👩🏼‍🍳Академия красивых тортов Инны Питеровой

Почему одни остаются на годы в профессии и делают результаты, а другие уходят так ничего толкового не сделав?

А если что то и сделали то надолго не задерживаются.

В нашей группе для шефов я показываю немного ретроспективу мастер класса шефа.

Если вы еще не там напишите хочу к шефам.
Мы вас добавим.

Людмила Букина в Воронеже❤️ мой шеф. Знакома с ней с 2016 года.
Люблю, восхищаюсь, учусь.

А ассистирует ей сегодня наш выпускник и коллега с Шеф-кондитера Настя Дядькова.

Недавно она вернулась с Нелерландов где проработала шефом год.

В общем у нас очень насыщенные выходные будут.

Закадровые съемки покажу в нашем закрытом чате Шеф-кондитер.

Инна! Как выручает зефириум! Чтобы покрыть им этот фолиант на 10 кг, потребовалось 4 порции. Даже не представляю, сколько мастики или пластичного шоколада потребовалось бы для этого! Спасибо за ваши идеи! Кстати, клиника наша, Воронежская.

Набор на второй поток шеф кондитера уже через неделю закроется.
За полдня уже 2 места заняли еще.

Осталось 13 🔥

Если ты хочешь дать себе фундаментальное образование заполни анкету⬇️⬇️⬇️

https://piterovaschool.ru/pastry_chef

Я к вам с новостями.
А что дальше?

Ох я жду когда девочки сделают свои варианты DIOR.

😻 Как вам?

Свадебный сезон…25

Похоже я сама того не зная вновь предугадала два цвета 💙💚
Хотя все говорили о молочном шоколаде.

Короткие уроки это только начало….
Я даже еще не начала рассказывать о том ЧТО еще мы делаем и чему вас мотивируем?

Эти три урока это как кофе попить со мной.

🔴Коллеги те кто пришел на урок DIOR у вас в личном кабинете появилась кнопка «Вступить в чат урока DIOR”

Переходите.
🔻🔻🔻
Там:
🔸Ответы на вопросы
🔸Дополнительная информация
🔸Мотивация
🔸Полезные ссылки
🔸Домашние задания

Забирайте фотографии с эфира.

В личные кабинеты на платформе вам загрузятся все файлы.

В нашем чате ТГ. Я буду рассказывать особенности декора и установки.

И ждать ваших работ 😍😍

Реакции ваши 😍😍

В студии было очень красиво!!
Спасибо тем то был на эфире. 🔥

Пишите свои впечатления.

Пока ставите 💯❤️
пошла поискать торты в морской теме. Откатила до 2016 года 😃

Самый прикольный с акулой из Немо) Помните?
Рыбы друзья а не еда!😂
А тот где написано studio-marzipan так раньше называлась я)

Ооо у меня такие закрома с молдами.

Наберем 100❤️ и полезем в мои ящики с сокровищами?!

Закулисье 😍
Урок еще не начался но фишки рассказываю уже.

Итак про мастику и молды.
Только не пишите - Надо залить шоколад или глазурь - нифига это все ломается в кораллах.

Третье в комментариях видео 🔽🔽🔽

👩🏼‍🍳Академия красивых тортов Инны Питеровой pinned «»

Мы сегодня были частью большого показа. Свадебных платьев модельера Людмилы Аникеевой. Давно не было таких больших проектов.

Удивительно то, что показ проходил в инсталляции художника Павла Брата.
Представьте он 6 месяцев делал этот проект - райский сад.
Каждый метр цветов был собран им вручную.
6 месяцев…500 метров.

А показ в этой красоте выглядел великолепно.
Наш кенди бар исчез за 20 мин😀

РЕЦЕПТ ЯГОДНОЙ КАРАМЕЛИ

Сохрани чтобы не потерять 👌

Ингредиенты:
Сахар - 110 г
Сливки Чудское озеро 35% - 135 г
Сироп глюкозы - 30 г
Ягодное пюре (любое)- 55 г
Масло сливочное - 50 г
Соль 1 гр
Звездочка бадьяна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

-В сотейник сахар и глюкозу. Топим карамель до прозрачного золотистого цвета. Следите внимательно что бы карамель не сгорела.

-Вводим подогретое пюре провариваем 2-3 мин и вводим горячие сливки.

-Провариваем еще 2-3 мин постоянно помешивая.

-Снимаем с огня кладем небольшую звездочку бадьяна. И вынимаем перед тем как вввести масло. Даем массе остыть до 40 C и вводим мягкое масло. Пробиваем блендером. Разливаем по баночкам.
Храним в холодильнике.

*Пюре малины можно заменить на любое другое ягодное. Смородина, облепиха, маракуйя и тд.

___________________

Хотите больше рецептов? 👇

Тогда подписывайтесь на праздничную подборку рецептов Академии по ссылке 👉 g://resolve?domain=Piterovaschool_Bot&start=c1735399736884-ds

Час назад мы с командой закончили обсуждать наполнение
2 потока ШЕФ-Кондитер /25

Скорее лечу к вам с Новостями🔥:

✅У нас появятся 3 новых известных эксперта-преподавателя

✅Мы добавили новый блок ПП десертов и блок знаний по альтернативным ингредиентам и созданий аналоговых десертов 😀

✅ Наполнится блок базовых рецептур и там целая книга.

