Ароматное . Винодельческий проект в Крыму

Конечно удивительно, какие красивые виды Крыма открываются прямо на винограднике с высоты вершины нашего Ароматного плато. Вид на гору меня постоянно завораживает!

За фото спасибо Сабрине, благодаря работе которой в этом году наш виноградник был доведен до идеального состояния.

Начнем рабочую неделю с цифровых сводок.

А вы когда-нибудь задумывались, почему население планеты за 25 лет выросло с 6 до 8 млрд человек (на ±40%), а потребление вина только сокращается?

Тут есть много причин.

Китай в борьбе с коррупцией отменяет вино как главный признак коррупции - дорогое вино активно дарили как взятки, культурный код не прошел, вернулись к традиционным напиткам.

Золотой миллиард вымирает и зожничает.

А бедные страны вино не пьют — дорого.

В ковид нарушился туризм, посещение баров и ресторанов — произошел спад потребления.

После ковида эмиссия денег и сбой в логистических поставках привели к удорожанию производства и инфляции, вино во всем мире подорожало.

Вся надежда на нас, друзья.

Становитесь богаче, пейте вино!

Всем продуктивной недели.

В виноделие идут или от избытка денег, или от избытка любви к вину и романтики, когда не пойти в виноделие нельзя.

А хороший у нас клуб романтиков образовался! 😂🥂❤️

Придумал идею приложения "голова не болит":

Каждое утро телеграм бот будет справшивать:
- у вас болит голова?  [✅][❌]
- что вы вчера пили? [укажите вино] [Не употреблял]

И человек указывает вино.

Таким образом можно будет составлять народный рейтиг вин "голова не болит".

Как вам? Делать? )

Я тут внезапно популярным стал, но мнения разделились.

В прошлом году сделал итоговый ролик про "Мои скитания" (С) Гиляровский — отчет, каким выдался путь в сезоне 2023.

И в одном фрагменте поделился наблюдениями про ЧКХ, это такая аббревиатура, которую я до Крыма и знать не знал, расшифровывается как Чисто Крымская Характеристика. Не совсем характеристика, но вы поняли - у нас не матерятся. Это отрицательный культурный аспект поведения в области обязательств.

Не обобщал, уточнил, что это обозначение присуще лишь НЕКОТОРЫМ гражданам, но является устойчивым культурным аспектом.

Этот фрагмент подхватили крымские паблики.

Дошло до того, что даже односельчане в личку пишут негодования.

Простите, если вам неприятно слышать, что местная проблема озвученная "приезжим" звучит как проблема, но такая проблема есть.

Этим роликом я не оскробляю крымчан, а снимаю розовые очки у новых приезжих, чтобы они не проходили мой болезненный путь адаптации.

Сейчас у меня все хорошо, обучился, осознал, приноровился,. Я смог - сможете и вы.

Видели этот ролик?
Всем добра!

Как новый человек в отрасли хочу поделиться своими наблюдениями за 5 лет, важным выводом.

Уже в который раз встречаю одну и ту же картину — если человек посадил виноград по технологии, не жалел сил, ресурсов, обеспечил хороший уход, высокую культуру на винограднике, следил за каждым кустиком, формировкой, листовым аппаратом, нагрузкой, то как правило вино у такого виноградника получается превосходным.

Вот прям не могу найти ни одного примера, чтобы после серьезного угода вышло плохое или слабое вино.

Обратных примеров — полно. Не ухаживал, не пропалывал, не делал формировку, болел виноград — это сразу чувствуется в вине, будет слабым, блеклым, пустым, не вкусным.

Получается простая истина — много вкладываешь много получаешь. Хорошее вино исключительно следствие прилагаемых усилий и инвестиций.

Главный вывод — наши земли, наши терруары, наши виноградопригодные регионы АБСОЛЮТНО конкурентноспособны с мировыми и мы точно можем делать серьезное, классное, выдающееся вино просто конкурируя агротехникой!

Стереотип о том, что российское вино плохое или неконкурентное это просто наследие прошлых укладов производства, когда старые виноградники экспулатировали на объем без должных инвестиций, продавали дешманское вино и не имели ресурсов инвестировать в качество.

С появлением новых инвестиций, новых виноделов, субсидий, технолгий мы буквально за 5 лет стали делать качество.

Да, это не позволяет сразу делать дешевое вино, но точно позволяет делать классное и конкурентное.

Поэтому, друзья, капитализм и тут в полной красе — делай хорошо и будет отлично!

Ну наконец-то!!!

Впервые OIV дала определение старым виноградным лозам и виноградникам — об этом сказано на сайте организации.


35 лет привою и не менее 85% плодоносящих лоз на участке.

Остается подождать еще 30 лет и мы будем old vine!

Зефирный эксперимент и заградительные пошлины

Вспоминаю эксперимент с зефиром: детям предлагали простой выбор — одно угощение сейчас или два, если дождаться. Дети, справившиеся с эмоциями и выбравшие отложенную награду, показывали в жизни большие успехи и благополучие.

Теперь давайте перейдем к нашему винному сообществу. Комментарии горят от недовольства, посты пестрят осуждением — пошлины! Квоты! Обокрали! Лишили выбора! Залезли в карман! Заставляют пить шмурдяк!

У нас есть выбор — либо пить сегодня классное импортное вино и лишиться возможности развивать собственное виноделие, либо проявить терпение и ввести заградительные пошлины, чтобы в будущем получить процветающую отрасль отечественного виноделия для себя и своих потомков.

