Рестики-Нолики

Вроде бы ничего необычного: приезжий человек интересуется, где в Петербурге можно попробовать азиатскую еду.

Однако забавный нюанс в том, что этот человек - автор РЕСТОРАННОГО ГИДА Петербурга ( и ещё 5 городов ), который пару лет развивает этот проект, вкладывая немалые деньги в продвижение и только сейчас решил поинтересоваться об азиатских местах.
Я посмотрел, в этом гиде действительно лишь одно азиатское место на весь Петербург. Нет даже очевидных Duo Asia, Umami или Chang.

Я и раньше не очень понимал ценность гидов по Петербургу от москвичей, изредка заезжающих на выходные, с другой стороны, видел например у одного "гастроблогера" платный гид по Сеулу при том, что девушка там прожила лишь месяц, так что на этом фоне пример выше хотя бы бесплатный и на том спасибо. А одинаковых пресс релизов и рекламных анонсов от ресторанных групп на все гиды и гастроканалы хватит 🤝

Похоже, Премия "Что Где Есть в Петербурге", как и сам журнал Собака.ру, стали самыми настоящими чёрными метками для рестораторов и заведений города. Смотрите сами:

В сентябре Собака нахваливает шеф-повара Italy&co Сергея Гальцева, у которого "красиво и невозможно вкусно", в октябре он становится "лучшим шеф-поваром" 2024, а Тимур Дмитриев и Сергей Соколов из той же Italy&Co "лучшими гастропродюсерами" года. И сразу же у этой троицы в октябре закрываются 2 заведения: Altro, куда ещё в сентябре Собака звала на завтраки, и Giusto, который сам себе писал восторженные отзывы.

Baht в сентябре попадает в список номинантов "Лучший новый ресторан на каждый день", а уже в октябре явно не от хорошей жизни меняет концепт, шефа, команду и интерьер!

И Altro и Baht Собака включала в список лучших открытий этого лета.

Может быть Собаке стоит составлять "экспертный совет фуди", не из детей олигархов и топ-менеджеров, бизнесвумен и миллиардеров, а привлекать тех, кто действительно следит за гастрономической жизнью города?

На днях стартует российский ресторанный фестиваль, мне написали, что его логотип слишком похож на остриженные ногти и теперь тоже не могу это развидеть, простите ✂️💅🏼

Как-то так повелось у неподкупных гастроканалов, что про italy&co принято писать либо хорошо, либо восторженно. Но мне посоветовали посмотреть на яндекс отзывы в некоторых заведениях этой ресторанной группы.

И это какой-то позор, ребята 🙈

Мало того, что среди них зашкаливает количество самых дешёвых ботов, которыми пользуются в основном только автосервисы и салоны красоты. Мало того, что отзывы эти просто копируются с совпадением 90% текста...

Но больше всего в этом зашкваре меня умилило, как рестораны italy&co, подробно отвечая на собственноручно написанные отзывы, путают имена своих же ботов 😁

А вот история Александра Сысоева про каких-то арабов, которые специально планируют свой визит в Россию, чтобы попасть на фестиваль РРФ и отведать сеты из уменьшенных версий блюд в ресторанах, умиляет уже своей наивностью. Я понимаю, что это лишь напоминание с рекламной интеграцией банка, но выглядит, как дешёвые прогревы бьютиблогеров и инфоцыган в стиле "вы часто спрашиваете меня", когда их никто ни о чём не спрашивал.

Самое забавное, что зачастую о подобных фестивалях не то что мифические арабы не знают, но даже официанты каждого второго ресторана-участника забывают про фестивальное меню и его приходится спрашивать отдельно.

Милота дня. Алексей Буров из Dreamteam и его забота о самых маленьких постоянниках. 👍🏼
В комментариях под постом о скором закрытии Forno Bravo Centrale на его канале.

Мне кстати жаль, что один из тех стабильных ресторанов, которые никогда не разочаровывают, закроется, а на его месте будет греческий. Но это скорее потому, что я просто не любитель греческой кухни. С другой стороны итальянских ресторанов в Петербурге уже давно больше, чем в самой Италии. И они всё открываются и открываются. Разнообразие - это плюс.

Оргкомитет Национальной ресторанной премии WHERETOEAT ежегодно удивляет меня ресторанами, которые включает в свой лонглист лучших по Санкт-Петербургу и Северо-Западу.

У них там уже были

Ресторан из Пушкина, закрывшийся за несколько лет до включения в топ,

Стриптиз бар, у которого даже меню на сайте не открывалось (но наверняка члены оргкомитета премии там очень вкусно ели)

В этом году WHERETOEAT решили не снижать планку абсурда и включили в расширенный список лучших ресторанов Санкт-Петербурга и Северо-Запада ... кофейню из Нижнего Новгорода 🙈

Ещё удивила в списке болгарская(!) пиццерия Varna, о которой я ничего никогда не слышал, на сайте которых невозможно найти адрес, зато можно найти блог, с последним постом из 2021 года, но судя по отзывам это может быть "локальная звезда" возле метро Нарвская, работают аж 22 года, я в этом районе бываю крайне редко, поэтому обсуждать не имею права. Доверюсь народной любви, хотя рейтинг в 2Гисе 3.8 слегка настораживает 🤔

Только увидел, что закрылся Commons. Жаль, был там и после отъезда Антона в Португалию, было неплохо. Но совершенно пусто. Удивительно, что ещё столько протянул, ведь локация и изначально была очень сомнительной. Кто-то вообще может вспомнить успешный ресторан на набережной Грибоедова за последние лет 15?

