Solution News

SOLUTION Podcast: второй эпизод уже в эфире!

Как консалтинг меняет игру в барной индустрии? Разбираемся с ведущими профессионалами — Евгением Шашиным, Кириллом Сенчей и Иваном Руппелем.

В сегодняшнем эпизоде:
🔥 Онлайн-консалтинг: работает или нет?
🔥 Тренды консалтинга: что сейчас на пике?
🔥 Сложные ситуации: когда лучше отказаться от консалтинговых услуг?
🔥 Юридические аспекты: нужен ли договор?

Кто в студии:
🔹 Кирилл Сенча — шеф-бармен ресторанов Lamberti, эксперт в управлении премиальными заведениями
🔹 Иван Руппель — шеф-бармен и консалтинговый гуру, стоящий за десятками успешных проектов, включая Silencio - первую абсентерию в России
🔹 Евгений Шашин — специалист в консалтинге с внушительным портфолио ресторанов и баров, от Korobok и Горыныча до Sakhalin и Krasota gastrobar&theatre.

Этот эпизод — о реальных кейсах, проверенных стратегиях и инсайтах, которые помогут вывести твой проект на новый уровень.

Слушай подкаст прямо сейчас:

🎙На нашем канале ▶️
🎙Другие платформы

Создание идеального коктейля — точно можно причислить к искусству, как и кулинарное искусство. Оно требует понимания тонких нюансов вкусового баланса. Вкус — это не просто субъективное восприятие, а сложная комбинация физиологии, психологии и науки. Когда мы говорим о балансе вкуса, мы имеем в виду не просто равновесие ингредиентов, но их гармоничное сосуществование, создающее впечатление целостности.

Почему вкус — это наука? 😮
Восприятие вкуса формируется благодаря сенсорным системам, которые включают:
1️⃣ Языковые рецепторы: отвечают за распознавание пяти основных вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, умами)
2️⃣ Обоняние: ароматы усиливают восприятие вкуса, помогая нам различать тонкости, которые язык сам по себе не улавливает
3️⃣ Тактильные ощущения: текстура, температура и даже "ощущение полноты" ингредиента играют важную роль в общем восприятии

На уровне химии баланс достигается правильным соотношением кислотности, сладости, соли и горечи, которые влияют на рецепторы, активируя разные зоны восприятия.

Вкус и гармония
➖ Дисгармония возникает, если один вкус подавляет другие. Например, слишком кислый коктейль может показаться неприятным, а чрезмерно сладкий — приторным
➖ Гармония создается, когда каждый компонент работает на общий результат, дополняя и усиливая друг друга

Баланс — это диалог компонентов
• Сладость: смягчает кислоту и горечь, делает вкус более округлым
• Кислотность: добавляет яркость и освежает, компенсирует сладость
• Горечь: придает глубину, акцентирует внимание на других вкусах
• Соль: усиливает восприятие сладости и снижает горечь
• Умами: делает вкус более насыщенным и "долгоиграющим"

Хотя наука помогает структурировать подход к балансу, вкусовые предпочтения гостей всегда остаются субъективными. Один и тот же коктейль может быть воспринят по-разному в зависимости от культурного опыта, привычек и даже настроения человека.

Как понять, что баланс достигнут? 😎
• Вкус должен быть цельным, без ощущения, что один из компонентов выделяется слишком сильно
• Гость чувствует все ключевые элементы, но ни один из них не превалирует
• После дегустации остается приятное послевкусие, которое хочется повторить

🔩 Вкус тренируется: чем больше пробуешь, тем лучше умеешь различать. Ну а чтобы уметь это контролировать, нужно знать техники, и для этого есть курс «Миксолог». И к слову, уже завтра на сайте цены на все тарифы вырастут, поэтому успевай присоединиться. Обучение начнем уже 3 февраля!

🔗 https://clck.ru/3FizDQ


erid: CQH36pWzJqDgHBTyqa7tcFqWsEKLgZXM3c3tGEKu9xYa7a
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Всем отличного воскресенья! 💥

Сразу признаемся — Мы в восторге! Вчера на эфире в режиме онлайн было более 300 участников, и это крутое подтверждение тому, как сильно всех волнует тема «10 трендов в 2025 году».

Если ты не успел попасть в прямой эфир, или же планируешь пересмотреть и сделать заметки, мы сохранили запись, и она уже ждет тебя.

Что было на эфире:
• Как ИИ может помочь с коктейльным меню
• Простота или сложность: какие напитки выбирать?
• Лайфхаки по сотрудничеству с блогерами
— И не только!

И конечно же тот самый бонус! Все, кто зарегистрировался, получат эксклюзивный гайд с 15-ю рецептами гарнишей от топов индустрии.

Запись и гайд забирай по ссылке:

🚀 https://go.solution-school.ru/10trends_video

Эфир «10 трендов в 2025 году» с Давидом Стеньшиным стартует через 10 минут! 💥🔥

Залетайте по ссылке:

⭐️ https://go.solution-school.ru/pl/webinar/show?id=3100987

Всем привет!

Ловите ссылку для регистрации на прямой эфир! Трансляцию начнем ровно в 12 по мск, не пропустите 🔥🔥


⭐️ https://go.solution-school.ru/page67


Если не знаете, о чем речь, то напоминаем

Давид Стеньшин проводит эфир на тему «10 трендов в 2025 году», вот несколько моментов:

• Можно и нужно ли использовать ИИ при создании меню?
• Вектор на какие напитки лучше брать — сложные или простые?
• 3 эффективных способа для продвижения заведения. 
• Как можно сотрудничать с блогерами? 

А еще на эфире будет Бонус — Наш новенький гайд с 15-ю рецептами гарнишей от топов индустрии 🔥🔥 Так что приходите!

Визуальная составляющая в коктейлях становится даже главнее вкусовой - и это один из трендов этого года! Это не только про эстетику, это ключевой момент, который сейчас влияет на восприятие гостей и продажи.

Здесь начинает свою работу визуальный сторителлинг. Чтобы применить его в миксологии и создать историю, нужно сосредоточиться на деталях, которые превращают коктейль в эмоциональный опыт. Вот инструкция:

1️⃣ Определи тему или концепцию - Подумай, какую историю или эмоцию ты хочешь передать и чем вдохновиться: может быть историческими событиями, фильмами или культурными традициями.

2️⃣ Создай визуальный акцент - Каждый элемент подачи должен поддерживать тему: посуда, цвет напитка, гарнир.

3️⃣ Добавь интерактивность - Неожиданные решения и элементы, которые создадут желание сфотографировать или сделать видео.

4️⃣ Подчеркни «историю» через название - Интригующее название позволит гостю начать разговор с вопроса, а тебе уже поведать его задумку.

5️⃣ Обязательно учитывай контекст заведения - меню должно поддерживать концепцию бара, раскрывать его еще больше.

Создание истории через коктейль — это искусство, которое требует баланса между креативностью и функциональностью.

Внимание к визуалу в напитках - это лишь один из трендов в 2025 году, а завтра в прямом эфире Давид Стеньшин расскажет про него и еще 9 трендов во всех подробностях!

Эфир пройдет в 12:00 по мск, по ссылке ниже вы можете зарегистрироваться. Увидимся завтра на эфире !

⭐️ Зарегистрироватьтся на эфир

Ребята, привет!

Мы уверены, что ваши планы на эту субботу ещё не окончательные, ведь у нас есть крутая идея, как провести день с пользой! 😉

📅 В эту субботу, 25 января, в 12:00 по мск, Давид Стеньшин проведёт прямой эфир на тему: «10 трендов в 2025 году»

Эфир — это отличная возможность:
✨ Узнать первым, на какие тренды барной индустрии стоит обратить внимание уже сейчас!
✨ Получить профессиональные советы и ответы на вопросы.

