Ресторанные Ведомости @restovedofficial Channel on Telegram

Ресторанные Ведомости

@restovedofficial

Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»

Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса

Прислать новость http://t.me/Restonewsbot

Ресторанные Ведомости (Russian)

Добро пожаловать в официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»! Мы уже более 25 лет занимаемся организацией образовательных мероприятий для сферы #HoReCa. Наша группа выпускает журналы и специализированную литературу, а также книги по ведению ресторанного бизнеса. Если вы профессионал в области гостиничного и ресторанного бизнеса, наш канал - это то, что вам нужно! Здесь вы найдете актуальные статьи, советы и рекомендации от ведущих экспертов отрасли. Присоединяйтесь к нам прямо сейчас и узнавайте первыми все новости и тренды в мире ресторанных технологий и бизнеса!

Ресторанные Ведомости

10 Feb, 15:56

🔥 ФОРУМ «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ»: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО

пройдет во второй день Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля» в Центре событий РБК.

Этот форум отвечает вызовам 2025 года:

✅ Дефицит кадров: Как выжить в условиях нехватки квалифицированных сотрудников и наладить процессы, чтобы кухня работала бесперебойно.
✅ Оптимизация затрат: Вопросы роста цен на продукты и ресурсы требуют новых подходов к закупкам и управлению запасами.
✅ Технологии против ошибок: Инструменты автоматизации, которые помогают минимизировать человеческий фактор и ускорить процессы.
✅ Меню как стратегия: Работа с локальными продуктами и сезонностью для сохранения вкуса и маржи.

⚡ На форуме вы найдёте ответы на эти вопросы и получите конкретные решения от тех, кто уже прошел через подобные вызовы.

🎤 ПРОГРАММА ФОРУМА:

🔹 Модератор форума: Денис Перевоз – гастрономический консалтинг ООО «Рецепт успеха» (Москва)

🔹 Мишель Эван – R&D руководитель разработки, бренд-шеф Корпоративной Академии «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы» (Москва),
🔹Вера Фомина – шеф-повар Академии «Нефтьмагистраль», бренд-шеф, фуд-блогер (Москва),
🔹Валентин Крючков – шеф-повар Академии «Нефтьмагистраль», эксперт в кулинарном искусстве (Москва)
Тема выступления: Рецепт успеха: готовим кадры.

🔹Алексей Каневский – бренд-шеф ресторанов Dreamteam
🔹Наталья Хаметова – директор по развитию компании «Алтэк», (Санкт-Петербург)
Тема выступления: Эргономика кухни, связка шеф повар+технолог, воплощение идей через грамотно подобранное технологическое оборудование.

🔹Андрей Жданов – шеф-повар ресторанной группы Modus Friends (Москва)
Тема выступления: Как управлять большим проектом, не выгорать и быть продуктивным.

🔹Сергей Марухленко – директор департамента проектных продаж компании «Торговый Дизайн», (Москва)
Тема выступления: Проектные решения для эффективной работы профессиональной кухни в условиях дефицита кадров.

🔹Александр Ермаков – бренд-шеф ресторанной группы Fitz Gastro Project, (Москва)
Тема выступления: От шефа до бренда: Личный путь к успеху в ресторанном бизнесе – опыт, ошибки и достижения.

🔹Андрей Шмаков – бренд-шеф ресторана Savva, (Москва)
Тема выступления: Шеф – как бренд, социальный капитал вашего будущего.

🔹Эдуард Денисов – бренд-шеф Черкизово Foodservice (Санкт-Петербург)
Тема выступления: От фермы до кухни: как качество и прозрачность цепочки поставок становятся ключом к успеху ресторана.

💬 Круглый стол на тему: «Один в поле не воин».
Участники:
🔹Владислав Корпусов, бренд-шеф ресторана и кафе «Поле» (Москва)
🔹Андрей Куспиц, шеф-повар гастрономической лавки «Поле» (Москва)
🔹Дарья Терешенок-Кожуховская, шеф-кондитер ресторана и кафе «Поле» и LEA (Москва)
🔹Александр Есаян, шеф-сомелье ресторана «Поле» и LEA (Москва)
🔹Василий Жеглов, шеф-бармен ресторана «Поле» и LEA (Москва)
🔹Алексей Волков, шеф-повар бистро и бара LEA (Москва)

🔹Станислав Песоцкий – концепт-шеф гастрономического театра SVET (Москва)
Тема выступления: Профессия шеф-повар. Главные вещи.

Будущее вашей кухни — это грамотные решения здесь и сейчас!

📩 Регистрируйтесь сейчас
-> по ссылке <-
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
217
Ресторанные Ведомости

10 Feb, 13:46

Еще один способ обмана👇

Во время непростых пандемийных времен многие рестораны буквально цеплялись за любой шанс подзаработать денег, причем не особо вникали в подробности потенциального гешефта, так как надо было ковать железо, пока оно горячо.

Этим активно пользовались мошенники, в частности, используя такую нехитрую комбинацию⬇️

1️⃣В ресторан приходит запрос от достаточно крупной компании из любой сферы деятельности – пусть это будет строительство.

2️⃣В нем обрисовывается задача организации питания для большого количества сотрудников, приступающих к возведению крупного объекта (что очень заманчиво даже по обычным меркам!).

3️⃣При этом, бюджет на одного человека превышает стандартную цену бизнес-ланча.

4️⃣Соответственно, с той стороны есть желание заключить договор на оказание подобной услуги.

5️⃣Заказчик просит выслать пакет необходимых документов для грамотного юридического оформления.

6️⃣Через день или два оказывается (конечно же, совершенно «неожиданно»!) – для того, чтобы закрыть сделку не хватает какой-то выписки или справки, но, по счастливому стечению обстоятельств, контрагент может оказать любезность и подсказать, где все делается быстро и недорого.

7️⃣Ресторатор, без тени сомнения переводит требуемую сумму (обычно в районе 20-30 тысяч рублей) заказчику и ждет положительного результата.

8️⃣Финал уже понятен: заказчик или исчезает с радаров, или говорит о неактуальности вопроса в связи с переносом проекта на другой срок.

👉Самое интересное – людей, попавшихся на подобный крючок, очень и очень много.

❗️Всегда помните: те, кто реально нуждается в ваших услугах, не потребуют ничего, кроме реквизитов.
504
Ресторанные Ведомости

07 Feb, 15:02

Актуальность франчайзинга в общепите

Проверили👉 коллеги

По данным «Авито», предприниматели стали чаще покупать франшизы.

В 2024 году их искали на платформе на 26% чаще, чем в 2023-м.

При этом спрос на франшизы в сфере общественного питания вырос на 9% год к 2023 году.

🎯Рейтинг востребованности франшиз у предпринимателей:

1️⃣Торговля
2️⃣Общественное питание – 15% от всех запросов при среднем размере паушального взноса 400 тыс. рублей

☝️При этом, вместе с увеличением числа покупок ресторанных франшиз, люди очень активно их продают – интенсивность процесса в этих направлениях практически одинакова.
Количество предложений о продаже такой франшизы за год выросло на 97%.

❗️Кстати, если вы принимаете решение о покупке франшизы и хотите узнать больше о том, по каким главным параметрам выбрать подходящий вам формат и бренд, то скорее приобретайте книгу «Рестораторы: курс на франчайзинг» , в которой собран опыт развития крупнейших российских франчайзинговых сетей в сфере общественного питания.
Топ-менеджеры и предприниматели делятся успехами в построении устойчивого франчайзингового бизнеса, а также предостерегают от повторения их ошибок.

🔗Заказать книгу в бумажном или электронном формате

🎯 Подписаться / Поддержать канал
435
Ресторанные Ведомости

07 Feb, 13:57

🔥 Погружение в мир Dark Kitchen! 🔥

В рамках Конгресса рестораторов Топ-100 «Ход короля» – 27 февраля, пройдёт Рестотур DARK KITCHEN,
который поможет узнать:
🔹Как устроены современные кухни доставки?
🔹Как снизить затраты и повысить эффективность?
🔹Какие модели управления приносят максимальную прибыль?
Разберём лучшие кейсы dark kitchen в рамках эксклюзивного Рестотура!

📍Маршрут Рестотура:

🚀 SECRET KITCHEN – первый онлайн-гастромаркет, объединяющий три концепции dark kitchen:
Ricers, Gimnasia, Cheesus.

В Рестотуре обсудим:
✅ Бизнес-концепт и позиционирование бренда. Как построить успешный гастромаркет, объединяя несколько концепций под одним брендом?
✅ Операционное превосходство в доставке. Как оптимизировать процессы и повысить качество работы на разных кухнях с минимальными затратами?
✅ Эффективное взаимодействие УК и франчайзи. Как наладить стратегию франчайзинга для масштабируемости и контроля качества на всех этапах?

Рестотур проведут:
🎤 Анна Шпак – Директор по маркетингу Secret Kitchen
🎤 Екатерина Русских – Операционный директор Secret Kitchen
🎤 Роман Орешкин – СЕО Secret Kitchen

☕ «ШОКОЛАДНИЦА» – гибридный формат: полноценная кофейня + dark kitchen на 4 бренда:
«Шоколадница», Eazzy Wok, Eazzy Pizza, Пока горячее.

В Рестотуре обсудим:
✅ Разбор гибкой операционной модели, позволяющей эффективно обслуживать гостей на месте и обеспечивать высокий уровень доставки.
✅ Оптимизация и синергия между залом и кухней, как избежать излишних затрат на аренду и пространство, повышая рентабельность с помощью доставки.
✅ Экономика dark kitchen при поддержке офлайн-обслуживания. Какие виды блюд и концепций лучше всего работают в формате гибридного ресторана?

Рестотур проведёт:
🎤 Евгений Прохоров – Директор по развитию ГК «Шоколадница»

🍏 DARK STORE «ВкусВилл» – инновационный проект dark kitchen «Сгоряча», доставка свежеприготовленных блюд за 2 часа.
В Рестотуре обсудим:
✅ Масштабирование dark kitchen в рамках крупного ритейл-оператора. Как за короткий срок создать эффективную кухню на базе существующей инфраструктуры?
✅ Быстрая доставка: как выстроить процессы, чтобы обеспечить качественное исполнение заказов в сжатые сроки (в данном случае — за 2 часа)?
✅ Инновации в dark kitchen. Как ритейлеры могут использовать современные технологии и данные для создания гибкой и прибыльной модели доставки?

Рестотур проведут:
🎤 Марина Блитович – Руководитель розницы по направлению dark kitchen
🎤 Кирилл Левин – Бренд-шеф проекта

🔥 Хотите увидеть, как работают кухни будущего? Присоединяйтесь к рестотуру и получите инсайты от лидеров индустрии!

📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур DARKKITCHEN.

❗️Количество мест ограничено!

📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
473
Ресторанные Ведомости

07 Feb, 12:01

❗️Изменения в законодательстве, влияющие на ресторанный бизнес

По традиции, наступивший год принес целый ряд изменений, которые относятся к деятельности рестораторов.
Выделим основные из них, чтобы вы спокойно подготовились к юридическим нововведениям👇

1️⃣В винной карте заведения должно присутствовать не менее 20% вин отечественного производства.

2️⃣Требуется обязательно проверять маркировку определенных товарных групп, в частности, пива, в системе «Честный знак».

3️⃣Введение обязательного НДС для «упрощенки» - не забывайте об этом во избежание неприятностей при встрече с налоговиками.

4️⃣Усиление института проверок, инициированных Роспотребнадзором, что стало следствием участившихся случаев с отравлениями пищевыми продуктами ненадлежащего качества.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
458
Ресторанные Ведомости

07 Feb, 09:31

Продажи готовых блюд выросли почти на 30% по итогам 2024 года

Сообщает Retailer со ссылкой на на исследование «Нильсен».

Продажи готовых блюд в России в 2024 году выросли на 28,8% в годовом выражении, сообщает AdIndex со ссылкой на исследование «Нильсен».

Наиболее всего поднялись продажи следующих категорий:

⚡️Макаронные изделия - 62,1%;
⚡️Овощные блюда с мясом или рыбой - 50,9%;
⚡️Супы и бульоны - 43,3%.

Наименьший прирост спроса показали:

🔻Скоропортящиеся салаты – 19,3%;
🔻Комплексные блюда – 21,6%
🔻Продукты на основе теста – 24,9%.

При этом, лучше всего относительно других категорий готовых блюд в 2024 году продавались:

♨️Хлебобулочные изделия - 28,9% от общих продаж;
♨️Скоропортящиеся салаты - 25%;
♨️Комплексные блюда - 19,5%.

Рейтинг регионов-лидеров по продаже готовой еды:

1️⃣Центральный федеральный округ – 43,9%;
2️⃣Приволжский федеральный округ – 14,9%;
3️⃣Северо-Западный федеральный округ – 12,4%.

📈Лучшая динамика продаж по сравнению с 2023 годом:

💥Южный округ – 38,5%;
💥Урал – 36,6%;
💥Сибирь – 31,1%.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
496
Ресторанные Ведомости

07 Feb, 07:03

БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО ОНЛАЙН-МЕНЮ

ORDER MASTER - идеальное решение для вашего кафе или ресторана.

🔹Моментальный вызов официанта
🔹Быстрая оплата заказа по СБП, электронные чаевые через ВТБ чаевые + и раздельный счет на компанию 
🔹Информирование гостя об акциях и специальных предложениях 
🔹Возможность использовать карту лояльности заведения
🔹Возможность оставить отзыв официанту
🔹Telegram-bot для официантов и администраторов
🔹Функция мультиязычности

Тариф BASE: 3.990₽
Тариф PRO: 5.990₽*
*5.391₽ при оплате за год

Подробности на сайте
346
Ресторанные Ведомости

06 Feb, 07:47

Яндекс Еда опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Санкт-Петербурга

В лонг-лист Ultima Guide вошли 281 заведение Санкт-Петербурга. Именно за эти заведения Северной столицы сейчас проходит голосование среди десятков тысяч пользователей сервиса и экспертов индустрии. 50 заведений, которые наберут наибольшее количество баллов, попадут в обновлённый гид.

Претендентов в лонг-лист отбирала нейросеть, которая проанализировала порядка 10 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям. Также сеть учитывала вид кухни, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду.

Список и карту ресторанов-претендентов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в 2025 году, можно найти на сайте проекта. Сервис объявит заведения, которые вошли в обновлённый Ultima Guide Яндекс Еда, в апреле на торжественной церемонии в Санкт-Петербурге.
473
Ресторанные Ведомости

06 Feb, 07:05

Food Expo: объединяем HoReCa и Retail

Рады сообщить, что на сайте международной выставки Food Expo для производителей, поставщиков и экспертов индустрии HoReCa и Retail открыта регистрация посетителей.

Зарегистрироваться можно по ссылке.

Для читателей «Ресторанных ведомостей» действует уникальный промокод MPFE3N.

Почему нельзя пропустить эту выставку?
🔹 350+ компаний представят новейшие продукты и готовые решения. Не упустите шанс узнать, как можно улучшить свой бизнес!

🔹 20 000+ профессионалов соберутся в одном месте! Это отличная возможность познакомиться с единомышленниками, которые искренне любят свое дело.

🔹 Уникальные форматы, где вас ждут новые вкусы и концепции для заведений. Вы сможете их попробовать, вдохновиться и внедрить в свой бизнес. Например, новый Открытый чемпионат России Sushi Cup по приготовлению суши.

🔹 300+ часов деловой программы: узнайте о трендах, секретах успеха и будущем индустрии.

На Food Expo вы не просто посетитель, а часть профессионального сообщества, объединённого одной целью — сделать мир ресторанного и гостиничного бизнеса ярче, а гостеприимство вкуснее!

Информационная группа «Ресторанные ведомости» будут рады встретить вас на выставке!
416
Ресторанные Ведомости

05 Feb, 09:01

Фразы, удешевляющие сервис

❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.

Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.

Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇

⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»

Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?

⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»

В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.

⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»

Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.

⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»

Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.

⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»

Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.

⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»

Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.

❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.

🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате


🎯 Подписаться / Поддержать канал
598
Ресторанные Ведомости

05 Feb, 07:37

6 февраля — День Бармена! 🍸

Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!

Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».

Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.

Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
375
Ресторанные Ведомости

05 Feb, 07:04

«Refettorio» купи, iPhone 15 получи!

Планируете обновить оборудование для вашего бизнеса? Сейчас самое время! Компания «Альфа-Бизнес» предлагает вам уникальную возможность принять участие в акции и получить в подарок iPhone 15 при покупке оборудования бренда «Refettorio»!

В период с 20.01.2025 по 30.06.2025 покупайте в компании «Альфа-Бизнес» оборудование бренда «Refettorio» и получайте подарок:

🔥при покупках на сумму от 1 000 000 рублей - iPhone 15 128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 1 500 000 рублей - iPhone 15 PRO128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 2 000 000 рублей - iPhone 15 PRO Max 256 ГБ.

Не упустите шанс улучшить ваш бизнес с надежным и современным оборудованием «Refettorio». Сделайте заказ прямо сейчас и воспользуйтесь всеми преимуществами акции - читать подробности!

*Акция действует только в случае бронирования оборудования «Refettorio» через компанию «Альфа-Бизнес».
357
Ресторанные Ведомости

04 Feb, 15:37

✨ 27 февраля — Рестотур по самым успешным ресторанным концепциям TRUE COST, честные цены и прозрачность бизнес-процессов — залог успеха!

Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.

📍Маршрут Рестотура:

🍽️ Ресторан TRUE COST

💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.

🐟 Ресторан «Честная рыба»

📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.

Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».

🌊 Ресторан «Старик и море»

⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.

Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»

🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
​​​​​​​
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!

📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
430
Ресторанные Ведомости

04 Feb, 14:31

Как ресторану не прогореть в первый же год работы?

Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.

Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.

❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️

1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит

Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?

Как исправлять положение❓

💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.

💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.

💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.

💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.

2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса

Спустя рукава отнеслись к👇

✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.

Предварительно детализируйте:

🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).

3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых

Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.

Существуют варианты грамотного информирования:

♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;

♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;

♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;

♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;

♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;

♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.

Добавим еще несколько важных пунктов:

👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
418
Ресторанные Ведомости

22 Jan, 15:33

Завтракаем всей страной

На протяжении всего января, в 30-ти городах нашей страны проходит фестиваль завтраков Breakfest, нацеленный на формирование гастрономической культуры утреннего приема пищи вне дома.

Помимо создания лояльной среды посетителей мест общественного питания в ранние часы, данный проект предоставляет всем его участникам, а на сегодняшний день их число составляет 300 ресторанов, отличные возможности для продвижения на рынке, которые, в свою очередь, способствуют расширению клиентской базы, что в перспективе обеспечивает прочный экономический фундамент заведения.

🫵Если вы по каким-то причинам не успели принять участие в данном мероприятии, то приглашаем присоединиться к нему в следующем году.

Организаторы фестиваля - гастрономический портал «Соль» и коммуникационное агентство «Аппетитный Маркетинг».
137
Ресторанные Ведомости

22 Jan, 14:47

«Ресторанный гид столицы. Шефы рекомендуют» 2024: вышел печатный гид по ресторанам Москвы от известных шеф-поваров со всей России

В 2024 году вышел 2-й ресторанный гид столицы. В обновленное издание добавились новые участники.
Теперь их общее число - 393.

Помогали создавать гид 129 крутых шеф-повара из разных городов страны.
Уникальный проект, поддержанный Департаментом торговли и услуг г. Москвы, собрал экспертные рекомендации от авторитетных профессионалов.

Добавлена рубрика “Куда пойти туристу?” – чтобы гости нашего города нашли то, что им нужно.

Рестораны представлены в следующих категориях👇

🔹Место для завтрака
🔹Где поесть стейки и субпродукты
🔹Рыба и морепродукты как основное блюдо
🔹Современная русская кухня
🔹Пойти всей семьей
🔹Место встречи с друзьями
🔹Любимый фаст-фуд
🔹Кофе как наваждение
🔹Пригласить на свидание
🔹Отметить день рождения
🔹Куда пойти туристу?

Удобный формат и яркий дизайн повышает узнаваемость гида в точках распространения.
204
Ресторанные Ведомости

22 Jan, 13:05

Шеф-повар проектов "Рыба Моя" от Perelman People Алексей Мартынов рассказал о новых веяниях в ресторанном бизнесе

Выкладываем сжатую версию в виде списка тезисов:

✔️Большинство ресторанов переходит на приготовление блюд, где число ингредиентов варьируется от 3-х до 5-ти, но их качество соответствует топ-уровню в своей категории;

✔️Акцент на понятной и простой еде, не создающей у гостей сложности с пониманием вкуса. Подобный тренд не только привлекает посетителей, но и повышает маржинальность, что очень важно в текущих условиях;

✔️Усиление роли соусов в плане насыщения и гармонизации гастрономической палитры меню. В особенности, это относится к заведениям паназиатского направления.
295
Ресторанные Ведомости

22 Jan, 11:46

❗️В России 35 юридических лиц исключили из реестра производителей пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи

Газета «Ведомости» со ссылкой на данные сервиса проверки контрагентов «Контур.Фокус» сообщает, что из реестра производителей пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи в 2024 году в России исключили 35 юридических лиц.

