Что будем есть?
@future_food
Что в канале — новости из мира еды настоящего и будущего, комментарии ученых-практиков, полезные советы, рецепты от ведущих шеф-поваров.
Делитесь новостями @future_food_chat
Обратная связь — @galgrach
Future Food (Russian)
Future Food - это канал, где вы найдете самые свежие новости из мира еды настоящего и будущего. Здесь собраны комментарии ученых-практиков, полезные советы по питанию, а также уникальные рецепты от ведущих шеф-поваров. Если вам интересно узнать больше о пищевой инновации, новейших технологиях или трендах в кулинарии, то этот канал - идеальное место для вас. Вы также можете поделиться своими новостями и идеями в чате @future_food_chat. Не забывайте оставлять свои отзывы и предложения по улучшению канала на @galgrach. Присоединяйтесь к Future Food прямо сейчас и окунитесь в увлекательный мир блюд настоящего и будущего!
Что будем есть?
11 Sep, 15:02
Привет всем!
После затянувшихся каникул рада снова встретиться с дорогими подписчиками канала(надеюсь, еще не все разбежались)
А вот первое событие, которым хочу поделиться
Осенний Vegan Challenge!
Старт 13 сентября
Челлендж будет проходить онлайн и продлится 22 дня.
Для кого этот челлендж
🌱Для тех, кто хочет помочь животным
🌱Для интересующихся темой здорового питания
🌱Для любителей вкусно покушать
🌱Для смелых экспериментаторов
🌱Для тех, кто любит вызовы и занимательные активности
Что ждет участников
Увлекательные задания, игры, лекции и вебинары по теме защиты животных и окружающей среды, здоровья и психологии.
Онлайн мастер-классы по веганской кулинарии и этичным хобби, сезонные рецепты и общение с единомышленниками!
Каждый день нужно будет выполнять задания, а полученные баллы обменивать потом на призы.
За 22 дня на растительном питании можно не просто интересно провести время, но и:
✅Сохранить жизнь примерно 11 животных
✅Сократить выбросы 100 кг СО2-эквивалента
✅Сберечь около 45 000 литров воды, 33 кв.м. леса и 200 кг зерна
✅Снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ряда других заболеваний
Как присоединиться
Зарегистрироваться через телеграм бот, вступить по ссылке в чат и начать челлендж!
Подробности и регистрация: https://t.me/vegan_che_bot
Готовы принять вызов?
Делитесь впечатлениями и успехами в комментариях
P.S. На челлендж уже записалось 160 человек ( запланированный лимит участников).
В декабре начнется новый, зимний.
Обязательно заранее сообщу о начале регистрации на него!
После затянувшихся каникул рада снова встретиться с дорогими подписчиками канала
А вот первое событие, которым хочу поделиться
Осенний Vegan Challenge!
Старт 13 сентября
Челлендж будет проходить онлайн и продлится 22 дня.
Для кого этот челлендж
🌱Для тех, кто хочет помочь животным
🌱Для интересующихся темой здорового питания
🌱Для любителей вкусно покушать
🌱Для смелых экспериментаторов
🌱Для тех, кто любит вызовы и занимательные активности
Что ждет участников
Увлекательные задания, игры, лекции и вебинары по теме защиты животных и окружающей среды, здоровья и психологии.
Онлайн мастер-классы по веганской кулинарии и этичным хобби, сезонные рецепты и общение с единомышленниками!
Каждый день нужно будет выполнять задания, а полученные баллы обменивать потом на призы.
За 22 дня на растительном питании можно не просто интересно провести время, но и:
✅Сохранить жизнь примерно 11 животных
✅Сократить выбросы 100 кг СО2-эквивалента
✅Сберечь около 45 000 литров воды, 33 кв.м. леса и 200 кг зерна
✅Снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ряда других заболеваний
Как присоединиться
Зарегистрироваться через телеграм бот, вступить по ссылке в чат и начать челлендж!
Подробности и регистрация: https://t.me/vegan_che_bot
Готовы принять вызов?
Делитесь впечатлениями и успехами в комментариях
P.S. На челлендж уже записалось 160 человек ( запланированный лимит участников).
В декабре начнется новый, зимний.
Обязательно заранее сообщу о начале регистрации на него!
