Винные моменты

ЗВМ "Коктебель" на правильном пути. По крайней мере, такое ощущение после дегустации новой линейки "Планерское" для КиБ!

Старички помнят прошлый год и замечательный тег #бахуспомоги в рамках которого мы пробовали по 10 вин до 500 из разных сетей. В одной из них как раз были вина от "Коктебеля" и оба были вылиты 🤷‍♂️

Сейчас же - совсем другая история!
Винтовая пробка, убирающая проблемы, которые как раз попались год назад, аккуратные вина к которым нет вопросов в своей цене и всего 370 руб!
Прогресс!

Белое с легкими фруктовыми тонами, аккуратной кислотностью (сказал бы что ее чуточку не хватает, но не страшно) в легком теле, без цветочных странных ароматов, которыми иногда грешат купажи с #Ркацители - выпито вино без каких-либо "фи" и замечательно!

Красному я бы сказал не хватает немножко тела для бленда почти что в стиле Бордо. Бастардо разве что слегка "портит" картинку, добавляя "почти что".
Чернослив, черная смородина, танинов как будто не хватает, но не страшно - у нас мощных вин и так достаточно. Во вкусе даже легкий намек на табачный лист и такой типичный профиль моно Каб Сова.

Хорошая работа над ошибками!
Продолжайте 👍

Побывали на винной ярмарке, которая проходит прямо сейчас в Ростове.
Если вкратце - все понравилось! Хочется, чтобы это было не в последний раз и география присутствия этой ярмарки расширялась.

Немного про жетоны.
В домике аренды бокалов покупаете за 700 руб 7 жетонов.
1 жетон - 1 дегустационная порция 30 мл. За вина дороже 1500 обычно попросят 2 жетона. Также есть расписание мастер-классов с дегустацией, которые стоят 4 жетона. Жетоны можно купить повторно и пройтись по кругу 😄

Попробовали необычный оранж в стиле Хереса от Захарьина, немного донских вин от Усадьбы Саркел (Сибирек в порядке) и вина от Два Петра и Табии. В случае последней уровень порадовал, при том что это маленькая семейная винодельня. У Два Петра выделю "молодой" Рислинг 2022 года.

Заметки, как обычно в Vivino, а что-то очень интересное будет и здесь.
Так что, Ростов, вперед! У нас еще 11 дней, чтобы распробовать все в неспешном темпе, благо уложиться можно довольно быстро 😉

Позудеть лишь могу про выбранное время года. Многие вина теплые, холодильники не у всех справляются, но посмотрим как будет в другие дни.
В качестве пожеланий: для такого южного города все же подходит начало Мая или осень для подобных мероприятий на улице, но благо локация выбрана правильная, что несколько сглаживает картину.

#Ростов-на-Дону крупнейший город на юго-западе России!

Впервые с 11 по 23 июня открывается Винная ярмарка отечественных производителей вина!

Ростовская область, Республика Крым, Краснодарский и Ставропольский край познакомят Вас с российской винной культурой! 🍇

🍷В программу включены дегустации, мастер-классы виноделов и сомелье, винное казино, тематические документальные фильмы, музыканты и многое другое!

📍Встречаемся🥂 на площадке между рестораном «Высота 5642» и сквера жанровой скульптурой М. А. Шолохова

Ежедневно с 12:00 до 21:00

Вход свободный!

У нас с тобой сложные отношения, но величие твое не признать было бы преступлением 😀
За тебя, великий белый бургундец 🥂

Уже "классическая" овечка в бокале. Свежо, без лишней маслянистости.
Цитрус, ананас, немного дыни. Горчинка и алкоголь хорошо интегрированы. Если найти до 1000, по-прежнему хорошая покупка 👍

#Шардоне

​​Отчет о поездке в хутор Арпачин.

Но прежде хочу поблагодарить Маргариту @Marg_Rem за организацию поездки и замечательную кампанию. Спасибо, что позвали! Было здорово, а пикник у Дона отдельное приятное воспоминание ☺️

Кратенько про "Вина Арпачина".
30 Га виноградников, винодельня расположена примерно в 40-50 мин. от Ростова-на-Дону, выращивают в основном донские автохтоны + Саперави и Алиготе.

Что ж, теперь про вина.

