Валерий Пономарь | Рецепты

Ставридка на сковороде

🔪Ставридка 1 кг
🔪Соль 1/2 ч.л
🔪Черный перец 1/2 ч.л
🔪Молотый кориандр 1/2 ч.л
🔪Кукурузная мука

❇️Рыбу очищаем от жаберных дуг и внутренностей, натираем специями снаружи и внутри, оставляем пропитаться на 15-20 минут
❇️Панируем рыбу в кукурузной муке и выкладываем на разогретую сковородку с большим количеством масла
❇️Жарим с каждой стороны по 3 минуты, достаем на бумажное полотенце (чтобы убрать лишнее масло)

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Мой рецепт идеальных сырников

🔪Творог 5% 500 гр
🔪Сахар 50 гр
🔪Ванильный сахар 1 ч.л
🔪Яйцо 🥚 1 шт
🔪Рисовая мука 30 гр

❇️Обязательно перетираем творог через сито, это сделает его более воздушным, и готовые сырники будут равномерно гладкой текстуры
❇️Из этих пропорций получается 7-8 сырников среднего размера
❇️Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны, если вы хотите более пропеченные накрывайте сковороду крышкой
❇️Подаю на подушке из заварного крема, и отдельно смешиваю нарезанные киви, гранат, апельсин с мёдом

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

С наступающим Новым годом, друзья!

Желаю: чтобы ваши мечты сбывались, ожидания оправдывались, здоровье не подводило а любимые всегда были рядом.

А всех токсичных, которые знают как правильно и как лучше - гоним 🧹.

Спасибо всем кто был рядом, мира вашему дому!

С Новым годом! Ура🥂🤗

Салат с куриной грудкой и беконом

🔪Куриное Филе 1 шт
🔪Бекон 80 гр
🔪Микс салата
🔪Пармезан 2 ст.л
🔪Чиабатта

❇️Соус:

🔪Греческий йогурт 2 ст.л
🔪Горчица 1/2 ч.л
🔪Листья базилика
🔪Сок лимона 1 ст.л
🔪Оливковое масло 1 ст.л
🔪Соль и перец по вкусу

❇️Куриное Филе посыпаем солью и перцем и обжариваем до готовности
❇️Обжариваем бекон до хруста
❇️Для соуса соединяем все ингредиенты и измельчаем в блендере
❇️Смешиваем все составляющие и заправляем соусом
❇️На сковородку посыпаем пармезан и растапливаем его чтобы получился блин, при остывании получится чипса. ❇️Следим чтобы не пережарить и не было горечи

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Я пробовал очень много вариантов засолки лососевых, но с этим вариантом все салаты и закуски идеальны. Больше ничего лишнего не нужно, прекрасный вкус лосося и далекая нотка цитруса.

‼️На своей кухне я использую острейшие ножи исключительно от @povals_kitchen

🔪Филе сёмги 1-1,5 кг
🔪Крупная соль 4 ст.л
🔪Сахар 2 ст.л
🔪Цедра апельсина 🍊 1 шт
🔪Цедра лимона 🍋 1 шт
🔪Сок одного апельсина
🔪Коньяк, виски, ром, водка 2 ст.л

❇️В холодильнике держим 24 часа
❇️Промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть остатки соли и цедру, рыба за 24 часа берет в себя достаточно вкуса
❇️Бумажными полотенцами убираем остатки влаги, и храним в холодильнике в герметичной посуде
❇️Даём рыбе настояться ещё несколько часов, чтобы вкус стал равномерным по всему куску
❇️Если рыба не цельное филе (обрезки, тонкие части) уменьшаем время от 6 до 12 часов
❇️Виски выполняет сразу несколько функций: усиливает вкус филе, сохраняет форму и цвет рыбы, а также убивает патогенные микроорганизмы внутри мякоти, дезинфицируя красную рыбу.

