Итак, ребятушки, я снова с рассказом о том, куда стоит пойти и зачем нам всем это обязательно нужно.
Сегодня про французское необистро «Жеральдин». Я, например, всегда помнила о том, что оно от Владимира Познера как авторский проект, но что к заведению имеет прямое отношение Александр Раппопорт я не знала. Дело в том, что впервые ресторан открыли как раз братья Владимир и Павел Познер аж в 2004 (!!!), в 2016 году Павла, который лично управлял рестораном не стало и вот в 2017 году Владимир пригласил Александра Раппопорта взять ресторан под свое управление.
Немного вопросиков:
- необистро – это что за хипстерский жаргон? Ну вообще, с этим словом я сталкиваюсь уже добрый десяток лет, а оно все еще в моде: эдакий фьюжн ресторана и бистро, высокой гастрономии и национальных кухонь, новаторских кулинарных техник и традиций. В общем, чтобы классика в новой подаче, а вам было красиво, но очень комфортно. В «Жеральдин» как раз французская гастрономия переплетается с итальянской, китайской, испанской и тайской. Важен и сам интерьер – он сдержанный, но комфортный, строгий, но уютный, классика и простота.
- почему «Жеральдин»? Так звали маму братьев Познеров, француженку, которая и привила им глубокую любовь и уважение к французской кухне.
- он на Остоженке, я разорюсь?! Вовсе нет, цены тут вполне вменяемы и согласуются с качеством и атмосферой. Понятно что это не на каждый день, но под особый вполне себе.
Что мы взяли (хоть по меню хочется взять очень много всего разного, но желудок имеет некое вполне себе ограниченное вместилище)?
- Помимо того, что начали (и продолжили, так уж понравилось) с коктейлей, пошли традиционно по устрицам и ежам. Устрицу монклер тут подают с винегретом (это соус!) из выдержанного бальзамика и гренками из заварного хлеба. И, конечно, в них цимес. Еж свежий, соус и желточек отдельно – сами добавляйте по вкусу. Ежик – 390 рублей, устрица – 680 руб.
- Далее шел тартар из тунца (900 рублей), в нем тунец именно блюфин (а он один из самых ценных, нежных и вкусных) с кремом из авокадо и очень красивой подачей, которую айфон не тянет – идите и взирайте лично. Я бы сказала, что я бы хотела добавить туда пару капель острого соуса (но этим, возможно, нарушу нежность и гладкость блюда), но кажется, что я табаско или срирачу не хочу капать только в торт.
- Мини-кальмары на гриле с цукини и песто из трав (1200 рублей): идеально приготовленный кальмар, не резиновый, не пережаренный, а ароматный, нежный, сладковатый. Мини-кальмарчиков я люблю давно, с момента как именно на таких малышей ходила в ресторан к Артуру Саркисяну, и тут меня блюдо тоже очень порадовало. И эдамаме, и цукини, и жидкий песто там абсолютно в кон.
- Казалось бы куда вам еще, но хотелось чебуреков с икрой форели (580 рэ), краб бургера (1400 рэ) и рагу из вонголе (850 рэ), а сверху добавить улиточек по-бургундски (980 рэ), но так как умирать от разрыва желудка в планы не входило, заказан был жюльен с камчатским крабом (1350 рублей), и он потрясный! Во-первых, стандартный жюльен мне недоступен по причине моей дикой аллергии на шампиньоны, а вообще само блюдо я очень котирую. Что хорошо тут: МНОГО КРАБА. Прям неожиданно щедро. Сыр ароматный, помидорчиков совсем мало и они в качестве дополнительной радости, как и пюре из корня сельдерея. Очень приятное блюдо.
- наконец, голень ягненка в пряных травах (1800 рублей). Про нее есть интересная история – это было одно из коронных блюд мамы Владимира Познера, и Александр Раппопорт решил сделать сюрприз и приготовить ее для Владимира. Как итог – еле увернулся от летящей в него ноги. А все дело в том, что ногу тушили, а не запекали, как это делать должно. Так вот – тут она теперь запечена (не кидайтесь ногами!), посему более плотная и чуть менее сочная, нежели тушеная, но в этом и смысл – будьте готовы обмакивать отрезанный кусочек в соус с красным вином и радоваться жизнь (и закажите в пару пюрешку!).
В ужине еще присутствовали 4 коктейля, но они столь прелестные, что им будет посвящен отдельный пост.
Сюда мы идем! 👌
Ресторан «Жеральдин»
Москва, ул. Остоженка 27/2
+74956951202
