Yashyulya

А еще вчера пекла французскую булку на пшеничной закваске 100% влажности

На выходных развлекались с детьми. Делали два дня домашние роллы. Рецепт тут писать не буду, тк я сама в этом не эксперт. 😂

Сегодня мы ее завершили. Ну! Смотрите какая милота! 😻 делать несложно! Но нужно просто посидеть позаниматься пару дней по 1.5-2 часа. Даше очень понравилось такое совместное творчество.
Ссылку оставлю в комментариях кому нужно ⬇️

Сестра @zlata_yashina подарила Даше на Новый год книжку-игру, которую нужно собрать самостоятельно . Даша о такой мечтала. ✨
Чем мы занимаемся два дня 😸⬇️⬇️

Пока, 2024 ✨

В этом году я наконец купила хорошую искусственную елку! Надоело осыпание иголок от настоящей, а ее вынос на мусорку после праздников- это просто тихий ужас 😵‍💫
Поэтому такая красотка 😍 меня очень радует. Осталось дождаться гирлянды.
А у вас искусственная или живая ель? 🌲

Медовик с карамельным кремом
⠀
Тесто:
Яйца- 2 шт.
Сахар - 150 г.
Сливочное масло - 100 г
Мед - 100 г
Сода - 1.5 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 450 г
⠀
Соединить в кастрюле с толстым дном - яйца, мед, сахар, масло, соль. Прогреть, помешивая, до растворения сахара.
*можно сделать на паровой бане.
Как смесь станет однородной - добавить соду, перемешать. Смесь начнет пузыриться и увеличится в размере. Как пена успокоится, то всыпать в горячую массу ~2/3 всей муки, хорошо вмешать пару минут, не снимая с плиты.
Убрать с нагрева, добавить оставшуюся муку, замесить мягкое тесто.
Оно может оставаться немного липким, но после остывания тесто станет плотнее.
Накрыть тесто, остудить, затем поделить на 10 кусочков.
Каждый раскатать в очень тонкий, практически прозрачный пласт, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой заранее до 190 градусов духовке около 5 минут, до золотистости.
Еще горячий корж вырезать кулинарным кольцом d22 см (или по тарелке/крышке).
⠀
СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 150 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 1/3 ч.л.
⠀
Расплавить в сотейнике с толстым дном сахар до янтарного цвета. Не пережгите! Параллельно нагреть сливки почти кипения (не дать закипеть!).
Когда сахар полностью расплавится - ввести сливочное масло, перемешать. Далее влить горячие сливки, перемешать до однородности. Снять с плиты, добавить соль, перемешать. Можно пробить блендером. Остудить.
⠀
Крем:
Молоко - 400 мл
Яйца с1 - 2 шт.
Кукурузный крахмал - 35 г
Вареная сгущенка (или карамель) - 350 г
Мед - 30 г
Сливочное масло - 150 г
Сметана -300 гр 20-25%
⠀
Молоко с медом нагреть до горячего состояния. Яйца смешать с крахмалом. Половину молока влить в яично крахмальную смесь, интенсивно перемешать; затем вернуть обратно в кастрюлю. Варить, не переставая помешивать, до загустения. Готовый крем накрыть пленкой в контакт. Охладить до комнатной t.
⠀
Мягкое сл.масло взбить до пластичности.
Добавить частями заварную основу комнатной t!, взбить.
Далее частями карамель (варёную сгущёнку) комнатной t, взбить. Вручную постепенно вмешать сметану комнатной t.
Крем можно использовать сразу. Если жидкий, то убрать в холодильник на 1 час.
⠀
Сборка торта:
Нанести немного крема на центр блюда, поместить корж. Прослоить коржи кремом (~по 2-3 ст.л. на каждый). Обернуть пленкой, затянуть в кольцо. Убрать в холодильник на ночь.
Утром обсыпать «крошкой» от обрезков коржей.

Медовик с карамельным кремом
⠀
Пекла его на прошлый Новый год. Очень-очень вкусный торт по рецепту Наташи @honeycake_natalia (с моими небольшими изменениями)
⠀
Можно испечь один торт d 22-26 см или два маленьких- я пекла два по 16 см в d

Он всегда облизывается в тех местах, где его погладили. 😂 Даже места где его посмела тронуть лазерная указка тоже 😅

Так..
У меня кот - аутист. 😹
Хотя с другой стороны я, как и он 🐈‍⬛, больше всего люблю проводить время сама с собой, быть дома ОДНА. Еще я ненавижу массаж и если кто-то трогает меня за волосы 😖
У всех же так?