И что мы видим? Наши люди, как дети без будущего, готовы променять все на "здесь и сейчас".
Не нужно нам свое классное вино завтра, нам надо пить сегодня чужое!

Важно понять, что импортозамещение через пошлины — это не просто мера ограничения, а легальный механизм, который помогает местным производителям. Когда стоимость импортного вина возрастает из-за пошлин, потребители начинают искать замену в отечественном производстве. Это создает стимулы для инвестирования в локальные винодельни, позволяя производителям улучшать качество своей продукции и обеспечивать доступность.

Заградительные пошлины защищают местных виноделов от чрезмерной конкуренции со стороны иностранных товаров. Снижая зависимость от импорта, мы создаем сильные внутренние рынки. Поддерживая местное производство, мы инвестируем в свою культуру и экономику. При этом стоит помнить: хорошее качество требует времени и терпения.

Без пошлин, без поддержки и без квот вариантов для развития не будет. Приведите хоть один пример, где страна, чей рынок полностью занят импортом без поддержки и ограничений, сумела развить собственное производство и стать конкурентоспособной. Таких примеров просто нет! Все успешные истории основаны на мерах протекционизма.

Поэтому определитесь — зефирка сегодня или две, но завтра.

С уважением к детям.

Доброе утро, друзья!

Когда я повторясь, что наши виноградники расположены на высота 329 метров это не просто красное словцо.

Само село Ароматное так же расположено достаточно высоко (250м) и каждое утро подъем в село (наши сотрудники живут в 20 км от села) выглядит весьма живописно!

Ну а такая высота и прямой вид на море обеспечивают нам хорошую продуваемость, и большую разницу суточных температу, что , как вы знаете, благотворно влияет на качество урожая и вина.

Всем прекрасного дня!

небольшой вечерний апдейт

приглашаю стать соседями в виноделии

750 за гектар и будем развивать терруар Ароматное, туризм и местную энологию!

Почему я купил трактор из наличия строго у местного поставщика?

Потому что по звонку приезжает специалист из сервисной службы на микроавтобусе, привозит масла, фильтры, все оборудование и в полевых условиях обслуживает ваш трактор — и то что надо и очевидно и проверяет то, что не очевидно. Увозит отработку, чисто, аккуратно, не смотря на полевые условия.

Так и должен работать местный сервис.

Моя рекомендация — не ищите трехкопеешную выгоду в закупках каком-то другом регионе, думайте кто, как и в какие сроки вас будет обслуживать после.

Кстати, 1000 моточасов!

Ps сила синергии — все фото и видеотчеты присылает лавандовый фермер!)

Изучал вопрос долголетия и голубых зон — мест на земле, где статистически больше долгожителей. У меня для вас две новости.

Одна хорошая, а вторая так себе.

Хорошая:
Ученые выяснили, что умеренно пьющие люди живут дольше совсем непьющих. За исключением адвентистов из Калифорнии, люди в «голубых зонах» позволяют себе выпивать небольшое количество алкоголя. Чаще всего они выпивают один-два бокала вина в день, но в некоторых сообществах допускается и четыре бокала.

Берем на заметку!

Новость так себе:
В 2010 году правительство Японии выявило, что 82% японцев старше 100 лет оказались мертвы, а их родственники просто не регистрировали их смерть ради получения пенсионных выплат.

Теперь мы знаем, что точно помогает долголетию!

Раз уж у нас идет такое интенсивное внедрение российского виноделия в розничную полку и в ресторанные карты, позвольте дам вам еще один индикатор из мира винного бизнеса.

Выручка винодельни на гектар виноградника.

Что она нам дает? Понимание эффективности бизнеса и ценности продукта. Урожайность, стоимость за бутылку. Цену от винодельни - у нас, как вы знаете, больше всего зарабатывает цепочка реализации.

Далеко мы от мира или нет, есть нам куда расти и за счет чего?

Я взял выручку наших крупных виноделен и поделил на их виноградники, получилось вот как:

Кубань вино - 1 млн / га
Абрау дюрсо - 2 млн / га
Фанагория - 1,5 млн / га
Массандра - 900 тыс / га
Золтая балка - 1,5 млн / га
Гай кодзор - 2 млн / га


А о чем говорит мировой опыт?

Примерные данные по выручке на гектар

1. Франция:
- Вино: Ожидаемая выручка может составлять от 25,000 до 60,000 евро на гектар в зависимости от региона (например, Шампань, Бордо).
- Нормы: В регионах с высококачественным терруаром, таких как Бордо, может ожидаться даже более высокая выручка.

2. Италия:
- Вино: Около 20,000 до 50,000 евро на гектар для известных винодельческих регионов (например, Тоскана).
- Нормы: Дорога к высококачественным продуктам ведет к лучшим результатам.

3. Испания:
- Вино: Выручка варьируется от 15,000 до 35,000 евро на гектар в зависимости от сорта и региона (Кастилия и Ла-Манча).
- Нормы: Как правило, она ниже, чем во Франции и Италии.

4. США (Калифорния):
- Вино: Средняя выручка составляет от 40,000 до 100,000 долларов на гектар в зависимости от типа вина и региона (например, Напа).
- Нормы: В высококлассных регионах (например, Напа) выручка может достигать даже $250,000 на гектар.

5. Австралия:
- Вино: Ожидаемая выручка составляет от 10,000 до 30,000 австралийских долларов на гектар.
- Нормы: В зависимости от качества винограда и ценовой категории вина.

