real authentic wine

Лучше и не скажешь о том, почему Лангедок заслуживает внимания!

Действительно, долгое время этот удаленный от Парижа Юг поставлял крепкие красные на шахты севера Франции. Появление в 19 веке жд в Париж сильно подтолкнуло развитие здесь балка. А потом бац, и филоксера.

Ой, там такие скандалы были на Юге! Просто Санта-Барбара.
Винограда не хватало, стали привозить из Алжира сусло и разбавлять вино. Потом виноделы на бочках, запряженных на лошадей, пошли приступом к мэриям своих городов, устроили настоящий бунт - это было в 1907 г. Против алжирского и против шаптализации (ну куда еще крепче-то делать? Там и так жара!). И победили!

С тех пор прошло немало времени, много вина утекло.
И сейчас ну просто всплеск активности там, на юге. Особенно в зоне HERAULT.
Здесь и море, и горы, и мозаика терруаров, и ветра типа Трамонтаны. Да все здесь для виноградарства БИО есть! Лоза болеет редко, дождей немного.

На Юге Франции есть уже мастодонты типа Реми Пужоля, Ла Сорги, ЖЛ Пинто (Эс дАки), Фуляр Руж (он в Руссильоне).
А есть и маленькие рабочие лошадки, которые прям отражают вот этот концепт: пришел идейный молодой винодел, купил виноградники в миллион раз дешевле, чем в Бургундии, и кайфует на своих парах га.
Ян Лу, Тьери Форестье, Окр Руж, Матиа Карфанья с южным проектом.

Есть крутыши, которые всерьез подсели на южный терруар: Деран с проектом в Баньёль-сюр-Мер. Шиден с несколькими подряд годами шенена из Лиму. Вот из последних новостей: Атенаис де Беру часто тусит на юге, где мутит со своим мужем проект Mare Nostrum и винифицирует только средиземноморские сорта.

Короче, Юг Франции - прям супер спот современного натурального виноделия.
Главное, интересоваться и пробовать!

В вине ссылка на авторитетное мнение, не довод не иметь своего.

#виннаялюба_совет

Спойлер для тех, кто собирается в Луару впервые:

Если вы решитесь посетить все луарские выставки, даже по нашему сокращенному и оч выборочному гайду, вас ждет это
Кто был, подтвердит!

Интересное дополнение:

Ребята из Ламмидии рассказали, что для участия в выставке Naturall виноделы должны предоставить результаты лабораторных испытаний на представляемые вина.

Требования такие:
SO2 (not added) - без добавленного диоксида серы.
Volatile (less than 1,5 g/l) - летучка меньше 1,5 г/л
Sugar (almost zero) - сахар стремится к нулю
No Mousey (for at least few hours) :) - без мышиного тона (хотя бы несколько часов) :)

Ну что, настало время для серьезных разговоров. Берите попкорн и изучайте гайд по салонам Луары. И приготовьте бокал, тут мозг точно начнет кипеть, придется тушить перорально!

30.01 14:00 - 18:00 Penitentes - в Savinnieres. Вообще он идет 3 дня в этом году, зачем, непонятно, список участников небольшой. Наш топ: Жюльен Альтабер, Рамаз Николадзе, Мишель Отран, Йойо, ЖФ Ник (Фуляр Руж), ЖР Эскода, Джон Вурдеман. Да и в целом подборка там топ! Если не тупить, можно успеть всех попробовать за эти 4 часа, к тому же мало кто прям к открытию приходит.
Если не успеете, зайдите еще 31го в первой половине дня!

31.01 15:00 - 20:00 - Салон Баптиста Кузена Bois Zero - в Doué en Anjou. Список участников всегда загадка! Смелый, аутентичный и очень камерный салон! Еда вкусная!
UPD: список участников в комментарии к посту!

Дальше придется попотеть!

01.02 10:00 - 18:00 - Салон Партиды Креус и Бабаса - Naturall - в Chanzeaux - это в 30 мин езды на юг от Анжу. Мы были на первом эдишене в 2020, аккурат перед локдауном. А сейчас уже 6й (может правда 21й пропускали из-за карантина, не проверено). Список участников просто подарок! Как вам Рено Брюйер, лично разливающий свое вино из магнумов? "Рено, а тебе-то зачем здесь участвовать, у тебя вина нет! - Да я просто ребят люблю, чисто повод с друзьями увидеться и их вина попить" ❤️ А тут же и неуловимый Данделион! Обратите внимание на Boheme (Патрик Бужу), Эмили Мутомбо (супер вина, работала у Партиды), Ле Фланер - молодая пара бургундцев, новенькие, соковый стиль, Celler Tuets (Каталония мечты просто), а также Робино, Джизмонди, Лентискус, Бабас, Очин Кловис. Да там всех можно перечислять.
На этот салон прям езжайте на целый день! Вино кайф, люди супер, еда просто бомба (один Батчер оф Пэрис чего стоит! Он как Биф Завод только для Парижа!). И оставайтесь на ужин, пожалуйста! Ничего лучше в Луаре пережить нельзя!

02.02 нуууу, тут имеет смысл пробежаться по двум салонам в самом Angers.

Madavin 01 - 02.02 10:00 - 19:00. Участников оч много, так что заранее посмотрите, к кому пойти! Гут Оггау, Пьер Фрик, Марк Анжели, да там можно вечность перечислять. Попробуйте у Шидена вина его детей из магнумов. У Тиссо всегда тематическая дега - типа сравниваем саваньены с разных терруаров. Или ван жоны! Из необычного - в этом году будет Рафаэль Гийо! Короче, изучайте, планируйте.

Anonymes 01.02 15:00 - 18:00. 02.02 10:00 - 18:00. Здесь обычно не протолкнуться! Попробуйте девчонок Margot и Nathalia - кайфовые, из Анжу, которые сделали Izmael и Batiscaphe. Вы точно видели эти названия. No Control - Винсан Мари для интересующихся маст трай! Барбатюрк - супер авангардная Жюра, яркий современный негос. Coruna del Conde - топ Рибера! Но в целом, здесь список участников стал скуднее. Нет вечных звездочек Реми Пужоля, Ла Сорги, Корентана Уйона, Ле Косте, Алис Буво. Аноним уже не тот, что уж тут...

03.02 переезжаем в Saumur (лучше уже с чемоданами) и идем на La Dive. Вообще,полные даты выставки 02.02 - 03.02 10:00 - 18:00. Список как обычно резиновый. Целого дня не хватит, чтобы попробовать и половину. Ганева, Зероин, ЖИ Перон, Пакале, Дюрьё, Фанни Сабр, Сарнан Беру, Фиона Леруа, Валет, Лиенхард, ПА Ружо, Порт Сен-Жан, Александр Бан, грузины, Оккипинти, Микробио, Льют, саке...Короче, там реально каждый сделает свою подборку!
Совет: шамп заканчивается первым! Так что сразу бегите пожимать руку Бертрану Готеро, через 2 часа даже его шляпа уже не будет лежать на стенде!

Ребят, это только основные, на которые обычно ездим мы. Там еще есть Levée de la Loire, SAINS и просто куча всего! Поэтому не пытайтесь разорваться, выбирайте тщательно то, что будет полезнее и интереснее всего. В Луаре в эти даты найдется занятие на любой вкус!
В Париже ведь тоже кто-то бежит на Монмартр, другой тратит единственный день на Версаль, а третий мчится на Стад де Франс :) Ну а кто-то сразу к Алану Пассару на life-worth lunch!
Главное все правильно спланировать по своим интересам!

PS: вот на рэзане отлично собраны все афиши и списки участников!

Enjoy!

Советы (кнч непрошенные, любимые) по воспитанию детей для авторов каналов.

Как можно раньше научите ребенка слову «контент».
Вот 9-летняя дочь автора, значит, на днях сделала фото и говорит: «мам, я играла в Анчартед, и там была бутылка вина 1959 года! Я сфоткала, вдруг тебе контент в канал нужен» 😃

Просто за 2 дня до этого мама с джойстиком героем бегала по винному погребу в игре и высматривала, что там за этикетки на полках 😃

Ничего приличного не было, если че.
А так хотелось сделать пост: смотрите, мол, игровая студия продумала все до мелочей! У них на аукционе Бизо разливают!

