Lianaaa_chka

Универсальное тесто
Мука в/с 1200
Вода 700- 750 мл
Соль 25 г
Растительное масло 40 г
Дрожжи живые 12г

Для глазури
Вода 200 мл
Мука 1 полная столовая ложка

Дополнительно
Итальянские травы
Маслины или оливки
Сыр любой

Растворить дрожжи в воде.
Соединить муку, соль и масло, влить дрожжи. Перемешать до полного соединения всех ингредиентов.
* должны получить жидкое тесто.
Накрыть и оставить на 2 часа.
За это время сделать 4 складывания.
Стол о смазать растительным маслом, выложить тесто.
Разделить на куски. Каждый кусок подкатать и сразу выложить на пергамент. Оставить на 10 минут.
После, влажными руками придать любую форму.
Духовку греть при 250С час.
Из воды и муки приготовить жидкий глазурь. Для этого соединить их и довести до кипения. Остудить.
Нанести глазурь на заготовки, провести пальцем по заготовке придавая узор или же посыпать травами, сыром и тд.
Выпекать с помощью пара от 10-20 минут.
*время выпекания зависит от толщины изделия.

Блины на закваске

Закваска 20 г
Вода 250 мл
Мука 150 г

Перемешать, накрыть и оставить на ночь при комнатной температуры.
Утром добавить 200 мл теплого молока, 2 яйца, 50 г сахара, 2 г соли, 30 мл растительного масла и 50 г муки. Тщательно перемешать, накрыть и оставить еще на пару часов.
Выпекать как обычно.
Модно ещё горячий блин смазать сливочным маслом.

Масло сливочное 100 г
Сахар 120 г
Яйца 3 шт
Мука 170 г
Разрыхлитель 5 г
Соль щепотка
Яблоки 5 крупных
Сок и цедра с пол лимона

Для заливки

Мягкий творог 350 г
Сахар 70 г
Яйца 2 шт
Сок лимона 1-2 ст.л
Крахмал кукурузный 40 г

Мягко масло перемешать с сахаром, добавить яйца, взбить.
Муку с солью и разрыхлителя просеять и перемешать.
Выложить тесто в форму, разровнять.
Яблоки очистить и тонко нарезать. Перемешать с соком и цедрой лимона.
Выложить на тесто.
Соединить все ингредиенты для заливки, перемешать и вылить на яблоки.
Посыпать миндальными лепестками и выпекать в разогретой до 180 С духовке 45-50 минут.
Полностью остудить.
Посыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог с творожной заливкой

Любителям фасфуда посвящается

Салат из стеклянного гриба

Этот гриб бывает в сухом виде. Его надо залить кипятком и оставить на 29 минут. За это время гриб увеличится. Лишнюю воду слить. Отжимать не надо. Нарезать.
Морковь 2-3 шт
Приправа для корейских салатов 1 ст. л
Паприка
Чеснок 1 зб
Кунжут
Соль
Уксус 2ст. л
Масло растительное 4 стл
Соевый соус 2-3 стл

Позавтракаем?
.. ну или как пристроить чиабатту))

Хурма крупная спелая 2 шт
Яйцо 3 шт
Сахар 170 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 5 г
Какао 20 г
темный шоколад 200 г
Сливочное масло 100 г
Грецкие орехи 100 г
Соль щепотка

Шоколад и масло вместе растопить и остудить. Сухие ингредиенты соединить и просеять.
Хурму натереть на крупной терке. Добавить нарубленные орехи, яйца и перемешать.
Влить шоколад с маслом и сухие ингредиенты. Перемешать до полного соединения .
Форму 15х25 выстелить пергаментом и выложить тесто, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 50-55 минут.
Полностью остудить. Посыпать какао порошком, нарезать на куски и подавать

Брауни с хурмой

Шоколадный хлеб с орехами и клюквой

Рецепт
230 мл теплого молока
1 яйцо
50 мл сока апельсина
100 гр сахара
100 гр  сливочное масло (мягкое)
3 г соли
21 г свежих дрожжей
500 гр  муки
30 г какао
70 г грецких орехов
70 г вяленой клюквы
70 г тёмного шоколада
Цедра с половины апельсина

Сироп

Сок апельсиновый 70 мл
Сахар 50 г
Соединить м сварить сироп.