6. Чили и Аргентина:
- Вино: Около 15,000 до 30,000 долларов на гектар.
- Нормы: Эти страны продолжают наращивать международные продажи, особенно молодых и инновационных вин.

Выводы — российское виноделие и вино по данному индикатору пока ниже, чем в среднем по миру. Значит наше вино еще не дорогое или урожайность не высокая.

Есть над чем работать и куда расти.

Что я думаю про рост биткоина.

Полагаю, что он будет расти и если ваша цель - долгосрочное финансовое благополучие, то часть капитала можно разместить в монетки.

Если бы вместо инвестиций в винодельческий проект я все эти 5 лет вкладывался в биткоин, сегодня можно было бы подойти к точке покупки условного готового хозяйства .

К примеру когда я покупал первые 15 гектар, курс был около 500 тыс руб за биткоин, сегодня - 9+ млн, в 18 раз больше. Если посчитать всю совокупность моих инвестиций — ух, страшно представить!

Но у нас иные цели. Все эти годы мы учились, опытным путем познавали соль земли, проходили сложности в работе, построения коллектива, команды, навыков, знаний. Делали вино. Никакие биткоины и капиталы этого не стоят.

Хотя кто-то может быть гораздо успешнее именно в инвестициях!

И если вы один из таких, порадуйте себя своими успехами в инвестициях —покупайте российское вино!

Я провел небольшое исследование и попытался выяснить, что для нашего человека означает органическая продукция.

Положительные ассоциации:

1 Здоровье и безопасность — без химии и ядов
2 Высокое качество и вкус
3 Экологичность — забота об экологии и среде
4 Поддержка местных фермеров

Но так же есть и негативные ассоциации:

1 Высокая цена — считается что органика дороже
2 Недостаток доверия — кто может подтвердить что это точно органика
3 Недоступность — где купить?
4 Срок годности — есть мнение, что органика скоропорт
5 Скептицизм — польза от органики не доказана

Самое худшее, с чем лично я порой сталкиваюсь, это с агрессивными нападками некоторых виноделов, которые не стесняясь в выражениях публично утверждают, что органика это "маркетинг и развод" и органические виноградники обязательно помрут.

А тем временем в наших рядах все прибывает и прибывает. Возможно Крым станет самым органическим регионом виноделия в России!

Расскажите, как вы понимаете органическую продукцию?

ну а пока вы думаете над вопросом расскажу сегодняшнюю историю:

Звонок от подписчика, который уже имел возможность ознакомиться с нашими винами:
— Дмитрий, нужны 20 бутылок вашего вина на мероприятие
— пока вин на продажу нет, но могу подсказать очень классные вина коллег
— нет, нужны только ваши - органические. у меня от них голова не болит

Это невероятно вдохновляет и радует!
4 года периода конверсии были не зря.

Вступайте в ряды органических производителей!

Винодел в нашей стране это не тот человек, который занимается вином, а тот, кто преодолевает все пороги преград бюрократии и законов, сопротивления.

Строить, продавать и производить нельзя — это одна проблема, так еще и торговый знак два года зарегистрировать не можем.

Иногда кажется, что борьба с нами — малым частным бизнесом — ведется столь успешно, что и в самом деле зачем это все?

Может не страдать, бросить все, пить дешевый импорт и наслаждаться чужой культурой и чужими достижениями, если у нас все происходит только вопреки? Кто мы такие, чтоб что-то делать свое, не жили хорошо, нечего и начинать! Будем колонией, кланяться в ножки западному миру, а теперь еще и китайскому.

Не могу понять, почему такая борьба и так все сложно?

Терруар Кубань есть, а Терруара Ароматного быть не должно.

Вот честно — задолбали! Ну вот просто - ....

В рабочие будни — с рабочими отчетами!

Готовимся к зиме, задисковали периметр виноградника, дальше пойдем вовнутрь.

Всем сил и энергии на дисковку ваших дел!

500₽.

Такая вот цифра дня — стоимость импортных саженцев винограда сегодня.

Сейчас мы высаживаем до 5-6 тыс га новых виноградников в год и больше половины объема — импортный посадочный материал.

По моим оценкам инвестиции в закладку одного га виноградников до плодоношения составляют сегодня 7-10 млн руб.

Форумы форумами, а работа кипит!

Лучшие предшественники винограда — зерновые сидераты.

В случае лавандового фермера Сергя Русакова это еще и основа для его сухоцветной флоористики, получается классная синергия.

Посмотрите в какой идеал Сергей и его команда привели почву перед посадкой.

Виноделие это продукция сельского хозяйства, только так.

Приглашаю ознакомиться с выступлением, 10 минут:

Программа 100 000 га — это +10 000 виноедлов стране!
И четкие пункты и задачи перед отраслью и законами.


https://roscongress.org/sessions/rwf-2024-delovaya-programma--put-vinnogo-investora/translation/

Начало 1:17:40

Участвую в сессии путь винного инвестора.

Доброе утро!

Тут подробности прилетели.

Наш шенен блан прошел квалификацию топ100 форбс, но я не отправил вино на второй этап — без этикетки и акциза винодельня не отдает.

Поэтому наши места в лучших винах России в этом году мы не узнаем.

Постараюсь успеть с этикетками в следующем году!

Три года подряд я посещаю форум и в этом году я даже спикер.

Но три года подряд самые главные вопросы малых виноделов так и не решены.