#offtop

А вот мы много с вами говорили об урожае в Шампани, Бургундии, где была жесть в 24м.
Итальянцы, к сожалению, не отстают!

Инфо от Анджолино Мауле:

"сбор 2024 был одним из самых сложных за последние годы. Напомнило урожаи 90х, когда мы не снимали резиновых сапог и курток, которые по-хорошему не должны были доставать до наступления глубокой зимы. Каждые 2-3 дня шел просто проливной дождь! С последней недели сентября до конца октября (мы закончили сбор 25 октября) эти неприятности не давали на покоя, потому что планировать сбор было практически невозможно. Как и невозможно въехать на виноградники на тракторе. Вот такие дела! Но урожай собрали хороший, хоть и с приключениями"

И сразу хочется поделиться цитатой Фарида Яхими из Санс Оф Вайн (Эльзас):
"Урожай 2024 был сложным на винограднике, но интересным в погребе. Так обычно и бывает. Счастливый на виноградниках - несчастный в погребе. И наоборот!"

Учитывая список наших виноделов, каждый день у кого-то др!
Но я знаю, этот красавчик мало кого оставил равнодушным!

С др, Фред Савар!
Ты гений 🤍

Кстати, новый погреб строит!

Одре Бакс из Моникора не только винодел, но и художница, даже выставки ее работ проходят в Бордо!
Вот и открытку сама нарисовала! 🌸

Пожелала всего классного тем, кто authentic. Ну! А мы тут такие с вами и собрались!

Врываемся в новый год советов Винной Любы!

Если вы хотите, чтобы вино вам понравилось, подарите ему сначала своё хорошее настроение.

#виннаялюба_совет

Дорогие, вот и подходит к концу очередной год!
Взрывайте шамп, намазывайте толстым слоем икру и читайте наш последний пост в этом году!

Еще один год мы провели вместе!
Вместе с вами, чуткие, внимательные и открытые новому! Вместе с гостями, интересующимися и благодарными! Вместе с виноделами, искренними и влюбленными в свое дело! Вместе с бутылками, редкими, ценными и такими родными!

Мы желаем вам в новом году:

🎄 удивляться! После 1000й открытой бутылки кажется 1001й нечем удивить, но мы с вами знаем, что это не так! Ручное Вино никогда не перестает удивлять. Главное, не терять в себе эту способность! Эмоции наше все!

🎄 расти! А вот во всех смыслах расти! Расти над собой, взращивать свою винную карту, наращивать дегустационный опыт! Да выбирайте сами, в чем, и растите!

🎄 нести искренность и не изменять ей! Знаете, чем больше мы общаемся с Виноделами, тем больше погружаемся в атмосферу искренности, творчества, любви и свободы! Хочется, чтобы эта искренность, заложенная в каждую бутылку, неслась и дальше!

🎄любить свое дело всей душой! Занимайтесь тем, что вам дорого! Лучший пример это опять же Виноделы, которые излучают свет, когда говорят о своей лозе, своем погребе! Да и что уж там, наша Команда готова устраивать мастер-классы по любви к своему делу!

Спасибо за этот год вместе! Давайте ворвемся в 2025 и зальем его крутым Вином!

R адости!
E лки красивой!
A грапара к столу!
L юбви!

С Новым 2025м!

Ваша Real Team!

Последний в этом году совет от Винной Любы!

Мало иметь хорошее вино, главное иметь того, кто его оценит.

#виннаялюба_совет

Нурия Авиньо - дочка Клоз Лентискуса и Жюльет Робино - дочка ЖП Робино - подружки.
Приятно наблюдать за связями между новым поколением виноделов из классных семей! 🤍

Ребята из more natural wine как всегда работают в стиле say no more
читала их статью what is natural wine
и там вот такая картинка

А ведь когда-то я ездила на такие винодельни, только задавалась вопросом, а почему эти "виноделы" в пиджаке и галстуке ходят?)
а оказалось, они не виноделы, они энологи! О как!

Самое интересное занятие на винодельне было залезть по безразмерной стальной лестнице на самый верх чана на 10000л :) и пройтись наверху над чанами по таким металлическим мосткам, точно как в last of us на моменте, где Элли не поделила оленя с фанатиком Дэвидом и они убегали от зомби зимой.

Помните об этом, когда выбираете бокалку 😁

Французские рождественские видосы как отдельный вид искусства / удовольствия.

Один шеф из Рисе - Жереми Боне - решил приготовить беф бургиньон. Почему нам это интересно? Потому что за мясом и вином от оправился к Оливье Орио🤍 С 2019 Оливье разводит бычков у себя на ферме! Вообще, его дедушка с бабулей и даже родители немного этим занимались! Так что вполне себе продолжение семейной традиции!

На улыбающееся лицо Оливье смотреть всегда приятно. Как и на его погреб!

Прикольно, что Оливье, рассуждая о пинычах из Кото Шампануа, говорит, что в них есть свежесть, которой не хватает «южным винам» 😃 это он про Бургундию, если что 😂
Старина Эйнштейн все объяснил в теории относительности!

Шеф вот говорит, что Кото идеально для соуса для бб. Не, ну пжл, когда ты в Рисе. У нас по квотам и дороговато, кажется, что лучше выпить уже с готовым блюдом!

Итак, хватит рассуждений, рецепт новогоднего горячего от другана Оливье Орио в студию!

ПОТРЕБУЕТСЯ:
- говядина (см.схему на фото) - 200г на чела
Collier - шею
Gite a la noix - наружная часть таза
- морковь
- лук-порей
- лук репчатый
- сало (грудинка) - режем крупно
- красное вино

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- топим сливочное масло в кастрюле с толстыми стенками
- добавляем lard - грудинку. (Если нарезать маленькими кусками, будет подгорать и давать вместо аромата копчености, фигню)
- туда же кладем овощи крупными кусочками.
- добавляем мясо, нарезанное крупными кусками
Важно выбирать части с жиром, именно он позволяет долго тушить. А то сухари получим!
- заливаем Кото Шампануа! (Ну или другим красным)
Тушим несколько часов - 3,5 +-!

Ну и там солим, перчим по вкусу!

Оливье в конце видео просто вылизал свою тарелку!

Слюни подберите, читатели 😃

Автор побежал покупать мясо и овощи и доставать кастрюлю, тк свои подобрать не смог!

ой, ну и классическая фотооткрытка с Пантеллерии от Габрио Бини!

"Пожелания под вуалью", - пишет легендарный дед ❤️

Наши виноделы отметили Рождество!
В честь душевного их отходняка после теплого праздника публикуем выдержки из нескольких поздравлений, которые тронули.

"душа французская и русская - сестры.
Много всего, прочитанного из русской литературы за последние 2 года, встреча с Парадайз Гэридж во время сбора урожая и предыдущие встречи со всеми вами в России...все это заставляет меня заявить, что тот, кто это сказал, был чертовски прав"
Реми Пужоль (Ле Там Фэ Ту)

"Конечно достоинство, красота и элегантность не исчезли, и природа, которая сопротивляется с переменным успехом безумству человека, об этом напоминает каждый день. Каждое зимнее утро, отправляясь на виноградник на подрезку, я смотрю, как солнце встает над морем и над Пиренеями, я смотрю, как мои дети кайфуют от того, что тоже находятся здесь, я вижу, как лозы постепенно просыпаются, а время все течет. Все это я эгоистично впитываю и храню"
Жан-Франсуа Ник (Фуляр Руж)

"У нас все в целом хорошо... лозы в отличной форме, резерв воды восполнен, проект строительства погреба задерживается, но он все еще в планах, такие времена, нужно расслабиться, отвлечься, никуда не торопиться...это не всегда очевидно, иногда даже приводит во фрустрацию, но для здоровья это определенно полезно!!"
Ян Лу (Опре де Мон Сеп)

"Радости и Любви вашим сердцам, и пусть все будет щедро полито классным вином!!"
Майлис Бернар (Зероин)

"Мир сошел с ума. Им всем бы стоило пить больше классного вина и любить прекрасные вещи в жизни, все бы тогда было гораздо проще"
Эмманюэль Гийо-Бру (наш новый Макон, в 2025 узнаете)

"Год 2025: спокойствие, голубое небо и мир!!"
Кенжиро Кагами (Домен де Мируар)

"Короче, ну за неделю до Рождества у меня угнали тачку. Я просто зашел к родителям сказать "до скорого", на пару минут буквально. Выхожу, а ее нет. Искал 6 дней. За это время на ней гонял какой-то маргинал, воровал магнитолы, сливал бенз из других машин и даже грабил заправки. Через 6 дней мы ее нашли брошенной и частично разбитой на обочине между деревнями. Ну это все фигня. Я переживал просто, потому что на виноградник надо ездить каждый день, а без машины это капец как сложно. Теперь все ок!
Крепкие объятия всем! Команде, всем ресторанам, о которых я часто вспоминаю только лучшее! Мы такое крутое время там проводили! Привет из нашей ла-манчской сухой зимы! Мы по вам скучаем"
Самуэль Кано

Селебрити против методов ведения сельского хозяйства.

