даша эвридей

Временно уберу возможность оставлять реакции под постами, потому что кто-то славный мне поднакрутил их с прошлого года, и где-то с октября у меня какой-то с ними полный бедлам :)

Поэтому придется пожить без дешевого дофамина одобрения 😁

Если вдруг вы знаете, как можно избавится от этой напасти, пожалуйста, дайте знать

Новый год - новые возможности!

Покорно не занималась (почти) работой в первые 12 дней января, чтобы выйти и узнать, что:
- двое человек уходят (один на родину, второй давно уже подавал звоночки)
- настряпать себе план проработок от которого можно упасть (и утонуть в идеях, которые хочется реализовать)

В общем, очень скоро начну наполнять канал всякой красотой.

Пока что нас ждет этап адаптации к новой системе налогообложения и попытках найти компромисс в постоянном росте цен. Планирую провентилировать рынок на тему цен и поставщиков, сделать сравнительный анализ, проработать изменения в рецептурах.

Последний, пожалуй, пост в этом году - и он про работу.

Работы было много и она была абсолютно разноплановой. В следующем году хотелось бы больше громких проектов, и наконец-то выйти в полный офлайн :)

Благодарна своей команде за их старания и надеюсь, что в грядущем году стараний будет больше.

Желаю на новогоднем столе знать меру и не объедаться :)

всем мира, здоровья и любви ❤️

Итоги года: СОБАКИ

Выношу это как отдельный пункт, потому что:

Во-первых, из одной собаки их стало 2. В феврале этого года мы взяли щенка койкерхондье. Очень редкая порода для рф, но мне она показалась максимально похожей на Франца по фоткам (спойлер: нет, младший пес в два раза больше Франца 😁)

Щенок наложил определенные нюансы на нашу жизнь, погрыз стены, погрыз мое любимое красивущее кресло-трон, обрел звания писюн, банный лист, пес смердячий.

По паспорту Ценный Дар Маркус, в реальности мамкин сын-тревожник 😁 но очень обаятельный и умный - замахнулись аж на обидиенс.

Во-вторых, испытанием стало то, что к Францу, старшей собаке, вернулся рак. Два года мы жили-нетужили и вот оно, как гром среди ясного неба. В августе была операция с очень тяжелой реабилитацией, спасибо всем, кто внес свою лепту.

Сейчас мы на таблетках и вовремя нашли новообразования в желудке, взяли сегодня под наркозом (в 14,8 лет-то) биопсию, вот только-только забрала моего малыша. С бОльшей долей вероятности это снова рак, поэтому в ремиссии мы походили совсем немного.

Помимо тяжести в моральном плане, все это тяжело и финансово - с августа мы суммарно потратили на лечение больше 600 тыс рублей.

Почему продолжаем бороться - потому что лечение дает свои результаты. Несмотря на возраст Франц снова бегает (!) по дому, просит вкусняшки, и даже играет со мной. С нашим онкологом мы обсуждали, что мы прекратим вмешательства, как только результатов от этого не будет совсем.

Грустно? Вы даже не представляете насколько грустно проигрывать игру, которую однажды уже выиграл.
Но это жизнь, поэтому мы со всеми собаками живем дальше :)

Спонсор моего вчерашнего потрясающего деньрожденческого лука - зал и мое упорство 😁

Вообще давно себя не чувствовала такой роскошной, как оказалось, кожаное платье в пол - тот самый мой особый ✨вайб✨

Один из главных и важных итогов года - я снова нашла «своего» тренера, на этот раз в зале, и успешно начала качаться.

В этом году я побывала в своем максимальном весе - 75 кг на 171 см роста. Не сказать, что мне прямо не понравилось, но все же это ту мач. На данный момент на весах -5кг и есть желание до февраля сбросить еще 5, чтобы потом сесть на массонабор 😁

После окончания моего спора с тренером (15 января) я напишу, что мне все-таки действительно помогает держать тело в тонусе.

Ну а пока просто минутки самолюбования :)

Свой день рождения начала с тренировки в зале - никогда еще не было так хорошо 😁

Год был относительно сложным и итоги я подведу хоть какие-то в оставшиеся два дня. Чтобы хоть как-то структурировать прошедшее.

Завтра у Франца будет еще одна микрооперация - будут брать гистологию из желудка, потому что появился какой-то незваный гость там.

Поздравить меня можно звонкой монетой

2200151319798430

Всем пис 🫶

В ночи доделала новогодний венок - украшение для моего кекса.

Очень мне нравится, как какие-то ушедшие в прошлое техники (макарон) возвращаются благодаря спецпроектам (жеральдин), а потом я на это все смотрю - и получается преобразовать в интересное.

