Доброе утро🥰
dacooker_
@dacookersminds
Для красивых рецептов🔥
Общения с вами и между вами💭
Моих новостей😄
Инст/Тикток: dacooker_
dacookersminds (Russian)
Добро пожаловать в канал dacookersminds! Здесь вы найдете красивые и вкусные рецепты, которые покорят ваш вкус и ваши глаза. Мы рады общению с вами и между вами - делимся опытом, советами и идеями для приготовления вкусных блюд. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе всех моих новостей и обновлений. Присоединяйтесь к нашему сообществу любителей кулинарии и наслаждайтесь удивительными блюдами, которые можно приготовить с помощью наших рецептов. Следите за нами также в Instagram и TikTok по адресу dacooker_. Приходите к нам за вдохновением и новыми кулинарными идеями!
dacooker_
20 Jan, 14:38
Как я уже писал в канале, на этот рецепт меня вдохновило телячье ребро со сморчками из соседнего с моим домом ресторанчика в Париже, поэтому во многом этот рецепт имеет для меня символическое значение!
Он правда очень и очень крутой!
В этом рецепте телячье ребро я заменил на говяжий T-Bone стейк - прекрасный, сочный, но также заменимый на любой хороший отруб 🥩
Если с технологией приготовления стейка все понятно - это классика, которую вы видели десятки раз в моих видео. Единственное - температуру духовки при нагревании стейка я поставил на 190 и грел 4 минуты.
О соусе я хотел бы поговорить подробнее!
Для соуса:
📌В овощном/говяжьем бульоне (в целом, можно использовать и воду) вымочить сушеные сморчки;
📌Обжарить лук с шампиньонами - посолить и поперчить;
📌Добавить сморчки и перемешать в сковороде;
📌Влить и выпарить полностью (до минимального остатка) сухое бело вино ~ 100 мл;
📌Влить и выпарить на 50% бульон/воду, в которой выдерживались сморчки - там ооочень много вкуса!
📌Вводить холодное сливочное масло порционно кубиками - классика французских соусов ~ 50 -60 гр;
📌Добавляем сливки 22% по вкусу ~60-80 мл добавил я;
📌Добавить зелень и прогреть соус до загустения.
Подаем стейк вместе с соусом, как на видео🥰
#da_мясо
Он правда очень и очень крутой!
В этом рецепте телячье ребро я заменил на говяжий T-Bone стейк - прекрасный, сочный, но также заменимый на любой хороший отруб 🥩
Если с технологией приготовления стейка все понятно - это классика, которую вы видели десятки раз в моих видео. Единственное - температуру духовки при нагревании стейка я поставил на 190 и грел 4 минуты.
О соусе я хотел бы поговорить подробнее!
Для соуса:
📌В овощном/говяжьем бульоне (в целом, можно использовать и воду) вымочить сушеные сморчки;
📌Обжарить лук с шампиньонами - посолить и поперчить;
📌Добавить сморчки и перемешать в сковороде;
📌Влить и выпарить полностью (до минимального остатка) сухое бело вино ~ 100 мл;
📌Влить и выпарить на 50% бульон/воду, в которой выдерживались сморчки - там ооочень много вкуса!
📌Вводить холодное сливочное масло порционно кубиками - классика французских соусов ~ 50 -60 гр;
📌Добавляем сливки 22% по вкусу ~60-80 мл добавил я;
📌Добавить зелень и прогреть соус до загустения.
Подаем стейк вместе с соусом, как на видео🥰
#da_мясо
dacooker_
19 Jan, 11:12
Закончил 9 тренировку за 10 дней!
В конце недели улетаю в Азию, так что ближайшие несколько дней планирую посвятить съемке рецептов! Соскучился по ним и, уверен, вы тоже😘
Чего бы вам хотелось увидеть?
В конце недели улетаю в Азию, так что ближайшие несколько дней планирую посвятить съемке рецептов! Соскучился по ним и, уверен, вы тоже😘
Чего бы вам хотелось увидеть?
dacooker_
17 Jan, 13:05
Вчера я наконец-то дошел до ресторана AYU на омакасе-сет «Юдзу под снегом» и хочу немного поделиться с вами впечатлениями.
В первую очередь хочу отметить, что ребята в лице WRF делают невероятный дизайн всех своих помещений. Каждая деталь продумана до мелочи, вплоть до пола с подогревом (при входе нужно снимать обувь). Одежда персонала, свет, посуда, антураж - это сильная сторона японского дворика.
Еда тоже мне понравилась - аутентичные японские подачи с элементами адаптации были прекрасны. Что-то в большой степени, что-то в меньшей, как и всегда!
Сет стоит 27.000 ₽ на человека без напитков и, на мой взгляд, это дороговато, хотя для человека, желающего познакомиться с омакасе культурой впервые (без фугу, китовых языков и жаренных глаз) - отличное место!
В целом, видно, что работа командой проделана огромная и мне приятно наблюдать, как в Москве активно развивается это направление 🍣
P.S. На фото не все ))
В первую очередь хочу отметить, что ребята в лице WRF делают невероятный дизайн всех своих помещений. Каждая деталь продумана до мелочи, вплоть до пола с подогревом (при входе нужно снимать обувь). Одежда персонала, свет, посуда, антураж - это сильная сторона японского дворика.
Еда тоже мне понравилась - аутентичные японские подачи с элементами адаптации были прекрасны. Что-то в большой степени, что-то в меньшей, как и всегда!
Сет стоит 27.000 ₽ на человека без напитков и, на мой взгляд, это дороговато, хотя для человека, желающего познакомиться с омакасе культурой впервые (без фугу, китовых языков и жаренных глаз) - отличное место!
В целом, видно, что работа командой проделана огромная и мне приятно наблюдать, как в Москве активно развивается это направление 🍣
P.S. На фото не все ))
dacooker_
15 Jan, 15:05
Вдохновился этим блюдом еще в Париже - похожее подавали в моем любимом кафе St.Regis рядом с домом. Телячье ребро с соусом из сморчков и сливок. Сколько же их было съедено и сколько же вина было выпито в этом невероятном аккомпанементе!
Наконец-то дошли руки снять для вас рецепт - обнаружил у себя говяжий Т-bone в холодильнике!
Скоро сделаю видео!
Наконец-то дошли руки снять для вас рецепт - обнаружил у себя говяжий Т-bone в холодильнике!
Скоро сделаю видео!
dacooker_
14 Jan, 15:14
Поздравьте нас вместе с первым видео в этом году!
Сегодня у меня для вас обзор на ресторан «BoBo», который по версии некоторых рейтингов считается лучший рестораном России в 2024 году.
В целом, про еду я все сказал в видео. Я соскучился по съемкам обзоров и в этом сете, скажу честно, мне хотелось до чего-то докопаться. Но, как бы я ни старался, сделать этого у меня не получилось.
Почему-то мне визуально не понравилась история с мимозой, но если ее убрать - какое это рождество и новогодний вайб?