Напоминаю их:

Формирую предложения:

1 разрешить онлайн рекламу винного туризма

2 разрешить малым виноделам продавать вино на своих виноградниках без капитальных строений

3 разрешить малым виноделам онлайн торговлю вина

4 разрешить малым виноделам законную возможность строительства туристических объектов (дегустационная - ресторан - магазин) на своих винодельнях и виноградниках

Более важных и справедливых пунктов найти не могу. Без них все инвесторы виноделия становятся заложниками отсутствия четких законов по реализации своих инвестиций.

Наличие виноградника не подразумевает, что вы можете его переработать в вино и продать.

Надо решать!

Сигнал виноторговым компаниям, дистрибуторам и рознице:
Доля российского вина в продажах в объеме составляет более 50%, а доля SKU на полке менее 20%.

Рассматривается вопрос по расширению доли отечественного вина на полке до 50%.

Видимо в новой реальности потребуется задуматься о реализации импортных торговых остатков и поиске новых локальных поставщиков и производителей.

Обращайтесь. 😎

— Вино это продукт земледелия, тяжелого крестьянского труда, романтики — Киселев.

Сегодня на третьем Российском Винодельческом Форуме.

Влияем на вино 😎

Сегодня были первые заморозки в Ароматном.

Фото от лавандового фермера 😉

Была страстная ночь и скорее всего Трамп одержит победу.

Но нам интересно вот что — у Трампа так же есть своя винодельня.

История ее многогранна, это перешедшее поместье в руки некой Патрисии, которая взяла кредит в 65 млн долларов и высадила 91 гектара виноградников. Бизнес не пошел, не смотря на успешные продажи, и в итоге Трамп выкупил все поместье и винодельню, переименовав ее в Трамп Вайнери.

«Вступление в мир виноделия было невероятно полезным, и благодаря страсти и энтузиазму нашей удивительной команды <...> мы меняем то, как мир смотрит на вина Вирджинии», — цитируют Трампа на сайте Trump Winery.

Ну а мы с вами знаем, что президенты, уважающие вино и виноделие отличаются успехами в политике.

За виноделов!

Каждый день в России покупают в среднем 3 млн бутылок вина.

Теперь и вы знаете этот важный факт!

Упорство и труд все перетрут!

Первый миллион на ютюбчике. Все пока очень скромно.

Продолжаем работу и наблюдения.

Публичная деятельность притягивает порой и очень странные непрестижные ситуаци, для разнообразия повествования поделюсь, кто ж еще, если не я:


— я бы хотел приехать, продегустировать ваши вина
ну, у вас же после дегустаций остаются недопитые бутылки, я бы их допил

— Срочно, срочно перезвоните нам!
— Добрый день?
— Вам рабочие нужны?

— можно к вам на экскурсию?
— конечно, для групп есть завтра, начало в 19
— да нам просто посмотреть

— мы молодое издание и готовы сделать с вами эфир , но за деньги

— срочно пришлите курьером ваши вина — у нас дегустация. да, только бесплатно!

— я беспристрастный профессиональный журналист, но про вас по личным убеждениям никогда писать не буду

— о, ты же винодел, когда угощать будешь?

— Дмитрий, у вас же винодельня, могли бы и на наше мероприятие пару ящиков привезти

Коллеги, у кого какие еще наблюдения?

Никогда не отказывай мечте.

Вином можно заниматься в любом возрасте. Вы молоды, но мало денег - копите, учитесь, работайте! Вы в возрасте и мало сил - купите готовый виноградник. Покупайте виноград, делайте вино.

Откройте винотеку или винный бар. Вино объединяет — прекрасные люди, производители ипотребители. Интересный опыт! Бесконечное общение. Живой бизнес, продлевает жизнь!

Не отказывайте мечте!

Добрый вечер.

На виноградниках Ароматное сегодня прекрасная погода ❤️

Трудовая суббота будет более прекрасной, если настроиться на рабочий лад. Смотреть в наушниках!

Всем прекрасного дня!

Читаю новости — самый растущий сегмент последних лет это игристые вина.

Признаюсь, это и моя мечта и страсть, к которой я только готовлюсь.

Главная проблема с игристыми — время. Знаете ли вы, сколько потребуется лет, чтобы получить шампанское по классике с великолепными 36 месяцами выдержки на осадке?

Давайте подсчитаем.

1. Год 2025:
- Выращиваем урожай
- Сбор урожая (сентябрь-октябрь).
- Первичная ферментация (1-3 недели).
- Розлив в бутылки (декабрь).

2. Год 2026 + 2027 + 2028:
- Вторая ферментация и выдержка на осадке( 36 месяцев).

3. Год 2029:
- Дегоржаж .
- Стабилизация и упаковка.

4. Год 2029-2030:
- Выпуск игристого вина на рынок.

Готовы подождать? )

Я ввязался в проект, когда мне было 37 лет, сейчас уже 42, а игристое можно будет испить когда наступит 48.... Дожить бы 😂👍🥂

Выбирайте занятие опираясь на время!

Виноделие не терпит суеты.

Мы переработали урожай 2024 года, а вина 2023 года — на фото — все еще ждут своего часа и розлива.

Не считая шенен блана, это великолепное терруарное вино ждет только этикетки.

Рассказать вам, что означает терруарное вино и как потребитель может эту терруарность понять и оценить?

Знак "×" используется в маркетинге и брендинге для обозначения коллабораций между двумя или более брендами. Обозначение "бренд x бренд" указывает на совместное сотрудничество — производство продуктов, рекламные кампании или специальные мероприятия.