Алиготе Экстра Брют 2021
Классический метод, 24 месяца на осадке. Кстати, удобно, что производитель указывает сколько именно месяцев на осадке выдержано игристое - сроки разнятся.
Сливки, зеленое яблоко. Свежий и мягкий экстра брют с красивой игрой и обильным мусом.

Иноходец Алиготе 2021
Сделано из максимально спелого Алиготе. 19 месяцев на осадке, без тиражного ликера.
Плотное игристое. Травы, яблоко, лимонная корка. Игра быстро уходит, мус слабый, но по-своему интересно. Нестандартная классика!

Кумшацкий 2019
Аромат маслянистый, вкус простой, нейтральный. Подходит слово "никакое".

Этюд 19 2021
50% - Алиготе, Кумщацкий - 25%, Сибирьковый - 25%
Ириска, травы, свежее, кислотность аккуратная - все лаконично.

Этюд 9 2021
Плотное розе из Цимлянского черного.
Аромат яркий и запоминающийся - попсовая карамелька, конфитюр.
Вкус проще, с покалывающим танином. Спорное.

Цимлянский черный 2020
Пробовал 18 год и это было очень хорошо. 2020 также в порядке, но в яркости слегка уступает. Аккуратно, с ликерной вишней и травами - хорошо!

Саперави 2019
Типичный, не овощной Саперави. Гранат, выраженные танины - плотно, аккуратно, на уровне других хороших Саперави.

Красностоп Золотовский 2019
Не разделяю любви к этому сорту, но сделано в целом неплохо. Раскрыться он за дегустацию конечно же не успел, поэтому лишь шоколад, немного трав и ощутимый танин.

Маныцкое 2019
Сладкое вино из Красностопа Золотовского. Уникальное, как утверждает производитель, вино. Был изумительный 19 год и сорт оставили набирать максимально возможные сахара.
Попробовать такое всегда интересно!
Изюм, увяленные ягоды, не очень приторно - хорошо. Но 4500.

Общее впечатление от дегустации: вина сделаны добротно. За исключением Кумщацкого все на уровне. Все основные вопросы к цене. Да, года выдались сложные - почти нет вин урожая прошлого года, померзла часть виноградников в этом году.

Но стоят ли эти вина своих минимальных 1650 руб? Решать как обычно вам!
Кстати, с 1 июня производитель заявляет подорожание, так что прикупить бутылочку для знакомства лучше именно сейчас 🤷‍♂️

​​8 составляющих вина

Вода
Вино состоит на 80-90% из воды растительного происхождения, то есть воды, содержащейся в винограде.

Спирты
Этиловый спирт, в который под влиянием дрожжей превращаются сахара, составляет от 8 до 20% готового продукта, в зависимости от его типа. Помимо этого в составе вина есть очень малые дозы метилового спирта (обычно до 0.4% об.), образующиеся из пектина, содержащегося в ягодах винограда. Глицерин, трехатомный спирт, также присутствует в вине в том или ином количестве. Вообще, количество спиртов, встречающихся в вине поражает: высшие спирты, ароматические спирты, терпеновые спирты, бутиленгликоли, ацетоин, диацетил. Многие из них являются вторичным продуктом брожения.

Кислоты
Содержатся либо в винограде (винная кислота, яблочная, лимонная и глюконовая), либо образуются в результате ферментации (молочная, янтарная, уксусная). Общий показатель кислотности в среднем колеблется от 2 до 7 г/л. Некоторые кислоты обладают специфическими ароматами.

Полифенолы и фенольные соединения
Группу можно разделить на красящие вещества и танины.
Красящие вещества: флавоноиды, окрашивающие в желтый цвет и антоцианы, окрашивающие в красный.
Танины (от 1 до 3 г/л), поступающие из кожицы, косточек или из древесины, из которой изготовлена бочка. В процессе старения танины соединяются с антоцианами (стабилизируется цвет) и уплотняются (снижается терпкость)

Сахара
Готовое вино всегда содержит определенное количество несброженных (остаточных) сахаров. Это глюкоза, фруктоза, арабиноза и ксилоза.

Соленые и минеральные вещества
Некоторые ионы могут провоцировать появление у вина солоноватого вкуса, если спирт и сахар не перекрывают их собой. В вине можно обнаружить калий, натрий, железо, йод, хлориды, сульфаты, тартраты и т.д. Конечно, в мизерных дозах.