Единственное, наверное, заключительный десерт в сете было не удобно есть. Мелочь, но хочется об этом написать.
Рождественский сет актуален (был) до 13 января. Я с удовольствием снял бы для вас стандарт, но, к сожалению, его не подавали во временной промежуток моей поездки!
Вообще-то, получить такой сет за 7900 рублей (то бишь ~79€) - это предложение амбициозное!
От себя скажу, что ребята отлично постарались и концепция себя оправдывает! Это можно сказать даже по людям, которые приходят - приятные, интеллигентные, совершенно разные, но объединенные страстью к гастрономии.
Рекомендую!
Сегодня у меня для вас обзор на ресторан «BoBo», который по версии некоторых рейтингов считается лучший рестораном России в 2024 году.
В целом, про еду я все сказал в видео. Я соскучился по съемкам обзоров и в этом сете, скажу честно, мне хотелось до чего-то докопаться. Но, как бы я ни старался, сделать этого у меня не получилось.
Почему-то мне визуально не понравилась история с мимозой, но если ее убрать - какое это рождество и новогодний вайб?
Единственное, наверное, заключительный десерт в сете было не удобно есть. Мелочь, но хочется об этом написать.
Рождественский сет актуален (был) до 13 января. Я с удовольствием снял бы для вас стандарт, но, к сожалению, его не подавали во временной промежуток моей поездки!
Вообще-то, получить такой сет за 7900 рублей (то бишь ~79€) - это предложение амбициозное!
От себя скажу, что ребята отлично постарались и концепция себя оправдывает! Это можно сказать даже по людям, которые приходят - приятные, интеллигентные, совершенно разные, но объединенные страстью к гастрономии.
Рекомендую!
dacooker_
12 Jan, 10:02
Вчера ночью я побывал в El Copitas bar в СПБ!
Сюда меня привели мои друзья, рассказав, что это супер титулованный бар (в 2021 году он стал No.8 в мире по версии W50Best bars), который ребята реконцептуализировали.
Планировал не пить и искренне держался два дня, но коктейли и мескаль - часть гастрономического опыта, а я человек профессиональный, индуйстрийный - пришлось все попробовать!
Что я могу сказать:
Мне супер понравилась атмосфера бара, хоть тут и громковато! Нас очень хорошо приняли, угостили текилой и сангритой. О, что это за сангрита, мои дорогие читатели! Кажется, что она достойна отдельного поста, если не отдельного бара! (Кто не знает, сангрита - это томатный напиток, которым запивают текилу и мескаль) 🍅
Коктейли мне тоже понравились, но, сказать честно, я не любитель коктейлей как таковых - обычно я пью чистый алкоголь, поэтому после дегустации мы остановились на мескале и продолжали его пить, закусывая сангритой и, внимание, сушеными кузнечиками! Это было круто. К слову, кузнечики - самое вкусное, что здесь было. В отличии от Азии, где насекомых жарят, здесь они были сушеные со специями - супер кайф!
А вот с едой прямо полный провал. Мы попробовали много всего, но ничего не зашло - я советую просто взять и переработать все меню. Хоть мескаль и сангрита и перекрыли ощущение от еды практически полностью, на мой взгляд, в месте такого уровня провал с кухней - это непозволительная роскошь.
В общем, я советую это место к посещению, но сытым!!
#da_рекомендации
Сюда меня привели мои друзья, рассказав, что это супер титулованный бар (в 2021 году он стал No.8 в мире по версии W50Best bars), который ребята реконцептуализировали.
Планировал не пить и искренне держался два дня, но коктейли и мескаль - часть гастрономического опыта, а я человек профессиональный, индуйстрийный - пришлось все попробовать!
Что я могу сказать:
Мне супер понравилась атмосфера бара, хоть тут и громковато! Нас очень хорошо приняли, угостили текилой и сангритой. О, что это за сангрита, мои дорогие читатели! Кажется, что она достойна отдельного поста, если не отдельного бара! (Кто не знает, сангрита - это томатный напиток, которым запивают текилу и мескаль) 🍅
Коктейли мне тоже понравились, но, сказать честно, я не любитель коктейлей как таковых - обычно я пью чистый алкоголь, поэтому после дегустации мы остановились на мескале и продолжали его пить, закусывая сангритой и, внимание, сушеными кузнечиками! Это было круто. К слову, кузнечики - самое вкусное, что здесь было. В отличии от Азии, где насекомых жарят, здесь они были сушеные со специями - супер кайф!
А вот с едой прямо полный провал. Мы попробовали много всего, но ничего не зашло - я советую просто взять и переработать все меню. Хоть мескаль и сангрита и перекрыли ощущение от еды практически полностью, на мой взгляд, в месте такого уровня провал с кухней - это непозволительная роскошь.
В общем, я советую это место к посещению, но сытым!!
#da_рекомендации
dacooker_
11 Jan, 12:38
Снял для вас прекрасный обзор на BoBo - лучший ресторан в России по версии премии Wheretoeat в 2024 !
Скоро выйдет видео!
Скоро выйдет видео!
dacooker_
08 Jan, 11:02
Доброе утро, мои дорогие зрители и читатели!
Входим в рабочий режим! Как вы?
Входим в рабочий режим! Как вы?
dacooker_
31 Dec, 12:50
С наступающим Новым Годом, мои дорогие зрители и читатели😘
Желаю, чтобы в следующем году мы с вами открыли еще больше гастрономических горизонтов и все складывалось для нас наилучшим образом во всем!
Спасибо, что были со мной в этом году❤️
Желаю, чтобы в следующем году мы с вами открыли еще больше гастрономических горизонтов и все складывалось для нас наилучшим образом во всем!
Спасибо, что были со мной в этом году
dacooker_
29 Dec, 10:46
Вот так прошел мой ужин для известной тележурналистки, ведущей и актрисы Елены Ханги - мой заключительный ужин и заключительное видео в этом году, с чем я вас и поздравляю🥰
Итак, в этом видео я решил дать вам рецепт первой закуски - картофеля с зеленью, потому что, на мой взгляд, он супер легкий, актуальный и универсальный - его можно есть и с рыбой, и с мясом, и с птицей!
Для картошки:
📌Бэби картофель отварить с лавровым листом, перцем горошком и солью;
📌Слить воду, добавить немного сливочного масла;
📌Заранее в блендере пробить оливковое масло, зубчик чеснока, базилик, петрушку, кинзу, соль - до состояния однородной массы;
📌Влить в картофель и тщательно перемешать;
Готово!
Вторым блюдом была форель - рецепт соуса вы видели в моих видео раньше! От себя скажу: это супер классическая история и я рад, что Елена она так зашла!
Куриное бедро завершило праздничный ужин! Соус, кстати, был на основе грибного бульона✍️
С наступающим, дорогие друзья❤️
Итак, в этом видео я решил дать вам рецепт первой закуски - картофеля с зеленью, потому что, на мой взгляд, он супер легкий, актуальный и универсальный - его можно есть и с рыбой, и с мясом, и с птицей!
