План на 2025 год
Собрала для вас алгоритм планирования года.
Составляете ли годовой или хотя бы месячный план?
Собрала для вас алгоритм планирования года.
Составляете ли годовой или хотя бы месячный план?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
@inn_bakery
Мир кондитерского искусства
Школа INNBAKERY Inna Barannikova (Russian)
Добро пожаловать в школу INNBAKERY Inna Barannikova! Этот канал на Telegram предлагает уникальную возможность погрузиться в мир кондитерского искусства под руководством профессионала - Инны Баранниковой. INNBAKERY - это не просто школа, это целая философия создания сладких шедевров. Инна Баранникова - известный кондитер, автор множества кулинарных книг и обладатель многих наград. Она разделяет свой опыт и знания с участниками канала, помогая им освоить тонкости кондитерского ремесла и создавать настоящие шедевры. На канале вы найдете множество видеоуроков, мастер-классов, рецептов и советов от Инны Баранниковой. Она делится не только техникой приготовления десертов, но и своим видением и вдохновением. INNBAKERY Inna Barannikova - это не просто кулинарный канал, это целая общественность людей, увлеченных миром кондитерского искусства. Присоединяйтесь к нам, чтобы обучаться, вдохновляться и делиться своими творениями! Погрузитесь в мир сладких радостей вместе с INNBAKERY Inna Barannikova.
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
02 Jan, 13:03
Рецепт меренгового рулета с кремом маскарпоне и ягодой 😋
Все салаты съедены, пора побаловать себя десертом.
От вас спасибо в комментариях - мне будет приятно🙏
Для рулета вам понадобится:
Яичный белок - 200 грамм
Сахар - 50 грамм
Сахарная пудра - 200 грамм
Кукурузный крахмал - 25 грамм
Лимонный сок- 10 грамм
Белки на средней скорости взбить до пивной пены, затем понемногу добавляя сахар и переводя на более высокие скорости.
Как только сахар растворится вводим частями сахарную пудру.
Взбиваем до устойчивой и плотной меренги, затем вручную добавить крахмал аккуратно перемешивая, затем лимонный сок и снова перемешать.
Массу выложить на застеленный пергаментом противень.
Разровнять.
Выпекать при 150 градусах 25-30 мин. (режим верх-низ).
Готовый пласт переложить на другой пергамент, снять пергамент на котором выпекался и остудить.
Малиновая прослойка:
Малина -300 грамм
Сахар - 45 грамм
Кукурузный крахмал -15 грамм (развести в 30 граммах прохладной воды).
Малину нагреть с сахаром до растворения крупинок сахара, ввести крахмал и нагревать до загустения.
Для крема:
Сыр Маскарпоне - 250 грамм
Сахарная пудра - 70 грамм
Сливки (33-35%) - 100 грамм
Положить в чашу миксера сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить до плотности и однородности!
Не перевзбить, иначе расслоится.
Рулет смазать кремом, затем распределить ягоду, украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике.
Можно добавить любые ягоды и фрукты.
Делитесь, любите похрустеть меренгой?
Все салаты съедены, пора побаловать себя десертом.
От вас спасибо в комментариях - мне будет приятно🙏
Для рулета вам понадобится:
Яичный белок - 200 грамм
Сахар - 50 грамм
Сахарная пудра - 200 грамм
Кукурузный крахмал - 25 грамм
Лимонный сок- 10 грамм
Белки на средней скорости взбить до пивной пены, затем понемногу добавляя сахар и переводя на более высокие скорости.
Как только сахар растворится вводим частями сахарную пудру.
Взбиваем до устойчивой и плотной меренги, затем вручную добавить крахмал аккуратно перемешивая, затем лимонный сок и снова перемешать.
Массу выложить на застеленный пергаментом противень.
Разровнять.
Выпекать при 150 градусах 25-30 мин. (режим верх-низ).
Готовый пласт переложить на другой пергамент, снять пергамент на котором выпекался и остудить.
Малиновая прослойка:
Малина -300 грамм
Сахар - 45 грамм
Кукурузный крахмал -15 грамм (развести в 30 граммах прохладной воды).
Малину нагреть с сахаром до растворения крупинок сахара, ввести крахмал и нагревать до загустения.
Для крема:
Сыр Маскарпоне - 250 грамм
Сахарная пудра - 70 грамм
Сливки (33-35%) - 100 грамм
Положить в чашу миксера сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить до плотности и однородности!
Не перевзбить, иначе расслоится.
Рулет смазать кремом, затем распределить ягоду, украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике.
Можно добавить любые ягоды и фрукты.
Делитесь, любите похрустеть меренгой?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
31 Dec, 08:43
Что это у вас на носу⁉️🤪
Новый год 🎄🎅‼️
Время, которое ждут дети и взрослые с особым трепетом!
Это подарки, походы в гости, сон до обеда, официально можно не соблюдать диету🤫 и баловать себя вкусненьким.
В преддверии Нового года желаю Вам здоровья и желания жить интересно, азартно, увлекательно и не зря!
Живите весело, исполняйте свои желания и никого не слушайте! Пробуйте новое и не бойтесь начать в 30, 40, 50, 60 лет.
С наилучшими пожеланиями Ваша кондитерская фея, Инна Баранникова 💫
Новый год 🎄🎅‼️
Время, которое ждут дети и взрослые с особым трепетом!
Это подарки, походы в гости, сон до обеда, официально можно не соблюдать диету🤫 и баловать себя вкусненьким.
В преддверии Нового года желаю Вам здоровья и желания жить интересно, азартно, увлекательно и не зря!
Живите весело, исполняйте свои желания и никого не слушайте! Пробуйте новое и не бойтесь начать в 30, 40, 50, 60 лет.
С наилучшими пожеланиями Ваша кондитерская фея, Инна Баранникова 💫
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
24 Dec, 15:08
❗СКИДКА 25% на мини курс "Классика"
Впереди новогодние и рождественские каникулы ❤️ и лучшим украшением стола или угощения в гости будет домашний "Медовик" или "Наполеон" или ароматная "Прага".
Поэтому без лишних слов ДАРЮ СКИДКУ 25% на самый теплый новогодний курс "Классика", чтобы вы успели приготовить всеми любимые вкусы десертов и порадовать своих домашних✨
❗ На курсе вместе приготовим⤵️ и напишем с нуля композицию на торте, научитесь рисовать цветок пуансеттия и хвойные веточки.
🍰 ТОРТ МЕДОВИК: нежнейшие медовые коржи, сметанно- сливочный крем, начинка грецкий орех - чернослив.
➡️ Альтернативные начинки: вишневое конфи, карамель.
➡️ Бонусом: шоколадный медовик с заварным шоколадным кремом, медовик вертикальной сборки с вишней, медовик с карамелью.
🍰 ТОРТ НАПОЛЕОН: слоёные коржи, заварной ванильный крем/ «Дипломат»/ масляный крем.
🍰 ТОРТ ПРАГА: шоколадные коржи, шоколадный крем, ягодная прослойка абрикос. Покрытие шоколадная глазурь.
❗БОНУС: рецепт пирожных эскимо «Картошка» и запись вебинара по росписи торта «Цветочная композиция»
Стоимость всего 3600₽ вместо 4800₽
Эти десерты в сердце у каждого❤️ переходите по ссылке и готовьтесь к вкусным праздникам😋
https://innbakery.com/classik
Впереди новогодние и рождественские каникулы ❤️ и лучшим украшением стола или угощения в гости будет домашний "Медовик" или "Наполеон" или ароматная "Прага".
Поэтому без лишних слов ДАРЮ СКИДКУ 25% на самый теплый новогодний курс "Классика", чтобы вы успели приготовить всеми любимые вкусы десертов и порадовать своих домашних✨
❗ На курсе вместе приготовим⤵️ и напишем с нуля композицию на торте, научитесь рисовать цветок пуансеттия и хвойные веточки.
🍰 ТОРТ МЕДОВИК: нежнейшие медовые коржи, сметанно- сливочный крем, начинка грецкий орех - чернослив.
➡️ Альтернативные начинки: вишневое конфи, карамель.
➡️ Бонусом: шоколадный медовик с заварным шоколадным кремом, медовик вертикальной сборки с вишней, медовик с карамелью.
🍰 ТОРТ НАПОЛЕОН: слоёные коржи, заварной ванильный крем/ «Дипломат»/ масляный крем.
🍰 ТОРТ ПРАГА: шоколадные коржи, шоколадный крем, ягодная прослойка абрикос. Покрытие шоколадная глазурь.
❗БОНУС: рецепт пирожных эскимо «Картошка» и запись вебинара по росписи торта «Цветочная композиция»
Стоимость всего 3600₽ вместо 4800₽
Эти десерты в сердце у каждого❤️ переходите по ссылке и готовьтесь к вкусным праздникам😋
https://innbakery.com/classik
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
17 Dec, 08:09
Торт «Крокембуш» в шоколаде (выход 55-60 профитролей, d основания 26 см)
Профитроли:
Молоко 3,2 - 180г
Вода- 310 г
Соль -5г
Сахар - 20 г
Сливочное масло 82,5%- 220г
Мука - 280г
Яйцо куриное- 370 г
1 В сотейнике с толстым дном смешать молоко, воду, соль, сахар и масло. Довести до кипения (и растворения масла).
2 В миксер с лопаткой «весло» всыпать муку, включить и на минимальной скорости начать вводить горячую массу, тем самым заваривая тесто. Долго сформироваться в комок, температура 50-55с.
3 Затем частями вводим яйца. Каждое следующее яйцо вводим после однородного объединения предыдущего. Должно получится гладкое тесто, которое лентой стекает с лопатки или пластом.
Отсадить на пергамент.
Отпекать можно частями или заморозить и отпечь позже.
Выпекаем при 165-175с до золотистого цвета (режим верх -низ), примерно 60 минут.
Дать остыть и наполнить кремом.
3 вида крема в комментариях 👇👇👇
Готовые профитроли остудить в холодильнике.
Окунуть каждую в шоколад. Я брала белый и молочный.
Собрать елочкой и украсить по желанию.
В моем случае это была свежая ягода, веточки розмарина и мяты.
Процесс сборки в предыдущем посте ☝️
Ну что, приготовите к новогоднему столу?
Профитроли:
Молоко 3,2 - 180г
Вода- 310 г
Соль -5г
Сахар - 20 г
Сливочное масло 82,5%- 220г
Мука - 280г
Яйцо куриное- 370 г
1 В сотейнике с толстым дном смешать молоко, воду, соль, сахар и масло. Довести до кипения (и растворения масла).
