Belmas Winery

Простите, у нас экстренное включение!

Произошло нечто, заставившее жителей села Родное затаить дыхание, а воздух от напряжения стать плотным, как пудинг.

Во время отбора проб почв для анализа и последующих посадок новых сортов на винограднике Belmas Winery на глубине метра под землёй была найдена бомба ФАБ-100 времен Великой Отечественной Войны.

Лежит такая пузатая, металлическим крылом поблескивает.

Мы, конечно, вызвали службу МЧС, отряд саперов и приготовились, как в фильме Опенгеймер, сидя в шезлонгах на почтенном расстоянии, в защитных очках и шумоподавляющих наушниках смотреть на красивый взрыв над долиной. Не каждый день такое увидишь в нашей винодельческой деревеньке.

Но мчсники приехали только через три дня. Почесывая затылок и лениво зевая, они погрузили артефакт и отбыли в неизвестном направлении утилизировать его автономно от нас.

Мы хоть и немного разочарованы (это могло бы быть зрелищной сенсацией), но все же очень воодушевлены случившимся. Это ли не знак, что вина с нашего виноградника просто обречены быть "Бомбой"?!💣

Вот ещё комментарий Рустама по теме предыдущего поста. Он немного драматизирует, как истинный интроверт, но сути это не меняет)

"Добавлю личные наблюдения с той стороны дегустационного стола.

У каждого винного салона есть высшая точка, апекс, апогей, после которого он стремительно превращается в массовую попойку.

Наступает ночь, просыпается винная мафия и начинают действовать свои, особые правила.

Люди, которые всего пару часов назад останавливали твою руку гордым - "мне чуть-чуть", теперь возвращаются снова и снова, чтобы "перепробовать" и закрепить пройденное.

Дегустационный стол больше не является барьером для общения с виноделом. На него можно поставить картонную тарелку с колбасой и облокотиться, чтобы быть поближе к предмету своего обожания.

Еще лучше, если удастся протиснуться через толпу, обойти ее сбоку и встать по ту сторону прилавка вместе с виноделом. Развивая успех можно приобнять его за плечо и поделиться на ухо своими воспоминаниями о приезде на винодельню, а также мнением о винах конкурентов.

Самые незакомплексованные норовят уже и налить себе сами, не утруждая этим хозяина стенда.
Мероприятие в разгаре. Звон разбитого бокала встречают аплодисментами и дружным улюлюканьем. Кого-то выводят под руки. Виноделы, не дожидаясь официального окончания салона, начинают собираться домой".

Меня свалил какой-то злой вирус, поэтому наша трансляция слегка запаздывает.

Но про нашумевшую ШТОЛЬНЮ все же расскажу.

Школа вина ВХОД и UPPA WINERY сделали классное винное событие в заброшенной штольне, где когда-то добывали известняк – не только ценный строительный камень, но важнейший, кстати, элемент севастопольского терруара.

Винные фестивали, салоны, ярмарки в последнее время расплодились в количестве неимоверном. Одни хуже, другие лучше. Но по-настоящему хорошие можно пересчитать по пальцам одной руки.

У нас с вами, дорогие подписчики, могут разниться критерии оценки, так как на фестивале мы работаем, а вы по большей части отдыхаете.

Но я расскажу, что такое хорошее мероприятие с точки зрения винодела.

1. Чёткая организация. Лёд в достаточном количестве, вода, кулеры, комфортно организованное рабочее место, вовремя сменяемые спитуны (емкости для слива вина)
2. Правильная публика. Фильтруется стоимостью входного билета и чётко составленным списком приглашённых. Поменьше случайных людей и тех, кто приходит просто чтобы выпить. В любом случае будут и пьяные и те, кто будет совать бокал с требованием налить "чего-нибудь сладенького", но чем их меньше, тем лучше. Мы хотим работать для людей, которым интересно вино, которые задают вопросы, а не просто хотят повеселиться и запить твоим вином сосиску с фудкорта
3. Уровень шума. Понятно желание организаторов создать непринужденную атмосферу тусовки и врубить музон погромче, но как быть тем, кто хочет пообщаться с виноделом? Орёт музыка, орут люди вокруг, ну и тебе приходится орать, чтобы хоть что-то было слышно. Можно потерять голос на несколько дней и это не теория, а печальный опыт.
4. Правильный расчёт количества вина. Обидно, когда люди, заплатившие деньги, приезжают на фестиваль ближе к вечеру, а у виноделов вино уже закончилось. Но законы жизни никто не отменял - первыми всегда выпиваются лучшие вина. Гости должны понимать, что приехав даже через три часа после начала, они в лучшем случае застанут красные (профессионалы начинают с игристых и белых), а в худшем будут догоняться тем, что осталось у крупных виноделен, которые имеют возможность захватить с собой больше вина, чем "малыши".

Это лишь некоторые, самые важные моменты. И все они были учтены организаторами фестиваля ШТОЛЬНЯ 2024. Во многом, я думаю, потому что они сами виноделы и понимают, как должно быть, чтобы все получили от мероприятия максимальное удовольствие.

Классно, что в Севастополе появился винный салон, с которого многие столичные могли бы взять пример. Рады были быть его частью.

P.S. Поделитесь, а что для вас хороший винный ивент?