Терруарное вино это продукт коллаборации:

почва и культура обработки
х
сорт и его экспозиция
х
климат (год)

Как всегда делюсь с вами идеями и генерирую концепции опережая время. Такой могла бы стать наша этикетка, но нет, хотя идея современная и такого не встречал.

Продолжаем разрабатывать этикетку дальше...

Поздравляю Киру Ефимову с заслуженным местом в топ10 лучших вин !

Вот такие у нас классные крымские вина и виноделы! 🥂❤️

Осенью и зимой работа не останавливается.

У нас в запасе есть много гектар земли под новые насаждения и доблестные сотрудники фермы оттачивают матерство в подготовке почвы.

Любуемся вместе — как аккуратно и ровно получается.

Лес и заросли справа от кадра — это в таком виде мы начинали работу с этим участком.

В команде агентства появился очень талантливый видеопродакт, который делает классные ролики.

Не могу не поделиться жизненной историей и рассуждениями — все четко и из опыта.

Ну а если кому-то нужен рилсмейкер — обращайтесь в агентство KupiSlova.ru

О том, что Манкопия это не просто место для производства вина, а фактический акселератор российского виноделия может говорить простой факт: все виноделы открыты и делятся о работах друг друга непредвзято и беспристрастно. А это профессионализм и благоприятная среда!

Алексей Сапсай — энолог и винодел проекта Селлар Мастер (https://t.me/cellar_master_wine) проводил дегустацию для группы Гертруды Кузнецовой и так вкусно рассказал про наш шенен блан, что я не могу не поделиться!

Спасибо тебе, Алексей!

Желаю всем побывать на Манкопии и продегустировать вина прекрасных резидентов!

Хорошей всем недели и планов на следующий сезон!

Открываем тайны Ароматного вместе!

Что является ключевыми характеристиками и спутниками выдающихся терруаров для белых и игристых? Вот эти маленькие окаменелости.

Я и знать не знал, что ими покрыто плато Ароматное.

Зато теперь дегустируя наши вина я могу предположить, что делает их такими интересными. Конечно же наши ядра гастроподов :)

Сегодня ЦБ РФ поднимет ставку, может до 20 , может до 21% годовых, что делает инвестиции в виноделие абсолютно нерентабельным и бессмысленным.

Но мы с вами здесь не за рентабельность, а по призванию и любви!

Продолжаем вкладывать все силы и все состояние в наше будущее — наше вино!

Поклон и уважение всем деятелям и участникам виноделия! Коллеги и сочувствующие — за вас 🥂

Органика создает не только ароматный виноград и сложное вино, но и условия для биоразнообразия!

Всем привет с виноградников!

Среда — маленькая пятница!

Делюсь с вами секретами вкусной дегустации вина!

Российские вина ближе, чем ты думаешь!

И у этих вин и виноделов есть лицо — исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России, Плотников Алексей Николаевич.

Блестяще провел эфир в легкой манере, помогая раскрыть наши вопросики малого виноделия.

Спасибо, Алексей!

Очень хочу сделать отдельный подкаст, чтобы глубже раскрыть актуальные проблемы отрасли и познакомить аудиторию ближе с целями и задачами ассоциации, снять все эти боли и возражения про повышение пошлин, про качество, про доступность вин, про импорт, экспорт и все такое.

Оставайтесь на связи, следите за новостями!

🔴🟠🟡🟢🔵 | ПРЯМОЙ ЭФИР

Ведущие Пётр Лидов @pvsgns, Трофим Татаренков @nebrigada

🟠Исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России Алексей Плотников и создатель органической винодельни «Ароматное», Генеральный директор агентства интернет-маркетинга «Купи Слова» Дмитрий Вишневецкий @aromatnoe

🟠Глава Центра изучения военных и политических конфликтов Андрей Клинцевич @aklintsevich

Разборка | Тема: Столыпин - созидатель или разрушитель?

• Российский историк, публицист, политолог Спицын Евгений @SpicynEY

• Писатель, автор ТГ-канала «Сыны монархии» Роман Антоновский @SonOfMonarchy

Смотреть эфир:

•RuTube
•ВКонтакте
•Telegram
•Радио Sputnik

Все выпуски смотрите здесь. 
Задавать вопросы можно в канале ИЗОЛЕНТА+.
Задонатить, участвовать в голосовании и задать вопрос можно тут: https://donate.stream/izolentalive.

«ИзоТОЛК» — это новый проект «ИзолентаLive» и «Изолента+»! Есть что сказать? Оставь заявку здесь.

Когда мы запускаем винодельческий проект, необходимо ответить на очень простые вопросы:

1 Кто мы?
2 Для кого?
3 Зачем мы делаем это вино?
4 С кем конкурируем и чем конкурируем?
5 Что мы хотели сказать своим вином миру?

Иначе говоря нужно найти свое определение смыслов на конкурентном рынке.

Я все еще не могу дать ответы на эти вопросы, но по реакции я понял, что у нас получается создавать вино особого случая — сложная, насыщенная и интересная история создания и яркий, уникальный продукт.

