«Южный Вкус России»

Прямое включение со съемок шоу Первого канала «Повара на колесах».

Антон Ивницкий и Эдуард Погосов перенеслись в снежные горы курорта Шерегеш и осваивают горнолыжный спорт 🏂

28 ноября в @baranrapan пройдет девятый гастрономический ужин в рамках фестиваля Chef`s Collaboration Fest с Андреем Грязевым и самыми известными шефами юга Евгением Вийтык, Эдуардом Погосовым и Искандером Джамиловым.

О приглашенных шефах (подробную информацию можно прочитать на официальном сайте фестиваля CCFEST):

Евгений Вийтык («Винотеррия», Новороссийск) - партнер и шеф-повар ресторана «Винотеррия», автор книги «Гид шеф-поваров» Юга России. Идеолог и создатель первого открытого проекта в стране CHEF`S TABLE SHOCKMAN на виноградниках.

Искандер Джамилов (Cafe Krasnodar, Краснодар) обучался поварскому искусству в ресторане White Rabbit Family и у обладателя звезды Мишлен Жерома Кустийаса в La Colline и Патриса Терьжоля. В приготовлении блюд шеф руководствуется принципами локальности и сезонности продуктов.

Эдуард Погосов («Вишневый сад» и «Вольный», Азов) - совладелец консалтинговой компании abcResto. Он специализизируется на мясе, работает со всеми его частями, владеет смокером и техниками копчения.

Шеф-сомелье «Баран-Рапан» Максим Кочнев идеально подберет пару к блюдам от винных амбассадоров вечера Alianta Group, Дербент Вино и Агролайн.

Места на ужин распроданы, но мы можем записать вас в лист ожидания. Чтобы не пропустить последний праздничный ужин фестиваля в честь 10-летия ресторана (19 декабря), приобритайте места заранее.

💥 Открывают новую рубрику в Южный вкус России «Где ищут вдохновение шефы?» Антон Ивницкий и Эдуард Погосов (бренд-шефы ресторана «Вишневый Сад» и гастробара «Вольный») и передают челлендж другим южным шеф-поварам 👋🏻

21 ноября в ресторане «Вишневый сад» (Азов) пройдет гастрономический ужин от шеф-повара собственного проекта «Премиальный кейтеринг Chemise Cuisine», Ивана Строителева.

Иван обучался у сильнейших и работал с лучшими, в том числе на международной арене, попал в шорт-лист премии «ШЕФ - ПОВАР ГОДА». Всего за год под руководством Ивана ресторан D.O.M. (г. Сочи) занял 10-е место как лучший ресторан ЮГА РОССИИ по версии премии WHERETOEAT. А сам Иван был номинирован на премию «ШЕФ - ПОВАР РЕГИОНА ЮФО».

Количество мест ограничено!

📞 Бронирование стола: 8 999 111 61 61
📍 г. Азов, Петровская площадь, 3

Сегодня вас ждёт не традиционный борщ от Антона Ивницкого. Мы не будем подробно рассказывать все этапы (каждый их знает из детства). Но вот «секреты» Ивницкого откроем.

Секрет 1
В традиционный бульон из говяжьих костей и овощей нужно добавить копченные свиные ребра и пастернак

Секрет 2
Свеклу режим соломкой и томим её с томатной пастой, сахаром и лимонным соком (до мармеладного состояния)

Секрет 3
В тарелку добавляем много петрушки, чесночную пасту, немного сахара.

Фишка в том, что борщ Ивницкого за счет большого количества «мармеладной» свеклы и копченых ребер - насыщенный, пряный, горячий свекольник.

Ох, уж эти шефы! Всегда найдут чем удивить! Даже классический борщ у них с секретами.
📝 Делитесь в комментариях, какие у вас секреты приготовления борща?

Как провести выходные на Юге?

📆 8 ноября - 24 ноября
Попробовать сет из 4 блюд в ресторанах-участниках «Фестиваля Южной кухни». Каждый южный шеф-повар приготовил блюда из локальных продуктов. Также к сету предлагаются коктейли на основе джина от партнера фестиваля - Hoppers Gin.
📍Сочи, Красная Поляна, Краснодар, Геленджик, Ростов-на-Дону, Анапа, Волгоград и Новороссийск.

