WHERE2DRINK.RUSSIA

Лидер тюменского бара Fresca («Лучший бар» по версии WHERETOEAT Ural 2023, 2024) Максим Ягольник — о старте своей профессиональной карьеры, новой барной школе, бесконечном развитии, коктейле Honor и лучших туристических местах Тюмени.

Читайте интервью на нашем сайте.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Хвойный грог и мандариново-арбузный пунш — в Atlantica Seafood представили зимнюю коллекцию напитков New Year Special.

Шеф-бармен ресторана Atlantica Seafood (Москва) Кирилл Красноперов к новогодним праздникам разработал небольшую, но яркую линейку коктейлей с зимним настроением.

«Мандарини» — авторская новогодняя вариация коктейля «Беллини», где к игристому Кирилл добавляет пюре измирских мандаринов. Подают напиток вместе с карточкой, на которой написано пожелание. «Хвойный грог» — горячий коктейль с ароматом зимнего леса — мешается на роме, а терпкие нотки ему придает черный чай. Декорируют грог веточкой ели. Еще один согревающий напиток — безалкогольный мандариново-арбузный пунш, отличающийся сочным оранжевым цветом и насыщенным вкусом: здесь соединились главные плоды зимы и лета. А коктейль «Снежная королева» на джине с личи и ванилью приносят окутанным дымкой — словно след промчавшейся в своих санях красавицы с ледяным сердцем.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

В питерском Made in China запустили зимнее коктейльное меню, которое можно попробовать до 8 января.

По задумке — каждый напиток символизирует пожелания команды заведения гостям.

🍹 Azure Dragon — «Желаем достатка»

Коктейль основан на китайской легенде о лазурном драконе, который держит в лапе жемчужину — символ духовного и материального богатства, а при её отсутствии — злится.

С напитком подается жемчуг и щипцы, гость выбирает жемчужину и выкладывает её на лед, тем самым задабривая дракона и делая шаг к исполнению желаемого.

🍹 Jurojin — «Желаем долголетия»

Дзюродзин — один из 7 японских богов счастья, заведующий долголетием, а также большой любитель выпить. К напитку выносится небольшая бутылка крепкого рома с пипеткой, чтобы гость мог напророчить себе счастливые годы из расчёта: одна полная пипетка = 10 лет жизни.

🍹 Chin-u — «Желаем удачи и исполнения желаний»

«Чин-ю» дословно переводится как «золотая рыбка» и почитается в восточных странах, как символ удачи, процветания и исполнения желаний.

С напитком подается золотой кандурин, который можно добавить с помощью пипетки, чтобы коктейль начал переливаться золотыми бликами, словно чешуя золотой рыбки.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Дорогие друзья!

Вот и подошел к концу 2024 год. Надеемся, что для всех вас он был таким же плодотворным, как и для нас, команды WHERETOEAT RUSSIA, WHERE2DRINK RUSSIA, WHERETOTRAVEL и WHERETOEAT KAZAKHSTAN. Да, то что когда-то начиналась как одна-единственная ресторанная премия, теперь — целая международная экосистема, единственная задача которой — объединять всех, кто так или иначе задействован в индустрии гостеприимства, неважно, как гость или как профессионал.

Мы от всей души поздравляем вас с наступающим Новым годом! Пусть 2025-й принесет вам новые успешные проекты, гастрономические открытия, незабываемые впечатления и яркие минуты, проведенные в лучших ресторанах, барах и отелях. Желаем, чтобы каждый день был полон удовольствия от великолепной еды, отличных компаний и комфортного отдыха!

С любовью и благодарностью, 
Ваша команда WHERE AWARDS

Speakeasy-бар «Парфюм» (Москва) подготовил сезонное обновление накануне Нового года.

Бар-менеджер бара Вадим Пак представил новогодний гайст, созданный по мотивам эксклюзивной линейки напитков, которую представили в баре осенью. «Гайст дистилят аквавит» — национальный скандинавский алкогольный напиток высокой крепости. Он будет подаваться с чейзером из вердиты, а на закуску — бриошь с оливье и соленым огурцом. С 2 по 8 января всем гостям будут предлагать гайст в качестве комплемента при заказе любой позиции из меню.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

«Васаби Мэри» и сёю рамен с говядиной и кимчи — в Joi Izakaya (Москва) к 1 января готовы.

«Васаби Мэри», коктейль авторства Александра Кана, в Joi Izakaya подается как сет на троих — в трёх рюмках для саке. «Васаби Мэри» — green-версия «Кровавой Мэри», которую в Joi делают не на томатном соке, а с авокадо и соком огурца. Деликатный коктейль, которому сок огурца придает свежесть, авокадо — плотность, а васаби и зелёный табаско — остроту, базируется на водке. Дополнительным вкусовым акцентом стали сладкие магаданские креветки на шпажке, которые подают на рюмке вместе с напитком: креветкой полагается не только «потушить» лёгкий пожар после коктейля — она становится и отличной гастропарой для него.

В меню в январские праздники стоит обратить внимание на битые огурцы в маринаде с кунжутным маслом и чили-перцем, а также животворящий рамен: плотный, наваристый, с густым бульоном, который варят двое суток. Среди лучших — сёю рамен: с говядиной, капустой кимчи и маринованным яйцом.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!


▫️Тобольский барный проект «Д.Иванович» открылся в Тюмени.

▫️В московских ресторанах tacobar обновили барную карту.

▫️В Animals (Санкт-Петербург) запустили специальное предложение: открывают на бокалы уникальную Шампань.

▫️Шеф-бармен ресторанов современной японской кухни Coba (Москва) Виталий Цай продолжает обновлять коллекцию авторских коктейлей.

▫️Лучшие негрони Москвы — самый исчерпывающий гид.

▫️В ресторане Folk (Москва) — долгожданный коктейльный special.

▫️В новосибирском баре Friends — новая коктейльная карта. Полностью новая — впервые за 5 лет!

В новосибирском баре Friends — новая коктейльная карта. Полностью новая — впервые за 5 лет!

Так, целый раздел посвящен знаковым местам Новосибирска: Стоквартирному дому, Оперному театру и другие символам города. Например, «Polar Bear Sour», посвященный новосибирскому зоопарку — на основе виски с греческим йогуртом, бобами тонко и чизкейком из белого шоколада. А «Science Of Drink», посвященный Академгородку — на джине с клубникой и парфюмом из листа берёзы.

Добавились и коктейли-чемпионы, с которыми бартендеры представляли Friends на международной и всероссийской арене. Здесь и «Sempiternal» на роме с вишневым ликёром и красным вином от Алексея Боткунова, и «Pepper Cut» от Дмитрия Костура с болгарским перцем, вишней и Fernet Branca.

А еще в баре собрали целую коллекцию малоизвестных классических коктейлей на премиальных спиртах, например, «Morning Glory Fizz» или «Corpse Reviver №2».

Ну и появился целый раздел для лидеров продаж прошедших лет — теперь хиты всегда под рукой, например, «Aloe Basil», которого за последний год выпили аж 5208 штук.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

В ресторане Folk (Москва) долгожданный коктейльный special накануне большого обновления.

В основе каждого из напитков — аутентичные этнические вкусы: халва, специи, гранат, миндаль, луми… И даже узбекская морковь и желтые томаты, объединенные кориандровым дистиллятом и смолистым ликером мастичного дерева в коктейле «Хумай», что носит имя райской птицы счастья, которая никогда не садится на землю. Самая известная восточная сладость — рахат лукум — достоверно воспроизведен в сочетании миндальных ликеров, гранатового джина, лимона и розы. А персидская смесь острых пряностей бахарат обжигает в напитке «Бахарат», приготовленном из настойки на специях, ликера из луми и орехового ликера. Путешествие по новому коктейльному special переносит со страниц древнего арабского эпоса на шумный восточный рынок, а оттуда — в лавку кандалатчи, мастеров по приготовлению халвы. И чтобы почувствовать энергию и тепло их ручного труда, бармены Folk разливают «Кандалатчи» с дистиллятом ванили и бобов тонка, дистиллятом какао и халвой в глиняные чаши, сделанные вручную. В основе коктейля «Агуна» плоды грузинских мастеров, чача, которую делают специально для ресторана Folk, настоянная на ромашке. А также грузинское вино, настоянное на цветах бузины.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Новогодние каникулы в московском баре JoJo — с коктейльным меню от местных знаменитостей.