Помимо вкусной кухни, мне ресторан запомнился тем, что в самые сложные для общепита первые недели пандемии оттуда можно было заказать авторскую курочку KFC и ещё пару блюд высокого уровня даже в условный Парнас или Девяткино, благодаря чему жители этих окраин могли хоть немного разбавить свой привычный пиццаролловый рацион. Да, в те дни многие топ рестораны из центра, чтобы выжить и платить зп персоналу, расширяли зону доставки, но настолько далеко возили только Commons и ещё пара мест.

Вообще всё идёт к тому, что скоро кроме окрестностей Чернышевской и Чкаловской\Спортивной в Петербурге попробовать гастрономические изыски будет негде.

Админ любого канала о ресторанах изо всех сил пытается сдержаться и не написать о том, как он вместе со всей Москвой ждал открытия Salone pasta&bar в столице

я правда уже смертельно устал комментировать и даже подмечать все случаи воровства вдохновения Арслана, но то, что одна из главных фишек интерьера Бёрча - текст на английском на стене, лишь очередная копия с удалением упоминания об авторе, забавно. Жаль, что восторженных отзывов про гастрономический оргазм и "дайте им 3 звезды мишлен" от нашей благодарной и не такой насмотренной публики из регионов всё равно меньше от этого не станет.

Почему Берч – это лютый кринж.
Потому, что это место осознанного наглого воровства чужой интеллектуальной собственности.
При первом посещении Берча обращает на себя внимание текст на-английском на всю стену в зале шефс-тэйбл, этот же текст у них на сайте на первой странице. «KITCHEN (noun) This is a kitchen. A place for creativity…» и так далее. Идею разместить эту цитату на всю стены берчевцы подрезали в звездном тайбейском ресторане Raw. Это цитата в тайваньском ресторане здорового человека конечно же имеет автора, ибо он известен и это Джордж Коломбарис, австралийский шеф греческого происхождения, медийная известная персона. Берч подпись из фразы убрал. И в первый раз увидев эту цитату, и не зная автора, я конечно восхитился уровнем английского Арслана с его командой и сказал это ему, как комплимент, Арслан потупил глаза и посмотрел в пол. Голубой воришка, клептоман чужих гастрономических идей и цитат.
Про воровство идей основного сета Берча из мишленовского ABAC писали уже и независимые и полунезависимые телеграмм-блогеры, больше добавить нечего. Инфантильно-криминальные оправдания Арслана – мы с ABAC работаем на разных рынках и в чем претензии – сильно уронили акции этого шефа в глазах более-менее разбирающихся людей.
Новый сет Арслана – это конечно шаг вперед. Я не был в 200-х мишеленовских ресторнах, но в 30 – был. Новый сет конечно – не сет of чистой creativity. Вспоминаются посещения скандинавских и бангкокских ресторанов. На фото – источники вдохновения. Печенки в форме грибка и сферы на розовых лепестках – это тоже уже такой паст перфект, даже не хочется вспоминать, где я это видел.

Эмпатия, гостеприимство, открытое общение с клиентом и искреннее желание ему помочь - всё это прошлый век.

Судя по этому диалогу гостя с менеджером Birch при попытке разобраться в сложной системе сертификатов и брони, в ресторане давно уже применяют ИИ 🤖

Решил ознакомиться с сюжетом о дорогих ресторанах от канала Контекст ( команда отделилась от Редакции журналиста Алексея Пивоварова после признания его иноагентом ).

На деле это видео - реклама отчаявшегося Twins Garden и Гида Яндекс-Ультима с вкраплениями рекламы Чайхоны Васильчука, Selfie и Саши Сысоева с перерывами на остальную рекламу.

Особенно запомнилась владелица гастробара Катя Плотникова, которая искренне не понимает, почему в московские заведения не стоит очередь из поваров на высокую по её мнению зп в 80-100 тыс рублей на 22 смены по 12 часов. И сетует, что они не хотят развиваться и не ездят за опытом в Европу за свой счёт.

А ещё удивило, насколько приглашённые шефы и рестораторы косноязычны.

Советую не совершать мою ошибку и потратить 47 минут жизни полезнее. Хотя обложка, название и наличие Макса Брандта в качестве "фудблогера" сами по себе уже не обещали ничего слишком серьёзного и глубокого. Спасибо, что хотя бы обошлось без сына гендиректора Сибура и его вечной женитьбы во рту.