А чтобы вам стало еще интереснее, приоткроем завесу тайны и расскажем, о чём будет говорить Давид:
• Как эффективно использовать искусственный интеллект для создания меню?
• Какие напитки интересует новое поколение?
• Как сотрудничать с блогерами и получать максимальную выгоду?

И это ещё не всё! На эфире вас ждёт БОНУС: гайд с 15-ю рецептами гарниров от топовых специалистов индустрии 🔥

Присоединяйтесь, пообщаемся, обсудим актуальные темы и зарядимся новыми идеями, полезными как барменам, так и бар-менеджерам 🙌🏻

Ссылка на эфир появится здесь, в нашем канале. Обязательно включайте уведомления, чтобы не пропустить ! 🔥


UPD:
А уже сейчас можно зарегистрироваться на эфир, перейдя по этой ссылке

💡 https://go.solution-school.ru/page67

Ребятааа!

Без лишних слов и вступлений … 🥁🥁🥁

Запись на 4 поток курса «Миксолог» официально открыта! 🎉

Мы уже в 2025 как-никак, и если ты планируешь в этом году совершить карьерные изменения, то приложить усилия лучше в самом начале!

В течение 8 недель ты будешь изучать техники, методы, и алгоритмы работы миксолога, чтобы в конце создать свою уникальную коктейльную карту, доведя её вкус и подачу до уровня искусства.

🟣 Мы детально разберем и освоим:
• Кларификацию, органические кислоты и газацию
• Ферментацию
• Дистилляцию и настойки

Ты научишься применять эти техники на практике и адаптировать их для любых задач.

🟣 На модуле «Гарниры и текстуры» ты овладеешь навыками дополнения напитков крутыми гарнирами, вдохновляясь мировыми трендами и превращая каждую подачу в маленький шедевр.

Через весь путь тебя проведут наши замечательные профессионалы-менторы, кураторы и преподаватели:

💥 Евгений Шашин — Chief Cocktail Officer в WRF, шеф-бармен в Коробок, Krasota gastrotheater, White Rabbit & Bar
💥 Давид Стеньшин — бар-менеджер и куратор ресторанов SHE, Горыныч, Ikura
💥 Дмитрий Симончук — операционный бар-менеджер fine dining ресторанов WRF
💥 Дарья Куксина — нейроэнтузиаст, топ-20 барменов России (DRWC 2021)
💥 Наира Соседова — бренд-шеф кондитер, лучший шеф-кондитер России
💥 Дмитрий Деменев — AI-энтузиаст, бартендер


🟣 Именно с их помощью ты закончишь курс с готовой авторской коктейльной картой — стильной, актуальной и конкурентоспособной. 😎

Чтобы наконец без сомнений называть себя Миксологом, присоединяйся к программе по ссылке ниже 👇🏻 Обучение стартует 3 февраля!

💫 https://clck.ru/3FizDQ

Продолжим про безалкогольный алкоголь в этот пятничный вечер!

Не все рецепты можно повторить в домашних условиях без специального оборудования, но есть такие, с которыми можно поработать 😎

Независимо от того, каковы ваши личные взгляды на алкоголь, наличие ассортимента вкусных и интересных безалкогольных напитков на выбор — отличный способ сохранить разнообразный и открытый выбор!
⠀
В карточках смотрите рецепты американского виски, рома и биттера из книги Zero 🌱
⠀
Сохраняйте и экспериментируйте!

Наконец-то готов! 💥

Готов и уже ждет вас на канале наш первый выпуск подкаста от Solution School!

Тема: "Работа за баром: тренды, команды, управление и медийность"
Разбираемся с главными вопросами индустрии:
✅ Как создать сильную и мотивированную команду?
✅ Какие задачи можно делегировать, а где лучше личный контроль?
✅ Какие тренды ожидает индустрия в 2025 году?

Ведущие — Евгений Шашин и Дмитрий Симончук, обсудили все самые важные аспекты работы за баром!
🎙 Не теряйте время: переходите по ссылке и включайте подкаст

🔗 Подкаст «Работа за баром»
🔗 Другие платформы

Мы будем очень рады, если вы поделитесь информацией о выходе подкаста с друзьями и коллегами 😊 И, конечно же, делитесь своим мнением после просмотра в комментариях 👇🏻

Ребята, привет!

Первый рецепт этого года — бархатный миндально-абрикосовый джулеп — Almost Foxy 🌟 Постепенно начнем заготавливать идеи для летнего сезона, а прямо сейчас можно поэкспериментировать с этим же рецептом с сухофруктами и с орехами.

Вдохновение для сегодняшнего коктейля — The Fox River, далеко не новый напиток. Впервые он появился в «Hoffman House Bartender’s Guide» издании Чарльза С. в 1905 году. Почти 20 лет спустя Гарри МакЭлхон включил свою версию в книгу «Harry of Ciro’s ABC of Mixing Cocktails», заменив ржаной виски на бурбон, а оригинальные биттеры на персиковые.

Рецепт коктейля в карточке, а ниже необходимые заготовки. Сохраняйте в коллекцию!

Бурбон «Амаретто»:
🔸 750 мл Бурбона
🔸 60 г Абрикосовых косточек
1. Промойте, очистите и высушите 60 г абрикосовых косточек. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °C и обжаривайте косточки 5–10 минут. Дайте остыть.
2. Добавьте остывшие косточки в Бурбон и дайте настояться 4-6 часов, контролируя вкус. Процедите.

Абрикосовый биттер:
🔸 200 мл Водки
🔸 80 г Свежих абрикосов
🔸 10 г Обжаренных абрикосовых косточек
🔸 5 капель Экстракта горького миндаля
1. Соедините спирт с абрикосами в мощном блендере. Взбейте на высокой скорости до однородности. Процедите через супербэг.
2. Перелейте абрикосовый спирт в чистую стеклянную банку, добавьте обжаренные абрикосовые косточки и дайте настояться 4–6 часов, контролируя вкус.
3. Процедите через кофейный фильтр, добавьте экстракт горького миндаля. Хранить в холодильнике.


Ставьте ваши реакции — 😍🔥

Всем привет! И с Новым Годом 🎊

Надеемся, что эти праздники проходят у вас с максимальным весельем и пользой!

Потихоньку настает время возвращаться в привычные ритмы, если вы из них выбивались. И чтобы этот год не прошел мимо, а стал отличным вложением в ваши успехи, мы откроем его первым полезным постом про

Безалкогольные белые спирты 😎

И даже если вас лично не интересуют такие напитки, то как минимум стоит развивать свой кругозор и вкусовой опыт, чтобы суметь предложить то, что понравится гостю.

Согласно законодательству РФ, безалкогольным напитком считается напиток, содержание алкоголя в котором меньше 0,5%. Ориентированные на людей, предпочитающих трезвый образ жизни или тех, кто не может употреблять алкоголь по разным причинам, эти напитки являются безопасным и приятным вариантом сопровождения встреч, вечеринок и других особых моментов. ⠀

Как альтернатива своим алкогольным аналогам, они прочно завоевывают популярность в мире, а инновации и креативность, связанные с производством этих напитков постоянно движутся вперед. 🧠

Рассказываем о наиболее известных безалкогольных белых спиртах в карточках 👆 Сохраняйте информацию и делитесь с друзьями!

Спасибо всем, кто принимал участие в нашем розыгрыше совместно с bar_hub 🤩 С победителями свяжемся после 5 января ✨

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. севастьяна сырник 😖💋 (@ssyrnichek)
2. Juber (@DMJuber)
3. Efiks (@ef_iks)

Проверить результаты

Ребята!