Торт «СНИКЕРС»

РЕЦЕПТ:
⠀
〽️Бисквит:
🥄4 яйца,
🥄щепотка соли,
🥄150 г сахара,
🥄130 г муки,
🥄30 г какао (если не алкализованное - 25 г),
🥄7 г разрыхлителя,
🥄80 г молока,
🥄55 г растительного масла без запаха.
⠀
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с щепоткой соли до мягкой пены, частями всыпать сахар, взбить до устойчивых «пиков».
Ввести по одному желтки, взбивая после каждого, затем взбить все вместе несколько минут.
⠀
Заранее отдельно просеять муку с какао и смешать с разрыхлителем.
Отдельно смешать молоко и растительное масло.
⠀
Всыпать половину сухих ингредиентов и влить половину жидкой смеси, взбить.
Добавить остальное- снова взбить.
⠀
Выпекать в форме 19-20 см при 180˚С ~45 минут (проверить деревянной шпажкой).
⠀
Остудить в форме, вытащить, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 4-6 часов минимум.
⠀
〽️Крем:
🥄250 г молока,
🥄1 желток,
🥄15 г кукурузного крахмала,
🥄10 г ванильного сахара,
🥄200 г вареной сгущенки,
🥄150 г сливочного масла.
⠀
Молоко, желток, крахмал, ванильный сахар довести до загустения при постоянном помешивании на среднем нагреве.
Немного остудить, ввести вареную сгущенку, охладить до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить, частями ввести заварную основу, взбить до пышности.
⠀
〽️Соленая карамель:
🥄90 г сахара,
🥄90 г сливок 33-35%,
🥄30 г сливочного масла,
🥄щепотка соли.

Растопить сахар в сухом сотейнике, добавить холодное сл.масло кусочками, перемешать; влить горячие сливки, перемешать. В конце добавить щепотку соли. Охладить.
⠀
〽️Пропитка:
🥄50 г сахара,
🥄50 г воды,
🥄5 г какао,
🥄1 ст.л. ликера/рома - по желанию.

Сахар, воду, какао довести до кипения, остудить. Добавить алкоголь по желанию.
⠀
〽️В прослойку: 100 г обжаренного арахиса.
⠀
〽️Сборка:
Охлажденный бисквит разделить на 3-4 коржа.
Собрать (удобно в кольце):
-бисквит-пропитка- крем с бортиком- внутри карамель и арахис-повторить слои.
⠀
Накрыть пленкой, охладить 5-6 ч.
⠀
〽️Покрыть остатками крема, охладить ~ 2ч.
⠀
〽️Я покрыла сверху ганашем:
🥄120 г сливок 33-35%,
🥄120 г шоколада (у меня смесь молочного и горького).

Шоколад залить горячими сливками, пробить блендером, накрыть пленкой в контакт, в холодильник на 2-3 часа.
Взбить до пышности. Покрыть торт.

Торт «СНИКЕРС»

Одна из моих любимых вариаций этого торта.

Очень часто подписчики пишут на него положительные отзывы.
И несмотря на то, что рецепт был опубликован в августе 2020 г до сих пор их получаю ☺️

А пока размещу тут ссылки на рецепты тортов, что уже есть на странице

ТОРТЫ:

•Торт «Наполеон» на рубленом тесте
•Торт «Наполеон» на домашнем слоеном тесте с кремом «Дипломат»
•Медовик со сметанно-сливочным кремом и смородиной
•Торт на сковороде за 1 час
•Торт «Машенька»
•Тирамису
•Блинный торт
•Чизкейк «Три шоколада» без выпечки
•Рулет с сердечками на день Влюбленных
•Торт «Сердце» на 14 февраля
•Торт «Манго-маракуйя»
•Торт «Ореховый кофе» Виктории Мельник
•Торт «Клубничный йогурт» Любови Кузьмичевой
•Медовик без раскатки коржей (по рецепту свекрови)
•Торт «Капитан Кукис»
•Бисквитный медовый торт

Всем доброе утро!
Какой торт планируете печь на Новый год?
Я выбираю из нескольких вариантов, но сложный точно делать не буду 😄

На той неделе планирую смонтировать несколько давно обещанных рецептов тортов.
Какой больше ждёте?

Покровский постный печатный пряник

Продолжение рецепта:

Как появится дымок -начать вливать в жженку 220 мл крутого кипятка (его нужно держать наготове заранее).
Масса начнет сильно кипеть и парить, нужно быть аккуратнее.
Через 10-15 сек все успокоится, и жженый сахар полностью растворится в воде.