Современное виноделие сорок лет шло в сторону индустриализации.
С 60-х годов и до конца двадцатого века стали модными технологичные вина!
Вино стало прозрачным как вода, однообразным в ароматике и вкусе, качество усреднилось. В виноградарстве рулили монокультура, трактора и химия.
Вино стало доступно массам, и появилась профессия, представители которой умели вслепую отличать Совиньон от Шардоне.
Старшее поколение было очень недовольно. Вино стало не вино!

Двадцать первый век принес вину новые идеи. Ну как новые? Забытые старые! Снова стали появляться забытые слова - фермерство, биодинамика, биоразнообразие и появился термин, упаси Господи, «натуральное вино».

Вино снова стало продуктом сельского хозяйства. Вернулись сельскохозяйственные методы: ручной труд, органические удобрения, мультикультура, местные сорта винограда. Вино снова стало разнообразным. И в той профессии, в которой все всё угадывали вслепую, перестало получаться угадывать…
Старшее поколение сильно недовольно!

Разница двух этих периодов - в подходах и методиках, которые понятны только тем, кто работает на земле, - выращивает виноград, делает вино. В первом случае борьба с природой, во втором взаимодействие с ней. Отражается ли это на самом вине? Конечно.

Но не настолько, чтобы одно вино способствовало пищеварению, а другое вызывало расстройство.
Чтобы первое из них по утру ни как себя не проявляло, а от второго болела голова. Может ли работа мотыгой, использование удобрений из навоза, гомеопатии из трав, отсутствие химикатов на винограднике и производстве помешать пищеварению и способствовать болям в голове?

Кроме как модным словом психосоматика объяснить это не могу.
Остается один вопрос!
Кто обидел дядю Сережу?!

#виннаялюба_мысли

Редкая видео-птица:

Где-то на просторах Бургундии в лапах Лалу Биз-Леруа

Чтобы судить о том, кто разбирается в вине, а кто нет, нужно самому разбираться в нём.

#виннаялюба_совет

Еще немного антуража дома ЖФ: картина с вязью - помните, как на этикетке Гренаша!
И плакаты революционные!
Все здесь оч атмосферно!

Пока мы с вами работали, тусовались и суетились, Юля Цхакая сгоняла в Руссильон к Жану-Франсуа Нику в Фуляр Руж. И конечно привезла впечатления, эмоции, фотокарточки и видосики!

Собрали для вас факты с визита:

🤩 на воротах вы видите не только Фуляр Руж, но и YoYo, это винодельня жены ЖФ - Лоранс Мани Криф. Тоже культовый винодел Руссильона🩵

🤩 виноградник - сад! ЖФ на видео говорит о биоразнообразии и о том, что высеивает бобвые в междурядье, чтобы почва обогащалась азотом. Очень дикое место, дышится легко, вокруг леса, все утопает в зелени - а ведь на дворе декабрь!

🤩 До Пиренеев рукой подать. И они душа терруара Фуляр Руж! На видосе оч круто видно, как над горами сгустились тучи, там начался адский снегопад. А на виноградниках все зашибись. Да потому что тучи упираются в горы и осадки выпадают там!

🤩 другая сторона терруара Пиренеев - почва. Здесь это гранитная крошка. Розовый гранит, который во многом образует горы, становится рыхлым у подножья. И получается вот такой sable granitique - гранитный песок!

🤩 вино Октобр (октябрь) на фотке с ЖФ - это его ан пример, Фуляр нуво, так сказать :) выпускает без выдержки в октябре, когда все добродило. Примёры от топ виноделов - классная история: чуть дешевле, чем основная линейка, а качество не уступает! Подход-то один!

🤩 на постере в рамке фильм La Soif du Mal. Он дал название базовому белому и красному хозяйства. Более известно его англ.название Touch of Evil. Полицейский боевик 1958, короче.

Ну вот, такие details! Кажется, выглядит все просто amazing!
Enjoy!

Вместо всяких слов
Баптист Кузен и его классная футболка :)

Уже раритет!

В винах Оронса де Беле, кажется, больше черной ягоды.

Но как удивительно ведет себя коммуна-чертовка Савиньи Ле Бон!
Вроде всего пара км от самого Бона с его бархатными и шершавыми, землистыми в большинстве своем винами. А выглядит как заплатка из шелка на бархатной ткани!

Жаркий 22 - а из стиля Оронса выбивается тонкостью, стальной струной, северной ягодой и холодными полутонами! Рука мастера узнается по вибрациям и заряду энергии в бокале!

Вот в таких случаях особенно понимаешь, что терруар решает🩵

Ребят, ну вы поняли, сегодня все про Них!
Ностальгируем и вспоминаем виноделов, которые тусили во Фриках! Не стесняйтесь флешмобить и кидать в комменты свои фото ручных и натуральных на Инструментальной!

Кстати об Инструментальной, на Складе будет афтепати др Фриков. 29 и 30.11 (в птн и суб) устраиваем вечеринку КладовChic Party! Не стесняйтесь и заходите обняться и поднять бокал (за Фрики конечно) 🍾

Знаете, что? Big Wine Freaks 10!

И учитывая особую любовь автора к еде, вину, качественному продукту и клевым ресторанным проектам, хочется публично признаться в любви дорогим Фрикам, этой дерзкой десятилетке.

СДР, дорогие!

Вы невероятное чудо ресторанного мира. Место силы со своей энергетикой, которое живет своей жизнью.

Это место как живое ручное вино: иногда бродит, иногда в нем внезапно начинается малолактика, иногда оно спокойно выдерживается, а иногда даже происходит дегоржаж!
Место, где льются лучшие бутылки, доступные и казалось бы даже недоступные на нашем рынке. Место, где щедро трут трюфель на ручную пасту и к икре с блинами (не блинам с икрой, попрошу) выдают ложку.

Место любви, радости, веселья, эмоций. Место, которое создает Амбьянс.
Место, в котором живет Амбьянс.

Каждая деталь: от того, как точечный свет отбрасывает тень от бокала на стол, до того, как лежат подушки на диванах, - продуманный шедевр.
Место-импровизация, место-перфоманс. Место-магнит!

"Цвет этого вина лучшего всего смотреть и фоткать во Фриках", - часто говорим мы с командой друг другу.

Дорогие, вы душа!

Любим всем сердцем! Праздновать будем как свадьбу в 90х - 3 дня! 28-30.11. Ну да вы сами все видели.

* на правах безграничной любви к Big Wine Freaks
** информация не является рекламным контентом или результатом интеграции, зато вполне является следствием сантиментов автора и невозможности сдерживать эмоции

Рубрика «Опять они со своими лонгридами».

Этого парня не знает разве что ленивый!

Активный, интеллектуальный, веселый, приветливый, человек с крутым вкусом и чувством юмора. Невероятно дружелюбный и доброжелательный! Это все Тино Кубан, которому едва за 30.

Перед тем, как начать делать вино, Тино был активным винолюбом и много пил вино за свои. Выучился на винодела в Газенхайме. А потом пошла работа: Domaine de l’Horizon,
Mullineux в ЮАР, Felton Road, Burn Cottage и Sato Wines в НЗ, Domaine de la Tournelle, Pierre Overnoy, Philippe Bornard в Жюре, Dard & Ribo в Роне.

В 2018 его семья купила дом и виноградники у легендарного и почти мистического Бернара Ван Берга. И понеслась!