Что будем есть?
31 Dec, 15:24
Дорогие подписчики, поздравляем с Новым Годом!
Пусть в нем будет больше доступной, разнообразной, вкусной и полезной еды!
А мы продолжим рассказывать о ней и радовать вас интересными новостями!
@future_food
Пусть в нем будет больше доступной, разнообразной, вкусной и полезной еды!
А мы продолжим рассказывать о ней и радовать вас интересными новостями!
@future_food
Что будем есть?
30 Dec, 07:26
Грибы — лучшая замена мясу!
Вот такой сочный, нежный и вкусный оказался наш ежовик гребенчатый!
Все готовка заняла минут 10
🟢 разрезали на ломтики толщиной примерно 1 см
🟢 побрызгали соевым соусом
🟢 обжарили на сковородке с двух сторон, придавливая вилкой, чтобы из гриба уходила вода и подливая масло.
После ужина с ежовиком прониклись еще большей любовью к грибам.
Обязательно продолжим рассказ об этих удивительных созданиях, больших и маленьких в новом году!
@futura_food
Вот такой сочный, нежный и вкусный оказался наш ежовик гребенчатый!
Все готовка заняла минут 10
После ужина с ежовиком прониклись еще большей любовью к грибам.
Обязательно продолжим рассказ об этих удивительных созданиях, больших и маленьких в новом году!
@futura_food
Что будем есть?
27 Dec, 06:13
Ежовик вырос!
В начале декабря я раскрыла гроукит, с мицелием ежевика гребенчатого, запустив процесс роста этого удивительного гриба.
Не знаю как вы, а я каждый раз, сажая семена овощей на рассаду или в грядку, цветы, ягодные кусты или молодые сосенки, чувствую неуверенность, переживаю — взойдут, приживутся?
Хотя знаю, что если следовать инструкции и набраться терпения, то все должно получиться, но беспокойство остается.
А ежовик не подвел — смотрите, какой замечательный вырос!
@future_food
В начале декабря я раскрыла гроукит, с мицелием ежевика гребенчатого, запустив процесс роста этого удивительного гриба.
Не знаю как вы, а я каждый раз, сажая семена овощей на рассаду или в грядку, цветы, ягодные кусты или молодые сосенки, чувствую неуверенность, переживаю — взойдут, приживутся?
Хотя знаю, что если следовать инструкции и набраться терпения, то все должно получиться, но беспокойство остается.
А ежовик не подвел — смотрите, какой замечательный вырос!
@future_food
Что будем есть?
17 Dec, 07:12
Грибная дукка от Farming Utopia.
#пробуем_новое
Дукка - ароматная, вкусная приправа, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока и Африки.
Главный ингредиент в ней — различные орехи, семечки и специи, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.
В Farming Utopia пошли дальше и добавили в свою дукку грибы.
Что в составе:
шиитаке, миндаль, кешью, семена подсолнечника, соль гималайская, кумин, кардамон.
В 100 гр продукта 434 ккал
Белки 15 гр
Жиры 25 гр
Углеводы 44 гр
С такой пряной смесью можно быстро приготовить что-то вкусное, простое и полезное.
Достаточно посыпать ею салат, добавить в кашу или крем-суп.
Пока грибная дукка ждет фирменную упаковку нам предложили образец на пробу.
Вот что мы сделали:
Слегка обжарили сваренную гречу на оливковом масле и обильно посыпали сверху грибной дуккой.
Получилось необычное и очень вкусное новое блюдо🍃
@future_food
#пробуем_новое
Дукка - ароматная, вкусная приправа, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока и Африки.
Главный ингредиент в ней — различные орехи, семечки и специи, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.
В Farming Utopia пошли дальше и добавили в свою дукку грибы.
Что в составе:
шиитаке, миндаль, кешью, семена подсолнечника, соль гималайская, кумин, кардамон.
В 100 гр продукта 434 ккал
Белки 15 гр
Жиры 25 гр
Углеводы 44 гр
С такой пряной смесью можно быстро приготовить что-то вкусное, простое и полезное.
Достаточно посыпать ею салат, добавить в кашу или крем-суп.
Пока грибная дукка ждет фирменную упаковку нам предложили образец на пробу.