Причины: несоответствие адреса, отсутствие договора аренды на помещение, отсутствие документов на оборудование.
Сообщается также, что рассмотрены еще не все иски, которые подал Росалкотабакконтроль.

Директор юридической группы «Яковлев и партнеры» Мария Яковлева отметила, что исключение компаний из реестра означает запрет на производство и реализацию продукции до устранения нарушений. Это может привести к убыткам, а в некоторых случаях к банкротству производителя напитков.
322
Ресторанные Ведомости

22 Jan, 07:30

Хотите выйти в прибыль, но тонете в проблемах? 🫰

Если вам знакомы проблемы с качеством продукции, хаос в управлении и постоянная текучка кадров — это сигнал, что пора менять подход к управлению!🚀

На образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level» мы разберём:

🟡Почему ваши пекарни теряют клиентов и как это исправить,
🟡Как оптимизировать процессы и перестать сливать бюджет,
🟡Какие решения позволят вам увеличить продажи и укрепить позиции на рынке.

Посмотреть полную программу мероприятия

🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Стартуем уже в понедельник! Поторопитесь, осталось всего 4 места! 🕙

👉 Забронируйте билет прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в 📱 WhatsApp)
320
Ресторанные Ведомости

21 Jan, 15:58

♟Всероссийский Конгресс ТОП-100 Рестораторов: Сделайте свой «ход короля»!

Управляете рестораном? Хотите, чтобы ваш бизнес рос и приносил прибыль даже в условиях нестабильности?

Тогда вам обязательно нужно начать 2025 год с посещения этого мероприятия! Узнайте, как действовать, чтобы занять лидирующую позицию в ресторанной индустрии.

🔥 Во второй день Конгресса, пройдут тематические форумы, которые помогут вам переосмыслить управление вашим рестораном. Знакомим вас с новыми спикерами, которые примут участие в форумах и поделятся своим практическим опытом:

🟠 Форум «ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА: УЧЕТ, НАЛОГИ, ПРИБЫЛЬ»
👉 Спикер: Денис Селезнёв — основатель федеральной сети доставки «Доставка Kaifa» (Пермь).
Тема выступления: Прибыль в доставке. Выжимаем максимум из P&L (БДР).

🔸Как снизить фудкост без замены сырья?
🔸Как привлекать и удерживать клиентов через эффективный маркетинг?
🔸Где скрываются лишние расходы, и как их убрать без потери качества?

🟠 Форум МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»
👉 Спикер: Марина Степанова — операционный директор Berёzka Group (Нижний Новгород).
Тема выступления: Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах сотрудников?

🔸Как понять, что на самом деле думает ваша команда?
🔸Какие шаги помогут повысить лояльность сотрудников?
🔸Почему внутренняя репутация компании — ключ к её успеху?

🟠 Форум «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ. МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ»
👉 Спикер: Дмитрий Акулин — сооснователь группы компаний «Другие рестораны» (Ульяновск).
На форуме он представит свои идеи по созданию и продвижению концепций, которые выделяются на рынке, а также расскажет, как соединить маркетинг, экономику и работу с командой для достижения масштабирования вашей ресторанной компании.

Посетив Конгресс рестораторов ТОП-100, вы:
▪️узнаете из первых уст, как справляться с кадровым голодом и текучкой, используя проверенные методы поиска и удержания талантов в условиях дефицита персонала.
▪️поймёте, как адаптировать бизнес в условиях санкций, чтобы не только выжить, но и найти новые пути для роста и масштабирования.
▪️зарядитесь идеями и мотивацией, чтобы достичь новых высот в ресторанном бизнесе, опираясь на реальные примеры и инсайты.

💥 Только живой диалог с профессионалами ТОП-уровня о реальных проблемах и проверенных решениях для ресторанного бизнеса!

🎟 Успейте зарегистрироваться по лучшей цене — мест всё меньше!

📲 Узнать больше и забронировать билет
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.

Станьте частью события, которое изменит ваше видение ресторанного бизнеса. 🚀
Примите участие в Конгрессе рестораторов и сделайте «ход короля» для своего бизнеса!
560
Ресторанные Ведомости

21 Jan, 10:02

Выпущенную до начала весны 2025 года воду могут разрешить продавать без поэкземплярной прослеживаемости

Минпромторг предложил разрешить продавать бутилированную воду, произведенную до 1 марта 2025 года, в рамках объемно-сортового учета без поэкземплярной прослеживаемости. Поэкземплярный учет бутылок с водой, произведенной после этой даты, вести нужно.

Переходный этап для учета воды

О возможных изменениях стало известно 25 декабря 2024 года, когда Минпромторг на Едином портале нормативно-правовых актов опубликовал проект постановления правительства. Из документа следует, что для производителей и продавцов бутилированной воды предлагается ввести переходный этап и разрешить после 1 марта 2025 года объемно-сортовой учет для той продукции, которая выпущена до 28 февраля 2025 года включительно.

Переходный период затронет:

• производителей бутилированной воды;
• продавцов;
• импортеров.

Стоит отметить, что в проекте постановления правительства дата окончания переходного периода не указана.

Главные отличия поэкземплярного учета от объемно-сортового

Объемно-сортовой учет подразумевает, что в систему «Честный знак» вносятся сведения о продукции в упаковке от поставщика. Это упрощенная система маркировки, хотя QR-коды и публикуются на потребительской упаковке. Такая маркировка отображает информацию только о партии продукции.
После 1 марта 2025 года каждый код должен быть индивидуальным и содержать в себе информацию о конкретной бутылке. Из-за этих особенностей схема продажи бутилированной воды меняется.

• Если при объемно-сортовом учете в случае повреждения кода маркировки продавец мог просканировать знак с другой бутылки, то при поэкземплярной маркировке это будет невозможно, так как на каждой единице продукции QR-коды станут индивидуальными. Бутылка с поврежденным QR-кодом будет считаться немаркированной, и ее нельзя выставлять на продажу.
• Информация о движении партий маркированной воды должна отображаться в универсальных передаточных документах (УПД). В них нужно указывать все коды продукции, отгрузка которой отображается в УПД.
• При получении партии продукции нужно проверять целостность кодов на каждой единице товара, а при повреждении или отсутствии кода на любом из этапов немаркированные бутылки должны изыматься из оборота и списываться.

Почему поэкземлярная маркировка воды важна для всего рынка

Бутилированная вода – это первая продукция массового спроса из пищевого сегмента, для которой вводится поэкземплярный учет. В непродовольственной сфере поэкземплярный учет действует с 2016 года для шуб, также введена маркировка для шин, парфюмерии.

Изначально ожидалось, что еще в 2023 году начнется поэкземплярный учет молочной продукции. Но в 2022 году сроки были сдвинуты на июнь 2025 года, подробности читайте в материале Инфостарта. Сейчас QR-коды на молочной продукции отображают данные для объемно-сортового учета.

Для какой еще продукции введут поэкземплярный учет в 2025-2026 годах

• с 1 марта 2025 года — пиво в кегах;
• с 1 ноября 2026 года — молочная продукция;
• с 1 сентября 2025 года — БАДы, пиво в бутылках и банках, медицинские изделия;
• с 1 марта 2026 года — безалкогольные напитки и лекарственные ветпрепараты;
• с 1 июня 2026 года — икра;
• с 1 ноября 2026 года — растительное масло.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
408
Ресторанные Ведомости

21 Jan, 08:11

Потенциальный тренд: индийская кухня 🇮🇳

В Москве заведения с едой с южного азиатского полуострова открываются нечасто, а сетей почти нет. В США же популярность индийской кухни последнее время растёт. Мигрантов оттуда множество: граждан Индии и людей с индийскими корнями в Штатах больше, чем коренных индейцев.

Лакмусовой бумажкой роста тренда можно считать небольшую сеть Madras Dosa, основанную в Бостоне в 2021-м году — прямо в разгар пандемии. Начинки блюд, представленных в меню, можно выбирать самому, большинство из них вегетарианские.

За 3 года с открытия появилось всего 3 точки, но они успешно работают в разных городах — Бостоне, Кембридже и Принстоне, а 4-я открывается на Таймс Сквер в Нью-Йорке. Прогнозы игроков рынка очень оптимистичные.

Популярность индийской кухни в России имеет хорошие перспективы даже без большого потока мигрантов. Индийская еда сравнительно недорогая, а к ярким вкусам россияне уже привыкли благодаря заведениям паназииатской кухни.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
417
Ресторанные Ведомости

21 Jan, 06:42

Революция в вашем пекарном бизнесе начинается уже сегодня! 🚀

В 2025 году пекарный рынок столкнётся с рядом актуальных технологий и трендов, способных существенно изменить подход к производству и управлению:

🔴 Автоматизация процессов - современные системы управления производственными процессами позволят вам оптимизировать затраты, минимизировать ошибки и улучшить качество продукции. Освободите время для творчества и стратегии!
🔴 Персонализация предложений - создавая уникальные продукты, вы сможете не только привлечь, но и удержать клиентов. Чем больше индивидуального подхода, тем выше лояльность!
🔴 Прослеживаемость продукции. Прозрачность на всех этапах, от производства до продажи - ключ к доверию потребителей.
🔴 Онлайн-продажи и многоканальность - сегодня важно быть там, где ваши клиенты. Расширьте свои каналы сбыта и привлеките молодую аудиторию, используя современные платформы!

Хотите узнать больше?

Присоединяйтесь к нашему образовательному интенсиву «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января 🔝

В программе интенсива — три ключевых направления:
🔝Продукт, производство и технологии — от классики до трендов;
🔝Управление и развитие — стратегии роста и увеличения прибыли;
🔝Продвижение, ассортимент, продажи — методы привлечения, удержания и вдохновения ваших клиентов.

👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в 📱 WhatsApp)

Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли! ⭐️
436
Ресторанные Ведомости

21 Jan, 06:11

Яндекс Еда начала доставлять красноярцам блюда из ресторанной группы Bellini

Сейчас из этой ресторанной группы к сервису уже подключились четыре ресторана. Таким образом, блюда из заведений Bellini впервые стали доступны к заказу через агрегатор.

Сотрудничать компании начали, чтобы удовлетворить растущий спрос на доставку. По данным Еды, Красноярск вошёл в топ-3 городов-миллионников по темпу роста заказов на сервисе: за период с ноября 2023 года по ноябрь 2024 года количество заказов в Красноярске выросло на сервисе на 60%. Число новых покупателей в Красноярске увеличилось в ноябре 2024 года на 32% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее, а количество уникальных покупателей выросло за этот же период на 49%.

А в сентябре красноярские заведения ресторанной группы Bellini вошли в Ultima Guide Яндекс Еды. Тогда в гид попали: ПАПА's beer garage, "Хмели суМели", "Хозяин тайги", "Чешуя", Bistrot de Luxe Home, Formaggi, Hello Wine и "Истории".
481
Ресторанные Ведомости

20 Jan, 17:06

Минфин не поддержал предложение продавать алкоголь навынос в ресторанах

Сейчас рестораны и розничные магазины должно получать разные лицензии для торговли алкоголем. Рестораторы не могут продавать спиртное без вскрытия потребительской тары, а торговля навынос запрещена. Минфин отметил, что в случае с общепитом сейчас «предъявляется значительно меньше обязательных требований, чем к розничной продаже в торговых объектах», говорится в ответе ведомства на запрос «РБК Вино».

Ведомство привело позицию региональных властей: часть ресторанов «злоупотребляют предоставленным правом и осуществляют розничную продажу алкоголя в потребительской таре навынос, в том числе без ее вскрытия, в запрещенное законодательством время».

Это ведет, как правило, к совершению других правонарушений, оказывает негативное влияние на качество жизни граждан и создает предпосылки для возникновения социальной напряженности. Исключение запрета розничной продажи алкоголя в объектах общепита навынос может привести к усугублению такой ситуации.
— говорится в сообщении Минфина.

С предложением разрешить ресторанам торговлю алкоголем навынос в конце 2023-го выступил бизнес-омбудсмен Борис Титов, а также Федерация рестораторов и отельеров. Они направили обращение премьер-министру Михаилу Мишустину — в правительстве тогда сообщили, что предложение было отправлено в Минфин для подготовки ответа. По мнению авторов письма, предлагаемая мера предполагала введение тех же ограничений для ресторанов, что и для магазинов, включая продажу только совершеннолетним и в разрешенные часы. Это позволило бы ресторанной индустрии увеличить доходность, а российским виноделам найти своих покупателей.
553
Ресторанные Ведомости

20 Jan, 13:47

Когда чаще всего россияне оставляют чаевые

Больше всего официанты получают «на чай» по субботам, а меньше всего – по понедельникам. К таким выводам пришли аналитики цифрового сервиса нетмонет по результатам проведенного исследования.

Средний размер чаевых в выходные дни достигает 388 рублей против 353 рублей в будние дни. По субботам в среднем гости оставляют 397 рублей, а по понедельникам - 336 рублей.

Эксперты выяснили, что работать официантам выгоднее в вечерние часы. Средний размер чаевых вечером составляет 406 рублей, тогда как днем он равен 290 рублям, а утром — 253 рублям. Ночью официанты получают в среднем 560 рублей — это на 55% больше, чем в утренние часы. Аналитики также отмечают, что размер чаевых зависит и от сферы обслуживания.

Например, в барах, ресторанах и кофейнях самые высокие чаевые оставляют по субботам, в салонах красоты — в пятницу, а в отелях — в воскресенье.
514
Ресторанные Ведомости

20 Jan, 11:03

Маркировку импортного алкоголя в России могут ввести с 1 сентября 2025 года

По сообщению «Парламентской газеты», 16 января комитет Государственной Думы по экономической политике одобрил поправку о маркировке импортного алкоголя в России с 1 сентября 2025 года. Ранее предполагалось введение маркировки с марта 2026 года.
Сообщается, что причиной переноса сроков — является снижение рисков, связанных с запретами на маркировку в недружественных странах, а также создание новых рабочих мест в России.

Также сообщается, что продукция, поступающая из дружественных стран, а также малые партии, могут быть освобождены от маркировки.
547
Ресторанные Ведомости

14 Jan, 13:21

💡 Как создать прорывной проект в ресторанном бизнесе? Узнайте на Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход Короля»!

Инна Антипова, консультант по маркетингу и концептолог международной консалтинговой компании Like4Like, приглашает вас на ФОРУМ «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ». МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ, который пройдёт во второй день в рамках VII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100.

На форуме вас ждут:
🔹 Инсайты от ведущих маркетологов ресторанной индустрии.
🔹 Ответы на самые важные вопросы:
✔ Как построить сильное продвижение, чтобы клиенты возвращались снова и снова?
✔ Почему рестораны теряют деньги, и как устранить «слабые места»?
✔ Какие точки роста помогут вашему бизнесу выделиться и масштабироваться?
🔹 Практические советы и реальные кейсы, которые помогут внедрить инновации в ваш ресторанный проект.

🎤 Инна Антипова поделится профессиональными подходами и инструментами, которые действительно работают.

🌟 Этот форум — для тех, кто хочет создавать концепции, вдохновляющие и привлекающие гостей, которые будут приносить прибыль и менять индустрию.

📅 Когда: 25-26 февраля 2025
📍 Где: Центр событий РБК, Москва

✨ Не упустите шанс стать частью знакового события года в ресторанной индустрии!

🔗 Регистрируйтесь сейчас ➡️ по ссылке.

💬 Посмотрите видео с Инной Антиповой и узнайте, почему этот форум стоит посетить!
266
Ресторанные Ведомости

14 Jan, 12:21

🥃🍷Импортный алкоголь вновь подорожает

Поставщики Martini, Aperol, Bacardi повышают отпускные цены, а бары и рестораны ожидают извещений и от других поставщиков

Поставщики алкоголя «Бакарди рус» (ром Bacardi, Oakheart, вермут Martini, виски William Lawson’s, водка Grey Goose) и «Кампари рус» (ликеры Campari, Aperol, вермуты Cinzano, коньяк Courvoisier) уведомили рестораны о повышении отпускных цен в начале 2025 г., рассказали Shopper’s представители нескольких ресторанных сетей и баров.

«Кампари рус» поднимет цены с 3 февраля на 7—20%, «Бакарди рус» — с января, рост составит от 5%, сообщил представитель TanukiFamily. Такие же цифры привел менеджер еще одной крупной ресторанной сети.

Для сети баров «Барслона» с февраля «Бакарди рус» приготовила, по словам владельца сети Андрея Федотова, «огромное» повышение — на 10—15% (причина — выросшие на 5—15% акцизы и ослабление рубля).

🎯 Подписаться / Поддержать канал
301
Ресторанные Ведомости

14 Jan, 09:53

🍟 В России предложили запретить продажу фастфуда детям до 18 лет

В России могут ограничить продажу фастфуда детям, не достигшим 18-летнего возраста. С такой инициативой в Госдуму, СФ и Минздрав России обратился директор Института исследования проблем современной политики (ИИПСП) Антон Орлов. Об этом сообщает сайт «Известия».

В письмах в ведомства автор идеи попросил оценить целесообразность подобных изменений по аналогии с алкогольной и табачной продукцией. Введение ограничений, уверен Антон Орлов, улучшит самочувствие и внешний вид подрастающих россиян, а также улучшит состояние здоровья нации в целом.

Эксперт напомнил, что пищевые привычки и поведение формируются в раннем возрасте. В случае с фастфудом детские организмы быстро привыкают к потреблению большого количества энергии, но не успевают ее потратить.

А в результате, обратил внимание Антон Орлов, во взрослую жизнь подростки вступают с лишним весом и предпосылками к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Что думаете по этому поводу? Насколько оправдана подобная инициатива законодателей с точки зрения борьбы за здоровье будущих поколений жителей нашей страны?
395
Ресторанные Ведомости

14 Jan, 08:38

СТАРЫЙ ДОБРЫЙ МАЙОНЕЗ

16 тонн майонеза купили россияне в канун этих новогодних праздников на Wildberries, что в 2,5 раза превышает показатель предпраздничных продаж прошлого года.

Таким количеством продукта можно было бы заправить 100—150 тонн «Оливье», «Селёдки под шубой» или «Мимозы». Примечательно, что по данным РОМИР, лидером новогодних застолий был вовсе не «Оливье»: каждый десятый россиянин ел «Шубу». Салат с зелёным горошком занял вторую строчку.

А вот телеграм-канал «Инвестор и точка» сравнил за последние 5 лет изменение стоимости килограмма майонеза и акций Сбербанка. Майонез невозмутимо прошёл ковидный 2020-ый и вырос в 2022-ом. Доходность Сбербанка +9,18%, а майонеза - +64,26%!

Наши друзья из EFKO FOOD подробно раскрыли тему, а мы у них подсмотрели этот занимательный инфоповод.

Старый добрый «мазик», действительно, творит экономические чудеса.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
355
Ресторанные Ведомости

14 Jan, 07:00

Уважаемые пекари и владельцы пекарен! 🥖

Приглашаем вас принять участие в образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», где вы сможете открыть новые горизонты для вашего бизнеса!

🗓Даты: 27-29 января 2025
📍Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Успех в пекарном бизнесе требует постоянного анализа потребностей своих клиентов, адаптации ассортимента и высокого качества продуктов. Мы покажем и расскажем, как это реализовать на практике!

Что вас ждёт?

🔝Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔝Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔝Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!

🔗 Полный список спикеров уже доступен на сайте мероприятия. Не упустите возможность учиться у лучших!

💻 Забронируйте место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)

Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень! 🚀

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
381
Ресторанные Ведомости

13 Jan, 17:17

🍜 ЛУЧШИЕ «ПОХМЕЛЬНЫЕ» СУПЫ

Сегодня к нам снова приходит Новый год, но в своей «старой» версии, поэтому выкладываем наш тематический рейтинг первых блюд, эффективно снимающих неприятный похмельный синдром.
Надеемся, что этот список лично вам не понадобится, но в заведениях общепита стопроцентно будет востребован!

1️⃣ Хаш — горячий «холодец» из говяжьих ножек и рубца. Коллаген обволакивает желудок и даёт силы даже после самой бурной ночи. Армянская традиция знает толк!

2️⃣ Авголемоно — греческий суп на курином бульоне с лимоном, яйцом и рисом. Кислинка лимона и нежность бульона моментально восстанавливают организм.

3️⃣ Чихиртма — грузинский суп из курицы, лёгкий и питательный. Он словно мягко успокаивает организм, возвращая к жизни с благородной заботой.

4️⃣ Грибная калья — старинное русское «рассольное» блюдо. Рассол, солёные огурцы и бульон — ударная помощь в борьбе с последствиями застолья.

5️⃣ Жидкий винегрет — свекла, морковь и лук в виде супа. Гениальное решение для тех, кто не готов к твёрдой пище, но зверски голоден.

6️⃣ Сборная солянка — насыщенный мясной суп с колбасками, ветчиной и рассолом. Верный способ переключить организм с алкоголя на что-то полезное.

7️⃣ Куриная лапша с потрохами — уютная классика. Куриный бульон с коллагеном и жиром из потрохов действует как заботливый плащ на измученный организм.

8️⃣ Борщ том-ям — необычный гибрид борща и азиатского супа с креветками и лаймом. Свекольная сладость и пряности моментально взбодрят и освежат.

