Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷

Фото доказательства!

Нашёл (по наводке хорошего человека) на просторах интернета старые фотографии красномакских виноградников.

Ну красота же!

Взял здесь:
https://m.ok.ru/group/53633538654267/albums

Дивный мир насосов

Когда рассказывают про перекачивание жидкостей и гравитационное виноделие, редко акцентируют внимание на технических особенностях насосов.

Виноградное сусло, вино, дрожжевые и клеевые осадки обладают различными физическими характеристиками, а значит и не каждый насос подойдёт для транспортировки.

Уже был пост про импеллерные насосы, теперь же прикрепляю ссылку на замечательный дзен-канал "Гидравлика и пневматика", с их видеообзором на роторные насосы.

Крутой рассказ и визуализация:

https://dzen.ru/video/watch/61c4bbdb55333c0a858548ff

@winemakeraboutwine

"Почва есть функция от материнской породы , климата и организмов, помноженная на время" (В.В. Докучаев)

Ещё одно моё важное достижение января - посещение Центрального музея почвоведения имени В.В. Докучаева на набережной Макарова в Петербурге (http://soil-museum.ru/).

Термин "почва" в изучении агрономии по-настоящему фундаментальный.

Впервые сформировал этот термин  Василий Васильевич Докучаев, главный русский почвовед (на картине созданной из разных видов почв изображён с сигаретой).

Как отдельная наука почвоведение зародилось в Российской империи в 1883 году. Правители видели стратегическую и экономическую ценность науки и почвоведы того времени считались элитой общества.

Почвоведение - это наука будущего, не утратившая своей актуальности в наши дни. Александр Аверьянов, директор Terroir Concept и по совместительству экскурсовод вечера, рассказал про растущую популярность и востребованность профессии почвоведа.

Любопытную цитату, карту с сельскохозяйственными ВУЗами, а также диаграмму с собственниками земель в 1897 году прикрепляю к посту.

Остальное настоятельно рекомендую посмотреть вживую!

@winemakeraboutwine

Сидераты - растения, выращиваемые с целью их последующей заделки в почву для улучшения её структуры, обогащения азотом и угнетения роста сорняков.

Хочу поделиться несколькими тезисами по теме:

1) Сидераты при грамотном использовании защищают почву от разрушения (эрозии), насыщают ее слабодоступными элементами ( как пример - фиксируют азот из воздуха), поддерживают должное количество органических веществ.

2) Есть культуры при использовании которых возможна корректировка уровня засоления почв, как пример - донник.

3) Есть культуры которые вытесняют вредителей, например горчица не даёт спокойной жизни нематодам.

4) Важно разбираться в сидератах - нет в мире универсальных растений, подходящих для любой почвы и культуры. Если сидераты подобраны неверно, они могут причинить вред винограднику.

5) Сидераты конкурируют за влагу и питание с основной культурой ( в нашем случае с виноградом). Поэтому важно своевременно скосить/прикатать/измельчить/закультивировать посаженные сидераты.

6) Сидераты могут выглядеть красиво, пример на фото выше. Но момент цветения сидератов чаще является сигналом к скашиванию, во избежания одревесневения и незапланированного обсеменения виноградников. Цветущие травы в междурядьях - редкий и ценный момент.

7) Функцию сидератов может осуществлять та растительность, которая уже есть на винограднике (сорняки). Но нужно обладать определенным опытом чтобы этим пользоваться и не навредить.

8) Не рекомендуется сеять сидераты до плодоношения. Лозе нужно время для развития и лишняя конкуренция в эти периоды не пойдет ей на пользу. При этом сидератами можно регулировать силу роста лозы при посадке на богатых почвах.

9) Хорошей идеей будет посадка сидератов перед закладкой виноградника. Особенно если ранее на этой земле был виноградник или сад. Сидераты помогут вывести сорняки, обогатить почву азотом и побороть некоторые виды вредителей.

Большое спасибо Якову Волкову за интересную лекцию!
Запись доступна в канале Антишколы.

@winemakeraboutwine

Новогодние чудеса!

Всеволод собственноручно спас и подарил мне особо ценные книги по виноградарству!

Ради этого события заскочили в славное село Гжель!

В местной фарфоровой лавке я даже задумался над идеей разлить вино в фарфоровые бутылки ручной работы со знаменитыми голубыми узорами, но себестоимость такой тары получается высоковатой. Разве что заказать нестандартные объемы..

Всеволод, спасибо!

Первый в новом году эфир в Антишколе Сомелье.

