🦪 И снова "Безупречно открыто". И снова Елена Кострикина, экайе устричного бара Деликатеска ЗИЛАРТ (Москва).
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
@re_gina_oysters
Нет, это не всё, что мы хотели знать об устрицах. Мы даже себе не представляем, что мы можем узнать про устрицы!
Для связи @regina_oysters
Тележка с устрицами (Russian)
Вы когда-нибудь задумывались о мире устриц? Если нет, то канал "Тележка с устрицами" (@re_gina_oysters) станет для вас настоящим открытием! Здесь собрана вся необходимая информация о самых загадочных морских созданиях - устрицах. Вы узнаете о том, какие виды устриц существуют, где они обитают, какой состав у них раковин, и многое другое.
Не упустите возможность погрузиться в мир устриц и открыть для себя множество интересных фактов! Для связи с организаторами канала обращайтесь к @regina_oysters.
Тележка с устрицами
05 Feb, 19:03
🦪🤦🏻♀️ Молчать, господа гусары. Повторяю: соус, который подают к устрицам, приготовленный из винного уксуса, лука шалот и молотого черного перца, называется миньонет.
Тележка с устрицами
05 Feb, 18:02
🦪 Мост в устье реки Лоян (Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь) - первый каменный мост в Китае. Строился с 1053 по 1059 год. В 1058 году Цай Сян, префект Фуцзяня, предложил выращивать устрицы вокруг моста, чтобы рифы укрепляли опоры.
На фото мост Лоян и окружающие его устричные отмели в 1880-е.
Фото Дэвида Марра Хендерсона.
На фото мост Лоян и окружающие его устричные отмели в 1880-е.
Фото Дэвида Марра Хендерсона.
Тележка с устрицами
04 Feb, 21:19
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" работа экайе Азата Шатманова, "Деликатеска" (Москва). Давайте рассмотрим.
Устрица Жилардо.
Устрица Жилардо.
Тележка с устрицами
04 Feb, 15:55
🦪🍏 Мы снова делаем "Сидр и устрицы" в WE Cidreria.
Формат наш любимый - "одинокая устрица желает познакомиться".
В сете 5 устриц Люмьер и 5 претендентов на идеальное сочетание с ними:
✔️ Andreev Ciderworks, "Meridian Breeze" Extra Brut, Россия, Санкт-Петербург
✔️ Falcon Gardens Brute Nature, Россия, Воронежская область
✔️ "Bellot" Brut, Cru du Pays d' Othe, Франция, Шампань
✔️ "Herout" Grande Cuvee Extra Brut, Cotentin Bio AOP, Франция, Нормандия
✔️ Eric Bordelet Poire Granit, 2015, Франция, Нормандия
Проведем дегустацию мы вместе с
сооснователем сети WE Cidreria Ольгой Негур
Вас ждут:
- интересный рассказ о сидрах,
- мастер-класс по открыванию устриц,
- развенчание устричных мифов и секретов., ответы на накопившиеся вопросы.
Дата и время: 12 февраля 2025 года, 19:00
Стоимость: 5000₽
Адрес: WE Cidreria , Москва, ул. Сретенка, 32.
🎫 Купить билет
Формат наш любимый - "одинокая устрица желает познакомиться".
В сете 5 устриц Люмьер и 5 претендентов на идеальное сочетание с ними:
Проведем дегустацию мы вместе с
сооснователем сети WE Cidreria Ольгой Негур
Вас ждут:
- интересный рассказ о сидрах,
- мастер-класс по открыванию устриц,
- развенчание устричных мифов и секретов., ответы на накопившиеся вопросы.
Дата и время: 12 февраля 2025 года, 19:00
Стоимость: 5000₽
Адрес: WE Cidreria , Москва, ул. Сретенка, 32.
🎫 Купить билет
Тележка с устрицами
04 Feb, 13:11
🦪 Напоминаю, что сегодня Устричный вторник в баре Игристый.
Устрицы Дибба Бэй по 250 руб.
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
Устрицы Дибба Бэй по 250 руб.
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
Тележка с устрицами
04 Feb, 12:19
🦪👟 Нет, вы не ошиблись каналом. Просто это Air Jordan 3 "Champagne & Oysters" - женские кроссовки, которые поступят в продажу в ноябре 2025 года.
Серая замша - за устриц, золотые акценты - за шампанское, голубая полупрозрачная подошва - за лёд. Классический дизайн и роскошный стиль. Маст хэв, девочки.
Серая замша - за устриц, золотые акценты - за шампанское, голубая полупрозрачная подошва - за лёд. Классический дизайн и роскошный стиль. Маст хэв, девочки.
Тележка с устрицами
03 Feb, 22:02
🦪 Красивое покажу.
Тарелка для устриц.
Фарфор. Люневиль, Франция.
1920-е.
Тарелка для устриц.
Фарфор. Люневиль, Франция.
1920-е.
Тележка с устрицами
03 Feb, 21:24
🦪 Но в рубрике "Безупречно открыто" сегодня работа Юры Ахророва, экайе ресторана "Рыбный базар" (Москва).
Устрица Тиа Мара
Устрица Тиа Мара
Тележка с устрицами
03 Feb, 20:47
🦪 Итак, Жозефина. Эта устрица уже многим полюбилась. И многие считают, что сейчас она - самая лучшая из марок французского дома Жилардо.
Особенность этой устрицы в том, что ее выращивают не в Ирландии (как Тиа Мара и собственно Жилардо), а в Португалии. Если точнее - на юге Португалии, в Алгарви, в лагуне Риа-Формоза.
Еще одно отличие от других устриц дома Жилардо - Жозефину не аффинируют в клерах.
Поэтому ее вкус настолько яркий и насыщенный. Полное море.
Парень на видео - Кевин, оперативный директор дома Жилардо в Португалии. Он следит за процессом и отвечает за качество.
Особенность этой устрицы в том, что ее выращивают не в Ирландии (как Тиа Мара и собственно Жилардо), а в Португалии. Если точнее - на юге Португалии, в Алгарви, в лагуне Риа-Формоза.
Еще одно отличие от других устриц дома Жилардо - Жозефину не аффинируют в клерах.
Поэтому ее вкус настолько яркий и насыщенный. Полное море.
Парень на видео - Кевин, оперативный директор дома Жилардо в Португалии. Он следит за процессом и отвечает за качество.
Тележка с устрицами
03 Feb, 19:00
🦪🏃 В прошедшее воскресенье на юге Франции в департаменте Гар прошел забег Backyard at Pont du Gard. Суть соревнования - бег по кругу протяженностью 6,7 км. Побеждает тот из примерно 200 участников, кто набегает больше всех кругов и останется на дистанции один.
Победил Бенжамин Раскалю, нарезавший 48 кругов (это больше 321 км). Когда его спросили, что помогло бежать, когда силы закончились у 194 других спортсменов, Раскалю ответил: "Когда я начинаю уставать, мне приносят устрицы, и это помогает. У меня прилив энергии и все идет хорошо. Я думаю, что небольшая соленость и йодирование имеют значение".
Победил Бенжамин Раскалю, нарезавший 48 кругов (это больше 321 км). Когда его спросили, что помогло бежать, когда силы закончились у 194 других спортсменов, Раскалю ответил: "Когда я начинаю уставать, мне приносят устрицы, и это помогает. У меня прилив энергии и все идет хорошо. Я думаю, что небольшая соленость и йодирование имеют значение".
Тележка с устрицами
02 Feb, 21:36
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" работа Кооса Блау, фермера-бура компании NamOyster.
И это устрица Розовая Джоли, конечно.
И это устрица Розовая Джоли, конечно.
Тележка с устрицами
02 Feb, 18:32
🦪 Смотрела сейчас на канале Государственного Эрмитажа фильм "Из Сервизных кладовых. Убранство русского императорского стола XVIII – начала XX века".. И когда там про дворцовые торжества петровской эпохи рассказывают, в качестве иллюстрации приводят фрагмент гравюры А.Ф. Зубова "Свадьба карлика Петра I Якима Волкова" (1710 г.)
Гравюра-то известная, но я куда-то не туда смотрела всё время. А там же тарелки с устрицами на столах!
Гравюра-то известная, но я куда-то не туда смотрела всё время. А там же тарелки с устрицами на столах!
Тележка с устрицами
02 Feb, 13:48
🦪 Хотела рассказать про устрицы Жозефина и вспомнила красотку из маленького частного музейчика устрицеводства в Аркашоне.
Она демонстрирует костюм сборщицы устриц: красные фланелевые кюлоты, синяя блуза, которую смело носили без корсета, и традиционная шапка, закрывающая лицо и шею девушки от солнца, ветра и поцелуев навязчивых кавалеров.
Она демонстрирует костюм сборщицы устриц: красные фланелевые кюлоты, синяя блуза, которую смело носили без корсета, и традиционная шапка, закрывающая лицо и шею девушки от солнца, ветра и поцелуев навязчивых кавалеров.
Тележка с устрицами
01 Feb, 20:49
🦪 А в ежевечерней рубрике сегодня свою работу представляет Лера Серебрякова, шеф-экайе Yummy Oysters (Анапа). Безупречно открыто.
Устрица Жозефина.
Устрица Жозефина.
Тележка с устрицами
01 Feb, 20:26
🦪 Прям хоть флешмоб запускай с рилсами из заведений здорового человека, где устрицы не моют.
Новосибирские "Крабы" начинают.
Новосибирские "Крабы" начинают.
Тележка с устрицами
31 Jan, 20:52
🦪 И сегодня в рубрике "Безупречно открыто" работа Павла Бабкина, управляющего LureOysterbar (Москва).
Устрица Тиа Мара.
Устрица Тиа Мара.
Тележка с устрицами
29 Jan, 20:53
🦪 В ежевечерней рубрике "Безупречно открыто" - проба пера Дианы Вдовиной, экайе Деликатеска ЗИЛАРТ.
Устрица Люмьер.
Устрица Люмьер.
Тележка с устрицами
29 Jan, 17:21
🦪🥩 Как кто? Австралийцы засовывают.
Специалитет австралийской кухни - "Саквояж", стейк, фаршированный устрицами.
Блюдо, особенно популярное на зеленом континенте с 1950-х, но известное ещё с конца 19 века.
Уже рассказывала тут.
Обнаружено для рубрики "устрицы в кино" в сериале (австралийском, конечно же) "Дарби и Джоан".
Специалитет австралийской кухни - "Саквояж", стейк, фаршированный устрицами.
Блюдо, особенно популярное на зеленом континенте с 1950-х, но известное ещё с конца 19 века.
Уже рассказывала тут.
Обнаружено для рубрики "устрицы в кино" в сериале (австралийском, конечно же) "Дарби и Джоан".
Тележка с устрицами
29 Jan, 16:28
🦪 Завтра вечером встречаемся в BRODO
Сет из 4 устриц (Розовая Джоли, Касабланка, Моана, Онюдзима), бокала вина и Кровавой Мэри 2900 руб с персоны.
Начало в 19:00
Сет из 4 устриц (Розовая Джоли, Касабланка, Моана, Онюдзима), бокала вина и Кровавой Мэри 2900 руб с персоны.
Начало в 19:00
Тележка с устрицами
28 Jan, 21:49
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" свою работу представляет шеф-повар Delicates Club (СПб) Семён Кобзарь. Давайте посмотрим.
Устрица Дибба Бэй.
Устрица Дибба Бэй.
Тележка с устрицами
28 Jan, 15:25
🦪🤓 Хасанская, Розовая Джоли, Касабланка, Люмьер и Жозефина.
Вот такие правильные ответы на вчерашний тест от Наташи.
Анна Минина Краснодар 5/5,
Никита Тула 4/5
Егор Ростов-на-Дону 4/5
Сергей Москва 3/5
Ирина Воронеж 3/5
Маргарита 3/5
Артем СПб 3/5
Вот такие правильные ответы на вчерашний тест от Наташи.
Анна Минина Краснодар 5/5,
Никита Тула 4/5
Егор Ростов-на-Дону 4/5
Сергей Москва 3/5
Ирина Воронеж 3/5
Маргарита 3/5
Артем СПб 3/5
Тележка с устрицами
28 Jan, 11:39
🦪 Напоминаю, что сегодня мы с коллегой Элефантом ждём вас на Устричный вторник в баре Игристый.
С 19 до 21 я открываю для вас устрицы Дибба Бэй (250₽), желающих учу съесть устрицы правильно, открывать ракушки самостоятельно. Приходите.
Стол надо забронировать +74959994353
📍ул. Пятницкая д. 82/34, стр. 1
С 19 до 21 я открываю для вас устрицы Дибба Бэй (250₽), желающих учу съесть устрицы правильно, открывать ракушки самостоятельно. Приходите.
Стол надо забронировать +74959994353
📍ул. Пятницкая д. 82/34, стр. 1
Тележка с устрицами
27 Jan, 20:16
🦪 Знатоки, внимание на экран. Тест на насмотренность.
Вопрос задаёт самая внимательная читательница Наташа из Москвы.
Что за устрицы в этой пятёрке?
Вопрос задаёт самая внимательная читательница Наташа из Москвы.
Что за устрицы в этой пятёрке?
Тележка с устрицами
26 Jan, 21:59
🦪 Давайте лучше смотреть, как Анна Минина, устричный сомелье гастробистро Пирс23 (Краснодар) сделала свою работу. Безупречно открыто.
Устрица Ostra Regal Sélection Or
Устрица Ostra Regal Sélection Or
Тележка с устрицами
26 Jan, 21:51
🦪🤦🏻♀️ Вот видите, что у нас рестораторы несут.
Всех гостей они предупреждают.
Всех гостей они предупреждают.
Тележка с устрицами
26 Jan, 15:08
🦪💃 На Вустричной вечеринке в Вурстбаре сегодня дебют лухари-шота на джине с мандариновым чатни.
Заходите, успеете попробовать.
Проспект Мира, 26
Заходите, успеете попробовать.
Проспект Мира, 26
Тележка с устрицами
26 Jan, 14:25
🦪🦪 Снова смотрим на ракушки.
Если что, сейчас можно и попробовать в Рыбном базаре:
Ostra Regal Selection Or 829
Жилардо 599
Моана 459
Жозефина 690
Тиа Мара 496
Если что, сейчас можно и попробовать в Рыбном базаре:
Ostra Regal Selection Or 829
Жилардо 599
Моана 459
Жозефина 690
Тиа Мара 496
Тележка с устрицами
26 Jan, 08:52
🦪🤦🏻♀ Когда люди пишут, что они в жизни не попробуют устриц, потому что их тошнит от одного вида, виноваты те продавцы устриц, которые вот таким людей кормят. И потом ещё фоточки с комментариями "это было восхитительно" выкладывают.
Я вам даже на ночь глядя эту трупнину не стала показывать. Самой пришлось флакон валокордина вылакать.
Я вам даже на ночь глядя эту трупнину не стала показывать. Самой пришлось флакон валокордина вылакать.
Тележка с устрицами
22 Jan, 22:18
🦪 Кстати, вот и рубрика "Безупречно открыто". И тут у нас работа Егора Акулова, управляющего Рыбным бутиком "Бухта" (Санкт-Петербург) .
Устрица Юта-бич.
Устрица Юта-бич.
Тележка с устрицами
22 Jan, 21:41
🦪 Ради небольшого фрагмента, где Доден Буффан готовит особенные устрицы для своей прекрасной Эжени, я всё же заставила себя посмотреть "Рецепт любви". Но я сейчас не про фильм и не про то, как я эту тягомотину смотрела. И даже не про устрицы с черной икрой, хотя они там великолепны. (Потому что их придумал Пьер Ганьер, шеф-повар, удостоенный 14 звёзд Мишлен).
Момент, когда Бенуа Мажимель в роли Додена открывает ракушки, вызвал у меня некоторое недоумение. Зачем так кряхтеть? (включите звук)
Момент, когда Бенуа Мажимель в роли Додена открывает ракушки, вызвал у меня некоторое недоумение. Зачем так кряхтеть? (включите звук)
Тележка с устрицами
22 Jan, 13:23
🦪 На воскресный вечер в Москве есть планы?
26 января я открываю устрицы в демократичном баре Wurst в Аптекарском огороде.
Будет сет из Люмьера, Муроцу и Жозефины. Будет Розовая Джоли.
И Кровавые маленькие Машеньки.
Начало в 18:00
Подробности и обязательное бронирование столов по телефону +79852033400
А желающим наконец-то распробовать легендарное сочетание устриц с горячей жареной колбасой - явка обязательна!
26 января я открываю устрицы в демократичном баре Wurst в Аптекарском огороде.
Будет сет из Люмьера, Муроцу и Жозефины. Будет Розовая Джоли.
И Кровавые маленькие Машеньки.
Начало в 18:00
Подробности и обязательное бронирование столов по телефону +79852033400
А желающим наконец-то распробовать легендарное сочетание устриц с горячей жареной колбасой - явка обязательна!
Тележка с устрицами
22 Jan, 12:03
🦪 Смотрите, какое замечательное устричное мероприятие будет завтра в волгоградском The Atelier!
Кроме тех устриц, что в сете, будут еще Розовая Джоли, Моана, Муроцу и Жилардо. И устричный шутер "голая ныряльщица" предложат гостям.
Я люблю этот ресторан и горжусь работой устричного сомелье Алекса Харитонова. Сама же учила 😊
Кроме тех устриц, что в сете, будут еще Розовая Джоли, Моана, Муроцу и Жилардо. И устричный шутер "голая ныряльщица" предложат гостям.
Я люблю этот ресторан и горжусь работой устричного сомелье Алекса Харитонова. Сама же учила 😊
Тележка с устрицами
21 Jan, 23:22
🦪 Тарелка для устриц.
Недавно продавалась на Ebay.
Фарфор, ручная роспись. 1950-е.
На обороте клеймо "Made in Italy for Christian DIOR Paris".
Недавно продавалась на Ebay.
Фарфор, ручная роспись. 1950-е.
На обороте клеймо "Made in Italy for Christian DIOR Paris".
Тележка с устрицами
21 Jan, 22:40
🦪 Австралийские ученые обнаружили, что белок, содержащийся в гемолимфе (эквиваленте крови) сиднейской устрицы Saccostrea glomerata, может убивать бактерии и повышать эффективность некоторых обычных антибиотиков.
В лабораторных тестах белок гемолимфы сам по себе был эффективен в уничтожении бактерий Streptococcus pneumoniae , которые в основном вызывают пневмонию, и Streptococcus pyogenes , виновника ангины и скарлатины.
При использовании в сочетании с антибиотиками, включая ампициллин и гентамицин, он повысил их эффективность от двух до 32 раз против таких бактерий, как Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) и Pseudomonas aeruginosa , которые часто инфицируют людей с ослабленным иммунитетом.
В лабораторных тестах белок гемолимфы сам по себе был эффективен в уничтожении бактерий Streptococcus pneumoniae , которые в основном вызывают пневмонию, и Streptococcus pyogenes , виновника ангины и скарлатины.
