Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Лимонные мадлен🤍

Рецепт с канала @nataly_protart
 
Ингредиенты на 12 мадлен:
 
85 г яиц
73 г сахара
2 г лимонной цедры
30 г каштанового или гречишного меда
85 г муки
1,75 г разрыхлителя
1,3 г мелкой соли
85 г сливочного масла 82,5 %
36 г лимонных цукатов

Яйца взбиваем с сахаром, мёдом, мягким сливочным маслом и цедрой лимона. Добавляем просеянную муку, соль и разрыхлитель. Можно немного пробить тесто блендером для идеальной однородности. Лимонные цукаты режем кубиком и присыпаем мукой, добавляем в тесто и перемешиваем. Выкладываем готовое тесто в формочки, смазанные маслом и присыпанные мукой. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на ночь. На следующий день выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут и наслаждаемся).
 
Приятного аппетита ❤️

Ждём ваших отзывов и фото! Пеките, вам наверняка понравится. 😍

Влажный, сливочный, нежный и бархатистый кекс👩‍🍳

Рецепт с канала @lasscake

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 200 гр сахар
• 100 гр сливочное масло 82,5%
• 2 шт яйца
• 250 гр мука
• 150 гр кефир
• щепотка соли
• 2 гр разрыхлитель
• 100 гр малина
• 20 гр фисташковая паста, изумрудная для цвета

Муку, соль и разрыхлитель смешиваем в миске. Топим сливочное масло, но не перегреваем (температура не больше 30 градусов). Смешиваем сахар и растопленное масло. Взбиваем венчиком яйца около 2-х минут. Добавляем во взбитые яйца масло с сахаром, вмешиваем. Добавляем кефир комнатной температуры. Далее аккуратно вмешиваем муку. Можно добавить экстракт ванили по вкусу.

Делим тесто на 2 части. В одну часть добавляем пасту и вымешиваем до однородности. Вторую часть выливаем в форму смазанную сливочным маслом. Добавляем малину. Если форма силиконовая, то смазывать не нужно. Сверху добавляем фисташковое тесто.

Выпекаем при 180 градусах ~30 мин (до сухой зубочистки)

Шоколадная глазурь:
• 60 гр белый шоколад
• 1 ст л растительное масло
• фисташка

Топим шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсно, добавляем масло, вымешивая смесь до однородности. Покрываем кекс. Добавляем орехи.

Приятного аппетита ❤️

Оставляйте «+», если будете готовить 👇

😟 Трескается меренга при сворачивании рулета

Многие кондитеры сталкиваются с тем, что меренговый рулет трескается при скручивании, а начинка вытекает.

Такой десерт клиенту уже не отдашь – остается только переделывать 😢

Происходит это из-за отсутствия рабочего рецепта и проверенной технологии приготовления, выпекания и сворачивания в рулет.

На своем бесплатном вебинаре Ольга Шмукста разбирает частые проблемы и раскрывает секреты меренговых коржей, которые даже через 12 часов остаются воздушным и не трескаются 😱

А также рассказывает:

👩🏻‍🍳 как кондитеру подготовиться к праздникам в домашних условиях и сделать 20-30 меренговых рулетов за 1 день

👩🏻‍🍳 какой секретный крем делает меренговые рулеты такими нежными и в меру сладкими

👩🏻‍🍳 сколько ее ученицы зарабатывают на этом капризном десерте. Вы будете приятно удивлены, что их доход не меньше, чем на тортах!

Скорее переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь на бесплатный вебинар про меренговые рулеты ⤵️

https://olgalovecake.ru/meringue?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama6&clckid=1ee302a7&erid=2VtzqvcYaTG

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Торт медовый классический 🍰

Рецепт с канала @food_by_lana

🍰 Ингредиенты
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 150 г
Мёд - 2 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт
Мука - 400 г

🍰 Крем
Сливки 33% - 300 г
Сметана 25 % - 400 г
Сахарная пудра - 100 г

Масло, сахар и мёд прогреваем на водяной бане до растворения сахара.
Добавляем соду и перемешиваем.
Даём немного остыть.
Вводим смесь в слегка взбитые яйца, затем муку и замешиваем тесто.

Делим тесто на 6 частей.
Раскатываем с помощью пергаментной бумаги (видео в актуальных 👆)

Для крема берём холодные сливки и взбиваем 1-2 минуты ( в миксере)
Если взбиваете венчиком, то времени понадобится больше.
Добавляем холодную сметану и пудру.
Взбиваем 4-5 минут до устойчивых пиков.