Точно могу поделиться с вами рациональными причинами, по которым я выбрал стезю виноделия:

1 Собственный продукт (отстроенный от конкурентов)
2 Своя сырьевая база - не зависеть от поставщиков
3 Свой бренд и своя аудитория
4 Не нормируемая маржинальность, которой я управляю
5 Построение лояльной клиентской базы и прямых продаж
6 План реинвестиции прибыли с увеличением капитализации бизнеса

7 Получать удовольствие от процесса и результатов

И пока больше всего я радуюсь пункту номер 7 )

Не смотря на все сложности это действительно один из самых ярких видов деятельности, с которым мне доводилось сталкиваться!

Выбирай вино!

Скоро на всех винодельнях страны.

Ну и конечно жду безалкогольное вино для квадроберов.

Про удобрения писать не буду :)

Что думаете про эти тренды общества?

Вопрос, который нас волнует — является ли Крым лучшим регионом виноделия в России?

Думаю что так ставить вопрос некорректно, каждый регион можно раскрыть со своей лучшей стороны для определенных сортов и стилей вина. В этом и есть наша роль и текущая задача новых молоды виноделов.

И в таком ключе терруар Ароматное на мой взгляд определяет себя как прекрасное место для белых и игристых!

Всем самоопределения и прекрасной недели!

Сегодня поделюсь с вами главным секретом: как заработать на создание своей винодельни и виноградников?

Очень просто — сделать правильный выбор, удалить все лишнее!

Теперь вы тоже сможете!

А теперь и официально:

+1 к органическим производителям России!

16.10.2024 орган сертификации РОСКАЧЕСТВО выдал нам сертификат (№ РСК-0.120011.00253), удостоверяющий производство органической продукции:

— Мы стали 11-ыми органическими производителями винограда в России
— И первым органическим производителем лаванды!

Ура, друзья! 🎉

После 4 лет упорной работы, беспристрастной инспекции и выполнения высоких требований, мы внедрили все необходимые условия и успешно прошли сертификацию!

Спасибо тебе, лавандовый фермер Русаков Сергей Анатольевич за возможность продуктивной работы с тобой и достижения всех наших совместных задумок и целей!

Сегодня поднимаю бокал игристого, всем добра и органической продукции!

Продолжаю рассказывать про органику.

После жесткого теста Якова Волкова я выбрал органический путь виноградарства и решил узнать, как это отражается на наших винах.

Выяснил, что виноград, выращенный на органических виноградниках, может иметь более глубокие корни, что позволяет ему лучше усваивать минералы и ароматы из почвы.

Когда мы используем яды и удобрения, виноград не имеет стимула развиваться — он просто питается в верхнем слое. В результате получается простое вино, не раскрывающее терруар.

В журнале Agriculture, Ecosystems & Environment говорится, что органические методы ведения способствуют здоровым корням, которые могут извлекать воду и питательные вещества из глубоких слоев, улучшая устойчивость к засухе.

Также в Wine & Viticulture Journal отмечается, что на органических виноградниках более разнообразный микробиом, что улучшает усвоение питательных веществ и формирует сложные ароматы.

Проводя хроматографические анализы, исследователи обнаружили, что содержание ароматических веществ и антоцианов в органическом винограде на 30% выше, чем в конвенциональном. А это и есть наша сложность, глубина и яркость вина.

Так что мы не просто ароматные виноделы — мы органические Ароматное! 🍷✨

Всем доброго дня.

Виноделие не терпит суеты. Такой постулат относится не только к виноделам, но и к потребителям вина.

Шардоне первого урожая 2023 все еще выдерживается в 500 литровой бочке на Манкопии. И компания вин рядом хорошая. Зреет наше гран крю. И по предварительным оценкам отдыхать и зреть ему еще и в стекле можно будет смело лет 5.

Владельцы сертификатов получат новость о розливе и возможность получить свои вина первыми 🥂 Ценю ваш вклад!

Всем прекрасного дня и долгосрочных целей.

Шардоне Ароматное 2024!

Красота, друзья мои 🥂
Мой самый любимый сорт, мой самый сложный сорт!

Отправляем вино этого года на выдержку в новенькие 500 литровые бочки.

Бахус, подари нам в этом году самое щедрое, ароматное, полнотелое, яркое, интегрированное, вкусное шардоне!

В этом году проводим очередной эксперимент с нашим терруаром, делаем плотное, алкогольное, зрелое шардоне с выдержкой на осадке и в бочке.

Лайк, если так же любишь шардончик!

Вспоминаю 2021 год, первые дни после посадки винограда.

Я только познакомился с светилой науки виноградарства, старшим научным сотрудником института Магарач по органическому виноградарству — с нашим Яшей Волковым, и как-то он устроил мне тест проверку.

Когда на винограднике появились совки — гусеницы, и стали обгладывать молодые лозы Яша предложил обработать все ядами - пестицидами.

Я купил канистру и призадумался. Буквально в эти же дни Иван Халилов мне рассказал как устроен мир, в котором все зависит от пчел. Не будет пчел - не будет опыления, не будет и мира.

Утром следующего дня позвонил Яше и задал вопрос — а как же пчелки? Они же погибнут!

И Яша ответил мне — поздравляю, ты прошел тест на органику, раз пчелок жалко))

И так мы решили делать органическое хозяйство

Это означает, что во главе стоял не маркетинг, не философия, не синтезированные концепции, а базис — мне искренне противила идея травить природу и использовать яды.

Эту идею я предложил и лавандовому фермеру Сергею Русакову, на которого к слову оформлено хозяйство и он всецело поддержал цель быть органическим производителем.

Таким образом вот уже четвертый год подряд мы исповедуем и придерживаемся принципов органики и надеюсь этот подход даст нам наши награды — прекрасное вино и ваши высокие оценки.