Не знаем как вам, а нам нравится процесс подведения итогов, это дает такое приятное чувство завершенности, и осознания того, какой насыщенный выдался год!

Мы с вами изучили столько интересных тем, поучили столько полезных навыков и буквально выросли в различных направлениях! Достаточно взглянуть на Итоги для нашего канала ✨

В нашем коммьюнити прибавилось больше 2 тысяч человек! Это просто вау, спасибо каждому из вас, кто присоединился к нам в этом году. Спасибо за почти 1 миллион просмотров наших постов и целых 8 тысяч пересылок, мы очень рады, что вы делитесь постами, и мы будем и в следующем году неустанно радовать вас сем самым интересным из нашей индустрии!

Нас ждет много нового в следующем году, так что оставайтесь с нами 🤩

От всей нашей команды Solution желаем вам Счастливого 2025 года, пусть он принесет вам весь желанный успех и множество радостных событий 😎


P.S. Наш самый популярный пост 2024 года включает в себя ссылку на бота, в котором вы можете найти все-все наши гайды по разным темам. Сохраним ее для вас и в этом посте, держите!

🎄 https://t.me/guidesolutionbot

Всем отличной пятницы! ✨

Сохраняйте новый рецепт в свою коллекцию! Мы продолжаем собирать зимние идеи, и на этот раз нашли рецепт с использованием Какаовеллы.

Какаовелла - это раздробленная верхняя оболочка семени (шелуха) бобов какао. Вкусовая палитра отличается от самих бобов, имея менее насыщенные шоколадные ноты, но обладает неким ореховым привкусом.

Для этого рецепта необходимо приготовить чай из какаовеллы и кардамона:

🍫 Какао-чай 🍫

◾️1 л Воды
◾️18 г Какаовеллы
◾️3 г Кардамона
➡️ Смешать в вакуумном мешке, приготовить в Су-виде на 62С 3 часа. Хорошо процедить и остудить.

СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ 🔥

Холодное время года — это самое идеальное время для горячих напитков. Они согревают, утоляют жажду и дарят наслаждение 😏 С чем мы можем экспериментировать из самых очевидных позиций? ⠀

☕️ Чай — один из самых популярных горячих напитков. Чай может быть черным, зеленым, травяным, фруктовым или с добавлением специй. Обязательно стоит попробовать сделать свои собственные миксы с сухофруктами или сушенными листьями

🍫 Какао — это не только вкусный, но и полезный напиток. Он содержит антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет. В рецепты какао можно добавить специи, орехи, какие-то мятные комбинации

🍇 Глинтвейн — это ароматный пряный напиток, который отлично согревает в холодный день. Здесь тоже есть, где развернуться — разные комбинации фруктов, специй, можно подобрать какое-то свое сочетание

При выборе горячих напитков для своего заведения важно учитывать предпочтения целевой аудитории. Это не только способ согреться, но и возможность создать уютную атмосферу в заведении.

Идеи рецептов оставили в карточках. Листайте, вдохновляйтесь и забирайте🤌

Ребята!

💥🔥Мы записали первый подкаст Solution 🔥💥

И уже совсем скоро опубликуем его на нашем ▶️ канале! И пока мы все дружно ждем выпуска, заходите на канал, подписывайтесь, и смотрите предыдущие ролики с рецептами и видео про карьеру.

Канал можно найти здесь 👈🏻

Всем привет! Веселой пятницы 😎

В 2025 году мы точно продолжим исследовать новые вкусовые грани в коктейлях, а в эти дни можно расслабиться вечером с приятным пряным согревающим напитком! 🎄

Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте 🤤

Наши сезонные розыгрыши уже превращаются в новую традицию 🤩 В этот раз спасибо сообществу bar hub за их крутой адвент календарь, в котором принимает участие и Solution! 💥

Чтобы поздравить вас всех с наступающим мы разыгрываем специальные подарки! 🎁

Во-первых, всем участникам розыгрыша даем скидку 5% на наш флагманский курс «Миксолог» 🔥🔥

На странице покупки вводи специальный промокод MIXOLOGADVENT

А три счастливчика, которых случайно выберет бот розыгрыша, получат целый месяц подписки на нашу новую программу «Карьерный трек» 🤩

Чтобы участвовать в розыгрыше призов необходимо быть подписанным на наш канал Solution News и на канал bar hub. И нажать кнопку «Участвую» ⬇️

Итоги подведем в самый волшебный день — 31 декабря в 12:00 по мск. А с победителями свяжемся после 5 января для раздачи подарков 😌

Не упускайте возможность выиграть крутые призы, успехов! 😉

Всем привет! Максимально информативный субботний пост 😎

Ловите самые сочные сочетания ингредиентов на зимнюю тематику ❄️

Сохраняйте себе удобные карточки. Там мы поделились с вами не только что и с чем сочетать, но ещё и объяснили почему эти сочетания будут топовыми.🔝 ⠀

Solution News pinned «Всем привет! На Черную Пятницу мы получили много запросов на программу «Миксолог», ведь она не принимала участие в распродаже. Но мы точно не оставим вас без выгодного предложения в этом году на наш флагманский курс 😎 Все карты раскроем 16 декабря, а пока…»

Всем привет!

На Черную Пятницу мы получили много запросов на программу «Миксолог», ведь она не принимала участие в распродаже.

Но мы точно не оставим вас без выгодного предложения в этом году на наш флагманский курс 😎

Все карты раскроем 16 декабря, а пока, по традиции, вы можете зарегистрироваться в листе предзаписи, и узнать про это предложение самым первым 🥇 Записывайтесь в лист по ссылке, это бесплатно и ни к чему не обязывает ⬇️

📌 https://clck.ru/3Dq8kt

Горячие коктейли в барах #perfectbarsteam сезона осень/зима 24/25.

Знаете, горячие-то коктейли, это снова тренд. А как ещё? Осень, зима, мокрый снег, чёрные воды Невы, ноющие окна, масляно-жёлтые всполохи снегоуборочных машин. Как тут обойтись без кружечки полыхающего? Как-то, наверное, можно. Но это будут полумеры.

А чтобы сразу — нужен горячий (а иногда и горящий) коктэйл. Так мы думали-думали, и придумали. Целый сет, или, как сейчас модно говорить — кампейн из осенне-зимних дринков в каждом нашем баре.

И всяческих просто глинтвейнов с прочими тодди там нету. Есть кое-что эффектней.

Ультрамен?

Обновлённая версия Cyber-Mizuwari

Наша интерпретация японской традиции разбавлять крепкий алкоголь горячей водой в зимние месяцы. В основе — японский виски разбавленный кипятком. А потом: хитрости — выбирайте свою кибер-таблетку (вишня и шалфей или гуава и нуга) бросайте в виски, и наблюдайте за содовой магией, не забывая помешивать лапкой-ленедцом, ня ^_^. Получается, слэй?

Цветочки?

Боб Макао

Это как какао, только «Боб Макао». Потому что это... какао!? Какао, но не простой — с хитрым домашним ликёром со вкусом тех самых кардамоновых булочек. А чтобы было ещё более «сладко» — подают-то какао не просто так, а с зефирным круассаном или пончиком на выбор. Обязательно, слышите, обязательно попросите его «припечь», а потом макайте в какао. И не переживайте о всяком.

Оy?

Cafe Brulot

Тут в дело вступают знатоки бурной ночной жизни далёкого Нового Орлеана. Локализовали в Ое традицию «жжёного» кофе, он же — Cafe Brulot. Эффектный и очень красивый метод смешивания кальвадоса, сахара мусковадо и кофе. Кальвадос ребята подогревают в сотейнике, поджигают и потом медленно поливают большую спиралину апельсиновой цедры, утыканную гвоздикой. Всё это шипит, горит, и распространяет ароматы лучшей жизни. Потом туда оп — горячий кофе. И вам, чашечку такого кофе, на блюдечке с голубой каёмочкой. Не забудьте оттопырить мизинчик и снять видео в соцсеть.