Далее всыпать в кастрюлю вторую половину сахара (100 г), мешать до полного растворения.

Затем добавить: какао, все пряности, соль. Перемешать.

Далее налить растительное масла без запаха.
Затем - мед, перемешать до полного растворения.

Снять массу с плиты. Насыпать соду, перемешать. Сода вступит в реакцию с медом, и масса запенится.

Начать частями вводить муку. Вначале удобно вмешивать с помощью ручного миксера с насадками «крюки» (или планетарником насадкой «весло»)
А остаток муки уже вмешивать вручную на столе.
Количество муки условное. Ее можно уйти чуть больше - или меньше.
Важна сама консистенция теста. Тесто должно быть мягким, пластичным, но практически не липким к рукам.
Готовое тесто убрать в пакет и в холодильник на 9-12 ч (или более).

После охлаждения тесто станет более плотным и упругим, но при работе все же лучше немного присыпать поверхность мукой.

Деревянные формы припылить мукой, лишнее стряхнуть.

Раскатать кусок теста в пласт толщиной 0.5 см, сделать оттиск формой и вырезать по нему. Другой кусочек теста раскатать чуть тоньше~ 0.4 см, снова сделать оттиск формой и вырезать.

Более толстую вырубку теста поместить внутрь формы (стороной припыленной мукой вниз), тщательно придавить по форме.
Поместить внутрь пряника начинку.
Вторым кусочком вырезанного теста закрыть начинку, защипнуть край, немного пройтись скалкой сверху для разравнивания. Убрать излишки теста.
Перевернуть, извлечь из форм, поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Для лучшего сохранения оттиска доски лучше убрать заготовки на холод (на холодный балкон или в холодильник) на 30-60 мин.
⠀
Разогреть духовку до 230-250С.
Выпекать первые 3 минуты на высокой температуре, затем снизить температуру до 170С, проветрить духовку 30-40 сек, выпекать пряники еще 5-15 минут, в зависимости от размера.
•Можно выпекать сразу при 170 градусах, если оттиск сильно не важен.
Горячие пряники оставить на противне минут на 5. Затем перенести на решетку и полностью остудить.
⠀
Глазурь:
Сахар -100 г
Вода -30мл
Соединить, довести до кипения, не мешая. Снизить нагрев, прокипятить 1.5-2 мин. Сразу нанести на горячий пряник.

Начинка:
несмотря на то, что часть пряников я делала с вареной сгущёнкой + орехи (не относится а постному варианту), могу сказать, что это тесто лучше сочетается с фруктовой начинкой.
У меня бОльшая часть пряников была с домашним сливовым повидлом - вот с ним было очень вкусно.
Можно взять и яблочное, и лимонное повидло, любой густой джем.

Покровский постный печатный пряник

Для теста:
Сахар - 200 г
Вода - 220 мл
Мед - 150 г
Растительное масло - 70 мл
Какао - 1 ч.л.
Мука пшеничная ~ 520 г (может уйти чуть больше или меньше)
Сода - 1 ч.л. (4 г)
Корица - 1 ч.л.
Кардамон- 0.5 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Соль - 2г (щепотка)

Приготовление.
Для начала приготовить «жженку» - жженый сахар. В толстостенный сотейник насыпать половину сахарного песка (100 г).
Поставить на плиту на нагрев чуть ниже среднего. Через время сахар начнет плавиться по краям, лучше не мешать его, а периодически наклонять сотейник из стороны в сторону, пока весь сахар не расплавится.
•Но, в целом, когда половина сахара растопится, то можно помочь лопаткой.

Далее сахар превратится в красивую массу карамельного цвета. Это промежуточная стадия. Массу нужно довести его до состояния жженного сахара.
!Важно уловить момент, когда над поверхностью карамели появится сизый дымок, а масса станет темной. Главное, не передержать, иначе сахар сильно почернеет и сгорит.

Продолжение ⬇️

Друзья. Смонтировала давно обещанный рецепт.
Много букв, но честно 😅, делать легко! 🙌🏻

Испекла 🥖.
Сегодня простые батоны на дрожжевой опаре.

Попросила Богдана собрать в бумажный пакет все леденцы. Слышу из ванны звук падения. Он их уронил 😫😭
Просто половина леденцов в осколки.
Прошла 5 стадий принятия. 🫣🤬🤔😭😕
Собрала целые оставшиеся 🍭 и отнесла на ярмарку.