В исполнении барменов фантазийного JoJo на Сретенке новогоднее волшебство выглядит так: возвращение в январское каникулярное меню нескольких местных знаменитостей. Любимцы публики — коктейли «Миу-Миу» с джином, лемонграссом и земляникой; «Ая Цуджи», где засветились джин, ананас и кокос; и «Вайт Снейк» с гремучей смесью бурбона и саке ненадолго снова появятся в барной карте. Чтобы воссоединение было особенно приятным, цену на коктейли сделали тоже праздничную, то есть, бюджетную.

Для тех же, кто помнит, что лечить похмелье наваристым раменом очень эффективно (и вкусно), в JoJo придумали еще более надежный рецепт — при заказе блюда бармены подарят шот «Нигерундайо» на водке с мараскино.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Когда дело доходит до идеального Negroni, Москва может похвастаться внушительным списком заведений, где классика миксологии звучит по-новому. Считается, что впервые Negroni смешали в 1919 году во Флоренции, когда граф Камилло Негрони попросил бармена Caffè Casoni заменить в его любимом коктейле содовую на джин.

Рассказываем, где в Москве в холодный день можно выпить порцию этого ароматного бодрящего напитка


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Шеф-бармен ресторанов современной японской кухни Coba (Москва) Виталий Цай продолжает обновлять коллекцию авторских коктейлей, вдохновляясь эстетикой и традициями Японии, которые так важны для культуры страны.

Этой зимой связующим звеном для шести новых коктейлей в карте послужила эстетика югэн, частью которой являются театр «но», живопись в технике суми-э и стихотворения хайку. Югэн — эстетика мистического, недосказанного, скрытых смыслов и тайн, намеков и подтекста. Коктейли из новой коллекции Виталий создал многослойными и изящными, раскрывающимися постепенно. Как и смыслы в японском искусстве, вкусы коктейлей проступают не сразу, и вполне вероятно, что каждый обнаружит в напитках что-то свое, а впечатления двух людей об одном и том же коктейле не вполне совпадут.

Хотите знать больше? Все подробности — на нашем сайте!



Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

В Animals (Санкт-Петербург) запустили специальное предложение: открывают на бокалы уникальную Шампань.

Ресторан на Некрасова живет своей жизнью по сезонам. И во время зимней поры шеф делает акценты на соленьях и маринадах, фермерских корнеплодах, хлебе и сыре. А дополнить блюда предлагают не только вином, но и шампанским, ведь оно мгновенно напоминает о том, что скоро наступит Новый год. И специально к этому торжественному событию команда заведения запустила фестиваль под названием «Henri Giraud Christmas Special».

Henri Giraud — старейший шампанский дом, история которого началась ещё в XVII веке. Он раскинул свои виноградники на склонах гран крю Aÿ, отражая искусство виноделия Шампани на протяжении многих веков.

По 31 января в Animals открывают по бокалам сразу три вина из этого дома: Esprit Nature «G», Blanc de Craie, Hommage au Pinot Noir.

Столик можно забронировать через приложение WHERETOEAT Guide.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Зиму в московских ресторанах tacobar начали с обновления барной карты.

Шеф-повар Владимир Погорелов продолжил экспериментировать с классическими рецептами, добавляя в них мексиканские акценты, а команда бара порадовала новогодними коктейлями и согревающими напитками. Самыми новогодними стали мандариновый и горький Panch’o Claus и Pomegranate Christmas Tini на основе джина, со свежевыжатым соком сезонных гранатов и пряностью «спайси шираза».

Гостям мексиканского побережья стоит обратить внимание на воздушный, кисло-сладкий сауэр с белком 4d Corn Sour. Этот коктейль соединил в себе четыре кукурузных продукта: кукурузный ликер Nixta, кордиал попкорн, карамельный попкорн и бурбон, настоянный на татарской гречихе. Также в бар вернулся бестселлер прошлого года Feijoa Aloe Gimlet — кисло-сладкий и яркий коктейль на основе джина, настоянного на сезонных фейхоа и кордиала из алоэ и дамианы. А согреться можно будет двумя горячими рождественскими напитками — имбирным Эгг-Ногом с кукурузным ликером и горячим мандариновым сидром.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Тобольский барный проект «Д.Иванович» откроет свои двери в Тюмени 26 декабря.

История проекта началась с того, что команда ресторанной компании DV Group, вдохновленная Д. И. Менделеевым, решила рассказать об его уникальной личности нынешнему и будущему поколениям на своем профессиональном языке, посвятив знаменитому исследователю и ученому бар. А сейчас «Д.Иванович» расширяет свою географию и отправляется в Тюмень. Там заведение откроется в историческом здании конца XIX века в центре города, в хозяйственной постройке Дома купца А. П. Карякина.

Небольшое камерное пространство максимально сохраняет кирпичную кладку на стенах в первозданном виде, которую дополняют винтажные элементы декора и антикварная мебель возраста главного героя. На стенах — ковры с изображением Д. И. Менделеева и старинный наличник, обрамляющий окно из стеклянных блоков. Вход в сибирский бар русских напитков, будет отмечен яркими витражами со своим тайным смыслом: именно так выглядит под микроскопом химический элемент таблицы Менделеева — ванадат натрия.

За разработку барной карты отвечает старейшее барное сообщество — команда из Казани Relab Family. В меню напитков — исключительно русские представители с акцентом на сибирские ингредиенты и современные технологии приготовления. Коктейльная «Карта достижений» через авторские коктейли расскажет про многообразие открытий Менделеева и успешно разоблачит миф о том, что главной заслугой ученого была лишь всем известная периодическая таблица.

К разнообразным напиткам бренд-шеф ресторанной группы Сергей Спиридонов предложит свою вариацию на тему локального закусочного стола.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!


▫️В Eva собрали огромную коллекцию разных марок джина и сделали джиновое меню.

▫️Ожидание Нового года вдохновило барную команду JoJo (Москва) на фотогеничные sparkle-коктейли.

▫️В московском Folk — новая винная карта, где достойное место занимают лучшие вина Ближнего Востока и Кавказа.

▫️Коктейльное бюро «Авангард» (Санкт-Петербург) отмечает свой первый день рождения.

▫️Шеф-бармены Meat_Coin Евгений Юшкин и Макс Юркин представили сезонное обновление коктейльной карты.

Вплоть до Нового года в Niki (Москва) можно попробовать три мартини, приготовленных на премиальной водке.

Сухой мартини закрепил за собой репутацию безупречного классического коктейля внутри профессионального сообщества, но не широкой публики. Чтобы познакомить гостей с актуальными гранями классики, прошедшей проверку временем, автор телеграм-канала «На дне» Оксана Смирнова, бар-менджер Сергей Струк и команда бара разработали концепцию специального меню из трех вариаций.

Коктейль «Ласковое имя» имеет мягкую ячменную горчинку водки, а ваниль в джине и орехи и мед в винном аперитиве уравновешивают строгость напитка. В коктейль «Доля интриги» к водке добавляют рисовый джин из Японии — этому неочевидному сочетанию и посвящено название. «Твердость характера» готовят на водке, джине из дубовой бочки и ратафии.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Шеф-бармены Meat_Coin (Москва) Евгений Юшкин и Макс Юркин представили сезонное обновление коктейльной карты, а также согревающие напитки на зимний сезон.

В основное меню вошли пять новинок:

🍹 3D Clover Club — твист на классический коктейль Clover Club, в котором шеф-бармены использовали малину в 3-х разных форматах. Основа — итальянский джин на ягодах малины, кордиал из малины, ладана и кокоса и натуральный органический уксус из малинового сидра.

🍹 Shadberry Vanilla Fizz — коктейль на ягодах ирги, цветочном джине и содовой из сока опунции с добавлением кордиала из кактуса и ренета. Напиток игристый, с ягодно-цветочным профилем и ванильным послевкусием.

🍹 Bonito Sour — твист на Whiskey Sour, в основе бурбон, настоянный на стружке тунца (бонита), что придает напитку умами-вкус и немного подкопчености, в сочетании яркого цитруса-кумкват и маракуйи.