2 В миксер с лопаткой «весло» всыпать муку, включить и на минимальной скорости начать вводить горячую массу, тем самым заваривая тесто. Долго сформироваться в комок, температура 50-55с.
3 Затем частями вводим яйца. Каждое следующее яйцо вводим после однородного объединения предыдущего. Должно получится гладкое тесто, которое лентой стекает с лопатки или пластом.
Отсадить на пергамент.
Отпекать можно частями или заморозить и отпечь позже.
Выпекаем при 165-175с до золотистого цвета (режим верх -низ), примерно 60 минут.
Дать остыть и наполнить кремом.
3 вида крема в комментариях 👇👇👇
Готовые профитроли остудить в холодильнике.
Окунуть каждую в шоколад. Я брала белый и молочный.
Собрать елочкой и украсить по желанию.
В моем случае это была свежая ягода, веточки розмарина и мяты.
Процесс сборки в предыдущем посте ☝️
Ну что, приготовите к новогоднему столу?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
15 Dec, 15:41
Воздушные профитроли с кремом Дипломат под слоем бельгийского шоколада 😋
Все собрала в форме елочки и получилась вариация торта Крокембуш
Поделиться рецептом?
Ставьте +++ если нужен рецепт, чем больше реакций, тем быстрее выложу рецепт 😘
Кстати, отличный десерт для новогоднего стола 🤗
Все собрала в форме елочки и получилась вариация торта Крокембуш
Поделиться рецептом?
Ставьте +++ если нужен рецепт, чем больше реакций, тем быстрее выложу рецепт 😘
Кстати, отличный десерт для новогоднего стола 🤗
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
11 Dec, 14:36
Инсайты из отпуска🏝️
Благодаря детям конец года выдался у меня очень насыщенным🫠: сначала соревнования сына по плаванию в столице, потом выступление дочки в Сочи. Спасибо свободному графику, удалось организовать настоящий отпуск.
Много гуляли, дышали морским воздухом, преодолевали себя (частичка моего полета в видео😂).
Но особенно, находясь где-то в отпуске, я люблю пробовать разные десерты и повышать насмотренность👀
За несколько дней мы побывали во многих ресторанах, от простых до фешенебельных и мой вердикт таков⤵️
Карта десертов г. Сочи на 80 процентов состоит из всеми любимых классических вкусов:
➡️ заварной крем, заварное и слоёное тесто в различных интерпретациях (эклеры, шу, "Пари Брест", "Мильфеи"), шоколадные бисквиты ("Фонданы", "Прага"), "Медовики".
Различалась только подача десерта (видела даже ооочень оригинальную) и в классических десертах, конечно, присутствовала новая современная нотка: необычная начинка или, например, неожиданный для "медовика" декор.
Недаром говорят, что классика будет в моде всегда, это актуально и для кондитерки.
В любом деле есть незыблемые основы - вот для кондитера это знание классических вкусов, которые всегда можно осовременить и быть востребованным👌
Давайте проверим мою догадку, какие самые покупаемые десерты у вас?🤔
Благодаря детям конец года выдался у меня очень насыщенным🫠: сначала соревнования сына по плаванию в столице, потом выступление дочки в Сочи. Спасибо свободному графику, удалось организовать настоящий отпуск.
Много гуляли, дышали морским воздухом, преодолевали себя (частичка моего полета в видео😂).
Но особенно, находясь где-то в отпуске, я люблю пробовать разные десерты и повышать насмотренность👀
За несколько дней мы побывали во многих ресторанах, от простых до фешенебельных и мой вердикт таков⤵️
Карта десертов г. Сочи на 80 процентов состоит из всеми любимых классических вкусов:
➡️ заварной крем, заварное и слоёное тесто в различных интерпретациях (эклеры, шу, "Пари Брест", "Мильфеи"), шоколадные бисквиты ("Фонданы", "Прага"), "Медовики".
Различалась только подача десерта (видела даже ооочень оригинальную) и в классических десертах, конечно, присутствовала новая современная нотка: необычная начинка или, например, неожиданный для "медовика" декор.
Недаром говорят, что классика будет в моде всегда, это актуально и для кондитерки.
В любом деле есть незыблемые основы - вот для кондитера это знание классических вкусов, которые всегда можно осовременить и быть востребованным👌
Давайте проверим мою догадку, какие самые покупаемые десерты у вас?🤔
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
10 Dec, 11:36
Вижу ваш интерес к современным добавкам, которые облегчают жизнь кондитеру, поэтому разбираемся дальше в камедях⬇️
По мне так ксантановая камедь самая универсальная: при добавлении в мусс она замедляет образование кристалликов льда, стабилизирует воду, а ещё делает вкус более сливочным даже при небольшом количестве жира.
Отлично подходит для муссов на меренге, молочных продуктах с низким содержанием жиров. Прекрасно переносит заморозку❄️
➡️То есть там, где обычно используется крахмал (а мы знаем, что крахмал теряет свойства при заморозке), камедь сохранит свои свойства.
А текстуры изделий будут схожи.
Вот и решение вопроса хранения заварных кремов и муссов в морозилке👌
Ксантановая камедь работает как в горячей, так и в холодной среде.
Чем выше температура, тем более мягкую текстуру мы получим (например, при кипячении); если добавлять в холодную среду, то структура будет более клейкая и плотная.
Гуаровая камедь при нагревании снижает свои свойства загущения, её лучше использовать в муссах, мороженом, кремах холодного приготовления.
Камадь рожкового дерева работает при температуре выше 85°С.
Процент использования камедей в кондитерских изделиях зависит от наличия таких ингредиентов в десерте как: сахар, различные кислоты.
Чем больше сахара, тем меньше нам нужно использовать ксантановой камеди, в среднем 0,2 – 0,5% от массы полуфабриката.
Поэтому не бойтесь использовать новое, не держитесь на кухне только за крахмал, ведь при внимательном рассмотрении не все Е-шки вредны и бесполезны🤗
По мне так ксантановая камедь самая универсальная: при добавлении в мусс она замедляет образование кристалликов льда, стабилизирует воду, а ещё делает вкус более сливочным даже при небольшом количестве жира.
Отлично подходит для муссов на меренге, молочных продуктах с низким содержанием жиров. Прекрасно переносит заморозку❄️
➡️То есть там, где обычно используется крахмал (а мы знаем, что крахмал теряет свойства при заморозке), камедь сохранит свои свойства.
А текстуры изделий будут схожи.
Вот и решение вопроса хранения заварных кремов и муссов в морозилке👌
Ксантановая камедь работает как в горячей, так и в холодной среде.
Чем выше температура, тем более мягкую текстуру мы получим (например, при кипячении); если добавлять в холодную среду, то структура будет более клейкая и плотная.
Гуаровая камедь при нагревании снижает свои свойства загущения, её лучше использовать в муссах, мороженом, кремах холодного приготовления.
Камадь рожкового дерева работает при температуре выше 85°С.
Процент использования камедей в кондитерских изделиях зависит от наличия таких ингредиентов в десерте как: сахар, различные кислоты.
Чем больше сахара, тем меньше нам нужно использовать ксантановой камеди, в среднем 0,2 – 0,5% от массы полуфабриката.
Поэтому не бойтесь использовать новое, не держитесь на кухне только за крахмал, ведь при внимательном рассмотрении не все Е-шки вредны и бесполезны🤗
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
10 Dec, 10:45
Моя принцесса выступала на г. Сочи на фестивале по воздушной гимнастики 🫶
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
27 Nov, 11:55
Камеди и "Е-шки"- вред или польза?🤔
Как часто вы отказывались от покупки того или иного продукта, видя на оборотной стороне упаковки состав, пестрящий "Е-шками?"😬
Однако, не все, что маркируется "Е" в составе продукта, является химией и вредом для организма.
Например, в кондитерском деле все чаще используются камеди в качестве загустителей, стабилизаторов и гелеобразователей.
Какие виды чаще всего используются?
🔸Гуаровая камедь (Е412)
Она содержится в семенах гуара (бобового дерева).
🔸Камедь плодов рожкового дерева (Е410)
Добывается из бобов стручка рожкового дерева.
🔸Ксантановая камедь (Е415)
Является продуктом жизнедеятельности микроорганизмов.
Какие свойства этих продуктов помогают в кондитерском деле?
1️⃣ Камеди замедляют образование кристалликов льда, а значит снижается активность воды, поэтому замедляется развитие микроорганизмов и увеличивается срок годности продукта.
2️⃣ Камеди придают сливочный вкус даже при небольшом количестве жира в десертах.
3️⃣ Камеди прекрасно растворяются в жидкостях, причем как в горячих, так и холодных. Это значительно расширяет возможности их использования в кондитерском деле - от муссов и гелей, до мороженого, соусов и выпечки.
4️⃣ Использование камедей в минимальных количествах (0,2-0,5%) дает стабильные гелевые, вязкие текстуры.
Естественно, существуют тонкости в работе с каждой из представленных камедей, рассказать подробнее?
Как часто вы отказывались от покупки того или иного продукта, видя на оборотной стороне упаковки состав, пестрящий "Е-шками?"😬
Однако, не все, что маркируется "Е" в составе продукта, является химией и вредом для организма.
Например, в кондитерском деле все чаще используются камеди в качестве загустителей, стабилизаторов и гелеобразователей.
Какие виды чаще всего используются?
🔸Гуаровая камедь (Е412)
Она содержится в семенах гуара (бобового дерева).
🔸Камедь плодов рожкового дерева (Е410)
Добывается из бобов стручка рожкового дерева.
🔸Ксантановая камедь (Е415)
Является продуктом жизнедеятельности микроорганизмов.
Какие свойства этих продуктов помогают в кондитерском деле?
1️⃣ Камеди замедляют образование кристалликов льда, а значит снижается активность воды, поэтому замедляется развитие микроорганизмов и увеличивается срок годности продукта.
2️⃣ Камеди придают сливочный вкус даже при небольшом количестве жира в десертах.
3️⃣ Камеди прекрасно растворяются в жидкостях, причем как в горячих, так и холодных. Это значительно расширяет возможности их использования в кондитерском деле - от муссов и гелей, до мороженого, соусов и выпечки.
4️⃣ Использование камедей в минимальных количествах (0,2-0,5%) дает стабильные гелевые, вязкие текстуры.
Естественно, существуют тонкости в работе с каждой из представленных камедей, рассказать подробнее?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
20 Nov, 14:22
РАСПРОДАЖА В ЧЕСТЬ "ЧЁРНОЙ ПЯТНИЦЫ" - СКИДКИ ДО 60%!
Распродажа - только для участников по предзаписи!
В распродаже участвуют ⤵️
1. Отдельные видео уроки и МК по тортам и пирожным.
