Chef2chef - для поваров

‍Cтажировка + обучение по копчению

Екатеринбург
27-28 ноября
Платно

Количество участников - не более 3-х. Осталось 2 места.

Оборудование: коптильня Истома. Это русский аналог американской коптильни Alta Shaam. Наш мастер-класс - не по оборудованию, а по технологии копчения. После обучения вы сможете выбрать любую коптильню на свой вкус и кошелек. При этом бюджет коптильни начинается примерно с 50 т.р.

👉Зачем нужно копчение?
Не все умеют это делать.
Вы сможете расширить и разнообразить меню
Копченые деликатесы усиливают аппетит и гости больше едят и пьют
У копченостей за счет обработки дымом большой срок хранения.
Вы сможете продавать копчености на вынос, или в доставку.

👉Программа:
1. Основы копчения
2. Засолка продукта
3. Блюда:
• Эскалар г/к в посолочном растворе на молоке
• Филе лосося горячего копчения
• Филе лосося хол. Копчения (из с/с)
• Филе эскалар х/к
• Терпуг (тушка) г/к
• Филе копченого желтого тунца, ( для салата)
• Копченая буженина по- домашнему рецепту
• Свинина ким- чи (из шеи)
• Свиное ребро под соусом «Нью Йорк»
• Копченое бедро индейки- гриль
• Голень утки с битыми огурцами и мочеными яблоками
• Ребро говяжье в перечном гляссаже
• Копченый телячий язычок с соусом «Бешамель- кокос» и белыми грибами
• (ягненка)
• Копченый черничный пирог
• С/вяленое прошутто с копченой грушей и хурмой

👉Место проведения: Загородный ресторан, 30 км от Екатеринбурга
Даты 27-28 ноября 2024 г

Стоимость стажировки: 59000

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ – 2 дня

тел. +7 (995) 999-27-64
[email protected]

#Екатеринбург #мастеркласс #платно #ноябрь2024

🔥 Мастер-класс «Всё о соусах и специях»

Санкт-Петербург
26 ноября
Платно

⚡️ Большая часть вкуса блюда зависит от соуса, который к нему подается. А уметь правильно работать со специями — отдельная история. На мастер-классе мы решим эти обе задачи одновременно, приготовив 14 соусов с использованием специй.

☝️ На мастер-классе также приготовим небольшие блюда и закуски для дегустации соусов.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 26 ноября, 19.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cA2dS2
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2024

🎓️ Курс "Перуанская кухня"

Санкт-Петербург
2-3 декабря
Платно

🔥 Севиче, батат, жареные пираньи — перуанская кухня хранит много тайн и представляет собой смесь инкских, японских, китайских и европейских кулинарных традиций, которые сильно различаются в зависимости от региона страны. Шеф Рашид Рахманов, посол перуанской кухни в России, написал о ней целую книгу, а также придумал 2-х дневный авторский курс, на котором подробно разбирает в теории и на практике кулинарные традиции разных регионов, а также иммигрантов с разных концов света, оказавших свое влияние на кухню Перу. Курс для уверенных профи и смелых поваров-любителей, по впечатлениям сравнимый с восхождением на Мачу-Пикчу!

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 2-3 декабря, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 35000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cEMXV4
#курс #СанктПетербург #платно #декабрь2024

⚡️ Курс «Паназиатская кухня за три дня»

Москва
27-29 ноября
Платно


🔥 Для всех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты и посмотреть в сторону Азии, а также тех, кого занимает история современной подачи и миксология в еде.

✨ Этот курс — полноценное погружение в Азию, ее колорит и гастрономические особенности. Под руководством шефа вы научитесь грамотно соединять кулинарные традиции с современной подачей, а также подбирать правильные ингредиенты и специи.


📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 27-29 ноября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 59 800 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cEMTBm


#Москва #курс #платно #ноябрь2024

✍️ ПОЕХАЛИ НА МОРЕ? 😉

Новосибирск
28-29 ноября
Платно

Приглашаем на ежегодную конференцию "Море технологий для вашего ресторана и отеля"

ВСЕГО ЗА 1 ДЕНЬ вы сможете встретиться с коллегами и узнать о самых актуальных IT-решениях, которые помогут вашему ресторану ВЫЙТИ НА НОВЫЙ УРОВЕНЬ ⬆️

МОРЕ ТЕХНОЛОГИЙ 2024
🏢 Более 400 участников
🏢17+ Спикеров за 2 дня
🏢11+ Инноваций
🆕 2 РЕЙСА ГАСТРОТУРА
🆕 MORE SPEAK PARTY для всех участников
Вечеринка в центре города с юмором, танцами и знакомством с реальными отзывами гостей о ваших заведениях!

