The Mixology @themixology Channel on Telegram

The Mixology

18 Feb, 17:10

Наше #менюнедели на этот раз — сразу из Лондона и Сингапура, из двух титулованных баров с разных континентов.

Карта лондонского American Bar при отеле The Savoy, например, приобрела 17 новых коктейлей. В Touch of Pink (джин, жасминовый ликер, лепестки роз) отразили любовь Марлен Дитрих к розам и вложили отсылку к родине главного швейцара отеля Тони Кортегасы.

New Heights вдохновлен знаменитым лифтом The Savoy, первым электрическим во всем Лондоне. В прошлом гостям предлагали нюхательную соль, чтобы помочь справиться с необычным ощущением движения. В составе коктейля: соленая ежевика, водка, вермут и яблочный о-де-ви.

В то же время Одд Страндбаккен из сеульского Charles H посвятил новую карту путешествиям своего вдохновителя — исследователя Чарльза Х. Бейкера-младшего.

Меню охватило 16 стран и включает 20 коктейлей. Среди них — Spilled Milk, дань корейским вкусам: банановое молоко, айс-американо, соджу. Salt Lemon Tonic — ода Касабланке, в составе — солёные лимоны и марокканские специи. Queen of Diamonds — «Негрони» в итальянском стиле с джином c Амальфийского побережья и ликером из бергамота.

@TheMixology

59

The Mixology

18 Feb, 16:14

Кроме четвергов в Mendeleev и Shortlist собираем и новые #гастролинедели: бары двух столиц едут в другие города или друг к другу.

Московский Bijou завтра гостит в Петрозаводске, в баре «3/4». В меню — ревеневый «Гимлет», Mirage с ромом, маракуйей и гранатом, твист на джин-тоник с базиликом и хересом и Blood and Sand со скотчем и вермутом на цедре мандарина. 19.02, 20:00

Silencio (🌟) в четверг знакомит со своими коктейлями и парой абсентов в воронежском баре «Архив». В гостях — шеф-бармен Иван Колесников и бар-менеджер Иван Баранахин. 20.02, 20:00

«Коробок» (🌟) в четверг приедет в Пермь, к Gatsby's. В 12:00 будет лекция об идеальных напитках и о том, как перестать быть заложником коктейльной карты, в 20:00 — гест: за стойкой — Илья Пахотин и Константин Жарнаков.

Тем временем, петербургское коктейльное бюро «Авангард» собирается в Москву, в бар «Петров и Васечка». В меню Василия Маркова и Кирилла Музина — Quince Spritz, Aviation Martinez и не только. 20.02, 20:00

Ну а в cубботу в Екатеринбурге, в Yolo, ждут петербургский Nola Jazz Bar. Тарас Завальнюк и Игорь Прохоров привнесут атмосферу Нового Орлеана и представят Pimm's Cup, Coffee Vieux Carré и Nola на роме с малиной, лаймом и креольским биттером. 22.02, 19:00

@TheMixology

1,084

The Mixology

17 Feb, 17:07

Отличный тренд, который заметен и в Москве, и в мире: устраивать гастроли сразу нескольких баров или собирать за стойкой компанию именитых бартендеров. Вот и Mendeleev (🌟) позвал к себе сразу восемь гостей-легенд. Уже в четверг за стойкой встретятся Евгений Шашин, Давид Стеншин, Виталий Екименко, Максим Иващенко, Леонид Бочков, Сергей Залетов, Владимир Аринушкин и Кенан Абу-Асаб.

По приглашению шеф-бартендера Александра Глазунова все они с 20:00 будут готовить семь спешл-коктейлей. Настроение поддержит музыкальный директор Дима Фомичев с сетом all night long.

@TheMixology

5,071

The Mixology

17 Feb, 15:36

И снова о планах на четверг: на этой неделе в Shortlist стоит застать Ивана Мамутова из нижегородских «Медных труб» (🌟) с коктейлями на своем джине Grey Shine и безалкогольных премиум-напитках The Gardenist.

20 февраля с 19:00 Иван готовит фирменный джин-тоник с узбекским лимоном и петрушкой, Strawberry & Tomato с цветочным тоником и Blue Cheese & Apple с голубым сыром и берёзовым тоником. Или Celery & Spices: это Grey Shine, грейпфрут, креольский биттер и сельдерей. А в моктейле Flowers & Cucumber б/а джин сочетается с орхидеей и бузиной.

Коктейли Ивана можно будет попробовать в Shortlist и после геста, 21-22 февраля.

Поп-ап The Gardenist занял Highball bar в Shortlist до конца месяца. Заодно делимся и атмосферой с геста Василия Жеглова, который состоялся на прошлой неделе.

@TheMixology

1,458

The Mixology

17 Feb, 14:27

Обнаружена классная коллаборация к премьере третьего сезона сериала HBO «Белый Лотос» (состоялась вчера): Ketel One Family Made Vodka и Tanqueray Gin выпустили эксклюзивные коктейльные наборы.

С их помощью можно создать Vesper Martini и White Lotus Punch. Внутри есть всё необходимое для смешивания, а также джиггеры, костеры и даже обложка для паспорта.

@TheMixology

4,908

The Mixology

14 Feb, 12:15

Мы уже рассказывали про пару отличных идей для 14 февраля, и собираем ещё несколько новых напитков на сегодня: от коктейля-сердца и шотов «всё сложно» до «эликсира любви».

1. Heart, Insider (🌟): из всех ало-розовых коктейлей этот хорош суперлаконичной подачей и содержанием. В составе — ром, дистиллят bubble gum и кордиал из пино нуара. В общем, чистая красота от Александра Шатрова.

2. «Касабланка», «Римские каникулы», «Поцелуй в Брюгге» и безалкогольный «Ла-Да Лэнд» — блестящее прочтение киноклассики в петербургском Tagliatella Caffé (🌟). Также с 14 по 16 февраля устраивают викторины про кино о любви.

3. Celeste, Onest (🌟) — один из небанальных парных коктейлей, вдохновленный прогулкой по саду в сумерках. Джин, бергамотовый ликер, лавандовый биттер, ноты базилика и лемограсса, штрихи — ваниль и игристое.

4. В петербургской «Географии» вдохновились «самой страстной из философий — индийской». На 14 и 15 февраля Николай Орехов придумал Kāmitā (санскр. कामिता, «любовь»): джин, земляничный ром, ликёр шисо, плюс гранат, малина и чуть вишнёвого биттера.

5. Традиции и клише, связанные с Днем Святого Валентина, красиво переформулировали в The Bix (🌟): Максим Ситницкий заготовил пару коктейлей на десертных австрийских ликерах, а заодно будут валентинки, мелодичный джаз и банана-сплит.

6. Sapiosexual, «Кнорозов бар». Илья Пудовкин и команда придумали коктейль для тех, кого особенно привлекает интеллект, а ещё — барное издание с научными новостями. Ну а в бокале — джин, юдзу, зеленый чай и кордиал из грейпфрута и улуна.

7. Corazón De Cóndor («Сердце Кондора») из Alpaca вдохновлен легендой о редком цветке, расцветающем раз в сто лет. Перуанский «эликсир любви» — это вишня, шисо, кокосовая вода, ягоды лимонника, миндаль, писко и бобы тонка; всё для двоих.

8. В Meow придумали напитки-статусы: Single — ром, игристое, ананас и кокос, In a relationship — джин, вишня, османтус и базилик, It's complicated — шоты, чтобы выпить самим или угостить кого-то в баре.

9. В рюмочных «Свобода» и «Свобода-2» провести День Святого Валентина можно по всем канонам: и коктейли (Strawberry-Love, Banana-Love), и почта: можно отправить валентинку анонимно или с подписью, важно указать ник адресата.

@TheMixology

1,365

The Mixology

14 Feb, 08:43

Правильно подобранное стекло может увеличить прибыль бара до 30%. Всё потому, что качество подачи коктейля напрямую влияет на его восприятие гостем. Подходящие бокалы усиливают органолептические свойства напитков, а заодно влияют и на общее впечатление о заведении, уровень продаж и лояльность гостей.

С хорошим барным стеклом куда легче повысить средний чек: гости готовы платить больше за эстетически совершенный коктейль. Заодно можно снизить затраты: модели с высокой устойчивостью к сколам и термошоку служат гораздо дольше стандартных аналогов.

Более 1000 рестораторов по всей России уже работают с RestInternational — надежным поставщиком премиальной барной посуды. И теперь у него появился новый каталог с топовыми коллекциями 2025 года, эксклюзивно для ресторанов и баров Москвы. Ищите в канале @restcentrmsk, вместе со всеми трендами.

@TheMixology

5,750

The Mixology

13 Feb, 16:30

#цифрадня — $400, цена романтичного коктейля "Pop The Question" из нью-йоркского Double Chicken Please.

Вместе с художниками MSCHF команда придумала твист на Bijou с лабораторным бриллиантом весом 0,75 карата. Камень спрятан внутри замороженной конфеты, а в самом напитке — джин, красный вермут, шартрез и травяные ноты. Вау-подачу показывает портал Hypebeast.