✅Добавился блок кондитерский Консалтинг (от А до Я)

✅🔥 и к концу 25 года мы издадим книгу по пищевой химии

🔥🔥🔥25 год обещает быть плодотворным.
________________________

Чтобы узнать подробности про второй поток "Шеф-кондитер" переходите по ссылке 👉 https://t.me/Piterovaschool_Bot?start=dl-1735293888277

И следуйте указаниям бота🌟

2 поток главной образовательной программы "Шеф-кондитер"💎

Это случается только 2 раза в год - мы открываем набор на программу "Шеф-кондитер" 🔥

Ссылка на программу 👉https://piterovapastry.ru/shef_konditer

Шеф кондитер  - Это не курс! Это не мастер классы!

Это образовательный проект, которому нет аналогов в России!
Это мощная кондитерская база, 5 месяцев полноценного, очень плотного обучения, в процессе которого, вы получаете две специализации:

👉 Первая — это кондитер-технолог
👉 Вторая — это шеф-кондитер.

В обучении фундаментальная важная информация, база для тех, кто хочет быть кондитером-профи, а не просто печь тортики на зaказ

🔥5 сильных преподавателей
🔥7 мощных модулей
🔥Методические материалы, больше 100 PDF-файлов
🔥Программа идет совместно с ВУЗом. Выдается диплом ВГТА (Воронежская государственная техническая академия) .

Отбор на второй поток будет проходить через индивидуальные диагностические сессии. И в этот раз мы возьмем только 30 учеников.

Чтобы узнать подробности про второй поток "Шеф-кондитер" переходите по ссылке 👉 https://t.me/Piterovaschool_Bot?start=dl-1735293888277

И следуйте указаниям бота🌟

10 признаков профессионального кондитера

Посчитайте: сколько у вас пунктов?

Шеф-кондитерами не рождаются. Ими становятся благодаря постоянному обучению и многолетней практике 🙌

За 13 лет я прошла несколько серьезных обучений, множество повышений квалификации и не останавливаюсь на достигнутом 😁

Вот, что на мой взгляд отличает профессионального шефа 👇

1️⃣Образование и опыт. Многие, как и я, начинают печь с интернет рецептов. Кто-то залипает на этом, а кто-то постоянно себя прокачивает. Запомните: только образование приведет вас к вершинам мастерства.

2️⃣Творческий подход. Если почитать отзывы участников наших курсов, то в каждом втором есть фраза: “Проснулось творчество, начала сама создавать декор и улучшать/менять рецепт”.

3️⃣Понимает какие химические процессы происходят и как взаимодействуют между собой питательные вещества. Может поменять рецептуру и улучшить ее, независимо от локальных продуктов и сезонных ограничений.

4️⃣Уверен в себе и знает себе цену. В начале пути многие из нас готовы были работать за копейки и соглашались на супер-срочные и даже невыгодные заказы. Когда ты растешь как профессионал - растет и твой уровень заказчиков. Уже не позволяешь им сидеть на шее 😀

5️⃣Может сделать любой элемент торта съедобным. Для этого нужно глубокое понимание технологии, опыт и высокий уровень профессионализма. И, конечно, насмотренность (напробованность 😀).

6️⃣Требовательны к себе и другим. В какой-то момент перестаешь “входить в положение”, отвечать всем “да” и работать сверх силы. Просыпается жесткость и появляется внутренняя опора. В голове есть чек-лист: на что я согласен, а на что - нет. Потому что пока вы играете по чужим правилам - роста не будет.

7️⃣Умение работать в команде. Да, этому тоже приходится учиться. Потому что пока работаешь в одиночку - кажется, что никто лучше не сделает 😀Но профессионализм растет, заказов и задач становится больше - нужны свободные руки. И эффективность - в масштабировании.

8️⃣Профессиональный кондитер следует определенным стандартам и этике. Соблюдает правила безопасности пищевого производства и конфиденциальность клиентов.

9️⃣Знает, как красиво показать свои работы. Кому-то может показаться, что это не важно. Но выбирают по картинке. Когда человек видит фото - он еще не знает: вкусно или нет. Но он точно знает: хочет он это заказть или посмотрит еще.

🔟Может самостоятельно создавать рецепты. Мы все начинали с готовых рецептов из интернета. Потом - были схемы учителей. Но профессионала отличает именно умение создать свое: разработать рецепт и экспериментировать с пониманием того, что должно получиться. Конечно, для этого нужно опять же знать технологию и принцип взаимодействия продуктов.

Если какие-то пункты не про вас или вызвали сомнение - это нормально. Это ваша зона роста и развития. Совсем скоро я расскажу, как стать профессиональным шефом 😊

Сколько у вас пунктов? ) Пишите)

4 пути развития в кондитерской сфере 

На что еще способен кондитер? 😀

Привет, мои новогодние!На связи Инна Питерова. 

Новый год-новые планы! И многие как раз загадывают перемены в Новогодню ночь). Давайте сегодня обсудим куда можно развиваться дальше в 2025 году?

В кондитерской сфере можно развиваться всю жизнь. Это настолько интересно, что захватывает дух! 

Давайте рассмотрим 4 пути развития в кондитерской сфере. Спойлер: можно попробовать их все 😀

1️⃣Свой бизнес: кондитерская или кондитерский цех. 