🍹 Pineapple Dark ’n’ Stormy — сезонный хайбол с пряным темным ромом, настоянном на топленом масле гхи. Ром настаивают, затем замораживают, фильтруют, чтобы насытить его сливочно-ореховым вкусом. В коктейль также добавляют содовую из ананаса, лемонграсса и имбиря.

🍹 Truffle Negroni — твист на одноименный коктейль. Но в авторской версии шеф-барменов. Джин, настоянный на трюфеле, выдержанный красный вермут на кофейных зернах и бобах тонка, которые придают шоколадные, карамельные и ванильные ноты. Коктейль гарнируют слайсами сессины и свежего трюфеля.


Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

Команда французского бара Bijou (Москва) подготовила зимние согревающие новинки.

К зимнему сезону бар-менеджер Игорь Кокоулин подготовил три сезонных коктейля. Émile Guimet — горячий коктейль с саке, японским чаем генмайча, сухим вермутом и лаймовым кордиалом, отсылающий к японским традиционным чаепитиям, а назван он в честь основателя музея восточных искусств в Париже. Еще одна новинка — Buttersweet —пряный согревающий напиток с ромом, мороженым и сливовым вином — твист на классический Hot Buttered Rum. Завершает зимнее меню — Fluffy bubbles — нежный игристый хайбол на водке с ярким тропическим сочетанием киви и кокоса — ностальгия по ушедшему лету. Шеф Сергей Воронцов предлагает попробовать нежную утиную грудку бер-нуазет с кремом из пастернака и тыквы в соусе демиглас из черной смородины и сливочный жульен из шести видов ароматных грибов.

Генеральным партнером премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS выступает компания LADOGA

В преддверии зимнего сезона шеф-бармен Александр Митин обновил барную карту в Radio Greenhouse (Москва) и добавил в нее сразу 15 ярких акцентных коктейлей.

Основа барной карты ресторана-оранжереи Radio — использование травяных и цветочных ингредиентов. Александр Митин считает, что они подчеркивают изысканность и глубину вкуса коктейлей. Новые напитки вторят этой идее и специально разработаны таким способом, чтобы каждый гость смог найти себе коктейль по душе — легкий, с выраженной горечью, освежающий, ягодный или вовсе необычный, рвущий все шаблоны вкусовых сочетаний.

Список коктейлей открывают два напитка с пузырьками и цитрусами, ведь без них нельзя себе представить Новый год. В барном меню теперь есть настоящее олицетворение праздника в виде Needles на мандариновом джине и кордиале мандарин-пихта и игристый коктейль Vanilla Passion на основе маракуйи и ванили.

Любителям необычных сочетаний предлагают заказать коктейль Clumba с добавлением сухого вермута на лаванде, Casual с водкой, настоянной на ягодах лимонника, клубничным ликером и сладким вермутом или Beauxbatons с использованием ликера ревеня, виски и ванили.

Яркие фруктовые и освежающие ноты прослеживаются в Rajio Spritz — не слишком сладкий ароматный шприц в сочетании с ликёром из дыни, Narcissus с пряным и мятным ромом, лимончелло, сиропом шалфея и соком ананаса, а также Green House на основе джина, водки, яблочного ликера и банановой воды.

Среди прочих сильнее всего выделяется коктейль Beloque с интересным сочетанием кальвадоса на хибе и клубничного калписа. В Sparrow прослеживается отсылка к легендарным фильмам о пиратах. В его основе выдержанный ром, кокосовый ликер, манговый вермут и биттер на кафирском лайм. В Arno же акцент сделан на сочетании персикового ликера и сухого вермута.

А для тех, кто готов к экспериментам, Александр Митин подготовил сразу два коктейля: Country House на основе томатной воды, настойки из 7 овощей и кукурузного ликера или Mush, который имеет слегка дымчатые и солоноватые нотки, дополненные яркой кислинкой и добавлением текилы с ликёром мушмулы.


Генеральный партнер премии WHERE2DRINK — LADOGA

5 декабря в баре The Bix (Москва) пройдет вечеринка в честь Дня отмены сухого закона. На вечер гости погрузятся во времена гангстеров, контрабандного алкоголя и speakeasy-баров.

Бар-менеджер Максим Ситницкий сделал специальное меню на виски Cutty Sark с секретной подачей:

🍹 Prohibition Ice Tea — кисло-сладкий коктейль, в котором одновременно чувствуется терпкость чая, кокосовая сливочность и цитрусовая горчинка грейпфрута. Подается в чайном сервизе.

🍹 Scottish Drops — на базе шотландского виски с добавлением ликера из альпийских трав и меда с легкой копченостью китайского черного кардамона. Подается в бутылках в виде аптечной микстуры.

🍹 Moonshiner’s Flask — хайбол с цветом муншайна на основе скотча, с добавлением японского цитруса юдзу и ванильной сладостью. Подается во фляге.

🍹 Bathub Punсh — традиционный пунш на основе специй и фруктовых соков.

🍹 Butlegger Lemonade — твист на английский Pimm’s Cupготовится на основе шотландского виски и вермута с сиропом колы и свежими фруктами.

В 21:00 можно будет посмотреть на танцы от Flapper Girl в стиле 1920-х годов.


Генеральный партнер премии WHERE2DRINK — LADOGA

Обновленная барная карта появилась в ресторанах Cihan.

Перед Новым годом надо успеть со всеми начать праздновать и выпить по бокальчику коктейля. И попробовать что-нибудь оригинальное. К примеру, свежие миксы из обновленной коктейльной карты в ресторанах Cihan Turkish Steak & Kebab. Тут нас ждет комбинация свежести, воспоминаний о летнем отпуске, а еще плотные согревающие зимние коктейли.

Для освежающего «Минт Смэша» шеф-бармен использует джин, свежую мяту и сок граната. Джин является основой и «Цветочного физза»: он смешивается с васильковым кордиалом и ликером «Мараскино», настоянным на мараскиновой вишне. Тропическая тема раскрывается в миксе на основе текилы и пюре маракуйи, для баланса добавлен апельсиновый ликер — получилась «Тропическая Маргарита». Летнее настроение ощущается и в «Пинк сауэре», напитке из писко — виноградной водки — и арбузного сиропа.

Тем, кто хочет согреться — коктейль «Пирог Хурма». Он готовится из двух частей: первая — пена из сыра «Филадельфия» и сливок, вторая — пюре хурмы, пряный ром и сироп фисташки.


Генеральный партнер премии WHERE2DRINK — LADOGA

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!

🔺Победитель в специальной номинации «Бар года» в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐊𝐀𝐙𝐀𝐊𝐇𝐒𝐓𝐀𝐍 𝟐𝟎𝟐𝟒 — Temple, Астана.


🔻3 декабря в петербургском Гранд Отеле Эмеральд пройдет увлекательнейший конкурс экспертов и дегустаторов крепкого алкоголя — Spirits Experts Challenge 2024. Grand Prix Ladoga.

🔻До конца 2024 года каждую пятницу и субботу ноября и декабря в 20:30 в особняке Madame Roche в Москве будут проходить дегустационные вечера эксклюзивных алкогольных напитков в секретной барной лаборатории.

🔻Австралийский шеф-повар и ресторатор Глен Баллис запускает собственное игристое вино в Champagne Charlie’s bistro на Патриарших прудах (Москва).

🔻В Tilda на Патриарших появились безалкогольные коктейли от шеф-бартендера Александра Меркова.

🔻Ресторан и бар Percorso (отель Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) предлагает своим гостям новую коллекцию авторских коктейлей.

Ресторан и бар Percorso (отель Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) предлагает своим гостям новую коллекцию авторских коктейлей. Команда барменов вдохновлялась итальянскими знаменитостями — композиторами, деятелями кино, другими историческими личностями.