@TheMixology

5,116

The Mixology

12 Feb, 09:37

#красотадня — коктейльная классика с азиатскими оттенками из меню московского проекта Futura. Но шеф-бартендер Иван Руппель (также Silencio (🌟)) ими не ограничивается: в новом цветочном сауэре White Flower появляются кашаса, фиалка и мате, а в джиновом хайболе Cape Coder Fizz — японский сливовый ликер и красная смородина.

Hanky Panky — почти классический рецепт, но с юдзу и виноградом. Парфюмный Cherry-Plum, например, — это бобы тонка, ноты мандарина, ром, соджу и шисо. А из «забытой классики» Иван вспоминает про Alaska: итого — джин, вермут, юдзу и травы в винтажном муранском стекле.

@TheMixology

1,943

The Mixology

11 Feb, 17:12

А теперь о про #гастролинедели в Москве и не только:

Завтра в столичный Wu Shu приедет петербургская закусочная и бар «Пища династии Минь». Повод вновь отметить китайский Новый год с коктейлем «Чэнь» (дракон) с медом и лемонграссом, тропическим сауэром «ю» (петух), лаймовым «цзы» (крыса) на соджу или б/а кунжутным милкисом. 12.02, 19:00

The Bix (🌟) едет в Ижевск, к El Presidente с гастроужином в преддверии Дня всех влюбленных. Волшебство и магию создадут в четырех блюдах с коктейльным пейрингом, от Margot до Voodoo Manhattan. 12.02, 20:00

Коктейльное бюро «Авангард» направляется из Петербурга в Уфу, к бистро и бару Salt. Застать Тимура Шараева, Сергея Акинина и «суперклассику» вроде Gin Basil Colada можно 13 февраля, с 19:00.

Напомним и про гастроли Василия Жеглова в Shortlist, ну в следующей неделе также стоит заглянуть на смену «Детектив, где вы?» из Краснодара, в Myst.

@TheMixology

5,854

The Mixology

11 Feb, 16:08

#индустрия Сразу два титулованных бара Латинской Америки объявили об открытии новых проектов.

Tres Monos (Буэнос-Айрес, №7 в The World's 50 Best Bars) уже в пятницу запустит ресторан-бар Victor в партнерстве с проектом Niño Gordo. Внутри — виниловые пластинки (название отсылает к Victor Talking Machine Company — одной из первых компаний по производству граммофонов и звукозаписывающей техники), множество вариаций Мартини и расслабленная атмосфера 70-х.

Действующий чемпион прошлогоднего топ-50, бар Handshake Speakeasy из Мехико, скоро откроет в Амстердаме проект Shakerato и планирует расширение в Лиме.

@TheMixology

5,996

The Mixology

11 Feb, 09:28

#вдохновениедня — образовательный фильм про лёд, который снял бар-менеджер ресторана Sangre Fresca (🌟) Иван Пикулев. На своем канале «Кухня Пикуля» он запустил новый проект о вещах и предметах, которые окружают нас в повседневной жизни — «Открывай новое». Но будет рассказывать о том, что мы не так уж часто изучаем.

Лёд стал героем первой серии. «Когда-то он был роскошью, которую доставляли с гор и хранили месяцами, — рассказывает Иван. — Сегодня производство льда — точная наука. Исследования, эксперименты, разработка форм и их влияние на напитки. Даже банальное: «бармен, мне виски со льдом» сейчас — целое искусство».

Посмотреть фильм и узнать много нового можно по ссылке.

@TheMixology

5,965

The Mixology

10 Feb, 14:45

Делимся первыми планами на неделю: в московском Shortlist в четверг ждут Василия Жеглова.

Известный миксолог и шеф-бартендер ресторана LЕА стал вторым гостем в pop-up проекте The Gardenist. С безалкогольными напитками бренда в феврале каждую неделю готовят новые и новые коктейли — в Highball Bar, малом зале Shortlist.

Василий Жеглов верен себе: здесь и акцент на пары из заглавных ингредиентов, и локальность, и немного Азии в напитке Shiso & Sakura, теперь вместе с премиальными тониками, лимонадами и имбирным пивом The Gardenist. Pineapple & Olives — контраст ананаса и оливок с базой из джина, хереса и классического тоника. Bell Pepper & Elderflower — про болгарский перец и бузинный лимонад с ревеневым джином, ягодный вермут и просекко. Ещё есть коктейль c черноплодной рябиной и шалфеем, а для тех, кто не пьет, — моктейли.

Гест состоится 13 февраля с 19:00, но напитки из меню также будут в Shortlist в пятницу и субботу.

@TheMixology

5,462

The Mixology

09 Feb, 11:34

#молния Тарас Завальнюк сообщил, что покинул пост бар-менеджера проекта Nola (Санкт-Петербург), который занимал с открытия.

Любим творчество Тараса со времен Xander (🌟), желаем ему удачи и будем ждать новостей о новых проектах.

@TheMixology

7,624

The Mixology

07 Feb, 13:42

#отличнаяидея из новой Pizza 22 на Покровке, где есть не только большая пицца-печь, но теперь и полноценный бар. Гастрономичные напитки придумали Николай Зинченко (Long Tongue at the Bar) и бренд-шеф Ильдар Бедретдинов.

В основе меню — итальянские аперитивные коктейли. Например, Adonis с миксом итальянских вермутов, сливой и миндалем, Americano с малиновым вермутом, анисом и корой хинного дерева или кофейный Crystal Italiano.

Важный акцент карты — и трендовые моктейли на б/а дистиллятах: Free Americano, Basil Gimlet, White L. Gaudin и Bobby Apple Burns.

@TheMixology

5,767

The Mixology

07 Feb, 13:07

Дни рождения, гесты и другие коктейльные планы на выходные в Москве:

В Eva (🥇) на Большой Грузинской сегодня с 18:00 гостит Артур Мирасов (Koji (🥇)): он будет готовить Amezaiku fizz на основе целой коллекции джинов. В Eva теперь каждый месяц делают тематическое меню джина, и в феврале оно посвящено Азии. Что до Amezaiku fizz, он посвящен древней японской технологии изготовления карамели в виде животных, Amezaiku. Коктейль украшают базиликовым леденцом.

Все три дня, с 7 по 9 февраля, Bijou отмечает свое трехлетие на Белорусской. В планах — Tour de Paris с фотобудкой, ванной с пуншем, игрой «Форт Боярд», спешл-коктейлями Игоря Кокоулина и блюдами Сергея Воронцова, танцами и похмельной вечеринкой (будет Bloody Mary и показ фильма «Большой куш»).

В субботу свой третий день рождения отметит и перуанский коктейльный бар Alpaca, заодно представляя нового шефа Артёма Ефремова и шеф-бармена Сергея Макарова (ex. Sage, «Стрелка»). Кроме всех развлечений есть повод продегустировать писко-сет или новые коктейли. Среди них — три твиста на «Писко сауэр».

Ну а в воскресенье в Alpaca будет гостевая смена с участием бывших сотрудников: с 16:00 за стойкой Яна Айдарова и Алексей Сурьянинов (Lucky Izakaya (

🥇

).

@TheMixology

1,325

The Mixology

06 Feb, 18:56

И ещё одно #прямоевключение из Москвы: минский биттер-бар «Горький» в гостях у «Петрова и Васечки».

@TheMixology

5,455

The Mixology

06 Feb, 16:50

#прямоевключение из московского Hanky 3/7: Константин Плесовских, Кенан Асаб, Василий Жеглов, Илья Астафьев и Илья Пудовкин сегодня вместе готовят коктейли по случаю Дня бармена. Гест начнется уже совсем скоро — в 20:00!

@TheMixology

5,978

The Mixology

06 Feb, 16:13

#красотадня — «Сезонные классические коктейли», новый раздел в меню московского Sage. Шеф-бармен Михаил Розов будет обновлять их в зависимости от времени года. Сейчас это Dirty Martini на джине и сухом вермуте с амаро, ревенем и перцем бикиньо, «Люсьен Годен» с красным вермутом и «Эспрессо мартини» с ванилью и на ромовом кофе.

В основной карте тоже несколько новинок: от «Матчи & Бушу» на водке с ликером матча латте до «Сливы & альпийских трав».

@TheMixology

5,240

The Mixology

06 Feb, 13:09

И отдельно ещё про один классный гест, который сегодня состоится в московском баре Shortlist. C 6 февраля и до 1 марта в малом зале, известном как Highball Bar, появится рор-uр бренда The Gardenist. Марка премиальных безалкогольных напитков пригласила и своего амбассадора, и известных бартендеров: каждый четверг здесь будут новые гастроли.

Сегодня в 19:00 серию открывает бренд-амбассадор The Gardenist Дмитрий Бойченко — с простыми и лаконичными коктейлями на тониках и лимонадах The Gardenist. Это Dirty Gin & Tonic с джином Grey Shine и оливковой водой, Rose Spritz, Glasgow Mule c имбирным элем и Moscow Mule с острым имбирным пивом. А на сакура-тонике смешают Asian Gin & Tonic.

Следующие гости — Василий Жеглов (Lea; 13 февраля) и Иван Мамутов («Медные Трубы» (🌟); 20 февраля). The Mixology стал главным инфопартнером проекта.

@TheMixology

5,767

The Mixology

06 Feb, 10:58

Поздравляем всех коллег с Днем Бармена, который в России широко отмечают 6 февраля! И желаем ещё больше идей, проектов и вдохновения.