Для картошки:
📌Бэби картофель отварить с лавровым листом, перцем горошком и солью;
📌Слить воду, добавить немного сливочного масла;
📌Заранее в блендере пробить оливковое масло, зубчик чеснока, базилик, петрушку, кинзу, соль - до состояния однородной массы;
📌Влить в картофель и тщательно перемешать;
Готово!
Вторым блюдом была форель - рецепт соуса вы видели в моих видео раньше! От себя скажу: это супер классическая история и я рад, что Елена она так зашла!
Куриное бедро завершило праздничный ужин! Соус, кстати, был на основе грибного бульона✍️
С наступающим, дорогие друзья❤️
dacooker_
29 Dec, 08:53
Дорогие мои, любимые подписчики!
Спасибо вам огромное за поздравления и теплые слова пожеланий! Это взаимно каждый день в году, без повода❤️
Спасибо вам огромное за поздравления и теплые слова пожеланий! Это взаимно каждый день в году, без повода
dacooker_
26 Dec, 17:46
Заключительным участником моего новогоднего проекта с шефами стал Евгений Викентьев - шеф-повар ресторана «Белуга», который вы уже видели и в моих обзорах, и в моих постах! ⭐️
Для новогоднего рецепт Евгений решил сделать форель с соусом beurre blanc!
Итак, для рыбы:
📌Форель посолить солью средне-крупного помола, заранее очистив от чешуи и удалив жабры;
📌Смазать оливковым маслом, а внутрь положить розмарин;
📌Отправить запекаться при 200 градусах на 20-25 минут в зависимости от размера (на видео крупная рыба);
📌Протереть противень от жира, не доставая рыбу, закоптить еловыми ветками, как на видео и оставить под фольгой до подачи!
Для соуса:
📌В сотейнике смешать 100 мл вина, половину нарезанной луковицы, один лавровый лист и перец горошком;
📌Выпарить на 60% и процедить жидкость;
📌Налить горячую жидкость в блендер BORK и начать потихоньку вводить кубики сливочного масла;
📌Параллельно вводим теплые сливки - это нужно, чтобы масло не застыло в блендере;
📌Проверяем консистенцию соуса и добавляем в него красную икру;
Подаем блюдо с чипсами из топинамбура и зеленью! С Женей мы обсуждали блюдо для домашнего повторения, так что он попытался сделать максимально повторимый вариант для вас!
С наступающим новым годом, дорогие друзья😘
#da_рыба
Для новогоднего рецепт Евгений решил сделать форель с соусом beurre blanc!
Итак, для рыбы:
📌Форель посолить солью средне-крупного помола, заранее очистив от чешуи и удалив жабры;
📌Смазать оливковым маслом, а внутрь положить розмарин;
📌Отправить запекаться при 200 градусах на 20-25 минут в зависимости от размера (на видео крупная рыба);
📌Протереть противень от жира, не доставая рыбу, закоптить еловыми ветками, как на видео и оставить под фольгой до подачи!
Для соуса:
📌В сотейнике смешать 100 мл вина, половину нарезанной луковицы, один лавровый лист и перец горошком;
📌Выпарить на 60% и процедить жидкость;
📌Налить горячую жидкость в блендер BORK и начать потихоньку вводить кубики сливочного масла;
📌Параллельно вводим теплые сливки - это нужно, чтобы масло не застыло в блендере;
📌Проверяем консистенцию соуса и добавляем в него красную икру;
Подаем блюдо с чипсами из топинамбура и зеленью! С Женей мы обсуждали блюдо для домашнего повторения, так что он попытался сделать максимально повторимый вариант для вас!
С наступающим новым годом, дорогие друзья😘
#da_рыба
dacooker_
24 Dec, 07:13
Доброе утро!
Вчера посетил Seafood bar в Минске, чтобы немного отдохнуть от поедания картошки!
Взял тунца тоннато, крудо из сибаса и морской язык - вопросов нет ни к чему😄
Советую это место - ребята молодцы! Стильно, вкусно!
Вчера посетил Seafood bar в Минске, чтобы немного отдохнуть от поедания картошки!
Взял тунца тоннато, крудо из сибаса и морской язык - вопросов нет ни к чему😄
Советую это место - ребята молодцы! Стильно, вкусно!
dacooker_
22 Dec, 16:47
Третьим участником проекта под кодовым названием «Новый Год в стиле высокой кухни» стал Дмитрий Голенин - шеф-повар моего обожаемого ресторана «Sage»🍂
С недавнего времени, кстати, Дима - обладатель премии «шеф-повар года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», с чем я в очередной раз его поздравляю - заслуженно 🥇
Итак, поехали!
Для перцев 🌶
📌Рамиро обжаривается на прямом огне до появления черных пятен на шкурке - в духовке на температуре 220-230 градусов;
📌С перцев снимаем кожу, маринуем с соусом кимчи (можно взять соус чили), уксусом, водой - примерно в пропорции 2 ст.л/1 ст.л/2 ст.л - соль и перец по вкусу (на два перца)
📌Маринуем 20-25 минут;
Для ростбифа:
📌Вырезку зачистить от пленок;
📌Посолить, поперчить, замариновать с чесноком, оливковым маслом и тимьяном 20-30 минут;
📌Обжарить на прямой поверхности до корочки, как на видео;
📌Переместить в гриль и задать цвет/ или (в домашних условиях), довести 15-18 минут в духовке при температуре 200 градусов;
📌Дать постоять 3-5 минут;
Для соуса:
📌Для начала Дмитрий взбивает творожный сыр кухонной машиной BORK - это даст сыру кремовую консистенцию ~ 350 гр сыра;
📌К сыру добавляются оливки - советую брать гречески темные или зеленые, мясистые. Добавлять по вкусу!
📌Влить 33% сливки ~150мл и взбить соус с помощью насадки миксера. Главное - не перевзбить соус!
Подаем все с тертым пармезаном и кедровыми орехами❤️
С недавнего времени, кстати, Дима - обладатель премии «шеф-повар года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», с чем я в очередной раз его поздравляю - заслуженно 🥇
Итак, поехали!
Для перцев 🌶
📌Рамиро обжаривается на прямом огне до появления черных пятен на шкурке - в духовке на температуре 220-230 градусов;
📌С перцев снимаем кожу, маринуем с соусом кимчи (можно взять соус чили), уксусом, водой - примерно в пропорции 2 ст.л/1 ст.л/2 ст.л - соль и перец по вкусу (на два перца)
📌Маринуем 20-25 минут;
Для ростбифа:
📌Вырезку зачистить от пленок;
📌Посолить, поперчить, замариновать с чесноком, оливковым маслом и тимьяном 20-30 минут;
📌Обжарить на прямой поверхности до корочки, как на видео;
📌Переместить в гриль и задать цвет/ или (в домашних условиях), довести 15-18 минут в духовке при температуре 200 градусов;
📌Дать постоять 3-5 минут;
Для соуса:
📌Для начала Дмитрий взбивает творожный сыр кухонной машиной BORK - это даст сыру кремовую консистенцию ~ 350 гр сыра;
📌К сыру добавляются оливки - советую брать гречески темные или зеленые, мясистые. Добавлять по вкусу!