16.01.25 19:00 - стартуем эфир с Яковом Волковым на тему "Применение сидератов на винограднике"

Первый эфир в этом году проводим со знакомым многим специалистом в области агрономии и органического землепользования Яковом Волковым.

За бокалом разберем особенности использования сидератов на винограднике.

Подписку можно оформить по ссылке:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

На канале @pitomnikvinogradny в ближайшее время выйдет серия видео с комментариями Алексея Сапсая по моему участку.

Должно быть интересно!

Тизер веселый, а беседа вас ждет увлекательная!

Мы подготовил для вас интересную серию видео с примером анализа участка винодела Антона Ребизова

С НОВЫМ ДВАДЦАТЬ ПЯТЫМ!

Судя по вашим реакциям на зимний виноградник, решил продолжить тему с архивными фотографиями заснеженного терруара Семигорья! Трактор, виноградари..красиво?

Подмечаю на винодельнях следы "черновой" работы мастера

Вот такая информация о пассажах (заливах) бочки и других важных для винодела моментах была обнаружена на винодельне Константина Дзитоева:

Зимнего настроения вам, друзья!

Зимняя обрезка винограда для меня стала лучшей медитацией! А от местного кислорода мысли сильно ярче.

П.С. здесь когда-то были птенцы

Доставку заказывали?

Выглядит максимально ненадёжно, но так в Италии перевозили вино. Данная партия из 2811 бутылок, каждая вместимостью 2,5 литра. Флоренция, 1935год.

Сколько человек на фото?

Вчера наблюдал за созданием нового виноградника. И когда модные посадочные машины с gps-модулями стоят без дела, в бой идут проверенные аппараты с лазерным позиционированием.

@winemakeraboutwine

На связи Антишкола и мы продолжаем! Тема субботнего эфира - "консерванты в винах"

Мы часто видим на винной контре в составе что-то помимо винограда. Можно смело предположить что эти добавки служат для защиты вина от двух основных процессов:

1) Микробиальной порчи
2) Окисления

Применяются они согласно пониманию качества вина и задумки автора, в безопасных для вайнловеров количествах.

Какие консерванты используются при производстве и обсудим в прямом эфире Антишколы в эту субботу, 14.12.2024!

Для участия нужно выбрать удобный период и оформить подписку.

Вот ссылка для оформления:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

До встречи!

Стрижка только началась!

Но я уже задумываюсь об электросекаторе. Говорят на WB можно найти за 5-6 тысяч рублей годный девайс.

Шоппинг такой шоппинг

Продолжаем серию беседы нашего энолога Алексея Сапсая и Антона Ребизова

Самый главный залог успеха - это отличный виноград. Без этого у вас никогда не получится сделать исключительное вино.

Обзор на мадеру от ЗМВ Коктебель готовил целую вечность

Ни в ближайших магазинах, ни в барах, затестить продукцию ЗМВ Коктебель не получалось - не было в наличии. Если мадера - то Массандра, доступна даже на розлив. Поиск продолжался неделю.

И если сначала её было непросто найти, то как только бутылка обнаружилась, в Севастополе наступили холода и было не до обзоров - мадера пришлась кстати к столу в неотапливаемой южной квартирке в качестве профилактического противовирусного средства.

Тут можно вспомнить все эти легенды про неотапливые замки англичан, где те самые лорды выпивали что-то горячительное, сладкое и крепкое (и не чай)..от себя могу сказать что у меня произошёл похожий мэтч.

Из важного - это хороший баланс сладости, кислотности и спирта. То есть те самые 40 грамм на литр при 19% об. спирта вполне себе уравновешивала хорошая кислотность. Выполнено вино ближе к сухому стилю.

Ароматика в целом приятная, дополняющая вкус, в орехово-кофейном профиле. Есть тона трав и цветов, всё сдержанно.

До пляжа для фото донёс на закате только пустую бутылку. И если мадера - это вино, рожденное солнцем, то для этой бутылки сегодня состоялся последний закат!

П.С. Договаривался с Денисом Шевчуком дегустировать в эфире Антишколы, но не нашёл к тому времени вино. Моё алаверды сегодня!

@winemakeraboutwine

Зимние виноградники на Плато Каратау

Виноградная часть Плато Каратау в свое время была поделена между участниками колхоза, сегодня некоторые земельные паи приобретают новых собственников.

Часть из них корчует и закладывает новые виноградники, часть - эксплуатирует старые.

Сфотографировал для вас старые лозы и бетонные шпалерные столбы. Плюс невероятный "марсианский" цвет почвы после глубокого рыхления.

Своя атмосфера здесь, виды прекрасные! Видите море?

@winemakeraboutwine

На днях пообщались на камеру с Алексеем Сапсаем, ждите интересный контент!

