Первый винный

🍇 До весны — 28 дней! Радуемся старту последнего месяца зимы и заодно открываем первый в этом году выпуск рубрики #неВИНОватаядата. Сегодня свой Международный день отмечает, пожалуй, самый известный венгерский сорт белого винограда — «фурминт».

История: в документах он упоминается еще в 1571 году. Точное происхождение «фурминта» долгое время оставалось неясным. Однако ДНК-анализ помог установить, что одним из его предков был гуннский сорт «гуэ блан», от которого также произошли «шардоне», «рислинг», «совиньон». А скрестили его с румынским «альба-импутотато», практически вышедшим из употребления.

Основные регионы: больше всего «фурминт» распространен в венгерском винодельческом регионе Токай-Хедьялья. Собственно, на территории страны растет 90% всего этого винограда. За пределами Венгрии его можно найти в Италии, Сербии, Словении, Австрии, Румынии, бывших республиках СССР, а еще — в США, Австралии и Южной Африке.

Особенности сорта: высокая кислотность, позднее вызревание, позволяющее набрать много сахара, хорошая способность к ботритизации. Однако урожайность во многом зависит от условий — «фурминт» склонен к опадению завязей и ягод, а также неустойчив ко многим болезням.

Характеристики вина: до недавнего времени «фурминт» использовался преимущественно для создания десертных вин, которые отличаются нотками абрикоса, ячменного сахара, красного апельсина и марципана. Со временем они могут приобретать пряные и дымные нотки корицы, чая, табака и шоколада.

Однако «фурминт» отлично подходит и для производства сухих вин. Их характеризуют естественный высокий уровень кислотности и сложный вкус с нотками лайма, белых фруктов, цветов, трав и… дыма. В общем, это тот случай, когда сорт может порадовать как «сладкоежек», так и тех, кто к сахару равнодушен.

🍾 От ворот поворот: Карл III отказался от поставщика шампанского, который 125 лет обслуживал королевский двор. Британский монарх лишил престижного статуса один из старейших домов Шаампани, Lanson. Также он оставил без ордера бренды Krug (LVMH) и Mumm (Pernod Ricard).

🍷 В первых двух компаниях от комментариев отказались, а в Pernod Ricard заявили, что они все же остаются поставщиком королевского двора с аперитивом Dubonnet.

🌟 Так или иначе, решение Карла III доставит проблем французским экспортерам. Великобритания была вторым по величине рынком для отрасли в 2023 году по количеству бутылок. Больше англичан закупали только американцы. Тем не менее, даже с учетом неожиданных решений короля, производители игристого вина при нем по-прежнему составляют около трети всех производителей алкогольных напитков, получивших желанный ордер. В этом плане они значительно опережают изготовителей виски, джина, портвейна и коньяка.

⚽️ Как знать, возможно, в следующий раз список поставщиков пополнят футболист Лионель Месси со своими премиальными винами «Lionel Cabra 10 — Puglia Primitivo IGT» и «Lionel Goat 10 — Syrah de Sicilia IGT» и тренер Жозе Моуриньо, запустивший на днях собственный винный бренд и презентовавший красное вино под названием «The Special One» («Особенный»). Как известно, футбол в Англии любят ничуть не меньше, чем хорошие напитки, а тут получается практически беспроигрышное комбо.

Фото: официальный сайт Lanson

🍇 Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему стандартная бутылка вина имеет объем 0,75 л? Почему не 0,5 л, или сразу не 1 л?

На этот счет существует сразу несколько теорий. Делимся!

Версия №1. Функциональная. Если подумать, то 0,75 л — это пять обычных винных порций по 150 мл. Так что вполне возможно, такой параметр выбрали потому, что это существенно облегчало процесс розлива напитка.

Версия №2. Безосновательная. Существует мнение (ничем не подтвержденное), — что ранее считалось: 0,75 л — норма потребления вина во время трапезы для двоих. Даже если когда-то так и было, сегодня врачи не рекомендуют женщинам выпивать более 150 мл вина в день, а мужчинам — свыше 250 мл.

Версия №3. Историческая. Возможно, всему причиной англичане и французы. Когда между ними начали выстраиваться торговые отношения, выяснилось: система измерений в странах разная. Во Франции вино разливали в бочки объемом 225 л. В Англии это равнялось 50 британским галлонам, каждый из которых вмещал приблизительно 4,5 л. Чтобы не путаться лишний раз, французы предложили считать вино в бутылках. И да, один галлон был равен шести емкостям объемом 0,75 л.

Версия №4. Производственная. Считается, что из 1 кг спелого винограда получается как раз примерно 0,75 л хорошего вина.

Версия №5. Промысловая. В старину бутылки изготавливали вручную, и делали это мастера-стеклодувы. В среднем, их объем легких позволял за раз выдувать сосуд на 650-750 мл.

🍷 Какой гипотезе верить, дело личное. А факт таков, что стандартным формат 0,75 л стал на самом деле относительно недавно — только 19 декабря 1974 года согласно директиве совета Европейского союза.

🎥 Визионер, художник, фотограф и один из самых незаурядных и загадочных режиссеров, подаривших нам «Твин Пикс», «Малхолланд Драйв» и «Синий бархат», — все это Дэвид Линч. Он умер за 4 дня до своего 79-летия, оставив поклонникам своего творчества больше вопросов, чем ответов.

🎬 Фильмы Линча были словно на стыке яви и сна, когда границы зыбки, а все происходящее кажется или совсем сказочным, или, напротив, слишком реальным. Фирменный сюрреализм он привносил не только в то, что делал для большого экрана. Характерный почерк отличал все работы мастера — от рекламы для Gucci до дизайна банок крафтового пива Mikkeller по мотивам легендарного «Твин Пикса».

🥂 В 2012 году Линч сделал подарок всем эстетам и винным коллекционерам: он разработал упаковку к лимитированной коллекции шампанских вин Dom Pérignon. К дизайну Dom Pérignon Vintage 2003 и Rosé 2000 режиссер подошел нетривиально: привлек к работе специалиста по спецэффектам и целых два дня экспериментировал в фотостудии со светом, дымом и прожекторами. В итоге получились две абсолютно магические этикетки в виде рыцарских щитов бронзового и почти фиолетового цветов.

🖊 На презентации в Лос-Анджелесе Линч лично подписывал бутылки всем желающим прямо на месте. Теперь, кажется, их цена взлетит до небес, но вряд ли это волновало бы самого режиссера, который искренне считал, что все мы созданы просто для того, чтобы быть счастливыми.

🍷 Новогодние праздники — самое время расслабиться и посмотреть приятное кино про вино и под вино. Рассказываем о нескольких художественных лентах, которые будет приятно как открыть для себя, так и вернуться к ним, если вы с ними уже знакомы.

🎥 «Укрощение строптивого», 1980 г. Вольная адаптация шекспировской комедии, где в главных ролях снялись Адриано Челентано и Орнелла Мути. Избалованная городская красотка случайно застревает в небольшой деревушке рядом с виноградниками. Ее вынужден приютить местный фермер, упрямец и убежденный холостяк. Следить за приключениями героев интересно. Но и сцены с вином запоминаются отлично!

🎥 «Хороший год», 2006 г. Рассел Кроу играет удачливого и абсолютно беспринципного лондонского биржевого трейдера, который внезапно получает в наследство винодельню в Провансе. Изначально он хочет как можно быстрее от нее избавиться, но после нескольких дней во Франции постепенно начинает менять свою точку зрения…

🎥 «Возвращение в Бургундию», 2016 г. Лучше французов фильм о вине могут снять только французы. Два брата и сестра по завещанию получают винодельню в Бургундии. Не то, чтобы это была их мечта. К тому же, за наследство положено выплатить такой огромный налог, что сбережений всех героев на это не хватит. Фильм хорош не только тем, что погружает в историю конкретной семьи, но и тем, что позволяет увидеть весь цикл создания вина — от ухода за лозами до производства.