📌Влить 33% сливки ~150мл и взбить соус с помощью насадки миксера. Главное - не перевзбить соус!
Подаем все с тертым пармезаном и кедровыми орехами❤️
dacooker_
19 Dec, 16:30
Вторым участником моего новогоднего проекта стал Виталий Савельев - шеф-повар ресторана Twins Garden, обзор которого вы недавно видели⭐️⭐️🍀
Виталий - настоящий ремесленник, поэтому его рецепты многосоставны и сложны, но интересны!
Для ребер:
📌Ребра зачищаются от пленок и жил, жира;
📌Смазываются горчицей, солью и перцем. Горчица здесь нужна, чтобы держались специи, так что ее чуть 🤏
📌Ребра коптятся на яблочной щепе 5 раз по 45 минут при температуре 120 градусов. Щепа заменяется каждые 45 минут - это придаст яркий насыщенный вкус и угольный цвет;
📌Теплые ребра из коптильни заворачиваются в пергамент с добавлением яблочного сока и отправляются в печь на 5 часов при 120 градусах;
📌Ребра охлаждаются, нарезаются порционно, как на видео, после чего глазируются соусом демигляс на кости;
📌Без охлаждения ребра нарезать невозможно - теплые ребра тают в руках;
Теперь соус!
📌Баклажаны, помидоры и перец запекаются до полуготовности;
📌Нарезаются на кубики и обжариваются со сливочным маслом, овощным/говяжьим бульоном и петрушкой;
📌Пробивается в блендере BORK до однородной массы с добавлением сливок 22%
📌Процеживается через сито!
Спасибо за внимание❤️
Виталий - настоящий ремесленник, поэтому его рецепты многосоставны и сложны, но интересны!
Для ребер:
📌Ребра зачищаются от пленок и жил, жира;
📌Смазываются горчицей, солью и перцем. Горчица здесь нужна, чтобы держались специи, так что ее чуть 🤏
📌Ребра коптятся на яблочной щепе 5 раз по 45 минут при температуре 120 градусов. Щепа заменяется каждые 45 минут - это придаст яркий насыщенный вкус и угольный цвет;
📌Теплые ребра из коптильни заворачиваются в пергамент с добавлением яблочного сока и отправляются в печь на 5 часов при 120 градусах;
📌Ребра охлаждаются, нарезаются порционно, как на видео, после чего глазируются соусом демигляс на кости;
📌Без охлаждения ребра нарезать невозможно - теплые ребра тают в руках;
Теперь соус!
📌Баклажаны, помидоры и перец запекаются до полуготовности;
📌Нарезаются на кубики и обжариваются со сливочным маслом, овощным/говяжьим бульоном и петрушкой;
📌Пробивается в блендере BORK до однородной массы с добавлением сливок 22%
📌Процеживается через сито!
Спасибо за внимание❤️
dacooker_
18 Dec, 09:42
Доброе утро, дорогие зрители и читатели!❤️
Завтра ко мне приходит звездный гость на нашу любимую рубрику приглашенных гостей канала, так что сегодня целый день делаю заготовки для обеда и съемки!
Покажу, как делаю заготовки!
Завтра ко мне приходит звездный гость на нашу любимую рубрику приглашенных гостей канала, так что сегодня целый день делаю заготовки для обеда и съемки!
Покажу, как делаю заготовки!
dacooker_
17 Dec, 14:31
Дорогие друзья, будьте бдительны!
Это мошенники!
Вся официальная информация только в основном канале!
Это мошенники!
Вся официальная информация только в основном канале!
dacooker_
21 Nov, 10:56
Привет, дорогие зрители и читатели💔
Наконец дошли руки смонтировать для вас осенний рецепт ризотто с тыквой и утиной грудкой!
Для ризотто:
📌Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета на сковороде;
📌Добавляем рис - на 1-2 порции ~ 1/2 стакана и обжариваем все вместе пару тройку минут;
📌Вливаем и выпариваем 80-100 млн белого сухого вина. Сюда же можно добавить тимьян или другие травы;
📌Порционно начинаем вводить овощной или куриный бульон на среднем огне. Вливаем и выпариваем до полуготовности риса;
📌Добавляем запеченную тыкву - ее можно размять вилкой прямо в сковороде или же пробить в пюре с бульоном заранее;
📌Продолжаем готовить рис с бульоном, пока он не будет готов (слегка похрустывать на зубах);
📌Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и пармезан, вмешиваем их даем ризотто постоять 5-6 минут;
Подаем ризотто с утиной грудкой и сыром рокфор! Приятного аппетита😘
Наконец дошли руки смонтировать для вас осенний рецепт ризотто с тыквой и утиной грудкой!
Для ризотто:
📌Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета на сковороде;
📌Добавляем рис - на 1-2 порции ~ 1/2 стакана и обжариваем все вместе пару тройку минут;
📌Вливаем и выпариваем 80-100 млн белого сухого вина. Сюда же можно добавить тимьян или другие травы;
📌Порционно начинаем вводить овощной или куриный бульон на среднем огне. Вливаем и выпариваем до полуготовности риса;
📌Добавляем запеченную тыкву - ее можно размять вилкой прямо в сковороде или же пробить в пюре с бульоном заранее;
📌Продолжаем готовить рис с бульоном, пока он не будет готов (слегка похрустывать на зубах);
📌Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и пармезан, вмешиваем их даем ризотто постоять 5-6 минут;
Подаем ризотто с утиной грудкой и сыром рокфор! Приятного аппетита😘
dacooker_
18 Nov, 19:40
Конечно же, обзор я снимал на ресторан Twins Garden!
Целый день на ногах - снимал ~ с 13 и до 19! Устал, но счастлив💔
Топовый контент скоро на моем канале😎 😎
Целый день на ногах - снимал ~ с 13 и до 19! Устал, но счастлив💔
Топовый контент скоро на моем канале
dacooker_
14 Nov, 12:59
Привет, мои дорогие читатели😘
У меня для вас отличные новости: следующие две недели пройдут под эгидой обзоров на рестораны- согласовал очень крутые съемки. В понедельник будет первая!💔
У меня для вас отличные новости: следующие две недели пройдут под эгидой обзоров на рестораны- согласовал очень крутые съемки. В понедельник будет первая!
dacooker_
10 Nov, 14:33
Итак, мои дорогие зрители и читатели, наконец-то у меня дошли руки смонтировать обзор на «Bluefin» - известную доставку суши в Москве.
Наверное, первое, что бросается в глаза - это цена. Доставка действительно недешевая. Это, конечно, сильно завышает ожидания, но к этому мы еще вернемся.
Сетап (брендовые качественные палочки, соусы, имбирь) - все классно. Для меня были странноватые тарелки с этими чутка цирковыми узорами, мне кажется, можно было бы остановиться на минимализме.