Чтобы отметить с блеском — и с несколькими из любимых барных команд, собрали сегодняшние #гастролинедели (и, напомним, что в Hanky 3/7 за стойкой будет особенно мощный состав).

В баре «Петров и Васечка» ждут биттер-бар «Горький» из Минска, стилизованный под кабинет писателей серебряного века. Евгений Забелов и Григорий Луценко везут пару интерьерных реликвий и напитки: например, «Зеленый» на джине с вялеными томатами, базиликом, ревенем, чили и тоником, «Рубиновый» на водке со смородиной и кипреем и «Розовый» на джине с пеной пломбир-артишок. 6.02, 20:00

Dry & Wet, недавно открывшие новый проект «Двойка» на Солянке, едут в Новосибирск, в гости к бару «Диссидент». Эдуард Мурашко и Михаил Сучков везут Cherry Pie на водке с вишней, миндалем и дистиллятом пачули, Banana Punch, White Russian с мороженым, дистиллятом попкорна и апельсином и Mango Chamomile на джине с манго и тибетской ромашкой. 6.02, 21:00

Пока в Москве гостит «Горький», «Петров и Васечка» приехали в Калугу: повод зайти в бар «Частная практика» за коктейлями «Жулебино» и «Айс ти» или «Стекловатой» на джине с персиковым ликером, базиликом, лимоном и игристым. 6.02, 20:00

@TheMixology

5,930

The Mixology

25 Jan, 10:07

Малахит и полный фэншуй в «Горыныче» (🌟): бар-менеджер Фёдор Кошелев в новом году обновил барную карту ресторана, не позабыв о теме сказок. Это и «Лесной Сказитель» (смородина, гранат, тимьян), и «Барби Сауэр» на вермуте и виски с вишней и апельсином (воздушный и голливудский). Ну а «Кафтан Сарафан» задуман как парный коктейль с б/а и крепкой частью в отдельных бутылках.

Фэншуй-напиток с черноплодной рябиной, зизифорой, багульником и просекко символизирует сразу несколько энергий, а «Малахит» близок к Basil Smash, но с лемонграссом, зеленым бананом и отсылками к цветку из сказки Бажова.

@TheMixology

1,732

The Mixology

24 Jan, 14:35

Новое #менюнедели — из лондонского Nipperkin, hi-fi бара в японском стиле под рестораном Niju в Мэйфэре. Теперь напитки будут посвящены различным сезонам и сбору урожая: 'prep season' (сентябрь-ноябрь), постному сезону (декабрь-март) или изобилующему (апрель-август). Меню в целом будет ориентированным на время года и на британские продукты в сочетании с японскими.

Сейчас как раз постный сезон, что отражено в коктейлях. Так, в твист на «Олд-фэшн» — Meech’s Quince & Beeswax — добавляют айву, воск, медовые ноты и ясменник. А в соленую версию «Негрони», Grilled Leeks & Truffles, входят ликер из лука-порея, трюфельный джин из Кембриджа и маринованный вермут.

Сезон изобилия начнется в апреле, например, с Sundried Tomatoes & Chillies. Напоминает пряную «Маргариту» — с текилой, мескалем, домашним ликером из помидоров, шотландскими перцами чили и абрикосами. А в так называемый 'prep season' можно будет попробовать коктейли с жареными каштанами и диким инжиром.

@TheMixology

5,534

The Mixology

24 Jan, 10:25

#индустрия Стали известны даты церемонии North America's 50 Best Bars 2025: топ-50 лучших баров региона на этот раз объявят в Ванкувере 29 апреля. В прошлом году, кстати, в списке были два ванкуверских проекта — Botanist Bar и The Keefer Bar.

Из нового: в североамериканском рейтинге теперь будет и расширенная версия: 51-100 места. Их начнут объявлять за несколько недель до финала.

Тем временем, влиятельное издание The Spirits Business тоже объявило место и даты своей церемонии 2025: 13 ноября, Underglobe Theatre, Лондон. Заявки по разным номинациям принимают с конца декабря до 27 июня.

@TheMixology

5,312

The Mixology

24 Jan, 09:36

Безалкогольная #красотадня: коллаб wellness-бистро She и бара «Коробок» (🌟). На следующей неделе в She появится серия из четырех моктейлей c ноткой Meditarasian (так бистро позиционировало себя с самого начала) и с почерком «Коробка».

В основе Green Shot — б/а джин с кактусом, кафирским лаймом и пеной из юдзу, Peach-beach — это б/а виски с персиком и пеной из маракуйи, а Maze сделан на безалкогольных вермуте и биттере с ладаном, пихтой, малиной и содовой. Ну а Mahu — хелси-версия «Нью-Йорк Сауэра»: тоже с виски и красным вином, но c нулевым содержанием алкоголя и с пало-санто, манго и ванилью.

@TheMixology

5,774

The Mixology

23 Jan, 17:26

#прямоевключение с гастролей бара Meow в московском баре «правда?».

@TheMixology

5,829

The Mixology

23 Jan, 16:55

Одна из наиболее любимых миром спорт-пар и, по совместительству, победители летних Олимпийских и Паралимпийских игр 2024 года Тара Дэвис-Вудхолл и Хантер Вудхолл стали бренд-амбассадорами титулованной текилы Rodeo de las Aguas Tequila. За Тарой закрепилось прозвище «американская ковбойша», что как раз коррелируется с тематикой родео.

В преддверии летних игр 2028 года в Лос-Анджелесе — это идеальный мэтч.

@TheMixology

5,496

The Mixology

23 Jan, 13:04

#гастролинедели (и этой, и следующей): в Москве, Петербурге, Туле и Казани

Сегодня, в пределах Москвы: Meow с Кузнецкого моста на один вечер переберется на Садовую-Самотечную, в бар «правда?». В меню — BBG на джине с мятой и бергамотом, фруктово-ягодный Meow Sour и Morning Negroni с вишней и кофе. 23.01, 19:00

Тайный нижегородский ÖÖ из Нижнего Новгорода едет в Москву, в JoJo. С коктейлями по мотивам японской манги; на дистиллятах ходзича, банан/виноград и юдзу. За баром — Степан Казаковцев и Илья Листов. 23.01, 19:00

Еще один hidden-бар, «Детектив, где Вы?» из Краснодара, скоро отправляется в Казань. Сначала будут ужины в Mr. Willard (🌟), где Алим Магомедов, Алексей Очертов и Артём Чернышев представлят сет из четырех блюд в паре с коктейлями, затем будет гест в Ichi by Relab (🌟). 28-29.01, 19:00; 30.01, 20:00

В баре «Серж» в Петербурге через неделю будет коктейльно-виниловый вечер с Nobody Knows I Suppose из Новосибирска. В меню — тропический Un Autre Jour Au Paradis, L’Experience Daiquiri, Adonis Immortel с персиком и NKIS Remarque, близкий к Porto Ronco. 29.01, два слота: 19-21 и 21-23

Ну и совсем далекие планы на февраль: 1 числа в Туле ждут петербургское коктейльное бюро «Авангард», с гестом в «Чайке».

@TheMixology

5,704

The Mixology

17 Jan, 17:41

Приятный комплимент в рамках фестиваля Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos: по кодовой фразе «Greatlist рекомендует» пэйринг от «Онегина» удваивается. Вам подадут два коктейля Gourmet Sour или 2 рюмки водки к сету.

Изучайте рестораны фестиваля, пробуйте сеты, ходите в театр и усиливайте эмоции вместе с ресторанным гидом!

5,664

The Mixology

17 Jan, 16:16

#вдохновениедня — чипсы со вкусом «Эспрессо Мартини» и другие архивные дизайны Lays (вспоминаем лучшие).

@TheMixology

5,081

The Mixology

17 Jan, 11:40

Ещё одна идея из Лондона — б/а коктейльное меню Noobies, которое на январь запустил бар Nine Lives. Коктейли с ноотропами можно выбрать по настроению: расслабленность, креативность, радость, оптимизм и не только. Исцеление же обещает Uncle Phyl — с хлорофиллом, ананасом, лаймом и бузинным напитком.

@TheMixology

5,798

The Mixology

17 Jan, 10:34

#отличнаяидея В Лондоне уже 6 февраля откроется первый постоянный «Негрони»-бар от Campari — он станет частью двухэтажного The Alchemist. Как пишут The Spirits Business, будет шесть вариантов «Негрони»: и классический, и выдержанный в бочке, а ещё Paradiso, Pressurised Negroni, Negroni Sour и б/а вариация. Плюс, Campari Spritz.

Интерьер связан с наследием бренда: красный свет и зеркала символизируют культовый оттенок биттера. Также установят автомат, выдающий мини-принты с особенными дизайнами.

@TheMixology

6,034

The Mixology

16 Jan, 15:23

И ещё немного новых коктейлей в Москве: бар и ресторан Myst к 2025-му обновили карту 12 напитками. Шеф-бармен Роман Шитов делит их на три категории: «Незабываемые», «Современная класcика» и «Новая эра».

Poppy Bellini — «Беллини», но с совиньон бланом на кондитерском маке. St. Mary отсылает к Bloody Marу, только на джине с фейхоа и осветленной томатной водой. Too Much Oregano — это «Маргарита»: навеяна одноименной итальянской короткометражкой 1983 года, так что в составе — базилик и орегано.