При использовании в сочетании с антибиотиками, включая ампициллин и гентамицин, он повысил их эффективность от двух до 32 раз против таких бактерий, как Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) и Pseudomonas aeruginosa , которые часто инфицируют людей с ослабленным иммунитетом.
Тележка с устрицами
21 Jan, 22:25
🦪 А в ежевечерней рубрике "Безупречно открыто" - работа Александра Пилко, шеф-повара ресторана Рыбный базар (Москва).
Устрица Жозефина.
Устрица Жозефина.
Тележка с устрицами
21 Jan, 21:27
🦪🤦🏻♀ Слушайте, а может они ещё и пасту (макароны) моют под краном после варки?
Тележка с устрицами
21 Jan, 19:13
🦪 🦪 Сегодня же 120 лет со дня рождения Кристиана Диора.
Самое время повторить, что любимой едой Диора были устрицы (и фуа-гра еще).
В лондонском ресторане Wiltons до сих пор иногда готовят Oysters Christian Dior. Оказывается, каждый раз, когда великий кутюрье посещал это заведение, он просил приготовить ему устрицы пашот с хересом, сливками и трюфелем.
Диор сам придумал этот рецепт. Его (Oysters Au Sherry) можно найти в диоровской кулинарной книге La Cuisine Cousu-Main, изданной в 1972 году.
Самое время повторить, что любимой едой Диора были устрицы (и фуа-гра еще).
В лондонском ресторане Wiltons до сих пор иногда готовят Oysters Christian Dior. Оказывается, каждый раз, когда великий кутюрье посещал это заведение, он просил приготовить ему устрицы пашот с хересом, сливками и трюфелем.
Диор сам придумал этот рецепт. Его (Oysters Au Sherry) можно найти в диоровской кулинарной книге La Cuisine Cousu-Main, изданной в 1972 году.
Тележка с устрицами
21 Jan, 13:20
🦪 Что мне ещё очень нравится в буришах с роскошными марочными устрицами - папиросная бумага, как в коробках с галстуками и платками Hermès.
Распаковкой традиционно радует краснодарское Гастробистро Пирс23.
Распаковкой традиционно радует краснодарское Гастробистро Пирс23.
Тележка с устрицами
21 Jan, 10:54
🦪 В баре Игристый сегодня Устричный вторник. Устрицы по 250 рублей. А с 19:00 до 21:00 приходите поучиться открывать и поболтать со мной.
Стол надо забронировать +74959994353
📍Пятницкая д. 82/34, стр. 1
Стол надо забронировать +74959994353
📍Пятницкая д. 82/34, стр. 1
Тележка с устрицами
20 Jan, 20:24
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" свою работу представляет София Зубарева, повар ресторан VSTEKLE (Тюмень).
Устрица Итошима.
Устрица Итошима.
Тележка с устрицами
20 Jan, 16:38
🦪 "Устрицы в Нам Ки".
В Амстердаме есть сеть из трёх китайских ресторанов Nam Kee. Первое заведение работает с 1981 года. В меню есть три блюда из устриц: жареные в кляре, паровые с имбирем и зеленым луком и фирменные устрицы Нам Ки, приготовленные на пару с соусом из черной фасоли.
Вот эти их фирменные так вдохновили голландского писателя Кеса ван Бейнума, что в 2001 году он написал ставший бестселлером роман "Устрицы в Нам Ки". Через год по книжке сняли одноименный фильм. Там про любовь: 18-летний Берри влюбляется в стриптизершу Теру. Они вместе ужинают устрицами в Нам Ки и отрываются по полной программе. Потом Тера, конечно, исчезает. Брошенный Берри ужасно страдает, но к устрицам это уже не имеет отношения.
В фильме, говорят, нет ничего шедеврального, кроме откровенных сцен с актрисой Катей Шурман. А вот устрицы в ресторанах Нам Ки неизменно пользуются особой популярностью.
Есть тут кто-нибудь из Амстердама? Были в Nam Kee? Пробовали устрицы?
Пожалуйста, расскажите.
А я пойду пока рецепт поищу.
В Амстердаме есть сеть из трёх китайских ресторанов Nam Kee. Первое заведение работает с 1981 года. В меню есть три блюда из устриц: жареные в кляре, паровые с имбирем и зеленым луком и фирменные устрицы Нам Ки, приготовленные на пару с соусом из черной фасоли.
Вот эти их фирменные так вдохновили голландского писателя Кеса ван Бейнума, что в 2001 году он написал ставший бестселлером роман "Устрицы в Нам Ки". Через год по книжке сняли одноименный фильм. Там про любовь: 18-летний Берри влюбляется в стриптизершу Теру. Они вместе ужинают устрицами в Нам Ки и отрываются по полной программе. Потом Тера, конечно, исчезает. Брошенный Берри ужасно страдает, но к устрицам это уже не имеет отношения.
В фильме, говорят, нет ничего шедеврального, кроме откровенных сцен с актрисой Катей Шурман. А вот устрицы в ресторанах Нам Ки неизменно пользуются особой популярностью.
Есть тут кто-нибудь из Амстердама? Были в Nam Kee? Пробовали устрицы?
Пожалуйста, расскажите.
А я пойду пока рецепт поищу.
Тележка с устрицами
20 Jan, 14:32
Мы в Ленском обожаем устрицы. И так всегда жалко выкидывать эти роскошные, перламутровые створки.
Они ведь просто ар-нуво-объекты.
А, оказывается, многие не выкидывают.
Вы только посмотрите, что из них можно сделать!
#Идея #Эстетика
Они ведь просто ар-нуво-объекты.
А, оказывается, многие не выкидывают.
Вы только посмотрите, что из них можно сделать!
#Идея #Эстетика
Тележка с устрицами
10 Jan, 23:18
Почему-то нынче принято: коли мясо, то безусловно стейк окравовленный. Раз уж макароны, то непременно впросырь. Если уж устрицы, то живые, хоть ты тресни. Можно и так, конечно. Однако, устриц, например, вполне себе можно и запечь. Говорят, сегодня День устриц Рокфеллер – именно таких, запеченных на половинках раковин под соусом. «Вкус богатый, как Рокфеллер!». Так оценили новое блюдо в конце XIX века в новоарлеанском ресторане Antoine’s. Люблю так, делаю всегда по-разному. Шикарная штука получается, скажу я вам, а местами даже лучше. Особенно, если знать как. Хорошая еда, это не про шаблоны. Не сдерживайте себя. А шоры оставьте лошадям.
Тележка с устрицами
10 Jan, 18:47
🦪 Устричные завтраки в Рыбном базаре 11 и 12 января.
Сет завтрака за 1690 рублей:
6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер) и бокал игристого
или 5 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер) + 1 горячая устрица Рокфеллер и бокал игристого.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. Скажите официанту в момент заказа, что хотели бы научиться.
Жду вас в сб и вск с 12 до 15 часов.
Стол в @rybnyybazar надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Сет завтрака за 1690 рублей:
6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер) и бокал игристого
или 5 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер) + 1 горячая устрица Рокфеллер и бокал игристого.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. Скажите официанту в момент заказа, что хотели бы научиться.
Жду вас в сб и вск с 12 до 15 часов.
Стол в @rybnyybazar надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
10 Jan, 17:55
🦪 Из питерской Лодки уже прилетел репортаж внимательного читателя Артёма и праздничный привет от Влада Че 😻
Тележка с устрицами
10 Jan, 14:12
"Устрицы, сэр!"
🦪🦪🦪
Российский импорт устриц в январе-сентябре 2024 года оказался крупнейшим за последние 6 лет.
Аналитический центр Рыбного союза проанализировал данные таможенной статистики иностранных государств.
📈 Объем поставок устриц в Россию за три квартала 2024 года увеличился в весе в 2,3 раза к аналогичному периоду прошлого года − до 434 тонн, в деньгах вырос на 50% − до $4,1 млн.
🇨🇳Резкий рост показали поставки из Китая.
Объем импорта устриц достиг 260 тонн, что в 20 раз превышает показатели января-сентября 2023 года.
В результате доля Поднебесной в российском импорте устриц (в весе) превысила 60%.
🇳🇦Уверенно растут поставки из Намибии.
В январе-сентябре 2024 года они превысили 120 тонн, что на 25% больше результатов сопоставимого периода 2023 года.
🇲🇦Снижается импорт устриц из Королевства.
За 9 месяцев 2024 года объем поставок сократился на 15% к аналогичному периоду 2023 года − до 45 тонн.
🇰🇷Республика Корея также поставляет устрицы в Россию. Объемы пока незначительные, но могут увеличиться с учетом намерения страны наращивать экспорт на мировой рынок.
🦪🦪🦪
Российский импорт устриц в январе-сентябре 2024 года оказался крупнейшим за последние 6 лет.
Аналитический центр Рыбного союза проанализировал данные таможенной статистики иностранных государств.
🇨🇳Резкий рост показали поставки из Китая.
Объем импорта устриц достиг 260 тонн, что в 20 раз превышает показатели января-сентября 2023 года.
В результате доля Поднебесной в российском импорте устриц (в весе) превысила 60%.
🇳🇦Уверенно растут поставки из Намибии.
В январе-сентябре 2024 года они превысили 120 тонн, что на 25% больше результатов сопоставимого периода 2023 года.
🇲🇦Снижается импорт устриц из Королевства.
За 9 месяцев 2024 года объем поставок сократился на 15% к аналогичному периоду 2023 года − до 45 тонн.
🇰🇷Республика Корея также поставляет устрицы в Россию. Объемы пока незначительные, но могут увеличиться с учетом намерения страны наращивать экспорт на мировой рынок.
Тележка с устрицами
10 Jan, 13:57
🦪 Устрицы "Рокфеллер", конечно, есть и в московском Рыбном базаре.
В версии, которую готовит шеф Александр Пилко,12 ингредиентов.
Кстати, кто не успеет сегодня отпраздновать День устриц Рокфеллер в Москве, можете завтра на устричном завтраке в Рыбном базаре выбрать рокфеллеровую авантюру. Чуть позже расскажу подробности.
В версии, которую готовит шеф Александр Пилко,
Кстати, кто не успеет сегодня отпраздновать День устриц Рокфеллер в Москве, можете завтра на устричном завтраке в Рыбном базаре выбрать рокфеллеровую авантюру. Чуть позже расскажу подробности.
Тележка с устрицами
10 Jan, 12:00
🦪 И снова "рокфеллеры" из Санкт-Петербурга. В баре Lodka тоже можно отпраздновать. В версии рокфеллеровского соуса от шефа Дмитрия Низовского 13 ингредиентов.
Тележка с устрицами
10 Jan, 11:04
🦪 Свою версию "рокфеллеров" к празднику приготовили в воронежском Reka&More.
В соусе, под которым запекает устрицы шеф Павел Ковылин,11 ингредиентов.
В соусе, под которым запекает устрицы шеф Павел Ковылин,
Тележка с устрицами
10 Jan, 09:28
🦪 "Это лучшее горячее блюдо из устриц, которое я знаю. Точка."
© Саймон Хопкинсон, английский кулинарный писатель, гастрономический обозреватель, ресторанный критик.
10 января - День устриц Рокфеллер. Празднуется с 2017 года.
© Саймон Хопкинсон, английский кулинарный писатель, гастрономический обозреватель, ресторанный критик.
10 января - День устриц Рокфеллер. Празднуется с 2017 года.
Тележка с устрицами
10 Jan, 08:38
🦪 Праздновать День устриц Рокфеллер сегодня можно и в Тюмени, в ресторане Lodka.
В их версии рокфеллеровского соусапять ингредиентов.
В их версии рокфеллеровского соуса
Тележка с устрицами
09 Jan, 21:32
🦪 Готовы к Дню устриц Рокфеллер в ресторане Rony Oyster в Геленджике.
Тут вариация соуса из15 ингредиентов.
Тут вариация соуса из
Тележка с устрицами
09 Jan, 20:00
🦪 Устрицы Рокфеллер в меню бара Yummy Oysters в Анапе. Завтра и всегда.
В соуседевять ингредиентов.
В соусе
Тележка с устрицами
09 Jan, 16:36
🦪 Тульский ресторан Brera тоже готов к Дню устриц Рокфеллер.
Ингредиентов в авторской вариации шефа Андрея Сафроновавосемь .
Устрица запекается, а потом ещё и поливается зелёным соусом.
Смотрите пояснительную бригаду.
Ингредиентов в авторской вариации шефа Андрея Сафронова
Устрица запекается, а потом ещё и поливается зелёным соусом.
Смотрите пояснительную бригаду.
Тележка с устрицами
09 Jan, 13:24
🦪 Подготовились к Дню устриц Рокфеллер в баре LODKA в Уфе.
Здесь в зеленом соусешесть ингредиентов.
Здесь в зеленом соусе
Тележка с устрицами
09 Jan, 12:55
🦪📈Министерство рыболовства Южной Кореи объявило о целях превратить страну в крупнейшего в мире экспортера устриц.
Объем мирового рынка устриц по состоянию на 2022 год составлял 600 миллионов долларов. В 2023 году Южная Корея экспортировала устриц на сумму 80 миллионов долларов, оставаясь третьим по величине экспортером моллюсков в мире, после Франции и Китая.
Планируется увеличить объем экспортных поставок корейских устриц до 160 миллионов долларов к 2030 году, увеличив объем производства до 400 000 тонн к 2030 году с 300 000 тонн в 2023 году.
Правда, придется частично переориентировать производство. На европейском рынке, куда нацелились южнокорейские поставщики, не пользуются популярностью очищенные устрицы, а именно такие в основном продаются в Южной Корее и экспортируются в Японию и США.
#цифры
Объем мирового рынка устриц по состоянию на 2022 год составлял 600 миллионов долларов. В 2023 году Южная Корея экспортировала устриц на сумму 80 миллионов долларов, оставаясь третьим по величине экспортером моллюсков в мире, после Франции и Китая.
Планируется увеличить объем экспортных поставок корейских устриц до 160 миллионов долларов к 2030 году, увеличив объем производства до 400 000 тонн к 2030 году с 300 000 тонн в 2023 году.
Правда, придется частично переориентировать производство. На европейском рынке, куда нацелились южнокорейские поставщики, не пользуются популярностью очищенные устрицы, а именно такие в основном продаются в Южной Корее и экспортируются в Японию и США.
#цифры
Тележка с устрицами
09 Jan, 10:51
🦪 Пока мы готовимся праздновать 10 января День устриц Рокфеллер, внимательный читатель Владимир уже попробовал на борту круизного лайнера MSC вариацию "рокфеллеров" со шпинатом и беконом. И подтверждает, что это вкусно.
Тележка с устрицами
09 Jan, 10:07
🦪 Желающих попробовать устриц Рокфеллер в Смоленске ждёт устричный бар Del Mar.
В этом зеленом соусе11 ингредиентов.
В этом зеленом соусе
Тележка с устрицами
08 Jan, 18:45
🦪 Картина Чарльза Веннемана "Женщина с устрицами" в честь окончания моего одиннадцатидневного марафона устричных завтраков.
Тележка с устрицами
06 Jan, 20:24
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" - работа самой внимательной читательницы Наташи.
Устрица Дибба Бэй.
А Наташа любит устрицы, хорошо их открывает, коллекционирует устричные тарелки. И вообще прекрасная! И у неё сегодня день рождения! Я поздравляю ❤️
Устрица Дибба Бэй.
А Наташа любит устрицы, хорошо их открывает, коллекционирует устричные тарелки. И вообще прекрасная! И у неё сегодня день рождения! Я поздравляю ❤️
Тележка с устрицами
06 Jan, 19:25
🦪 Красивое покажу. Тарелка для устриц.
Фарфор, ручная роспись.
Производство KPM Berlin.
Германия, 1890е
Фарфор, ручная роспись.
Производство KPM Berlin.
Германия, 1890е
Тележка с устрицами
06 Jan, 18:22
🦪 Устричный завтрак 7 января в ресторане Рыбный базар за 1490 рублей:
🦪 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер)
🥂бокал игристого
🧡 авантюра - красная икра
А еще можно задать вопросы устричному сомелье, научиться есть устрицы правильно и даже попробовать открыть ракушки самостоятельно. (Спросите официанта в момент заказа)
Жду вас с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
🦪 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер)
🥂бокал игристого
🧡 авантюра - красная икра
А еще можно задать вопросы устричному сомелье, научиться есть устрицы правильно и даже попробовать открыть ракушки самостоятельно. (Спросите официанта в момент заказа)
Жду вас с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
06 Jan, 16:33
🦪🤔 70 устриц съела тиктокерша Джорджина из Лондона. Была это, кажется, реклама акционных устриц по 1 фунту стерлингов за штуку в ресторане Wright Brothers в Баттерси.
Ну что, Джорджина-то молодец: съела и сказала, что это был лучший завтрак в ее жизни. А всем, кто предупреждал девушку, что устрица это ой какой афродизиак, она отвечала, что это просто городская легенда.
Но я смотрю на фото с ракушками и думаю, что ж эти "братья" так открыли-то неважнецки? Уже 33 миллиона посмотрели на их тощих, поломанных и порванных устриц🤔
Ну что, Джорджина-то молодец: съела и сказала, что это был лучший завтрак в ее жизни. А всем, кто предупреждал девушку, что устрица это ой какой афродизиак, она отвечала, что это просто городская легенда.
Но я смотрю на фото с ракушками и думаю, что ж эти "братья" так открыли-то неважнецки? Уже 33 миллиона посмотрели на их тощих, поломанных и порванных устриц
Тележка с устрицами
05 Jan, 23:57
🦪 А, да! Рубрика "Безупречно открыто".
Работа Юры Ахророва, экайе ресторана "Рыбный базар" (Москва).
Устрица Дусс.
Работа Юры Ахророва, экайе ресторана "Рыбный базар" (Москва).
Устрица Дусс.
Тележка с устрицами
05 Jan, 22:20
🦪 Казалось бы, где английское Аббатство Даунтон, а где американские устрицы Рокфеллер. Но рецепт есть в Неофициальной кулинарной книге сериала.
Автор Эмили Ансара Бейнс считает, что леди Кора Кроули (она ведь американка) передала своей английской кухарке миссис Патмор рецепт этой любимой американской закуски. Чтобы, если заскучает по Америке долгими английскими вечерами, слопать парочку-троечку "рокфеллеров" и почувствовать себя как дома.
Только вот незадача. По сюжету, Кора жила в Лондоне с 1888 года и в 1890-м вышла замуж за Роберта Кроули, будущего графа Грэнтэма. Никак не могли устрицы Рокфеллер быть ее любимой американской закуской, потому что рецепт был придуман в ресторане "У Антуана" в Новом Орлеане через год после того, как Кора покинула США, в 1889 году🤷♀️
Автор Эмили Ансара Бейнс считает, что леди Кора Кроули (она ведь американка) передала своей английской кухарке миссис Патмор рецепт этой любимой американской закуски. Чтобы, если заскучает по Америке долгими английскими вечерами, слопать парочку-троечку "рокфеллеров" и почувствовать себя как дома.