Московская подруга спросила у меня, петербурженки (как известно, бывших петербуржцев не бывает), куда отправиться вкусно и празднично ужинать в канун Нового года в Северной столице. Пока я составляла список подходящих мест, вспомнила, что обещала делиться с вами впечатлениями о ресторанах, которые мы посетили в свой последний визит.

Часть 2. Рестораны Санкт-Петербурга.

#виноделыоресторанах

Начну издалека. Давно хотела посетить Музей Иосифа Бродского "Полторы комнаты", расположенный в здании доходного дома Мурузи на Литейном проспекте. Того самого Мурузи, чей потомок, Александр Мурузи, является сегодня виноделом хозяйства "Криница". Как тесен мир!

Сам музей по своей сути - облупившиеся стены с лепниной, старые книги и фотографии, да скрипучий паркет. Но если включить воображение и внимательно слушать своего экскурсовода, можно поймать нужную волну и получить огромное удовольствие от пространства.

Но я хотела рассказать не про музей, а про одну из самых интересных ресторанных колабораций этого года.
Музей Иосифа Бродского совместно с баром El Copitas открыли китайскую закусочную под названием "Пища династии Минь", которая располагается в том же здании, что и музей.

Говорят, Иосиф Александрович страсть, как полюбил китайскую еду в эмиграции. Этим и вдохновлялись создатели проекта "Пища династии минь ". На самом деле это оммаж на одно из программных стихотворений нобелевского лауреата.

Получился вполне убедительный чайна-таун. Обязательно просите провести для вас экскурсию по кирпичным лабиринтам и уютным закуткам пространства.

Главная звезда меню, безусловно, утка по-пекински. Готовят её без малого две недели, подают с паровыми блинчиками и соусом хойсин. На утку у нас сил не хватило. В стол мы заказали традиционные битые огурцы и древесные грибы. Вкусно, но нужно иметь в виду, что ребята экпериментируют с маринадами, что может удивить поклонников классических рецептов.

Говядина по-сычуански и сингапурская лапша напротив были весьма традиционны и хороши. Лапша, жареный рис, пельмени цзяоцзы. Без откровений, но вкусно.

Отдельно нужно сказать о коктейльной карте с азиатскими нотками. Например, коктейль шэнь с джином на японском зелёном чае генмайча и клубничном умешу или микс грибной водки, мескаля и красного вермута. Также в наличии внушительная коллекция азиатских алкогольных специалитетов - байцзю, саке, соджу, сётю и даже китайское вино.

В следующий раз непременно вернусь сюда ради утки, а в музей - на лекцию "Бродский и алкоголь".

Дорогие друзья!

Сообщаем вам, что с 1 января 2025 года мы увеличиваем цены на нашу продукцию. Да-да, вы не ослышались, в следующем году за каждую бутылку вина Belmas Winery придется заплатить немножко больше. Но не спешите расстраиваться и уж точно не надо на нас обижаться. Поверьте, дело тут вовсе не в нашем желании сказочно обогатиться😉

Во-первых, инфляция – она такая, всегда найдет способ подкрасться незаметно и сказать: «Привет!». Мы долго отвечали ей: «Не сегодня!». Но она дама коварная и мы вынуждены ей уступить.

Во-вторых, виноград. Цены на него тоже растут, и нам приходится платить больше, чтобы сохранить тот самый вкус и качество, которые вы так любите.

В-третьих, новые бочки, которые мы недавно приобрели. Они такие красивые… но стоят как небольшой замок где-нибудь в Трансильвании. Ну ладно, может, немного преувеличиваем, но все равно – дорого!

И наконец, наши сотрудники. Мы любим их и хотим, чтобы они были счастливы, получая достойную зарплату. А это значит, что и нам, и вам придется немножко раскошелиться.

Но не переживайте! Мы и в следующем году будем биться за то, чтобы стоимость наших вин строго соответствовала их качеству. Как вы знаете, мы отказались от услуг крупных дистрибьюторов именно для того, чтобы вы не переплачивали.

Поэтому повышение будет лишь таким, чтобы компенсировать рост себестоимости. В среднем на 10%. Вам и без нас известно, что каждая бутылка – это результат кропотливого труда, любви и страсти к своему делу. Так что поднимайте бокалы и готовьтесь к новому году – с новыми ценами, но старым добрым вкусом!

P.S.: Кстати, если вдруг вы захотите купить пару ящиков еще по старым ценам до Нового года, можете считать себя настоящими гениями планирования 🎅🏻

Ставьте в комментариях ваш традиционный 🍷 и мы соберём для вас праздничный сет, исходя из ваших вкусов, потребностей и пожеланий.

Когда в аэропорту Сочи ищешь вино своей любимой винодельни. И находишь!)

Спасибо, что делитесь вашими видео.

Отличной всем пятницы, друзья.

Были в Питере в одном неплохом ресторане (не станем показывать пальцем) и тем более удивились, увидев такое. В винной карте стыдливо приютилось одно наименование российского вина, и где? В разделе "Прочие страны"...

Ребята, ну камон, такой снобизм был в моде десять лет назад. Ладно, каждый имеет право на свои убеждения, даже если они ошибочные и вредят бизнесу, но давайте просто научимся чуть больше уважать себя, свою страну и своих сограждан.