Когда есть смысл открывать кондитерскую? 

📍Есть четкое понимание бизнеса. Например, сейчас хотите открыть одну кондитерскую, а через какое-то время развиться в сеть. 
📍Есть навыки/знания организации производства. Понимаете, с чего начать, кто и что вам для этого нужно. 
📍Готовы идти в долгосрок и понимаете, что старт и развитие кондитерской - это всерьез и надолго 😀 

2️⃣Шеф-кондитер в найме. 

Был период в моей жизни, когда я закрыла бизнес и ушла в найм. Считаю это решение лучшим в своей жизни! 

Я научилась организовывать производство и изучила все нюансы кондитерской сферы изнутри. 

У меня появились выходные. Если до этого работала 24/7, то в найме у меня был стабильный график и даже отпуск 😀 

За это время я вступила в Ассоциацию, дважды участвовала в Chef a la Russe, постоянно выступала на телевидении, занималась своим развитием и даже смогла накопить на машину 😊 

Поэтому если хотите пойти в найм - пробуйте! 

3️⃣Преподавание 

На мой взгляд, чтобы стать преподавателем - нужно призвание. Не все могут преподавать и не всем это нужно. Считаю, что самое важное качество для преподавателя - это: 

🔥 Умение ответить на любой вопрос. Например, касаемый химии, микробиологии, технологии. Почему нужно варить именно так карамель, а не иначе. Чем является сахар в продукте и т.д. 

Когда вы учите людей, как создавать торты и как создавать продукт, то вам обязательно нужны эти навыки. 

4️⃣Консалтинг 

Суть ниши: к вам обращается собственник и просит организовать и запустить производство с нуля. 

Когда стоит идти в консалтинг? 

📌у вас есть опыт работы руками 
📌вы понимаете, как организовать производство и что для этого нужно 
📌есть опыт управления 
📌вы знаете технологию производства и понимаете, как создавать качественный продукт. 

Напишите цифру , какой путь вам ближе ? Куда будете стремиться в 2025 году?

Подборка рецептов 2024🔥

С Новым годом, дорогие 🌟
Чтобы на праздниках вы не скучали мы подготовили для вас небольшую подборку рецептов Академии за 2024 год☺️

Не забудьте отрабатывать рецепты и присылайте фото своих изделий в чат❤️ Будем хвалить)

Подписаться на подборку рецептов 👉
g://resolve?domain=Piterovaschool_Bot&start=c1735399736884-ds

🔥 Спасибо за 24 год!
Бодро идем в 25!

Люблю вас! Спасибо что вы со мной, обещаю в 25 году вас удивлять, учить и вдохновлять.

Инна Питерова и вся команда Академии ❤️

Финалим 2024 красиво 🌟

Мы не кондитерские звезды…
мы обычные люди которые выбрали отдавать свои таланты❤️

С кем захотели встретится в 2025?
Загадывайте желание👇

Инна, хочу от души вас поблагодарить и за знания и за поддержку, вчера был прям самый ударный день в году- сказать, что было тяжело, ничего не сказать, мысль была одна, как выжить и зачем я согласилась на все эти заказы, но! Главное, что меня поддерживало, это мысль, а вот у Инны там вообще все муссы второй раз! в помойке и ничего, улыбается нам, видосы ещё снимает, а я тут ною, что мне тяжело! В общем, так с этой мыслью и отработала, сделала всё и даже больше, сегодня всё выдала, рухнула и думаю, как же хорошо, когда есть поддержка от коллег! Усталость пройдет, а чувство удовлетворения и гордости собой останется🥰🤗❤️ Так что вот, от меня вам ответочка🫶💝 приятности всем нужны и стоит их озвучивать, всё не зря, ваше дело нужное! Успехов вам, процветания и личного счастья! С наступающим! 🎄🎉🎉

Ради таких слов я и веду блог ❤️❤️❤️

Готовим леденцы для декора.

Буду благодарна ❤️вашим.
⠀
Я не претендую на карамельных дел мастера🙂
⠀
Отношения с изомальтом у меня приятельские. Я не загоняюсь делать этот декор по правилам. Мне надо быстро.
⠀
Если вам тоже, поехали:
Что бы сделать леденцы вам понадобится:
✔️Изомальт
✔️Ковшик с толстым дном
✔️Гелевые красители Красный и белый
✔️Строительный фен
✔️Перчатки прорезиненные и сверху еще латексные.
✔️Силиконовый коврик
Все просто. Варим изомальт до 180С. Затем при 130С окрашиваем.
Катаем трубочки, часто их обдувая феном что бы не затвердели.

Все.

Храним в коробочке.

Сохраняйте👍
____________________________

Хотите больше рецептов? 👇

Тогда подписывайтесь на праздничную подборку рецептов Академии по ссылке 👉 g://resolve?domain=Piterovaschool_Bot&start=c1735399736884-ds

👩🏼‍🍳Академия красивых тортов Инны Питеровой pinned «Январь 2025 будет особенным для нашей Академии и всех учеников 🌟 Рассказываю без интриг (ну почти🙃)👇 Нас с вами ждет 2 важных события: 1) Будоражащий сознание и воображение практический вебинар /показ мод с лекцией на тему трендовых текстур Уже завтра…»

Друзья и близкие кондитеров! Есть 2 вопроса, которые лучше не задавать нам в декабре:

Пожалуйста, не спрашивайте «что делаешь?». Мы РАБОТАЕМ. И «где ты?» тоже уточнять нет смысла. Мы почти всегда на РАБОЧЕМ месте 😅

Поговорите лучше с нами о планах на январь 😍 Как только спадет ажиотаж, мы обязательно устроим самые уютные и веселые каникулы!