🎥 «На обочине», 2004 г. Лауреат премии «Оскар» за лучший адаптированный сценарий в свое время привел к огромному всплеску производства пино нуара в США и обрушил продажи мерло. Он о том, как двое друзей — писатель-неудачник и вышедший в тираж актер — отправляются в поездку по винодельням Калифорнии. И даже не представляют, насколько это путешествие изменит их жизни!

🎥 «Шоковый эффект», 2008 г. Лента основана на реальных событиях. В 1976 году маленькая американская винодельня наделала шума на конкурсе вин во Франции, победив в слепой дегустации. Весь фильм пронизан любовью к винограду, вину и свободой хипповых семидесятых. К тому же там играет прекрасный актерский состав: Крис Пайн, Билл Пуллман, Алан Рикман.

«Капли Бога» (бонус). Сериал 2023 г. — для тех, кто любит истории подлиннее. Камилла Леже узнает две новости: умер ее отец, а она стала владелицей его уникальной и одной из крупнейших в мире коллекций вина. Однако право на наследство еще предстоит доказать — в соревновании с папиным протеже Иссэем.

🍷Чин-чин! Поздравляем с наступающим Новым годом!

🍇 2024-й стал очень интересным для российского виноделия. Вовсю велась работа над созданием и укреплением системы региональных стандартов качества, был учрежден Национальный центр генетических ресурсов автохтонных сортов винограда, а производители боролись — в основном, успешно — с засухой, которая обрушилась на южные регионы страны.

🌟 Пусть 2025-й принесет с собой благоприятную погоду, отличный урожай, признание и любовь покупателей, а также научный подход к делу и новые меры господдержки отрасли.

🍾 А мы продолжим держать в курсе главных новостей российского винного мира. Ура!

🍷 Вино как маркетинговый инструмент? А вот и да! Его довольно часто используют за границей для промо фильмов, сериалов и даже… видеоигр. Так, в ноябре Ридли Скотт выпустил сразу два кюве в лимитированных тиражах в честь сиквела «Гладиатора» со своего виноградника Mas des Infirmières в Провансе. Также вышла редкая версия магнума Ombre de Lune, переименованная в Imperatores, с иллюстрацией и автографом режиссера.

Это не единственный прецедент. Собрали еще 5 аналогичных историй.

🍇 В 2021 году Bollinger выпустил игристое вино в честь нового фильма про Джеймса Бонда. На упаковке был изображен сам агент 007 и его Aston Martin.

🍇 «Ходячие мертвецы» — сериал по-настоящему культовый. Ничего удивительного, что и ему досталось «свое» вино. Коллекция The Walking Dead состояла из трех разных бутылок красного вина 2016 года, состав которого отражал характер персонажей культового фильма — Рика Граймса, Дэрила Диксона и Нигана.

🍇 В этом году на экраны вышел четвертый сезон «Эмили в Париже». В честь релиза компания Pernod Ricard выпустила лимитированную серию аперитива Lillet, куда вошли два вида напитка — Blanc и Rose — с этикетками оригинального дизайна.

🍇 Больше десяти лет назад писательница Э.Л.Джеймс сделала подарок всем фанатам «50 оттенков серого». Она выпустила сразу два вина с «говорящими» названиями Red Satin («Красный сатин») и White Silk («Белый шелк»).

🍇 Привет геймерам! Французская винодельня Château Marrin из Сэнт-Эмильона представила редкое коллекционное The Witcher Grand Cru на основе «мерло» — официальное вино по фэнтези-игре «Ведьмак 3: Дикая охота». Всего вышло 6 300 бутылок — по словам производителя, оно может храниться до 30 лет без потери вкусовых качеств.

🍇 Конец года — время выводов. Поговорили с экспертами винной отрасли и выяснили, как они оценивают уходящий 2024-й и чего ждут от наступающего 2025-го. В течение дня будем делиться мнениями!

🍷10-миллионная бутылка вина и двукратный рост объемов производства: «Дербент Вино» подводит итоги года.

В пресс-службе компании заявили, что план в 2024-м выполнен. А рекорд удалось установить благодаря сразу нескольким факторам:

🍇 развитию предприятия;
🍇 совершенствованию мощностей;
🍇 увеличению площадей виноградников;
🍇 расширению географии представленности и каналов реализации.

🌟 Также, отмечает генеральный директор предприятия Эмиль Омаров, это заслуга большой и профессиональной команды и, конечно, потребителей, которые выбирают продукт самого южного терруара страны.

🔥 Сейчас у «Денбент Вина» 1500 га виноградников, расположенных в Дагестанской винодельческой зоне, что позволяет использовать в производстве только собственный виноград и гарантировать контроль качества на всех этапах. А продуктовый портфель включает линейки игристых и тихих вин, которые представлены во всех федеральных округах страны.

 Фото: пресс-служба винодельни «Дербент Вино»

🍇 Сегодняшний «герой» рубрики #неВИНОватаядата — популярнейший напиток сангрия, коктейль из вина, бренди, фруктов и газировки.

История: Впервые о сангрии услышали еще четыре столетия назад. Она появилась на жарком юге Испании, но знаменитой стала в XIX веке. Тогда испанские и португальские сборщики фруктов разбавляли крепкое вино ключевой водой и цитрусовым соком. Такая смесь отлично освежала. А настоящим мировым хитом сангрия стала после Всемирной Выставки в Нью-Йорке, прошедшей в 1964 г. Считается, что название напитка происходит от испанского «sangre» — «кровь». И каждый испанец знает хотя бы одну красивую легенду, объясняющую, почему так.

Основные регионы: сангрию сейчас готовят повсюду, но наиболее популярна она у себя на родине и в Латинской Америке.

Виды сангрии: вариаций напитка множество. Сомелье выделяют следующие:

🌟 тихая или классическая сангрия — из винограда, красного сухого вина, цитрусов и обычной воды, иногда с подсластителями (медом или сахаром);
🌟 игристая — с добавлением к обычному рецепту игристого вина или газировки (если хочется снизить градус);
🌟 белая — для более нежного вкуса вместо красного вина используется сухое, полусладкое или сладкое белое;
🌟 розовая — все то же самое, только в основу коктейля ложится розе;
🌟 фруктовая — напиток отличается большим количеством самых разных плодов в составе по принципу «чем больше, тем лучше»;
🌟 крепкая — испанцы еще называют ее «взбучкой», хотя крепость такой сангрии составляет не больше 6 градусов. Для приготовления берут любой крепкий алкоголь, заливают им основу (ягоды и фрукты) и минимум на 2 часа убирают в холодильник. Затем в коктейль добавляют воду и вино.

🍷 Есть ли разница между понятиями «бленд», «купаж» и «ассамбляж»? Рассказываем!

🍇 Купаж — технический термин. Его название происходит от французского couper, у которого два значения: «резать» (русское производное «купировать») и «разбавлять». В данном случае смысл процесса относится именно ко второму варианту. Купаж применяют для улучшения качества вин путем смешивания нескольких сортов винограда и даже готовых напитков.

🍇 Ассамбляж же — это про творчество, микс лучших составляющих одного виноградного участка для получения выдающихся вин.

🍇 Бленд, в свою очередь, является просто синонимом обоих французских терминов. Хотя в российском винном сообществе традиционно для вин используется понятие «ассамбляж», а для крепких спиртных напитков — «купаж».

🍷Вино довольно часто попадает в криминальные хроники. Причем не в те, где речь идет о бытовых преступлениях. Учитывая стоимость многих напитков и их инвестиционную привлекательность, часто находятся предприимчивые ловкачи, мечтающие сорвать куш.

Собрали несколько любопытных историй, которые лишний раз доказывают: жизнь порой сильнее вымысла.

