Детский сет и его десерт. Финальный аккорд космического путешествия с возвращением на Землю 😎🚀
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
@spesotskiy
nordic | music | space
книга МЕНЕДЖМЕНТ КУХНИ https://spbook.ru/
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ (Russian)
Добро пожаловать на канал PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ! Этот канал предлагает уникальное сочетание скандинавской музыки и космических звуков. Если вы ценитель качественной музыки и хотите погрузиться в атмосферу нордической культуры, то этот канал для вас. PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ является идеальным местом для тех, кто ищет новые музыкальные открытия и желает расширить свой музыкальный горизонт. Здесь вы найдете как классические произведения скандинавских композиторов, так и современные интерпретации нордического звучания. Сочетание музыкальных жанров на канале PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ создает уникальную атмосферу, которая помогает расслабиться, отдохнуть и насладиться прекрасной музыкой. Благодаря космическим звукам, вы сможете погрузиться в глубины вселенной и отведать музыкальное путешествие к звездам и обратно. Если вы цените культуру, музыку и просто хотите провести время в приятной компании единомышленников, присоединяйтесь к нашему каналу PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ. Мы рады видеть всех, кто разделяет нашу страсть к нордической музыке и космосу. Подпишитесь сейчас и начните погружение в удивительный музыкальный мир!
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
19 Feb, 05:03
Уже на следующей неделе, 25-26 февраля пройдёт VII Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100 «Ход Короля». Локация — Центр событий РБК в Москве. В рамках конгресса 26 февраля состоится форум об управлении кухней, на котором запланирована моя закрывающая сессия в 17:00 на тему "Шеф-повар. Главные вещи". Поделюсь тем, что помогло и продолжает помогать мне делать дела убедительно. Для получения бесплатного билета на участие необходимо зарегистрироваться на сайте форума и применить промо-код ШЕФ2025 . После обработки заявки на указанные контакты будет направлен пригласительный билет. До встречи с избранными и доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
18 Feb, 19:06
2 часа отборного гастрорэпа в записи для тех, кто очень хотел, но почему-то не смог. Несколько дней повисит точно. Добро всем, кто был на волнах эфира, был вам искренне рад, очень душевно почирикали ✊️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
18 Feb, 05:06
Музей отвратительной еды в шведском Мальмё. Сохраните идеи, чтобы не забыть. Встречаемся сегодня в 20:00 по Москве на волнах эфира для избранных ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
17 Feb, 15:22
На стафе столы бронируются особым образом. Всё ради избежания драки после сервиса 🫠👍
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
17 Feb, 05:06
Цитаты великих. Если точнее, опасных вятский типов. Если ещё точнее, шефа лучшего в Кирове Вятке реста Царское Село, Лёхи Еремеева:
уровень 1. Повар:
Нужен дорогой нож — он поможет мне
уровень 2. Су-шеф:
К ножу нужен китель, как у шефов с обложки — он придаст мне сил
уровень 3. Шеф:
Нож и китель — вторичны. Нужен повар
Ауф! (это уже от меня)
Кстати 1: у Лёхи недавно стартанул дегустационный сет, к которому можно присмотреться
Кстати 2: завтра, во вторник, 18/02, в 20:00 по Москве проведем эфир. Подключайтесь — почирикаем о высоком. Или не подключайтесь, если не хотите. До встречи с избранными
Доброе утро, лучшие из людей ✌️🙂
уровень 1. Повар:
Нужен дорогой нож — он поможет мне
уровень 2. Су-шеф:
К ножу нужен китель, как у шефов с обложки — он придаст мне сил
уровень 3. Шеф:
Нож и китель — вторичны. Нужен повар
Ауф! (это уже от меня)
Кстати 1: у Лёхи недавно стартанул дегустационный сет, к которому можно присмотреться
Кстати 2: завтра, во вторник, 18/02, в 20:00 по Москве проведем эфир. Подключайтесь — почирикаем о высоком. Или не подключайтесь, если не хотите. До встречи с избранными
Доброе утро, лучшие из людей ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
16 Feb, 05:29
Професиональное воскресное чтиво:
https://foodika.ru/shef-povar-stanislav-pesockij-o-knige-zhizni-i-karere/
https://foodika.ru/shef-povar-stanislav-pesockij-o-knige-zhizni-i-karere/
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
15 Feb, 16:15
#сводимолдскулы: десерт из берёзы, 2017 год. Одна из визитных карточек вашего непокорного слуги. Берёзовые ветки определённого размера нарезаются, после варятся в вакууме на низких с небольшим количеством воды, соли и сахара. Полученную экстракцию ни с чем не сравнимого стафа нужно уварить в несколько раз, не доводя до кипения — это чистый деревянный вкус берёзы. У каждого дерева есть вкус и он, разумеется, свой. Субстанцию можно интегрировать в соусы, глейзы, дрессинги т.д. Мы делали из него мороженое с ванилью и тёмным ромом, которое располагалось на хрустящем рисовом бисквите и нагрывалась чипсом из молока. Выходит бутерброд, повторяющий в точности структуру берёзового спила: собственно твёрдый ствой внутри, мягкая прослойка между стволом и берестой — луб (из него часто делают муку), и тонкая береста сверху. Гель из берёзового сока дополняет композицию
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
15 Feb, 10:10
Гастротеатр здорового человека
Наверняка, вы слышали про SVET, где кухней руководит Стас Песоцкий, а ужин сопровождается мультимедийным и музыкальным шоу.
И наверняка вы не представляете себе о том, что за кулисами SVET есть еще один гастротеатр - для тех, кто в теме.
На сверкающей как белая яхта кухне марширует шеф Артём: «Как мы выкладываем крыжовник? Не Олимпиада, а ромашка!». «ДА!», - хором отвечают 20 поваров, склонившись над тарелками.
Каждое движение доведено до идеала. Самый мельчайший производственный процесс продуман как нигде. Под часами висит табличка: ОХУЕННО. Этот слоган уже стал частью бренд айдентики Стаса Песоцкого. И частью ДНК каждого члена его команды.
За столом всего 2 места. Строгие правила поведения: не ходить без сопровождения, не шуметь. Стас рассказывает внутрянку. Шефы представляют блюда. В программе экскурсия по кухне, знакомство с баром, комплименты и … выход на поклон в месте с командой. Сейчас это единственный в России шефс тейбл прямо на кухне. Но даже если бы на этой кухне не было шефс тейбла, я все равно бы настояла, что вам необходимо ее посетить!
Спасибо, Стас!
Это впечатление на всю жизнь. Гастрономическое, эстетическое и профессиональное.
А твой знаменитый слоган теперь и в нашем ДНК.
