Chefs Team Новости 📢 @chefsteamsnews Channel on Telegram

Chefs Team Новости 📢

@chefsteamsnews

Официальный канал сообщества Chefs Team Russia, самого многочисленного сообщества Шеф-поваров России.
Здесь мы публикуем новости, опросы, анонсы и отчеты работы сообщества.
Сайт Ассоциации: www.chefsteamrussia.ru

Вопросы направляйте в лс @ivn_sup

Chefs Team Новости 📢 (Russian)

Присоединяйтесь к официальному каналу сообщества Chefs Team Russia - самого многочисленного сообщества Шеф-поваров России! Здесь вы найдете самые свежие новости, интересные опросы, анонсы и отчеты о работе сообщества. Будьте в курсе всех событий и узнавайте первыми о важных событиях в мире кулинарии. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь обращаться в личные сообщения к @ivn_sup. Присоединяйтесь к нам прямо сейчас и станьте частью увлекательного мира Шеф-поваров! 🍳📢

Chefs Team Новости 📢

19 Feb, 13:04

«Фуршетное меню» - чуть меньше месяца до уникального курса в @chefs_lab
Автор курса - Максим Копылов, основатель Kopylov Catering и Kopylov Consulting, Вице-президент Chefs Team Russia.

Курс предназначен для профессионалов, стремящихся улучшить свои навыки в создании изысканных фуршетных закусок и блюд.

Что тебя ждет:
- 16 блюд
- 3 дня интенсивного обучения
⁃ Прямой контакт с шефом и коллегами, консультация по имеющимся вопросам
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием, аналогов пространства нет
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса

🔍 Ты узнаешь:
- Основы планирования меню для фуршетов: как выбрать блюда, соответствующие теме и типу мероприятия.
- Техники создания оригинальных закусок: желефикация, глазирование, технология Sous Vide
- Amuse-bouche, finger food, декорация, холодные и горячие закуски, десерты, вегетарианские блюда и многое другое.
- Советы по стилю подачи и оформлению блюд: от гастрономического искусства до эстетики сервировки.
- Инновационные идеи для работы с сезонными продуктами и особенностями региональной кухни.

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов.
Рецепты подойдут как службе кейтеринга (Dark kitchen), так и ресторану уровня Fine Dining

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 38.000 руб
Без членства - 45.000 руб

Когда:
11-13 марта
3 дня с 11:00 до 18:00

Адрес проведения:
Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉 www.chefs-lab.ru
198
Chefs Team Новости 📢

19 Feb, 07:41

Вместе с нашими партнёрами, компанией Комплекс-Бар, продолжаем поддерживать профессионалов ресторанного бизнеса, предоставляя лучшую посуду и приборы для вашей кухни и бара! 💪

Комплекс-Бар – генеральный партнёр Chefs Lab – представляет новые коллекции посуды Astera и Splash от бренда Cosy&Trendy! Это стильные и эффектные решения для ресторанов, кафе и гостиниц, стремящихся подчеркнуть элегантность своей сервировки.

🍽 Astera – тарелки с уникальным дизайном, напоминающим лепестки раскрывшегося цветка. Их теплые натуральные оттенки и тонкие детали создают универсальный и изысканный образ, подходящий как для повседневной подачи, так и для особых блюд.

🥗 Splash – фарфоровые салатники с эффектными многоцветными разводами глазури. Монохромная глянцевая поверхность в сочетании с яркими внутренними акцентами делает эту посуду незаменимой для ресторанов, которые ценят эстетику и оригинальность.

🔗 Подробнее: https://vk.cc/cIfwJT

Обновите посуду с Cosy&Trendy и предложите своим гостям яркие и незабываемые впечатления от каждой трапезы! ✨

Реклама. ООО "КБ МЕНЕДЖМЕНТ И КОНСАЛТИНГ", ИНН: 7714405608, Erid: 2Vtzqv6tokh
236
Chefs Team Новости 📢

18 Feb, 14:04

Морепродукты, которые вы запомните надолго!✨ 🦐

Татьяна Травникова, шеф-повар Baltic Master и Амбассадор Sammic, делится секретами идеального приготовления морепродуктов с помощью профессионального оборудования.

Вакуумируем в Sammic SU-310GP, чтобы сохранить свежесть и насытить вкус. Sammic SmartVide 5 – низкотемпературная обработка делает текстуру нежной и сочной. Для идеального соуса используем погружной блендер Sammic XM-12 – равномерное измельчение и воздушная консистенция. А если нужно быстро охладить или сохранить заготовки, поможет шкаф шоковой заморозки Sammic AT-5 ❄️
С таким оборудованием каждая деталь под контролем, а результат – безупречный! 👌

Реклама. ООО «БАЛТИК МАСТЕР М», ИНН: 7722839528. Erid: 2VtzqxCpGhs
742
Chefs Team Новости 📢

18 Feb, 06:03

13 марта, ПроФОРУМ Chefs Team в Баку🔥
Chefs Team едет в Азербайджан!

Программа:
12 марта — работа шефов со студентами Бакинского Государственного Центра Профессионального Образования по Туризму и Социальным Услугам
13 марта февраля, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Баку

Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS), Национальный эксперт Абилимпикс
- Илкин Ганифа, Президент Azerbaijan Chefs Guild & Baku Culinary Association
- Заур Гафаров, Вице президент Baku Culinary Association

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-класс от Илкина Ханифа и Заура Гафарова на тему: «Национальное блюдо»
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Баку, Хатайинский Район, улица Масхати 5.
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService, @KOTANYIRF
563
Chefs Team Новости 📢

17 Feb, 15:33

Новинка от компании Фуд Солюшенс Professional 📢📢📢

Замороженные полуфабрикаты из картофеля Knorr Professional это:
✔️ натуральный продукт
✔️ время приготовления 3 минуты
✔️ подходит для постного и вегетарианского меню
✔️ сохранение хрустящей корочки в течение длительного времени

В ассортименте:

🥔 Хашбрауны - знакомый и любимый вкус классических хашбраунов.
Классика завтраков, гарнир, элемент более сложных блюд

🥔 Байтсы - хрустящие шарики с нежным картофельным пюре внутри.
Закуски и снеки, отличная альтернатива картофелю фри в детском меню

🥔 Палочки со сладким перцем - картофельные палочки с кусочками сладкого болгарского перца.
Закуски, снеки, элемент более сложных блюд или детского меню

Заказывайте на сайте fs.pro

Реклама. ООО "Юнилевер Русь" ИНН: 7705183476 Erid: 2VfnxxcPfVJ
415
Chefs Team Новости 📢

17 Feb, 13:57

Делимся крутым отзывом от гостьи нашего гастроужина "Влюбленные в профессию", который прошёл 14 февраля✨
Очень рады, что наш первый гастроужин в Chefs Lab получил такой отклик и уже готовим анонс-сюрприз для всех на 7 марта🧡
Оставайтесь на связи😉
379
Chefs Team Новости 📢

17 Feb, 05:53

🌟 Знакомьтесь с новым партнёром Chefs Lab, компанией DINNER SERVICE – российским производителем современных премиальных продуктов для профессиональной кухни! 🌟
Мы предлагаем насыщенные сухие бульоны, картофельное пюре, приправы, высочайшего качества томатную пасту и соусы, которые идеально подойдут для вашего кулинарного мастерства.
👨‍🍳 Все наши продукты разработаны в сотрудничестве с ведущими шеф-поварами, чтобы гарантировать вам:
✅ Безупречный результат и стабильное качество блюд
✅ Удобство  использования 
✅ Экономию времени на кухне

С уникальными рецептами, современным производством и высоким качеством продукции, DINNER SERVICE становится выбором профессионалов. Доверьтесь нашему опыту и улучшите ваши кулинарные творения! 🍽️✨

Реклама. ООО "Диннер Сервис" ИНН: 7733877067 Erid: 2Vtzqvttk2y
392
Chefs Team Новости 📢

15 Feb, 05:01

❗️СМЕНА ПЛОЩАДКИ❗️
Новое место проведения:
Студия Аспаздық. Ул. Ч. Айтматова, 41 Б

27 февраля, ПроФОРУМ Chefs Team в Астане🔥

Программа:
26 февраля — работа шефов со студентами Колледжа общественного питания и сервиса г. Астана
27 февраля, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров

Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS)
- Сергей Лобачев, Шеф-повар ресторанов Aroma и Blanca
- Фарход Холбоев, Шеф-повар ресторанов Marimo и Biscuit House
- Михаил Ли, Шеф-повар

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-класс от Сергея Лобачева, Фархода Холбоева и Михаила Ли на тему: «Локальный продукт. Его адаптация и внедрение в меню»
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Астана, ул. Ч. Айтматова, 41 Б
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService, @Complexbar2020, @KOTANYIRF
691
Chefs Team Новости 📢

14 Feb, 06:03

🍽️ 14 февраля: День, когда гастрономия говорит о любви ❤️

День всех влюбленных — один из самых загруженных дней в году для ресторанов. Гости приходят за атмосферой, эмоциями и, конечно, за блюдами, которые делают вечер незабываемым.

Для шефа 14 февраля — это испытание на выдержку и креативность. Как передать чувство через вкус? Каким должен быть идеальный ужин для двоих? Что выбрать: проверенную классику или гастрономические эксперименты?

🔥 Обсудим:
- Какой продукт, по вашему мнению, лучший афродизиак?
- Есть ли у вас фирменное блюдо для романтического ужина?
- Какие неожиданные сочетания помогали создать «вау-эффект» у гостей?

Сегодня кухня — главный инструмент выражения эмоций. Делитесь своими секретами, пусть любовь к гастрономии объединяет нас не только 14 февраля! 💡🔥❤️
607
Chefs Team Новости 📢

13 Feb, 12:58

Плавленый сыр: от истории к инновациям на кухне

Плавленый сыр изобрели в Швейцарии в 1911 году для переработки излишков сырного производства. В СССР популярными стали «Янтарь» и «Дружба», которые до сих пор ассоциируются с классическим вкусом. Сегодня этот продукт ценится за универсальность и удобство.

Технологи Узлового молочного комбината (бренды Friend Chef и Милетто) поделились секретами производства.

Технология производства:
1.⁠ ⁠Основное сырьё:
- Кальята: Основа с оптимальным содержанием жира и белка. Измельчается до фракции 2–5 мм.
- Соли-плавители: Стабилизируют структуру (1,5–3% от массы сырья).
- Вода: Регулирует влажность (10–20%).

2.⁠ ⁠Смешивание:
- Компоненты смешивают в котлах с мешалками для равномерного распределения.

3.⁠ ⁠Плавление и пастеризация:
- Смесь нагревают до 75–95°C для уничтожения микроорганизмов.
- Белки расщепляются, жир равномерно распределяется.
- Контроль pH: Оптимальный уровень — 5,6–6,0.

4.⁠ ⁠Формование:
- Массу разливают в пластиковые формы.

5.⁠ ⁠Охлаждение:
- Формы охлаждают до 8–12°C в течение 24 часов.

6.⁠ ⁠Контроль качества:
- Проверяют влажность, жирность, белок, pH, микробиологию и органолептические свойства.

Характеристики продукта
 - Влажность: 45–65%.
- Жирность: до 20%.
- Срок хранения: 3–12 месяцев при 0–6°C.

Преимущества
🔹 Универсальность: Подходит для супов, бургеров, десертов.
🔹 Стабильность: Не расслаивается при нагреве, сохраняет свойства при заморозке.
🔹 Лёгкость в использовании: Быстро плавится, сочетается с другими ингредиентами.
🔹 Долгий срок хранения: Удобно и экономично.

Образцы доступны в Академии Chefs Lab. А дистрибьютора помогут выбрать коллеги из УМК.
1,385
Chefs Team Новости 📢

12 Feb, 13:24

14 февраля совсем скоро, а значит и первый гастроужин в Chefs Lab тоже совсем близко! Если вы еще не были в нашем новом гастропространстве, то лучше повода не придумать😉

Пробуем блюда лично от шефов, дегустируем вина от шефа-сомелье,
отмечаем «День влюбленных… в ПРОФЕССИЮ»!🥳

Кто у плиты в этот вечер:
Наши очень вкусные и талантливые шефы - Евгений Михайлов и Николай Сарычев!

За винное сопровождение будет отвечать шеф-сомелье Аделя Кузнецова, амбассадор вин Geografico в России, ведущий бренд-менеджер в виноторговой компании LADOGA, выпускник школы сомелье ЭНОТРИЯ 2012.

🗓️Когда?
14 февраля с 19:00- 22:00

🏠Адрес:
Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

🌟 Что вас ждет:
- Уникальное меню, созданное специально для мероприятия. Шефы расскажут о каждом блюде, его истории создания и вдохновения.
- Подборка идеальных вин к каждому блюду.
- Неповторимая атмосфера нового профессионального шефского пространства (Подробнее о месте тут: www.chefs-lab.ru)
- Возможность задать вопросы, обсудить кулинарные техники и секреты шефов в непринужденной обстановке

Меню ужина:

♥️ Капсула «Глоток аппетита» (томат/хурма) / Просекко Фонте
♥️ Гребешок, хурма, базиликовая вода, лайм / Пино Гриджо Джеографико
♥️ Лосось слабой соли с блинчиками и манговой заправкой / Верментино Джеографико
♥️ Утиное филе с пряным морковно-апельсиновым соусом и карамельным помело / Кьянти Джеографико
♥️Антреме: Газированный виноград
♥️ Край ягненка с кремом из топинамбура, соусом «сливовый демиглас» и вишневым конфитюром / Контесса ди Радда Тоскана
♥️ Крем дисарон, солодовый крамбл, ананасовый чатни.

И спец-цена, только сегодня:
12.000 руб - за двоих гостей
7000 руб - если хочешь прийти один/одна

⏱️Мест осталось мало, для брони, пиши👇
@Mikhailova_Katarina +7 (977) 941-86-54 Екатерина
https://chefs-lab.ru

Мы всех очень ждем!
530
Chefs Team Новости 📢

12 Feb, 09:28

Проект ВкусON способен решить все проблемы рестораторов - от недостатка места до наличия готового меню.

ВкусОN — это готовое решение для фастфуда, кофеен, баров и других заведений, которые хотят быстрого старта и стабильного результата.