Только вот незадача. По сюжету, Кора жила в Лондоне с 1888 года и в 1890-м вышла замуж за Роберта Кроули, будущего графа Грэнтэма. Никак не могли устрицы Рокфеллер быть ее любимой американской закуской, потому что рецепт был придуман в ресторане "У Антуана" в Новом Орлеане через год после того, как Кора покинула США, в 1889 году
Тележка с устрицами
05 Jan, 19:30
🦪 Устричный завтрак 6 января в ресторане Рыбный базар за 1490 рублей:
🦪 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер)
🥂бокал игристого
🍊 авантюра - апельсин/имбирь/кинза
А еще можно задать вопросы устричному сомелье, научиться есть устрицы правильно и даже попробовать открыть ракушки самостоятельно. (Спросите официанта в момент заказа)
Жду вас с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
🦪 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер)
🥂бокал игристого
🍊 авантюра - апельсин/имбирь/кинза
А еще можно задать вопросы устричному сомелье, научиться есть устрицы правильно и даже попробовать открыть ракушки самостоятельно. (Спросите официанта в момент заказа)
Жду вас с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
05 Jan, 08:54
🦪 А вот и долгожданная рубрика "Безупречно открыто" 😊
Смотрите, как красиво на мастер-классе открыла внимательная читательница Татьяна.
Устрица Розовая Джоли.
Смотрите, как красиво на мастер-классе открыла внимательная читательница Татьяна.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
04 Jan, 18:58
🦪🤔 И никак в моей голове не укладывается: три года назад все с ума сходили по новозеландкам и когда поставки прекратились, ещё год всё подряд подписывали новозеландским черным жемчугом, а теперь, когда отличные устрицы из Новой Зеландии снова есть, они во всех аквариумах лежат как японские Муроцу 🤷🏻♀️
Тележка с устрицами
04 Jan, 18:58
🦪🦪 Ещё одна попытка объяснить, как внешне различаются имеющиеся на нашем рынке сейчас новозеландки и японки.
Тележка с устрицами
04 Jan, 17:51
🦪 Устричный завтрак 5 января в ресторане Рыбный базар за 1490 рублей:
🦪 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер)
🥂бокал игристого
🧡 авантюра - хурма/свит чили
А еще можно задать вопросы устричному сомелье, научиться есть устрицы правильно и даже попробовать открыть ракушки самостоятельно. (Спросите официанта в момент заказа)
Жду вас с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
🦪 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Люмьер)
🥂бокал игристого
А еще можно задать вопросы устричному сомелье, научиться есть устрицы правильно и даже попробовать открыть ракушки самостоятельно. (Спросите официанта в момент заказа)
Жду вас с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
25 Dec, 11:08
🦪 "Купив устрицы самостоятельно, как их правильно хранить?" - спрашивает внимательный читатель.
Повторяю инструкцию:
1. положите их в контейнер без крышки или любую другую емкость, но обязательно глубокими створками вниз, плоскими вверх. И так, чтобы они не падали на бок, не переворачивались. В таком положении устрицы будут дольше держать свои створки сомкнутыми;
2. накройте влажной тканью, не закрывайте плотной крышкой;
3. положите их в холодильник на полку, где температура от +1 до +5. Не надо никакой воды, льда и морозильной камеры;
4. нормальные устрицы так могут храниться и день, и два, и три.
Повторяю инструкцию:
1. положите их в контейнер без крышки или любую другую емкость, но обязательно глубокими створками вниз, плоскими вверх. И так, чтобы они не падали на бок, не переворачивались. В таком положении устрицы будут дольше держать свои створки сомкнутыми;
2. накройте влажной тканью, не закрывайте плотной крышкой;
3. положите их в холодильник на полку, где температура от +1 до +5. Не надо никакой воды, льда и морозильной камеры;
4. нормальные устрицы так могут храниться и день, и два, и три.
Тележка с устрицами
25 Dec, 10:16
🦪 Украсилась моя тележка в Рыбном базаре. Готовится к устричным завтракам, которые с 29 декабря до 8 января будут каждый день. Да, и 31 декабря. Да, и 1 января.
А маленькую деревянную ёлочку с золотой ракушкой сделали в столярной мастерской "Деревянный какаду".
А маленькую деревянную ёлочку с золотой ракушкой сделали в столярной мастерской "Деревянный какаду".
Тележка с устрицами
24 Dec, 21:30
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" - снова работа устричного сомелье Дарьи Киселёвой.
Устрица Люмьер.
Устрица Люмьер.
Тележка с устрицами
24 Dec, 17:19
🦪 Устрицы Жилардо укладываются в праздничные буриши. Даже не знаю, что мне больше сейчас нравится: сами устрицы или эти нарядные фанерные корзинки 🎁
Тележка с устрицами
24 Dec, 16:06
🦪🤔 Накануне рождественских и новогодних застолий французские эскулапы напомнили список "праздничных" опасностей и травм. В компании с перебором алкоголя, всяких неприятностей из-за фейерверков и свечей, оказались травмы от попадания пробки шампанского в глаз и две проблемы, связанные с устрицами.
Первая - осложнения из-за переизбытка NaCl. Заметьте, не пугают белковым отравлением, а напоминают, что некоторым вредно много соленого.
Вторая - порезы в процессе открывания ракушек. Тут даже статистику приводят: 2000 человек ежегодно травмируются во Франции, открывая устрицы. И так как больше всего устриц французы едят именно в рождественские и новогодние праздники, больше всего травм именно в эти дни.
Первая - осложнения из-за переизбытка NaCl. Заметьте, не пугают белковым отравлением, а напоминают, что некоторым вредно много соленого.
Вторая - порезы в процессе открывания ракушек. Тут даже статистику приводят: 2000 человек ежегодно травмируются во Франции, открывая устрицы. И так как больше всего устриц французы едят именно в рождественские и новогодние праздники, больше всего травм именно в эти дни.
Тележка с устрицами
24 Dec, 12:52
🦪 В 2025 исполняется 100 лет выходу романа Фрэнсиса Скотта Фицджеральда "Великий Гэтсби".
К этому юбилею журналистка и писательница Вероника Хинке написала "Кулинарное и развлекательное руководство.
Декадентские блюда и классические коктейли бурных двадцатых", включив в него 64 рецепта, связанных с культовым романом.
И хотя в самом романе в описании вечеринок у Гэтсби устриц нет, без них этот сборник обойтись, конечно, не может. Устрицы в 1920-е были невероятно популярны. Да и сам Фицджеральд их обожал.
И автор предлагает рецепт устриц Рокфеллер, запеченных по-вестэггски. (Ведь Джон Д. Рокфеллер упомянут в романе, потому что на него до нелепости похож седовласый старик, продававший беспородных щенков у вокзала.
Вероника, мы оценили юмор).
Рецепт довольно простой. Из зеленых трав и овощей в соусе только шпинат. И петрушка для украшения. Вместо абсента - коньяк. Красный перец в рокфеллерах - это уж совсем отсебятина, но на фото выглядит красиво.
К этому юбилею журналистка и писательница Вероника Хинке написала "Кулинарное и развлекательное руководство.
Декадентские блюда и классические коктейли бурных двадцатых", включив в него 64 рецепта, связанных с культовым романом.
И хотя в самом романе в описании вечеринок у Гэтсби устриц нет, без них этот сборник обойтись, конечно, не может. Устрицы в 1920-е были невероятно популярны. Да и сам Фицджеральд их обожал.
И автор предлагает рецепт устриц Рокфеллер, запеченных по-вестэггски. (Ведь Джон Д. Рокфеллер упомянут в романе, потому что на него до нелепости похож седовласый старик, продававший беспородных щенков у вокзала.
Вероника, мы оценили юмор).
Рецепт довольно простой. Из зеленых трав и овощей в соусе только шпинат. И петрушка для украшения. Вместо абсента - коньяк. Красный перец в рокфеллерах - это уж совсем отсебятина, но на фото выглядит красиво.
Тележка с устрицами
23 Dec, 22:00
🦪 А вот и "Безупречно открыто".
Работа Юры Ахророва, экайе ресторана "Рыбный базар" (Москва).
Устрица Тиа Мара.
Работа Юры Ахророва, экайе ресторана "Рыбный базар" (Москва).
Устрица Тиа Мара.
Тележка с устрицами
23 Dec, 15:55
🦪 Пока мы с вами безупречно открывать устрицы пытаемся, японцы своими шпагами вон как открывают на плоскую створку.
Не знаю, что он говорит, но это созвучно с тем, что я думаю: не у каждого так открыть получится.
И да, от тазика с мясом устриц на заднем плане тяжело оторвать взгляд.
Видео zakiyamasuisan
Не знаю, что он говорит, но это созвучно с тем, что я думаю: не у каждого так открыть получится.
И да, от тазика с мясом устриц на заднем плане тяжело оторвать взгляд.
Видео zakiyamasuisan
Тележка с устрицами
23 Dec, 11:42
🦪 Кстати, Тула подтверждает звание столицы морей. Вон какую ёлку из устричных створок поставили на пешеходной улице Металлистов.
За фотографии спасибо🤍 Валерии - внимательному читателю и постоянному корреспонденту "Тележки".
За фотографии спасибо
Тележка с устрицами
22 Dec, 21:07
🦪 А вот и рубрика "Безупречно открыто". Внимательная читательница Екатерина вот так сегодня с первого раза открыла на мастер-классе.
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
22 Dec, 20:57
🦪🐚 Одна из моих любимых тем - ракушечные гроты. Всегда (почти) вокруг них загадки и легенды.
Этот грот находится в парке Пьедефер в Вири-Шатийоне, в 20 минутах езды от Парижа. Его построили в конце 17 века. По одной версии, сам сказочник Шарль Перро выкладывал многочисленными ракушками и кораллами своды комнаты, похожей на пещеру. По другой, на отделку грота ушло 20 лет жизни епископа Мишеля Понсе де ла Ривьера и его камердинера, чьё имя затерялось в истории.
В 1929 году поместье Пьедефер было куплено иезуитской общиной Отцов Святого Сердца и грот превратился в часовню. В одной из ниш была установлена статуя Св. Якова ( которого изображают с ракушкой в руке и в честь которого морской гребешок называют сен-жаком).
С 1983 года грот признан памятником истории. Пишут, что несколько дней в году на несколько часов грот открывают для бесплатного посещения.
Этот грот находится в парке Пьедефер в Вири-Шатийоне, в 20 минутах езды от Парижа. Его построили в конце 17 века. По одной версии, сам сказочник Шарль Перро выкладывал многочисленными ракушками и кораллами своды комнаты, похожей на пещеру. По другой, на отделку грота ушло 20 лет жизни епископа Мишеля Понсе де ла Ривьера и его камердинера, чьё имя затерялось в истории.
В 1929 году поместье Пьедефер было куплено иезуитской общиной Отцов Святого Сердца и грот превратился в часовню. В одной из ниш была установлена статуя Св. Якова ( которого изображают с ракушкой в руке и в честь которого морской гребешок называют сен-жаком).
С 1983 года грот признан памятником истории. Пишут, что несколько дней в году на несколько часов грот открывают для бесплатного посещения.
Тележка с устрицами
22 Dec, 15:35
🦪 Кто просил гид по внешнему виду? Вот ловите шпаргалку. Но помните, нет двух одинаковых раковин даже внутри одного сорта, одной марки
Тележка с устрицами
21 Dec, 21:21
🦪 В Абу Даби вон что на набережной установили.
Public Art Abu Dhabi сообщает, что автор Фарах Аль-Касими посвятил свою инсталляцию исторической традиции - ловле жемчуга в ОАЭ.
Public Art Abu Dhabi сообщает, что автор Фарах Аль-Касими посвятил свою инсталляцию исторической традиции - ловле жемчуга в ОАЭ.
Тележка с устрицами
21 Dec, 19:30
🦪🙀 Ох, как оскандалились на прошлой неделе устрицы в Голливуде!
На ежегодном мероприятии "101 лучший ресторан" в Лос-Анжелесе гости поели свежайших устриц, а в результате больше 80 человек с жуткими симптомами острого гастроэнтерита обратились к врачам.
Норовирус, конечно! Департамент общественного здравоохранения округа Лос-Анджелес расследует вспышку.
Санитарные службы проверили ресторан, сервировавший устрицы на мероприятии, и организаторов праздника. И констатировали, что все протоколы и стандарты безопасности пищевых продуктов были соблюдены. Не обнаружено никаких нарушений и у продавца, осуществлявшего поставку морепродуктов для мероприятия.
То есть пропустил каким-то образом вирус производитель 🥴
В итоге устрицы Fanny Bay, Buckley Bay и Royal Miyagi, собранные в Британской Колумбии (Канада), отозваны из продажи в 15 американских штатах.
(Ну надо же! И что? Никаких рассказов про белковое отравление? Про несовместимость устриц с креветками, рыбой и курицей? Про то, что люди сами виноваты - руки не помыли? Вот так прям устрицы отзывают?! Не знают они, что можно было расписки взять, мол, предупреждены, что больше трёх устриц есть вредно. Или просто рил в запретграме запулить "Никогда не ешьте устрицы, если выпили кофе с молоком")
На ежегодном мероприятии "101 лучший ресторан" в Лос-Анжелесе гости поели свежайших устриц, а в результате больше 80 человек с жуткими симптомами острого гастроэнтерита обратились к врачам.
Норовирус, конечно! Департамент общественного здравоохранения округа Лос-Анджелес расследует вспышку.
Санитарные службы проверили ресторан, сервировавший устрицы на мероприятии, и организаторов праздника. И констатировали, что все протоколы и стандарты безопасности пищевых продуктов были соблюдены. Не обнаружено никаких нарушений и у продавца, осуществлявшего поставку морепродуктов для мероприятия.
То есть пропустил каким-то образом вирус производитель 🥴
В итоге устрицы Fanny Bay, Buckley Bay и Royal Miyagi, собранные в Британской Колумбии (Канада), отозваны из продажи в 15 американских штатах.
(Ну надо же! И что? Никаких рассказов про белковое отравление? Про несовместимость устриц с креветками, рыбой и курицей? Про то, что люди сами виноваты - руки не помыли? Вот так прям устрицы отзывают?! Не знают они, что можно было расписки взять, мол, предупреждены, что больше трёх устриц есть вредно. Или просто рил в запретграме запулить "Никогда не ешьте устрицы, если выпили кофе с молоком")
Тележка с устрицами
20 Dec, 21:14
🦪 Рубрика "Безупречно открыто". Устричный сомелье гастробистро Пирс23 (Краснодар) Анна Минина представляет свою работу.
Неведомая мне устрица, которую называют Голд Ирландия (но не Кули Голд🤷♀️ )
Неведомая мне устрица, которую называют Голд Ирландия (но не Кули Голд
Тележка с устрицами
20 Dec, 19:50
🦪 Кто тут у нас любители кимчи?
Залипательное видео от kimuchi.no.pakuchang
Залипательное видео от kimuchi.no.pakuchang
Тележка с устрицами
20 Dec, 15:19
🦪🍇 Устричные завтраки в ресторане Рыбный базар 21 и 22 декабря.
Сет из 6 устриц (Дибба Бэй, Розовая Джоли, Люмьер) и бокала игристого - 1490 рублей.
Авантюра от шефа Александра Пилко - виноград.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих - комплементарно.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать: +74956505444
📍 Трёхпрудный переулок, 10/2
Сет из 6 устриц (Дибба Бэй, Розовая Джоли, Люмьер) и бокала игристого - 1490 рублей.
Авантюра от шефа Александра Пилко - виноград.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих - комплементарно.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать: +74956505444
📍 Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
20 Dec, 12:38
🦪 Вечно устрицы в сценах соблазнения.
Вот у русского писателя Фёдора Сологуба в рассказе "Путь в Дамаск", 1910 год. Отчаявшаяся одинокая Клавдия Андреевна "в отдельном кабинете дорогого ресторана с изысканно одетым господином лет сорока с чем-то. Разговор плохо вязался. Был сервирован легкий, но дорогой ужин, — были устрицы, шампанское. Клавдия Андреевна была смущена, но храбро старалась скрыть это. Сергей Григорьевич Ташев, ее собеседник, говорил комплименты ее уму, остроумию, образованности."
"Устрицы, холодные и скользкие, на большом круглом блюде. Клавдия Андреевна робко свернула себе на тарелку две штуки, и в замешательстве выжидала, пока ее собеседник тоже вооружится ножом и покажет ей, что делать с этим невиданным ею блюдом.
— С лимоном или так? — спросил он, услужливо протягивая ей хрустальную тарелочку с желтыми кружками и золоченою вилочкою.
Вдруг она почувствовала, что краснеет, от корней волос до плеч, как краснеют, сознавая безвыходность положения. Он, должно быть, понял, взял нож, ловко раскрыл им створку, и быстро опрокинул в рот скользкий комок.
Клавдия Андреевна почувствовала к нему благодарность и даже нечто вроде расположения. Он избавил ее от первых мучительных минут. Но что будет дальше? Было жутко и любопытно, и все время, как во сне, как в тумане."
Вот у русского писателя Фёдора Сологуба в рассказе "Путь в Дамаск", 1910 год. Отчаявшаяся одинокая Клавдия Андреевна "в отдельном кабинете дорогого ресторана с изысканно одетым господином лет сорока с чем-то. Разговор плохо вязался. Был сервирован легкий, но дорогой ужин, — были устрицы, шампанское. Клавдия Андреевна была смущена, но храбро старалась скрыть это. Сергей Григорьевич Ташев, ее собеседник, говорил комплименты ее уму, остроумию, образованности."
"Устрицы, холодные и скользкие, на большом круглом блюде. Клавдия Андреевна робко свернула себе на тарелку две штуки, и в замешательстве выжидала, пока ее собеседник тоже вооружится ножом и покажет ей, что делать с этим невиданным ею блюдом.
— С лимоном или так? — спросил он, услужливо протягивая ей хрустальную тарелочку с желтыми кружками и золоченою вилочкою.
Вдруг она почувствовала, что краснеет, от корней волос до плеч, как краснеют, сознавая безвыходность положения. Он, должно быть, понял, взял нож, ловко раскрыл им створку, и быстро опрокинул в рот скользкий комок.
Клавдия Андреевна почувствовала к нему благодарность и даже нечто вроде расположения. Он избавил ее от первых мучительных минут. Но что будет дальше? Было жутко и любопытно, и все время, как во сне, как в тумане."
Тележка с устрицами
05 Dec, 21:49
🦪⚔️ А давайте попробуем угадать, кто в субботу 7 декабря войдёт в восьмёрку сильнейших экайе России.
Делаем ставки, господа!
Пишите в комментариях, кто будет в полуфиналах.
Называйте восьмерых из 24 участников, подавших заявки на Наутилус Ойстерфест.