Программа:
1️⃣ день, 28 ноября:
- 10:00 — Регистрация участников
- 10:30 - 18:00 — Образовательная программа
- 18:30 - 21:00 — MORE SPEAK PARTY

2️⃣ день, 29 ноября:
- 10:00 — Регистрация участников
- 10:30 - 13:00 — Бизнес-завтрак с 5 спикерами
- 13:00 - 19:00 — Гастротур по 5 концептуальным заведениям Новосибирска: 2 рейса с разными маршрутами на выбор

🔥🔥 УСПЕЙ КУПИТЬ БИЛЕТ от 1990: https://morensk.aqba.ru/?utm_source=chef2chef&utm_campaign=nsk

#Новосибирск #конференция #платно #ноябрь2024

🔥 Мастер-класс «Китайская кухня»

Санкт-Петербург
23 ноября
Платно

☝️ Китайская кухня давно уже завоевала признание не только у гурманов, но и у простых потребителей. Мы постарались подобрать для вас на этот мастер – класс самые популярные, но в тоже время и классические блюда.

✨ На мастер – классе, под руководством шеф – повара вы приготовите все эти блюда. Так же у вас будет возможность в процессе мастер – класса задать вопросы по приготовлению других блюд с которыми у вас может возникли или возникали трудности!

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Лесной пр., д.73
📌 Дата мероприятия: 20 ноября, 15.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cCcrkd

#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2024

🍝 Курс «Вкусы Италии с Ильей Бурнасовым»

Москва
25-27 ноября
Платно

🔥 Представьте себе аромат свежей пасты, шелест свежих трав и тёплый запах запечённого хлеба — всё это оживает на курсе по итальянской кухне, созданном специально для любителей и гурманов. Шеф Илья Бурнасов, страстный поклонник традиционной итальянской гастрономии, раскроет перед вами секреты лучших блюд из разных регионов Италии, от солнечного побережья Амальфи до уютных улочек Тосканы.

📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 25-27 ноября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 46 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cEMSwV

#Москва #курс #платно #ноябрь2024

🎓️ Курс "Базовый курс. LEVEL 2"

Санкт-Петербург
29 ноября - 1 декабря
Платно

✏️ Курс Базовый lvl 2 возвращается с легендами петербургской гастро-арены: Никита Сечин, Валерий Порядин, и Дмитрий Решетников за 3 дня дадут мощную практику по кухням своих знаковых направлений и раскроют секреты приготовления блюд, ставших бестселлерами в их ресторанах. Современня кухня в авторском исполнении для опытных поваров и уверенных любителей, желающих глубже изучить популярные гастрономические направления.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 29 ноября - 1 декабря, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 45000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cEMXmP

#курс #СанктПетербург #платно #ноябрь2024 #декабрь2024

🧇 Мастер-класс «Грузинская выпечка»

Санкт-Петербург
20 ноября
Платно

🔥 На мастер-классе «Грузинская выпечка» вы научитесь готовить тесто и начинки для разных видов хачапури, гурийские пирожки, мясной пирог кубдари, лепешки с фасолью лобиани, слоеные пеновани. Занятие исключительно практическое, участники своими руками приготовят все блюда, а в завершении мастер-класса все вместе отведают угощения.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 20 ноября, 19.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cEMPrU

#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2024

🎓️ Курс "The Chef & The Sea"
15-17 ноябряСанкт-Петербург
Платно

🐟️ Задержите дыхание! Мы снова погружаемся в подводный мир. Акваланг не нужен, достаточно фартука, разделочного рыбного ножа и желания! На курсе «The Chef & The Sea» вы вдохновитесь смелыми сочетаниями, получите теоретическую базу по работе с рыбой/морепродуктами и примените ее на практике. Живые гребешки, устрицы и ежи, свежая рыба, отборные креветки и другие морепродукты предоставлены нашими партнерами из Рыбпродторга.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 15-17 ноября, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 45000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cEjhhu

#курс #СанктПетербург #платно #ноябрь2024

‍🎓️ Мастер класс "Новогодний фуршет\банкет. Меню с использованием дичи"

19 ноября
Ижевск
БесплатноТехнологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи.


✨ На мастер-классе вы станете участниками приготовления и, конечно, сможете продегустировать вкусные и быстрые блюда из дичи, которые идеально подойдут для банкетного меню!
⚡️ Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 Будут представлены:

◽️ Холодные закуски из дичи;
◽️ Хамон из дикого кабана;
◽️ Блюда из мяса дичи: медведь, кабан, олень;
◽️ Крылья ската;
◽️ Муксун.

Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи;
🔸 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;
🔸 Себестоимость блюд из дичи.

👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения.

🍖 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📌 Дата: 19.11.24, с 13.00 по 17.00
📍 Место проведения мероприятия: г. Ижевск, ул. Карла Маркса, 218. БЦ «Найди», кулинарная студия «Клош»

✏️ Вы можете записаться на мероприятие:
📞 по телефону: +7 (904) 313-65-17;
📲 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: [email protected].