Вот что мы сделали:
Слегка обжарили сваренную гречу на оливковом масле и обильно посыпали сверху грибной дуккой.
Получилось необычное и очень вкусное новое блюдо🍃
@future_food
Что будем есть?
11 Dec, 09:35
Первый в мире йогурт на основе грибов!
#новость
Чикагская пищевая компания Nature's Fynd утверждает, что разработала первый в мире йогурт на основе грибов.
Безмолочный продукт, который описывается как «восхитительно густой и кремовый», изготовлен из питательного и устойчивого белка Fy, полученного компанией.
Йогурт содержит 8 граммов белка, 4 грамма клетчатки и живые активные культуры, а также не содержит аллергенов, таких как орехи, соя и глютен.
Белок Fy производится путем ферментации грибов Fusarium flavolapis, обнаруженных в Йеллоустонском национальном парке.
В активе Nature's Fynd уже есть две линейки продуктов на основе этого замечательного грибного белка — растительные котлеты для завтрака и растительные сыры.
А с января и грибной йогурт в трех вкусах: клубничный, персиковый и ванильный, появится в магазинах Whole Foods по всей территории США.
@future_food
#новость
Чикагская пищевая компания Nature's Fynd утверждает, что разработала первый в мире йогурт на основе грибов.
Безмолочный продукт, который описывается как «восхитительно густой и кремовый», изготовлен из питательного и устойчивого белка Fy, полученного компанией.
Йогурт содержит 8 граммов белка, 4 грамма клетчатки и живые активные культуры, а также не содержит аллергенов, таких как орехи, соя и глютен.
Белок Fy производится путем ферментации грибов Fusarium flavolapis, обнаруженных в Йеллоустонском национальном парке.
В активе Nature's Fynd уже есть две линейки продуктов на основе этого замечательного грибного белка — растительные котлеты для завтрака и растительные сыры.
А с января и грибной йогурт в трех вкусах: клубничный, персиковый и ванильный, появится в магазинах Whole Foods по всей территории США.
@future_food
Что будем есть?
09 Dec, 09:59
Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная
#пробуем_новое #легко_готовить
Семейство чешуйчаток, научное название фолиота, насчитывает 150 видов грибов, из которых около 30 встречаются на территории России.
А вот выращивают на фермах только один вид - чешуйчатку съедобную, которую еще называют опенок намеко.
Грибочки на тонких ножках растут большими «семейками» из одного основания. Шляпки покрыты тонким слоем слизи с едва заметными чешуйками.
Отсюда и название «намеко», что на японском означает «скользкие грибы».
Кстати, на Японию приходится самый большой объем культивированной чешуйчатки съедобной. Там этот гриб — ключевой ингредиент традиционного супа мисо.
У нас в магазинах можно встретить маринованную чешуйчатку, которую продают под видом опят.
На фотографии чешуйчатка съедобная выращенная на петербургской грибной ферме Farming Utopia.
Мы поджарили шляпки на оливковом масле. Получилось очень симпатично и вкусно!
@future_food
#пробуем_новое #легко_готовить
Семейство чешуйчаток, научное название фолиота, насчитывает 150 видов грибов, из которых около 30 встречаются на территории России.
А вот выращивают на фермах только один вид - чешуйчатку съедобную, которую еще называют опенок намеко.
Грибочки на тонких ножках растут большими «семейками» из одного основания. Шляпки покрыты тонким слоем слизи с едва заметными чешуйками.
Отсюда и название «намеко», что на японском означает «скользкие грибы».
Кстати, на Японию приходится самый большой объем культивированной чешуйчатки съедобной. Там этот гриб — ключевой ингредиент традиционного супа мисо.
У нас в магазинах можно встретить маринованную чешуйчатку, которую продают под видом опят.
На фотографии чешуйчатка съедобная выращенная на петербургской грибной ферме Farming Utopia.
Мы поджарили шляпки на оливковом масле. Получилось очень симпатично и вкусно!
@future_food
Что будем есть?
08 Dec, 07:13
Согревающие специи
#советы
Продолжаем рассказывать о том, что поможет согреться в холода. Предыдущий пост был о горячих напитках, теперь речь пойдет о специях.