Из ~37 тыс рублей за весь заказ, ~9 тыс рублей стоили 10 суши с трюфелем - это очень дорогая позиция и, в целом, она полностью оправдывает свою цену.
Остальное: горчащий еж, жесткий осьминог, пластиковая бумажка в роллах за 4 тыс рублей…. Качество доставки действительно хорошее, но стоит ли это действительно своих денег - напишите в комментариях😅
В меню очень много позиций и я заказал лишь часть из них. Правды ради, здесь куча еды, которую два взрослых человека ели целый день и нам ее хватило))
#da_обзоры
Наверное, первое, что бросается в глаза - это цена. Доставка действительно недешевая. Это, конечно, сильно завышает ожидания, но к этому мы еще вернемся.
Сетап (брендовые качественные палочки, соусы, имбирь) - все классно. Для меня были странноватые тарелки с этими чутка цирковыми узорами, мне кажется, можно было бы остановиться на минимализме.
Из ~37 тыс рублей за весь заказ, ~9 тыс рублей стоили 10 суши с трюфелем - это очень дорогая позиция и, в целом, она полностью оправдывает свою цену.
Остальное: горчащий еж, жесткий осьминог, пластиковая бумажка в роллах за 4 тыс рублей…. Качество доставки действительно хорошее, но стоит ли это действительно своих денег - напишите в комментариях😅
В меню очень много позиций и я заказал лишь часть из них. Правды ради, здесь куча еды, которую два взрослых человека ели целый день и нам ее хватило))
#da_обзоры
dacooker_
06 Nov, 12:46
Сегодня снял для вас новый контент, которого раньше не было на моем канале🥰
Обзор на доставку!
Обзор на доставку!
dacooker_
05 Nov, 09:24
Вчера по рекомендации своей подруги я ужинал в ресторане «За крышей» в Москве- заведении от команды Big Whine Freaks. Один из их баров, если вы помните, я рекомендовал вам после своей поездки в Санкт-Петербург.
Начну по порядку! Сама локация и интерьер очень классные - модное, стильное место, но блин, как же трудно было вас найти! Проблем с геолокацией я не испытываю, но пришлось потрудиться! Не могу назвать это минусом, но факт остается фактом.
В качестве комплимента нам принесли оладушек с черной икрой - было приятно, сказать нечего. И вкусно. Отлично сделанный оладушек с черной икрой: случился мэтч с кавой на 100%
Взяли тар-тар с картошкой фри. Вкусный, но на грани пересола. Вообще, так я могу сказать практически про любое блюдо - практически все, что мы попробовали, было на грани пересола. Дал обратную связь еще вчера, но не могу не написать об этом в посте. Соль - штука субъективная. На мой субъективный вкус ее было многовато (не критически много) в большинстве блюд, поэтому назвать это единоразовой технической ошибкой сложно. Вероятно, концепция кухни! Надеюсь, ребята прислушаются, потому что место действительно мне очень понравилось💔
Тар-тар - это самое ходовое блюдо практически в любом заведении и, чаще всего, эта позиция очень востребована сама по себе. Но, камон, 1700 рублей за тар-тар? Болезненно! Понимаю уровень места, но, кажется, перебор😁
Очень понравилась фокачча с анчоусом - топ!
Печеная свекла тоже понравилась, хоть по смыслу блюда немного не мое, но для тех, кто такое любит - кайф!
Из основных блюд мы взяли равиоли с рикоттой и трюфелем - отличное, сбалансированное блюдо, одно из сумевших избежать пересола блюд! Советую!
Здесь же паста с тар-таром из карабинерос (красные испанские креветки, сладковатые по вкусу). Впечатляющее блюдо из разряда усовершенствованной классики - очень понравился и соус, и паста, и качество продуктов, да и подача - класс! Чуть меньше соли и было бы прекрасно😂
В общем, посещение оставило положительные эмоции и я бы рекомендовал это место для посещения👍🏼
Начну по порядку! Сама локация и интерьер очень классные - модное, стильное место, но блин, как же трудно было вас найти! Проблем с геолокацией я не испытываю, но пришлось потрудиться! Не могу назвать это минусом, но факт остается фактом.
В качестве комплимента нам принесли оладушек с черной икрой - было приятно, сказать нечего. И вкусно. Отлично сделанный оладушек с черной икрой: случился мэтч с кавой на 100%
Взяли тар-тар с картошкой фри. Вкусный, но на грани пересола. Вообще, так я могу сказать практически про любое блюдо - практически все, что мы попробовали, было на грани пересола. Дал обратную связь еще вчера, но не могу не написать об этом в посте. Соль - штука субъективная. На мой субъективный вкус ее было многовато (не критически много) в большинстве блюд, поэтому назвать это единоразовой технической ошибкой сложно. Вероятно, концепция кухни! Надеюсь, ребята прислушаются, потому что место действительно мне очень понравилось💔
Тар-тар - это самое ходовое блюдо практически в любом заведении и, чаще всего, эта позиция очень востребована сама по себе. Но, камон, 1700 рублей за тар-тар? Болезненно! Понимаю уровень места, но, кажется, перебор😁
Очень понравилась фокачча с анчоусом - топ!
Печеная свекла тоже понравилась, хоть по смыслу блюда немного не мое, но для тех, кто такое любит - кайф!
Из основных блюд мы взяли равиоли с рикоттой и трюфелем - отличное, сбалансированное блюдо, одно из сумевших избежать пересола блюд! Советую!
Здесь же паста с тар-таром из карабинерос (красные испанские креветки, сладковатые по вкусу). Впечатляющее блюдо из разряда усовершенствованной классики - очень понравился и соус, и паста, и качество продуктов, да и подача - класс! Чуть меньше соли и было бы прекрасно😂
В общем, посещение оставило положительные эмоции и я бы рекомендовал это место для посещения👍🏼
dacooker_
29 Oct, 14:51
Добрый вечер, дорогие читатели🥰
Как и обещал, делюсь с вами рецептом голубца из лосося с соусом beurre blanc!
Что за соус?
Beurre blanc - это база французской кухни. Он используется, в основном, для блюд из морской/океанической рыбы. Этот соус - одно из первых, чему меня обучали во французском кулинарном университете и, конечно, он широко применяется в гастрономии и бистрономии Франции.
📌Для соуса максимально мелко порезать лук-шалот (примерно половину на две порции);
📌Отправить его в сухую сковороду, добавить 6 ложек белого вина и 2 ложки белого винного уксуса;
📌Выпарить практически полностью, оставив лишь 15-20% жидкости в сковороде;
📌Кубиками, на слабом огне, вводить холодное сливочное масло ~ 150 гр, пока соус не загустеет. На начальном этапе добавления масла соус можно посолить и добавить белый перец (чтобы не было черных частит в соусе)
📌Соус готов!✅
Теперь к рыбе:
📌Из лосося достать кости и срезать два бруска, как на видео - брюшко можно засолить или отправить на тар-тар 🐟
📌Хорошо посолить со всех сторон;
📌Завернуть в один слой капусты (красивые зеленые листья, отлично подойдет савойская капуста или внешние листья белокочанной), предварительно ошпарив ее в кипятке;
📌Завернуть оба бруска в еще один слой капусты;
📌Зафиксировать максимально плотно пищевой пленкой (как конфету) и подвязать кулинарным шпагатом края, как на видео;
📌Мариновать в холодильнике минимум 1 час. К приготовлению можно приступить и сразу, но лучше дать рыбе просолиться немного - так ее вкус будет ярче!
