Этикетка в юбке

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Vlad (@VladCory)

Проверить результаты

Несколько слов о дотошности. 

Когда анонсирую дегустацию, обычно возникает стандартный список вопросов:

Сколько человек будет участвовать? 
До 14, так как в этом случае дегустационная порция составляет 50 мл, и это то количество вина, которое позволяет понять и оценить каждый образец.

Можно ли прийти на половину порции?
Да, только в том случае, когда в дегустации участвуют не более 10 человек.

Будут ли закуски? 
Нет, сейчас много людей с аллергиями и абсолютно разными вкусовыми предпочтениями. Почему те, у кого аллергия на сыр, должны платить за тех, у кого её нет.

Если я опоздаю, вы мне оставите мою часть вина?
Да, трафик в Москве абсолютно непредсказуем.

Вернёте ли вы мне деньги за дегустацию, если я передумаю? 
Нет, бутылки — это самая ощутимая часть дегустации, если вы передумали, будет сложно найти вам замену в последний момент, другие люди уже построили свои планы, и дегустация в них не вошла. Также я выдаю вам чек и отправляю информацию в налоговую. Но если случился форс-мажор, например, вы заболели, то ваши деньги станут депозитом на другое мероприятие.

Это технические, регулярные и скучные вопросы и, чтобы не отвечать на них из раза в раз, решила написать этот пост.

Но бывают вопросы, на которые готова отвечать с удовольствием.

Например, такой:
Почему в вашей дегустации будет аж 3 вина от одного производителя?

Потому что:
В первом сете мы продегустируем базовые вина от трёх разных хозяйств. Всегда интересно не просто пробовать, а сравнивать стили нескольких производителей.

Сборка. Если говорить об игристых винах мира, то Шампань, уж простите, впереди планеты всей. А одна из самых значимых тенденций этого региона — постепенный отход от ёмкостей из нержавеющей стали и переход на альтернативные. Тем интереснее попробовать Франчакорту, представляющей собой бленд вин, винифицированных как в стали, так и в дубе.

Тихое вино. Здесь всё проще) На нашем рынке можно найти образцы Франчакорты. Но Куртефранка (апелласьон, зарегистрированный для тихих вин с этих территорий — недешёвая и редкая история).

Ну и последнее. 

С 2022 года хозяйство консультирует не абы кто, а Ричард Жоффруа, почти 30 лет «пилотировавший круизный лайнер» одного из самых культовых домов в мире Dom Pérignon.

🍾 И это очень странно, но на дегустацию еще есть места!

В жару прекрасно пьётся почти любое игристое, а вот попробуйте найти хороший зимний вариант ))
Один из моих недавних фаворитов — L’archetipo Salento Susumante Rosato Brut Rosè PGI 2021. 

Вино было куплено в чёрную пятницу у компании Fort wine примерно за 1500 рублей.

Сусуманьелло — сорт, популярный во времена любви к сладким винам и почти исчезнувший в наши. Для этого типа вин важна способность накапливать сахара, сохраняя при этом кислотность.

Но это не единственная причина. Вторая не столь очевидна и проста. Благодаря высокой урожайности сорт получил название от несколько искажённого словосочетания "caricare il somaro», что означает «нагружать осла». 

Но осёл, в смысле Susumaniello оказался очень продуктивен только в молодом возрасте, а дальше урожайность начинала стремительно падать, достигая без какого-либо ограничения примерно 1 кг на одну лозу. Кому нужен такой сложносочинённый осёл?!!

Возрождением сорта явно занялись не так давно, потому что даже в книге Яна Д’Агаты (известного любителя покопаться в самых удивительных итальянских сортах) 2014 года издания нет упоминаний Susumaniello. 

Брют создан методом ансестраль, только продолжение ферментации происходило не в бутылке, а в резервуарах. 
Цвет у вина очень нарядный и яркий, 36-часовая мацерация даёт о себе знать. В аромате и во вкусе пятиминутка из красных ягод. У вина бодрая кислотность, хорошая структура, ощутимое для пет-ната тело и приятный мусс.

Мы пили его тёплым при температуре примерно 24 градуса, и это его совсем не испортило. 
Так что если нужно что-то февральское с пузырьками, очень советую!

Франчакорта.

Немного прокачались в теории, выяснили у кого можно купить вина, теперь самое время дегустировать))

Приглашаю вас на дегустацию вин апелласьона Франчакорта, где вы сможете сравнить стили нескольких виноделен, углубиться в теорию и просто попить классного вина.

Мы попробуем 8 игристых вин и одно тихое. Так как правила апелласьона запрещают создавать тихие вина на этих территориях, вина получили собственное наименование — Куртефранка. 

5 производителей, 9 вин:

Начальный уровень, базовые брюты:

1 Brut, Ferghettina. 
2 Alma Grande Cuvee, Bellavista.
3 Cuvee Prestige Edizione 46, Ca'Del Bosco. 

Сатен, 100% шардоне

4 «61» Saten, Guido Berlucchi

Миллезимные брюты:

5 Milledi brut, Ferghettina 2020
6 La Scala, Bellavista 2017 (миллезим с частичной выдержкой в дубе)

Розовые: 

7 «61» Rose, Guido Berlucchi
8 Flamingo Brut Rose, Monte Rossa

Тихое вино Curtefranca:

9 Bellavista, Uccellanda 2018

Стоимость 5.900
20 февраля
19.00
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники).
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Где искать Франчакорту?

Для тех, кто хочет попробовать Франчакорту или продолжить знакомства с винами, составила небольшой список хозяйств, добавив названия импортёров.

Ferghettina — Marex (винотеки Виниссимо)

Bellavista — Novabev (Сеть магазинов Винлаб)

Ca'Del Bosco — Simple (одноимённая сеть винотек)

Berlucchi — Joia 

Marchese Antinori — MBG

Также планирую провести дегустацию вин этого апелласьона 20 февраля.

РОЗЫГРЫШ

Бутылки элегантного шампанского с ярким фруктовым профилем. Champagne Philippe Dechelle Cuvee Terrienne от компании FITZ WINE.

Для участия необходимо:
- Подписаться на мой канал Этикетка в юбке и канал FITZ wine
- Нажать кнопку «Участвовать» под этим постом

20 февраля в 17.00 по Мск с помощью рандомайзера определим победителя!

Доставка призов бесплатная и только по РФ.
✋🏻 Участие строго 18+

Франчакорта.

Тайная жемчужина Италии. 

Только человек с очень буйной фантазией сможет проассоциировать Италию с чем-то кроме сапога, и не просто сапога, а настоящего ботфорта. У меня лично не получилось.
Говоря о винных регионах этой страны, можно оперировать понятными терминами: 
Каблук — Апулия, носок — Калабрия, Эмилия-Романья и Тоскана — голенище, а северные регионы  — отвороты ботфорта.

И вот как раз примерно в середине этого отворота находится небольшой апелласьон Франчакорта. Многие пытаются сравнивать эти вина с Шампанью, потому что метод производства один, но отличий больше чем общего, посмотрите сами:

Франчакорта VS Шампань

Ф. около 3000 га / Ш. 34200 га

Ф. 112 производителей, никаких кооперативов / Ш. 390 домов, 125 кооперативов, 16200 виноградарей.

Количество произведённых бутылок: в зависимости от года Ф. примерно 20 миллионов / Ш. примерно 300 миллионов бутылок.

Минимальная выдержка на осадке Ф. 18 месяцев/ Ш. — 12

Сорта винограда: Ф. шардоне, пино нуар, пино блан + с недавнего времени эрбамат (не более 10%)/ Ш. шардоне, пино нуар, менье + 4 сорта авторизованы + 1 экспериментальный.

Климат и типы почв: Ш. в основном известняк / Ф. морена (тип ледниковых отложений, созданный непосредственно ледником), известняк и вулканические почвы.

История создания первого вина: Ф. 1961 год, Франко Зилиани (винодельня Berlucchi) / Ш. примерно конец XVII века, имя героя неизвестно, но это был точно не Дом Периньон.

И возвращаясь к названию поста. Почему же Франчакорту называют «тайной жемчужиной»?

Очень просто)) Итальянцы, в отличие от французов, не очень готовы делиться с миром своей прелестью. Статистика 2023 года показывает, что на внутренний рынок приходится 87,9% продаж в объёмном выражении. И на экспорт уходят жалкие 12,1%.

С Шампанью всё обстоит по-другому)) на экспорт уходит 57,4%.

И какой напрашивается вывод? Если представится возможность, нужно пробовать!

Хотите список виноторговых, героически доставляющих Франчакорту на российский рынок?

Давненько вам про свои свечи не рассказывала.
Да что уж я, у GarnachaMen лучше получается!

В очередной раз убеждаюсь в том, что дегустация вин от одного хозяйства – это самый крутой опыт, который вы можете получить.