Полторы Комнаты?

Flaming Plane

В чертогах высокой миксологии и идеальных подач решили сделать сразу два упражнения: первое — сделать горячий и горький коктейль. Второе — переиграть в горячем виде новомодную классику, коктейль «Paper Plane». Так и получился — «Flaming Plane», горячий и горящий металлический самолётик, прилетающий к вам на кромку бокала. А там-то, а там — микс аперитивов, грейпфрут и абсент. Получается горько, плотно, и очень согревающе-хорошо.

Все коктейли уже доступны в барах.

Напоминаем адреса, а то вдруг что:

💙 Полторы Комнаты, ул. Маяковского, 34
💚 Цветочки, ул. Некрасова, 17
❤️ Ultramen!, наб. Фонтанки, 59
💜 Oy! Bar, ул. Ломоносова, 3

Ребята!

Надеемся, что вы еще не сильно замерзли в первые дни зимы! В любом случае есть крутая идея, как очень вкусно согреваться 🔥 Смотрите!

Channel photo updated

🔥 ДАЙДЖЕСТ КОКТЕЙЛЕЙ SOLUTION 2024 🔥

Как и обещали! Пост-помощник для всех коллекционеров интересных рецептов ⚡️

Для вас разделили по группам самые полезные посты из канала, все, что может пригодиться в создании своего напитка. Множество истоков, откуда можно черпать вдохновение для своих идей! Сохраняйте пост себе и обязательно делитесь с друзьями. Вам точно скажут спасибо 😃

🍸 Рецепты:

- Рецепты 1
- Рецепты 2
- Рецепты 3
- Рецепты 4
- Рецепты 5 Домашняя содовая
- Рецепты 6
- Рецепты 7 Арбузные
- Рецепты 8 Винные
- Рецепты 9 Газированные
- Рецепты 10 Меньше Сахара
- Рецепты 11 Пены
- Рецепты 12 Ферментированные
- Рецепты 13 От Нико Де Сото
- Рецепты 14 Коктейли с квасом
- Рецепты 15 Негрони
- Рецепты 16 Кофейные
- Ежевичный Брамбл от Евгения
- Лавовый Мохито от Давида
- Вариации Clover Club
- Kahlua Milk Punch
- Коктейль Rubifruit
- Salt&Pepper
- Tokyo Vibe
- Green Colada
- Champagne Supernova
- Малина-Арахис-Чили
- Dirty Hojicha
- Gordito
- Ананасовый Базил Смэш
- 0ABV Gimlet
- 0ABV Pineapple Highball
- Морковный кордиал и содовая Кинза
- Кордиал из Фенхеля
- Грейпфрутовый Тепаче
- Содовая из болгарского перца
- Домашний Амаро
- Миксы специй

🥃 Барные техники:

- Техники кларификации
- Ферментация
- Виды ферментации
- Лайфхаки по ферментации
- Карбонизация
- Freeze Clarification
- Текстуры для пен

🍹Подсказки для бармена:

- ВСЕ ГАЙДЫ SOLUTION (Органические кислоты, Прозрачный лед и многое другое)
- Как придумать свой коктейль
- Где брать идеи
- Алгоритм создания коктейля
- Баланс
- Соль в коктейлях
- Сахар в коктейлях
- Дым в коктейлях
- Острота в коктейлях
- Шоколад в коктейлях
- Кофе и алкоголь
- Сочетания вин
- Колесо ароматов
- Профили аромата ч1
- Профили аромата ч2
- Вкусы
- Вкусовые сочетания
- Вкусовые пары
- Колесо вкусов
- Умами
- Хинин

Информация подойдет как для алкогольных, так и 0ABV напитков. Любые рецепты всегда можно адаптировать под себя, исходя из ваших целей. Подключайте свое креативное мышление и вперед. Успехов 😎

До старта легендарной распродажи всего 3 дня!

Этим постом напоминаем вам про Черную Пятницу в Solution и про лист предзаписи, которому доступ к скидкам откроется раньше всех 👑

А пока напомним вам, какие курсы будут доступны со скидкой 60% с 29.11 по 01.12:


🔥 Курс «Бар-менеджер»

Наш флагманский курс, который охватывает ключевые навыки и знания:
от организации процессов до понимания современных трендов.

С ним вы получаете:
◾️Доступ ко всем материалам на 2 месяца
◾️Рабочую тетрадь на обучающей платформе
◾️Сертификат при сдаче тестов!
◾️Экономию 30000 рублей!


🔥 Курс «Кофейный эксперт»

На этом курсе вы погрузитесь в мир кофе и откроете секреты профессии бариста, узнаете о сортах кофе, обжарке, технике каппинга и правильном хранении зерен.

С ним вы получите:
◾️Доступ ко всем материалам на 2 месяца
◾️Рабочую тетрадь на обучающей платформе
◾️Сертификат при сдаче тестов!
◾️Экономию более 20000 рублей!


🔥🔥 Корпоративное обучение!

Укрепите вашу команду с выгодными курсами, где каждый участник получит индивидуальный доступ для обучения в удобное время

◾️Экономия: специальные цены для группового обучения
◾️Единые стандарты: все участники получают одинаковые знания
◾️Удобство: гибкий график обучения
◾️Индивидуальные пакеты: выбор на 3, 5 и 10 человек

⚡️ Чтобы не пропустить «Чёрную пятницу», зарегистрируйтесь в листе предзаписи по ссылке

🔗 https://forms.gle/mDTjhZ6uZx96SNsR7

Раскрываем карты 🃏

До первой Черной Пятницы в Solution ровно неделя 🌟

🔥 Только 3 дня: с 29.11 по 01.12

🔥 Возможность приобрести 2 наших самых востребованных курса

🔥 Самая большая скидка, которую вы у нас видели

И пока все ждут следующую пятницу, регистрируйтесь в листе предзаписи, чтобы получить выгодное предложение раньше всех 🤫 Присоединяйся к листу по ссылке:

⚡️ https://forms.gle/mDTjhZ6uZx96SNsR7

Ребята, привет!

Сегодня у нас интересная тема для обсуждения, читайте и делитесь мыслями в комментариях! А поговорим мы про персонализированный подход в сервисе, и покажем один максимально простой способ выстроить коммуникацию с гостем ⬇️

Ресторанный и барный бизнес может создавать совершенно новое ощущение взаимодействия с гостями, просто показывая им, что их выбор формирует их индивидуальный стиль. Люди обожают информацию о себе. Особенно когда им дают определяющие их название: «Ты – это…» или «Ты – человек, который...» Некие свойства, через которые человек себя определяет.
Даже банально подмечая эти моменты в разговоре с гостем, ты сумеешь создать особое впечатление. Почему это работает:

✔️ Личность через меню. Каждый заказ — это подсказка для гостя о том, кем он может себя считать. Например: «Вы — ценитель экзотики, раз выбрали коктейль с маракуйей» или «Вы точно понимаете, что такое вкус жизни, ведь ваш выбор — коллекционный бурбон». Это простой, но очень эффектный способ подчеркнуть индивидуальность гостя
✔️ Мотивация для новых открытий. В перспективе гости начинают заказывать больше, пробовать необычные позиции, чтобы узнать, как еще их выбор может быть интерпретирован. Например, те, кто обычно берут классику, могут решиться на что-то смелое, чтобы узнать, каково быть «авантюристом»
✔️ Вовлечение и лояльность. Заведение может делиться такими портретами гостей через персонализированные сообщения или в соцсетях. Гости, видя такое внимание к своему выбору, возвращаются снова, чтобы продолжить формировать свою «историю»

Таким образом, ты не только увеличиваешь продажи, но и укрепляешь связь с гостями. Подача напитков через связь с личностью — это даже не тренд, это способ сделать место особенным!

