ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак @shpakelle Channel on Telegram

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

@shpakelle


Шеф-кондитер, технолог @shpakti_

Шпак Десерты (Russian)

Шпак Десерты - телеграм канал, созданный Еленой Шпак, известным шеф-кондитером и технологом. Здесь вы найдете лучшие ПП и веган десерты, приготовленные с любовью и профессионализмом. Елена Шпак уделяет особое внимание качеству ингредиентов и умелому сочетанию вкусов, чтобы удивить вас своими уникальными рецептами. nrКанал @shpakelle станет отличным источником вдохновения для тех, кто следит за своим здоровьем и при этом не готов отказываться от сладких удовольствий. Подпишитесь на Шпак Десерты и окунитесь в мир изысканных вкусов и необычных кулинарных решений от талантливого шеф-кондитера и технолога @shpakti_.

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

17 Jan, 15:56


Часть 3.

На 5е сутки мы позвали священника и крестили Леона в реанимации. Это был самый тяжелый день за всю историю этого треш сериала. Выглядело это все максимально эпично. Реанимация, кувез, Леон в трубках, трещит аппарат ИВЛ. Стою я в слезах-соплях, муж в афиге, священник читает короткую версию крещения. Пришел какой-то рабочий менять балон у Леона, тк закончился азот именно сейчас, отключил что-то, пищат датчики, священник читает, я реву.... Просто жесть....

Кое-как мы пережили этот день. В этот же день моя подруга объехала самые сильные московские храмы.

И в этот же день вечером мы узнали что Леону стало чуть лучше, кислород сначала снизили до 60, а потом до 50%. это значит, что начинает дышать сам.
Не знаю как это работает... просто делюсь фактами, а они вот такие.

Потом ему становилось лучше, но очень медленно. Мы пытались как-то жить обычную жизнь между реанимацией и домом. Гулять, есть мороженое, май...Я встречала и провожала новых мам в реанимации, рассказывала местные правила. Приезжала сюда 2 раза каждый день из дома, чтобы оставить молоко. У малыша были проблемы с легкими и сердцем, антибиотики не подходили и их меняли 3 раза. И препаратов было много... Я подписывала согласия и старалась не смотреть на раздел "побочка"... вариантов не было.

Через 2 недели его сняли с седативов, поменяли ивл на маску с кислородом, он был в сознании. И я первый раз на 5 минут взяла его на руки! Потом его перевели в патологию новорожденных. Я так радовалась, что мы больше не в реанимации, настолько там невозможно морально находится. В этот день муж расплакался, впервые. По крайней мере до этого я не видела его слезы.

Но уже через несколько часов Леона вернули обратно в реанимацию из-за проблем с дыханием. Развилась повторная пневмания. Дорогой дневник, нет слов чтобы описать этот п№дец... За чтооо?
Вобщем не буду растягивать и эмоционировать, в реанимации мы были еще целую неделю! А это значит приехать, порыдать, оставить молоко, уехать, приехать вечером, порыдать, оставить молоко. И как то жить до утра не в курсе что и как вообще там.

А потом снова опн - патология новорожденных. Там нам дали совместную палату, на видео это мы уже там. И вот спустя 3 недели после родов, я заселилась в опн со своим ребенком. Сколько это продлится было не понятно, сам он не дышал, только с маской. Есть он тоже не мог сам, стоял зонд. А еще провода, датчик сатурации и серцебиения, монитор. Такой маленький человек в трубках, которого взять на руки толком нельзя. Тогда я еще не знала, что проживем мы с ним вдвоем в пмц как минимум месяц и будем встречать лето через больничное окно.

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

17 Jan, 15:55


Девочки, не хочу никого заставлять переживать и нервничать, и создавать искусственно интригу на таких вещах. Выкладываю сразу 3ю часть.👇

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

17 Jan, 14:08


Часть 2.