Редкая возможность прочувствовать и понять рецепторам и извилинами стиль, концепцию дома и руку мастера погреба.

Болланже – спящий вулкан, наполненный силой, энергией и потенциалом. Абсолютно самодостаточная Шампань, которая не нуждается в костылях в виде сложного пейринга или беспощадного маркетинга. 

Айрен из Хумильи.

Продолжение.

Приехав на винодельню, ты видишь портал в другие миры, который выглядит как дверь, встроенная в ландшафт. И сразу понимаешь, что это то место, где люди слушают и чувствуют природу.

Хозяйство находится на самом севере Хумильи, примерно в 150 км от побережья. Казалось бы, разница в климате должны быть незначительной, но температура отличается на несколько градусов, здесь гораздо более прохладно. Ночные и дневные перепады сильно выражены, летом они запросто достигают 20 градусов. Для вина такой экстрим является большим плюсом, так как такие совершенно неплавные переходы позволяют ночью лозе отдохнуть и впоследствии сохранить хорошую кислотность.

Винодельней в данный момент занимается четвёртое поколение: два брата и сестра. Мы общались с Карлосом, он отвечает за техническую часть, так как в своё время получил также инженерное образование.

Хозяйство расположено на высоте 1050 метров в Фуэнте Аламо, виноградники находятся на высотах 850—960 метров с северной экспозицией. Старые лозы, в основном монастрель. 

Но мой рассказ об айрене, который запал в душу. 

Как здесь делают то, что делают?

Первое и очень важное, на мой взгляд. Все члены семьи любят пить хорошие и разные вина, постоянно расширяя дегустационный опыт, посещая других виноделов, выставки, дегустации. И собирают собственную коллекцию, которая на сегодняшний день составляет не менее 4000 бутылок.

2. Терруар. Известняковые почвы, колоссальные дневные и ночные температуры, северная экспозиция.

3. Лозы! Старые и непривитые. Особенный клон, доставшийся от прадедушки, который посадил этот виноградник в 1922 году. Низкая урожайность, отдельный виноградник 0,5 га, биодинамика.

4. Работа в погребе. Для всех вин проходит спонтанная ферментация. До 2021 год вина создавались в амфоре, но с 2022 было принято решение использовать тонно для ферментации и выдержки, которая на данный момент составляет не менее 20 месяцев. 

С виноградника производят всего две бочки, так что вино в продаже найти непросто, но когда ты путешествуешь с правильным проводником GarnachaMen, то возможно всё!

Это звучит предсказуемо, но мы в очередной раз убедились в том, что пробуя вина и общаясь с производителями понимаешь, что не бывает плохих сортов или терруаров, бывают неподходящие сорта для определённых терруаров и руки из филейной части.

Каждый из нас во что-то верит. Кто-то в Деда Мороза, кто-то в ретроградный Меркурий, кто-то в законы физики.

А я верю в GarnacaMen. Потому что только он исполняет мои испанские мечты!
Расскажу пока только про одну, а то он загордится и не пустит ночевать на свой шикарный мадридский диван. 

В далёком 2022 году собрал нас Илья с сотоварищами в мадридском ресторанчике, напоил Шампанским и попросил сомелье устроить слепую. 

Вино было белым, довольно бледным, с лимонными отблесками. С первого глотка стало понятно, что это не Испания, потому что не может Испания быть такой субтильной и электрически напряжённой, абсолютно минеральной, ни капли не фруктовой, c лёгкими штрихами оксидации и редукции одновременно. Кислотность врезалась в полость рта, как стальной клинок Чёрной Мамбы в тела бойцов Якудзы.

Ах да. Где-то далеко на подпевках звучали лёгкие землистые ноты, намекая на выдержку в глине. 
Было сложно, очень сложно. После долгих размышлений отправила его в Бургундию, но не в шардоне, а в алиготе. Не в Бузрон, а севернее. У остальных были свои версии.

Когда дискуссия закончилась, покровы были сорваны и перед изумлённой публикой предстал он… айрен! (Что, …… , извините, за мой французский запикиваю)
Сорт, долгие годы лидировавший по посадкам просто потому, что виноматериал, производившийся из него, уходил на дистилляцию.
А после того, как интерес к крепким напиткам начал падать, цистерны айрена начали отправляться в путешествия по разным странам, где из него созвали "местные" игристые или тихие вина. В Россию этот пассажир в больших объёмах постоянно заезжал.

Дальше было всё чудесатее и чудесатее, потому что айрен оказался из…. Хумильи. А что мы помним про этот регион? 

Там любят выращивать монастрель и делать из него мощные, высокоалкагольные, заменяющие еду вина.  В них столько экстракта, что возникает ощущение, что ты как будто выпил и поел одновременно.

Ах да, вино в ресторане стоило почти столько, сколько Шампанское. И честно признаюсь, удовольствия мы получили не меньше. Тогда же и родилась мечта приехать к производителю и попробовать вино на терруаре. 

Второй подход к вину случился почти через два года, но не на винодельне, как мы планировали. 
Надежда посетить бодегу умерла, когда Карлос (один из владельцев), которому Илья позвонил заранее, ответил, что вместо того чтобы принимать высоких гостей, поедет во Францию. 
Мы погоревали немного, но вроде начали утешаться, внезапно обнаружив то же вино, в винном баре Аликанте. В развитии оно показало себя ооочень хорошо. 

Черт побери, подумали мы, да нам всё-таки просто необходимо попасть на винодельню.

Черт побери, подумали где-то наверху или, скорее всего, глубоко внизу, так уж и быть, им нужно попасть на винодельню! И каким-то удивительным образом помешали Карлосу добраться до Франции.

Сообщение от производителя застало Илью ближе к ночи, во время весёлой вечеринки с шампанским, кавой, годельо, неббиоло и чем-то ещё. Возможность посетить винодельню вырисовалась одна — утро практически уже этого дня.

И вот несколько помятые, но ужасно воодушевлённые, ранним серым, мрачным и холодным утром мы мчим в Хумилью.

Продолжение следует.

Риоха: красная и белая, дорогая и очень дорогая, абсолютно традиционная и современная, молодая и взрослая.

Уверена, вы дегустировали вина из этого региона бесчисленное количество раз. И в основном это были красные образцы, мастерски обрамленные дубом, который на протяжении долгих лет был основным маркером вин с этих территорий. Сейчас многое изменилось! Дуб по-прежнему важен, но на первом месте сейчас стоит качество ягоды, а потом уже дубовый макияж.

А как часто сталкивались с белой Риохой? Скорее всего редко)). И это притом, что за последние годы посадки белых сортов значительно увеличились. 
Несмотря на то что апелласьонными правилами разрешены аж 9 белых сортов, в процентном соотношении посадки виноградников занимают всего 9% от всех существующих.

Белая Риоха — это удивительные, сложные, ни на что не похожие вина, зачастую медитативные и глубокие. И некоторые из вас придут на эту дегустацию именно ради них.

Мы попробуем 10 вин от 5 виноделен:

🔵Alonso & Pedrajo Viticultores S.L.
1. Suane Tinto Reserva Rioja 2018
2. Suane Blanco Reserva Rioja 2018

🔵Ramon Bilbao
3. Limite Norte Rioja DOC 2020
4. Mirto 2016

🔵Marques de Murrieta
5. Capellania 2016
6. Gran Reserva 2012

🔵Bodegas Roda
7. Roda del Calado 2022
8. Roda I Reserva 2012

🔵Lopez De Heredia
9. Vina Gravonia Crianza 2013
10. Vina Tondonia Reserva Tinto, 2012

Стоимость 7.900
13 февраля
19.00
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники)

Когда общалась с производителями из Шампани, они с гордостью демонстрировали свои тихие вина. Упоминая о том, что до XVIII века вина из региона не были игристыми.

Точнее говоря, раньше все пытались производить тихие вина, но не каждый год это удавалось.
Природа появления пузырьков в вине была непонятна и непредсказуема, поэтому с ней усиленно боролись, постоянно проигрывая эту схватку.
После окончания первой ферментации зачастую весной брожение возобновлялось, и вино становилось игристым.
Такой стиль совершенно не нравился покупателям, поэтому торговцы советовали следующее: «Выпейте вино до наступления Пасхи, до наступления весеннего тепла, а то оно опять начнёт пениться и играть».

И уверяю вас, скорее не было никаких споров о форме бокала, температуре подачи, сервисе. 
Просто пей скорее, а то до весны совсем немного осталось!

У компании FORT начался “Киберпонедельник” с совершенно невероятными скидками от 50 до 65%! Советую не медлить и пополнять зимние запасы прямо сейчас.
Мои фавориты среди акционных вин:

Оставшиеся дни января должны быть весёлыми, поэтому

L’archetipo Salento Susumante Rosato Brut Rosè за 1 720 обязателен к покупке. Яркий, фруктовый ансестраль. Маяковский, скорее всего, имел в виду его, когда писал: «Я сразу смазал карту будня, плеснувши краску из стакана».