С одной стороны никому не нравится насилие в виде ГОСТов на винные карты. А с другой - реформы у нас всегда спускаются сверху. Как Петр первый боярам бороды рубил и заставлял парики носить, так теперь наших "евро-сомелье" заставляют вспомнить, что есть такая страна Россия и ее место все-таки не в разделе "Прочие страны".

Обещала вам заметку о переводе пино-блан в бочки. Не сказать, чтобы это было большим событием. Но в прошлый раз вы просили писать побробнее обо всем, что происходит у нас на производстве. Поэтому ловите отчёт.

Пино-блан поместился у нас ровнехонько четыре пятисотлитровые бочки - в три старые и одну новую. Попробовали сначала вино из новой бочки – ну как будто деревяшку пожевали.

Мы сознательно избегаем чрезмерного влияния нового дуба, так как он забивает фруктовый, чистый вкус вина. Поэтому используем преимущественно старые бочки, а для белых вин еще и большого объема – в них влияние дуба меньше.

Попробовали вино из старых бутов (так называются бочки объёмом 500 литров). Совсем другое дело! Вино похоже на вино. Что уж там - на очень неплохое вино, которое с помощью хорошо подобранных бочек будет становиться только лучше.

В планах у нас держать пино-блан в дубе не менее шести месяцев. Это необходимый минимум для выдержанных вин. А дальше будем смотреть по ситуации и по состоянию вина. Например, пино-гри мы выдерживаем от девяти до одиннадцати месяцев, а вионье попросился из бочки уже после семи. Для нас в деле выдержки важна деликатность, поэтому мы всегда прислушиваемся к вину и его настроениям.

В сентябре мы как-то вскользь рассказали о поездке Владимира и Рустама в Красноярск. В частности о мастер-классе и дегустации, которую они провели для студентов Института Гастрономии СФУ.

А все потому что с ними не было главного летописца Belmas Winery, то есть меня. Но я намерена исправить эту досадную ошибку и рассказать поподробнее об одном из самых необычных и вкусных вузов страны.

Все началось ещё в 2017 году с Высшей школы ресторанного менеджмента, которая готовила управленцев для индустрии гостеприимства. 

Затем было подписано соглашение об открытии Высшей школы гастрономии от Institut Life Executive Education, которая прежде носила название Institut Paul Bocuse (если что, Поль Бокюз - это Леонардо Дикаприо в мире  высокой кулинарии). За пределами Франции есть всего шесть институтов и вот седьмой у нас в Красноярске.

Здесь учат пять лет, выпускают с дипломом Сибирского Федерального Университета и международным дипломом от одной из лучших кулинарных школ в мире.

В этом году запустилась новая образовательная программа - Высшая школа кондитерского искусства.

Представляете, у ребят даже лаборатория для круглогодичного выращивания зелени есть. Шучу, конечно, это не самое главное их достоинство. Все по-честному, без дураков - настоящая база классического гастрономического образования.

Нам было очень приятно, когда нас пригласили провести лекцию о севастопольском виноделии для студентов Института Гастрономии. Во-первых, потому что это очень благодарная и заинтересованная аудитория. Вино и гастрономия для них также, как и для нас, всегда идут рука об руку. А, во-вторых, нам и самим было страшно интересно побывать в этой альма-матер.

В поездке с Владимиром и Рустамом увязался наш старший сын Тимур, который очень интересуется кулинарией и просто любит вкусно поесть. После экскурсии в Институте у него заблестели глаза. Так что, если не зажжет виноделие, у нас есть план B.
Да что там, я бы и сама с удовольствием посидела в таких аудиториях и поделала бы вкусные лабораторные работы.

Кстати, у ребят 28 ноября пройдёт онлайн день открытых дверей. И даже если вы считаете, что менять профессию для вас уже слишком поздно, я все равно очень рекомендую  просто познакомиться с этим классным проектом.

28 ноября в 16:00 по московскому времени.

Ссылка на регистрацию - https://forms.yandex.ru/u/6737074f3e9d084a36df25c4?utm_source=belmas_win

Ноябрь ещё не на излете, а у нас уже готов новогодний праздничный сет. Потому что винные сани к новому году нужно готовить впрок и желательно заранее. То есть примерно вчера.

Случайно наткнулась на статью винного эксперта Влады Лесниченко
о новогодних пейрингах, которую она подготовила для телеграм канала Сысоев FM. Влада лучше всех разбирается в вине, гастрономии и их сочетаниях. Лабораторные работы, которые она проводит совместно с Алексеем Синельниковым (телеграм канал Вино и люди) в рамках клубных встреч винного сообщества, уже давно стали притчей во языцех. Вино и сало, вино и икра, вино и чипсы, вино и пасхальные куличи. Кажется, они способны подобрать вино к самым неочевидным продуктам, да так, что пальчики оближешь.

Итак, буду собирать для вас праздничный сет.

Начну с аперитива. Sauvignon Blanc Katya 2022 - лёгкий, тонкий, освежающий и разогревающий аппетит одновременно. Можно подать его в чистом виде или сделать коктейль с миланским биттером Campari 50/50, добавив немного льда. Это первый коктейль на основе вина, который не вызвал у меня отторжения.

А далее давайте посмотрим, что к новогоднему столу рекомендует винный эксперт.

"Соленья, которыми славятся новогодние slavic tables, отлично сочетаются с хересом фино или фруктовым рислингом с остаточным сахаром", пишет Влада Лесниченко.