Но утром меня ждал сюрприз 😱😳

Вот такая куча леденцов у меня получилась с 2 х порций карамели.
Кстати, в запрещенке мне многие советовали смазывать формы не растит маслом, а растопленным сливочным.
Ну, что сказать. Больше так делать не буду. На леденцах потом это масло слегка видно, особенно, в прохладе.
А отставали они и с растительным маслом хорошо

Сегодня у нас была новогодняя ярмарка в школе. По идее, у нас туда нельзя приносить съестное. Но вечером накануне мы решили с родителями, что практически все продают леденцы или пряники, и тоже решили сделать.

Представляете!
Я даже еще не алкоголизировала сухофрукты 🥃 на штоллен.
Займусь ими сегодня ночером.
Вообще я не оч люблю печь сильно заранее штоллен. По мне 5-7 дней выдержки более чем достаточно, да и сухофрукты месяц я не мариную.
А вы уже испекли штолен или планируете?

Блинчики заварные на молоке
⠀
Рецепт блинчиков:
•2 яйца
•2 ст.л. сахара
•0.5 ч.л. соли
•250 г кипятка
•1/4 ч.л. соды
•250 г молока
•200 г пшеничной муки
•2 ст.л. растительного масла
⠀
Немного взбить яйца, соль и сахар.
Влить в яичную смесь кипяток, быстро перемешать (или взбить миксером).
Всыпать муку с содой, перемешать.
Влить молоко, перемешать. В конце - растительное масло и снова перемешать.
•Чтобы тесто было без комочков- можно пробить его блендером.
⠀
Печь на раскалённой сковороде с двух сторон.
⠀
•Кстати, по этому же рецепту можно печь и вливая кипяток в тесто. То есть, взбить яйца, сахар и соль, добавить молоко, потом муку с содой, перемешать. Влить кипяток, перемешать. Влить масло- еще раз перемешать.
⠀
Для начинки: обжарить лук и прокрутить через мясорубку с заранее отваренным (или запеченным) мясом.
•У меня было много томленого в мультиварке лося + я отварила говядину. Потом обжарила на смеси растительного и сливочного масла лук. Далее мясо и лук прокрутила через мясорубку. Потом все вместе еще прогрела на сковороде, добавив немного бульона от отварного мяса.

ПРЯНОЕ ТЫКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪

Приступим к рецепту:
⠀
Масло сливочное 100 г
Сахар 50 г
Коричневый сахар 100 г
Тыквенное пюре 60 г
Желтки 1 шт.
Корица 1/4 ч.л.
Сухой имбирь 1/4 ч.л.
Мускатный орех 1/5 ч.л. (по желанию)
Соль 1/4 ч.л.
Пшеничная мука 150 г
Кукурузный крахмал 20 г
Разрыхлитель 2/3 ч.л.
Сода 1 /3 ч.л.
Грецкие орехи 45 г
Горький шоколад 45 г
⠀
Растопить сливочное масло и дать ему постоять 5 минут. В миске смешать все виды сахара. Если дома есть мусковадо, то прекрасно заменить им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее.
⠀
Влить достаточно теплое масло, добавить тыквенное пюре, желток. Перемешать.
⠀
Постепенно добавить просеянную с крахмалом, разрыхлителем, содой и специями муку. Немного перемешать. Ввести порубленные шоколад и орехи - замесить тесто.
•Оно не должно быть слишком крутым. После соединения всех ингредиентов даже может показаться, что масса слишком липкая для формовки, это нормально.
⠀
Сформировать печенье. Для этого брать ~по 2 ст.л. теста (удобно ложкой для мороженого) и подкатывать в шарик. Поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга- они растекутся.
⠀
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на режиме конвекции ~12 минут.
Готовое печение оставить на противне минут 5. За это время оно может немного осесть- это нормально.
Далее лопаткой перенести на решетку и полностью остудить.

ПРЯНОЕ ТЫКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
⠀
Пекла его уже три раза. Хотелось добиться идеальной структуры- печенья с тонкой корочкой и трещинками сверху и нежной мягкой серединкой.
Первый раз печенье у меня не сильно растеклось и трещинок не вышло, но было оно все равно очень вкусным. Многое тут зависит от влажности пюре. Детское пюре в баночках я не рекомендую (или увеличьте тогда муку на +20 г), а если делаете домашнее, то оно не должно быть сильно густым. Я запекаю кубики тыквы в микроволновке, добавив 1 ст.л. воды и потом все взбиваю. Получается отлично.
⠀
Рецепт ⬇️