Наверняка, вы слышали про SVET, где кухней руководит Стас Песоцкий, а ужин сопровождается мультимедийным и музыкальным шоу.
И наверняка вы не представляете себе о том, что за кулисами SVET есть еще один гастротеатр - для тех, кто в теме.
На сверкающей как белая яхта кухне марширует шеф Артём: «Как мы выкладываем крыжовник? Не Олимпиада, а ромашка!». «ДА!», - хором отвечают 20 поваров, склонившись над тарелками.
Каждое движение доведено до идеала. Самый мельчайший производственный процесс продуман как нигде. Под часами висит табличка: ОХУЕННО. Этот слоган уже стал частью бренд айдентики Стаса Песоцкого. И частью ДНК каждого члена его команды.
За столом всего 2 места. Строгие правила поведения: не ходить без сопровождения, не шуметь. Стас рассказывает внутрянку. Шефы представляют блюда. В программе экскурсия по кухне, знакомство с баром, комплименты и … выход на поклон в месте с командой. Сейчас это единственный в России шефс тейбл прямо на кухне. Но даже если бы на этой кухне не было шефс тейбла, я все равно бы настояла, что вам необходимо ее посетить!
Спасибо, Стас!
Это впечатление на всю жизнь. Гастрономическое, эстетическое и профессиональное.
А твой знаменитый слоган теперь и в нашем ДНК.
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
14 Feb, 07:55
Детский сет и его основное блюдо. Рок-н-ролл в чистом виде 🚀🚀🚀
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
13 Feb, 08:45
Откуда на самом деле берутся наши любимые продукты. Доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
12 Feb, 12:41
Тульский пряник уже не тот или Николай Василенко среди лавандовых рафов. Мой шедевральный корректор Олеся, фамилия которой Шедевр (без иронии), привезла сетап из тульских пряников прямиком из Тулы. Взрослая упаковка с армянской надписью "premium" из золотой фольги, на которой заявлены элегантные вкусы лаванды, глинтвейна, тайги. Короче, всё максимально серьёзно. На деле же внутри — старый добрый, всеми любимый пряник со знакомой фруктовой начинкой. Описанные выше вкусы настолько скромно реализованы, что без модной упаковки едва различимы. При этом текстуры твёрдых компонентов по факту ощущаются. То ли ребята поссыкивают слишком уж отклоняться от оригинала, то ли банально не умеют. Однако радости от покусывания легендарного стафчика лично у меня меньше не стало. Кстати, у производителя доступна кастомизация формы и надписей по индивидуальным заказам. Раньше мы кастомизировали автомобили, а теперь пряники. Современное время требует современных решений 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
12 Feb, 04:23
Когда ты внезапно стал писателем с большой горы 🫠 В роликах пара рекомендаций, как выбирать книги. Доброе утро, лучшие из людей
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
11 Feb, 04:15
Уголь из костей. Внезапно. Технология производства аналогична углю древесному: сушка, затем высокие температуры без доступа воздуха. На выходе — полноценный уголь, которым можно пользоваться. Из минусов: прогорает быстрее и не имеет того самого аромата, от которого у большинства двуногих текут слюни. Поэтому лучше миксовать с древесным. Зато в качестве части концептуального блюда, замыкающего жизненный цикл животного — определённо лютейший стиль. Представьте себе татаки из бычка, который не только заправлен глейзом из своих костей и подаётся в них, но ещё и жарился на его же костях. Нордик фаталити или зероу вейст на максималках. Доброе утро, лучшие из людей ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
10 Feb, 13:22
Кухня двухзвёздочного Vollmers из Мальмё, Швеция, во время подготовки к сервису. Трудился на ней целых 2 раза. Первый — когда у них ещё была 1 звезда в далёком 2017. После получения второй паца переобулись на комплект от Электролюкс, и жизнь засияла новыми красками
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
07 Feb, 11:55
Тем временем Birch открывает двери в Дубае. Насколько же, мягко говоря, удивительно время, в котором игра в кальмара — не по праздникам в качестве развлечения, а по будням, как поход на работу. Арслану желаю попутного ветра на новой местности, он молодчина. Уверен, старт будет фееричным и запоминающимся 💪💪💪
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
07 Feb, 08:08
#сводимолдскулы: морковь / облепиха / ваниль / белый ром из 2017. Концепция блюда — скандинавское солнце, которое норды ценят неистово. При первых апрельских лучах паца в куртках, но в шортах и очках уже на верандах цедят пиво. В 1 ягоде облепихи витамина C столько же, сколько в 1 кг апельсина. Тот случай, когда в тарелке меньше = больше
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
07 Feb, 05:02
#сводимолдскулы или классика бессмертна. Заповеди Гастева из глубины совковых недр актуальны для любых ремесленников (и не только), как никогда. Сохраняйте и не забывайте матчасть, лучшие из людей. Доброе утро ✊️🙂🥚🥚
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
06 Feb, 12:38
Ну почему он, а не я или короткий мастер-класс на тему, как получить меню для федеральной многомилионной сети с околонулевыми вложениями и рисками. Просчитался, но где? 🤦🏻♂️🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
06 Feb, 10:09
#всёнезря
Станислав, здравствуйте! Огромное спасибо за труд над созданием книги "Менеджмент кухни". Спасибо, что делитесь ценнейшими знаниями. Меня книга заставляет думать и действовать на улучшение себя и работы. Все очень четко, структурно, по этапам. Охвачены процессы которые должны быть на каждой кухне независимо это ресторан / фабрика кухня / чебуречная. Стиль подачи текста — отличный. Юмор и ненормативная лексика прекрасны, и совпадают с моим миром на 130%. В ходе прочтения постоянно откладывал книгу брался за телефон и писал заметки, что нужно сделать мне, продолжал читать. Так совпало, что до прочтения книги, где то за месяц, я начал писать подробный план открытия заведения (от гандона до патрона), для себя на будущее, в стол, то чего я хочу и как я вижу место где я хочу работать. И когда начал читать книгу, понял, что двигаюсь в правильном направлении — 80 процентов мыслей и тезисов подтвердились. А значит я на правильном пути. Еще раз скажу огромное спасибо за работу и хорошего дня!
SPBOOK.RU
Станислав, здравствуйте! Огромное спасибо за труд над созданием книги "Менеджмент кухни". Спасибо, что делитесь ценнейшими знаниями. Меня книга заставляет думать и действовать на улучшение себя и работы. Все очень четко, структурно, по этапам. Охвачены процессы которые должны быть на каждой кухне независимо это ресторан / фабрика кухня / чебуречная. Стиль подачи текста — отличный. Юмор и ненормативная лексика прекрасны, и совпадают с моим миром на 130%. В ходе прочтения постоянно откладывал книгу брался за телефон и писал заметки, что нужно сделать мне, продолжал читать. Так совпало, что до прочтения книги, где то за месяц, я начал писать подробный план открытия заведения (от гандона до патрона), для себя на будущее, в стол, то чего я хочу и как я вижу место где я хочу работать. И когда начал читать книгу, понял, что двигаюсь в правильном направлении — 80 процентов мыслей и тезисов подтвердились. А значит я на правильном пути. Еще раз скажу огромное спасибо за работу и хорошего дня!