2. Курс "Муссовый торт с нуля", в который входят 8 топовых вкусов:
"Медовик" с заварным муссом
"Красный бархат" (в 2-х вариантах сборки)
"Сникерс"
"Смородина - мак"
"Карамельная груша"
"Клубника - лайм - базилик"
"Спелый манго"
"Черный лес"
3. Курс "Тарталетки", включающий 4 вкуса тарталеток: Мартини-апельсин, Кофейный латте, Красный бархат, Тропика +теоретический модуль по работе с песочным тестом
+технология заморозки всех полуфабрикатов и готовых тарталеток
4. Курс «Классика», где вы освоите 3 вида классических тортов: Наполеон, Медовик, Прага + покрытие и декор, а ещë освоите технику росписи мастихином (напишем с нуля новогоднюю композицию на торте)
В эту "ЧЁРНОЙ ПЯТНИЦУ" ожидается 🔥🔥🔥спец предложение, которое удивит даже самых искушённых шопоголиков😎
Стоимость участия в "ЧЁРНОЙ ПЯТНИЦЕ" 399 ₽
Ссылка на регистрацию 👉https://innbakery.getcourse.ru/courses/black_friday
Распродажа - только для участников по предзаписи!
В распродаже участвуют ⤵️
1. Отдельные видео уроки и МК по тортам и пирожным.
2. Курс "Муссовый торт с нуля", в который входят 8 топовых вкусов:
"Медовик" с заварным муссом
"Красный бархат" (в 2-х вариантах сборки)
"Сникерс"
"Смородина - мак"
"Карамельная груша"
"Клубника - лайм - базилик"
"Спелый манго"
"Черный лес"
3. Курс "Тарталетки", включающий 4 вкуса тарталеток: Мартини-апельсин, Кофейный латте, Красный бархат, Тропика +теоретический модуль по работе с песочным тестом
+технология заморозки всех полуфабрикатов и готовых тарталеток
4. Курс «Классика», где вы освоите 3 вида классических тортов: Наполеон, Медовик, Прага + покрытие и декор, а ещë освоите технику росписи мастихином (напишем с нуля новогоднюю композицию на торте)
В эту "ЧЁРНОЙ ПЯТНИЦУ" ожидается 🔥🔥🔥спец предложение, которое удивит даже самых искушённых шопоголиков😎
Стоимость участия в "ЧЁРНОЙ ПЯТНИЦЕ" 399 ₽
Ссылка на регистрацию 👉https://innbakery.getcourse.ru/courses/black_friday
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
13 Nov, 17:16
ПОТОМ.
Мозг🧠человека - удивительный орган.
Он заботливо оберегает от перемен и изменений, стараясь оставить нас на любимом диване или старой работе. Чтобы никаких потрясений, чтобы завтра было как вчера🫣
Только задумаешься спортом заняться - мозг шепчет: "Потом. Обязательно пойдешь в спортзал или бегать начнёшь. А сейчас посиди, сериальчик посмотри про чужую красивую жизнь"😆
Думаешь, может английский подтянуть, со знанием языка на работе можно в других проектах принять участие, там и оплата больше. "Отличная идея, - говорит мозг, - давай только потом. Куда спешить"😅
И если вы сохранили информацию о моем обновленном курсе "НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 3:0», чтобы ПОТОМ почитать и подумать, а не пойти ли ко мне в ученики - то знайте, вы об этом уже не вспомните🥴
Вспомните через год, когда увидите успех своей подруги, с которой вы обсуждали мой курс, только она купила, а вы просто сохранили этот пост, чтобы почитать потом.
В том - то и фокус успешных людей - они, если видят возможность - сразу пользуются ею.
Увидел возможность увеличить доход, повысить свою квалификацию, научится чему-то новому - бери и делай.
"ПОТОМ" - жизнью не засчитывается🤷
СЕГОДНЯ истекает срок действия СКИДКИ‼️
Присоединится к курсу со скидкой -40% 👉
https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Такой как сейчас стоимости - уже не будет. Бери свою возможность.
Мозг🧠человека - удивительный орган.
Он заботливо оберегает от перемен и изменений, стараясь оставить нас на любимом диване или старой работе. Чтобы никаких потрясений, чтобы завтра было как вчера🫣
Только задумаешься спортом заняться - мозг шепчет: "Потом. Обязательно пойдешь в спортзал или бегать начнёшь. А сейчас посиди, сериальчик посмотри про чужую красивую жизнь"😆
Думаешь, может английский подтянуть, со знанием языка на работе можно в других проектах принять участие, там и оплата больше. "Отличная идея, - говорит мозг, - давай только потом. Куда спешить"😅
И если вы сохранили информацию о моем обновленном курсе "НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 3:0», чтобы ПОТОМ почитать и подумать, а не пойти ли ко мне в ученики - то знайте, вы об этом уже не вспомните🥴
Вспомните через год, когда увидите успех своей подруги, с которой вы обсуждали мой курс, только она купила, а вы просто сохранили этот пост, чтобы почитать потом.
В том - то и фокус успешных людей - они, если видят возможность - сразу пользуются ею.
Увидел возможность увеличить доход, повысить свою квалификацию, научится чему-то новому - бери и делай.
"ПОТОМ" - жизнью не засчитывается🤷
СЕГОДНЯ истекает срок действия СКИДКИ‼️
Присоединится к курсу со скидкой -40% 👉
https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Такой как сейчас стоимости - уже не будет. Бери свою возможность.
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
12 Nov, 14:24
‼️Кондитерский лайфхак ‼️
Как порезать нарезные пирожные и какого размера они должны быть?🤔
Во-первых, пирожные режем на порции замороженными или подмороженным;
▪️нож перед каждым срезом вытираем;
▪️если пирожные с плотной начинкой, то нож можно нагреть под струей тёплой воды (ну и, конечно, насухо вытереть);
▪️для одинаковых по размеру десертов - линейка в помощь.
Во-вторых, нарезные пирожные на то и нарезные, потому что нарезаются.
А на какие фигуры нарезать, зависит только от вашей фантазии⤵️ дальше представлены лично мои предпочтения:
- квадратный торт (вытащить замороженное «полотно» из рамки, немного обрезать края для аккуратности - готово!)
- формат «бенто» тортиков: небольшие квадратики под размер бенто коробочек, за один раз можно сделать сразу несколько;
- классические прямоугольные пирожные (длина-ширина определяется автором и размером имеющихся сольерок, подложек и коробок)
- формат птифур: небольшой квадратик буквально на один «укус». Можно дарить такие пироженки клиентам для знакомства с новыми вкусами и дополнительного «прикармливания»😂
Курс "Нарезные пирожные 3:0" СТАРТУЕТ ЧЕРЕЗ 48 ЧАСОВ И ТОЛЬКО 48 ЧАСОВ ДЕЙСТВУЕТ СКИДКА -40% НА КУРС 🔥
Выбрать тариф можно по ссылке 👉https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Как порезать нарезные пирожные и какого размера они должны быть?🤔
Во-первых, пирожные режем на порции замороженными или подмороженным;
▪️нож перед каждым срезом вытираем;
▪️если пирожные с плотной начинкой, то нож можно нагреть под струей тёплой воды (ну и, конечно, насухо вытереть);
▪️для одинаковых по размеру десертов - линейка в помощь.
Во-вторых, нарезные пирожные на то и нарезные, потому что нарезаются.
А на какие фигуры нарезать, зависит только от вашей фантазии⤵️ дальше представлены лично мои предпочтения:
- квадратный торт (вытащить замороженное «полотно» из рамки, немного обрезать края для аккуратности - готово!)
- формат «бенто» тортиков: небольшие квадратики под размер бенто коробочек, за один раз можно сделать сразу несколько;
- классические прямоугольные пирожные (длина-ширина определяется автором и размером имеющихся сольерок, подложек и коробок)
- формат птифур: небольшой квадратик буквально на один «укус». Можно дарить такие пироженки клиентам для знакомства с новыми вкусами и дополнительного «прикармливания»😂
Курс "Нарезные пирожные 3:0" СТАРТУЕТ ЧЕРЕЗ 48 ЧАСОВ И ТОЛЬКО 48 ЧАСОВ ДЕЙСТВУЕТ СКИДКА -40% НА КУРС 🔥
Выбрать тариф можно по ссылке 👉https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
11 Nov, 15:06
Новый вкус пирожных «Тропиканка» из курса «Нарезные пирожные»
Осталось 2 дня до старта курса «НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 3:0»
48 часов действуют максимальные скидки до -40% ‼️
В ПРОГРАММУ КУРСА ВХОДЯТ 10 вкусов нарезных пирожных:
1. «Медовик»
2. Шоколадная «Прага»
3. Батончик «Сникерс»
4. «Птичка»
5. «Черный лес»
6. «Тирамису»
7. Сочный «Апельсин»
8. Ягодная феерия
9. Фисташка- малина
10. Тропиканка
Есть 2 тарифа:
1. Базовый: входят тех карты и видео уроки по 10 видам пирожных для самостоятельного изучения
2. Стандарт: входят тех карты и видео уроки по 10 видам пирожных
+ обратная связь в чате со мной
+ Блок «Кондитерский маркетинг» по оформлению соц сетей, развитию личного бренда и продажам.
Присоединиться можно по ссылке 👉 https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Осталось 2 дня до старта курса «НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 3:0»
48 часов действуют максимальные скидки до -40% ‼️
В ПРОГРАММУ КУРСА ВХОДЯТ 10 вкусов нарезных пирожных:
1. «Медовик»
2. Шоколадная «Прага»
3. Батончик «Сникерс»
4. «Птичка»
5. «Черный лес»
6. «Тирамису»
7. Сочный «Апельсин»
8. Ягодная феерия
9. Фисташка- малина
10. Тропиканка
Есть 2 тарифа:
1. Базовый: входят тех карты и видео уроки по 10 видам пирожных для самостоятельного изучения
2. Стандарт: входят тех карты и видео уроки по 10 видам пирожных
+ обратная связь в чате со мной
+ Блок «Кондитерский маркетинг» по оформлению соц сетей, развитию личного бренда и продажам.
Присоединиться можно по ссылке 👉 https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
08 Nov, 14:56
Энергия радости и достатка✨
Вот чем делятся мои ученицы в своих отзывах⬆️
Вы только почитайте: развиваются, разнообразят ассортимент, выходят на новых клиентов, радуются большим заказам💪
Все потому, что просто решились попробовать и вывели свое маленькое хобби в доходное занятие или даже бизнес!
🔻От подработки в 4-5 тыс. в месяц до стабильных 25 тыс. ежемесячно.