Вот уже думаю, что, возможно, на 14 февраля нас ждет канеле с макарон 😁 но необычным.

Про еду каналов много, но где ее вкусно снимают, смешно и аппетитно описывают, честно критикуют или хвалят - практически нет!

На канале Маши «Ешь с Красавиной» много простых и вкусных рецептов, ее вкуснейшая и честнейшая рубрика «обжзор» на рестораны Москвы поможет вам не ошибиться в выборе заведения в городе, а рубрика «гастроли» за границей.

Маша закончила кулинарную школу в Барселоне, именно там началось ее главное путешествие в мир гастрономии, а теперь, она наглядно покажет вам все свои рецепты в видео формате!

Как оказалось, людей с новогодним настроением гораздо меньше, чем людей с ним же, поэтому попробую подарить кому-нибудь частичку празднику.

Разыгрываю свой большой, круглый и ароматный кекс. Достаточно сделать репост и быть подписанным на канал.

Забрать можно будет 30 декабря с кутузовского проспекта.

П.с. Розыгрыш состоится только при условии, если будет 200+ участников :)

❤️

Декабрь выдался насыщенным на коллаборации и всякие штуки - у нас случился запуск с агами керамикой, с благотворительным фондом твое собачье дело, с рестораном жеральдин, наша собственная новогодняя коллекция.

Плюс к этому у нас активно идут разработки для одного клиента. Прорабатываем много всего классного - скоро частично покажу.

В общем, без дела не сидели.

Тем не менее, наконец-то все повышения цен докатились и до обычного потребителя. С коллегами последние недели обсуждаем, что жить стало действительно дорого. Если раньше повышения били все-таки не всех, то теперь я наблюдаю, что и зажиточные люди тоже в неприятном осознании.

Очень многие меньше начали ходить по кафе, еще больше экономить и такое ощущение, что новогоднего настроения нет ни у кого. А у вас как?

Прекрасный пост на злобу дня. Именно поэтому я не устаю говорить, что недостаточно 1 раз сказать линейному персоналу что-либо. Чистота и порядок - это ежедневный контроль и ежедневный труд.

У нас все еще неидеально, но я с командой отчаянно к этому стремлюсь, чтобы бы быть образцом производства, даже если оно не самое удачное по планировке/расположению/вотэвер. Работать можно со всем! Можно и нужно. Даже если у вас клочок кухни.

Я большая поклонница McDonalds. Не в смысле бургеров и картошки фри (хотя и не без этого); а в смысле системного подхода, обучения и стандартов.

После ухода гиганта общепита из России и смены вывески, я с любопытством следила за тем, как будет меняться ситуация, наведываясь к преемникам примерно раз в квартал. Для чистоты эксперимента хожу я в одну и туже локацию.

Первые тревожные звоночки появились летом, когда на вопрос «а что это за соус?» кассир ответила «не знаю» с характерной интонацией прожженной советской продавщицы. В начале осени я столкнулась с «ну сколько можно уже думать, заказывайте».

И вот вам свежайшее фото декабря.
Пока я 17 (!) минут ждала заказа у меня было время понаблюдать:
🫤 за той грязью, которая царит на кухне.
🫤 за тем, что ни один сотрудник не потрудился поднять мусор, а, наоборот, весело пинал его ногой по полу.
🫤 за тем, что более половины сотрудников, работающих с едой, были без головных уборов.
🫤 за тем, как медленно идут процессы, а заодно за тем, что поменялись технологические пути и сотрудники то и дело сталкиваются друг с другом, роняют продукты и предметы.
🫤за тем, как горячие и газированные напитки стоят на внутренней раздаче по 20 минут(а может и больше).
🫤 и за тем, как приходится барабанить в окно продавца, чтобы привлечь внимание хоть кого-то.

У великого «и так сойдет» заняло всего лишь два года, чтобы проржаветь даже такую крепкую конструкцию.

Полагаю, что стандарты, которые оставил гигант - на месте. И это прекрасный пример того, что даже при наличии стандартов можно пинать мусор по полу, если не выстроена система обучения и контроля. Если нет приверженности сервису на всех уровнях руководства.

Интересно, что есть масса чисто российских примеров, где все прекрасно и стабильно; но почти все «бывшие и перешедшие в управление» дают тяжелый крен - хоть общепит, хоть ритейл, хоть отели.

Что думаете?

Если по каким-то причинам вы не хотите заказать мой большой килограммовый круглый рождественский кекс , то обратите свое внимание на версию 4.0 новогоднего фруткейка в жирнова, который мы уже делаем столько лет подряд, каждый раз добавляя что-нибудь, чтобы продукт стал еще лучше.

