catnat_nn

Добрый вечер, дорогие родписчики!

Пока готовлю для вас новые кулинарные идеи ,делюсь записью Демида.

У нас в семье два прадеда -героя ВОВ. И мама меня немного пожурила : надо бы написать стихотворение про нашего деда Ивана и его геройскую кашу.

Надо собраться и написать, хотя и это стихотворение мне и Деме тоже очень понравилось !

Вот такой новогодний сюрприз. Поехали на каток. Вернулись с корги -дочей 😁
Делюсь с вами с первыми) мама еще не знает 🙈🤣

С наступающим, дорогие!
Пусть Новый год будет слаще и добрее 🥰

Новогодний кекс с пряностями на форму 2,5 литра :
Понадобился
Масло сливочное размягченное  82%: 150 г
Сахар мелкий: 300 г
Яйца: 150 г( 2 яйца и 2 желтка категории С0)
Мука пшеничная: 350 г
Разрыхлитель: 16 г
Крахмал кукурузный: 50 г
Соль: 5 г
Ванилин: 2 г
Сок апельсина : 75 г
Жидкость из-под сухофруктов или алкоголь( можно взять красное вино, если нет жидкости ): 75 г
Цедра апельсина: 1 ч л
смесь пряностей ( корица, кардамон , анис ) : 1 ч л
Сливочное размягченное масло и мука для подготовки формы.
Приготовление:
 
1 Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2.Взбить сливочное масло  с сахаром  в течение 4-5 минут на максимальной скорости миксера.
Яйца отмерить, немного взбить вилочкой и в три приёма ввести к маслу и сахару, ,взбивать ещё 5-7 минут.
Общее время смешивания - не менее 10 минут. В результате должна получиться однородная масса, напоминающая крем.
3.Муку отмерить, просеять и смешать вместе с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и солью. Отмерить сок и жидкость из-под сухофруктов.
4.Ввести мучную смесь и жидкость в два приема, чередуя: сначала 1/2 части муки и 1/2 часть жидкости, перемешать до объединения на минимальной скорости миксера, повторить добавление муки и жидкости, снова перемешать до однородности. Тесто нельзя взбивать и долго мешать, чтобы не развивался глютен.
5.Добавить цедру, пряности.
6.Перемешать и вылить в подготовленную при помощи сливочного масла и муки ( «французская рубашка») форму.
7.Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, через 15 минут убавить температуру до 175 градусов и допечь ещё 20-30 минут до сухой палочки. Первые 20-25 минут духовку отковать нельзя, чтобы из-за перепада температуры кекс не опал.
8.Кекс полностью остудить в форме несколько часов,вынуть, переложить на решетку.

Любимые орешки ~ 36 шт
Считать трудно, подбегают и выхватывают 🥰🙈🤣

Главное отличие рецепта - масло не течет !


Понадобится:
Желтки:4 шт от яиц СО
Сахар-песок мелкий: 100г
Масло сливочное 82.2%: 100 г
Ванилин: 2 г
Мука пшеничная: ~200г
Разрыхлитель : 3 г
Соль: 3 г
Приготовление:
1.Яйца и сливочное масло заранее вынуть перед приготовлением из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
2.Взбить желтки с сахаром пот помощи миксера до образования светлой воздушной массы.
3.Добавить мягкое сливочное масло и взбивать ~ 5 мин на высокой скорости до кремообразного состояния. От качества взбитой смеси во многом зависит вкус выпечки из этого теста. Добавить ванилин. Если масса расслоилась, продолжить взбивать ещё 2-3 минуты или же подогреть чашу феном или на водяной бане и энергично перемешать.
4.Добавить соль, разрыхлитель, муку небольшими порциями и вымесить тесто вручную мягкой лопаткой до объединения, долго мешать нельзя.
Возможно потребуется немного меньше или больше муки. Тесто хорошо отделяется лопаткой от стенок дежи, держит форму, не липнет к рукам, на ощупь как мягкий пластилин.
Тесто разделить на кусочки по 7 г ( в среднем), выпекать согласно инструкции.

Для начинки смешать 225 г творожного сыра и 150 н вареной сгущенки.
Начинить, дать постоять ~ 30 мин и убрать в холодильник.
Хранить не более 72 часов.
 