🍇 В октябре в Европе задержали целую группу мошенников, торговавших поддельным вином. «Французские элитные» уходили по €15 тыс. за бутылку. Напитки на самом деле производили на территории Италии, затем наклеивали на них этикетки французских брендов и продавали частным коллекционерам. Суммарный заработок банды следствие оценило в €2 млн.

🍇 В 2017 году воры действовали еще хитроумнее. Они вынесли 300 бутылок редких вин общей стоимостью примерно в $300 тыс., просверлив дыру в парижских катакомбах прямо в подвал, где хранилась богатая частная коллекция. Установить личности злоумышленников так и не удалось.

🍇 Бывает, что и сами виноделы оказываются нечисты на руку. В 2006 году выяснилось, что Жорж Дюбеф, знаменитый производитель вин, подделывает крю божоле, добавляя в него куда более дешевое божоле-вилляж. Дюбефа оштрафовали на €30 тыс., а сотрудника, лично смешивавшего напитки, отправили за решетку. Удивительно другое: после такого скандала Жорж каким-то образом умудрился сохранить репутацию.

🍇 Ник Мейер ограбил собственного босса, Дэвида Соломона, занимавшего тогда должность президента Goldman Sachs. Шеф поручил помощнику перевезти редкие вина, которые он хранил в квартире на Манхэттене, в дом на Лонг-Айленде. Ник же, недолго думая, продал дорогие напитки дилеру из Северной Каролины, сбежал из страны и отправился в путешествие по миру. «Робин Гуда» задержали в 2018 году и отпустили под залог в $1 млн дожидаться суда. Увы, история закончилась трагически: Мейер покончил с собой прямо перед тем, как должен был дать признательные показания.

🍇 А вот Джон Фокс из Калифорнии отправился в тюрьму на 6,5 лет за продажу вина… которого не существовало. Владелец винного магазина реализовывал напитки через интернет, требуя с заказчиков предоплату на замороженные счета своей компании. Когда схема вскрылась, выяснилось, что она принесла Фоксу $45 млн.

🍷 В этом году Российский винодельческий форум уже в третий раз прошел в роскошных интерьерах Radisson Collection Hotel Moscow, последней из семи знаменитых «сталинских высоток» в столице. И во многом благодаря ее интерьерам — с элементами ампира — на мероприятии удается создать неповторимую атмосферу, одновременно деловую и торжественную.

🌟 Эта площадка словно создана для праздников. И в Новый год она готова перенести в сказку всех желающих.

В программе:

🍇 выступления звезд российской эстрады — Полины Гагариной, певицы Славы, Султана Лагучева и DJ Katya Guseva;
🍇 изысканный гала-ужин, приготовленный по авторскому меню;
🍇 и, конечно, символы праздника — настоящие Дед Мороз и Снегурочка.

Подарите яркие эмоции себе и близким и начните яркий и успешный год с The Magic Show! Забронировать столик можно по ссылке.

📌 Когда: 31 декабря
🕤 Время: 21:30

🍷 Лучшие отечественные белые, красные, игристые и розе собрали вместе. По традиции, Артур Саркисян, президент Союза сомелье и экспертов России, 12 декабря выпустил свой «Гид по российским винам».

Немного об издании в цифрах:

🍇 724 страницы;
🍇 1000 вин более чем от 100 производителей;
🍇 минимальная оценка, полученная напитками, — 87 балов из 100;
🍇 исследовано 125 виноделен и 100 виноградников общей площадью 48 тыс. га;
🍇 самая дорогая бутылка вина в «Гиде» — 20 тыс. руб.;
🍇 самая бюджетная — 700 руб.

🌟 Впервые названо событие года для российского виноделия — это «Прорыв белых». Это значит, что белые вина в России вышли на новый уровень по качеству и потенциалу к развитию и стали сложнее. «Гид» 2024 года стал самым большим изданием за всю историю проекта и впервые вышел в партнерстве с РБК. Кстати, путеводитель по винному миру уже доступен на маркетплейсах.

Фото: пресс-служба РБК

🥂 Самый праздничный рейтинг — как всегда, от «Винного гида России». Опубликован список лучших белых, красных и розовых игристых вин среди товаров отечественного производства по итогам исследования 2024 года.

Всего эксперты оценивали 108 напитков 33 торговых марок. Из них 57 — вина, произведенный классическим методом, 51 — акратофорным. Делимся списком победителей в разных номинациях.

🍾 Лучшее игристое, изготовленное классическим методом, и просто лучший классический экстра-брют: «Шато Тамань Резерв» (2014) от винодельни «Кубань-Вино»
🍾 Лучшее игристое и лучший брют, произведенный акратофорным способом, а также лучшее розе: розовый брют «Пино Нуар» (2021) от «Винодельни №78»
🍾 Лучший акратофорный экстра-брют: Desono (2023) от «Дербент Вина»
🍾 Лучший классический брют и лучшее белое игристое: «Кюве де Витмер Блан де Блан» (2019) от «Золотой Балки»
🍾 Лучшее полусухое игристое: российское шампанское «Коллекционное» (2018) от «Нового Света»
🍾 Лучшее полусладкое игристое: Agora Cuvee (2023) от «Винного дома Фотисаль»
🍾 Лучшее сладкое игристое: «Цимлянское игристое, приготовленное старым казачьим способом» (2015) от хозяйства «Цимлянские вина»
🍾 Лучшее красное игристое: «Игристое вино выдержанное» (2021) от винодельни «Новый Свет»

🍇 Кстати, совсем скоро поделимся с вами рекомендациями экспертов с Российского винодельческого форума о том, на какое игристое стоит обратить внимание в преддверии Нового года. Ждете? Ставьте лайки!

🍇 Сегодняшний «герой» рубрики #неВИНОватаядата — «каберне фран», один из самых распространенных в мире сортов технического винограда.

История: из-за названия многие считают, что родина «каберне франа» — Франция. Однако на самом деле туда он попал из Испании, точнее, Страны Басков.

Основные регионы: в мире насчитывается порядка 54 тыс. га посадок «каберне франа». Лидеры — Франция (Бордо и Долина Луары), Италия (Тоскана и Фриули-Венеция-Джулия), США (Калифорния). Также сорт распространен в Венгрии, Аргентине, Чили, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии. В России виноград тоже пользуется популярностью и отлично растет в теплом климате Крыма и Краснодарского края.

Особенности сорта: «каберне фран» созревает раньше «каберне совиньона» и способен достичь полной полифенольной зрелости в условиях умеренного климата и не очень жаркого года. При этом засуху сорт переносит тяжело. Ему необходимы глинисто-известняковые почвы и хороший дренаж.

Характеристики вина: в зависимости от терруара профили ароматов и вкусов вина из «каберне франа» могут отличаться. Однако чаще всего для него характерны устойчивые, ярко выраженные ноты малины, черной смородины, фиалки и графита, зеленого перца и чили. В выдержанных и коллекционных напитках можно почувствовать нотки табака, дыма и ванили. Вина обладают средней танинностью, средней или высокой кислотностью и умеренным или повышенным содержанием алкоголя.

🍇 Можно ли понять по одной только почве, на которой растут виноградники, какое в итоге получится вино? Да! На днях мы рассказывали об аромакубах из разных регионов России, которые демонстрировали на КМУ-2024. На их примере организаторы зоны «Винология» разобрали особенности отечественных терруаров. Делимся знаниями.

🍷 Долина Качи, Крым. Почвы — галечные и гравийные с поверхностными выходами красной глины — похожи на те, что есть в Бордо. Хороши для утонченных красных, белых и розовых вин. Стилистика напитков максимально близка к образцам юго-западной Франции.

🍷 Балаклава, Крым. Также известна как «Крымская Шампань». Белые известняки и суглинки этого места максимально напоминают и Шампань, и Просекко. Еще князь Лев Голицын рекомендовал для шампанизации виноград именно отсюда. Сегодня в Балаклавской долине успешно получают также тихие белые и красные вина.