Итак, с момента пробуждения дома и до операционного стола прошел ровно час. Еще через 30 минут родился Леон, 1970 г, 46 см. Не сразу, но задышал, закричал. Операция была не очень простая, тк я была на кроворазжижающих препаратах, чтобы ребенок рос лучше и было сильное кровотечения, сложно было шить. Но в руках супер профи из Кулакова все прошло четко. После того, как ребенка достали и сказали, что с ним все ок, стало повеселее. Пока меня шили, я болтала с анастезиологом и смотрела на часы. Он и сделал несколько фото малыша, кстати. Потом ко мне подошла неонатолог и сказала, что забирает Леона в реанимацию понаблюдать, показала мне его в реанимационном кувезе и увезла. Меня же по правилам перевели в интенсивку на 12 часов. Там меня и накрыла преэклампсия. Давление было 160-170 и препараты его не снижали. 2 раза мне вызывали реаниматолога, я была не в адеквате и кружилась сильно голова. Мне казалось, что если я сейчас усну, то больше не проснусь, и изо всех сил старалась не спать. Препараты от давления подействовали и меня отпустило. Записывала сообщения родным и близким, что вот у нас такие приключения внезапные. Было 27 апреля.

Здесь мог бы быть счастливый конец, но нет. Через несколько часов ко мне пришла неонатолог из реанимации новорожденных и сказала, что у Леона началось кровотечение в легких и желудке. В желудке остановили, в легких пока нет, не получается. И ушла... я пока была в шоковом состоянии и под препаратами и слабо соображала, подумала "ну ок"...

Вечером меня перевели в послеродовое в палату с девочкой, у которой также ребенок был в реанимации. Мы лежали вдвоем, без детей. Спасибо мед персоналу за этичность в таком вопросе. Было поздно, я звонила в реанимацию и мне сказали, что кровотечение остановлено, но требуется переливание крови и у малыша развилась пневмания, он на ИВЛ. Собственно с этой информацией, все еще в шоковом состоянии я легла спать...

А дальше началось самое сложное и тяжелое время для моей семьи.
На следующий день приехал муж и мы вместе пошли в реанимацию новорожденных. Сказать как это тяжело, это ничего не сказать. Хуже реанимации новорожденных, наверное, только морг. Но нужно отдать должное этому месту, мы лежали в лучшей реанимации в стране, и надеялись, что все будет хорошо.

В реанимацию пускают и маму и папу, но там есть куча правил, которые надо соблюдать при посещении. Одно из них это обработка рук антисептиком и многократное мытье в разных помещениях. Обработал руки, открыл кувез, еще раз обработал. Трогал ребенка, еще раз обработал, закрыл кувез, обработал, помыл руки и снова обработал. Из-за чего в первую неделю мои руки разъело до мяса от спирта. Но это так, мелочи, конечно. Младший мед персонал очень грубый, ноль эмпатии. Вокруг кувезы с детьми от 500 г. Родители в слезах. Иконы в каждом боксе. Это если коротко об атмосфере, она жуткая.

Что касается Леона. В первый приход познакомились с врачом, узнали что состояние тяжелое. ИВЛ, то есть принудительная вентиляция легких, сам не дышит практически, без сознания, на седативах. Легкие не работают на 80%. Прогнозов нет, бывает по-разному. Весь в шлангах, трубках, датчиках, катетерах. Куча препаратов, антибиотики, кардио стимуляторы.
А я все еще не совсем понимаю, что происходит.

Только на 3й день прошло шоковое состояние и до меня наконец дошло. Полились слезы и началась истерика.
Я ходила в реанимацию несколько раз в день, рыдала у кувеза, сцеживала молоко в спец комнате и шла обратно в палату.
Тем временем Леону становилось все хуже, антибиотик не работал. Врач предложила пригласить священника, покрестить ребенка... На мне же все заживало как на собаке, я вообще ничего не чувствовала, хотя были сильные гематомы после операции. А потом меня выписали из роддома. Без ребенка естественно...