🔻Даже новички начинают зарабатывать первые деньги уже во время обучения и отбивают стоимость курса в разы!
🔻Десерты с курса "Нарезные пирожные" гремят от г.Надыма до Сан-Франциско 🔥спрос есть и будет. Главное, чтобы вы были тем, кто формирует предложение😉
Поэтому срочно присоединяйтесь к нам, успешным и амбициозным, выходите из тени своих страхов. Никто не знает, получится или нет, узнает только тот, кто попробовал😎
Мои ученики попробовали и у всех получилось: от вкусного десерта для своих домашних до заработка в долларах США 😱
Вы хотите также? Уверена, что да!
Ваше место на курсе ещё ждёт вас. Торопитесь, иначе его займет кто-то другой и снимет все сливки 💸 уходящего года.
Ссылка на программу курса ⤵️
https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
или ставьте +++ и я вышлю вам ссылку лично❤️
Вот чем делятся мои ученицы в своих отзывах⬆️
Вы только почитайте: развиваются, разнообразят ассортимент, выходят на новых клиентов, радуются большим заказам💪
Все потому, что просто решились попробовать и вывели свое маленькое хобби в доходное занятие или даже бизнес!
🔻От подработки в 4-5 тыс. в месяц до стабильных 25 тыс. ежемесячно.
🔻Даже новички начинают зарабатывать первые деньги уже во время обучения и отбивают стоимость курса в разы!
🔻Десерты с курса "Нарезные пирожные" гремят от г.Надыма до Сан-Франциско 🔥спрос есть и будет. Главное, чтобы вы были тем, кто формирует предложение😉
Поэтому срочно присоединяйтесь к нам, успешным и амбициозным, выходите из тени своих страхов. Никто не знает, получится или нет, узнает только тот, кто попробовал😎
Мои ученики попробовали и у всех получилось: от вкусного десерта для своих домашних до заработка в долларах США 😱
Вы хотите также? Уверена, что да!
Ваше место на курсе ещё ждёт вас. Торопитесь, иначе его займет кто-то другой и снимет все сливки 💸 уходящего года.
Ссылка на программу курса ⤵️
https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
или ставьте +++ и я вышлю вам ссылку лично❤️
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
06 Nov, 13:33
Я объявляю СТАРТ продаж курса "НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 3:0"🎉
Только СЕГОДНЯ присоединиться к курсу можно по РЕКОРДНО НИЗКОЙ СТОИМОСТИ ❗ дальше цена будет только расти⬆️
"Нарезные пирожные 3:0" - полностью обновленный курс по приготовлению популярных порционных десертов.
Вас ждут новые вкусы⤵️
1. "Тропиканка"
2. "Фисташка - малина"
3. "Сочный апельсин"
4. "Птичка"
5. "Черный лес"
6. "Тирамису"
7. Батончик "Сникерс"
8. "Ягодная феерия"
9. Шоколадная "Прага"
10. "Медовик"
Я расскажу простым понятным языком как хороши и популярны сейчас нарезные пирожные⤵️🤩
🍰 они просты в приготовлении
🍰 хранятся замороженными и при разморозке не теряют своих качеств
🍰 сейчас на пике популярности и быстро разбираются заказчиками
🍰 при низкой себестоимости нарезные пирожные высокодоходны, на тортах столько не зарабатывается🤫
🍰 удивят ваших домашних больше, чем просто торт или пирог.
Ещё В ПОДАРОК Вы получаете целый блок о том, как выгодно продавать свои десерты, как создать очередь из клиентов и как не выгорать, а зажигать на своей кухне🔥
➡️ Блок "Кондитерский маркетинг"⬅️
🎁 Бонусы:
▪️урок по приготовлению пирожного "эскимо" («картошка» и муссовое), чтобы Ваше кондитерское производство было максимально выгодным
🔻ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА:
▪️у Вас всегда будут в наличии свежие десерты для продажи по запросу
▪️Вы легко сформируете дополнительную прибыль от срочных заказов
▪️научитесь выделяться среди конкурентов
▪️Вы сможете выйти на новый уровень: теперь Вас не испугают большие заказы и сотрудничество с кафе и ресторанами
▪️даже если Вы опытный кондитер, уверяю, после этого курса Вы по-новому посмотрите на свое производство.
Хватайте эту возможность обучиться приготовлению классных десертов - впереди множество праздников (Новый год, Рождество, каникулы), люди будут отдыхать и баловать себя вкусненьким.
Почему бы им не покупать десерты именно у Вас?😉
Готовьтесь заранее, присоединяйтесь к курсу, мы стартуем уже 14 ноября❗
Выбирайте тариф 👉 https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Только СЕГОДНЯ присоединиться к курсу можно по РЕКОРДНО НИЗКОЙ СТОИМОСТИ ❗ дальше цена будет только расти⬆️
"Нарезные пирожные 3:0" - полностью обновленный курс по приготовлению популярных порционных десертов.
Вас ждут новые вкусы⤵️
1. "Тропиканка"
2. "Фисташка - малина"
3. "Сочный апельсин"
4. "Птичка"
5. "Черный лес"
6. "Тирамису"
7. Батончик "Сникерс"
8. "Ягодная феерия"
9. Шоколадная "Прага"
10. "Медовик"
Я расскажу простым понятным языком как хороши и популярны сейчас нарезные пирожные⤵️🤩
🍰 они просты в приготовлении
🍰 хранятся замороженными и при разморозке не теряют своих качеств
🍰 сейчас на пике популярности и быстро разбираются заказчиками
🍰 при низкой себестоимости нарезные пирожные высокодоходны, на тортах столько не зарабатывается🤫
🍰 удивят ваших домашних больше, чем просто торт или пирог.
Ещё В ПОДАРОК Вы получаете целый блок о том, как выгодно продавать свои десерты, как создать очередь из клиентов и как не выгорать, а зажигать на своей кухне🔥
➡️ Блок "Кондитерский маркетинг"⬅️
🎁 Бонусы:
▪️урок по приготовлению пирожного "эскимо" («картошка» и муссовое), чтобы Ваше кондитерское производство было максимально выгодным
🔻ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА:
▪️у Вас всегда будут в наличии свежие десерты для продажи по запросу
▪️Вы легко сформируете дополнительную прибыль от срочных заказов
▪️научитесь выделяться среди конкурентов
▪️Вы сможете выйти на новый уровень: теперь Вас не испугают большие заказы и сотрудничество с кафе и ресторанами
▪️даже если Вы опытный кондитер, уверяю, после этого курса Вы по-новому посмотрите на свое производство.
Хватайте эту возможность обучиться приготовлению классных десертов - впереди множество праздников (Новый год, Рождество, каникулы), люди будут отдыхать и баловать себя вкусненьким.
Почему бы им не покупать десерты именно у Вас?😉
Готовьтесь заранее, присоединяйтесь к курсу, мы стартуем уже 14 ноября❗
Выбирайте тариф 👉 https://innbakery.ru/courses/sliced-cakes
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
30 Oct, 13:18
Уже более 700 человек присоединились к открытому уроку по приготовлению десерта «Осенний вальс» 🍂
Кто-то узнает новое, кто-то приготовил свой первый десерт
Новые знания и навыки - это тот фундамент, который всегда пригодится в жизни!
Ремесленник всегда будет обеспечен работой 🔥
А если это еще и ЛЮБИМАЯ РАБОТА 🤗
Кто-то узнает новое, кто-то приготовил свой первый десерт
Новые знания и навыки - это тот фундамент, который всегда пригодится в жизни!
Ремесленник всегда будет обеспечен работой 🔥
А если это еще и ЛЮБИМАЯ РАБОТА 🤗
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
30 Oct, 13:14
Спасибо за МК, для меня было ново узнать про основу сырного крема, взбивать желтки с сиропом и желатина,
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
26 Oct, 10:23
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
23 Oct, 13:06
Приглашаю всех на свой БЕСПЛАТНЫЙ открытый урок по приготовлению Нарезных пирожных "Осенний вальс"🍂 с ПОДАРКАМИ для всех участников 🤫
Нарезное пирожное "Осенний вальс":
яблочно - тыквенный бисквит с грецким орехом, сырный мусс, оттеняющий сладость бисквита и облепиховый ганаш, завершающий всю вкусовую палитру.
🍁 Это отличная возможность познакомиться с топовым вкусом сезонного десерта и на его примере освоить современное направление, получить базу знаний по технологии сборки нарезных пирожных, работе с муссами, ганашем, загустителями и сахарами.
🍁 Несмотря на глубину информации, которую я расскажу, урок прекрасно подойдёт абсолютно всем, от новичков до опытных кондитеров⤵️
▪️с нуля приготовите полуфабрикаты (бисквит, ганаш, мусс), познакомитесь с сахарами и загустителями, узнаете все ньюансы сборки пирожного
▪️расскажу, как можно оптимизировать и масштабировать имеющееся производства и как сезонные десерты украсят вашу витрину
🍁 Абсолютно все участники открытого урока по нарезному пирожному "Осенний вальс", получат подарки🎁 и примут участие в розыгрыше СУПЕР ПРИЗА❗
И это ещё не всё ❗
Все участники автоматически получат самые большие СКИДКИ и БОНУСЫ при обучении на моём новом курсе "Нарезные пирожные 3:0"
Но обо всем по - порядку😉
Открытый урок пройдет в ТГ - канале, переходите скорее и занимайте свое место👇👇👇👇👇
https://innbakery.ru/waltz
Кто со мной, помашите ручкой👋 👋 👋
Нарезное пирожное "Осенний вальс":
яблочно - тыквенный бисквит с грецким орехом, сырный мусс, оттеняющий сладость бисквита и облепиховый ганаш, завершающий всю вкусовую палитру.
🍁 Это отличная возможность познакомиться с топовым вкусом сезонного десерта и на его примере освоить современное направление, получить базу знаний по технологии сборки нарезных пирожных, работе с муссами, ганашем, загустителями и сахарами.
🍁 Несмотря на глубину информации, которую я расскажу, урок прекрасно подойдёт абсолютно всем, от новичков до опытных кондитеров⤵️
▪️с нуля приготовите полуфабрикаты (бисквит, ганаш, мусс), познакомитесь с сахарами и загустителями, узнаете все ньюансы сборки пирожного
▪️расскажу, как можно оптимизировать и масштабировать имеющееся производства и как сезонные десерты украсят вашу витрину
🍁 Абсолютно все участники открытого урока по нарезному пирожному "Осенний вальс", получат подарки🎁 и примут участие в розыгрыше СУПЕР ПРИЗА❗
И это ещё не всё ❗
Все участники автоматически получат самые большие СКИДКИ и БОНУСЫ при обучении на моём новом курсе "Нарезные пирожные 3:0"
Но обо всем по - порядку😉
Открытый урок пройдет в ТГ - канале, переходите скорее и занимайте свое место👇👇👇👇👇
https://innbakery.ru/waltz
Кто со мной, помашите ручкой
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
23 Oct, 10:45
Друзья, в последнее время много новых подписчиков вижу и решила обновить пост О СЕБЕ, чтобы познакомиться с вами поближе ♥️
Меня зовут Инна, я тот самый шеф-кондитер с технологическим образованием, который обучил уже более 5 тыс.человек.