«Новая эра» в версии Myst — это спритцы, ну а «Незабываемые» — хайбол Siberian Tea, Se Ganai в духе «Манхэттена», с ромом на бергамоте, или The Phenomenon с гранатом, сливовым вином и маракуйей.

@TheMixology

1,830

The Mixology

10 Jan, 14:27

#коктейльнедели — зимний Pineapple Dark ’n’ Stormy из сезонного меню ресторанов meat_coin (🌟) в двух столицах.

Евгений Юшкин и Макс Юркин настаивают пряный темный ром на масле гхи, замораживают, фильтруют и сочетают с содовой из ананаса, лемонграсса и имбиря. Рецепт по ссылке.

@TheMixology

5,531

The Mixology

10 Jan, 09:16

#красотадня — зимние коктейли Александра Лукина для московского Sapiens, где каждый — метафора жизненного пути. «Очаг» — это дистиллят душистого перца плюс клюква и розмарин, «Тропа» — грейпфрутовый джин с тоником, смородиной и саган-дайля, а «Полдень» сочетает абрикосовое вино, бренди, фейхоа и ромашку.

Ещё в меню есть, например, «Рассвет» на перечном виски с красным вермутом, имбирем, апельсином и вишней, и любопытный «Горизонт»: текила на малосольных огурцах, вермут на анчане, грейпфрут и яблоко.

@TheMixology

1,612

The Mixology

09 Jan, 14:53

Московский Ginstitute, как и «Коробок» (🥇), к январю ввел новые безалкогольные спешлы: Cherry Fusion, Feijoa Flare и Peach Nova.

Новая «мини-лабораторная работа» — это б/а шоколадный амаро с красным вермутом и вишней, свежий хайбол на стыке фейхоа и цитрусов и б/а гимлет с персиком и гречишным чаем. Отлично для постпраздничного dry january.

@TheMixology

6,241

The Mixology

09 Jan, 13:45

На днях барный рейтинг The World’s 50 Best Bars опубликовал список самых изобретательных коктейльных меню в мире. Это:

Songbird Bar & Lounge, Перт, Австралия — "Songbird Signature"
Карта-путеводитель по известным австралийским пернатым: от Pink Robin и Kookaburra до Galah и Rainbow Bee-Eater.

Mimi Kakushi, Дубай — "Kikuchi"
Меню из 13 пластинок, названное в честь Кикучи Шигэи, японского «отца джаза».

Florería Atlántico, Буэнос-Айрес — "Migration to Argentina"
Известный бар исследует влияние 13 различных иммигрантских общин на культуру и гастрономию страны.

CAAA, Люцерн — "Flavor of Sounds"
Каждому гостю вместе с напитком выдают планшет: можно увидеть и услышать звук сверчков в лесу, гул землетрясения или треск камина.

Dr. Stravinsky, Барселона — "La Bitácora del Dr. Stravinsky Vol. I"
Гости отправляются в путешествие по традиционным ингредиентам страны. Например, это козий сыр из Кадиса, уксус из Альбасете и масло из Чантады.

The Bombay Canteen, Мумбаи — "Make Mine a Bombay"
Команду вдохновили важные точки на карте меняющегося Бомбея.

Cece, Алматы — "Peace Signs"
Интерактивное меню из переработанного пластика с абстрактными иллюстрациями местных художников.

Meo, Ванкувер — "Fruits are not Vegetables"
Сюрреалистичное меню, где воображение поражают и сладкие овощные коктейли, и пикантные фруктовые.

@TheMixology

1,909

The Mixology

09 Jan, 12:22

Тем временем, афинский The Bar in Front of the Bars (#51, The World’s 50 Best Bars 2024) придумал «коктейльный сапёр»: просто и гениально.

@TheMixology

5,351

The Mixology

09 Jan, 11:50

#красотадня — манчестерский бар Schofield’s, но в стиле картины «Полуночники» американского художника-реалиста Эдварда Хоппера. Так место изобразил иллюстратор Люк МакГарри.

@TheMixology

5,840

The Mixology

04 Jan, 09:02

2025-й только начался, но у нас есть планы и #гастролинедели:
5 января в московком Coba гостит команда Cape. «Путешествие» из Южной Африки в Японию создали Виталий Цай, Алексей Филичев и Кирилл Муравьев.

В меню с 18:00 — например, Eshu с грушей, липой, клюквой и миндалем. Назван в честь бога Эшу (как и в Японии, в ЮАР очень развиты мифология и фольклор). «Тосигами» готовят на саке с ройбушем, а нежный персиковый Sunrise символизирует рассвет.

@TheMixology

4,743

The Mixology

02 Jan, 12:58

Полезный инсайд про недвижимость в ОАЭ: на фоне роста ипотечной ставки и изменения курса $ россияне по рассрочке скупают различные объекты в Эмиратах (причем на очень выгодных условиях). Рассрочка беспроцентная, дается на срок от 2 до 8 лет с первым взносом в 10% от стоимости.

Например, можно взять квартиру у моря с террасой и бассейном, чтобы жить или сдавать в аренду. Доход здесь в валюте и не облагается налогом.

Ещё больше идей и предложений ищите в крупнейшем канале о рынке недвижимости Эмиратов, который ведет аналитик Андрей Негинский. В закрепе можно скачать каталог из 40 таких проектов с описанием и ценами.

5,366

The Mixology

02 Jan, 09:56

В московском «Коробке» (🥇) впервые появилось спешл-меню безалкогольных коктейлей: сразу пять и только на январь.

Whiskey Highball — это б/а виски с грушей и кукурузой, Watermelon Americano готовят на б/а биттере и красном вермуте с арбузом и лаймом, а Pineapple-Chamomile Gimlet — на безалкогольных белом вермуте и рислинге.

Ещё в ходе «трезвого января» (или Dry January) в баре будет новый сауэр с малиной, гранатом, б/а джином и амаро, и даже Absinthe Negroni с б/а абсентом.

@TheMixology

5,558

The Mixology

30 Dec, 12:45

Как и в прошлом году, в новом выпуске The Mixology Awards мы решили отметить самые классные, интересные и любимые проекты года на наш взгляд — и, конечно, людей, которые их создают.

Поздравляем и искренне желаем всем новых открытий, идей, фестивалей и стартов в новом году!

@TheMixology

3,229

The Mixology

30 Dec, 12:45

Ещё больше номинаций и проектов года — здесь.

С наступающим,
редакция @TheMixology

2,661

The Mixology

30 Dec, 09:45

#красотадня — из петербургской «Географии», где сегодня появились новые зимние коктейли Николая Орехова, все про философию и вкусы Азии. Mori (яп. 森 «лес»), например, отражает идею о важности лесов в японской культуре и их спокойствие. Это греческое вино, сливовица, ликер из цитруса джабара, морошка и пихта.

Yumi — коктейль про тайны и мистику: микс джина, ликера пандан, абсента, фейхоа и еловых шишек. Maiko посвящен японской танцовщице майко, энергии и чувственности: джин и вишневый бренди с ягодным биттером, ежевика, корица и лимон. Никуда и без Matcha — матчи с кокосовым ликером, лемонграссом и лаймом.

@TheMixology

4,145

The Mixology

26 Dec, 14:01

#шикдня — новая текила Volcan X.A ультра-премиального бренда c 300-летним наследием Volcan de Mi Tierra (входит в состав LVMH).

Итоговый продукт представляет собой смесь трех типов текилы: Reposado, Añejo и Extra-Añejo, и выдерживается в специальных бочках Grace Casks. На создание одной бутылки X.A уходит целых 10 лет, цена — $199.

@TheMixology

2,123

The Mixology

26 Dec, 12:10

Мы очень любим барные книги — и по хэштегу #книганедели всегда собираем новые и интересные издания, касающееся индустрии. Ну а перед Новым годом для этой рубрики выбрали новую The Mocktail Book Николая Зинченко — пока она доступна по предзаказу.

В книге собрано максимально много информации про безалкогольные коктейли и спириты — и на российском рынке, и в зарубежном контексте. Это и тонкости производства таких напитков, и умение работать с ними, создавая моктейли. Всё о горячем тренде рассказывает и сам Николай, давно исследующий тему, и ведущие бартендеры: Максим Горелик, Андрей Кобяков, Андрей Пруцких и многие другие.

Первыми публикуем несколько разворотов из новой книги и ждем её выхода в феврале.

@TheMixology x @LongTongueattheBar

1,056

The Mixology

26 Dec, 11:00

Недавно Ratingtelling провели крупное исследование и сравнили виски и висковые дистилляты из России, Шотландии и Ирландии: всего 21 образец. Оказалось, российские дистилляты вышли на уровень базовых импортных блендов — и по вкусу, и по органолептике.

Дегустация проходила в честном, слепом формате. Жюри из 16 экспертов сравнили Johnnie Walker, Jameson и Dewar's с различными вариантами зеррновых дистиллятов только с одного российского завода «Центр Продукт» (он принадлежит компании «LADOGA»).

В этой дегустации победил Johnnie Walker Red Label, но общие результаты показывают, что «Ладога» не теряет времени даром и очень активно работает над созданием качественного виски. Представляем лидеров категории, а все результаты можно посмотреть здесь.