Для этого пункта мы предлагаем наш Riesling Katya 2022, максимально фруктовый, с остаточным сахаром. Он поднабрал ароматики и тела за время, проведённое в бутылке. А высокая кислотность справится с любыми традиционными соленьями - грибочки, огурчики, капуста - не хуже, привычной для этого вида гастрономии, водки.

"Традиционные салаты — сливочная, обильная, солено-сладкая структура наших любимых салатов должна быть поддержана хорошей кислотностью, но такой же округлой фруктовостью и кремовостью вина. Шардоне, выдержанное в дубе, совиньон-блан, подольше выдержанный на осадке, алиготе (какие есть чудесные российские варианты от виноделен Узуновых, Репина, Château Côtes de Saint Daniel и т.д.) или пино-гри от Belmas. Отлично сработает ставший весьма популярным ароматный белый сорт вионье".

Все ясно. Pinot Gris Belmas 2022 уже в коробке. К нему добавляем Viognier Katya 2022.

"...запеченная утка великолепно подойдет к элегантной сире и благоухающему ягодами пино-нуару".

Кладём в наш сет Syrah Katya 2022.

"Если вы решили пожарить мясо на гриле, выбор вина может быть самым широким: от местных саперави и красностопа до международных каберне-совиньона, мерло и каберне-франа".

Под это описание идеально подойдет Cabernet Franc Belmas 2022.

Новогодняя винная коробка готова. Можете положить себе под ёлку или подарить любимым, родным, коллегам. А мы приложим к этому подарку красивую открытку.

Ставьте 🍷 в комментариях, если вас заинтересовал сет "Новогодний"

Sauvignon Blanc Katya 2022
Viognier Katya 2022
Riesling Katya 2022
Pinot Gris Belmas 2022
Syrah Katya 2022
Cabernet Franc Belmas 2022

Мы вернулись из сказочного Петербурга в Севастополь. Закатав рукава и вооружившись бокалами, тут же отправились с главным виноделом на завод инспектировать винтаж 2024. Отчитываюсь.

Во-первых, приехали новые бочки. Новый дуб в чистом виде мы не используем, потому что стиль задубленных вин нам не близок. Зато мы регулярно проводим ротацию бочкового парка. Выводим на пенсию заслуженных старичков после пятого пассажа, добавляя в парк новобранцев.

Новая бочка сейчас стоит, как здоровая почка, поэтому по счастливому совпадению такой стиль работы с вином ещё и очень экономит наши средства.

Во-вторых, мы перепробовали все свои вина в производстве. Посмотреть со стороны - работа мечты. Ходят себе с бокалом, из ёмкости вино наливают, пьют и умничают с серьёзным видом. Яблочко, фруктовая кожица, грибница, ягодное лукошко... Так и есть. Работа мечты. Подтверждаем.

Обычно сдержанный в промежуточных оценках вина Владимир, в этот раз не смог удержаться от восторженных возгласов в адрес пино-нуара. А я пробовала розовый мальбек и пританцовывала. Кажется, он собирается обогнать винтаж 2022, во всяком случае в ароматике уж точно.
Все остальные вина отлично развиваются, но комментировать пока их слишком рано 🤞

Перепробовав вина, мы принялись за батонаж белых. Если кратко, то с помощью азота мы поднимаем снизу дрожжевой осадок, который насыщает вино новой ароматикой. А заодно  вытесняем кислород, который мог скопиться вверху ёмкости, чтобы обеспечить вину бескислородное пространство.

В пятницу будем переводить в бочку пино-блан. Если интересно, обязательно отрапортую.

P.S. А вам вообще такое интересно читать?

Возвращаемся с Рустамом на машине из Петербурга в Севастополь. Путь не близкий. Решила потратить время с пользой.

Многие знают, что у нас семейный ресторан Marinara в Балаклаве. Поэтому из каждой поездки мы обязательно привозим пару лишних килограммов, новые гастрономические впечатления, а еще свежие тренды и идеи.

Написала для вас небольшой отчёт по ресторанам северной столицы. Здесь есть и новички ресторанной сцены, и заслуженные ветераны. Пост разделю на несколько частей, так как в один все не уместить. И для вашего удобства отмечу их хэштегом #виноделыоресторанах

Сохраняйте, вдруг пригодится.

Часть 1. Рестораны Санкт-Петербурга. Завтраки.

Для завтраков за все шесть дней нашего пребывания в городе мы так и не нашли лучшего места, чем кафе-пекарня Aster на Маяковской. Точнее, после первого завтрака мы уже дальше и не искали.

На первый взгляд, ничего особенного - современное городское кафе со спокойным скандинавским интерьером. Но почему-то вечная очередь у входа, всегда полный зал и плотное бронирование. И не сказать, чтобы дешево.

Первая причина - это хлеб. Тартин, бриошь, шведские булочки, даниши и другая выпечка. Вкусно - ум отъешь!

Вторая - фанатичный подход к приготовлению кофе. Здесь предлагают пять блендов под воронку, миксы с колдбрю, эффагато, каскара-квас. Не знаю, как вы, я некоторые названия слышу впервые. Но ретроград Рустам, который всегда пьет только американо, сказал, что в Aster он просто лучший. End of discussion.