Почему это работает?👇
🔹1 кв. м —  столько места нужно для установки оборудования.
🔹Меню от профессиональных шеф-поваров. Все блюда разработаны с учетом тенденций рынка быстрого питания и с учетом запросов потребителей
🔹Окупаемость - от 3 месяцев после запуска.
🔹 Никаких паушальных взносов и роялти.
🔹 Полное обучение команды (от продаж до аналитики) + поддержка бизнеса на всех этапах.
Что в итоге?
Быстро, просто и выгодно. А самое главное — вкусно. Ведь мясо для хот-догов, бургеров и тортильи для проекта ВкусON производится на предприятии лидера российского мясного рынка - Группы "Черкизово", что уже является гарантией качества.
ВкусON — когда вкус действительно «включает» успех.
Подпишитесь на ТГ-канал проекта, чтобы узнать больше: @VkusON_Business

Реклама. ПАО «Группа Черкизово», ИНН: 7718560636. Erid: 2Vtzqwr22Cm
1,215
Chefs Team Новости 📢

11 Feb, 15:29

Делимся итогами ПроФОРУМА Chefs Team в Томске!
5-6 февраля Юлия Литвиненко, Роман Резяпов, Николай Мацук, Денис Марачковский и Лариса Максимова провели второй в 2025 году круглый стол нашей Ассоциации.

5 февраля - Шефы провели день со студентами колледжа КИПТСУ. Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе.

6 февраля прошёл круглый стол на площадке колледжа КИПТСУ. Ведущими мероприятия были Юлия Литвиненко, Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, Основательница проекта #ШЕФИФЕРМЕР, Роман Резяпов, Бренд-шеф «Сибагро Гурмэ», соучредитель баров Chupito и Southspot, Николай Мацук, Бренд-шеф группы ресторанных компаний, Денис Марачковский, Создатель и совладелец ООО «Студия вкуса Лофт», бренд-шеф Гастро-кафе Софт Лофт.

Мероприятие посетили более 60-ти гостей. Совместно с ними шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить.

Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, @complexbar2020 @DinnerService, @KotanyiRF и программа мастер-классов:

Юлия Литвиненко приготовила Пряженный картофель с щукой и щучьей икрой; Дикое мясо с ягодами и
кедровой кашей и десерт «Медовое яблочко». Денис Марачковский готовил Говяжью голень в разных
вариантах фуршетной подачи. Николай Мацук приготовил Осетра запечённого в кедровом орехе с картофелем
и грибами. Роман Резяпов выступил с темой: «Мексиканская кухня, в сибирских условиях» и приготовил Тако с рваной свининой.
Делимся фото и видео с события в карусели, а следующий ПроФОРУМ Chefs Team пройдёт 27 февраля в Астане!🔥
1,192
Chefs Team Новости 📢

10 Feb, 13:03

Как прошёл курс Ильгиза Галиева «Симбиоз вкусов» в Академии @chefs_lab?
Как сказал Ильгиз: «Еда, люди, энергия – космос!»🔥

Курс «Симбиоз вкусов» это:
⚪️ Гармония на тарелке, где каждый ингредиент танцует в унисон с другим
⚪️ 3 дня интенсивного обучения в теории и на практике
⚪️ 20 технологичных флагманских блюд из топ-списка продаж

Курс Ильгиза Галиева прошёл, но совсем скоро мы анонсируем несколько новых курсов, а также напоминаем, что открыты продажи на курс «Фуршетное меню» от Максима Копылова, вся информация ТУТ 👈
648
Chefs Team Новости 📢

09 Feb, 06:05

🍕 Всемирный день пиццы! Поздравляем всех пиццайоли! 🎉

Сегодня праздник тех, кто превращает тесто, соус и сыр в произведение искусства!

Пицца — это больше, чем просто блюдо, это настоящая гастрономическая философия.

А теперь пора устроить главную битву! 🤺 На толстом или на тонком тесте?

Тонкое тесто — аутентичность, хрустящая корочка, вкус ингредиентов в центре внимания.

Толстое тесто — уют, пышность, возможность насытиться одной долькой.

Какую сторону выбираете вы?

Пишите в комментариях и давайте решим этот вечный спор! 🔥🍕
395
Chefs Team Новости 📢

07 Feb, 12:05

6 марта, ПроФОРУМ Chefs Team Ставрополе🔥

Программа:
5 марта — работа шефов со студентами Ставропольского Аграрного университета
6 марта, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Ставрополь

Ведущие:
- Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS), Национальный эксперт Абилимпикс
- Роман Тамразян, Бренд-Шеф "От Души Group"Амбасадор Chefs Team Cеверный Кавказ, Победитель шоу "Битва шефов"
- Андрей Колодяжный, Бренд-шеф ресторана "Черная лисичка" (Сочи), кафе "BonApp" (Москва), Обладатель Золотой пальмовой ветви в номинации Шеф-повар 2023 года, вошел в гид Michelin 2022, Золотая пальмовая ветвь ресторанной индустрии 2022 года.
- Татьяна Травникова, Бренд-шеф Sammic, участница различных кулинарных телешоу
- Сергей Емельяненко, Бренд-Шеф Grand Family Group Нальчик

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: "Эмоциональное блюдо".
- Мастер-класс от Романа Тамразяна - Рийет из томленой баранины, с мятой, взбитое масло с сушенным мацони и зелёной аджикой
- Мастер-класс от Андрея Колодяжного - Парфе из белых грибов и мухоморов с картофельным хлебом и маринованной бамией
- Мастер-класс от Татьяны Травниковой и Сергея Емельяненко на тему: "Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню".
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Ставрополь, пр-т Кулакова 29Д
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService, @Complexbar2020, Tellus
642
Chefs Team Новости 📢

07 Feb, 06:09

Вчера был в Chefs Lab @chefs_lab, в новом гастрономическом пространстве от команды Chefs Team @chefsteamsnews и Николая Сарычева. Это современная многофункциональная площадка для мастер-классов, обучения, лекций, ужинов и прочих активностей, в углу которых стоит еда. Видел зону шеф-тейбла, просторный лекторий, кипу современного оборудования и заряженных людей с горящими глазами, которые себе не врут. Кайф. Ребята делают всё искренне и планы группировки впечатляют. Чего только стоит их вклад в образование юных специалистов по всей стране. Желаю успехов и попутного ветра всем причастным. Вы делаете большое дело и это определённо получается. А шефчикам и поварятам, разумеется, стоит присмотреться к этой локации. Ведь входная группа как бы деликатно намекает (4 раза), что она для шефов 😄👌
320
Chefs Team Новости 📢

07 Feb, 05:55

Продолжаем сотрудничество с Колледжами🤝
Дальше больше💪
493
Chefs Team Новости 📢

07 Feb, 05:55

☕️ Креативный завтрак!

Новый формат взаимодействия ТК №21 и Академии CHEFS LAB. Кто мог его предложить? Конечно, креаторы!

🛃 В пятницу в гастрономическом пространстве CHEFS LAB прошел креативный завтрак. На нём студенты презентовали свои проекты, разработанные по прямому запросу Гастрономического центра и экспериментальной лаборатории крупнейшего сообщества шеф-поваров и шеф-кондитеров России — Chefs Team Russia.

Работа велась в нескольких направлениях. Во-первых, разработка дизайна профессиональной формы. Во-вторых, изготовление индивидуальной ремесленной посуды. Наши графические дизайнеры создали уникальный концепт рабочей тетради, которую напечатали в типографии колледжа и представили заказчику. Он, в свою очередь, оценил её на «11 из 10».

📱 @tk21media | Отдать голос

#ТК21 #КолледжиМосквы #ДОНМ #НашиНаПрактике
396
Chefs Team Новости 📢

06 Feb, 10:55

📜 Законодательные тренды 2025: что изменилось в HoReCa?

2025 год наступил, и с ним пришли новые законодательные изменения, которые влияют на работу ресторанного бизнеса. "Балтик Мастер" всегда следит за актуальными трендами и делится с вами самыми важными новостями, чтобы вы могли своевременно подготовиться и избежать неприятных сюрпризов.

1⃣ Российские вина на вашей винной карте – по новому ГОСТу до 20% винной карты должны составлять российские вина. Хорошая новость: качество вин наших производителей растет, и теперь есть из чего выбрать! 
2⃣ Маркировка товаров – в 2025 году важно соблюдать обязательную онлайн-проверку кодов маркировки для определенных товаров (пиво, вода, молочная продукция) в системе "Честный знак". Не забывайте об этом! 
3⃣ Налоговая реформа – с введением обязательного НДС для УСН. Не упустите этот момент, чтобы не столкнуться с неприятными сюрпризами на этапе налоговых проверок. 
4⃣ Проверки Роспотребнадзора – в ответ на инциденты с отравлениями при доставке еды, Роспотребнадзор будет активнее проверять общепит. Убедитесь, что у вас всё в порядке с контролем безопасности и документацией! 

💡Чтобы соответствовать всем требованиям, нужно не только следить за новыми правилами, но и иметь надежное оборудование для работы. Всё необходимое можно приобрести на сайте Baltic Master
972
Chefs Team Новости 📢

05 Feb, 06:07

🥢 Гастрономическое путешествие: Новый год по-китайски 🏮

В рамках нашей рубрики «Гастрономическое путешествие» сегодня мы выходим за пределы России и отправляемся в кулинарное сердце Азии — в Поднебесную. В честь Китайского Нового года, который в этом году наступает 10 февраля, мы погружаемся в мир вкусов, традиций и символики китайской кухни.

Каждое блюдо на новогоднем столе в Китае — это не просто еда, а пожелание удачи, достатка и долголетия. Вот 7 обязательных угощений, которые сопровождают встречу года Дракона:

🐟 Рыба (Юй, 鱼) — символ богатства и изобилия. Важно оставить часть блюда на следующий день, чтобы удача не покинула дом.
🥟 Пельмени (Цзяоцзы, 饺子) — знак процветания. Их форма напоминает древние золотые слитки, а начинка варьируется от классических мясных до необычных сладких.
🍜 Лапша долголетия (Чаншо мянь, 长寿面) — чем длиннее лапша, тем счастливее и дольше будет жизнь. Главное правило — не разрезать и не ломать её во время еды.
🥢 Весенние рулетики (Чуньцзюань, 春卷) — напоминают золотые слитки и символизируют достаток и процветание. Хрустящая оболочка скрывает разнообразные начинки: от овощей до морепродуктов.
🥠 Клейкий рисовый пирог (Няньгао, 年糕) — название созвучно выражению «год за годом выше», что означает рост в карьере, успехах и личных достижениях.
🍊 Мандарины и апельсины — обязательный атрибут стола. Их название созвучно слову «удача», поэтому их принято ставить в центре праздничного угощения.
🍡 Сладкие рисовые шарики (Танъюань, 汤圆) — символ единства семьи и гармонии. Их подают в конце трапезы, завершая встречу Нового года на сладкой ноте.

Китайская кухня — это баланс вкуса, текстуры и глубокого символизма.

Каждый элемент здесь продуман и несёт смысл, передающийся через поколения.

А как вы интегрируете китайские гастрономические традиции в своё меню? Используете ли символику блюд в подаче? Делитесь своим опытом! 🏮✨
595
Chefs Team Новости 📢

03 Feb, 10:48

Ещё один отличный повод для ВСЕХ посетить Chefs Lab😉

Если вы еще не были в нашем новом гастропространстве Chefs Lab, или не пробовали блюда лично от шефа и ни разу не отмечали праздник на профессиональной кухне (а только на своей домашней) приглашаем всех (и не только Шефов😉) отметить у нас «День влюбленных… в ПРОФЕССИЮ»!🥳

Кто у плиты в этот вечер:
Наши очень вкусные и талантливые шефы - Евгений Михайлов и Николай Сарычев!
Создание гастрономического праздника полностью на них, ведь в этот вечер они лично будут для вас готовить и рассказывать кухонные и кулинарные истории.

🗓️Когда?
14 февраля с 19:00- 22:00

🏠Адрес:
Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

🌟 Что вас ждет:
- Уникальное меню, созданное специально для мероприятия. Шефы расскажут о каждом блюде, его истории создания и вдохновения.
- Неповторимая атмосфера нового профессионального шефского пространства (Подробнее о месте тут: www.chefs-lab.ru)
- Возможность задать вопросы, обсудить кулинарные техники и секреты шефов в непринужденной обстановке

Меню ужина:
♥️ Для заряда:
Игристое вино
♥️ Низкий старт:
Капсула «Глоток аппетита» (томат/хурма)
♥️Прохладная закуска:
Гребешок, хурма, базиликовая вода, лайм
♥️ По салатику:
Лосось слабой соли с блинчиками и манговой заправкой
♥️ Что-нибудь погорячее:
Утиное филе с пряным морковно-апельсиновым соусом и карамельным помело
♥️Антреме:
Газированный виноград
♥️ Время пришло для горячего:
Край ягненка с кремом из топинамбура, соусом «сливовый демиглас» и вишневым конфитюром
♥️ По-сладенькому:
Крем дисарон, солодовый крамбл, ананасовый чатни

Стоимость:
14.000 руб- за двоих гостей (М+Ж) 🙂
9.000 руб - если хочешь прийти один/одна

⏱️Количество мест ограничено, поэтому, друзья, бронируйте заранее👇
+7 (977) 941-86-54 Екатерина
https://chefs-lab.ru

Мы вас очень ждем!
95
Chefs Team Новости 📢

01 Feb, 06:03

🍰 1 февраля — Международный день десерта! Поздравляем кулинаров! 🎉

Десерт — это финальный аккорд торжественного ужина, искусство баланса вкусов и текстур, отражение кулинарного мастерства. В этот день мы поздравляем всех, кто создаёт настоящие гастрономические произведения — от классических тортов до уникальных молекулярных лакомств.

Этот праздник — не просто повод насладиться сладким, а возможность вспомнить, что десерты существуют в каждой кухне мира, их история связана с традициями, легендами и именами великих кондитеров.

💡 Давайте обсудим:

- Какой десерт стал вашей визитной карточкой?
- Какие тренды и течения вас вдохновляют в кулинарии?

Делитесь своими историями, экспериментами и секретами!

Сегодня мы чествуем творчество, без которого кулинария невозможна. 🍩
436
Chefs Team Новости 📢

31 Jan, 11:20

Новый курс в Академии @chefs_lab 🔥
Авторский курс Ильгиза Галиева «Симбиоз вкусов»

Курс разработал Бренд-шеф ресторана Vartaziya (Казань), Вице-президент Гильдии поваров Татарстана, Амбассадор Chefs Team Russia - Ильгиз Галиев. 
Симбиоз вкусов - это сочетание и баланс вкусов и продуктов разных стихий и географии. Это гармония пропорций цвета и формы в одной тарелке.