 

С Рождеством, дорогие ! Не прошли мимо любимого Джорджа Майкла и не менее любимых орешков.

Рецепт нужен?

Ошибки при выпечке штоллена, которые можно избежать :
1.Делайте опару даже с сухими дрожжами.Так вы точно запустите процесс брожения, и если она не подойдет, не испортите весь дальнейший замес! Просто замените дрожжи и сделайте новую опару.

2.Подготавливайте сухофрукты ( подробно в прошлом рилс)и сливочное масло: хорошо взбейте его с цедрой и ванилином: так ваш штоллен лучше раскроет свой вкус, жиры - лучшие проводники ароматов!

3.Не замешивайте в тесто все ингредиенты сразу: тесто на штоллен очень сдобное, из-за большого количества жиров и сахара оно будет долго бродить, что негативно скажется на вкусе. В разных источниках - от 2-4 часов после замеса , за это время сахар чаще всего полностью перерабатывается дрожжами . Также часто рецепты содержат сверхвысокое количество дрожжей - и в этом случае выпечка потом быстрее черствеет.

Соль также вводится отдельно, а не со всеми сухими ингредиентами, т к замедляет брожение.

4.Не смазывайте горячий штоллен маслом и не посыпайте пудрой. Вы не получите герметизацию, необходимую для созревания штоллена: горячий хлеб просто как губка впитает все масло!
Штоллен необходимо остудить до определенной температуры и только тогда уже запечатывать.

5 ошибка - брать непроверенные рецепты и зачастую перевести продукты.
Я применила свой метод минимального замеса к традиционному классическому рецепту дрожжевого штоллена, сократила общее время приготовления с 7 часов до 3! С учетом выпечки !

Весь свой опыт я изложила в своем мастер классе. По этим материалом сотни моих подписчиц испекли свои первые дрожжевые штоллены - настолько понятно и наглядно все написано и показано.

Как вводить ингредиенты, чтобы тесто лучше подходило, при какой температуре и сколько времени выбраживать, как печь и как правильно запечатать на хранение — все это в моих
подробных текстах и видео.

Штоллен получится с первого раза!
Подробности - ⏬⏬⏬

taplink.cc/catnat_video

И напоминаю, что сегодня уже последний день 🥰

Не получается дрожжевой штоллен !

Это частый запрос в директ, и я прекрасно понимаю откуда он Берется.

В доступе куча рецептов.
Вроде все понятно, но по факту не получается ((

Почему?

Потому, что с дрожжевым тестом для штоллена тоже есть нюансы, о которых нечасто говорят в рецептах, просто сухо перечисляя этапы приготовления.

Обозначая тайминг 2-4 часа на брожение , не описывая необходимых условий. Это большая ошибка, у нас у всех разная температура на кухне, за 4 часа тесто может перебродить, а может недобродить!

А тесто для штоллена очень сдобное. А значит - сложное на подъем.

Ему надо помогать, а не мешать своими действиями.

Я несколько лет собирала информацию из разных источников, прорабатывала и теперь для меня дрожжевой штоллен - не сложнее его творожного собрата)

Информацию про дрожжевой штоллен я разместила здесь ⏬

taplink.cc/catnat_video

Почитайте.

Можно воспользоваться этими рекомендациями и применить к рецептам из интернета.

А можно воспользоваться моим проработанным рецептом, с методом минимального ручного замеса - и сэкономить еще больше времени и точно получить результат !

Мой мастер класс доступен до 23.12 включительно.

Если есть вопросы -пишите в комментариях 🫶

Основные ошибки в приготовлении творожного штоллена:

1.Качество творога и его подготовка.
Брикетный однородный творог слишком жидкий, и в штоллен в итоге придется добавлять больше муки, что в итоге негативно повлияет на его вкус.
Выбирайте плотный, зерненый творог типа простоквашино , нижегородцы - обратите внимание на Городецкий 12 % жирности.
Творог нужно хорошо пробить блендером или протереть через сито, до однородной текстуры, перед тем, как смешивать с другими ингредиентами.

2.Качество масла и его подготовка.
Масло выбирайте не ниже 82%, размягчите до помадкового состояния ( мягкое, но держит форму); хорошо взбивайте его с сахаром яйцами не менее 8-10 минут. По сути это кексовое тесто, и от правильно взбитого масла очень сильно зависит качество будущего штоллена, его текстура и вкус.