📆 9 ноября 17:00 (суббота)
Праздничное открытие кофейни «Зацепи». В программе: мастер-класс по рисованию скетчей, лотерея, глинтвейн с барбекю, игристое и DJ.
📍Красная Поляна, Вознесенская, 36а

📆 9 ноября 15:00 (суббота)
Гастрономическая дегустация «Субботний винодел» в ресторане On Cheese с винодельней «Узунов». Вечер, который объединит ценителей вина и сыра в уютной атмосфере.
📍Анапа, Ленина, 10

📆 9 ноября 16:00 (суббота)
Стильный вечер «Коко Шанель» в ресторане «Винотеррия» с сооснователем и автором проекта «Культограм» (г. Ростов-на-Дону), культурологом, членом Евразийского художественного Союза - Полиной Касперович.
📍 24 км федеральной автодороги Новороссийск-Керчь (А-290),
 напротив хутора Семигорский
📞 +7 989 240 03 82

📆 10 ноября 12:00 (воскресенье)
Первый бьюти-бранч в ресторане «Юность», посвященный персональному стилю. Гастрономический сет от шеф-повара, игристое и лекция от звезды фэшн-индустрии.
📍 Сочи, Войкова, 1

Осень в самом разгаре и сегодня бренд-шеф @baranrapan, Андрей Грязев, рассказывает о многофункциональных осенних продуктах, которые добавят акцента любому блюду.

🔸Шефердия

Вкус шефердии часто описывают как смесь земляники и малины, с легкими цитрусовыми нотками. Шефердию можно использовать в различных кулинарных изысках — от десертов до соусов. Ягоды великолепно подходят для приготовления пастилы, варенья, соков и других напитков, а также как начинка для пирогов.

🔸Фейхоа

Во-первых ее можно есть с кожицей! Содержит много витаминов: C, B и E. Испольуется для приготовления компотов, джемов, варенья, коктейлей, мороженого, салатов и выпечки. Она также отлично сочетается с мясными блюдами, придавая им уникальный сладковатый вкус.

🔸Айва

Это плод с богатой историей и ярким характером. Человек начал её выращивать около 4 тысячелетий назад и ее родиной является - Кавказ. Она обладает легкой терпкостью и сладким ароматом, который прекрасно раскрывается при тепловой обработке. Чаще всего айву используют для приготовления варенья, желе, компотов, а также для добавления в выпечку и мясные блюда.

🔸Черные лисички

Это настоящая находка для гурманов. Они обладают насыщенным, грибным ароматом и сладковатым вкусом, что делает их популярными в кулинарии. В процессе приготовления они раскрывают богатый вкус. Шеф-повара ценят черные лисички за их уникальный вкус и текстуру, и часто используют их в гастрономических экспериментах.

Поздравляем Евгения Вийтык с Днем рождения 🎉

Желаем успехов, новых гастрономических идей и безграничного творчества. Пусть каждый день будет наполнен радостью, положительными эмоциями, а в жизни будет много ярких моментов и приятных сюрпризов!

Ресторан «Виноттерия» запускает Серию осенних ужинов «Юг на тарелке»

Шеф-повар Евгений Вийтык будет встречать на своей кухне шеф-поваров из Геленджика, Волгограда, Сочи и Ростова-на-Дону.

Первый ужин состоится 15 ноября вместе с Артемом Крошкиным («Про рыбу», Сириус), Константином Демидовым («Бамберг», Волгоград), Александром Нерода («Натюрлих», Кабардинка) и Глебом Кузнецовым (Pinot Noir, Ростов-на-Дону). Гостей ужина ждет 6 блюд и винных пар к каждой подаче от винного партнера, музыкальное сопровождение и розыгрыш подарков.

Количество мест ограничено!

📞 Бронирование стола: +7 989 240‑03‑69
📍24 км федеральной автодороги Новороссийск-Керчь (А-290), напротив хутора Семигорский

В день Черного моря, бренд-шеф Центра туризма «Абрау-Дюрсо» и амбассадор хамсы, Сергей Альшевский рекомендует посетить ежегодный фестиваль черноморской рыбы, который пройдет в первые выходные ноября.

ХАМСА ФЕСТ 2024 состоится в Новороссийске. В нем примут участие более 20 ресторанов Черноморского побережья, которые представят гостям разнообразное рыбное меню, где главными станут блюда из знаменитой черноморской хамсы.

В программе фестиваля:
🐟Кулинарные мастер-классы
🐟Всероссийская ярмарка ремесленников
🐟Музыкальное шоу
🐟Развлечения для детей

📆 1 – 4 ноября
📍г. Новороссийск, Парк им.Фрунзе (новая набережная)