Углекислый и другие газы
Количество углекислого газа, образующегося в процессе брожения, может варьироваться. Становится ощутимым он при дозах 500-600 мг/л. При содержании выше 1000 мг/л углекислый газ провоцирует возникновение заметных глазу пузырьков. Из других газов в вине могут находиться азот, диоксид серы, сероводород и меркаптаны.

Ароматические вещества
Именно они лежат в основе богатства и сложности вина. Различные химические соединения, чья способность улетучиваться относит их к категории ароматических веществ. Спирты, альдегиды, сложные эфиры, жирные кислоты, терпены, присутствующие в вине даже в невероятно малом количестве, оказываются ответственными за аромат, который помимо вина можно встретить только в природе. Например, изоамилацетат, который содержится в винах в результате углекислотной мацерации, привносит ноты фруктовых леденцов, фенилэтиловый спирт - ноты розы, глицирризин - корня солодки, коричный альдегид - корицы.
Эти вещества отвечают за ароматы вин, которые мы улавливаем назально (через нос), а также ретроназально (через рот). Наложение их друг на друга влияет на ароматическую палитру. Что-то уничтожает ее, а что-то наоборот укрепляет.

Но и это не все. В вине есть даже витамины группы В 🙈
В крошечных дозировках, конечно же. По-прежнему, не стоит увлекаться и верить в терапевтическую силу вина 😏

#интересное

В последнее время подсели на чипсы Naturals... и испанский фуэт (про него расскажу позже)

Состав без лишней химозы, не слишком пересолены и нормальный для якобы натуральных чипсов вкус... Белые грибы - самый любимый. Объедение 😋

Пробовали и под классическое сочетание с игристыми, и с розовыми, да почти со всеми винами полет нормальный.
Со вкусом паприки и черного перца и под красные отлично!

А вообще топ вкусов у нас такой:
- Белые грибы
- Паприка
- Морская соль и черный перец
- Классические
- Пармезан

На Ozon кстати тоже есть, и по вменяемой цене.

А какие у вас любимые чипсы?
#вино_и_еда

И про еще одну новинку, что называется "к лету" 😉

Траминер Розовый в линейке "Зеленая серия" от Кубань-Вино.
Здесь все очень просто и нарядно. Если пробовали Vert или Зеленое от Фанагории, то это вино +- в ту же степь.

Очень ароматно (эксперты тут будут носом крутить, а нам в жару самое то). Весенние цветы, скошенная трава, чуть душно, но ему идет.
Во вкусе +- тоже самое, в легком теле, на удивление с достаточной кислотностью. Нет, кислотность в этом вине ниже, чем в Vert или Зеленом, но сорт обычно не склонен к какой-то заметной кислотности, что удивляет отдельно.

Охлаждаем и кайфуем!
Пока видел только в Алкотеке, по скидке 429 руб. 👍

#Траминер

А вот эта новинка Мысхако более гармонична 👌

Профиль аромата по-прежнему в тропики и легкую нотку крыжовника, что напоминает "жаркие" Совиньоны. А во вкусе сорт читается с трудом, но пьется приятно, даже не смотря на 13.8%.
Кислотности достаточно, алкоголь не торчит, а горчинка ненавязчивая и даже в тему этому стилю.

Хорошо. Технологично. Но не терруарно, конечно же 😏
А еще который раз наслаждаюсь красотой этикетки - за нее однозначно 5️⃣ баллов!

#СовиньонБлан

Давно вы пробовали Рислинг с алкоголем 14.5%?
Сергей Владимирович и не такое может 😏

Знакомьтесь, новинка Мысхако из линейки Blanc out!
Линейка доступна в АМ за 850 руб, и в Алкотеке за 829.

Что ж...
В очередной раз убедился, что российский Рислинг - вещь в себе, которую всегда сглаживаешь подсознательно до "просто приятное белое, но не Рислинг". Чаще всего сорт, каким к нему привыкаешь по немецким, австрийским и французским винам в российском исполнении читается с трудом. За исключением всем известных вариантов от Сикоры, Аристов с таксой и Дивнаморки может.

Могу лишь развести руками с вопросом к виноделам: "может не будем пытаться приучать сложные сорта, а будем делать вина из сортов, подходящих нашему климату?". Хотя... о чем это я?