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Нежная рваная телятина в духовке

🔪Телячья шея 2,5 кг
🔪Соль 1 ч.л
🔪Черный перец 1 ч.л
🔪Сухой чеснок 1 ч.л
🔪Сливочное масло 100 гр

❇️Выбираем мясо с прослойками жира, лучше всего подойдет телячий ошеек
❇️Мясо натираем специями и горчицей, сверху выкладываем кусочками Сливочное масло 🧈
❇️Заворачиваем в несколько слоёв пергаментной бумаги и фольги
❇️На противень я насыпаю соль, чтобы просочившийся сок не горел, а впитывался в соль. И плюс соль не дает прилипнуть фольге к противню
❇️Мясо кладем в духовку и включаем на 150° режим верх и низ, готовим 6 часов
❇️Затем не открывая духовку выключаем ее, и оставляем там мясо остыть на один час

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Посоветуйте хороший триллер на вечер, а то уже не знаю, что посмотреть 😁
Выше это рекомендации от меня, хорошие триллеры

Тартар из говядины

🔪Вырезка 200 гр
🔪Желток 1 шт
🔪Горчица 1/3 ч.л
🔪Горчица зернистая 1/3 ч.л
🔪Вустерский соус 1 ч.л
🔪Оливковое масло 3-4 ст.л
🔪Соленый огурец 1 шт
🔪Красный лук или шалот 1/2 шт
🔪Каперсы 1 ч.л
🔪Соус табаско
🔪Соль и перец по вкусу

❇️В миске смешиваем желток, горчицу и вустерский соус и постепенно вливаем оливковое масло, вымешиваем до получения густого майонеза
❇️Нарезаем все остальные ингредиенты и соединяем с полученным майонезом
❇️По вкусу добавляем соль с перцем и соус табаско для остроты

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Классическая «Карбонара» (2 порции)

🔪Гуанчале или Панчетта 100 гр
🔪Желток 3 шт
🔪Пармезан или Пекорино 4 ст.л
🔪Черный перец 1/4 ч.л
🔪Спагетти 130-150 гр

❇️Одновременно ставим воду на спагетти и обжаривать панчету. ❇️Если выбираем гуанчале она более жирная, и часть жира лучше убрать
❇️В миске соединяем желтки, сыр, черный перец и добавляем 2 ложки растопленного жира и хорошо вымешиваем до однородной пасты
❇️На сковороде оставляем половину шкварок и примерно 1 ложку жира
❇️Спагетти отвариваем альденте (см на упаковке время приготовления и готовить на 2 минуты меньше) добавляем в сковороду и немного воды в которой они варились, выключаем плиту
❇️Добавляем яично сырную массу и постоянно перемешиваем до получения однородного соуса, если соус густой - добавляем еще воды из под спагетти
❇️В подаче добавляем оставшуюся часть шкварок, черный перец и тертый пармезан

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Вот такого красавца мне сегодня прислали, было бы вкусно шашлык сделать, но на улице уже третий день дождь 😁

Ростбиф из вырезки

🔪Говяжья вырезка 1 шт
🔪Соль крупная морская 1 ч.л
🔪Черный перец 1 ч.л
🔪Чеснок 1 головка
🔪Горчица 1 ч.л
🔪Оливковое масло 2 ст.л
🔪Розмарин 2 веточки

❇️Вырезку зачищаем от пленки, она должна быть комнатной температуры, достаем из холодильника за 30 минут до начала приготовления (также можно использовать говяжий биток), обматываем кулинарным шпагатом, чтобы сохранить форму
❇️Посыпаем крупной солью, черным перцем и смазываем оливковым маслом
❇️Хорошо разогреваем противень на плите и обжариваем мясо до корочки с каждой стороны по 1 минуте, с добавлением розмарина (следим чтобы он не сгорел)
❇️Обжаренную вырезку обмазываем смесью горчицы и запеченного чеснока, и еще раз посыпаем черным перцем
❇️Духовку разогреваем до 180°, отправляем мясо до момента, когда внутренняя температура его достигнет 54°, (если нет термометра это примерно 13-15 минут для вырезки, для битка нужно тестировать)
❇️Достаем мясо из духовки, и даем ему отдохнуть 20 минут, не нужно заворачивать или накрывать фольгой. ❇️При термической обработки все мясные соки сконцентрированы в центре куска мяса, а за время отдыха они распределяются равномерно по всему мясу

Приятного аппетита 😋

Сливочная закуска с жареным лососем

🔪Лосось 200-250 гр
🔪Соль и перец по вкусу
🔪Помидор 🍅 1 шт
🔪Огурец 1/2 шт
🔪Красный лук 1/2 шт
🔪Сливочный сыр 2 ст.л

❇️Перечно-чесночное масло:

🔪Острый 🌶️ перец 1 шт
🔪Чеснок 🧄 2 зуб
🔪Оливковое или подсолнечное масло 4 ст.л

❇️Рыбу без косточек и кожи посыпаем солью и перцем, обжариваем на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
❇️Готовую рыбу разрываем на волокна и смешиваем с остальными ингредиентами, огурцы 🥒 если имеют горечь в шкурке, то лучше очистить
❇️Добавляем сливочный сыр и хорошо вымешиваем
❇️Чтобы приготовить масло: перец нарезаем на кусочки, добавляем чеснок и масло, измельчаем блендером. Для гладкой текстуры масла пропускаем его через марлю

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Утка в духовке

🔪Утка 2 кг
🔪Соевый соус 150 мл
🔪Белое вино 150 мл
🔪Тимьян 3-4 веточки
🔪Чеснок 🧄 4 зуб
🔪Цедра апельсина 1 шт
🔪Сок апельсина 2 шт
🔪Корица 1 палочка
🔪Лавровый лист 4 шт
🔪Душистый перец 8 шт
🔪Соль 1 ст.л
🔪Вода 700-800 мл

❇️К утке добавляем все ингредиенты для маринада и оставляем мариноваться на 24 часа, обязательно грудкой вниз
❇️Запекаем в рукаве (пакет для запекания) 30 минут при 180°, чтобы утка прогрелась
❇️Сверху рукава ставим фольгу, тем самым не даем сгореть быстро коже, и возможность хорошо пропечься 1,5 часа 180°
❇️Зеленые яблоки карамелизуем с сахаром на сковороде. В утке появляется не очень приятный розовый сок, аккуратно его извлекаем, чтобы он не впитался в яблоки, и наполняем утку яблоками
❇️В духовке уже на чистом противне готовим до красивого цвета
❇️Утка у меня молодая за 2 часа 20 минут приготовилась, для уверенности готовности протыкайте шпажкой. А лучше всего сразу выбирайте утку молодую

Приятного аппетита 😋

Друзья, в ближайшее время смонтирую все рецепты и опубликую

Друзья, я создал канал-магазин в телеграмме, удобно посмотреть все цены, а также видео и фото любого товара, и сразу оформить заказ

МАГАЗИН

Сочный шашлык из свинины

🔪Свиная шея 2 кг
Лук 🧅 1 кг
🔪Соль крупная 1 ст.л
🔪Черный перец 2/3 ч.л
🔪Молотый кориандр 1 ст.л (без горки)
🔪Чили 🌶️ хлопья 1 ч.л
🔪Сушенный базилик 1 ч.л
🔪Растительное масло 3 ст.л

❇️Мясо нарезаем кусочками как куриное яйцо, смешиваем с луком пережатым с солью и добавляем остальные специи
❇️Маринуем 2-3 часа
❇️Время приготовления на углях 15-18 минут, первый раз переворачиваем когда образовалась снизу корочка, точно также делаем и с другой стороны

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Нежный паштет из говяжьей печени

🔪Печень 600 гр
🔪Молоко 0,5 л (любое)
🔪Сливочное масло 60 гр
🔪Лук 🧅 1 шт
🔪Морковь 🥕 1 шт
🔪Ром 1 ст.л
🔪Мускатный орех щепотка
🔪Соль 1/2 ч.л
🔪Черный перец 1/3 ч.л (можно белый перец)
🔪Сливки 30% 300 мл

❇️Печень очищаем от пленки, нарезаем одинаковым размером кусочки и заливаем молоком на 30 минут (убирает не приятный запах и остатки крови)
❇️Обжариваем лук с морковью до мягкости моркови, добавляем ром, Сливочное масло и мускатный орех
❇️Печень готовим на углях до полной готовности, проверяем прорезав ножом до шампура. За счет приготовления на углях получаем легкий аромат дыма
❇️Помещаем все составляющие в блендер, добавляем сливки, соль и перец.
❇️Измельчаем и помещаем в холодильник до застывания, можно сверху залить растопленным сливочным маслом

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Крем-суп из тыквы с грушей

🔪Тыква 🎃 600 гр
🔪Лук 🧅 1 шт
🔪Чеснок 2 зуб
🔪Груша 🍐 1 шт
🔪Сливочное масло 40 гр
🔪Вода 100 мл
🔪Мускатный орех щепотка
🔪Соль и перец по вкусу
🔪Сливки и сыр Дорблю в подаче

❇️Тыкву нарезаем одинаковым кубиком и обжариваем с луком до слегка румяного цвета, затем добавляем грушу и обжариваем в течении 3-х минут
❇️Добавляем воду, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и томим 15 минут
❇️Помещаем все в блендер, добавляем по вкусу мускатный орех, соль и перец
❇️В подаче жирные сливки и сыр Дорблю