Дорогие кондитеры, перешлите это дружеское напоминание своим родным ❤️ И держитесь там! Январские выходные уже близко!

У этого видео есть продолжение )) 👇

Ну как вам, творцы мои, появилось чуть больше веры в себя?)

Кондитер-коммерсан. Выжмем из творчества по-максимому.

Смотря на это видео взятое из запрещенной соц сети хочется сказать "браво!" тандему маркетолога и кондитера. Отличная пиар-акция с нулевым вложением в рекламу. Люди сами приходят и снимают твой товар на камеру, и выкладывают в соц сети))

А далее распространение бренда начинает гулять по тысячам репостов таких рилс.

И вот уже на завтраках нет пустых столов, брони на ужин расписаны на несколько дней вперед. А молодые инфлюенсеры заполняют вашу ленту стаканчиками Кофемании.

Никто не заставляет покупать шоколадную елку за 39 000 руб, но и говорить о ней тоже не запрещается)

Согласны?)

Как добиться такого распространения обычному кондитеру?

- Использовать тренды, которые уже вирусяться в соц сетях в своем декоре.

Здесь,конечно, встают вопросы -

👉Какие тренды использовать?
👉Как отличаться от других кондитеров-продуманов?
👉Как предугадать какие тренды будут в 2025 году

Про это мы будем говорить на Практическом мастер классе 15-го января💎

Скоро анонс

Как вам ,кстати, елочка?)

Будущие шефы💎 Внимание💎

С сегодняшнего дня мы начинаем проводить для вас индивидуальные диагностические сессии, чтобы помочь вам определиться с главными кондитерскими целями в 2025 году и направить на нужную ступень программы "Шеф-кондитер"🌟

Все подробности уже ждут вас на канале Шеф-кондитеры🤓
Скорее идите туда )
____________

А если вы еще не в канале, пишите в комментариях под этим постом "Хочу к шефам" и мы пришлем вам ссылку на канал👇

Что происходит в этом канале? 

📌Провожу закрытый набор на второй поток своей образовательнйо программы "Шеф-кондитер"
📌Делюсь инсайдерской информацией от ведущих мировых шефов.
📌Вместе с коллегами провожу полезные прямые эфиры. 
📌Рассказываю, как развивать свой бизнес в кондитерском деле. 
📌Публикую последние новости и важную информацию кондитерского рынка

И под конец этой истории - покажу своего самого родного помощника ❤️.
Подростки не любят когда их снимают😅

А где познакомиться с надежными людьми и научиться управлять даже самой кризисной ситуацией вы уже знаете - Шеф-кондитер 🌟

Только вчера показывала вам интервью с Полиной Виар и сегодня она едет ко мне ночью помогать ))

Поэтому резюме такое - важны люди! Не деньги))

Как выглядит 70 000 списанных тысяч рублей🙃

Торты это не главное!
Главное - это люди❤️

Шеф-кондитер - это не только про глубокие точные технологические знания. Шеф сочетает в себе технологию +УПРАВЛЕНИЕ ( собой, командой, рабочим процессом). В том числе в кризисных ситуациях.

Многие мечтают начать больше работать головой, освободить руки...но почему то забывают , что управлению тоже нужно учиться.
Обычно у нас как: да, разберемся на месте, с людьми то проще, чем с пищевой химией..

2 -я ступень программы "Шеф-кондитер" как раз закрывает все вопросы и с технологией и с управлением! Когда мы создаем продукты мы точно знаем зачем они.

Это мы уже улыбаемся и машем ))
Улыбаемся немного нервно 😹но так бывает, когда в 8:00 тебе звонят и говорят, что ночью морозилка не закрылась и муссовые торты ( а это шоколад , сливки ) общей стоимостью 70.000 руб сегодня полетят не к клиентам, а в ведро …

Да, это случилось вновь , морозилка не закрылась 🤪
Рассказываю 👇

Что жжжж...короткий опрос

Как вы думаете, что сегодня ночью случилось в цехе?👇

Голосуем

А какой вы десерт?)🤪

Пишите))👇

Последнее напоминание🎄

Сегодня - 25-го декабря - последний щедрый день, когда за покупку Новогоднего сборника по штолленам можно получить шикарные рецепты:

- Королевскую бабу
- Банановый кекс с пеканом

👉Забирайте 3 роскошных штоллена + 2 бoнусный рецепта всего за 2000 руб💰

⭐️Приобрести сборник можно по ссылке 👉 https://piterovapastry.ru/new-year_stollen
_____________

На видео сьемка в реальном времени из цеха🤪
Да, это все красавчики-штоллены)

Из ремесленника в преподавателя с оборотом 150 млн руб за 5 лет

Подкаст с Полиной Виар - владелица сети магазинов Тортомастер в Воронеже, дипломированный психолог, профессиональный кондитер и предприниматель.