3 ошибка — Не ароматизировать масло.
Также на этапе взбивания масла рекомендую вводить в него цедру и ванилин /ванильный Сахар/ ванильную эссенцию, поскольку масло - идеальный проводник ароматов, и именно через предварительную ароматизацию жиров штоллен потом лучше раскрывает свой вкус.

4.Разрыхлитель недостаточной силы.
Хороший разрыхлитель— я годами использую — д -р Бейкер ( бывший Oetker)и его нужно много.
Если у вас другая марка, его возможно потребуется больше. Тесто очень сдобное, ему чтобы подняться, нужна помощь.

5.Не подготовить правильно сухофрукты.

Горячий способ дает возможность сухофруктам больше набрать влаги за короткий период времени, и потом постепенно отдавать ее выпечке; штоллен при выдержке становится только насыщеннее и однороднее по вкусу.

Орехи лично я не замачиваю, предпочитаю добавлять прямо в сам штоллен, тогда они не сырые по вкусу.

6.Слишком большие штоллены.
Лучше сделать 3-4 шт , они лучше пропекутся , чем 2 больших. И корочка не будет слишком плотной.

7.Распространенная ошибка, из-за которой штоллен не может правильно дозревать: слишком ранее смазывание его растопленным маслом.
Штоллену нужно остыть на решетке не менее 15 минут! А лучше все 30.
И только потом уже смазывать маслом и щедро засыпать его пудрой. Именно тогда формируется правильная корочка, запечатываюшая штоллен.
А горячий штоллен масло впитает просто как губка. Эту рекомендацию я вычитала в одном из источников года 3 назад, когда дозрела до дрожжевого штоллена. А его выдержанный вкус - это вообще первопричина, ради чего все замышлялось.

Расскажите, с какими сложностями сталкивались в выпечке штоллена, попробуем разобраться вместе в комментариях!

Штоллен! Как много в этом слове
Для сердца русского слилось 👌

Для моего уж точно : За 10 лет выпекания этого рождественского хлеба лично я не представляю Новогодние праздники)

Есть те, кто ни разу не пробовал.

Есть те, кто печет только творожные, боясь замахнуться на дрожжевой классический вариант.

Я подготовила материал, о самых распространенных ошибках в приготовлении творожного и дрожжевого штоллена.

Поскольку в той сети мне в личку уже многие писали, что и хочется и колется.
И боязно и заманчиво )

Спрошу - есть потребность разобраться ? Или все знают, просто не пекут из -за нехватки времени ?

Горячий метод подготовки сухофруктов.
- быстро, эффектно, сухофрукты прекрасно отдают свою влагу выпечке, а не высасывают ее при хранении )

Пропорции:
400-500 г сухофруктов ( например -
Изюм, курага, чернослив, вяленая вишня/ клюква) -

Сок 2 апельсинов или клюквенный морс, или яблочный сок, или чай тина эрл грей, или вода с медом и лимоном

Цедра , пряности по 1 ч ложке

Алкоголь :150-200 г

1 способ:
Сухофрукты
промыть, залить водой, чтоб их слегка покрыва-ла, поставить в огнеупорной миске в микроволновку на полную мощность на 1 минуту. Так сухофрукты освободятся от масла и примесей.
Затем сухофрукты надо промыть, обсушить и залить соком апельсина, добавив по желанию цедру, по объёму, чтоб сок покрывал сухофрукты наполовину.

Перемешать смесь и поставить ее в микроволновку ещё на 30-40 секунд
Вынуть, перемешать, добавить алкоголь, накрыть крышкой и дать остыть при комнатной темпера-
rype.

2 способ.
Заваривается достаточно крепкий чай, желательно с бергамотом, например Эрл Грей

Этой горячей смесью заливают чистые пропаренные сухофрукты , перемешивают и ставят в микроволновку на 1 минуту.
Затем снова перемешивают , вливают алкоголь, закрывают и остужают при комнатной температуре

3 способ. Для взрослых.
Подходит для подготовки клюквы и вишни, изюма. Для кураги слишком жесткий способ, может размякнуть.
Промытые сухофрукты залить коньяком, чтоб покрывал массу на 1/3, перемешать и прогреть в микроволновке 1 минуту.
Перемешать, накрыть крышкой и дать остыть.
Остается аромат алкоголя, но сам он испаряется.
Способ условно подходит и для семей с детьми.
Поскольку после выпечки штоллена при высокой температуре оставшиеся спирты также испарятся.

