🍷 Четвертая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Усадьба «Родное гнездо»
Село Родное. Записано со слов владельца Владимира Комолова
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Наша винодельня - семейного формата, у которой два направления: виноделие и туристическая составляющая вокруг виноделия.
9га собственных виноградников, в этом году собрали первый урожай, уже есть проект самой винодельни, который предполагает строительство промышленного объекта, производительностью 10 000 бутылок.
Туристическая составляющая - коттеджи, ресторан «Гнездо», инфраструктура, небольшой контактный зоопарк.
На наш взгляд, только в симбиозе вино+туризм могут формировать это как бизнес, все остальное это больше как хобби.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Смысл деятельности как винодела - создание качественного продукта. Если глобально - создавать вина, которые будут влюблять людей в это вино, терруар, в рамках которого создано это вино, заставлять людей полюбить и возвращаться в эти места.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Стратегия развития проста, построена по принципу винного туризма. Наша задача сформировать круг друзей нашего бренда, нашей гостиницы. Условно 10 000 друзей, которые будут приезжать к нам, которые будут покупать наши вина, делиться потом своими впечатлениями и пропагандировать российское виноделие и нашу винодельню в том числе. Поскольку мы не собираемся масштабировать проект с точки зрения виноделия и 60000 бутылок, которые мы наметили себе производить и проект винодельни также спроектирован на этот объем. Это и есть наша планка и больше мы делать не хотим. Потому что только, на наш взгляд, с этом масштабе мы сможем делать качественные вина и очень надеемся, что 10000 наших друзей и будут потребителями нашего вина и приобретут этот объем.
🍷 Усадьба Перовских
Винодельня выпускает вино как под своей маркой, так и для сторонних виноделов, у которых нет своего производства.
Ответы подготовил руководитель отдела продаж Алексей Кукоба
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Винодельческое хозяйство "Усадьба Перовских", которому почти 200лет, расположено на землях Малого Херсонеса, практически на побережье Черного моря. Виноградники общей площадью 200га расположены вблизи рек Бельбек и Кача, что недалеко от посёлка Любимовка Севастопольского района.
В хозяйстве мы выращиваем автохтонные и европейские классические сорта винограда из которых производим игристые вина по классической технологии, тихие вина и вина из квеври.
Отдельная гордость хозяйства – старинный погреб, построенный в 1890 году, сохранившийся до наших дней и используемый по прямому назначению – для выдержки премиальных вин.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Говорят, что личность винодела влияет на его вина. Главный смысл его работы – сделать такое вино, которое будет являться отображением земли, на которой вырос виноград, и которое способно удивить потребителя своим высоким качеством и индивидуальностью.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Главной нашей стратегией является производство вина высочайшего качества по доступной цене.
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