👉Ссылка на подкаст - https://www.youtube.com/watch?v=5F_MNCRCtsk

Не забудьте подписаться на канал)⭐️

На встрече мы обсудили:

💎 Как за 5 лет сделать оборот 150.000.000р. на сети кондитерских магазинов;
💎 Как построить правильную компанию;
💎 Бизнес по франшизе: готовое дело или старт для развития собственных бизнес-навыков;
💎 Почему важно постоянно развивать и расширять свое дело;
💎 Какое главное решение привело Полину к стремительному росту бизнеса;
💎 3 слагаемых прибыльного бизнеса, которые точно приведут к успеху;
💎 Что помогло выжить в пандемию и кризисы;
💎 Советы от Полины начинающим предпринимателям в кондитерской сфере.

Дорогие, предупреждаем о мошенниках ❌

Эта девушка не сотрудник Академии.

Писать вам от имени Академии могут только наши менеджеры:

Ксения - @Kseni_leen

Сергей - @s_vladykin

Мария - @mariakarsakova

Будьте внимательны!

Шеф кондитер
Что это за образовательный проект?

Главные подробности будут уже в закрытом телеграм канале "Шеф-кондитеры".
А набор на второй поток уже в январе 2025!
Набор будет быстрым - в этот раз сможем взять только 30 учеников💎

Шеф кондитер - Это не курс! Это не мастер классы!
Это образовательный проект, которому нет аналогов в России!
Это образовательная программа, мощная кондитерская база, 4 месяца полноценного, очень плотного обучения, в процессе которого, вы получаете две специализации:

👉 Первая — это кондитер-технолог
👉 Вторая — это шеф-кондитер.

В обучении фундаментальная важная информация, база для тех, кто хочет быть кондитером-профи, а не просто печь тортики на заказ

🔥5 сильных преподавателей
🔥7 мощных модулей
🔥 Методические материалы, больше 100 PDF-файлов
🔥программа идет совместно с ВУЗом. Выдается диплом гособразца.

Минимум, который вы получите 👇🏻

1️⃣Начнете разбираться в микроорганизмах, сможете создать безопасную обстановку для приготовления десертов.

2️⃣Узнаете всё, что нужно знать про ингредиенты, их состав и как один заменить на другой. Научитесь создавать свои уникальные рецепты.

3️⃣Узнаете всё о существующих загустителях, желирующих агентах и научитесь не совершать ошибокна этапе производства любого продукта.

4️⃣Изучите основы пищевой химии, благодаря чему сможете создавать продукты будущего, которые продлевают жизнь.

5️⃣Узнаете все технологии производства ганашей и все виды темперирования шоколада на уровне молекул, начнете понимать продукт и перестанете его портить

6️⃣Научитесь правильно хранить, замораживать и производить дефростацию сырья и полуфабрикатов с сохранением качества продукции.

7️⃣Узнаете все виды кремов и их рецептуры. Узнаете все виды муки, основы брожения, закваска, ведение, хранение и замес, ферментированные и биохимические процессы

8️⃣Научитесь правильно организовывать работу цеха: от планирования до контроля эффективности
Сможете создавать высокоэффективное производство с учетом принципов бережливости

Остались вопросы, задавайте в комментариях 👇🏻

И в завершение… ловите роскошные работы учеников, которые применили в декоре своих тортов технику Ботанический барельеф - 👉 https://piterovapastry.ru/textures-online-lessons?utm_source=tg&utm_medium=tg_channel#pay
😍

🔥?)

И ,конечно, текстуры в fashion🌟

Пару недель назад Dior шокировал мир моды, презентуя свою новую коллаборацию с художниками и скульптурами. 😍

Пример текстур в дизайне интерьера 🌟

Как вам ?

Сейчас миру как никогда нужна любовь и тактильность🙏

И текстуры - это искусство которое соединяет обнимает обьект и человека🫂🌟

Текстуры - глобальный тренд 2022-2025 года
И не только в кондитерке!

Текстуры действительно станут важным глобальным трендом для 2024-2025 года, влияя на разные сферы от интерьеров до моды и графического дизайна.

Давайте разберемся по шагам, почему текстуры будут в центре внимания.👇

👉Устойчивый дизайн: В условиях растущего интереса к экологическим и устойчивым материалам, текстуры, отражающие натуральные элементы, такие как дерево, камень или текстиль, становятся популярными. Это поддерживает стремление создавать более гармоничное пространство. Которое так необхомо нам после всех событий предыдущих лет!

👉Тактильность: В нашем стремительном цифровом мире наблюдается возвращение к тактильным ощущениям. Люди хотят взаимодействовать с предметами, которые вызывают тактильные эмоции, что становится важным моментом в дизайне.👌

👉Кросс-дисциплинарность: Текстуры будут активно использоваться в переплетении разных направлений: от графического дизайна до моды и интерьеров. Ожидается, что дизайнеры будут комбинировать физические и цифровые текстуры, создавая новые визуальные и тактильные впечатления.💥

👉Сложные узоры: В 2024-2025 годах мы увидим растущую популярность сложных текстурированных узоров, которые добавляют глубину и интерес к пространствам и продуктам. Это могут быть как исторические элементы, так и современные интерпретации.

👉Цветовые текстуры: Вместо монохромных цветовых схем, дизайнеры будут использовать текстуры, чтобы добавить цветовые акценты, создавая более сложные визуальные композиции.