Запоминайте способ и делитесь мыслями на его счет ⬇️

Всем привет! 🍴💫
⠀
Мы нередко обсуждаем тему вкуса, ведь это неотъемлемая часть работы миксолога, поэтому сегодня продолжим разговор и расскажем про Вкусовой профиль 🙌
⠀
Вкусовой профиль — это уникальный "отпечаток" вкуса продукта. Каждый из них обладает своими особенностями и нюансами, которые делают его неповторимым. Это важно учитывать, чтобы создавать вкусные и гармоничные сочетания 🍸
⠀
В основе идеальных вкусовых пар лежит понимание совместимости продуктов. Сочетание строится на контрасте или схожести вкусовых характеристик, таких как сладкое и кислое, острое и мягкое. Грамотное сочетание позволяет выделить лучшие качества каждого ингредиента.
⠀
С точки зрения химии вкусовой профиль — это:
1️⃣взаимодействие сахаров, кислот и горечи с вкусовыми рецепторами на языке
2️⃣ взаимодействие летучих соединений с ольфакторными рецепторами в носу

Простыми словами, это дескрипторы, которые присущи разным ингредиентам:
◾️ цветочный
◾️ ягодный
◾️ фруктовый
◾️ кофейный
◾️ травяной
◾️ тропический
◾️ мятный
◾️ цитрусовый
◾️ анисовый

Тезаурус вкусов
Это список сочетаний разных продуктов, который представлен в виде колеса.
Автор книги — Ники Сегнит — взяла за основу 99 популярных продуктов и разделила их на вкусовые категории:
◾️ жареный
◾️ мясной
◾️ сырный
◾️ землистый
◾️ сернистый
◾️ горчичный
◾️ морской
◾️ пряный
◾️ древесный
◾️ рассол и соль
◾️ зелень и травы
◾️ свежие фрукты
◾️ сливочно-фруктовый
◾️ цитрусовый
◾️ ежевика и кустарники
◾️ цветочно-фруктовый

Сохраняйте себе карточку с примерами вкусовых пар из книги 👆 И поделитесь своими самыми любимыми вкусовыми парами в комментариях👇

Снова помогаем вам интересными фактами, которые помогут завести диалог с гостем 🙌🏻

И сегодня тема — Кофеин ☕️

Начнем с определения: это психоактивное вещество, которое присутствует в разных растениях и плодах.

Употреблении кофеина повышает уровень энергии и внимания в течение 30-40 минут после приёма и длится от часа до нескольких часов.
⠀
А что конкретно происходит в организме после выпитой чашки кофе, чая или колы?
⠀
Кофеин относится к алкалоидам — классу веществ, которые оказывают аналептическое, кардиотоническое, психостимулирующее фармокологические действия. В чистом виде — это белые горькие кристаллы.

Проще говоря, кофеин напрямую влияет на лёгкие, сердце и мозг. 🧠

Где содержится кофеин?
В зависимости от того, из какого растения или плода добывают этот алколоид, кофеин имеет разные названия:

Кофеин — кофе
Теин — чайные листья
Матеин — парагвайский чай мате
Гуаранин — южноамериканская лиана гуарана
Так же кофеин содержится в какао, газированных и энергетических напитках, шоколадных батончиках и некоторых лекарствах.

Как он действует ? 💪🏻
Этот стимулятор оказывает прямое действие на нейромедиаторы и некоторые важные гормоны:

◾️ Аденозин — запускается при утомлении. Из-за сходства молекулярной структуры кофеин выключает эту реакцию, блокируя рецепторы аденозина в головном мозге. Подавляется расслабление, увеличиваются внимание и скорость реакции
◾️ Адреналин — отвечает за прилив крови к сердцу и головному мозгу. Адреналин заставляет организм мобилизоваться для устранения угрозы. Кофеин повышает его уровень, что приводит к бодрости
◾️ Кортизол — гормон, который участвует в стрессовых ситуациях и вырабатывается за счёт стимулирования надпочечников. Обычно вырабатывается утром и держится порядка 12 часов. Поэтому послеобеденный кофе даёт заряд бодрости на вторую половину дня
◾️ Тестостерон — гормон, который снижает утомляемость и повышает мотивацию к действию. Больший эффект отмечается при занятиях спортом, поэтому кофеин широко использует в предтренировочных комплексах

Что будет, если переборщить с кофеином? 👀
Спойлер — ничего, что могло бы вам понравиться.
Некоторые из признаков и симптомов употребления слишком большого количества кофеина включают в себя:
повышение температуры тела, частое мочеиспускание, обезвоживание, головокружение и головные боли, учащённое сердцебиение, беспокойство, возбудимость, тремор, тревога, раздражительность, бессонница

Привыкание и отказ 🙅
Как многие другие стимулирующие вещества, кофеин развивает толерантность. Т.е. нужны будут всё большие и большие дозы для достижения нужного эффекта.
При внезапном прекращении употребления кофеина часто следуют симптомы отмены — раздражительность, головная боль, возбуждение, утомляемость, депрессивное настроение.
Если вы решили отказаться от кофеина, лучше это делать постепенно для того, чтобы уменьшить побочные эффекты.

Сохраняйте пост себе и делитесь с коллегами 🙌🏻

Не бывает много Маргариты, поэтому продолжаем радовать вас рецептами 😎

Сегодня у нас коктейль в оттенках красного, не только на вид, но и на вкус! Ведь неотъемлемым ингредиентом напитка будет его краста, без нее вкус напитка будет совершенно иным 💥

Сохраняйте карточку с рецептом коктейля 👆, а ниже читайте про соль Харисса для красты 👇

🌶️ Соль Харисса 🌶️

◾️20 г Сушеный красный чили
◾️10 г Паприка
◾️10 г Чесночный порошок
◾️6 г Сушеный тмин
◾️6 г Семена кориандра
◾️10 г Сушеный кориандр
◾️50 г Малдонская соль
➡️ Все ингредиенты перемешать и ранить в сухом месте, чтобы получить, так называемый, «сладкий пожар». Харисса — это традиционный приправа из Туниса и Марокко, в который острота отлично сбалансирована вкусом 🤩 Берите на заметку!

Ребята!

Наверное, нет дня более подходящего для Маргариты, чем пятница 😉

И поэтому хотим вдохновить вас нашими рецептами этого коктейля 👐 А вдохновить не просто так, а на участие в конкурсе от Espolon! Про который мы рассказывали в этом посте.

💀 Чили Маргарита

💀 Hopped Margarita

💀 Mirror Margarita

До конца подачи заявок осталось не так уж и много времени, так что успевайте выполнить все условия в срок! Посмотреть условия и подать заявку можно на сайте конкурса по ссылке ниже. Успехов 💫

www.diamuertoscompetition.ru

Спасибо за ваш интерес!

Вчерашний эфир прошел очень здорово, много полезного мы услышали в диалоге Евгения и Глеба 🤩

Так что, если вы не успели посмотреть это онлайн, то держите ссылку с записью, где помимо нее есть еще один приятный сюрприз 😉

👀 https://go.solution-school.ru/page66

Этот сюрприз будет действителен еще 2 дня, а вот здесь вы найдете подробную программу и все-все важные подробности 🤫

🌟 Мы начинаем 🌟

Присоединяйтесь к эфиру, чтобы ничего не пропустить! Все комментарии и вопросы задавайте прямиком в чате эфира:

👉 https://go.solution-school.ru/pl/webinar/show?id=3071816

Ребята!