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

17 Jan, 14:07


Спасибо, девочки, за поддержку и ваши истории!🙏 С кем-то из вас я более тесно общалась раньше в соцсетях или чатах и даже не знала ваших сложных историй с детками. Спасибо что делитесь!❤️

А я тем временем выкладываю 2ю часть истории.

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

16 Jan, 16:33


Часть 1.

Начну свою историю. Но беременных и впечатлительных уберите от экранов.😬

Честно, это сложно, такому интроверту как я, рассказывать про все это. Прошлый год меня так вымотал, что не осталось никакого желания что-то из себя строить, придумывать и приукрашать, поэтому рассказываю как есть...

Начну с того момента на котором пропала из соц сетей. Событий много, поэтому меньше эмоций и больше фактов, чтобы не растягивать на 5 сезонов по 20 серий.

Итак, март 2024. Я на 7-м месяце беременности. Пытаюсь работать и получать удовольствие от своей деятельности и беременности.
Что на самом деле: последний год я в ужасной депрессии и тревожности, хожу к психологу и психотерапевту, на бос-терапию, гомеопату. Мне ничего не помогает, хочется только лежать. Депрессанты принимать отказываюсь, и слава Богу, тк случилась планируемая когда-то, но незапланированная беременность. Беременность ничего не поменяла, я чувствовала себя также плохо. Но оказывается, может быть еще хуже!

Первый скрининг в 12 недель показал высокие риски синдрома Дауна у плода, а также высокие риски преждевременных родов и преэклампсии. И после этого прежде депрессивное, но спокойное состояние закончилось. Дальше был повторный скрининг в другой клинике, который также показал риски синдрома дауна. Потом был генетический тест, результаты которого я ждала в слезах 2 недели свернувшись на диване.

Результаты теста были 99,9%, что отклонений по хромасомам нет. НО, разве можно жить спокойно дальше такому тревожному человеку как я. С того самого момента я предчувствовала, что что то не так. Не может скрининг просто так выдавать такой треш.

Конечно, ни о каком наслаждении беременностью не могло быть и речи, фотосессии, покупка одежды и вот это всё...

Ну и, конечно, я была права, треш не заставил себя долго ждать. Малыш рос очень плохо. У него была одна артерия в пуповине вместо двух. Никаких больше патологий на узи не выявили. Он был очень маленький и врач назначила мне уколы клексана в живот, от которых у меня были ужасные синяки на полживота. На 7-м месяце я внезапно начала чесаться и меня положили в патологию беременности с подозрением на холестаз наблюдать и делать чекап. Сделали профилактику легких ребенку на случай преждевременных. Через 10 дней меня отпустили домой, но с постоянным мониторингом анализов и ктг.
Но пробыла я дома всего 4 дня.
Как то утром я встала с кровати и увидела кровотечение. В панике разбудила мужа. Начала искать ручной доплер, пыталась сама найти серцебиение и ничего не получалось. В голове тут же промелькнула мысль "вот и всё"...

Дальше мы с мужем и старшим сыном неслись в ПМЦ, где у меня был контракт на роды, в Кулакова, по дороге почувствовала шевеления. Прием, узи, осмотр. Ребенок в порядке, серцебиение есть. Но он еще очень маленький 1700 г всего. Я думала меня снова положат в патологию наблюдать, но теперь не выпустят до родов. Но нет. Пришла заведующая и началась какая то суета. Меня посадили в инвалидное кресло, начали раздевать и забирать одежду, брать кровь, задавать какие-то вопросы. А потом покатили в операционную. Заведующая сказала, что у меня отслойка плаценты и нужно делать кесарево прямо сейчас. И мы не будем даже ждать моего врача и анастезиолога. Но малыш такой маленький еще, что вообще будет, спрашивала я. Рыдала пока меня катили в операционную. Все это было как в кино, как в сериале Тест на беременность. Про всякие трешовые роды. Но это был не сериал...

