухожу на выходные, на 3 дня, заниматься детьми, гулять и пытаться выспаться.

На следующей неделе буду стараться встроить в график тренеровки, чтение, отдых и здоровую еду, которую буду готовить заранее. Иначе придется переименовать канал в "Уставший кондитер".

Ой, начало 2025 мне прям нравится🎆
Муж приготовил завтрак, старший в саду, младший с няней. А ко мне пришла Ксюша помогать отрабатывать трюфели.
Уже отработали 5 вкусов (по несколько раз). На очереди ещё 5, буду готовить уже на следующей неделе.
#люблюсвоюработу особенно, когда получилось всё и всех организовать😌

Часть 6.

О работе.

Привет, девчонки!💓

Ранее я рассказала, что почти на год выпала из соцсетей. Но с таким же успехом совсем не работать у меня не получилось. Как только мы с Леоном выписались из больницы, наверное, не прошло и месяца, как я уже взяла заказ на разработку, а потом еще один и еще побольше, да так что только закончила к концу декабря. Как это получилось?😬

Сначала Леон много спал и я чувствовала себя отлично, материнство казалось прям легким. К тому же нужны были деньги на мебель в новую квартиру. Вот я и набрала заказов, можно сказать сгоряча, хотя мама и муж отговаривали...

Но ситуация менялась, Леон стал меньше спать, работать стало просто невозможно и я решила, что мне нужна няня, да вот так рано...🥹

Потом ремонт, переезд, а потом еще мы ждали столешницу на кухню почти месяц. В этот месяц я нашла нам чудесную няню, которая уже 3 месяца работает у нас 3-4 дня в неделю, я в это время работаю, делаю домашние дела, хожу в зал. Для меня это новый этап в жизни, целая няня, новый и чужой человек дома, которому доверяю ребенка. У Богдана няни не было, и я каким-то образом умудрялась работать с ним. Но дети, конечно, разные...

Благодаря няне, я закончила большой заказ на разработку до конца года. А в этом году я не планирую брать такие заказы и сконцентрироваться на другом, но кто меня знает...😁

А недавно я начала подумывать еще о помощнице, которая приходила бы ко мне 1-2 раза в неделю, помогала готовить и делать отработки. Потому что я все равное много не успеваю. Думала я ровно день, а потом её нашла. Это вообще законно?🫠

А еще, девочки, хотела сказать вот что. Я если честно, сейчас на распутье, чем именно заниматься, какой темой. Ведь все, что мне заказывали разработать в прошлом году, было кето и низкоуглеводное, причем не веган. Мне самой нравятся десерты и еда с такими характеристиками. Вкусно, мало углеводов, часто дешевле. Плюс я сама сейчас стремлюсь восстановить форму и внешний вид, поэтому слежу за питанием.

Вобщем я пока думаю... У меня написано большое меню завтраков, но я не знаю в каком исполнении его реализовывать. Веган или низкоуглеводние, но не веган. Что актуальнее? И пока я думаю над этим, я решила сделать линейку новых вкусов трюфелей, которые можно приготовить и в низкоуглеводном варианте и на классических нерафинированных сахарах. С этим определиться было проще.😏

Часть 5.

Про Леона я больше не буду так подробно. С ним все в порядке настолько насколько возможно в нашем случае. Есть нюансы, но это все мелочи по сравнению с тем, что мы пережили, отделались легким испугом, можно сказать. А дальше мы просто жили, как обычная семья с двумя маленькими детьми.

В этой части продолжу про другую параллельную линию нашей истории. В марте мы нашли квартиру мечты, которая вписывалась в наш бюджет. Сразу купили ее, после 1 просмотра. Нам нужно было очень быстро сделать ремонт и переехать. Тк космическая ипотека на вторичку, нас выселяли из съемной квартиры вот-вот, я была беременна и не хотелось еще скитаться по другим квартирам. Мы уже имели опыт ремонта квартиры с нуля, правда это было 10 лет назад и это была однушка.