плавный переход к февралю:

Wohlmuth Kitzeck-Sausal Riesling (2 480). Все сходят с ума рислингам, особенно по тем, что растут на сланцах. Виноградники в коммуне Китцек-Заузаль это красные и черные сланцы, плюс высоты до 650 метров!
Да ещё и Wine advocate ставит 92 балла, о чём здесь можно думать?!!

Gaintza Txacolina Getariatico Txacolina (1 310). Чаколи по той же цене, что и в Испании. Хватать и пить большими глотками с рыбой, морепродуктами и без всего!

Ca dei Frati Brolettino (2 350). Лугана — вино итальянской знати. Душистое, но при этом минеральное, структурное и богатое. Тот самый выходной костюм, который будет в моде сейчас и через 10 лет.

Jean-Marie Reverdy La Villaudiere Sancerre Rouge AOC (2 510). Белый Сансер — это замечательно, но уже немного скучно) Готовьте утиную грудку с ягодами и подавайте к ней сочный красный Сансер.
Получить скидку просто: Перейти на сайт https://fwine.ru/ushina-cyber-monday Добавить в корзину любимые напитки. Оформить заказ и ответить на звонок менеджера. Акция действует до 31 января!

Насколько ты искушён? Или что пить, когда кажется, что всё уже было опробовано.

Уверена, в вашей жизни случались разные вина.
Точно все пили красное, почти все пробовали пино нуар, терруар Севастополя тоже встречали, многие дегустировали диковатый пино, игристый тоже случался.

Но вот чтобы всё это вместе и сразу?

Ага, по пальцам правой ноги таких пересчитать можно, опыт нечастый, но интересный. И если вы к нему готовы, то вам в Азбуку Вкуса за Aya Blush №4 Pet Nat Pinot Noir Экстра Брют Чоргун от винодельни AYA. 

Кстати, обратите внимание на красивый воск на горлышке. Не пытайтесь в этом случае повторять трюк Бориса… А то ржать над вами будет вся ваша компания.

Пы сы. Мне это вино понравилось больше на следующий день, без пузырьков оно звучит интереснее).

У меня осталось всего 30 свечей и сегодня у вас есть последняя возможность заказать доставку) в понедельник утром уеду в деревню праздновать Новый год.

Горе от ума или как я облажалась со слепой.

Помните, как в фильме?
«Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню. Это у нас такая традиция»…

И через какое-то время главный герой в полной несознанке оказывается в Питере.  

Так вот, переварив весь этот травмирующий опыт ещё в детстве, давно поняла, что в Северной столице лучше оказываться, минуя парилку.

В Питере обязательно нужно пить, есть, гулять, ходить по музеям и встречаться с хорошими людьми.

Просто хорошие с вами поболтают, а лучшие ещё и нальют вслепую.

В логике слепой дегустации много вводных. 

И первое правило обычно является очень простым: знай, что пьёт противник! В этом случае всё было просто))

Борис обожает Испанию и очень увлечён Италией. И естественно, по моему мнению, он не должен был приносить ни то ни другое.

Дальше просто: тип климата, примерный тип почв, способ винификации и выдержки был выбит сразу.

Золотистое в цвете, блестящее с намёком на лёгкую матовость, редуктивное вино с выдержкой в большом дубе, с высокого виноградника, бедных почв, с низким алко, сдержанной ароматикой, лёгким телом и хватающим за горло кислотностью, отличным яблочно-солёным финишем, жёлтыми фруктами, нотками мёда.

Ну и куда прикажете его отправлять? Только не смотрите на фотку!!

Теперь не только в моем телеграм-канале, но и в главном винном журнале страны!

«Необычную идею для подарка предлагает маленький «свечной заводик» автора Telegram-канала «Этикетка в юбке» Анны Мурашко: в ее руках обычная винная бутылка превращается в ароматическую свечу. Это не только экологично, но и стильно. Для изготовления Анна использует английский эковоск, европейские отдушки, деревянные фитили и перерабатываемую упаковку. Подарок можно кастомизировать, выбрав подходящий аромат (от цитрусовых и цветочных композиций до пряных и насыщенных), а также дать новую жизнь памятной бутылке из личной коллекции или попросить подобрать подходящий вариант – получится по-настоящему эксклюзивный сувенир».

Завтра заливаем последнюю партию свечей в этом году))
На данном этапе можно выбрать определенный аромат и интересную бутылку.
Пишите, завтра могу отправить презентацию по ароматам и фото будущих свечей🕯️

Rare — один из тех редких примеров, когда вычурная и богато украшенная бутылка является не только чистым и беспощадным маркетингом, но и действительно несёт в себе красоту вина, страсть виноделов и потенциал развития.

Престиж-кюве Piper-Heidsieck, созданное в 1976 году как некий эксперимент, случившийся вследствие необычных погодных для Шампани условий. На регион обрушилась беспрецедентная жара, ставшая настоящим вызовом для виноделов. Кто-то испугался, а в Piper-Heidsieck решили винифицировать винтаж отдельно и создать абсолютно новое кюве.

Rare (редкий) —   не только отсыл к ягодам удивительной ценности, ассамбляжу лучших участков, одному из фантастических винтажей этого столетия, но и продолжению истории дома, уходящей корнями в 1785 год.

На дегустации 26 декабря нам удастся попробовать 2008. Для меня это будет третий подход к этому году, и без лишней скромности хочу сказать, что вино прекрасно.

Многочисленные винные критики и харизматичная Эсси Авеллан (мастер вина, специализирующаяся на Шампани), ставят вину 98 баллов.

Осталось 3 места на дегустацию Piper-Heidsieck и редкого во всех отношениях вина, ждём вас!

26 декабря
19.00
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (метро Сокольники)
Стоимость 8.300
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Пятница.

Треники с оттянутыми коленками, копченая скумбрия, бюджетная Риоха от Bodegas Nivarius из Красного и Белого за 900 рублей, мультик про пингвинов.

Вино горчит немного, алкоголь интегрирован не очень, но как же хорошо запивать им корпулентную скумбрию.

Пингвины поют и танцуют, хорошая кислотность смывает жир, а горчинка приятно оттеняет копченые нотки.

Кому нужна свеча, созданная из бутылки редкого оранжа, который мы давным-давно радостно выпили с GarnachaMan?

Вино создала Сарочка Перес, по усам текло, и в рот нам попал один из лучших брисатов в мире.

Налетайте, такая у меня одна. Но если вы не успели, не переживайте, мы оба пьющие, за нами не заржавеет, будут и другие бутылки, но попозже.

26 декабря. Дегустация Piper-Heidsieck и Rare.

Приглашаю вас на дегустацию одного из самых знаковых домов в Шампани, который у всех прочно ассоциируется с Мэрилин Монро) 

Имидж легкомысленной дивы навсегда закрепился за актрисой, но не все знают о том, что за этим образом скрывалась женщина с острым как бритва умом.

С Пайпером похожая история, за лёгкостью и безумной свежестью этой Шампани долгие годы стояла колоссальная работа одного из известных в регионе шеф-де-кав — Режис Камю.  С его лёгкой руки у дома появился Блан де блан Essentiel и яркое розе — Sauvage, а также розовый Rare.

Режис рулил не одним домом, а сразу двумя: Piper-Heidsieck и Charles Heidsieck, искусно лавируя в создании двух очень разных стилях. Но мы в этот раз сосредоточимся на одном и попробуем:

- Cuvee Brut — флагманское вино хозяйства. Именно бокал этой Шампани Монро выпивала каждое утро. 

- Essentiel Blanc de Blancs Extra Brut - Блан де блан, вино созданное для ресторанов и винотек. Шардоне с лучших крю. 

- Brut Vintage 2018 - винтажная версия, созданная молодым мастером погреба Эмильеном Бутийья. 

- Rose Sauvage Brut — яркое, плотное, очень структурное розе.

- Riviera Demi-Sec — шампанское барокко. Стиль, который казалось вот-вот канет в лету, опять возвращается.

И конечно, престиж кюве дома, ставшее самостоятельным проектом. Если вы каким-то чудом попадёте в дом Piper-Heidsieck, хотя туристов туда не пускают, то узнаете, что дегустации Rare всегда проходят отдельно, но мы нарушим традицию и откроем это вино вместе с остальными. 

Самый первый винтаж был выпущен в 1976 году и с тех пор стены погреба покинуло только 14 урожаев!

- Rare Millésime 2008 - не просто миллезим, а один из величайших годов в Шампани. Если текущий 2013 найти возможно, то за 2008 придётся как следует погоняться))

26 декабря
19.00
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (метро Сокольники)
8.300
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Вести с полей…

В Шампани редко что-то меняется, тем более названия вин.