Так, коктейль Paparazzi (на основе биттера и домашнего белого вермута с клубникой) посвящен гениальному режиссёру Федерико Феллини. Микс Anna Maria назван вторым именем кинодивы Моники Белуччи. Коктейль Privé (домашняя кофейная водка, белый какао-ликер и сахар) — посвящение модельеру Джорджо Армани, а Rome Spritz (ром, шардоне, игристое, содовая, лемонграс, кафирский лайм) — правителю и полководцу Гаю Юлию Цезарю. Histoire de ma vie создан по мотивам мемуаров Джакомо Казановы, ну а Four Seasons (ром, коньяка, каштан, миндаль, лимон, апельсиновая вода и хвойное масло) — «эхо» самого знаменитого музыкального цикла Антонио Вивальди.


Генеральный партнер премии WHERE2DRINK — LADOGA

В Tilda на Патриарших появились безалкогольные коктейли от шеф-бартендера Александра Меркова.

Безалкогольные коктейли всюду: от Нижнего-Новгорода до Бруклина, а теперь и в Москве. Тренд на такие напитки все сильнее набирает обороты, ведь все больше людей хотят получать удовольствие от вкуса и подачи напитков, оставаясь при этом с ясной головой. Шеф-бартендер Tilda Александр Мерков разработал три коктейля, которые отвечают этому запросу. В кисло-сладком Eva с воздушной пенкой он сочетает личи и бузину, в цитрусовом Citron — апельсиновый фреш, лайм и лимонный кордиал, а в травянистом Sorrel Highball базилик, щавель и мята соединяются с горьковатым тоником.

Австралийский шеф-повар и ресторатор Глен Баллис запускает собственное игристое вино в Champagne Charlie’s bistro на Патриарших прудах (Москва).

Совместно с винодельней «Николаев и сыновья» в Краснодарском крае команда Champagne Charlie’s bistro создала эксклюзивное игристое по классической шампанской технологии с выдержкой на осадке в бутылке в течение 24 месяцев. В бокале сначала раскрываются ароматы спелых красных ягод, постепенно к ним добавятся минеральные тона, а затем — цветочные ноты и тонкие нюансы специй.

Розовое вино с тонкими бархатистыми нотами и свежестью во вкусе получило название Gbubbles. В каждой бутылке — настроение праздника, которое начинается с авторской этикетки. На ней изображена девушка в бокале, и это сделано неслучайно! Она олицетворяет изящество и игривость как то, что находится внутри бокала.

3 декабря в петербургском Гранд Отеле Эмеральд пройдет увлекательнейший конкурс экспертов и дегустаторов крепкого алкоголя — Spirits Experts Challenge 2024. Grand Prix Ladoga.

В нем примут участие профессионалы ресторанной, барной и винной индустрии — как начинающие специалисты, так и признанные мастера. Конкурс пройдет в два этапа: отборочный тур (10:00) и финал (14:30). Регистрация участников конкурса проходит по 30 ноября 2024 года (включительно).

В этот же день в «Эмеральде» пройдут обучающие семинары и мастер-классы от спонсоров и партнёров проекта, а также выставка крепкого алкоголя «Spirits Expo 2024».

Генеральный спонсор проекта — компания LADOGA

Mr. Help&Friends — 20 лет! И это событие команда московского проекта решила отметить шумной вечеринкой. Уже в этот четверг, 28 ноября гостей ждет день рождения в стиле казино.

Это значит, что с 20:00 в Help будет работать коктейльное казино, с фишками и фирменными призами от забрендированных шейкеров, выпущенных к двадцатилетию, до приятных сертификатов, например на коктейльный мастер-класс на компанию. За барную стойку встанут настоящие звезды, которые работали тут в разные эпохи проекта: Николай Патькало, Виталий Скрипчинский, Максим Фролов и другие мастера. А ещё, в барной карте, появились новые коктейли:

🍹 Взрывной Atomic Kamikaze с ромом, грушевой водкой, женепи и соком лайма.

🍹 Nessy (в честь Лохнесского чудовища) — шотландский виски, ночино (итальянский ликер из грецкого ореха), сладкий вермут и порто.

🍹 Pastel Margo — текила, настроенная на лемонграссе, ликер шисо, розовый персик, мята и лимонный сок.

🍹 Мистичный Druid’s Flasks — яблочный бренди, мараскино, кизиловый ликер, органик биттер.

🍹 Yakut Diver (a la Russ версия на классический Pearl Diver) с ромом, манговой водкой, морошковым ликером, гортензией микс и лимонным соком.

До конца 2024 года каждую пятницу и субботу ноября и декабря в 20:30 в особняке Madame Roche в Москве будут проходить дегустационные вечера эксклюзивных алкогольных напитков в секретной барной лаборатории. Ближайшие даты: 29 — 30 ноября.

Сет из 5 или 8 авторских коктейлей, вдохновленных экспедициями авантюристки Roche. Эксклюзивное путешествие по четырем мистическим островам: жаркой Панаме, загадочному Мухересу, утонченному Хонсю и страстной Сардинии. Бармены не просто подадут коктейли — они расскажут легенды, которые связаны с каждым островом, напитком и пейрингом, а культурные сюжеты превратят дегустацию в интерактивный спектакль. Плюс яркое гастрономическое сопровождение к каждому напитку: амюз-буши — небольшие гастроэксперименты, созданные для идеального пейринга. От хрустящих текстур до нежных акцентов — каждое сочетание продумано, чтобы подчеркнуть и усилить вкус. Каждый напиток соединен волею бармена с уникальной гастрономической миниатюрой, раскрывающей его глубину

28 ноября в московском Wine Folly, расположенном в пространстве «Море музыки», встречают сомелье ресторана Koji Александра Гурьянова, чтобы вместе отправиться в винный Евротур.

В этот вечер гости Wine Folly совершат путешествие по странам и винодельням вместе с Александром Гурьяновым — выпускником винной студии Gorizont, прошедшим путь от бармена камерного винного бара до сомелье проектов ресторанной группы Lucky Group. Дегустация начнется с российского вина (вылет из пункта А), продолжится на «пересадках» в странах Европы и завершится в солнечной Италии (посадка в пункте Б) с ее богемной Dolce Vita. Иллюстрацией к теме послужат шесть вин: освежающее игристое, сделанное традиционным методом, яркие цветочно-фруктовые белые, элегантное и мягкое красное, а также нежное и пропитанное жаром сладкое. Благодаря такой, казалось бы, компактной подборке гости дегустации узнают не только о виноделии разных стран, но и о различных категориях вин. Во время события гости смогут понаблюдать за обитателями подводного мира, а до начала дегустации — выпить welcome drink под исполнение легких джазовых композиций.

Ежегодно в конце ноября в московском баре The Bix отмечают традиционный Американский праздник — День благодарения. В этот день принято собираться семьей на ужин и готовить индейку.

Команда бара The Bix каждый год приглашает одного из своих друзей для разделывания индейки, приготовленной бренд-шефом Игорем Сосенковым. Почетный гость бара на этот раз — лайфстайл-блогер, редактор TimeOut и колумнист PeopleTalk — Анна Батурина. Совместно с шефом они разрежут индейку и разыграют от нее две порции ножек. Гости смогут попробовать спешл-блюда: Turkey Dinner (индейка с апельсиновым соусом, салатом кейл и пюре из батата с маршмеллоу) и S’more pie (шоколадный пирог с морской солью и маршмеллоу).

А бар-менеджер Максим Ситницкий подготовил праздничные коктейли, чтобы вы смогли еще больше погрузиться в атмосферу праздника:

🍹 Pilgrim’s Milk Punch (пряный тыквенный напиток с легкой кислотностью свежего яблока и ароматом абрикосовой косточки);

🍹 Thanksgiving Flip (шоколадный десертный напиток с небольшой горечью итальянских трав);

🍹 Cranberry Soda (традиционная клюквенная сода со специями и легкой сливочностью улуна, которую в The Bix готовят каждый День благодарения).

Победитель в специальной номинации «Бар года» в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐊𝐀𝐙𝐀𝐊𝐇𝐒𝐓𝐀𝐍 𝟐𝟎𝟐𝟒 — Temple, Астана.

Заслуженную награду команда бара получила из рук партнера спецноминации, компании LADOGA с брендом «Царская Золотая».

Генеральным партнером премии WHERETOEAT KAZAKHSTAN выступает Ultima Яндекс Go.

В московском азиатском баре Chow Chow на Забелина обновили барное меню.