Ну, и наконец, завтраки. Без особых вывертов, но и небанальные. Сырники с кокосовым кремом - восторг. Маффин с котлетой из говядины и яйцом – мужской фаворит. Бенедикт с форелью на ржаном кофейном хлебе тоже был выше всех похвал.

В день рождения мне подали бестселлер - бутерброд с красной икрой на свежем хлебе со взбитым копчёным маслом. Запивать такой мегабутер нужно бокалом бургундского кремана или петнатом. Я, конечно же, выбрала первое.

ул. Маяковского 23
79215780023

Друзья, 30 ноября мы ждём вас на винном фестивале Штольня 2024. Вам обязательно нужно оказаться в этом месте и в этой атмосфере. Подробности ниже.

❗️ШТОЛЬНЯ 2024 — винный салон, о котором говорят!

Фестиваль пройдет в исторической штольне Севастополя — это не просто дегустация, а настоящее погружение в уникальную атмосферу!

30 ноября вас ждёт вечер, наполненный вкусом, музыкой и духом истории:
✨ Дегустация от 24 лучших виноделен Крыма
🎧 Диджей-сет и уютная атмосфера
🍷 Общение с виноделами и экспертами
🥯 Закуски и новые знакомства

Проведите этот день особенным образом.

📅 30 ноября, 16:30
🎟 Билеты: vhodfest.ru (поторопитесь, с 20 ноября цены повысятся!)

Не пропустите! Места ограничены!

С днём рождения нас!

Ну и с юбилеем - 20 лет мы празднуем наши дни рождения с разницей в один ноябрьский день.

В этом году для празднования выбрали любимый Петербург.

И он прекрасен даже в ноябре.

Помните, недавно рассказывала вам про винные рубашки косоворотки?


Ребята обратились с просьбой побрейнстормить на тему названия для косоворотки.

Кажется, с "суслом самотёк" получилось забавно.

Катя выходит из тени. Сеанс винной магии с разоблачением. Часть 2.

Сами мы наконец решились на переезд в 2018 году. Год спустя сделали свои первые Riesling и Pinot Noir. Впрочем тогда делать вино я особо не планировала. Моя сфера ответственности - PR, маркетинг, digital. Ну, какой я винодел? К тому же, на радостях от переезда в Крым мы с Рустамом внезапно стали родителями во второй раз. Первый мой сезон виноделия похитил мальчик Лео.

Следующие несколько лет с младенцем под мышкой прошли как в тумане. Пандемия, закрытие нашего ресторана, война. Что-то я все это время делала. Занималась стилем, брендингом нашего хозяйства, вела социальные сети. За контентом ездила на завод с главным виноделом. От острой нехватки рабочих рук нередко привлекалась на низкоквалифицированные работы - батонаж провести, колпачок во время розлива на бутылку надеть.

Со временем заслужила доверие шефа и была допущена до более ответственных операций. А в конце 2022 года в конец обнаглела и предложила Владимиру сделать вино в тандеме. Мягко втерлась к нему в доверие и вместо одного вина сделала 5 вин, назвав их к тому же своим именем - Katya.

А в 2023 году, мы, наконец, посадили свои первые лозы. Так резиновые фермерские сапоги окончательно поселились в моем гардеробе. Вместе с непрошенной мечтой стать виноделом.

И знаете, кажется, мне это нравится!

Катя выходит из тени. Сеанс винной магии с разоблачением. Часть 1.

Настало время совершить каминг-аут. Нет, это не то, что вы подумали. Мы все можем объяснить.

Мы посовещались и решили, что вести канал лучше не от слегка размытого лица целой винодельни, а от лица живого человека. Теперь официально этим человеком буду я, Катя Бельмас, винодел семейного хозяйства Belmas Winery.

Судя по тому, как вы уверенно пишете в комментариях: "Екатерина, позвольте с вами не согласиться..." или "Екатерина, а как заказать ваше вино?", для многих это уже давно не секрет. И все же, разрешите представиться.

Екатерина Бельмас

Родилась в Ленинграде, в самом безрадостном месяце - в ноябре. С тех пор испытываю сильнейшую аллергию на мокрый снег с дождем и вечно лежащее на голове пасмурное небо.

По образованию, как написано в дипломе, "регионовед, специалист в области скандинавских стран". Когда-то отлично знала шведский язык, политическую систему Норвегии и социокультурное строение Дании, но знания эти так никогда и не пригодились. Сдав выпускные экзамены в университете и подкинув академическую шапочку в воздух, по уши влюблённая, я умчалась к будущему мужу в Москву.

А там уж закружилась в вихре столичной жизни, волею судеб попав в мир гламура и глянца, издательский дом Conde Nast. Vogue, GQ, Architectural Digest, Glamour. Всё, как в "Дьявол носит Prada", только интереснее. Позже отдала патриотический долг отечественному глянцу в журнале Интерьер+Дизайн. И на этом поставила жирную точку на корпоративной карьере.

Остепенилась, вышла замуж за того самого "будущего мужа" Рустама Акиниязова, переехала жить в деревню, завела кур и корову (зачёркнуто, первенца Тимура).

Затем был продолжительный декретный шторм с множеством блестящих идей в поиске себя. От ателье с привозными итальянскими портными до школы сомелье.