Посетив дом Piper-Heidsieck, с лёгкой грустью обнаружила, что одно из самых экстравагантных в плане цвета (довольно глубокого и насыщенного) и интересных в плане гастрономических сочетаний розе уже изменило своё название. Sauvage превратится в… просто Rose.

Кюве Sauvage (в переводе с французского «дикий») было создано в 2000 году и названо так, потому что несло идею выразить яркие и сочные красные фрукты в игристом.

И если обычно в розовых винах они зачастую на подтанцовках, то в этой Шампани они явно исполняют партию ударных.

Эмильен Бутийья (нынешний шеф-де-кав) говорит, что кюве было создано для того, чтобы вы, даже не открывая глаз, могли почувствовать вкус именно розового вина.

Но почему поменяли название? 
Исследования, проведённые домом, показывают, что имя плохо прижилось на некоторых рынках. Такие истории случаются, что поделать, вспомните хотя бы детское питание Bledina!  Во Франции продавалось на ура, а у нас как-то не пошло. Странно, правда))

Этикетку тоже поменяют, потому что покупатели зачастую путают белый Piper-Heidsieck с розе, так как цвет у лейблов практически одинаковый, а компания хочет подчеркнуть, что вино всё-таки розовое.

У нас пока продаётся старая, любимая мной версия, и у вас есть ещё время заполучить что-то дикое к вашему новогоднему столу))

​Дегустация Dom Perignon.

«Вино напряжения, силы и выдержки» — так описывает вино Ричард Жоффруа, человек, проработавший в доме мастером погреба почти тридцать лет. Сумевший за эти годы довести искусство ассамбляжа до таких высот, что некоторые критики начали называть его вина «бесшовными».

И конечно, Dom Perignon является одним из самых бескомпромиссных вин в мировой истории. 
С момента своего создания в 1921, за всю более чем вековую историю только 47 винтажей покинули стены погреба.

У вас будет возможность окунуться в прошлое, попробовать и оценить 8 винтажей в развитии.
Погрузиться в детали каждого года, увидеть эволюцию и сравнить:

2015
2013
2012
2010
2009
2006
2004 - не обычное кюве, а Plenitude 2. Вина выдерживаются гораздо дольше обычного миллезима, и выдержка происходит на пуантах(горлышком вниз). Они очень редки и дороги🥂.

И закончить дегустацию 2003 годом.

19 декабря
19.00
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (метро Сокольники)
Стоимость по запросу.
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.
🎄

Новогодняя магия потихоньку наступает….

Второй шанс для бутылки или как мы делаем свечи?

После того как начали погружаться в процесс, оказалось, что не каждый ингредиент свечей достаточно экологичен, причём речь шла не только о том, как его производят, но и о том, какие вещества будут выделяться при горении, потому решили работать только с проверенными производителям, у которых есть сертификаты.

И прекрасно знаю, насколько могут быть привередливы любители вина в плане информации, поэтому сразу пишу обо всех деталях:

1. Самый важный ингредиент — воск! Выбрали тот, что производится только из натуральных ингредиентов — из обыкновенной сои. Используем два: EcoWax ES-55 от компании Hyggeland и KeraSoy Container от компании Greenwax.

2. На отдушках для свечей тоже решили не экономить, потому что не хотим, чтобы у вас появилась аллергия или какие-то другие отрицательные реакции на наши свечи. Все отдушки приводят в европейских странах. Закупаем их у компании Greenwax.

3. Только деревянные фитили! никаких полумер, их также закупили в компании Hyggeland .

4. Упаковка: только картон и бечёвка, никаких синтетических или полусинтетических материалов мы не используем.

5. Сами свечи создаём в экологически чистом месте, в поселке, который находится в 120 км от Москвы))

Стоимость одной свечи начинается от 2.800 рублей, и это ооооочень хорошая цена. Поверьте, мы уже сравнили цены конкурентов!

Если вы не хотите покупать готовые свечи, то существует возможность выбрать бутылку с этикеткой и подобрать аромат индивидуально под вас.

А если нужно, то мы заберем вашу памятную бутылку и создадим свечу из неё, но это займет некоторое время.

Новый год скоро, время покупать подарки! Ждём вас😉

У кошки, как известно, 9 жизней.

А сколько жизней может быть у винной бутылки?

Точно не меньше, а, возможно, даже и больше, стекло, отправленное в переработку, может запросто стать:

- тарой для разных отраслей промышленности, таких как: пищевая, фармацевтическая, химическая (бутылки, флаконы, посуда);

- элементом энергосберегающих лампочек, светильников, люминесцентных ламп, абажуров;

- декоративной посудой;

- стекловолокном

- стекловатой

- изолирующими стеклянными шариками;

- декоративной садовой крошкой.

Круто, да?

Но есть один небольшой нюанс) 

Чтобы всё это волшебство случилось, нужно бутылки собрать, потом отсортировать и отправить на специальное производство. 

И чего уж скрывать, не каждая птица долетит до середины Днепра, не каждая бутылка попадёт на переработку.

Поэтому мы решили, что даже не будем пытаться изображать из себя спасателей всего мира, а просто внесём крошечную каплю в его улучшение)))

И начали создавать свечи из тех бутылок, которые уже прожили свою первую жизнь.

Продолжение следует ….

Всем игристого! Дарим каву и корпиннат!

Этикетка в юбке вместе с каналами Cavina и Алё, я на банкете объявляет розыгрыш.

На кону сразу четыре игристых: три кавы и крутой корпиннат!

Sierra Salinas Cava Brut. Выдержка на осадке от 12 месяцев.

Finca Renardes Cava Extra Brut Nature. Выдержка на осадке от 12 месяцев.

Parató Cava Brut Reserva. Выдержка на осадке от 15 месяцев.

🍒вишенка на торте:

Huguet de Can Feixes Reserva Brut Classic 2017. Выдержка на осадке от 7 лет.

❓Что нужно сделать?

✅ Быть подписчиком каналов:

⁃ Этикетка в юбке
⁃ Cavina
⁃ Алё, я на банкете

✅ Нажать кнопку «Участвовать»

Хотите увеличить свои шансы на победу?

Приглашайте друзей по своей ссылке-приглашению. За каждого приглашенного друга добавляется 1 дополнительный балл.

17 декабря, в 20:00, подведем итоги и объявим 4 победителей!

1-е место – Huguet de Can Feixes Reserva Brut Classic 2017

2-е место – Parató Cava Brut Reserva

3-е место – Finca Renardes Cava Extra Brut Nature

4-е место – Sierra Salinas Cava Brut

Вино можно забрать в любой винотеке Cavina (Москва, Санкт-Петербург) на протяжении месяца после завершения розыгрыша.

Всем удачи!

Участников: 633
Призовых мест: 4
Дата розыгрыша: 20:00, 17.12.2024 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Татьяна Иванченкова - 21b7nn
2. Денис - 22l6b8
3. Elena - 21ba72
4. Мурат А - 21teia

Просекко и не только.

Продолжаем разминаться перед Новым годом и ждём вас 12 декабря на дегустацию игристых из Венето.

Посмотрите на эту этикетку, только ради неё нужно прийти!

12 декабря
19.00
3800
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники)

Низуаз от Даши и игристый рислинг Von Buhl = пара рожденная на небесах!

#любопытные факты

Пока Борис бежит от инфаркта, продолжаю исследовать терруар😉.

Франция у всех ассоциируется с высокой кухней и вином))

А знаете ли вы, что эта страна является второй в мире по производству сахара? (именно того, который делают из сахарной свеклы).

Связь с вином, естественно, тоже присутствует. Сахар используется для шаптализации (довольно старая практика добавления сахара в сусло, применяется для повышения градуса спирта) + для создания дозажного ликера.

А.М.

Первую дегустацию посвятим, как вы уже догадались, картофелю, план такой:

В каждой подаче будет вышеупомянутый клубень, приготовленный тем или иным способом.

Так как на носу Новый год, в пару к каждому блюду добавим игристое.


Как мы это видим?

Без чипсов никуда! у нас будет два вида, а вот с вином сразу зайдём с козырей и возьмём в пару ну очень хорошую Шампань - Héritage Brut Blanc de Blancs от M. Marcoul.
 
Салат нисуаз с тунцом украсит наикрутейший рислинг от Von Buhl.

Гениальная Даша придумала испечь картофельный хлеб! У нас будет две подачи:
 
Картофельный хлеб с творожным сыром и оливками будет подан с Франчакортой от Guido Berlucchi
 
А картофельный хлеб с муксуном и свежими огурцами с кавой от Pago de Tharsys (шардоне, прошедшим ферментацию в дубе)

Пятая подача взорвёт рецепторы по полной программе, потому что это будут картофельные драники с паштетом и ягодным соусом. К ним мы подадим ратафью из Шампани от M. Marcoult.