А это ни больше ни меньше население города Мещовска в Калужской области😁
Но не всегда я мыслила такими глобальными категориями, были времена (далекий 2016), когда я радовалась, что подруга выложила фото моего торта в свой Инстаграм🫠
Именно Инстаграм вскружил мне голову десертами. В несладкие декретные будни я рассматривала фото изящных тортов, кондитеров в красивых кителях и читала отзывы их учеников.
И решила попробовать...
➡️ сделать свой первый торт (я делала его три дня! Три дня, Карл!)
➡️ пойти на первое кондитерское обучение (муж два дня сидел с нашими маленькими детьми, пока я училась)
➡️ завести для продажи десертов отдельную страницу в соцсетях, придумать свой бренд и логотип.
И я так благодарна себе, что попробовала💞
Потом был этап «и жнец и кузнец и на дуде игрец»😵💫 я делала торты на продажу, потом мчалась с реквизитом на съемку - контент в соцсетях никто не отменял. А ночью писала посты и отрабатывала рецепты.
Потом было много обучений у известных шефов,а в 40 лет я опять стала студентом, на этот раз Воронежского технологического университета инженерных технологий, и получила ещё один диплом.
В 2024 я создала свой самый масштабный и глубокий курс «Кондитерология», где собрала фундаментальную базу знаний и практического опыта.
Если вам нужны кондитерские знания, с глубинным пониманием физико-химических процессов, с практическим уклоном, то добро пожаловать ко мне в ученики.
Мои ученики растут вместе со мной: открывают цеха, сотрудничают с кафе и ресторанами, создают свои линейки десертов, открывают витрины и зарабатывают на любимом деле.
У меня сформировалось прекрасное окружение единомышленников, коллег и сообщества крутых кондитеров, которые усиливают друг друга и заряжают на новые достижения.
Такой получился рассказ.
А теперь ваша очередь 👇
Напишите, кто вы?
Откуда?
Чем занимаетесь?
Меня зовут Инна, я тот самый шеф-кондитер с технологическим образованием, который обучил уже более 5 тыс.человек.
А это ни больше ни меньше население города Мещовска в Калужской области😁
Но не всегда я мыслила такими глобальными категориями, были времена (далекий 2016), когда я радовалась, что подруга выложила фото моего торта в свой Инстаграм🫠
Именно Инстаграм вскружил мне голову десертами. В несладкие декретные будни я рассматривала фото изящных тортов, кондитеров в красивых кителях и читала отзывы их учеников.
И решила попробовать...
➡️ сделать свой первый торт (я делала его три дня! Три дня, Карл!)
➡️ пойти на первое кондитерское обучение (муж два дня сидел с нашими маленькими детьми, пока я училась)
➡️ завести для продажи десертов отдельную страницу в соцсетях, придумать свой бренд и логотип.
И я так благодарна себе, что попробовала💞
Потом был этап «и жнец и кузнец и на дуде игрец»😵💫 я делала торты на продажу, потом мчалась с реквизитом на съемку - контент в соцсетях никто не отменял. А ночью писала посты и отрабатывала рецепты.
Потом было много обучений у известных шефов,а в 40 лет я опять стала студентом, на этот раз Воронежского технологического университета инженерных технологий, и получила ещё один диплом.
В 2024 я создала свой самый масштабный и глубокий курс «Кондитерология», где собрала фундаментальную базу знаний и практического опыта.
Если вам нужны кондитерские знания, с глубинным пониманием физико-химических процессов, с практическим уклоном, то добро пожаловать ко мне в ученики.
Мои ученики растут вместе со мной: открывают цеха, сотрудничают с кафе и ресторанами, создают свои линейки десертов, открывают витрины и зарабатывают на любимом деле.
У меня сформировалось прекрасное окружение единомышленников, коллег и сообщества крутых кондитеров, которые усиливают друг друга и заряжают на новые достижения.
Такой получился рассказ.
А теперь ваша очередь 👇
Напишите, кто вы?
Откуда?
Чем занимаетесь?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
15 Oct, 14:32
Я лишилась звания студента в 40 лет .. потому что закончила обучение✨
Теперь я дипломированный кондитер с технологическим образованием.
Еееху!
В руках Диплом Воронежского государственного университета инженерных технологий - одного из старейших ВУЗов Черноземья.
Зачем мне, состоявшемуся кондитеру, диплом? Моих знаний с лихвой хватало для практики и преподавания моим ученикам.
Но внутренний самозванец хотел признания, некой оцифровки моего опыта и моих знаний, что, наверное, логично для человеческой природы. И я очень рада, что пошла по велению сердца и нашла время и достойное место, где в очередной раз осуществила свою мечту (да-да, диплом технолога был мечтой).
Я училась на многих кондитерских курсах и каждый преподаватель преподносил информацию по - своему, исходя из своей личной практики.
Мне же хотелось получить именно фундаментальные глубинные знания, понять физико - химические процессы, которые происходят во время приготовления десерта.
Вы, например, знали, что в румяной корочке свежей выпечки "виновата" реакция Майяра (химическая реакция между аминокислотами белков и сахарами углеводов, которая происходит при нагревании)?
Подобные знания - основа основ кондитерского мастерства и ими я готова делиться со своими учениками, чтобы вы не просто слепо следовали рецепту, а понимали саму суть процесса и могли менять его по своему усмотрению.
И, знаете, что ещё поняла: к получению серьезного диплома надо прийти, поэтому говорю огромное спасибо всем курсам кондитерского мастерства, которые я посетила. Они подготовили меня, укрепили во мне интерес и мысль, что я иду верной дорогой.
Знаете, сколько было лет самому возрастному студенту в мире?
99!
А какие наши годы☺️
А вы как считаете? Диплом - это бумажка или всё-таки документ?
Принимаю поздравления 🤗
Теперь я дипломированный кондитер с технологическим образованием.
Еееху!
В руках Диплом Воронежского государственного университета инженерных технологий - одного из старейших ВУЗов Черноземья.
Зачем мне, состоявшемуся кондитеру, диплом? Моих знаний с лихвой хватало для практики и преподавания моим ученикам.
Но внутренний самозванец хотел признания, некой оцифровки моего опыта и моих знаний, что, наверное, логично для человеческой природы. И я очень рада, что пошла по велению сердца и нашла время и достойное место, где в очередной раз осуществила свою мечту (да-да, диплом технолога был мечтой).
Я училась на многих кондитерских курсах и каждый преподаватель преподносил информацию по - своему, исходя из своей личной практики.
Мне же хотелось получить именно фундаментальные глубинные знания, понять физико - химические процессы, которые происходят во время приготовления десерта.
Вы, например, знали, что в румяной корочке свежей выпечки "виновата" реакция Майяра (химическая реакция между аминокислотами белков и сахарами углеводов, которая происходит при нагревании)?
Подобные знания - основа основ кондитерского мастерства и ими я готова делиться со своими учениками, чтобы вы не просто слепо следовали рецепту, а понимали саму суть процесса и могли менять его по своему усмотрению.
И, знаете, что ещё поняла: к получению серьезного диплома надо прийти, поэтому говорю огромное спасибо всем курсам кондитерского мастерства, которые я посетила. Они подготовили меня, укрепили во мне интерес и мысль, что я иду верной дорогой.
Знаете, сколько было лет самому возрастному студенту в мире?
99!
А какие наши годы☺️
А вы как считаете? Диплом - это бумажка или всё-таки документ?
Принимаю поздравления 🤗
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
14 Oct, 16:19
Принцип сочетания текстур в десертах на примере нарезных пирожных.
Классическое нарезное пирожное обычно включает в себя 3-4 текстуры: тягучие и нежные, мягкие и плотные, воздушные и хрустящие и др.
Принцип сборки десерта заключается в разности текстур. Он добавляет "изюминку" любому пирожному и торту. Наш мозг воспринимает картину вкуса как более сложную, что часто играет в плюс.
Какие же текстуры чаще всего используют для приготовления нарезных пирожных?
➡️ Бисквит: он должен быть достаточно плотный. Это основа пирожного, которая несёт на себе все остальные слои (чаще используют бисквит Пан де Жен, Дакуаз, шифоновый, кексовый и т.п.)
➡️ следующий полуфабрикат чаще всего для придания акцентного вкуса: напр, карамель, фруктово-ягодная начинки. Важно понимать, что здесь не может быть полужидких кули, начинка должна быть стабильной, но не резиновой.
➡️ Следующий полуфабрикат как правило, суфле, крем, ганаш или мусс.
➡️ В качестве декора используются гели, глазури, взбитый ганаш, взбитые сливки, БЗК.
Пример из видео выше 👆 :
Пирожное «Сочный апельсин» начинается с орехово-морковного бисквита, затем переходит в яркое желе апельсин - маракуйя, который перетекает в более кремовый и воздушный мусс со специями и разрешается невероятно сочным гелем «мед - апельсин».
Вроде бы все просто.
Но пытливый кондитерский ум все подбрасывает вопросы:
А можно ли в нарезном пирожном использовать 2 вида бисквита?
Как сделать начинку нежной, но не допустить ее разваливания или разъезжания слоев.
Какой высоты и размера должно быть пирожное?
Замораживать пирожное можно с декором или всё-таки без?
➡️ Если вас мучают все эти вопросы, приходите на курс «Нарезные пирожные 3:0», лист предзаписи 👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
Можно и нужно записаться, чтобы получить самые выгодные условия.
Старт уже в октябре 🔥
Классическое нарезное пирожное обычно включает в себя 3-4 текстуры: тягучие и нежные, мягкие и плотные, воздушные и хрустящие и др.
Принцип сборки десерта заключается в разности текстур. Он добавляет "изюминку" любому пирожному и торту. Наш мозг воспринимает картину вкуса как более сложную, что часто играет в плюс.
Какие же текстуры чаще всего используют для приготовления нарезных пирожных?
➡️ Бисквит: он должен быть достаточно плотный. Это основа пирожного, которая несёт на себе все остальные слои (чаще используют бисквит Пан де Жен, Дакуаз, шифоновый, кексовый и т.п.)