@TheMixology

3,074

The Mixology

25 Dec, 16:33

Стартендер Симоне Капорале в своем баре Sips (#1 The World’s 50 Best Bars 2023) наглядно демонстрирует, что такое по-настоящему яркий коктейль: личи, лемонграсс, ревень, херес, а также жидкий азот для охлаждения вороха конфет.

@TheMixology

1,410

The Mixology

25 Dec, 16:25

В баре столичного GREMM-курорта, расположенном прямо по центру бассейна на крыше, к новогодним праздникам глобально обновили алкогольное меню. Есть повод зайти на бокал игристого и не только, после расслабляющего отдыха в термах. А на фудкорте GREMM недавно открылся 2000-й магазин сети «ВинЛаб» в формате винотеки, с множеством напитков: и популярных, и редких и экзотических.

Что заказывать в видовом баре: конечно, белое и розовое игристое, а ещё есть пять видов безалкогольного вина и фирменный «Банный напиток», который готовят на пшеничном или темном пиве.

Варшавское ш., 150Б
gremm.ru

5,137

The Mixology

29 Nov, 15:50

На следующей неделе один из самых уважаемых баров Юга и России, O.W. Grant из Ростова-на-Дону, празднует семилетие. Программа очень насыщенная: получился прямо-таки четырехдневный фестиваль.

В планах со 2 по 5 декабря — восемь гостевых смен и девять лекций передовых деятелей индустрии. Например, празднование откроют Сергей Лепехин и Егор Беляев с гестом в «Обществе выпитых рюмок», 2.12, 20:00.

Вторник начнется с лекций Константина Диденко и Алексея Михеева «Нанять и удержать»: об эффективных инструментах работы с командой (в 12:00), и закончится их гастролями в 20:00 O.W. Grant.

4.12 в 12:00 Наира Соседова расскажет о кондитерском искусстве в баре, а Артём Люлин в 14:00 — о сторителлинге и креативной миксологии, и завершит день гестом в 20:00 в «Обществе выпитых рюмок».

Финал дня рождения — лекция парфюмеров об их взгляде на миксологию (5.12 в 12:00) и гесты Nobody Knows I Suppose и Imbibe в двух барах, с 20:00. И это ещё не вся программа.

@TheMixology

6,018

The Mixology

29 Nov, 13:43

Новое #менюнедели на этот раз — из петербургского Óckam bistro’t: команда запустила его вместе с художником Ivan V. Nenashev. Он интерпретировал историю и вкус каждого напитка: будь то Miklukha Mai Tai о первопроходце Миклухе-Маклае, с добавлением японского напитка кальпико, или коктейль Agrippina с миртом, посвященный пылкой героине повести Николая Лескова «Очарованный странник».

Также в новой карте: Nanai Negroni с отсылками к дальневосточному шаманизму, культуре народа нанайцев и магии — с корой «святого дерева» пало санто. И, например, Fancy Smash с джином, игристым, травами и щавелем.

@TheMixology

1,190

The Mixology

29 Nov, 10:00

Ещё одна красивая пара горячих коктейлей появилась в столичном французском баре Bijou. Игорь Кокоулин придумал Émile Guimet — саке, чай генмайча и сухой вермут с лаймовым кордиалом, посвятив всё японским традиционным чаепитиям. Не обошлось и без согревающего Buttersweet — на роме, но с мороженым и сливовым вином.

@TheMixology

5,711

The Mixology

29 Nov, 09:15

#шикдня — новый Mandarin Punch из московского The Nappe Bistro.

Ультимативно зимний коктейль и изящная подача: шеф-бармен Андрей Широбоков смешивает мандариновый фреш, вермут, специи и немного портвейна.

@TheMixology

5,018

The Mixology

28 Nov, 17:57

#прямоевключение от команды московского бара «Петров и Васечка» в рюмочной «Бухта».

@TheMixology

5,992

The Mixology

28 Nov, 17:15

#прямоевключение с гостевой смены петербургского бара Juan Cantina Espanola в московском Segreto.

@TheMixology

5,654

The Mixology

28 Nov, 14:31

Как стажироваться в Сент-Максиме и учиться в Le Cordon Bleu, и как возглавить кухню в ресторане своей мечты. Рассказывает Валерия Скуратова, шеф петербургского ресторана EM.

С 28 ноября по 4 декабря на протяжении недели в EM будут готовить сет, придуманный Валерией для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.

5,223

The Mixology

28 Nov, 10:39

Тем временем в Красноярске всю неделю свой день рождения отмечает потайной бар Illegal.

Идеологи и основатели Роман Куликов и Владимир Верещагин лично встретят за стойкой в это воскресенье, 1 декабря. Сегодня вечером будет джаз, в пятницу — главное отмечание пятилетия, а в субботу в баре тоже есть повод поиграть в кости и насладиться коктейлями. Наши поздравления!

@TheMixology

5,952

The Mixology

21 Nov, 17:34

#прямоевключение от Руслана Мингазова: московский Omela bar сегодня гостит в Петербурге, в коктейльном бюро «Авангард».

@TheMixology

350

The Mixology

21 Nov, 16:00

#прямоевключение от команды столичного Shortlist, которая приехала в петербургский OY! со своими напитками. Гест начинается прямо сейчас.

@TheMixology

1,605

The Mixology

21 Nov, 15:31

#индустрия Копенгагенский бренд Empirical, известный своими креативными спиритами и коллаборациями, на днях открыл в Нью-Йорке собственное пространство — 53 AD. Это место для дегустаций, коктейльный бар и ивент-зал в сердце Бушвика.

Бар-менеджер Джанкарло Кирос Хесус (локальный Overstory, лондонский Happiness Forgets) разработал карту авторских напитков. Среди них — Always Daring, смелый сплав кинзового спирита с оливковым рассолом и шоколадным ликером, или игристый Always Demure в стиле «Беллини»: с цитрусовым спиритом и персиковым холодным чаем.

@TheMixology

678

The Mixology

21 Nov, 14:47

И ещё немного гастролей и коктейльных вечеров на сегодня и ближайшие дни:

В «Инте» гостит Temple из Казахстана — старший бармен Асхат Жумагулов и сооснователь Ильяс Бакенов готовят (GH) на водке и содовой с березовым соком, мятой и базиликом, Cosmo с куантро, напиток с кумысом как олицетворение степного духа и «Мартини» с характером Центральной Азии. 21.11, 20:00

В московском Door2310 сегодня вновь будет вечер «50 оттенков Негрони»: Дмитрий Нестеров и Алексей Таланец представят шесть новых вариаций коктейля. Например, King из трех джинов, вермутов и биттеров, пряный «Том-Ям Негрони», томатный Sbagliato, и твисты с вишней, мятой и не только. 21.11, 20:00

В петербургском Saviv завтра гест бара «Витя» плюс живая музыка. В меню — коктейли с текилой на лимонном перце и белом вине, роме с ананасом, смородиной и кокосовыми сливками, и пара настоек. 22.11, 18:30

А в выходные можно заглянуть в Koji (рекомендован гидом GreatList), где сейчас действует спешл-меню с байдзю. До 24 ноября Артур Мирасов и Егор Печеневский представляют пять коктейлей, вдохновленных реками горной системы Куньлунь в Китае.

@TheMixology

792

The Mixology

21 Nov, 13:50

Как выучиться на программиста, а стать поваром, как покорить Петербург со 100 долларами в кармане и как найти золотую жилу. Рассказывает Денис Лукьяненко, шеф-повар петербургского ресторана Salone pasta &bar.

С 21 по 27 ноября на протяжении недели в Salone pasta&bar будут готовить сет, придуманный Денисом для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.

2,199

The Mixology

21 Nov, 09:23

#красотадня — коктейли из петербургского ресторана Aga, вдохновленные итальянскими мэтрами фотографии. Шеф-бармен Марк Тимченко придумал коллекцию из восьми сауэров, перекликающихся с их снимками.

Например, Пьеро Лиссони, мастерски работавшему со светом и тенью, посвящен прозрачный коктейль на джине с вишней мараскино в центре. Тень от нее имитирует капля сиропа на дне бокала. Витторио Саргенти и его урбанистические пейзажи — это Sargenti; куб льда символизирует архитектуру. «В напитке важна каждая составляющая, иначе лед может тронуться, — говорит Марк. — Равновесие поддерживают розовый вермут, ликер бузины, розовый лимонад, осветленный грейпфрутовый фреш и игристое».

Также в карте чествуют Марио Донато, Луку Брецциа, Мариано Форели, Карло Кочевники, Антонио Буси и Стефано Боллани, например, в напитках на граппе с кокосовым молоком или бурбоне с эрл греем и красным вином.

@TheMixology

1,167

The Mixology

15 Nov, 15:15

Рабочую неделю мы завершаем новым выпуском подкаста Long Tongue at the Bar из сезона «Современный Бартендинг».

Новый герой — Дмитрий Трушин («Булгаков», Tunguska, Sadko) — рассказывает о новинках в сфере современных барных технологий и о том, как он использует их в своих проектах в Красноярске.

Например, если раньше в баре «Булгаков» продавалось 1500 напитков в месяц, сейчас эта цифра превышает 7000!

Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts, Яндекс.Музыка и Boosty.