Бар Chow Chow представляет обновленное коктейльное меню от шеф-бармена Станислава Назарова. Новая карта вдохновлена богатством азиатских вкусов, где классические коктейли обретают новый характер благодаря тропическим фруктам, специям и уникальным ингредиентам. Раздел «Азиатские твисты» предлагает яркие интерпретации любимых коктейлей с добавлением экзотических акцентов:

🍹 «Личи Маргарита» (союз текилы и освежающего личи);

🍹 «Байцзю Манго Колада» (смелый твист на «Пина Коладу» с китайским дистиллятом байцзю и тропическим манго);

🍹 «Помело/Алоэ» (легкий и яркий коктейль на основе соджу с помело-ликером, напоминающий вкусную вариацию на тему «Лонг Айленда»).

Кроме «твистов», новое меню включает авторские коктейли с отсылками к разным азиатским странам, где каждый напиток — это погружение в культуру региона:

🍹 ароматный «Османтус/Дыня» (микс с нотками китайского османтусового вина, идеально сочетающийся с мягким вкусом дыни);

🍹 тайский «Пандан/Ананас» (вдохновлённый тайской традицией использования листьев пандана в десертах, с добавлением ананаса для тропической свежести);

🍹 японски «Ходзича/Смородина» (водка сётю, настоянная на жареном чае ходзича, обогащённая ягодной сладостью смородины);

🍹 корейский «Персик/Клубника» (микс корейского клубничного соджу и нежного персикового вина создаёт лёгкий и игривый вкус).

Лучший бар Урала, по версии WHERETOEAT, тюменский Fresca, 28 ноября примет в своих стенах коллег из тобольского бара «Д.Иванович».

Шеф-бармен «Д.Ивановича» Александр Ростовцев привезет в Тюмень три авторских коктейля. Первый, «Русский шпион» (на основе водки, настоянной на крыжовнике, с добавлением кордиала «лайм — душистый перец»), — отсылка к бездымному пороху, который был разработан под руководством Менделеева и, по легенде, технология была частично «позаимствована» у зарубежных коллег. Второй, «Менделеевск» (лимончелло, кампари, вермут с ароматом душицы и чабреца), посвящен одноименному городу недалеко от Елабуги. Именно там и было основано в свое время производство означенного пороха. Ну а третий — «Тонцевальник», микс сухого тоника и джина Tselovalnik на анчане. Азиатские закуски к коктейлям приготовит бренд-шеф «Д.Ивановича» Сергей Спиридонов.

В истории бара ESTER (Москва) началась новая глава. Посвящена она сетам — совместному творчеству старшего бармена Михаила Маслова и шеф-повара Сергея Носова.

Концепция — колоритность ближневосточной культуры и ее сочетание с другими традициями. Первый сет команда посвятила Франции и Израилю: их гармонии и контрасту, прованским травам и насыщенным специям, деликатности, лаконичности и смелым небанальным сочетаниям. Сет состоит из четырех миксов и пейрингов к ним:

🍹 Джин, кордиал маракуйя-петрушка, горечавка
Пейринг: лабне, нут фри, пекорино

Горько-тропический вкус коктейля с травяным послевкусием аккуратно контрастирует со сливочностью лабне с пекорино и нутом.

🍹 Мескаль, кордиал луми, персик, шалфей
Пейринг: лосось, маракуйя, мед

Напиток с фруктово-травяным вкусом и копченым послевкусием гармонирует с контрастом текстур: хрустящей тарталеткой катаифи и сладко-нежным лососем и маракуйей.

🍹 Водка, кордиал томат-базилик, биттер черных лимонов
Пейринг: ягненок, маринованный лук, наршараб

Коктейль — израильско-французская вариация «Блади Мэри» с более деликатным томатным вкусом.

🍹Ром фейхоа, кордиал клубника-вербена, вермут тонка
Пейринг: сливочный сыр, компоте-манго, миндаль

Дижестивный сладковато-пряный микс в дуэте со сливочно-тропической композицией с миндальными нотами.

Сет доступен к заказу с воскресенья по четверг.

Обновленную коктейльную карту представили в ресторанах «Счастье».

Тандем миксологов заведения Игорь Ваулин и Кристина Колчина разработали новые напитки, в которых гастрономические мотивы разных культур от Азии до Скандинавии гармонично сочетаются с сезонными акцентами.

Стилеобразующим ингредиентом стал вермут, который в баре готовят методом су-вид с обжаренным черным кунжутом, сычуаньским перцем и бамбуком, добавляя имбирный микс с листьями лайма, комбучу домашней ферментации на шиповнике и охмеленный тоник. Все ноты этого напитка раскрываются в коктейле «Крем-Сода» с соленой карамелью, созданным на основе черного вермута с кунжутом, рома и традиционного французского аперитива бональ с нюансами пряной мяты и каштана. Еще одним напитком с добавлением черного вермута является «Сезам» — восточный оммаж на «Бульвардье», в котором данный ингредиент сочетается с бурбоном на розовом перце, нотами персикового ликера и шоколадного биттера.

Но этим лист новинок, конечно, не ограничивается. Хотите узнать больше? Читайте подробности на нашем сайте!

#wheretodrink
#where2drink
#бары
#премии
#Счастье
#коктейли
#cocktails

Чем заняться вечером в воскресенье? Конечно, отправиться на похмельный бранч в московском бар «Нить».

Сколько веревочке ни виться, а выходные в любом случае закончатся. Чтобы немного скрасить их окончание, бар «Нить» устраивает каждое воскресенье с 16 часов похмельный бранч, ведь у многих суббота проходит сложно и по утрам совсем не хочется начинать застольем.

Каждое воскресенье, с 18 до 22 часов гости бара могут заказать себе неограниченное количество «Кровавой Мэри», купив специальный абонемент на вечер. В баре Герман Грибанов, шеф-бармен заведения, делает классическую «Мэри» на основе водки, томатного сока, ворчестерского соуса, добавляет сахар, сок лимона, соль и перец. Украшает все острым перцем и черемшой.

Победитель в специальной номинации «Бар года», которую поддерживает компания LADOGA, в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐌𝐎𝐒𝐂𝐎𝐖 𝟐𝟎𝟐𝟒 — Butler The Japanese Bar.

Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер.

#wheretoeat #wteaward #wheretoeat2024 #wte2024 #wheretoeatmoscow #wtemoscow #wtemoscow2024 #wteмосква2024 #рестораннаяпремия #ресторанныиреитинг #барыроссии #барымосквы #специальнаяноминация #specialaward #баргода #ButlerTheJapaneseBar

6 ноября пройдет гостевая смена MYST Bar & Restaurant в баре Ginstitute (Москва).

Сложно себе представить что-то более классическое и элегантное чем джин. Сочетания с ним могут впечатлить всеми спектрами вкусовых оттенков — начиная от сладких и цветочных заканчивая гастрономическими томатными или даже трюфельными. Напитки на джине — образцы отточенной миксологии, в которых модные тренды пересекаются с классическим прочтением вкусов. Лучше других в этом разбираются коктейльные виртуозы из MYST Bar & Restaurant Женя Куракин и Влад Орлов, чей взгляд на моду в барной индустрии послужит основой для гостевой смены в обители джинологии. В этот вечер special-напитки призваны раскрыть джин с разных его сторон и напомнить гостям о многогранности и изменяемости этого спирита.

В меню вечера:

🍹 St. Mary — твист на легендарный напиток с джиновыми нотками, терпкостью фейхоа и томатной водой;

🍹 Home aviation — пересмотр классики с нотками сезонного инжира, панданом и пряным хересом;

🍹 Perfumer — коктейль с виски на трюфеле, белым портвейном, абрикосом и парфюмом.

Ярче раскрыть вкус коктейлей гостям помогут блюда из меню Ginstitute. Например, говяжьи щечки с луковым муссом и пюре, разнообразная сырная тарелка и изумрудные оливки.

Бар-менеджер петербургского бара Nola Тарас Завальнюк («Бартендер года» по версии Where2Drink 2024) — о феномене своего заведения, старинных рецептах, любимых музыкантах и удовольствии от жизни.

Читайте интервью на нашем сайте.