Текстуры как глобальный тренд будет работать не только как визуальный элемент, но и как способ взаимодействия и опыта.

Этот тренд открывает новые горизонты для креативных экспериментов в абсолютно разных отраслях.👌

Поэтому завпрос на использование текстур в декоре тортов будет формироваться органично и с большой скоростью!

Как сделать "просто торт" кондитерским шедевром?

Те, кто подписан на меня давно, знают: для меня кондитерское ремесло — это не только про "накормить людей чем-то вкусным". Это еще история творческого поиска, нестандартных решений и создания съедобных арт-объектов. Знаю, что многие из вас меня понимают 💔

Но как это объединить?

Мое решение оказалось простым. Благодаря текстурам я повторяю детали интерьера, архитектуры, скульптур и природных линий прямо на тортах. Творю шедевры, которые радуют и внутреннего эстета, и внутреннего гурмана.

Для меня: чистое наслаждение и полная творческая реализация.
Для моих заказчиков: возможность увидеть на своем мероприятии восхитительный десерт, который точно запомнится каждому.
Для моего бизнеса: способ неплохо пополнить кассу.

Мой профессиональный роман с текстурами длится уже давно. Я влюбилась в них почти 10 лет назад: тогда это было ново, странно и неординарно.
Сейчас мало кого удивишь бетоном или мрамором на торте. Но это по-прежнему выглядит роскошно, согласитесь 😍

И расскажите мне, какие у вас отношения с текстурами? Используете их в работе? 👇🏻

Вот тут информация была о настройках камеры и фотографиях на телефон.

Если ФОТО ваша боль.

То не откладывайте прокачать себя.

А насколько вы угадали насчет фото сейчас отвечу ⬇️

Сегодня о ПРОДАЮЩИХ фото.

Сейчас выдам люлей тем кондитерам, которые до сих пор снимают левой пяткой правой ноги. Без света (а все его уже все меньше и меньше зимой). На обоях, на плитке стены или уже устаревших морально фотофонах. 😰

У меня тут была серия полезных статей про настройки камеры телефона. (Найду репостну сегодня).

Так вот люди в комментариях сидели и оправдывали свои стремные фото 🤦🏼‍♀️ или старые телефоны
Серьезно!!!!!! Как? Как вы будете нормально показывать свои работы!
А потом удивляетесь почему нет заказов. Да потому что Маша с соседнего подьезда снимает свои торты так, что слюной подавиться можно. А работает она в отличии от тебя всего полгода. И заказов у нее дофига.

Фото это ВСЕ, что останется у вас после суток работы над тортом. И не факт, что вы его еще повторите. 🤦🏼‍♀️

Не надо думать, что если бы у вас была проф камера вы бы снимали лучше! Не снимали! Если не поняли КАК снимать на телефон и обрабатывать фото.

А теперь проверим вашу интуицию - тут есть одно фото которое снято проф камерой. Какое?

Рецепт лимонного конфи в комментариях⬇️

Не забудьте поставить ❤️🥰

🍋🍋 Я к вам с полезностью. Два слова о рецепте который я размещю ниже ⬇️

Поставьте мой голос со скоростью х1,5

Торты | тарты | пирожные
Людмила Букина
Воронеж 22-23 января

Программа курса в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Тааааадам!!!!
Январь | Воронеж

22-23 Пасхальный
25-26 Торты
2 курса

Демо Пасхальный
Практика Торты | Тарты | Пирожные

Кто не успеет записаться потом не страдайте)

🔥 Ребят я правильно понимаю вас?!
ВСЕ 26 человек просто так написали что хотят ко мне на личный созвон? 😂😂
Вы пошутили да?

Вы не отвечаете моей команде. Договорится с вами и выбрать время не реально🤦🏼‍♀️ вы просто молчите.

ОК.

😻 это прекрасно!!!

Если уж это и DIOR воплотил.

Я ванговала 3 года назад!!! Когда создала это в курсе Текстуры.

Три Карл.
Три!
Что это будет модно долгие годы.

И вот DIOR 🥹🔥🔥🔥😀😀😀

Меня рвет на части. Какой кайф) я умею предугадывать будущие тренды. 😂

Кому посмотреть на его будущее?
Между прочим не пропустите личный созвон со мной)))
Кто не заполнил еще анкету? Аа???)

🤗 ваши сообщения очень радуют и заряжают

Немного вашего тепла 🌞

Меняю заставку!!! Я разрешаю себе быть ребенком 5 мин в день! Но я как взрослый и мудрый человек не должна превышать это время!

Live stream finished (1 hour)

Комментарии и вопросы пишите здесь👇

Мы начали, подключайтесь🔥👆

Live stream started

Посмотреть очень полезный эфир можно в записи 👆🏻

‼️ аккуратно работают мошенники.
Мы не продаем сегодняшний эфир и конспекты.

А даем бесплатно за отметку в сторис Инсты.

Будьте бдительны

Запись эфира готова🎉

Записаться на на курс можно по ссылке "Формула стабильного рецепта"👉https://piterovapastry.ru/practicalcourse?utm_source=tg&utm_medium=tg_channel&utm_campaign=30102024

Тест:
Кто назовет какие это камеди?

Где бактерии?