Традиционно спрошу - горячий метод все знают ? Или напомнить ?)

Сделали с Демой проект на тему : как ребенок в течение всей своей жизни помогает маме.

Ко дню матери 🥰
Как считаете, справились ?

Самая быстрая и хрустящая капуста к вашему столу.

Сразу предвосхищая вопросы : сельдерей обязательно! Он совершенно меняет свой вкус, отдавая аромат капусте, и все его первым из капусты и вылавливают, съедают и просят еще !

Понадобится:
1 кг капусты без кочерыжки
3 болгарских перца
2 большие моркови
5-6 небольших зубчиков чеснока
4-5 стеблей черешкового сельдерея
Корень имбиря по желанию - кубик 3х3 см, если хочется поострее.

Для маринада ( я брала побольше чтоб залить и банки и кастрюлю )
1,2 л воды.
40 г соли
110 г сахара
160 г 9 %уксуса
20 горошин душистого перца
Гвоздика, лавровый лист - по 6-7 шт.
( на видео не добавляла)

Приготовление:
Капусту порубить крупными плашками.
Морковь очистить и нарезать кружочками, болгарский перец -полосками, очищенный чеснок - дольками, сельдерей - крупными кусочками.
Имбирь ( по желанию) -очистить и нарезать на крупные куски.
Все разложить слоями в банки или же большую кастрюлю.
Я использовала 2 банки по 500 г и кастрюлю на 2 литра.
Для маринада вскипятить воду, добавить ингредиенты для маринада, довести до кипения и проварить 3-5 мин на средней мощности.
Сразу же залить капусту. Через полчаса примять, поставить под гнет ( если в кастрюле), в банках прикрыть крышками и зафиксировать защелки.
Капуста готова через 12 часов. Хранить в холодильнике до 10 дней.

Ну что же, дорогие мои !

В честь дня рождения любимого моего мужчины , лучшего во всех отношениях —
Традиционно открываю продажи сборника с его любимыми рецептами
Тортов и десертов !!

https://taplink.cc/catnat_video

Переходите по ссылке, у кого еще нет этого сборника, я с вами на связи 🥰

По кодовому слову «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ» к тортам прилагаются 2 подарка : рецепт медовика в муссе и сборник Салат на новый лад!

Акцию провожу 11-13 ноября 🤝

Приходите ) продажи раз в год!

Друзья мои ) У меня такой вопрос !
Раз в год я продаю свой сборник по тортам , в день рождения мужа 11.11.

У всех распродажи года, а у меня вот такая традиция .

В инсте у меня много новых подписчиков в новом блоге и там я естественно буду подробно рекламировать свой труд на благо общества)

Здесь - я думаю- у большинства есть этот сборник ?
Или здесь тоже нужно сделать пост с приятными бонусами для самых родных подписчиков ?
Давайте сделаю опрос, но и за ответы в комментариях буду очень благодарна 🥰

Друзья, я нечасто информирую вас по моей печатной книге.

Но по информации от издательства, книга заканчивается на складе и печатать новый тираж не будут.
Сейчас стоимость очень приятная, такой не было давно !

У кого еще нет книги, или хочет заранее к Нг подготовить подарки для родных - вэлкам!

Я на той неделе прикупила по 780 р, сейчас прикупила по 680)
Присоединяйтесь, пока книга есть в наличии 🥰
Продажи книги ведет само издательство ⬇️⬇️⬇️

Комсомольская правда Из того же теста

https://www.wildberries.ru/catalog/123426547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=216940715

Ну вот и ноябрь почти наступил 🥰
У нас каникулы, мы с мальчиками на даче отдыхаем .

Все оборудование для съемок перевезли в город. Соорудила себе локацию, благо сейчас есть печатные фоны для любой ситуации.

Отсняла заказчику серию Хеллоуин

Не теряю надежды вернуться к съемкам рецептов и для блога и для канала.

Как вы ? Я соскучилась 🥰

Ну что. Наши новости по гитаре. Решили заниматься частным образом, нашли педагога. Со студией вскрылись неприятные подробности, и я решила не терять время и интерес сына.
Это второе занятие.