Что тебя ждет:
⁃ 20 технологичных флагманских блюд из топ-списка продаж
⁃ 3 дня интенсивного обучения
⁃ Прямой контакт с шефом и коллегами, консультация по имеющимся вопросам
⁃ Фудпейринг в теории и на практике
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием, аналогов пространства нет
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Атмосфера комьюнити шефов
- Сертификат о прохождении курса

Несколько блюд, которые будут в программе:
1️⃣ Вяленая утка с маринованным кабачком и толчёными ягодами
2️⃣ Севиче из гребешка с яблочным снегом в соусе юзу
3️⃣ Палтус с кокосовой полбой и луковой эспумой
✅По итогам курса ты получишь готовое меню для запуска в ресторане

Ты научишься:
— правилам работы на профессиональном оборудовании
— современным мировым трендам и техникам работы
— повысишь собственную стоимость на рынке профессионалов

Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 39.900 руб.
Без членства - 45.000 р.

Когда:
3-5 февраля
3 дня с 11:00 до 18:00

Адрес проведения:
г.Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3173026/
358
Chefs Team Новости 📢

31 Jan, 11:20

Курс Ильгиза Галиева уже в понедельник🔥 Все подробности тут👇🏻
403
Chefs Team Новости 📢

30 Jan, 09:56

Шефы, встречайте нового партнера Chefs Lab — компанию «Комплекс-Бар»!
Один из ведущих поставщиков для HoReCa представляет все, что делает кухню и бар профессиональными: посуду, стекло, барный и кофейный инвентарь, а также сиропы, пюре и топпинги.
«Комплекс-Бар» вот уже 27 лет обеспечивает рестораны, бары и кафе инвентарем, посудой и ингредиентами от лучших мировых и отечественных производителей.

Почему выбирают «Комплекс-Бар»?
✔ Качество без компромиссов. Надежная продукция от проверенных брендов.
✔ Экспертная поддержка. Помощь в выборе лучших решений для бизнеса.
✔ Персональный подход. Индивидуальные предложения под любые задачи.
✔ Долгосрочное партнерство. Отношения, построенные на доверии и профессионализме.

В соцсетях «Комплекс-Бар» не только рассказывает о новинках и акциях, но и делится трендами, идеями сервировки и сезонными коктейльными программами. Подписывайтесь в VK, Telegram и читайте на Дзене!
На мероприятиях в Chefs Lab вы сможете познакомиться с продукцией, узнать о новинках и трендах индустрии. Не упустите возможность узнать больше!
Заходите на сайт «Комплекс-Бар» — знакомьтесь с продукцией и расширяйте свои возможности!

Реклама. ООО "КБ МЕНЕДЖМЕНТ И КОНСАЛТИНГ", ИНН: 7714405608, Erid: 2VtzqxNqedz
404
Chefs Team Новости 📢

29 Jan, 13:17

Спешим поделиться важной новостью и с гордостью сообщаем о заключении стратегического партнерства между Ассоциацией шеф-поваров России Chefs Team Russia и Национальным центром "Абилимпикс"!

🤝 Это соглашение открывает новые горизонты в развитии инклюзивного профессионального образования в сфере кулинарного искусства. Совместно мы будем разрабатывать компетенцию "Поварское дело" для участников соревнований Абилимпикс.

🎯 Наша общая цель – создать равные возможности для всех, кто стремится к мастерству в кулинарии, независимо от возможностей. Мы верим, что каждый талант заслуживает шанса проявить себя!

👨‍🍳👩‍🍳 Лучшие шеф-повара страны поделятся своим опытом и экспертизой для разработки современных стандартов и методик обучения. Вместе мы создадим уникальную образовательную программу, которая поможет раскрыть потенциал каждого участника.

⭐️ Присоединяйтесь к движению за равные возможности в профессии! Вместе мы делаем важный шаг к созданию более открытого и доступного мира кулинарного искусства.
1,287
Chefs Team Новости 📢

28 Jan, 14:31

Делимся итогами ПроФОРУМА Chefs Team в Москве!
22-23 января Николай Сарычев, Евгений Михайлов, Павел Васильев, Юлия Литвиненко и Андрей Забелин провели первый в 2025 году круглый стол нашей Ассоциации.

22 января - Шефы провели день со студентами МОК "Запад". В нашем гастрономическом пространстве @chefs_lab cовместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе.

23 января прошёл круглый стол на площадке нашего гастропространства @chefs_lab. Ведущими мероприятия были Николай Сарычев, Президент Chefs Team Russia, Павел Васильев, Бренд-шеф ресторана «Наше место Камчатка» и Le Dessert (Владивосток), Вице-президент Chefs Team Russia, Юлия Литвиненко, Вице-президент Chefs Team Russia, основательница проекта #ШЕФИФЕРМЕР, Евгений Михайлов, Сооснователь и бренд-шеф Chefs Lab, Вице-президент Chefs Team Russia и Андрей Забелин, Амбассадор Chefs Team Russia.

Мероприятие посетили более 70-ти гостей. Совместно с ними Шефы обсудили планы Ассоциации на 2025 год и путь дальнейшего развития Сообщества, а также презентовали возможности гастропространства Chefs Lab для членов Chefs Team.

Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, @complexbar2020 @DinnerService, @KotanyiRF, @cressfather и программа мастер-классов:

Павел Васильев приготовил Салат с гребешком и сливочным манго. Юлия Литвиненко готовила десерт "Медовое яблочко". Евгений Михайлов приготовил Мармеладного тунца с кремом из авокадо, и томатной водой. Андрей Забелин готовил Тушеного в березовом соке фермерского кролика с печеными кореньями и морковной пыльцой.
Делимся фото с события в карусели, а следующий ПроФОРУМ Chefs Team пройдёт 6 февраля в Томске!🔥
1,322
Chefs Team Новости 📢

27 Jan, 11:11

27 февраля, ПроФОРУМ Chefs Team в Астане🔥

Программа:
26 февраля — работа шефов со студентами Колледжа общественного питания и сервиса г. Астана
27 февраля, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров

Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS)
- Сергей Лобачев, Шеф-повар ресторанов Aroma и Blanca
- Фарход Холбоев, Шеф-повар ресторанов Marimo и Biscuit House
- Михаил Ли, Шеф-повар

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-класс от Сергея Лобачева, Фархода Холбоева и Михаила Ли на тему: «Локальный продукт. Его адаптация и внедрение в меню»
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Астана, ул. Карасакал Еримбет, 65
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService, @Complexbar2020, @KOTANYIRF
903
Chefs Team Новости 📢

27 Jan, 06:02

Фидеуа: испанская альтернатива паэлье


Фидеуа — традиционное валенсийское блюдо, напоминающее паэлью, но вместо риса здесь используется тонкая вермишель. В классическом рецепте готовят с морским чертом, но его можно заменить любой белой рыбой.


Совет: Для яркого вкуса перед подачей сбрызните фидеуа лимонным соком — он подчеркнет морепродукты и сделает блюдо еще насыщеннее!
930
Chefs Team Новости 📢

25 Jan, 14:01

🍽️ Тренды 2025 в кулинарии: что нас ждет? 🔥

🌶️ Свиси (Swicy) — эксперты предсказывают бум на сочетание сладкого и острого в 2025 году. Мед с чили, пряные десерты, карамелизированный бекон и пикантные соусы с фруктовыми нотами станут основой многих блюд.

🥂 Безалкогольные коктейли и адаптогены — напитки с пробиотиками, травами и функциональными добавками займут прочное место в гастрономии.

🥖 Newstalgia — традиционные блюда в современном формате: классика с неожиданными ингредиентами.

🍱 Этнический фьюжн — необычные комбинации кухонь мира, от борща с кимчи до тако с холодцом.

🧑‍🍳 Субпродукты в центре внимания — печень, сердце и мозг возвращаются благодаря питательной ценности и устойчивости к отходам.

🥟 Пельмени и их аналоги — гёдза, димсамы, равиоли, хинкали — интерес к тесту с начинкой только растёт.

🥫 Долговечные продукты — ферментация, ретрофутуризм в еде и удобные в хранении блюда набирают популярность.

Какой из трендов ближе вам, а с чем вы готовы поспорить? 💬✨
762
Chefs Team Новости 📢

24 Jan, 14:04

Секрет всегда идеального ростбифа раскрыт!🔥

Сегодня, бренд-шеф Baltic Master, Максим Макаров приготовит сочный ростбиф с помощью пароконвектомата Giorik Mini Touch KM0623W. Этот профессиональный кухонный помощник сделает всю работу за вас:

1️⃣ Идеальная температура – выбираем оптимальный режим.
2️⃣ Равномерное приготовление – благодаря 6 уровням GN2/3.
3️⃣ Сочный результат – инжекторный пар сохраняет все соки мяса.

Просто загрузите продукт, выберите настройки, и пароконвектомат Giorik сделает все идеально. Мясо получится не просто вкусным – оно будет таять во рту!

💡 Идеально подходит для ресторанов, кафе и даже для самых взыскательных шефов.

👉 Закажите Giorik Mini Touch на balticmaster.ru и убедитесь сами, что готовить идеально и вкусно – просто!
598
Chefs Team Новости 📢

24 Jan, 12:07

🌟Новый кулинарный полигон в Москве: будущее гастрономии начинается здесь!🌟

С радостью и гордостью делимся с вами важной новостью! 🎉
В Москве открылся уникальный учебно-практический полигон для будущих шеф-поваров, кондитеров, бариста и других профессионалов гастрономии.

📍 На территории Московского образовательного комплекса «Запад» теперь есть современная площадка площадью 2000 м², где оборудовано 7 инновационных зон: от лабораторий пекарского и кондитерского дела до учебного ресторана и зон для барменов и бариста. Ежегодно здесь смогут проходить практику более 1000 студентов!

Мы, как Chefs Team Russia, гордимся, что стали частью этого проекта. Президент нашей Ассоциации, Николай Сарычев, отметил:
"Эта площадка позволит не только учить студентов базовым технологиям, но и знакомить их с современными трендами. Мы готовы проводить мастер-классы и делиться опытом, чтобы будущие специалисты приходили на кухни уже подготовленными".

🔥 Почему это важно?
- Практика с первого курса: студенты сразу применяют знания в реальных условиях.
- Современное оборудование: такое же, как в лучших ресторанах.
- Поддержка бизнеса: рестораторы участвуют в обучении и ждут выпускников на работу.

Мы видим, как среднее профессиональное образование становится всё более востребованным. Молодые повара, кондитеры, бариста и бармены уже не просто студенты — это специалисты, готовые создавать гастрономические шедевры.

Ассоциация Chefs Team Russia желает всем ученикам вдохновения, успехов и смелых кулинарных экспериментов!
А мы, со своей стороны, готовы поддерживать и делиться опытом 🤝
1,216
Chefs Team Новости 📢

22 Jan, 13:20

Наши партнёры The CressFather cоздали сервис БОЛЬШЕ, ЧЕМ МИКРО:
• комплексное решение для использования микрозелени, где каждый элемент дополняет друг друга
• выращиваем микрозелень в боксах небольших размеров. Два мини формата оптимизируют срез зелени и легко утилизируются без остатков продукта
• создали и запатентовали кашпо двух форматов: кашпо-спиннер для подачи растущей зелени на стол гостям и магнитное кашпо для удобного среза в блюдо на кухне
• для удобства хранения зелени на кухне и в зале ресторана разработали компактные и мобильные стойки
• продумали процесс доставки с учетом сезона: упаковываем бережно и надежно
• заботимся на каждом этапе. Консультируем и учитываем пожелания
• с удовольствием изучаем новые культуры, выращиваем под запрос и предоставляем растения для фотосессий

РАСШИРЯЙТЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВМЕСТЕ С THE CRESSFATHER
299
Chefs Team Новости 📢

21 Jan, 13:35

🥗«Постное меню» - новый специальный курс в @chefs_lab
Автор курса - Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS).

Что тебя ждет:
⁃ 10 технологичных блюд
⁃ 2 дня интенсивного обучения
⁃ Атмосфера совместного обучения и обмена опытом с другими профессионалами индустрии
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием. Посмотреть как это выглядит 👉 www.chefs-lab.ru
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса

Несколько блюд, которые будут в программе:
1️⃣ Брокколини бланш с муссом из тофу на миндальном молоке с икрой горчицы и маслом горчицы
2️⃣ Свекольный мусс с маринованным фенхелем и семенами белого сезама с маслом эстрагон
3️⃣ Веллингтон из свеклы со шпинатом и грибами портобелло и соусом из чернослива и черной смородины
4️⃣ Домашняя халва с муссом из йогурта и манговым соусом.

Посмотреть фото академии Chefs Lab 👉 www.chefs-lab.ru

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов.

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 21.000 руб
Без членства - 25.000 руб

При единовременной оплате двух курсов («Постное меню» и «Масленица») цена - 40.000 руб
О курсе "Масленица" тут: https://chefs-lab.timepad.ru/event/3195771/

Когда:
12-13 февраля
2 дня с 10:00 до 18:00

Адрес проведения:
Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3195754/
336
Chefs Team Новости 📢

21 Jan, 12:27

🥞«Масленица» - новый специальный курс в @chefs_lab
Автор курса - Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS).

Что тебя ждет:
⁃ 10 вариаций блинных закусок, таких как: фисташковые оладьи, рисовые блинчики, свекольные блинчики и др.
⁃ 2 дня интенсивного обучения
⁃ Атмосфера совместного обучения и обмена опытом с другими профессионалами индустрии
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием. Посмотреть как это выглядит 👉 www.chefs-lab.ru
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса

Несколько блюд, которые будут в программе:
1️⃣ Гречневые блинчики с печеной свеклой и маринованной форелью
2️⃣ Свекольные блинчики со страчателлой, вяленой вишней, кедровым орехом и маслом из ростков зеленого горошка
3️⃣ Оладья (анчо) с орехами и кленовым сиропом копченым

Посмотреть фото академии Chefs Lab 👉 www.chefs-lab.ru

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов.