В какой среде лучше себя ведет гуаровая?

Ссылка на курс "Формула стабильного рецепта"👉https://piterovapastry.ru/practicalcourse?utm_source=tg&utm_medium=tg_channel&utm_campaign=30102024

Если вы с телефона:

Нажмите на презентацию и она будет видна крупнее

Как подключиться к трансляции. Наверху в закрепе кнопка "подключиться".

Ответы на вопросы - пишите в комментариях

Live stream started

Через 5 минут начинаем👆

Уже через 40 минут начнется эфир по камедям.

Присоединяйтесь, это отличная возможность разобраться в основах пищевой химии чуть глубже🔥

Весь день в дороге с Мадрида в Милан.
Параллельно закончила презентацию по Камедям.

Добавила еще тесты с лабораторий. 🔥

Приходите на эфир)
Если придете- значит я не зря поспала только 4 часа🫣🫶🏻

❗️Когда мне надо начинать знать о пищевой химии? - в какой момент жизни кондитера, появляется этот запрос?🤔

Недавно я проводила исследование. Позвонила другу кондитеру и рассказала о новом курсе. Важно было слышать обратную связь от нее.

Она выслушала внимательно и дала очень дельные советы :

Один важный я взяла в работу и добавила в обучение блог:
- Про Вкус и его развитие у кондитера и шефа.
- Что с чем сочетать, что бы получить уникальный вкус.
- Текстуры усиливающие вкус и раскрывающие его.

Это все стало 7 блоком в курсе✌️

Но это не самое важное, что я взяла с нашего разговора. Важный был другой, исследующий вопрос:

- А ты бы пошла на такое обучение?

Она сказала
- Нет!
Что он ей сейчас не нужен. И что у нее есть рабочие рецепты, которые они отработали и работают по ним.

- Скажи, а если встанет перед тобой задача поменять рецепт, убрать или заменить ингредиенты?

Снизить себестоимость.
Ганаш например не получился.
Сколько добавить того или иного загустителя?
А если попросили без сахара?
Просто заменить сахар на сахзам не получится - придется перекраивать весь рецепт.
Ты справишься?
- Задала я ей последний блок вопросов.

Она замолчала на несколько секунд и сказала:
- Нет🥺 таких знаний у меня нет еще.

Так вот, а если бы я сейчас позвонила тебе мой дорогой читатель и спросила:

Каких знаний в пищевой химии тебе не хватает?

Когда ты это осознала?

Что бы ты мне ответила, напиши в комментариях. 🫶🏻

Я с тортами и с вами 7 лет. Сколько за это время прошло людей🥹 через мое сердце. Но начало было скромным. Порой на курсах было всего 6-7 человек.
И я не собирала стадионы на своих эфирах.

Развитие это постоянный рост - я выбрала этот путь. Он капец какой сложный. Можно создать пару проектов и застрять на них.
Но мне банально СКУЧНО и не интересно постоянно делать одно и тоже.

Оттуда инновации, идеи, фатины, кружево, Зефирио®️, постоянно трансформируемый курс Текстуры.

И каждый раз внутри….Инна а что дальше? Отчего горят глаза?

И мечта появилась с момента как я купила помещение школы и сделали ремонт…
и взяв тогда микрофон я гостям сказала…

Не знаю можно ли тут это писать)
Я всегда знала тебя как человека который работает и ради развития и ради денег. Не с перекосом ни в одну из сторон. В этом ты и есть бизнесмен, то о чем ты всегда говоришь. И думаю, тут вопрос амбиций. Ты не хочешь зарабатывать на чем то простом. Потому что это показатель твоего роста. И мне кажется сейчас это путь выстроить что-то сильное и большее, и доход отложенный. Никто не хотел телефоны эпл, пока его не было и люди не поняли что это такое.

Мнению этого человека я доверяю уже 9 лет. 🥹
А вы ее знаете под ником Люба Ки.

Поэтому она один из первых людей, к кому я пришла звать ее в проект Шеф Кондитер преподавателем была она.

Почему меня не сильно мотивируют деньги? 🫣

Давай признайся честно Инна.

Месяц назад у меня произошел очень интересный диалог с моей коллегой.

У нее огромная онлайн школа с оборотом свыше 20 миллионов ежемесячно. Для тех кто более 1-2 года в кондитерске посмотрят на уроки скажут, что ничего особенного. База и основы. Капкейки, пирожные, рулеты и торты…незамысловатый и простой дизайн.
Но она такая крутая, что смогла выстроить стратегию роста. У нее большая команда и совершенно понятные алгоритмы по которым приходят люди на эти уроки. А еще мощный отдел продаж который продаст любым способом.

И вот я задаю ей вопрос: А как ты видишь развитие своей школы? О чем мечтаешь и что хочешь еще?!

А она смотрит на меня и ее этот вопрос ставит в тупик. Она говорит : -То что, я продаю тут работать и работать и на этом поле еще много золотых монет.

Чего ждала я в ее ответе (мы же все меряем по себе, даже сейчас читая этот текст вы сравниваете: А как у меня?! )
- ой ты знаешь у меня такие планы, что будет вот такой курс, и вот такой! А еще мы хотим вот это….и это.
Но НЕТ. Просто и понятно: никаких планов - просто и миллионы на простом продукте. 🥹

И я которая сидит и мечтает о следующих потоках Шеф кондитера. О книге, о новых продуктах. О сильной команде проф преподавателях. 😳Мечтательница епта!