⚔️ Виктория Титова, Кабуки 2.0, Владимир
⚔️ Николай Жданов, Delicates Club, Санкт-Петербург
⚔️ Виталия Лотошникова, "Дикая устрица", Таганрог
⚔️ Максим Акинин, Lure Oysterbar, Москва
⚔️ Наталия Чибизова, Cleverfish, Пермь
⚔️ Мирлан Элисбек, "Муссон", Москва
⚔️ Андрей Забелин, "Заокские поля", Москва
⚔️ Андрей Мокин, "Пижоны", Ижевск
⚔️ Андрей Ильин, Lodka, Санкт-Петербург
⚔️ Альберт Ерёменко, "Нияма", Москва
⚔️ Акбар Шерманов, Salden'S Porterhouse, Тула
⚔️ Денис Мельников, выездной Oysterbar, Белгород
⚔️ Андрей Сафронов, Brera, Тула
⚔️ Ардакбек Шаршенбай, "Адрес 39", Москва
⚔️ Валерия Серебрякова, Yummy Oysters, Анапа
⚔️ Алекс Харитонов, The Atelier, Волгоград
⚔️ Изат Эшматов, "Адрес 39", Москва
⚔️ Антон Осипов, Alaska, Москва
⚔️ Никита Мещанинов, Wine & Whiskey By Simple, Тула
⚔️ Павел Ковылин, Reka&More, Воронеж
⚔️ Илья Варламов, "Морские истории", Новороссийск
⚔️ Кирилл Петрашев, "Деликатесы Востока", Петропавловск-Камчатский
⚔️ Рустам Жанабаев, Лодка, Тюмень
⚔️ Тигран Степанов, "Pinot Grigio Вино и Море", Тверь
В субботу в районе 16 часов узнаем, у кого из вас интуиция хорошо работает.
Делаем ставки, господа!
Пишите в комментариях, кто будет в полуфиналах.
Называйте восьмерых из 24 участников, подавших заявки на Наутилус Ойстерфест.
⚔️ Виктория Титова, Кабуки 2.0, Владимир
⚔️ Николай Жданов, Delicates Club, Санкт-Петербург
⚔️ Виталия Лотошникова, "Дикая устрица", Таганрог
⚔️ Максим Акинин, Lure Oysterbar, Москва
⚔️ Наталия Чибизова, Cleverfish, Пермь
⚔️ Мирлан Элисбек, "Муссон", Москва
⚔️ Андрей Забелин, "Заокские поля", Москва
⚔️ Андрей Мокин, "Пижоны", Ижевск
⚔️ Андрей Ильин, Lodka, Санкт-Петербург
⚔️ Альберт Ерёменко, "Нияма", Москва
⚔️ Акбар Шерманов, Salden'S Porterhouse, Тула
⚔️ Денис Мельников, выездной Oysterbar, Белгород
⚔️ Андрей Сафронов, Brera, Тула
⚔️ Ардакбек Шаршенбай, "Адрес 39", Москва
⚔️ Валерия Серебрякова, Yummy Oysters, Анапа
⚔️ Алекс Харитонов, The Atelier, Волгоград
⚔️ Изат Эшматов, "Адрес 39", Москва
⚔️ Антон Осипов, Alaska, Москва
⚔️ Никита Мещанинов, Wine & Whiskey By Simple, Тула
⚔️ Павел Ковылин, Reka&More, Воронеж
⚔️ Илья Варламов, "Морские истории", Новороссийск
⚔️ Кирилл Петрашев, "Деликатесы Востока", Петропавловск-Камчатский
⚔️ Рустам Жанабаев, Лодка, Тюмень
⚔️ Тигран Степанов, "Pinot Grigio Вино и Море", Тверь
В субботу в районе 16 часов узнаем, у кого из вас интуиция хорошо работает.
Тележка с устрицами
05 Dec, 21:10
🦪 И снова в рубрике "Безупречно открыто" работа Анны Мининой, устричного сомелье гастробистро Пирс23 (Краснодар).
И снова устрица Розовая Джоли.
И снова устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
05 Dec, 20:23
🦪 Кстати, у нас тут была дегустация авантюр, которые шеф-повар Рыбного базара Александр Пилко предложит 7 декабря гостям Наутилус Ойстерфеста.
Выбрали четыре варианта: битые огурцы; манго/юдзу; грейпфрут/чили; апельсин/имбирь/кинза.
Будете на фестивале - ищите лодку с устрицами Дибба Бэй и роллап Рыбного базара.
Выбрали четыре варианта: битые огурцы; манго/юдзу; грейпфрут/чили; апельсин/имбирь/кинза.
Будете на фестивале - ищите лодку с устрицами Дибба Бэй и роллап Рыбного базара.
Тележка с устрицами
05 Dec, 09:15
Результаты розыгрыша:
Победители:
1. Ander (
2. A (
Победители:
1. Ander (
141303154)2. A (
1961748095)
Тележка с устрицами
04 Dec, 22:08
🦪 Красивое покажу.
Тарелка для устриц "Синие водоросли".
Керамика.
Производитель Vieillard, Франция. Около 1890 г.
Тарелка для устриц "Синие водоросли".
Керамика.
Производитель Vieillard, Франция. Около 1890 г.
Тележка с устрицами
04 Dec, 21:13
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" рассмотрим пробу ̶п̶е̶р̶а̶ устричного ножа Бориса Харитонова, сомелье винотеки "Алкоголики и тунеядцы" (Москва).
Устрица Жозефина.
Устрица Жозефина.
Тележка с устрицами
04 Dec, 21:07
14 декабря в 19.00 в гастробаре Cavina на Волгоградке приглашаем на “Устричный ликбез“ от нашего специального гостя - Регины Борисовой.
Регина Борисова, сооснователь Чемпионата по открыванию устриц, устричный сомелье и мастер устричного этикета, автор блога Тележка с устрицами
Почему дюжинами? Зачем уксус? Что, правда пищат? Как выбирать? В какое время года есть? и еще кое-что.
Регина расскажет об истории и этикете поедания устриц, а мы в это время будем дегустировать устриц разных сортов
Конечно, не обойдется без приветственной кавы!
Стоимость вечера
3 500 руб
Не сможем, к сожалению, вместить больше 15 человек на этот вечер - бронируйте места уже сейчас!
РЕЗЕРВ
+7 495 640 44 42,
+7 925 836 61 64
Тележка с устрицами
03 Dec, 23:17
🦪 Считается, что самый маленький товарный калибр устриц это #5 (30-45 граммов). Но вот Давид из I love Ostrica нахваливает миньоны, устрицы калибра #6 (20-29 граммов).
Я-то, конечно, в восторге от ̶Д̶а̶в̶и̶д̶а̶ коробочки. Это даже не корзинка-буришь, это шкатулка для драгоценностей.
Я-то, конечно, в восторге от ̶Д̶а̶в̶и̶д̶а̶ коробочки. Это даже не корзинка-буришь, это шкатулка для драгоценностей.
Тележка с устрицами
03 Dec, 21:17
🦪 Время рубрики "Безупречно открыто". Рассмотрим работу Наталии Чибизовой, экайе сети магазинов морепродуктов Cleverfish (Пермь).
Устрица Кули.
Устрица Кули.
Тележка с устрицами
03 Dec, 14:12
🦪⚔️ Тайминг фестиваля Наутилус Ойстерфест все спрашивают. Готово!
Гостевые билеты действительны с 12 часов в течение всего дня, приходить можно в любое время.
Устрицы, вино и шоу - весь день.
Гостевые билеты действительны с 12 часов в течение всего дня, приходить можно в любое время.
Устрицы, вино и шоу - весь день.
Тележка с устрицами
03 Dec, 12:33
🦪🍾 Встречаемся сегодня в баре Игристый. Поесть устриц, поучиться открывать ракушки, потренироваться к Любительской лиге Чемпионата и поболтать со мной приходите с 19 до 21. Устрицы Дибба Бэй сегодня по 250 руб.
Стол надо забронировать: +74959994353
📍Пятницкая ул., д. 82/34, стр. 1
Стол надо забронировать: +74959994353
📍Пятницкая ул., д. 82/34, стр. 1
Тележка с устрицами
03 Dec, 09:59
🦪🎄 Дорогие питерские друзья, 12 декабря встречаемся в Lodka.
̶Т̶а̶н̶ц̶у̶ю̶т̶ ̶в̶с̶е̶!̶ Устриц и вина всем!
Мои рассказы, изысканная морская кухня, розыгрыш тарелки ручной работы для подачи устриц, коллекционной бутылки вина и абонементов на устрицы, сертификаты и сюрпризы тоже, конечно, будут!
🔸Welcome: Prosecco Invino, Brut
🔸 1 курс:
Французская классика -
🦪 Фин де Бретань под соусом миньонет на шампанском уксусе
🔸 2 курс:
Изящная 🦪 Розовая Джоли «под пледом» из красной икры
🍾 Оба курса в паре с элегантным P. DE CHARMILLE CREMANT DE LOIRE BRUT ROSE
🔸 3 курс:
Заливное с устрицами и чёрной икрой
🔸 4 курс:
Устрицы «под шубой»
🍾 Оба курса в паре с Labouré-Gontard Brut Crémant de Bourgogne, рейтинг 89/100
🔸 5 курс:
Редкий и очень полезный моллюск Анадара в версии Оливье по старинному рецепту
🔸 6 курс:
Устричный жюльен Lumier.
Оба курса сопровождении Piccini Poggio Roveto Vermentino (Италия, Тоскана, 2022)
Всё винное сопровождение в этот вечер можно будет приобрести к своему праздничному столу по себестоимости 🥂
Сбор гостей и welcome в 19:30
Начало в 20:00
Стоимость участия до 06.12 - 4800₽
Стоимость участия с 06.12 - 5400₽
☎️ +7 (931) 970-60-50
⛵️ ул. Жуковского, 41
̶Т̶а̶н̶ц̶у̶ю̶т̶ ̶в̶с̶е̶!̶ Устриц и вина всем!
Мои рассказы, изысканная морская кухня, розыгрыш тарелки ручной работы для подачи устриц, коллекционной бутылки вина и абонементов на устрицы, сертификаты и сюрпризы тоже, конечно, будут!
🔸Welcome: Prosecco Invino, Brut
🔸 1 курс:
Французская классика -
🦪 Фин де Бретань под соусом миньонет на шампанском уксусе
🔸 2 курс:
Изящная 🦪 Розовая Джоли «под пледом» из красной икры
🍾 Оба курса в паре с элегантным P. DE CHARMILLE CREMANT DE LOIRE BRUT ROSE
🔸 3 курс:
Заливное с устрицами и чёрной икрой
🔸 4 курс:
Устрицы «под шубой»
🍾 Оба курса в паре с Labouré-Gontard Brut Crémant de Bourgogne, рейтинг 89/100
🔸 5 курс:
Редкий и очень полезный моллюск Анадара в версии Оливье по старинному рецепту
🔸 6 курс:
Устричный жюльен Lumier.
Оба курса сопровождении Piccini Poggio Roveto Vermentino (Италия, Тоскана, 2022)
Всё винное сопровождение в этот вечер можно будет приобрести к своему праздничному столу по себестоимости 🥂
Сбор гостей и welcome в 19:30
Начало в 20:00
Стоимость участия до 06.12 - 4800₽
Стоимость участия с 06.12 - 5400₽
☎️ +7 (931) 970-60-50
⛵️ ул. Жуковского, 41
Тележка с устрицами
02 Dec, 22:44
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" свою работу представляет Анна Минина, устричный сомелье гастробистро Пирс23 (Краснодар).
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
02 Dec, 16:28
🦪 Другой внимательный читатель спрашивает, не пошутила ли я, когда говорила, что на Наутилус Ойстерфест будут в меню немецкие колбаски. Нет, я не пошутила. Устрицы с горячими колбасками - интересное сочетание. Специалитет бордоской кухни, между прочим. Говорят, попробуйте укусить острую жареную колбасу и после нее съешьте трепетную устрицу. Блаженство! Контраст текстур 🌪
За этот контраст на фестивале будет отвечать замечательный московский WurstBar. Колбаски не бордоские, а немецкие, и они прекрасны!
За этот контраст на фестивале будет отвечать замечательный московский WurstBar. Колбаски не бордоские, а немецкие, и они прекрасны!
Тележка с устрицами
02 Dec, 15:50
🦪 "А какой источник?" - спрашивает внимательный читатель про рецепт маринованных устриц.
Источник - Иллюстрированный вестник Новь 1885 года. Там вот такое меню Международного обеда предлагалось и сразу советы по приготовлению блюд из этого меню.
Находка BERЁZA ANTIQUES
Источник - Иллюстрированный вестник Новь 1885 года. Там вот такое меню Международного обеда предлагалось и сразу советы по приготовлению блюд из этого меню.
Находка BERЁZA ANTIQUES
Тележка с устрицами
02 Dec, 14:01
🦪 Рецепт маринованных устриц 1885 года произвел на меня неизгладимое впечатление. Во-первых, слово "маринада" шикарное. Во-вторых, манипуляции с платками какие, а?!
В-третьих, я узнала, что такое гарнец (прогуляла тогда лекцию по метрологии в курсе Вспомогательных исторических дисциплин).
Но меня немного смущает идея замариновать устрицы в лимонной кислоте, а потом зажарить в тесте до тёмно-коричневого цвета. Эксперты, что скажете?
В-третьих, я узнала, что такое гарнец (прогуляла тогда лекцию по метрологии в курсе Вспомогательных исторических дисциплин).
Но меня немного смущает идея замариновать устрицы в лимонной кислоте, а потом зажарить в тесте до тёмно-коричневого цвета. Эксперты, что скажете?
Тележка с устрицами
02 Dec, 12:17
Друзья, привет!!! Хотим вас побаловать немножко и расширить гастрономический кругозор. А именно, отправить вас посмотреть Чемпионат по открываю устриц и конечно, попробовать сами устрицы. 🦪⚔️🏆
Поэтому!!!
Разыгрываем два билета на Наутилус Ойстерфест (два победителя по одному билету) категории «Дегустатор б/а». Билет включает возможность посмотреть Чемпионат по открыванию устриц и дегустационный сет из восьми разных устриц.
Наутилус Ойстерфест состоится 7 декабря в Москве в ДК Рассвет.
Условия простейшие:
- Подписаться на наш телеграмм «Шеф-повар Василий Емельяненко»
- Подписаться на Наутилус Ойстерфест
- Подписаться на Тележка с устрицами
Победителя выберем 5 декабря с помощью Телеграмм бота.
Поэтому!!!
Разыгрываем два билета на Наутилус Ойстерфест (два победителя по одному билету) категории «Дегустатор б/а». Билет включает возможность посмотреть Чемпионат по открыванию устриц и дегустационный сет из восьми разных устриц.
Наутилус Ойстерфест состоится 7 декабря в Москве в ДК Рассвет.
Условия простейшие:
- Подписаться на наш телеграмм «Шеф-повар Василий Емельяненко»
- Подписаться на Наутилус Ойстерфест
- Подписаться на Тележка с устрицами
Победителя выберем 5 декабря с помощью Телеграмм бота.
Тележка с устрицами
01 Dec, 21:33
🦪 А для тех, кто спать не ложится, ждёт рубрику "Безупречно открыто" - работа экайе Yummy Oysters (Анапа) Артёма Ковалевского.
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
01 Dec, 21:02
🦪⚔️ Обновлённый полный список участников Чемпионата по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест - 2024
У нас 24 участника из 15 городов.
20 молодых людей и 4 девушки.
11 человек участвуют впервые, 8 - во второй раз, для двоих это третий чемпионат, для троих - уже четвертый.
Среди участников - один чемпион, один вице-чемпион, один финалист и еще трое из восьмёрки сильнейших экайе России.
Все очень классные! Ох, это будет заруба 7 декабря!
⚔️Виктория Титова, Кабуки 2.0, Владимир
⚔️ Николай Жданов, Delicates Club, Санкт-Петербург
⚔️ Виталия Лотошникова, "Дикая устрица", Таганрог
⚔️ Максим Акинин, Lure Oysterbar, Москва
⚔️ Наталия Чибизова, Cleverfish, Пермь
⚔️ Мирлан Элисбек, "Муссон", Москва
⚔️ Андрей Забелин, "Заокские поля", Москва
⚔️ Андрей Мокин, "Пижоны", Ижевск
⚔️ Андрей Ильин, Lodka, Санкт-Петербург
⚔️ Альберт Ерёменко, "Нияма", Москва
⚔️ Акбар Шерманов, Salden'S Porterhouse, Тула
⚔️ Денис Мельников, выездной Oysterbar, Белгород
⚔️ Андрей Сафронов, Brera, Тула
⚔️ Ардакбек Шаршенбай, "Адрес 39", Москва
⚔️ Валерия Серебрякова, Yummy Oysters, Анапа
⚔️ Алекс Харитонов, The Atelier, Волгоград
⚔️ Изат Эшматов, "Адрес 39", Москва
⚔️ Антон Осипов, Alaska, Москва
⚔️ Никита Мещанинов, Wine & Whiskey By Simple, Тула
⚔️ Павел Ковылин, Reka&More, Воронеж
⚔️ Илья Варламов, "Морские истории", Новороссийск
⚔️ Кирилл Петрашев, "Деликатесы Востока", Петропавловск-Камчатский
⚔️ Рустам Жанабаев, Лодка, Тюмень
⚔️Тигран Степанов, "Pinot Grigio Вино и Море", Тверь
У нас 24 участника из 15 городов.
20 молодых людей и 4 девушки.
11 человек участвуют впервые, 8 - во второй раз, для двоих это третий чемпионат, для троих - уже четвертый.
Среди участников - один чемпион, один вице-чемпион, один финалист и еще трое из восьмёрки сильнейших экайе России.
Все очень классные! Ох, это будет заруба 7 декабря!
⚔️Виктория Титова, Кабуки 2.0, Владимир
⚔️ Николай Жданов, Delicates Club, Санкт-Петербург
⚔️ Виталия Лотошникова, "Дикая устрица", Таганрог
⚔️ Максим Акинин, Lure Oysterbar, Москва
⚔️ Наталия Чибизова, Cleverfish, Пермь
⚔️ Мирлан Элисбек, "Муссон", Москва
⚔️ Андрей Забелин, "Заокские поля", Москва
⚔️ Андрей Мокин, "Пижоны", Ижевск
⚔️ Андрей Ильин, Lodka, Санкт-Петербург
⚔️ Альберт Ерёменко, "Нияма", Москва
⚔️ Акбар Шерманов, Salden'S Porterhouse, Тула
⚔️ Денис Мельников, выездной Oysterbar, Белгород
⚔️ Андрей Сафронов, Brera, Тула
⚔️ Ардакбек Шаршенбай, "Адрес 39", Москва
⚔️ Валерия Серебрякова, Yummy Oysters, Анапа
⚔️ Алекс Харитонов, The Atelier, Волгоград
⚔️ Изат Эшматов, "Адрес 39", Москва
⚔️ Антон Осипов, Alaska, Москва
⚔️ Никита Мещанинов, Wine & Whiskey By Simple, Тула
⚔️ Павел Ковылин, Reka&More, Воронеж
⚔️ Илья Варламов, "Морские истории", Новороссийск
⚔️ Кирилл Петрашев, "Деликатесы Востока", Петропавловск-Камчатский
⚔️ Рустам Жанабаев, Лодка, Тюмень
⚔️Тигран Степанов, "Pinot Grigio Вино и Море", Тверь
Тележка с устрицами
30 Nov, 21:44
🦪🦝 Рассмешила на днях слушателей термином "енотовые устрицы". Но нет, я не сама его придумала. Вот из моего старого текста, если вы пропустили или забыли.