Еще до сделки мы сделали обмеры и сразу приступили к проекту, чтобы не терять время. Дизайн-проект делала моя мама. Времени и сил на это уходило очень много, выбирать, согласовывать, менять. Но к счастью, это все очень хорошо отвлекало от происходящих событий с беременностью. До родов получилось согласовать проект, выбрать основные материалы. Потом когда я лежала в патологии с малышом, работали и согласовывали с мамой все онлайн. Вообще большую часть работы по ремонту делала мама, проект, выбор бригады, контроль работ и многое другое. Я занималась младшим сыном, муж работал и занимался старшим.

Несмотря на четкий проект и контроль, не обошлось без косяков и задержек, как и с любым ремонтом. У нас так и не получилось переехать в срок и пришлось поскитаться по посуточным квартирам и стоять у рабочих над душой с вещами. Но в целом, можно сказать, что это успех, удалось сделать ремонт с нуля в 3-комнатной квартире 77 м2 за 6 месяцев. И в октябре 2024 мы переехали.

Переезд был особенно тяжелым. Сначала на месяц мы переехали в посуточную квартиру в доме напротив, чтобы быть рядом и контролировать процесс ремонта. Богдан пошел в новый сад и через пару недель сильно заболел. Мы лечили его почти месяц. В том числе было 3 скорые и госпитализация в больницу в Коммунарке. И все это прямо в процессе переезда, доделок в квартире и установки мебели. Я думала, да сколько можно-то, сколько еще мы должны пережить, чтобы все стало наконец-то нормально. Но и это было еще не все. Через неделю, после того, как Богдану стало лучше, мы также на скорой попали в реанимацию с Леоном, а потом в инфекционку. Виной тому было не правильное назначение врачом препарата. Чуть не угробил нам ребенка. О враче я все собираюсь написать отзыв по всем отзовикам, но никак руки не доходят.

И вот когда мы с Леоном "откинулись" из инфекционки, по-другому и не скажешь, я решила, что я вообще никуда не сделаю больше шага из квартиры до лета! Так я накаталась и устала за последние месяцы. И это почти получается...

Привет, девчонки! 💕
И снова благодарю вас за поддержку!🙏 Честно, долго думала, стоит ли это все рассказывать так подробно, ведь мой блог совсем на другую тему. Но как рассказать обо всем этом в двух словах я не знала...

Впереди еще много всего интересного, тк в марте 2024 за месяц до родов мы купили квартиру в бетоне и начали ремонт, поэтому😅👇

Часть 4.

Итак, после 3 недель в реанимации Леона перевели в патологию новорожденных и нам дали совместную палату. Я думала, что самое ужасное позади, сейчас неделю-две понаблюдаемся, избавимся от кислородной маски и поедем домой, как другие дети. Но так просто уехать из больницы у нас не получилось.

Я так радовалась совместной палате, мы наконец-то будем вместе. До этого я держала в руках малыша всего 2 раза. Я собрала вещи, приехала, заселилась в палату. Дальше начались больничные будни 24/7 с малышом с нюансами по здоровью. Одна, днем и ночью, вообще никуда не отойти, максимум за кипятком и чистыми бутылками. Каждый день муж или мама привозили мне еду, потому что больничная это такое себе...

Леон не мог сам есть, у него стоял зонд в желудок. Кормить нужно было через систему инфузоматор. Наливать молоко в шприц, вставлять в систему, подключать к зонду, ждать пока прокапает, убирать. Так каждые 3 часа днем и ночью. Лекарства точно также капать по расписанию и днем и ночью. Взвешивать подгузники, вести записи для врача, чсс, состояние, сатурация и тд. Каждый день разные анализы и процедуры. Помыть ребенка - нужно снять все датчики и максимум на пару минут, сам не дышит. Держать на руках - аккуратно, чтобы датчики не отошли, у носа держать маску с кислородом. Иногда ночью все начинало пищать оттого, что падала сатурация - отвернулся от маски или датчики отошли. Но я этого не знала и пугалась, что что-то с ребенком, бежала за дежурным врачом. Потом со временем привыкла, поняла как все работает и изучила поведение и состояние Леона. Было уже не так страшно. Страшно было уехать из больницы без монитора, на котором я постоянно вижу его серцебиение и сатурацию.