К согревающим специям, в индийской Аюрведе их еще называют «горячие специи», относятся: корица, кардамон, имбирь, перцы, куркума, гвоздика.
Если зябкий, чувствительный к холоду человек начнет постоянно употреблять их в пищу, то со временем он перестанет быть гиперчувствительным к холоду.
Корица
Подробно об этой специи мы рассказывали здесь.
Увеличить ее потребление очень просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Также корицу заваривают с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.
Кардамон
Кардамон идеально сочетается с чаем и свежесваренным кофе.
Использовать эту пряность следует аккуратно, всего несколько «коробочек» на чашку кофе или чая. Также можно добавлять в напиток перетертые в ступке семена кардамона без «коробочки».
Перцы
В качестве специи используют «горошины», или высушенные плоды черного перца, в составе которых есть жгучее вещество пиперин, согревающее наше тело изнутри.
В семенах острых стручковых перцев, например, чили, содержится жгучее вещество капсаицин, которое раздражает верхние дыхательные пути, кожу, слизистую оболочку — и тем самым разогревает наш организм. Добавьте в пищу умеренное количество жгучих перцев.
Гвоздика
Пахучая и терпкая пряность гвоздика — нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева.
Тонкий аромат спрятан в шляпке бутона, а жгучесть — в черешке. Использовать гвоздику можно в выпечке, маринадах, сладостях.
Куркума и имбирь
Куркума и имбирь относятся к одному ботаническому роду имбирных растений, их свойства очень похожи.
Подробно о куркуме мы рассказывали здесь, об имбире здесь.
Там же есть рецепт чая.
@future_food
#советы
Продолжаем рассказывать о том, что поможет согреться в холода. Предыдущий пост был о горячих напитках, теперь речь пойдет о специях.
К согревающим специям, в индийской Аюрведе их еще называют «горячие специи», относятся: корица, кардамон, имбирь, перцы, куркума, гвоздика.
Если зябкий, чувствительный к холоду человек начнет постоянно употреблять их в пищу, то со временем он перестанет быть гиперчувствительным к холоду.
Корица
Подробно об этой специи мы рассказывали здесь.
Увеличить ее потребление очень просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Также корицу заваривают с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.
Кардамон
Кардамон идеально сочетается с чаем и свежесваренным кофе.
Использовать эту пряность следует аккуратно, всего несколько «коробочек» на чашку кофе или чая. Также можно добавлять в напиток перетертые в ступке семена кардамона без «коробочки».
Перцы
В качестве специи используют «горошины», или высушенные плоды черного перца, в составе которых есть жгучее вещество пиперин, согревающее наше тело изнутри.
В семенах острых стручковых перцев, например, чили, содержится жгучее вещество капсаицин, которое раздражает верхние дыхательные пути, кожу, слизистую оболочку — и тем самым разогревает наш организм. Добавьте в пищу умеренное количество жгучих перцев.
Гвоздика
Пахучая и терпкая пряность гвоздика — нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева.
Тонкий аромат спрятан в шляпке бутона, а жгучесть — в черешке. Использовать гвоздику можно в выпечке, маринадах, сладостях.
Куркума и имбирь
Куркума и имбирь относятся к одному ботаническому роду имбирных растений, их свойства очень похожи.
Подробно о куркуме мы рассказывали здесь, об имбире здесь.
Там же есть рецепт чая.
@future_food
Что будем есть?
07 Dec, 10:36
Напитки, которые помогут согреться и поднять настроение.
#легко_готовить #советы
Сегодня у нас началась настоящая зима с трескучим морозцем. А значит, пришло время готовить согревающие напитки.
Предлагаем несколько нестандартных вариантов.
Сбитень с брусникой
Ингредиенты:
• Брусника — 130 гр. (можно замороженную)
• Мед — 125 мл
• Лимон — 0,5 шт.
• Мята свежая — 1 веточка
• Кардамон молотый — 5 гр.
• Корица молотая — 8 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Вода — 1,5 л.
Если нет кардамона, то можно использовать смесь для глинтвейна — в ее состав входит и корица, и кардамон.
Приготовление:
➤ Наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахар, специи. Кипятим минут 5.
➤ Добавляем размятую бруснику, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще минут на 20.