Ну и еще кое что...

Всем привет!

Я все еще в Москве, видео выше - 2023 год.
Вот как раз хочу поделиться своим отношением к организации труда и управлением времени.

Мне кажется самое плохое,что с нами может случаться это когда мы полностью загружаем себя работой так, что не можем позволить ни встречи с друзьями, ни поездок, ни отпусков, ни посидеть подумать или прогуляться, каждая секунда расписана и забита.

При таком подходе к жизни для новых открытий и дел времени не останется.

Чтобы запустить винодельческий проект мне потребовалось высвободить гигантское количество свободного времени — на возможность поехать в Крым в любой момент времени, на любой срок, быть без связи, не присутствовать в офисах, на переговорах и т.д.

Для этого я всегда стараюсь сделать одно и тоже — организовать труд, работу. На каждую задачу и процесс найти специалиста и все организовывать.

В результате сейчас в Москве у меня работает полноценная команда и бизнес — рекламное агентство, а в Крыму — бригада на винограднике и производство вина на винодельне. Везде найдены и приобщены сильные специалисты, процессы взаимодействия и контроля выстроены.

Иначе не умею. Пахать самому от зари до зари на полях и на винодельне — ничего не построишь. Надо заниматься самым главным — думы думать,идеи придумывать, мир познавать, с людьми общаться, пить вино.

Себе в работе я оставляю самые важные блоки — новаторства, экспериментов, ключевых управленческих решений и конечно же решения постоянно возникающих проблем.

И все же я за жизненный баланс, при котором вы успеваете управлять собой,пространством вокруг себя, временем, и у вас есть ресурсы на новые идеи и дела.

Кстати для виноделия очень важно иметь много времени для участия на выставках,проведения дегустаций, поездок, работы с винотеками, ресторанами, поездками по городам России. Я готов.

Всем прекрасного дня, поделитесь,как вы управляете своим жизненным балансом сил и времени?

Как стать успешным и богатым виноделом?

...
....
.....

Я не знаю, я просто делаю что должен и будь что будет🫡
Всем продуктивного дня!

А тем временем мальбек 2023 провел в бочках 10 месяцев и готовится к купажу и розливу.

Всего 4 бочки.
Звучит как 1200 бутылок вина.

Мальбек в России выращивают единичные хозяйства, тем интереснее этот тираж. Выбирал я мальбек не по редкости, а потому что почвенно климатические анализы показывали полное соотвествие нашего терруара этому сорту.

В ближайшие 20-40 лет наша задача найти лучшее проявление и прочтение этого сорта на нашей земле. Ароматное. Будем экспериментировать, пробовать, сравнивать. Кто-то из вас должен собрать всю коллекцию винтажей и проводить вертикалочки.

Часть уйдет по сертификатам. На остатки — прошу написать, кого ставить в брони.

Всем шикарного и ароматного мальбека в эту холодную погоду!

Свежие данные от ЕГАИС по российскому вину. Взял инфографику в канале wineretail

 Мои выводы:

1 В мире около 300 000 производителей вина
2 В России - около 200 лицензий
3 В товарной матрице России 25 000 наименований вина, из которых на долю России приходится всего 8000
4 В товарном ассортименте розницы всего 13% или 2000 SKU
5 Зарубежное вино в среднем дороже Российского
6 Цель 20% полки отдать России - почти на 50% больше, чем сейчас

Получается у нас мало производителей, мало ассортимента, дешевое вино, при этом половна выпиваемого вина - Россия.

Свободные ниши - более дорогое вино и ассортимент.

Звучит так, словно несколько крупных отечественных компаний производителей занимают львиную долю рынка.

При этом очереди из дистрибуторов или виноторговых компаний к нам - малым производителям - не выстраивается.

При этом для развитии отрасли крайне важно, чтобы единичные новые фермеры и виноделы имели возможность беспрепятственно продавать себя рынку.

Вывод: кроме 20% обязательной доли в меню ресторанов и полки нужно что-то еще придумать про прозрачные механизмы выхода на рынок новых производителей.

Я уже посмотрел в глаза инвесторов, которые вложили сотни миллионов и 5-6 лет жизни в создание хорошего вина и не могут его продать от слова совсем и вообще. Их не берут сети, это же новый бренд, это же надо будет работать, строить продажи,развивать, а зачем,если можно удобно и комфортно продавать Италию и зарабатывать деньги.

При такой монополизации рынка мы так и будем оставаться сырьевым придатком импортером, не умеющим удовлетворять внутренний спрос.

Все эти "вы сначала научитесь делать конкурентное и дешевое вино" приведут только к уходу инвесторов из виноделия, есть много других отраслей, где деньги показывают рентабельность при сопоставимых или меньших рисках. Чтобы появился класс виноделов нужно первые 20-40 лет этот класс поддерживать спросом. Создать условия, дать поддержку. Не только субсидии на закладку виноградников, но и механизмы реализации! А дальше выкристаллизируются здвезды и культура и стиль и профиль и самоопределение вина, научимся, справимся, разовьемся. Не рубите на корню!

Дорогу малому виноделию!

День работника сельского хозяйства !

Сегодня!

Отмечайте открытием бутылочки вина.

Например сорта Сира, как эта гроздочка на нашем винограднике!

Уважаемые спортсмены! ЗОЖники!

Вы даже не осознаете, как много сил и энергии можно направить в мирные цели. На виноградники!