9️⃣ Магрибский томатный суп — марокканский рецепт на курином бульоне с томатами, лимоном и пряностями. Он восстанавливает силы ложка за ложкой.

1️⃣0️⃣ Кок-а-лики — шотландская похлёбка из курицы, лука-порея и чернослива. Сладковатый вкус странен только сначала, а потом становится вашей спасительной микстурой.

👍 Берите на заметку и для повседневных зимних меню!

🎯 Подписаться / Поддержать канал
495
Ресторанные Ведомости

13 Jan, 17:07

ОПТИМИСТИЧЕСКАЯ СТАТИСТИКА. За январские каникулы посещаемость кафе и ресторанов выросла на 16%

По информации, предоставленной издательским домом «Коммерсантъ», на новогодних каникулах солидно увеличилась посещаемость заведений общественного питания, среди которых максимальный прирост показали точки, торгующие фастфудом.

Общепит вышел на улицу. Потребители на праздниках активно подкреплялись стритфудом.

Теплая погода на новогодних каникулах и высокая туристическая активность внутри страны привели к опережающему росту посещаемости заведений фастфуда. Число чеков в них в начале января увеличилось на 10% год к году, а оборот — на 21%. Это обеспечило прирост всему рынку общепита. Торговые центры, напротив, на праздниках проигрывали альтернативным формам досуга. В Москве и Санкт-Петербурге негативный эффект был более выражен, чем в регионах.

Оборот заведений общепита в России в период 1–8 января вырос на 16% год к году, подсчитали аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Это продиктовано увеличением числа покупок на 5% год к году и ростом среднего чека на 11%, до 1,3 тыс. руб.

В «Такскоме» говорят об увеличении продаж на праздниках на 2,2% год к году, средней суммы платежа — на 16%, до 1,6 тыс. руб. Согласно аналитическому сервису T-Data, число транзакций в заведениях общепита 1–5 января выросло на 8% год к году.

Прирост рынку общепита обеспечил сегмент фастфуда. Количество чеков в заведениях 1–8 января выросло на 10% год к году, средняя сумма трансакции — на 11%, до 491 руб., отмечают в «Платформе ОФД». Оборот точек за счет этого увеличился на 21% год к году.

В кафе и столовых посетителей на праздниках было на 5%, в ресторанах и барах — на 4% меньше.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
488
Ресторанные Ведомости

13 Jan, 12:34

↗️ Подведение итогов 2024 года происходит по множеству позиций.

🛒Назовем довольно неожиданную номинацию «товар/производитель, появившийся в прошлом году и обративший на себя внимание».

Уточним, что часть компаний запустила собственные торговые марки с учетом актуальных запросов рынка.

🥩Категория «Продукты»:

• Восток-Запад — Шеф Дома
• GFC — Dobrosco
• Марр Руссия — J-Lek
• Меридиан — Свинина Duroc
• Метро — Rioba растительные напитки
• Алиди Проф — Tamaki
• Еврофудс — ХореПрофика
• Глобал Трейд — Говядина Вагю из Аргентины
• Мираторг — Молочный Ягненок
• Фатри — Piletto
• БРОД — Сыр Рикотта «Салата»

🥫Категория «ТМЦ»:

• Оптиком — Ph Laundry DeStain Solve
• Гудвин — АиС BIOSOAP

🍷Категория «Напитки»:

• Vinicom — Коньячный дом «Кубань»
• Мир Напитков — Coca-Cola original
• МПК — BrewDog «SHORE LEAVE»
• First — Голландский крафт Stadshaven
• АСТ — Ром «Takamaka»
• Дилетант Вайн — 2019 Tiberio Fonte Canale Trebbiano Abruzzese
• Смак А-2 — тоники «Nunchi»
• Партнер — Starlingtons by Hobsons Brewery
• Simple Wine — Джин Hoppers
• Fort Wine — Bargylus Grand Vin de Syrie
• Мориллон — Champagne Veuve Fourny
• МТМ-сервис — Просекко INVINO
• Нордэкс — Шотландский купажированный вискиThe Deacon
• Дегри — Винодельня Tenimenti Civa
• Невский синдикат — Brewlok Stout
• Bar Service — De Brabandere из Bavikhove
• МоРо — Maison de Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard
• Лион Вайн — Domaine de la Croix Saint-Jacques — Домен де ля Круа Сан-Жак
• GetWine — Yaiyla Yuga
• ТК Аква Вита — вина Barolo Riserva 2016 «Ai Fondatori» Выдержанные в World's Largest Oak Barrel
• Good Vibes&Co — Radler — Tropenmille маракуйя и ромашка
• Проект «Балтика Брю» — Baltika Brew Blond
• Винотерра — Проект «Once», Розе NuOnce 2023
• Край Земли — Сидр Ann’cider Rouge
• Brudazz — Имперский стаут
• DreamWine — Champagne Pinot-Chevauchet
• EWS — LA VALDOTAINE VALLE D'AOSTA DISTILLERIE
• ЦентроБалт — Tequila Ley 925 Anejo Ctistalino
• Wine Discovery — виски Arlett от коньячного дома Tessendier
• Винтаж-М — J. G. Benda, Rosso di Montalcino
• Burgundy — Б/а игристое French Bloom Organic Bubbly Le Blanc Alcohol Free
• RAW Wine — Petit Roy Bourgogne
• Ладога — Barrister Far East
• Beer Insiders — Brouwerij Cornelissen, King Mule

🎯 Подписаться / Поддержать канал
451
Ресторанные Ведомости

13 Jan, 07:04

До старта образовательного интенсива «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level» осталось всего лишь 2 недели! 🔝

🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Не упустите уникальную возможность открыть новые горизонты и узнать все секреты успешного пекарного бизнеса! 🥖

⏮Второй день интенсива завершится неформальным общением и вечерним нетворкингом на «Площади контрактов». Это место, где завязываются партнёрства и рождаются новые идеи!

❕Первый час мероприятия будет посвящен встречам по онлайн-записи.

🔝Будьте первым! Получите великолепный шанс встретиться с ключевыми представителями пекарного бизнеса со всей страны!
🔝 Личное общение. Вы сможете взаимодействовать с приглашёнными экспертами один на один, что позволит максимально эффективно провести ваши переговоры и задать лучшие вопросы.
🔝Удобство. Ознакомьтесь со списком участников «Площади контрактов» заранее и запишитесь на встречи в удобное время.
🔝 Экономия времени. Предварительная запись позволит избежать долгих ожиданий. Спланируйте своё время на интенсиве с максимальной продуктивностью!

Уважаемые участники, запишитесь на «Площадь контрактов» прямо сейчас по этой ссылке 👈

Если вы ещё не приобрели билет, самое время это сделать!🎫

💻 Забронировать место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
506
Ресторанные Ведомости

10 Jan, 15:02

🔥 КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100: «ХОД КОРОЛЯ» 🔥

📅 25–26 февраля 2025
📍 Центр событий РБК, Москва

❌ Бизнес теряет прибыль из-за налогов и низкой маржи?
❌ Кадровый кризис ставит под удар весь процесс?
❌ Гости редко возвращаются, привычные инструменты больше не работают?

💣 Почему вам нужно быть на Конгрессе?

Новое в программе:

1️⃣Инновационные идеи, которые перевернут ваш подход к ресторанному бизнесу.
Самые прорывные бизнес-идеи и решения с образовательных интенсивов Сколково и бизнес-проектов G10 — впервые для широкой аудитории.

2️⃣Тренды, которые нельзя игнорировать.
2025 год требует смелости и гибкости. У нас — самые актуальные направления и инструменты для роста.

3️⃣Молодые рестораторы, которые покорили рынок.
Как они это сделали? Узнайте их секреты и повторите успех!

4️⃣Новые налоговые правила.
Пока другие теряют, вы адаптируетесь первыми и получаете преимущество.

5️⃣Низкая маржа — не приговор.
Мы покажем, как считать так, чтобы бизнес приносил реальную прибыль.

6️⃣Кадровый голод?
У нас есть методы, которые помогут не просто найти, а привлечь и удержать сотрудников, создавая сильную команду, готовую развиваться с вашим ресторанным бизнесом.

7️⃣Централизация производств: вызов или новая возможность?
Разберём риски и выгоды, чтобы вы приняли взвешенное решение.

8️⃣Поведение гостей меняется.
Акции больше не работают? Узнайте, как персонализация помогает удерживать клиентов.

🔥 Это ваш инструмент для перезагрузки бизнеса и укрепления позиций в 2025 году!
⚠️Специальные цены при бронировании до 31 января!

🔗Регистрируйтесь прямо сейчас.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
704
Ресторанные Ведомости

10 Jan, 13:57

🧾 С 15 января 2025 года отменяется декларация по форме №8 для пива, сидра, медовухи и пуаре.

Теперь отчётность обеспечивается через систему маркировки. Для крепкого алкоголя декларация по форме Nº7 остаётся. Рестораны, бары и другие заведения общепита обязаны ее подавать в установленные законом сроки.

🗓 Важные даты для подачи деклараций
Форма Nº7.
До 20 января 2025: декларация за 4 кв. 2024 + корректировка за 3 кв. 2024.
До 20 апреля 2025: декларация за 1 кв. 2025 + корректировка за 4 кв. 2024.

Форма Nº8.
До 20 января 2025: декларация за 4 кв. 2024 и период с 1 по 15 января 2025.

⛏ Санкции за нарушения
• За искажение информации или несвоевременную сдачу декларации должностных лиц и ИП оштрафуют от 5 до 10 тыс. руб., а юрлиц — от 50 до 100 тыс. руб.
• Непредоставление полного объема сведений карается штрафом для должностных лиц и ИП в размере от 300 до 500 руб., для юрлиц в размере от 3 до 5 тыс. руб.
• Неоднократное предоставление в течение одного года недостоверных сведений в декларациях является основанием для аннулирования лицензии в судебном порядке.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
615
Ресторанные Ведомости

10 Jan, 08:07

📇 Пять ведущих российских компаний в области пищевой индустрии создали Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды.

🛒 В число учредителей вошли такие известные игроки рынка, как «Азбука вкуса», АО «Перекресток вкусов» (дочерняя структура X5 Group), производитель Mr. Food (ООО «Корона-Фуд», бренды Creative Kitchen, Cook Chart, Petitcafe), производитель ингредиентов для пищевой промышленности «Омега» и Атяшевский мясокомбинат, являющийся частью холдинга «Талина».

🏦 Ассоциация ставит перед собой цель содействовать развитию отрасли, а также совершенствовать нормативную базу, регулирующую производство и поставку готовой еды. Кроме того, организация намерена функционировать как аналитический центр, проводя регулярный мониторинг ситуации на рынке.

⚡️ Президентом новой ассоциации стал Сергей Беляков, имеющий опыт работы управляющим директором компании Ozon.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
627
Ресторанные Ведомости

10 Jan, 07:06

Корпоративная культура — основа успеха любого бизнеса 💪

Сравните показатели:

2021 год:
🔴Высокая текучесть
🔴Низкая укомплектованность
🔴Низкая обученность персонала
🔴Отсутствие инициатив и новых идей
🔴Нет желания делать больше, чем есть

2023 год:
🟢Снижение ежемесячной текучести в 5 раз
🟢70% руководящих вакансий закрыты внутренними резервами
🟢Рост профессионализма сотрудников до 98%
🟢В 3 раза рост бизнес-показателей

Интересно, как были достигнуты такие впечатляющие результаты? 🤔

Екатерина Богданова, заместитель генерального директора и HRD ООО «ТД Нефтьмагистраль», уверена: успех в цифровизации и рекорды по выручке невозможны без изменения корпоративной культуры!

В рамках образовательного интенсива «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level», который пройдет в кампусе Сколково с 27 по 29 января, Екатерина расскажет, какие конкретные шаги и стратегии помогли компании добиться таких успехов.

Получите максимум пользы за три дня интенсивного обучения от настоящих лидеров отрасли! 🔝

💻 Забронируйте место на сайте мероприятия.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
593
Ресторанные Ведомости

09 Jan, 14:16

Каждый продвинутый ресторатор должен знать, что в 2025 году проблемы с персоналом будут стоять еще более остро!

🤔 КАДРОВЫЙ ГОЛОД
➡️ Пришло время разобраться в рекрутинге .
Только у нас на форуме вы научитесь новым техникам выбора и подбора персонала.

🤔 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ СТАГНАЦИЯ ПЕРСОНАЛА
➡️ Осознанное обучение сотрудников. Новые методики от лидеров рынка.

🤔 НЕПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ HR-БРЕНД КОМПАНИИ
➡️ Технологии по развитию репутации компании. Создание атмосферы счастья в команде.

🤔 КОНСЕРВАТИЗМ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ IT-ТЕХНОЛОГИЙ В ПОДБОРЕ ПЕРСОНАЛА
➡️ Как использовать новые технологии и искусственный интеллект в новых реалиях.

Спикеры HR форума:

🗣️ Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель кадрового агентства Hurma Recruitment (Москва) и международный карьерный консультант, автор книг для рестораторов, автор курсов «Школа рекрутинга» и «Марафон Tochka Rosta», сертифицированный коуч по системам DISC и «12 движущих сил», специалист по настройке Agile в команде, лектор в Высшей школе экономики на факультете менеджмента, преподаватель в Moscow Food Academy.

🗣️ Наталья Гончарова, HR-директор ресторанов Александра Раппопорта (Москва), опыт работы в таких компаниях как «Эстерхази», «Арпиком», «Тотал групп», «Интер фуд», «Bulldozer group» как в роли HR, так и в операционной роли.

🗣️ Татьяна Фёдорова, HR-директор Brooklyn Bowl (Тюмень), специалист в оптимизации, геймификации и автоматизации всех HR процессов.

🗣️ Григорий Титов, исполнительный директор Good Karma Restaurants (Ярославль), расскажет о гибких методах формирования кадрового резерва и успешного операционного управления ресторанами.

Зарегистрируйтесь на Конгресс рестораторов ТОП-100 и получите доступ к HR форуму, который поможет вам в совершенствовании кадровых процессов и создании сильных ресторанных команд

Узнать больше и зарегистрироваться на Конгресс.

📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
829
Ресторанные Ведомости

09 Jan, 08:33

☕️ Каждый литр европейского пива подорожает более чем на сто рублей.

⚡️ Если в праздничной суете, вы пропустили эту новость, то знайте, что в России повышаются ввозные пошлины на кофе, пиво и ряд продуктов из недружественных стран, об этом сообщило Минэкономразвития РФ, со ссылкой на постановление правительства.

🛒Среди таких товаров — отдельные виды мясных и рыбных изделий, консервы из овощей, фруктов и орехов, кондитерские изделия, макароны, соусы и безалкогольные напитки. Среднее увеличение ставок составит около 10 процентных пунктов относительно текущих уровней в 5-20%.

📈 Так, пошлины на пиво и сидр возрастут с 0,1 евро до 1 евро за литр, а на жареный и растворимый кофе — с 8% и 7,5% до 13% и 17,5% соответственно.

Еще повышение пошлин затронут:

⏺ Жевательные резинки. Ставка – 20% таможенной стоимости, но не менее 2,15 евро за кг;
⏺ Кетчуп томатный и прочие томатные соусы. Ставка – 20% таможенной стоимости;
⏺ Соевый соус. Ставка – 18% таможенной стоимости;
⏺ Безалкогольное пиво. Ставка – 0,2 евро за литр.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
1,724
Ресторанные Ведомости

09 Jan, 07:09

Образовательный интенсив «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level» охватывает все ключевые аспекты успешного управления сетью пекарен и пекарного производства! 🥐

🗓Даты: 27-29 января 2025
📍Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Мы предлагаем насыщенную программу, включающую как теорию, так и практические решения для вашего бизнеса🔝

Что вас ждёт?

🔴Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔴Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔴Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!

⭐️Бизнес-игра «Саморазвивающиеся компании. NEW LEVEL»
Ирина Никитина, директор по финансовому и организационному развитию АО «АВХ», ментор, коуч, бизнес-тренер, автор телеграм-канала «Управлять легко» поделится, как собрать команду людей, заинтересованных в постоянном развитии, поддерживать в них мотивацию к обучению и обеспечить непрерывное развитие себе и компании.

⭐️Бизнес-тренинг «Формула сервиса – из чего она состоит?»
Галина Анохина, основатель и генеральный директор «Лаборатории гостеприимства Галины Анохиной», разберёт, что такое превосходный сервис и как его достичь. Вы узнаете, как реагировать на жалобы и чему учить сотрудников, которые сталкиваются с хитрыми, агрессивными, капризными клиентами.

✨ Бонус: все участники получат электронное пособие по разрешению сложных и конфликтных ситуаций – отличное подспорье для вас и вашего персонала в непростых ситуациях!

Посмотрите полный список спикеров на сайте

Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень! 🚀

💻 Забронируйте место на сайте мероприятия.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
708
Ресторанные Ведомости

28 Dec, 12:38

🎄 Новогоднее поздравление от Дарьи Разумовской, генерального директора компании r_keeper
 
2025 год — время для новых идей и мощных решений!
Дарья Разумовская поздравляет с наступающим Новым годом и приглашает на Конгресс ТОП-100 «Ход короля», который пройдет 25-26 февраля 2025 года в центре событий РБК, в Москве.
 
💡 Дарья выступает модератором и программным партнёром форума «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ», который пройдёт во 2-й день Конгресса.

В рамках форума будут разобраны такие темы:
🔹 как автоматизация и оптимизация помогают преодолевать вызовы бизнеса,
🔹 какие новые компьютерные решения и ИИ сегодня уже работают на результат.
 
✨ Начните 2025 год с правильных решений и сильных контактов!

Конгресс рестораторов ТОП-100 — это площадка, где рождаются тренды года и раскрываются лучшие стратегии для ресторанного бизнеса.
 
📅 Присоединяйтесь до 31 декабря по самой выгодной цене!

Узнать больше и зарегистрироваться на Конгресс.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
835
Ресторанные Ведомости

28 Dec, 10:35

Рейтинг крупнейших игроков ресторанного рынка России по количеству торговых точек

📊Исследование, проведенное редакцией «FoodService» по состоянию на 1 октября 2024 года, выявило, что под управлением 50 ведущих операторов ресторанного бизнеса находятся 15740 собственных и франчайзинговых предприятий общественного питания. Треть из них расположены в Москве и Московской области, что свидетельствует о значительной концентрации сетевых ресторанов в столице по сравнению с регионами. Вместе с тем, семь из пятидесяти компаний-участников рейтинга не имеют точек в Москве.

За прошедший год лишь восемь участников данного списка сократили число своих торговых объектов. В то же время 80% ресторанных холдингов, включенных в топ-50, расширили свою сеть. Для восемнадцати из этих компаний прирост составил двузначные показатели.

Среди десяти лидеров по темпам увеличения количества заведений выделяются четыре кофейни: Surf Coffee, «Правда кофе», Baggins Coffee и One Price Coffee («Ван групп компани»), а также четыре оператора пекарен: «Буханка», активно развивающаяся в спальных районах и пригородах Москвы, «Булочные Ф. Вольчека» из Санкт-Петербурга, «Люди любят» и «Хлебник». Наибольшее количество новых точек открыл оператор Dodo Brands, запустив 167 заведений под марками «Додо пицца» и «Дринкит».
717
Ресторанные Ведомости

27 Dec, 14:07

Подводим итоги 2024 года вместе с Вами!

Друзья, этот год стал для нас годом открытий, роста и новых горизонтов. Каждый день мы работали для того, чтобы объединить, вдохновить и поддержать ресторанное сообщество. Сегодня хотим поделиться достижениями, которые были бы невозможны без Вас — наших партнёров, участников и коллег.

🔹 Образовательные проекты, которые меняют индустрию.
В этом году мы провели более 25 мероприятий , которые собрали более 3 000 лучших экспертов ресторанного бизнеса.
Среди них: Конгресс рестораторов ТОП-100, Ресторанный экономический форум, Форум «Фудмашина», 3-й сезон «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», образовательные интенсивы в кампусе Сколково.
Эти проекты стали не просто площадками для обмена опытом, но и настоящими драйверами роста для участников.

🔹 Вклад в развитие ресторанной экосистемы.
Мы не просто организуем мероприятия — мы создаём возможности для развития .
Наши образовательные бизнес-проекты объединили не только профессионалов нашей страны но и зарубежных . Мы искренне рады, что смогли стать частью пути их бизнеса к успеху.

🔹 Сила медиапространства.
Каждая статья, аналитический материал или интервью, опубликованные нами, были созданы с одной целью — помочь вам быть в курсе ключевых трендов и находить вдохновение для развития. «Ресторанные Ведомости» продолжают оставаться медиа платформой, где рождаются идеи и решения.

🔹Взгляд за пределы горизонта.
Мы гордимся тем, что смогли организовать не только деятки региональных проектов , но и масштабные проекты федерального уровня затронувшие лучшие ресторанные компании России. Мы убеждены, что обмен опытом с лидерами рынка помогает каждому участнику находить новые точки роста и развивать свои ресторанные проекты.

Этот год был непростым, но он ещё раз доказал: когда мы объединяем усилия, нет ничего невозможного.