Прошла первая самая сложная неделя. Состояние сына никак не менялось. Врачи были слегка в недоумении, тк малыш был уже большой, его возраст был примерно 40 недель и вес около 2500 г. Дети и в 800 г сами уже часто начинают дышать. А Леон не дышал сам. И начались всякие страшные предположения, анализы, и диагностика у разных специалистов, кардиолог, пульманолог, КТ, ээг, ктг, эндокринолог, генетик. Также все еще были проблемы с сердцем - повышенное давление. Нас наблюдали онлайн профессора кардиолог и пульманолог из морозовской больницы все это время, потому что ситуация была сложная и необычная.

Еще спустя несколько дней Леон начал дышать и держать сатурацию при бодрствовании, то есть дышал без кислородной маски. А во сне также не дышал, сатурация падала. И тут врачи заподозрили самое ужасное, несколко генетических заболеваний легких, например, синдром ундины, когда человек не дышит во сне и нужны спец стимулятор в гортань или вообще пожизненные больницы. Я рыдала целыми днями. Нам назначили кариотипирование - исследование хромасом и генетическое секвенирование, чтобы проверить есть ли какие то поломки в генах. Результаты нужно было ждать 3 месяца. 3 месяца, Карл!

Еще неделя прошла в больнице, Леон все также не дышал во сне. Но рос и хорошо набирал. Один раз к нам пустили папу, тк мы лежим уже долго. Я вела дневник, сколько минут, а потом часов в день Леон дышал сам, без кислорода. Но это было в основном только бодрствование, что очень тревожило...

Я подписалась на всякие чаты недоношенных, узнала, о том что есть дети, которые не дышат сами без кислорода годами, и что есть кислородные концентраторы, аппараты, которые покупают домой, чтобы жить с таким ребенком дома. Начала изучать информацию. Мне уже было не так страшно. И Леон был стабильный. Постепенно отказались от препаратов для сердца.

Мы лежали в больнице и не получали никакого лечения, по сути просто ждали, что он задышит. Нам сделали КТ легких, там была не очень типичная картина после пневмании, которую он перенес, частичное поражение легких. По этой картине пульманолог из морозовской опять же подозревал генетику.

Я продолжала рыдать, но делать все что от меня требуется в уходе за ребенком. Он научился сосать из бутылки, убрали зонд. Постепенно начал дышать чуть больше часов, и иногда во сне. Но все же состояние было по дыханию не стабильное.

Тем временем уже заканчивался июнь. И в какой-то момент, я решила, что больше не хочу здесь находится. Решила, что дальше мы справимся и дома. Я взяла на авито кислородный концентратор в аренду и попросила врачей нас выписать. Последнюю неделю я видела, что Леон постепенно начинает дышать во сне лучше и более менее сатурацию держит. Как я и говорила, самое страшное было остаться без монитора 24/7. Поэтому последние 2 ночи в больнице и 2 дня мы выключили монитор, чтобы пожить без него и без кислорода.

В конце июня у мужа было день рождения и я очень хотела в этот день быть дома. А дома ждал и очень скучал еще и старший сын. Целый месяц он жил только с папой, а до этого мы с ним не расставались больше, чем на день.

В итоге нас выписали домой, по сути без конкретного диазноза, с кислородным концентратором и с надеждой что все будет хорошо.

На самом деле так все и есть. Самое страшное позади. Еще месяц дома мы включали Леону кислород на ночь, а потом избавились и от него. Через 3 месяца пришли результаты генетики - у него ничего не нашли, и таким образом только к сентябрю 2024 мы выдохнули.

Часть 3.

На 5е сутки мы позвали священника и крестили Леона в реанимации. Это был самый тяжелый день за всю историю этого треш сериала. Выглядело это все максимально эпично. Реанимация, кувез, Леон в трубках, трещит аппарат ИВЛ. Стою я в слезах-соплях, муж в афиге, священник читает короткую версию крещения. Пришел какой-то рабочий менять балон у Леона, тк закончился азот именно сейчас, отключил что-то, пищат датчики, священник читает, я реву.... Просто жесть....

Кое-как мы пережили этот день. В этот же день моя подруга объехала самые сильные московские храмы.

И в этот же день вечером мы узнали что Леону стало чуть лучше, кислород сначала снизили до 60, а потом до 50%. это значит, что начинает дышать сам.
Не знаю как это работает... просто делюсь фактами, а они вот такие.