До эфира с Евгением Шашиным и Глебом Невейкиным всего 2 часа 🌟

Сегодня они обсудят:

◾️ Роль кофе в миксологии
◾️ Секреты вкусовых профилей кофе
◾️ Расскажут про необычные вкусовые сочетания
◾️ Обсудят текущие тренды
◾️ Рассмотрят различия в подходах баров и кофеен
◾️ Поделятся, как выйти за рамки стандартного меню
◾️ И конечно же разберут интересные кейсы и истории

Крутых тем сегодня много, так что залетайте на эфир, погружайтесь в тему и задавайте свои вопросы! Начнем в 12:00 по Мск, будем ждать по этой ссылке 👇

⚡️ https://go.solution-school.ru/pl/webinar/show?id=3071816

Не каждая среда является праздничной, но сегодня мы это исправили, ведь у нас прошел Выпускной 3-го потока курса Миксолог 🌟

В очередной раз наши студенты, несмотря на свои загруженные графики, прошли этот путь и присоединились к уже такой большой семье Solution! Вы только посмотрите на процент доходимости 🤩👆 Наша команда безумно гордится каждым из вас и желает бесконечных успехов в карьере!

И в лучших традициях мы определили лучших студентов этого потока, хоть это было и непросто, ведь разница в баллах была минимальна. Всех победителей найдете в карточках 🙌

В этот раз они получили наш крутейший мерч, а самые топы абсолютно бесплатно попадут на грядущий курс «Кофейный Эксперт», где продолжат расти как профессионалы. До старта курса всего ничего, поэтому успевайте присоединиться до повышения цен 😉 Подробности читайте в 👉 посте

Ребята, привет!

Еще больше крутых новостей этой недели — в этот четверг мы проведем прямой эфир с Евгением Шашиным и Глебом Невейкиным 🔥🔥

Кофе уже не просто напиток, он становится важной частью коктейльных карт в барах и авторских рецептов в кофейнях!

7 ноября в 12:00 присоединяйтесь к нашему эфиру, где мы обсудим, как кофе может превратиться в ключевой ингредиент для коктейлей, удивляющих вкусом и оригинальностью.

🔹 О чем поговорим?

— Кофе как универсальный ингредиент: от вкусовых профилей и возможных комбинаций до того, как он меняет коктейль и создает новые гастрономические впечатления
— Тренды миксологии с кофе: почему кофейные коктейли набирают популярность, какие сочетания сейчас востребованы
— Практика внедрения кофе в меню: как сделать кофе уникальной частью меню в барах и кофейнях

Для кого?
Для барменов, владельцев баров и кофеен, бариста и всех, кто хочет расширить возможности меню и вдохновиться на создание уникальных вкусовых сочетаний

👥 Спикеры: Евгений Шашин и Глеб Невейкин — профессионалы, которые поделятся реальными кейсами и ответят на ваши вопросы

⏰ Дата и время: 7 ноября 12:00

Не упустите шанс узнать, как кофе может открыть новые возможности в миксологии!

Подключайтесь по ссылке 👇🏻

⭐️ https://clck.ru/3EQfXn

Ребята!

На днях начался крутой конкурс от бренда Espolon! 💫

Dia Muertos Cocktail Competition 2024!

Espolon приглашает заведения со всей России создать свой оригинальный твист на классическую Маргариту, вдохновленный одним из главных мексиканских праздников — Dia de los Muertos! 💀

На сайте конкурса вы найдете все подробности, условия участия и, конечно же, призы для победителей 🤩 Не упустите возможность погрузиться в мексиканскую культуру!

📅 Период проведения: с 1 по 20 ноября 2024

Переходите за подброностями и успехов 🙌🏻 www.diamuertoscompetition.ru

⚡️Найти хорошего маркетолога для бизнес-задач в общепите непросто.

Наблюдается тенденция, что владельцы общепита берут на работу молодых специалистов, которые чаще всего не понимают специфику бизнеса и руководствуются стандартными методами продвижения.

Прокачать маркетинг в ресторанном бизнесе поможет вебинар «Какая реклама нужна вашему ресторану? Как не слить бюджет и достичь цели», который пройдет 6 ноября в 14.00.

На вебинаре разберем:

🔹Плюсы и минусы работы агентств, фрилансеров и штатных маркетологов;
🔹Практические цели рекламных кампаний в ресторанной сфере;
🔹Кто является целевой аудиторией, и почему для вас люди в возрасте от 20 до 50 лет — не аудитория;
🔹Как подобрать каналы продвижения для разных аудиторий и целей;
🔹Что такое успешный креатив, и на что стоит обращать внимание;
🔹Аналитика и бюджетирование.

Спикером выступит Юлия Федоровская:

▫️5 лет в digital-маркетинге: работала в корпорации, агентствах и инхаус-командах;
▫️Digital-маркетолог в проекте Альфа-банка «Нетмонет»;
▫️Ex-аналитик в Яндексе;
▫️Профи контекстной рекламы для российских и международных брендов в топ-8 digital-агентств РФ.

Вебинар будет мощным, наполненным и качественным, потому что направлен конкретно на бизнес ресторанной сферы. Лишней информации не будет, недостающей — тоже.

Пропустить нельзя, регистрироваться тут.

erid: 2VtzquhJkEQ Реклама. ООО "Опен Сервис", ИНН 7806081368

Live stream finished (57 minutes)

Ребята, вопросы можно задавать Рамилю под этим постом!👇

Live stream scheduled for Nov 2 at 09:00

Live stream started

Ребята, привет!

⚡️ Эфир с Рамилем Рзаевым «Эргономика кофейного меню» начнется уже через час! ⚡️

Подбирайте удобное место, готовьте любимый кофе и присоединяйтесь 😏😏
Эфир пройдет здесь в телеграм-канале Solution News 🙌🏻 Увидимся!

Всем отличной пятницы! 🔥

Развитие вкуса - это процесс, а не магическое действие, которое происходит за один день. Это постепенная смена привычных решений и выбора окружающих элементов. Этот процесс многокомпонентный, и путем просмотра одного фильма или прочтения одной статьи не получится поменять все и сразу. Нужно запастись терпением и вести процесс постепенно 🙌🏻

Поэтому сегодня лови небольшой список из действий, которые помогут тебе запустить колесо развития своего вкуса 💥

1️⃣ Начнем с понимание того как работают процессы нашего мышления, для того обратимся к книге Криса Пейли «Не бери в голову. 100 фактов о том как наше подсознание влияет на наши решения». Чтобы что-то контролировать, нужно понимать, как это работает, поэтому первый шаг - знакомство с внутрянкой

2️⃣ Следующий шаг - это внедрение активных действий, в нашем случае занятия Визуальным анализом. Работаем мы над вкусом в одежде, над вкусом в дизайне, или любым другим, нам необходимо понимать, чем различаются элементы и их взаимосвязи. Для этого смотрим на целевые предметы и пытаемся анализировать их составляющие, в идеале ведем заметки. Для примера: нравится нам подача современных напитком, описываем, что цепляет внимание и в чем отличия от подачи в старом стиле

3️⃣ Чтобы не судить о чем-либо, опираясь лишь на мнение из одного источника, нужно погрузить себя в разнообразные визуальные образы. Например, культура разных стран или разных эпох. И снова кстати придется навык анализа, чтобы вычленять, что нравится, а что нет

4️⃣ Иди смотреть за профессионалами! Без этого пункта есть вероятность, что ты будешь застревать в процессе, а хороший пример поможет продвигаться намного быстрее

5️⃣ Д Е Й С Т В У Й ! Как бы сильно ты не хотел меняться, расти и развиваться, но без усилий не произойдет ровным счетом ничего. Поэтому не откладывай, а начни с любого небольшого действия уже сейчас. Хотя бы план напиши

Если с чтением или анализом вся ответственность теперь только на тебе, то вот общение с экспертом мы можем предоставить! И даже далеко ходить не надо, встречаемся мы уже завтра. В прямом эфире с Рамилем Рзаевым поговорим про «Эргономику меню кофейни» ☕️

Даже если ты бармен или бар-менеджер, приходи, чтобы расширять горизонты своих знаний. Информация будет полезна и в твоем деле!
Ставь уведомление с напоминанием на завтра 12:00 по Мск, а полезный алгоритм сохраняй себе, и, конечно же, приступай к работе! 🏆

Никита Подерягин, в прошлом — шеф-повар ресторана Bjorn, лучший молодой шеф-повар по версии Michelin 2021, а также со-основатель изакайи Kuwa в Ереване, выпустил первое российское саке под собственным брендом Atlas Phantom Brewery.