SPBOOK.RU
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
06 Feb, 05:03
Вчера был в Chefs Lab @chefs_lab, в новом гастрономическом пространстве от команды Chefs Team @chefsteamsnews и Николая Сарычева. Это современная многофункциональная площадка для мастер-классов, обучения, лекций, ужинов и прочих активностей, в углу которых стоит еда. Видел зону шеф-тейбла, просторный лекторий, кипу современного оборудования и заряженных людей с горящими глазами, которые себе не врут. Кайф. Ребята делают всё искренне и планы группировки впечатляют. Чего только стоит их вклад в образование юных специалистов по всей стране. Желаю успехов и попутного ветра всем причастным. Вы делаете большое дело и это определённо получается. А шефчикам и поварятам, разумеется, стоит присмотреться к этой локации. Ведь входная группа как бы деликатно намекает (4 раза), что она для шефов 😄👌
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
24 Jan, 10:22
Шеф легендарного лондонского Silo наглядно поясняет, как из овощных отходов сделать плотный во вкусе и универсальный глейз для позиций из любого раздела меню. По схожему принципу сам готовлю овощные и фруктовые глейзы
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
23 Jan, 09:15
На днях получил доставку прямиком из Копенгагена от своих братишек из Икеа. Душевная книженция о традиционной шведской кухне, разбитая по сезонам. Чистый стафчик. Плюс один непопсовый экспонат в библиотеку
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
23 Jan, 05:04
Андрей, ведущий повар холодной секции. О наших стандартах, профессионализме, благородном насилии и коллегах по цеху. С этим бородатым гангстером мы познакомились 10 лет назад в одном небезызвестном проекте. Он тогда давал стиль на заготовочной позиции. Спустя много времени встретились снова, но уже в Свете. Доброе утро, лучшие из людей, и приятного просмотра 😎🥚🥚
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
22 Jan, 05:05
Лучшие блюда прошлого года по версии нашего скандинавского братишки, одного из ведущих (среди приличных) гастрокритиков, влияющих на всякие списки, Андера Хусы и его американской подружки, которая из женщины мечты превратилась в его жену в прошлом году. Эти кусатели гоняют по миру и кусают, кусают и кусают без конца и края всё, что им кажется потенциально интересным. Короче, насмотренность у ребят обстоятельная воистину. Андер традиционно уже который год выкатывает собственный топ блюд безотносительно концепции, что занимательно изучать. Статья на английском, переводится в 2 клика и помогает расширять гастрономический кругозор, не выходя из транспорта, например. Мой ключевой вывод в этом контексте уже готорый год остаётся прежним: главное — не что, а как. Доброе утро, лучшие из людей ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
21 Jan, 14:08
В который раз убеждаюсь, что все эти "проверенные температуры" из интернетика и модных книжек имеют мало чего общего с реальностью, а все совпадения — случайны. Бер нуазет или православное жжёное масло в стоке плавает между 145 и 150 градусами Цельсия на выходе для хорошего плотного вкуса. Сегодня чисто по фану замерили (всю жизнь ориентируюсь на цвет белка) наше безлактозное масло (в SVETе только такая молочка) + сухое молоко. Приборы показали ровно 165, то бишь температуру, при которой классическое масло отправилось бы к праотцам. Резюмируем: не всё является тем, чем кажется. Раз. Любой рекомендательный параметр от любителей покрышек и красных книжечек требует педантичной адаптации к текущим условиям и сырью. Иногда (очень часто) техники, которые они используют не улучшают, а убивают качество продуктов. Нагрев большинства вкусоароматических масел, температуры прожарки, нагрев специй для маринадов и так далее. Не надо так, милые мои, больше страсти и любви к продуктам, пожалуйста
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
21 Jan, 06:22
Когда утро по-настоящему доброе:
"Доброе утро пишу сообщить это безусловно просто охуенно!!!!Много слов говорить не буду, прочитал первые 150 страниц, я гордиться не буду, но это реально первая книга за всю мою жизнь. я теперь сложил для себя весь пазл ты был загадкой для меня, данная книга открыла вторую сторону медали которую мы не видели но прекрасно ощущали, через что ты прошел, что чувствовал, на данный момент я прохожу данный этап который ты описываешь в книге, на 80% я утвердился что все верно и я на правильном пути, данная библия освежила память и дала сил. Всё-таки не зря же я у тебя учился, я очень благодарен, что тогда нам удалось охуенно поработать и мы до сих пор общаемся и не забываем друг о друге, огромное тебе Спасибо Шеф за всё что ты сделал для нас."
#всёнезря 🥚🥚
"Доброе утро пишу сообщить это безусловно просто охуенно!!!!Много слов говорить не буду, прочитал первые 150 страниц, я гордиться не буду, но это реально первая книга за всю мою жизнь. я теперь сложил для себя весь пазл ты был загадкой для меня, данная книга открыла вторую сторону медали которую мы не видели но прекрасно ощущали, через что ты прошел, что чувствовал, на данный момент я прохожу данный этап который ты описываешь в книге, на 80% я утвердился что все верно и я на правильном пути, данная библия освежила память и дала сил. Всё-таки не зря же я у тебя учился, я очень благодарен, что тогда нам удалось охуенно поработать и мы до сих пор общаемся и не забываем друг о друге, огромное тебе Спасибо Шеф за всё что ты сделал для нас."