Потом ему становилось лучше, но очень медленно. Мы пытались как-то жить обычную жизнь между реанимацией и домом. Гулять, есть мороженое, май...Я встречала и провожала новых мам в реанимации, рассказывала местные правила. Приезжала сюда 2 раза каждый день из дома, чтобы оставить молоко. У малыша были проблемы с легкими и сердцем, антибиотики не подходили и их меняли 3 раза. И препаратов было много... Я подписывала согласия и старалась не смотреть на раздел "побочка"... вариантов не было.

Через 2 недели его сняли с седативов, поменяли ивл на маску с кислородом, он был в сознании. И я первый раз на 5 минут взяла его на руки! Потом его перевели в патологию новорожденных. Я так радовалась, что мы больше не в реанимации, настолько там невозможно морально находится. В этот день муж расплакался, впервые. По крайней мере до этого я не видела его слезы.

Но уже через несколько часов Леона вернули обратно в реанимацию из-за проблем с дыханием. Развилась повторная пневмания. Дорогой дневник, нет слов чтобы описать этот п№дец... За чтооо?
Вобщем не буду растягивать и эмоционировать, в реанимации мы были еще целую неделю! А это значит приехать, порыдать, оставить молоко, уехать, приехать вечером, порыдать, оставить молоко. И как то жить до утра не в курсе что и как вообще там.

А потом снова опн - патология новорожденных. Там нам дали совместную палату, на видео это мы уже там. И вот спустя 3 недели после родов, я заселилась в опн со своим ребенком. Сколько это продлится было не понятно, сам он не дышал, только с маской. Есть он тоже не мог сам, стоял зонд. А еще провода, датчик сатурации и серцебиения, монитор. Такой маленький человек в трубках, которого взять на руки толком нельзя. Тогда я еще не знала, что проживем мы с ним вдвоем в пмц как минимум месяц и будем встречать лето через больничное окно.

Девочки, не хочу никого заставлять переживать и нервничать, и создавать искусственно интригу на таких вещах. Выкладываю сразу 3ю часть.👇

Часть 2.

Итак, с момента пробуждения дома и до операционного стола прошел ровно час. Еще через 30 минут родился Леон, 1970 г, 46 см. Не сразу, но задышал, закричал. Операция была не очень простая, тк я была на кроворазжижающих препаратах, чтобы ребенок рос лучше и было сильное кровотечения, сложно было шить. Но в руках супер профи из Кулакова все прошло четко. После того, как ребенка достали и сказали, что с ним все ок, стало повеселее. Пока меня шили, я болтала с анастезиологом и смотрела на часы. Он и сделал несколько фото малыша, кстати. Потом ко мне подошла неонатолог и сказала, что забирает Леона в реанимацию понаблюдать, показала мне его в реанимационном кувезе и увезла. Меня же по правилам перевели в интенсивку на 12 часов. Там меня и накрыла преэклампсия. Давление было 160-170 и препараты его не снижали. 2 раза мне вызывали реаниматолога, я была не в адеквате и кружилась сильно голова. Мне казалось, что если я сейчас усну, то больше не проснусь, и изо всех сил старалась не спать. Препараты от давления подействовали и меня отпустило. Записывала сообщения родным и близким, что вот у нас такие приключения внезапные. Было 27 апреля.

Здесь мог бы быть счастливый конец, но нет. Через несколько часов ко мне пришла неонатолог из реанимации новорожденных и сказала, что у Леона началось кровотечение в легких и желудке. В желудке остановили, в легких пока нет, не получается. И ушла... я пока была в шоковом состоянии и под препаратами и слабо соображала, подумала "ну ок"...

Вечером меня перевели в послеродовое в палату с девочкой, у которой также ребенок был в реанимации. Мы лежали вдвоем, без детей. Спасибо мед персоналу за этичность в таком вопросе. Было поздно, я звонила в реанимацию и мне сказали, что кровотечение остановлено, но требуется переливание крови и у малыша развилась пневмания, он на ИВЛ. Собственно с этой информацией, все еще в шоковом состоянии я легла спать...

А дальше началось самое сложное и тяжелое время для моей семьи.
На следующий день приехал муж и мы вместе пошли в реанимацию новорожденных. Сказать как это тяжело, это ничего не сказать. Хуже реанимации новорожденных, наверное, только морг. Но нужно отдать должное этому месту, мы лежали в лучшей реанимации в стране, и надеялись, что все будет хорошо.