Растворить дрожжи в тёплом молоке.
В просеянную муку добавить соль,  сахар, яйца и дрожжевой коктейль и сок апельсина.
Замесить гладкое тесто. Постепенно добавить мягкое масло и месить ещё примерно 7-10 минут. Добавить шоколад, цедра, орехи и клюкву, ещё раз перемешать.
Накрыть и оставить до увеличения в двое.
Стол посыпать мукой, выложить тесто, слегка растянуть, сложить как конверт и подкатать
Выложить на противень, накрыть  и оставить ещё на 40 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 45 минут.
Еще тёплый хлеб смазать сиропом и полностью остудить на решётке.
* лучше разделить тесто и выпекать 2 изделия. Так же можно приготовить в любой форме для кекса .
https://www.instagram.com/reel/DCRWCmoIVYf/?igsh=MWx5cXpuMmw2ZDdsdQ==

Девочки, я вернулась с новой кухней 😊

Птичье молоко

Давно обещала, помню.

Для глазури шоколад растопите с
маслом и молоком на водяной бане
или в микроволновке.
Достаньте застывший торт из формы и
облейте его сверху шоколадом. Широкой спатулой, круговыми движениями распределить шоколад ровным слоем на верх торта, а подтеки шпателем аккуратно нанести по бокам. Уберите застыть в холодильнике на 1 ч.

Приятного аппетита! шоколад ровным слоем на верх торта, а подтеки шпателем аккуратно нанести по бокам. Уберите застыть в холодильнике на 1 ч.

Приятного аппетита!

для бисквита
Мука - 180г.
яйца - 4 шт.
сахар - 200 г.
+ ванильный сахар - 1 ч. ложка для
крема:
Молоко - 250 мл
сливочное масло - 250 гр.
яйца - 10 шт.
сахар - 400 г.
желатин в гранулах - 40 гр.
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
1 стручок ванили
Ликер бейлиз 20-30 мл.
для глазури:
Тёмный шоколад (60% какао) - 200 гр.
сливочное масло - 50 гр.
Молоко 50 мл.
Для пропитки бисквита
50мл ликрера бейлиз + 30 мл молока.