#всёнезря 🥚🥚
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
21 Jan, 05:04
Угорели? Я тоже. Но никаких шуточек, всё серьёзно. Зачитываю полезный гастрорэп для шефов и всех, кто планирует ими стать: привычки, принципы, приёмы, помогающие двигаться в профессии красиво и на лютом стиле. А стиль, как мы знаем, это всё. Будет, как всегда, занимательно и либидоповышающе. Подробности мероприятия здесь. До встречи с избранными и доброе утро, лучшие из людей ✌️🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
20 Jan, 11:44
Электрическая ложка, позволяющая делать еду более солёной, уже в продаже в Японии. Всего 100 долларов — и терминальное сокращение потребления соли без страданий и невыносимой преснятины. Что ж, если всё действительно так, как заверяет производитель, добро пожаловать, коллеги, будущее наступило
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
20 Jan, 05:06
Моя боевая подруга, ну, та, которая леди красном и редактор книги по менеджменту, много лет занимается гастрономической журналистикой. Одна из последних её статей о бесконечно вечном: как же правильно готовить эти злоебучие стейки. Вопрос, пожалуй, на такого же тоненького, как и приготовление скрепного борща. В статье в сжатой форме представлены мнения и рекомендации пацанов, которые глубоко в материале. Я со своими альтернативными пунктиками на сей раз остался в стороне, хотя, признаюсь, между собой мы что-то обсуждали. Текст от этого хуже не пострадал, поэтому смело рекомендую к прочтению. По-моему, отличное начало рабочей недели — размочить её чтивом об отборной трупятинке. Доброе утро, лучшие из людей 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
17 Jan, 20:56
Котята из любимой гастрономической школы @stanfoodacademy держат фасон не отставая от оригинала. Ролик нужно показывать всем студентам перед началом курсов по слойке для повышения гастролибидо. Браво, леди, доставили радости старичку 😄
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
17 Jan, 13:23
#сводимолдскулы или десерт с одноимённым названием "московский снег" из 2017 (да, прямо так было написано в меню). Идея в том, чтобы текстурно и цветово воссоздать ощущение прогулки по этому дивному городу зимой. Получилось: топинамбур / кофе / хрустящий шоколад / ваниль / ржаной хлеб / соль, разумеется 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
16 Jan, 21:07
Не стоит благодарностей. Для вас — только лучшее. Напишите, сколько раз подряд вы пересмотрели это гениальное дерьмо. Я — 10 (правда)
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
16 Jan, 05:02
ЧЁРНОЕ И БЕЛОЕ ИЛИ ГРИБЫ ИЗ ВЕГАНСКОГО СЕТА. Основной курс. Овощная альтернатива протеинам. Концепция блюда выстроена на разнице противоположностей: чёрное и белое, свет и тьма, инь и ян. Всё или почти всё сделано из грибов. Чёрная часть — стейк из вешенок, плотный, мясистый, в интенсивной солодовой глазури и матча, т.е. пудре из бамбукового угля. Белая — воздушный древесный гриб в роли гарнира, который заправлен дрессингом из бузины и лимона. Однако принятутая за уши дуальность нашего мира, как обычно, является лишь гранями одного целого. Так и здесь противоположности объединяет соус цвета бетона из миндаля и грибной воды. Текстуры, цвета, контрасты — всё едино — грибы. Сорян, что мухоморы не добавил. Исправлю это недоразумение в следующий раз, но это не точно. Доброе утро, лучшие из людей
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
14 Jan, 05:01
Салют, лучшие из людей! Я на связи после запойной спячки. Как вы тут целых 2 недели, какие дела? Это ваши любимые карточки за прошлый год. Пускай 25-й для каждого из вас будет лучше, чем предыдущие несколько. Ауф 🫠👍
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
29 Dec, 18:46
Добро всем, кто разделил эту роскошь человеческого общения — душевно почирикали воистину. Был вам искренне рад, лучшие из людей. Для тех, кто очень хотел, но почему-то не смог, уже по классике запись доступна несколько дней. Ну а я пока замолкаю минимум на неделю. Увидимся когда очередное массовое помешательство останется позади. Пусть каждый ваш день будет праздником безотносительно чьего-то расписания. Ауф! 😎🎈
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
28 Dec, 09:56
Во-первых, я всё вижу, поэтому не надо стесняться. Во-вторых, деликатно напоминаю о нашей гастросходке на волнах завтрашнего эфира в запрещённой сети в 20:00 по московскому времени. До встречи с избранными ✌️🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
27 Dec, 17:35
#книга: слева-направо лишь часть команды: Макс Ламанов — мой любимый писатель и издатель "Менеджмента кухни" (пиздатель, если одним словом), знакомые щи, Катя Коробкова — моя боевая подруга, редактор и менеджер проекта, Антон Юданов — дизайнер и вестальщик. Далее — пост прекрасной леди в красном, которая прожила со мной этот лютый трип от начала и до победоносного финала. У неё закрытый блог, поэтому публикую скриншоты. Накидайте ей, пожалуйста, сердечек. Поверьте, она настоящий супергерой, который не носит плащей. Как вы, уверен, понимаете, учитывая тяжесть нашего пациента, это было, мягко говоря, непросто. Читая её пост, вам слегка удастся взглядуть на наш марафон её глазами. С бесконечной благодарностью за веру, профессионализм, поддержку и терпение. Люблю тебя, Коробкова ❤️
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
27 Dec, 13:40
#сводимолдскулы: треска / картофель / соус из бекона. 2016 год
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
26 Dec, 12:15
#сводимолдскулы: суп из цветной капусты / свиная шея / укроп / двересный гриб. 2017 год
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
25 Dec, 11:14
#стильэтовсе или рекомендация от знающих специалистов. Сохраните, чтобы не забыть. Это было первое важное сообщение. Второе: предлагаю в ближайшее воскресенье (29/12) встретиться на волнах прямого эфира в запрещённой соцсети по классике в 20:00 по московскому времени. Отвечу на ваши вопросы, заряжу воду через экран, повышу гастрономическое либидо. Короче, всё самое лучшее. До встречи с избранными ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
23 Dec, 18:33
Добро всем, кто сегодня был, особенно тем, кто приехал из регионов и других стран. Это было феерично 😎🎈
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
22 Dec, 13:33
Классное интервью исполнительного шефа и шеф-кондитера Noma о проекте, его стандартах и поп-апе в Японии. Оба гастрогангстера — мексиканцы, занимающие позиции топ-менеджеров на кухне. Рекомендую взглянуть на вещи их глазами. Статья испанском, но переводится одним кликом на любом устройстве. Приятного чтива
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
22 Dec, 08:03
Уже завтра состоится презентация книги для лучших из людей в гастрономической школе Stanfood. Это будет прекрасно. До встречи с избранными ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
21 Dec, 17:31
#сводимолдскулы или #классикабессмертна: утка в еловых ветках. Оригинальный рецепт из 2016 года. Его адаптированную для новогоднего стола и домашних условий видеоверсию с пошаговой инструкцией можно найти на ютубе. Так весьма унылое однообразное действо способно заиграть и запахнуть новыми красками 🫠👍
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
20 Dec, 13:55
#стафчик по зожу: зелёный салат с копчёным йогуртом, правильно приготовленный кускус и хрустящая томлёная капуста. Тимоха из Архангельска
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
20 Dec, 05:12
В связи с продолжающимися запросами на презентацию книги 23/12 в зал Stanfood, который заполнился за сутки, мы решили добавить дополнительные места для уверенных в себе людей. Но только стоячие. Прямо как на гастрорэперском концерте для крепких духом. Поэтому велкам. Регистрация здесь. Доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
19 Dec, 04:55
КНИГА "МЕНЕДЖМЕНТ КУХНИ" УЖЕ В ПРОДАЖЕ. Спустя 2 года бесконечного труда первый тираж готов и книга доступна для заказа. Единственное место, где её можно приобрести — одноимённый онлайн-магазин по адресу spbook.ru. Все подробности и особенности доставки указаны там же. Тем, кто зарегистрировался на презентацию, беспокоиться не о чём: для вас первостепенно были зарезервированы отдельные экземпляры по специальной цене. Совсем скоро увидимся. Спасибо всем, кто ждал и поддерживал, за доверие — вы лучшие из людей воистину. Спасибо команде и всем, кто прямо или косвенно помог проекту реализоваться. Именно благодаря вам он получился настолько убедительным. Горжусь вами. И спасибо всем, кто расскажет об этой новости своим корешам любым удобным способом. Люблю вас, милые мои.