В реанимацию пускают и маму и папу, но там есть куча правил, которые надо соблюдать при посещении. Одно из них это обработка рук антисептиком и многократное мытье в разных помещениях. Обработал руки, открыл кувез, еще раз обработал. Трогал ребенка, еще раз обработал, закрыл кувез, обработал, помыл руки и снова обработал. Из-за чего в первую неделю мои руки разъело до мяса от спирта. Но это так, мелочи, конечно. Младший мед персонал очень грубый, ноль эмпатии. Вокруг кувезы с детьми от 500 г. Родители в слезах. Иконы в каждом боксе. Это если коротко об атмосфере, она жуткая.

Что касается Леона. В первый приход познакомились с врачом, узнали что состояние тяжелое. ИВЛ, то есть принудительная вентиляция легких, сам не дышит практически, без сознания, на седативах. Легкие не работают на 80%. Прогнозов нет, бывает по-разному. Весь в шлангах, трубках, датчиках, катетерах. Куча препаратов, антибиотики, кардио стимуляторы.
А я все еще не совсем понимаю, что происходит.

Только на 3й день прошло шоковое состояние и до меня наконец дошло. Полились слезы и началась истерика.
Я ходила в реанимацию несколько раз в день, рыдала у кувеза, сцеживала молоко в спец комнате и шла обратно в палату.
Тем временем Леону становилось все хуже, антибиотик не работал. Врач предложила пригласить священника, покрестить ребенка... На мне же все заживало как на собаке, я вообще ничего не чувствовала, хотя были сильные гематомы после операции. А потом меня выписали из роддома. Без ребенка естественно...

Спасибо, девочки, за поддержку и ваши истории!🙏 С кем-то из вас я более тесно общалась раньше в соцсетях или чатах и даже не знала ваших сложных историй с детками. Спасибо что делитесь!❤️

А я тем временем выкладываю 2ю часть истории.

Часть 1.

Начну свою историю. Но беременных и впечатлительных уберите от экранов.😬

Честно, это сложно, такому интроверту как я, рассказывать про все это. Прошлый год меня так вымотал, что не осталось никакого желания что-то из себя строить, придумывать и приукрашать, поэтому рассказываю как есть...

Начну с того момента на котором пропала из соц сетей. Событий много, поэтому меньше эмоций и больше фактов, чтобы не растягивать на 5 сезонов по 20 серий.

Итак, март 2024. Я на 7-м месяце беременности. Пытаюсь работать и получать удовольствие от своей деятельности и беременности.
Что на самом деле: последний год я в ужасной депрессии и тревожности, хожу к психологу и психотерапевту, на бос-терапию, гомеопату. Мне ничего не помогает, хочется только лежать. Депрессанты принимать отказываюсь, и слава Богу, тк случилась планируемая когда-то, но незапланированная беременность. Беременность ничего не поменяла, я чувствовала себя также плохо. Но оказывается, может быть еще хуже!

Первый скрининг в 12 недель показал высокие риски синдрома Дауна у плода, а также высокие риски преждевременных родов и преэклампсии. И после этого прежде депрессивное, но спокойное состояние закончилось. Дальше был повторный скрининг в другой клинике, который также показал риски синдрома дауна. Потом был генетический тест, результаты которого я ждала в слезах 2 недели свернувшись на диване.

Результаты теста были 99,9%, что отклонений по хромасомам нет. НО, разве можно жить спокойно дальше такому тревожному человеку как я. С того самого момента я предчувствовала, что что то не так. Не может скрининг просто так выдавать такой треш.

Конечно, ни о каком наслаждении беременностью не могло быть и речи, фотосессии, покупка одежды и вот это всё...

Ну и, конечно, я была права, треш не заставил себя долго ждать. Малыш рос очень плохо. У него была одна артерия в пуповине вместо двух. Никаких больше патологий на узи не выявили. Он был очень маленький и врач назначила мне уколы клексана в живот, от которых у меня были ужасные синяки на полживота. На 7-м месяце я внезапно начала чесаться и меня положили в патологию беременности с подозрением на холестаз наблюдать и делать чекап. Сделали профилактику легких ребенку на случай преждевременных. Через 10 дней меня отпустили домой, но с постоянным мониторингом анализов и ктг.
Но пробыла я дома всего 4 дня.
Как то утром я встала с кровати и увидела кровотечение. В панике разбудила мужа. Начала искать ручной доплер, пыталась сама найти серцебиение и ничего не получалось. В голове тут же промелькнула мысль "вот и всё"...