Друзья, анонсируем вам серию видео о вине и не только!

Поговорим с Антоном Ребизовым о реалиях и тенденциях винодельческого рынка 🍷

Всем игристого🍾

🍾 Вместе с друзьями разыгрываем 8 бутылок отличного игристого вина!

🇪🇸 Codorniu Ars Collecta Blanc de Blancs — от канала «Спинка кабана»
🇫🇷 Bestheim Cremant d'Alsace Brut Rose — от канала «Отважный дегустатор»
🇫🇷 Premiere Bulle Brut Blanquette de Limoux — от канала «Вите надо выпить»
🇮🇹 Corteaura Franciacorta Brut — от канала «Почти ПП»
🇷🇺 Темелион Винтаж Брют 2019 — от канала «Вино и радости»
🇦🇹 Markus Huber Sparkling Rose — от канала «Игрушечный сомелье»
🇪🇸 Castillo Perelada «Stars» Brut Nature — от канала «Рашн Вайн»
🇦🇷 Alta Vista Atemporal Extra Brut — от канала «Я есть Монкус»

Для участия нужно:

1. Быть старше 18 лет.
2. Подписаться на восемь авторских Telegram-каналов о вине — они в списке выше.
3. Нажать на кнопку «Участвую».

🗓 8 декабря восьмерых победителей выберет бот. Бутылки вручим лично или отправим по России. В труднодоступные регионы страны игристый подарок поедет до столицы области.

Желаем удачи! Пусть классное игристое достанется именно вам! 😉

#встреча
Буквально вчера, мой дорогой, "молодой и перспективный" друг Антон Ребизов отмечал свой очередной Новый год!
Пока мы тут готовим отчет из большой поездки к друзьям-виноделам, не могу не поделиться парой фото с будущего виноградника Антона, на который мы с азартом заскочили в самый трезвый день нашей экспедиции!))
Виды портясающие! Шурфы на фото! Козочки местного фермера технично и смачно объедают заросли дикого можжевельника, который в последствии станет элементом ландшафтного дизайна, без сомнения потенциального виноградника будущего успешного проекта!)
Локация: Крым. Красный Мак.

Пы.Сы: Антон, с Днем рождения! Успехов и удачи!

🍷🐻 Подписаться на RusWine Channel

Сегодня отмечаю день рождения!

В этот день хочу поблагодарить всех кто меня читает за поддержку и интерес к моему делу.

Быть на пульсе, обсуждать новые темы со специалистами отрасли, путешествовать по разным винодельням в поиске нового контента и освещать его здесь - приятная работа, ставшая частью моей жизни.

На сегодняшний день я веду несколько проектов:

🍷Трансляции в Антишколе Сомелье - здесь раскрываю технологические нюансы производства вина.

🍷Создание виноградника в Красном Маке- здесь про работу на земле, что не покажут в презентациях именитых хозяйств.

🍷И другие (скоро будут новости! )

В этот и любой другой день буду рад:

1) Вашей подписке на мои каналы и активность в комментариях

2) Вашим рекомендациям моего канала интересующимся друзьям и коллегам

3) Вашим подпискам на Антишколу

4) Вашим донатам

Вы делаете меня лучше!

@winemakeraboutwine

Есть такое слово "Терруар"

Впервые появилось оно у французов, используется для обозначения уникальных особенностей местности, где произрастает та или иная культура.

Понятие "терруар" включает в себя такие факторы как: расположение участка земли, почвы и их состав, погодно-климатические условия и даже особенности земледелия.

Для виноделов терруар является способом самоидентификации на мировом винном рынке, также служит обоснованием более высокой стоимости производимого ими вина.

Как будущий владелец собственного виноградника с момента приобретения земельного участка я регулярно докручиваю идею проекта, изучаю местную историю землепользования, слежу за осадками и растительностью.

Человек на фото - мой будущий собеседник, директор компании Терруар Концепт Александр Аверьянов (на фото с трактором). Договорились с Александром провести эфир в будущую субботу, где в формате диалога поговорим о концепции терруарности.

К слову, я совсем недавно получил результаты почвенных анализов из лаборатории Лефкадии и Александр согласился публично обсудить полученные данные. Кажется так ещё никто не делал)

Эфир в Антишколе, короткое резюме в основном канале спустя некоторое время после трансляции.

Познакомиться с проектом Terroir Concept:
https://terroirconcept.com/

Оформить подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

@winemakeraboutwine

Ребо да не то

Попробовал Ребо 2023 от проекта Cellar Master.

Ребо - красный сорт винограда, представляет из себя кросс Терольдего и Мерло, назван в честь селекционировавшего его агронома Ребо Риготти.