🍷 Ялта, Крым. Местные сланцевые почвы склонов максимально способствуют получению десертных и крепленых вин.

🍷 Коктебель, Крым. Здесь возделывают виноградники на вулканических почвах. Лозы живут долго, дают малый, но очень качественный урожай, земля хорошо дренируется. Коктебель имеет большой потенциал для создания утонченных белых и красных сухих вин, а также традиционных для этих мест коньяка, портвейна и мадеры.

🍷 Тамань, Кубань. Сегодня на этих черноземных и суглинистых почвах возделывается много как зарубежных, так и российских сортов. Особая примета полуострова — грязевые вулканы, дающие местным почвам важные микроэлементы.

🍷 Новороссийск, Кубань. Новороссийский мергель, или известковая глина, благоприятен для получения утонченных вин всех типов.

🍷 Геленджик, Кубань. Долгое время считалось, что здесь невозможно вырастить виноград для элегантных тихих вин: скалистый известняк не дает развиваться глубоко корням винограда, а климат максимально из всего Черноморского побережья Кавказа напоминает ялтинский. Однако производственные технологии и капельное орошение позволили справиться с проблемой.

🍷 Крымск, Кубань. Суглинки, глины и мергели, свойственные этим местам, дают яркие вина из международных сортов винограда.

🍷 Цимлянск, Долина Дона. Это родина автохтонных сортов — «плечистика», «цимлянского черного», «кумшацкого белого» и пр. На склонах есть выходы голубой глины, корни винограда круглый год получают питание от минеральных родников и не вымерзают в самые лютые зимы.

🍷 Дербент, Дагестан. Здесь большое разнообразие почв, однако одним из характерных типов подпочв является ракушечник, который обеспечивает корням хороший дренаж и увлажнение в самые сухие годы. Здесь делают множество типов вин с предпочтением к французским и традиционным кавказским сортам.

🍷 Кавказские Минводы, Ставрополье. Типов почв здесь огромное количество. Одна из них — травертин, богатый минералами известковый туф, который тысячелетиями образуется на месте выхода минеральных источников. В целом, разнообразие определяет разносторонний характер здешних вин, как правило, достаточно утонченных благодаря горному климату.

🍷 Дубовка, Нижняя Волга. Вина в северном климате получаются тонкими, высококислотными, однако обилие солнца и тяжелые суглинки дают возможность вызреть и красным сортам, например, автохтонам соседней Долины Дона.

🍷 Приморский край. Виноградники часто возделывают на суглинистых почвах, они очень насыщены в цвете, богаты полифенолами. Местные виноградари-энтузиасты пока еще отдают предпочтение сортам советской и американской селекции, однако все чаще присматриваются к своим «таежным» лозам.

🍷 Верхняя Волга. Сложный климат и морозные зимы привели к тому, что здесь культивируют преимущественно белые сорта, адаптировавшиеся к условиям местного терруара.

🍷 Башкирия. Местный климат благоприятен для виноделия: отсутствует опасность засухи, почва отлично дренируется, есть естественная защита от неблагоприятных ветров. В прошлом году здесь собрали первый урожай, а весной была произведена тестовая партия, в которой отразилась природная самобытность этой уникальной зоны.

🍇 Оригинальный способ путешествовать с помощью… органов чувств. Именно такой вариант предложили гостям зоны «Винология» на КМУ-2024. Там разместили 15 аромакубов, каждый из которых способен «перенести» посетителя в один из винодельческих регионов России благодаря стараниям целой команды флористов и парфюмеров.

🌟 В стеклянных домиках можно на несколько минут оказаться наедине со звуками природы и запахами трав и растений. Абсолютный дзен!

⛺️ А куда отправиться — в Крым, Дагестан, на Кубань, а может, вообще в Приморье или Башкирию — можно решить прямо на месте. На Втором Российском винодельческом форуме аромакубы пользовались заслуженной популярностью. Кажется, и на Конгрессе молодых ученых у них есть все шансы на то, чтобы стать центром притяжения на ближайшие пару дней.

🍇 Не сессиями едиными. Прогулялись по площадке «Винология» на IV Конгрессе молодых ученых, вдохновились красивым и оригинальным оформлением. Чего стоит идея поместить винную бутылку в емкость с ракушками или распилить «копейку», чтобы устроить внутри VR-салон, откуда легко можно отправиться в виртуальное путешествие по виноградникам Тамани, а багажник забить всем необходимым для роскошного пикника.

🌟 Судя по тому, как активно гости форума фотографируются на фоне инсталляций, креатив зашел!

🍇 Третий четверг ноября — третья #неВИНОватаядата! Сегодня отмечается праздник молодого вина божоле-нуво, о котором идет довольно много споров.

🌟 Причин для торжества на самом деле хватает. Божоле-нуво — это самое первое вино текущего года, которое производят из винограда сорта «гаме» и выпускают в продажу с указанием миллезима на этикетке. К тому же оно обладает уникальным и узнаваемым стилем и в свое время повлияло на историю всего региона Божоле (Бургундии). Именно из-за агрессивной рекламы напитка весь мир в середине XX века узнал об этой исторической области Франции как о центре создания легких вин для хорошего настроения.

💼 Однако рост популярности вынудил виноделов увеличивать объемы производства. И их методы отрицательно сказались на качестве напитка, значительно его упростив. В итоге к началу 1990-х репутация божоле-нуво серьезно пошатнулась. Сами французы сейчас пьют его в двух случаях: или в честь праздника молодого вина, или когда душа просит продолжения банкета, а других вин под рукой нет.

🍷 Сейчас ситуация постепенно исправляется, а главными фишками божоле-нуво считаются легкость, низкий уровень танинов и яркая фруктовая ароматика.

🍇 Крым, +15° С в ноябре, виноградники — а каким еще может быть идеальное утро? Владелица «Золотой Балки» Снежанна Георгиева явно знает толк в том, как правильно встречать день. Она съездила на свою винодельню в Балаклаве и выложила оттуда трогательный семейный пост вместе с мамой.

🍷 К слову, «Золотая Балка» — постоянный гость Российского винодельческого форума. Их вина выставляются в дегустационном зале, а в прошлом году бренд-амбассадор винодельни проводил на РВФ сет с подзаголовком «Белые начинают и выигрывают».

🥂 Тогда от желающих попробовать одни из самых известных российских вин отбоя не было, что неудивительно: «Балка» уже который год уверенно держит марку. На РВФ-2024 брют «Балаклава Pinot Noir» 2022 года урожая получил золото Кубка АВВР в категории «игристые вина», набрав 90,6 балла. Уровень!

При публикации использованы фото из блога Снежанны Георгиевой

🍇 В начале недели отрасль всколыхнула новость: мол, продажи вина выросли на 27%. Обнаружили по этому случаю занимательную арифметику на канале у Александра Ставцева, вице-президента Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетного члена Союза сомелье и экспертов России.

Выяснилось, что за базу для сравнения показателей взят 2017 год, когда были выданы первые лицензии на производство российского вина категории ЗГУ (защищенное географическое указание). Однако тот же 2023-й показывал относительно 2017-го +26,2%. И получается, что если смотреть цифры за текущий год и за предыдущий, рост не так уж велик.

📈 Аналитики WineRetail выяснили, тем не менее, что на данный момент ситуация без учета сегмента HoReCa такова:

💼 тихих вин продается вдвое больше, чем игристых;
💼 лучший рост случился в мае;
💼 во втором полугодии продажи в штуках снизились, хотя октябрь и скорректировал тенденцию;
💼 продажи в деньгах увеличиваются — потребитель постепенно соглашается с повышением цен на вино.

Получается, что рынок в целом устойчив, но речи о двузначном росте пока не идет.

