Ну а в рубрике "Не только о российском" у нас сегодня вертикалочка Cristal.
Это была нетривиальная встреча по Кристалям нечетных годов последних трех десятилетий 1995-2015.
Обычно мы ратуем за движение от более старых вин к более молодым. По крайней мере с красными винами считаем такую расстановку более приоритетной. С белыми и игристыми по ситуации. На сей раз поступило рационализаторское предложение традиционный порядок вещей изменить и двигаться от более молодых к более старым, ибо было понятно, что свежие винтажи будут кислотнее и тоньше, а выдержанные по ощущениям будут более сладкими и объемными. И, пожалуй, это предопределило вообще всё на этой встрече. Решение оказалось на 100% верным и значительно приумножило наше дегустаторское удовольствие.
Начали мы с 2015 года и... приуныли.
Вино текущего винтажа не то чтобы обескуражило, но по меньшей мере удивило своей неготовностью. Недавнее знакомство с Dom Pérignon 2013 заставило задуматься о том, что можно попробовать пить свежее. Его готовность очень приятно удивила и повлияла на возникновение идеи этой дегустации. Кристаль очень тонкое и деликатное вино и после вдохновляющего примера DP13 была надежда, что уж элегантный Кристаль то точно можно и свежим выпить и порадоваться. Собственно это и породило мысль, схожую с идеей сравнения белых и розовых шампанских: а точно ли надо сбиваться с ног в поисках старых винтажей, платить за них две, а то и три цены к текущим, если можно взять свежего и получить максимум отдачи при минимальных вложениях и рисках?
Вот и проверили. Свежий Кристаль, конечно, тоже Кристаль. Никуда его элегантность не делась. Тонко, звонко, эстетически приятно, но лимон везде и во всем, колко, кислотно... Ну на любителя...
Долго рассиживаться с 15м не захотелось, быстро перешли к 2013ому. Тут то и была надежда. Раз Домик смог, значит и Кристаль сможет. Но впечатления готовности, спелости и зрелости не возникло и здесь. Очень близко к 15му, все так же лимонненько, невесомо, активно, но пока без глубины. Многие и любят это шампанское за такой лёгкий воздушный стиль, поэтому пенять на него бессмысленно, оно такое каким и должно быть, просто кому-то нравится посвежее, кому-то постарше.
Дальше, конечно, лучше, но тоже не без нюансов. В 2009м словили пробку, нет это была совсем не та пробка, как в Круге 2000ого, которая не выветривалась часами, тут был довольно лёгкий дефект, который можно было понять и простить. Кстати, в третий раз встречаю болезнь пробки в Кристале. То ли Кристали у нас дефектные, то ли слишком часто пьем.
Ну и наконец, лига свежести начала отступать и сдавать позиции, в 2007м уже лимонное безе, конфитюр. Все ещё высокая кислотность, но уже отлично сбалансированная набравшим объем и глубину телом. Несмотря на слабый год результат сейчас очень достойный и с потенциалом на будущее.
2005й тоже простым для Шампани годом не назовешь, тот же Домик гораздо субтильнее соседних винтажей, здесь же (по крайней мере на фоне 2007 и 2009) такого ощущения не было. Ровно то состояние Кристаля, когда вы получаете уже готовое, комплексное вино, в котором сохранилась свежесть и яркость и ещё не начали доминировать тона зрелого оксидативного шампанского. Великолепный образец.
2001й и 2003й Кристаль не выпускал, так что дальше мы сразу ушли в 90е. Причём 99й год у нас был из магнума. Цвет вина был немного темнее нормы, поэтому были некоторые опасения. Но когда начали открывать бутылку страхи эти развеялись. При открытии пробка с диким хлопком вылетела из бутылки и ушла куда-то далеко в потолок, от неожиданности я впал в ступор... и уронил магнум Кристаля...
К счастью не на пол. Бутылка упала на рабочий столик с шале и бокалами. Залп, звон, крик... к счастью ничего не разбилось и вино каким-то чудом не пролилось и благодаря этому я не пострадал. Что ж, 99й сразу все расставил по местам. Кардинально другое шампанское. Карамельное, со сладостью на финише. Абрикосовый джем, айва, сдобные булки, просто изюмительно! Пробовали мы 99й кристаль и посвежее, даже из обычной бутылки. Тут, видимо, выжило это вино не благодаря, а вопреки.