Победило, конечно же, вино. Четыре месяца, пять дней в неделю за партой школы вина "Энотрия". Ежедневные дегустации уже с полудня. Апеласьоны, шато, домены в тетради. Бордо, Бургундия, Шампань в бокале. Семейный бюджет стал стремительно утекать на поездки в Бордо, Тоскану, Прованс, Приорат... И в этот момент родилась мечта. Мечта жить на земле, растить виноград и делать вино своими руками.

А одним прекрасным мартовским утром 2014 года на борту круизного лайнера где-то в водах Карибского моря мы узнали, что Крым вернулся в родную гавань. Стало понятно, что землю под будущий виноградник нужно искать именно там. По возвращении из отпуска мы уже всей семьей летели в Крым на разведку.

Обратно я возвращалась в смешанных чувствах. С одной стороны, влюблённая в полуостров, его природу, людей. С другой, мы только что завершили строительство дома своей мечты, выбрали школу для ребёнка, начали, наконец, жить в свое удовольствие. Рустама пригласили на работу в бизнес-школу Skolkovo. Как все это бросить и переехать в неустроенный Севастополь? Где нет дорог, ночного освещения улиц, Яндекс.такси и доставки, красивых и вкусных ресторанов. Да что там, нормального кинотеатра даже нет!

Для разведки мы снарядили на полуостров родителей. Сами наезжали время от времени, дистанционно строили и развивали вместе с ними ресторан Wine Room в Севастополе, чтобы было, чем заняться пока ищется, покупается и оформляется земля под виноградник.

Я вела социальные сети ресторана, благополучно растрачивала знания, приобретённые в школе сомелье, теряла дегустационный опыт. Покупка земли шла медленно и туго. Так прошло почти четыре года.

До встречи завтра на Росконгрессе.

Когда заканчивается сезон виноделия, начинается сезон путешествий. И речь не об отпуске, как вы понимаете. Вино само себя не продаст и никто лучше винодела не расскажет о нем.

Сегодня наш пост о большом осеннем турне Владимира по сибирским городам России, куда он поехал по приглашению компании In Vino.

In Vino - это 24 винотеки в Барнауле, Томске, Новосибирске и Алтайском крае, а также стильный Ресторан-поэма "Живые души" на улице Гоголя в Барнауле и гастробары в Томске и Новосибирске.

Три дня, три города. График плотный - две дегустации в день. Одна рабочая для специалистов индустрии, вторая вечерняя, гастроужин для гостей винотек.

"Барнаул приятно удивил высоким уровнем интереса к вину. Дегустация для профессионалов собрала большое количество сомелье и кавистов. Ребята задавали хорошие вопросы. Получился классный, живой диалог.
Ужин вечером больше походил на дружескую вечеринку. После окончания основной программы гости ещё долго отказывались расходиться.

В Новосибирске на рабочей дегустации тоже собралось много ребят с горящими глазами и неподдельным интересом к российскому виноделию. Мне было интересно отвечать на их вопросы.

После ужина я успел забежать в культовый бар "Нос в бокале", чтобы познакомиться с Сергеем Ситниковым, его сооснователем. Для знакомства прихватил с собой Pinot Gris 2022 и Cabernet Franc 2022. Мне кажется, что эти вина отлично передают философию и стиль нашего хозяйства.

Тут же произошла неожиданная и от того ещё более приятная встреча с Романом Сосновским, который проводил свою дегустацию в баре. Всегда приятно так далеко от дома встречать знакомые лица. Естественно продегустировали вина, обсудили, пообщались. Так внезапно произошла ещё одна, незапланированная дегустация в Новосибирске)

Томск тоже встречал тепло и душевно.Общение со специалистами было на одной волне.

На ужине снова был полный зал, шутки, смех. Обстановка, как дома. Один из гостей, Михаил Угольков, оказавшихся управляющим ресторана "Нарым", пригласил меня посетить его заведение.

"Нарым" - это ресторан высокого класса, расположившийся в отреставрированном особняке 19 века. Внутри интерьер в нордическом стиле и сибирско-нордическое меню.

Пользуясь гостеприимством Михаила, я попробовал почти все блюда из локальных продуктов. Тартар из глазного мускула с черри соусом, муксун с кремом из ряженки и мочёными яблоками, ростбиф из конины с тапенадом из зеленых томатов.

Писать об этом подробно не имеет никакого смысла. Никакой текст не способен передать вкус и ароматы блюд. Совет один - будете в Томске, сразу в "Нарым".

Невероятно важно и приятно, когда ты, проехав тысячи километров, получаешь такой интерес и благодарность за то, что ты делаешь и просто за то, что приехал.
За такой прием хочется сказать отдельное спасибо компании In Vino и всем, с кем в эти дни я познакомился и соприкоснулся".

Осень в Родном - это отдельный вид эстетического удовольствия.

В выходные ездили на виноградник...за грибами. В этом году урожай диких, степных шампиньонов.

Заодно выгуляли пятнистых найденышей, с удивлением обнаружив, что наши собаки едят виноград. Да и вообще, подивились, что у нас теперь есть собаки и мы гуляем с ними по своему винограднику. Жизнь - удивительная штука!

Полюбовались на стройные ряды шпалеры. Осталось доустановить деревянные столбы по краям и будет манифик.

Нарвали цветущей рукколы (в Крыму она называется гулявником). Нижняя часть пошла в салат, верхняя в вазу.