Тино назвал хозяйство «Les Jardins Vivants» - Живые Сады. Поверьте, лучшее имя для этих виноградников в Мерсо придумать нельзя было. Биодинамика и фитотерапия оживили измотанные и неухоженные супер низкоурожайные лозы Ван Берга. В 2018 и 19 они не давали почти никакого урожая, а к 2022 Тино даже добился рекордных 15 гл/га. 7 лет биодинамики дают плоды!

Человек чудовищной энергии и перфекционизма! На всех виноградниках Домена в Мерсо работает сам. Сейчас Тино покупает домен в Кот Шалонезе в Рюлли. И сам к слову переезжает туда. А зачем? Чтобы и эти лозы стали его, и он смог работать там сам. Так что с 24 весь негос будет с собственных виноградников. Ну сам себе будет продавать виноград, короче.

Тино - адепт эшала и «палиссаж от» - высокой подвязки. Между ними еще выбирает - есть виноградники, где соседствуют оба способа. Ан Бюзиньи в Мерсо, например. Короче говоря, когда выезжаете из Мерсо, все участки с эшала или высокой подвязкой - это парсели Кубана.

Тино выпускает 3 линейки, все деклассированы в ван де Франс. Дальше подсказка на этикетке, но это не точно!

🩵 белая овальная этикетка Jardins Vivants и тяжелая бутылка как у Ван Берга - селекция лучших ГРОЗДЕЙ с участков домена в Мерсо. Вся работа от подвязки до розлива - руками одного лишь Тино. Самые концентрированные и спелые ягоды. Умами и образец эквилибра! Цены в рестах Европы 500+, в интернете так вообще без верхней границы. Это к нам пока не приехало, но очень верим в будущую квоту.

🩵 этикетка с закатным коралловым небом с облаками - линейка Origines (истоки, как Ассасин’с крид). Не поверите, но это тоже ДОМЕН. Просто Тино берет не все грозди в Жардан, а ИДЕАЛЬНЫЕ. А остальные с тех же лоз идут сюда. У нас приехала пара флаконов. Пара это не образно, это реально размер квоты 🤪

🩵 Гландьен (название мэзона - негос проекта Тино) с бело-голубыми этикетками. Тут все еще сложнее. Здесь и покупной виноград (кстати От Кот де Бон, Кот Шалонез: Рюлли, Меркюре, алиго из Маранжа - все трендовые малые АОС, набирающие силу!). Но только от крутейших виноградарей и со старых лоз. Био, биодинамика и любовь к каждой лозе. Здесь же и еще более деклассированные кюве с виноградников Тино. Ну типа: «я там не один в Рюлли работал, мне виноградарь помогал, поэтому не могу отправить в Орижин».

Как видите, у Тино своя картина мира и перфекционизм невиданной силы. Кто знает, может поэтому его вина крутейшие на сегодня в современной Бургундии! За каждой этикеткой концентрация, энергия, стиль, бесконечность послевкусия и космическая вибрация.

Красные целые грозди, белые лимонад и кружево. Бутылка заканчивается, не успев начаться.

Ребят, это р…б! Приехавшая эксклюзивная для РФ и прямая микроквота - результат титанических усилий, напора и репутации Винной Любы.
Ей предшествовала цитата Тино Кубана в инсте Володи:
«Я не понял, ты будешь выпивать все мои бутылки по всему миру, пока я квоту не дам?» 😀

Отличный приход под конец года и большая радость и гордость для нас!
По этому исключительному случаю даже фотка исключительно счастливого автора под исключительной мухой в погребе Тино прилагается.

Конец рубрики «передоз восторженности».

Наша ставшая постоянной рубрика:
Тем временем в Сансере у Себа Риффо
Да он всяко вам тоже эти фотокарточки прислал :)

Вино часто задевает интересы людей, поэтому об одном и том же вине можно услышать полярные мнения.

#виннаялюба_совет

Одре Бакс из Моникора тут показали во французском издании Konbini.

Там есть рубрика комитета Вин Бордо. Милашка Одре рассказывает о том, как совмещает биодинамику и виноградарство и пост художницы!

Говорит, не только этикетки рисует, но и просто обожает творить: хруст карандаша на бумаге, разнообразие цветов.
А вдохновение черпает на винограднике: гулять, смотреть, трогать листья 🤍

25 лет уже как родители купили хозяйство, и художница стала работать на земле. Классное совместительство!

Так, настало время для серьезных разговоров.
Согласны, позднее утро субботы не лучшая идея. Но контент-план, увы, не сильная сторона этого канала.

Вот мы говорим все время «подписка», «будет в подписке», «продаем по подписке». А что это вообще? Решили напомнить и рассказать предысторию: откуда все пошло.

Не секрет, что большинство наших виноделов - ребята с мини-производством и большой популярностью в мире вина. Есть конечно такие, кому мы прям заказ делаем, ну типа вот этого 120, а того 180. Но много и тех, кто говорит раз в год: так, ребзя, релиз винтажа, ваша квота ..цать бут.

Ну вот, Пьер Овернуа, 24 бут. Рено Брюер 72.
Ганева - позиций много, кол-ва 12-36 доменовских часто. И далее по списку.

Это и называют страшным французским словом «аллокация». Т.е. квота.

Ну вот приходят эти 24 бутылки. В целом, можно было бы продать 1 частнику, запросы есть. Но это как будто неинтересно.
Поместить их в прайс? Опять же, захотят многие, а заберет тапки, кто первым встал.

Поэтому мы и придумали продолжать логику квотирования и после импорта. Тогда можно не продавать, а делать дистрибуцию. И гарантировать какую-никакую, а представленность. Да и клиентам тогда всем достанется, а не самым быстрым.

Как работает подписка?
Менеджеры пишут: приехал новый бургундец, он вот такой, а вина вот такие. Делайте заявки, господа. Клиенты кидают запросы, а реальный Верховный Будда алтаря аутентичного виноделия распределяет имеющиеся кол-ва так, чтобы максимально не обидеть просящих. Часть бутылок конечно оставляем для частников, если это возможно. Как же без вас, дорогие.

Как это работает у виноделов?

О, ну там прям куча вариков.

- Первый классный. Винодел ответственный, сам присылает квоту раз в год. Типа «Мой почти полупочтеннейший, так, мол, и так, вино выпускаю, ваша квота прилагается».

- Второй нервный. Чтобы получить квоту, нужно посмотреть специальный тайный календарик и вовремя написать виноделу: эгей, че по релизу?

- Третий дорогой. И для терпеливых. Так работают Эсмонин, Коссар, Бини. Винодел пишет тебе осенью: вот такие будут кюве в этот винтаж и такие цены. Ты быстро пишешь, сколько чего надо. Он подтверждает (после сбора заявок от всех своих дистрибов). И ты платишь, пока вино еще бродит. Ну а далее ждешь готовности. Ну так годик, полтора. 22 вот у Коссара долго бродил, 2 года ждали. Ан Пример называется. Если кто когда и молится за силу дрожжей, так это дистрибы после внесения предоплаты за ан пример.

- Четвертый азартный. Он работает с агентами. Собираешь предложения на вторяке и нужно сразу отреагировать. Там тоже, кто первым отреагировал, тот и получил редкие флаконы по хорошей цене.

Так и работаем. А вы: подписка, подписка. Тоже в некотором роде азарт!

Виноделы логику подписки очень одобряют и нас за такой подход хвалят. А мы им рассказываем, как клиенты ценность бутылок и виноделов видят и в подписке участвуют.

Такой круговорот редких бутылок в природе 🤍

Занятная цитата у Лескова в Очарованном Страннике.
Особенно в тему звучит в птн вечером:

«Обучась пить вино, я его всякий день пить избегал и в умеренности никогда не употреблял, но если, бывало, что меня растревожит ужасное, тогда к питью усердие получаю и сейчас сделаю выход на несколько дней и пропадаю»

А у вас есть такой винодел/друг?) как модно нынче говорить, ты знаешь, кому переслать

А впрочем, всем пропАсть до понедельника 🥂

Простите, по свежим следам.
Когда понял, откуда 4 кг перевеса багажа 😜

Так, планы на птн, субботу, Питер?

У нас тут по традиции веселье на Винном Складе. Испанская фиеста под лозунгом «Viva la Vida ». Если la vida еще и loca, вам точно туда!