Оставлю здесь это видео) Устные уроки с пятиклассником учим всей семьей)))


Считаю это полезной практикой.
Мой папа жил в многодетной семье и учил все уроки со старшими братьями и сестрами. Поэтому и закончил школу с медалью 🤩

Ну и вообще очень талантливый и одаренный человек, очень хочу и парней вырастить такими же 👌

Добрый вечер, дорогие наши подписчики )
Вот закончилась третья неделя школы !
Шок сменился принятием ))
Особенно в этом помогает факт наличия продленки. И я уже не такая савраска с выпученными глазами.

У Демида зажглись первые звездочки а тетради. Чему он очень рад! И я тоже. Уроки делает сам 🤩

На видео показываю ему свою тетрадь 1 класса ☀️

А я кажется буду осваивать еще и гитару.
Тимур зрел -зрел и мы его дозрели. Записались в студию гитары, там групповое занятие 4 человека, мальчики и девочка.
Рядом с домом.
Педагог мне очень понравился, с юмором и даже упражнения они сразу играли под бит на синтезаторе, что не скучно и концентрирует внимание.

Приехали сегодня покупать гитару. На такси на другой край города 🙈

В магазине на нас сразу набросились продавцы. Сначала с уговорами не покупать то, что покупали 20 лет назад в музыкалки, поскольку ассортимент вырос и можно за те же деньги купить хороший инструмент , а не фанеру с брендом.

А Потом с уговорами бросать студию и идти учиться в музыкальную школу
🙈🙈🙈🙈

Тимур стоит со слезами

Я уже вся бешеная и готова развернуться и уйти.

- Мы обязаны вас предупредить, чтобы ребенка сразу учили правильно ! У нас консерваторское образование, мы разбираемся !
- У меня тоже консерваторское, и мне важно, чтоб у ребенка не отбили желание учиться!

Вот скажите, это нормально вообще ?

Принесла вам привет от нашего мальчика !

Третий день, полет нормальный.
Пока все нравится, он ходил на подготовку в школу к нашей учительнице, поэтому особого стресса нет 🙏

Линейка правда тяжеловато далась, было жарко. А они - первоклашки - выступали где-то в середине только.

Немного переволновался и первую строчку трижды начал ))

Всех обнимаем и целуем !

Доброе утро, дорогие родписчики! Скоро 1 сентября, и я беру отпуск от соц сетей. Насколько - пока не знаю сама. Может и навсегда.

С целью сохранить рецепты, дублирую их сюда. Потому что даже с платным впн у меня наблюдаются проблемы со входом в нельзяграм.

И если честно, очень от этого всего я устала.

Ниже будет рецепт инжирного джема из сливы. Он из разряда « сшить платье из галстука», то есть для тех, у кого инжир продается штучно.

Инжирный джем из сливы ⬇️⬇️⬇️

Идеально к сырной тарелке, помимо традиционнного применения.

Понадобится:
✓ Сливы синие/красные : 2 кг с косточкой + 100 г воды. Не чистим, экономим время!
✓ Инжир : 500 г ( это ~7 шт)
✓ Сахар в пропорции 1:1, когда взвесите готовую массу.
✓Цедра 1 лимона - очень рекомендую
✓ семена чиа : 50 г для текстуры Пряности(корица,имбирь,анис)-это по желанию

Приготовление:
1. Сливу с косточкой промыть и выложить в большую кастрюлю. Добавить воды, закрыть крышкой и дать закипеть. Убавить мощность плиты и проварить 5 минут.

Остудить и небольшими порциями протереть через сито. Таким образом у вас будет чистое пюре сливы без косточки, шкурок и лишних телодвижений по ее очистке.

2.Инжир помыть и нарезать на 1/8 части или мельче.
Соединить со сливовой массой, взвесить и добавить Сахар 1:1. Перемешать.

3. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, помешивая лопаткой. Прова-
рить минутку и выключить. Пену не снимать. Оставить на 6-12 часов. Через 6-12 часов повторить цикл, добавив при варке семена чиа, дать закипеть, хорошо перемешать и оставить.
Джем за время настаивания загустеет, инжир развалится.