Что дальше?
2025 год обещает быть не менее насыщенным. Мы готовим для вас новые форматы, темы и мероприятия, которые станут незаменимыми помощниками в вашем профессиональном пути.

От всей души благодарим каждого, кто был с нами в этом году.
Спасибо за ваше доверие, энергию и желание развиваться вместе с нами.

Пусть Новый год принесёт вам новые победы, вдохновение и яркие достижения, а вашей семье счастье и любовь !

И ждём встречи с вами на Конгрессе рестораторов ТОП—100 «Ход короля» в 2025 году!
С наилучшими пожеланиями,
Дмитрий Одинцов
Управляющий партнер Информационной группы
«Ресторанные Ведомости»
763
Ресторанные Ведомости

27 Dec, 09:52

Цены на безалкогольные напитки вырастут с начала 2025 года

С января 2025 стоимость безалкогольных напитков вырастет в среднем от 9% до 15% в зависимости от категории продукции, сообщает «Коммерсант».

Сразу шесть производителей и дистрибуторов, включая «Черноголовку», «Сады Придонья», «Боржоми», уведомили об этом ритейлеров, ссылаясь на повышение с нового года акцизов на сахаросодержащую продукцию и увеличивающиеся издержки.

Так, с 1 января цены на свои напитки поднимают «Сады Придонья» и «Рычал-су», с 15 января — «Черноголовка» и ООО «Маркет-трейд» (дистрибутор), а с февраля — «Мултон Партнерс» и «Боржоми».

В распоряжении «Ъ» оказались уведомления, направленные ритейлерам, шестью производителями безалкогольных напитков. В них говорится о повышении с начала 2025 года отпускных цен на продукцию, включая воду, газировку, лимонады и соки. Собеседник «Ъ» из крупной торговой сети подтвердил эту информацию и добавил, что более всего производители поднимают цены на газировки. В компаниях комментариев не предоставили.
525
Ресторанные Ведомости

27 Dec, 07:01

Как успешно масштабировать пекарный бизнес в условиях растущей конкуренции?

Ответ на этот вопрос знает ресторатор, основатель и директор сети пекарен «Хлебница» Андрей Гейко🔝

Стартовав с одной пекарни в Ижевске в 2014 году, сегодня «Хлебница» насчитывает уже более 1000 точек по всей России! 🚀

Андрей поделится с вами своим опытом на образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января.

Участники интенсива получат уникальную возможность:

🔴Погрузиться в философию масштабирования бизнеса
🔴Изучить реальные кейсы, с которыми столкнулся Андрей на своём пути
🔴Узнать о сложностях и лайфхаках ведения успешного пекарного бизнеса

👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Готовы вывести свою пекарню на новый уровень? Это ваш шанс! Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли! 📈

Организатор интенсива: ИГ «Ресторанные ведомости»
551
Ресторанные Ведомости

26 Dec, 08:45

🎄 У рестораторов появился бесплатный доступ на лучшие площадки Москвы

До конца февраля Правительство Москвы дарит предпринимателям, представляющим сферу услуг, отличную возможность бесплатно проводить свои мероприятия на площадках, принадлежащих городу.

🛷 Все праздничные мероприятия столицы объединены в проекте «Зима в Москве». В нем размещаются анонсы событий, афиша мероприятий и карта с указанием места их проведения. Заведения общепита могут организовать мероприятие на собственной площадке или одном из городских общедоступных пространств и получить дополнительную информационную поддержку.

🍪 Это является отличным способом для столичных рестораторов привлечь к себе внимание московской публики и организовать, в частности, кулинарные мастер-классы, дегустации, гастрономические семинары, ярмарки, а также аукционы и благотворительные акции.

🗺 Список из 140 локаций, которые город выделил для этого события, включает в себя совершенно разноформатные места, начиная от компактных уютных шале, заканчивая большими залами в культурных центрах и производственными территориями на бывших предприятиях, переоборудованных под другие задачи.

Чтобы принять участие в проекте, организациям общепита нужно обязательно предоставить такие бонусы, как:
⏺сезонные акции;
⏺ скидки от 25% или подарки;
⏺ ряд бесплатных мероприятий.

Что еще получают предприниматели?
⏺ Отметку на сервисе «Яндекс Карты».
⏺ Включение в официальную городскую афишу «Зима в Москве».
⏺ Рассказ об их деятельности в городских СМИ.

Все подробности и бронирование площадок — на сайте проекта «Зима в Москве».

🎯 Подписаться / Поддержать канал
562
Ресторанные Ведомости

25 Dec, 18:31

Минпромторг предлагает в 2025 году увеличить долю российских вин в ресторанах

⚡️ Министерство промышленности и торговли России, намерено внедрить в новый законопроект процесс постепенного повышения присутствия российских вин в ресторанах и магазинах.

🛍 Как сообщает ТАСС, начиная с 1 марта 2025 года, отечественным винам должна быть отведена не менее 20% винных карт и розничного ассортимента. Со временем предполагается увеличение этой доли.

🍷 Данный документ разработан для содействия продвижению российских вин и улучшения их конкурентоспособных позиций. Министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов отметил, что в центре внимания стоит перераспределение спроса в пользу российских брэндов без увеличения объемов общего потребления алкоголя.

Сообщается, что последующее наращивание квоты для российского вина будет зависеть от реакции на рынке и предпочтений покупателей.
457
Ресторанные Ведомости

25 Dec, 15:27

Зарплаты официантов и барменов выросли на 27% в 2024 году

🔎 Cервис HH.ru проанализировал динамику зарплат в ресторанной сфере за 2024 год по отношению к прошлому году.

Картина средней зарплаты получилась следующая:
• Менеджер ресторана: 77 200 ₽ (+23%)
• Менеджер/руководитель АХО: 67 400 ₽ (+17%)
• Официант, бармен, бариста: 60 800 ₽ (+27%)
• Повар, пекарь, кондитер: 58 100 ₽ (+20%)
• Уборщица, уборщик: 37 300 ₽ (+24%)
• Хостес: 51 000 ₽ (+20%)

↗️ Топ-5 регионов, где предлагали самую высокую зарплату в отрасли в 2024 году:
• Чукотский АО: 97 500 ₽
• Магаданская область: 89 200 ₽
• Республика Тыва: 89 100 ₽
• Республика Ингушетия 81 000 ₽
• Еврейская АО 80 400 ₽

📉 Топ-5 регионов, где предлагали самую низкую зарплату в отрасли в 2024 году:
• Карачаево-Черкесская Республика: 35 200 ₽
• Орловская область: 35 000 ₽
• Республика Калмыкия: 34 000 ₽
• Северная Осетия-Алания: 34 000 ₽
• Кабардино-Балкарская Республика: 29 700 ₽
680
Ресторанные Ведомости

25 Dec, 11:23

♟ Главный Конгресс 2025 года для рестораторов: ваш успех начинается здесь!

Конгресс рестораторов ТОП-100 «Ход короля»

📅25–27 февраля 2025 года
📍Центр событий РБК, Москва

Вы хотите быть среди лучших? Тогда это событие для вас!
Здесь соберутся те, кто задаёт тренды ресторанной индустрии, те, чьи проекты вдохновляют и определяют развитие бизнеса в России.
На Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля» вы получите то, что невозможно найти в книгах или интернете: опыт, связи и конкретные шаги к вашему успеху.

Что будет:
🔹Уникальные инсайты от лидеров рынка:
Услышите реальные истории успеха и факапов от создателей культовых ресторанов страны.
🔹Практические кейсы, которые работают:
Узнаете, как эффективно управлять ресторанами, победить кадровый «голод», создавать сильные концепции, привлекать и удерживать гостей.
🔹Возможности для личного общения:
Зададите свои вопросы спикерам топ-экспертам ресторанного бизнеса и получите ответы на самые важные вопросы о ресторанном бизнесе, на которые у вас не было ответа.
🔹Нетворкинг, который меняет всё:
Познакомитесь с теми, кто может стать вашим партнёром, наставником или вдохновить вас на достижение новых высот.

👑Среди спикеров:
🗣Татьяна Ли — ресторатор, CEO ресторанного оператора «Мне нравится» (г. Саратов).
🗣Марина Степанова — ресторатор, операционный директор ресторанной компании Berёzka Group (г. Нижний Новгород)
🗣Павел Кашников — ресторатор, соавтор 7 успешных концепций Good Karma Restaurants, создатель 19 проектов (г. Ярославль);
🗣Илья Сухих — ресторатор, основатель сети ресторанов «Супра» (г. Владивосток);

Почему нельзя пропустить это событие?
✅Конгресс это событие федерального уровня, которое объединяет лучших рестораторов страны.
✅Только здесь — практическая польза, последние инсайты и нововведения ресторанного рынка.
✅Вы получите чёткий план действий, уйдёте заряженными и готовыми к росту и масштабированию вашего бизнеса.
✅Это ваш шанс вывести свой бизнес на новый уровень!

🔥ТОП-100 «Ход короля» — больше, чем конференция. Это ключ к успеху вашего бизнеса.

👉Узнать подробнее о программе и спикерах и забронировать место до конца декабря по наилучшей цене.

📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Не ждите, пока успех постучит в вашу дверь. Делайте ход короля уже сейчас!

Организатор информационная группа «Ресторанные ведомости».
463
Ресторанные Ведомости

25 Dec, 09:31

Искусство смешивания: Как выбрать идеальный блендер для вашего бара

В мире барного искусства каждый элемент имеет значение, и профессиональный блендер — не исключение. Он становится незаменимым помощником в создании коктейлей, которые поражают воображение и радуют вкусовые рецепторы. В современном баре блендер выполняет множество задач: от измельчения льда до смешивания сложных коктейлей.

Ключевые характеристики профессиональных блендеров:

✅ Мощность и производительность: Высокая мощность позволяет быстро и легко справляться с измельчением льда и твердых ингредиентов, что особенно актуально при создании коктейлей в период новогодних корпоративов🎄.

✅ Прочность и долговечность: Изготовленные из качественных материалов, такие блендеры выдерживают интенсивное использование и служат долгие годы.

✅ Удобство использования: Современные модели оснащены интуитивно понятными панелями управления и различными режимами работы.

✅ Легкость в уходе: Съемные детали и возможность мытья в посудомоечной машине упрощают уход за блендером.

✅ Шумопоглощение: Некоторые модели оснащены кожухом для шумопоглощения, что снижает уровень шума и позволяет барменам общаться с клиентами.

При выборе блендера обратите внимание на его мощность, объем чаши и дополнительные функции, такие как автоматические программы и защита от перегрева. Один блендер может часами готовить коктейли, а другой начнет нагреваться после нескольких. Это не значит, что один хуже другого - просто они нацелены на разные задачи. В компании «Альфа-Бизнес» огромный выбор профессиональных блендеров на любой вкус. Заказывайте товар на сайте – есть доставка в любую точку России вашей любимой транспортной компанией. 🔥🔥🔥

P.S. Не удивляйтесь, если при заказе менеджер будет задавать вам много вопросов - об объемах работы блендера, о частоте использования, о длительности операций - всё это необходимо, чтобы подобрать оборудование, которое идеально подходит именно под ваши задачи.
434
Ресторанные Ведомости

25 Dec, 08:17

🛫 Россияне в 2024 году потратили рекордную сумму на доставку еды из ресторанов

↗️ В 2024 году россияне установили новый рекорд по расходам на доставку еды из ресторанов, потратив около 650 миллиардов рублей. Как сообщает РБК, этот показатель увеличился на треть по сравнению с предыдущими годами. Несмотря на то, что цены в заведениях выросли в среднем на 10%, количество заказов увеличилось на 19%.

🗺 Лидирующие сервисы доставки, такие как «Яндекс.Еда» и Delivery, прогнозируют рост своей выручки на 40% — до 180 миллиардов рублей. Самыми популярными блюдами стали бургеры, которые присутствовали в каждом третьем заказе. Также высоким спросом пользовались картофельные и куриные закуски, салаты, супы, роллы и суши.

🛒 Но в разных городах предпочтения различаются: в Санкт-Петербурге часто заказывают пхали, в Казани – самсу, в Краснодаре – гирос, в Самаре – пирожки, а в Новосибирске — макароны с сыром.

💼 Компания «Додо Пицца» также сообщила о значительном увеличении объема заказов — на 38% по сравнению с 2023 годом. Ожидается, что общая сумма заказов составит более 54 миллиардов рублей. Эксперты связывают такой рост с расширением географии доставки.

🐻 Тем не менее, аналитики предрекают возможное замедление темпов роста рынка доставки готовой еды в 2025 году. Среди факторов, способных повлиять на это, называются снижение покупательской способности населения и увеличение стоимости доставки. Компании, работающие в этой сфере, планируют оптимизировать затраты и адаптироваться к изменяющимся условиям рынка.
435
Ресторанные Ведомости

24 Dec, 17:50

Новогодний стол из ресторана и сразу с сервировкой

🚗 Ресторанный холдинг Pinskiy&Cо запустил доставку новогодних блюд сразу из нескольких ресторанов, входящих в сеть.

Это легко делается не только из 3-х локаций на сайте, включающего меню таких популярных заведений, как «Магадан», Medusa Asian Kitchen, расположенных на «Красном Октябре», «Высота 5642» на Большой Якиманке, Restaurant N°13 и Patriki cafe на Патриарших прудах, а также The Greeks и Le Pigeon на Цветном бульваре, но и в приложении.

Кроме этого, блюда из постоянных и специальных новогодних меню приедут в специальной посуде и их можно будет сразу подавать к праздничному столу. При этом, посуда отличается и функциональностью, и привлекательным внешним видом.

Заказы нужно оформить за 3 дня до планируемой даты доставки в период с 25 декабря по 14 января.
589
Ресторанные Ведомости

24 Dec, 15:09

На пути к безопасному фастфуду: ГОСТ на шаурму появится в 2025 году

В 2025 году планируется утверждение и введение в действие ГОСТа на шаурму. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью агентству ТАСС.

Рабочая группа, сформированная по инициативе Роскачества, в декабре получила первую версию проекта данного стандарта. На обсуждение документа и внесение предложений отведён месячный срок. В группу входят представители крупных и малых сетей, специализирующихся на продаже шаурмы, а также ритейлеры, продающие данный продукт через сети гипермаркетов.

Одним из факторов разработки стандарта стали выявленные серьёзные нарушения в данной категории продуктов питания. Так, в ходе исследования, проведённого в апреле 2024 года, в 27 из 29 проанализированных образцов обнаружены нарушения санитарных норм, включая присутствие опасных бактерий. Роскачество планирует повторную проверку.

Помимо разработки стандарта на шаурму, Роскачество занимается созданием нормативов для обеспечения пищевой безопасности в сфере общественного питания.
458
Ресторанные Ведомости

24 Dec, 12:24

📰 Новый выпуск журнала «Ресторанные Ведомости» ноябрь-декабрь только что из типографии!

На обложке — яркий и харизматичный Сергей Гаспаров, основатель ресторанной группы Gask Bro Group. В своём интервью Сергей делится взглядами на лидерство нового времени, рассказывает о вызовах современности и о том, как строить империи в условиях мира «чёрных лебедей».

Этот номер вышел под руководством приглашённого редактора Екатерины Стародубцевой-Калачевой, члена экспертного совета «Ресторанных Ведомостей».

Одна из статей журнала под названием: «Булки, хлеб и сладости», посвящена развитию и масштабированию хлебопекарной сферы в современных реалиях.

Алексей Щербак, идейный вдохновитель и основатель The Хлеб, в интервью рассказывает, как пришел в хлеблпекарную индустрию, как создавать востребованный продукт и вдохновляться традициями и трендами.

Если мир пекарного дела вам тоже близок, регистрируйтесь на образовательный интенсив, который организует информационная группа «Ресторанные ведомости», «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level», который пройдет 27–29 января 2025 в кампусе Сколково.

На интенсиве вы:
✅ Узнаете, как эффективно управлять пекарней, от оборудования до меню;
✅ Погрузитесь в тренды современной выпечки;
✅ Научитесь выстраивать процессы, которые сделают вашу пекарню успешной.

Алексей Щербак, также выступит спикером интенсива и другие эксперты пекарного бизнеса поделятся реальным опытом, чтобы помочь вам вывести своё дело на новый уровень.

📍 Подробности и регистрация на интенсив
-> по ссылке.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
415
Ресторанные Ведомости

24 Dec, 09:07

Как изменился ресторанный бизнес в России в 2024 году?

Член экспертного совета «Ресторанных ведомостей», основатель кадрового агентства Hurma Recruitment Екатерина Стародубцева поделилась в своем канале интересными наблюдениями, как менялся рынок HORECA и запросы клиентов в 2024 году.

Вот главные тренды, которые она отметила:

🍃 Растительные блюда и веганские концепции – тренд с перспективой
Рестораны всё чаще предлагают меню, полностью ориентированное на веганов, или включают в него блюда на основе растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Согласно исследованиям, более 20% посетителей интересуются растительными блюдами хотя бы раз в месяц, и этот показатель продолжает расти.

✨ Ориентирование на эмоции и атмосферный сервис
Гости всё чаще выбирают заведения не только за кухню, но и за эмоции, которые они могут получить. Уникальная подача, душевное обслуживание, возможность почувствовать себя частью истории – всё это стало ключевым конкурентным преимуществом. Рестораны, создающие запоминающиеся концепции, выигрывают в борьбе за внимание гостей.

🍷 Мода на вино и винные бары
Культура потребления вина активно развивается. Винные бары с тщательно подобранной картой и уникальными дегустационными предложениями стали настоящим хитом. По данным NielsenIQ, продажи вина в премиальном сегменте выросли на 15% в 2024 году, а дегустации стали востребованным форматом как в ресторанах, так и в барах.

💻 Цифровизация стала частью опыта
Гостям важна скорость и удобство. QR-меню, бесконтактная оплата, программы лояльности через приложения – это не опции, а необходимость. Рестораны с удобными цифровыми решениями получают на 20–30% больше повторных гостей.

🚗 Доставка – отдельный бизнес внутри ресторана
Доставка продолжает быть важной частью ресторанного бизнеса. В этом году особенно популярны стали готовые наборы для семейных ужинов и премиум-доставка – когда еда приезжает не только вкусной, но и эстетически поданной.

Российский ресторанный рынок в 2024 году активно растёт, развиваясь в сторону инноваций и удовлетворения новых запросов гостей.
1,357
Ресторанные Ведомости

23 Dec, 12:53

📘Книга, которая открывает двери в мир успешного франчайзинга!

«Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!» — это практическое руководство, которое уже помогло десяткам рестораторов развить свои бизнес-проекты.

Автор книги Ирина Сидорова, эксперт-практик с 17-летним опытом в сфере франчайзинга, специализируется на аудите работающих и упаковке новых франшиз. Основатель консалтинговой компании FranChance, она делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь предпринимателям масштабировать бизнес без лишних рисков.

Почему каждому, кто думает о франшизе, стоит прочитать эту книгу?
Узнайте из видеоотзыва Альберта Хамзина, директора по франчайзингу «Суши-маркет» и «Лаваш»

📖 Подарите коллегам или себе источник ценных знаний перед Новым годом!
Профессиональная литература издательства «Ресторанные ведомости» станет лучшим подарком для ресторанного бизнеса, рестораторов и управляющих.

📚Приобрести книги в печатном виде можно:
на нашем сайте, по ссылке через маркетплейсы Ozon, Wildberries и Яндекс.Маркет.
В электронном виде: в формате PDF на нашем сайте и на Литрес.

Все ссылки есть на нашем сайте
➡️ www.restoved.ru

Начните новый год с новых идей и знаний для роста вашего бизнеса!
413
Ресторанные Ведомости

06 Dec, 13:17

Стратегии и решения, которые меняют рынок доставки.

Третий день образовательного интенсива «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» станет кульминацией погружения в мир сервиса доставки еды. Программа насыщена практическими кейсами, которые помогут участникам совершенствовать свои ресторанные проекты и процессы.

📌 Утро будет посвящено тонкостям взаимодействия с клиентами и маркетинговым решениям. Вы узнаете, как использовать мобильные приложения для повышения эффективности и как анализировать свои успехи и ошибки, чтобы расти.

📌 Во второй половине дня вас ждут темы, связанные с управлением командами, оптимизацией операций и внедрением технологий, которые уже сегодня формируют будущее индустрии сервиса доставки. Особое внимание уделяется вопросам распределения ответственности и поиску новых заказов.

Каждая сессия — это инсайдерская информация от лидеров Food tech отрасли, которые готовы делиться своим опытом и лучшими практиками. Завершающим аккордом дня станет подведение итогов интенсива и выявление лучших выступлений.

Это мероприятие для вас мастера доставки, если вы стремитесь вывести свою доставку на новый уровень, освоить передовые решения, узнать тренды на 2025 год и стать лидером на ресторанном рынке.

Стартуем уже в понедельник!

📞По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.
Или посмотреть на сайте интенсива.
300
Ресторанные Ведомости

06 Dec, 10:59

✨ Приглашаем вас встретить Новый 2025 год в нашем гостеприимном отеле Edge Vinogradovo! ✨

Подарите себе и близким два дня, наполненных разнообразными развлечениями и отдыхом:
🎶 Живая музыка, создающая праздничное настроение;
🎁 Лотерея с приятными сюрпризами;
❄️ Уличные гуляния под волшебным зимним небом;
👶 Анимационные программы для детей, чтобы праздник стал незабываемым для всей семьи.