🍇 В последние годы в России все чаще снимают кино про вино. Несколько проектов даже показали на РВФ-2024. Однако насколько легко создавать такие фильмы, учитывая ограничения, которые накладывает закон о рекламе? И нужны ли они индустрии и массовому зрителю?

🍷 Поговорили с тем, кто знает об этом лучше многих. Юлия Макарова, телеведущая и автор канала «МинВин», свою первую «винную» ленту выпустила еще в 2018 году и до сих пор продолжает работу в заданном направлении. Ей и слово!

Фильмы про вино, в том числе документальные, позволяют, по идее, продвигать и популяризировать вино. Насколько подобные проекты могут стать успешными и нужными в России?

С одной стороны, такое кино легко снять. Если приехать летом на винодельню, можно упасть в обморок от красоты. Это очень круто! Но основная сложность заключается в том, что существующий закон о рекламе запрещает показывать буквально все. Нельзя демонстрировать бренды и даже просто человека, пьющего вино. И как снять фильм, особенно для широкой аудитории, не показывая вино, не рассказывая об ароматах и вкусах вина, большой вопрос.

Очень жаль, что происходит именно так. Мне кажется, что на винодельнях такие красивые пейзажи, что если бы мы стали показывать их в разных форматах – в сериалах, документальном или художественном кино – это бы подстегнуло развитие внутреннего туризма. Можно же не только ехать в Краснодарский край. Мало кто знает, но у нас есть потрясающие истории в Волгограде. А в Самаре у нас самая северная винодельня! Но там гораздо меньше туристов. Кубань и Крым летом задыхаются от наплыва туристов, а так можно было бы промоутировать другие регионы и российский продукт.

А что насчет привлечения к производству известных людей? В российских доках про вино участвуют, например, актер Вячеслав Чепурченко, хореограф Егор Дружинин, ресторатор Денис Симачев. С одной стороны, это круто и, конечно, может привлечь к экранам дополнительную аудиторию. С другой — насколько авторитетным выглядит в этом случае кино?

Да пусть все приходят! Просто нужно сразу четко определять, какое кино и для кого мы делаем. Кто герои ленты — профи, которые приходят и раскладывают все по полочкам, или любители, которые разбираются во всем вместе со зрителями.

Плюс, если речь идет о художественном фильме, там абсолютно допустим художественный вымысел. Если о документальном, то там, опять же, имеет значение целевая аудитория. Винным экспертам может потребоваться больше терминологии, экспертности, глубокого погружения в тему. Обычным зрителям это будет неинтересно, им нужно объяснять все более простым языком. И, конечно, на проектах должны работать консультанты, которые уберегут авторов от фактических ошибок.

Как определить, что кино удалось?

Важно понимать: задача любого художественного произведения не показать прям правду-матку, а вывести на эмоцию. Если люди обсуждают, это уже хорошо. Чем больше будет разных форматов, тем лучше. Потому что дискуссия расширяется, а значит, появляется и интерес к вину, винной и околовинной индустрии.

Спасибо!

🍇 Второй четверг ноября — новая #неВИНОватаядата: Международный день «темпранильо», одного из древнейших и наиболее уважаемых виноградных сортов Испании.

История «темпранильо» насчитывает не одно столетие — упоминания о нем встречаются в текстах, датированных XIII веком. Долгое время этот виноград считался родственником «пино нуара». Лишь в 2012 году выяснилось, что это не так. Оказалось, сорт возник в результате скрещивания пиренейских лоз бенедикто и альбильо.

Основные регионы: 85% виноградников находится в испанских Риохе, Кастилии, Леоне, Ла-Манче и Эстремадуре. Также «темпранильо» выращивают в Португалии, США, Аргентине и Австралии.

Особенности сорта: название «темпранильо» происходит от испанского temprano, что переводится как «ранний». И он действительно созревает на пару недель раньше других испанских сортов. Еще одна особенность этого винограда состоит в том, что он невероятно адаптивен и хорошо растет как на относительно больших высотах, так и в более теплом климате, хотя ветра, засухи и весенние заморозки недолюбливает. Идеален для «темпранильо» умеренно-континентальный климат, который позволяет виноделам добиться баланса между элегантностью и насыщенным, выразительным вкусом напитка.

Характеристики вина: в зависимости от температуры, при которой созревал виноград, вкус вина может меняться от выраженного ягодного (если было прохладно) до более концентрированного, с нотами сушеных ягод и плодов (если было тепло и солнечно). В основном, из «темпранильо» получаются полнотелые и довольно танинные вина средней кислотности. При этом возраст им, что называется, «к лицу» — хорошие напитки хранятся более 20 лет, а при старении к ним добавляются нюансы табака, ванили и кожи.

🌟 Первые результаты масштабного исследования: эксперты «Винного гида России» назвали лучшие отечественные тихие белые и красные вина.

🏆 В топ белых вошли Шардоне 2022-го года от винодельни «Скалистый берег», Рислинг 2023-го от Alma Valley, Совиньон Блан 2022-го от Mantra Estate. В числе первоклассных красных оказались Ребо 2019-го года из «Усадьбы Дивноморское», «Формула Q» 2017-го от «Фанагории», Мерло Резерв 2020-го от «Шато де Талю».

🍷 Всего было изучено 197 образцов белого вина и 275 — красного. Пока ознакомиться можно с 10 победителями в каждой из категорий. Полный рейтинг откроется в конце месяца.

💼 Как оценивают вина? Для этого существует 12 параметров. Так, эксперты проводят аудит виноградарских регионов страны, в ходе которого мониторят, как развивается виноградарство и виноделие полного цикла на местах. Также они обращают внимание на год урожая, возраст лоз и т.д.

Какие исследования от Роскачества ждем дальше?

🍇 декабрь — игристые вина, включая выдержанные в бутылке – классическим методом;
🍇 февраль — крепленые вина (перед пасхальными праздниками отдельно обнародуют рейтинг кагоров);
🍇 перед 8 Марта — розовые вина;
🍇 май – российские вина «органик».

Также запланированы отдельные публикации по отечественным «оранжам» и «петнатам».

🍇 III Российский винодельческий форум завершился!
Еще рано подводить итоги, но точно можно сказать, что это было красиво, вкусно и интересно.

А мы не прощаемся. Будем и дальше держать вас в курсе главных событий российского винного мира!

Говорить о вине, пробовать вино и…читать про вино.

На lll Российском винодельческом форуме, в зоне «Винология» собрана целая библиотека редких книжных изданий об отрасли. Здесь можно увидеть уникальные издания от 1904 года до современных сборников.

Также весь каталог можно посмотреть по этой ссылке. @roscongress

Как и обещали, рассказываем о победителях первой премии имени Льва Голицына. Ее присудили в нескольких номинациях:

🔹 «За лучшее сочинение по виноградарству и виноделию» — Евгений Рыбалко и Наталья Баранова, сотрудники сектора агроэкологии ВННИИВиВ «Магарач» РАН. Название работы: «Рекомендации по агроэкологической оптимизации сортового состава и терруарной специализации виноградарско-винодельческой отрасли Республики Крым»;
🔹 «За лучшие виноградники» — АО «Аксис Инвестиции» с торговой маркой «Винодельня Криница»;
🔹 «Лучший выпускник по специальностям виноградарство и виноделие» — Ангелина Несвитайло из Кубанского государственного технологического университета.

Награждение прошло в рамках III Российского винодельческого форума. Там же были объявлены результаты Кубка АВВР-2024.

Подробнее

@roscongress

🍇 С 1 января 2025 года изменятся правила предоставления средств на поддержку развития виноградарства и виноделия. Теперь субсидии будут положены только при наличии зарегистрированных паспортов виноградных насаждений. Также вводятся повышающие коэффициенты для представления господдержки:

🌟 1,3 — для автохтонных сортов;
🌟 1,2 — для обладателей знаков качества «Вино России» и «Коньяк России».