Вначале дега в 2 сессии с испанскими ништяками. А потом… тапатусы (тапасы и туса). Веселье, короче!
В субботу тоже 2 сессии, а дальше винил!

Конечно своя рубашка ближе к телу. Поэтому хочется подсветить наших красавчиков из сета.

Отвечаем за натуральный блок (с чего бы это) оба дня. На воротах Кастилья Ла Манча и Каталония. Эль Классико, че!

В птн:

🔥 Кано с Патио и Хулиан Руис из Эссенсии с Де Сол а Сол Айрэн Рансьо и старой доброй Фанни Адамс.

В суб опять будут Кано и Хулиан, а потом, значит:

🔥 КЛОЗ ЛЕНТИСКУС, любимый баблмэн, его не-кава розе💞 и литрухи Лягуха (Темпранильо и картоха) и Петушок (темпранильо и кариньян).

🔥 ПАРЕРА с Карбоником, СЕЛЛЕР 9+ с Кло Медолом и Мас Канди с Баудили.

🔥 Пинк Капитан от Селлер 9+, Темпранильо от Эль Винерон и конечно ягодная ТН-ка от Партиды.

Приходите глотнуть вина и оставайтесь до утра 🤍

Появилась афиша выставки Баптиста Кузена Буа Зеро
Значит можно планировать выходные Ла Див.
Старт 31.01

20 виноделов, маленький салончик разрастается в полноценный офф!

Приедет любимый Дамьен Бастьян из Савойи в этот раз

Обожаем рассказывать про игру слов в названии хозяйства Кузена.

Boisairault - название лье-ди, где находится винодельня. Читается буазэро.
А Баптист перефразировал в другое написание: bois zero - буа зеро - пей ноль! Ноль добавок, конечно же!

В каждом вине мы ищем не столько того, что есть, сколько того, что могло бы быть.

#виннаялюба_совет

Автор пребывает в полном шоке и прострации после посещения Домена Бернар-Бонен.

Не, ну по винам и так понятно, что не все там так просто. Но господи, какие они невероятные!!

Вероник просто ведьма, и я имею в виду комплимент! Какая магия, энергия, сила. Сколько любви! Николя же похож на художника из Парижа 19 века, или писателя периода Бэль Эпок.

Дедушку Вероник, Винодела,звали Бернар Бонен. И вот она встретила 30 лет назад парня по имени Николя Бернар. Каждое событие в своей жизни она воспринимает как знак! И конечно это не исключение.

Помните, Мерсо Домена называется Rencontre? - это встреча. Это ваша встреча с Бургундией, с Мерсо (2 парсели прямо у въезда в деревню). И это кюве, которое родилось от встречи этой пары.

Пюлиньи 1е крю называется Ля Романс. Это топ кюве, все началось со встречи и пришло к роману 🤍 но не каждая встреча заканчивается романом, а у Вероник и Николя вышло. Простите автору немного сентиментальности, засчитаем как ранний пост к ДСВ.

Биодинамика, энергия, любовь, искренность, счастье! Господи, в этом погребе просто космос.

«В вине есть вибрация. И у человека есть вибрация. И когда ты пьешь вино, ваши вибрации накладываются друг на друга. Поэтому одно и то же вино может быть разным для разных людей. Потому что вибрация у каждого своя» - Вероник Бонен.

Тут в Боне в легендарном книжном Атенаем состоялась презентация новой книги Дэна Килинга. Ну это тот чел, который журнал Нобл Рот выпускает. И книгу Wine from another Galaxy написал.

Интересный конечно опыт побывать на таком меро.
До официального начала встречи зашел Обер де Вилен, мило поболтал с Дэном и Уильямом Келли (это редактор wine advocate, который живет в Бургундии и тоже вино делает). Судя по всему, книга с названием Who is afraid of Romanée-Conti Обера не напугала.

Потом всем начали разливать Мерсо Вирой от ЖМ Руло. А потом на огонек заскочил и сам Руло! Галочка тому, кто найдет его на видео.

Дэн милый приятный молодой человек. Рассказывал, как пришел от музыки к вину. Потом говорил про важность новых имен в каждом регионе. Что круто следить за молодыми и идейными. Про живое и натуральное.

В общем, книгу мы подписать не успели, но экземпляр для самолетного чтива прикупили.
Прочтем, расскажем!

Новый спот в Боне.
Бистро Creme. Еда простая вкусная, вино кайфовое натуральное!

Посадок минимум, концентрация виноделов максимум!

Зашли на бокал с Арно Лопесом (бывшим ташором Роха, который сейчас делает бутылки под этикеткой Maison Pinot Noar, вы видели эти черные лэйблы с именами его сыновей Lazarro, Orpheo и тд). Встретили Доминика Дерана, потом сидим - заходит Маню Уйон с женой Анн 🩵

Бургундию за это обожать!

Макон. Темная лошадка и младший брат Кот дОра.

Бургундцы не любят о нем много рассказывать (со слов маконцев). Эти земли то входили в Герцогство Бургундское, то во Французское королевство.

Но больше в королевство кнч. Поэтому здесь и оказалось гаме в свое время - из Бургундии его изгнать можно было, а это уже, извольте, за границей!

Аббатство Клюни появилось раньше Сито и Вужо и владело 100к га виноградников. А оно в Маконе. Тоже повод для ревности.

Аккурат за 40 лет до Фр Революции Макон стал частью Бургундии. А когда герцога казнили революционеры, регион получил снисхождение за недавнюю историю нахождения во вражеском лагере, поэтому налоговые преференции и иже с ними. Еще один повод быть нелюбимым старшей сестрой!

В начале 20 века здесь везде были виноградники, а потом филоксера, войны, классика короче. В итоге крутые склоны на известняке остались пастбищами, а лозы высадили на равнинах.

Так в части коммун осталась куча холмов с идеальным терруаром, но без лоз. Вот в Крузий, например, 200га таких болтаются! И в АОС входят, что характерно.

Последние 20-30 лет поколение виноделов их засаживает и возрождает былую славу Макона.

Со стороны регион выглядит душевным, руральным и чуть подуставшим на фоне аристократичного Кот дОра. Но какой здесь вайб!

Натолкнулись на классное прозвище Макона - friendly neighbour. И вина как будто бы такие! Не так ли?

Ничего необычного. Просто фотка торнадо над виноградниками Макон Крузий в 2019.

Вначале вот такая фигня пришла в апреле - лозы стояли без листьев, ни одна лоза не пострадала.

А потом в июне природное явление повторилось опять. И там уже ппц, сами понимаете. Урожай с этого виноградника никто конечно же не собрал.

-Вино это правила. Ты сомелье.
-В вине больше правил, но есть и исключения. Ты эксперт.
-В вине столько исключений, что правила становятся не важны.
Ты профессионал.

#виннаялюба_совет

Винная Люба и сомм московских Фриков Катя Майло случайно встретились в Сеуле и решили написать гастро-винный гайд для нашего канала. Ловите!

Если вы, как и мы, поддались новому тревел-веянию и собрались поехать в Сеул, то вот вам несколько рекомендаций, где вкусно выпить.

Yongsan-gu -большой район восточной части Сеула, куда входят Итевон и Ханнам. Жить и проводить большую часть времени рекомендуем в этом районе: именно тут сосредоточено большинство винных мест, многие из которых даже не имеют точек на картах (ни на Google, ни на KakaoMap, ни на Raisin). Множество клевых быстро и винотек находятся совершенно случайно просто в ходе прогулки по улицам.

Gitana - у ребят сумасшедшая выборка по Жюре (Allante & Boulanger например💥), полный комплект Gabrio Bini, Mythopia и т д. Кухня мексиканская, флагманское блюдо - томатная лапша с кориандром. За редкой бутылкой - маст визит!

Wildduck - винный бар с американской кухней, пользующейся большой популярностью у местной молодежи. Винная карта делится на 2 раздела: Wine Conventional (где, например, Nicolas Barbou) и Wine Natural + внушительный лист с игристыми и шампом. Тут не так широко представлена Бургундия и Жюра, зато немало вин из Италии, Германии, много интересной Савойи, Божоле и южной Франции. Часто гестят крутые проекты из Копена, Парижа и Токио.