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 21.000 руб
Без членства - 25.000 руб

При единовременной оплате двух курсов («Постное меню» и «Масленица») цена - 40.000 руб
О курсе "Постное меню" тут: https://chefs-lab.timepad.ru/event/3195754/

Когда:
10-11 февраля
2 дня с 10:00 до 18:00

Адрес проведения:
Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3195771/
338
Chefs Team Новости 📢

20 Jan, 12:27

Профессиональная заточка ножей и режущего инструмента для HORECA с выездом на предприятие.

Мобильная мастерская "ТОЧИМ ПРО" приедет в ресторан в удобное для вас время 24 часа в сутки в любой день недели. Мастер обслужит инструмент в мобильной мастерской, не прерывая рабочий процесс предприятия.

* Работа по договору
* Наличный и безначальный расчет
* Оплата после выполнения работ
* Выезд по Москве и Подмосковью

Заточка режущих инструментов лучше заводской. Профессионально точим, чиним, делаем профилактику и мелкий ремонт:
🔪 поварские ножи
🔪 ножи для пиццы
🔪 куттерные ножи
🔪 томаторезки и овощерезки
🔪 слайсеры
🔪 ножи для роллорезки
🔪 мясорубки и другой режущий инструмент

Посмотрите нашу презентацию: https://disk.yandex.ru/i/3sSsbYeMQuOYag

Мы гордимся сотрудничеством с Клиентами в сегменте HORECA:
Novikov space | Farш | Додо пицца | Шинок | Buro.Tsum | Nebar | Жар-птица | Luwo | Дорогомиловский рынок | Iskra gastrobar

Свяжитесь с нами:
@tochim_pro
+7 (495) 859 -12-11
+7 (929) 549-00-11

Ждем вас в нашей мастерской по адресу: г. Москва, Живописная ул., д. 21с5.

Реклама. ИП Валутов Руслан Олегович, ИНН: 504309075860, Erid: 2VtzqvdnSHy
1,053
Chefs Team Новости 📢

16 Jan, 12:08

Быть шефом становится приятнее, как только вы регистрируетесь в программе лояльности CHEFCOINS от RESFOOD👩‍🍳

Как это работает:

— Заказывайте продукцию RESFOOD для ваших блюд у своих поставщиков;
— Загружайте в Telegram-бот @ChefcoinsBot фото накладных, подтверждающих покупку;
— Копите и обменивайте бонусы — CHEFCOINS на призы (среди них сертификаты на маркетплейсы, поварской мерч и трендовая техника).

Ещё у RESFOOD есть бонусы за рекомендации:
📲 Делитесь вашей реферальной ссылкой или QR-кодом с коллегами — профессиональными поварами.
💰 Получайте 20% шефкоинов от их баланса за каждую загруженную накладную пожизненно.

🎁 Сейчас действует акция!
✨ +50 бонусов за покупку продукции RESFOOD.

Регистрируйтесь в боте и начинайте копить CHEFCOINS уже со следующего заказа 👉@ChefcoinsBot
#Chefcoins #Resfood

Реклама. ООО «Альбатрос», ИНН: 9703001861. Erid: 2VtzqxTWisd
1,590
Chefs Team Новости 📢

16 Jan, 06:03

Киров — ворота Русского Севера и одно из самых новогодних направлений России. 🎄❄️

Как и Великий Устюг, Киров наполнен атмосферой зимней сказки. Но помимо праздничных огней, он готов удивить гостей своим кулинарным наследием. Вятская кухня — это микс старинных русских традиций и уникальных местных рецептов. 🍽️

Вот несколько блюд, которые стоит попробовать:
- 🥣 Тюря— традиционный суп из хлеба, воды и специй. Простое, но душевное блюдо.
- 🥧 Губница— пирог с разнообразными начинками, который местные хозяйки готовят по особым рецептам.
- 🥞 Табани — толстые блины, которые можно подать с мёдом, вареньем или даже мясной начинкой.
- 🍖 Коровеч — старинное мясное блюдо, сохраняющее дух деревенской кухни.
- 🍓 Осердница— сладкий десерт из свежих ягод, отражающий природу Вятки.

Киров также славится местными продуктами, включая сыры, выпечку и мед. 🧀🍯 Многие кафе и рестораны города предлагают не только традиционные блюда, но и современные интерпретации вятской кухни.

Приезжая сюда зимой, вы получите не только праздничное настроение, но и возможность отправиться в настоящее гастрономическое путешествие. А какое блюдо Вятки вы бы хотели попробовать первым?
701
Chefs Team Новости 📢

15 Jan, 14:33

Мощно врываемся в 2025 год😎
Напоминаем о ближайших событиях нашего Сообщества в январе/феврале:

⭐️ 23 января ПроФОРУМ Chefs Team в Москве

🔥 27-30 января Авторский курс Николая Сарычева «Оранжевый сезон» в Chefs Lab

🔥 3-5 февраля Авторский курс Ильгиза Галиева «Симбиоз вкусов» в Chefs Lab

⭐️ 6 февраля ПроФОРУМ Chefs Team в Томске

🔥 10-11 февраля Курс «Масленица» от Николая Сарычева в Chefs Lab

🔥 12-13 февраля Курс «Постное меню» от Николая Сарычева в Chefs Lab

👀 14 февраля Секретный гастроужин (анонс совсем скоро😉)

🔥 17-19 февраля Авторский курс от Максима Копылова в Chefs Lab

⭐️ 27 февраля ПроФОРУМ Chefs Team в Астане (регистрация скоро)

Зима обещает быть жаркой, оставайтесь на связи!🪩
1,603
Chefs Team Новости 📢

15 Jan, 09:47

Делимся рецептом десерта с айвой и хурмой!🍊

Сегодня наш Технический партнёр, Baltic Master раскроет секрет идеального сочетания вкусов: айвы, хурмы и ванильного мороженого. Всё это готовится с использованием профессионального оборудования Sammic!

1️⃣ Вакуумная упаковка
Фрукты помещаем в вакуумный упаковщик Sammic SU-310GP – это сохраняет их текстуру, аромат и все полезные свойства.

2️⃣ Точная готовка sous-vide
С помощью аппарата Sammic SmartVide 9 задаем нужную температуру и время приготовления. Нежная текстура и насыщенный вкус обеспечены!

3️⃣ Карамелизация для финального штриха
Добавляем немного тростникового сахара и карамелизуем его с помощью горелки – десерт становится ароматным и с легкой хрустящей корочкой.

🍮 Этот процесс превращает обычные фрукты в настоящий кулинарный шедевр – идеально для ресторанов, кейтеринга или вашего домашнего ужина.

Реклама. ООО «БАЛТИК МАСТЕР М», ОГРН: 1147746352951. Erid: 2Vtzqw6sfoZ
1,356
Chefs Team Новости 📢

14 Jan, 12:14

Побывали на заводе УМК. Это стоит увидеть 🎥
Осторожно можно залипнуть 👀
1,307
Chefs Team Новости 📢

13 Jan, 09:25

6 февраля, ПроФОРУМ Chefs Team в Томске🔥

Программа:
5 февраля — работа шефов со студентами Колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг г. Томск
6 февраля, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Томск

Ведущие:
⁃ Юлия Литвиненко, Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, Основательница проекта  #ШЕФИФЕРМЕР, участница и эксперт кулинарных ТВ шоу.
- Роман Резяпов, Бренд-шеф «Сибагро Гурмэ», соучредитель баров Chupito и Southspot
- Николай Мацук, Бренд-шеф группы ресторанных компаний
- Денис Марачковский, Создатель и совладелец ООО «Студия вкуса Лофт», бренд-шеф Гастро-кафе Софт Лофт

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Юлии Литвиненко на тему: «Региональная кухня, как новый тренд гастрономии»
- Мастер-класс от Романа Резяпова на тему: «Мексиканская кухня в сибирских условиях»
- Мастер-класс от Николая Мацук на тему: «Старинные Русские рецепты в современной кухне»
- Мастер-класс от Дениса Марачковского на тему: «Шеф, как организатор, менеджер и двигатель ресторана. Введение флагманских блюд)»
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Томск, ул. Ивана Черных, 101
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @DinnerService, @Complexbar2020, @KOTANYIRF, #ШЕФИФЕРМЕР
1,335
Chefs Team Новости 📢

13 Jan, 06:06

🐟 Пирог Старгейзи: удивительная история, которая смотрит в небо 🌌

Пирог Старгейзи — необычное блюдо из Корнуолла (Англия), чья изюминка — рыбьи головы, торчащие из теста вверх, будто «глядящие на звезды». По легенде, XVI век принёс деревне Маусхол голодную зиму, и смелый рыбак Том Бокок отправился в море в бурю, чтобы спасти людей от голода. Улов приготовили в пироге, оставив головы на виду в знак честного дележа.

Старгейзи — это сочетание рыбы, трав, лука и соуса в хрустящем тесте. Сегодня его подают с беконом и вином, но неизменной остаётся подача — с рыбьими головами, как символ истории и смелости. Это блюдо удивит гостей и станет ярким украшением праздничного стола. Готовы попробовать этот пирог с характером? 👇
674
Chefs Team Новости 📢

12 Jan, 06:05

🌰 Сегодня — 12 января - Международный день марципана!

Марципан — это уникальный продукт, который сочетает в себе простоту миндаля и сахара с безграничными возможностями для кулинарного творчества.

💡 Самый интересный факт: в эпоху Средневековья марципан считался лекарством. Аптекари готовили его для облегчения головной боли и лечения сердечных недугов. Благодаря высокому содержанию миндаля он действительно насыщает организм полезными маслами и витаминами, а его сладость считали средством для поднятия настроения.

🎨 Кулинарные тренды: сегодня марципан всё чаще используется в высокой гастрономии — от создания сложных декоративных фигур до необычных сочетаний вкусов. В последнее время шефы экспериментируют с цветными марципанами на основе натуральных красителей: свёклы, спирулины или матча. Такие элементы не только украшают десерты, но и придают им новое звучание.

❓ А вы чаще используете марципан как основу для декора, начинку или самостоятельный ингредиент? Поделитесь своими секретами в комментариях! 🌟
980
Chefs Team Новости 📢

10 Jan, 06:06

🍴 Гастрономическое путешествие в Великий Устюг: сказка на вкус! ❄️

Если вы считаете, что Великий Устюг – это только вотчина Деда Мороза, приготовьтесь к сюрпризу. Этот старинный город способен удивить не только сказочной атмосферой, но и своими уникальными вкусами. Здесь кухня — это настоящая зимняя сказка на тарелке!

Что попробовать? 🌟

🧀 Северные сыры и творожные деликатесы
В небольших фермерских хозяйствах здесь делают натуральные сыры и творог, которые тают во рту. Пряные, сливочные, с ароматными добавками — они станут отличным дополнением к вашему завтраку или горячему чаю.
🥟 Пельмени с северным характером
В Устюге пельмени — это не просто блюдо, а традиция. Попробуйте их с мясом, рыбой или грибами, поданные с домашней сметаной. А знаете, в чем фишка? Иногда в начинку добавляют таежные травы и специи, что придает блюду неповторимый вкус севера.
🍯 Мёд и пряники
Местный мёд – это чистое золото Устюга. Здесь даже зима не помеха для сладкоежек: медовые пряники с ароматом корицы, гвоздики и имбиря украсят любой стол и согреют душу.
🐟 Рыбные угощения
Северная рыба — ещё одна гордость Великого Устюга. Судак, лещ, муксун в соленом, копченом и даже маринованном виде покорят гурманов. А рыбная уха — это обязательный пункт вашего путешествия.
🥶 Настойки и морсы
Зимой в Устюге особенно вкусны согревающие напитки: домашние морсы из северных ягод (брусника, клюква) и настойки с добавлением таёжных трав. Просто идеальный способ взбодриться после прогулки по снежным улочкам!

Великий Устюг — это не только магия Деда Мороза, но и целое гастрономическое приключение. Здесь блюда сохраняют древние рецепты, а каждый продукт пропитан любовью к северной природе.
❄️ А вы готовы отправиться в это вкусное путешествие? Что бы вы попробовали первым? Делитесь в комментариях! 👇
1,132
Chefs Team Новости 📢

09 Jan, 14:15

«Фуршетное меню» - новый уникальный курс в @chefs_lab
Автор курса - Максим Копылов, основатель Kopylov Catering и Kopylov Consulting, Вице-президент Chefs Team Russia.

Курс предназначен для профессионалов, стремящихся улучшить свои навыки в создании изысканных фуршетных закусок и блюд.

Что тебя ждет:
- 16 блюд
- 3 дня интенсивного обучения
⁃ Прямой контакт с шефом и коллегами, консультация по имеющимся вопросам
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием, аналогов пространства нет
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса

🔍 Ты узнаешь:
- Основы планирования меню для фуршетов: как выбрать блюда, соответствующие теме и типу мероприятия.
- Техники создания оригинальных закусок: желефикация, глазирование, технология Sous Vide
- Amuse-bouche, finger food, декорация, холодные и горячие закуски, десерты, вегетарианские блюда и многое другое.
- Советы по стилю подачи и оформлению блюд: от гастрономического искусства до эстетики сервировки.
- Инновационные идеи для работы с сезонными продуктами и особенностями региональной кухни.

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов.
Рецепты подойдут как службе кейтеринга (Dark kitchen), так и ресторану уровня Fine Dining

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 38.000 руб
Без членства - 45.000 руб

Когда:
17-19 февраля
3 дня с 11:00 до 18:00

Адрес проведения:
Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3188512/
641
Chefs Team Новости 📢

09 Jan, 10:49

В середине прошлого года компания Юнилевер Русь анонсировала изменения названия своего подразделения Food Solutions, и теперь оно называется Фуд Солюшенс Professional. 📢📢📢
Также поменялись названия брендов: Хеллманн’с, Кнорр Professional и Мондамин.
Поменялись только названия, сами продукты остаются прежними.
 
В новом году они будут и дальше радовать нас качественными продуктами и сервисами, запускать новинки и поддерживать участников рынка общественного питания интересными акциями и промо. 💥💥💥
Кроме того, они будут делиться полезными новостями о трендах и новых идеях в кулинарии.
Вдохновение, поддержка и развитие профессионалов мира HoReCa — вот на чем Фуд Солюшенс Professional будет фокусироваться.
 
Еще больше информации можно найти на сайте fs.pro

Реклама. ООО «Юнилевер Русь», ОГРН: 1027739039240. Erid: 2VfnxwpLfbE
1,533
Chefs Team Новости 📢

07 Jan, 06:06

🎄 С Рождеством, друзья! ✨

Дорогие коллеги и единомышленники, команда Chefs Team Russia от всей души поздравляет вас с этим светлым и добрым праздником!