Сотни хозяйств и тысячи гектар ждут ваши хард и софт скилы — волю, выносливость, силу, концентрацию!

Без этих качеств ни одно вино не было бы сделано!

Ждем вас на виноградниках Ароматное, есть много много соревнований для настоящих профи!

У нас как минимум 52 праздника в году!

С пятницей, друзья!

Чего я не знал до погружения в виноделие.

Когда начинаешь изучать новую тему всегда интересно фиксировать новые знания, которые были совершенно не очевидными. В процессе погружения они становятся обыденными и тем интереснее их фиксировать.

Для меня было не очевидно, что:

1 Вино делается только из винограда. Не понимал, почему львиная доля этикеток — виноградники, скука какая))
2 Есть около 8000 сортов
3 Аромат вина зависит от сорта
4 Вино не обладаем ароматом винограда, все прочие фрукты и ягоды после брожения сохраняют свой первоначальный аромат
5 Аромат вина создают дрожжи во время брожения из ароматических прекурсоров
6 Один и тот же сорт винограда выращенный в разных местах будет иметь разный ароматический стиль в вине
7 Агроном управляет будущим вином на винограднике путем агротехники
8 Винодел может из одного винограда сделать сотни вариаций стилей вина
9 Вино может быть только двух направлений — редуктивным или оксидативным, выбирайте
10 Практически любой человек из вина может определить сорт винограда в слепой дегустации
11 Кислотность вина это не "фу кислое", а стержень и усилитель вкуса
12 В вино не добавляют сахар и спирт
13 Температура брожения влияет на ароматический профиль
14 Современное виноделие стало продуктом высоких технологий и науки и на голову опережает по качеству и вкусу вина из прошлого. Сегодня мы можем пить великолепнейшие вина в огромном разнообразии по очень доступной цене.

А что для вас было неизвестным и необычным?

Клетка.

Часто я использую темин "клетка виноградника". В организации территории виноградника принято использовать определенные схемы, в которых единицей измерения является клетка - это термин, который обычно используется для описания определенной области или участка на винограднике.

Умные люди давно все измерили и определили. Длина клетки должна быть от 300-500 метров, а длина рядов - не более 100 метров, для удобства выполнения ручных работ.

Совокупность клеток образует кварталы.

Между клетками необходимо предусматривать проездные и разворотные дороги дорожной сети, таким образом на их площадь может приходиться до 20% от площади всего виноградника.

И в идеале виноградник должен быть окружен насаждениями или лесопосадками для защиты от ветра, суховеев, уменьшения испарения почвы и снегозадержанию.

Но в малом виноделии можно применять творческий подход — планировать из клеток виноградников узоры, вписывать клетки и ориентацию рядов в рельеф, направлять ряды исходя из экспозиции и экспериментировать в поиске лучших вариаций .

Чем мы и занимаемся!

А тем временем в Крыму зацвела сирень.

В прошлые годы в это время я видел четвертое цветение лаванды.

Привет от сотрудников виноградарей Ароматное!

Малых емкостей много не бывает!

Расскажу вам немного особенностей в работе винодельни.

Когда вы только посадили виноградник и начинаете снимать первые плоды, ваш виноградник постепенно выходит на полную урожайность. В первый год плодоношения вы можете получить 10-30% урожая, во второй - 30-60%, на третий год урожая 50-80% и т.д.

Выход на 100% можно ожидать лишь на 5-7-ой год с момента посадки.

Что это означает в плане винификации?

Вам потребуется очень много разных емкостей. Если вы ожидаете 5 тонн с гектара, то вначале вы будете работать с тонной сусла, потом с двумя и постепенно дойдете до 3-х тонн.

Если перевести это на производственный язык, то вам потребуются разные емкости, потому что в 5 кубовой емкости винифицировать тонну не принято - у вас будет слишком много воздуха и как туда не задувай азот или СО2 все равно возникает риск проникновения и накопления кислорода и оксидация.

Чем больше емкость соответствует объему сусла, тем чище и здоровее вино.

Второй аспект — поиск стиля. В первые годы, а то и десятилетия вы можете проводить эксперименты и делать вина на разных дрожжах, разной температуры брожения, собирать виноград с разной степенью зрелости, держать или не держать на осадке и т.д. Вам потребуется каждый урожай каждой клетки и сорта делить на экспериментальные объемы.

А такой подход так же подразумевает, что для каждой клетки винограда вам потребуется очень много разных емкостей винификаторов.

Поэтому для хорошей винодельни планируйте не 3 емкости под 3 клетки, а все 10, и обязательно +1 емкость для переливок - например снятие с осадка, прессование и т.д.

Далее, некоторые вина могут выдерживаться в стали более одного сезона, а значит для урожая нового сезона вам опять потребуются дополнительные емкости.

Вот и получается, что капитальные средства в виноделие надо считать не просто как 5-7 млн руб на каждый гектар, а еще и как дополнительные +5 млн на емкости для каждого гектара.

Я этого на старте не знал и никто мне так технологическую и экономическую модель не пояснял.

На Манкопии участниками собрано большое и разное количество емкостей и благодаря такой кооперации становится возможным оперативно решать разноплановые задачи с незапланированной урожайностью.

Мне уже удалось приобрести 9 емкостей на 11,3 кубов и предстоит закупить еще около 10-ка емкостей.

Теперь вы чуть лучше осведомлены о производственных процессах .

Задавайте интересные вопросы, постараюсь ответить!