⚡️ Завершилось голосование Всероссийской отельной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐓𝐑𝐀𝐕𝐄𝐋, и я с нетерпением жду Церемонии награждения, которая состоится ровно через месяц 5 декабря 2024 в Санкт-Петербурге.

🏆 Наградами будут отмечены не только топ-10 отелей рейтинга и победители спецноминаций, но и лучшие гостиницы в таких регионах России, как:

🌏 Дальний Восток и Сибирь
🌏 Урал и Приволжский регион
🌏 Юг и Северный Кавказ
🌏 Москва и Центральный регион
🌏 Северо-Запад

Здесь победителями станут отели, набравшие в ходе голосования наибольшее количество баллов среди всех гостиниц своего региона по мнению 700 экспертов.

Торжественная церемония вручения премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐓𝐑𝐀𝐕𝐄𝐋 и оглашение результатов голосования состоится состоится в интересном пространстве Этнографического музея, что добавляет ещё больше интриги в наши ожидания.

Амбассадор Премии Светлана Бурова 🤝

«Дневник» — новое концептуальное пространство в Столешниковом переулке в Москве. Бар создан для тех, кто ценит авторские коктейли и авторскую кухню, атмосферу уюта и необычные культурные события. Открывая «Дневник», каждый прочтет нечто уникальное.

Коктейльную карту в «Дневнике» ставил Евгений Смирнов («Тема», «Хон Гиль Дон», «Диктатура Эстетика»). В меню — 9 авторских коктейлей. «Один дома» передает новогоднее настроение из джина, мандарина и корицы, «Вялый дайкири» твист на классический с использованием вяленых бананов и вязкой хурмы, а «Бред Sour» — необычный коктейль на основе ржаного самогона и рисового сиропа. Также в меню есть твисты на Манхэтен, Гимлет и несколько спритцев.

#wheretodrink
#where2drink
#бары
#премии
#Дневник
#новыйбар
#коктейли
#cocktails

Идейный вдохновитель и бармен секретного московского Laowai Bar Артем Кузин — о барной индустрии, концепции заведения и своих питейных фаворитах в столице.

Читайте интервью на нашем сайте.

Московский гастробар «Игристый» добавил в барное меню четыре новых коктейля.

Главные акценты в заведении расставлены на широком выборе игристых вин и гастрономическом меню бренд-шефа Евгения Насырова. Но в этот осенний сезон особое внимание уделили коктейльной карте. Эти новые напитки смогут согреть гостей даже в самый дождливый и ветренный день.

🍹«Негрони»: итальянская классика с ноткой голубики, черемухи и цветами василька;

🍹 «Сан-Хосе»: мягкий и сбалансированный на основе мескаля и банана со вкусом ванильного пандана и соленого попкорна;

🍹 «Крем-сода»: свежий и игристый микс рома, сенчи и рислинга с ароматом ванили;

🍹 «Мур-мур»: кисло-сладкий на джине и юдзу с добавлением фейхоа и клубники.

2 ноября в баре «Сионист» (Москва) пройдет вечеринка, посвященная самому таинственному празднику — Halloween.

Тематика в этом году — Scary Movies. Команда бара ответственно подошла к предстоящему событию и уже готовит свои наряды в стилистике любимых хорроров «Оно», «Чужой» и другие. Бар-менеджер Владимир Соннов придумал напитки на дистиллятах АМГ для веселого вечера:

🍹 Jaws — тропическо-сладкий со вкусом ананаса и кокоса;

🍹 «Фредди» — кисло-крепкий с гранатом и цитрусами;

🍹 «Чужой» — кисло-сладкий лаймово-дынный;

🍹 «Горячий пунш» — пряный напиток с грейпфрутом, тыквой и яблоками.

Победитель в специальной номинации «Бар года», которую поддерживает компания LADOGA, в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐓𝐀𝐓𝐀𝐑𝐒𝐓𝐀𝐍 𝟐𝟎𝟐𝟒 — Mr. Willard, Казань

Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер.

Премия WHERETOEAT TATARSTAN 2024 прошла при поддержке Государственного комитета Республики Татарстан по туризму.

1 и 2 ноября в московских проектах tacobar и в «Кнóрозов баре» будут отмечать DÍA DE LOS MUERTOS.

Ацтеки и майя верили в загробный мир Миктлан, а рождение и смерть считали переходом из одного мира в другой. Каждое событие считалось праздником жизни, ведь никто никуда не исчезал! В начале ноября tacobar и «Кнорозов бар» отметят День мертвых (или настоящий праздник жизни!). Праздновать жизнь начнут 1 ноября в tacobar Москва-Сити, а продолжат мексиканскую фиесту 2 ноября в заведениях на Пятницкой.

На два дня рестораны tacobar превратятся из мексиканского курорта в настоящие карнавальные шествия с ритуалами ацтеков и древних майя. Алтари украсят оранжевыми бархатцами, шоколадными черепами и вереницами свечей, а команды проектов встретят гостей в ярком гриме и самобытных костюмах. Угощать будут шоколадными конфетами с мескалем и мексиканскими закусками. А также в tacobar и «Кнорозов баре» появится special-меню от шеф-бармена Ильи Пудовкина: Avocado Margo — вариация алкогольного гуакамоле и Marigold Margo на основе текилы и орже из бархатцев и миндаля.

Приходить на праздник жизни рекомендуют в дресс-коде Authentic Mexico, а прямо в ресторанах будет возможность сделать красочный фейс-арт. В 21:00 стоит перейти на темную сторону, заглянуть в «Кнорозов бар» и зажигать под мексиканский DJ-сет.

31 октября Фестиваль российских вин Folk Team, приуроченный к премьере сериала «Земля виноделов», в ENO Bistro (Москва) завершит ужин с Маттео Колетти, главным энологом винодельни «Усадьба Дивноморское».

За пятнадцать лет, проведенных в России, Маттео Колетти в буквальном смысле погрузился в нее, изучил особенности роста трех десятков международных сортов винограда в Краснодарском крае и построил под Геленджиком современное винодельческое хозяйство. На гастрономический ужин в Сколково Маттео привезет лучшие из них: выдержанное и выразительное Grand Cuvee, необычное золотистое с зеленоватым оттенком East Hill Blend с тонами розы, экзотических фруктов и дыни, Pinot Blanc с нотами цитрусов и цукатов, интригующий West Hill Blend с пряностью шоколада, табака и белого перца, рубиновое с фиолетовым оттенком Rebo. За каждым вином не просто уникальный характер, но и увлекательная история создания, которой Маттео делится с гордостью экспериментатора и первопроходца.

Познакомиться поближе с японским саке и попробовать разные стили напитка можно 29 октября в Self Edge Japanese.

29 октября с 19 до 22 часов в московском ресторане Self Edge Japanese пройдет Sake Club: три часа знаток напитка и энтузиаст его продвижения шеф-бармен Александр Набоков из команды Dreamteam будет рассказывать об японском рисовом крепком вине. Можно будет попробовать редкие образцы, привезенные из Японии Александром. Например:

🍶 Kido Izumi 2018 Junmai White Wine Ageing — кислотный дзюммай с выдержкой в винной бочке;

🍶 IWA5 Assemblage 3 — ассамбляж номер 3 от Ришара Жефруа, бывшего винодела Дом Периньон;

🍶 Raifuku Junmai Daiginjo 8 % — очень отшлифованный саке, сделанный с цветочными дрожжами.

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!

🔺«Бар года» Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐂𝐄𝐍𝐓𝐄𝐑 𝟐𝟎𝟐𝟒 — «Авиатор», Нижний Новгород!

🔺Шорт-лист баров Москвы, которые в этом году борются за звание лучшего на WHERETOEAT MOSCOW.


А также:

🔹12 лучших отелей для любителей виски.

🔹В баре «Ладо» (Москва) — новые коктейльные «пары».

🔹Бар Handshake Speakeasy стал лучшим баром мира.

🔹Новые осенние миксы Руслана Мингазова в московском баре Omela.

В баре «Ладо» (Москва) новые алкогольные коктейльные «пары» и новое осеннее меню.