🎉 Специальное предложение только для наших гостей!

Позвольте нам сделать этот Новый год по-настоящему ярким и особенным для вас.

Узнать все подробности и оставить заявку на бронирование можно по ссылке.

🍾 Мы ждём вас, чтобы вместе отпраздновать начало нового года в праздничной атмосфере, теплоте и уюте! 🥂
338
Ресторанные Ведомости

05 Dec, 16:56

В третий день «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове, участники бизнес-проекта посетили заведения ресторанной компании Мамуки Топчишвили, в том числе кафе “Белочка” и прослушали лекцию Марии Токарской, маркетолога ресторанной компании на тему:
«Аутентичность в цифровом мире: как социальные сети меняют восприятие брендов?»

Этот G10, завершающий в этом 2024 году, но мы уже составили новый календарь, и скоро раскроем вам какие города, появятся на нашей карте бизнес-проектов G10 в 2025 году. ✌🏼
399
Ресторанные Ведомости

05 Dec, 14:38

🚀Секреты ресторанной доставки, которые изменят рынок!

Только на первом образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды»!

📢 Готовы узнать, как лидеры Food delivery tech отрасли делают сферу ресторанной доставки прибыльной и успешной?

Эксклюзивные инсайты, которые не расскажут больше нигде!

💡Елена Гордий
директор по маркетингу и PR, «Якитория»
Как зарабатывать на маркетинге доставки? Где брать заказы?

💡Юлия Журавлёва
руководитель по развитию ресторанов в Яндекс.Еда и Delivery
Как работать с агрегаторами и выжимать максимум из платформ?

💡Илья Силиневич и Алеся Ефанова
СТО «ТанукиТех»
Технологии, которые изменят доставку в ближайшее время.

Только у нас вы получите доступ к уникальной информации от первых лиц ведущих FOODTECH компаний!

🔹 Как масштабировать доставку и не потерять прибыль;

🔹 Какой технологический рывок ждет индустрию уже в ближайшие месяцы;

🔹 Как настроить партнёрство с агрегатором так, чтобы все выигрывали.

Не упустите шанс!

🗓️9-11 декабря
📍 кампус Сколково

Стартуем уже в понедельник! Осталось 2 места!

📞По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.
Или посмотреть на сайте интенсива.
397
Ресторанные Ведомости

05 Dec, 10:30

Это было грандиозное событие 2024 года!

Вспоминаем, как прошел VI Конгресс рестораторов ТОП-100 «Ход короля» и премия «Признание» в феврале 2024 года.

А теперь приглашаем вас стать частью нового события — VII Всероссийского Конгресса рестораторов «ТОП-100» и III ресторанной премии «ПРИЗНАНИЕ»!

📅 Когда: 25–26 февраля 2025 года

📍 Где: Мультиформатная площадка РБК Центр событий, Москва

Что вас ждёт:

🔹 100 готовых идей и решений для повышения финансово-экономических показателей вашего ресторана

🔹 Стратегическая сессия и 6 образовательных форумов

🔹 Круглые столы, воркшопы, тематические рестотуры

🔹 Площадь контрактов для прямого общения с партнерами

🔹 Вечерний гала-фуршет и награждение победителей премии

III ресторанная премия «ПРИЗНАНИЕ»

Подайте заявку до 20 декабря, чтобы представить свои инновации и решения!

Ваши проекты оценят более 70 экспертов.

Победители будут определены в номинациях:

✨ HR — «Топ командообразования»

✨ IT — «Топ технологий»

✨ Менеджмент — «Топ управления»

✨ Маркетинг — «Топ продвижения»

✨ Китчен-менеджмент — «Топ кухни»

Не упустите шанс войти в историю ресторанного бизнеса!

Узнать подробности и зарегистрироваться:

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

На сайте Конгресса рестораторов.
402
Ресторанные Ведомости

05 Dec, 07:00

Дизайн упаковки – лицо любой компании. Упаковка выделяет продукт среди конкурентов и формирует определенный образ в глазах покупателя. Критерии качественного дизайна упаковки: яркость, оригинальность и уникальность, сочетание эстетики и функциональности, информативность, запоминаемость.

Компания Amado, работающая на кофейном рынке с 1994 года и имеющая большой опыт в обжарке, в прошлом году запустила направление спешелти-кофе GRIND.

Концепцию и упаковку разрабатывали с нуля для запуска нового продукта для кофеен. Из всех предложенных идей больше всего откликнулась концепция «легкого старта» – чтобы аудитории было проще начать работать с новым кофейным брендом.
GRIND стал про открытость и легкость восприятия.
Концепция воплотилась в жизнь.

Упаковка была разработана дизайнером Екатериной Мушкиной, победительницей международного конкурса дизайна упаковки Pentawards. Стиль упаковки с леттерингом символизирует движение, путь, динамику и отлично сочетается с концепцией «легкого старта».

Если хотите попробовать, что получилось, то добро пожаловать ☕️🤗
544
Ресторанные Ведомости

04 Dec, 14:25

🔥 Q&A: РЕШЕНИЯ ДЛЯ ВАШЕГО FOODTECH-ПРОЕКТА

10 декабря в 17:00, состоится часовая встреча в формате вопрос — ответ, которая поможет разобраться, как сделать вашу ресторанную доставку быстрее и прибыльнее. В рамках программы образовательного интенсива «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» вы сможете лично задать вопросы экспертам и услышать их рекомендации по развитию вашего бизнеса.

📌 Что обсудим?

🔸Как создать эффективный сервис доставки из ресторана, который выдержит любую нагрузку.
🔸Какие подходы и инструменты работают в 2024 году и будут работать в 2025.
🔸Как сократить расходы и улучшить результат.

🎤 Формат встречи

Это будет не просто лекция на тему, а честный и открытый диалог, живая дискуссия с лидерами Foodtech направления. У вас будет возможность получить ответы на свои вопросы от профессионалов, а также как спикеру, поделиться своим опытом и инновациями с другими участниками.

Инсайты, которые вы получите, помогут вам принять правильные решения для вашего бизнеса. А знакомства, которые завяжутся на этом закрытом мероприятии, откроют новые перспективы для вашего развития.

📩 Осталось 3 места на образовательный интенсив — оставьте заявку сейчас, чтобы успеть стать частью этого события.

Узнать подробности и зарегистрироваться:

Звоните: +7903 211- 46-18
Пишите в WhatsApp
Подробнее на сайте интенсива.
441
Ресторанные Ведомости

04 Dec, 12:22

🎥 На фабрике-кухне РК «Мне нравится» в Саратове.
Елена Тен, директор по производству, и программный директор Ян Мартынов проводят участников рестотура бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» по всем цехам пищевого производства.

🔍 В формате G10: живая беседа с директором, технологом и сотрудниками производства, осмотр всех процессов и ценные инсайты для участников проекта.
380
Ресторанные Ведомости

04 Dec, 07:00

🚀 Программа второго дня образовательного интенсива «МАСТЕРА ДОСТАВКИ. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды»

10 декабря, участники получат уникальные знания и инструменты для еще более успешного управления ресторанной доставкой.

🔑 Что интересного будет в этот день?

Погружение в автоматизацию с профессионалами доставки. Мы будем разбирать опыт автоматизации доставки, делая процесс более эффективным и менее зависимым от человеческого фактора. Приглашённый спикер Артём Мансков (Restme) расскажет, как технологии могут существенно повысить прибыль и уменьшить операционные затраты.
Мифы и правда о франчайзинге в доставке. Вы сможете узнать, как правильно управлять франчайзингом, чтобы не потерять контроль над качеством и масштабировать свой бизнес без лишних рисков. Приглашённый спикер Дмитрий Прадед (ЁбиДоЁби) даст ключевые советы по этому вопросу.
Успешная доставка для ресторанов разных концепций. Как интегрировать доставку в бизнес с различными форматами? Мы научимся работать с разнообразными концепциями, превращая доставку в прибыльный канал с максимальной отдачей. Эксперт Фёдор Грозов (Family Garden) поднимет эту важную тему.

🖊 Интерактив и практическая работа

Этот день будет не только о теории, но и о реальных кейсах. Участники смогут обсудить и проработать вопросы, связанные с оптимизацией процессов, а также получить закрытую информацию, которую никто ещё не слышал, найти нестандартные решения для текущих проблем в своем бизнесе.

Будьте готовы к интенсивному обмену опытом и свежим инсайтам! Вопросы автоматизации, интеграции доставки и франчайзинга поднимутся впервые в программе этого дня, где каждый сможет получить ответ на свой запрос.

📲 Записаться и узнать подробности:

Звоните: +7903 211- 46-18
Пишите в WhatsApp
Подробнее на сайте интенсива.

❗️ Не упустите возможность погрузиться в одну из самых актуальных тем для ресторанов с доставкой!
437
Ресторанные Ведомости

03 Dec, 14:00

Рестораторы и управляющие!
Кадровый голод не просто стучится в двери — он ломает их. Текучка курьеров, нехватка поваров, отсутствие вовлечённости команды… Знакомо?

9-го декабря, в первый день уникального образовательного интенсива «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды», который пройдет в кампусе Сколково, 🎯 Дарья Мачулина, HR-консультант и основатель Школы HR-ов, расскажет как справиться с этими вызовами и вывести управление персоналом на новый уровень.

✅ Что вы узнаете на выступлении Дарьи на тему: «Люди в доставке»?

🔹Как привлекать курьеров и поваров, даже когда рынок пуст.
🔹Реальные кейсы мотивации, которые удерживают сотрудников в вашей компании.
🔹Метрики, которые покажут, насколько вы эффективно управляете командой и что можно улучшить.

Почему это важно?
Ваши конкуренты уже ищут решения, которые позволят не просто держаться на плаву, но и расти в условиях кадрового кризиса.

А вы?

🔥 Дарья даст вам конкретные инструменты, чтобы перестать терять деньги на постоянном найме и текучке.

🎄 Успейте записаться, ведь осталось всего 4 места!

Узнать подробности и зарегистрироваться:

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

🌐 На сайте интенсива.

🎉 Не ждите, пока ситуация станет критической — действуйте!
530
Ресторанные Ведомости

03 Dec, 11:25

Поздравляем Марию Власову, операционного директора проектов доставки Ресторанной компании «Поляна», с победой в номинации «Менеджер доставки года» на премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»! 🎉

Мария — не только профессионал своего дела, но и наш спикер на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды», который пройдёт с 9 по 11 декабре в кампусе Сколково.
Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать секреты успешного управления сервисом доставки вывести свой ресторанный бизнес на новый уровень! 🚀
461
Ресторанные Ведомости

03 Dec, 11:25

Готовы узнать имена лучших менеджеров доставки?

Вчера, 2 декабря, состоялась торжественная церемония награждения финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В номинации «Лучшие в индустрии. Менеджер доставки года», созданной совместно с Яндекс Едой, победили:

🟡 Ольга Рожкова, директор e-commerce, #FARШ
🟡 Мария Власова, операционный директор проектов доставки, ресторанная компания «Поляна»
🟡 Юрий Ситников, руководитель доставки в ресторанах под знаком качества Ginza Project

Их успехи впечатляют, гордимся такими профессионалами!

#тема_новости

🍋 Подписаться
465
Ресторанные Ведомости

02 Dec, 15:01

Поздравляем Дениса Селезнёва и всю команду федеральной сети доставки суши и роллов «Доставка Kaifa» с подписанием стратегического соглашения с VK! Это знаковое событие для индустрии доставки и яркое подтверждение лидерства компании.

Уже совсем скоро, 9 декабря, Денис выступит спикером на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» в Сколково, где поделится своим опытом и инсайтами. Отличный шанс коллеги узнать, как создавать и развивать успешный бизнес в сфере доставки!
173
Ресторанные Ведомости

02 Dec, 15:01

VK х Kaifa

Историческая тема! 27.11.24 доставка kaifa и крупнейшая социальная сеть России VK договорились о сотрудничестве на 2025 год.
В рамках подписанного соглашения были намечены планы по увеличению присутствия бренда в рекламной выдачи соц сети.
Для нас это огромная честь и "комплимент" от такого лидера отрасли.
186
Ресторанные Ведомости

02 Dec, 14:15

🔥 Первый день программы интенсива «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды»

📅 Даты: 9-11 декабря
📍 Локация: Кампус Сколково

🎥 Мы добавили видео из прошлого образовательного интенсива, чтобы вы увидели, как это проходит: особая атмосфера, где всё продумано для вашего комфорта и максимальной эффективности обучения и вечерний нетворкинг в кругу единомышленников ресторанного бизнеса.

✨ Мастера доставки мы ждём вас, чтобы прокачать по-максимуму!

Узнать подробности и зарегистрироваться:

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

🌐 На сайте интенсива.
217
Ресторанные Ведомости

02 Dec, 10:20

Как научиться правильно строить CJM для вашей ресторанной доставки?!

На образовательном интенсиве «Мастера доставки: NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды», 9–11 декабря в кампусе Сколково вас ждёт мощный практический воркшоп, который научит влюблять гостей в ваш сервис ресторанной доставки.

🔥 Кто проведёт воркшоп?

💡 Мария Сташенко — директор АНО «Центр дизайн мышления» (Москва, Россия) и общественного фонда Design Thinking Center, Asia (Казахстан). Эксперт в области дизайн-мышления и клиентского опыта, поможет найти прорывные решения для ресторанного бизнеса.

💡 Елена Лагутина — руководитель направления по анализу трендов и ведущий курса «Трендвотчинг и анализ трендов» в «Центре дизайн мышления». Её опыт и знания о мировых трендах помогут вам быть на шаг впереди конкурентов.

🔥 Почему это must-have для рестораторов?

1️⃣ Customer Journey Map – узнайте, чего хотят ваши гости!

Научитесь строить Customer Journey Map (СJM) — карту пути клиента, чтобы понять, что происходит от момента первого взгляда на ваше меню до открытия доставленного заказа.
Найдёте слабые места, которые отпугивают гостей, и получите практические решения для их устранения.

🧐 Пример:
Ваш гость заказывает пасту, но получает её холодной, потому что курьер заехал не туда. Итог — разочарование и плохой отзыв. После создания CJM вы сможете выявить подобные проблемы, оптимизировать маршрут доставки и сделать сервис, который захочется рекомендовать!

2️⃣ Трендвотчинг: новые подходы к ресторанному бизнесу.

Узнаете, какие мировые тренды в сфере доставки помогают увеличивать прибыль и удерживать клиентов.
Попрактикуетесь в игре Playing the Future: A Trend Watching Game и создадите креативные решения для доставки нового уровня.

⚡ Что это даст вашей доставке?

Клиенты будут получать еду не просто вкусной, но ещё и горячей, вовремя и в красивой упаковке, которая впечатляет.
Вы узнаете, как создавать вау-эффект и удерживать гостей с помощью современных подходов.
Вдохновитесь идеями, которые работают на результат — больше заказов, больше лояльности, больше прибыли.

💥 Это практический опыт, который перевернёт ваш взгляд на ресторанную доставку и выведет её на новый уровень.

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

🚨 Осталось всего 4 места!
Успейте зарегистрироваться <- и получите практические навыки, которые преобразят вашу ресторанную доставку.
349
Ресторанные Ведомости

29 Nov, 13:23

🏆 Премия «Признание» 2025: стань лучшим среди профессионалов HORECA!

Премия «Признание» — профессиональная премия для рестораторов и про рестораторов.
Это награда за ваши лучшие инновации и  кейсы, за которыми стоят усилия всей команды и достижения, признанные коллегами по ресторанной индустрии.

🔑 Ваши идеи и решения – ваш успех!
За достижения уходящего года голосуют ваши коллеги, лидеры ресторанной индустрии. Эта награда – возможность заявить о себе, вдохновить других и привлечь внимание профессионального ресторанного сообщества.

Наша цель – выявить лучшие практики и кейсы, которые помогли ресторанной отрасли расти, обменяться ими и наградить самые выдающиеся результаты.

Основные темы премии 2025 года:
📌 HR: инновации в подборе и удержании команды
📌 Маркетинг: смелые идеи, яркие реализации, заметные результаты
📌 Менеджмент: улучшение и оптимизация процессов
📌 IT: автоматизация для ускорения и упрощения бизнеса
📌 Kitchen-management: новые подходы и тренды в управлении кухней

Что вас ждёт?
✔ Финалисты ТОП-100 представят свои идеи на Конгрессе рестораторов перед широкой аудиторией коллег и топ-менеджеров.
✔ Победители в каждой номинации получат:
– статус обладателя премии «Признание» 2025
– призы от партнёров и спонсоров VII Всероссийского конгресса рестораторов «ТОП 100 идей, трендов и решений 2025: Ход короля».

🎯 До 20 декабря подайте заявку на участие -> по ссылке 

Узнать подробнее о VII Всероссийском конгрессе рестораторов «ТОП-100 идей, трендов и решений 2025 : Ход короля»

Вдохновляйте. Делитесь опытом. Побеждайте.
525
Ресторанные Ведомости

29 Nov, 10:15

Вдохновение, знания и новые знакомства всё в одном месте! 🎯

На образовательных интенсивах «Ресторанных ведомостей» встречаются лучшие рестораторы России, чтобы получать новые знания и обсуждать тренды, делиться опытом и находить решения для своего бизнеса.
🌟 А спикеры, участвующие в проведении интенсивов — настоящие гуру ресторанной индустрии, которые помогают вывести рестораны участников на новый уровень.
На фото в карусели поста: площадь контрактов, панельные дискуссии и выступления спикеров на образовательном интенсиве «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление», который прошёл с 18 по 20 ноября в кампусе Сколково.

И совсем скоро:
📦 «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды»
С 9-11 декабря в кампусе Сколково — погружаемся в мир современной доставки еды! Узнаем, все тренды 2025 года, как сделать дотсавку удобной, прибыльной и востребованной для ваших гостей.
✨ Присоединяйтесь, чтобы стать Мастером доставки и быть на шаг впереди конкурентов!

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

🌐 На сайте интенсива.
506
Ресторанные Ведомости

29 Nov, 07:01

Рестораны теперь могут привлекать новых посетителей с помощью онлайн-бронирования в Яндекс Еде

В Яндекс Еде появилась услуга бронирования. Сервис станет новой охватной площадкой по привлечению трафика для заведений: аудитория Еды составляет около 20 миллионов пользователей в месяц в более чем 400 городах страны.
Клиенты смогут резервировать столики прямо в приложении.

Услуга уже доступна в более 1000 ресторанов сетей Novikov Group, Рестораны Раппопорта, Pinskiy&Co, BAZAR FAMILY и другие в Москве и Санкт-Петербурге ― они ранее уже сотрудничали с сервисом LeClick и пользовались ПО SmartReserve.

Забронировать столик можно в разделе «Куда сходить», который появился в приложении Еды и внутри Яндекс Go этой весной. В нём собрана информация о более чем 75 тыс. ресторанов и кафе — это порядка 80% от всех заведений по всей стране. Выбрать подходящее заведение можно, ориентируясь на персональные рекомендации от нейросети или используя фильтры: они подберут места по виду кухни или, например, по типу заведения.

Заведения, которые работают с ПО SmartReserve, могут дополнительно подключить опцию мгновенного подтверждения, тогда процесс будет максимально автоматизирован: от отображения актуальных слотов до получения брони.

До 31 января 2025 года любые рестораны ― даже те, которые не работают на доставку ― могут бесплатно подключить ПО SmartReserve. Специализированное программное обеспечение упростит управление бронированиями и посадкой в зале, автоматизирует работу с гостями: им будет доступна веб-версия для хостес и Android-приложение, а также функциональность для разметки зала, определитель номеров, аналитика броней и виджет на сайте.

Осенью 2024 года Яндекс Еда приобрела сервис LeClick и специализированное ПО для управления бронированиями SmartReserve. После закрытия сделки в Еде запустили их переход на инфраструктуру Яндекса, сервисы легли в основу функциональности онлайн-бронирования в приложении.
514
Ресторанные Ведомости

28 Nov, 10:30

🎯 Главное событие уходящего года для владельцев сервиса доставки, которое точно нельзя пропустить.

Видео-приглашение от спикера Дмитрия Прадеда, сооснователя международной сети доставки «Ёбидоёби».

С 9 по 11 декабря в кампусе Сколково пройдет образовательный интенсив «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды».

🔥 Вы уже достигли оборота от 5 млн рублей в месяц, но хотите выйти на новый уровень?

На сессии Дмитрия Прадеда, вы получите пошаговую инструкцию по выводу новой концепции на рынок. Дмитрий поделится стратегиями, которые позволили его компании стать лидером в ресторанной индустрии, и расскажет, как усилить позиции сервиса доставки и добиться ещё более высоких результатов.

⏳ Количество мест ограничено.

Не упустите шанс сделать свою доставку ещё более успешной!

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости»

Узнать подробности и зарегистрироваться:

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

🌐 На сайте интенсива.
444
Ресторанные Ведомости

27 Nov, 08:01

Узнайте, как стать лидером ресторанной доставки в 2025 году!