Дальше мы с мужем и старшим сыном неслись в ПМЦ, где у меня был контракт на роды, в Кулакова, по дороге почувствовала шевеления. Прием, узи, осмотр. Ребенок в порядке, серцебиение есть. Но он еще очень маленький 1700 г всего. Я думала меня снова положат в патологию наблюдать, но теперь не выпустят до родов. Но нет. Пришла заведующая и началась какая то суета. Меня посадили в инвалидное кресло, начали раздевать и забирать одежду, брать кровь, задавать какие-то вопросы. А потом покатили в операционную. Заведующая сказала, что у меня отслойка плаценты и нужно делать кесарево прямо сейчас. И мы не будем даже ждать моего врача и анастезиолога. Но малыш такой маленький еще, что вообще будет, спрашивала я. Рыдала пока меня катили в операционную. Все это было как в кино, как в сериале Тест на беременность. Про всякие трешовые роды. Но это был не сериал...

Ничего пока не спрашивайте😂 сначала расскажу свою треш историю. Уже написала 4 части😳

Гадание по заказу с озона😁

Покажи свою корзину и я скажу кто ты🕺

Что скажете обо мне?

Привет, девчонки!🥹

Да-да, это я, меня не взломали)
Очень волнительно возвращаться в соцсети спустя почти год....
Наверное вы ждете историю и зашли сюда, чтобы ее прочитать. Но одна из причин, по которой я так долго молчала, это то, что я не знала как вернуться и что вообще говорить. Все время чего-то не хватало, мотивации, энергии, желания. И вроде год уже новый, а я все не...

Знаете что помогло сделать этот первый шаг? Тупо зал) Я начала ходить на тренировки после такого же долгого перерыва. И выброс дофамина и норадреналина, прилив сил сделали свое дело и вот я здесь.

Будем снова знакомиться. Я все та же Лена, но немного другая. История обязательно будет, в нескольких частях. Но не так сразу.
И еще хочу извиниться перед теми, кому не отвечала в канале и на личные сообщения, просто не могла, простите... Отвечала только по рабочим вопросам и курсам.

Вот собственно и все, что хотела сказать сегодня. Больше выдать я пока не готова.
❤️Расскажите, как у вас дела, что произошло за год у вас лично и какие кондитерские новости, что нового, что в тренде? Хочется вас почитать и выйти из информационного пузыря, в котором я находилась долгое время. Я если честно не особо следила за чем-либо и за кем-либо. Но кое-какие тренды уже успела заметить. Вы как, уже заменили масло какао на масло ши? Или пока держитесь?😳

Привет, девчонки!💕
Это первый мини-подкаст в этом канале. Решила поделиться тем, что сейчас у меня происходит, а также планами на апрель.

Здесь про:

1. Покупка квартиры, смета и ремонт.
2. Как протекает беременность.
3. Планы на апрель: живой эфир с готовкой, бесплатный марафон по закваске, курс по моти.