В этот раз мы вернулись к покрытию из шоколада - считаю, что шоколадная глазурь идеально дополняет вкус этого изделия. По декору же еще более занятно - одно из самых ярких воспоминаний моего раннего детства (мне было 3-4), как мы возвращаемся вечером зимой с площадки детской (мы жили загородом) и под фонарем снег блестел, как россыпь бриллиантов. Эту природную красоту не забыть никогда, поэтому я периодически пытаюсь воссоздать такую природную красоту в том, что готовлю.

Заказать можно на zhirnova.net

Понятное дело, что я душой за жирнову, но если говорить об офлайн пекарне, которая, как точка - для меня это все-таки ла пост и лейерз из всего списка 🫶

Рождественский набор канеле в Жирновой получился в этом году очень интересным

«Елочка» - канеле с ганашем эрл грей (их, кстати, можно попробовать также и в кофейнях)
«Рождественский венок» - фисташка с малиной.
«Черный лес» - коньячная вишня, сливочный крем и стружка темного шоколада

Бегите покупать, потому что все очень вкусно, ну а каждый венок и елочку мы лепим и делаем сами 🎄

В Жеральдин можно будет попробовать полноценные канеле-десерты. Готовятся из под ножа у ребят на кухне.

Мой фаворит - крем-брюле с маракуйей и тарт-татен. Когда-то я готовила потрясающий корично-карамельный крем по рецепту Анн-Софи Пик. Ну так вот, его вольная интерпретация прячется в яблочной канеле.

Приходите пробовать всю эту неделю и следующую ❤️

Очень красивые сухофрукты и орехи в эрл грее с алкоголем для рождественского кекса.
Алкоголя прям много-много ❤️

Слотов осталось еще несколько, поэтому спешите занять @fredstoyda

Тизерю красивое, и если все пойдет как надо - скоро можно будет заглянуть в один из ресторанов за такой красотой.

Друзья, завтра 1 декабря, а это значит, что стоит задуматься о праздничном столе)

Открываю предзаказ на новогодние кексы, как я делала в прошлом году. Сухофрукты, цукаты, много классного ароматного алкоголя, влажная кексовая текстура ну и, конечно же, дизайн такой, что не стыдно в центр стола поставить - настоящий рождественский фруткейк.

Внимание! Дизайн верхушки возможно будет чуть другой, но тоже имитацией венка :)

Вес 1200 гр, а удовольствия - бесконечность))

По стоимости 4600 рублей, забирать с 25 до 30 декабря. Срок годности у кекса 5-7 дней.

Для заказа - пишите @fredstoyda
Всем заказавшим в прошлом году на Новый год - скидка 5%



п.с. Ближе к концу года возможно еще открою слоты на обычное сладкое, типа рулетов/тартов/фланов ❤️

Сходила в Арк новомодный. Персонал уставший, мертвый, хостес порыкивает на гостей. Очевидно, что ребята не справляются с нагрузкой (это вам не маса мадре, где работников больше было, чем посетителей), булки просто норм. Кофе норм.

Помещение красивое, но толпа и неорганизованность, и истощенный персонал все убивают. :(

Всем привет!)

Выздоровела и сразу окунулась в череду проработок - много всего скопилось, а ведь еще и Новый год на носу.

Показываю пока что не совсем причесанный вариант декора одной из новогодних канеле.

Попутно смотрю на курс доллара и грущу, но! Кажется, что в последние годы перед Новым годом всегда так. Кусаю, конечно, немного локти, что не успела на хая присесть :)

Правильный ответ - районная поликлиника! Так-то!

Это мягкая подводка к тому, что я уже неделю овощ, сегодня поменяли очередной антибиотик, потому что кашель (а самое главное бесящие булькающие хрипы) и температура меня не отпускают.

Шоб я еще хоть раз не долечивалась и бежала на работу 🙃

Итак, загадка. Чья это витрина?

Забыла тут показать нашу коллаборацию с Яндекс.ультимой

Сделала канеле брауни-оливковое масло-лимон-соль
Ганаш макадамия-ваниль-ром
И арахис-карамелезированный банан

Немножко памяти об этом дне, как об очередном пройденном аудите :)

Наверное, одно из самых выматывающих - это когда тебе утром пишет сотрудник, что он не выйдет на смену, потому что ему где-то предложили больше.

С тем пассажем, что есть компании, где платят больше - я не спорю.

Вопрос именно во внезапности. Человек просто не выходит, сообщая о своем решении в момент, когда он должен быть на работе.