Big Lights - винное бистро с прогрессивными винами и вкусной современной едой, настолько вкусной, что даже не ожидаемо. В карте все хиты натуралки от ГутОгау до Робино. Продвинутым разрешают порыться в шкафу и вырубить пару бутылок мимо карты. В соседнем помещении, за стеклянной дверью, бэкстейдж винный бар Tetu. Принимают как родных, просто и душевно, как дома на кухне. Дали нового корейца из Савойи - Ha Sukhwan (Domaine H).

Zero Complex - новый мишлен с настолько минималистичным интерьером, что начинаешь сомневаться, есть ли он. Еда элегантная, с чистыми вкусами.
В карте достаточно редких вещей. Еду дают долго, но может быть компенсировано актуальным журистом Francois Rousset-Martin, редкой Швейцарией - Mythopia и звездным дедом из Банюльса - Bruno Duchene.

Район Гангам (помните Оп! Оп! Опа Гангам стайл! Вот это там как раз):

Yong Dong Pochana - ресторан тайской кухни с внушительным винным шкафом. Упор на файн вайн и авангардную Жюру. Проводят деги для гостей по билетам, например, по Селоссу или Пьеру Овернуа.

Acid House - реально Копенгаген! Сюда хорошо на бранч/поздний завтрак - очень вкусно. Вина немного, но все самое актуальное. И по бокалам льют интересное, например, - совиньон от Мустера.

Jungsik - место для любителей файн дайнинга, с 2 звездами мишлен, элементами молекулярки и претензией на оригинальность.
Винная карта задорная, в которой есть, что выделить. Например, целый лист новомодных, весьма редких японо-корейских бургундцев Koji et Jae Hwa (Lou Dumont). Мы взяли две!

И напоследок:
Ryul - маленький бар с натуралкой и небольшим меню. Находится рядом с исторической деревней Букчон в северной части города. Приятно забежать на закусон и бокал или бутылку. Вина не много, но выборка хорошая, даже вэн жон на бокале.

#виннаялюба_trip
#bestrest_seul

Настрой вам, сомелье дорогие, на субботний сервис!

Следим за этим американским дистрибом.
Вкусы винные, знаете ли, во многом совпадают.

Белая зависть: Зев сделал коллаб с Атенаис де Беру. Шабли от богини известняка в банках, как тебе такое, Илон Маск?

Урожай 22 и 23 с наконец норм кол-ми позволил сделать небольшой релиз 🤤

Какие вина приехали от Фионы Леруа, - задумался наш пытливый и любопытный читатель. А вот сейчас и расскажем.

Искала фотку с визита, чтобы показать вам этикетки, а там бутылки из погреба без этикеток! Зато полюбуемся еще на красотку-винодела! Вид на виноградники Маранжа бонусом!

♾️ БРЮН - гаме из Макона, с виноградника на биодинамике. Но виниф по-бургундски, без карбоники, но целыми гроздями. Как тренд прописал!

♾️ АЛИГО - еще один сорт для гурманов в теме. Парсель на возвышенности, в жаркий 22 виноград вызрел идеально. Сливочность и структура, без потери кислотности!

♾️ БУРГОНЬ ФУЛТЬЕР - пино с самых старых лоз хозяйства, участок аккурат под Маранжем. Виниф целыми гроздями и выдержка в старом дубе. Концентрированное и яркое.

♾️ ОТ КОТ ДЕ БОН - опять же высокая, прохладная парсель и целые грозди. Чуть более вертикальное.

♾️ МАРАНЖ - венец творения. Ассамбляж двух парселей с лозами 35-40 лет. Целые грозди, выдержка в бочках и частично в стали. Ну и ассамбляж (а я уже говорила, да?).

Жалко нельзя под каждую открытую бутылку включать заразительный смех Фионы на репите!

Хорошей пятницы, котики!

В Бургундии есть одна очень красивая женщина.
Не, ну в целом она там не одна. Но сейчас речь пойдет об одной конкретной.

Зовут Фиона Леруа, сидит в Маранже. Да, там же, где Кассиопея и Домен де Кё Руж. Юг Бургундии рулит!

Фиона парижанка и по крови, и по натуре. Но работа по найму ей быстро наскучила. Тогда она собрала вещи и пригнала в Бургундию. По словам самой Фионы, ее кредо по жизни совпадает с лозунгом На Вина - "Х.. с ним, давай попробуем".

В Бургундии кнч ее никто на работу не брал, несмотря на фамилию. Брак предлагали, но быстро сливались, понимая, что виноградники в Вон-Романе за фамилией не стоят. Ну столики разве что находят даже на вечер птн. В Бургундии, знаете ли, бронь на фамилию Леруа всегда стоит делать, лучше детали не уточнять.

Ну вот, значит, взял ее один фермер на работу. Вино делал так себе. Но на виноградниках был богом. И она у него многому научилась. Потом Фиона попала к Эмманюэлю Жибуло, это вообще школа мечты. Ну а затем случай помог мадемуазель Леруа устроиться к Жану-Иву Ванте, который стал и учителем, и другом. И помог в последствии найти ей собственные виноградники в Маранже.

Первым урожаем стал 2017. Сейчас она винифицировала свой 8й. Родила за это время двоих детей, набила руку на бочках и чанах. И выработала свой узнаваемый стиль.

Знаете, вот бывает же такое, что смотришь на винодела, пьешь его вино и понимаешь, it's a match! Вот это про Фиону! В ней столько сексуальной энергии, страсти, задора и оптимизма. И ее вина обладают таким же характером. Красные такие яркие, дерзкие, с большим количеством фрукта, открытые даже в молодом возрасте. Белые абсолютно неоклассические. Округлые, объемные, чуть сливочные и маслянистые. Не тягучие как Жак Приор конечно, но уверенно попадают под понятие неоклассика.

Количества пришли смешные, из белых только алиго, а так Фиона - lady in red!
2022й - жаркий и концентрированный, ну да вы его уже пили у многих, что мы тут рассказываем.

Фиону обожаем и с гордостью передаем вам ее бутылки через подписку.
Enjoy!

На фотки и видео с визитов к ЖП Фрику можно смотреть вечно.

На первом видео он описывает, что бедренная кость мешает пролезть в бочку и помыть ее хорошенько изнутри 😀 Ой, ЖП, да у многих такая проблема с жп. Не парься!

Бочкам на фото некоторым 100+ лет! Они еще от деда Жан-Пьера. Так живут традиционные эльзаские винодельни 🤍

На последнем видосе чуть грусти о винтаже 24. Даже в одном из самых сухих и солнечных регионов Франции - в Эльзасе - проблема осадков дала жару виноделам в сезон!

В Эльзасе проходит салон натуральщиков Брют.

Наши засланные шпионы вдохновляются Оронсом де Беле (здесь он со своим пивом!) и Жаном-Пьером Фриком 🩵

Говорят, Жюра - маленькая французская Канада 🤍

Познакомились вчера со всей семьей Гут Оггау, которая недавно к нам приехала почти в полном составе! Вина как всегда в топе: чистые, все с колодезной водой, глубиной, вибрирующие, энергичные. Просто волшебство какое-то!

Поле для творчества и обсуждений конечно Штефи и Эдуард оставляют огромное! Делимся с вами характерами непростых, но как будто бы давно и хорошо знакомых, и даже родных бутылок.

Подробностей винифа не будет. Кстати отлично расписаны детали по каждому кюве у Джени и Франсуа. Если хотите углубиться, велком!

Начнем с поколения детей - это самые молодые лозы, вина с намеком на свежесть и вертикаль, easy-going, открытые и дружелюбные.

ТЕОДОРА - легкая и непринужденная. Не так проста, как кажется с первого взгляда. В ней много оптимизма и радости. Очень солнечное вино!

ВИНИФРЕД - кажется застенчивой, но на самом деле только заговорите с ней, сразу окутает шармом, теплом. Рядом с ней не бывает скучно! Понимает все свои достоинства, но не кичится ими.

АТАНАСИУС - тот парень, которого первым замечают, приходя на любую тусовку. Юность и энергия прямо на лице написаны. В этот винтаж вино - кровь и сталь, самое кислотное из линейки и невероятно сочное.

СЕСИЛИЯ - молода и свежа, из модной тусовки. У нее все еще впереди! Кофермент красных и белых. Больше чем розе.