Рождество — это время, когда огни на кухнях горят особенно ярко, ароматы дарят уют, а блюда создаются с особой теплотой. Пусть в этот день ваши дома будут наполнены смехом, радостью и самыми вкусными угощениями, приготовленными с любовью.

Мы благодарим каждого из вас за вдохновение, мастерство и страсть, которыми вы делитесь. Пусть рождественская звезда освещает ваш путь к новым достижениям, а в вашем сердце всегда будет место для творчества и смелых идей.

✨ Счастья, здоровья и бесконечного вдохновения! Пусть этот праздник станет началом года, полного успехов и радости.

🎉 С Рождеством, дорогие друзья! 🌟🍽️
836
Chefs Team Новости 📢

05 Jan, 06:03

🍊 Гусь в духовке: главный герой вашего праздничного стола 🎉

Запечённый гусь — это не просто блюдо, а настоящее событие. Его вкус, аромат и внешний вид сразу делают праздник особенным. Однако, чтобы гусь действительно стал звездой вечера, важны детали: правильный выбор, маринад и терпение.

💡 Маленькие секреты для идеального результата:
- Свежесть важна. Лучше выбирать свежего гуся, а не замороженного: так мясо будет мягче, а кожа останется целой и красивой.
- Маринад — ключ к вкусу. Оптимально мариновать гуся 8 часов. Это не только пропитает мясо пряностями, но и сохранит сочность. Апельсиновый сок и цедра добавляют легкую сладость и цитрусовую свежесть.
- Кухонная магия. Уваренный апельсиновый сок создаёт глянцевую корочку, которая делает гуся неотразимым.

Сам процесс запекания — это искусство. Два часа под фольгой и ещё час на открытом огне с регулярным смазыванием вытопившимся жиром или апельсиновым соком. Такой подход гарантирует золотистую, хрустящую корочку и сочное мясо внутри.

Запечённый гусь — это символ торжества и семейного уюта. Его подача всегда вызывает восхищение, а вкус оставляет только лучшие воспоминания о празднике.

❓ А у вас есть секреты приготовления гуся? Делитесь своими советами и впечатлениями в комментариях! 🍽️
420
Chefs Team Новости 📢

02 Jan, 06:04

Новогодний чек-лист который вы бы точно не хотели потерять!

🍲 Суп — лучшее лекарство от похмелья: 10 проверенных рецептов 🥴
Новый год удался, но утро настигло беспощадно? Спасение уже найдено: наваристый суп. Жидкое, горячее и вкусное блюдо не только согреет, но и восстановит силы, успокоит желудок и вернёт вас к жизни. Вот 10 лучших супов, которые помогут пережить похмельное утро.

1. Хаш — горячий «холодец» из говяжьих ножек и рубца. Коллаген обволакивает желудок и даёт силы даже после самой бурной ночи. Армянская традиция знает толк!
2. Авголемоно — греческий суп на курином бульоне с лимоном, яйцом и рисом. Кислинка лимона и нежность бульона моментально восстанавливают организм.
3. Чихиртма — грузинский суп из курицы, лёгкий и питательный. Он словно мягко успокаивает организм, возвращая к жизни с благородной заботой.
4. Грибная калья — старинное русское «рассольное» блюдо. Рассол, солёные огурцы и бульон — ударная помощь в борьбе с последствиями застолья.
5. Жидкий винегрет — свекла, морковь и лук в виде супа. Гениальное решение для тех, кто не готов к твёрдой пище, но зверски голоден.
6. Сборная солянка — насыщенный мясной суп с колбасками, ветчиной и рассолом. Верный способ переключить организм с алкоголя на что-то полезное.
7. Куриная лапша с потрохами — уютная классика. Куриный бульон с коллагеном и жиром из потрохов действует как заботливый плащ на измученный организм.
8. Борщ том-ям — необычный гибрид борща и азиатского супа с креветками и лаймом. Свекольная сладость и пряности моментально взбодрят и освежат.
9. Магрибский томатный суп — марокканский рецепт на курином бульоне с томатами, лимоном и пряностями. Он восстанавливает силы ложка за ложкой.
10. Кок-а-лики — шотландская похлёбка из курицы, лука-порея и чернослива. Сладковатый вкус странен только сначала, а потом становится вашей спасительной микстурой.

🔥 Суп — ваш лучший друг на следующий день после праздника. Горячий, питательный и восстановительный — он возвращает силы и настроение. А какой из этих супов попробуете вы?

Делитесь в комментариях! 🥄
641
Chefs Team Новости 📢

31 Dec, 21:10

С Новым годом! 🎉

Вместе, как одна команда, мы создаём будущее вкуса! ✨ Пусть 2025 станет годом вдохновения, достижений и ярких кулинарных побед! 🥂

Ура!

С любовью, Chefs Team Russia🧡
583
Chefs Team Новости 📢

31 Dec, 05:02

Шефы! Поздравляем всех с наступающим Новым Годом!
Пусть 2025 год принесет удачу, счастье и успех во всех ваших начинаниях 🎄
1,358
Chefs Team Новости 📢

29 Dec, 05:01

🎄Друзья, вот и подходит к концу 2024 год. Мы, команда Chefs Team Russia, гордимся быть частью сообщества, в котором каждый день рождаются шедевры, где труд и страсть к делу становятся вдохновением для других.

✨ Время подвести ИТОГИ 2024 года
АССОЦИАЦИЯ Chefs Team Russia продолжает рост!
- Сейчас в Ассоциации более 2400 шефов
- Провели уже 4-й фестиваль Chefs Team Fest, который посетило более - 600 гостей, 35 шеф-пиццайоло приняли участие в Pizza Battle, более - 20 шефов приняли участие в приготовлении рекордной шефской ухи
- Посетили с ПроФОРУМами 15 городов России и Казахстана, в каждом городе прошла работа не только с местными шефами, но и со студентами кулинарных колледжей
- Сделали ряд больших проектов на Дальнем Восток (Гастрохаб (Хабаровск), Корфест (Чукотка), НАША рыба (Анадырь)).
- Также выступали соорганизаторами и были в команде организаторов на АхФест! (Алтай), Chef a la Russe (Москва), World Food Moscow. И это только крупные события, а во скольких фестивалях, выставках, мастер-классах мы приняли участие или выступили партнёрами, будет непросто сосчитать

АКАДЕМИЯ Chefs Lab открыла свои двери🥳
- Ассоциация реализовала свою амбизиозную цель. Мы открыли собственное гастрономическое пространство Chefs Lab
- Успешно провели 1-й курс - “Оранжевый сезон” от Николая Сарычева. Ролики о том как это было ТУТ
- Запустили работу с несколькими, новыми колледжами, в том числе и НЕ с кулинарными через Департамент образования г. Москвы
- Подписали соглашения с рядом новых крутых партнеров
- Создали расписание курсов с известными шефами страны на 1 квартал - смотри новости @chefs_lab

В 2025 году мы расширяем географию ПроФОРУМОВ, обновляем формат нашего фестиваля и конечно планируем обширную программу курсов в Chefs Lab🔥

А какие цели вы поставили перед собой в начале года? Какие из них удалось реализовать - поделитесь этим с нами!
- Что стало вашим главным профессиональным достижением в 2024 году?
- Какие цели вы ставите перед собой на 2025 год?

🎉 С наступающим! Делитесь своими успехами и планами — мы начинаем вдохновляться прямо сейчас! 🍽️✨
796
Chefs Team Новости 📢

26 Dec, 13:35

Курс «Оранжевый сезон» от Николая Сарычева - поток №2

Первый курс в Chefs Lab и по совместительству 1-й поток курса «Оранжевый Сезон» прошёл успешно и мы запускаем 2-ой поток🎉
Мы отработали процессы, учли пожелания шефов, прошедших курс, и ждём тебя в Chefs Lab!

Что тебя ждет:
 ⁃ 3 продукта (мандарин, хурма, тыква)
⁃ 4 дня интенсивного обучения
⁃ 15 технологичных блюд
⁃ фудпейринг в теории и на практике
⁃ современные техники: ферментация, су-вид, сферификация, дегидрация, эмульгация, компрессия, работа с эспумой (кремер), работа с 3-D формами, карамелизация, термомиксинг, криофильтрация
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием, аналогов пространства нет
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса

Несколько блюд, которые будут в программе:
1️⃣ Компрессионная тыква в чёрном вьетнамском чае с перцем кубеба и сахалинскими гребешками
2️⃣ Подпеченный полумесяц тыквы на угле с сырным муссом раклет, сыром пармезан, батаргой из желтка куриного яйца и гранолой из картофеля и сельдерея
3️⃣ Пашированный трубач с маринованными редисом и мандаринами, с соусом бонито из стружки тунца
✅По итогам курса ты получишь готовое меню для запуска в ресторане

Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов.

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 52.000 руб.
Без членства - 65.000 р.

Когда:
27-30 января
4 дня с 9:00 до 18:00

Адрес проведения:
г.Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3173788/
686
Chefs Team Новости 📢

25 Dec, 10:46

23 января, ПроФОРУМ Chefs Team в Москве🔥

Мощно открываем сезон ПроФОРУМОВ 2025 года⭐️
Стартуем в Москве, в нашем гастропространстве Chefs Lab

Программа:
22 января — работа шефов со студентами Московского образовательного комплекса ЗАПАД
23 января, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Москва

Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья WACS
⁃ Павел Васильев, Бренд-шеф ресторана «Наше Место Камчатка» и Le Dessert (Владивосток), Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia
- Евгений Михайлов, Сооснователь и бренд-шеф Chefs Lab, Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia
- Юлия Литвиненко, Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, Основательница проекта  #ШЕФИФЕРМЕР, участница и эксперт кулинарных ТВ шоу.
- Андрей Забелин, Бренд шеф курорта «Заокские поля», Амбассадор Ассоциации Chefs Team Russia.

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании эмоционального блюда»

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева, Павла Васильева, Евгения Михайлова и Андрея Забелина на тему: «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-класс от Юлии Литвиненко на тему: «Традиция и современность. Старые рецепты по новым технологиям»
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia, гастропространства Chefs Lab и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Москва, Шлюзовая наб., 6 стр.4
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService, Kotanyi, @Complexbar2020, The CressFather
1,439
Chefs Team Новости 📢

25 Dec, 06:02

Какой Новый год в России без тазиков салатов? У каждой семьи есть главные блюда праздника, без которых просто не получится встретить бой курантов, но топ обязательных салатов, которые россияне с любовью готовят к празднику неизменен и традиционен ежегодно:

1. Оливье — король стола 👑  
Этот салат всегда на первом месте. Простое сочетание картошки, колбасы (или мяса) и майонеза стало бессмертной классикой, которая объединяет поколения.  

2. Селедка под шубой — интрига вечера 🎭  
Шуба всегда вызывает споры: много майонеза или немного? Размазывать слоями или перемешивать? Но одно точно — это символ новогоднего стола.  

3. Крабовый салат — привет из 90-х 🦀  
Крабовые палочки, кукуруза и щедрый майонез — неизменный состав для тех, кто помнит лихие времена. Настоящего краба никто и не видел, но вкус у салата всё равно потрясающий.  

4. Винегрет — ЗОЖ среди майонеза 🥕  
Лёгкий и свежий, винегрет всегда выглядит как здоровая альтернатива. Но с солёными огурчиками он тоже становится тем ещё хитрым вкусом.  

5. Мимоза — нежность вечера 🌼  
Рыба, яйцо и щедрая доза майонеза. Этот салат напоминает о том, как важно оставаться нежным, даже среди гастрономических излишеств.  

6. Эксперименты — на пробу 🎲  
Каждый год кто-то решает внести что-то новое: гранат, авокадо или экзотические ананасы. Но всё равно все возвращаются к оливье.  

❄️ Всего хватает? Добавляйте свои обязательные салаты в комментарии — может, ваш рецепт станет новой традицией! 🎉🥗
637
Chefs Team Новости 📢

24 Dec, 13:01

Новый курс в Академии @chefs_lab 🔥
Авторский курс Ильгиза Галиева «Симбиоз вкусов»

Курс разработал Бренд-шеф ресторана Vartaziya (Казань), Вице-президент Гильдии поваров Татарстана, Амбассадор Chefs Team Russia - Ильгиз Галиев. 
Симбиоз вкусов - это сочетание и баланс вкусов и продуктов разных стихий и географии. Это гармония пропорций цвета и формы в одной тарелке.

Что тебя ждет:
⁃ 20 технологичных флагманских блюд из топ-списка продаж
⁃ 3 дня интенсивного обучения
⁃ Прямой контакт с шефом и коллегами, консультация по имеющимся вопросам
⁃ Фудпейринг в теории и на практике
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием, аналогов пространства нет
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Атмосфера комьюнити шефов
- Сертификат о прохождении курса

Несколько блюд, которые будут в программе:
1️⃣ Вяленая утка с маринованным кабачком и толчёными ягодами
2️⃣ Севиче из гребешка с яблочным снегом в соусе юзу
3️⃣ Палтус с кокосовой полбой и луковой эспумой
✅По итогам курса ты получишь готовое меню для запуска в ресторане

Ты научишься:
— правилам работы на профессиональном оборудовании
— современным мировым трендам и техникам работы
— повысишь собственную стоимость на рынке профессионалов

Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 39.900 руб.
Без членства - 45.000 р.

Когда:
3-5 февраля
3 дня с 11:00 до 18:00

Адрес проведения:
г.Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3173026/
525
Chefs Team Новости 📢

24 Dec, 09:13

Дамы и господа, совсем немного осталось до Нового года!🎄

Многие задаются вопросом, чем бы удивить своих гостей и клиентов, что предложить, чем бы угостить вкусненьким, чтобы это запомнили и хотели вернуться ещё и ещё.
Наш ответ - Рождественский Штоллен.

🗓 25 декабря, в 13.00 Артем Мильчевский, проведет онлайн встречу

"Рождественский Штоллен - вкусные традиции Германии".

На вебинаре Артем сделает тот самый, ароматный, наивкуснейший Штоллен по классическому рецепту из натуральных продуктов, который съедается в считанные минуты☺️

🔔 Вносите заметку в календарь, ставьте будильники, напоминания. Всех ждем на предновогоднем праздничном эфире от Технического партнёра Chefs Team, компании Балтик Мастер Москва.