@TheMixology x @LongTongueattheBar

5,208

The Mixology

15 Nov, 12:56

Отличные планы на следующую среду — вечер с легендами барной индустрии в московском Hanky 3/7. Почти что уникальный случай: в одном месте соберутся основатели Bartender Brothers, стоявшие у истоков российской коктейльной культуры: Владимир Журавлёв, Александр Кан, Вячеслав Ланкин, Марат Саддаров и Дмитрий Соколов.

20 ноября каждый готовит по два фирменных коктейля. Александр Кан — «Исаев» на водке с березовым кордиалом и малиново-имбирную «Бричмулу», Вячеслав Ланкин — конечно, «Грязный мартини» и «Чики Пуки», Марат Саддаров — тот самый Noor Tiny с гранатом и «Золотые слезы», Владимир Журавлев — Savoy Tango и Far East Gimlet, а Дмитрий Соколов — Dr. D Daiquiri и Mamajuana. Старт в 20:00.

@TheMixology

5,594

The Mixology

15 Nov, 11:25

Егор Николаев, бренд-шеф владивостокского ресторана Gusto, призывается не огорчаться тех, кто пропускает его сет в рамках «Историй Первых». Егор поделился рецептом своего знакового блюда и предлагает приготовить гребешок с топинамбуром.

А я напоминаю про скидку 10%, которая действует на все сеты «Историй Первых» по премиальным картам СберПервого.

5,626

The Mixology

15 Nov, 10:30

Совсем другой «Кицуне» недавно появился и в столичном Lava Asian Bar, где бар-менеджер Рустам Бакаев вдохновился японскими хокку. Поэзия этого хайбола — в водке со сливой, мятой, лимоном и амаро; ода постоянству.

«Поддался веселью вчера
Я в баре у дома
Снова сегодня пойду»

Всего в карте 12 напитков и хокку. Например, «Фэнхуан» на сладком вермуте с масалой, биттером и игристым, и «Каппа» на водке с какао и вишневым конфитюром.

@TheMixology

5,087

The Mixology

15 Nov, 09:45

На днях московский бар Leveldva (рекомендован гидом GreatList) перевоплотился в Leveldva Izakaya: новый интерьер, новое меню, новый вектор в музыке и коктейли Виталия Цая и Юты Инагаки с уклоном в японский фольклор.

Например, Kitsune на текиле с чили, маракуйей и апельсиновым ликером посвящен лисице, умеющей принимать человеческий облик, так что существует в легком и более крепком вариантах. Дух японского водного дракона мизути воплотили в джине и саке с шисо и мятой. А фигурку кошки манэки-неко — в напитке с пряным ромом, юдзу, калпис-миксом и сакурой. Сохранили и хиты из прошлого.

@TheMixology х @newinmoscow

5,532

The Mixology

14 Nov, 17:05

#прямоевключение от команды петербургского Nola Jazz Bar в Москве, в гостях у бара «Петров и Васечка».

@TheMixology

5,012

The Mixology

14 Nov, 16:50

Другая #красотадня, связанная с джином — «Лабораторная работа номер 3», полностью новая карта из московского Ginstitute. В ней 12 коктейлей (по числу ботаникалов), и все на джине. Например, легкий Amalfi с содовой на вербене или хайбол Serendipity с малиной, яблоком и гарнишем-цветочком.

Появился и Nutcracker с клюквой и пломбиром, напоминающий о Новом годе и «Щелкунчике», и сухой Elysium с лаймом и алоэ, а среди более экспериментальных миксов — лакричный Glycyrrhiza и Big smoked pie с кориандром и пеной из копченой сметаны.

@TheMixology

1,419

The Mixology

11 Nov, 13:01

Что объединяет Артемия Лебедева, Бориса Зарькова и Сергея Лазарева? Они все создавали свои франшизы с Денисом Евстигнеевым, ведущим специалистом по франчайзингу в России.

Заработал более двух миллиардов рублей прибыли клиентам
Продавал франшизы от 50 тыс. рублей до 1 миллиона долларов

Если вы задаётесь вопросами, как упаковать франшизу своими руками не хуже экспертов и выстроить ее продажи, как поладить с партнерами и получить финансовый бустер, то переходите на канал к @Evstigneev.

3,627

The Mixology

11 Nov, 11:01

Новая #книганедели — Cocktails at Larry's, которую о своем музейном баре выпустила Национальная портретная галерея в Лондоне. Меню спикизи Larry's вдохновлено ее коллекцией.

Например, The Cecil Beaton на джине посвящен великому фэшн-фотографу Сесилу Битону, а The Yevonde и «грязный мартини» McBean передают в творческий дух Вест-Энда. А начинается всё с истории бара и его вдохновителя — актера и режиссера, сэра Лоренса Оливье.

Красивый сувенир для тех, кто любит искусство.

@TheMixology

1,361

The Mixology

11 Nov, 07:01

#хорошаяидея — с 11 по 24 ноября в ресторане Koji будут чествовать китайский напиток байцзю.

Бар-менеджер Артур Мирасов и бармен Егор Печеневский придумали меню из пяти коктейлей, вдохновленных мистическими реками горной системы Куньлунь.

Среди них — Black River с бузиной и юдзу, Red River с ароматом вишни, игристый Yellow River с мандариновым байцзю, Yan River c вермутом и маракуйей и Fifth River, который подают с апельсиновой пеной.

Меню будет доступно каждый день с 18:00 только на -1 этаже ресторана.

@TheMixology

4,871

The Mixology

08 Nov, 08:57

#менюнедели — из бара Cult в Калининграде. Михаил Шкультин и его команда посвятили новую карту эмоциям и чувствам, которые мы испытываем.

Предвкушение, доверие, гнев, страх, любопытство, возбуждение, отчаяние и не только ребята стремились отразить во вкусах, подачах и в выборе ингредиентов.

Например, «Страх» — это джин на полыни с яблочно-виноградным кордиалом, бергамотовым ликером, абсентом и тоником. «Осознание» — «Эспрессо Мартини» с нотами лаванды, миндаля и бобов тонка. «Гнев» — бурбон на кукурузном масле с вермутами, битерами и эссенцией табачного листа. «Предвкушение» — водка на вишне и козьем сыре, отфильтрованная при помощи клубничного молока, с ликером шисо и тимьяном.

Ещё гости могут поучаствовать в ритуале с желанием: написать его на бумаге и бросить в кубок огня.

@TheMixology

2,123

The Mixology

07 Nov, 14:42

#прямоевключение из московской «Реджины», где скоро начнутся гастроли Семена Бамбурова и Ольги Ивановой, бар «Цветочки» (Санкт-Петербург).

@TheMixology

5,062

The Mixology

07 Nov, 12:30

Как променять таможенное дело на еду, чем кухня отличается от Дикого Запада и что такое клоповка. Обо всем этом и о многом другом в новом выпуске «Истории первых» рассказывает Егор Николаев, шеф ресторана Gusto во Владивостоке.

С 7 по 20 октября на протяжении двух недель в Gusto будут готовить сет, придуманный Егором для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.

5,177

The Mixology

07 Nov, 11:45

#коктейльнедели — №2 из московского «ладо», где недавно масштабно обновили всю карту, вновь разделив ее по коктейльным парам, от винных и хересных до лесных и средиземноморских.

№2 — это джин с цветами сакуры, вода из красной рябины, розовое сухое вино, и не только. Делимся рецептом.

@TheMixology

5,436

The Mixology

06 Nov, 17:13

Делимся новым выпуском сезона «Современный Бартендинг», где гостем стал химик Михаил Разумов. Его профиль — физическая химия, а в последнее время, живя в Дрездене, он занимался органической.

В подкасте затронута популярная тема экспериментов с дистилляцией, и того, какие вещества можно смешивать, а какие не стоит. Также, Михаил собрал список из трех важных книг для начинающих, кто планирует подойти к вопросу со всей серьёзностью.

– Учебник по биохимии под редакцией Михаила

– Учебник общей химии от Николая Глинка.

– Учебно-методический комплекс по препаративной химии. Самая важная глава — 1.4 о препаративной части.

Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts, Яндекс.Музыка и Boosty.

@TheMixology x @LongTongueattheBar

5,673

The Mixology

06 Nov, 14:59

Сегодня мы хотим рассказать про сервис Точка Kleek — это эквайринг для общепита и бьюти-индустрии от банка Точка, и с его помощью счёт и чаевые можно быстро оплатить через один QR-код.

Итого чаевые оставляют вдвое чаще: они добавляются при оплате. Повышается и оборачиваемость столов в заведениях, на 10–15%. А ещё это выгоднее, чем обычный эквайринг: средняя комиссия за оплату счёта/чека — 0,25 %.

Как работает Kleek? Гость сканирует QR, оплачивает свой заказ удобным способом, и после может оставить отзыв на работу барной команды/официанта.

Присоединиться к Kleek можно здесь. Точка бесплатно подключит и создаст QR-коды в стиле вашего проекта, и, кстати, первые три месяца все платежи будут по 50 копеек.

5,185

The Mixology

06 Nov, 13:31

Рассказываем про предстоящие #гастролинедели:

Сегодня Женя Куракин и Влад Орлов (MYST Bar & Restaurant, Москва) в Ginstitute смешивают коктейли: St. Mary с кордиалом фейхоа, Home Aviation с панданом и хересом, а также Perfumer с виски на трюфеле. Начало — в 19:00.