Потратила утром час на переговоры с таким индивидуумом. Это учитывая то, что мы неделю назад обговаривали условия работы и он СОГЛАСИЛСЯ.

После такого совершенно не хочется больше делать ничего для сотрудников. Я вкладываю достаточно сил и времени, чтобы у сотрудников было по максимуму, что мы в состоянии дать, но сталкиваясь с такой халатностью - опускаются руки.

Это я и наш новый суточный рекорд по канеле в 5800 шт

К Хэллоуину придумала аж четыре канеле - глазастик с тыквенным латте отправится в кофейни, а приведение, мышки и тыква - как коллаборация эксклюзив в jpan ❤️

Бу, испугался? Не бойся. Я друг, я тебя не обижу. Иди сюда, иди ко мне. Сядь рядом со мной. Посмотри мне в глаза. Ты видишь меня? Я тоже тебя вижу. Давай смотреть друг на друга до тех пор, пока ключевая ставка не будет 50%. Ты не хочешь? Почему? Что-то не так?

Опа! Готовимся к хэлуину 🙃

Я здесь проскоком, работы столько, что редко, когда перевожу дыхание, и в основном сейчас мало творчества.

Но спешу напомнить всем своим коллегам, что с 21 по 24 октября вновь пройдет «ПИР ЭКСПО» в Крокусе.

Зачем туда идти кондитерам? Не идите туда за рецептурами, идите за лайфхаками от производственников.

На что бы пошла я?
На почти все мероприятия, где выступает Ольга Пениоза, например. Очень крутая женщина, и в плане скилов и как производственник (всегда смотрите на шефов, которые смогли в масштабирование и долго оставались в седле).

Сайт мероприятия:
https://pirexpo.com/

По моему промокоду dashaeveryday предусмотрена скидка 20% на билет

Сегодня стартовала коллаборация с соул Ин зе боул. Слойку можно попробовать в трех точках, канеле - во всех.

Булка-боул вообще супер крутая вышла - там еще кунжутный запеченный крем и все остальное, чем знамениты боулы.

Ну а канеле - ананас с манго, превосходный и освещающий вкус :)

когда очень хотелось дубайский шоколад, но перекупам с Авито 4500 платить не хочешь 😁 у меня абсолютно нет никаких условий дома для нормального темперирования шоколада, поэтому я наглым способом использовала морозилку и холодильник. Итого у меня на все это ушло 1,5 часа, дольше тесто катаифи искала по Москве 😁

Плюс еще пасхалки с писюнами :)

На вкус сладко, тахина дает очень приятный оттенок. Сюда можно добавить конфитюр малиновый кисленький и будет хорошо прям

Бум!

Угадаете что делать буду?)))

Тем временем радуюсь - круассан на российском масле, на обычной муке 🥳 последние несколько недель искали аналог, потому что Зеландия стала стоить космически, а потом и вовсе пошел слушок, что завод приостановил выпуск.

Будут еще тесты на большие партии, но первичный тест - превосходен.

Минутка шедевров от сотрудников. Сегодня была последняя смена у одного из сотрудников и он сделал вот такое прощальное видео.

Очень перспективный молодой человек, но у него начинается жесткий режим в учебе :(

Конечно, были и всякие новичковские приколы, но! Главное при всем этом - отношение. Человек ни разу не сказал, что это делать буду, это не буду, ушел по-человечески отработав все оговоренное время, никаких капризов.

Видите таких сотрудников - развивайте их. Это очень ценные кадры.

В нашем случае очень надеюсь на его возвращение ❤️

И вот как они выглядят в сыром виде, а заодно и секрет их формы. Все гениальное - просто!

Несколько видов луносанов. Двухцветный нравится больше всего, конечно.

🌙 луносан, подумываю, что можно даже торговое название за собой закрепить 😁

Че делаю-то…

Орда Шуфиков ждет вас в немедленнно кофе сегодня 😁

Гламурно-розовых с чернично-ромовой начинкой.

Коллеги из сферы, как вы там? Я вот вскрываюсь просто от кадрового голода - теперь даже уборщицу не найти
Сегодня ходила по району и раздавала свой номер телефона рабочим, дворникам и курьерам, чтобы они предлагали работу своим женам/сестрам/женам братьев и тд.

Хочется вскрыться от бессилия

К этим выходным есть возможность приобрести коробку-набор-сюрприз со сладостями.

Цена - 2500, порций хватит для семейного застолья 6-8 человек. Это будет сборная история.

Состав коробки не раскрываю, смогу только проконсультировать, если у вас есть какая-то аллергия.

Забрать можно будет либо в пятницу вечером, либо в субботу утром-вечером :)

Писать мне @fredstoyda