👉🏻Для участия в вебинаре заполните, пожалуйста, форму.
1,480
Chefs Team Новости 📢

23 Dec, 14:22

Дорогие друзья!
Наш 2024-й год был очень насыщенным и полным творчества. Хотим поделиться эмоциями, которые мы прожили в этом году.

Итоги нашего 2024 года:
– Совместно с командой Chefs Team открыли Академию Chefs Lab. То, к чему наши друзья шли все эти годы, наконец свершилось! Мы поздравляем коллег, и надеемся, что нам удалось добавить в этот проект чуточку своей любви, приятных эмоций и энергии для хорошего и осмысленного пути. Вы нас вдохновляете!

– В 2024 году мы построили новую приёмку молока с объёмом. Теперь мы ещё больше, и ещё более инновационны.

– Создали сыр «Моцарелла» FriendChef в пульках. Это новая инновационная технология производства. И мы ждём комментарии и обратную связь от вас!

– Запустили сыр «Маскарпоне» FriendChef в доступной фасовке по 0,5 кг. При создании этого продукта не обошлось без инноваций. Главное, мы ориентировались на ваши запросы – глянцевая, гладкая текстура и насыщенный сливочный вкус.

– Получили патент на инновационный продукт «Молочное зерно». Экспертиза и стремление к уникальности – это наш конёк. А если кто-либо из вас не пробовал наши «Молочные чипсы», то вы много упустили. Это стоит попробовать!

- Вдохнули новую жизнь в проект сухие ингредиенты, реализовали концентрат молочного белка, КМБ-85 и лактозу. Для нас это очень большое поле для творчества.

И мы с интересом ждём 2025 года. Надеемся на новые возможности, вдохновение и успехи в нашем общем деле.
А что вы ждёте от нового 2025 года? Поделитесь в комментариях!
1,365
Chefs Team Новости 📢

21 Dec, 07:08

🎄 Еще успеете подготовиться: домашние соленья к новогоднему столу! 🥒🍅

Каким бы изобильным ни был новогодний стол, домашние соленья — это та деталь, которая добавит пикантности и уюта празднику. Даже если летом не успели закрыть банки, не беда! До праздников еще есть время, а на приготовление вкусных закусок уйдет всего несколько часов. Вот идеи, как разнообразить меню и удивить гостей.
1. Маринованные помидоры черри 🍅
Эти миниатюрные помидорки — настоящая находка для зимы. Их мякоть сочная, кожица тонкая, а вкус — насыщенный и свежий. Маринуйте несколько горстей, и они станут натуральным декором для салатов и мясных тарелок. Просто разбросайте яркие «шарики» по блюду — и новогоднее настроение готово!
2. Капуста провансаль 🥬
Классика с изюминкой! Капуста с морковным или свекольным оттенком выглядит эффектно на праздничном столе. Добавляйте к ней фрукты — виноград, сливы или даже бруснику — и получайте блюдо, которое украсит новогодние угощения: от утки и гуся до традиционного винегрета или оливье.
3. Малосольные огурцы 🥒
Универсальная закуска, которая не терпит промедлений: быстро засолил — быстро съел. Заливайте огурцы тёплым рассолом с чесноком и укропом, и через 8 часов на столе будут хрустящие, ароматные огурчики. Идеально к мясу, горячим блюдам или просто как самостоятельное угощение.
4. Гурийская капуста 🌶️
Этот рецепт с грузинскими нотками — яркий, острый и невероятно ароматный. Красная, хрустящая капуста с гвоздикой и уксусным маринадом станет отличным дополнением к мясу или жирным блюдам. Нарежьте ее крупными «арбузными» дольками — и ваш стол засияет яркими красками.
5. Маринованные райские яблочки 🍏
Это не просто закуска, а идеальный акцент для салатов и закусок. Кисло-сладкие яблоки с легкой остротой можно подавать целиком или нарезать дольками. Они прекрасно дополнят ростбиф, утиную грудку и даже тарталетки для фуршета.
❄️ Соленья на столе — это не только красиво, но и вкусно! Они добавят свежести привычным салатам, украсят мясные и сырные тарелки и точно не останутся без внимания гостей. А вы уже пробовали готовить домашние соленья к празднику? Делитесь любимыми рецептами в комментариях! 👇🎊
765
Chefs Team Новости 📢

19 Dec, 09:23

Украшение блюда стало еще приятнее
Представьте, что свежая зелень всегда у Вас под рукой и экономит пространство. Удивительно?
Наши партнёры @cressfather создали новый великолепный инструмент для шефов – кашпо, в котором легко срезать и поливать растущую зелень.

Специальная конструкция позволяет комфортно и быстро срезать микрозелень прямо перед подачей блюда.
Внутреннее покрытие кашпо дает возможность поливать культуры и дольше сохранять их свежесть.
Благодаря интегрированному магниту кашпо можно крепить на металлические поверхности и экономить место на кухне.
Натуральный материал кашпо идеально подчеркнет микрозелень на открытой кухне или на столе гостя.
The CressFather. Эволюция микроприроды

Реклама. ООО «АртВкус», ИНН: 5024237209, Erid: 2VtzqvQbeS5
769
Chefs Team Новости 📢

18 Dec, 12:01

Как прошёл первый курс в Академии Chefs Lab?
(Спойлер: огненно🔥)
«Оранжевый сезон» от Николая Сарычева это:
⚪️ 3 продукта - тыква, мандарин, хурма
⚪️ 4 дня интенсивного обучения в теории и на практике
⚪️ 15 технологичных блюд с использованием различных техник от ферментации и су-вида до дегидрации и криофильтрации

Секретным гостем курса был бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends, Андрей Жданов, в рамках выступления он раскрыл тему: «Бизнес-меню. От вредины до уважаемого гостя», а также ответил на все вопросы участников курса.

Первый курс в Академии Chefs Lab прошел успешно, мы отработали все процессы и совсем скоро анонсируем программу курсов на январь и февраль, оставайтесь на связи😉
728
Chefs Team Новости 📢

18 Dec, 06:01

BBQ JEDI TRAINING CAMP. Всего 8 мест❗️

25-26 января @pitgrill и @asteroidbarbecue проводят ДВУХДНЕВНЫЙ BBQ мастер-класс

➡️Место: Московская область, Дубна, проезд Автолюбителей 6с1

➡️Время: 10.00-24.00 первый день и 10.00-18.00 второй день.

Программа настолько уникальна и разнообразна, что не имеет аналогов. Мы собрали все свои знания, что бы вы стали настоящими джедаями BBQ🤟

Что вас ждет:

✅знакомство с BBQ с теоретической и практической стороны
✅вы научитесь правильной работе с угольными грилями, офсетными и драм-смокерами
✅узнаете о разновидностях супер острых перцев и их применении
✅узнаете о специях, приправах, маринадах и их применении в BBQ
✅приготовим брискет, порк белли бёрнт эндс, чили кон карне, митлоф, пиклс чикен, корейские ребрышки кальби, курицу джамайкан джерк и несколько видов соусов BBQ, с уклоном в региональность Штатов.

🔴Продегустируете все блюда и окунётесь в атмосферу BBQ

Точная программа может быть незначительно изменена.

Стоимость: 40000 рублей
Скидка 10% при 100% оплате до 28 декабря
Аванс 50% при бронировании для закрепления за вами места

Для записи и уточнения информации пишите в TG 👉 @Alexandr_blag или 👉@pitgrillbbq

Реклама. ИП Благодаров Александр Юрьевич, ИНН: 501005167538, Erid: 2Vtzqvciy69
1,301
Chefs Team Новости 📢

17 Dec, 10:03

🌟Наиль Шахвалиев из канала наших друзей ReBro сделал удобную штуку – папку с классными каналами про гастрономию.
Добавляйте ее себе по ссылке, и у вас в меню чатов появляется отдельная закладка. Там уже много интересных и полезных каналов, которые мы сами читаем, а есть крутые каналы, про которые мы раньше не слышали.
А еще, вы сами можете добавить туда все, что хотите – и будет удобная подборка по вашим личным вкусам👇👇👇
https://t.me/addlist/mBeqVGti-J1mOThi
862
Chefs Team Новости 📢

16 Dec, 13:46

Конкурс!

Вы же не думали, что мы оставим вас без подарков?

В честь Нового года мы решили разыграть наш новый мерч. И выбрать не одного победителя, а целых трех!
Так что же разыгрываем и какие правила?

Пришлите фото или видео, как на вашей кухне проходит подготовка к новогодней запаре, а конкретнее: банкетам, корпоративам, кейтерингам и всему тому, что дает вашим гостям новогоднее настроение.

Для участия необходимо:
▫️Быть подписанным на наш telegram канал;
▫️Прислать в комментарии фото или видео с вашей праздничной подготовкой;
▫️Ждать итогов розыгрыша!

А в награду вы получите:
🥇Новейший свитшот BONES (такого еще нет ни у кого)
🥈Power Bank
🥉Термокружка

Победители будут выбраны нашей редакцией, а объявим их 10 января 2025 года.

Желаем удачи!

BONES
554
Chefs Team Новости 📢

23 Nov, 07:26

Шеф, готов поучиться?👨🏻‍🍳
В преддверии открывающего курса от Николая Сарычева в Академии Chefs Lab представляем несколько блюд, которые будут в программе:

1️⃣ Компрессионная тыква в чёрном вьетнамском чае с перцем кубеба и сахалинскими гребешками

2️⃣ Подпеченный полумесяц тыквы на угле с сырным муссом раклет, сыром пармезан, батаргой из желтка куриного яйца и гранолой из картофеля и сельдерея

3️⃣ Филе форели 240 градусов, с мандариновым соусом нобу, пак чой и зеленым луком

4️⃣ Хурма ферментированная с лакрицей, цитрусовым кремом, северными креветками и хрустящими чипсами из сельдерея кацуобуси

5️⃣ Пашированный трубач с маринованными редисом и мандаринами, с соусом бонито из стружки тунца

🌟За остальными приходи на Курс, в рамках которого ты приготовишь 15 технологичных блюд из 3 сезонных продуктов (мандарин, хурма, тыква).
По итогам ты получишь готовое меню для запуска в ресторане!

Подробнее о курсе 👉 https://chefs-lab.timepad.ru/event/3113755/
276
Chefs Team Новости 📢

23 Nov, 06:01

🍡 На улице началась та самая промозглая осень, когда хочется греться. Мы подготовили для вас историю и рецепт идеального согревающего супа — чаудера.

🍴 Чаудер — это густой суп, пришедший с атлантического побережья Америки. Его история насчитывает более 300 лет, и появился он благодаря мореплавателям и переселенцам, которые привезли его в Новую Англию. Для загущения использовали пресные галеты, которые брали в длительные путешествия.

📍 Первые упоминания о чаудере относятся к 1766 году, когда британский ботаник Джозеф Бэнкс описывал суп из солёной свинины, рыбы и галет, который мог соперничать с лучшими блюдами Англии.

🛥️ Французские поселенцы тоже внесли вклад в рецепт. Они готовили рыбу, моллюсков и бекон в большом котле под названием chaudière. Со временем американцы добавили молоко и сливки, сделав чаудер ещё насыщеннее и сытнее.

🍜 Сегодня чаудер имеет множество вариаций. Наиболее известный — Boston Clam Chowder с моллюсками, сливками и беконом. Существуют и другие версии: с прозрачным бульоном, с рыбой или креветками, с помидорами. Главное — насыщенный вкус и много наполнителей.

🍢 Приготовьте чаудер дома или закажите его в ресторане — этот суп согреет в холодные дни и подарит уют.

В карусели ищите рецепт этого супа, не забудьте поставить лайк и сохранить, чтобы не потерять.
352
Chefs Team Новости 📢

21 Nov, 06:00

🔥 Кордицепс — гриб, о котором стоит знать шеф-поварам!

Кордицепс — удивительный гриб, о котором сейчас говорят многие. Он родственник спорыньи, известной в истории как причина «Антоньева огня», массовых отравлений в Средние века. Но кордицепс не только опасный родственник: это гриб, паразитирующий на насекомых и использующий их тело для роста, что вдохновило многие фильмы и игры, например, "The Last of Us".

Интересно, что кордицепс — гриб с медицинским потенциалом. В Китае активно исследуют его полезные свойства, и он часто используется как ингредиент в биологически активных добавках. Но нужно помнить: сбор дикого кордицепса запрещён, он внесён в Красную книгу. Тем более, без профессиональной идентификации легко спутать его с другими грибами.

Итак, перед тем как добавить кордицепс в меню или использовать в кулинарных экспериментах, важно понимать его природу и риск. Но, по словам микологов, гриб не опасен для людей так, как для насекомых. Хотя он и паразит, наш организм защищён.

🧑‍🍳 А что вы думаете об использовании необычных ингредиентов в кухне? Хотели бы попробовать что-то настолько экзотичное, как кордицепс? Делитесь мнением!
458
Chefs Team Новости 📢

19 Nov, 06:00

🎃 Сезон Хэллоуина закончился, и теперь пришло время использовать саму тыкву!

Мы подготовили для вас оригинальный рецепт тайского супа Том Ям с добавлением тыквы. Этот вариант классического супа порадует своей насыщенностью, легкой остротой и кремовой текстурой, которую придаёт тыква. 🥛🌶️

Попробуйте добавить немного осеннего настроения в привычное блюдо и удивите близких новым вкусом. Тыква прекрасно сочетается с ароматом кокосового молока и специй, делая Том Ям ещё более согревающим и комфортным.

🍲 В карусели ищите подробный рецепт, не забудьте поставить лайк и сохранить, чтобы не потерять!
544
Chefs Team Новости 📢

16 Nov, 12:39

Делимся итогами ПроФОРУМА Chefs Team в Самаре!
11-12 ноября Николай Сарычев, Константин Маковецкий, Жан-Батист Трюшар и Евгений Гурин провели наш традиционный региональный круглый стол.

11 ноября - Шефы провели день со студентами Самарского техникума кулинарного искусства. Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе.

12 ноября прошёл круглый стол на площадке отеля отеля СамаРА. Ведущими мероприятия были Николай Сарычев, Президент Chefs Team Russia, Константин Маковецкий, Руководитель Самарской Гильдии Поваров, Амбассадор Chefs Team Russia, Основатель и владелец бренда по производству мясных деликатесов, Жан-Батист Трюшар, Шеф-повар, сомелье. Работал в Отель де Крийон, ресторан Les Ambassadeurs (**Michelin), Менеджер ресторана в Ston Easton park (****Michelin), Директор по кейтерингу в отеле l’Horizon (****Michelin). Шеф-менеджер ресторана Thaigan в Нанте, Евгений Гурин, Бренд-шеф ресторанной компании‌ «Поляна». Идейный вдохновитель и создатель меню ресторанов Хокку, Дом Нино, Патари, Пахвали, паба Harat´s, ресторанов Русико, «Где нас нет» и Lunasole.