➤Процеживаем, добавляем мед и лимон (лимон можно порезать или подавить.
➤ Настаиваем 10-15 минут — вкусный бодрящий напиток готов!
Горячий шоколад с апельсином
Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Темный шоколад — плитка
• Мускатный орех — по вкусу
• Апельсин — 1 шт.
Приготовление:
➤ Снимаем цедру с апельсина, кипятим ее в молоке.
➤ Процеживаем молоко и растворяем в нем шоколад.
➤ Натираем мускатный орех и посыпаем им сверху.
Имбирный чай с кардамоном
Ингредиенты:
• Вода — 250 мл
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кардамон — 5 шт.
• Молоко 3,5% — 500 мл
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Чай черный — 2 ст. л.
Приготовление:
➤ Имбирь трем на мелкой терке, коробочки кардамона давим.
➤ Смешиваем в кастрюле воду, молоко, черный чай. Доводим до кипения.
➤ После закипания, убавляем огонь. Добавляем сахар, кардамон, имбирь.
➤Примерно через 30-40 секунд снимаем с огня, даем настояться несколько минут.
Приготовление горячих напитков — прекрасный повод собраться всем вместе!
Так будет больше идей для креатива, а в процессе готовки можно согревать друг друга теплыми воспоминаниями, позитивными историями и объятиями.
А какие интересные горячие напитки готовите вы дома?
@future_food
#легко_готовить #советы
Сегодня у нас началась настоящая зима с трескучим морозцем. А значит, пришло время готовить согревающие напитки.
Предлагаем несколько нестандартных вариантов.
Сбитень с брусникой
Ингредиенты:
• Брусника — 130 гр. (можно замороженную)
• Мед — 125 мл
• Лимон — 0,5 шт.
• Мята свежая — 1 веточка
• Кардамон молотый — 5 гр.
• Корица молотая — 8 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Вода — 1,5 л.
Если нет кардамона, то можно использовать смесь для глинтвейна — в ее состав входит и корица, и кардамон.
Приготовление:
➤ Наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахар, специи. Кипятим минут 5.
➤ Добавляем размятую бруснику, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще минут на 20.
➤Процеживаем, добавляем мед и лимон (лимон можно порезать или подавить.
➤ Настаиваем 10-15 минут — вкусный бодрящий напиток готов!
Горячий шоколад с апельсином
Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Темный шоколад — плитка
• Мускатный орех — по вкусу
• Апельсин — 1 шт.
Приготовление:
➤ Снимаем цедру с апельсина, кипятим ее в молоке.
➤ Процеживаем молоко и растворяем в нем шоколад.
➤ Натираем мускатный орех и посыпаем им сверху.
Имбирный чай с кардамоном
Ингредиенты:
• Вода — 250 мл
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кардамон — 5 шт.
• Молоко 3,5% — 500 мл
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Чай черный — 2 ст. л.
Приготовление:
➤ Имбирь трем на мелкой терке, коробочки кардамона давим.
➤ Смешиваем в кастрюле воду, молоко, черный чай. Доводим до кипения.
➤ После закипания, убавляем огонь. Добавляем сахар, кардамон, имбирь.
➤Примерно через 30-40 секунд снимаем с огня, даем настояться несколько минут.
Приготовление горячих напитков — прекрасный повод собраться всем вместе!
Так будет больше идей для креатива, а в процессе готовки можно согревать друг друга теплыми воспоминаниями, позитивными историями и объятиями.
А какие интересные горячие напитки готовите вы дома?
@future_food
Что будем есть?
06 Dec, 08:14
Ежовик, расти!
Привезла вчера с городской фермы Farming Utopia гроукит с мицелием ежевика гребенчатого в красивой коробке.
Этот гриб очень полезный, ни на что не похожий.
Разместила коробку в свободной комнате, где тепло убавила до 17-18 градусов - температура комфортная для роста гриба.
Дальше все по инструкции — убрала крышку, сделала надрез на пленке, в которую упакован гроукит и полил водой.
Теперь остается поддерживать влажность, опрыскивая отверстие в пленки водой, и ждать чудесного пробуждения мицелия.
Через 5-7 дней должна появится почка и начаться рост гриба.
Обязательно поделюсь фотографией.