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

16 Jan, 10:57


Ничего пока не спрашивайте😂 сначала расскажу свою треш историю. Уже написала 4 части😳

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

16 Jan, 10:50


Гадание по заказу с озона😁

Покажи свою корзину и я скажу кто ты🕺

Что скажете обо мне?

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

15 Jan, 15:59


Привет, девчонки!🥹

Да-да, это я, меня не взломали)
Очень волнительно возвращаться в соцсети спустя почти год....
Наверное вы ждете историю и зашли сюда, чтобы ее прочитать. Но одна из причин, по которой я так долго молчала, это то, что я не знала как вернуться и что вообще говорить. Все время чего-то не хватало, мотивации, энергии, желания. И вроде год уже новый, а я все не...

Знаете что помогло сделать этот первый шаг? Тупо зал) Я начала ходить на тренировки после такого же долгого перерыва. И выброс дофамина и норадреналина, прилив сил сделали свое дело и вот я здесь.

Будем снова знакомиться. Я все та же Лена, но немного другая. История обязательно будет, в нескольких частях. Но не так сразу.
И еще хочу извиниться перед теми, кому не отвечала в канале и на личные сообщения, просто не могла, простите... Отвечала только по рабочим вопросам и курсам.

Вот собственно и все, что хотела сказать сегодня. Больше выдать я пока не готова.
❤️Расскажите, как у вас дела, что произошло за год у вас лично и какие кондитерские новости, что нового, что в тренде? Хочется вас почитать и выйти из информационного пузыря, в котором я находилась долгое время. Я если честно не особо следила за чем-либо и за кем-либо. Но кое-какие тренды уже успела заметить. Вы как, уже заменили масло какао на масло ши? Или пока держитесь?😳

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

20 Mar, 15:05


Привет, девчонки!💕
Это первый мини-подкаст в этом канале. Решила поделиться тем, что сейчас у меня происходит, а также планами на апрель.

Здесь про:

1. Покупка квартиры, смета и ремонт.
2. Как протекает беременность.
3. Планы на апрель: живой эфир с готовкой, бесплатный марафон по закваске, курс по моти.

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

17 Mar, 09:11


Со сгущенкой, заварным кремом и орехами... Но, без глютена, молока и белого сахара!⠀

Ловите рецепт и радуйте себя вкуснейшими десертами! Завершаем Масленицу красиво!🧈

🥞ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
Крем:⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 300 г⠀
Яблочное пюре 150 г⠀
Тыквенное пюре 150 г⠀
Лимонный сок 20 г⠀
Сироп топинамбура 210 г⠀
Кукурузный крахмал 20 г⠀
Молотая корица 2 ч. л.⠀

Яблочная сгущенка:⠀
Яблочное пюре 100 г⠀
Кокосовый сахар 140 г⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 100 г⠀
Кокосовое масло 20 г⠀

Блины:⠀
Мука зеленой гречки 100 г⠀
Рисовая мука 200 г⠀
Кукурузная мука 100 г⠀
Сода ½ ч. л.⠀
Соль щепотка⠀
Кокосовое молоко (17–19%) 400 г⠀
Кокосовое масло 70 г⠀
Лимонный сок 25 г⠀
Сироп топинамбура 100 г⠀
Горячая вода 550 г⠀

Грецкие орехи/ пекан для сборки и декора 100 г ⠀

🥞ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀
Крем:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике.⠀
2. Ставим на средний огонь, помешивая, доводим до кипения.⠀
3. После закипания варим еще 3–4 минуты, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимаем его с огня.⠀
4. Переливаем в миску и остужаем до комнатной температуры.⠀

Яблочная сгущенка:⠀
1. Смешиваем все ингредиенты, кроме масла, в маленьком сотейнике и доводим до кипения.⠀
2. Постоянно помешивая, увариваем массу до состояния густого повидла. На это уйдет около 20 минут, ориентируемся не на время, а на консистенцию сгущенки.⠀
3. Снимаем с огня, вливаем масло и пробиваем погружным блендером до однородности.⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в кондитерский мешок.⠀