Павел Данильчук и Алексей Ермоленко («Архитектор», Санкт-Петербург) отправляются в тур по Сибири и окажутся в титулованном «гараже» Nobody Knows I Suppose. В программе — коктейли на джине. 7.11, 20:00.

Команда «Полторы комнаты» (Санкт-Петербург) летит в Тюмень в Fresca, чтобы готовить фирменные напитки не только на водке, но и на текиле и мексиканском виски. 7.11, 20:00.

Виталий Северинов (Ателье Tapas & Bar, рекомендован гидом Great List) привезёт в «Молодёжный» (Череповец) три коктейля, среди которых: Pomada (джин, ликёр горечавки, лимонно-ванильная содовая) и Off-White Lady (джин, ликёр какао, сироп на греческом йогурте). 7.11, 20:00.

А в субботу московский бар «Петров и Васечка» отправится в Rom Room (Владимир), куда привезет «Жулебино» с текилой и миндалем, «Рецепт деда Афиногена» со скотчем и вишневым шрабом, и другие коктейли. 9.11, 20:00.

@TheMixology

5,731

The Mixology

06 Nov, 10:42

Хорошая новость: шеф-бартендерами бара «Менделеев» стали Костя Плесовских и Саша Глазунов.

Технический запуск бара планируется 22 ноября, а официальный — в первую неделю декабря.

5,453

The Mixology

04 Nov, 13:59

Осенняя #красотадня — новые и сезонные коктейли из московской Cevicheria. «Яблочный бейзил» (он же Apple Basil Smash), «Бузинный гимлет», «Ежевичный бриз», Tomato Sour или «Космополитен 2.0» на граппе и водке с узбекскими лимонами и клюквой — появилось более десятка коктейлей под любое настроение.

В Italian Pina Colada, например, вкусы ананаса и кокоса украшают амаретто и вермутом, Cardamon Negroni — это классический «Белый Негрони», но с пряной ноткой кардамона, а «Мартинез» готовят с артишоковым ликером и ликером из кислой вишни.

@TheMixology

960

The Mixology

03 Nov, 11:00

На днях мы рассказывали о новом коктейльном конкурсе Dia Muertos Cocktail Competition 2024, а теперь делимся подробностями о подаче заявки:

Чтобы стать участником, нужно зарегистрироваться на сайте,
создать твист на «Маргариту», отражающий дух важного для Мексики дня, и добавить его в спешл-меню вашего заведения. Затем — рассказать о напитке в сети, отметив жюри и поставив хештег #margaritacompetition24.

Ещё можно заработать дополнительные баллы, организовав вечеринку. Все детали можно узнать здесь.

@TheMixology х #margaritacompetition24

5,675

The Mixology

02 Nov, 15:40

#хорошаяидея из московского бара Perfumist, который в ноябре объединился с российской парфюмерной маркой Pure Sense. Композиции для нее создают незрячие парфюмеры (бренд профессионально обучает их, чтобы они могли передать свое восприятие мира через ароматы).

В Perfumist можно послушать «ароматы-состояния» и попробовать два посвященных им коктейля — Tenderness и Serenity.

@TheMixology

5,717

The Mixology

02 Nov, 05:48

Channel photo updated

0

The Mixology

01 Nov, 14:50

Мы уже писали, что на верхнем этаже ресторана Eleven Madison Park, отмеченного тремя звездами «Мишлен», открывается новый Clemente Bar.

Бар назвали в честь художника-неоэкспрессиониста Франческо Клементе, а в интерьере есть три его масштабные работы, включая фреску на потолке у входа.

Шеф-бармен Себастьян Толлиус разделил коктейльное меню на шесть категорий, и в каждой — три напитка. Например, Apples To Oranges с текилой, кальвадосом, амаро и пряным мандарином, Harvest Highball с японским виски, сливочным ликёром, кофе и фисташкой или Negroni Colada с ромом, вермутом и ананасом. А в Against The Grain сочетают виски, херес амонтильядо, сётю, ячмень и мисо из плантана.

Можно заказать и гастрономический сет за $225 с коктейльным сопровождением за стойкой.

@TheMixology

2,271

The Mixology

30 Oct, 16:39

В нашей заключительной подборке с твистами на «Негрони» — шесть баров-участников Negroni Fest 24 в Москве, Санкт-Петербурге, Воронеже, Сочи, Екатеринбурге и Новосибирске. Что стоит успеть попробовать до 31 октября включительно, рассказываем тут.

А ещё больше идей и вариаций на культовый коктейль, связанных с итальянским кино, можно найти в частях 1, 2 и 3 нашего гида.

@TheMixology x #NegroniFest24

927

The Mixology

30 Oct, 15:15

Шеф-бартендер московского проекта Futura Иван Руппель (также — Silencio) обновил коктейльную карту к прохладному сезону, вдохновившись японскими и китайскими чаями.

Среди семи напитков, например, фруктово-цветочный Jasmine Sake, который подогревают в пиале будто для чая. Для создания Yki перепридумали японский десерт с матча. Получился сливочный коктейль с пломбиром, ликером из чая матча и гречишным чаем куцяо. И гастрономичный Shanghai с юдзу, мате и соджу, к которому подается пиала с пуэром, настоянным на иланг-иланг и каберне.

@TheMixology

3,703

The Mixology

30 Oct, 10:57

#индустрия Вскоре после октябрской выставки Bar Convent Berlin стали известны даты и площадка первой Bar Convent London. Дебютная лондонская выставка пройдет следующим летом (30 июня-1 июля 2025), в историческом месте — табачном доке в районе Тауэр-Хамлетс.

@TheMixology

4,298

The Mixology

30 Oct, 10:30

Никита Подерягин, в прошлом — шеф-повар ресторана Bjorn, лучший молодой шеф-повар по версии Michelin 2021, а также со-основатель изакайи Kuwa в Ереване, выпустил первое российское саке под собственным брендом Atlas Phantom Brewery.

Первым стал игристый джунмай из воды, риса, рисового кодзи и дрожжей, который можно будет приобрести уже в конце ноября.

@TheMixology

4,227

The Mixology

30 Oct, 09:37

Как и всегда, #гастролинедели (почти все — завтра):

В столичном Silencio ждут Fresca из Тюмени: Максим Ягольник и Владислав Гареев привезут Guadalajara Fizz на текиле,
Strawberry Old Cuban, Vanilla Giblet и Truffle Mi-To в духе Милано-Торино с ликером из артишоков на трюфельном масле. 31.10, 20:00

Гостит в Москве и «Архитектор» из Петербурга — в баре «Парфюм». Павел Данильчук и Антон Волобуев предложат пять коктейлей: от Villa Savoye с джином, ревеневым ликером и ракией до Sakai Martini с вином и ликером шисо. 31.10, 20:00

Московский Brodo едет в петербургский «Консерватор»: в 16:00 будет лекция бар-леди Александры Чуриловой, с 20:00 — их с командой гест. 31.10, 20:00

Negroni Fest завершается, но еще есть шанс застать в Москве нижегородские «Медные трубы» — завтра в Insider, с твистами на «Негрони». А в Краснодар едет Hide из Новосибирска — в гости к «ПетроВВодкин». 31.10, 20:00

В пятницу же в Петербурге гостит «Молодость» из Екатеринбурга: повод зайти в бар в парадной «Витя». 1.11, 19:00

@TheMixology

4,675

The Mixology

29 Oct, 15:47

#менюнедели — из московского бара «Нить», который осенью открылся на Большой Дмитровке, а истоки берет в Казани. Шеф-бармен Герман Грибанов посвятил коктейли тканям, отражая в них текстуры, плотность, цвета и свои ассоциации с ними. Сравнить напитки с оригиналами можно сразу на баре.

«Лен» — это вариация на джин-тоник с розмарином и игристым виноградом. «Фланель» — жемчужно-розовая и нежная, со светлым ромом, гранатом и кокосом. «Джинса» — контраст ежевики и имбиря, «Атлас» переливается нотами темного рома, груши и земляники, а «Кашемир» согревает текилой и лактоферментированной смородиной.

@TheMixology

5,432

The Mixology

25 Oct, 17:42

#прямоевключение из Петербурга:
Алина и Гюнель из Tagliatella Caffé (рекомендован гидом GreatList) сегодня гостят в ресторане Rimski, по случаю его дня рождения. Разумеется, с фонтаном «Негрони» и с коктейлями.

@TheMixology

5,138

The Mixology

25 Oct, 15:45

До конца октября ещё есть время заглянуть на «Негрони» в любимый бар — в своем городе или в путешествии. Рассказываем ещё про пять проектов и коктейли для Negroni Fest' 24 — всё так же с отсылками к итальянскому кино.

В этом маршруте — московские Brodo и Segreto, новосибирский Friends, «Шалом Шанхай» из Екатеринбурга и бар-буфет «Молодежный» в Череповце.

@TheMixology х #NegroniFest24

1,323

The Mixology

25 Oct, 14:04

В @sysoevlive разыгрывают 5 ужинов на 10.000₽.

Просто нажмите участвовать и приглашайте друзей увеличить шансы на победу.