Мероприятие посетили более 80-ти гостей. Совместно с ними Шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить.

Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, @DinnerService, METRO и программа мастер-классов:

Николай Сарычев приготовил Тартар из тунца с соусом ранч из авокадо. Жан-Батист Трюшар готовил Креветки с соусом биск
и рисом.
Делимся фото и видео с события в карусели, а следующий ПроФОРУМ Chef Team пройдет в Якутске 26 ноября!🔥
936
Chefs Team Новости 📢

15 Nov, 11:30

Продолжаем разбираться в свойствах разных сливочных сыров УМК и их предназначениях🤔
Один из часто задаваемый вопрос на выставке ПИР: «Чем сыр Милетто отличается от FriendChef?» Казалось бы, один и тот же сыр в разных ведрах.

Рассказываем:
Сыр Милетто — это больше сетевая история. Он подходит для тех сетей и шефов, у которых есть задача по оптимизации фудкоста. Такие сети работают на большом потоке заказов, и для них важна стоимость конечного продукта при сохранении высокого качества и вкуса. Благодаря особому функциональному сырью продукт Милетто ведет себя технологично и стабильно.

FriendChef — это выбор профессионалов, которые заботятся о качестве своих блюд. Здесь акцент на натуральности. FriendChef — это живой продукт, где можно применить максимум профессионализма. FriendChef станет отличным выбором для тех, кто ценит творческий подход к кулинарии и эксперименты на кухне. Он дает возможность создавать кулинарные шедевры, с ним отсутствуют границы для творчества.

Выбор между этими брендами зависит от ваших идей и задач!
А мы готовы вам в этом помочь.
Авторы УМК (создатели линеек Милетто и FriendChef) ежедневно проводят исследования в своем центре. Они тестируют продукты в разных направлениях: кондитерке, гастрономии, азиатской кухне и пицце.
Мы делимся экспертизой и готовы предложить вам лучшие решения.

Реклама. ООО «УМК», ОГРН: 097154026804. Erid: 2VtzqxiPwWv
1,482
Chefs Team Новости 📢

14 Nov, 12:07

И сразу второй огненный анонс🔥
Открывающий курс от Николая Сарычева в Академии Chefs Lab👇
794
Chefs Team Новости 📢

14 Nov, 12:07

Шеф, привет!👋
Рады сообщить о долгожданном событии - Ассоциация Chefs Team Russia @chefsteamsnews открывает свое гастрономическое пространство в Москве - @chefs_lab 🔥

В связи с этим, мы подготовили уникальный авторский курс
«Оранжевый сезон», который разработал Президент Chefs Team Russia - Николай Сарычев, вложив в него весь свой богатый опыт и знания.

Что тебя ждет:
 ⁃ 3 сезонных продукта (мандарин, хурма, тыква)
⁃ 4 дня интенсивного обучения
⁃ 15 технологичных блюд
⁃ фудпейринг в теории и на практике
⁃ современные техники: ферментация, су-вид, сферификация, дегидрация, эмульгация, компрессия, работа с эспумой (кремер), работа с 3-D формами, карамелизация, термомиксинг, криофильтрация
⁃ кухня, оснащенная самым современным оборудованием, аналогов пространства нет, будь первым, кто это увидит😉

✅По итогам курса ты получишь готовое меню для запуска в ресторане

Для кого:
Курс рассчитан на профессионалов.

Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 52.000 руб.
Без членства - 65.000 р.

Когда:
9-12 декабря
4 дня с 8:00 до 18:00

Адрес проведения:
г.Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4

Количество мест ограниченно!
Билеты тут👉https://chefs-lab.timepad.ru/event/3113755/
494
Chefs Team Новости 📢

14 Nov, 11:10

🏢 Chefs Lab - место, где каждый Шеф почувствует себя как дома!

Ассоциация шеф-поваров и шеф-кондитеров Chefs Team Russia открывает Chefs Lab — новое гастрономическое пространство для Шефов, где можно экспериментировать, создавать новые блюда, отрабатывать рецепты и делиться знаниями.
Это место, где свобода творчества и дух гастрономического сообщества Chefs Team Russia объединяются.

📅 День открытых дверей 28-29 ноября — это возможность познакомиться с основателями проекта, кураторами курсов, увидеться с коллегами, а также поучаствовать в экскурсии по Академии и попробовать авторские угощения.

Chefs Lab - это 420м2 пространства с самым современным оборудованием, для обучения, тестирования, проработок и экспериментов, аналогов площадки не существует, будь первым, кто это увидит.

Адрес: г. Москва, м. Павелецкая, Шлюзовая набережная, 6 стр.4
Приходи, чтобы вдохновиться на новые кулинарные подвиги. Мы ждём тебя!
269
Chefs Team Новости 📢

14 Nov, 10:13

Анонс, к которому мы шли очень долго, заходите, подписывайтесь и следите за обновлениями! @chefs_lab
Будет жарко🔥
838
Chefs Team Новости 📢

13 Nov, 15:05

CHEFS TEAM FEST 4
Мы уже подвели итоги нашего гастрономического образовательного фестиваля CHEFS TEAM FEST 4 и сейчас кратко поделимся цифрами и огненным итоговым роликом🔥

CHEFS TEAM FEST 4 это:
• 670 гостей фестиваля
• 358 кг шефской ухи
• 57 спикеров
• 35 участников чемпионата Pizza Battle
• 19 организаторов
• 12 колледжей в День студента
• 5 площадок фестиваля
• 1 семья профессионалов гастрономии - Chefs Team Russia🧡
871
Chefs Team Новости 📢

13 Nov, 07:52

За последнее десятилетие произошел всплеск популярности и значимости мировой кухни. Это можно рассматривать, как изменение многокультурного общества, где сливаются разные кулинарные традиции. Но с годами вкусы мира становятся все более знакомы посетителям, а их предпочтения меняются. Поэтому, важно следить за изменениями трендов мировых вкусов.
В рамках проекта "Шефы будущего, следуй за трендами" от Фуд Солюшенс Professional Александр Чекрыжов делится актуальными мировыми трендами в гастрономии и предлагает интересные рецепты. 
 
Всю информацию вы можете найти на сайте FS.PRO  

Реклама. ООО «Юнилевер Русь», ОГРН: 1027739039240. Erid: 2Vfnxxr1KDJ
948
Chefs Team Новости 📢

12 Nov, 05:01

📹 Вебинар «Лепешки - хлебная корзина на раз, два»

До Нового года осталось меньше 2-х месяцев. Время обновлять меню и продумывать праздничный ассортимент для своих заведений. Генеральный партнер Chefs Team - компания Baltic Master приглашает на вебинар👇

⏳13 ноября, в 13.00 Артем Мильчевский, проведет онлайн встречу «Лепешки - хлебная корзина на раз, два».

На вебинаре будут произведены и представлены – сочная и ароматная Фокачча в ассортименте трёх видов, а также Барская лепешка на кефире.

Эти изделия прекрасно украсят ваше праздничное меню и приятно удивят гостей и покупателей, как по визуалу, так и по вкусовым характеристикам.

При производстве ассортимента применим проверенное, качественное оборудование, производства Италии, Франции и Великобритании. Будет концентрат интересной информации, за минимальное время.

Всех ждем на эфире!🤩

Для участия в вебинаре, пожалуйста, заполните форму.
1,283
Chefs Team Новости 📢

08 Nov, 11:29

26 ноября, ПроФОРУМ Chefs Team в Якутске🔥

Программа:
25 ноября — работа шефов со студентами Якутского технологического техникума сервиса им. Ю. А. Готовцева
26 ноября, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Якутск

Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья WACS
- Татьяна Тымырова, Председатель Ассоциации гостеприимства Республики Саха (Якутия)
- Николай Атласов, Бренд-шеф комплекса «Усадьба Атласовых», эксперт национальной кухни коренных народов Севера, Амбассадор Chefs Team
- Семен Тарбахов, Бренд-шеф «Prosecco бар», «Лед и дым»; Шеф повар ресторана Red&Green; Ведущий телепрограммы «Просто-вкусно»

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании эмоционального блюда»

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-класс от Николая Атласова и Семена Тарбахова на тему: «Локальный продукт. Его адаптация и внедрение в меню»
- Лекция от Татьяны Тымыровой
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Якутск, ул. Дзержинского 42/2
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService, Инко-Трейд, Kotanyi
1,084
Chefs Team Новости 📢

07 Nov, 05:02

Новые идеи, вдохновение, качественные рецепты — все это необходимо нам, как воздух. Ребята, а вы какими источниками информации пользуетесь, где находите вдохновение?

Поделитесь своими ссылками в комментах. Интересное и полезное для шефов на канале Solpro HoReCa

Здесь вас ждут свежие новости, анонсы мастер-классов и событий фуд-индустрии, конкурсы и акции. Но, главное, идеи блюд и рецепты — проверенные, отработанные известными бренд-шефами, получившие признание в заведениях разной направленности от фастфуда до ресторана.

Ловите обзор постов канала, переходите, сохраняйте, подписывайтесь:

Тренды российского барбекю
ТОП-5 соусов барбекю
Тренды мирового стритфуда
Чикен по рецепту Курсанта Нурадинова
Тот самый "Цезарь", только лучше!
Гребешок с соусом "Трюфельный айоли"
Тартар из говядины на нежнейшей подушке с соусом "Пармезан"
Тренды корейского стритфуда
Говядина татаки с соусом васаби майо
ТОП-3 сезонных соуса
Зубатка с пак-чоем и соусом "Камчатский"

Реклама. АО Жировой Комбинат
ОГРН: 1026605759696. Erid: 2Vtzqx2GF5P
1,422
Chefs Team Новости 📢

06 Nov, 05:00

Выставка ПИР показала нам, что не все профессионалы понимают ценность и предназначение продукта в гастрономии, кондитерском направлении, азиатской кухне, фаст-фуде и других сегментах.

Например, посетители стенда Узловского молочного комбината (бренды Милетто и Friend Chef) задавали одни и те же вопросы:
– Почему у вашего конкурента один вид творожного сыра, и его используют везде, а у вас 4 вида сыра.
– Чем один творожный сыр отличается от другого?
– Что такое Дариоле?

Мы уверены, наши шефы знают отличие одного продукта от другого. Однако, на всякий случай, решили пояснить предназначение каждого продукта, и каким набором свойств обладает каждый из них.

Итак, с производства УМК каждый день выходит 4 основных вида творожного сыра:

1.Милетто – наш флагман. Это универсальный сыр для шефов и кондитеров. Он имеет плотную структуру, и в нём содержится меньше жира. Это решение для тех, кто стремиться оптимизировать фудкост с сохранением вкусовых и органолептических свойств готового блюда.

2.Roll Cheese. Ну вы уже догадались, предназначение продукта зашито в его названии. Текстура и свойства этого продукта созданы специально для суши и роллов. Этот творожный сыр сохраняет внешний вид роллов, держит форму, и не тянется за ножом и струной.

3. Cream Cheese. Благодаря плотной консистенции этот творожный сыр идеально подходит для декорирования. В кондитерке он помогает избежать трещин. А его яркий сливочный оттенок подчеркнёт вкус вашего шедевра.

4. Dariole – это продукт, который мы создали для кондитеров. Это наш хит, который мы создали по технологии творога. Этот творожный сыр имеет легкую и нежную структуру. Благодаря ему можно сократить количество сахара в рецептуре, и он идеально раскрывает и подчёркивает вкус начинки.

Кстати, на нашем сайте есть подробные характеристики продуктов, а также рекомендации, где продукт можно использовать, а где мы категорически не рекомендуем.
https://uzmolkom.com/catalog/tvorozhnye-syry/

Реклама. ООО «УМК», ОГРН: 097154026804. Erid: 2VtzqwTanSy
1,393
Chefs Team Новости 📢

03 Nov, 12:00

Делимся итогами ПроФОРУМА Chefs Team в Омске!
28-29 октября Николай Сарычев, Александр Хрипунов, Олег Мамонтов, Константин Друговин и Николай Голик провели наш традиционный региональный круглый стол.

28 октября - Шефы провели день со студентами Омской Академии экономики и предпринимательства. Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе.

29 октября прошёл круглый стол на площадке отеля Cronwell Park Ника. Ведущими мероприятия были Николай Сарычев, Президент Chefs Team Russia, Александр Хрипунов, Бренд-шеф ресторанов Хибара, Джорджина и бара «Хуан», Олег Мамонтов, Бренд-шеф ресторанов «Осип Терлеев» и «ЧАО, Моника!», Константин Друговин, бренд шеф Cronwell Park Ника и Cronwell Park Center, Вице-президент Ассоциации кулинаров Омска, Николай Голик, Шеф-повар итальянского ресторана  «У Беллуччи круче».

Мероприятие посетили более 70-ти гостей. Совместно с ними Шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить.

Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, @DinnerService, Kotanyi и программа мастер-классов:

Александр Хрипунов приготовил Тартар из косули, вымоченной в йогурте, с кремом из кедрового ореха, чипсами из картофеля и маслом из пихты. Олег Мамонтов готовил Судака с полбой умами, и соусом из карася и пастернака. Константин Друговин готовил Грибятницу с салом дикого кабана, кремом из желтка и маслом на травах. Николай Голик приготовил Зерновая брускетта с вяленой уткой и вареньем из томатов.
Делимся фото и видео в карусели, а следующий ПроФОРУМ пройдёт 12 ноября в Самаре!😉
924
Chefs Team Новости 📢

26 Oct, 06:03

Осень и яблоки: чем заменить классическую шарлотку?

Сейчас сезон яблок, и хочется чего-то ароматного и согревающего из духовки. Шарлотка, конечно, хороша, но что, если разнообразить привычные осенние пироги? Мы нашли три интересных рецепта, которые точно смогут заменить классическую шарлотку!