➡️ следующий полуфабрикат чаще всего для придания акцентного вкуса: напр, карамель, фруктово-ягодная начинки. Важно понимать, что здесь не может быть полужидких кули, начинка должна быть стабильной, но не резиновой.
➡️ Следующий полуфабрикат как правило, суфле, крем, ганаш или мусс.
➡️ В качестве декора используются гели, глазури, взбитый ганаш, взбитые сливки, БЗК.
Пример из видео выше 👆 :
Пирожное «Сочный апельсин» начинается с орехово-морковного бисквита, затем переходит в яркое желе апельсин - маракуйя, который перетекает в более кремовый и воздушный мусс со специями и разрешается невероятно сочным гелем «мед - апельсин».
Вроде бы все просто.
Но пытливый кондитерский ум все подбрасывает вопросы:
А можно ли в нарезном пирожном использовать 2 вида бисквита?
Как сделать начинку нежной, но не допустить ее разваливания или разъезжания слоев.
Какой высоты и размера должно быть пирожное?
Замораживать пирожное можно с декором или всё-таки без?
➡️ Если вас мучают все эти вопросы, приходите на курс «Нарезные пирожные 3:0», лист предзаписи 👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
Можно и нужно записаться, чтобы получить самые выгодные условия.
Старт уже в октябре 🔥
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
14 Oct, 14:02
Процесс сборки нарезных пирожных «Сочный апельсин» 🍊
Кто понял, какие текстуры в десерте?
Знаете принципы составления десертов и сочетания текстур?
Если интересно, ставь ♥️ и +++ в комментариях и с меня подробный рассказ 🤗
Кто понял, какие текстуры в десерте?
Знаете принципы составления десертов и сочетания текстур?
Если интересно, ставь ♥️ и +++ в комментариях и с меня подробный рассказ 🤗
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
10 Oct, 17:25
Нарезные пирожные - это порезанный на куски торт?🤔
Именно так думают некоторые и заказчики и кондитеры. И, казалось бы, действительно, нарезное пирожное - это кусочек торта, но есть нюансы⤵️
🔹В нарезных пирожных используются другие текстуры нежели в тортах: здесь нет места жидкому крему или начинке без загустителя.
Каждый слой пирожного должен быть мягким и сочным, но при этом стабильным.
Именно поэтому на витринах все большее предпочтение отдают порционным десертам.
Согласитесь, что порезанный на кусочки торт на витрине выглядит не очень аппетитно🙄
Именно поэтому порционные десерты берут на реализацию кафе и кондитерские, их легче продать.
А благодаря возможности их заморозить - легко хранить, транспортировать и отдать крупному заказчику на реализацию💸
Обладая знаниями по приготовлению нарезных - можно легко сделать такой же торт.
Только представьте: торт - всеми любимая "Птичка" и такие же пироженки. Это, ни больше ни меньше, новая услуга для вашего прайса👌
Научиться готовить самые востребованные нарезные пирожные вы сможете уже в октябре!
Лист предзаписи на курс 👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
В вашем ассортименте есть порционные десерты? Сотрудничаете с кафе и ресторанами?
Именно так думают некоторые и заказчики и кондитеры. И, казалось бы, действительно, нарезное пирожное - это кусочек торта, но есть нюансы⤵️
🔹В нарезных пирожных используются другие текстуры нежели в тортах: здесь нет места жидкому крему или начинке без загустителя.
Каждый слой пирожного должен быть мягким и сочным, но при этом стабильным.
Именно поэтому на витринах все большее предпочтение отдают порционным десертам.
Согласитесь, что порезанный на кусочки торт на витрине выглядит не очень аппетитно🙄
Именно поэтому порционные десерты берут на реализацию кафе и кондитерские, их легче продать.
А благодаря возможности их заморозить - легко хранить, транспортировать и отдать крупному заказчику на реализацию💸
Обладая знаниями по приготовлению нарезных - можно легко сделать такой же торт.
Только представьте: торт - всеми любимая "Птичка" и такие же пироженки. Это, ни больше ни меньше, новая услуга для вашего прайса👌
Научиться готовить самые востребованные нарезные пирожные вы сможете уже в октябре!
Лист предзаписи на курс 👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
В вашем ассортименте есть порционные десерты? Сотрудничаете с кафе и ресторанами?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
08 Oct, 13:52
Очные МК Воронеж
Друзья, приглашаю на живые мастер классы в город Воронеж ♥️
Курс "Нарезные пирожные" от новичка до профи от Инны Баранниковой 23-24 октября, г. Воронеж, ул. Летчика Колесниченко, 23. студия «Piterova Pastry School»
Курс адаптирован для новичков и отлично подойдёт для опытных кондитеров (введение новых позиций в ассортименте, знакомство и отработка новых техник и вкусов, себестоимость изделий, упаковка, хранение и др) .
Во время обучения говорим о базовых составляющих для кондитера, работающего с муссовыми десертами: бисквиты, кремы, начинки, прослойки, муссы и т.п.
Все изделия с курса подлежат заморозке до 1 месяца, без потери качества десерта.
Это значит есть возможность брать срочные заказы, поставлять десерты в кофейни и кафе (об этом тоже поговорим на курсе).
Освоим несколько вариантов декора десертов, которые могут быть использованы вами в дальнейшем в различных интерпретациях.
На курсе все этапы обучения будут отработаны с каждым учеником индивидуально.
Поймете физику и химию процессов, технологии приготовления и работу с заморозкой, чтобы не только следовать рецепту, но и создавать свои.
За 2 дня приготовим пирожные следующих вкусов:
Прага: шоколадный бисквит, нежный шоколадный крем, желе абрикос-лайм, мусс на основе молочного шоколада, шоколадная глазурь.
Медовик: медовые коржи, карамельный крем, манговая прослойка, мусс на основе карамелизованного шоколада.
Птичка: ванильный бисквит, воздушный мусс- суфле, глазурь «Гурмэ».
Тирамису: классический бисквит с кофе, крем кофейный, ванильный мусс, кофейный взбитый ганаш.
Сникерс: дакуаз на ореховой муке, мягкая карамель, карамелизованный арахис, шоколадный крем- мусс, шоколадная глазурь «Гурмэ».
Черный лес: сочный шоколадный бисквит, вишневая прослойка, мусс на молочном шоколаде, глазурь на темном шоколаде.
Сочный апельсин: морковно – ореховый бисквит, желе «Экзотик», мусс на шоколаде со специями, апельсиновый гель с медом.
Свои свежеприготовленные пирожные вы заберёте с собой, чтобы угостить близких.
Стоимость за 2 дня - 15000₽
Время с 09.00-18.00, с перерывом на обед (включен в стоимость).
Запись по телефону в Вотсап +79102895779
Друзья, приглашаю на живые мастер классы в город Воронеж ♥️
Курс "Нарезные пирожные" от новичка до профи от Инны Баранниковой 23-24 октября, г. Воронеж, ул. Летчика Колесниченко, 23. студия «Piterova Pastry School»
Курс адаптирован для новичков и отлично подойдёт для опытных кондитеров (введение новых позиций в ассортименте, знакомство и отработка новых техник и вкусов, себестоимость изделий, упаковка, хранение и др) .
Во время обучения говорим о базовых составляющих для кондитера, работающего с муссовыми десертами: бисквиты, кремы, начинки, прослойки, муссы и т.п.
Все изделия с курса подлежат заморозке до 1 месяца, без потери качества десерта.
Это значит есть возможность брать срочные заказы, поставлять десерты в кофейни и кафе (об этом тоже поговорим на курсе).
Освоим несколько вариантов декора десертов, которые могут быть использованы вами в дальнейшем в различных интерпретациях.
На курсе все этапы обучения будут отработаны с каждым учеником индивидуально.
Поймете физику и химию процессов, технологии приготовления и работу с заморозкой, чтобы не только следовать рецепту, но и создавать свои.
За 2 дня приготовим пирожные следующих вкусов:
Прага: шоколадный бисквит, нежный шоколадный крем, желе абрикос-лайм, мусс на основе молочного шоколада, шоколадная глазурь.
Медовик: медовые коржи, карамельный крем, манговая прослойка, мусс на основе карамелизованного шоколада.
Птичка: ванильный бисквит, воздушный мусс- суфле, глазурь «Гурмэ».
Тирамису: классический бисквит с кофе, крем кофейный, ванильный мусс, кофейный взбитый ганаш.
Сникерс: дакуаз на ореховой муке, мягкая карамель, карамелизованный арахис, шоколадный крем- мусс, шоколадная глазурь «Гурмэ».
Черный лес: сочный шоколадный бисквит, вишневая прослойка, мусс на молочном шоколаде, глазурь на темном шоколаде.
Сочный апельсин: морковно – ореховый бисквит, желе «Экзотик», мусс на шоколаде со специями, апельсиновый гель с медом.
Свои свежеприготовленные пирожные вы заберёте с собой, чтобы угостить близких.
Стоимость за 2 дня - 15000₽
Время с 09.00-18.00, с перерывом на обед (включен в стоимость).
Запись по телефону в Вотсап +79102895779
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
06 Oct, 11:54
Загустители, гелеобразователи и текстуризаторы для красивого разреза нарезных пирожных🍰
Классическое нарезное пирожное предполагает наличие нескольких слоев. И многие кондитеры используют срез изделия как самостоятельный декор десерта, не покрывая пирожное глазурью.
Открытый декор прекрасен, если слои пирожного геометрически выдержаны, одинаковы по размеру, однородны по текстуре и нигде ничего не вытекает😬
Чтобы эту ⬆️ "сказку сделать былью", сохраняйте памятку по загустителям, стабилизаторам и текстуризаторам, которые сохранят слои вашего пирожного в тонусе💪
🔹Агар-агар
Получают из определенных видов водорослей. Часто используют в веганских десертах, таких как фруктовое желе, крема, мармелад, зефир - их делают на основе агара вместо желатина, который производится из животных тканей.
Агар-агар застывает уже при 40С и создает более плотную текстуру по сравнению с желатином.
Агар дает более прозрачные и четкие гели, однако, сильно забирает на себя вкус в отличие от желатина. Потому старайтесь использовать его в яркой вкусовой базе.
🔹Желатин
Получают из соединительной ткани животного происхождения.
❗ Сейчас, кстати, появился рыбный желатин (халяль)/ говяжий, который можно использовать аналогично свиному.
Желатин рекомендуется использовать только в тех случаях, когда кондитерское изделие будет храниться в холодильнике, так как при комнатной температуре он теряет свои свойства и растворяется💦
В основном используется для приготовления кремов, муссов, гелей.