Первым стал игристый джунмай из воды, риса, рисового кодзи и дрожжей, который можно будет приобрести уже в конце ноября.

@TheMixology

Ребята!

Совсем недавно мы вам рассказывали про канал Никиты Подерягина, где он рассказывает про коджи, различные методы ферментации и многое другое! 💥

А он продолжает расти в своем деле, и даже выпустил саке собственного производства 😱 Наши поздравления! 🍾

Attention! 🚨

А вот и результаты розыгрыша оборудования от команды RestaRoom @restaroom_ru 💫

Большое спасибо всем, кто принял участие 💥 А победителей поздравляем и свяжемся для отправки подарков!

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Анатолий (@Anatoliy_Trifonov7)
2. Vladislav (@xtackami)
3. Василий (@bibleboble)

Проверить результаты

🍊 Матча апельсин пломбир с кокосовым молоком

Что понадобится?
〰️Порошок апельсиновый пломбир (сухая основа My Sweet Dust) — 5 г
〰️Матча аканэ — 1,5 г
〰️Кокосовое молоко (5YES!)— 250 мл

1. Взбейте кокосовое молоко с порошком апельсинового пломбира с помощью капучинатора (не выше 80°C).
2. Сделайте матча шот, любым удобным способом.
3. Влейте взбитое молоко с апельсиновым пломбиром в стакан и сверху добавьте шот матча.

#матча_рецепт

Ребята!

Любителей кофе среди нас немало, а как насчет матчи? 🌱

Бодрящий напиток с таким богатым вкусовым профилем может стать интересным ингредиентом и в коктейлях! Уже есть такие, кто вносит его в свои коктейльные карты, но тренд пока не такой явный, еще можно залететь в число первых!

А про матчу интересно рассказывают на канале Матча на кокосовом и там же делятся рецептами, смотрите 👇

В сентябре мы рассказывали вам как проводить аттестацию персонала, вот в этом посте. Но чтобы аттестацию провести, сотрудников необходимо подготовить ☝🏻

К сожалению далеко не все заведения имеют качественную обучающую программу. Нередко она либо состоит из кучи информации, сваленной на человека в процессе чтения текста с листа презентующим, или ее нет вообще 😕 А это не дает ничего хорошего ни сотруднику, ни заведению.

Давайте разберемся как правильно составлять обучающие презентации для усвоения сотрудниками. Начнем с того какие принципы нужно обязательно соблюдать:

1️⃣ Разделение информации на части улучшает усвоение

2️⃣Практика сразу после теории

3️⃣ Интерактивность и вовлечение

4️⃣ Ролевые игры создают опытные знания

5️⃣Обратная связь сразу закрепляет знания

6️⃣ Домашние задания поддерживают вовлеченность вне занятий

7️⃣ Мотивация и признание усиливают интерес к обучению

А в карточке к посту мы подробно раскрыли эти пункты, чтобы вы могли сохранить их себе, и проверять свои обучающие презентации как по чек-листу. Пользуйтесь 🙌🏻

Бодримся рецептом домашнего кофейного ликера в эти выходные ☕️🕺🏼 Сохраняйте рецепт в коллекцию и делитесь с друзьями!

☕️ Домашний кофейный ликер ☕️

🔸 500 мл Выдержанный ром ( в идеале ром агриколь для более яркого вкуса )
🔸 300 г Тростниковый сахар или кукурузный сироп
🔸 1 шт Стручок ванили
🔸 60 г Кофе грубого помола средней обжарки
🔸 375 мл Вода

➡️ Заливаем кофе 100 мл холодной чистой воды и настаиваем 12 часов в темном месте. После настаивания процедить кофе от жмыха через фильтр, долить воды до 375 мл. Далее смешать кофе с сиропом или сахаром, перемешать до растворения. Добавить ваниль (разрезать стручок или добавить экстракт ванили ). Cоединяем ром с кофейным сиропом, закрываем, взбалтываем, убираем в темное место для настаивания. Стручок ванили после настаивания (2 недели) нужно отфильтровать и снова дать отдохнуть напитку. Для полного соединения алкоголя и насыщения кофейными ароматами понадобится минимум 2 недели.

🚨 Attention! 🚨

Мы вместе с командой RestaRoom @restaroom_ru устраиваем очень приятный осенний розыгрыш! 💫

Итак, что @restaroom_ru подготовили для наших подписчиков:

- Смесительный стакан Lumian Sakura, 500 мл, серебро
- Шейкер Lumian Titan, серебро, 700 мл (новинка! еще нет на сайте даже)
- Джулеп-стрейнер Lumian Ermes,серебро


👨🏻‍💻 Что нужно сделать:

1⃣ - быть подписанным на наш канал @barsolutionnews и на канал @restaroom_ru
2⃣ - нажать на кнопку - «УЧАСТВУЮ»

будет ТРИ победителя, нам уже интересно, кому и что достанется!

➡️ Результаты объявим 28 октября в 16:00

@restaroom_ru x @barsolutionnews

Всем привет!

ПИР-Кофе — главное кофейное событие года, в самом разгаре! Осталось всего два дня, успевайте посетить 💫

📍 Место проведения: Крокус Экспо, павильон 3

✨ Что вас ждет?

▪️ Масштабная экспозиция оборудования для приготовления и обжарки кофе с разными вкусностями
▪️ Финалы чемпионатов среди бариста
▪️ Мастер-классы и тренды в миксологии
▪️ Дегустации и соревнования по латте-арту
💥 А ещё на входе в зал Coffee Interactive забирайте небольшие подарки от школы — стикер-пак! Поторопитесь наклеек всего 50 шт

И уже буквально через пару часов в 11:00 Евгений Шашин выступает с крутой презентацией «Почему зарабатывать хотят все, но не у всех получается»

Увидимся на ПИРе!