Бонус: о том, как получить писанину безвозмездно — здесь.
Бонус: о том, как получить писанину безвозмездно — здесь.
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
06 Dec, 05:01
#стильэтовсё: мои шведские братишки из Мальмё, у которых стажировался целых 2 раза, делают вещи. Икра ряпушки и солодовые чипсы на закваске. На момент моего первого визита у них была одна звезда и так случилось, что я собственноручно участвовал в сборке блюд для "особенных гостей", как их с неким сарказмом называли паца между нами, из резиновой корпорации добра (нет). Почему-то пациенты были идентифицированы без особой страсти и об их появлении было всё так же почему-то известно заблаговременно. С чего бы это? После этого паца получили вторую звезду. Аналогичная ситуация повторилась со мной уже в другом ресте в Норвегии, о чём вы прочитаете в книге. Кстати, о птичках. Цитата: "Сейчас занимаемся обложкой. Блок подготовлен для вставки. На следующей неделе тираж будет готов. Если всё хорошо пройдёт по тиснению. Ляссе и каптал приклеены к блоку." Конец цитаты. Ох, уж эти непунктуальные человеческие существа...
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
05 Dec, 12:30
#стафчик: крем из сельдерея с гребешком и копчёным маслом. Потому что можем
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
05 Dec, 05:01
#командамечты: Антон — исполнительный шеф гастротеатра SVET, отвечающий за всю операционную работу на ежедневной основе. Он прошёл со мной несколько проектов на позиции старшего су-шефа, а сейчас полностью управляет производством в самом сложном из них и делает это убедительно. Приятного просмотра и доброе утро, лучшие из людей ✌️🙂🥚🥚
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
04 Dec, 06:49
#сводимолдскулы: крошечное местечко в Мальмё, Швеция, 2016 год. Называется Лира. Еда совершенно мирового уровня и очень клёвый шеф Йорген — как человек и как профессионал. Хотя мишлен до сир пор не отметил их звездой. Пожалуй, одна моих топ-3 локаций на сегодняшний день по совокупности факторов. Доброе утро, лучшие из людей ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
03 Dec, 09:04
#сводимолдскулы: с легендой в шведской глуши. 2016. Этот OG — Даниель Берлин — один из немногих любимых шефов. Успел за это время закрыть этот и открыть более масштабный загородный рест. Всё в такой же шведской глуши, но на побережье. По-моему, уже 2 резиновых звезды у него. Однако старый горяч безотносительно
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
29 Nov, 17:44
#новостиотдельнойцивилизации: «Коммерсантъ» предупредил о росте цен на майонез перед Новым годом.
На фоне удорожания подсолнечного масла — основного ингредиента майонеза — один из крупнейших производителей «Эссен» поднял отпускные цены на 2,9–10%, узнал «Ъ». Источники рассказали, что примеру вскоре последуют и другие компании.
Ауф!
На фоне удорожания подсолнечного масла — основного ингредиента майонеза — один из крупнейших производителей «Эссен» поднял отпускные цены на 2,9–10%, узнал «Ъ». Источники рассказали, что примеру вскоре последуют и другие компании.
Ауф!
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
29 Nov, 17:42
#новостиотдельнойцивилизации: повар устроил танцы с костями в школьной столовой в Красноярского края.
В посёлке Шушенском Красноярского края повар устроил танцы с костями в школьной столовой. Роспотребнадзор начал проверку учебного заведения. В соцсетях завирусился ролик с экстравагантным танцем сотрудницы школы №2. В Роспотребнадзоре заявили, что повар допустила как минимум пять грубых нарушений санитарных норм. «В настоящее время сотрудники Роспотребнадзора проверяют школу. В отношении нарушителей будут приняты исчерпывающие меры», - рассказали в пресс-службе ведомства.
Танцор, блядь 🤡
В посёлке Шушенском Красноярского края повар устроил танцы с костями в школьной столовой. Роспотребнадзор начал проверку учебного заведения. В соцсетях завирусился ролик с экстравагантным танцем сотрудницы школы №2. В Роспотребнадзоре заявили, что повар допустила как минимум пять грубых нарушений санитарных норм. «В настоящее время сотрудники Роспотребнадзора проверяют школу. В отношении нарушителей будут приняты исчерпывающие меры», - рассказали в пресс-службе ведомства.