О нововведениях на стратегической сессии РВФ-2024 «От законодательства к практике винного рынка» рассказала замдиректора департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза России Ирина Федина.

🎥 Полностью посмотреть запись трансляции можно по ссылке.

🍽 В России бум локальной кухни. Шефы ищут аутентичные продукты, заводят собственные огороды, миксуют вкусы. Дальневосточные и североморские морепродукты, воронежские стейки, карельские ягоды и татарские вяленые гуси становятся локальными и общероссийскими гастрономическими брендами… Меню выглядит так, что пальчики оближешь!

🍷 Но… в то же время российские вина пока словно не в полной мере вписываются в этот тренд. Они занимают в картах сравнительно немного места, и их не всегда можно найти на первых страницах.

🍇 На III Российском винодельческом форуме ведущие рестораторы и шеф-повара страны совместно с представителями сообщества сомелье и виноделами обсудят, как можно исправить ситуацию. Также они поговорят о том, есть ли уже в России примеры успешного взаимодействия виноделов, сомелье и шефских гастропроектов, и как введение квот на российское вино в картах отразится на его продажах и популярности. Вся дискуссия — в рамках сессии «Вино России в ресторанах».

Больше информации — на сайте.

🍇 Этот виноград непрост в обращении, зато вина из него легко можно спутать с напитками из престижных регионов Франции. Встречаем в рубрике #российскиеавтохтоны сорт «сибирьковый»!

Локация: это донской аборигенный белый сорт технического винограда. Есть версии, что его завезли в Россию из Венгрии или из Франции. Однако ДНК-анализ, проведенный исследователем Жозе Вуйямо доказал, что «сибирьковый» не имеет ничего общего ни с одним европейским сортом. Так что берега Дона вполне могут быть его исторической родиной.

Особенности: «сибирьковый» весьма капризен. Он плохо переносит холод и засуху, подвержен ряду заболеваний и отличается нестабильной урожайностью. К тому же, очень важен момент, в который надо начинать собирать виноград. Во время созревания он достаточно быстро набирает сахар, уничтожающий характерную кислотность ягод. Чтобы сохранить эту особенность, урожай иногда надо убирать даже чуть раньше срока.

Характеристики вина: ради чего терпеть все описанные выше мучения? В награду виноделы получают крайне достойное вино с необычным ароматическим профилем, где есть нотки полыни, степных трав, лемонграсса и моченых яблок. Во вкусе напитка можно различить тропические плоды, цукаты и минеральные ноты. Пьют такое вино преимущественно молодым.

Что пробовать: тихие вина есть у «Фанагории», «Собер Баша», Дмитрия Гусева, Константина Дзитоева, «Винодельни Ведерниковъ». Последние два производителя выпускают из «сибирькового» игристые, а Дмитрий Гусев использует этот сорт в петнате вместе с «пино нуаром», «рислингом» и «шардоне».

🏆 Любите ли вы винные рейтинги так, как любим их мы? Если да, то готовьтесь: на III Российском винодельческом форуме в рамках «Винного гида России» представят лучшие выдержанные, марочные и ординарные вина страны.

🍷 Всего в исследовании в этом году участвовало 735 образцов вин. Из них в заявленной выше категории — 275 красных, 190 белых и 109 игристых вин. Кроме того, эксперты также оценивали органические вина и впервые оранжи и петнаты. Ценовой диапазон закупки в этом году не был ограничен по цене и по тиражу.

🍇 И это еще не все: полные результаты в категориях белых, красных и игристых вин ждем в декабре 2024 года.

Подробнее

🍇 Конец октября — это очередная #неВИНОватаядата! В последний четверг месяца празднуют Международный день «кариньяна». Этот сорт часто и, вероятно, не очень заслуженно остается в тени «каберне совиньон» и «мальбека». Так что сегодня есть отличный повод это исправить.

История: считается, что «кариньян» родом из испанского Арагона, откуда он распространился по большой площади Франции. Ряд энологов предполагает также, что сорт появился в районе Х века до н.э. на территории современной Италии. Но исследования ДНК винограда все же больше указывают на испанское происхождение.

Основные регионы: сейчас «кариньян» играет главную роль во Франции. Основные регионы производства там — Лангедок-Руссийон и Кот Каталан. Также сорт распространен в Италии (на Сардинии), в США и Израиле. Кроме того, он прижился в Марокко, Тунисе, Алжире, ЮАР, Чили, Мексике, Португалии и т.д. Лозы «кариньяна» есть и в России.

Особенности сорта: виноград любит теплый и сухой климат. Это позволяет ему достигать максимальной кислотности, танинности и цвета и впоследствии отлично выступать в блендах. Знатоки предпочитают «кариньян» со старых производств, где площадь высадки лоз меньше, урожайность ниже, а качество ягод лучше.

Характеристики вина: вино из «кариньяна» — среднетелое красное со средней танинностью. Кислотность и содержание алкоголя в нем чуть выше среднего. Ароматика богата на фрукты, пряности, копчености. Вкусовая палитра разнообразная — от красных фруктов и ягод до копченого мяса, корицы и даже шоколада.

Опубликована архитектура деловой программы Третьего Российского винодельческого форума. Его гостей и участников ожидают больше двух десятков дискуссий в двух блоках — основном и на площадке «Винология». В том числе:

🍷пленарная сессия «Вино России. Государственная поддержка и контроль. Вклад виноделия в российскую экономику и культуру»;
🍷 стратегическая сессия «Практика регулирования отрасли виноградарства и виноделия»;
🍷 паблик-ток «Медийные люди в российском виноделии»;
🍷 «Вино в социальных сетях. Блогеры о российском вине»;
🍷 «Вино России в ресторанах»;
🍷 «Вино в розничной торговле»;
🍷 «Вино России — особый путь регулирования» и т.д.

Также пройдут саммит виноделов АВВР, награждение финалистов конкурса «Кубок АВВР», вручение премии имени Льва Голицына, семинар-практикум, посвященный российским автохтонам, творческая встреча с известными деятелями культуры и многое другое. Кроме того, будет работать полюбившаяся всем зона дегустаций.

📍 Сам форум состоится 7-8 ноября в Москве на площадке Radisson Collection Hotel. Больше информации — на сайте.

🥂 Настроение этой пятницы — игристое! Ведь 25 октября 2024 года — #неВИНОватая дата, всемирный день шампанского.

Родина вина: Шампань, Франция. Термин «шампанское» часто используют по отношению в игристым из других стран и местностей. Однако согласно регламентам, действующим на территории ЕС, корректно употреблять его только в отношении напитков из Шампани.

Аналоги: креман, спуманте, просекко, ламбруско, кава, зект и др.

Ключевые имена: Пьер Периньон — монах, открывший метод купажирования, до сих пор используемый при производстве шампанского. Французские вдовы — Жозефина Клико, мадам Помери, Камила Роедерер, Мадам Боллинже и другие. Они оказали огромное влияние на технологию и традиции изготовления шампанского. А вдова Клико к тому же стала первой в истории бизнесвумен, которая продолжила вести дела, унаследовав винодельню мужа. Князь Лев Голицын, который создал в свое время российское игристое, получившее статус лучшего в мире. Кстати, в этом году на III Российском винодельческом форуме наиболее ярких отечественных виноделов наградят премией имени Голицына. Размер денежного вознаграждения для всех номинаций составляет 1 000 000 рублей.

Где отмечают праздник шампанского: этот день популярен во Франции, США, Финляндии, Австралии, Великобритании. В 2016 году его впервые отметили в России.