4.До финальной варки остывший джем можно предварительно пробить блендером, чтобы кусочки инжира стали еще мельче, масса стала однородной или же оставить как есть ( дело вкуса) 5.Поставить кастрюлю на плиту, снова дать джему закипеть, добавить пряности и цедру лимона, проварить 3-5 минут на слабом огне, периодически поме-
шивая. Пену я не снимаю, в готовом остывшем джеме ее не видно.

6. Разлить горячий джем по подготовленным горячим стерилизованным баночкам, закрыть крышками, остудить и хранить в холодильнике. Можно заморозить порциями в контейнерах.

Ну как, страшно дорого выходит ? Будем готовить ?

Я хочу поделиться с вами своим методом, он подойдет и для сушилки и для духовки.
Я вялю по 10 поддонов в заход, сушилка Изидри ( за сезон 30 баночек по 250 г)

Пропорции на 2 стандартных противня для духовки. Выход 2 баночки 200 г (в зависимости от плотности набивки)

Для тех, кто не пробовал, рекомендую сделать пробную партию на 1 противень. Получится немного, баночка.
Но вы оцените свои силы и вкус домашних томатов!


🍅около 2,5 кг мясистых томатов ( сливка), желательно одного размера ( средние) и степени зрелости ( не дубовые 😀)
🍅3 ч ложки смеси прованских трав ( разделить на 2 противня)
🍅2 ч ложки соли ( на 2 противня )
🍅4 ч ложки сахара ( на 2 противня)
🍅1-2 ч ложки сушеного чеснока или слайсы сырого чеснока ( на 2 противня)
🍅Оливковое масло для томатов
🍅Банки , Сахар и смесь растительного и оливкого масла для консервации ( я беру 2:1)

Метод:
Томаты промыть, разрезать на 1/2, вынуть серединки, я делаю это маленьким ножиком .
Лучше еще дополнительно промакнуть серединки бумажным полотенцем для удаления оставшейся влаги.

Противни застелить пергаментом, выложить половинки срезом вверх; посыпать солью, сахаром, травами и чесноком. Со свежим чесноком ароматнее, но для экономии времени хорош и сушеный гранулированный.
Сверху томаты сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить в разогретую до 110 градусов духовку ( идеально с режимом конвекции)режим верх - низ).
Дверцу прикрыть, оставив небольшое отверстие для активного выхода влаги, я использую карандаш.

Через 2 часа убавить температуру до 70- 80 градусов, противни поменять местами и вялить еще от 6-8 часов, пару раз меняя противни местами. Духовку я также прикрываю на карандаш.

ЭТО СРЕДНИЕ ориентиры! Все зависит от величины томатов, и процесс может занимать 8-12 часов.

Томаты готовы, когда они равномерно скукожились и нет явных сочных островков, из которых выделяется сок!

Готовые томаты сложить в стерилизованные баночки, сверху добавить в каждую баночку щепотку сахара; сверху залить горячим маслом ( 50-60 градусов) до горлышка. Закрыть винтовыми крышками, остудить и хранить в холодильнике .

Если не любите томаты в масле, их легко можно морозить!

Друзья, маякните: нужно сюда продублировать рецепт томатов? В нельзяграме совсем публикация не зашла 🤔

Без ложной скромности. Кто пробовал - не забудет повторить!
На моих мк этот соус ели ложками. Неизменно, вне пиццы))

Пропорции соуса:
2 части томатов ( например 3 кг)
1 часть перцев болгарских (1,5 кг)
1/6 часть чеснока ( 250 г неочищенного) я беру 1/3, но вам может не подойти по насыщенности и чеснок чесноку рознь .
Соль,Сахар, перец, прованские травы, оливковое масло.
Приготовление:
Подготовить томаты: чистые плоды разрезать пополам , выложить на противень шкуркой вверх. Между дольками томатов выложить очищенный чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить травы по вкусу( на противень я использую 1 ч ложку )
Запечь под режимом гриль на предпоследнем уровне при 225 градусах ~ 15 минут. Кожица на томатах должна хорошо запечься, но не обуглиться.
Томаты остудить и удалить кожицу.
У перцев удалить плодоножку, промыть от семян и также запечь в духовке , периодически переворачивая.
Остудить и снять кожицу.
Пробить обе массы блендером до однородной кремообразной массы
Вскипятить, добавить соль, Сахар и перец по вкусу.
Проварить ~ 10 минут на среднем огне, разлить в стерилизованные банки. Далее я прогреваю партиями банки в микроволновке, без крышек. Примерно по 2 минуты , до легкого закипания. Затем сразу закатываю крышками. Остывший соус храню в холодильнике.
Соус хорошо переносит заморозку. Можно залить порционными кубиками, заморозить, вакуумировать и хранить в морозилке до востребования.