Со сгущенкой, заварным кремом и орехами... Но, без глютена, молока и белого сахара!⠀
⠀
Ловите рецепт и радуйте себя вкуснейшими десертами! Завершаем Масленицу красиво!🧈⠀
⠀
🥞ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
Крем:⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 300 г⠀
Яблочное пюре 150 г⠀
Тыквенное пюре 150 г⠀
Лимонный сок 20 г⠀
Сироп топинамбура 210 г⠀
Кукурузный крахмал 20 г⠀
Молотая корица 2 ч. л.⠀
⠀
Яблочная сгущенка:⠀
Яблочное пюре 100 г⠀
Кокосовый сахар 140 г⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 100 г⠀
Кокосовое масло 20 г⠀
⠀
Блины:⠀
Мука зеленой гречки 100 г⠀
Рисовая мука 200 г⠀
Кукурузная мука 100 г⠀
Сода ½ ч. л.⠀
Соль щепотка⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 400 г⠀
Кокосовое масло 70 г⠀
Лимонный сок 25 г⠀
Сироп топинамбура 100 г⠀
Горячая вода 550 г⠀
⠀
Грецкие орехи/ пекан для сборки и декора 100 г ⠀
⠀
🥞ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀
Крем:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике.⠀
2. Ставим на средний огонь, помешивая, доводим до кипения.⠀
3. После закипания варим еще 3–4 минуты, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимаем его с огня.⠀
4. Переливаем в миску и остужаем до комнатной температуры.⠀
⠀
Яблочная сгущенка:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты, кроме масла, в маленьком сотейнике и доводим до кипения.⠀
2. Постоянно помешивая, увариваем массу до состояния густого повидла. На это уйдет около 20 минут, ориентируемся не на время, а на консистенцию сгущенки.⠀
3. Снимаем с огня, вливаем масло и пробиваем погружным блендером до однородности.⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в кондитерский мешок.⠀
⠀
Блины:⠀
1. Смешиваем муку, соль и соду.⠀
2. Объединяем все жидкие ингредиенты, всыпаем муку, перемешиваем венчиком до однородности. Тесто получится значительно гуще, чем для традиционных блинов.⠀
3. Нагреваем сковороду, уменьшаем огонь (чуть выше среднего). Выпекаем блины, сковороду не смазываем.⠀
4. Складываем блины стопкой, накрываем полотенцем до полного остывания.⠀
⠀
Сборка торта⠀
1. Берем форму-кольцо для сборки (D = 16–18 см, высота — min 10 см), готовим блины для сборки: вырезаем по одному блинчику с помощью формы.⠀
3. Готовим форму для сборки: берем доску / тарелку / подложку, ставим форму и прокладываем ацетатной пленкой.⠀
4. Кладем на дно столовую ложку крема, сверху выкладываем первый блинчик.⠀
5. Собираем торт: чередуем блин, крем, сгущенку и орехи (предварительно мелко рубим). Каждый следующий блин немного утапливаем в начинке, чтобы не было пробелов в готовом торте.⠀
6. Выкладываем последний блин, накрываем торт пленкой и убираем в холодильник на ночь.⠀
7. Снимаем форму и ацетатную пленку, выравниваем торт спатулой.⠀
8. Поливаем торт яблочной сгущенкой и посыпаем орехами. ⠀
⠀
Перед подачей даем торту постоять 30–60 минут при комнатной температуре. И подаем с вкусным чаем!☕️

Приготовим БЛИННЫЙ ТОРТ?😍🥞

Девчонки,

я тут заметила, что активизировались продажи курса по хлебу, а я про него даже ничего не говорила и не анонсировала!🍞🥖

Видимо весна, Масленица, Пост и Пасха автоматически запускают у женщин желание печь!🥰 🌱🌷 Я и сама на днях достала свою закваску освежить из холодильника.

🔤🔤 последнее время я часто вижу, что банк отказывает в рассрочках и я получаю вот такие👆 письма на почту.

❗️А ведь я ещё пару месяцев назад подключила оплату ЧАСТЯМИ, это та же самая рассрочка, но не от банка, а от платёжной системы, очень удобно и легко оформляется и не нужно одобрение, точнее одобряется всем.😃👌

Если вы хотели купить курс, но рассрочку банк не выдал, то легко можно оплатить частями.

🧁🍨🍰🍫🍬🍪🥮Все актуальные курсы и сборники, цены и программы, как обычно, на моем сайте😘👇

https://elenashpak.ru/shop

🤫P.s. ещё с осени обещала марафон по безглютеновой закваске, скажите, актуально?

🧈Сливочное масло без молока (веган)

Делюсь с вами любимым рецептом сливочного веган масла с курса по хлебу без глютена на закваске🥰