Яйца взбейте с сахаром и ванильным
сахаром не менее 7-8 минут (добела)
добавьте просеянную муку и аккуратно
перемешайте силиконовой лопатой.
Форму диаметром 28 см. застелите
пекарской бумагой, и вылейте тесто.
Разровняйте сверху ножом и испеките
в предварительно разогретой до 180°С
духовке 30-35 минут (до сухой
шпажки). Готовый бисквит остудите на
решетке разрежьте в доль на 2 части.
Для крема отделите белки от желтков.
В глубокой жаропрочной миске
разотрите желтки с 200г. сахаром и
крахмалью. Влейте молоко (я
предварительно молоко настаивала с
семенами ванили, но если нету, то
можно ванильным сахаром заменить),
взбейте до однородности, установите
миску на водяную баню над кастрюлей
с кипящей водой и варите до
загустения. Остудите, добавьте
размягченное масло и взбейте
миксером до пышности.
Желатин залейте 150 мл. воды на 20
минут, затем прогрейте на водяной
бане, помешивая, до растворения.
Добавьте ложку крема в желатин,
перемешайте и вливайте обратно в
крем. Перемешайте. Белки взбейте до
мягких пиков, добавьте по чуть-чуть
200г сахара, взбейте до растворения
сахара. Во взбитые белки добавьте
приготовленный крем и тщательно
перемешайте.
Одну половину бисквитного коржа
уложите в глубокую форму, пропитайте
бейлизом+молоко. Залейте кремом,
накройте вторым коржом, так же
пропитайте. Накройте пищевой
плёнкой и уберите в холодильник
застывать как минимум на 4 - 5 часов.
Для глазури шоколад растопите с
маслом и молоком на водяной бане
или в микроволновке.
Достаньте застывший торт из формы и
облейте его сверху шоколадом. Широкой спатулой, круговыми движениями для бисквита
Мука - 180г.
яйца - 4 шт.
сахар - 200 г.
+ ванильный сахар - 1 ч. ложка для
крема:
Молоко - 250 мл
сливочное масло - 250 гр.
яйца - 10 шт.
сахар - 400 г.
желатин в гранулах - 40 гр.
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
1 стручок ванили
Ликер бейлиз 20-30 мл. для глазури:
Тёмный шоколад (60% какао) - 200 гр.
сливочное масло - 50 гр.
Молоко 50 мл.
Для пропитки бисквита
50мл ликрера бейлиз + 30 мл молока.
Яйца взбейте с сахаром и ванильным
сахаром не менее 7-8 минут (добела)
добавьте просеянную муку и аккуратно
перемешайте силиконовой лопатой.
Форму диаметром 28 см. застелите
пекарской бумагой, и вылейте тесто.
Разровняйте сверху ножом и испеките
в предварительно разогретой до 180°С
духовке 30-35 минут (до сухой
шпажки). Готовый бисквит остудите на
решетке разрежьте в доль на 2 части.
Для крема отделите белки от желтков.
В глубокой жаропрочной миске
разотрите желтки с 200г. сахаром и
крахмалью. Влейте молоко (я крахмалью. Влейте молоко (я
предварительно молоко настаивала с
семенами ванили, но если нету, то
можно ванильным сахаром заменить),
взбейте до однородности, установите
миску на водяную баню над кастрюлей
с кипящей водой и варите до
загустения. Остудите, добавьте
размягченное масло и взбейте
миксером до пышности.
Желатин залейте 150 мл. воды на 20
минут, затем прогрейте на водяной
бане, помешивая, до растворения.
Добавьте ложку крема в желатин,
перемешайте и вливайте обратно в
крем. Перемешайте. Белки взбейте до
мягких пиков, добавьте по чуть-чуть
200г сахара, взбейте до растворения
сахара. Во взбитые белки добавьте
приготовленный крем и тщательно
перемешайте.
Одну половину бисквитного коржа
уложите в глубокую форму, пропитайте
бейлизом+молоко. Залейте кремом,
накройте вторым коржом, так же
пропитайте. Накройте пищевой
плёнкой и уберите в холодильник
застывать как минимум на 4 - 5 часов.

Девочки, поддержите пожалуйста мою сестру и из ансамбля на фестивале.
Всего лишь нужна ваша реакция под видео и при желании комментарии.
Пс. Зайдите на страницу фестиваля и там оставьте реакции, а не на моей странице.
https://t.me/ynY6ecBkH5FkNmY6/3811

Паштет из куриной печени и красного вина

Печень 300 г
Лук 1 средний
Чеснок 1-2 зб
Красное сухое вино 100 мл
Сливочное масло 30 г
Соль, черный перец сухие травы
Дополнительно 50 г масла для заливки (в масло можно добавить итальянские травы)

Печень помыть, удалить все пленки.
Обжарить на сливочном масле периодически перемешивая. Добавить нарезанный лук и чеснок, продолжить готовить еще 5 минут.
Влить вино, дать выпариться, накрыть крышкой и пушить пять минут.
Добавить черный перец, итальянские травы.
Чуть остудить и пробить блендером.
Выложить в контейнер. Сверху влить растопленное масло с травами. Остудить. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Овощи с фаршем

Говяжий фарш обжарить, добавить лук, обжарить.
Добавить нарезанные помидоры и потушить под крышкой.
Посолить и поперчить.
Добавить обжаренные баклажаны и перец, перемешать и потушить ещё пять минут.
Добавить свежую зелень и чеснок.

Вяленая слива в масле.

Сливу выбираем крепкую.
Моем, сушим и удаляем косточки.
Выкладываем на противень или в сушилку и сушим при 70С 10-12 часов.
Последнее 2 часа добавляем слайсы чеснока (2-3 зб).
Остужаем .
Выкладываем в банку.
Оливковое масло разогреваем с итальянскими травами и слайсами сухого чеснока и заливаем сливы.
Плотно закрываю крышкой, остужаем и храним в холодильнике.
Подаем с паштетом, с творожным сыром и тд.

Девочки, принесла вам вкусный чай.
Попробовала сегодня в ресторане и сразу же повторила дома.
То что нада на это время года .

Самый популярный десерт, судя по запросам в директе ♥️

Популярность этого рулета я объясню простотой приготовления и разнообразием вкусов.