8 декабря
15.00
6500
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву.
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Откуда корни растут?

Пару лет назад в мою взбалмошную голову пришла замечательная идея - совместить историю и дегустацию вина с историей и дегустацией какого-то одного продукта. Обидно, знаете ли стало, за некоторых любимчиков: картофель, капусту, помидоры, огурцы и т.д.
 
Почему энофилы сходят с ума, изучая винные терруары, а вот луковые или брюквенные никого не интересуют?!!
 
А ведь у каждого фрукта, овоща, специи есть свой захватывающий и порой даже полный взлётов и падения бэкграунд, по которому можно даже не фильм, а целый сериал можно снять.
 
Возьмём, например, картошку, мы как-то привыкли о ней думать, как о чём-то абсолютно родном и местном, а ведь родилась она где-то в Андах, была одомашнена примерно 8 тыс. назад.
В 16 веке попала в Испанию, где не смогла прижиться и отправилась в Англию и Ирландию, найдя наконец свой второй дом. Оттуда уже распространилась по всему миру, заменяя очень важную пшеницу, рис и кукурузу.

На данный момент насчитывают примерно 150 видов дикого картофеля, ставшего прародителем нашего культурного современника.
 
Захватывающе, правда?
 
Вот и мне так казалось, но почему-то энтузиазма в других найти не удавалось, до того момента, пока не повстречала Дашу.
 
Она оказалась настоящей волшебницей: пишет книги о еде, очень любопытна, умеет и любит готовить (и не толстеть) и с удовольствием учит этому других.
 
Так что хотим вам представить новый проект «Откуда корни растут», который надеюсь, удастся сделать постоянным.
 
Будем не только рассказывать об истории каждого продукта, кормить вас им, но и сочетать с разнообразнейшими и очень классными винами.

Дегустация Шампани от Laherte Frères.
 
Чем больше дегустируешь вина из этого региона, тем яснее осознаёшь, что деление на негоциантов и рекольтантов не гарантирует тебе качество или отсутствие оного в бокале.
 
А что же гарантирует? 
 
Вдумчивый подход к своему терруару и страсть винодела.
Такую репутацию давно заслужил Орельен Лаэрт, создающий вина в небольшом хозяйстве, находящемся в деревушке Шаво, что неподалёку от Эперне. 
 
Органические практики на винограднике, массальный отбор, парцелляция, использование дуба (часть бочек покупается в Domaine de la Romanée-Conti), забытые сорта винограда, минимальный дозаж.
 
Попробуем 8 вин, некоторых из них нет даже у импортёра:
 
Первая ступень, базовые вина хозяйства. Зачастую такие вина делаются для того, чтобы их выпили здесь и сейчас, но даже базу Орельен делает так, чтобы  дать им возможность развития. Нам удастся сравнить вина с разным дозажем:
 
Brut Ultradition — историческое вино хозяйства (дозаж 7 грамм) ассамбляж трёх сортов винограда + 40% вина из солеры.  (92 балла от Антонио Галлони). 
Extra-brut Ultradition — новое поколение, новое прочтение (дозаж 4,5 грамма) ассамбляж трёх сортов винограда + 40% вина из солеры. (93 балла от Антонио Галлони). 

 
 
Продолжим блан де бланом: 
 
Blanc de Blancs Brut Nature — шардоне, созданное c лучших участков хозяйства с добавлением 50% резервных вин. (95 баллов от Антонио Галлони). 

 
Blanc de noir Brut Nature - 50% пино нуар + 50% менье + резервные вина. 

 
Затем пройдёмся по 100% менье:
 
Les Vignes d’Autrefois Extra Brut — вино 2017 года урожая, со старых лоз, с долгой выдержкой базовых вин в дубе. (95 баллов от Антонио Галлони)

 
Rosé de Meunier — сложная сборка из менье, поступающего со старых лоз, создаваемая частично методом мацерация, сенье и добавлением белого вина.  (94 балла от Антонио Галлони)

 
Дальше нас ждут самые большие чудеса:
 
Petit Meslier - 100% пти мелье, редкий зверь из Шампани пока путешествует в чемодане через 2 страны.
 
Les 7 Solera (94 балла от Антонио Галлони) -  кюве из всех 7 разрешённых сортов винограда, с участка, посаженного в 2003 году отцом. 50% вин поступает из солеры.

5 декабря
19.00 
9300
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву.
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.
🍁Мест нет, запись в лист ожидания

Хотела похвастаться)) одна из моих свечей сегодня крутанула колесо Сансары.
Она приехала в то место, где родилась.

Сирил Бонне создал фантастическую шампань, а мы дали возможность пустой бутылке перевоплотиться и начать еще одну жизнь 🥂.

А.М.

Самая интересная винная “Чёрная Пятница” — это когда скидки буквально на всё! У компании FORT скидка на весь основной ассортимент — 55%! Большая распродажа начинается уже сегодня, в среду, 20 ноября, и заканчивается 24-го ноября в 23:59.

Что могу порекомендовать от себя?
 
Ну это же очевидно)) Новый год уже стучится в двери, поэтому Шампань:
 
Классика жанра - Piper-Heidsieck. Шампань для самых знаменитых. Мария-Антуанетта полюбила это вино с первого глотка, Мерлин Монро начинала свой день с бокала вдохновляющих пузырьков, а Жан-Поль Готье просто обожал наряжать его.
 
Очень нравится их Essentiel Blanc de Blancs — здесь есть и любимая многими бриош, зелёные яблоки и мел, куда без него. Дозаж приятно скруглил высокую кислотность, пить и радоваться.
Rose Sauvage Brut — довольно плотное и очень гастрономическое розе.
 
Bonnet-Gilmert - абсолютное выражение Кот де Блан. Шардоне в безумно свежем и минеральном стиле. Все вина начиная с базового брюта прекрасны.
 
Henriet-Bazin — другое, но не менее прекрасное шампанское. Здесь мы уже попадаем на красную сторону)) Вина более плотные, насыщенные, структурные. У компании Форт можно найти целых два Blanc de Noirs: менье и пино нуар.

Для получения скидки нужно:

✔️ Перейти на сайт fortwine.ru
✔️ Добавить в корзину любимые напитки
✔️ Ввести промо-код – MURASHKO55
✔️ Оформить заказ и ответить на звонок менеджера
Есть и особенности:

❗️ Скидка действует для частных клиентов Москвы, МО, Санкт-Петербурга и ЛО. Если вы из другого города, то напишите в комментариях к заказу свой населенный пункт.
❗️ Скидка 55% распространяется на основной ассортимент компании, не суммируется с другими акциями и спецпредложениями.
❗️ 24 ноября в 23:59 Черная Пятница закончится и код перестанет действовать.
в акции не участвует продукция компании Фанагория, Агролайн, вина Бордо Гран Крю и аксессуары.

Coming soon.

Винное казино 7 ноября.
 
Дегустации с большим количеством информации — это о-о-о-о-очень хорошо, но иногда хочется просто расслабиться, поиграть и попить хорошего вина.
 
Почему на это мероприятие нужно пойти именно ко мне?
 
Ответ прост! Потому что даже в этом случае проходных и скучных вин в сете точно не будет)) 
И победитель унесёт с собой бутылку хорошего кремана.
 
7 ноября
19.00
4.500
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву.
Запись по предоплате.

Вчерашняя дегустация небольшой вертикали рислингов GG дала понять пару важных вещей, которыми хотелось бы поделиться:

Огромное значение имеет не только терруар, погодные условия, рука энолога, но и, прости господи, пробка винодела. Да, да, качество пробки, используемое для укупорки, сильно влияет на возможность хранения и развития вина в бутылке.

До прихода новой команды, в Von Buhl явно несколько экономили на пробках, потому что когда открывала бутылку, обнаружила, что пробка промокла наполовину и потихоньку начала разрушаться.
И в результате Reiterpfad GG Ruppertsberger 2012 года оказался несколько более развитым для своего возраста, вчера мы поймали его на идеальном пике. 



Каждая винодельня, работающая вдолгую, должна зарабатывать быстрые деньги. Для многих источником резвых пиастров являются негоциантские проекты. Виноград купил, вино простое и приятное сделал, продал…. а дальше вы знаете.
Не уверена на 100%, но для Von Buhl таким решением является линейка Bon Dry.

Помню, как горели глаза Рихарда Гроше, рассказывавшего несколько лет назад об этикетке и концепции этого вина.
Бросающийся в глаза череп, в изображении которого зашита ароматика вина: апельсины, лимоны, ананасы.
Эффектный лейбл должен был привлечь внимание тех, кто в ночном клубе или ресторане скорее выбирал коктейль, нежели вино. А сам рислинг удивлял своей напряжённостью, яркостью и свежестью.