Танцор, блядь 🤡
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
27 Nov, 17:36
#книга: кристально чистый звон металла всё ближе и ближе. Потерпите еще немного, лучшие из людей 😎🥚🥚
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
26 Nov, 15:48
#стильэтовсё: клубный дом среднячков и клубный дом уверенных в себе людей 🥔🥔
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
26 Nov, 12:10
#Екатеринбург. Горожане. По совокупности факторов проект понравился больше всех посещённых в поездке. Чего не скажу о модном и распиаренном в том числе московскими т.н. гастрономическими медиа Культе от этих же ребят, в котором повара неспособны правильно приготовить глазунью, а бариста — сварить кофе. Но о нём позже. Горожане — небольшое уютное местечко в формате кежуал с открытой сервисной кухней. Сотрудники зала максимально вовлечены, прекрасно знают меню и коммуницируют на высоком уровне. Еда выходит стремительно. Всё, что пробовал, было хорошо приготовлено и имело авторское прочтение в умеренно мейнстримной упаковке. Громкое динамичное музло и ограничение на 1 час для гостей без резерва как бы деликатно (нет) намекают на активность покусывания. В остальном всё было уверенно позитивно
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
25 Nov, 08:45
#сводимолдскулы: конь челябинский. Стафчик хлеще хамона. Очень
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
17 Nov, 13:03
Сегодня у New Nordic Cuisine официальный юбилей. Ровно 20 лет со дня подписания Манифеста, а значит, последовательного воздействия на гастрономию, культуру и умы планеты. Это вам не в тапки срать. Так что от души всех сопричастных, лучшие из людей. Дальше — больше. Пожалуй, один из немногих дней, который для меня действительно имеет вес, вызывая позитивный резонанс, в отличие от большинства так называемых праздников. Всем нордик. Идем на Север ✊️🥔🥔
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
15 Nov, 18:26
Книга ещё в печати, а братишки уже её рекомендуют. Запредельный уровень доверия, которым можно гордится. Это будет эпос 😎🥔🥔
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
15 Nov, 08:26
#Челябинск, внимание! Через неделю у вас пройдёт классный ужин с правильным стафчиком, который я крайне не рекомендую пропускать, т.к. еды такого формата на вашей местности больше никто не готовит. Уверен, это будет кайфовый гастрономический опыт. Если что, готовлю не я, а один уральский ниггерок. Билеты здесь: 89630878082
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
14 Nov, 17:54
#Екатеринбург. Гастроли. Популярный проект со слишком понятной и хорошо приготовленной едой. Всё, что пробовал, было хорошо. Родион (шеф) определённо умеет готовить, поэтому хотелось бы видеть (мне, разумеется) больше авторского прочтения этих понятных позиций. Рест полон даже по будням, что не может не радовать. Отдельно отмечу замечательное мороженое из черёмухи — это совершенно прекрасно. Ребята собирают слегка недозрелую черемуху (!) и перетирают вместе с косточками в эластичную массу. Результат — тонна вкуса и он сложный, многоступенчатый. Если захочется вкусно кусануть предсказуемого стафчика, велкам
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
13 Nov, 21:26
#сводимолдскулы: сельдерей / жженое масло / кедровый орех / кунжут. 2019 год
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
13 Nov, 05:47
#стильэтовсе или день рождения в столовой, как отдельный вид искусства. Доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
12 Nov, 20:48
#Екатеринбург. Сегодня был приличный гастрорэп о команде и взаимодействии с этими мужчинами и женщинами. Количественно приличный зал с приличными леди и джентльменами, которые присоединились к нашей уютной компании. Добро пожаловать в клуб, котята. Отныне вы становитесь лучшими из людей. Ну, ровно до отписки, разумеется. Здесь обстановка по кайфу во всех отношениях. Спасибо за приглашение — был рад поделиться опытом. Вы отличные ребята, пусть у каждого всё получается ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
12 Nov, 20:38
Характерная особенность: после утреннего речитатива о нежности несколько лиц с особо тонкой душевной организацией стремительно покинули наш любимый островок безопасности. Это было невозможно терпеть. Предлагаю кратко резюмировать тему совершенно прекрасным хокку от нашего карельского братишки:
Вонючий ветер
Снежинки тают
Мерзость
Ауф
Последнюю строчку добавил от себя. Полагаю она не нарушит общей композиции произведения 😎
Вонючий ветер
Снежинки тают
Мерзость
Ауф
Последнюю строчку добавил от себя. Полагаю она не нарушит общей композиции произведения 😎
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
12 Nov, 10:07
#Екатеринбург. Ну что, первая уверенная рекомендация. Трушный локальный стафчик, уральская шаньга, от Серёни Мироновича. Аутентичный стритфуд, воздушная лепёшка с контентом, который способен теребить струны души. Взяли с её Величеством и груздями, и с бочковой капустой с ароматным маслом. Понравилось, классный продукт. Чай смородиновый совершенно прекрасен. Говорят, что собирают у бабулек местных варенье из ягод экстра-класса, и дело в этом. Слегка нарушает правильный стиль табличка в рамке от сомнительной премии при сопровождении ещё более сомнительного поставщика оборудования. Даже видео заглючило. Есть в этом что-то плебейское. Вы им нужны больше, чем они вам. В остальном — полный порядок, включая пацанский рэпчик из колонки за окном 🫠👍
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
10 Nov, 09:05
#сводимолдскулы: мировой Taste в Абу-Даби и победоносное выступление в лютую октябрьскую жару 2017 года
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
09 Nov, 15:17
#новостиотдельнойцивилизации или это уже не шуточки: России грозит дефицит картошки. По итогам 2024 года урожай картофеля резко снизился, в ходе уборочной кампании было собрано 20% меньше, чем в прошлом году. Местная картошка и без низкого урожая обычно кончается к маю, и в продаже начинает преобладать импортная, примущественно египетская. Так что во сколько обойдутся в 2025 году котлетки с пюрешкой, пока предсказать сложно, но даже после прошлого, урожайного, года картофель подорожал почти в два раза. Жизнь — боль.
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
08 Nov, 05:00
В связи с личкой, заваленной повторяющимися вопросами о книге, понимаю, что нужна ясность. Лучшие из людей её (ясность), определённо, заслуживают, несмотря на тотальную туманность будущего в текущей реальности. Итак, отвечаю на самые популярные вопросы:
1. Когда будет книга? Как вы вчера догадались, она уже в печати и планово будет готова к концу месяца. После получения тиража на руки физически мы проведём презентацию для избранных. Вероятно, в любимой гастрономической школе Stanfood
2. Где купить? Первый вариант — на презентации. Второй — на отдельной странице в сети, которая конструируется прямо сейчас, с доставкой по РФ
3. Как получить книгу за пределами РФ? Оформить доставку внутри страны через кореша, который отправит вам, где бы вы ни были
4. Как получить экземпляр с автографом? На презентации или при личной встрече. Тираж специально упаковывается для сохранности. Вскрытая посылка транспортировку не переживёт
5. Что вообще здесь происходит и что за книга? Менеджмент кухни для крепких духом. Авторское профессиональное пособие не для слабеньких на передок. В нём на 400 страницах и в 40 главах собран и структурирован весь мой шефский опыт за прошедшие 17 лет
От души за вашу поддержку, доверие и такой неподдельный интерес к моему труду. Это бесценно. Робко предположу, что 2 бесконечных года на его создание прошли не зря. Буду держать вас в курсе событий. Ну, а пока что доброе утро ✌️🙂
