Grand_Cru_Restaurant

@grand_cru_restaurant

Michelin 🌟 ресторан в Москве
Шеф-повар Давид Эммерле
🏆🏆Wine Spectator Award 2024 (каждый год с 2016)
📞+ +7 (925) 058-39-26
Малая Бронная, 22
Меню на сайте:
http://www.grandcru.ru/

Grand_Cru_Restaurant

22 Oct, 14:24

Много лет редакция SWN мечтала только об одном — о собственном винном рейтинге. В прошлом году мечта впервые воплотилась в реальность, а в этом создали новый рейтинг с учётом прошлогоднего опыта: разделили хозяйства на три выборки и готовы обсуждать рейтинг вместе с вами. А тут есть что обсудить!
В конкурсной дегустации участвовали 676 вин. 203 вина получили оценку 90 баллов и выше, 35 из них вышли на уровень трёх красных звёзд.
Сложно сравнивать эти цифры с прошлым годом, поскольку система дегустации и состав комиссии были другими, но тогда 90-балльный рубеж пересекли только около сотни образцов из более чем 2 тысяч.
Знакомьтесь с рейтингом и делитесь своими впечатлениями.

https://swn.ru/articles/opredeleny-luchshie-rossiyskie-vina-po-versii-simple-wine-news

216

Grand_Cru_Restaurant

22 Oct, 09:07

За окном может быть любая погода, но климат внутри Grand Cru неизменно комфортен и притягателен. В одном из двух наших залов Вас встретят накрахмаленные скатерти, мягкий свет, окутывающий приятной вуалью, и геометричные панно, напоминающие о винной тематике Grand Cru.
Всё это вместе служит фоном для главного — изысканной гастрономии от шеф-повара Давида Эммерле и коллекции вин, редкой для Москвы.
Каждый из двух залов имеет свой характер, но вместе они подчеркивают удовольствие от проведенного здесь времени, наслаждения высокой кухней и вином.

260

Grand_Cru_Restaurant

21 Oct, 09:58

Что в наблюдениях по итогам «Гастрономики» заинтересовало лично меня:
✔️ Использование такой рыбы как хек в соревнованиях Рикарда Камарены (2* Michelin) и ChatGPT – не видела у нас в ресторанах ни одного блюда с хеком, может быть теперь шефы обратят на него внимание.
✔️ Вручение Педро Субихане (Akelarre, 3* Michelin с 2007 года) премии за вклад в гастрономию – ресторан, как пишет Аня Кукулина, до сих пор актуален и по нему испанские шефы сверяются по уровню совершенства. У нас таким рестораном бог бы быть ресторан Анатолия Комма, в сейчас это, пожалуй, Grand Cru Давида Эммерле (если вы шеф и не были там, сходите).
✔️ Ароматы – новый старый тренд: парфюмы для кухни показал Энеко Ача (Azurmendi, 3* Michelin), команда Disfrutar (3* Michelin) представила алкогольный пэйринг для сета с ароматом морских ежей, васаби и традиционного каталонского запечённого на углях лука кальсот, о котором мне рассказывали Ваня и Серёжа Березуцкие. А придумал дистиллировать ароматические жидкости Жоан Рока в 2000х, так что когда вам скажут, что это сделал Владимир Мухин, не ведитесь :)

266

Grand_Cru_Restaurant

20 Oct, 08:42

Авангард вкусов в нашей новой фуагра.
Давид любит работать с ней и меняет её вариации почти каждый месяц.
Бархатистая фуагра с тончайшей хрустящей корочкой гармонично сочетается с «жемчугом» из сочного арбуза и запечённым в соке инжиром.
Завершают эту гастрономическую картину лёгкие хрустящие акценты — попкорн из риса и гречки.
Бокал вина сам напрашивается — старый помроль из винной карты:
2009 Laland-De-Pomerol, Domaine De Viaud.