Но прошли годы, этикетка по-прежнему радует глаз, а вот вино превратилось из демонически-загадочной дивы в какую-то доступную певичку в костюме селёдки.

Вывода два:
В виноделии каждая мелочь имеет значение.
Имидж ничто, жажда всё.

Riesling calling!

Мини-вертикаль от Von Buhl — не только шанс увидеть развитие каждого вина в зависимости от года урожая, сравнить потрясающий 2012, эквилибристический 2013, элегантный 2014, классический 2016.

Это также возможность проследить эволюцию этикетки и смену целой винодельческой команды.

Даже моя дорогая Riesling girl советует, о чём тут ещё думать?

Давайте дегустировать.

В Global Champagne Day маленький квиз для вас 🥂.

Попробуете узнать мастеров погреба из разных домов?

Только чур не подглядывать на надписи. Одежда или этикетки легко выдают некоторых😉

Небольшой апгрейд по сегодняшнему мероприятию. Винодельня Бюрнье отправила мне вина для оценки.
Обязательно напишу о каждом, но…
Сегодня (по моей просьбе) каждый гость напишет свой честный и независимый комментарий под этим постом.

Дегустация рислинга от одной из самых именитых виноделен Германии.
 
REICHSRAT VON BUHL — хозяйству принадлежат топовые виноградники Пфальца, богатая история винодельни уходит своими корнями в восемнадцатый век.
Эти вина не только подавали на королевских приёмах, им также запускали Суэцкий канал (открывший кратчайший путь между Индийским океаном и Средиземным морем).
 
Писала о них неоднократно и ещё напишу!

А что особенно важно, вам удастся попробовать небольшую вертикаль, начинающуюся с 2012.
Что может быть лучше рислинга? Только взрослый рислинг с виноградника гран крю.
 
 
Начнём с одного из лучших игристых из Германии — Von Buhl, Riesling Brut, 2019 (последний винтаж, который создал Мэтью Кауфман)
 
Продолжим рислингом, который в своё время вызвал ажиотаж у сомелье (появившись на рынке, оказался в картах почти всех топовых ресторанов) — Von Buhl, Bone Dry Riesling, 2023
 
Перепрыгнем региональный уровень и продегустируем сразу коммунальные рислинги из одной деревни, сравним разные винтажи:
 
Von Buhl, Forster Riesling, 2020
Von Buhl, Forster Riesling, 2022
 
И улетим в небеса с мини-вертикалью, начинающейся с 2012 года. Четыре рислинга с одного гран крю, которым владеют всего два производителя:
 
Reiterpfad GG Ruppertsberger 2012
Reiterpfad GG Ruppertsberger 2013
Reiterpfad GG Ruppertsberger 2014
Reiterpfad GG Ruppertsberger 2016
 
 
31 октября
19.00
8.100
Сокольнический вал, 3 (апартаменты)

Одна из самых важных частей в работе блогера - поиск информации.

А любимая - штудирование интервью с производителями.
Каких только историй не начитаешься))

И самое забавное то, что многие виноделы и не представляли себе, что станут делать вино. Архитекторы, фармацевты, мясники, страховые агенты, философы, о селебрити вообще молчу.

Но полицейские? Такую историю встречаю первый раз.
Дэниел Шмитт из Weingut Bianka & Daniel Schmitt умудряется удивлять не только своими биодинамическими винами, но и неожиданными карьерными поворотами.

Кстати, вино которое мы будем пить завтра, умудрилось получить у Декантера и Фальстафа по 93 балла.
И его ещё можно попробовать, есть пара мест на завтрашнюю дегустацию.

Всё прошлое лето с интересом и лёгкой завистью наблюдала за экспедицией SWN.
 
В этом году команда дегустировала, дегустировала, дегустировала и вот наконец решила поделиться с нами своими измышлениями.
 
И это не обширные статьи, полные воды или просто чарт с загадочными оценками, а основательный и отлично оформленный рейтинг с подробным описанием техник винификации каждого вина.

Фотографию вина сделали кависты Винотерры, за что им огромное спасибо)
 
И пусть вас не смущает указание винтажа на российской контрэтикетке, просто «Статья 26. Особенности маркировки и розничной продажи винодельческой продукции» российского закона о вине гласит следующее:
     2. Информация о сорте (сортах), месте происхождения, годе урожая винограда и производителе должна быть доведена до сведения потребителя путём её указания на этикетке или контрэтикетке. 
 
Поэтому даже на немиллезимном вине вы найдёте указание на самый молодой винтаж, используемый для создания кюве.

Почти всегда пишу о тех винах, которые уже удалось попробовать, но должны же быть исключения!

Готовясь к дегустации, обнаружила, что Винотерра, возившая только миллезимные игристые вина от Von Buhl привезла невинтажный брют.
К сожалению, информация о том, какие годы были использованы для ассамбляжа отсутстывет, но попробовать очень интересно.
 
О самом хозяйстве писала здесь, а вот об игристых, создаваемых винодельней, стоит упомянуть отдельно.

Историю пузырьков в хозяйстве начал Мэтью Кауфман (бывший шеф де кав Боланже)
Bollinger — это вообще отдельная вселенная в мире Шампани, мало кто так заморачивается в создании невинтажных кюве, вот только некоторые фишки:
 
Мощь. Основа — пино нуар, позволяющий винам от Bollinger отличаться основательностью.

Сложность. Ферментация части урожая проходит в дубе, причём у дома есть собственная мастерская, где бочки получают вторую жизнь.

Специя. Часть резерва хранится в магнумах, позволяющим вину взрослеть и усложняться медленно и постепенно. И т. д. и т.п. (про хозяйство можно не пост, а целый роман написать).
 
Так что как вы уже догадались, Кауфман привык работать с не самыми простыми вызовами.
Свой путь мастера погреба в Von Buhl он начал в 2013 году и тогда же заявил, что чтобы создать хорошее игристое вино, потребуется 10 лет.
 
Но первый же релиз, выпущенный через три года, доказал, что виноделу удалось обмануть время.
Все игристые, созданные мастером, были прекрасны. 

Но жизнь, как обычно, вносит свои коррективы. В 2019 году Кауфман покинул хозяйство и в роли шефа оказался Симоне Фриджерио (молодой винодел родом из Апулии).
И если всё, что создавалось до девятнадцатого года, было творением Мэтью, то новый брют, скорее всего, принадлежит руке амбициозного итальянца.
 
Но зачем же создавать невинтажные вина?
 
В Шампани создание вин такого типа являлось не развлечением, а необходимостью. Экстремальный климат заставлял делать запасы хороших годов для того, чтобы подправлять ими не столь удачные.
 
И зачем это делать в Пфальце, тем более сейчас? Ведь провальные винтажи стали редки, можно по пальцам пересчитать неудачные годы.
 
Но появилась другая проблема — глобальное потепление. И как говорит Жан Батист Лекайон (шеф де кав Родерер):
«Если раньше мы боролись за спелость, то теперь мы сражаемся за свежесть».
Но у Симоне могла быть другая идея, так что пора пробовать. Тем более Новый год не за горами, с первого и по тринадцатое нужно будет что-то пить.

Оранж, амбер, скин-контакт.
 
 
За несколько лет у нас сформировалось традиция: как только жёлтые листья начинают падать на землю, наступает время открывать оранжевые вина.
 
В этом году удалось сделать какую-то феерическую подборку:
 
- вина из разных стран
 
- удивительных сортов
 
- с широким спектром времени мацерация
 
- разных возрастов (за одно вино так переживала, что даже решила перед дегустацией попробовать бокал, налив его через Коравин)
 
- разных винодельческих практик: один из оранжей проходил выдержку под флором, другой был создан из одного сорта, но мацерация на шкурках прошла на ..... не буду больше спойлерить. 
 
Нужно торопиться, ведь необходимо успеть до, упс, уже до второго снега.
 
1. Chinuri 2022, Iago (Грузия чинури)
2. Karas 2021, Karas (Армения, кангун)
3. Karasi 2020, Khme (Армения, ркацители)
4. Biodiverso 2019, Alto Landon (Испания, пти мансан)
5. Orange 2018, Balthasar Ress (Германия, пино блан)
6. Pesseroles Brisat 2018, Mas Martinet (Испания, пикаполь бланко, гарнача бланка, педро хименес)
7. Pithium 2016, Bassermann-Jordan (Германия, граубургундер, гевюрцтраминер)
8. Orpheus 2015, Schmitt (Германия, вайсбургундер)
 
 
24 октября
19.00
Сокольнический вал, 3
5.100

Беда пришла откуда не ждали.
 
С вином на all inclusive сразу не задалось.
Поэтому были выпиты:
 
- разнообразные коктейли (сложно, так как бармены пытались лить в Мохито спрайт и мерзкий местный ром, но я их победила)

 
- пиво (с лимоном, который послужил универсальным улучшителем вкуса)

 
- ракы (местный аналог Пастиса) и т.д.