📌Держим голубец в горячей воде ~90С около 4 минут. Можно чуть больше, но после приготовления положить в воду со льдом.
Подавать с красной икрой - простое, прекрасное сочетание!
Хорошего вечера😘
Как и обещал, делюсь с вами рецептом голубца из лосося с соусом beurre blanc!
Что за соус?
Beurre blanc - это база французской кухни. Он используется, в основном, для блюд из морской/океанической рыбы. Этот соус - одно из первых, чему меня обучали во французском кулинарном университете и, конечно, он широко применяется в гастрономии и бистрономии Франции.
📌Для соуса максимально мелко порезать лук-шалот (примерно половину на две порции);
📌Отправить его в сухую сковороду, добавить 6 ложек белого вина и 2 ложки белого винного уксуса;
📌Выпарить практически полностью, оставив лишь 15-20% жидкости в сковороде;
📌Кубиками, на слабом огне, вводить холодное сливочное масло ~ 150 гр, пока соус не загустеет. На начальном этапе добавления масла соус можно посолить и добавить белый перец (чтобы не было черных частит в соусе)
📌Соус готов!✅
Теперь к рыбе:
📌Из лосося достать кости и срезать два бруска, как на видео - брюшко можно засолить или отправить на тар-тар 🐟
📌Хорошо посолить со всех сторон;
📌Завернуть в один слой капусты (красивые зеленые листья, отлично подойдет савойская капуста или внешние листья белокочанной), предварительно ошпарив ее в кипятке;
📌Завернуть оба бруска в еще один слой капусты;
📌Зафиксировать максимально плотно пищевой пленкой (как конфету) и подвязать кулинарным шпагатом края, как на видео;
📌Мариновать в холодильнике минимум 1 час. К приготовлению можно приступить и сразу, но лучше дать рыбе просолиться немного - так ее вкус будет ярче!
📌Держим голубец в горячей воде ~90С около 4 минут. Можно чуть больше, но после приготовления положить в воду со льдом.
Подавать с красной икрой - простое, прекрасное сочетание!
Хорошего вечера😘
dacooker_
25 Oct, 09:53
Сегодня - Международный день пасты!
Я хочу рассказать вам о физике одной из самых, вероятно, популярных паст в мире - пасты карбонара!
Это видео - еще одно доказательство, что кулинария - это контролируемый химический и физический процесс, понимая который, можно создавать невероятные вещи❤️
Рецепт классической карбонары:
📌Карбонара делается на смеси желтков ~3 шт, черного молотого перца по вкусу и тертого пармезана или пеккорино. Сыр нужен выдержанный, крепкий, иначе он расслоится или будет слишком тягучим. Смешиваем до состояния густой массы, как на видео;
📌Для карбонары традиционно используется гуанчале и панчетта (чаще первый вариант), но в полевых условиях можно воспользоваться вяленной или копченной грудинкой - нарезать крупным кубиком и отправить в холодную сковороду вместе с зубчиком чеснока;
📌Параллельно начать отваривать пасту - можно взять любой формы - отваривать согласно инструкции в большом кол-ве подсоленной воды;
📌Спустя 7-8 минут варки пасты, зачерпнуть кружкой воду из нее и дать немного остыть - вливаем немного воды в яично-сырную смесь, постоянно помешивая;
📌Отправляем пасту в сковородку с гуанчале на среднем огне и сразу же добавляем воду из-под нее - жарим вместе до эммулигирования соуса;
📌Снимаем сковородку с огня и добавляем яичную смесь, постоянно помешивая. Если соус слишком сильно загустел, его можно можно снова немного разбавить водой!
Карбонара готова❤️
#da_паста
Я хочу рассказать вам о физике одной из самых, вероятно, популярных паст в мире - пасты карбонара!
Это видео - еще одно доказательство, что кулинария - это контролируемый химический и физический процесс, понимая который, можно создавать невероятные вещи❤️
Рецепт классической карбонары:
📌Карбонара делается на смеси желтков ~3 шт, черного молотого перца по вкусу и тертого пармезана или пеккорино. Сыр нужен выдержанный, крепкий, иначе он расслоится или будет слишком тягучим. Смешиваем до состояния густой массы, как на видео;
📌Для карбонары традиционно используется гуанчале и панчетта (чаще первый вариант), но в полевых условиях можно воспользоваться вяленной или копченной грудинкой - нарезать крупным кубиком и отправить в холодную сковороду вместе с зубчиком чеснока;
📌Параллельно начать отваривать пасту - можно взять любой формы - отваривать согласно инструкции в большом кол-ве подсоленной воды;
📌Спустя 7-8 минут варки пасты, зачерпнуть кружкой воду из нее и дать немного остыть - вливаем немного воды в яично-сырную смесь, постоянно помешивая;
📌Отправляем пасту в сковородку с гуанчале на среднем огне и сразу же добавляем воду из-под нее - жарим вместе до эммулигирования соуса;
📌Снимаем сковородку с огня и добавляем яичную смесь, постоянно помешивая. Если соус слишком сильно загустел, его можно можно снова немного разбавить водой!
Карбонара готова❤️
#da_паста
dacooker_
23 Oct, 16:55
Привет, дорогие читатели!
Давненько я не писал вам ревью на мои посещения Московских заведений! Недавно был в Patriki от Ava.
Я, конечно, не любитель района Патриарших и, по возможности, стараюсь его избегать. Но знаю, что в целом там есть неплохие заведения, поэтому интересно было попробовать.
Итак, начну с закусок (фото ~ в хронологическом порядке):
Я взял несколько закусок, самыми удачными из которых оказались: лепешка с крабом, спринг-роллы с лососем и ассорти крудо. Все они неплохи. Ассорти крудо, на мой взгляд, самая удачная позиция, но и затейливого в его приготовлении ничего нет - свежая рыба и морепродукты, классический околопонзу, слегка пересоленный моментами.
Я также попробовал местные «суши», которым в меню щедро подарен целый раздел. Вообще, забегая вперед, меню странноватое: смесь Азии с Европой из разряда и суши, и пицца, и бургеры (утрирую).
Суши, на мой взгляд, провальная история. Вместо классического риса в них используется мякоть краба, что делает текстуру «подушки» волокнистой и суховатой, да и нет свежести, присущей классике. Сладкий соус унаги перебивает вкус морепродуктов и рыбы. Короче, странное решение посвятить этому столько букв на странице меню.