Интересная тема на сегодня — Обоняние 🙌
⠀
Вы читали эту книгу?
⠀
Если нет, то мы крайне рекомендуем!📚
⠀
Какие знания она даст:
👃 Работа обоняния
🤌 Почему запахов так много
🌱 Как обоняние связано с эволюцией
🦟 Что такое феромоны
⠀
А ниже читайте короткое объяснение, как работает обоняние человека. Запоминайте полезные факты, будет о чем поговорить с гостями 😉

📍 Аносмия
Невосприимчивость к одному или нескольким запахам, что‑то типа дальтонизма.
Бывает «избирательной» и «полной» — невосприимчивость ко всем запахам; очень редко является врождённой, чаще возникает из-за физической травмы или вирусной инфекции носовых пазух

📍 Комбинаторный код
В ольфакторных рецепторах находятся белки, которые вырабатываются в мембране ольфакторных нейронов и каждый из которых отвечает за свой, отдельный тип запаха.
Открытие таких белков — генокодов — подтвердило догадку учёных, что наше обоняние работает на комбинаторном коде (по аналогии с 3 базовыми цветами)

📍 Работа обоняния
Генокоды (специфические белки) отвечают за распознавание структур одорантов и корректный перевод их в электрические импульсы.
Одорант вызывает электрический сигнал ➡️ сигнал усиливается, обрабатывается, миксуется ➡️ отсылается в мозг ➡️ возникает обонятельный образ

📍 Ольфакторный эпителий
Он находится в верхней части носовых пазух. И состоит из:
▪️слоя ольфакторных нейронов
▪️перемежающихся поддерживающих клеток
▪️стволовых клеток
Ольфакторные нейроны очень быстро восстанавливаются из-за присутствия в эпителии примитивных и многофункциональных стволовых клеток

📍 Ольфакторный нейрон
Состоит из клеточного тела и 2 длинных хвостиков:
1-й пронизывает всю толщину эпителия и достигает внешней среды, выходит в окружающую среду пучком ресничек, увеличивает поверхность контакта с окружающей средой.
2-й — аксон — проходит через решётчатую кость и достигает мозга, где устанавливает синапсическую связь со вторым слоем нейронов; зона сбора и распределения ольфакторных сигналов состоит из двух обонятельных луковиц прямо под фронтальной областью мозга: слева и справа

📍 Длинные хвостики
На поверхности ресничек расположены рецептивные белки, которые «сторожат» вход в нервную систему. На этом этапе происходит распознавание и различение разных химических структур, а клетка производит электрический импульс.
Из обонятельных луковиц сигнал передаётся в центральные области мозга, где проходит дальнейшую обработку, оценку и сравнивание с хранящимися в памяти данными. После мы получаем осознанное впечатление, словесное описание или поведенческий ответ

🚩 Рэд флаги в кофейнях (любимое для обсуждения!)

У вас точно были ситуации, когда в голове пробежала мысль "ну все, сюда я больше ни ногой", верно?

Совместно с @PiterCoffee собрали для вас сигналы, которые могут заставить посетителей подумать именно так — и почему важно уделить внимание этим моментам, если вы управляете кофейней.

Листайте карусель и проверяйте свое зведение:)
Комментарии открыты, поэтому пишите свои, что бесит больше всего??? 🚩

#операционка_sc

Если вы связаны с кофейной индустрией, то наверняка знаете, как важны новые идеи и поддержка коллег 🙌

В сообществе Stream Coffee собрано все необходимое для роста и развития бизнеса: от практических советов и трендов до возможности отточить навыки и получить поддержку от единомышленников 😎

Кофейные предприниматели из более чем 120 городов уже нашли для себя решения, которые помогают им двигаться вперед, и, возможно, среди этих решений найдутся те, что подойдут и вам.

И, конечно, для тех, кто хочет идти еще дальше, есть Stream Coffee Club — бизнес-клуб для владельцев кофеен, пекарен, кафе и уникальное пространство для обмена опытом и роста бизнеса 🧠

Бодримся интересным кофейным рецептом от Нико де Сото в эту пятницу 🕺

Напиток с мексиканским настроением очень освежает, ведь подается в форме сорбета или иначе — Slushy 🥑

Очень кремовый, с приятным ореховым послевкусием. Сохраняйте карточку с рецептом в коллекцию 😉

🟢 Сироп Пандан 🟢

🟢1 л Сироп Агавы
🟢 500 мл Вода
🟢 6 г Соль
🟢 12 шт. Листьев Пандана
🟢 6 шт. Сушеного перца Чипотле
➡️ В блендере взбить сироп агавы, воду, соль и листья пандана до однородной массы. Перелить смесь в вакуумный пакет, добавить сушеный перец. Приготовить в Су-виде 30 мин на 60С. Охладить полученную смесь и процедить через супер бэг или кофейный фильтр. Хранить в холодильнике.

Когда на улице холодает, у всех, как по щелчку пальцев, появляется непреодолимая тяга к согревающим напиткам 😶‍🌫️

И если коктейли лучше оставить на вечернее время, то один замечательный напиток можно пить и в течение всего дня ☕️

Речь конечно же о Кофе!

Как людям, непосредственно контактирующим с этим напитком, нам необходимо понимать что и как мы предлагаем нашим гостям и пьем сами.

И поэтому хотим объявить, что мы открываем предзапись на наш курс «Кофейный эксперт» ! Если хотите в числе первых посмотреть полную программу и получить самые приятные цены, то переходите по ссылке и записывайтесь, это бесплатно и ни к чему не обязывает ☺️

☕️ https://clck.ru/3DqAS7

У Евгения Шашина масса регалий: он и главный шеф-бартендер White Rabbit Family, и совладелец успешных проектов Drink Supply и Solution School, которые отлично развивают индустрию. Но самое главное — он большой фанат негрони.

В рамках Negroni Fest, мы попросили его показать, как сделать дома идеальный коктейль, а также рассказать о самых простых, но эффектных твистах. Вышло красиво, как и положено всему, что окружает великий «Негрони».

Все мы знаем, что работа с людьми всегда требует комплексного подхода. Нужно уметь держать под контролем множество моментов, и сегодня расскажем вам про тот, который считывается на подсознательном уровне 👇🏻

Язык жестов 🙌🏻

Почему важно учиться понимать язык жестов?

1️⃣ Информация, которую вы получаете через невербальные каналы, может подкреплять или противоречить сообщению, передаваемому при помощи слов

2️⃣ Благодаря невербальным средствам человек получает возможность общаться в тех ситуациях, когда использование речевых средств невозможно или неэффективно. Например, при общении с иностранцами или в шумном месте

3️⃣ Невербальное общение способствует развитию и совершенствованию коммуникативных возможностей человека, вследствие чего он становится более способным к межличностным контактам

По утверждению австрийского писателя Аллана Пиза, люди воспринимают информацию, исходя из расчёта:
7% информации — со словами
93% информации — с невербальными сигналами

Жесты Язык жестов — самый древний способ достижения взаимопонимания. У разных народов существуют свои общепринятые способы жестикуляции. Схожие жесты во всех культурах:
🔸 коммуникативные (приветствие, прощание, привлечение внимания, запреты и т.д.)
🔸модальные (одобрение, удовлетворение, доверие и недоверие и т.п.)
🔸описательные (имеют смысл только в контексте речевого высказывания)

На что мы обращаем внимание 👀

Мимика 🫦
Главный показатель чувств. Если лицо собеседника не видно или оно неподвижно, то 10–15% информации просто теряется. Главная характеристика мимики — целостность и динамичность. Мимика выражает 6 основных эмоциональных состояний: гнев; радость; страх; печаль; удивление; отвращение

Поза🕺🏻
Тело способно принять около 1000 различных положений. Поза показывает, как люди воспринимают свой статус по отношению к друг другу. Смысл позы заключается в том, какое положение человек занял по отношению к собеседнику. Это показывает или о расположении к общению, или наоборот

Походка 🚶🏻‍♀️‍➡️
Ритм, динамика шага, амплитуда переноса тела при движении, масса тела. По походке можно судить о самочувствии человека, его характере, возрасте. Походка вырабатывается так же под влиянием воспитания и профессии. Впечатление уверенного человека создаёт правильная осанка и походка — лёгкая и пружинистая; голова слегка приподнята, плечи расправлены

Визуальный контакт 👁️👁️Это исключительно важный элемент общения. Если вы смотрите в глаза говорящему, то он понимает, что: вы заинтересованы в том, о чем говорят; вы сосредоточены на получении информации.

Ставьте реакции, если было полезно, и конечно же работайте над своей невербальной коммуникацией 😉👌