 
И наконец, пришло время Шампани! 
 
Целая бутылка в одно лицо отлично помещается, но утром тяжело, потому что люблю рано вставать и бегать. 
 
И собрав жалкие остатки силы воли, приняла решение ограничиться половиной. 
 
Но оказалось, что есть нюанс (
Пробок для вина в отеле нет, то есть вообще нет, никак нет. Все бутылки укупорены винтовыми.
Так что если вы решили выпендриваться, то берите с собой:
 
Нормальный бокал (у меня Ридель без ножки в удобной коробке)
 
Штопор
 
Пробку для тихого и игристого.
 
Ну и вино, собственно…
 
Или хорошего человека, который будет допивать оставшиеся полбутылки 😉

Ой, совсем забыла.
В этом мире меняются многие вещи.

Например, для вин Cap Classique изменилось время выдержки на осадке, теперь оно составляет минимум 12 месяцев. Но никогда не меняются шутки Сандро Хатиашвили (он проводил дегустацию вместе с представителем винодельни). 

Так что быстро отвечайте, как будет до свиданья по-французски?

На дегустации в новой винотеке SimpleWine на Полянке @simplewineru нам удалось попробовать также тихие вина.
 
Что понравилось:
 
Langbult Steen - (шенен со старых лоз с выдержкой в дубе). Маслянистое, с хорошей кислотностью, но пока несколько закрытое в аромате.
В сочетании с гребешком вызвала фейерверк вкуса во рту.
 
Pinotage Redhill оказался очень ягодным, пряным и свежим. Отличный образец сорта, красиво обрамленный, а не грубо изнасилованный дубом сильной обжарки.
 
Большинство бюджетных пинотажей как раз славятся своими копчёными и шоколадными нотами, закрывающими сортовые особенности.
В этом вине вы их не найдёте, здесь в первую очередь о себе говорит сорт, затем дуб.
 
Кстати, во время карантина пересмотрела кучу прямых эфиров с виноделами из разных стран, и ребята из Kanonkop очень советовали сочетать пинотаж с острыми блюдами с добавлением васаби.
 
Всё никак не доберусь до этого сочетания, но если у вас сложится, напишите, как оно))
 
 
Звездой вечера стал Garland Cabernet Sauvignon (вино с отдельного виноградника) — очень спелый и яркий каберне-совиньон. С удовольствием можно выпить самому и подарить лучшему другу. Well done!

Simonsig
 
ЮАР — редкий случай в истории виноделия, когда хронисты могут назвать точную дату рождения винодельческой традиции. 2 февраля 1659 Ян ван Рибек (первый губернатор Капской колонии родом из Нидерландов) сделал запись в корабельном журнале о том, что виноградники дали первое вино.
 
Но у многих возникает вопрос, как вышло, что флагманскими сортами винограда в этой стране стали именно французские сорта, а например не немецкий рислинг?
 
Почему шенен блан и появившийся уже гораздо позже кросс двух французских сортов (пино нуара и сенсо) пинотаж?
 
Дело в том, что примерно в то же время в страну вынужденно начали перебираться преследуемые во Франции гугеноты.
Одной из таких семей и стала Маланов. Первый представитель вступил на эти земли аж в 1688 году!
 
 
Но, возможно, мы бы ничего и не узнали об этой семье, если бы Франс Малан не умудрился удачно жениться на дочке владельца земель, отлично годящейся для виноделия.
 
Поместье Simonsig расположено в регионе Стелленбош, вблизи Кейптауна и мыса Доброй Надежды. Своё название поместье получило в честь величественных видов на гору Симонсберг: в переводе с африкаанс Simonsig – вид на Симонс.
 
Брак был явно удачным, потому что пара не только обзавелась тремя сыновьями, но привезла из путешествия по Шампани страсть к игристым винам и идею создания своих пузырьков. Ими стало вино, которое получило название Kaapse Vonkel (Капское игристое), а теперь широко известно под названием Cap Classique. Подробно можно почитать здесь.

Кстати, и хоть основой производства кампании являются игристые вина - 66%, Simonsig создаёт не только их. Но южноафриканский рынок больше предпочитает версии послаще - Demi-sec, мы же предпочитаем посуше — Brut.

И это очень странно, но у нас еще есть места на дегустацию!

Дегустация взрослой Риберы-дель-Дуэро с Ильёй Кирилиным.
 
17 октября у вас будет возможность присоединиться к дегустации, которую проведёт ведущий эксперт по испанскому вину — Garnacha Men. Илья будет вещать из Мадрида, а наливать в Москве будет Анна Мурашко.
 
За что многие любят выдержанные вина из этого региона? За более сложную органолептику, зрелые танины, гладкую текстуру и невиданную мощь.

Сет выглядит следующим образом:

Blanco.

Белые были авторизованы в регионе только в 2020 году, они редки и недешевы, попробуем новинку российского рынка:
 1. Nala 2022, Vega Clara

Clarete.

За розовый цвет в сете отвечает кларете, редкая категория розовых, имеющая способность к выдержке:
2. Picaro Del Aguila Vinas Viejas, 2019 от Dominio Del Aguila (92 Guia Penin)
 
Tinto.

3. Единственным молодым вином в сете станет Selección 2020 от Vega Clara
 
Потихоньку начинаем перемещаться во времени и пространстве:

4. Garmon 2015 - вино от винодела, долгие годы создавшего Vega Sicilia и в запустившего собственный проект — Garmón Continental (94 Vinous)

Разберём на запчасти 2014 год, у нас аж 3 вина:
 
5. Pago Negralada 2014, Abadia retuerta (94 Guia Penin)
 
6. Terreus Paraje de cueva Baja 2014, Bodegas Mauro (96 Parker)
 
7. Finca el Grajo viejo 2014, Protos (94 Guia Penin)

Погружаемся всё глубже, в 2011 год:
 
8. Reserva 2011, Protos (90 Parker, 92 Galloni)
 
9. Dominio de Atauta 2011, Dominio de Atauta (94 Guia Penin)
 
Звездой дегустации станет вино от легенды мирового виноделия Vega Sicilia:
 
10. Valbuena 5❣️ 2009 (95 баллов по Паркеру)

17 октября
19.00
Апартаменты Сокольники, 19 этаж (Сокольнический вал, 3, метро Сокольники)
Стоимость 10.800

Запись по предоплате.

Обнаружила интервью, которое Илья Кирилин взял у технического директора
группы Vega
Sicilia Гонсало Итурриага де Хуана.

Вот некоторые отрывки:

Один
французский журналист как-то сказал, что
наши вина рождаются как Бордо, а умирают
как Бургундия. Он прав, есть только одно исключение — эти вина не умирают.

Перфекционизм в зените!

— Одну из первых дегустаций «Веги» я вёл в Hôtel de Paris. Не знаю, что со мной было, но я как будто напрочь забыл французский.
Я бледнел, краснел, покрывался потом, и всё никак. И тогда встал мсье Мишель Беттан и рассказал историю, чем «Вега» отличается от большинства бордоских
гран крю. Когда в девяностых годах
была большая проблема с TCA, ни одно бордоское шато не ограничило свой релиз, тогда как Vega Sicilia отзывали вина даже с рынка. Valbuena 1994 винтажа — это тысячи литров, но они либо не были проданы, либо были выкуплены обратно.
Такого не делал никто! Понятное дело, что нужно иметь финансовую подушку, но это сильное решение, потому что ты теряешь целый урожай, причём готовый и уже вышедший в продажу.
Pintia 2009 и Alion 2010 тоже не вышли на рынок: из-за проблемы с продуктом для осветления выпал осадок. Это было отличное вино, но Пабло решил, что он не
готов рисковать имиджем, и полностью убрал вино из продажи. Когда во главе угла стоит качество, это единственное решение.
И в этом вся семья Альварес.

— Мало кто знает, что Пабло отказался от пестицидов ещё в 1985 году, тогда об этом вообще никто не говорил. Он всегда смотрит стратегически и планирует
на десятки лет вперёд. Когда случилась большая проблема с TCA (дефектом пробки), он понял, что
нельзя полагаться исключительно на поставщиков, нужно иметь собственное сырьё. В 1989 году посадили 45 гектаров пробкового дуба, и лет через 40 у нас будут
свои пробки для Vega Sicilia.


Valbuena — это Грейс Келли, класс, красота, элегантность, Alion — Мэрилин Монро.
Не менее красива, но куда более понятна для всех и каждого, это сексуальность, игривость.

Лично для меня Valbuena 5 является максимумом выражения сорта, у неё есть всё: и напор, и элегантность,
и стиль хозяйства. При этом она отражает как терруар, так и винтаж.

Дегустация Риберы-дель-Дуэро.