Обожаю тыквенный крем-суп.
Рецепта, как такового нет.
⠀
Обжариваем в сотейнике с толстым дном на растительном (или топленом) масле лук и морковь.
•у меня по 1 шт маленьких, грамм 70-80, можно по половинке крупных.
Добавляем картофель кубиками (2 маааленькие).
Затем тыкву кусочками (у меня грамм 450 было)- ещё немного обжариваем.
⠀
Заливаем водой (или бульоном, если есть) до половины объема овощей.
У меня было немного отварной курицы с бульона- я ее тоже добавила. Но можно делать и полностью постным, на воде.
Добавляем соль, специи (немного имбиря, мускатного ореха, карри и чёрного перца, можно немного паприки), доводим до кипения, снижаем нагрев, варим до мягкости овощей.
⠀
Пробиваем блендером. Подаём с подсушенными в духовке гренками и обжаренными на сковороде тыквенными семечками, сливками/оливковым маслом - по желанию.
⠀
Для гренок: нарезаем белый хлеб кубиками, помещаем в пакет, добавляем соль, можно немного сухих трав, чуть оливкового масла. Пакет завязываем с воздухом, встряхиваем содержимое. Потом высыпаем хлеб на пергамент и подсушиваем в разогретой заранее духовке при 200 градусах на конвекции минут 5.

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП ⬇️

Не забываете, что ВСЕ рецепты со страницы есть в удобном навигаторе в закрепленных сооьщениях!
Там три части на данный момент. Ссылки активные. Все свежие рецепты тоже сразу добавляю.
🍭🫶🏻

Леденцы на палочке
⠀
Рецепт:

Сахар 180 г
Вода 50 г
Лимонный сок ~ 5 мл
Уксус столовый 9% ~ 2 г (по желанию)
⠀
В сотейник поместить сахар, налить воду.
Довести до кипения на среднем нагреве (6 из 9), не мешать! Как закипит- влить ~ 1 ч.л. лимонного сока.
Далее продолжить варить на среднем нагреве до растворения сахара. Не мешать! Затем влить ~2 г столового уксуса и продолжить варить до золотистости.
•Можно проверить каплю на застывание в холодной воде (взять сироп в чайную ложку и капнуть в блюдце с холодной водой). Она должна застыть в леденец.
•Можно измерить термометром. Мне понравилось варить до температуры 160-165 градусов.
•Можно просто варить «на глаз» до нежного янтарного цвета.
⠀
Готовую карамель снять с огня и дать немного успокоиться пузырькам. Пару минут.
⠀
Разлить в формы для леденцов, предварительно хорошо! смазанные растительным маслом без запаха.
⠀
Выливаете в отверстие и тут же! вставляете палочку. Карамель очень быстро застывает!
⠀
Дать остыть в формах примерно 30-40 минут.
Аккуратно разъединить половинки формы и вытащить леденцы.

Леденцы на палочке
⠀
Вспоминаем детство! 🍭 И варим леденцы на палочке! Процесс простейший, но первые два раза у меня карамель просто намертво прилипла к формам. Но я учла все нюансы, которые расписала вам ниже, и леденцы получились идеальные! 😍 Готовили их для ярмарки в детском саду.
⠀

В запрещенке многие просили меня рецепт тех самых Леденцов на палочке из детства! 🍭

Мы там купили всяких национальных вкусностей!! Детям рассказала про сам праздник. Мы всего вкусного попробовали. Было супер!🙌🏻

А вот и сам праздник в саду!

У меня перый раз попалась красная рыба с икрой 🔥

СОЧНИКИ по ГОСТ

•рецепт из книги «Выпечка по ГОСТ» Ирины Чадеевой.
⠀
Тесто:
🥄210 г пшеничной муки
🥄1\5 ч.л. разрыхлителя (или винного камня)
🥄1 яйцо,
🥄50 г сахарной пудры или мелкого сахара,
🥄щепотка мелкой соли,
🥄100 г сливочного масла,
⠀
Начинка:
-200 г творога (обычный из пачки, от 9%),
-40 г сахара,
-30 г муки,
-20 г сметаны,
-1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
⠀
Смазка:
-1\2 желтка
-1 столовая ложка теплой воды.
⠀
Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и тщательно перемешайте миксером.
⠀
Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло соль, сахарную пудру и взбейте миксером, добавьте яйцо, снова взбейте (я делаю это ручным миксером насадками венчиками).
Всыпьте муку с разрыхлителем; размешайте (недолго) - я взбиваю миксером насадками с виде спиралей-крюков. Слепите тесто в комок.
⠀
Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
⠀
Перенесите на бумагу для выпечки или противень, смазанный маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
⠀
Пеките при 200 С 20-25 минут.
Готовые сочники присыпьте сахарной пудрой.