В этом месте СТОП мой дорогой читатель. Тут нет сопоставления.
Я и Она.
Она плохая, а я такая хорошая.
Это о том, что мотивирует людей делать большие результаты?
Кого то деньги
Кого то процесс. (И похоже меня процесс😂)
И
Она сильна в своем, я в своем.

Но меня ее ответ подтолкнул на мысли….и я прям прифигела от своей мотивации!

О чем я?
Почему я работаю дофига, а не вижу 20 млн в месяц?) Работа ради работы?
А может я создаю то, что нафиг никому не надо!? Постоянный путь развития Инна, это только твоя история и больше ничья. Люди не готовы платить за твои планы и идеи.
В общем я ушла после нашей встречи серьезно думать….

Я самозванка или миссионер?
__

В общем кто предупрежден тот вооружен.

Я хочу причинить вам пользу.

Уж простите я не могу иначе. 🤷🏼‍♀️
Я в своем предназначении и призвании - нести людям просвещение 😂😂
Практически миссианская история. Господи дам мне сил)))!

Если Он дал мне дар, возможности и желания - я не могу ими пренебрегать.

Поэтому ближайшие три дня я хочу рассказать вам о моих целях и мечтах почему я добавляю каждый раз новые цели и обучения в свою школу. Что бы что? Это мое эго или жажда денег? Или все таки я делаю то что меня саму заряжает и ведет на глубину.

Делает твердой с возможностью потом поделиться этим с миром.

Зачем мне такие фундаментальные программы как
Шеф-кондитер
и
Основы создания стабильных рецептов?

Мне что на месте не сидится? Делала бы и делала торты и создавала все новые дизайны.

В общем раскроюсь и буду говорить то, о чем мало кому говорю.

Обещаю будет интересно.

Не расходимся.
Я приземлюсь ✈️ в Мадриде и продолжу…

Я знаю мы тут с вами все свои.

Кто знает меня лично, точно скажет, что я могу так смотреть. 😂😂
Взгляд мой порой даже сын не выдерживает. Но он такой что может сдвинуть горы и говорить ничего не надо💪🏻

Так вот вопрос в студию.

На первом взгляд стервы. 😂🫣
На втором мягче.

Что выпускаем в мир?

1️⃣ или 2️⃣

В общем начало эфира было ай нэ нэ нэ 🤦🏼‍♀️😂😂

Это они без вас напились и танцы устроили?)))
До сих пор в голове: ,,Видели ночь, гуляли всю ночь до утрааа....😂😂😂

🔥В общем если вы сегодня не придете на открытый урок Я скажу команде что ОНИ БЕЗ МЕНЯ справятся😂

Там как раз 8 человек - взрослые разберутся как нибудь.

Ссыль🔽🔽🔽
https://piterovapastry.ru/workshop?utm_source=tg&utm_medium=tg_channel_chef

До конца 😂 Поймут только предприниматели.

Смех чайкой - умею практикую🤣

Не пропусти этот эфир!

Усиль сильное.

Открытый урок:
Формула стабильного рецепта!

https://piterovapastry.ru/workshop?utm_source=instagram&utm_medium=insta_head

Так ЧТО еще может быть НОВОЙ МУЛЬКОЙ в кондитерском искусстве?

Накидайте идей

Новая мулька 😂 в кондитерском искусстве.

Интересно чем еще вызвать раздражение? 🫣

Уже сотни запросов - когда второй поток?!

Попадут на него не все. 🤷🏼‍♀️
Всего 50 мест

НО 17 октября я проведу прямой эфир о всех желирующих агентах и стабилизаторах и расскажу подробнее о предобучеии и первой ступени которую ты можешь пройти с нами.

Регистрируйся🔽🔽

https://piterovapastry.ru/workshop?utm_source=tg&utm_medium=tg_channel_chef

Мы учим работать головой когда ты уже научился работать руками!

Я создала наследие которое может жить и без меня.

Этот проект - серьезная теоретическая база об основах пищевой химии и микробиологии, организации производств и управлении. Все чем должен владеть шеф-кондитер.

5 месяцев обучения. Толстая книга теории.
Подтверждение квалификации в 500 часов дипломом Воронежской технической академией. Все студенты зачисляются в Вуз.

Я молчала о нем пока он шел - было страшно 🫣 а вдруг я облажаюсь и у нас ничего не получится. И накануне перед днем Х оставшись одна, я села и заплакала 😭смотря на украшенный зал и вспоминая как было страшно поднимать такую махину и делать из него не просто курс а именно образование.
И в начале я тоже ревела понимая куда я иду и что меня ждет там.

Я договаривалась с преподавателями и экспертами которые ведут у нас занятие, мы получили лицензию на образование сами, провели кучу переговоров и десятки бессонных ночей.
И вот мы тут!!!
С нами эксперты и шефы: Виталий Лунин
@luninbaker , Люба Ки @restoboris Ресто Борис Дмитрий Выродов и Светлана Образцова преподаватель Вуза микробиолог.
Нас поддерживает НАК @dreamchef.ru и все студенты становятся членами ассоциации. И это еще не все…на втором потоке преподавательских состав расшириться.