shmarushka

Для спортсменов и не только:
Поделилась рецептом простого боула с булгуром и рассказала про карамельное масло 🧈

Ищите в канале спорт клуба им. Пинг Таблет

Коллеги, для нежных и особенно уязвимых в осенне-зимний период ручек поваров рекомендую вот этот крем. Нанесли на сухие руки перед выходом на улицу и красота!

😎

https://t.me/tutdoris/2631

В моём родном Владимире прямо сейчас звёзды! Ликарион Солнцев готовит в 4 руки с Полом в Полли.
Репортаж можно смотреть здесь.
Горжусь! И представляете, сет стоил всего 5000. Непозволительная для Москвы роскошь. От того там солдаут и люди приезжали специально из Москвы

Внимательные подписчики уже пошутили, что это в Калининграде я вдохновилась вездесущей сливой на создание нового десерта..
Как бы то ни было, успевайте на новый десерт из спешл меню Londri — слива, кофе, ваниль

Интересное:
Форму для кусочков кофейной меренги мы с Сашей Штепой нарисовали от руки, моя сестра архитектор быстренько сделала электронный макет, уже по которому нам изготовили идеальный трафарет.
А ещё я горжусь матовостью этой меренги и тем, как она контрастирует с глянцевой сливой

А на выходных я в пинг-понг лагере. Лучшая моя шутка за сегодня — вместо теннисного мячика подать ребятам яйцо 🤭🤭🤭🤭🤭

Горяченькое!
В Калининграде было несколько дурацких поинтов в еде и сервисе, которые хочу обсудить

1. Пришли в модный ресторан Балт в Зеленоградске, там значит во всех трёх салатах, что мы заказали — микс семян сверху. В двух блюдах неожиданно слива, в четырёх одинаковый вишнёвый соус. Ну, спасибо, оптимизировали.

2. «Кто будет кушать рыбный супчик?» — спрашивает официант. Захотелось попросить ещё детское кресло и макароны с сыром.

3. В Янтарном многие рекомендовали Pescaria под предлогом «Мужик готовит морепродукты, наливает игристое и вообще сюда каждый день ходить надо».
В реальности это грязная кухня и мужик в плохом настроении, который, наливая мне просекко, долил из бутылки последнее, до полного бокала не хватило и он подлил просто другого вина из другой бутылки 🤝. Еда выделяется только тем, что вся сверху посыпана крупной морской солью и украшена микрозеленью гороха.

В комментарии закину фотографии 😘 Обсудим?

Из хорошего: уха с лавашем и шаурма с креветками в Промрыбе, пекарни Лев Бородинский, Хleb, Крендели около Курхаус Кранца.

В честь дня рождения щас съем эту рульку в Калининграде, а после — ждите пост, расскажу горяченькое 🫢

Кажется, все мы стали забывать про рецепты в этом канале

А я тут всем на милость Тинькофф Журналу и рецепт дала, и все кухонные шкафчики показала

Вот, заглядывайте тоже

⚡️Интересный кейс

Вчера разговаривал с Дашей Шмаровой, она рассказала про консалтинг. Региональная кондитерская позвала её оптимизировать процессы производства.

Несмотря на то, что основательница сама училась во Франции, этого оказалось недостаточно.

Объём работ и ожидаемый результат, которые проделала Даша впечатляет. Отсюда две идеи:

1. Не пытайтесь тянуть существующий или будущий бизнес на себе, ищите помощь извне у правильных людей

2. Домашние кондитеры тоже очень грешат неэффективностью и часто из-за этого не могут расти. На курсе мы это обсудим в 3 главе


Ну и с уверенностью могу сказать, что десерты Даши в Londri — одни из лучших ресторанных в Москве. Понятные чистые вкусы, интересные сочетания и внимание к мелочам — фирменный почерк

Ребята, у меня для вас два яблочных пирога! Осенних, тёплых и с мороженым

📍в Londri — тарт-татен на овсяном песочном тесте
📍в Margarita — пирог из трёх видов яблок, с тонким тестом под карамельной корочкой

Представляете, как хорошо их съесть, сидя с подружкой на пока ещё работающей веранде, запивая капучино с корицей?
Я вчера примерно так пообедала в лондри пирогом, правда без подружки

Третий день думаю от том, как хочу выпить кофе из стаканчика «с собой» в новом Rockets на Тверском бульваре.
Крышка для обычных горячих напитков типа капучино и американо с такой тонкой пластиковой выступающей улыбочкой, из нее прям ПРИЯТНО пить.
Поймали меня!! Заманили!!!

Я на этой неделе в творческих муках, сижу сейчас читаю «Мастер» Ричарда Сеннета в надежде, что мне это поможет… и тут мне присылают пост Полины.
Книгу можно отложить 🤭🤭🤭

https://t.me/michelinwontgive/4194

Приснилось, что я выиграла квартиру в Италии, назвав 100 блюд с курицей на время 😎

Все были в шоке и даже простили мне, что я повторилась два раза с пирожками с курицей….

Тут мои друзья из Novikov School делают серию авторских мастер-классов: один день (ну или два), один шеф, одна кухня и все, что этот шеф про нее знает. Я бы – если бы был поваром – непременно сходил 4-5 сентября к Виталию Тихонову. Он опытный мастер, большой знаток северной еды и профессию в себе любит гораздо больше, чем себя в профессии. Записывайтесь вот здесь и не забудьте про промокод SALT – он дает 20% скидки на это и другие занятия серии (а там еще Архипов с французской кухней, Голенин с овощами и Шмарова с десертами).

🧂 @thesaltmagazine

Признание 🙏