Учимся у самых прогрессивных!
Целых 3 дня глубокого погружения в тему доставки.

Наш спикер и модератор Артур Чистяков — эксперт в сфере доставки готовых блюд и продуктов, специалист по стратегическому планированию и маркетингу с более чем 20-летним опытом в ресторанном бизнесе и FMCG.

Он запустил несколько проектов, ставших лидерами индустрии в России, Армении, Казахстане и Узбекистане, реализовал успешные кейсы цифровизации и масштабирования бизнеса. Преподаватель RMA business school и Novikov School, автор статей и книги, спикер крупных конференций о ресторанном бизнесе, рознице и e-commerce.

С 9 по 11 декабря Артур выступит на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды», организованном Информационной группой «Ресторанные ведомости».
В рамках своей темы «Анализ рынка доставки еды. Тренды, перспективы» он расскажет:
📌 какие тренды формируют рынок доставки сегодня и что ждет нас в ближайшем будущем.
📌 как меняется поведение клиентов и что важно учитывать при планировании.
📌 какие решения помогут сделать доставку прибыльным и устойчивым направлением вашего бизнеса.

📅 Присоединяйтесь к образовательному интенсиву, чтобы получить практические инструменты и свежие идеи для развития вашего сервиса доставки.

Узнать подробности и зарегистрироваться:

📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.

🌐 На сайте интенсива.
445
Ресторанные Ведомости

27 Nov, 07:32

🌿Объявлена программа Форума лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

2 декабря в Moscow Marriott Imperial Plaza состоится седьмой Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообществаг «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

В программе Форума: leaders talk с первыми лицами бизнеса, премия «Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024».

Выступления спикеров проходят формате leaders talk — трендсеттеры ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе индивидуальных выступлений.

В этом году ключевой месседж Форума: ресторанный бизнес как история любви. На сцене — звёзды бизнеса и новые герои индустрии, авторы самых интересных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку текущего момента.

Тематические блоки, которые лежат в основе программы этого года: концепции, меняющие городскую среду, внутренняя кухня бизнесов, у которых надо учиться и формула любви, которую (иногда, но всё-таки) можно просчитать.

🗣️Темы и спикеры 2024:

Блок «Концепции»

🔸«Культурный код» как драйвер ресторанного бизнеса.
▫️Кейсы ресторатора Евгения Реймера «Посольство» и «Белотурка»Самара, «Нео», Москва

🔸Как создаются успешные рестораны, концепции которых «растут» из самых простых вещей.
▫️Кейсы «Лев Бородинский», «Судак» и БАЛТ ресторатора Андрея Мерзлякова, Калининград

🔸«Меняться, не изменяя себе: как сохранять актуальность ресторанов более 20 лет. В чем секрет крепких концепций? Как понять, что пора меняться и не навредить изменениями?»
▫️Кейсы ресторатора Ларисы Невидайло «Посейдон» 2.0, историческая кофейня «Максимыч» и «Чум», Тюмень

Блок «Внутренняя кухня»

🔸«Правила внутрикорпоративной коммуникации».
Как это делают в холдинге Vasilchuki Restaurant Group».
▫️Отвечают совладелец Vasilchuki Restaurant Group Дмитрий Васильчук и руководитель внутрикорпоративных коммуникаций холдинга Елена Попова, Москва

🔸«Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах потенциальных сотрудников».
▫️Конкретные лайфхаки управленца и ресторатора Марины Степановой, совладельца ТТ Bistro, «Горячо», «Краса», Нижний Новгород

🔸«Золотые стандарты нестандартного сервиса и другие принципы успешной экспансии».
▫️Только инсайды — от операционного директора управляющей компании Pro.хинкали by Novikov (Сочи, Москва, Ташкент и др.) Алёны Мининой

Блок «Формула любви»

🔸«Любовь к продукту, как основа для создания новых фуд-концепций».
▫️История провала и история успеха от Андрея Куспица — колбасного мастера ресторана «Поле», соавтора концепции ресторана «Колбасный цех», Москва

🔸«Масштабируя любовь. Папа Чико о том, как исправить первое впечатление и просчитать формулу феноменальной популярности».
▫️Ноу-хау успеха от основателя сети корейского стритфуда Chicko (Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.) и станции раменов KONO Сергея Лебедева.

🔸«Успешный ресторанный бизнес вне трендов».
▫️Ресторатор Татьяна Беркович и ее «Балаган», Москва

В вечерней программе Форума лидеров индустрии награждение премией «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Лучшие в индустрии» в 9-ти номинациях — топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бартендер, менеджер доставки, лучшие интерьеры, гастро-ивенты и пиар-кампании ресторанов 2024 года.

В финале вечера по традиции будет торжественно объявлен Топ-100 оригинальных ресторанных концепций, открытых в России в 2024 году.


Организатор форума и премии: компания НТА
Официальный партнёр: Moscow Marriott Imperial Plaza
Официальный партнёр: Pro.Хинкали by Novikov
Партнёр специальной номинации «Лучший менеджер доставки»: Яндекс Еда
Официальный партнёр номинации «Бартендер года» — «Алтай», компания Татспиртпром
Официальный партнёр - Baikal Pearl
Партнёр: Товеко — агрегатор отзывов
Партнёр: Chateau le Grand Vostock
Организационный партнёр: РестораторШеф

🔎Подробности о программе и билеты на сайте Форума.
503
Ресторанные Ведомости

26 Nov, 07:00

Новый бренд «ЗАХВОСТИК» откроет свои двери уже через пару недель в Новосибирске на Красном проспекте, 17.

Это новый проект настоящей хинкальной от команды, которую вы точно узнаете по грузинскому вкусу, - команды создателей «Хочу Пури» («ЯсноРестораны», Новосибирск)

Это не только настоящая хинкальная, это настоящий Фан Клуб. Ребята готовят хинкали в соусах и совершенно новые продукты, которых вы ещё не пробовали.

В нашем меню будут и другие грузинские блюда, а в наш фан-клуб регулярно будут добавляться звёзды со своими любимыми рецептами. Сразу со старта в нашем меню будет новинка «Чахохбили от Бебуришвили» популярный Comedy артист поделился рецептом любимого блюда с нашим шефом и мы добавили его в меню!

Узнавайте об открытии -> тут.

И давайте держаться вместе. Захвостик
646
Ресторанные Ведомости

25 Nov, 09:01

Корпоративная академия «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы» открывает новый Кампус для профессиональной подготовки специалистов HoReCa!

15 ноября 2024 года состоялось торжественное открытие нового Кампуса Корпоративной академии. Наша академия аккредитована и специализируется на подготовке профессионалов для индустрии HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес).

Современный Кампус, оснащённый передовым оборудованием, позволит обучать специалистов по самым высоким стандартам с выдачей дипломов профессиональной переподготовки и удостоверений о повышении квалификации государственного образца.

Мы предлагаем широкий спектр образовательных программ, охватывающих все ключевые направления HoReCa: от кулинарного искусства и ресторанного сервиса до управленческих курсов и организации мероприятий.

Всем предоставляется возможность обучаться у экспертов в Школе шефов, Школе бариста, Школе сервиса и Школе управления, получать практические навыки в реалистичных условиях, а также проходить стажировки и трудоустройство в ведущих компаниях отрасли.

Открытие нового Кампуса – значимый шаг в развитии профессионального образования в сфере HoReCa. Благодаря современной инфраструктуре и инновационным методикам обучения академия поможет подготовить высококвалифицированных специалистов, способных удовлетворить растущие потребности динамично развивающейся индустрии гостеприимства. Это также положительно скажется на качестве обслуживания и развитии всего сектора HoReCa в стране.

Уникальные треки обучения сотрудников HoReCa в нашей Корпоративной академии «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы»: инвестиция в будущее вашего бизнеса!

В современном конкурентном мире HoReCa высококвалифицированный персонал – ключевой фактор успеха.

Стандартных тренингов уже недостаточно. Нужны программы, которые позволят сотрудникам развиваться всесторонне.

Наши уникальные программы обучения помогут раскрыть потенциал сотрудников и вывести ваш бизнес на новый уровень.

Почему наши треки развития уникальны?
Это не просто набор тренингов, а комплексные программы развития, разработанные с учётом специфики вашего заведения и потребностей каждой должности. Они включают в себя не только hard skills (профессиональные навыки), но и soft skills (личностные качества), необходимые для успешной работы в сфере гостеприимства.

Более подробную информацию о программах обучения и возможностях поступления можно найти на сайте Корпоративной академии «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», а также в Telegram-канале.
713
Ресторанные Ведомости

25 Nov, 08:00

Number One Fam: гастрономический фестиваль пройдет в ресторанах холдинга Family Garden

В этом году ресторанному холдингу Family Garden, крупнейшему на юге России, исполняется 11 лет. К этому событию будет приурочен международный гастрономический фестиваль Number One Fam («Семья номер один» — прим.), который пройдет со 2 по 15 декабря. В рамках события в 40 ресторанах холдинга будут представлены эксклюзивные тематические сеты. Часть средств от продажи будет перечислена в пользу Фонда Хабенского.

История ресторанного холдинга началась в 2013 году в Сочи. Сегодня Family Garden — это 40 ресторанов в России и странах СНГ, запущенных как под флагманскими брендами («Инжир», «Грекос», VINOGRAD, LuckyDze, «Pro.Шашлык»), так и в партнерстве с ресторатором Аркадием Новиковым («Сыроварня», «№13», Medusa, «PRO.Хинкали», «Южанин», «Сорренто», Lali).

Вот уже 11 лет Family Garden — это история про вкусную еду, высокий уровень сервиса и семейные ценности в построении бизнеса и отношении гостям: ответственность, честность, стремление к развитию и поддержку.

Специально к фестивалю Number One Fam шеф-повара ресторанов холдинга в Москве, Краснодаре, Сочи и Ташкенте создали сеты из трех подач — закуска, салат, горячее. Это эксклюзивные блюда, в которых шефы гармонично объединили авторский подход, стилистику концепции и колорит региона.

К примеру, в Краснодаре в «Сыроварне» можно будет попробовать салат с хурмой и медовой страчателлой, а в «Клёво» — мини-брускетты со свекольной адлерской форелью. В сочинском LuckyDze — фаршированную корейку ягненка с туршой и ткемали из фейхоа, а в «Сорренто» на Красной Поляне — лосося с цукини, мятным кремом и тархуном. В «Pro.Хинкали» в Москве — мусс из сыра надуги с вялеными томатами и виноградом, а в Lali в Ташкенте — аутентичный домашний кайиш.

Стоимость фестивального сета фиксированная и единая для всех ресторанов — 2600 рублей, причем 200 рублей с каждого проданного сета Family Garden перечислит в пользу Фонда Хабенского.

Фестивальные сеты можно попробовать в ресторанах-участниках только со 2 по 15 декабря.
592
Ресторанные Ведомости

25 Nov, 07:01

В Санкт-Петербурге 5 декабря состоится бизнес-завтрак «Как решать больше заявок тем же штатом, соблюдать SLA и контролировать подрядчиков в сетях ресторанов или заведений общепита от 10 точек».

Встреча будет полезна, если вы хотите услышать кейсы из своей отрасли по организации эффективной службы поддержки, обменяться опытом с коллегами, получить новые бизнес-контакты, узнать, как уменьшить количество сервисных заявок и как контролировать подрядчиков и соблюдение SLA.

Спикеры:
🔹Дмитрий Григорьев, ex-руководитель инфраструктуры сети «Булочные Ф. Вольчека».
🔹Сергей Николаев, технический директор, сеть ресторанов «Бона Капона».
🔹Александр Самойлов, руководитель проекта автоматизации бизнес-процессов ГК «Алтэк».
🔹Михаил Таран, директор по отраслевому развитию Retail & HoReCa в Okdesk.

Участие бесплатное, по предварительной регистрации.

Расписание и регистрация на бизнес-завтрак доступны по ссылке.
599
Ресторанные Ведомости

20 Nov, 16:19

✨ Валерия Лисейцева – операционный управляющий italy&сo., мастер управления доставкой и эксперт, который знает, как превратить сервис доставки в искусство!

На первом в России образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой» Валерия раскроет уникальные маркетинговые кейсы и поделится своим практическим опытом взаимодействия с клиентами ресторанной доставки.

🔥 Почему клиенты возвращаются снова и снова?
📊 Как анализировать и улучшать каждую деталь?
🚀 Какие маркетинговые стратегии приносят реальный результат?

📅 Кампус Сколково, 9–11 декабря 2024

🔄МАСТЕРА ДОСТАВКИ ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ!

💥 Сегодня последний день скидок!

📲 Успейте зарегистрироваться -> по специальной цене.
☎️ Телефон для связи: +7 903 211-46-18, Whatsapp

Ваш ресторанный бизнес ждёт новый уровень и прорыв в сервисе доставке!

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
266
Ресторанные Ведомости

20 Nov, 14:59

🎥 Сегодня с успехом стартовал третий день нашего образовательного интенсива «Ресторанная управляющая компания: создание и управление»! 🙌

Мы уже активно работаем с обратной связью от участников, и каждый ваш отзыв подтверждает, что знания, которыми мы делимся, находят применение в реальной работе. Этот интенсив помогает раскрывать потенциал ресторанного бизнеса, создавая условия для его системного роста и развития.

💡 Отдельная благодарность нашим модераторам и программным партнёрам интенсива — Вере Лисун, CEO italy&co., Валерии Лихолетовой, руководителю направления People italy&co., и Екатерине Стародубцевой-Калачёвой, карьерному консультанту и основателю Hurma Recruitment, за их профессионализм и вклад в создание этого уникального образовательного события.

А уже совсем скоро мы готовим для вас новый интенсив!
С 9 по 11 декабря приглашаем на образовательный интенсив «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» в Сколково. Успейте зарегистрироваться, чтобы сделать ваш сервис ресторанной доставки мощным конкурентным преимуществом!

Оставайтесь с нами — впереди еще больше знаний и вдохновения для вашего бизнеса. 🚀
313
Ресторанные Ведомости

20 Nov, 07:39

Недавно я писала про получение алкогольной лицензии. Так вот, в посте (даже в двух) все очень кратенько. Напомню, что у меня есть книга, которая полностью посвящена алкоголю в ресторане, и там треть книги - про получение алкогольных лицензий. Так что если подробнее хотите про это почитать, книжку можно купить тут. По секрету: на маркетплейсах еще остались распродажи после черной пятницы, успевайте.

Вот что есть в книге про лицензии:
1️⃣ Выбираем подходящее помещение
©️Стационарный и нестационарный объект. Статус недвижимости. Договор аренды
©️Как получить две лицензии: на торговлю в розницу и на общепит.
©️Реализация алкогольной продукции на летней террасе
©️Алкогольная лицензия в нестационарном объекте общественного питания
©️Месторасположение объекта, нежелательные соседи
©️Как рассчитывается прилегающая территория
©️Технические требования к помещению: площадь, конструктив, перепланировка
©️Алкогольная лицензия на фудкорте или в гастромолле
2️⃣Подача пакета документов на получение лицензии
3️⃣Подготовка к предлицензионному обследованию
4️⃣Почему общепиту могут отказать в выдаче лицензии
5️⃣За что могут аннулировать лицензию на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания
©️Основания для приостановления деятельности лицензии по решению лицензирующего органа
©️Что делать с лицензией, если закрываешься или переезжаешь
©️Основания для аннулирования лицензии по решению суда
©️Основания для аннулирования лицензии по решению административного органа

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист
397
Ресторанные Ведомости

19 Nov, 11:58

🎥 Денис Селезнёв — основатель федеральной сети доставки суши и роллов «Доставка Kaifa»

Денис выступит на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой», который пройдет 9–11 декабря в Сколково.

💡 Тема выступления:
Провокационный маркетинг: как вырасти в 10 раз за год.

Узнаете:
🔸Как использовать провокационный маркетинг в рознице и франшизе.
🔸Как за 2 года развить сеть с нуля до 62 точек доставки по всей России.

📌 Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости».

💥 До 20 ноября действует специальная цена!
Бронируйте место сейчас — позвонив по телефону +7 903 211-46-18 или на
-> сайте интенсива.
463
Ресторанные Ведомости

19 Nov, 11:04

🔸 День 2 образовательного интенсива «Ресторанная управляющая компания: создание и управление»

Сегодня в кампусе Сколково мы погружаемся в экономическую составляющую ресторанного бизнеса. Участники изучают ключевые темы, которые определяют успех управляющих компаний:

📌 Система мотивации в рамках управляющей компании.
📌 Бизнес- и финансовая модель: как построить устойчивую структуру.
📌 Налоговая безопасность: минимизируем риски.
📌 Кейсы работы с управляющими компаниями: децентрализация в действии.

Завершит день неформальное общение и вечерний нетворкинг на «Площади контрактов» — место, где завязываются партнерства и рождаются новые идеи.

Следите за нашими следующими интенсивами!

До 20 ноября действует спеццена на наш следующий образовательный интенсив «Мастера доставки. New level. Как управлять доставкой», который пройдет с 9 по 11 декабря в Кампусе Сколково.

Занять место по лучшей цене и узнать подробности интенсива.
479
Ресторанные Ведомости

18 Nov, 09:29

Образовательный интенсив «Ресторанная управляющая компания: создание и управление» стартовал сегодня в кампусе Сколково!

Генеральный директор Информационной группы «Ресторанные ведомости» Дмитрий Одинцов поприветствовал участников и представил модераторов и программных партнёров интенсива — Веру Лисун, CEO italy&co., и Валерию Лихолетову, руководителя направления People italy&co. и Екатерину Стародубцеву-Калачёву карьерного консультанта, основателя Hurma Recruitment.

Будем делиться самыми интересными моментами интенсива здесь, в канале! А пока — первые впечатления от открытия.

Организатор информационная группа «Ресторанные ведомости».
548
Ресторанные Ведомости

18 Nov, 07:57

Дорогие друзья и партнеры!

Примите наши искренние поздравления с 25-летием!

«Якитория» – франчайзинговая сеть ресторанов японской кухни с 25-летней историей.
Под брендом «Якитория» работает 88 ресторанов в 40 городах, 3 странах.
Современная концепция «Якитории» – это сочетание японской и паназиатской классики с актуальными гастрономическими трендами.
«Якиторию» отличает один из самых технологичных сервисов доставки на рынке.
В 2023 году мобильное приложение «Якитории» стало победителем премии Tinkoff eCommerce Awards как ecom-продукт с самой надёжной, удобной и современной технологией оплаты заказа.

В день юбилея мы желаем вам дальнейшего профессионального роста, успехов в бизнесе реализации планов и достижения новых высот!

Пусть счастье, здоровье и удача всегда сопутствуют всей вашей команде, а оптимизм и уверенность в будущем станут вашими верными спутниками!
Благодарим за надежное партнёрство и долгосрочное успешное сотрудничество!

Информационная группа «Ресторанные ведомости».
2,595
Ресторанные Ведомости

15 Nov, 15:09

🌟 Как создать корпоративную культуру, которая приводит к результатам?

Светлана Пивнева, исполнительный директор сети ресторанов CHICKO, уже на следующей неделе расскажет, как внутренняя культура управляющей компании влияет на эффективность управления и помогает достигать амбициозных целей.

📍 На образовательном интенсиве «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление», который пройдет с 18 по 20 ноября в кампусе Сколково, вы узнаете:
🔥 Как в CHICKO строят сильную корпоративную культуру.
🔥 Как она помогает команде работать как часть отлаженной системы.
🔥 Практические кейсы, которые вдохновляют на изменения.

Ваш бизнес станет сильнее!

Узнать подробнее об образовательном интенсиве можно позвонив по телефону +7 903 211-46-18 или на сайте интенсива

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
666
Ресторанные Ведомости

15 Nov, 08:40

Вы уже рассказали о своей новой концепции?

15 ноября завершается приём заявок на Топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь».

Что такое Топ-100?
Проект «Топ-100 новых ресторанных концепций года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» существует с 2018-го, его задача — отмечать наиболее оригинальные новые концепции из самых разных регионов страны. Также Топ-100 — своего рода смотр реализованных ресторанных идей, наиболее актуальных в текущем году.
После объявления и публикации сотни лучших новых проектов года, Топ-100 становится основой для голосования членов экспертного совета «Пальмовой ветви», которые выбирают из сотни главный короткий список финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».

Кто может участвовать?
Подать заявку на участие в «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024» может любой ресторан, кафе или заведение другого формата общепита, соответствующий следующим критериям: дата открытия первого ресторана с данной концепцией в 2024 году, креативность, оригинальность и новизна концепции, быстрая окупаемость проекта, потенциальная возможность тиражирования концепции, соответствие современным тенденциям.

Когда будет объявлен Топ-100?
Bce полученные заявки обрабатываются оргкомитетом и экспертами премии, которые выбирают сотню наиболее оригинальных концепций на основе вышеописанных критериев. Список участников Топ-100 будет торжественно объявлен 2 декабря в вечерней части программы «Форума лидеров фуд-индустрии», а заведения, попавшие в сотню, получают соответствующие знаки отличия.