Вкусные салаты, кстати! Брал салат с гребешком и клубникой и зеленый салат - вполне приемлемо. Фоток нет 👎
Дальше прошелся по основным блюдам. Особенно могу выделить пасту с трюфелем и равиоли с белыми грибами, которые мой друг оперативно успел ковырнуть вилкой прежде, чем я сделал фото, но я бережно постарался это исправить… Простая, хорошо сделанная, понятная еда - лайк. Ньокки со сморчками и трюфельным бри - вкусно, но жирно. На любителя.
Из основных блюд мне не понравилось ризотто «качо э пепе» с тар-таром из креветок. Во-первых, в изначальном варианте в ресторанах Италии это блюдо появилось в виде пасты, а замена на рис, на мой взгляд - некоторая попытка выделиться. В целом, приемлемо, если исполнение на уровне, но конкретно в этом ризотто рис был переварен, а вкус черного перца просто потерялся. В общем, слегка поверхностная идея и слабая реализация.
Также и не впечатлила капуста с крабом. Не потому, что это плохо. Субъективно: это достаточно вкусно, но это слишком просто как по ощущениям, так и идейно. Наверное, для формата бистро это ок 🙆♂️
Десерты мне очень понравились! Крем-карамель с земляникой и шоколадный тирамису - два законченных, проработанных и отлично реализованных блюда.
Подводя итог: Patriki оставил у меня скорее положительное впечатление как у человека, который пришел туда впервые. Здесь есть блюда, которыми можно питаться в режиме «comfort food» - простые, вкусные. Цены, кстати, вполне адекватные по соотношению позиционированием ~800-1200 р за блюдо. Пасты и равиоли - супер, закуски - неплохие, десерты - супер. Идти или не идти - дело ваше. Лично я бы рекомендовал это место для единоразового посещения, а там - как карта ляжет ♣️
#da_обзоры
Давненько я не писал вам ревью на мои посещения Московских заведений! Недавно был в Patriki от Ava.
Я, конечно, не любитель района Патриарших и, по возможности, стараюсь его избегать. Но знаю, что в целом там есть неплохие заведения, поэтому интересно было попробовать.
Итак, начну с закусок (фото ~ в хронологическом порядке):
Я взял несколько закусок, самыми удачными из которых оказались: лепешка с крабом, спринг-роллы с лососем и ассорти крудо. Все они неплохи. Ассорти крудо, на мой взгляд, самая удачная позиция, но и затейливого в его приготовлении ничего нет - свежая рыба и морепродукты, классический околопонзу, слегка пересоленный моментами.
Я также попробовал местные «суши», которым в меню щедро подарен целый раздел. Вообще, забегая вперед, меню странноватое: смесь Азии с Европой из разряда и суши, и пицца, и бургеры (утрирую).
Суши, на мой взгляд, провальная история. Вместо классического риса в них используется мякоть краба, что делает текстуру «подушки» волокнистой и суховатой, да и нет свежести, присущей классике. Сладкий соус унаги перебивает вкус морепродуктов и рыбы. Короче, странное решение посвятить этому столько букв на странице меню.
Вкусные салаты, кстати! Брал салат с гребешком и клубникой и зеленый салат - вполне приемлемо. Фоток нет 👎
Дальше прошелся по основным блюдам. Особенно могу выделить пасту с трюфелем и равиоли с белыми грибами, которые мой друг оперативно успел ковырнуть вилкой прежде, чем я сделал фото, но я бережно постарался это исправить… Простая, хорошо сделанная, понятная еда - лайк. Ньокки со сморчками и трюфельным бри - вкусно, но жирно. На любителя.
Из основных блюд мне не понравилось ризотто «качо э пепе» с тар-таром из креветок. Во-первых, в изначальном варианте в ресторанах Италии это блюдо появилось в виде пасты, а замена на рис, на мой взгляд - некоторая попытка выделиться. В целом, приемлемо, если исполнение на уровне, но конкретно в этом ризотто рис был переварен, а вкус черного перца просто потерялся. В общем, слегка поверхностная идея и слабая реализация.
Также и не впечатлила капуста с крабом. Не потому, что это плохо. Субъективно: это достаточно вкусно, но это слишком просто как по ощущениям, так и идейно. Наверное, для формата бистро это ок 🙆♂️
Десерты мне очень понравились! Крем-карамель с земляникой и шоколадный тирамису - два законченных, проработанных и отлично реализованных блюда.
Подводя итог: Patriki оставил у меня скорее положительное впечатление как у человека, который пришел туда впервые. Здесь есть блюда, которыми можно питаться в режиме «comfort food» - простые, вкусные. Цены, кстати, вполне адекватные по соотношению позиционированием ~800-1200 р за блюдо. Пасты и равиоли - супер, закуски - неплохие, десерты - супер. Идти или не идти - дело ваше. Лично я бы рекомендовал это место для единоразового посещения, а там - как карта ляжет ♣️
#da_обзоры
dacooker_
21 Oct, 09:12
Привет, дорогие читатели!
В субботу я был на прекрасном мероприятии «На даче у шефа» по приглашению Дмитрия Парикова - идейного вдохновителя, исполнителя и создателя этого события. О проекте я неоднократно слышал от самого Димы и от людей, которым я безусловно доверяю в плане вкуса, поэтому у меня были сильно завышены ожидания.
Концепция «На даче у шефа» - гастрономическая вечеринка на даче у Димы. Просто и понятно, но как же это было стильно!
Началось все на Киевском вокзале, когда мы группой с гитарой поехали на электричке, а Дима и его команда встречали нас на платформе с настойками и закусками - стиль✅
Крутейшее оформление самой дачи, зала, зоны с костром - видно, что ребята очень постарались и атмосфера была соответствующая, как и очень приятный контингент.
Еда была простая, но вкусная, хотя я, на свой вкус, добавил бы немного изысков, особенно зная технические навыки ребят, за работой которых я с удовольствием наблюдал во время открытия Bisque Bistro Владимира Перельмана в Лиссабоне! Отдельный респект за домашнюю настойку, которая свела меня с ума в прямом и переносном смысле😂
В общем, вспоминаю только добрым, теплым словом - супер вайб! Дима, спасибо за приглашение❤️
Ссылка на телеграм-канал проекта: https://t.me/nadacheshefa
В субботу я был на прекрасном мероприятии «На даче у шефа» по приглашению Дмитрия Парикова - идейного вдохновителя, исполнителя и создателя этого события. О проекте я неоднократно слышал от самого Димы и от людей, которым я безусловно доверяю в плане вкуса, поэтому у меня были сильно завышены ожидания.
Концепция «На даче у шефа» - гастрономическая вечеринка на даче у Димы. Просто и понятно, но как же это было стильно!
Началось все на Киевском вокзале, когда мы группой с гитарой поехали на электричке, а Дима и его команда встречали нас на платформе с настойками и закусками - стиль✅
Крутейшее оформление самой дачи, зала, зоны с костром - видно, что ребята очень постарались и атмосфера была соответствующая, как и очень приятный контингент.