Факты:

🍾 знаменитые пузырьки считались в шампанском побочным эффектом, а сейчас именно по ним судят о качестве вина;
🍾 шампанское, изготовленное по классической технологии с дображиванием в бутылке отличается одинаково маленькими пузырьками, тогда как в более дешевом напитке, насыщенный углекислым газом, пузырьки обычно крупнее и разного размера;
🍾 самым дорогим напитком в мире считается Shipwrecked 1907 Heidsieck возрастом более сотни лет. Его обнаружили в 1997 на затонувшем корабле, перевозившем вино для царской семьи в Россию. Всего было найдено 200 бутылок, каждая из которых стоит $275 тысяч;
🍾 пробка из бутылки шампанского вылетает со скоростью около 40 км/ч, высота ее полета достигает 12 метров;
🍾 изначально фольга вокруг пробки шампанского служила защитой от мышей и крыс, обитавших в подвалах, где хранилось вино. Позднее она сохранилась как дань традиции;
🍾 Уинстон Черчилль пил шампанское от дома «Pol Roger» по утрам в 11 часов из специально изготовленных для него бутылок объемом 0,6л (имперская пинта).

🍇 Сегодня в рубрике #российскиеавтохтоны непростой в работе, но очень интересный «плечистик».

Локация: Долина Дона, Краснодарский край.

Особенности: «плечистик» не самый урожайный сорт, к тому же, крайне чувствительный и восприимчивый к засухе, перепадам температур и грибковым заболеваниям. Период созревания — средний. Ягоды не очень крупные, темно-синие, покрыты обильным голубоватым восковым налетом.

Характеристики вина: напитки из «плечистика» чаще всего получаются с высоким процентом алкоголя. Обладают насыщенным ягодным ароматом с нотками сушеных трав, белого перца и лакрицы, мягкими танинами и умеренной кислотностью. Во вкусе можно ощутить бруснику, клюкву и вишню, которые смягчает сладкая земляника. Цвет вина — рубиновый.

Факты:
🍷 у «плечистика» множество альтернативных названий — «горюн», «летун», «осыпняк», «рогатая кисть». А все из-за его особенностей: ягоды легко осыпаются с гроздей особой угловатой формы, а сам сорт часто болеет;
🍷 не стоит путать «плечистик цимлянский» (одно из названий сорта) с «цимлянским черным» — это разный виноград;
🍷 однако выращивать «плечистик» необходимо как раз рядом с «цимлянским черным», так как он обладает только женскими цветками и нуждается в лозах другого сорта для опыления;
🍷 моносортовое вино из «плечистика» – это огромная редкость. Более популярно его включение в бленды как в тихом, так и в игристом варианте.

Что пробовать: Моносортовое вино из «плечистика» выпускают на винодельне «Собер Баш».

Пожалуй, вчерашний вечер герои светской хроники будут помнить еще долго, ведь ужин PEOPLETALK x Росконгресс в преддверии III Российского винодельческого форума в ресторане Le Pigeon никого не оставил равнодушным.

Отменив планы и преодолев все московские пробки, звездные друзья издания (некоторым из них, кстати, помогли автомобили Hongqi) встретились, чтобы попробовать специально разработанное дегустационное меню, аккомпанементом которому послужили выдающиеся российские вина от специального партнера Luding Group.

Но, кажется, дань они отдали не только блюдам, но и светским разговорам, за которыми Юля Барановская оценивала нескромные часы Филиппа Киркорова, Александр ST демонстрировал Кристине Кретовой и Игорю Цвирко свое кольцо, а Ида Достман, которую нечасто встретишь в свете, отмечала явку, признав, что совсем отвыкла от такого количества гостей.

Правда, не до разговоров было Константину Андрикопулосу. Как владелец собственного ресторана, светский грек не удержался и встал на раздачу некоторых блюд, а Сердар Камбаров навел шума в Телеграм-каналах, появившись в компании Александры Кириенко (талантливой визажистки и сестры Лены Перминовой по совместительству).
Гости не расходились до позднего вечера, настолько душевным получился праздник.

PEOPLETALK

🍇 Сегодня в рубрике #российскиеавтохтоны абсолютная легенда, виноград, который Роскачество еще несколько лет назад признало самым перспективным автохтонным сортом России. Не будем долго томить — речь о «кокуре белом».

Локация: в основном, Крым и Ростовская область.

Особенности: ягоды овальной формы средние или крупные, желто-зеленые. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная. Виноград дает хороший урожай и созревает довольно поздно — его собирают вплоть до середины октября. При этом сорт не особенно устойчив к морозам и основным болезням.

Характеристики вина: «кокур белый» — колоритный южный сорт, придающий винам приятную кислотность. Тона в аромате: от фруктовых (персиковых, яблочных, грушевых) до карамельных и дубовых. Вкус обычно очень гармоничный и выдержанный. В этих напитках легко узнать айву, спелую дыню, орех и все те же яблоко и грушу.

Факты:
🌟 «кокур» имеет более 20 клонов по всему Крыму, из которых делают стилистически разные вина;
🌟 в районе Судака встречаются кусты винограда возрастом более ста лет;
🌟 по данным Всесоюзной переписи виноградных насаждений 1940 года, под «кокур» в Крыму было отдано 774 га;
🌟 «кокур» — в отличие от многих технических сортов — можно употреблять в пищу.

Что пробовать:

🥂Тихие — «Кокур», WINEPARK; Esse Kokur, «Сатера»; Автохтонное вино «Кокур — Сары Пандас», Валерий Захарьин; «Кокур», «Солнечная Долина»; «Кокур», Pavel Shvets, Uppa Winery; «Кокур», Alma Valley; «Эритаж» Кокур Качинский, «Инкерман» и т.д.

🍾 Игристые — «Кокур Классика Брют», Валерий Захарьин; «Кокур экстра брют», «Новый Свет»; «Кокур Белый Zero Dosage», «Инкерман».

🌟 В Москве презентовали программу Третьего Российского винодельческого форума и его главную тему. Она звучит так: «Вино России. Государственная поддержка и контроль. Вклад виноделия в российскую экономику и культуру».

По словам первого заместителя директора Фонда Росконгресс Андрея Реута, в этом году на мероприятии ожидается минимум 2,5 тысячи участников. В рамках деловой программы они обсудят:

🍇 развитие отрасли, системность и долгосрочность мер ее государственной поддержки;
🍇 проблемы конкуренции и защиты рынка;
🍇 автохтонные сорта винограда;
🍇 винные профессии;
🍇 вино в контексте здорового образа жизни и т.д.

Кроме того, будет работать специальная экспозиция, где можно будет узнать об успехах отечественных производителей в обеспечении технологической независимости всего винодельческого цикла — от производства шпалеры, саженцев и оборудования до упаковки, пробок и бутылок различных форматов.

🏆 Важнейшим моментом станет вручение премии имени Голицына за выдающиеся заслуги перед винодельческой отраслью. Новая профессиональная награда станет важным стимулом развития отрасли.

📍 Пресс-конференция, посвященная мероприятиям третьего Российского винодельческого форума, прошла 15 октября в Москве, на площадке пресс-центра МИА «Россия сегодня».

Подробнее — по ссылке.

🍇 Как мы выбираем вино? Кто-то смотрит на его год, сорт винограда, адекватность сочетания с теми или иными продуктами и т.д. А кому-то достаточно красивой этикетки с условным котиком или совой.

Все так. Обложка продает. И производители знают об этом, а потому часто добавляют к своим винам эффектный дизайн. Собрали топ-7 по-настоящему креативных этикеток.

🍷 Экологичная. Тот самый случай, когда вино «пробивает» на философию. Австралийская компания Equilibrium Estate сделала акцент на экологически чистых методах производства вина и важности заботы об окружающей среде. И создала этикетку с волнами, которые исчезают вместе с выпитым вином, тонко намекнув на необходимость сокращения использования воды.

🍷 Инклюзивная. Этикетка, написанная шрифтом Брайля — это известный проект от Lazarus Wines из Испании. И это не просто красивый жест в сторону незрячих людей. Дело в том, что в самой компании работают слепые виноделы, которых там очень ценят за их обостренные вкусовые качества.