Сочники по ГОСТ
⠀
Идеальный рецепт для меня. несмотря на трещинки по поверхности после выпекания. Имеют нежное, сливочное, рассыпчатое тесто и творожную начинку. Божественно вкусно!
Пеку их очень часто, могу даже с закрытыми глазами 😅
⠀

Готовила недавно сочники по ГОСТ. Несмотря на то, что я пробовала еще божественно вкусные сочники от шефа и сочники на сметане- эти ГОСТовские пеку чаще всего. Даже несмотря на трескающийся верх сочника- для меня они самые простые и вкусные. Спасибо за него ЖЖ Чадейки.
Олды точно знают, что такое ЖЖ 😆

Надо срочно написать пост 🤣

ХРЕНОВИНА
⠀
•помидоры- 1 кг
•чеснок 100 г
•хрен 100 г
•соль 2 полные ч.л.
•сахар 2 полные ч.л
•если любите сильно остро, то немного красного острого перца 🌶️, щепотку.
⠀
Приготовление
•В рецепте этого не было, но у меня были помидоры «сливки» с грубой кожицей, поэтому я надрезала их по шкурке крест-накрест и залила на пару минут кипятком. Потом горячую воду слила и обдала холодной водой. Сняла шкурку.
⠀
Спелые помидоры, чеснок и хрен пропустить через мясорубку. Мясорубка должна быть мощная, иначе сгорит 🤪
Может воспользоваться для измельчения блендером.
⠀
Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать.
⠀
Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми стерилизованными крышками (или закатать).
⠀
* хреновину лучше раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 330 мл.
*для более длительного хранения там в форуме рекомендовали налить буквально по 1/2 ч.л. столового уксуса в баночки перед закручиванием крышки.
⠀
Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму.

ХРЕНОВИНА
⠀
Это соус (или приправа) из корня хрена, помидоров и чеснока. Классная вещь в хозяйстве. С борщом и темным хлебом - просто божественно. У меня темного хлеба не было, а только домашний батон, но с ним тоже отлично. ☺️👍
⠀
Многие готовят его по-разному, да и называют тоже)
Знаю, что многие делают «на глаз». Но я делала первый раз, поэтому воспользовалась пропорциями с форума Say7. Тк говорят, что если взять мало корня хрена, то он может забродить. В такой пропорции получается ядрено, но мне оч понравилось! 👍
Пишут, что можно хранить просто в прохладном тёмном месте, но я все равно поставила в холодильник. 😆👌🏼
⠀
Рецепт постом ниже ⬇️

ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ

РЕЦЕПТ на 2 булки:
⠀
Опара
•115 г воды
•5 г прессованных дрожжей
•210 г пшеничной муки в/с
Смешать до объединения. Оставить на 2-3 ч до подъёма.
⠀
Тесто
•240 г пшеничной муки в/с
•70-90 г молока (начните с меньшего)
•1 шт небольшое яйцо
•125 г творога (однородного, без крупинок)
•15 мл растительного масла
•24 г сахара
•8 г соли
Смешать опару, молоко, яйцо, творог. Всыпать муку, начать замеса теста. Постепенно ввести сахар, потом соль. В конце замеса- масло частями.
Замес до гладкости и эластичности.
⠀
Убрать на брожение с миску, смазанную каплей масла.
Через 40-50 мин аккуратно сложить тесто.
Общее время брожения 1.5-2.5 часа (у меня заняло - 1ч 50мин)
⠀
Разделить выброженное тесто на 2 части. Подкатать, оставить на 10-15 мин на столе.
Сформовать, убрать в корзины на расстойку, накрыв шапочками.
⠀
Расстойка ~ 1.5 часа (у меня заняло 75 мин)
⠀
Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 12 мин с паром, далее при 200 градусах 20 мин без пара.