6,186

The Mixology

25 Oct, 13:04

#шикдня — первый в мире бленд джина и сотола, который придумали в Мексике, в штате Чиуауа. Основатели Acrónimo
мечтают, чтобы сотол стал для него тем же, чем и мескаль для Оахаки. Разработанный специально для смешивания с джином, этот сотол производится из дикого растения Dasylirion wheeleri — колючего цветущего суккулента, родственного агаве.

Внутри джина — ягоды можжевельника и местные ботаникалы: кардамон, анис, белый, черный и красный перец, лаванда, лимон, лайм, грейпфрут. Идеально в «Эспрессо Мартини» и «Паломе».

@TheMixology

5,516

The Mixology

25 Oct, 11:33

На этот раз наш #коктейльнедели — Azure из московского Mamie (рекомендован гидом GreatList), бистро с французским уклоном.

Бар-менеджер Алексей Михеев посвятил напиток теплой Французской Ривьере и делится суперподробным рецептом.

В составе — водка с грушей и макадамией, сироп из стаута, кофейная водка, грушевая пена; это твист на «Белый русский».

@TheMixology

5,914

The Mixology

24 Oct, 18:30

Завершаем серию сегодняшних гестов в столичном Myst: #прямоевключение от Алана Келехсаева и Петра Зубкова («Парфюм», Москва).

@TheMixology

5,941

The Mixology

24 Oct, 18:12

Также #прямоевключение из «Кнорозов бара»: Артём Шмонин и Антон Геннадиев из петербургского Juan Cantina Espagnola сегодня гостят в столице.

@TheMixology

5,933

The Mixology

24 Oct, 18:00

#прямоевключение от Василия Маркова и Тимура Шараева (Коктейльное бюро «Авангард», Санкт-Петербург) на гастролях в московском Ester.

@TheMixology

5,931

The Mixology

24 Oct, 16:40

Кстати, изучить список ресторанов-участников можно и у нашего партнёра — 2ГИС. Все рестораны-участники уже отмечены на картах геосервиса: нажмите на строку поиска в приложении, а в открывшемся меню — на кнопку «РРФ». Или просто введите в поиске «РРФ 2024».

А в карточках ресторанов-участников можно увидеть сторис, в которых заведения покажут фото своих сетов и меню.

5,776

The Mixology

24 Oct, 14:43

#шикдня Kyrö Distillery открыли бар с настоящей финской сауной в самом центре Хельсинки. Так они отдали дань истории: в 2012 году пятеро друзей решили открыть ржаной винокуренный завод, пока отдыхали в сауне.

Забронировать слот на парение можно на официальном сайте.

@TheMixology

5,303

The Mixology

24 Oct, 12:25

Бабушкины заветы, лучший ресторан Тамбова и сациви с гребешками. Кто такой Александр Левин, возглавляющий кухню владивостокской «Супры», и как ему работается — в новом выпуске «Истории первых».

С 24 октября на протяжении двух недель в «Супре» будут готовить сет, придуманный Александром для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.

6,115

The Mixology

23 Oct, 17:20

Масштаб не только в количестве городов, ресторанов и количестве блюд, но и в рекламе: очень люблю наблюдать за нашей наружкой по стране.

Повторяем из всех источников: успейте на сеты из 5 блюд до 30 октября, оплачивайте премиальной картой Сбера, чтоб сделать посещение лучших мест еще выгоднее.

5,903

The Mixology

23 Oct, 15:58

Ну и увлекательная идея из миланского бара 1930, закрывающего новый мировой топ-50: «Когда Россия и Канада встречаются на льду», или концепт коктейля Hockey.

Входит в то самое меню, посвященное играм, а в составе — виски, томатная вода, хлебный оршад и соус из мидийного супа.

@TheMixology

5,736

The Mixology

23 Oct, 15:10

Ещё одна #красотадня — из спикизи Sixty в Омске, где этой осенью готовят гастрономичные сезонные коктейли: от Mushroom Old Fashioned с лисичками и кленовым сиропом до Rowanberry Gimlet с рябиной и грейпфрутом.

Также в сезонном меню есть твист на Garibaldi, с томатной водой и гранатом, Pickled Maggy на текиле с халапеньо, грушево-кофейный «Негрони», и не только; всё до конца ноября.

@TheMixology

5,286

The Mixology

23 Oct, 13:43

#менюнедели — из венецианского Arts Bar в отеле St. Regis Venice, где представили новую карту «Мировые иконы искусства» с 12 коктейлями, совместно с мастерской муранского стекла Berengo.

Например, Silver Dreams навеян серией работ Энди Уорхола Shots Marilyn и подается в бокале с изображением Мэрилин Монро. А в составе имеет водку, сироп с эссенцией попкорна и любимый напиток актрисы — шампанское.

Canvas Temptation посвящен Пикассо и представлен в рубиновом бокале. Внутри — дистиллят из винограда, инжирово-тонковый кордиал, перец чили и спируллина, так переосмыслили картину «Авиньонские девицы». Still Waiting же отсылает к работам Эрвина Вурма: бокал повторяет форму одной из скульптур. Напиток состоит из водки, крема де какао, абрикосового ликера, ванильного сиропа и верджуса, и украшен апельсиновым облаком.

@TheMixology

5,487

The Mixology

23 Oct, 09:20

#гастролинедели в Москве, Петербурге и Новосибирске:

нижегородская «Юность» завтра гостит в столичном Segreto — с клубничным Campari Highball, вишневым French 75 и Kitty-Kitty Lychee. 24.10, 20:00.

коктейльное бюро «Авангард» едет в московский Ester с гестом-перформансом: Василий Марков и бар-менеджер Тимур Шараев везут нуарную полутьму, Black Adonis, Gin Basil Colada, Last Word и Candy Sazerac. 24.10, 19:00.

Ну и пара завтрашних гестов в пределах столицы:

Butler The Japanese Bar в Fonoteca: Юта Инагаки ставит музыку, а его команда делает напитки. С 19:00

Китайгородский «Парфюм» ждут в Myst: Алан Келехсаев и Пётр Зубков готовят, например, Corona d'Oliva на яблочной водке и Cherry Blossom c пряным виски, вишней и порто. С 19:00.

Также завтра в Москву, в Chainaya Tea & Cocktails, приедет иркутский Humble, в рамках Negroni Fest. А 31-го «Чайную» ждут в Сибири.

В Новосибирске, в Hide bar, завтра вечером гостит «ПетроВВодкин» из Краснодара (про их Spaghetti Negroni мы писали здесь).

@TheMixology

5,931

The Mixology

19 Oct, 08:40

Сегодня, 19 октября, в мире отмечается день джин-тоника. Делимся отличной идеей из московского бара Hanky 3/7: в честь этой даты каждый бармен разработал свои версии коктейля.

Так, Павел Петренко посвятил свой джин-тоник боливийскому каскарильеро Мануэлю Инкра Мамани, открывшему особый вид хинного дерева: до XX века оно будет обеспечивать большую часть мирового хинина. В составе — джин, томатная вода, сакура-биттер, тоник, и не только.

Анна Титова добавила ликер шисо и фиалковый и цветочный биттеры. Дмитрий Бородкин готовит джин-тоник с саке и ликером юдзу. Сахават Маммадов — с хересом, морской солью и оливкой, Георгий Свинухов — с франжелико, чинаром и грейпфрутовым биттером, а Павел Мулин — с креплеными винами.

В меню только в эту субботу.

@TheMixology

5,123

The Mixology

18 Oct, 15:40

#шикдня Бренд люксового хрусталя Baccarat вместе с великим шефом Аленом Дюкассом переосмыслил свой исторический особняк-бутик Maison Baccarat в XVI округе Парижа. К сотрудничеству пригласили и Гарри Нуриева (Crosby Studios), чей арт-проект посвящен хрусталю, его производству и происхождению.

На втором этаже расположились ресторан Alain Ducasse х Baccarat и бар Midi-Minuit. За коктейли ответственна миксолог Марго Лекарпентье (Combat, Париж), также разрабатывающаяся коктейли для всех проектов Дюкасса.

@TheMixology

5,474

The Mixology

18 Oct, 14:51

Negroni Fest продолжается — и мы вновь делимся классными вариациями на «Негрони», которые весь октябрь можно пробовать в барах по всей России. Как и сулит тема фестиваля, все связаны с итальянским кино.

На этот раз в нашей выборке — иркутский humble и оммаж Маттео Гарроне, Spaghetti Negroni из краснодарского «ПетроВВодкин», Young Pope из новосибирского Nobody Knows I Suppose, а также фестивальные коктейли из нижегородских «Медных труб» и Lino Italiano Bistro (Сочи).

@TheMixology х #NegroniFest24

1,308

The Mixology

18 Oct, 11:08

#молния Реми Саваж сегодня открыл новый бар в Бордо: Un bar avec des formes pour nom. Как и лондонский 🔶🟥🔵, этот вдохновлен движением Баухаус. Расположен напротив Казерн-де-ла-Бенаж (1954) — культового здания, в котором Клод Ферре вдохновлялся идеями Ле Корбюзье и бразильской архитектурой.

Новый проект схож с британским баром Саважа, но отражает колорит Бордо.

@TheMixology

5,703

The Mixology

The Mixology (Russian)

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology

The Mixology