🍷 Психологическая. Снова привет из Австралии, где Inkwell Wines вдохновились тестом Роршаха и придумали этикетку с принтом в виде чернильных пятен. В принципе, каждый сидящий за столом может рассказать, что он в них видит. Почти уверены, что ассоциации меняются по мере сокращения количества вина в бутылке.

🍷 Люксовая. Невероятной красоты этикетки давно стали «визиткой» Château Mouton-Rothschild, одних из самых дорогих вин в мире. В разное время над ними работали Сальвадор Дали, Марк Шагал, Энди Уорхол… А в 2014 году компания обратилась к самому дорогому современному художнику Дэвиду Хокни, стоимость картин которого превышает десятки миллионов долларов!

🍷 Локальная. Премиальная линейка «Эндемы» от «Дербент Вина» посвящена животному миру Дагестана. На этикетках можно увидеть, например, кавказского кота, кутума, дагестанского тура, розового пеликана и т.д. На бутылках с тихими винами есть специальные QR-коды, по которым открываются сказки про каждое из животных.

🍷 Гастрономическая. Этикетка Tapas Wine Collection сделана в виде ресторанного меню на грифельной доске. Логично, учитывая, что эти вина прекрасно сочетаются с хлебом, оливками, ветчиной, маслинами, сыром и другими закусками.

🍷 Криминальная. Коллекция 19 Crimes идеально подходит для любителей истории преступлений. На этикетки этих вин поместили фотографии настоящих преступников, сосланных когда-то из Англии в Австралию, а в 2020 году добавили еще и снимок неоднократно судимого рэпера Снуп Догга. Кстати, на этикетках есть функция дополненной реальности: через приложение можно послушать историю преступника, рассказанную от первого лица.

Открыта онлайн-регистрация представителей СМИ на Третий Российский винодельческий форум. Она продлится до 1 ноября.

Заявку на участие можно подать в соответствии с правилами аккредитации, размещенными на официальном сайте в разделе «СМИ». Все вопросы направляйте на [email protected].

Третий Российский винодельческий форум состоится 7–8 ноября 2024 года в Москве.

Подробнее

🍇 12 число — это не просто вторая суббота октября. Это еще и #неВИНОватая дата! Сегодня празднуют Международный день «пинотажа». Это один из самых молодых сортов винограда, появившийся в ЮАР.

История: «пинотаж» был создан в 1925 году в результате скрещивания «пино нуар» и «сенсо». В итоге получился высокоурожайный и устойчивый к жаре сорт с престижными качествами. Однако о нем почти сразу забыли и возродили только 10 лет спустя. А первое вино выпустили лишь в 1941-м. В 1959 году сортовое вино из «пинотажа» победило на главной винной выставке ЮАР. А через пару лет поступило в продажу вино Lanzerac Pinotage. Оно и принесло сорту общенациональную известность.

Основные регионы: разумеется, ЮАР. Хотя там «визитка» страны занимает лишь шестое место по площадям посадок технических сортов. Также «пинотаж» выращивают в Новой Зеландии, США, Канаде, Бразилии, Израиле и ряде других стран.

Особенности: «пинотаж» довольно коварен. При небрежном обращении из него получаются вина с запахом жженой резины, гуаши, ацетона и даже «ржавых гвоздей». Однако умелые руки производят вина высокого класса с фруктово-ягодным ароматом и нотками сливы, ежевики, малины и вишни. Присутствуют также оттенки лакрицы, болгарского перца, табака и чая ройбуш. Во вкусе ощущаются красные ягоды, изюм, пряности и даже зефир. При этом нужно учитывать, что «пинотаж» отлично набирает сахар, так что большинство вин из него отличается высоким градусом.

🍇 Продолжаем рассказ про #российскиеавтохтоны. На очереди один из важнейших отечественных сортов, который ряд экспертов оценивает как лучший в стране, — «красностоп золотовский».

Локация: Ростовская область, Краснодарский край

Особенности: ягоды мелкие, округлые, темно-синие, зачастую с фиолетовым оттенком, покрыты обильным восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная. Сорт среднего периода созревания, неплохо сопротивляется холодам и грибкам. Однако виноград довольно капризный. Он активно и легко набирает сахар, из-за чего вина могут получаться слишком спиртуозными. А при более раннем сборе урожая есть риск получить недостаточную танинную и ароматическую зрелость. В общем, с «красностопом» все нужно делать вовремя.

Характеристики вина: напитки из «красностопа» довольно плотные, с высоким содержанием танинов. Распространенные тона в аромате: слива, вишня, черника, чернослив, черный перец, черноплодная рябина, джемовые и эвкалиптовые ноты. При этом молодые вина часто оказываются несколько «зажатыми» во вкусе и аромате. Чтобы их раскрыть, лучше перелить содержимое бутылки в широкий декантер, где вино получит большую площадь соприкосновения с воздухом, и дать ему в нем «подышать» какое-то время.

🍷 В своих портфолио вина из «красностопа» имеют такие винодельни, как «Вина Арпачина», «Винодельня Ведерниковъ» и «Фанагория».

🍷 Ценителям винных артефактов на заметку! На Третьем Российском винодельческом форуме покажут уникальную экспозицию подлинных советских винных этикеток. На стендах можно будет увидеть раритеты из регионов, расположенных на территории современной России, — Кубани, Ставрополья, Ростовской области, Дагестана, Чечни, Ингушетии и Крыма. Также будут представлены образцы из стран, ранее входивших в Советский Союз:

🇬🇪 Грузии;
🇦🇲 Армении;
🇲🇩 Молдовы;
🇦🇿 Азербайджана;
🇺🇿 Узбекистана и др.

🍾 Отдельный стенд посвятят игристым винам— их производили как в РСФСР, так и в других союзных республиках. Выставка уже побывала в Крыму и Краснодарском крае: ее демонстрировали в рамках экскурсионного маршрута винодельни WINEPARK, а затем она переехала в винные подвалы «Фанагории». При этом на Российском винодельческом форуме ее дополнят экспонатами, которые ранее не выставлялись.

🍇 В основу экспозиции «История виноделия СССР в этикетках» легла коллекция, собранная основателем студии UNIQA Алексеем Якушиком. Он более двадцати лет участвует в разработке дизайна вин и других напитков. Своим богатым опытом Алексей поделится в рамках деловой программы форума и выступит с докладом «Секреты винного брендинга. Как винодельческому предприятию разработать свой бренд, не прибегая к услугам дорогостоящего агентства».

Подробнее

🇲🇼 У самых необычных вин появился новый серьезный конкурент! В Малави начали производить напиток из… бананов. Мера, на которую пошла Эмили Нхана, владелица небольшой фермы, расположенной в северной части страны, была вынужденной. Из-за сильной жары бананы у нее созревали слишком быстро, и часто приходилось или выбрасывать урожай, или оставлять его гнить. Но потом у Нханы родилась нестандартная идея.

🍌 Производством вина она вместе с помощниками занимается на заднем дворе своего хозяйства. Перезрелые бананы очищают от кожуры, режут на мелкие кусочки, взвешивают и смешивают с сахаром, дрожжами, изюмом, водой и лимонами. После этого смесь оставляют бродить на несколько недель и в результате получают вино, содержащее, как и многие его виноградные «братья», 13% алкоголя.

🥂 Цвет напитка варьируется от бледно-желтого до насыщенного янтарного. Его вкус — сладковато-фруктовый с легким лимонно-банановым оттенком и тонким ароматом. Оно продается на местных рынках по цене $3 за бутылку и пользуется успехом.

🏭 Теперь в планах у Нханы расширить производство и закупить оборудование, чтобы основать целый завод. Пока же ей удается производить от 20 до 50 литров вина из бананов в месяц.