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Маринованный лосось

🔪Сёмга свежая 300 гр (или любой вид лососевых)
🔪Лук красный 1 шт
🔪Лук зеленый 1 ст.л с горкой
🔪Острый 🌶️ 1/2 шт (по вкусу можно больше)
🔪Крупная морская соль 1 ч.л
🔪Зерна кориандра 1/2 ч.л
🔪Черный перец горошком 1/2 ч.л
🔪Оливковое масло 4-5 ст.л

❇️Рыбу обязательно обрабатываем от косточек, если таковы есть, и нарезаем крупным кубиком
❇️Добавляем два вида лука
❇️Черный перец, соль, зерна кориандра и острый перец перетираем в ступке, пока не появится сильный аромат
❇️Соединяем все ингредиенты и добавляем оливковое масло, убираем в холодильник на 4 часа

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Кто пропустил раздачу от DOGS, сейчас можно получить также токены от двух топовых бирж:

KuCoin дают токены за возраст аккаунта ИГРАТЬ >>

Если не хочешь учавствовать, можешь просто зайти, чтобы мне засчитался реферал 🤝

Биржа СEX IO фармить криптовалюту, прокачивать прибыль в час ИГРАТЬ >>>

Кошелек PocketFi фармить монеты ИГРАТЬ >>>

Настоящий Одесский форшмак

🔪Сельдь малосольная 1 шт
🔪Яйцо отварное 1 шт
🔪Лук 🧅 1/2 шт
🔪Яблоко 🍏 кислое 1/2 шт
🔪Сливочное масло 1 ст.л
🔪Черный перец по вкусу
🔪Лимон 🍋 сок (если яблоко не кислое)

❇️Селедку очищаем от кожи и костей, с помощью ножа измельчаем в фарш
❇️На терке натираем яйцо, лук и яблоко, добавляем мягкое сливочное масло и по вкусу черный перец
❇️Если яблоко не кислое можно добавить сок лимона, все хорошо перемешиваем

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Тартар из помидоров

🔪Помидор 🍅 1 шт (мясистый)
🔪Каперсы 1 ч.л (мелкие)
🔪Оливки черные 4-5 шт
🔪Листья базилика 6-7 шт
🔪Лук 🧅 белый 1/2 шт
🔪Зеленый лук 1 ч.л
🔪Соль и перец по вкусу
🔪Оливковое масло 1 ст.л

❇️Помидоры обдаем кипятком на 30 сек, и помещаем в холодную воду, чтобы очистить от кожи
❇️Нарезаем мелким кубиком и процеживаем через сито, чтобы сока было минимум
❇️Мелко нарезаем остальные ингредиенты, соль с перцем по вкусу и заправляем оливковым маслом

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Дорадо с овощами в духовке, быстро и очень вкусно

🔪Дорадо 2 шт
🔪Кабачок 1 шт
🔪Лук 🧅 2 шт
🔪Перец сладкий 1/2 шт
🔪Помидор 🍅 1 шт
🔪Соль, перец, оливковое масло (по желанию можно добавить вустерский соус к овощам)

❇️Заправка для рыбы:

🔪Соль 1/2 ч.л
🔪Перец черный 1/2 ч.л
🔪Кориандр молотый 1/2 ч.л
🔪Цедра лимона 1 ч.л
🔪Масло оливковое 3 ст.л

❇️У рыбы отрезаем плавники, и делаем не глубокие надрезы на коже с двух сторон
❇️Овощи нарезаем примерно одинакового размера, помидоры можно крупнее, или черри целыми
❇️Заправляем овощи по вкусу, можно добавить любые специи по вкусу
❇️Рыбу выкладываем на овощи, смазываем обмазкой с двух сторон
❇️В духовке запекаем 20-25 минут (в зависимости от размера рыбы) 200°

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Все сковородки доступны к покупке Пишите в вайбер, телеграмм, whatsap по номеру телефона:
+38 095 790 7 333
Купить себе на кухню нож мечты и сковородки можно в магазине @povals_kitchen
Покрытие на всех изделиях из натурального органического камня, ⚠️не имитация, он абсолютно безвреден для здоровья и долговечен в использовании
Еда должна быть вкусной и полезной
Доставка по Украине, странам Европы, США, Великобритания 🌍

Салат с куриной печенью (3 порции)