Бармены «Ладо» провели огромную работу, чтобы добиться баланса между смелостью, вкусом и контрастами. В каких-то парах главным стал алкоголь. Например, в первой паре они раскрыли вино. Где-то наоборот — решили обыграть ингредиенты. Так, в четвертой паре с помощью фруктов и овощей показали, каким может быть дистиллят. А в пятой паре воссоздали ощущения прогулки по осеннему лесу.

Все подробности — на нашем сайте.

Тюменский бар Fresca (лучший бар Урала по версии WHERETOEAT Ural 2024) проведет 27 октября гостевую смену в калининградском гастробаре «Уgodники».

Коктейльный вечер призван погрузить гостей в атмосферу Мексики. Максим Ягольник и его команда будут готовить следующие затейливые миксы:

🍹 Popcorn Margo (текила на кукурузном масле, мёд-попкорн, травяной ликёр, белок);

🍹 Cherry Margo (текила на вишне с кардамоном, лимонный кордиал);

🍹 Herbal Pineapple Margarita (текила, ананасовый шраб, кинза, сухой херес, агава, лайм);

🍹 Mezcal Paloma (мескаль, грейпфрутовая содовая, ромашка, специи).

🥃 Влиятельное издание WineEnthusiast назвало 12 лучших отелей для ...любителей виски.

Главный критерий понятен: в отельном баре должна быть внушительная коллекция виски. 5 из 12 точек притяжения для вискилюбов находятся, разумеется, в Шотландии — причем только один, знаменитый Balmoral в Эдинбурге, остальные — в маленьких городках и деревнях. Ирландия представлена одним отелем — дублинским Brooks.
В США таких гостиниц три — две, понятно, в Кентукки, мировом центре бурбона, одна — в Юте. Есть, разумеется, и Япония, Park Hyatt Tokyo. Из менее очевидных точек на карте — Амстердам, но это — шикарная Waldorf Astoria, там должно быть все, в том числе и собрание виски.
Ну а самый странный из 12 отелей находится в ...Монголии, посреди пустыни Гоби. Three Camel Lodge — это набор luxury-юрт и лучший виски-бар Азии. Поверим на слово.

#теперьзнаете

🎃 В этот Хэллоуин (26 октября) московские бары Димы Соколова решили объединиться с барами Вячеслава Ланкина и новым заведением «Правда».

Гостям предоставится уникальная возможность пройти по пяти локациям в рамках одного бар-хоппинга с уникальными настойками, страшными героями, вечеринками и призами. Не забудьте и сами нарядиться, в ODD, например, без костюма не пустят, а в Supernova за него подарят коктейль. В каждом баре нужно будет собрать два кусочка пазла. Как их получить расскажут мрачные аниматоры, которые встретят в каждом баре. Там же будут ждать 3 настойки — везде разные, но по фиксированной цене.

Остальные детали — на нашем сайте!

Джин — это не только популярный напиток, но и субстанция, объединяющая и вдохновляющая людей.

Благодаря этому эликсиру с можжевеловыми нотками встречаются люди, заводят знакомства, находят общие интересы и, что самое важное, придумываются новые вкусовые сочетания. У бара Ginstitute и его большого друга, шеф-бармена гранд-лобби & бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь» Никиты Доровских, именно такая общая любовь к джину. Гостевая смена Никиты Доровских в Gisntitute состоится 26 октября, в субботу, начало в 18:00.

Хотите узнать больше? Подробности на нашем сайте!

Победитель в специальной номинации «Бар года», которую поддерживает компания LADOGA, в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐂𝐄𝐍𝐓𝐄𝐑 𝟐𝟎𝟐𝟒 — «Авиатор», Нижний Новгород

Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер

Премия WHERETOEAT CENTER 2024 прошла при поддержке Правительства Нижегородской области.

Бар Handshake Speakeasy стал лучшим баром мира по версии 50BestBars!

Весной это заведения из Мехико стало "Лучшим баром Северной Америки", ну а теперь пришло и глобальное признание. Расположен этот "бар без вывески" в столичном районе Колония Хуарес и представляет собой классический бар в самом лучшие смысле этого слова: все сдержанно на вид и ярко в коктейлях. Самые популярные из них — 𝐏𝐄𝐀𝐍𝐔𝐓 𝐁𝐔𝐓𝐓𝐄𝐑 𝐉𝐄𝐋𝐋𝐘 (водка, ореховое масло, клубника), 𝐎𝐋𝐈𝐕𝐄 𝐎𝐈𝐋 𝐆𝐈𝐌𝐋𝐄𝐓 (текила, оливковое масло, Lillet, розмарин, зеленое яблоко) и BUTTER MUSHROOM Old Fashioned (бурбон, масло beurre noisette, грибы и кленовый сироп).

#теперьзнаете

Осень окончательно наступила, и самое время пить крепкие выдержанные напитки с богатым вкусом и не менее богатым послевкусием — такие, как готовит Руслан Мингазов в московском баре Omela.

На центральном месте барной стойки Omela Bar сейчас гордо стоят три бочки с тремя разными исходными данными и тремя коктейлями внутри. В первой бочке из греческого дуба находится на выдержке коктейль A.B.C. c портвейном руби, коньяком, ликером мараскино, апельсиновым кордиалом и биттером. Вторая бочка из румынского дуба скрывает коктейль Porto Ronco с двумя видами рома, один из которых, выдержан на сливочном масле и карамелизованном пекане, а также портвейне, ликере Dry Curacao и уксусе из этого же ликера. И третья бочка, из лимузенского дуба, хранит в себе Manhattan на виски, миксе вермутов, двух видах абсента и копченом виски.

24 октября нижегородский бар ЮНОСТЬ приедет с гастролями в московский бар SEGRETO

Участники геста во главе с шеф-барменом Алексеем Гриценко, Абдулкаюмов Руслан, Зверев Валерий.

Будут представлены три коктейля 🍹:

- Campari highball
Сладкий клубничный, с легкой горчинкой лонг-дринк, немного шипучий за счет содовой.🍓

- Cherry French 75
Вишневый твист на классический French 75🍒

- Kitty-Kitty lychee
Вкус этого коктейля можно описать только как кисульный🐱


Начало в 20:00

23 октября сибирский бар русских напитков «Д.Иванович» (Тобольск) приедет с гастролями в московскую Tilda.

Команда тобольского заведения во главе с шеф-барменом Александром Ростовцевым и бренд-шефом Сергеем Спиридоновым привезут в столицу много удивительных историй и три флагманских коктейля, созданных по мотивам биографии русского ученого Дмитрия Ивановича Менделеева.

🍹 Первый коктейль под названием «Русский шпион» готовится на основе водки, настоянной на крыжовнике, с добавлением кордиала лайм-душистый перец. Получается питкий кисло-сладкий коктейль в стиле Gimlet. Название — отсылка к бездымному пороху пироколлодию, который был разработан под руководством Менделеева.

🍹 Второй коктейль, «Менделеевск», посвящен одноименному городу недалеко от Елабуги. Там располагался Бондюжский завод, который был выбран Дмитрием Ивановичем для производства его пироколлодия. В составе коктейля — лимончелло, кампари, а также вермут с ароматом душицы и чабреца: вариация на тему Negroni.

🍹 Третий напиток, «Тонцевальник»: в нем смешан сухой тоник и необычный джин. Историю, которая прячется за этим напитком, Александр Ростовцев расскажет на гастрольном вечере.

Одна из самых ярких и популярных специальных номинаций премии WHERETOEAT — «Бар года»! Партнер спецноминации — компания LADOGA, без которого уже много лет не обходится ни одна церемония WHERETOEAT.

Итак, шорт-лист баров Москвы, которые в этом году борются за звание лучшего на WHERETOEAT MOSCOW:

✔️ Butler the Japanese Bar;

✔️ Chainaya Tea & Cocktails;

✔️ Delicatessen;

✔️ Laowai;

✔️ Omela;

✔️ The Bix.

Победителя объявим 6 ноября на церемонии вручения наград 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐌𝐎𝐒𝐂𝐎𝐖 𝟐𝟎𝟐𝟒.

Генеральный партнер премии WHERETOEAT — Сбер.

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!

▫️Победитель в специальной номинации «Бар года» в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐒𝐈𝐁𝐄𝐑𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟒 — Nobody Knows I Suppose, Новосибирск

▫️Сериал WHERETODRINK «Победители» 👑 Серия 1️⃣2️⃣ Лучший бар Сибири и Дальнего Востока и Лучший бар России.