А как прошли ваши выходные?

На днях прошла церемония награждения винного рейтинга Top100wines. Мы рады сообщить, что в сотню лучших вошёл и наш Cabernet Franc Belmas 2022, получив 91 балл.

По этому поводу собрали для вас моно-сет "Медитативный" - 6 бутылок хрестоматийного кабфрана.

Это вино, как шпионские чернила - с каждым глотком проступают все новые ароматы, вкусы и смыслы.
В нем настоящая гурманская грядка - слива, ежевика, гвоздика, белый перец, и даже копченые колбаски чоризо.

Вино с эффектом подогрева, души или тела, в зависимости от потребностей.

Накрывать стол не обязательно, но желательно.

Ждём ваши 🍷 в комментариях для оформления заказа.

P.S. И напоминаем, что этого вина сделано мало, а цена слишком доступна. Это тот случай, когда можно взять коробку и часть бутылок заложить на выдержку.

Если бы 20 лет назад нам кто-то сказал, что из юной студентки петербургского университета и успешного редактора московского автомобильного журнала получится семья севастопольских виноделов, мы бы вряд ли поверили. Пффф... Во-первых, столько не живут. Во-вторых, как променять столичные "парадные" и "бордюры" на суровые, приморские "тремпеля"?!

Но нам никто ничего не сказал. Поэтому мы с ветерком и в полном неведении домчали до своего двадцатилетия, чтобы обнаружить себя там, где мы есть, абсолютно счастливыми, молодыми, успешными и все ещё влюблёнными друг в друга.

У этой истории хорошая выдержка и отличный потенциал. Катимся дальше

На днях с семьёй ходили в ресторан. Поймали себя на мысли, что как рестораторы, мы бываем очень чувствительны к недостаткам в чужих заведениях.

Кате все время приходится отнимать у официанта свой бокал с недопитым вином, а нередко и тарелку с недоеденным блюдом. Забирать со стола бокал, в котором осталась еще хотя бы капля вина, это бессердечно и возмутительно!

Рустам всегда хочет сделать музыку потише, а втайне мечтает выключить её совсем, потому что принятие пищи и громкая музыка - вещи несовместимые. А если вдруг выяснится, что на вечер запланировано живое выступление, на этом ужин с большой долей вероятности может подойти к концу. Да просто неудобно жевать в то время, как люди на сцене стараются.

Владимира, как сомелье, возмущает отсутствуе половины позиций в винной карте или карта, в которой доминируют позиции одного-двух производителей.
А как же интересы гостей? Ресторану, претендующему на серьезный уровень, продаваться вот так, с потрохами, в погоне за прибылью – не комильфо.

Марину огорчает, когда при заказе бокала игристого ей приносят его уже наполненным. Разве не должен сомелье или официант подойти к гостю с бутылкой и бокалом, налить глоток игристого, дать продегустировать и только потом наполнить бокал в присутствии гостей? А препираться с гостем по этому поводу - вообще, фу!

Лео, недоумевает, почему не принести сначала самое быстрое - макароны с сыром, самому маленькому, самому голодному и самому нетерпеливому? А уж потом удовлетворять потребности взрослых. Им, кстати, тоже можно очень быстро вынести напитки, чтобы ждать остальной заказ было не так грустно.

У Тима тоже есть свой пунктик. Как можно есть при свете одной сиротливой свечи в центре стола? Еда - это ведь не только вкус, но и эстетика. Во-первых, хочется видеть, что у тебя в тарелке. А во-вторых, зачем шеф старается, украшая блюдо, если его все равно не видно?

Что тут скажешь? Профдеформация налицо.

А что вас раздражает в ресторанах, друзья? Только помедленнее. Мы записываем.

Друзья, а поделитесь, пожалуйста, красивыми пространствами для проведения камерного, человек на 15, частного мероприятия в Санкт-Петербурге 🙏🍷

На связи служба спасения Belmas Winery, которая спешит заполнить ваш винный холодильник к выходным.

После публикации осеннего сета пришел запрос на "море" от тех наших подписчиков, которые категорически отказываются принимать календарную действительность.

Море всегда у нас в сердце. И это отражается во вкусе наших вин.

Собрали для вас 6 бутылок отменного совблана из линейки Katya. Здесь вам и море, и волны, и нежный бриз, и длинные песчаные пляжи Биаррица осенью в низкий сезон.

Тарелка мидий в сливочном соусе, бокал Sauvignon Blanc Katya 2022 на террасе с видом на променад и главное - никуда не торопиться. Секрет французского долголетия - умение расслабляться и наслаждаться моментом.

Пора бы и нам поучиться.

Напоминаем, что завтра день доставки. Если, прочитав этот пост, внезапно вы обнаружили себя где-то в Нормандии, жмите 🍷 чтобы не пропустить этот винный вояж вашей фантазии по цене из прошлой жизни.

Стоимость коробки моря пришлём вам по запросу.

#встреча
В минувший понедельник принимали гостей из Крыма, винодельню Belmas Winery! Владимир Бельмас и Рустам Акиниязов провели для персонала наших ресторанов и винотеки большую дегустацию и обучение!
Было круто! Огромное спасибо! Рад встрече! Всегда жду в гости!