Пока набираюсь терпения и жду.
@future_food
Привезла вчера с городской фермы Farming Utopia гроукит с мицелием ежевика гребенчатого в красивой коробке.
Этот гриб очень полезный, ни на что не похожий.
Разместила коробку в свободной комнате, где тепло убавила до 17-18 градусов - температура комфортная для роста гриба.
Дальше все по инструкции — убрала крышку, сделала надрез на пленке, в которую упакован гроукит и полил водой.
Теперь остается поддерживать влажность, опрыскивая отверстие в пленки водой, и ждать чудесного пробуждения мицелия.
Через 5-7 дней должна появится почка и начаться рост гриба.
Обязательно поделюсь фотографией.
Пока набираюсь терпения и жду.
@future_food
Что будем есть?
05 Dec, 08:46
Шампиньон шампиньону рознь
#продукт_дня
Шампиньон (лат. Agaricus) - один из самых изученных, популярных и распространенных во всем мире грибов. Название его происходит от французского "champignon", что в переводе на русский - гриб.
Род Шампиньоны насчитывает порядка двух сотен видов, причем среди них встречаются и ядовитые.
Грибы предпочитают степи и лесные массивы, растут на муравейниках, в городских парках и садах.
Их можно встретить почти на всей территории Европы, в Африке, Азии и Америке.
Немного истории
Еще в XVII веке французские фермеры заметили, что шампиньоны хорошо растут не только на лужайках, удобренных навозом, но в темных сырых помещениях на перегнившей листве или компосте. Так началось культивирование шампиньонов, а используемый тогда подход принципиально не отличается от применяемого в современных теплицах.
Культивируемые шампиньоны
Сейчас в мире производится около 4 млн тонн шампиньонов в год, 150 тонн из которых приходится на Россию.
Культивируют всего несколько, гарантировано полезных видов шампиньонов.
Шляпка у них бывает белая или коричневая, открытая или закрытая.
Пластинки под шляпкой сначала имеют белый или розоватый цвет и постепенно темнеют.
Диаметр шляпки может быть от 3 до 20 см.
Пищевая ценность
В 100 г шампиньонов содержатся 4% суточной нормы белка, 0% жиров и 1% углеводов.
Шампиньоны богаты калием, кальцием, фосфором, витаминами группы В.
Средняя калорийность шампиньонов — 22-27 ккал/100 г
Как приготовить
Свежие шампиньоны (2 дня после срезки) можно есть сырыми, например, добавлять в салат.
Шампиньоны прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами - рыбой, мясом, овощами, крупами.
Их можно варить, жарить, сушить, мариновать, солить и замораживать.
Советы
🟡 Свежие шампиньоны рекомендуется хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Потом грибы начинают портиться и терять свою пищевую ценность.
А что из шампиньонов готовите вы? Поделитесь рецептами 🧑🍳
@future_food
#продукт_дня
Шампиньон (лат. Agaricus) - один из самых изученных, популярных и распространенных во всем мире грибов. Название его происходит от французского "champignon", что в переводе на русский - гриб.
Род Шампиньоны насчитывает порядка двух сотен видов, причем среди них встречаются и ядовитые.
Грибы предпочитают степи и лесные массивы, растут на муравейниках, в городских парках и садах.
Их можно встретить почти на всей территории Европы, в Африке, Азии и Америке.
Немного истории
Еще в XVII веке французские фермеры заметили, что шампиньоны хорошо растут не только на лужайках, удобренных навозом, но в темных сырых помещениях на перегнившей листве или компосте. Так началось культивирование шампиньонов, а используемый тогда подход принципиально не отличается от применяемого в современных теплицах.
Культивируемые шампиньоны
Сейчас в мире производится около 4 млн тонн шампиньонов в год, 150 тонн из которых приходится на Россию.
Культивируют всего несколько, гарантировано полезных видов шампиньонов.
Шляпка у них бывает белая или коричневая, открытая или закрытая.
Пластинки под шляпкой сначала имеют белый или розоватый цвет и постепенно темнеют.
Диаметр шляпки может быть от 3 до 20 см.
Пищевая ценность
В 100 г шампиньонов содержатся 4% суточной нормы белка, 0% жиров и 1% углеводов.