Вино неплохое, но если в аромате еще узнается тропический стиль, с легким налетом сливок в начале (а была ли бочка? На сайте не указана), то во вкусе все сильно страннее:
- горчинка, которая скорее прячет минеральный тон и кислотность
- очень тельно, что не очень привычно - забегаем на территорию какого-нибудь бочкового Шардоне или Алиготе, а зачем? С Алиготе ладно, продать сложнее, но с Шардоне то все сильно проще.
- не хватает глубины. Легкий меловой тон, на финише фрукты, но все как-то с натяжкой, на тоненького.

Неплохое белое, но не Рислинг 🤷‍♂️

#Рислинг

Какое-то время присматривал для вас наглядную иллюстрацию сочетаний вина и еды, но все не то, да не то! То слишком информативно, то наоборот слишком мало. Вот WineFolly были близки к золотой середине, за исключением нескольких "но".

1️⃣ Почему-то шоколад в зоне сложно-сочетаемых продуктов. Не верю! У вас ведь нет проблем сочетать шоколад и вино? Правда? 😎
Самый банальный пример - ликерные вина, портвейны Tawny, Ruby или условная Солнечная Долина - только в путь! Или полусухая задубленная Апулия - без проблем!
2️⃣ А где же зеленый лук, который как раз и должен находиться в сложно-сочетаемых продуктах? Сколько раз этот прекрасный продукт убивал все рецепторы напрочь и любое вино превращалось в водичку 😄
3️⃣ Белую рыбку (хек, минтай) можно с легкими красными сочетать. Пробовали - очень даже. Варианты в пару: Цвайгельт, простенькие и кислотные Пино Нуары, Гамэ и Скьява 👍
Что-то сложнее не стоит - такие вина больше для удовольствия соло.

В остальном, можно пользоваться👌
#полезное #вино_и_еда

Попробовал несколько новинок из КиБ. Обсудим? 😏

Chants du Closeau Viognier 2022
Вионье на винте из Лангедок-Руссильона за 790.
Первый нос напомнил сразу же Мысхако:
сливки, косточковые, персик, немного пряно-травяных ноток.
Во вкусе пряное, с листом табака/лаврушки и хорошим балансом по кислотности.
Понравилось 👍

Marchesi Spinola Gavi 2023
Сорт Кортезе в лучшем своем проявлении: свеж, сдержанно-ароматен - пить молодым.
Груша, жасмин, нотки банана в относительно легком теле - все как мы любим в свежем Гави. Кстати, недавно пробовал La Scolca 21-ого года с желтой этикеткой. Ощущения, будто вино потеряло весь свой шарм и молодость.

1500 за Marchesi Spinola кажутся сперва ого-го, но после дегустации и воспоминаний о текущей ситуации с импортом - окей, приемлемо, как в том меме.
Вино отличное 👍👍

Cote des Sommets Pinot Noir 2022
Сомметс-Пино Нуар без винта, но также из Лангедок-Руссильона за 850.
Южный стиль, в среднем теле (13%) c ярким ароматом вишни, клюквы в сахаре и небольшой ноткой специй.
Вкус проще, логично продолжает аромат нотами пряной вишни.
Неплохо 👌

Мои фавориты - Гави и Вионье.
Первый хочется пить молодым (до 2-3-х лет), а второй и в подвал ради интереса закинуть, по текущей то цене 🙄

Что уже из этого попробовали?

#Вионье
#Кортезе
#ПиноНуар

Соскучились? 😏
Вернулся из неожиданно вынужденного "отпуска" в Москве.
Продолжаем говорить о винах.

Но сперва несколько капитанских наблюдений из столицы:
1️⃣ Винотеки в пределах МКАД на каждом шагу. Выбор велик, хотя какого-то винного ажиотажа не заметил. Это, конечно, не Ростов, где что-то кроме КиБ или Алкотеки поблизости еще поискать нужно! Не то чтобы я этим кого-то удивил, но активные винолюбы понимают какого это - искать что-то интересное вечером в шаговой доступности.
2️⃣ Дегустаций огромное количество и на любой кошелек. Есть замечательный канал "Дегустации вин Москва" - пользуемся!
3️⃣ В побокальных картах чаще, чем в РнД встречается российское. В Ростове с хорошей российской картой заведений пока еще не так много.

И да, если вам не повезло и вы живите на юге, где ничего не летает - бронируйте билеты на поезд сильно заранее. Хороших билетов нет, хотя казалось бы - до майских еще далеко 😳

Далее поговорим про новинки из КиБ 😉