Сейчас самый сезон попробовать этот десерт, по этому повторю рецепт.

Пс фисташковую пасту можно заменить на кокосовую, аражисовую, или же вообще убрать.
⬇️⬇️⬇️⬇️

Яичные белки 160г
Сахар мелкий 200г
Сок лимона 1 ст.л
Крахмал кукурузный 10г
Фисташки дробленные 30г

Конфи
Пюре малины 150г (у меня уже готовое с сахаром)
Пектин 2г + сахар 1 ч.л

Крем
Масло сливочное 70г
Крем чиз 250г
Сгущенное молоко 70г
Фисташковая паста 1 ст.л
Фисташки дробленные 30г

Взбить белки с щепоткой соли на низких оборотах .
Как только начинает образоваться пенка, влить сок лимона и чуть прибавить мощность. Взбить ещё 2-3минуты (зависит от мощности миксера). Когда пенка становится густой и мелко пузырчатой, постепенно добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и до глянцевой массы. Добавить крахмал и на низкой скорости миксера или же в ручную перемешать.
Выложить готовую мерегу на тефлоновый лист (мне на нем нравится) разровнять, посыпать орехами и в разогретую до 160С духовку 25-30 минут.
*на поверхности должна образоваться корочка.
Достать и перевернуть на чистый лист пергамента. Аккуратно убрать тефлоновый лист. Полностью остудить.
Продолжение рецепта в комментариях

https://www.instagram.com/p/CPGTh0IlPnx/?igsh=MTBodW1zbWwzOHZ6Mg==

Меренгой рулет с фисташками и малиной

Красный перец по- армянски

Красный перец 2 кг
Сельдерей 1- 1,5 кг
Чеснок 2-3 головки

Для маринада

Вода 150 мл
Растительное масло 150 мл
Уксус 9% 150 мл
Сахар 2 ст. л
Соль 1,5-2 ст. л
Лавровый лист шт 5-7 шт
Перец горошек горсть

Доброе утро, девочки ☀️

Салат с хрустящими баклажанами

Баклажаны почистить, нарезать на кубики.
Посолить и обвалять в кукурузной муке или в крахмале.
Жарить в достаточном количестве масле до румяной корочки.
Дальше всё максимально просто: руккола, помидоры, кунжут, кинза, черри и соус сладкий чили.
Можно выложить слоями, а можно перемешать.
Салат 💣

Вкусно ли нам было ? Да! Очень!
Да так, что боюсь утром на весы встать 🙈
Ну я на всякий вас предупредила, да.
Очень советую ничего не убрать с рецепта и не заменять.
Вкус копчёного бекона, сыра (вот с сыром можете экспериментировать) лука и петрушки просто 💣
Это полноценный завтрак, хорошее дополнение к обеду и ужину.

Ну что, готовим ?

#рецепт
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Мука 450-470г
Молоко 100мл
Вода 60мл
Яйцо 1шт
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л
Дрожжи живые 20г
Пюре картофельное 180г
Сливочное масло 70г
Сыр пошехонский 100г
Сыр адегейский 50г
Бекон копчёный 100г
Лук зелёный 3-4 перья
Петрушка 3-4 ветки
Красный и чёрный перец
Просеять муку. Добавть соль и сахар. В теплом молоке и воде растворить дрожжи в влить к муке. Добавить мягкое масло, пюре и яйцо и замесить гладкое, очень мягкое но не липкое тесто. Накрыть и оставить на 30-40 минут.
На сухой сковороде обжарить мелко нарезанный бекон. Добавить нарезанный лук и перцы. Остудить.
Жёлтый сыр натереть на крупной терка, адыгейский нарезать на кубики. Петрушку измельчить.
Добавить все в тесто и еще раз вымесить. Накрыть и оставить примерно на час. За это время тесто должно увеличиваться в 2 раза.

Рабочую поверхность смазать
растительным маслом и выложить
тесто. Нарезать на кусочки и
сформировать булочки.
* Я половину выпекала в форме для
маффинов, вторую часть в форме для
прямоугольного кекса.
Выпекать в разогретой до 190С духовке
маленькие 17 минут, большой 30 минут.
Остудить.
*Можно украсить творожным сыром, но
это совсем не обязательно.

Закусочные кексы