▫️Лидер иркутского бара Humble Social Club + Bar («Бар года» по версии Where2Drink Russia 2024) Петр Стихий — о своевременности наград, сочетаниях коктейлей и высокой кухни, интровертности иркутян и об источниках вдохновения.



▫️В Bijou (Москва) сезонное обновление карты

▫️В Londri (Москва) разливают уникальные бутылки из региона Шампань по бокалам.

Всю неделю в Londri (Москва) разливают уникальные бутылки из региона Шампань по бокалам.

Уникальный шанс попробовать очень дорогое шампанское по бокалам, а не покупать целую бутылку появится у гостей ресторана Londri с 21 по 27 октября. Дело в том, что 25 октября отмечается День шампанского. И в честь этого события сомелье ресторана Нора Красавина отобрала уникальные бутылки настоящего французского вина и разливает их по бокалам.

Будут доступны шесть весьма престижных брютов и экстра-брютов урожаев 2012, 2013, 2015 и 2016 годов.

Сериал WHERETODRINK «Победители» 👑

Серия 1️⃣2️⃣ Лучший бар Сибири и Дальнего Востока и Лучший бар России. humble. Social club + bar


Среда обитания.
Иркутск, улица Каландаришвили, офисное здание, второй этаж. И мы попадаем в очень светлое пространство, что-то оно напоминает… Точно! Это же гостиная, как в старых советских фильмах 60—70 годов.

Как все начиналось.
В 2020 году, в первую волну пандемии шестеро предпринимателей-барменов из Читы начали ремонт помещения под бар в Иркутске. Идея была сделать бар — максимально не похожий на те, что открываются в больших городах, в деловых центрах: кирпичные стены, стиль лофт, темнота, диджей и кальяны. Humble — совершенно не такой. Тут много света, светлые стены, эстетика советского модерна середины XX века. А еще тут — место для общения жителей Иркутска.

Главное.
Бар — это место, где люди встречаются, общаются, веселятся. Поэтому Humble не просто бар, а еще и социальный клуб. Здесь ловят закаты, болтают за общим столом, делают классные коктейли и гастрономические пары к ним, причем из сезонных продуктов с местных рынков, а еще не любят громкую музыку — ведь она мешает коммуникации.

19 октября весь мир (и конкретно московский бар JoJo) отмечает День джина с тоником — праздник хоть и неочевидный, зато с богатой историей и множеством баек вокруг.

Если кратко — то два лекарственных препарата (джин, как средство от сложностей с желудком, и хинин, собственно главный ингредиент тоника, как панацея от малярии) объединились в один. Произошло это под присмотром британских офицеров, балагуривших в Индии в позапрошлом веке. С тех пор про терапевтические свойства напитка позабыли, и он превратился в один из самых популярных миксов всех времен и народов. Питая серьезную любовь к джину, в баре JoJo пройти мимо этого торжества не смогли, и предлагают свою, можно сказать, аниме-версию веселой расцветки и продвинутого вкуса. В составе замешан джин на клитории, немного кордиала и тоник.

19 и 20 октября напиток под названием «Джоджо» можно получить в баре по специальной цене.

В Bijou (Москва) сезонное обновление меню! Шеф Сергей Воронцов и бар-менеджер Игорь Кокоулин продолжают радовать гостей новинками.

В сезонных коктейлях Игорь Кокоулин сделал акцент на ягоды с легкой ностальгией по ушедшему лету. Blueberry suit — на джине, с рислингом на чернике, красным вермутом и содовой — игристый с нотами трав красного вермута и джинового можжевельника. Ещё одна новинка — Blackberries and herbs — водка на травах с ежевичный сиропом и лимоном — аккуратный сауэр с ароматом итальянских трав. Плюс не забыли про теплые блюда — печеный порей под соусом «винегрет», сибас с брюссельской и цветной капустой, бейби-картофелем и томатами черри в винной эмульсии из белого вина и сливочного масла — настоящий вкус осени.

Победитель в специальной номинации «Бар года», которую поддерживает группа компаний «Ладога», в рамках Национальной ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐒𝐈𝐁𝐄𝐑𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟒 — Nobody Knows I Suppose, Новосибирск

Генеральный партнер премии — Сбер

Премия WHERETOEAT SIBERIA 2024 прошла при поддержке Правительства Красноярского края и Сибирского института развития креативных индустрий. Партнерами премии выступили СФУ и Институт гастрономии.

Гранд-кафе «Гусь в яблоках» (Нижний Новгород) и земляки из бара «Медные Трубы» решили рассказать о своем крае через гастрономический формат — коктейльную карту.

В новой коктейльной карте, которую уже сейчас можно попробовать в гранд-кафе «Гусь в яблоках», оживает «сказание о старом шамане, шуршит своим платьем княгиня из «Пиковой дамы» и скачут гусары к Нижегородской ярмарке, чтобы испить местного квасу...» Все эти истории находятся на стыке локальных легенд и современных Al-технологий. Гранд-кафе «Гусь в Яблоках» и нижегородский джин создали данное меню, визуализировав с помощью искусственного интеллекта коктейли и их историю.

В коктейльном меню:

🍹«Калинов мост» (джин, клюква, душистый перец);

🍹«Дятловы горы» (джин, вермут, сироп из нижегородских трав);

🍹«Грей Шайн Джин-Тоник» (джин, тоник, ароматный лимон);

🍹«Ярмарочный мул» (клюковка, имбирный эль, биттер);

🍹«Пиковая дама» (джин, апельсиновый ликер, лимонный кордиал с чаем);

🍹«Смесь французского с нижегородским» (квас, розовое вино, инжир и сок лимона);

🍹«Сады Болдино» (водка, сироп яблочный пирог, яблочный ликер и сок лимона);

🍹«Горький в кино» (вино Пино Нуар, медовый ликер и биттер).

Театр «Ателье» и ресторан L’Atelier Petrovka (Москва) в лице шеф-бармена Александра Захарова объединили свои таланты и создали эксклюзивный коктейль в честь премьеры спектакля «Зал ожидания» — со Светланой Ходченковой и Александром Метелкиным в главных ролях. «Зал ожидания» — это российская версия пьесы «La Valse du hasard» известного французского драматурга Виктора Аима, пьесы которого ставились во многих странах мира. В центре спектакля — уникальная история отношений героев: между небом и землей, мужчиной и женщиной, игрой и реальностью.

В коктейле «Зал ожидания» переплетаются театральная магия и искусство миксологии, что-то живое, честное, небанальное, о любви, как и сам спектакль, — сочные ноты кислинки яблока и сладость малины.

Лидер иркутского бара Humble Social Club + Bar («Бар года» по версии Where2Drink Russia 2024) Петр Стихий — о своевременности наград, сочетаниях коктейлей и высокой кухни, интровертности иркутян и об источниках вдохновения.

Читайте интервью на нашем сайте.

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!

▫️Премией 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐔𝐑𝐀𝐋 𝟐𝟎𝟐𝟒 награжден лучший бар Урала!

▫️11 эпизод сериала «Победители» — Лучший бар Санкт-Петербурга!



▫️В октябре в Японии отмечается День саке. Рассказываем, где в Петербурге лучше всего попробовать этот напиток, который, разумеется, нужно сочетать с блюдами японской кухни.

▫️Поговорили с Василием Жегловым (Canteen, Москва) о сложностях коктейльной карты, вкусах гостей и о сложностях, которые переживает сейчас барная индустрия.

▫️В Mr. Bo (Санкт-Петербург) обновили коктейльную карту

▫️...и в ресторане Jack London — тоже

Обновленную коктейльную карту представили в ресторане Jack London (Санкт-Петербург).

В семейном ресторане с интерьером, отсылающим к эпохе золотой лихорадки, акцент сделан на блюдах с морепродуктами и дичью. Что же касается коктейлей, то за карту отвечает бар-менеджер Мария Коптева, которая вместе с командой разработала для гостей 7 новых позиций. Все они так или иначе связаны с творчеством писателя, в честь которого было названо заведение.

Все детали – на нашем сайте!