Поколение родителей - лозы постарше, участки с более солнечной экспозицией. Вина больше "на подумать".

ТИМОТЕУС - играет в шахматы в парке, рассказывает длинные истории за семейным столом - об известняке и сланце, на которых вырос.

ЭМЕРАМ - крутой дядя, на которого ты смотришь и хочешь вырасти и быть как он. С кризисом среднего возраста, не без этого. Знает, что офигенный, и пользуется этим.

ЕВГЕНИЯ - новичок, впервые появилась в семье в урожай 2023. Он и пришел! Это та молодая мамина подруга или старшая сестра, которая приезжает и устраивает праздник: дарит подарки, дает глотнуть из своего бокала, пока родители не смотрят. Игривая, немного наивная. Это виноградник, который ребята посадили сами. С деревьями, кустами и кучей растений в междурядье. Их собственный Эдем!

ЖОЗЕФИНА - вроде открытая и дружелюбная, но местами серьезная и вдумчивая. Короткие простые ответы на вопросы не дает. Заставляет собеседника подумать!

ЖОШУРИ - стильный, харизматичный, с хорошим чувством юмора. Блауфранкиш одним словом.

Из предыдущего поколения у нас только бабуля МЕХТИЛЬД. Старые лозы, лучшие участки, максимальная зрелость. Она могла бы работать в британском Парламенте или в Эрмитаже. Была версия даже про преуспевающую заведующую шиномонтажкой :) Благородная, но не строит из себя аристократку, может и крепкое словечко отвесить для пикантности истории. А ведь это оранжевый грюнер. Бабуля явно в молодости была активисткой движения Make Gruner great again.

Вот такая семья ❤️ Будете открывать Гут Оггау, задумайтесь, какая личность скрывается за этой бутылкой. По некоторым персонажам у нас на деге мнения очень расходились. Можно сказать, родилась новая игра для сомелье.

А какой Оггау сегодня ты?

Наблюдать за тем, как одни наши виноделы гоняют в гости к другим на визиты бесценно!

Для всего остального есть их вина.

Вот Гут Оггау красавчики восхищаются Южной Штирией у Сеппа Мустера 🩵

Признак хорошего вина в том, что вы не можете ничего убрать или добавить без вреда для него.

#виннаялюба_совет

Ладно, на славу Слова не претендуем, но решили, что надо бы и свои определения подтянуть

В честь Global Champagne Day изучаем определения от slovodna

В продолжение темы гаме.

Помнится, году в 2016-2017 был супер хайп вокруг нового поколения gang of four, и нам всем казалось, что сочные, фруктовые гаме с гранитов, сделанные с карбоникой, - главный тренд французского натурального!

Потом хайп вокруг ребят подутих. Как будто бы они заняли свою уверенную нишу, но не смогли удержать направленные на них объективы.

И на пару лет Божоле чуть пропал с радаров.

А потом новое поколение бургундцев стало активно покупать виноградники/виноград в Флёри, Моргоне и Жульена, Сент-Амуре и Мулен-а-Ван. И они дали гаме новую жизнь. Потому что стали винифицировать его не карбоникой, а просто ан грап антьер - целыми гроздями, по-бургундски. Получилось Божоле совершенно другого измерения!

Этот более тонкий стиль гаме, на наш взгляд, сейчас в тренде! Флёри от Пти руа, Флери-Понсье от Ле Граппан - эти вина заставляют думать о пино нуаре с каждым глотком! Как будто такой подход придал стати и благородства сорту!

И как круто, что можно иметь в карте Божоле обоих стилей - и бургундского, и лапьеровского!

Дамьен Кокле Ширубль Вьей Винь - 80-летние лозы, граниты довольно высоких виноградников этого крю, традиционный виниф с карбоникой и выдержка в дубе. С урожая прошло 7 лет, а вино с яркой кислотностью, нервом, огромным потенциалом! К вопросу о том, что вина с карбоникой долго не живут - у этой бутылки потенциал еще огого!

В общем, дорогу гаме в разных стилях! Гость не сможет устоять! Кокле осталось на стоке мало, Пти Руа тоже. Так что глотаем жадными глотками и ждем новых поступлений! 🤍

Так, история про гаме.
Не то, чтобы у нас новая рубрика "бургундские сказки", но как-то хочется иногда вспомнить базу.

Гаме точно нелюбимый сын Бургундии. Ну может не всей, но герцога Филиппа Смелого точно.
Значит гаме продуктивный. И как появился, стал пино нуар вытеснять. А вино Филиппу не нравилось. Не то пальто пино, - говорил. Приказал изгнать. За границу с Маконом - там уже было не владение Бургундии.

История стара как мир. Но хотелось бы сегодня сделать оммаж старине Джасперу Морису и процитировать, как именно Филипп о гаме отозвался. Берите попкорн, читайте. И если кого-то нужно элегантно оскорбить, используйте слова Фила без авторских прав. Филиппу уже все равно.

"Некоторые из наших подданных... (тут многоточие явно намекает на определения, которые возможно нельзя было указывать в официальных декретах даже если ты герцог) высадили лозы очень плохого и очень неверного растения под названием gaamez, из которого делают огромное количество вина. И огромное количество так называемых плохих вин оставило в руинах и пустынности хорошие места, где делали хорошие вина. И это вино из gameez обладает такой природой, очень вредной для человеческих созданий, оно даже может вызвать тяжелые заболевания ... потому что вино, о котором идет речь, сделано из вот этого винограда вот такой природы, в следствие чего оно полно сильной и ужасной горечи и даже имеет ужасный аромат (переводчик смягчил последнее словосочетание для защиты ваших сантиментов).

Звучит как будто бы хороший виноград гаме не назовут!
Но мы-то с вами ребята продвинутые, знаем, что Филипп просто ничего не понимал и вообще был снобом. Гаме сегодня - сокровище Бургундии в ее широком географическом смысле! И мы наблюдаем его настоящий Ренессанс! Так что хихикаем над цитатой герцога под бокальчик Кото Бургиньона или гаме из Макона невероятной фруктовости и глубины! И тяжкие заболевания получить не боимся 😉

Ничего особенного, просто осень в Сансере 💛

Чтобы вы разглядели Руби!

Наша Сашка Кизеева сгоняла к Тесталонге! Нечасто гости добираются до красавичка Крэйга Хокинса в ЮАР!

Привезла сочные фотокарточки, занимательные видосы, имена собак и заметки!

Щедро делимся 🩵

- новость главная! Крэйг наконец сделал первое вино с собственных участков - бутылка с этикеткой с девочкой, улетающей на шаре (видимо За Крышу, к тому пионеру). С 2015 ждал дружище, пока начнут давать хороший урожай малыши с 6 га на песчанике на севере Свартланда! И вуаля!

- в ЮАР огромная проблема с водой! Молодые лозы на ирригации, в 2017 была адская засуха - не хватало даже на бытовые нужды! На видосе запруда, которую формирует источник у виноградников Крэйга! Особенно для песчаника, который быстро высыхает, это огромное везение! Крэйг называет это бесплатная вода 💦

- на виноградниках встречаются пауки, змеи, дикие кошки и даже черная мамба (и речь не об Уме Турман)

- на этикетках чуть поменялся шрифт 🩵

- посмотрите, какие дикие и зеленые места! Крэйг находится реально на отшибе, оч далеко от Кейпа. Органика тут на лицо :)

- просит не называть его свои игристые петнатами. Именно анчестрали - по итальянской традиции - те в первую очередь вино, а потом пузыри и настроение

- все оранжи у Крйэга сделаны без цели сделать оранж! Они вообще скорее сложные и яркие белые. Скин для него - в экспрессии вкуса, а не в «оранжевости»

- сравнивает климат Свартланда с Руссильоном, Сицилией. Сорта средизменоморские - кариньян, сенсо, добавил в сенсо теперь еще гренаш. Красные стали еще более серьезными и тонкими!

- и еще факт про ЮАР: не секрет, что в стране большое социальное неравенство. Богатые прям оч богаты, а бедные оч бедны. И рабочая сила стоит копейки. Так вот Крэйг, как и другие молодые клевые виноделы, строит жилье для своих работников, чтобы обеспечить им хорошие условия для жизни! Поэтому те работают старательно, как на себя, и остаются надолго 💛

Ну и конечно имена собачек:
- черный - Догги. Пес по имени Пес :) ему 1,5 года всего.
- коричневый - Руби (рыжий!)
- и еще есть Дэйзи (маргаритка)

Обожаем вести с полей!