В 19 веке в Америке енотовыми назывались дикие устрицы, огромные колонии которых открывались во время отлива. Но важно, что устрицы эти были такими мелкими, что не представляли никакого коммерческого интереса и служили пищей разве что для голодных енотов.
В справочнике "Устричная индустрия" 1881 года термин Енотовые устрицы объясняется как дикие, бесформенные и бесполезные, растущие огромными кучами или уж очень миниатюрные.
У нас в некоторых заведениях подают таких тощих устриц, что рады им могут быть только еноты.
На фото: открывающийся во время отлива устричный бар для енотов. Где-то в США, 1893 г
В 19 веке в Америке енотовыми назывались дикие устрицы, огромные колонии которых открывались во время отлива. Но важно, что устрицы эти были такими мелкими, что не представляли никакого коммерческого интереса и служили пищей разве что для голодных енотов.
В справочнике "Устричная индустрия" 1881 года термин Енотовые устрицы объясняется как дикие, бесформенные и бесполезные, растущие огромными кучами или уж очень миниатюрные.
У нас в некоторых заведениях подают таких тощих устриц, что рады им могут быть только еноты.
На фото: открывающийся во время отлива устричный бар для енотов. Где-то в США, 1893 г
Тележка с устрицами
30 Nov, 21:15
🦪 В ежевечерней рубрике "Безупречно открыто" давайте рассмотрим работу экайе Анастасии Шперлинг. Ресторан "Джин про мясо" (Москва).
Устрица Люмьер.
Устрица Люмьер.
Тележка с устрицами
30 Nov, 20:12
🦪 А, да! Это Розовая Джоли. Из-за цвета мяса оттенка топленого молока эту устрицу трудно с кем-то спутать. Открыта с макушки, хотя сколы раковины справа и на клюве могут ввести в заблуждение. Я и сама сначала подумала, что открывали с клюва, тем более намибийцы так часто делают. Но нет, краешек раковины просто отломился. Да и выглядит створка раковины, открытая с широкого края , обычно немного иначе.
Моллюск подрезан и перевернут. Поэтому выглядит особенно пухлым. Хотя Розовая Джоли редко бывает худой, не страдает эта устрица от недостатка питания.
Все молодцы. Скоро будет новая задача для экспертов.
Моллюск подрезан и перевернут. Поэтому выглядит особенно пухлым. Хотя Розовая Джоли редко бывает худой, не страдает эта устрица от недостатка питания.
Все молодцы. Скоро будет новая задача для экспертов.
Тележка с устрицами
30 Nov, 18:39
🦪 Купила у 3 сороки винтажную фарфоровую тарелку для устриц. Хвастаюсь, да.
Производитель Charles Ahrenfeldt Limoges /Лимож, Франция. Дата производства по клейму - 1945-1969 гг.
Производитель Charles Ahrenfeldt Limoges /Лимож, Франция. Дата производства по клейму - 1945-1969 гг.
Тележка с устрицами
29 Nov, 20:50
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" давайте рассмотрим работу Егора Войтова, официанта More Fish’ka (Ростов - на - Дону).
Устрица Хасанская
Устрица Хасанская
Тележка с устрицами
29 Nov, 20:32
🦪 Ещё одна из Дома Жилардо. Устрица Жозефина. Пробовали?
(Видео-распаковки от краснодарского гастробистро Пирс23 очень люблю)
(Видео-распаковки от краснодарского гастробистро Пирс23 очень люблю)
Тележка с устрицами
29 Nov, 16:18
🦪⚔️ Вот кружочек Даши Киселевой про фестиваль.
И я напомню, что сегодня и завтра ещё можно успеть купить билеты по лучшим ценам.
И я напомню, что сегодня и завтра ещё можно успеть купить билеты по лучшим ценам.
Тележка с устрицами
29 Nov, 14:10
🦪 Устричные завтраки в ресторане Рыбный базар 30 ноября и 1 декабря.
Сет из 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба бэй, Люмьер) и бокал игристого - 1490 рублей.
Авантюра - полюбившийся многим перчик бикиньо. Комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. Тоже комплемеетарно, только скажите официанту о своём намерении освоить азы профессии экайе прямо в момент заказа завтрака. И мы откроем ваш сет вместе.
Жду вас в сб и вск с 12 до 15 часов
Стол надо забронировать
+74956505444
📍 Трёхпрудный переулок, 10 /2
Сет из 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба бэй, Люмьер) и бокал игристого - 1490 рублей.
Авантюра - полюбившийся многим перчик бикиньо. Комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. Тоже комплемеетарно, только скажите официанту о своём намерении освоить азы профессии экайе прямо в момент заказа завтрака. И мы откроем ваш сет вместе.
Жду вас в сб и вск с 12 до 15 часов
Стол надо забронировать
+74956505444
📍 Трёхпрудный переулок, 10 /2
Тележка с устрицами
29 Nov, 12:36
🦪🤓 Ну что, давайте поиграем.
Вы - эксперты. Что скажете?
Как устрица? Какая? Как открыта? Какие нюансы?
Вы - эксперты. Что скажете?
Как устрица? Какая? Как открыта? Какие нюансы?
Тележка с устрицами
28 Nov, 22:22
🦪 Безупречно открыто. Сегодня в рубрике шеф-повар ресторана Адрес 39 (Москва) Ардак Шаршенбай представляет свою работу.
Устрица Моана.
Устрица Моана.
Тележка с устрицами
28 Nov, 21:47
🦪 Устричный По-Бой обнаружен в баре Nola в Санкт-Петербурге.
Я сама не успела добежать до них, попробовать, а фото меню мне Катя Метелица прислала. Поэтому, какой он, луизианский сэндвич с жареными устрицами по-питерски, я пока не знаю.
Расскажу историю.
По-бой ( от англ. Poor Boy — «бедный парень»). Считается, что название придумано братьями Бонни и Кловисом Мартин, владельцами закусочной в Новом Орлеане. В 1929 году, во время забастовки работников трамвайного депо, братья, которые сами когда-то работали кондукторами, из солидарности с бывшими коллегами пообещали кормить бесплатными бутербродами всех бастующих «бедных парней». Poor Boy преобразовался в луизианском диалекте в po-boy.
Правда, историки американской кулинарии сомневаются в правдивости версии. И бутерброды такие задолго до 1929 года в разных городах считались едой бедных работяг, и братья Мартин до 1960-х никак не связывали историю раздачи сэндвичей бастующим с названием «бедный парень».
В принципе, эти сэндвичи могут быть приготовлены с любой начинкой. Жареные устрицы — просто один из самых популярных вариантов наполнения по-боя.
Устрицы, обваленные в кукурузной муке, готовят во фритюре, а затем наполняют ими французский багет. Добавляют листья салата и заправляют соусом ремулад.
Я сама не успела добежать до них, попробовать, а фото меню мне Катя Метелица прислала. Поэтому, какой он, луизианский сэндвич с жареными устрицами по-питерски, я пока не знаю.
Расскажу историю.
По-бой ( от англ. Poor Boy — «бедный парень»). Считается, что название придумано братьями Бонни и Кловисом Мартин, владельцами закусочной в Новом Орлеане. В 1929 году, во время забастовки работников трамвайного депо, братья, которые сами когда-то работали кондукторами, из солидарности с бывшими коллегами пообещали кормить бесплатными бутербродами всех бастующих «бедных парней». Poor Boy преобразовался в луизианском диалекте в po-boy.
Правда, историки американской кулинарии сомневаются в правдивости версии. И бутерброды такие задолго до 1929 года в разных городах считались едой бедных работяг, и братья Мартин до 1960-х никак не связывали историю раздачи сэндвичей бастующим с названием «бедный парень».
В принципе, эти сэндвичи могут быть приготовлены с любой начинкой. Жареные устрицы — просто один из самых популярных вариантов наполнения по-боя.
Устрицы, обваленные в кукурузной муке, готовят во фритюре, а затем наполняют ими французский багет. Добавляют листья салата и заправляют соусом ремулад.
Тележка с устрицами
28 Nov, 20:43
🦪⚔️ А вот Влад Че, шеф-экайе бара Lodka, cупервайзер нашего Чемпионата по открыванию устриц, который строго следит, чтобы были соблюдены все пункты регламента, сейчас расскажет, зачем еще надо пойти на Наутилус Ойстерфест.
Тележка с устрицами
27 Nov, 21:41
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" работа Дмитрия Низовского, шеф-повара ресторана Marisco (Санкт-Петербург).
Устрица Маака.
Устрица Маака.
Тележка с устрицами
18 Nov, 21:46
🦪 Ночь на дворе, а у нас тут рубрика "Безупречно открыто" и работа шеф-экайе бара Ойстерс (Краснодар) Сергея Новикова.
Устрица Кули Голд.
Устрица Кули Голд.
Тележка с устрицами
18 Nov, 20:37
🦪 Как Казанова любил устрицы, как он ел их по пять дюжин на завтрак, знают все.
А вот какие именно устрицы любил Джакомо Гаэтанович, мало кто в курсе.
А лучшими, по мнению Казановы, были венецианские арсенальные устрицы. То есть те, что росли прямо в акватории Венецианского Арсенала. В казановьих мемуарах есть упоминание об изумительных арсенальных устрицах и рассказ о том, как однажды были съедены 300 этих дивных моллюсков и выпито с ними 20 бутылок шампанского. Афродизиакальные свойства именно этих устриц были воспеты Казановой, когда он описывал, как играми с устрицами соблазнял дам.
Можете себе представить чистоту воды в Арсенале? Вот и учёный, доктор медицины Йозеф Франк в своем "Учебнике токсикологии" (1800г) заметил, что эти арсенальные устрицы были куда большей опасностью для здоровья, чем афродизиаком.
А вот какие именно устрицы любил Джакомо Гаэтанович, мало кто в курсе.
А лучшими, по мнению Казановы, были венецианские арсенальные устрицы. То есть те, что росли прямо в акватории Венецианского Арсенала. В казановьих мемуарах есть упоминание об изумительных арсенальных устрицах и рассказ о том, как однажды были съедены 300 этих дивных моллюсков и выпито с ними 20 бутылок шампанского. Афродизиакальные свойства именно этих устриц были воспеты Казановой, когда он описывал, как играми с устрицами соблазнял дам.
Можете себе представить чистоту воды в Арсенале? Вот и учёный, доктор медицины Йозеф Франк в своем "Учебнике токсикологии" (1800г) заметил, что эти арсенальные устрицы были куда большей опасностью для здоровья, чем афродизиаком.
Тележка с устрицами
18 Nov, 14:38
🦪 Напоминаю, что завтра Устричный вторник в баре Игристый.
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли и Дибба Бэй по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
(для настроения опять картина художницы Либби Хейнс)
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли и Дибба Бэй по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
(для настроения опять картина художницы Либби Хейнс)
Тележка с устрицами
18 Nov, 12:39
🦪⚔️ Я уже тоже приступила к тренировкам. Нет, соревноваться в Чемпионате по открыванию устриц не буду, но по многочисленным заявкам придётся 7 декабря повторить прошлогодние прыжки на каблуках на сцене.
А вы покупайте билеты на Ойстерфест. Где вы ещё такое увидите? Предварительная продажа по лучшим ценам - до конца ноября. С 1 декабря все билеты станут дороже на 1 тысячу
А вы покупайте билеты на Ойстерфест. Где вы ещё такое увидите? Предварительная продажа по лучшим ценам - до конца ноября. С 1 декабря все билеты станут дороже на 1 тысячу
Тележка с устрицами
17 Nov, 21:34
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" рассмотрим, как на мастер-классе справился с ракушкой внимательный читатель Роман.
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
17 Nov, 17:48
🦪 Мало нам устриц Чёрный жемчуг. Поставщики придумывают устрицы Чёрный принц, Чёрная королева, Чёрный кардинал. Теперь ещё Чёрный ангел.
Жду устрицы Чёрная магия и Чёрная роза. Предлагаю ещё Чёрная зависть и Чёрная касса.
Жду устрицы Чёрная магия и Чёрная роза. Предлагаю ещё Чёрная зависть и Чёрная касса.
Тележка с устрицами
17 Nov, 14:46
🦪 🦪 Будни устричного сомелье.
Если ты не идёшь к Франсу Снейдерсу, Франс Снейдерс идёт к тебе.
Если ты не идёшь к Франсу Снейдерсу, Франс Снейдерс идёт к тебе.
Тележка с устрицами
16 Nov, 22:04
🦪 Давайте в "Безупречно открыто" рассмотрим, как сделал работу устричный сомелье ресторана The Atelier (Волгоград) Алекс Харитонов.
Устрица Жилардо. (Они сейчас будут с каждый днём всё пухлее и слаще от холодной воды)
Устрица Жилардо. (Они сейчас будут с каждый днём всё пухлее и слаще от холодной воды)
Тележка с устрицами
16 Nov, 20:16
🦪 У новозеландской устрицы сейчас часто синие жабры. Смотрите, какая красота.
Хотела было снова рассказывать про микроводоросль Haslea ostrearia, про синий пигмент мареннин. Да ну!
Просто если вдруг вам такие попадутся - не думайте, что с устрицами что-то случилось, что они испортились.
Это очень вкусные устрицы! Ешьте и наслаждайтесь сладостью и мягким вкусом с нотами растительной свежести.
Хотела было снова рассказывать про микроводоросль Haslea ostrearia, про синий пигмент мареннин. Да ну!
Просто если вдруг вам такие попадутся - не думайте, что с устрицами что-то случилось, что они испортились.
Это очень вкусные устрицы! Ешьте и наслаждайтесь сладостью и мягким вкусом с нотами растительной свежести.
Тележка с устрицами
16 Nov, 08:49
🦪 "ИГРА В УСТРИЦЫ"
В небольших городах и местечках Франции, где нет ни скачек, ни игорных домов, где бы можно было удобно проигрывать деньги, местная элегантная молодежь нашла утешение в спорте устриц.
Игра в устрицы очень незамысловата и удобоисполнима. Каждый из участников состязания кладет перед собой устрицу и ставку и затем терпеливо ждет, пока его устрица не зевнет. Устрица, зевнувшая первой, получает все ставки. Игра требует иногда громадного терпения, и часто игроки сами устают зевать, выжидая, когда проделает это одна из устриц.
«Смоленский вестник». 1893. № 100
Взято из канала
Газетная пыль
В небольших городах и местечках Франции, где нет ни скачек, ни игорных домов, где бы можно было удобно проигрывать деньги, местная элегантная молодежь нашла утешение в спорте устриц.
Игра в устрицы очень незамысловата и удобоисполнима. Каждый из участников состязания кладет перед собой устрицу и ставку и затем терпеливо ждет, пока его устрица не зевнет. Устрица, зевнувшая первой, получает все ставки. Игра требует иногда громадного терпения, и часто игроки сами устают зевать, выжидая, когда проделает это одна из устриц.
«Смоленский вестник». 1893. № 100
Взято из канала
Газетная пыль
Тележка с устрицами
15 Nov, 21:26
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" сегодня у нас работа еще одного крутого поставщика устриц - Георгия Пушкарёва, генерального директора ООО "Манул" (Москва).
Устрица Онюдзима.
Устрица Онюдзима.
Тележка с устрицами
15 Nov, 20:59
🦪 Недавно я прочитала, что в китайской провинции Шаньдун есть место, куда туристов приглашают слоганом: "Приезжайте зимой и попробуйте устрицы".
Это место - Жушань. Или Рушань, не знаю, как правильно. Вот это: 乳山
Оказалось, что пробовать там надо ракушки в жёлтых плащах, как те, которые меня так впечатлили в репортажах Сергея.
Надо ехать, подумала я. И тут мне любимый поставщик пишет: отправил тебе на пробу.
Прям мысли читает!
Сегодня попробовала.
Достойные! Можно и в Жушань за ними прокатиться. Мясистые, плотненькие. Аромат морской свежести, немного огуречный.
Соленость умеренная. Во вкусе есть сладость, свежий огурец и слегка вяжущая ореховая горчинка.
Ножка сладкая, чисто морской гребешок.
Послевкусие, правда, недолгое. У японцев и французов с послевкусием покруче. А так прям вполне себе мирового уровня устрицы.
Заметьте, эти устрицы - в обертках. Они не были в аквариуме. Не знаю, долго ли они так могут храниться и что станет с их вкусом и ароматом после томления в чанах с солёной водой. Но в оригинале они хороши.
Это место - Жушань. Или Рушань, не знаю, как правильно. Вот это: 乳山
Оказалось, что пробовать там надо ракушки в жёлтых плащах, как те, которые меня так впечатлили в репортажах Сергея.
Надо ехать, подумала я. И тут мне любимый поставщик пишет: отправил тебе на пробу.
Прям мысли читает!
Сегодня попробовала.
Достойные! Можно и в Жушань за ними прокатиться. Мясистые, плотненькие. Аромат морской свежести, немного огуречный.
Соленость умеренная. Во вкусе есть сладость, свежий огурец и слегка вяжущая ореховая горчинка.
Ножка сладкая, чисто морской гребешок.
Послевкусие, правда, недолгое. У японцев и французов с послевкусием покруче. А так прям вполне себе мирового уровня устрицы.
Заметьте, эти устрицы - в обертках. Они не были в аквариуме. Не знаю, долго ли они так могут храниться и что станет с их вкусом и ароматом после томления в чанах с солёной водой. Но в оригинале они хороши.
Тележка с устрицами
15 Nov, 09:12
🦪 Устричные завтраки в Рыбном базаре 16 и 17 ноября.
Сет из 6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка#4, Дибба Бэй#4) и бокала игристого - 1490 рублей.
Авантюра от шефа Александра Пилко - по сезону: хурма со сладким чили. Нам просто необходимо попробовать, как это сочетается с устрицами!
Мастер-класс для желающих научиться открывать устрицы - комплементарно. Скажите официанту в момент заказа, и мы откроем ваш завтрак вместе.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Сет из 6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка#4, Дибба Бэй#4) и бокала игристого - 1490 рублей.
Авантюра от шефа Александра Пилко - по сезону: хурма со сладким чили. Нам просто необходимо попробовать, как это сочетается с устрицами!
Мастер-класс для желающих научиться открывать устрицы - комплементарно. Скажите официанту в момент заказа, и мы откроем ваш завтрак вместе.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
15 Nov, 09:02
Результаты розыгрыша:
Победители:
1. dasha (
2. Denis (
3. Маргарита (
4. Василина (
Победители:
1. dasha (
877774990)2. Denis (
732717388)3. Маргарита (
412349823)4. Василина (
504751636)
Тележка с устрицами
14 Nov, 23:06
🦪 "Дорогой Владимир Львович,
Хотите у нас позавтракать в грядущий вторник 2 октября? И непременно с супругою. Будут жареные устрицы и белое вино. Привет! Очень о Вас соскучившийся Александр Куприн. Пятница 28 сент."