Ветреные, ветреные создания эти винные эксперты.

Сначала долго и нудно уговаривают тебя расчехлить баян, который ты собирала не один год, потом признаются в сильных, но смешанных чувствах к региону.

А всё почему?
Просто не найти в Испании взрослых вин, а если и получится, то приходит жаба и душить начинает. Но мы-то с вами понимаем, что тематическая дегустация, да ещё и со взрослыми винами дорогого стоит.

Так что приходите пить хорошую Риберу, опыт получите незабываемый.

Ладно, ладно. Вот она, моя прелесть 🍷.

Мы с товарищем Гарначей задумали дегустацию устроить, пока он на терруаре ̶в̶и̶н̶о̶ ̶п̶о̶п̶и̶в̶а̶е̶т̶ исследования проводит, я сет собираю и читаю потихоньку отзывы на разные вина.
 
Один из них от Луиса Гутьерреса «Wine Advocate»:
 
Нет, 🍷 года не является текущим релизом, но когда мы открыли бутылку 🍷 на слепой дегустации, большинство людей, включая меня, решили, что это Grand Cru Burgundy, настолько вино было ароматным, цветочным, выразительным и элегантным.

Все были в шоке, когда вино было раскрыто. Позже была откупорена бутылка другого года, утвердившая нас в мысли, что именно тот винтаж был лучшей 🍷 последнего времени, с редким сочетанием элегантности и сили.

Вино сочетает в себе характеры прекрасной Бургундии и элегантной Сиры из Северной Рона.

Угадаете вино? Ну хоть приблизительно

Пока винные гики рассуждают о терруарах, малолактике, типах глины для квеври из разных регионов, и т д и т п, в турецких отелях all inclusive льют из одной бутылки пузырики/шампань/просекко.


Что закажете, в общем!
 
И ведь не придерёшься…
 
Насчёт пузыриков все точно, они там есть, мамой клянусь. 
 
К Шампани тоже отсылка имеется.
 
Ведь если верить Википедии, Cricova — хозяйство, «производящее игристое вино в соответствии с классическим французским методом, якобы изобретённым много веков назад монахом Пьером Периньоном».
 
Так что ты как бы пьёшь практически Dom Pérignon и звёзды видишь. А на побережье они особенно ярко и загадочно светят.
 
Но вот загвоздка, вино явно сделано не классическим методом, а в лучшем случае Шарма. 
Гугл утверждает, что теперь на винодельне резервуарный метод практикуют, но бутылка выглядит по-другому.
 
С просекко тоже неплохо работает, от secco до prosecco почти шаг, в смысле всего три буквы. 
С сортами тоже не попадаем, что там конкретно вычленить сложно, но явно присутствуют сорта мускатной группы.
 
Secco или dry — это категория, говорящая о том, что сахара в вине будет побольше, чем в любимом многим брюте. Аж до 32 грамм на литр.
 
Радуюсь предприимчивости молдаван и турок, все молодцы. Но пить это сложно, даже если имидж ничто, а жажда всё ((
 
Хорошо, что есть у меня с собой небольшой запас, но это совсем другая история.

Почти на каждом мероприятии ко мне подходят люди и спрашивают:
 
Как вы считаете, стоит ли покупать инновационный декантер, ускоряющий процесс аэрации вина в стопятьсот раз?
 
Обычно блею в том духе, что с вином нужно обращаться более деликатно, дать ему время и все такое. 
 
Скучно, правда?
Поэтому за более точными разъяснениями мы обратись к моему другу — научному сотруднику химфака МГУ, зам. зав. кафедрой физической химии. 
 
Он отвечает на этот вопрос так:
 
Ну, это очень агрессивная аэрация. Прямо очень. Вино как бы пригласили на романтический ужин, а по факту жёстко поимели (в подлиннике был другой, более профессиональный термин в мире химии😉).  
 
Имён не называю, извините, а то пару блогеров уже засудили о высказываниях об одном коммерчески успешном бренде пузыристых напитков. 
 
Так что я вам ничего не говорила и вы никому не рассказывайте.

Мы с Димой, конечно, не Кашпировские, но вино и публику вчера зарядили знатно.
 
Много дегустировали, рассказывали, общались. Формат получился фантастический. 

И постарались сделать абсолютно честную слепую:
⁃ завернули бутылки в фольгу
⁃ попросили одного из гостей рандомно подписать каждую
⁃ разливали не свои вина, а те, что попадались по очереди
⁃ давали гостям возможность проголосовать только до того момента, пока фольга ещё не была сорвана
⁃ сами не голосовали и на мнение гостей не влияли.
 
Российские образцы показали себя достойно, особенно хочется выделить вионье от Мезыби, шардоне "100 Оттенков" от Фанагории и белый бленд "Blanc de Neige" от Золотой Балки.
 
Испания:
 
Очень круто себя показала новинка из Риберы дель Дуэро — Nala от Vega Clara (в Россию привезли всего 110 бутылок из 1 тыс. созданных). Белые вина из этого региона и так редки, поэтому возможность просто попробовать альбийо майор с выдержкой в дубе — огромная удача.
Понравилось альбийя (это совершенно другой сорт) от Хуана Антонио Понсе из Манчуелы. Взяла в дегустацию по совету Бориса из Takoe vino и ни секунды не пожалела.
12 градусов алкоголя, классная кислотность, свежее, немного травянистое и гладкое с лёгким касанием дуба.

Про белую Мугу вообще молчу, сложное вино с продолжительным солёным финишем, писала о нём здесь.

Косяки тоже были. Dido от Сары Перес нужно было декантировать, вино не сразу раскрылось, поэтому этот раунд я запорола.
Но это не испортило праздник, а просто пощекотало нервы.

Всем присутствующим и Диме огромное спасибо, очень хотелось бы повторить!

Битва начинается!
Бутылки идут парами, голосование будет осуществляться вслепую.
Покровы будут сняты только после того момента, когда каждый отдаст свой голос.
Чтобы все было прозрачно, гости выразят свое мнение в комментариях к посту.

Этна зовет.

Вчера написала об Этне и сегодня обнаружила, что Валентина (знаю её давно, умница, красавица, амбассадор итальянских вин, автор канала @drinkitaly и большая поклонница Этны) снова собирает камерную группу в тур!
 
Валя была на терруаре бессчётное количество раз, давно знакома лично и даже дружит с некоторыми виноделами. Глубоко погружена в процессы, происходящие там в настоящее время.
 
Да, да, скажете вы, мы сами можем поехать по винодельням и всё попробовать.
Это так, но не совсем))
 
В таком случае вы получаете хорошую, но стандартную программу.
С Валентиной для вас будут открыты совсем другие двери и бутылки))
 
 
Предлагается 2 программы, можно выбрать любую, либо совместить обе:
 
Таормина Гурмэ, 26-28 октября 2024.
посещение одноимённого мероприятия, посвящённого итальянским винам и гастрономии: мастер-классы с дегустациями, которые ведут сами виноделы, большой винный салон и кулинарные шоу.
 
Винная Этна-Магия, 28 октября - 2 ноября 2024.
подъём на Этну, поездка в Сиракузы и Ортиджу. но главное — посещение 7 топовых виноделен: Passopisciaro, Salvo Foti, Benanti, Graci, Pietradolce, Girolamo Russo, Tenuta di Fessina.

Удовольствие — попробовать их на месте, в компании опытного проводника и виноделов.

Программа тура:

http://etnamagic.tilda.ws

Вопросы @buonvino_da_valentina

Формат, который готова повторять каждый день - завтрак от Cusumano.
⠀
Диего Кузумано (совладелец) отжигал по полной. Первая фотография чинная, благородная, и вдруг, через секунду прыжок и он уже, как на симпозиуме лежит на коленях у прекрасных дев.
Обратите внимание на лицо Кристины, она очень недовольна тем, что ей достались ноги, а не какая-то другая часть тела.
⠀
Диего, конечно, душка и красавчик, но и вина у Кузумано достойные.
⠀
Семья владеет аж 5 хозяйствами на Сицилии, но больше всего в душу мне запала Этна.

Минеральная белая Alta Mora Etna Bianco соткана из кремниевых оттенков, персиков, трав. Кислотность бодрит рецепторы и с каждым глотком возбуждает жажду.
⠀
Нерелло Маскалезе Alta Mora Feudo di Mezzo в аромате напоминает щенка, знатно извалявшегося в земле, на которую только что уронили корзину с ягодами.
⠀
И знаете, что классно, у вин совершенно адекватный ценник. Возит компания MBG.
⠀
Так что жду ещё дегустаций от хозяйства, ведь более пять лет назад они заложили на выдержку игристые, а их точно очень хочется попробовать.

PS И еще важный момент! Всем блогерам, которые напишут что Диего 40 лет, он обещал по бутылке.

Ооооочень надеюсь на следующую встречу))