Творожный хлеб
⠀
Это очень интересный хлеб! Очень ароматный, будто сливочно-сырниковый 😄 А мякиш просто невесомый, воздушный. Очень вкусно на завтрак с маслом и джемом ☺️
⠀

Очень быстрый и вкусный вариант хлеба!
Очень нежный мякиш, пахнет сливочным ароматом

Яблочный овсяноблинчик

РЕЦЕПТ:

Тесто:
🥄 1 шт. яйцо,
🥄3 ст.л. (~30 г) овсяных хлопьев долгой варки,
🥄1 небольшое яблоко (~ 70 г мякоти),
🥄подсластитель (сахзам, мед или сахар- по вкусу),
🥄1/2 ч.л. разрыхлителя,
🥄1-2 ст.л. молока или кефира.
🔹
Для начинки:
🥄70г мягкого творога/густого греческого йогурта;
🥄1 крупное яблоко;
🥄1 ст.л. коричневого сахара (или немного другого подсластителя);
🥄 2 ч.л. мака,
🥄корица (или смесь специй для яблочного пирога),
🔹
Приготовление:
Закинуть в чащу блендера овсяные хлопья- измельчить, добавить остальные ингредиенты для теста- взбить до однородности.
Выпекать на разогретой а/п сковороде, смазанной каплей масла, с двух сторон.
▫️
Для начинки яблоко очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, переложить в большую чашку, добавить корицу, мак и подсластитель, перемешать, накрыть силиконовой крышкой, готовить в микроволновой печи на полной мощности примерно 2 минуты.
Либо потомить на сковороде до испарения жидкости.
▫️
Одну половину блинчика смазать мягким творогом/йогуртом, сверху на неё поместить начинку, накрыть второй половиной.
Сверху можно полить мёдом/пекмезом и присыпать орешками. ▫️
Это нереально вкусно! 😋

Яблочный овсяноблинчик

Прекрасный завтрак выходного дня! 🤗
Этот яблочный блинчик просто стал моим любимчиком! ❤️

Каша пшенная с тыквой

Можно приготовить тыквенную кашу с кукурузной крупой, с рисом или смесь риса и пшеном («дружба»), но мой самый любимый вариант это тыквенная пшенная каша.
Если честно, то всегда делаю «на глаз», но часто спрашивают рецепт, поэтому записала пропорции.
⠀
Рецепт
(на 1 порцию):

40 г пшенной крупы
100 -125 г тыквы
100 г воды
200 г молока
Соль и Сахар по вкусу (щепотка соли и 1/2 ст.л. сахара)
5 г сливочного масла
⠀
Нарезаем тыкву произвольными небольшими кусочками, помещаем в кастрюлю. Туда же отправляем промытое пшено.
Заливаем водой, до водим до кипения. Прикрываем крышкой (не до конца).
Варим около 10-12 мин на небольшом кипении.
Как вся вода впитается в крупу, разминаем тыкву толкушкой (или вилкой).
Вливаем молоко, добавляем соль, по желанию - сахар (я часто готовлю без сахара, если тыква сладкая).
Даем закипеть, снижаем нагрев, прикрываем крышкой и варим на слабом кипении еще около 7-10 мин.
Оставляем настояться еще мин 10-15 и можно подавать на стол с кусочком масла.

БАНАНОВЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ
⠀
РЕЦЕПТ:
⠀
Пшеничная мука в/с - 400 г
Сливочное масло - 25 г
Банан - 180 г (это примерно 1.5 банана)
Соль - ¼ ч. л.
Сахар - 40 г
Ванильная эссенция - 1 ч.л
Молоко - 70 г
Вода - 60 г
Прессованные дрожжи- 15 г ( Или 5 г сухих)
Сахар - 40 г
⠀
Для смазывания:
желток, растертый с 1 ст. л. воды (или молока)
⠀
Дрожжи растворить в чуть теплом молоке.
Мякоть банана размять вилкой.
Масло достать из холодильника.
Соединить в деже- банановое пюре, молоко с дрожжами, воду, соль, сахар. Перемешать.
⠀
Всыпать муку и начать замес теста. Замес ~ 10 мин до мягкого эластичного теста. В конце ввести сливочное масло кусочками, полностью вмешать в тесто.
⠀
Поместить в миску, смазанную каплей масла. Дать подойти при комнатной температуре до увеличения объема вдвое.
⠀
Разделить выброженное тесто на 12-14 равных кусочков.
Округлить, дать отлежку под пленкой ~ 10 мин.
⠀
Далее из каждого кусочка сформировать круглую булочку.
Поместить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.
⠀
Накрыть планкой. Дать расстояться в течение 20-30 мин.
⠀
В это время духовку разогреть до 180 градусов.
⠀
Смазать булочки желтком с молоком. По желанию можно присыпать дробленными орешками с сахаром.
⠀
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут до золотистостой корочки.

БАНАНОВЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ
⠀
Никогда не пробовала такие ранее, но результат мне очень понравился. Мягкие булочки с ярким вкусом и запахом спелых бананов.
Бананы берите спелые или даже слегка переспелые.
⠀

А еще свекровь привезла с дачи корень хрена, и я впервые делала хреновину. Это супер штука!! С хлебом и борщом сегодня было великолепно

Дети заказали сегодня оладьи. Рецепт был постом выше. Делала на ацидофилине. Получились восхитительно вкусные. Попросили завтра опять сделать ☺️

МОИ ИДЕАЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
⠀
Вот сколько рецептов не пробовала, но всегда возвращаюсь к этому- оладьи неизменно получаются вкусные, очень пышные и не требуют масло при выпекании.🥞
⠀
МОИ ИДЕАЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
⠀
Рецепт:
⠀
🥄1 яйцо,
🥄щепотка соли,
🥄1 стакан ряженки (или кефира)
🥄1 ст.л. растительного масла,
🥄1 стакан пшеничной муки,
🥄1.5-2 ст.л. сахара,
🥄1/2 ч.л. соды.
⠀
Ряженку (или кефир) немного подогреть в микроволновой печке (до тёплого состояния).
⠀
В отдельной миске взбить яйцо, щепотку соли, ряженку и растительное масло.
⠀
В чашу побольше просеять муку с содой, всыпать сахар, перемешать.
⠀
Влить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать, буквально несколько движений ложкой (или венчиком), будут небольшие комочки- так и надо.
Оставить тесто на 15 минут.
⠀
Тесто аккуратно брать ложкой, как бы с краю, не мешая, и сраз от у на сковороду.
⠀
Печь на разогретой антипригарной сковороде на небольшом количестве масла с двух сторон до готовности.
⠀
Они буквально растут на глазах, становятся пышными и румяными.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ
⠀
РЕЦЕПТ проще простого:
⠀
Огурцы заранее замочить на 2-3 часа в холодной воде. Далее помыть.
⠀
Заранее приготовить рассол - растворить 2 ст.л. соли (60 г) в 1 л воды. Можно просто растворить в холодной воде, но я довожу до кипения, потом остужаю.
⠀
На дно банок уложить специи - листья хрена, зонтики укропа, чеснок. Можно добавить эстрагон, листья смородины и пр.
⠀
Утрамбовать огурцы в банки. Кончики у них я не отрезаю.
• тут такой момент: 1. можно сразу разложить огурцы по банкам, в которых они будут храниться; 2. можно сделать в больших 3 л банках, а потом из них уже разложить в более мелкие; 3. можно сделать в большой емкости ( в эмалированной кастрюле, например) и придавить грузом.
⠀
Залить огурцы рассолом комнатной температуры.
Сверху в идеале присыпать сухой горчицей, немного, чтобы образовалась такая горчичная пленочка на поверхности.
⠀
Оставить огурцы при комнатной температуре на 3 суток (максимум 4, но обычно полных 3 суток при летней жаре достаточно); даже если они и не поменяют цвет, то свое потом в банках доберут).
⠀
Через 3 суток слить отдельно рассол и отставить в сторону.
Далее поступить в зависимости от использованной ранее тары:
-Если вы солили их в большой емкости 🫙, то огурцы и специи достать и тщательно промыть. Разложить заново в стерилизованные баночки (вниз специи, можно свежий чеснок, немного острого перца, далее плотно огурцы).
-Если вы сразу раскладывали в небольшие банки для будущего хранения, то мыть ничего не надо; просто слить рассол в кастрюлю и доложить из 1 банки огурцы в остальные банки (тк после соления они просядут и останется лишнее место).
⠀
Залить огурцы 2 раза кипящей водой по 5-7 минут. Как только зальете их первый раз, то сразу ставьте новую порцию воды греться. Как вода закипит, слить предыдущую воду из огурцов и залить новой. Если вы огурцы после соления промывали и перекладывали в банки, то достаточно залить один раз кипятком на 10 мин.
⠀
Далее кипяток слить и залить уже кипящим рассолом (что слили из банок начально). Закатать банки, перевернуть и убрать под одеяло на ночь.
⠀
Вот и все. Они хорошо хранятся просто в квартире.

Соленые огурцы на зиму

В этом году мне захотелось закрыть побольше именно соленых, а не маринованных огурцов. Зимой их вкусно будет есть и так, и добавлять в винегрет, рассольник.
Алгоритм приготовления у всех соленых огурцов примерно одинаковый. Конечно, у всех свои маленькие фишечки, но принцип один. Пишу вам самый классический вариант.

Рецепт ниже 👇🏻