Добрый день, дорогие друзья! Я скопировала последние публикации и принесу их сюда из инсты. Опять там «новости» начались… До связи !
Приветствую всех, кто вновь присоединился к каналу 🥰

Добрый день, дорогие !
Вчера отметили семилетие нашего Карлсончика!

Доброе утро, дорогие друзья)
Информирую вас!

По просьбам опоздавших с покупкой летней книги ( она больше не продается)
я открыла доступ к своему новому мастер классу по трем видам пломбира из того же мороженого.

Чтобы ваше лето было вкусным и вы не тратили много времени на кухне)

Потому что этому мороженому не требуется перемешивание во время заморозки.

Можно приготовить любимые вкусы , используя мой метод с секретным ингредиентом, который не дает образовываться льдинкам!

Подходят формочки для выпечки!

Этот МК был в подарок к книге, но сейчас его можно приобрести отдельно!

Это пдф файл с красиво оформленным рецептом, который можно распечатать. Видео инструкция по приготовлению и промо ролик ( отрывок как раз вы видите; это шоколадный пломбир без мороженицы и кристаллов)

Стоимость мк 499 р
Доступ навсегда.

Прилагается бонус —
Подробности по ссылке

https://taplink.cc/catnat_video

Отвечаю всем лично, пишите 🫶

Этот пирог также ежегодно публиковали, а когда вдруг не напечатали -домохозяйки очень возмутились ! Т-традиции!
Главный редактор посоветовал вырезать этот рецепт и сохранить себе его уже наконец-то!
Нам с вами повезло : ничего вырезать не надо, пирог будет жить в моем канале, для тех кто не смотрит ту сеть !

Моя очередная ежегодная публикация пирога из газеты «Нью Йорк Таймс»

Понадобится на форму 20-24 см:
• Масло сливочное мягкое: 180 г (взвешивайте пачки, в моих уже давно около 175 г);
• Сахар: 150 г;
Яйца: 150 г ( ~ 3 шт с1)
Мука пшеничная 10 г белка : 225-230 г. Макфы и Увелки потребуется ~ 200 г, смотрите по консистенции теста!
Разрыхлитель: 7 г;
Соль: 3 г;
Ванилин: 1 г.
Понадобится для начинки:
• Сливы 6-7 шт (можно использовать абрикосы, персики, черешню (вишню, предварительно очистив от косточек)
• Корица;
• Коричневый сахар для посыпки;
Сахарная пудра: 25 г.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы в течение 5 минут.
2.Три яйца взбить вилочкой в ёмкости и в 3 захода добавить в массу, продолжая взбивать и каждый раз, дожидаясь полного вмешивания яиц. Взбивать в общей сложности ещё 4-5 минут.
3.Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавлять к масляно-я-ичной массе и вымешивать только до объединения, долго ее мешать и не взбивать!
Должно получиться густое кремообразное тесто, с лопатки его можно только стряхнуть.
Если тесто явно жиже, добавьте ещё немного муки.
4.Форму смазать маслом. Выложить тесто и разровнять.
5 Фрукты (в оригинальном рецепте это сливы) помыть, обсушить, разрезать пополам и выложить половинки без косточек спинками вверх. Присыпать коричневым сахаром и корицей.
6.Выпекать при 200 г первые 20 минут, затем ещё около 15 -20 минут при 175
градусах до сухой палочки .Духовку первые 20 минут не открывать!
7.Пирог остудить, подавать, присыпав сахарной пудрой .

Карамельные кексы из бонусов летней книги 🥰
Необыкновенно вкусные и тающие.
Я когда освоила идеальную формулу кексового теста для печатной книги, не могла остановиться , рожала и рожала вариации на тему)

И эти кексы с ягодами считаю самыми волшебными 🥰

Как вам Демид ?
У кого есть этот рецепт — будем печь ?