На что исследовали продукты в лаборотории для документального фильма.
Обещал рассказать. Держу обещание.
Много, возможно, будет незнакомо.
Хлеб:
- Определение массовой доли фосфатов
- Определение количественного содержания глютена
- Определение комплекса показателей безопасности хлеба (ГХЦГ, ДДТ, гексахлорбензол, 2,4-Д кислота, ртутьо, рганические пестициды)
- Определение количественного содержания витаминов: Витамин B1 (тиамин), Витамин В9 (фолиевая кислота, фолаты)
Сосиски и колбаса:
- Определение комплекса показателей безопасности колбасных изделий и мясных консервов (токсичные элементы, ГХЦГ, ДДТ, бензапирен, нитраты, нитрозамины, диоксины, микробиологические показатели, антибиотики, радионуклиды)
- Молекулярно-генетическое исследование: количественное определение ДНК: массовая доля мясного ингредиента кур
- Определение массовой доли поваренной соли (хлорида натрия)
Творог:
- Качественное определение остаточных количеств антибиотиков и др. антимикробных химиотерапевтических веществ микробиологическим методом
- Определение комплекса показателей безопасности молочных продуктов и молочных консервов (афлатоксин М1, меламин, микробиологические показатели, антибиотики)
- Определение холестерина и фитостеринов в жире (определение присутствия растительных жиров)
- Определение массовой доли кальция
- Определение массовой доли жиров немолочного происхождения / молочного жира
Молоко:
- Качественное определение остаточных количеств антибиотиков и др. антимикробных химиотерапевтических веществ микробиологическим методом
- Определение комплекса показателей безопасности молочных продуктов и молочных консервов (афлатоксин М1, диоксины, меламин, микробиологические показатели, антибиотики)
- Определение холестерина и фитостеринов в жире (определение присутствия растительных жиров)
- Определение массовой доли кальция
- Определение массовой доли жиров немолочного происхождения / молочного жира
Огурцы и помидоры:
- Определение комплекса показателей безопасности свежих фруктов и овощей (токсичные элементы, нитраты, ГХЦГ, ДДТ, патулин микробиологические показатели, радионуклиды)
- Определение массовой доли клетчатки (пищевых волокон)
- Определение количественного содержания витаминов (БАВ): Бета-каротин / каротиноиды
- Определение массовой доли калия
Яблоки:
- Определение комплекса показателей безопасности свежих фруктов и овощей (токсичные элементы, нитраты, ГХЦГ, ДДТ, патулин микробиологические показатели, радионуклиды)
- Определение массовой доли железа
- Определение количественного содержания витаминов: Витамин B1 (тиамин), Витамин В3 / PP (ниацин), Витамин С (аскорбиновая кислота)
Вино:
- Определение количественного содержания витаминов: Витамин B1 (тиамин), Витамин С (аскорбиновая кислота)
- Определение массовой доли диоксида серы / общей сернистой кислоты (сульфитов, сернистого ангидрида)
Сок:
- Определение количественного содержания витаминов: Витамин С (аскорбиновая кислота), Витамин В3 / PP (ниацин)
- Определение комплекса показателей безопасности овощей и фруктов консервированных, замороженных, сушеных, соков фруктовых и овощных, нектаров (токсичные элементы, нитраты, ГХЦГ, ДДТ, патулин микробиологические показатели, радионуклиды)
- Определение массовой доли бензойной кислоты и ее солей
Список составляли 2 недели вместе с пищевым технологом с 25-летним стажем.
Думал что влезем в 100 тыс, но не тут то было..
Но в любом случае, помимо документального фильма (невозможно все рассказать) — это огромный плацдарм знаний для закрытых эфиров и образовательных программ.
И главное, почему мне не жалко потраченных ресурсов в виде времени, денег и сил — это быть «в теме» и на практике смотреть как оно на самом деле.
Потому что, к сожалению, десятки коллег среди школ/академий/университетов по нутрициологии учат на старой теории и давно отстали от современных реалий, а мир меняется вот прямо сейчас и важно всегда оставаться на гребне волны.
Теория и практика в теории — одинакова.
Теория и практика на практика — совсем разные вещи.
#путьдокументалки