🔪Куриная печень 200 гр
🔪Груша 🍐 1 шт
🔪Кукурузный крахмал 2 ст.л
🔪Чеснок 🧄 3-4 зуб
🔪Соевый соус 2 ст.л
🔪Сливочное масло 1 ст.л
🔪Мед 🍯 1 ч.л
🔪Листья салата
🔪Сыр Дорблю 100 гр

❇️Заправка:

🔪Базилик 1 веточка
🔪Зернистая горчица 1 ч.л
🔪Сок лайма 1 ст.л
🔪Мед 1/2 ч.л
🔪Оливковое масло 2 ст.л

🔪Соль с перцем везде по вкусу

❇️Печень очищаем от пленок, удобнее всего сделать это в холодной воде
❇️Посыпаем печень солью и перцем, панируем в крахмале и обжариваем на растительном масле с чесноком и соевым соусом
❇️Грушу карамелизируем на сливочном масле с мёдом до румяного цвета
❇️Все ингредиенты для соуса бросаем в чашу блендера и измельчаем, затем процеживаем через сито
❇️В подаче собираем все ингредиенты, поливаем заправкой (листья салата можно заправить в отдельной посуде) и сверху затираем сыром с голубой плесенью

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Копченные перепела

🔪Перепела 8 шт
🔪Вода 1,5 л
🔪Соль 1,5 ст.л
🔪Лавровый лист 4-5 шт
🔪Гвоздика 5 шт
🔪Перец душистый 6 шт
🔪Кориандр семена 1 ч.л
🔪Перец горошком 1 ч.л
🔪Бадьян 1/2 шт (звёздчатый анис)

❇️У перепелов обрезаем концы крыльев, и разрезаем по грудке, чтобы придать плоскую форму
❇️Кипятим воду со специями 10 минут и даем полностью остыть, и только потом заливаем птицу. ❇️Маринуем в холодильнике минимум ночь, лучше оставить на сутки
❇️Спустя сутки высушиваем хорошо перепелов от влаги, чтобы не было горечи от копчения
❇️Выбираем фруктовые дрова, нарезаем на маленькие кусочки и замачиваем на 20 минут в холодной воде, также можно использовать фруктовую щепу
❇️Угли размещаем по краям чаши гриля, а между ними поддон с горячей водой, на угли добавляем замоченные дрова
❇️Удерживаем температуру 130°-150° и коптим 1 час

Приятного аппетита 😋

Получилось у меня столько токенов, цена конечно очень низкая. Но я не продавал, оставил может вырастет в цене, 500$ мне погоды не сделают, а так вдруг вырастут 😁

Телятина томлённая с картошкой

🔪Телятина 1 кг
🔪Картофель 1 кг
🔪Лук 🧅 2 шт
🔪Морковь 🥕 1 шт
🔪Стебель сельдерея 2 шт
🔪Томатная паста 1 ст.л
🔪Лавровый лист 2 шт
🔪Соль и черный перец по вкусу
🔪Вода 1 л
🔪Мука (для панировки)

❇️Мясо нарезаем средними кусками, панируем в муке и обжариваем до корочки со всех сторон
❇️В этой же сковороде обжариваем лук, морковь и стебель сельдерея
❇️Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладкого аромата
❇️Возвращаем мясо, приправляем по вкусу соль и перец, лавровый лист и заливаем водой. Накрываем крышкой и на медленном огне томим 1 час 20 минут
❇️Извлекаем мясо, а бульон процеживаем от овощей, к мясу добавляем картофель, заливаем бульоном и томим под крышкой еще 20-30 минут до мягкости картофеля
❇️Снимаем крышку, и если нужно загустить больше сам бульон - включаем максимальный огонь без крышки

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Скумбрия на мангале которая очарует каждого своим насыщенным вкусом

🔪Скумбрия 2 шт
🔪Лук 1 шт
🔪Соль крупная 1/2 ч.л
🔪Паста Том ям 1 ст.л с горкой
🔪Белое сухое вино 1 ст.л
🔪Оливковое масло 1-2 ст.л

❇️Скумбрию разделываем на филе, срезаем рёберные кости и со стороны кожи делаем не глубокие надрезы
❇️Лук нарезаем хаотично и пережимаем с солью прям до каши. Добавляем пасту том ям, вино и оливковое масло, в этом маринаде маринуем филе пока прогорают дрова
❇️На углях готовим примерно 4-5 минут постоянно вращая

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