Еда была простая, но вкусная, хотя я, на свой вкус, добавил бы немного изысков, особенно зная технические навыки ребят, за работой которых я с удовольствием наблюдал во время открытия Bisque Bistro Владимира Перельмана в Лиссабоне! Отдельный респект за домашнюю настойку, которая свела меня с ума в прямом и переносном смысле😂
В общем, вспоминаю только добрым, теплым словом - супер вайб! Дима, спасибо за приглашение❤️
Ссылка на телеграм-канал проекта: https://t.me/nadacheshefa
dacooker_
19 Oct, 10:48
Наверное, почти под каждым моим видео зрители просили сделать борщ в стиле высокой кухни.
Я не противопоставляю эту версию классике - это всего лишь интерпретация☺️
Итак, поехали!
✍️Для начала порционные говяжьи ребра нужно обжарить на большом огне в сковороде;
✍️Достать их и на их место отправить морковь, лук, тимьян, свелку, перец горошком, лавровый лист - обжарить хорошенько на среднем огне;
✍️Вернуть мясо в сковороду и залить говяжий бульон (как вы знаете, в бульоны соль мы не добавляем, это блюдо вообще лучше солить в самом конце, т.к при выпаривании вас может ждать сюрприз);
✍️Томим под крышкой на очень слабом огне ~2 часа (столько ушло у меня на крупные куски, чтобы можно было резать его ложкой);
✍️Пока готовятся ребра, я отдельно обжарил все овощи ровным кубиком (картошку, морковь и свеклу), чтобы они не покрасили друг-друга. До готовности. Их можно посолить;
✍️Достаем ребра из жидкости и откладываем в отдельную тару, а саму жидкость процеживаем в сотейник или сковородку;
✍️Начинаем выпаривать жидкость и почти сразу добавляем сливочное масло (на этом этапе можно добавить немного соли);
✍️После растворения масла кладем ребро в сковородку с соусом и глазируем его, как на видео, постоянно поливая соусом;
✍️Если вы выпарили соус слишком сильно, разбавьте его бульном:)
Подаем овощи с ребром, заливая насыщенный соус сверху на мясо. Я посыпал свежим укропом для цвета и аромата - получилось очень вкусно❤️
Я не противопоставляю эту версию классике - это всего лишь интерпретация☺️
Итак, поехали!
✍️Для начала порционные говяжьи ребра нужно обжарить на большом огне в сковороде;
✍️Достать их и на их место отправить морковь, лук, тимьян, свелку, перец горошком, лавровый лист - обжарить хорошенько на среднем огне;
✍️Вернуть мясо в сковороду и залить говяжий бульон (как вы знаете, в бульоны соль мы не добавляем, это блюдо вообще лучше солить в самом конце, т.к при выпаривании вас может ждать сюрприз);
✍️Томим под крышкой на очень слабом огне ~2 часа (столько ушло у меня на крупные куски, чтобы можно было резать его ложкой);
✍️Пока готовятся ребра, я отдельно обжарил все овощи ровным кубиком (картошку, морковь и свеклу), чтобы они не покрасили друг-друга. До готовности. Их можно посолить;
✍️Достаем ребра из жидкости и откладываем в отдельную тару, а саму жидкость процеживаем в сотейник или сковородку;
✍️Начинаем выпаривать жидкость и почти сразу добавляем сливочное масло (на этом этапе можно добавить немного соли);
✍️После растворения масла кладем ребро в сковородку с соусом и глазируем его, как на видео, постоянно поливая соусом;
✍️Если вы выпарили соус слишком сильно, разбавьте его бульном:)
Подаем овощи с ребром, заливая насыщенный соус сверху на мясо. Я посыпал свежим укропом для цвета и аромата - получилось очень вкусно❤️
dacooker_
18 Oct, 09:04
Доброе утро, друзья🌞
От вас, в комментариях, я узнал о том, что меня номинировали на премию Blogema!
Сейчас идет этап голосования и вы можете проголосовать за меня - регистрироваться не нужно, просто нажать кнопочку🥰
Заранее спасибо, дорогие читатели!
https://blogema-awards.ru/fud-bloger-goda.html
От вас, в комментариях, я узнал о том, что меня номинировали на премию Blogema!
Сейчас идет этап голосования и вы можете проголосовать за меня - регистрироваться не нужно, просто нажать кнопочку
Заранее спасибо, дорогие читатели!
https://blogema-awards.ru/fud-bloger-goda.html
dacooker_
14 Oct, 13:34
Кстати, забыл вам порекомендовать ресторан «Гроза» в Костроме, где я был на прошлых выходных.
Модное, стильное место с местами прямо достойной кухней.
Я пробовал паштет из утки (в виде утиного яйца), копченого сома, голубцы из щуки и паштет из стерляди.
Паштеты слабоватые, а копченый сом и голубцы - просто топ! Уровень 👍🏼
Вкусные настойки
Модное, стильное место с местами прямо достойной кухней.
Я пробовал паштет из утки (в виде утиного яйца), копченого сома, голубцы из щуки и паштет из стерляди.
Паштеты слабоватые, а копченый сом и голубцы - просто топ! Уровень 👍🏼
Вкусные настойки
dacooker_
14 Oct, 13:29
dacooker_
14 Oct, 06:44
Доброе утро, дорогие читатели!
Недавно вышел мой ролик с гостем и, к своему удивлению, я вынужден написать пост и ответить на некоторые комментарии под ним.
Под роликом с Артемом Майотом большое количество негативных комментариев в сторону него. Хочу напомнить, что Артем - мой хороший приятель, отличный парень и гость моего дома. Я позвал его, потому что хочу, чтобы это видео было на моем канале.
Я считаю нужным заступиться за него. Он артист, который прекрасно работает на камеру и свободно себя чувствует.
Ни мне, и точно ни ему неприятно читать такие комментарии, а незнание его или его творчества не дает права открыто оскорблять человека. Более того, в правилах сообщества прописано, что оскорбления меня или близких мне людей караются баном.
P.S. Я не против выражения мнения и критики, но в сдержанной форме, а не форме оскорблений
Будьте добрее!
Недавно вышел мой ролик с гостем и, к своему удивлению, я вынужден написать пост и ответить на некоторые комментарии под ним.
Под роликом с Артемом Майотом большое количество негативных комментариев в сторону него. Хочу напомнить, что Артем - мой хороший приятель, отличный парень и гость моего дома. Я позвал его, потому что хочу, чтобы это видео было на моем канале.
Я считаю нужным заступиться за него. Он артист, который прекрасно работает на камеру и свободно себя чувствует.
Ни мне, и точно ни ему неприятно читать такие комментарии, а незнание его или его творчества не дает права открыто оскорблять человека. Более того, в правилах сообщества прописано, что оскорбления меня или близких мне людей караются баном.
P.S. Я не против выражения мнения и критики, но в сдержанной форме, а не форме оскорблений
Будьте добрее!
104,043
subscribers
1,923
photos
401
videos