309

Grand_Cru_Restaurant

17 Oct, 12:01

Меня часто спрашивают друзья, какой у меня любимый ресторан и я всегда говорю, что GRAND CRU на Бронной один из любимых. Ведь шефа Давида Эммерле я знаю очень давно и все, что он делает - это наивысший пилотаж в гастрономии. Обязательно загляните туда на сет Гурме или начните с сета Pepite “трилогия креветка и гребешок» и продолжите блюдами из основного меню. Если вы любите рестораны со звездами Мишлен - вы точно останетесь довольны!

429

Grand_Cru_Restaurant

17 Oct, 09:29

Последнее место на великолепную дегустацию!
📱 +79162561139

388

Grand_Cru_Restaurant

15 Oct, 15:19

Вина на дегустации:
Кнель из гребешка и креветки
2023 Soave Sereole Classico

Эскалоп из фуагра с соусом из арбуза, запеченным инжиром и попкорном из риса
2021 Valpolicella Ripasso Valpantena

Рулет из седла ягненка со сладким перцем, конфи из томата и соусом
жю с оливками таджаска
Amarone della Valpolicella Classico
2013, 2010, 2007, 2000
(Вертикальная дегустация)

Тарт-штрудель с конфи из айвы, мороженым с корицей, ванильным соусом, карамелизированными кедровыми орешками и вишневым Griottines
2022 Recioto

Все блюда лично приготовит наш звездный шеф-повар Давид Эммерле.

Стоимость ужина 35 000₽, но для постоянных гостей Grand Cru - 18 500₽
Сбор гостей: с 19:30
Начало ужина: 20:00
Запись по 📱 +79162561139

Спасибо за любовь к качественному вину!
Нам приятно Вас удивлять уникальным в компании особенных виноделов.

455

Grand_Cru_Restaurant

15 Oct, 15:19

Начало продаж

Всего 10 мест

Специально для Вас мы решили провести еще одну закрытую и очень камерную дегустацию «Вертикальная коллекция Амароне».

THE LIBRARY
Bertani & Grand Cru

28 октября (понедельник) в Москве будет находиться главный винодел Bertani Пьетро Риккобоно, в рамках презентации международного проекта The Library, посвященного старым винтажам Amarone della Valpolicella.

Bertani – престижнейшее хозяйство Венето, в 2023 году признано лучшей итальянской винодельней по версии гида Gambero Rosso, а Amarone della Valpolicella Classico 2013 в 2023 году признано самым награждаемым итальянским вином.

402

Grand_Cru_Restaurant

14 Oct, 12:08

Нас часто спрашивают: что же такое ресторан формата Fine Dining?
Это не просто еда или сервис, а изысканный ювелирный процесс, где каждая деталь звучит как нота в величественной симфонии.
В ресторане Grand Cru шеф-повар Давид Эммерле создает настоящие произведения высокой кухни, уделяя внимание каждому ингредиенту. Наше меню небольшое и меняется каждую неделю, поскольку каждый день мы заново воплощаем более ста видов соусов, бульонов, жю и нектаров.
Процесс mise en place — этот французский ритуал подготовки — требует пристальной сосредоточенности и времени. Каждый ингредиент находит своё место в общей композиции.
Вот, к примеру, наши знаменитые равиоли с корнем и конфи из сельдерея. На первый взгляд это всего лишь зелёный соус, но в нём скрыто множество тайн. Три, пять, а может быть, и больше тончайших ингредиентов одного цвета, соединяющихся в гармонии.

413

Grand_Cru_Restaurant

11 Oct, 10:12

Друзья, раз уже заговорили про гастрономию, то вот ещё одна услада глаз и рецепторов 😍

10 октября в ресторане Grand Cru состоялся ужин «Роскошь франчакорты», собравший любителей жизни и вина🥂Ведущими вечера стали Джиакомо Марцотто, совладелец дома Ca’del Bosco, Энрико Лоренцато, экспорт-менеджер, который с энтузиазмом делился секретами своего ремесла, и Анатолий Корнеев.

Гости наслаждались не только лучшими игристыми винами Италии, созданными по шампанскому методу, но и тонкой гастрономией от шеф-повара Grand Cru Давида Эммерле 🤤 Гребешки, фуа-гра и другие радости жизни создавали идеальный фон для разговоров о любви к вину и вкусной еде 🍽️

#гедонизм #ресторанgrandcru

494