👇️ Или просто заполните форму на сайте:
https://vk.cc/cEji1M

#мастеркласс #бесплатно #Ижевск #ноябрь2024

🍰 Курс "Концептуальный ресторанный десерт. Баланс, текстура и красота на тарелке"

Москва c 12 по 13 ноябряПлатно

🤔 Как создать уникальный ассортимент десертов учитывая запросы рынка? Расскажет и покажет Сергей Рулев, бренд-кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанов и кондитерских.
🔥 За плечами у Сергея более чем 15-летний стаж работы, сотрудничество с мишленовскими шефами (Пьер Ганьер, Элен Дарроз), 20 реализованных проектов по составлению ассортимента и постановке производственных цехов в России и за рубежом. 
👍️ После курса каждый сможет реализовать индивидуальное десертное меню, отражающее историю и концепцию заведения.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 12 по 13 ноября, 10:00 - 19:00
🔥 Стоимость: 24 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cEiVs8

#Москва #курс #платно #ноябрь2024

‍🎓️ Мастер-класс "Снижение фудкоста и рост прибыли ресторана"
Новосибирск
13 ноября БЕСПЛАТНО

👨‍🍳 На мастер-классе шеф-повар Евгений Баранников представит подходы к оптимизации фудкоста — научит гостей, как извлекать максимум из каждого ингредиента. Евгений покажет, как создавать высокомаржинальные блюда не только из дорогих компонентов, но и из обрезков, которые часто обделяют вниманием повара. Весь мастер-класс построен на идее рационального использования каждого грамма продукта для увеличения дохода ресторана.


📝 В меню мастер-класса:
Булочка шу с тар-таром из муксуна и копченой сметаной
Бриошь с пате из копченого муксуна и красной икрой
Расстегай из Енисейской рыбы с соусом из раков


📌 Место встречи: Гастроплощадка "Альфа-Бизнес" г. Новосибирск ул. Королева, д.40 корпус 5
📍 Дата мероприятия: 13 ноября 2024, 13:00
💰️ Стоимость: Бесплатно

❗️ Мастер-класс проводится бесплатно, строго по предварительной записи. Количество мест ограничено - спешите записаться!

👇️ Подробнее о мероприятии:https://vk.cc/cEjfC0
#мастеркласс #Новосибирск #бесплатно #ноябрь2024

🌊 Мастер-класс «Греческая кухня»

Санкт-Петербург
12 ноября
Платно

На новом мастер-классе шеф-повар откроет секреты греческой кухни, научит подбирать ингредиенты и познакомит с популярными рецептами. Участники приготовят пикантные сырные закуски, традиционный суп и вторые блюда из отборных сортов мяса, овощей и сочной зелени. На десерт шеф-повар предложит испечь медово-ореховое печенье и влажный шоколадный пирог по оригинальному рецепту с оливковым маслом.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 12 ноября, 19.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cA2cum

#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2024

🍟 Курс «Меню современного паба с Александром Ермаковым»

Москва
18-20 ноября
Платно

🍻 Современные пабы — это не просто закуска под пиво! За последние полтора десятилетия пабная культура изменилась до неузнаваемости: на смену тёмным закопченным пабам с картошкой-фри пришли стильные современные гастропабы, предлагающие простую, но интересную еду.

🍺 Теперь пабы даже получают звёзды Michelin! Мы предлагаем вам освоить приготовление девяти блюд, идеально подходящих для меню современного паба: как оригинальных, так и классических, но на новый лад!

📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 18-20 ноября 14:00—18:00
🔥 Стоимость: 7 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cDNEu8

#Москва #курс #платно #ноябрь2024

🎂 Мастер-класс «Двухъярусный муссовый торт, покрытый зеркальной глазурью»

Санкт-Петербург
10 ноября
Платно

На мастер–классе каждый участник под руководством шеф–повара Кулинарной школы №1 приготовит свой индивидуальный торт, который будет состоять из орехового бисквита, брусничного кремю с муссом шоколад – маракуйя, покрытый шоколадной глазурью, украшенный сезонными ягодами и радужным спонжем.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 10 ноября, 13.00
🔥 Стоимость: 3 500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cDNCy8

#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2024

🔥 Курс "Сезонные спецпредложения: коммерческий подход"

Москва
12-13 ноября
Платно

"Сезонные спецпредложения: коммерческий подход" — это двухдневный курс, направленный на интеграцию сезонных продуктов в меню ресторана с учётом коммерческой выгоды. В первый день курса, в блоке под названием "Основы сезонности и меню", шеф-повара научатся создавать привлекательные предложения, используя доступные сезонные продукты. Программа включает в себя практические занятия по составлению и оценке стоимости блюд, а также методы их эффективного внедрения в меню.
📍 Место проведения: Сервис.Техноград, Павильон 322, ВДНХ, Москва
📌 Дата мероприятия: 12-13 ноября 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 25 000 р