1. Яблочный кекс: яблоки буквально растворяются в тесте, создавая насыщенный аромат. Простой, но невероятно вкусный пирог, который покорит с первого кусочка.
2. Яблочный пирог "Роза": на первый взгляд похож на шарлотку, но с изюминкой. Яблочные дольки выкладываются в форме розы, превращая пирог в настоящее произведение искусства. Лучше всего подавать его теплым с шариком ванильного мороженого.
3. Тарт татен: классический французский пирог-перевертыш с карамелью. Готовится он не намного сложнее шарлотки, но вкус... во много раз интереснее!

Все три рецепта ищите в карусели. А какие ваши любимые пироги с яблоками? Делитесь рецептами в комментариях!
202
Chefs Team Новости 📢

25 Oct, 10:24

12 ноября, ПроФОРУМ Chefs Team в Самаре🔥

Программа:
11 ноября — работа шефов со студентами Самарского техникума кулинарного искусства
12 ноября, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Самара

Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья WACS
- Константин Маковецкий, Руководитель Самарской Гильдии Поваров, Амбассадор ChefsTeam Russia, Основатель и владелец бренда по производству мясных деликатесов
- Жан-Батист Трюшар, Шеф-повар, сомелье. Работал в Отель де Крийон, ресторан Les Ambassadeurs (**Michelin), Менеджер ресторана в Ston Easton park (****Michelin), Директор по кейтерингу в отеле l’Horizon (****Michelin). Открыл нескольких заведений в Нанте, Шеф-менеджер ресторана Thaigan в Нанте.
- Евгений Гурин, Бренд-шеф ресторанной компании‌ «Поляна». Идейный вдохновитель и создатель меню ресторанов Хокку, Дом Нино, Патари, Пахвали, паба Harat´s, ресторанов Русико, «Где нас нет» и Lunasole

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании эмоционального блюда»

Вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-класс от Жан-Батиста Трюшара и Евгения Гурина на тему: «Локальный продукт. Его адаптация и внедрение в меню»
- Лекция от Константина Маковецкого и на тему: «Локальный продукт»
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов
- Встреча старых друзей и коллег
- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Отель "СамаРА", Самара, Ул. Чапаевская, 201
Начало в 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Генеральный партнёр: Узловский Молочный Комбинат
Партнёры: @Baltic_Master, @DinnerService
552
Chefs Team Новости 📢

24 Oct, 06:01

Тренд Zero Waste: как оптимизировать процесс на кухне и снизить отходы?

В условиях растущей потребности в устойчивом развитии, практика zero waste становится неотъемлемой частью профессиональной кухни. Использование всех частей продукта – от корнеплодов до очисток и обрезков – новый стандарт, к которому стремятся многие шеф-повара. Супы на овощных обрезках, соусы из кожуры или даже чипсы из зелени — идей множество!

Как вы справляетесь с отходами на своей кухне? Какие техники помогают снизить их количество? Давайте поделимся практическими советами и рецептами, в которых используются остатки продуктов, обычно отправляемые в мусор. Ваш опыт может вдохновить других на создание новых блюд и более бережное отношение к ресурсам!
347
Chefs Team Новости 📢

23 Oct, 10:16

Поздравляем нового президента Worldchefs Энди Катберта! 🎉
Выборы состоялись вчера на Worldchefs Congress & Expo 2024 в Сингапуре, где бывший президент Томас А. Гуглер сдал эту роль после 8 лет успешного руководства.
Напомним, что Worldchefs — это Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров (World Association of Chefs Societies). Это глобальная сеть, объединяющая более 10 миллионов шеф-поваров из 110 профессиональных ассоциаций со всего мира.

Расскажем немного об Энди Катберте и его пути в профессии.
Энди начал свою карьеру с мытья посуды на кухне в конференц-центре Мельбурна и стал ведущей фигурой в мировой кулинарной индустрии. Он прошёл путь от помощника на кухне до генерального менеджера Jumeirah Creekside Hotel и Jumeirah Hospitality в Дубае, а также Континентального директора Африки и Ближнего Востока в Ассоциации Worldchefs.

После обучения в Австралии и Великобритании, где он развивал свои навыки под руководством известных европейских шефов, Энди переехал в Дубай в 1992 году. Здесь он прошёл долгий путь от су-шефа до исполнительного шефа Hilton Dubai World Trade Centre и операционного директора Jumeirah Hospitality. Он руководил командой по развитию молодых шеф-поваров, будучи Председателем Emirates Culinary Guild (Ассоциация шеф-поваров ОАЭ) и Континентальным директором Worldchefs, и провёл множество престижных мероприятий, таких как Worldchefs Congress в 2016 и 2018 годах.

Одним из его ключевых проектов стало стипендиальное обучение молодых талантов в рамках программы ICCA Dubai Culinary Scholarship. Эта инициатива была направлена на бюджетное обучение способных шеф-поваров в ОАЭ. Энди также удостоен многочисленных наград за свои заслуги, включая Lifetime Achievement Award на Leaders in Hospitality Awards 2017.

Будем с нетерпением ждать чего смогут достичь президент Энди Катберт и его команда⭐️
651
Chefs Team Новости 📢

22 Oct, 06:01

Перспективы растительной кухни: новый взгляд на привычные ингредиенты
Растительная кухня сегодня — это уже не просто альтернатива, а полноценное гастрономическое направление. Многие шеф-повара все чаще отказываются от "растительного мяса" в пользу натуральных продуктов: грибов, орехов, корнеплодов. Корневой сельдерей, например, становится настоящей звездой в меню, демонстрируя, как традиционные овощи могут удивлять своим вкусом и текстурой.

А как вы думаете, какие еще привычные овощи могут стать основой для кулинарных инноваций? Делитесь своими находками и любимыми техниками работы с растительными продуктами!
473
Chefs Team Новости 📢

21 Oct, 09:05

Chefs Team на PIR Expo 2024
Как и многие шефы Ассоциации мы сегодня на ПИРе.
На стендах наших партнёров УМК и Baltic Master, Николай Сарычев, Евгений Михайлов и Леонид Жарков проведут мастер-классы.

📆Делимся расписанием:

21 сентября:
Baltic Master
Евгений Михайлов 14:00 - 15:00 и 15:00 - 16:00
Леонид Жарков - 13:00 - 14:00

22 октября:
УМК
Евгений Михайлов - 11:00 - 12:00
Николай Сарычев - 14:00 - 15:00

Baltic Master
Леонид Жарков - 13:00 - 14:00
Евгений Михайлов - 14:00 - 15:00 и 16:00 - 17:00
Николай Сарычев - 15:00 - 16:00

23 октября :
УМК
Евгений Михайлов - 11:00 - 12:00
Николай Сарычев - 14:00 - 15:00

Baltic Master
Леонид Жарков - 13:00 - 14:00
Евгений Михайлов - 14:00 - 15:00 и 16:00 - 17:00
Николай Сарычев - 15:00 - 16:00

Ждем всех на стенде Baltic Master в 14 зале и стенде УМК в 15 зале🤝
P.S. Пишите в комментариях кто где на ПИРе выступает👇🏻
987
Chefs Team Новости 📢

20 Oct, 06:19

Команда Chefs Team Russia поздравляет всех, кто посвятил свою жизнь кулинарному искусству, настоящих мастеров и волшебников кухни! Вы – те, кто превращает простые продукты в гастрономические шедевры, вдохновляя и даря радость каждому, кто пробует ваши блюда.

Желаем вам бесконечного кулинарного вдохновения, новых открытий и постоянного совершенствования своих навыков. Пусть в ваших руках всегда рождаются шедевры, а работа на кухне приносит не только успех, но и удовольствие.

Пусть ваше мастерство, творчество и любовь к делу продолжат удивлять и вдохновлять всех нас! С Днем повара!
1,112
Chefs Team Новости 📢

18 Oct, 13:36

Фестиваль «Мы — большая страна» состоялся в Хабаровске и стал настоящим праздником для жителей и гостей города. За три дня более 50 000 человек посетили событие, чтобы погрузиться в атмосферу гастрономических открытий и творчества.

Chefs Team Russia выступила организатором одной из ключевых частей фестиваля, уникальной гастроплощадки «ГастроХаб», на которой своими кулинарными секретами делились шеф-повара со всей страны. В их числе были Акбархон Кодиров (Хабаровск), Андрей Сулима (Нижний Новгород), Александр Мордашев (Иркутск), Сергей Винокуров (Севастополь), Светлана Бокова и Александр Чернышов (Камчатка), Евгений Михайлов (Москва), Роман Тамразян (Кисловодск), Вячеслав Сухин (Хабаровск), Евгений Михайлов (Челябинск), Илья Соломатин (Санкт-Петербург), Илья Астапов (Камчатка), Владимир Кожевин (Владивосток). Организатором и ведущим мастер-классов выступил Павел Васильев, бренд-шеф ресторана «Наше место Камчатка», Вице-президент Chefs Team.
Шефы не только демонстрировали свои умения, но и дали гостям возможность попробовать уникальные блюда своего региона, созданные из дальневосточных продуктов. По итогам народного голосования шефом фестиваля был признан Александр Мордашев. Его «Дождевая каша» покорила гостей и стала хитом фестиваля.
В рамках ГастроХаба шефы из разных регионов представили блюда, показывающие разнообразие гастрономии нашей страны. Всего было приготовлено около 20 000 порций блюд, что стало возможным благодаря усилиям студентов Хабаровского торгово-экономического колледжа.

Кроме гастрономической программы, фестиваль предложил множество активностей. Прошло более 50 мастер-классов и лекций, где можно было научиться не только кулинарии, но и живописи, и рукоделию. Музыкальная программа включала выступления известных артистов и молодых талантов.
Фестиваль «Мы — большая страна» стал важным событием не только для Хабаровска, но и для всего Дальнего Востока. Он объединил людей, подарив возможность познакомиться с культурными достижениями и насладиться кулинарными шедеврами.
870
Chefs Team Новости 📢

18 Oct, 06:00

Тренды в кулинарии: Что становится популярным под конец 2024 года?
До конца 2024 года осталось около трех месяцев, и уже сейчас можно заметить, какие гастрономические тренды выходят на первый план! Этот год стал временем необычных вкусовых сочетаний и новых подходов к привычным блюдам.

Популярность набирают гастро-мэшапы: сочетание японской и итальянской кухонь с такими блюдами, как рамен с шариками из мацы или гедза качо-э-пепе. Соусы из разных уголков мира - от корейского гочуджана до филиппинского бананового кетчупа - стали обязательным элементом в современной кулинарии.
Еще один тренд – “натуральный вектор”. Вместо искусственного "растительного мяса" шефы все чаще используют грибы, орехи и корневые овощи. Особый интерес вызывает корневой сельдерей – от него ждут нового всплеска креативных рецептов.

А что вы заметили? Какие тренды, по вашему мнению, будут влиять на кулинарию в ближайшее время?
467
Chefs Team Новости 📢

17 Oct, 16:04

Делимся итогами ПроФОРУМА Chefs Team в Екатеринбурге!
14-15 октября Николай Сарычев, Павел Зубарев, Дмитрий Цех, Михаил Макаров, Евгений Михайлов, Денис Лужецкий провели наш традиционный региональный круглый стол.

14 октября - Шефы провели день со студентами «Екатеринбургского торгово-экономического техникума». Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе.

15 октября прошёл круглый стол на площадке ресторана «Супра». Ведущими мероприятия были Николай Сарычев, Президент Chefs Team Russia, Павел Зубарев, Бренд-шеф ресторанов VSTEKLE, IZAKAYA TATE (Тюмень), Вице-президент Chefs Team, Дмитрий Цех, Амбассадор Chefs Team, Михаил Макаров, Бренд-шеф ресторанной группы RGT (Стейк бар «Жадина говядина», Кафе «Море мясо» и др.), Евгений Михайлов, Бренд-шеф «ФортеПьяно», Patrick the pub, «Усадьба Рябининых» (Челябинск) и Денис Лужецкий, Шеф-повар грузинского ресторана Супра (Екатеринбург).

Мероприятие посетили более 70-ти гостей. Совместно с ними Шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить.

Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, @DinnerService и программа мастер-классов:

Павел Зубарев приготовил Консоме из цыпленка с кебабами, белыми грибами и яичной лапшой; Растушенную баранину со шпинатом, зеленым горошком и греческим йогуртом. Дмитрий Цех готовил Ребро в глазури с салатом “Чука” и орехом. Михаил Макаров приготовил Тартар из форели с мусом из йогурта и укропа и льняными хлебцами. Евгений Михайлов готовил Тартар из конины с кремом из тыквы, моркови и свёклы с сублимированными квашеными и солеными овощами. Денис Лужецкий в рамках выступления рассказал о Еде как части эмоционального сервиса.
Делимся фото и видео в карусели, а следующий ПроФОРУМ пройдёт 29 октября в Омске!😉
590
Chefs Team Новости 📢

16 Oct, 06:01

«В ЗАПАРЕ» новый выпуск!🔥
9 выпуск 2 сезона подкаста Михаила Степанова и Chefs Team Russia!
Из «обычного» подкаста, «В ЗАПАРЕ» превратился в ВИДЕОПОДКАСТ!
Ещё больше эмоций, ламповых историй и крутых гостей, теперь и на YouTube.

Гость выпуска - Екатерина Алехина, шеф-повар и владелица ресторана Biologie (*Michelin, *Michelin Green Star).

Екатерина рассказывает о своем пути в профессии, стажировке и работе в Испании, о философии своего ресторана, о преодолении рестораном кризисных ситуаций.

Получился очень интересный и насыщенный выпуск.
Переходи на YouTube, смотри, слушай, оценивай и подписывайся!
https://youtu.be/AEw1wY5iv9E?si=5T6OipmPphKX20I1
Также аудиоверсия есть на всех площадках👉 https://band.link/G83D5
483
Chefs Team Новости 📢

15 Oct, 12:00

Люди стали чаще задумываться о своем влиянии на окружающую среду. Поэтому все больше ресторанов поддерживает тренд на безотходное производство. При этом развивая свой бизнес и открывая новые возможности.

Зачем выбрасывать листья, стебли и корешки, когда они могут пригодиться. 
Оптимизация работы и стоимости, а главное ноль отходов — вот суть тренда "От корня к стеблю"

В рамках проекта "Шефы будущего, следуй за трендами" от Фуд Солюшенс Professional Максим Любимов рассказывает о принципах безотходного производства и делится интересными рецептами
Всю информацию вы можете найти на сайте FS.PRO

Реклама. ООО «Юнилевер Русь», ОГРН: 1027739039240. Erid: 2VfnxxJsaJ4
1,163

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.