Записка Александра Ивановича Куприна выставлялась в июне 2021 года на аукционе "Уникальные автографы и редкие книги".
Адресована Владимиру Бурцеву — издателю русской газеты в Париже "Общее дело". В 1920-1922 годах Куприн сотрудничал с изданием.
Думаю, в момент написания того приглашения Куприн, чьи дела в Париже шли не очень хорошо, дорогие французские устрицы белон или маренн не мог себе позволить. Пожарить дешевые, но довольно мясистые португальские устрицы - вот это была тогда хорошая и экономичная идея.
Я поискала какой-нибудь французский рецепт жареных устриц. Попался простой-простой. Правда, там соус с икрой, так что сэкономить не выйдет.
На 2 персоны:
✅8 устриц
✅1 яйцо
✅Мука
✅ Панировочные сухари
✅ Растительное масло для жарки
✅ 100 г сметаны
✅ 40 г икры
Откройте устрицы, аккуратно отделите мясо моллюсков от ракушек.
Устричный ликер соберите. Мясо устриц промокните бумажным полотенцем. Ракушки промойте и отложите.
Мясо устриц обваляйте в муке, затем обмокните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюле нагрейте растительное масло до 180 градусов и жарьте устрицы по 4-5 минут до золотистого цвета.
Излишки масла промокните бумажным полотенцем и разложите жареные устрицы по пустым ракушкам.
Сметану смешайте с устричным ликером и икрой.
Подавайте с дольками лимона.
Совет: жарьте крупные устрицы.
Икра, кстати, пойдёт любая - лососевая, щучья, какая угодно.
Хотите у нас позавтракать в грядущий вторник 2 октября? И непременно с супругою. Будут жареные устрицы и белое вино. Привет! Очень о Вас соскучившийся Александр Куприн. Пятница 28 сент."
Записка Александра Ивановича Куприна выставлялась в июне 2021 года на аукционе "Уникальные автографы и редкие книги".
Адресована Владимиру Бурцеву — издателю русской газеты в Париже "Общее дело". В 1920-1922 годах Куприн сотрудничал с изданием.
Думаю, в момент написания того приглашения Куприн, чьи дела в Париже шли не очень хорошо, дорогие французские устрицы белон или маренн не мог себе позволить. Пожарить дешевые, но довольно мясистые португальские устрицы - вот это была тогда хорошая и экономичная идея.
Я поискала какой-нибудь французский рецепт жареных устриц. Попался простой-простой. Правда, там соус с икрой, так что сэкономить не выйдет.
На 2 персоны:
✅8 устриц
✅1 яйцо
✅Мука
✅ Панировочные сухари
✅ Растительное масло для жарки
✅ 100 г сметаны
✅ 40 г икры
Откройте устрицы, аккуратно отделите мясо моллюсков от ракушек.
Устричный ликер соберите. Мясо устриц промокните бумажным полотенцем. Ракушки промойте и отложите.
Мясо устриц обваляйте в муке, затем обмокните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюле нагрейте растительное масло до 180 градусов и жарьте устрицы по 4-5 минут до золотистого цвета.
Излишки масла промокните бумажным полотенцем и разложите жареные устрицы по пустым ракушкам.
Сметану смешайте с устричным ликером и икрой.
Подавайте с дольками лимона.
Совет: жарьте крупные устрицы.
Икра, кстати, пойдёт любая - лососевая, щучья, какая угодно.
Тележка с устрицами
14 Nov, 21:22
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" у нас работа Павла Кочегарова, шеф-повара ресторана "Черетто Море" (Москва).
Устрица Люмьер.
Устрица Люмьер.
Тележка с устрицами
14 Nov, 21:04
🦪 Устрицеводство во Франции не является и не называется фермерством. Это у них морское садоводство. Полюбуйтесь, как это выглядит.
Так выращивают устрицы в Басен-д’Аркашон.
Так выращивают устрицы в Басен-д’Аркашон.
Тележка с устрицами
13 Nov, 21:14
🦪 Смотрите, что мне для рубрики "Безупречно открыто" прислал Юра Ахроров, экайе ресторана Рыбный базар (Москва).
Устрица Тиа Мара
Устрица Тиа Мара
Тележка с устрицами
13 Nov, 20:32
🦪 А в австралийском Брисбене в прошлое воскресенье проходил традиционный устричный фестиваль. Собравшиеся дружно поглотили 4000 дюжин устриц. (Это 48 000 штук, у меня калькулятор под рукой)
Самое любимое развлечение гостей брисбенского фестиваля - конкурс "Сколько устриц можно съесть за 30 секунд?". В этом году победитель успел слопать за полминуты 25 штук!
Теперь прошлогодний результат, когда за 30 секунд чемпиону удалось справиться только с двумя десятками, кажется какой-то легкотнёй.
У вас как со скоростью поедания устриц? А то на нашем Наутилус Ойстерфесте тоже будет такой конкурс для любителей. Не пропустите!
Самое любимое развлечение гостей брисбенского фестиваля - конкурс "Сколько устриц можно съесть за 30 секунд?". В этом году победитель успел слопать за полминуты 25 штук!
Теперь прошлогодний результат, когда за 30 секунд чемпиону удалось справиться только с двумя десятками, кажется какой-то легкотнёй.
У вас как со скоростью поедания устриц? А то на нашем Наутилус Ойстерфесте тоже будет такой конкурс для любителей. Не пропустите!
Тележка с устрицами
13 Nov, 14:52
🦪🕵🏻♂️ Иногда устричные новости такие:
детектив-сержант Майкл Каллея из отдела по предупреждению преступности в сельской местности полиции Нового Южного Уэльса заявил, что, хотя время от времени поступали сообщения о кражах устриц на южном побережье, за последние годы он не был свидетелем краж устриц в таких масштабах. Украдено 100 000 штук молодых сиднейских скальных устриц с морских участков в Наруме.
У одного производителя украли мешки со спатом (72 000 мелких устриц размером раковины около 8 мм), у другого - уже подрощенных устриц (более 24 000 штук размером раковин около 40 мм).
Это не тот случай, когда несколько мешков были украдены для того, чтобы поесть устриц, - сказал сержант Каллея - молодь пока не готова к употреблению в пищу или к продаже, поэтому их могли взять только с целью вырастить.
В общем, фермеры подозревают коллег по цеху.
Потери в производстве и упущенные возможности нанесут ущерб пострадавшим производителям устриц в размере от 10 до 20 тысяч долларов.
Нет, это не детективный сериал. Это сегодня сообщает австралийская газета ABC News.
детектив-сержант Майкл Каллея из отдела по предупреждению преступности в сельской местности полиции Нового Южного Уэльса заявил, что, хотя время от времени поступали сообщения о кражах устриц на южном побережье, за последние годы он не был свидетелем краж устриц в таких масштабах. Украдено 100 000 штук молодых сиднейских скальных устриц с морских участков в Наруме.
У одного производителя украли мешки со спатом (72 000 мелких устриц размером раковины около 8 мм), у другого - уже подрощенных устриц (более 24 000 штук размером раковин около 40 мм).
Это не тот случай, когда несколько мешков были украдены для того, чтобы поесть устриц, - сказал сержант Каллея - молодь пока не готова к употреблению в пищу или к продаже, поэтому их могли взять только с целью вырастить.
В общем, фермеры подозревают коллег по цеху.
Потери в производстве и упущенные возможности нанесут ущерб пострадавшим производителям устриц в размере от 10 до 20 тысяч долларов.
Нет, это не детективный сериал. Это сегодня сообщает австралийская газета ABC News.
Тележка с устрицами
13 Nov, 13:16
Слов нет. Положу тут два блестящих рецепта устриц от Алексея Зимина. В память.
UPD. Роман Лошманов поправляет меня. Это не рецепты Алексея, просто на сайт заведены от его имени.
Что ж, все равно они у нас есть благодаря Зимину.
https://eda.ru/recepty/zakuski/ustricy-s-ogurechnoy-granitoy-36677
https://eda.ru/recepty/zakuski/ustrici-s-sirom-mimolet-gorchicej-vodjanim-kressom-31954
UPD. Роман Лошманов поправляет меня. Это не рецепты Алексея, просто на сайт заведены от его имени.
Что ж, все равно они у нас есть благодаря Зимину.
https://eda.ru/recepty/zakuski/ustricy-s-ogurechnoy-granitoy-36677
https://eda.ru/recepty/zakuski/ustrici-s-sirom-mimolet-gorchicej-vodjanim-kressom-31954
Тележка с устрицами
12 Nov, 23:24
🦪 Продавщица устриц из серии "Крики Парижа".
Художник Пьер Бребьетт.
Гравюра.
Около 1630 г.
Художник Пьер Бребьетт.
Гравюра.
Около 1630 г.
Тележка с устрицами
12 Nov, 21:26
🦪 И снова в рубрике "Безупречно открыто" смотрим, как сделала работу Даша Гурская, повар бара "Игристый" (Москва).
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
11 Nov, 21:49
Ольга Михайловна привезла мне устриц и селедок. Наши так испугались устриц, с таким ужасом и брезгливым суеверием глядели на них, что пришлось мне не есть их.
1903 год, 8 ноября
43 года
1903 год, 8 ноября
43 года
Тележка с устрицами
11 Nov, 20:20
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" сегодня работа Алекса Харитонова, устричного сомелье ресторана The Atelier (Волгоград).
Устрица Жилардо.
Устрица Жилардо.
Тележка с устрицами
11 Nov, 16:18
🦪⚔️ Хелен Хикс трижды побеждала на чемпионатах по открыванию устриц во Флориде в 1960-х.
Она работала в магазине морепродуктов в Истпойнте и открывала на своем рабочем месте устрицы для покупателей по 1 доллару за галлон.
Её босс дал ей 5 долларов и отправил участвовать в соревнованиях. По условиям, надо было на время открыть 50 устриц и отделить мясо моллюсков от створок. Интересно, что тогда на чемпионатах все еще разрешалось использовать различные приспособления. Хелен открывала ракушки при помощи молотка, а потом брала нож, чтобы подрезать мускул.
Оказавшись быстрее всех, Хелен получила приз аж в 35 долларов.
Хелен сейчас за 90, но она помнит, что на выигранные деньги купила седло для лошади. (Не спрашивайте)
Сейчас, кстати, во Флориде нет женщин-экайе в Чемпионате. Только мужчины соревнуются.
А у нас-то есть три прекрасные девушки среди участников! 7 декабря наш Чемпионат по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест в Москве, в ДК Рассвет. Приходите!
Она работала в магазине морепродуктов в Истпойнте и открывала на своем рабочем месте устрицы для покупателей по 1 доллару за галлон.
Её босс дал ей 5 долларов и отправил участвовать в соревнованиях. По условиям, надо было на время открыть 50 устриц и отделить мясо моллюсков от створок. Интересно, что тогда на чемпионатах все еще разрешалось использовать различные приспособления. Хелен открывала ракушки при помощи молотка, а потом брала нож, чтобы подрезать мускул.
Оказавшись быстрее всех, Хелен получила приз аж в 35 долларов.
Хелен сейчас за 90, но она помнит, что на выигранные деньги купила седло для лошади. (Не спрашивайте)
Сейчас, кстати, во Флориде нет женщин-экайе в Чемпионате. Только мужчины соревнуются.
А у нас-то есть три прекрасные девушки среди участников! 7 декабря наш Чемпионат по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест в Москве, в ДК Рассвет. Приходите!
Тележка с устрицами
10 Nov, 20:23
🦪 Время ежевечерней рубрики. Сегодня у нас тут домашка самой внимательной читательницы Наташи. Безупречно открыто.
Устрица Касабланка.
Устрица Касабланка.
Тележка с устрицами
10 Nov, 17:45
🦪❤️ Это самое трогательное видео с одного из наших прошлых Чемпионатов по открыванию устриц.
Они познакомились в устричном баре. На Наутилус Ойстерфесте она обнаружила в устрице кольцо... И конечно, сказала да!
А вы спрашиваете, зачем идти на чемпионат по открыванию устриц, если можно и в ресторане поесть.
У нас там так. Не пропустите! 7 декабря скоро.
Они познакомились в устричном баре. На Наутилус Ойстерфесте она обнаружила в устрице кольцо... И конечно, сказала да!
А вы спрашиваете, зачем идти на чемпионат по открыванию устриц, если можно и в ресторане поесть.
У нас там так. Не пропустите! 7 декабря скоро.
Тележка с устрицами
10 Nov, 17:21
🦪 Нет у меня рецепта борща с устрицами. Можно устрицу под шубой снова выложу? Там тоже свёкла.
На одну порцию:
Устрицы - 2 шт.
Варёный картофель - 20 г
Японский майонез - 25 г
Морковь вареная - 20 г
Свекла отварная - 20 г
Лук-шалот - 5 г
Кресс-салат - По вкусу
Соль, перец - По вкусу
Растительное масло для фритюра - По вкусу
1️⃣Устриц извлечь из раковин и обжарить во фритюре.
2️⃣Отварить овощи и натереть на терке. Лук нарезать мелким кубиком.
3️⃣Устрицу уложить в раковину, сверху — морковь, затем — лук-шалот, соль, перец, майонез, отварной картофель. Потом опять посолить-поперчить, слой майонеза, тертая свекла, соль, перец, майонез, украсить кресс-салатом.
(да, это тот самый рецепт от шефа Евгения Мещерякова. Эти устрицы под шубой были у него в Umi Oysters на Центральном рынке)
На одну порцию:
Устрицы - 2 шт.
Варёный картофель - 20 г
Японский майонез - 25 г
Морковь вареная - 20 г
Свекла отварная - 20 г
Лук-шалот - 5 г
Кресс-салат - По вкусу
Соль, перец - По вкусу
Растительное масло для фритюра - По вкусу
1️⃣Устриц извлечь из раковин и обжарить во фритюре.
2️⃣Отварить овощи и натереть на терке. Лук нарезать мелким кубиком.
3️⃣Устрицу уложить в раковину, сверху — морковь, затем — лук-шалот, соль, перец, майонез, отварной картофель. Потом опять посолить-поперчить, слой майонеза, тертая свекла, соль, перец, майонез, украсить кресс-салатом.
(да, это тот самый рецепт от шефа Евгения Мещерякова. Эти устрицы под шубой были у него в Umi Oysters на Центральном рынке)
Тележка с устрицами
10 Nov, 15:58
🦪🔪 Так-с, новый нож испытали.
Юра попробовал открывать им и сказал, что плюс у этого пирамидального лезвия один - удобно всё с верхней створки счищать. Как бульдозером.
Саша сказал, что для крепких ракушек (Дусс, Жилардо, Тиа Мара, Касабланка #2) подойдёт, если открывать с макушки.
Юра попробовал открывать им и сказал, что плюс у этого пирамидального лезвия один - удобно всё с верхней створки счищать. Как бульдозером.
Саша сказал, что для крепких ракушек (Дусс, Жилардо, Тиа Мара, Касабланка #2) подойдёт, если открывать с макушки.
Тележка с устрицами
09 Nov, 21:25
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" рассмотрим сегодня работу неизвестного китайского экайе из города Фошань.
Ловко открывает с "клюва".
(Это мне Сергей шлёт увлекательные устричные репортажи из своей чайной поездки по Китаю)
Ловко открывает с "клюва".
(Это мне Сергей шлёт увлекательные устричные репортажи из своей чайной поездки по Китаю)
Тележка с устрицами
09 Nov, 20:17
🦪🔪 Новый устричный нож пришел. С каким-то пирамидальным лезвием.
И хотя меня уже терзают смутные сомнения, завтра на устричных завтраках проведу испытания этого чуда инженерной мысли.
И еще узнаю мнение моих главных экспертов по ножам: Саши Пилко и Юры Ахророва.
Саша - шеф Рыбного базара, победитель Чемпионата по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест-2023. Он устрицы вообще любым ножом откроет.
Юра - экайе Рыбного базара, который в день по 700-800 устриц открывает.
Ждите вердикт.
И хотя меня уже терзают смутные сомнения, завтра на устричных завтраках проведу испытания этого чуда инженерной мысли.
И еще узнаю мнение моих главных экспертов по ножам: Саши Пилко и Юры Ахророва.
Саша - шеф Рыбного базара, победитель Чемпионата по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест-2023. Он устрицы вообще любым ножом откроет.
Юра - экайе Рыбного базара, который в день по 700-800 устриц открывает.
Ждите вердикт.
Тележка с устрицами
09 Nov, 14:44
🦪🥃 Ойстербэк с Люмьером по мотивам Пиклбэка, наделавшего много шума в бруклинских барах.
После виски и огуречного рассола у Люмьера удваивается сладость и свежесть скошенной травы.
После виски и огуречного рассола у Люмьера удваивается сладость и свежесть скошенной травы.
Тележка с устрицами
08 Nov, 22:29
🦪 Не забываем про "Безупречно открыто". И тут у нас снова работа Дмитрия Новичкова, шеф-повара "Джин про мясо" (Москва).
И устрица Жилардо.
И устрица Жилардо.
Тележка с устрицами
08 Nov, 21:14
🦪 Две разные новозеландские устрицы сейчас можно встретить в наших ресторанах.
В лучшем случае их обеих зовут Моанами. В худшем - они обе работают японскими устрицами Муроцу.
Что за проблема у импортера назвать устрицы их настоящими именами? Чем нашим рестораторам и нашим людям название Муроцу нравится больше, чем Моана? Чем Япония лучше Новой Зеландии? Нет ответов.
По вкусу обе эти устрицы совсем не похожи друг на друга и уж тем более не похожи на японские.
По сути это, кстати, все то же "жрите, извращенцы". Типа, им все равно, они и не поймут разницы.
И, к сожалению, часто я наблюдаю, что это так и есть
В лучшем случае их обеих зовут Моанами. В худшем - они обе работают японскими устрицами Муроцу.
Что за проблема у импортера назвать устрицы их настоящими именами? Чем нашим рестораторам и нашим людям название Муроцу нравится больше, чем Моана? Чем Япония лучше Новой Зеландии? Нет ответов.
По вкусу обе эти устрицы совсем не похожи друг на друга и уж тем более не похожи на японские.
По сути это, кстати, все то же "жрите, извращенцы". Типа, им все равно, они и не поймут разницы.
И, к сожалению, часто я наблюдаю, что это так и есть
Тележка с устрицами
08 Nov, 13:09
🦪 Устричные завтраки в ресторане "Рыбный базар" 9 и 10 ноября.
Сет из 6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка #4, Люмьер #4) и бокал игристого - 1490 рублей.
Авантюру жду с нетерпением, сама хочу попробовать сочетание устриц с соусом релиш из зернистой горчицы и маринованных огурчиков.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих - комплементарно. Только скажите официанту о своем намерении научиться прямо в момент заказа завтрака. Откроем ваш сет вместе.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Сет из 6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка #4, Люмьер #4) и бокал игристого - 1490 рублей.