Желатин отлично переносит заморозку, в отличие от агара.
Рекомендуемая дозировка желатина и агара примерно 1% от общей массы полуфабриката (+- зависит от нужной текстуры).
🔹Пектин
Идеален, если вам нужна сочная мягкая и стабильная начинка, которая никуда не убежит при нарезке.
При использовании пектина прекрасно сохраняется цвет, вкус и прозрачность начинки, что хорошо, если вы планируете открытый декор пирожного.
Начинки с пектином можно замораживать и после разморозки сохраняются все исходные качества изделия.
Дозировка 1-1,5% от общей массы полуфабриката.
🔹Крахмал
Это загуститель природного происхождения, его добывают из клубней картофеля, зерен кукурузы, пшеницы и риса. Кондитеры чаще используют кукурузный крахмал.
Но начинки, кремы на крахмале нельзя замораживать.
При разморозке крахмальные связи будут разрушены и как результат - начинки текут, крема становятся жидкими и нестабильными. Чтобы этого не происходило можно использовать модифицированный крахмал, или заменить на термобратимый пектин NH.
Рекомендуемая дозировка 3- 4% в зависимости от вида крахмала.
🔹Камеди (гуаровая, ксантановая, рожкового дерева).
Несмотря на химическое название, это пищевая добавка абсолютно натурального происхождения. В пищевом производство используется как стабилизатор и загустители: при контакте с водой камедь набухает и обеспечивает хорошее загущение, стабильность и кремовость начинке.
Гуаровая камедь замедляет усвоение сахара, поэтому, если вы занимаетесь ПП десертами, смело берите этот загуститель на заметку👌
Рекомендуемые дозировки 0.1-0.2%
Какие загустители чаще всего используете?
Про какой вид рассказать подробнее?
Классическое нарезное пирожное предполагает наличие нескольких слоев. И многие кондитеры используют срез изделия как самостоятельный декор десерта, не покрывая пирожное глазурью.
Открытый декор прекрасен, если слои пирожного геометрически выдержаны, одинаковы по размеру, однородны по текстуре и нигде ничего не вытекает😬
Чтобы эту ⬆️ "сказку сделать былью", сохраняйте памятку по загустителям, стабилизаторам и текстуризаторам, которые сохранят слои вашего пирожного в тонусе💪
🔹Агар-агар
Получают из определенных видов водорослей. Часто используют в веганских десертах, таких как фруктовое желе, крема, мармелад, зефир - их делают на основе агара вместо желатина, который производится из животных тканей.
Агар-агар застывает уже при 40С и создает более плотную текстуру по сравнению с желатином.
Агар дает более прозрачные и четкие гели, однако, сильно забирает на себя вкус в отличие от желатина. Потому старайтесь использовать его в яркой вкусовой базе.
🔹Желатин
Получают из соединительной ткани животного происхождения.
❗ Сейчас, кстати, появился рыбный желатин (халяль)/ говяжий, который можно использовать аналогично свиному.
Желатин рекомендуется использовать только в тех случаях, когда кондитерское изделие будет храниться в холодильнике, так как при комнатной температуре он теряет свои свойства и растворяется💦
В основном используется для приготовления кремов, муссов, гелей.
Желатин отлично переносит заморозку, в отличие от агара.
Рекомендуемая дозировка желатина и агара примерно 1% от общей массы полуфабриката (+- зависит от нужной текстуры).
🔹Пектин
Идеален, если вам нужна сочная мягкая и стабильная начинка, которая никуда не убежит при нарезке.
При использовании пектина прекрасно сохраняется цвет, вкус и прозрачность начинки, что хорошо, если вы планируете открытый декор пирожного.
Начинки с пектином можно замораживать и после разморозки сохраняются все исходные качества изделия.
Дозировка 1-1,5% от общей массы полуфабриката.
🔹Крахмал
Это загуститель природного происхождения, его добывают из клубней картофеля, зерен кукурузы, пшеницы и риса. Кондитеры чаще используют кукурузный крахмал.
Но начинки, кремы на крахмале нельзя замораживать.
При разморозке крахмальные связи будут разрушены и как результат - начинки текут, крема становятся жидкими и нестабильными. Чтобы этого не происходило можно использовать модифицированный крахмал, или заменить на термобратимый пектин NH.
Рекомендуемая дозировка 3- 4% в зависимости от вида крахмала.
🔹Камеди (гуаровая, ксантановая, рожкового дерева).
Несмотря на химическое название, это пищевая добавка абсолютно натурального происхождения. В пищевом производство используется как стабилизатор и загустители: при контакте с водой камедь набухает и обеспечивает хорошее загущение, стабильность и кремовость начинке.
Гуаровая камедь замедляет усвоение сахара, поэтому, если вы занимаетесь ПП десертами, смело берите этот загуститель на заметку👌
Рекомендуемые дозировки 0.1-0.2%
Какие загустители чаще всего используете?
Про какой вид рассказать подробнее?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
03 Oct, 15:27
Секреты нарезных пирожных и не только🤫
Сегодня на повестке дня два важных вопроса: как порезать нарезные пирожные и какого размера они должны быть.
Во-первых, пирожные режем на порции замороженными или подмороженным;
▪️нож перед каждым срезом вытираем;
▪️если пирожные с плотной начинкой, то нож можно нагреть под струей тёплой воды (ну и, конечно, насухо вытереть);
▪️для одинаковых по размеру десертов - линейка в помощь.
Во-вторых, нарезные пирожные на то и нарезные, потому что нарезаются.
А на какие фигуры нарезать, зависит только от вашей фантазии⤵️ дальше представлены лично мои предпочтения:
- квадратный торт (вытащить замороженное «полотно» из рамки, немного обрезать края для аккуратности - готово!)
- формат «бенто» тортиков: небольшие квадратики под размер бенто коробочек, за один раз можно сделать сразу несколько;
- классические прямоугольные пирожные (длина-ширина определяется автором и размером имеющихся сольерок, подложек и коробок) чаще это 3*12, 4*12, 3*9.
- формат птифур: небольшой квадратик буквально на один «укус». Можно дарить такие пироженки клиентам для знакомства с новыми вкусами и дополнительного «прикармливания»😂
Может быть у вас есть свои кондитерские секреты? Поделитесь⤵️
В видео «Медовик» с курса «Нарезные пирожные», старт курса в октябре.
Лист предзаписи по ссылке👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
Сегодня на повестке дня два важных вопроса: как порезать нарезные пирожные и какого размера они должны быть.
Во-первых, пирожные режем на порции замороженными или подмороженным;
▪️нож перед каждым срезом вытираем;
▪️если пирожные с плотной начинкой, то нож можно нагреть под струей тёплой воды (ну и, конечно, насухо вытереть);
▪️для одинаковых по размеру десертов - линейка в помощь.
Во-вторых, нарезные пирожные на то и нарезные, потому что нарезаются.
А на какие фигуры нарезать, зависит только от вашей фантазии⤵️ дальше представлены лично мои предпочтения:
- квадратный торт (вытащить замороженное «полотно» из рамки, немного обрезать края для аккуратности - готово!)
- формат «бенто» тортиков: небольшие квадратики под размер бенто коробочек, за один раз можно сделать сразу несколько;
- классические прямоугольные пирожные (длина-ширина определяется автором и размером имеющихся сольерок, подложек и коробок) чаще это 3*12, 4*12, 3*9.
- формат птифур: небольшой квадратик буквально на один «укус». Можно дарить такие пироженки клиентам для знакомства с новыми вкусами и дополнительного «прикармливания»😂
Может быть у вас есть свои кондитерские секреты? Поделитесь⤵️
В видео «Медовик» с курса «Нарезные пирожные», старт курса в октябре.
Лист предзаписи по ссылке👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
30 Sep, 15:43
Опять нет повода не выпить😂 читайте до конца⤵️
До конца 2024 года нас ждёт ещё масса самых разнообразных праздников и выходных:
🔹36 профессиональных дней (День учителя, День врача, День банковского работника, День страховщика....)
🔹Праздники на все случаи жизни (День танго, День самбо, День домашних животных, День шоколада ...)
🔹Личные праздники (дни рождения, годовщины знакомства, свадьбы, первого поцелуя, крестины, помолвки, свадебные торжества...)
И мало где обходится без посиделок или подарков🎂🍰🥂🍾🍷
Кондитеры, мотайте на ус, пополняйте запасы упаковки и нарезных десертов в морозилке.
Ведь мы с вами давно поняли, что порционные десерты - ключ не только к сердцу клиента, но и к размеренной комфортной работе кондитера.
Нарезные пирожные давно опередили по количеству заказов большие торты: их легче и быстрее готовить, клиент может сразу купить несколько вкусов (наборы ассорти), пирожные можно хранить в морозилке и продавать по мере поступления заказов📈
Поэтому - чтобы к Новому году быть не загнанной от работы лошадью, а УМНИЦЕЙ И КРАСАВИЦЕЙ с хорошим ДОХОДОМ от проданных десертов ➡️ приходите на курс "Нарезные пирожные 3:0", который уже скоро будет стартовать.
Лист предзаписи 👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
До конца 2024 года нас ждёт ещё масса самых разнообразных праздников и выходных:
🔹36 профессиональных дней (День учителя, День врача, День банковского работника, День страховщика....)
🔹Праздники на все случаи жизни (День танго, День самбо, День домашних животных, День шоколада ...)
🔹Личные праздники (дни рождения, годовщины знакомства, свадьбы, первого поцелуя, крестины, помолвки, свадебные торжества...)
И мало где обходится без посиделок или подарков🎂🍰🥂🍾🍷
Кондитеры, мотайте на ус, пополняйте запасы упаковки и нарезных десертов в морозилке.
Ведь мы с вами давно поняли, что порционные десерты - ключ не только к сердцу клиента, но и к размеренной комфортной работе кондитера.
Нарезные пирожные давно опередили по количеству заказов большие торты: их легче и быстрее готовить, клиент может сразу купить несколько вкусов (наборы ассорти), пирожные можно хранить в морозилке и продавать по мере поступления заказов📈
Поэтому - чтобы к Новому году быть не загнанной от работы лошадью, а УМНИЦЕЙ И КРАСАВИЦЕЙ с хорошим ДОХОДОМ от проданных десертов ➡️ приходите на курс "Нарезные пирожные 3:0", который уже скоро будет стартовать.
Лист предзаписи 👉 https://innbakery.ru/anketa_sp
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
28 Sep, 12:14
Что можно успеть за один час?⏳
▪️Посмотреть серию любимого сериала
▪️Сделать уборку и приготовить обед - именно так проводят час дневного сна ребенка мамочки в декрете🤷
▪️Обойти целый город пешком, если это Ватикан, например.