1. Когда будет книга? Как вы вчера догадались, она уже в печати и планово будет готова к концу месяца. После получения тиража на руки физически мы проведём презентацию для избранных. Вероятно, в любимой гастрономической школе Stanfood
2. Где купить? Первый вариант — на презентации. Второй — на отдельной странице в сети, которая конструируется прямо сейчас, с доставкой по РФ
3. Как получить книгу за пределами РФ? Оформить доставку внутри страны через кореша, который отправит вам, где бы вы ни были
4. Как получить экземпляр с автографом? На презентации или при личной встрече. Тираж специально упаковывается для сохранности. Вскрытая посылка транспортировку не переживёт
5. Что вообще здесь происходит и что за книга? Менеджмент кухни для крепких духом. Авторское профессиональное пособие не для слабеньких на передок. В нём на 400 страницах и в 40 главах собран и структурирован весь мой шефский опыт за прошедшие 17 лет
От души за вашу поддержку, доверие и такой неподдельный интерес к моему труду. Это бесценно. Робко предположу, что 2 бесконечных года на его создание прошли не зря. Буду держать вас в курсе событий. Ну, а пока что доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
07 Nov, 05:24
Промчался сегодня в 7:30 в метро (всё ради дела). Забыл когда в такое тёмное время ехал в последний раз. От наблюдения за этими необременёнными радостью вялыми лицами стало совершенно очевидно, что утро не так, чтобы и доброе. Могу только представить, как выглядело моё. Полагаю, человеки так говорят (ну, "доброе утро") намеренно, чтобы несколько смягчить удар и окончательно не обрушить собственное либидо горечью от эдаких трипов. А самые умные из них пишут книжки с сомнительными названиями, типа "Магия утра". Магия, блядь, утра... Это альтернативный юмор или слишком глубоко 🫠👍
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
06 Nov, 09:05
#чтиво или #сводимолдскулы: уверенная рекомендация от лондонского шефа, обстоятельно работающего с овощами. Книгу приобрёл прямо в ресте в 2019 году с подписью автора. Добавочная стоимость зашкаливает. Ауф 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
06 Nov, 06:56
Книга и её презентация, куда делись волосы, 2 новых сета в SVET, как попасть на стажировку, как попасть в команду, жильё для поваров из регионов, книги, ситуация на рынке, как мотивировать сотрудников, новые курсы и многое другое. Это были прекрасные 2 часа чистейшего коллективного гастрорэпа, в компании лучших из людей, пролетевшие крайне стремительно. Для тех, кого не было, по традиции, записи будут доступны во вкладке с рислами в течение нескольких дней. Доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
05 Nov, 08:25
#сводимолдскулы: десерт из моркови и миндаля. 2017 год. До встречи сегодня в 20:00 на волнах эфира ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
04 Nov, 16:11
Невыносимая лёгкость бытия или чтобы вы завтра узнали почти лысого и ни с кем не перепутали 🫠👍
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
04 Nov, 11:51
Это больше невозможно терпеть. Завтра в 20:00 проведём богоугодный эфир для избранных в запрещённой сети. Слишком долго мы с вами не виделись и не слышались. Новостей скопилось нормально. Да и соскучился, чего уж тут. Буду рад всех видеть на гастрорэперских волнах. До завтра ✌️😎
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
02 Nov, 10:16
#рынок выходного дня в Рязани или традиционный привет от Алёны. Место с воистину уникальными продуктами. У поставщиков такое не закажешь 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
02 Nov, 09:53
Какая же у нас всё-таки кайфовая атмосфера. Накидаем бородатому гастрогангстеру сердечек. Андер, присоединяюсь к поздравлениям 😎🎈
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
31 Oct, 16:41
Подъездные выйбы или добавим в эту бренную жизнь немного ярких красок 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
31 Oct, 11:47
Яичный желток. Казалось бы, всего 2 градуса, однако разница в текстуре драматическая
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
29 Oct, 18:16
#сводимолдскулы: огурец / ёлка / молодой сыр с травами / вяленый желток. 2017
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
29 Oct, 18:08
#стафчик или лучше уже не будет: торт от Николая (не кондитер) с одноимённым названием "стальные яйца". Несмотря на плотность вкуса и компоненты (свекла, вишня, шоколад, сливочный крем), очень правильно всё приготовлено, свежо и сбалансированно. Так металл проникает в нужные места в качестве пищевой добавки 💪🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
28 Oct, 11:36
#сводимолдскулы: блюдо из тыквы в одном из лондонских рестов. 2019 год
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
28 Oct, 11:25
Так называемый виноград из Китая. Говорят, сладкий. Рисковать не стал, т.к. для меня не то, что пробовать, а даже смотреть на него больно. Хурма снизу, если что, полноразмерная. Чудеса отдельной цивилизации
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
26 Oct, 19:27
#фильмы. Посмотрел Субстанцию. Если кратко, то это современный Реквием по мечте, лишь с другой фактурой. Сильно, ярко, ракурсы, мерзость, красота и контрасты. Блюдо авторской кухни со смелыми сочетаниями. Оценят далеко не все. Рекомендовать могу только гурманам. Я кайфанул знатно, несмотря на пограничность и абсурдность происходящего в финале. Ах, да, звуковые эффекты и музыкальное сопровождение совершенно прекрасны
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
25 Oct, 17:14
6-летняя Джемма породы лаготто-романьоло из Дании обнаружила трюфели превосходного качества, после чего была нанята в гостиничный ресторан Rønnede Kro. Хозяйка Джеммы обратилась в Rønnede Kro после того, как собака нашла и откопала 800 г трюфелей. В Дании цена за 100 г может доходить до 130 евро. Сотрудники ресторана сначала скептически отнеслись к звонку Ханне Фриис, но, изучив находку вживую, немедленно выкупили. По словам шеф-повара, найденные образцы высочайшего качества. Порода лаготто-романьоло известна с XVI века, она была выведена в Италии. Благодаря выдающемуся чутью используется для поиска трюфелей.
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
23 Oct, 06:57
#сводимолдскулы: берёзовый хлеб из луба + берёзовый сок из 2017. Доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
22 Oct, 16:58
#стафчик. Маковое безумие от местных армян. Компонентов много, ничего не запомнил. Но, как всегда, уже по классике сладко и мощно. В этот раз добавила малины для баланса, что не может не радовать
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
22 Oct, 08:51
#стильэтовсе. Пускай ваша уверенность в собственных силах будет такая же мощная, как у этой курочки, даже если это петух. Доброе утро 😎
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
21 Oct, 13:21
#подумать. Очень просто сидеть в монастыре и всех любить. Очень сложно – оставаться добрым и понимающим в самой гуще уставших и озлобленных людей
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
21 Oct, 07:26
#оборудование. Если вы и ваши подельники периодически отключаете холодильные столы с верхним расположением панелей, не отчаивайтесь. Благодаря китайским братишкам есть защитные корпуса. Они достаточно универсальны и подходят практически к подавляющему большинству моделей. Стоят копейки. Да пребудет в вами сила. Доброе утро ✌️🙂
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
20 Oct, 19:49
Россия стала лидером по экспорту мухоморов в США и Азию, пишет КП. В 2023 году Пермский край поставил за рубеж рекордные 565 кг ядовитых грибов. Причиной популярности называют растущий интерес к альтернативной медицине и микродозингу. Некоторые семьи умудряются зарабатывать на экспорте до 2 млн рублей. Спрос на ядовитые грибы только растёт несмотря на их неопределённый статус в законодательстве.