Авантюру жду с нетерпением, сама хочу попробовать сочетание устриц с соусом релиш из зернистой горчицы и маринованных огурчиков.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих - комплементарно. Только скажите официанту о своем намерении научиться прямо в момент заказа завтрака. Откроем ваш сет вместе.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
01 Nov, 23:07
🦪🤦🏻♀ От создателей тезиса "Хасанские устрицы признаны самыми красивыми устрицами в мире".
Знаменитые выдающиеся полезные свойства Императорских устриц.
Обычным устрицам не ровня.
Что за такие обычные устрицы? Почему они менее полезны и питательны, чем чудодейственные Императорские?
Кто, когда и как это выяснил? Где посмотреть результаты исследований?
Уважаемые продавцы устриц, не позорьтесь. Дорогие любители устриц, не ведитесь.
Знаменитые выдающиеся полезные свойства Императорских устриц.
Обычным устрицам не ровня.
Что за такие обычные устрицы? Почему они менее полезны и питательны, чем чудодейственные Императорские?
Кто, когда и как это выяснил? Где посмотреть результаты исследований?
Уважаемые продавцы устриц, не позорьтесь. Дорогие любители устриц, не ведитесь.
Тележка с устрицами
01 Nov, 21:17
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" - работа Александра Пилко, шеф-повара ресторана "Рыбный базар" (Москва).
Устрица Роял Намибиан.
Устрица Роял Намибиан.
Тележка с устрицами
01 Nov, 18:30
🦪 Давно не хвасталась, а у меня уже вон сколько девушек Жилардо. И один Джони.
Тележка с устрицами
31 Oct, 21:26
🦪 И вновь на ночь глядя у нас рубрика "Безупречно открыто". И работа Дмитрия Новичкова, шеф-повара "Джин про мясо" (Москва).
И это устрица Люмьер.
(Откормленная попалась. А то вчера только я грустила, что какие-то они не мясистые пошли).
И это устрица Люмьер.
(Откормленная попалась. А то вчера только я грустила, что какие-то они не мясистые пошли).
Тележка с устрицами
31 Oct, 20:52
🦪 Эти устричные вилки из серебра сделаны придворным ювелиром шведского королевского дома Карлом Эдвином Вивен-Нильссоном.
В 1930 году по просьбе Ассоциации ремесленников Швеции Нильссон нарисовал серию столовых приборов.
Среди прочего в серии была и оригинальная устричная вилка с округлой головой и V-образной прорезью для аккуратного отделения моллюска от ракушки.
Исключительное удобство прибора было по достоинству оценено. Одна из устричных вилок Вивен-Нильссона сейчас находится в коллекции Nordiska museet - музея шведской культуры и этнографии в Стокгольме.
В 1930 году по просьбе Ассоциации ремесленников Швеции Нильссон нарисовал серию столовых приборов.
Среди прочего в серии была и оригинальная устричная вилка с округлой головой и V-образной прорезью для аккуратного отделения моллюска от ракушки.
Исключительное удобство прибора было по достоинству оценено. Одна из устричных вилок Вивен-Нильссона сейчас находится в коллекции Nordiska museet - музея шведской культуры и этнографии в Стокгольме.
Тележка с устрицами
31 Oct, 17:51
🦪🎃 А смотрите, какая красота на злобу дня: устрица-баллотин с тыквой.
Этот шедевр готовит Жордан Юсте, мишленовский повар ресторана l'Arrivage во французском Сете.
Этот шедевр готовит Жордан Юсте, мишленовский повар ресторана l'Arrivage во французском Сете.
Тележка с устрицами
31 Oct, 13:03
⚡️Дарим подарки!
Друзья, у нас тут образовался фантастический вкусо-ароматический коллаб!
Духи, вино, кофе и устрицы!
РОЗЫГРЫШ!
💋 От Галины: большой бокс с парфюмерией и косметикой, собранный с учётом пожеланий победителя.
🍾 От Наталии: сертификат на сумму 6000 рублей в крупную сеть винотек (скоро Новый Год!) А если у вас в городе нет этой сети, то набор элегантных бокалов.
☕️ От Екатерины: коллекционная кофейная фарфоровая кружка ручной работы и набор редких кофейных дрипов.
🦪 От Регины: билет на культовый Чемпионат по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест 7 декабря. Билет включает и устрицы, и вино. А если вы не сможете приехать на фестиваль, то заменим ваш приз ещё одним бьюти-боксом.
Что нужно? Иметь адрес в РФ, подписаться на наши прекрасные и познавательные блоги, нажать на кнопочку «Участвую» и ждать розыгрыша.
Sweet Sixties
Винное дитя
Кофенация
Тележка с устрицами
15 ноября @Random1zeBot подведёт итоги в этом посте и назовет четверых победителей. Удачи! 🥂
Друзья, у нас тут образовался фантастический вкусо-ароматический коллаб!
Духи, вино, кофе и устрицы!
РОЗЫГРЫШ!
💋 От Галины: большой бокс с парфюмерией и косметикой, собранный с учётом пожеланий победителя.
🍾 От Наталии: сертификат на сумму 6000 рублей в крупную сеть винотек (скоро Новый Год!) А если у вас в городе нет этой сети, то набор элегантных бокалов.
☕️ От Екатерины: коллекционная кофейная фарфоровая кружка ручной работы и набор редких кофейных дрипов.
🦪 От Регины: билет на культовый Чемпионат по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест 7 декабря. Билет включает и устрицы, и вино. А если вы не сможете приехать на фестиваль, то заменим ваш приз ещё одним бьюти-боксом.
Что нужно? Иметь адрес в РФ, подписаться на наши прекрасные и познавательные блоги, нажать на кнопочку «Участвую» и ждать розыгрыша.
Sweet Sixties
Винное дитя
Кофенация
Тележка с устрицами
15 ноября @Random1zeBot подведёт итоги в этом посте и назовет четверых победителей. Удачи! 🥂
Тележка с устрицами
31 Oct, 12:20
🦪 Если вы в тот раз пропустили или забыли, напомню, что подкаст Шэршэ ля Франс, где Виктория спрашивала меня про устрицы, можно послушать полностью прямо в телеграме: https://t.me/mavestreambot/app?startapp=madamevi_13
Тележка с устрицами
30 Oct, 22:38
🦪 Вчера во французском Ла-Трамблад презентовали робота, который может укладывать устрицы в корзинки. На укладку в буришь дюжины устриц у новой машины уходит меньше 15 секунд.
Производители устриц из Приморской Шаранты (в том числе Дом Жилардо) очень заинтересовались новинкой. Дело в том, что местным устричным фермерам приходится ежегодно нанимать 4000 сезонных рабочих на сортировку, проверку и упаковку устриц. А это однообразная утомительная работа, да еще и на ногах, и ей люди обычно заняты более чем по 12 часов в сутки.
А мне интересно, это что же, девушек Жилардо заменят таким роботом? А как будут выглядеть карточки этого укладчика в коробочках с устрицами Жилардо?
Видео: France Bleu
Производители устриц из Приморской Шаранты (в том числе Дом Жилардо) очень заинтересовались новинкой. Дело в том, что местным устричным фермерам приходится ежегодно нанимать 4000 сезонных рабочих на сортировку, проверку и упаковку устриц. А это однообразная утомительная работа, да еще и на ногах, и ей люди обычно заняты более чем по 12 часов в сутки.
А мне интересно, это что же, девушек Жилардо заменят таким роботом? А как будут выглядеть карточки этого укладчика в коробочках с устрицами Жилардо?
Видео: France Bleu
Тележка с устрицами
30 Oct, 21:01
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" шеф-повар гастробистро Пирс23 (Краснодар) Маргарита Мирзоян представляет свою работу.
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
30 Oct, 13:19
🦪🤦🏻♀️ Будни устричного сомелье.
"Вежливость". Трагедия в 2-х действиях.
Действие 1-е.
Устричный сомелье сидит, никого не трогает, пишет пресс-релиз про Чемпионат по открыванию устриц. Входит незнакомка.
Незнакомка: Здравствуйте! Продаем Императорскую устрицу. Владивосток. Хасанская и Ромаринка тоже есть.
Устричный сомелье: Здравствуйте! А я тут при чем?
Незнакомка: Увидели, что вы автор канала. Закупом не занимаетесь?
Устричный сомелье: так посмотрите, что за канал
Действие 2-е.
Устричный сомелье сидит, никого не трогает, пишет пресс-релиз про Чемпионат по открыванию устриц, думать про незнакомку забыл. Опять входит незнакомка.
Незнакомка (цитирует Википедию): Вежливость (производное от др.-русского вежа — «знаток»; первоначально вежливый означало «знающий, опытный» [в правилах обхождения в обществе]) — черта характера, которая характеризует личность хорошими манерами, добрыми делами и образованностью...
Устричный сомелье: Вежливость - это по имени обращаться, когда кому-то в личку пишете. Вежливость - это посмотреть сначала, кому отправляете своё предложение.
Незнакомка хлопает дверью перед носом устричного сомелье, удаляет переписку и банит.
Устричный сомелье рыдает сидит, никого не трогает, пишет всякую фигню в Тележку пресс-релиз про Чемпионат по открыванию устриц.
Занавес.
"Вежливость". Трагедия в 2-х действиях.
Действие 1-е.
Устричный сомелье сидит, никого не трогает, пишет пресс-релиз про Чемпионат по открыванию устриц. Входит незнакомка.
Незнакомка: Здравствуйте! Продаем Императорскую устрицу. Владивосток. Хасанская и Ромаринка тоже есть.
Устричный сомелье: Здравствуйте! А я тут при чем?
Незнакомка: Увидели, что вы автор канала. Закупом не занимаетесь?
Устричный сомелье: так посмотрите, что за канал
Действие 2-е.
Устричный сомелье сидит, никого не трогает, пишет пресс-релиз про Чемпионат по открыванию устриц, думать про незнакомку забыл. Опять входит незнакомка.
Незнакомка (цитирует Википедию): Вежливость (производное от др.-русского вежа — «знаток»; первоначально вежливый означало «знающий, опытный» [в правилах обхождения в обществе]) — черта характера, которая характеризует личность хорошими манерами, добрыми делами и образованностью...
Устричный сомелье: Вежливость - это по имени обращаться, когда кому-то в личку пишете. Вежливость - это посмотреть сначала, кому отправляете своё предложение.
Незнакомка хлопает дверью перед носом устричного сомелье, удаляет переписку и банит.
Устричный сомелье
Занавес.
Тележка с устрицами
29 Oct, 22:09
🦪⚔️ Ладно, давайте про хорошее.
В канале Наутилус Ойстерфест уже полно карточек участников Чемпионата.
Ох, какая опять будет заруба!
Билеты
В канале Наутилус Ойстерфест уже полно карточек участников Чемпионата.
Ох, какая опять будет заруба!
Билеты
Тележка с устрицами
29 Oct, 21:15
🦪🥴 Без настроения я сегодня что-то. Не будет безупречно открытой устрицы. Будет исхудавшая и ужасно открытая Маака.
В Москве мне сегодня такое попалось.
Бьёшься, бьёшься... (досадливо машет рукой)
#mood
В Москве мне сегодня такое попалось.
Бьёшься, бьёшься... (досадливо машет рукой)
#mood
Тележка с устрицами
29 Oct, 13:15
🦪 Напоминаю, что сегодня мы с коллегой Элефантом ждём вас на Устричный вторник в баре Игристый.
С 19 до 21 приходите поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
С 19 до 21 приходите поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
Тележка с устрицами
26 Oct, 21:03
🦪 Что у нас сегодня в рубрике "Безупречно открыто"? Рассматриваем, как сделал работу старший менеджер раковарни "Рак & Лобстер" (Москва) Роман Гут.
Устрица Кули
Устрица Кули
Тележка с устрицами
26 Oct, 20:27
🦪 А пока сходила в Мультимедиа Арт Музей на Остоженке, посмотрела на устриц художника Павла Пепперштейна.
Все, кто мне советовали выставку "Алиса в Стране чудес и в Зазеркалье", спасибо! Она и правда чудесная.
Надо купить теперь книгу с иллюстрациями Пепперштейна на книжную полку устричного сомелье.
Все, кто мне советовали выставку "Алиса в Стране чудес и в Зазеркалье", спасибо! Она и правда чудесная.
Надо купить теперь книгу с иллюстрациями Пепперштейна на книжную полку устричного сомелье.
Тележка с устрицами
26 Oct, 20:16
🦪🤔 Похоже, я завожу новую рубрику "Устричная история ужасов" ⬆️
Тележка с устрицами
26 Oct, 19:45
🦪 Итак, ответ на вчерашнюю загадку действительно печальный. Это и правда попытка вычислить причину отравления на банкете у мэра Винчестера 10 декабря 1902 года.
Дело в том, что из 134 гостей того обеда от кишечной лихорадки умерло 9 человек. И ещё один официант.
Расследователи составили полную таблицу, какие угощения ели все присутсвовавшие. И вычислили таким образом причину страшной напасти. Все жертвы ели устрицы.
https://t.me/re_gina_oysters/3945
Дело в том, что из 134 гостей того обеда от кишечной лихорадки умерло 9 человек. И ещё один официант.
Расследователи составили полную таблицу, какие угощения ели все присутсвовавшие. И вычислили таким образом причину страшной напасти. Все жертвы ели устрицы.
https://t.me/re_gina_oysters/3945
Тележка с устрицами
25 Oct, 21:06
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" сегодня рассмотрим домашнюю работу внимательной читательницы Маргариты.
Устрица Розовая Джоли.
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
25 Oct, 16:35
🦪 Раз сегодня День пасты, спешу поделиться рецептом от знаменитого американского шеф-повара, ресторатора и телеведущего Эмерила Лагассе. Паста "волосы ангела" в сливочном соусе с устрицами и икрой.
Нет, я не считала, сколько может стоить тарелка такой пасты, учитывая, что в порцию по задумке автора идет 10 свежих устриц и граммов 10 белужьей икры.
Нет, я не считала, сколько может стоить тарелка такой пасты, учитывая, что в порцию по задумке автора идет 10 свежих устриц и граммов 10 белужьей икры.
Тележка с устрицами
25 Oct, 13:00
🦪🥭 Устричные завтраки 26 и 27 октября в ресторане Рыбный базар.
6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка, Люмьер) и бокал игристого - 1490 ₽
Авантюра от шефа - манго с огурцом и соусом юдзу. Пробуем, как это сочетается со вкусом устриц. Комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. Научу вас, приходите. Только скажите официанту в момент заказа о своём намерении научиться. И мы откроем ваш завтрак вместе.
Жду вас с 12 до 15 в сб и вск.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10 /2
6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка, Люмьер) и бокал игристого - 1490 ₽
Авантюра от шефа - манго с огурцом и соусом юдзу. Пробуем, как это сочетается со вкусом устриц. Комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. Научу вас, приходите. Только скажите официанту в момент заказа о своём намерении научиться. И мы откроем ваш завтрак вместе.
Жду вас с 12 до 15 в сб и вск.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10 /2
Тележка с устрицами
25 Oct, 09:43
🦪 Новость: официальным ароматом Чемпионата по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест в этот раз будет 1000 bandits от Scent Hunters.
Финалисты получат эти духи в подарок.
Да, мы решили изменить в этот раз нашим родным уже Love and Oysters.
Честно, зачинщик я. Я очень люблю "устриц" и они прям наша тема. Но "бандиты" - тоже наша. Там в аромате пиратский ром и трюмы с заморскими сокровищами. Наши парни и девочки - с ножами. Чем не bandits? В общем, я подбила оргкомитет фестиваля и Любу с Катей.
P. S. А ещё, если что, Павел Мельгунов виноват, бренд-шеф Salden'S. Я была в Туле в Porterhouse на устричном ужине. С Пашей обнимаемся при встрече и он говорит: что за шикарный парфюм? А я - в "бандитах". Вот в тот момент я и подумала, что нам прям надо попробовать эти духи взять официальным ароматом.
P. P. S. Приходите на Наутилус Ойстерфест, конечно!
Финалисты получат эти духи в подарок.
Да, мы решили изменить в этот раз нашим родным уже Love and Oysters.
Честно, зачинщик я. Я очень люблю "устриц" и они прям наша тема. Но "бандиты" - тоже наша. Там в аромате пиратский ром и трюмы с заморскими сокровищами. Наши парни и девочки - с ножами. Чем не bandits? В общем, я подбила оргкомитет фестиваля и Любу с Катей.
P. S. А ещё, если что, Павел Мельгунов виноват, бренд-шеф Salden'S. Я была в Туле в Porterhouse на устричном ужине. С Пашей обнимаемся при встрече и он говорит: что за шикарный парфюм? А я - в "бандитах". Вот в тот момент я и подумала, что нам прям надо попробовать эти духи взять официальным ароматом.
P. P. S. Приходите на Наутилус Ойстерфест, конечно!
Тележка с устрицами
24 Oct, 20:36
🦪 А в ежевечерней рубрике "Безупречно открыто" свою работу представляет шеф-повар ресторана "Восток-Запад" (Иваново) Юрий Дружинин.
Устрица Розовая Джоли
Устрица Розовая Джоли
Тележка с устрицами
24 Oct, 00:18
🦪 По многочисленным просьбам - туториал, как правильно пить коктейль А-ля рус.
Если вы не знали или забыли, считается, что устрицы а-ля рус с конкассе из томатов с хреном и зелёным луком с добавлением водки были в меню последнего ужина для пассажиров, путегешествовавших 1-м классом на злополучном Титанике.
Если вы не знали или забыли, считается, что устрицы а-ля рус с конкассе из томатов с хреном и зелёным луком с добавлением водки были в меню последнего ужина для пассажиров, путегешествовавших 1-м классом на злополучном Титанике.
Тележка с устрицами
23 Oct, 23:02
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" сегодня работа Андрея Кирина, шеф-повара ресторана L.E.S. (Липецк).
Устрица Касабланка
Устрица Касабланка
Тележка с устрицами
23 Oct, 15:04
🦪🤦🏻♀ С вилкой у специалиста по этикету тоже проблемы.
Во-первых, Елена Францевна почему-то отделяет устрицу от ножки. Хотя должна отделять от створки вместе с ножкой.
Во-вторых, очень легко вот эту хрень городить и потыкивать зубчиками в заранее подрезанный моллюск, но в реальности так не выйдет.
В-третьих, предпочитать можно что угодно, есть устрицы люди могут так, как им нравится, но специалист по этикету вроде должен знать, что есть устрицу с вилки - это манерность. Как чай пить из чайной чашки чайной ложкой.
Во-первых, Елена Францевна почему-то отделяет устрицу от ножки. Хотя должна отделять от створки вместе с ножкой.
Во-вторых, очень легко вот эту хрень городить и потыкивать зубчиками в заранее подрезанный моллюск, но в реальности так не выйдет.
В-третьих, предпочитать можно что угодно, есть устрицы люди могут так, как им нравится, но специалист по этикету вроде должен знать, что есть устрицу с вилки - это манерность. Как чай пить из чайной чашки чайной ложкой.