▪️Или заработать 4000 рублей "чистыми"😲
Этот вариант отличная альтернатива офисной работе, где ДНЕВНОЙ заработок составляет от 1 до 5 тыс. руб.
И что же нужно сделать?🤔
На днях у меня образовалось "окно" между занятиями детей, и я решила провести эксперимент - засечь время приготовления нарезных пирожных "Птичье молоко"⤵️
Минут за 50 я испекла ванильный бисквит и приготовила воздушный мусс-суфле. Собрала десерт в рамке (24:30). Поставила в заморозку.
На следующий день минут 10 потратила на нарезку пирожных, декорирование глазурью "гурме" и упаковала все в коробочки. Получилось 20 аппетитных и красивых "птичек".
💌 Написала в домовой чат о свободных десертах, выставила фото и в ближайший час у меня все разобрали. Люди покупали сразу по несколько пирожных: для себя, в подарок👌
❗Получилась такая арифметика: себестоимость одного пирожного "Птичка" - 50 руб.
Я сделала 20 шт., продала по 250 руб.
Выручила 5 000 руб., минус себестоимость продукта - и 4 000 руб. в "банке".
🔸Конечно, можно сказать, что я быстрее делаю десерты, потому что я опытный кондитер.
🔸Можно сказать, что соседи уже знают, что я сладких дел мастер и подогрели свои интерес аппетитными запахами из моей квартиры.
🔸И что у меня уже наработана база клиентов.
Но я с чего-то тоже начинала.
И чтобы ваши десерты бронировали заранее и выстраивались в очереди - начните СЕЙЧАС.
Чтобы через месяц заработать первые "сладкие" деньги всего за один час, а остальные 23 часа потратить на себя и семью.
Сколько вы сейчас зарабатываете в час? Считали когда - нибудь?
▪️Посмотреть серию любимого сериала
▪️Сделать уборку и приготовить обед - именно так проводят час дневного сна ребенка мамочки в декрете🤷
▪️Обойти целый город пешком, если это Ватикан, например.
▪️Или заработать 4000 рублей "чистыми"😲
Этот вариант отличная альтернатива офисной работе, где ДНЕВНОЙ заработок составляет от 1 до 5 тыс. руб.
И что же нужно сделать?🤔
На днях у меня образовалось "окно" между занятиями детей, и я решила провести эксперимент - засечь время приготовления нарезных пирожных "Птичье молоко"⤵️
Минут за 50 я испекла ванильный бисквит и приготовила воздушный мусс-суфле. Собрала десерт в рамке (24:30). Поставила в заморозку.
На следующий день минут 10 потратила на нарезку пирожных, декорирование глазурью "гурме" и упаковала все в коробочки. Получилось 20 аппетитных и красивых "птичек".
💌 Написала в домовой чат о свободных десертах, выставила фото и в ближайший час у меня все разобрали. Люди покупали сразу по несколько пирожных: для себя, в подарок👌
❗Получилась такая арифметика: себестоимость одного пирожного "Птичка" - 50 руб.
Я сделала 20 шт., продала по 250 руб.
Выручила 5 000 руб., минус себестоимость продукта - и 4 000 руб. в "банке".
🔸Конечно, можно сказать, что я быстрее делаю десерты, потому что я опытный кондитер.
🔸Можно сказать, что соседи уже знают, что я сладких дел мастер и подогрели свои интерес аппетитными запахами из моей квартиры.
🔸И что у меня уже наработана база клиентов.
Но я с чего-то тоже начинала.
И чтобы ваши десерты бронировали заранее и выстраивались в очереди - начните СЕЙЧАС.
Чтобы через месяц заработать первые "сладкие" деньги всего за один час, а остальные 23 часа потратить на себя и семью.
Сколько вы сейчас зарабатываете в час? Считали когда - нибудь?
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
27 Sep, 12:05
Делюсь рецептом "Улитки с маком"😋
⠀
Удивительно простой рецепт домашней выпечки, который станет частым гостем на вашей кухне.
Coхpаняйте 💾 и приступайте к практическим действиям и уже через пару часов ваша кухня станет многолюдным местом, а соседи наведаются "за солью"👫👫
⠀
100 мл молока подогреть и смешать с 8 г сухих дрожжей и одной чайной ложкой сахара, оставить на 15 минут.
Отдельно растопить 100 мл молока, 50 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара и щепотку соли; остудить до комнатной температуры.
В дрожжи, которые к этому времени начали работать, влить молочную смесь и добавить два яйца(комнатной температуры).
Всё перемешать и добавить 450 грамм просеянной муки.
Замесить тесто, оно будет нежным и липким.
Замешивать можно руками или в миксере с насадкой для теста.
В процессе замеса добавить ваниль.
Готовое тесто накрыть и оставить подходить до увеличения объема в 2 раза.
Раскатать тесто в прямоугольник, толщина слоя примерно 3 мм.
Обильно смазать растопленным сливочным маслом. Присыпать обильно сахаром, маком и можно выложить изюм, свернуть в рулет и нарезать кольцами.
⠀
Отправить на расстройку в тёплое место, я это делаю в духовке с приоткрытой дверцей на 40С до увеличения изделия вдвое.
Перед выпечкой изделие смазать яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 170С 15 - 18 минут (зависит от размера, до золотистого цвета)
⠀
Удивительно простой рецепт домашней выпечки, который станет частым гостем на вашей кухне.
Coхpаняйте 💾 и приступайте к практическим действиям и уже через пару часов ваша кухня станет многолюдным местом, а соседи наведаются "за солью"👫👫
⠀
100 мл молока подогреть и смешать с 8 г сухих дрожжей и одной чайной ложкой сахара, оставить на 15 минут.
Отдельно растопить 100 мл молока, 50 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара и щепотку соли; остудить до комнатной температуры.
В дрожжи, которые к этому времени начали работать, влить молочную смесь и добавить два яйца(комнатной температуры).
Всё перемешать и добавить 450 грамм просеянной муки.
Замесить тесто, оно будет нежным и липким.
Замешивать можно руками или в миксере с насадкой для теста.
В процессе замеса добавить ваниль.
Готовое тесто накрыть и оставить подходить до увеличения объема в 2 раза.
Раскатать тесто в прямоугольник, толщина слоя примерно 3 мм.
Обильно смазать растопленным сливочным маслом. Присыпать обильно сахаром, маком и можно выложить изюм, свернуть в рулет и нарезать кольцами.
⠀
Отправить на расстройку в тёплое место, я это делаю в духовке с приоткрытой дверцей на 40С до увеличения изделия вдвое.
Перед выпечкой изделие смазать яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 170С 15 - 18 минут (зависит от размера, до золотистого цвета)
Школа INNBAKERY Inna Barannikova
26 Sep, 08:39
МАРГАРИН. Наше будущее или уже прошлое?
Вокруг маргарина всегда бушевали нешуточные кондитерские споры: использовать или нет🤔
➡️ крупные производства однозначно «ЗА» маргарин⤵️
дешёвый заменитель сливочного масла, вкусовые качества примерно такие же, неприхотлив в хранении, особенно удобен для выпечки слоеных, песочных изделий в силу того, что маргарин сохраняет форму при температуре цеха (примерно 20С), а сливочное масло уже начинает таять.
Но о конечном потребители этой продукции никто не думал🤷
К чему же приводит потребление тортиков с трансжирами в составе?
➡️ Давайте разбираться.
Маргарин - продукт, который делают преимущественно из воды, растительных масел (подсолнечных, пальмовых и других) и других добавок.
К сожалению, используются не премиум масла, а самые что ни есть дешёвые - ведь конечная цель - снизить стоимость продукта.
В процессе приготовления маргарина растительные масла подвергаются гидрогенизации, т.е. нагреванию до очень высоких температур (200С). При такой температуре растительное масло изменяет свою структуру, становится удобно твердым. Такое масло называется модифицированным, и употреблять его в пищу крайне ОПАСНО❌
😯 Только представьте, что модифицированные масла (трансжиры) выводятся из нашего организма в течении 2 лет❗приводя к болезням сердца и сосудов, нарушению обмена веществ на клеточном уровне, онкологии, диабету, снижению иммунитета и т.п.
➡️ Зачем вам эта информация?
🔹Чтобы объяснить клиенту, почему ваш торт стоит не 300 руб.: вы используете натуральные ингредиенты, дешёвые заменители - не ваш случай
🔹Чтобы позаботиться о своем здоровье и здоровье своих близких: не покупать изделия с модифицированными заменителями, а лучше приготовить десерт самостоятельно, используя натуральные ингредиенты.
Полезна была для вас информация?
Читаете состав выпечки и кондитерских изделий?
Вокруг маргарина всегда бушевали нешуточные кондитерские споры: использовать или нет🤔
➡️ крупные производства однозначно «ЗА» маргарин⤵️
дешёвый заменитель сливочного масла, вкусовые качества примерно такие же, неприхотлив в хранении, особенно удобен для выпечки слоеных, песочных изделий в силу того, что маргарин сохраняет форму при температуре цеха (примерно 20С), а сливочное масло уже начинает таять.
Но о конечном потребители этой продукции никто не думал🤷
К чему же приводит потребление тортиков с трансжирами в составе?
➡️ Давайте разбираться.
Маргарин - продукт, который делают преимущественно из воды, растительных масел (подсолнечных, пальмовых и других) и других добавок.
К сожалению, используются не премиум масла, а самые что ни есть дешёвые - ведь конечная цель - снизить стоимость продукта.
В процессе приготовления маргарина растительные масла подвергаются гидрогенизации, т.е. нагреванию до очень высоких температур (200С). При такой температуре растительное масло изменяет свою структуру, становится удобно твердым. Такое масло называется модифицированным, и употреблять его в пищу крайне ОПАСНО❌
😯 Только представьте, что модифицированные масла (трансжиры) выводятся из нашего организма в течении 2 лет❗приводя к болезням сердца и сосудов, нарушению обмена веществ на клеточном уровне, онкологии, диабету, снижению иммунитета и т.п.
➡️ Зачем вам эта информация?
🔹Чтобы объяснить клиенту, почему ваш торт стоит не 300 руб.: вы используете натуральные ингредиенты, дешёвые заменители - не ваш случай
🔹Чтобы позаботиться о своем здоровье и здоровье своих близких: не покупать изделия с модифицированными заменителями, а лучше приготовить десерт самостоятельно, используя натуральные ингредиенты.
Полезна была для вас информация?
Читаете состав выпечки и кондитерских изделий?
5,465
subscribers
552
photos
273
videos