Собираем торт и убираем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита ❤️

А вы какой крем готовите для медовика?

Курс «Советские торты и десерты» со скидкой 60% для всех, кто скучает по любимой классике 🤩

Какое семейное застолье обходится без старой доброй Советской классики? 🏡 Никакое ❤️

И одни из самых популярных тортов под заказ - это именно те самые всеми любимые из СССР🤩 Тем более, что самые любимые праздники года все ближе!

❓ Курс по советским десертам включает в себя более 40 уроков:
▫️Наполеон СССР.
▫️Птичье молоко по ГОСТу.
▫️Прага по ГОСТу.
▫️Эстерхази.
▫️Классический медовик по ГОСТу.
▫️Киевский торт по ГОСТу.
▫️Корзиночки с грибочками.
▫️Корзиночки с белково-заварным кремом
▫️Пирожное "Персики".
▫️Торт "Белочка"
▫️Творожные кольца.
▫️Ленинградский торт по ГОСТу
▫️Торт Гусиные лапки.
▫️Торт Сказка.
▫️Торт Чародейка.
▫️Конфеты "Мишка шоколадный"
▫️Сочники
▫️Слоеные трубочки с белковым кремом
▫️Торт "Минский"
▫️Вацлавский
▫️ Торт "Подарочный"
+ ещё множество уроков

✅К курсу прилагается:
👉🏻Видеоуроки с максимально подробными тех.картами, в которых прописаны граммовки и все процессы приготовления.
👉🏻Обучающий чат с поддержкой администратора и педагогов курса.
👉🏻Доступ к урокам - бессрочный. Навсегда.

🔥И сейчас все это можно приобрести со скидкой 60% всего за 1600₽ вместо 4000₽!

Чтобы присоединиться, пишите «СССР» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwfHPcS

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Афанасенкова Т. И. ИНН 772850640901

Супер нежный десерт из клубники 🔥

Автор рецепта @kiwihealthy

🍓Ингредиенты:
▪️250 г клубники (измельчить в пюре)
▪️100 г мягкого творога
▪️70 г фиников (вес без косточек)
▪️180 мл сливок (Любой жирности)
▪️5 г желатина

1. Клубничное пюре смешать с финиками, творогом, 100 мл сливок. Пробить блендером.
2. В оставшихся сливках замочить желатин, как набухнет, нагреть до растворения желатина, не доводя до кипения.
3. Добавить желатин в клубничную массу и пробить блендером.
4. Разлить по баночкам или керамическим формам и убрать в холодильник на 5 часов.

Приятного аппетита!❤️

А вы приготовили бы такой десерт?😋😋😋

Начинка для Моти «Чизкейк малина-матча»👩‍🍳

Рецепт с канала @ketbakery

🔹Малиновый центр
Малина (пюре или ягода) - 50 гр.
Пектин Nh - 1 гр.
Сахар - 12 гр.
Лимонная кислота - щепотка

🔹Пектин смешать с сахаром.
🔹Ягоду нагреть до 45 градусов и ввести дождиком пектин с сахаром, помешивая пюре. Вкусно будет смешать пюре малины и свежую ягоду.
🔹Довести ягодную смесь до кипения и снять с плиты.
🔹Ввести лимонную кислоту, перемешать и залить в полусферы 2.5-3 см. Заморозить.

🔹Чизкейк
Желатин 220 Bloom - 2 гр.
Вода для желатина - 10 гр.
Молоко - 27 гр.
Сахар - 15 гр.
Красная (розовая) матча - 2-3 гр.
Сливочный/творожный сыр - 85 гр.

🔹Желатин залить водой, тщательно перемешать и дать ему набухнуть.
🔹Молоко с сахаром довести до кипения. Снять с плиты и перелить в чашу.
🔹Добавить набухший желатин и матчу, перемешать.
🔹Объединить молочную смесь и сливочный сыр, пробить блендером.
🔹Выложить чизкейк в полусферу 5 см, вложить малиновый центр и закрыть чизкейком полусферу полностью. Заморозить.

Из данного количества получается 5 моти диаметром 5 см или 9-10 штук диаметром 4 см.
Срок годности начинки - 3 суток в холодильнике, до 3 недель в морозильной камере.

Приятного аппетита!❤️

А с какой начинкой вы больше всего любите Моти?😋