Тележка с устрицами
23 Oct, 13:59
🦪 Нам шеф-повар владивостокской Школы дальневосточной кухни Ильяс Абдурашитов шлёт репортажи из своего путешествия по Японии. Пробует там устрицы с японскими авантюрами. Вот например, устрица с васаби, устрица с кетчупом и табаско, устрица с лососевой икрой, лососевыми брюшками и лососевым желе. И еще жареная устрица с майонезом, яйцом и сладким картофелем.
Тележка с устрицами
23 Oct, 11:30
🦪 Я коллекционирую всякие статистические данные про устрицы по странам и континентам. Их всегда можно посмотреть по тегу #цифры
Сегодня в копилку добавлю сведения из Канады.
Общий объем производства устриц в Канаде - 42 540 тонн в год
Сегодня в копилку добавлю сведения из Канады.
Общий объем производства устриц в Канаде - 42 540 тонн в год
Тележка с устрицами
22 Oct, 22:28
🦪🦔 Кстати, вечером забегала в Lure Oysterbar и обнаружила там спецпредложение на ежей. Отдают по 99 рублей. До конца октября.
Тележка с устрицами
22 Oct, 21:07
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" рассмотрим, как сделала свою работу Роза Берикова, экайе Lure Oysterbar (Москва).
Устрица Тиа Мара
Устрица Тиа Мара
Тележка с устрицами
22 Oct, 13:25
🦪 В Иваново у меня два любимых устричных места: ресторан Восток-Запад и Музей промышленности и искусства. В первом мы проводим дегустации и устричные ужины, а во втором есть антикварная тарелка английского фаянса с иллюстрацией к басне Лафонтена "Крыса и устрица".
24 октября мчу в город невест. Вечером - ужин. Утром в пятницу - музей.
24 октября мчу в город невест. Вечером - ужин. Утром в пятницу - музей.
Тележка с устрицами
22 Oct, 12:45
🦪 Напоминаю, что сегодня Устричный вторник в баре Игристый.
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
Тележка с устрицами
22 Oct, 10:52
🦪 Про то, что у Estee Lauder в 2005 году в лимитированной коллекции была миниатюра "Роскошная устрица" с твердыми духами Pleasures внутри, я уже тут рассказывала.
А сейчас случайно обнаружила, что еще в 1974-м Estee Lauder выпустили вот такие кулоны-ракушки с твердыми духами Aliage. Мне, правда, кажется, что это скорее мидия, чем устрица. Но уж пусть будет тут тоже.
А сейчас случайно обнаружила, что еще в 1974-м Estee Lauder выпустили вот такие кулоны-ракушки с твердыми духами Aliage. Мне, правда, кажется, что это скорее мидия, чем устрица. Но уж пусть будет тут тоже.
Тележка с устрицами
21 Oct, 22:09
🦪 Чуть про ежевечернюю рубрику не забыла! А у нас тут снова работа Юры Ахророва, экайе ресторана Рыбный базар (Москва). Безупречно открыто.
Устрица Роял Намибиан
Устрица Роял Намибиан
Тележка с устрицами
19 Oct, 21:28
🦪 В 1852 году прибывший в Бостон английский романист Уильям Теккерей (вдруг вы забыли, это тот, кто "Ярмарка тщеславия" написал) заказал в ресторане лучших устриц. Ему принесли тарелку, на которой было 6 штук отборных устриц, каждая длиной в фут (1 фут равен 30,48 см).
Съев одну устрицу, Теккерей посмотрел на остальные пять взглядом, полным отчаяния, и произнес: "Я чувствую себя так, будто сейчас проглотил младенца".
Съев одну устрицу, Теккерей посмотрел на остальные пять взглядом, полным отчаяния, и произнес: "Я чувствую себя так, будто сейчас проглотил младенца".
Тележка с устрицами
19 Oct, 20:42
🦪 В ежевечерней рубрике "Безупречно открыто" сегодня будет домашняя работа самой внимательной читательницы Наташи.
Наташа говорит, что устрица была куплена как Розовая Джоли, но есть подозрение, что это какая-то другая намибийка.
Наташа говорит, что устрица была куплена как Розовая Джоли, но есть подозрение, что это какая-то другая намибийка.
Тележка с устрицами
19 Oct, 18:21
🦪🍋 Часто спрашивают, обязательно ли поливать устрицы лимоном.
Многие ошибочно считают, что лимон к устрицам подается для проверки их свежести. Якобы при попадании нескольких капель лимонного сока тело моллюска отреагирует сокращением, значит устрица жива.
На самом деле эта традиция возникла вовсе не из-за необходимости тестировать устрицы. Преследовалась другая, не менее практическая, цель.
В те времена, когда транспортировка и хранение морепродуктов были задачей не из лёгких, устрицы часто портились в пути и становились небезопасным для здоровья продуктом. Чтобы предотвратить неприятные последствия употребления испортившихся устриц, люди стали использовать натуральные антисептики: сок лимона, молотый черный перец, уксус.
Плюс яркий аромат лимона мог заглушить плохой запах и вкус испорченных устриц.
В общем, поливать как-то обильно не нужно вообще, а добавить пару-тройку капель можно, если хотите оттенить солёность и минеральность. Проверять устрицу на свежесть надо по запаху до добавления лимона. Вполне можно обойтись без него. Дело вкуса.
Многие ошибочно считают, что лимон к устрицам подается для проверки их свежести. Якобы при попадании нескольких капель лимонного сока тело моллюска отреагирует сокращением, значит устрица жива.
На самом деле эта традиция возникла вовсе не из-за необходимости тестировать устрицы. Преследовалась другая, не менее практическая, цель.
В те времена, когда транспортировка и хранение морепродуктов были задачей не из лёгких, устрицы часто портились в пути и становились небезопасным для здоровья продуктом. Чтобы предотвратить неприятные последствия употребления испортившихся устриц, люди стали использовать натуральные антисептики: сок лимона, молотый черный перец, уксус.
Плюс яркий аромат лимона мог заглушить плохой запах и вкус испорченных устриц.
В общем, поливать как-то обильно не нужно вообще, а добавить пару-тройку капель можно, если хотите оттенить солёность и минеральность. Проверять устрицу на свежесть надо по запаху до добавления лимона. Вполне можно обойтись без него. Дело вкуса.
Тележка с устрицами
19 Oct, 10:30
🦪 Тележка с устрицами выходного дня.
До 15 часов 6 устриц и бокал игристого - 1490₽
До 15 часов 6 устриц и бокал игристого - 1490₽
Тележка с устрицами
18 Oct, 20:59
🦪 А в ежевечерней рубрике "Безупречно открыто" давайте посмотрим на работу Андрея Шихачевского, директора ресторана "Адрес 39" (Москва).
Устрица Моана.
Устрица Моана.
Тележка с устрицами
18 Oct, 20:22
🦪 "Я не ем устриц. Это ужасно, как они живыми скользят в горло".
Это, между прочим, не писатель Цыпкин, у которого устрицы начинают спариваться в желудке. Это Стивен Кинг. Писатель, получивший прозвище "король ужасов". В горло у него они живыми скользят... 🤦🏻♀️
Это, между прочим, не писатель Цыпкин, у которого устрицы начинают спариваться в желудке. Это Стивен Кинг. Писатель, получивший прозвище "король ужасов". В горло у него они живыми скользят... 🤦🏻♀️
Тележка с устрицами
18 Oct, 14:53
🦪🍑 На устричных завтрак в Рыбном базаре в эти выходные - авантюра под девизом "Верните лето!". Шеф предлагает попробовать, как персик с юдзу сочетается со вкусом устриц.
В сете устричного завтрака 6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка, Дибба Бэй) и бокал игристого - 1490 рублей.
Авантюра комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. О своем намерении научиться сообщите, пожалуйста, официанту в момент заказа завтрака, и мы откроем ваш сет вместе.
Жду вас 19 и 20 октября с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
В сете устричного завтрака 6 устриц (Розовая Джоли, Касабланка, Дибба Бэй) и бокал игристого - 1490 рублей.
Авантюра комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц для желающих. О своем намерении научиться сообщите, пожалуйста, официанту в момент заказа завтрака, и мы откроем ваш сет вместе.
Жду вас 19 и 20 октября с 12 до 15 часов.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
Тележка с устрицами
18 Oct, 14:21
🦪⚔️ К слову, на официальном канале Наутилус Ойстерфест уже объявлен состав судейской бригады 4-го Чемпионата по открыванию устриц. Узнайте имена тех, кто в этом году будет оценивать качество работы соревнующихся и определять количество штрафных и бонусных очков.
И не пропустите, скоро там начнется представление участников.
О своем желании соревноваться уже заявили 19 экайе из разных городов России. Осталось всего 5 мест, так что, если вы профессиональный экайе и собираетесь принять участие в Чемпионате - определяйтесь быстрее и пишите мне.
А если вы хотите посмотреть соревнования, поболеть за ребят и поесть устриц - билеты на Чемпионат уже вовсю продаются.
И не пропустите, скоро там начнется представление участников.
О своем желании соревноваться уже заявили 19 экайе из разных городов России. Осталось всего 5 мест, так что, если вы профессиональный экайе и собираетесь принять участие в Чемпионате - определяйтесь быстрее и пишите мне.
А если вы хотите посмотреть соревнования, поболеть за ребят и поесть устриц - билеты на Чемпионат уже вовсю продаются.
Тележка с устрицами
18 Oct, 12:02
🦪⚔️ Из Регламента проведения Чемпионата
по открыванию устриц среди профессиональных экайе:
Судьи, рассматривая подносы с устрицами, учитывают следующие моменты:
- внешний вид ракушки (осколки);
- внешний вид устричного тела (не порвано и не порезано);
Очки начисляются в первую очередь за скорость открывания.
(Например, участник открыл и разложил на подносе 20 устриц за 3 минуты 15 секунд. Это время начисляется как основные очки. Затем все штрафные баллы прибавляются к основным очкам, а бонусные баллы вычитаются из основных очков);
Победитель будет определен по наименьшему суммарному времени, с учетом бонусов и штрафов.
по открыванию устриц среди профессиональных экайе:
Судьи, рассматривая подносы с устрицами, учитывают следующие моменты:
- внешний вид ракушки (осколки);
- внешний вид устричного тела (не порвано и не порезано);
Очки начисляются в первую очередь за скорость открывания.
(Например, участник открыл и разложил на подносе 20 устриц за 3 минуты 15 секунд. Это время начисляется как основные очки. Затем все штрафные баллы прибавляются к основным очкам, а бонусные баллы вычитаются из основных очков);
Победитель будет определен по наименьшему суммарному времени, с учетом бонусов и штрафов.
Тележка с устрицами
17 Oct, 20:46
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" свою работу представляет шеф-повар ресторана L.E.S. (Липецк) Андрей Кирин.
Устрица Лима.
Устрица Лима.
Тележка с устрицами
17 Oct, 14:10
🦪⚔️ Ножи, которыми пользовались участники самых первых чемпионатов по открыванию устриц, выглядели вот так.
Это ножи рабочих устричных консервных заводов конца 19 - начала 20 вв. Способ, которым они открывали створки, называется крекинг: тонкий край ракушки разбивается молотком, а потом в образовавшийся разлом вставляется нож.
Ножи для крекинга это 2 в 1. Чтобы не тратить время на смену инструментов, одна сторона - молоток, другая - нож.
В 1913 году в Кейпорте, устричном центре Нью-Джерси, проходил национальный чемпионат США. За победу боролись три участника: один из Коннектикута, другой из Вирджинии, третий из Кейпорта. Интересно, что только участник из Коннектикута открывал устрицы ножом сбоку, а два его конкурента использовали технику крекинга. Победитель тех соревнований за 20 минут и 23 секунды открыл 500 устриц.
У участников нынешних чемпионатов ножи поудобнее, технику крекинга не использует никто (судьи за сломанные ракушки начисляют штрафные секунды). Приходите смотреть соревнования экайе 7 декабря. Билеты тут
Это ножи рабочих устричных консервных заводов конца 19 - начала 20 вв. Способ, которым они открывали створки, называется крекинг: тонкий край ракушки разбивается молотком, а потом в образовавшийся разлом вставляется нож.
Ножи для крекинга это 2 в 1. Чтобы не тратить время на смену инструментов, одна сторона - молоток, другая - нож.
В 1913 году в Кейпорте, устричном центре Нью-Джерси, проходил национальный чемпионат США. За победу боролись три участника: один из Коннектикута, другой из Вирджинии, третий из Кейпорта. Интересно, что только участник из Коннектикута открывал устрицы ножом сбоку, а два его конкурента использовали технику крекинга. Победитель тех соревнований за 20 минут и 23 секунды открыл 500 устриц.
У участников нынешних чемпионатов ножи поудобнее, технику крекинга не использует никто (судьи за сломанные ракушки начисляют штрафные секунды). Приходите смотреть соревнования экайе 7 декабря. Билеты тут
Тележка с устрицами
17 Oct, 12:39
🦪 Будни устричного сомелье.
В поездках по городам и весям обязательны к посещению художественные и краеведческие музеи. Что-то интересное и по теме непременно попадётся.
Вот такие "Собиратели ракушек" художницы Татьяны Назаренко обнаружены сейчас в Липецком областном художественном на выставке "Типажи и мифы".
В поездках по городам и весям обязательны к посещению художественные и краеведческие музеи. Что-то интересное и по теме непременно попадётся.
Вот такие "Собиратели ракушек" художницы Татьяны Назаренко обнаружены сейчас в Липецком областном художественном на выставке "Типажи и мифы".
Тележка с устрицами
16 Oct, 21:35
🦪 А это у нас снова шеф-экайе бара Ойстерс (Краснодар) Сергей Новиков представляет свою работу в рубрике "Безупречно открыто"
Устрица Моана.
Устрица Моана.
Тележка с устрицами
15 Oct, 22:32
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" покажу вам, как у нас готовится к любительской лиге Чемпионата по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест Александр, постоянный гость бара Игристый.
Кто еще приступил к тренировкам для участия в любительских соревнованиях?
Устрица Розовая Джоли.
Кто еще приступил к тренировкам для участия в любительских соревнованиях?
Устрица Розовая Джоли.
Тележка с устрицами
15 Oct, 12:28
🦪 Напоминаю, что сегодня Устричный вторник в баре Игристый.
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
С 19 до 21 я жду вас поболтать, поесть устриц, поучиться открывать.
Устрицы Розовая Джоли по 250 руб.
Стол надо забронировать +74959994353
📍 Пятницкая ул, д. 82/34, стр 1
Тележка с устрицами
14 Oct, 22:13
🦪 А в рубрике "Устрицы в кино" - жемчужина, которую Пит Мелларк подарил Китнисс Эвердин в фильме "Голодные игры: И вспыхнет пламя" (2013).
Устрица, кстати, выглядит довольно неплохо. Но дурят, дурят нашего брата. Не бывает в устрицах биологического вида Crassostrea gigas таких жемчужин.
Устрица, кстати, выглядит довольно неплохо. Но дурят, дурят нашего брата. Не бывает в устрицах биологического вида Crassostrea gigas таких жемчужин.
Тележка с устрицами
14 Oct, 21:40
🦪 Объясню снова суть рубрики "Безупречно открыто" для новеньких.
Каждый день у нас тут рассматривание красивых и разных работ экайе - специалистов по открыванию устриц из ресторанов, устричных баров, магазинов морепродуктов, торговых и кейтеринговых компаний из разных городов. Иногда и домашние работы бывают - это когда любители открывают не хуже профессионалов.
Устрицы могут быть любые. Главное - хорошие, не тощие. И, конечно, они должны быть открыты безупречно.
Что это значит?
1. Тело моллюска цело и лежит в ракушке так, как будто устрица еще не догадалась, что верхняя створка уже отсутствует.
2. Есть или нет какие-то небольшие сколы у раковины, мы не смотрим.
Важна именно целостность мяса: без порезов, пробоин и вырванных кусков.
Еще одно правило: мы рассматриваем открытых устриц в ладонях авторов безупречных работ. Не на льду, не на доске, не на тарелке. На ладони. Вдохновил меня на такое условие мой друг, пятикратный чемпион мира по открыванию устриц Анти Лепик, сказав в одном интервью, что работа экайе - это танец с устрицей на ладони.
И сегодня "Безупречно открыто" - это работа Расула Махмудова, экайе ресторана Рыбный базар (Москва).
Устрица Люмьер.
Каждый день у нас тут рассматривание красивых и разных работ экайе - специалистов по открыванию устриц из ресторанов, устричных баров, магазинов морепродуктов, торговых и кейтеринговых компаний из разных городов. Иногда и домашние работы бывают - это когда любители открывают не хуже профессионалов.
Устрицы могут быть любые. Главное - хорошие, не тощие. И, конечно, они должны быть открыты безупречно.
Что это значит?
1. Тело моллюска цело и лежит в ракушке так, как будто устрица еще не догадалась, что верхняя створка уже отсутствует.
2. Есть или нет какие-то небольшие сколы у раковины, мы не смотрим.
Важна именно целостность мяса: без порезов, пробоин и вырванных кусков.
Еще одно правило: мы рассматриваем открытых устриц в ладонях авторов безупречных работ. Не на льду, не на доске, не на тарелке. На ладони. Вдохновил меня на такое условие мой друг, пятикратный чемпион мира по открыванию устриц Анти Лепик, сказав в одном интервью, что работа экайе - это танец с устрицей на ладони.
И сегодня "Безупречно открыто" - это работа Расула Махмудова, экайе ресторана Рыбный базар (Москва).
Устрица Люмьер.
Тележка с устрицами
14 Oct, 13:47
🦪⚔️ Соревнования по открыванию устриц это шоу, драйв, нервы, адреналин, слёзы от счастья, а иногда и кровь вперемешку с морской водой.
Это когда 20 устриц открываются меньше чем за полторы минуты. Это спорт. Это красиво. Это захватывающе.
Приходите болеть за экайе из своих любимых ресторанов. Узнайте, какие есть отличные места с устрицами в других городах.
Ешьте устрицы. В стоимость билетов Дегустатор и Ценитель включены сеты из лучших устриц, которые даже в московских ресторанах еще надо поискать. Пейте вино. Или пиво. Или ничего не пейте, есть дегустационные сеты б/а.
Веселитесь и танцуйте. Там будет отличный DJ и кавер-группа. Общайтесь, знакомьтесь, там кругом красивые и счастливые люди!
Билеты тут
Это когда 20 устриц открываются меньше чем за полторы минуты. Это спорт. Это красиво. Это захватывающе.
Приходите болеть за экайе из своих любимых ресторанов. Узнайте, какие есть отличные места с устрицами в других городах.
Ешьте устрицы. В стоимость билетов Дегустатор и Ценитель включены сеты из лучших устриц, которые даже в московских ресторанах еще надо поискать. Пейте вино. Или пиво. Или ничего не пейте, есть дегустационные сеты б/а.
Веселитесь и танцуйте. Там будет отличный DJ и кавер-группа. Общайтесь, знакомьтесь, там кругом красивые и счастливые люди!
Билеты тут
5,295
subscribers
3,399
photos
468
videos