Мнение о вине больше всего зависит от того, платил ты за него или нет.

#виннаялюба_совет

Контент для воскресения иным быть не может

Закупаем Маноло Бланик и тренируемся, только открывать будем петнаты

Вот прикол!

Автор тут готовился к лекции по Южной Бургундии для школы Горизонт и решил по традиции повыяснять, как Макон заходил на рынок РФ.

Выяснился забавный факт - Пуи-Фюиссе продавали как Пуи-Фюме. Луарский совиньон из северного ПФ был гораздо более известен в среде потребителей и гостей. Так что другой ПФ, который поюжнее, не заходил, а просто залетал на волне старшего брата :)

Так вот, как видите, запомнить, какое ПФ в бокале, не легко дается не только рос. рынку на старте. Но и вполне себе многим потребителям! Вон даже памятки какие придумывают.

Это ж надо так загнуть: Пуи-Фюме - с М, а М рядом с Л в алфавите. А Л - Луара. Так что Пуи-ФюМе = Луара 😅

Ну да любые средства хороши, чтобы запомнить, так что 100% понимания, 0% осуждения!

Давайте признаваться вину в любви почаще!

Пооткрывайте там гостям пятничных ништяков!

Неловко конечно автору себя тут постить, но тема интересная и полезная.

Вот в Севастополе записали с Димой Плотниковым подкаст про любимое натуральное

Если интересно, включайте под супчик или бокальчик :)

Если вы еще не встречали эту историю, то кидайте в заметки.
Однажды может придется на собрании обучать персонал ресторана Гран Крю Кот-де-Бона. И вот тут-то французская сказка пригодится!

Значит, место между Шассанью и Пюлиньи называлось Mont Rachaz (Montrachet читайте, там же все потом менялось/редуцировалось). Лысая гора т.е. Потому что скалистая порода была, и мало че росло. Да и вообще, мало ли причин было в Средние Века место лысой горой окрестить?

Местный Лендлорд - Сеньор Монраше - организовал Крестовый Поход, сам в него отправился, свою дочь доверил своему лучшему рыцарю - Шевалье (Chevalier - рыцарь). Просил приберечь для будущего прекрасной девы.

Ну времена были средневековые, темные, сами знаете, сегодня мужчины в деревне есть, завтра в крестовый поход умотали. Поэтому дама согрешила с выше обозначенным Рыцарем. И конечно же за общей необразованностью от этой романтической истории появился малыш.

Батя (ну который Сеньор Монраше) вернулся из похода и обнаружил Джона Сноу бастарда (Batard - bastard). Мягко говоря, офигел. Малыш тоже деда увидеть не ожидал и принялся плакать при взгляде на незнакомца. Тогда наш герой воскликнул: "Criots-Batard! (бастард плачет!). Ну просто спасибо, капитан очевидность ❤️

В любом другом регионе все могло бы плохо закончиться для юного бастарда, но наш Сеньор Монраше был мужчиной в целом добрым (как и все, кто мутил крестовые походы там, землей владел, крестьянами). Он простил дочь и рыцаря и принял малыша в семью. Конечно же с теплым напутствием: "Bienvenues-Batard-Montrachet" (добро пожаловать, Бастард Монраше).

Ну вот собственно так мы и получили с вами названия Grand Cru:
Montrachet
Chevalier-Montrachet
Batard-Montrachet
Criots-Batard-Montrachet
Bienvenues-Batard-Montrachet

#занимательная_бургундия

У нас тут новый экспат из Бургундии - в этот раз китаец (не путать с японцами!) - Минг Фанг.
Темная лошадка Мерсо: инфо о нем мало, сам он распространяться не любит, да и фоток, как оказалось, у автора после двух визитов примерно ноль - так что будем любоваться на скрин с видео-кола.

Минг вышел из среды ресторанной: был сомелье, ресторатором. Остается им и по сей день - 22 реста в Китае, знаете ли. 2 из них - омакасе в Чэнду и Шэньчжене. Сам пил много, напробовался и пить продолжает. Автор на визите заглянул в закуток погреба - а там пустые бутылки, выпитые в карантин. Чувство зависти не проходит и по сей день, только Мингу не рассказывайте плиз.

В Бургундию Фанг приехал постигать суть вина, образование получил в Дижоне. Потом работал у мэтров, у кого конкретно не называет, но по отсылкам легко догадаться. В разговоре часто упоминаются Арно Ант, Руло, Румье. Они же для Минга ориентиры по стилю.

Минг скорее человек погреба, чем виноградников. Виноград он покупает, но с мая по сентябрь работает часто на участках, по которым заключил контракт - чтобы участвовать в жизни винограда.

В погребе же он провляет всего себя: скрытный, закрытый и уверенный в себе, на винодельне он дает себе волю! Идеально чистая кювери в Мерсо, с начищенными камнями исторического здания и полами, намытыми фильтрованной водой. Погреб с большинством бочек объемом 450л (пьес+пьес), такие использует Арно Ант, точнее уже его сын. Здесь же и 228, и 350л, и керамические яйца, и даже вайнглоб.

Минг практикует длительную выдержку - 14,16 или даже 18 месяцев, каждый год обязательно присутствует новый дуб. Красные без гребня, но это не догма - для Вон-Романе 2021, например, он сделал 50/50. Философия Минга: послушай, что говорят великие бургундцы, и выбери свой путь, не примыкая ни к одному из лагерей.

В винах Фанга можно увидеть многие отсылки к разным представителям современной Бургундии. Но определенно он смог создать свой, ни на что напрямую не похожий стиль!

Его главные фишки: невесомость и тонкость.
Белые кружевные и воздушные, легкие как перышко.
Красные - северные, вертикальные, на красной ягоде. Кровь и сталь, как любит говорить Винная Люба!

Вот такой Минг Фанг - новый единорог на карте Мерсо!
У нас приехал и уже почти разлетелся на квоты 2021й, если что.
Прикиньте к этому тонкому стилю еще и холодный год! Не вина, а хрусталь!

Лучшая винная коллекция состоит не в множестве бутылок, а в умении их выбирать.

#виннаялюба_совет

У Себастьяна Риффо совиньон после года мацерации
Для нового кюве
Ауксинис Лонг Масерасьон

Короче, такая история.
Если вы следите за нашим портфелем (ну и портфелем виноделов конечно), вы же видели кюве М у Монжара-Мюньере?

Кажется, стоит рассказать поподробнее. Ибо это мальбек. (В Бургундии? Вы в своем уме?)
Конечно он выходит как vin de France.

Виноградник посадил Винсан Монжар в 2010 г. аккурат напротив Кло де Вужо - по другую сторону дороги Насьональ, соединяющей Бон и Дижон. И гордо называет его первым мальбеком из Кот де Нюи.

На старте своей винодельческой карьеры винодел бывал в Аргентине, любовь к мальбеку началась там (а где же еще). Идею он в общем-то вынашивал, пока не решился на посадку. На известняках Бургундии сорт дает ооочень свежую и еще более фруктовую версию, чем мальбек даже с самых высотных участков Лухан де Куйо. При этом сохраняет мужской характер и полное тельце.

Виниф целыми гроздями и выдержка в 600-литровиках.

Интересная находка! Один сомелье как-то на деге пошутил, что поставит в раздел Бургундия без упоминания сорта и будет подлавливать гостей :)
Потому что это тот случай, когда терруар, рука и погреб меняют восприятие сорта. И слепая становится ой какой сложной!

Николя Барбу пишет из Турени:

«Закончили сбор 2024.
Урожайность укладывается в однозначное число, это все, что нужно знать об этом годе.
Но я не сдаюсь в своем выборе.

«Спасем свободу, свобода спасет все остальное» Виктор Гюго.»

Божечки, это что ж 9 гл/га что ли?
А может и меньше! Просто жесть!

Лозы из камня, море вдалеке, террасы, ансонако... живые не постановочные фотки сбора у Виньето Алтура на острове Джильо!
Хоть у кого-то урожай 2024 был зашибись!!!