Как подать заявку?
Заявки на «Топ-100» принимаются на сайте официального медиа-партнера премии chef.ru. Bce опубликованные заведения на сайте, открывшиеся в 2024 году рассматриваются экспертным советом как номинанты на включение в «Топ-100 новых ресторанных концепций».

Прямо сейчас идет приём заявок от авторов концепций новых оригинальных заведений, открывшихся в этом году.

-> Подать заявку <-
661
Ресторанные Ведомости

14 Nov, 15:25

Анастасия Сергеева, собственник и управляющая группы «Гриль №1 франчайзинг» поделится ценным опытом и уникальными знаниями на образовательном интенсиве «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление», который пройдет с 18 по 20 ноября в кампусе Сколково.

🗣️ Анастасия проведет лекцию на тему: «Бизнес-модель и Финансовая модель Управляющей компании». Узнайте, как построить устойчивые финансовые стратегии, оптимизировать бизнес-процессы и развивать ресторанную управляющую компанию на примере одного из успешнейших франчайзинговых проектов.

Не упустите шанс узнать секреты успешного бизнеса от эксперта с реальным опытом!

Узнать подробнее об образовательном интенсиве можно позвонив по телефону +7 903 211-46-18 или на сайте

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
708
Ресторанные Ведомости

14 Nov, 14:02

Что делает доставку по-настоящему успешной?

На образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой», который пройдет с 9 по 11 декабря в кампусе Сколково, узнаем, как эффективно управлять доставкой еды, внедряя лучшие решения от топ-менеджеров ресторанного бизнеса.

Темы программы:

✨ Валерия Лисейцева, операционный управляющий доставки Italy&сo., раскроет практическую тему: «Опыт взаимодействия с клиентом доставки. Маркетинговые кейсы». Валерия расскажет, как грамотно выстроенная стратегия взаимодействия с клиентом помогает компании укреплять лояльность и формировать долгосрочные связи.

✨ Кирилл Белюсев, директор по продукту мобильного приложения «Братья Караваевы и друзья», выступит с темой: «Братья Караваевы. Как завладеть вниманием рынка?». Кирилл покажет, как создать мощный бренд, который не просто привлекает, но и удерживает внимание клиентов на длительном отрезке времени. Приёмы и продуктовые решения, которые вдохновят и вас!

⚡Почему это важно? Реальные кейсы позволяют увидеть и понять, как создать конкурентные преимущества, сделать доставку успешной и заметной среди других сервисов. Вы получите конкретные решения, которые уже доказали свою эффективность!

📲 Успейте зарегистрироваться по номеру
📞 +7 903 211-46-18
📲Whatsapp
🌐 Вся информация по интенсиву на сайте.

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
772
Ресторанные Ведомости

13 Nov, 14:48

Наталья Бикбаева, CEO ресторанных сетей «Сыроварня» и «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ» (Москва), приглашает на образовательный интенсив «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление»!

📅 18-20 ноября, кампус Сколково

Присоединяйтесь к практикуму, где эксперты ресторанного бизнеса поделятся своими стратегиями успеха! Наталья выступит с темой: «Как выстроить сервисную управляющую компанию». Вдохновение, мощные идеи и практические советы для вашего бизнеса – всё это ждёт вас на образовательном интенсиве!

💥 Будьте среди тех, кто готов строить бизнес нового уровня!

Подробности и регистрация:
📞 +7 903 211-46-18
🌐 Вся информация по интенсиву на сайте.

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
954
Ресторанные Ведомости

13 Nov, 07:30

🎯 «Мастера Доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» — это ваш шанс вывести ваш ресторанный бизнес в сфере доставки на новый уровень и сделать его стабильно растущим!

📅 9–11 декабря в кампусе Сколково вас ждёт полная перезагрузка и невероятный заряд для прорыва. Мы собрали лучших из лучших — тех, кто уже добился невероятных успехов и готов раскрыть свои методы работы!

🔥 ЧТО ВАС ЖДЁТ:

🔸уникальные стратегии от лидеров рынка;
🔸конкретные кейсы и практические решения, которые успешно внедрены и работают;
🔸секреты командной работы, благодаря которой ресторанной бизнес не требует вашего постоянного участия;
🔸способы стремительного роста и улучшения качества доставки, чтобы клиенты возвращались снова и снова;

💥 Спикеры и темы:

🔸 Денис Селезнёв — основатель федеральной сети доставки суши и роллов «Доставка Kaifa»
Тема: «Как вырасти в доставке в 10 раз за год?» Денис поделится проверенными стратегиями, которые обеспечат вам кратный рост!

🔸 Ольга Жорникова — коммерческий директор «Ресторанная компания Поляна»
Тема: «Как создать команду, которая работает автономно?» Получите инструменты для построения команды, которая держит процессы под контролем, освобождая ваше время для стратегического развития вашего ресторанного бизнеса.

🔸 Анна Окарская — директор доставки холдинга Welcome Group, представлены в городах Ижевск и Пермь.
Тема: «Секреты собственной доставки». Анна поделится практическим кейсом и расскажет, как наладить внутреннюю доставку, контролировать качество и оптимизировать затраты.

🔥 И это только начало! Мы собрали для вас ещё больше мощных спикеров в сфере доставки и тем, о которых расскажем вам в ближайшее время.

💼 Для кого это?
Для тех, кто готов действовать, достигать большего и создавать ресторанный бизнес, который стабильно растёт. Если вы хотите удерживать клиентов, привлекать новых и быть на шаг впереди конкурентов — этот образовательный интенсив для вас!

Успейте забронировать место и получить максимум от этого уникального события.

📞 Узнать подробности по телефону: +7 903 211-46-18
🔗 Вся программа интесива на сайте.

Присоединяйтесь, чтобы вывести свою ресторанную доставку на новый уровень!

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
757
Ресторанные Ведомости

13 Nov, 07:01

Мобильное приложение — самый популярный способ заказать доставку еды 📲

🤔Приложениями конкретных ресторанов и продуктовых сетей пользуются 75% от всех тех, кто предпочитает мобильные приложения для заказа еды, что говорит о широком распространении этого инструмента в ритейле и ресторанной отрасли.
Доступными стали и решения для ресторанов по запуску мобильных приложений.

Так сервис Адвантшоп позволяет заведениям общественного питания создать свое решение за несколько дней без значительных финансовых затрат⚡️

Все необходимые возможности для организации доставки и самовывозов уже есть в решении:
— меню с указанием цен, характеристик, порций;
— удобная навигация и фильтры для поиска;
— бронирование столов;
выбор интервала и зоны доставки;
— обмен данными с r_keeper и iiko;
— программа лояльности;
пуш-уведомления.

До конца ноября вы можете получить бесплатно демо-версию вашего мобильного приложения от Адвантшоп 🔥
626
Ресторанные Ведомости

11 Nov, 11:44

🚀 Прокачайте вашу экспертизу в доставке на максимум!

Аида Идрисова, руководитель направления перспективных методов анализа данных Фонда Сколково и CТО ИИ агентства DelAI Prosto, приглашает на образовательный интенсив "Мастера доставки. NEW LEVEL" — мероприятие, которое перевернёт ваше представление о возможностях управления доставкой.

С 9 по 11 декабря в кампусе Сколково вы получите доступ к передовым знаниям, уникальным инсайтам и стратегическим инструментам, которые помогут вывести ваш бизнес на новый уровень. Не упустите шанс стать частью элиты доставки и освоить то, что действительно работает!

👉 Подробности и регистрация на сайте.
📲 По вопросам участия: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
736
Ресторанные Ведомости

08 Nov, 10:48

✨ Как проходят наши интенсивы в Сколково: посмотрите видео и почувствуйте атмосферу!

📹 Предлагаем погрузиться в атмосферу наших образовательных интенсивов в Сколково: здесь собираются те, кто готов меняться и менять ресторанную сферу, перенимая опыт и получая доступ к уникальным инструментам, которые сделают вас настоящим профи ресторанного бизнеса.

Вы уже знаете, как работает ваша доставка.
Теперь представьте, что можно сделать больше. Мы приглашаем вас выйти на новый уровень – стать ТОП в сфере сервиса ресторанной доставки!
С 3 по 5 декабря в кампусе Сколково вы сможете стать частью сообщества лидеров на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL». Узнайте, как выстроить доставку, которая не просто работает, а усиливает ваш бизнес – шаг за шагом, от стратегии до внедрения лучших практик.

Для кого это?
Для тех, кто не довольствуется стандартами и хочет быть впереди: для лидеров, готовых перенимать опыт лучших и делиться своим, чтобы достигать новых высот.

Пора стать настоящим мастером своей доставки!

📲 🌐 Подробнее на сайте
📞 Записывайтесь прямо сейчас: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
874
Ресторанные Ведомости

08 Nov, 09:12

Более 27 лет торговая компания «Мастергласс» (Россия) занимается комплексными поставками и реализацией профессиональной посуды, сервировки, инвентаря и барных аксессуаров, используемых в сфере общественного питания.
С 1 ноября 2024 года компания открыла офис в Санкт-Петербурге.

🔹У нас всегда широкий ассортимент товаров. В каталоге представлена посуда для ресторанов, баров, кафе и гостиниц только от ведущих мировых производителей.
🔹Обширная складская программа и возможность поставок товара под заказ.
🔹Продукция представлена в трёх ценовых категориях: бюджетной, средней и премиальной.
🔹Возможность подбора и комбинации продукции для заведения любой концепции.
🔹Собственное производство инвентаря из пластика, а также сиропов и топпингов.

ТК «Мастергласс» – официальный представитель в России ведущих мировых производителей товаров для сегмента HoReCa (отель/ресторан/кейтеринг) из Европы, Китая, Индии, Турции и России. В ассортименте компании представлены такие эксклюзивные бренды, как Bonna (Турция), Abert (Италия), Icel (Португалия).

Торговая Компания «Мастергласс» – делаем работу наших клиентов удобнее!
764
Ресторанные Ведомости

07 Nov, 17:07

🚀 Шефы, бренд-шефы! 🍽️

Готовы сделать шаг в будущее ресторанного бизнеса? Мы приглашаем вас в бизнес-проект «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров» — мероприятие, которое откроет перед вами новые горизонты в работе!

С 19 по 21 ноября мы погружаемся в мир лучших ресторанов Нижнего Новгорода, знакомимся с победителями премии Wheretoeat Center 2024 и учимся у самых успешных и сильных шефов страны! 🔥

В программе:

Николай Федотов — шеф-повар ресторана «Джани ресторани».
Тема: «Как собрать сильную команду, когда кадры на вес золота?»

Людмила Степанова — руководитель производственно-калькуляционного отдела MUGLE REST.
Тема: «Как управлять инвентаризацией и не терять деньги?»

Екатерина Роговская — территориальный управляющий итальянского направления MUGLE REST.
Тема: «Как наладить идеальный контакт с каждым гостем?»

Илья Травкин — шеф-повар ресторана трех кухонь мира Ribs.
Тема: «Японская кухня с французским стилем. Почему детали важны?»

✨ Почему вам это нужно?

🔹Вы получите инсайты, которые мгновенно улучшат вашу работу!
🔹Узнаете, как оптимизировать процессы, экономить и зарабатывать больше!
🔹Погрузитесь в реальный опыт, который можно сразу применить в своем ресторане.
🔹Откроете для себя новые идеи, которые сделают ваш ресторан уникальным!

Не упустите шанс встретиться с лидерами ресторанной индустрии и вдохновиться на новые достижения! Это шанс прокачать свой ресторанный бизнес до новых высот! 🚀✨

📞 Записаться: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp
🌐 Подробнее на нашем сайте
743
Ресторанные Ведомости

07 Nov, 07:00

Инвестиции во франшизы стали новым трендом рынка, а одной из самых динамичных отраслей франчайзинга аналитики называют общественное питание. Растущий рынок, на котором появляется все больше качественных предложений с минимальными рисками, привлекает не только квалифицированных, но и массовых инвесторов.

Наши коллеги из РБК Франшизы попросили экспертов — консультантов по инвестициям, франчайзеров, участников ресторанного рынка — оценить перспективы этого тренда и порекомендовать наиболее прибыльные и устойчивые франшизы. Своим видением поделились Евгений Коган, Илья Ивахин, Константин Урванцев, Роман Буняков, а также представители MugleRest, «Шашлыкоff», «Мята» и другие.

Читайте на сайте почему инвесторы рекомендуют франшизы общепита.
725
Ресторанные Ведомости

03 Nov, 07:02

🏆Премию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии 2024» вручат в 9 номинациях.
 
Мероприятие пройдет 2 декабря в Москве на «Форуме лидеров фуд-индустрии».

Премия является единственной в России профессиональной наградой, которая отмечает не заведения или их владельцев, но и людей – от управляющих до пиарщиков в сфере ресторанного бизнеса. Согласно регламенту, профессиональную награду во всех номинациях получает не один, а несколько специалистов отрасли.
 
Выделены следующие номинации ⬇️

▪️топ-менеджер
▪️шеф-повар
▪️кондитер
▪️сомелье
▪️бармен
▪️интерьер года (вручается авторам дизайна)
▪️пиар-кампания года (вручается авторам успешного кейса)

А также новые ⬇️

▪️гастро-ивент года (вручается авторам успешного кейса)
▪️менеджер доставки (специалисты по работе с доставкой в Яндекс Еде и Деливери).
 
Кстати, лауреаты премии в персональных категориях попадают в Зал славы только один раз. Дизайн-проекты, пиар-кампании, гастро-ивенты также отмечаются только один раз, однако их авторы могут снова номинировать на премию свои следующие проекты.

На основе заявок формируются списки претендентов, из которых жюри выбирают тех, кто наиболее ярко проявил себя в этом году.

‼️Прием заявок закроется 4 ноября.

Подать заявку на участие в премиях можно прямо сейчас по ссылке.
414
Ресторанные Ведомости

01 Nov, 11:53

👨‍🍳 Шеф-повара, бренд-шефы!

Приглашаем вас на «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров» и закрытый рестотур в Нижний Новгород к победителям премии Wheretoeat Center 2024! 🏆

Только три дня — с 19 по 21 ноября — и у нас будет возможность посетить 20 концептуальных ресторанов Нижнего, получить уникальный опыт и готовые бизнес-решения от профессионалов ведущих ресторанных компаний!

Кто вас ждёт?

👤 Илья Шекеряк — шеф-повар ресторана-гостиной «КРАСА»
🔹 Тема выступления: «Формирование команды и обучение в условиях дефицита кадров; роль шефа как лидера; как выбирать и договариваться о стажировках».

👤 Максим Туманов — бренд-шеф проектов TT bistro и «Горячо»
🔹 Тема выступления: «Как находить, использовать и интегрировать локальные продукты в меню ресторана».

👤 Александр Голышев — шеф-повар литературного кафе «Безухов»
🔹 Тема выступления: «Управление вкусом в ресторане; откуда рождаются блюда и где искать вдохновение».

👤 Руслан Коршенко — территориальный шеф-повар сети ресторанов «Хачапури: выпечка и вино».
🔹 Тема выступления: «Как масштабировать вкус и контролировать стандарты на расстоянии; как поддерживать стабильный вкус в команде и развивать его».

И это ещё не всё!

📞 Для бронирования звоните: +7 903 211-46-18
🌐 Вся программа и узнать подробнее на сайте.
553
Ресторанные Ведомости

31 Oct, 14:58

🚀 Впервые в России образовательный интенсив: «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ — создание и управление».

📅 Даты: 18-20 ноября
📍 Место проведения: Кампус Сколково

🔝 Три дня глубокого погружения в знания и опыт топ-управляющих ресторанных групп России! Узнайте, как создать эффективную и устойчивую ресторанную управляющую компанию.

🔷 Юридическая структура УК и группы ресторанов. Обеспечьте свою компанию грамотной правовой поддержкой и безопасной организацией.

📌 Спикер:
Анна Фрадкин, основатель консалтинговой юридической компании Avocado.

🔷 Как собрать команду Управляющей компании. Секреты формирования команды, которая сможет реализовать стратегические задачи УК.

📌 Спикер:
Павел Носков, генеральный менеджер Pub life group.

🔷 Бизнес-модель и финансовая модель Управляющей компании. Оптимизируйте экономику вашего бизнеса для устойчивого роста и развития.

📌 Спикер:
Анастасия Сергеева, основатель «Гриль №1»

🎯 Присоединяйтесь и получите реальные инструменты для создания успешной управляющей компании! Повышайте компетенции и внедряйте лучшие практики вместе с ведущими экспертами отрасли.

❗ Забронируйте место заранее, чтобы получить максимум пользы от обучения.

📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

💻 Узнайте больше и зарегистрируйтесь прямо сейчас.
628
Ресторанные Ведомости

31 Oct, 07:01

9 ноября 2024 года состоится очередной пятнадцатый по счёту фестиваль «SPIRITORY - территория напитков».

Компании импортёры и дистрибьютеры, виноторговые компании, промышленные и крафтовые производители напитков, пивоварни и сидродельни представят на своих стендах интересные образцы и новинки.

Круговая дегустация, мастер-классы и встречи с профессионалами алкогольного рынка.

Также на фестивале будет работать секция редких и раритетных виски «Коллекция виски» от известных российских коллекционеров.

Москва, Краснопролетарская 36.

-> Билеты на фестиваль.

Подробности на официальной странице в телеграм @spiritoryfest и на сайте.
582
Ресторанные Ведомости

30 Oct, 13:56

🎤 Смотрите приглашения от наших ведущих спикеров — владельцев ресторанов и операционных директоров! Они успешно преодолели свои вызовы и создали высокоэффективные ресторанные управляющие компании.

Создайте или усовершенствуйте свою ресторанную управляющую компанию с нами и достигайте новых высот в бизнесе, благодаря знаниям, которые помогут вам избежать распространенных ошибок и оптимизировать ресурсы!

Павел Носков, генеральный менеджер Pub life group, приглашает вас присоединиться к первому в России интенсиву на тему: «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ — создание и управление», который пройдет с 18 по 20 ноября 2024 года в кампусе Сколково.
В своем выступлении Павел осветит ключевые аспекты формирования и стратегии создания эффективной управляющей команды, способной достигать успешных результатов.

📅 Присоединяйтесь и станьте частью события, которое изменит ваш подход к управлению в ресторанном бизнесе!

Узнать больше и забронировать участие звоните: +7 903 211-46-18 или пишите в WhatsApp

Подробнее на сайте.
646
Ресторанные Ведомости

30 Oct, 10:09

«G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров» – эксклюзивная программа в Нижнем Новгороде

Приглашаем вас на уникальный образовательный бизнес-проект для шеф-поваров и рестораторов, который пройдет с 19 по 21 ноября. В течение трех дней вы сможете пообщаться с ведущими шеф-поварами и рестораторами России и узнать их секреты управления успешной кухней.

В программе:

- погружение в работу лучших ресторанов города;
- обзор передовых практик kitchen-менеджмента;
- управление ключевыми ресторанными процессами.

Эксклюзивный рестотур по 20+ самым прибыльным и концептуальным ресторанам города, среди которых проекты компаний Berёzka Group, ILYINGROUP, MUGLE REST и «Еда и культура project», победителей премии Wheretoeat Center 2024.

Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода лично поделятся с вами своим опытом и наработками.

Осталось всего 2 места!
Узнать больше и забронировать участие звоните: +7 903 211-46-18 или пишите в WhatsApp
Подробнее на сайте.
784
Ресторанные Ведомости

30 Oct, 07:00

6 ноября 2024 года состоится IX торжественная церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Moscow.

Генеральный партнер премии WHERETOEAT — Сбер.

В ходе церемонии будет объявлен топ-50 лучших ресторанов Москвы, а также победители в следующих специальных номинациях: «Шеф-повар года», «Сомелье года», «Выбор СМИ», «Бар года», «Кондитер года», «Выбор Купера», «Официант года» по версии сервиса Сберчаевые. Также впервые свой приз вручит партнер премии – компания «Балтика», она отметит ресторан с лучшей пивной картой.

С шорт-листом ресторанов можно ознакомиться
на сайте.
613
Ресторанные Ведомости

28 Oct, 12:46

Хотим поблагодарить ресторанного оператора «Мне Нравится».
Спасибо за два дня глубокого погружения в бизнес компании!
Вы открыли перед нами все секреты работы, поделились уникальными инструментами и методиками.
Это был по-настоящему ценный и вдохновляющий опыт.

На видео интервью с участниками бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове, своё впечатление о проекте и обратную связь дали: Александр Лапшаев (Сеть ресторанов «Своя компания», г.Екатеринбург), Олег Иванов (Президент ассоциации рестораторов г. Челябинск), Андрей Русанов («ТОпиццаТО», г. Ковров).

И приглашаем вас на предстоящее мероприятие для шеф-поваров «G10. Шеф-повара. Опыт лидеров» в Нижнем Новгороде, с 19 по 21 ноября, где в течение 3-х дней вы увидите изнутри работу большинства предприятий питания ресторанных компаний и производств, раскрыв секреты их успешности. Мы погрузимся в специфику kitchen-менеджмента и управление ресторанными процессами.

Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода поделятся своими секретами успешного управления кухней:

Berёzka Group
MUGLE REST
Еда и Культура Project
ILYINGROUP

💥 Осталось всего 5 мест!
📲 Для получения подробной информации и бронирования участия обращайтесь по номеру:
+7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

👉 Перейдите на сайт для получения дополнительной информации.
750
Ресторанные Ведомости

25 Oct, 13:57

🎤Смотрите приглашения от наших ведущих спикеров – лидеров управления ресторанами, которые поделятся своим опытом и инсайтами на образовательном интенсиве!

🎥 Илья Давыдов, операционный директор ресторанного холдинга PERETZ GROUP (Махачкала), приглашает вас на образовательный интенсив «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ — создание и управление»!

Не упустите возможность погрузиться в практические знания от ведущих экспертов рынка и научиться создавать и эффективно управлять ресторанной компанией.

📅 Когда: 18-20 ноября
📍 Где: Кампус Сколково
Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»

🔥 Сегодня последний день скидки – бронируйте место и получите максимум знаний по выгодной цене!

📲 Узнать подробнее на сайте
✉️ Написать в WhatsApp
📞 Позвонить: +7 903 211-46-18
965
Ресторанные Ведомости

24 Oct, 17:12

📢 Коллеги, приглашаем вас принять участие в образовательном бизнес-проекте федерального уровня «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров», который пройдет в Нижнем Новгороде. Этот проект объединяет ведущих экспертов ресторанной индустрии России для обмена опытом и глубокого анализа всех аспектов управления кухней.

🌟 В течение трёх дней, с 19 по 21 ноября 2024 года, рестораторы, бренд-шефы и шеф-повара смогут увидеть изнутри работу передовых ресторанов и производств, открывая для себя секреты их успешности. Это погружение в специфику kitchen-менеджмента и управление ресторанными процессами.

📍 Участники программы: владельцы, бренд-шефы и шеф-повара ведущих ресторанных компаний страны встретятся с вами лично и проведут деловую программу на своих площадках.

🔪 Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода поделятся своими секретами успешного управления кухней:

• Berёzka Group
• MUGLE REST
• Еда и Культура Project
• ILYINGROUP

📅 Присоединяйтесь к лидерам ресторанного бизнеса с 19 по 21 ноября 2024 года и поднимите своё мастерство на новый уровень через обмен опытом с ведущими ресторанными компаниями России!

💥 Осталось всего 5 мест!
📲 Для получения подробной информации и бронирования участия обращайтесь по номеру:
+7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

👉 Перейдите на сайт для получения дополнительной информации.
980
Ресторанные Ведомости

24 Oct, 08:20

Информационная группа «Ресторанные Ведомости» представляет книгу Олеси Петровой «Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями».

Вы знаете, что эффективное управление рестораном требует гораздо больше, чем просто соблюдение установленных правил. Операционный директор — это тот, кто связывает все элементы бизнеса, обеспечивая гармонию между командой, финансовыми показателями и качеством обслуживания.

✔ Какие ключевые задачи стоят перед операционным директором в ресторанной компании?
✔ Как минимизировать ручное управление и оптимизировать процессы?
✔ Как анализировать прошлые успехи и строить точные прогнозы на будущее?
✔ Как справляться с кадровым голодом и предотвращать потери в ресторане?

В книге рассматриваются эти и многие другие важные вопросы, которые помогут вам выстроить эффективную операционную структуру и избежать дорогостоящих ошибок. Олеся Петрова, совместно с экспертами из крупнейших ресторанных компаний, делится практическими рекомендациями и инсайтами, которые сделают вас настоящим мастером ресторанного управления.

Полистать электронную версию можно здесь.
840
Ресторанные Ведомости

24 Oct, 07:00

Эстетика игристых вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» воплощена в проекте «Охлаждённое до совершенства».

«Левъ Голицынъ. Коронационное» — игристое вино со свежим ягодно-цветочным ароматом, утончённым вкусом и устойчивым мелким перляжем. Чтобы получить такой вкус, вина этой коллекции производятся с брожением при низких температурах и с применением технологии остановки брожения холодом на заданном уровне сахара.

Во вкусе и аромате коллекции вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» можно уловить нюансы белого персика, груши, белых цветов и цитрусовых оттенков, а также красных спелых ягод.

Чтобы передать всю свежесть и минеральность вин «Левъ Голицынъ. Коронационное», бренд разработал визуальную концепцию «Охлаждённое до совершенства»: в кристально чистые глыбы льда погрузили свежие фрукты и нежные цветы, составляющие фирменные ноты букетов вкуса и аромата.

На фото — композиция розового брют.
801
Ресторанные Ведомости

23 Oct, 12:36

Представляем вашему вниманию очередную книжную новинку!

Как справиться с кадровым голодом, удержать сотрудников поколения NEET, внедрить дистанционное обучение и построить команду мечты в ресторанной индустрии? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в книге Екатерины Стародубцевой-Калачёвой и HR-специалистов крупнейших ресторанных компаний страны «Тренинги персонала в ресторане».

Автор, директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment, совместно с коллегами из индустрии, делится современными методами обучения и развития персонала. В книге подробно рассматриваются ключевые тренды: от эмоционального сервиса и борьбы с выгоранием до создания амбассадоров бренда и формирования сплочённой команды.

«Тренинги персонала в ресторане» — это практическое руководство для тех, кто стремится создать профессиональную и мотивированную команду, готовую справляться с вызовами времени и адаптироваться к новым условиям.

Электронную версию книги можно полистать здесь.

Книга издана при поддержке iSpring
884
Ресторанные Ведомости

23 Oct, 10:30

🚀 Не пропустите первый образовательный интенсив на тему: РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ — создание и управление.

📅 18-20 ноября, Кампус Сколково

🔝 Три дня погружения в опыт топ-управляющих ресторанов страны!
Узнайте, как вывести вашу ресторанную компанию на новый уровень с помощью грамотного управления и правильной организационной структуры.

🔷 Жизненный цикл компании и её трансформация.
Как точно определить стадию развития вашего бизнеса и принять правильные управленческие решения.

📌 Спикер:
Евгения Качалова, владелец и ресторатор Bazar Family.
Тема: Этапы жизненного цикла компании и их особенности.

🔷 Управление деятельностью компании: функции и результаты.
Как оптимизировать работу и правильно распределить функции в компании, чтобы увеличить прибыль.

📌 Спикер:
Ярослав Кургин, операционный директор «Шоколадница».
Тема: Эффективное управление на уровне УК.

🔷 Необходимый и достаточный объем УК: метрики, KPI и контроль затрат.
Как сэкономить на создании УК, не теряя в эффективности и результатах.

📌 Спикер:
Илья Давыдов, операционный директор Peretz Group.
Тема: Инвестирование и аутсорсинг в рамках УК.

🔷 Подходы к созданию организационной структуры компании.
Как построить такую структуру, которая будет решать задачи компании и делать ее более устойчивой.

📌 Спикер:
Артур Ганагин, генеральный директор «Рестораны Дениса Иванова».
Тема: Организационные структуры и их влияние на бизнес.

🎯 Это возможность, которая даст вам конкурентное преимущество!
Научитесь управлять рестораном с максимальной эффективностью под руководством ведущих экспертов рынка.

❗ Только до 25 октября действует специальная цена!
Забронируйте место сейчас и не упустите шанс.

📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18
💻 Узнайте больше и зарегистрируйтесь прямо сейчас.
919
Ресторанные Ведомости

23 Oct, 07:00

Согласно внутренним исследованиям Open Service, рестораторы тратят 90% времени на рутинные задачи, а только 10% на развитие бизнеса.

Есть способ сократить время на рутину в 9 раз! Как?

30 октября в 11:00 Open Service и Поинтер проведут совместный вебинар на тему: “Автоматизация процессов для кафе и ресторанов: как избавиться от рутины и повысить эффективность”.

На вебинаре расскажем:

🔹как с помощью айти-разработок решить проблему кадрового голода
🔹как сократить время на рутину в 9 раз
🔹как настроить автоматическую систему привлечения гостей

После этого вебинара можно будет спокойно отдохнуть на Бали и контролировать заведение со своего смартфона.

Мы знаем о чём говорим:

▫️Open Service автоматизировал бар Анны Асти, Сергея Жукова, Black Star Burger
▫️Поинтер автоматизировал маркетинг в KFC, Додо Пицца, PhoBo, Coffee Way

Зарегистрируйся на вебинар прямо сейчас и у тебя появится время заняться заработком, а не операционкой.

erid: 2Vtzqv2LTz3
Реклама. ООО "ПОИНТЕР", ИНН 7704499646
813
Ресторанные Ведомости

22 Oct, 08:47

Второй день выставки «Пир экспо» стартовал и мы приглашаем вас на наш стенд информационной группы «Ресторанные ведомости», где стартует презентация и автограф-сессия автора Ирины Сидоровой «Секреты ресторанах франшиз. Масштабирование без риска?!» в рамках рестопрактикума 22 октября.

Мы находимся в 15 зале
МВЦ «Крокус экспо» стенд 3Е141.

Ждём вас!
857
Ресторанные Ведомости

21 Oct, 13:40

Вышел свежий выпуск журнала «Ресторанные ведомости»! Прямо с типографии!

Хедлайнер номера — Татьяна Ли, основатель и CEO ресторанной группы «Мне нравится» (г. Саратов).

Приобрести журнал и книги Информационной группы «Ресторанные ведомости» можно с 21 по 24 октября на выставке «ПИР Экспо» в МВЦ «Крокус Экспо», зал 15, стенд 3Е141.

Приходите на стенд — ждём вас!
839
Ресторанные Ведомости

21 Oct, 11:50

Ужин с Владимиром Мухиным: Медовеи в Сибири

В рамках Gastro Forum 2024 шеф-повар Владимир Мухин, известный своей любовью к традициям и новаторским подходам, провел уникальный гастрономический ужин в ресторане сибирской кухни «Хозяин Тайги». 

Сет «Медовеи» — это не просто набор блюд, а путешествие в историю самых мужественных народов Кавказа. В атмосфере тепла, комфорта и единения с природой с видом на горы и реку под потрескивание березовых дров в камине гости погрузились в мир вкуса, созданный Владимиром Мухиным.

Старые черкесские блюда, переосмысленные шеф-поваром и его командой, поразили гостей своим утонченным вкусом и оригинальной подачей. 

Каждое блюдо дополняли уникальные коктейли и шотландский виски Dewar’s, создавая гармоничный баланс вкусов и ароматов. 

Вечер стал яркой кульминацией форума, праздником для истинных гурманов, сочетающим передовые кулинарные техники и глубокое уважение к традициям русской кухни.
823
Ресторанные Ведомости

18 Oct, 12:11

📢 Ваш ресторанный бизнес растёт? Пора создать управляющую компанию и стать лидером рынка!

Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель кадрового агентства Hurma Recruitment, программный партнёр и модератор образовательного интенсива «Ресторанная управляющая компания: создание и управление», приглашает вас на первый в России тренинг-практикум, где вас ждут готовые решения и стратегии для управляющих и владельцев ресторанных компаний.

📅 18-20 ноября 2024 года, кампус Сколково

Зачем участвовать?
🔥 Внутренний туризм в России растёт взрывными темпами.
HoReCa занимает 3-е место среди самых быстрорастущих бизнесов. Воспользуйтесь возможностью укрепить позиции на рынке и увеличить прибыль вашего ресторана!

💰 287 млрд рублей — это инвестиции, которые правительство вложит в отрасль до 2027 года. Количество курортов удвоится, поток гостей увеличится в разы. Будьте готовы к этим переменам!

⚠️ Рынок управленческих компаний пустеет.
Международные консалтинговые компании ушли, а их место заняли непрофильные игроки. Получите знания и инструменты, которые помогут вам успешно развивать свой ресторанный бизнес в новых условиях.

На интенсиве вы узнаете:
• как построить эффективную управляющую компанию;
• как встроить УК в существующую бизнес-систему;
• как оптимизировать доходы и минимизировать риски проверок;
• как выбрать правильный путь для создания и развития УК;
• как собрать команду и распределить зоны ответственности;
• как построить «сервисную» УК для поддержки бизнеса:;
• как оптимизировать затраты и управление УК.

Не упустите шанс вывести рестораны на новый уровень и действуйте уже сейчас!
Количество мест ограничено!

💥 Специальная цена при бронировании до 20 октября!
🔗Узнать подробности.
319
Ресторанные Ведомости

18 Oct, 09:51

Друзья, приглашаем вас на «ПИР Экспо», где вы сможете встретиться с авторами книг Ириной Карякиной, Павлом Гильмановым, Олесей Петровой, Ириной Сидоровой, Екатериной Стародубцевой-Калачёвой, Анной Фрадкин, послушать их выступления, поучаствовать в автограф-сессиях и приобрести книги по специальным ценам 21 октября во время HoReCa практикума и 22 октября во время Рестопрактикума на стенде ИГ «Ресторанные ведомости»!

Регистрация на первый день 21 октября
Регистрация на второй день 22 октября
339
Ресторанные Ведомости

17 Oct, 14:01

Друзья, приглашаем вас на «ПИР Экспо», где вас ждёт уникальная деловая программа-рестопрактикум!
21 и 22 октября мы проведём HoReCa практикум и рестопрактикум в 15-м зале МВЦ «Крокус Экспо» — не упустите шанс стать частью этого масштабного события!
Также это отличная возможность не только встретиться с авторами книг и послушать их выступления, но и поучаствовать в автограф-сессиях и приобрести книги по специальным ценам.

Регистрация и расписание выступлений спикеров первого дня деловой программы 21 октября.

Регистрация и расписание выступлений спикеров второго дня деловой программы 22 октября.

До встречи на нашем стенде на «ПИР Экспо»!
408
Ресторанные Ведомости

17 Oct, 07:40

⚡️Яндекс Еда и Институт гастрономии СФУ подписали соглашение о сотрудничестве: проект направлен на развитие гастрономической индустрии России.

16 октября на Gastro Forum в Красноярске Яндекс Еда и Институт гастрономии Сибирского федерального университета объявили о начале сотрудничества. Соглашение подписали представители сторон: Александра Артюшкина, руководитель управления ресторанного бизнеса Еды, и Максим Румянцев, ректор университета.

Яндекс Еда и Институт гастрономии СФУ будут совместно развивать
гастрономическую индустрию в России. Сервис и учебное заведение планируют работать над подготовкой и образованием будущих профессионалов отрасли, взаимодействовать с научными организациями и реализовывать проекты для федеральной индустрии гостеприимства.

Например, представители Института гастрономии СФУ выступят спикерами на ресторанной конференции «Тема Еды» от Яндекс Еды. Также стороны планируют запустить ряд проектов для поддержки молодых шефов России.

Институт гастрономии СФУ — это проект французского Institut Lyfe (ранее
Institut Paul Bocuse) и Сибирского федерального университета. Учебное заведение стало первым в России гастровузом — его программа полностью совпадает с программой французского института. Студенты Института гастрономии СФУ изучают основы кулинарии и устройство индустрии, учатся разрабатывать меню, а также управлять персоналом. Во время учёбы все студенты проходят практику в популярных ресторанах под руководством ведущих экспертов сферы, самостоятельно организовывают и проводят гастрономические ужины.

Яндекс Еда последовательно развивает образовательное направление для повышения знания о сфере гастрономии.

Например, в июне этого года сервис запустил проект «Консалтинг для региональных рестораторов».

Управляющие региональных заведений разного масштаба могли получить бесплатные онлайн-консультации по развитию бизнеса от экспертов ресторанного рынка.

Также Еда ежегодно проводит конференцию «Тема Еды», на которой проходят лекции от ведущих рестораторов, управленцев и экспертов ресторанного бизнеса.
487
Ресторанные Ведомости

17 Oct, 07:23

Доброе утро! Продолжаем делиться интересными моментами с третьего дня бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове. Сегодня мы в необычном месте — на строящейся заправке, где скоро откроется премиальное кафе «Небо сойки» от ресторанной компании Мамуки Топчишвили. Оставайтесь с нами, впереди ещё больше вдохновляющих кейсов!
380
Ресторанные Ведомости

16 Oct, 14:18

🚀 «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове стартовал!
⠀
🔥 Мы собрали две группы на этот проект всего за несколько дней — ажиотаж был настолько высоким, что обязательно будет повтор проекта!
⠀
💡 В программе — самые современные ресторанные технологии от двух крупнейших ресторанных компаний Саратова: ресторанного оператора «Мне нравится» и группы ресторанов «Мамуки Топчишвили». За три дня мы детально разберём всё: от систем управления кухней KDS и маркетинга мультиформатных заведений до аудита вкуса — инструменты, которые кардинально меняют подход к ресторанному бизнесу. Эти решения уже доказали свою эффективность в лучших ресторанах страны.
⠀
Не опоздайте в этот раз!
В ноябре также два исключительно уникальных мероприятия:
18-20 ноября — впервые в России, образовательный интенсив «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление» в кампусе Сколково,
19-21 ноября — «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров» Нижний Новгород.

❗️Бронь мест уже открыта, количество участников ограничено!
482
Ресторанные Ведомости

16 Oct, 08:15

Второй день нашего бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове обещает быть насыщенным! Сегодня команда посетит фабрику-кухню оператора «Мне нравится» и раскроет их секреты производства. Сколько заготовок делают, сколько людей задействовано в процессе, и сколько SKU у них в работе – обо всем этом узнаем прямо сейчас!
429
Ресторанные Ведомости

15 Oct, 14:13

До «ПИР Экспо» 2024 — меньше недели. Успейте попасть на главное событие HORECA-индустрии выгодно!

До старта 27-й международной выставки индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» — считанные дни.

Ежегодно мероприятие объединяет поставщиков, производителей, отельеров и рестораторов России, собирая актуальные тренды и новинки индустрии гостеприимства. На «ПИР Экспо» подводятся итоги, формируют тренды и делятся опытом. В этом году участников ждет более 400 мероприятий от 800 экспертов для ресторанов, кондитерских, отелей и кофеен. Здесь вы найдете ответы на вопросы.

Приобретайте билеты заранее: до 20 октября — 1000 рублей на сайте проекта. В дни выставки в кассе и онлайн билеты будут дороже. На мероприятия также распространяется динамическое ценообразования: с 20 октября они станут дороже на 500-1000 рублей. На некоторые мест уже нет — бронируйте сессии прямо сейчас!

Не пропустите самое важное HoReCa-событие этой осени!

Будьте в курсе нового, будьте в тренде, будьте первыми!

До встречи на «ПИРе»!
516
Ресторанные Ведомости

15 Oct, 10:38

Обслужить за 139 секунд

В США подвели итоги исследования удовлетворённости гостей крупнейших сетей быстрого питания, работающих в «авто»-формате (формат обслуживания, который позволяет сделать заказ, оплатить и получить его, не выходя из машины).

Как пишет издание Restaurant Drive, ключевыми игроками исследования стали тайные гости, которые с начала года нанесли 165 визитов в самые популярные «авто»-окна. В итоге был сформирован рейтинг из 10 самых лояльных к гостям брендов (его вы можете увидеть на графике). В топ-3 вошли Chick-fil-A (99% удовлетворённости), Raising Cane’s (98%) и McDonald’s (97%).

По сравнению с прошлым годом средняя скорость обслуживания улучшилась на 17 секунд и теперь составляет 245 секунд. Рекордсменом по этому показателю является сеть Chick-fil-A, в которой на обслуживание одной машины через окно для автомобилистов уходит всего 139 секунд.
595
Ресторанные Ведомости

15 Oct, 08:12

🚀 Сегодня стартует первый день образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове! Вместе с ресторанным оператором «Мне нравится» участники проекта, узнают секреты оптимизации производства, автоматизации процессов и контроля качества.
448
Ресторанные Ведомости

14 Oct, 12:51

Рестораторы планеты не стесняются покупать подержанное оборудование

К таким выводам мы пришли изучив статистику, предоставленную аналитической компанией Business Research Company.

По итогам 2024 года ёмкость мирового рынка подержанного оборудования для заведений общественного питания составит 6,4 млрд долларов (показатель прошлого года – 5,9 млрд). В то же время, по данным аналитиков, ёмкость рынка нового оборудования для кафе, баров и ресторанов на конец текущего года будет равна 3,9 млрд долларов, что на 300 млн больше, чем по итогам 2023 года.

В отчёте Business Research Company также сформирован прогноз на период до 2028 года: тренд на покупку б/у оборудования сохранится, но оба рынка (и подержанного, и нового оборудования) будут расти и составят 8,5 млрд и 5,3 млрд долларов соответственно.

Почему рестораторы покупают подержанное оборудование:
— стремление сэкономить и сократить расходы на запуск бизнеса;
— доступность высококачественных альтернатив и премиальных брендов по сниженным ценам;
— экономическая неопределённость.

Почему рестораторы покупают новое оборудование:
— растущий спрос на специализированное оборудование, «умную» и автоматизированную кухонную технику;
— потребность в более быстром обслуживании гостей;
— строгие стандарты пищевой безопасности.
471
Ресторанные Ведомости

11 Oct, 12:47

Совсем недавно мы сообщали, что вышла в свет долгожданная книга Ирины Сидоровой «Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!». А сегодня мы с радостью делимся ещё одной чудесной новостью: книга уже появилась в открытом доступе! Приобрести её можно на Ozon и Яндекс.Маркет
664

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.