Ингредиенты:
• Кокосовое масло рафинированное — 130 г
• Оливковое масло нерафинированное — 20 г
• Кешью урбеч — 30 г
• Вода — 60 г
• Натуральный яблочный уксус — ⅓ ч. л.
• Сироп топинамбура — 1 ч. л.
• Лецитин — 5 г
• Морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Кокосовое масло нужно растопить, но не подогревать. Можно использовать нерастопленное кокосовое масло, если оно мягкое. Если какие-то ингредиенты будут горячими, то эмульсия может не получиться. Вместо воды можно взять любое растительное молоко, но с водой масло дольше хранится.
2. В высоком стакане смешайте все ингредиенты. Взбейте погружным блендером до образования однородной эмульсии. Масса немного увеличится в объеме, побелеет, немного уплотнится. Внешне масса напоминает однородный крем. Взбивайте массу до однородности и растворения лецитина, не перевзбейте и не перегрейте масло.
3. Если масло плохо эмульгируется, попробуйте добавить чуть больше лецитина. Также если вы перегрели масло блендером, остудите масло: можно убрать его в холодильник на 30–40 минут прямо с блендером, а потом достать и снова взбить, масса будет более однородная. 
4. Перелейте получившуюся эмульсию в контейнер или любую другую форму.
6. Уберите в холодильник для полной стабилизации на 4–5 часов.
7. Масло хорошо намазывается на хлеб, а также на нем можно жарить.

Срок хранения:
• В холодильнике — до 7 дней, если вы готовили масло на воде; до 5 дней, если вы готовили на домашнем растительном молоке.
• В морозильной камере — до 1–2 месяцев в герметичной упаковке.

💕Сложно в это поверить, но уже сегодня, 11 марта, начининается Масленица😃🥞⠀
⠀
А это значит, что самое время пробовать различные рецепты блинов и панкейков!⠀
⠀
У меня для вас универсальный рецепт эластичных блинов без глютена, молока и яиц, которые отлично подойдут для завтрака, а также для целого блинного торта!⠀

⠀⠀
🥞Ингредиенты🥞⠀
⠀
▫️ Рисовая мука - 200 г⠀
▫️ Кукурузная мука - 100 г⠀
▫️ Мука зеленой гречки - 100 г⠀
▫️ Кокосовое молоко (17-19%) - 400 г⠀
▫️ Горячая вода - 550 г⠀
▫️ Лимонный сок - 25 г⠀
▫️ Сироп топинамбура - 100 г⠀
▫️ Кокосовое масло - 70 г⠀
▫️ Соль - щепотка⠀
▫️ Сода - ½ ч.л.⠀
⠀⠀
🥞Приготовление:🥞⠀
⠀⠀
1. Смешайте муку, соль, соду.⠀
2. Смешайте все жидкие ингредиенты, всыпьте муку, перемешайте венчиком до однородности. Тесто получается значительно гуще, чем для традиционных блинов! Но при необходимости его можно еще чуть-чуть разбавить горячей водой.⠀
3. Раскалите сковороду, уменьшите огонь до чуть выше среднего. Испеките блины (сковорода не требует смазывания).⠀
4. Сложите блины стопкой, накройте полотенцем до полного остывания.⠀
⠀
Можно смазывать блины веганским сливочным маслом. Нужен, кстати, рецепт?🧈⠀
⠀⠀
Приятного аппетита!😋

💕А что если этой весной научиться готовить классические шоколадные трюфели своими руками?

А если еще и без белого сахара и молочных продуктов? ⠀
⠀
💕Только 3 дня,
в честь 💕 марта, скидка на курс "Трюфели" -40%🙀⠀
(Всего 6480 ₽ вместо 10800 ₽)⠀
⠀
Уверена вы будете в восторге, ведь эти трюфели еще не оставили никого равнодушным.🥰⠀
⠀
Знаете в чем секрет?🤫⠀
⠀
Этот изысканный десерт готовится очень просто, а подача может быть любой, от "камушков" в какао на скорую руку до блестящих шоколадных конфет в золотом кандурине, красивой коробке с бантом. Все зависит от вашего вдохновения!💫⠀
⠀⠀
А я в свою очередь передам вам знания, опыт и навыки, покажу техники приготовления, глазирования и различные вкусовые сочетания: ягодные, ореховые, фруктовые, мятные, рафаэлло и другие.⠀
⠀
👉Узнать подробнее о программе курса и вкусах можно на моем сайте по ссылке:

https://elenashpak.ru/truffles
⠀
💕Доступ к курсу сразу и навсегда⠀
💕Доступна рассрочка от 1080 ₽, оплата долями, оплата зарубежными картами.⠀
💕Скидка действует до 10 марта, не пропустите💕⠀

Привет, девчонки!🤍
⚡️Новости к этому часу👀⚡️