Как по мне, вполне себе определённый. Они проходят в качестве БАДА в целой плеяде аптек.
Как по мне, вполне себе определённый. Они проходят в качестве БАДА в целой плеяде аптек.
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
20 Oct, 10:13
#командамечты. Поздравляю свою команду, лучших из людей и всех сопричастных. Будьте сильными внутренне (внтури мы больше, чем снаружи), счастливыми и на своём месте. Пускай будет вкусно ✊️😎
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
19 Oct, 19:34
#фильмы. Посмотрел Платформа 2. Жалкое паразитирование на великой первой части, несмотря на парочку занимательных мыслей. Тем, кто не видел первую часть, настоятельно рекомендую. Тем, кто видел первую, рекомендовать вторую не могу и не буду, так как с высокой долей вероятности вас ожидает такой же жёсткий спуск со взятой ранее планки. Это же очевидно (с). В книге, кстати, сделал разворот из кинематографических рекомендаций. Всего, разумеется, не вспомнить, но первые несколько десятков явно набрались. Скоро будет возможность ознакомиться. Если есть, на ваш взгляд, достойные внимания картины последних лет — кидайте в коментах, изучу
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
19 Oct, 08:20
#сводимолдскулы: ёлка/ огурец / фенхель / белый шоколад / лайм / мелисса. 2017 год
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
18 Oct, 08:26
#перинг красной смородины не для слабеньких на передок. Сверху по часовой стрелке: васаби, томат, бузина, корень лотоса (готовый), мелисса, чипотле, мартини бьянко, чеддер, роза, зеленый чай, болгарский перец, имбирь. Доброе утро, лучшие из людей
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
16 Oct, 10:01
Мой ниггерок ✊️😎 Его канал в телеграме и по совместительству кулинарная мастерская с возможностью заказать стафчик в Челябинске — в коментах 👇
https://chel.dk.ru/news/237206926
https://chel.dk.ru/news/237206926
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
16 Oct, 08:18
Правительство штата Уттар-Прадеш готовит два специальных постановления о запрете плевать в еду перед подачей её клиенту ресторана, кафе или точки приготовления еды на вынос. Будут усилены меры наказания за нарушение этого запрета.
Спасибо, вам, индийские братишки 🫠👍 Доброе утро, лучшие из людей
Спасибо, вам, индийские братишки 🫠👍 Доброе утро, лучшие из людей
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
15 Oct, 12:31
АКТУАЛЬНЫЕ ВАКАНСИИ НА КУХНЕ ГАСТРОТЕАТРА SVET:
1. Котломой. 4 т.р./смена. Оказывается, найти этого специалиста (вменяемого) несоизмеримо сложнее, чем повара. Представляете?
2. Повар с предоставлением жилья. Регионы и ближайшие страны. 4 т.р./смена + жильё за счёт проекта в 5 минутах ходьбы от метро. Более подробно здесь. Освободилась комната в квартире
Резюме и рекомендации кидать сюда: @pesotskiychef. Репосты, разумеется, очищают карму лучше всего)
1. Котломой. 4 т.р./смена. Оказывается, найти этого специалиста (вменяемого) несоизмеримо сложнее, чем повара. Представляете?
2. Повар с предоставлением жилья. Регионы и ближайшие страны. 4 т.р./смена + жильё за счёт проекта в 5 минутах ходьбы от метро. Более подробно здесь. Освободилась комната в квартире
Резюме и рекомендации кидать сюда: @pesotskiychef. Репосты, разумеется, очищают карму лучше всего)
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
15 Oct, 08:36
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
14 Oct, 12:29
MØS R.I.P. 2015-2024.
Отличный был проект.
"Дорогие друзья, уважаемые гости! К огромному сожалению, несмотря на все старания и усилия, учредители приняли решение о закрытии московского ресторана скандинавской кухни MОS. Так что, на один ресторан с философией New Nordic Cuisine в Москве стало меньше. Но, как говаривал Фридрих Ницше, "Bcë, что нac нe бивает, делает нac сильнее" yвepeн, всe члены команды MØS с учётом полученного опыта продолжат свой профессиональный путь в достойных проектах. За девять лет работы ресторана многие гости и партнёры стали для нас самыми настоящими друзьями. Спасибо вам за доверие и преданность в течение всего этогс времени! До новых, не менее ярких встреч!" С огромным уважением Сергей Иванов по поручению всей команды ресторана MØS.
Команде жму руку и желаю удачи, это было удивительное путешествие ✊️
Отличный был проект.
"Дорогие друзья, уважаемые гости! К огромному сожалению, несмотря на все старания и усилия, учредители приняли решение о закрытии московского ресторана скандинавской кухни MОS. Так что, на один ресторан с философией New Nordic Cuisine в Москве стало меньше. Но, как говаривал Фридрих Ницше, "Bcë, что нac нe бивает, делает нac сильнее" yвepeн, всe члены команды MØS с учётом полученного опыта продолжат свой профессиональный путь в достойных проектах. За девять лет работы ресторана многие гости и партнёры стали для нас самыми настоящими друзьями. Спасибо вам за доверие и преданность в течение всего этогс времени! До новых, не менее ярких встреч!" С огромным уважением Сергей Иванов по поручению всей команды ресторана MØS.
Команде жму руку и желаю удачи, это было удивительное путешествие ✊️
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
13 Oct, 13:27
Один из немногих столов на кухне в датском Jordnær, который обзавёлся третьей звездой из покрышек. Классный рест, классный шеф (в прошлом член преступной группировки, то бишь настоящий OG). Приятного просмотра
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
11 Oct, 16:54
Несколько лет назад мы с Сергеем Леонидовичем гоняли в солнечный Нарьян-Мар на гастрономический фестиваль Тундра. И, как весьма пуганые гастрорэперы, не могли не ознакомиться с местной культурой. Нам невероятно повезло, потому что в поле зрения угодил этот вот материал. Даже не знаю теперь, что впечатляет больше — северное сияние или данный неогранённый алмаз. Вместо тысячи слов отрываю от сердца для вас, лучшие из людей. Хороших выходных ✊️
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
11 Oct, 08:48
#отдельнаяцивилизация: Япония катапультируется с планеты Земля 🫠
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
11 Oct, 08:41
PESOTSKIY | ПЕСОЦКИЙ
09 Oct, 16:04
Петя настолько м🥚🥚щный, что пока мы ищем постоянного специалиста, вызвался качнуть либидо на самом духоподъёбном для этого участке. Крепости шаров этого юноши можно только позавидовать 💪💪💪
2,585
subscribers
2,145
photos
267
videos