🍷🐻 Подписаться на RusWine Channel

Люблю тебя, пап! ♥️

Важная информация в преддверии выходных (да, мы уже буквально одной ногой на пороге🍷).

В Москве на складе обнаружено 4 коробки Malbec Rosè Katya 2022. Знаем, что находка удачная и многие разыскивают это вино по винотекам.

Имейте в виду, что уже в эти выходные оно сможет порадовать вас в бокале.

❤️«Отцы и Деги»

Напоминаем о встрече клуба VINO.RU в это воскресенье на нашей особенной дегустации, посвященной дню отца. Сделайте папам лучший подарок — проведите время вместе.

Подробности тут, а билеты здесь.

P.S. На фото Катя и Володя Бельмас — наше вдохновение и любимый дуэт папа-дочка.

К сожалению, не сможем быть лично. Но очень рекомендуем побывать.

Сегодня день рождения Владимира. И мы открыли ящик Пандоры, то есть семейный фотоархив.

И вот, что хотим сказать. У легенды нет возраста. Владимир, ты не взрослеешь, а просто модернизируешься.

Именинник будет рад прочитать ваши поздравления сегодня вечером за бокалом Cabernet Franc Belmas.

Winter is coming.

Зима действительно близко. В северные регионы нашей страны уже приходят холода. Мы решили напомнить вам, что с наступлением заморозков доставку частных заказов мы сможем осуществлять только по Москве, Санкт-Петербургу и Крыму, где у нас есть склады и надежная логистика.

Самое время провести ревизию ваших винных запасов и отправить нам сигнал, если вы хотите пополнить их, не дожидаясь холодов.

На всякий случай мы приготовили для вас сет "Теплые вещи" в который вошли сразу все наши красные согревающие:
Pinot Noir Belmas 2021,
Cabernet Franc Belmas 2022 и
Syrah Katya 2022.

а также "зимние" белые:

Pinot Gris Belmas 2022
Riesling Belmas 2021
Viognier Belmas 2023

О стоимости сета можно узнать, поставив в комментариях 🍷

В прошедшие выходные в кругу друзей за бокалом игристого разгорелся жаркий спор. Безалкогольное вино - за или против?

В обществе стало модно "брать аскезу". Это, когда, приобретая новые полезные привычки или отказываясь каких-то старых и вредных, человек загадывает желание и надеется на его исполнение.

Но отказ должен быть впечатляющим. Не стоит просить у мироздания квартиру в 16 округе Парижа за то, что вместо капучино вы станете пить чёрный кофе.

И тут многие решают поступиться святым, то есть алкоголем. Жертва по нынешним временам приличная. Но, во-первых, это всего на пару месяцев. А, во-вторых, за такую аскезу можно и средних размеров Тадж-Махал попросить.

Взять аскезу - не значит уйти в монастырь. Жизнь вокруг продолжается. Коллеги зовут на светские мероприятия с бокалом игристого. Дружеские встречи по пятницам проходят с вином и задушевными разговорами. Как оставаться в социуме и вести привычный образ жизни?

Решение есть - безалкогольное вино. Во-первых, оно позволяет вместе со всеми пить из красивого винного бокала и даже законно чокаться. Во-вторых, это не сладкая газировка, чай или безвкусная вода. Даже под сырок с колбаской и сериалом отлично заходит.

В-третьих, британские учёные среди прочего доказали, что безалкогольное вино снижает риск болезни Альцгеймера, Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и даже деменции.

Это аргументы одной из спорящих сторон.

Вторая сторона непреклонна. Нет уж, дудки! Безалкогольное вино - все равно, что секс с резиновой женщиной. Лучше уж кумыс или чайный гриб. Да все, что угодно на планете лучше безалкогольного вина. Вместе с алкоголем из вина уходит само вино, сложная ароматика, вкусовые нюансы. Даже виноградный сок пить интереснее.

У нас на этот счёт взгляды тоже имеются. Мы обязательно поделимся ими. Но ужасно любопытно узнать ваше мнение.

Во-первых, наступает ли эпоха alcohol free или вино, как и столетия назад, будет оставаться социальным лубрикантом и объединять абсолютно разные миры?

Станет ли фраза "я не пью" автоматически записывать человека в аутсайдеры или сегодня она уже придает ореол загадочности?

Ну, и, наконец, какому тренду следуете вы? И что у вас в бокале этим вечером?

🍷Дегустация Бельмас!

Теплый вечер бабьего лета мы встретили в компании НАШИХ гостей и семейной винодельни Бельмас. Сегодня мы много говорили о вине, узнали много интересного об истории основания Бельмас, продегустировали богатый сет из 9 позиций и отлично провели время.

Познакомившись со всем сетом, в лучших традициях НАШЕ было проведено винное голосование, где мы выявили 4 фаворитов:
1⃣Рислинг резервный 2021
2⃣Катя, Рислинг 2022
3⃣Каберне Фран 2022
3⃣Пино Гри 2021

Большое спасибо Рустаму (один из основателей Бельмас) за интересную беседу и рассказ о вине и всем нашим гостям, за вашу любовь к российскому виноделию!
___________________
❗Друзья, со следующей недели НАШИ дегустации переходят на пятничный график и открывает его виноделья Саркел.
👉Вы еще успеваете попасть на любимое винное мероприятие 11 октября. Подробности опубликуем уже завтра!