Блины:⠀
1. Смешиваем муку, соль и соду.⠀
2. Объединяем все жидкие ингредиенты, всыпаем муку, перемешиваем венчиком до однородности. Тесто получится значительно гуще, чем для традиционных блинов.⠀
3. Нагреваем сковороду, уменьшаем огонь (чуть выше среднего). Выпекаем блины, сковороду не смазываем.⠀
4. Складываем блины стопкой, накрываем полотенцем до полного остывания.⠀

Сборка торта⠀
1. Берем форму-кольцо для сборки (D = 16–18 см, высота — min 10 см), готовим блины для сборки: вырезаем по одному блинчику с помощью формы.⠀
3. Готовим форму для сборки: берем доску / тарелку / подложку, ставим форму и прокладываем ацетатной пленкой.⠀
4. Кладем на дно столовую ложку крема, сверху выкладываем первый блинчик.⠀
5. Собираем торт: чередуем блин, крем, сгущенку и орехи (предварительно мелко рубим). Каждый следующий блин немного утапливаем в начинке, чтобы не было пробелов в готовом торте.⠀
6. Выкладываем последний блин, накрываем торт пленкой и убираем в холодильник на ночь.⠀
7. Снимаем форму и ацетатную пленку, выравниваем торт спатулой.⠀
8. Поливаем торт яблочной сгущенкой и посыпаем орехами. ⠀

Перед подачей даем торту постоять 30–60 минут при комнатной температуре. И подаем с вкусным чаем!☕️

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

17 Mar, 09:10


Приготовим БЛИННЫЙ ТОРТ?😍🥞

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

14 Mar, 16:40


Девчонки,

я тут заметила, что активизировались продажи курса по хлебу, а я про него даже ничего не говорила и не анонсировала!🍞🥖

Видимо весна, Масленица, Пост и Пасха автоматически запускают у женщин желание печь!🥰 🌱🌷 Я и сама на днях достала свою закваску освежить из холодильника.

🔤🔤 последнее время я часто вижу, что банк отказывает в рассрочках и я получаю вот такие👆 письма на почту.

❗️А ведь я ещё пару месяцев назад подключила оплату ЧАСТЯМИ, это та же самая рассрочка, но не от банка, а от платёжной системы, очень удобно и легко оформляется и не нужно одобрение, точнее одобряется всем.😃👌

Если вы хотели купить курс, но рассрочку банк не выдал, то легко можно оплатить частями.

🧁🍨🍰🍫🍬🍪🥮Все актуальные курсы и сборники, цены и программы, как обычно, на моем сайте😘👇

https://elenashpak.ru/shop

🤫P.s. ещё с осени обещала марафон по безглютеновой закваске, скажите, актуально?

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

14 Mar, 14:55


🧈Сливочное масло без молока (веган)

Делюсь с вами любимым рецептом сливочного веган масла с курса по хлебу без глютена на закваске🥰

Ингредиенты:
• Кокосовое масло рафинированное — 130 г
• Оливковое масло нерафинированное — 20 г
• Кешью урбеч — 30 г
• Вода — 60 г
• Натуральный яблочный уксус — ⅓ ч. л.
• Сироп топинамбура — 1 ч. л.
• Лецитин — 5 г
• Морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Кокосовое масло нужно растопить, но не подогревать. Можно использовать нерастопленное кокосовое масло, если оно мягкое. Если какие-то ингредиенты будут горячими, то эмульсия может не получиться. Вместо воды можно взять любое растительное молоко, но с водой масло дольше хранится.
2. В высоком стакане смешайте все ингредиенты. Взбейте погружным блендером до образования однородной эмульсии. Масса немного увеличится в объеме, побелеет, немного уплотнится. Внешне масса напоминает однородный крем. Взбивайте массу до однородности и растворения лецитина, не перевзбейте и не перегрейте масло.
3. Если масло плохо эмульгируется, попробуйте добавить чуть больше лецитина. Также если вы перегрели масло блендером, остудите масло: можно убрать его в холодильник на 30–40 минут прямо с блендером, а потом достать и снова взбить, масса будет более однородная. 
4. Перелейте получившуюся эмульсию в контейнер или любую другую форму.
6. Уберите в холодильник для полной стабилизации на 4–5 часов.
7. Масло хорошо намазывается на хлеб, а также на нем можно жарить.