Шампиньоны богаты калием, кальцием, фосфором, витаминами группы В.
Средняя калорийность шампиньонов — 22-27 ккал/100 г
Как приготовить
Свежие шампиньоны (2 дня после срезки) можно есть сырыми, например, добавлять в салат.
Шампиньоны прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами - рыбой, мясом, овощами, крупами.
Их можно варить, жарить, сушить, мариновать, солить и замораживать.
Советы
А что из шампиньонов готовите вы? Поделитесь рецептами 🧑🍳
@future_food
Что будем есть?
04 Dec, 07:51
Картофель, как источник растительного белка нового поколения
#новость
Компания Avebe, голландский поставщик ингредиентов на основе картофеля, представила на выставке Fi Europe, во Франкфурте (28-30.11.2023), новый продукт под названием PerfectaSOL.
Производители описывают его как «значительный шаг вперед в использовании картофельного белка».
PerfectaSOL обладает такими свойствам, как гелеобразование, гладкость, эмульгирование, стабильность и нейтральный белый цвет.
Это позволит заменить им модифицированные крахмалы и гидроколлоиды в альтернативах растительным молочным продуктам, создавать продукты с чистой этикеткой.
PerfectaSOL также можно использовать для приготовления выпечки на растительной основе.
Уже приготовлены картофельное печенье «алоо тикки» и веганские пончики с PerfectaSOL в составе.
В отличие от некоторых белков растительного происхождения, PerfectaSOL не содержит аллергенов и не имеет постороннего привкуса.
Разработка Avebe открыла новые перспективы в использовании картофельного белка и подтвердила мнение о нем, как “хорошо переносимом и универсальном».
Еще о необычном использовании привычного картофеля мы рассказывали здесь.
@future_food
#новость
Компания Avebe, голландский поставщик ингредиентов на основе картофеля, представила на выставке Fi Europe, во Франкфурте (28-30.11.2023), новый продукт под названием PerfectaSOL.
Производители описывают его как «значительный шаг вперед в использовании картофельного белка».
PerfectaSOL обладает такими свойствам, как гелеобразование, гладкость, эмульгирование, стабильность и нейтральный белый цвет.
Это позволит заменить им модифицированные крахмалы и гидроколлоиды в альтернативах растительным молочным продуктам, создавать продукты с чистой этикеткой.
PerfectaSOL также можно использовать для приготовления выпечки на растительной основе.
Уже приготовлены картофельное печенье «алоо тикки» и веганские пончики с PerfectaSOL в составе.
В отличие от некоторых белков растительного происхождения, PerfectaSOL не содержит аллергенов и не имеет постороннего привкуса.
Разработка Avebe открыла новые перспективы в использовании картофельного белка и подтвердила мнение о нем, как “хорошо переносимом и универсальном».
Еще о необычном использовании привычного картофеля мы рассказывали здесь.
@future_food
Что будем есть?
02 Dec, 09:22
Грибы круглый год!
#пробуем_новое
Эти необычные грибы - эноки, попробовала недавно на мероприятие, а сегодня приготовила сама.
Всего две минуты обжарки на сковородке и нежно хрустящее, очень вкусное блюдо готово!
Список грибов, выращиваемых на российских фермах, в последний год существенно расширился — эноки, шиитаке, эринги, опята, разные виды вешенки, ежовик гребенчатый. Даже шампиньоны теперь не все одинаковые!
В ближайших постах мы расскажем о том, как выращивают эти грибы, их полезных свойствах, поделимся рецептами вкусных необычных блюд!
@future_food
#пробуем_новое
Эти необычные грибы - эноки, попробовала недавно на мероприятие, а сегодня приготовила сама.
Всего две минуты обжарки на сковородке и нежно хрустящее, очень вкусное блюдо готово!
Список грибов, выращиваемых на российских фермах, в последний год существенно расширился — эноки, шиитаке, эринги, опята, разные виды вешенки, ежовик гребенчатый. Даже шампиньоны теперь не все одинаковые!
В ближайших постах мы расскажем о том, как выращивают эти грибы, их полезных свойствах, поделимся рецептами вкусных необычных блюд!
@future_food
2,820
subscribers
415
photos
31
videos