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cDNzKt

#Москва #курс #платно #ноябрь2024

🍰 Курс "Бенто"

Санкт-Петербург
11-12 ноября
Платно


Для кого этот курс?
✨ для тех, кто никогда не работал с драже
✨ Для тех, кто уже пробовал работать с драже, но все еще остались вопросы и сомнения

На курсе мы разберем все этапы приготовления драже:
⭐️ подготовка различных начинок (орехи, сухофрукты, мармелад, данжуйя)
⭐️ Накатка
⭐️ Выравнивание
⭐️ Декор (покрытия матовые и глянцевые)

Так же поговорим о технической составляющей: температурах, инвентаре, минимизации отхода


📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206
📌 Дата мероприятия: 11-12 ноября с 17:00 до 21:00
🔥 Стоимость: 12 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cDNBpi

#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2024

🧇 Курс "Пироги с любовью: от начинки до упаковки"

Москва
7-8 ноября
Платно


Испечь пирог не сложно, сложно подобрать сочетание ингредиентов, способное всколыхнуть лучшие воспоминания детства. В этом поможет авторский курс Муниры Кургановой, основательницы одной из лучших семейных пекарен в Москве «Любовь Пирогова». Под ее руководством работают два десятка поваров, а расчетная мощность производства позволяет выпекать 1000 изделий в сутки.
Вы научитесь печь не просто пироги, а создавать произведения искусства. Помимо прочего, Мунира поделится уникальным рецептом пирогов на песочном тесте.

📍 Место проведения: Сервис.Техноград, Павильон 322, ВДНХ, Москва
📌 Дата мероприятия: 7-8 ноября 10:00 - 16:00
🔥 Стоимость: 29 000 р

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cDNyqi
#Москва #курс #платно #ноябрь2024

‍Мастер-класс по банкетно-фуршетной тематике "Блюда на любой праздник".

Екатеринбург
05-06 ноября
Платно

Ведущий мастер-класса: ХМЕЛИНИН МИХАИЛ г. Барнаул.
💪О ШЕФ-ПОВАРЕ
Михаил Хмелинин – шеф-повар, ресторатор с разносторонним и успешным опытом. Кейтеринг, созданный Хмелининым, пользуется спросом не только в Барнауле, но и в Москве, Санкт-Петербурге. Михаил известен в профессиональных кругах неординарным подходом к использованию местных продуктов и дикоросов в приготовлении блюд, нестандартным взглядом на работу кафе и ресторанов. Он привозит в Барнаул новые гастрономические тренды. За счет своего таланта и креатива сумел раскрутить ресторан в Чехии. Шеф-повар уделяет большое значение натуральности, простоте, скорости приготовления, авторским рецептам и эффектной подаче.


👉ОПЫТ РАБОТЫ:
С 2012 г– настоящее время - Студия вкуса – г Барнаул, кейтеринг собственник. Ранее гастробистро «Горсуп» г Барнаул, собственник, шеф-повар ресторана SRЕДА г Барнаул, собственник, шеф-повар -пивной ресторан «BEERMAN&GRILL», г. Новосибирск, шеф повар, ресторан премиум класса «T.B.K. Longe», г Новосибирск, шеф повар, Hotel «River Park» г Новосибирск, шеф-повар
- 2021 г Работа на Международном Экономическом Форуме
- 2019 г Работа в Кремле г выиграли тендер на обслуживания мероприятия
- 2016-2024 г Проведения Гала-Ужинов, POP-UP Ужинов, SHEFS TABLE
- 2018 г Организация кейтеринга на фестивале современного Российского кино в Чехии..
- 2017 г. Участвовал в организации работы ресторана в Праге, который позже вошел в десятку лучших заведений подобного типа.
- 2016 г. Организация и подготовка гала-ужина на Международном культурно-туристическом форуме

👉В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?
- Будет показано девятнадцать блюд за два дня. Это реально много.
- У шеф-повара есть опыт управления собственным кейтерингом и ресторанами. Он расскажет, как сделать банкетное и фуршетное меню прибыльным
- Шеф-повар работает в регионе так же, как и вы.
- Все блюда из действующего меню кейтеринга Студия вкуса
- Простые продукты
- Эффектная подача
- Быстрое приготовление
- Авторские рецепты
- Рабочие ТТК
- Розыгрыш призов, включая ручной микромикс ROBOT COUPE, фартуки

👉Программа https://kc-maestro.ru/programs/blyuda-na-lyuboj-prazdnik/

С уважением,
OPENSHEFF
+79959992764
+79122425525 WhatsApp
Запросить программу на почту
[email protected]

#Екатеринбург #мастеркласс #платно #ноябрь2024