Срок хранения:
• В холодильнике — до 7 дней, если вы готовили масло на воде; до 5 дней, если вы готовили на домашнем растительном молоке.
• В морозильной камере — до 1–2 месяцев в герметичной упаковке.

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

11 Mar, 18:20


💕Сложно в это поверить, но уже сегодня, 11 марта, начининается Масленица😃🥞

А это значит, что самое время пробовать различные рецепты блинов и панкейков!⠀

У меня для вас универсальный рецепт эластичных блинов без глютена, молока и яиц, которые отлично подойдут для завтрака, а также для целого блинного торта!⠀

⠀⠀
🥞Ингредиенты🥞

▫️ Рисовая мука - 200 г⠀
▫️ Кукурузная мука - 100 г⠀
▫️ Мука зеленой гречки - 100 г⠀
▫️ Кокосовое молоко (17-19%) - 400 г⠀
▫️ Горячая вода - 550 г⠀
▫️ Лимонный сок - 25 г⠀
▫️ Сироп топинамбура - 100 г⠀
▫️ Кокосовое масло - 70 г⠀
▫️ Соль - щепотка⠀
▫️ Сода - ½ ч.л.⠀
⠀⠀
🥞Приготовление:🥞
⠀⠀
1. Смешайте муку, соль, соду.⠀
2. Смешайте все жидкие ингредиенты, всыпьте муку, перемешайте венчиком до однородности. Тесто получается значительно гуще, чем для традиционных блинов! Но при необходимости его можно еще чуть-чуть разбавить горячей водой.⠀
3. Раскалите сковороду, уменьшите огонь до чуть выше среднего. Испеките блины (сковорода не требует смазывания).⠀
4. Сложите блины стопкой, накройте полотенцем до полного остывания.⠀

Можно смазывать блины веганским сливочным маслом. Нужен, кстати, рецепт?🧈
⠀⠀
Приятного аппетита!😋

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

07 Mar, 19:47


💕А что если этой весной научиться готовить классические шоколадные трюфели своими руками?

А если еще и без белого сахара и молочных продуктов? ⠀

💕Только 3 дня,
в честь 💕 марта, скидка на курс "Трюфели" -40%🙀
(Всего 6480 ₽ вместо 10800 ₽)⠀

Уверена вы будете в восторге, ведь эти трюфели еще не оставили никого равнодушным.🥰

Знаете в чем секрет?🤫

Этот изысканный десерт готовится очень просто, а подача может быть любой, от "камушков" в какао на скорую руку до блестящих шоколадных конфет в золотом кандурине, красивой коробке с бантом. Все зависит от вашего вдохновения!💫
⠀⠀
А я в свою очередь передам вам знания, опыт и навыки, покажу техники приготовления, глазирования и различные вкусовые сочетания: ягодные, ореховые, фруктовые, мятные, рафаэлло и другие.⠀

👉Узнать подробнее о программе курса и вкусах можно на моем сайте по ссылке:

https://elenashpak.ru/truffles

💕Доступ к курсу сразу и навсегда⠀
💕Доступна рассрочка от 1080 ₽, оплата долями, оплата зарубежными картами.⠀
💕Скидка действует до 10 марта, не пропустите💕

ПП десерты, веган десерты, Елена Шпак

29 Feb, 20:01


Привет, девчонки!🤍
⚡️Новости к этому часу👀⚡️

1,361

subscribers

320

photos

224

videos