Ранее пробовал этот сорт в прочтении Маттео Колетти из Усадьбы Дивноморское. Там из Ребо делают супер-премиальное сухое вино методом аппассименто, с высоким содержанием алкоголя и долгой выдержкой в бочке.

Cellar Master на данном этапе проект негоцантский, виноград для этого вина был приобретён у Винодельни 78 (Плато Каратау) что указано на этикетке. Само производство осуществляется на мощностях современной винодельни Манкопия.

Энолог проекта Алексей Сапсай создал сухое вино по классической технологии, с частичной выдержкой в дубовых бочках (20% от объема).

Не смотря на юный возраст, вино в хорошем балансе. В аромате много красных и черных ягод (вишня, черешня, ежевика), фруктов и специй (корица, гводика), тона выделанной кожи.

Кислотность хорошо интегрирована, танин не выпирает и балансируется на языке объемным телом. Вкус повторяет и дополняет ароматику. Спирт всего 12,5%. Понравилось!

П.С.: Хочется сказать пару слов об оформлении вина: розлито в лёгкую бутылку, укупорено технологичным nomacorc green 100, сам дизайн этикетки выглядит сдержанным. Не типично для большей части современных российских вин.

В Крыму до 2000 рублей на полке, в регионах всё сильно зависит от логистики и других вызовов современности.

Найдёте - обязательно попробуйте! Тираж  всего 3500 бутылок.

@winemakeraboutwine

Про технологию производства мадеры

Главный винодел завода марочных вин "Коктебель" Денис Шевчук рассказал максимально подробно и честно ответил на все вопросы.

Из любопытного: нагрев мадеры происходит в специально организованном "солярии", там же будущее вино выдерживается первый год при температуре, доходящей аж до 50 градусов цельсия.

После этого этапа вино перемещается на открытую площадку для выдержки. Солярий и площадка для выдержки показаны на фото.

Помимо ркацители, альбильо и вердельо в приготовлении мадеры участвует крымский автохтон Шабаш. Шабаш собирается самым последним (оттого и название) и из-за высокого содержания фенольных соединений мало подходит для тихих вин. При этом яркая сортовая кислотность отлично балансирует и дополняет будущий ассамбляж мадеры.

Полную запись эфира можно посмотреть подписавшись на Антишколу Сомелье. К слову, добавил возможность недельной и годовой подписки.

Ссылка та же:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

Добро пожаловать!

@winemakeraboutwine

Еще один важный факт

Виноградная лоза живёт своим за многие века сложившимся циклом. После освобождения Крыма от немецких оккупантов местные сельчане первым делом направились собирать поспевающий виноград.

Война войной, как говорится..

@winemakeraboutwine

Архивные фотографии как возможность прикоснуться к истории

Вместе с главным виноделом завода марочных вин "Коктебель" рассматривали архивные фотографии с виноградников предприятия.

Прикинули: на плечах у этого мужчины килограмм 50 чистого веса! Невероятная выносливость требовалась сборщикам того времени!

@winemakeraboutwine

Небольшой оффтоп

🐉 Команде крымских виноделов удалось найти общий язык с зелёным змием, но так ли сговорчив окажется настоящий дракон?

Не пропустите новый выпуск шоу «Золото викингов» уже завтра в 19:00 ⚔️

Коллекция этикеток от Константина Дзитоева

Во время экскурсии на винодельню сфотографировал "угол" с коллекцией этикеток. Многие из них уже и в продаже с трудом можно найти.

Константин во многом первопроходец, но такого оформления бутылок ещё нужно поискать. А сами названия часто отсылают к осетинским достопримечательностям.

Галиат - село в Северной Осетии с полуразрушенным средневековым архитектурным комплексом.

Дагом - другое осетинское село, невероятной красоты, овеянное легендами.

Майли́ — ледник на северном склоне Хохского хребта, один из крупнейших в Северной Осетии.

Константин Дзитоев взял на себя очень важную миссию - рассказывать про свой край через рукотворное оформление вин!

Настоящая находка и любовь к своему краю.

п.с. не реклама, восхищение!

@winemakeraboutwine

В этот четверг в прямом эфире Антишколы Сомелье Главный винодел Завода Марочных Вин "Коктебель" Денис Шевчук!

Денис расскажет что представляет из себя ЗМВ "Коктебель", какое будущее ждёт это легендарное производство.

Обсудим знаменитую Мадеру от Коктебель, Пообщаемся по теме технологии производства этого креплёного вина.

Образец - Крепленое (ликерное) вино белое крепкое марочное "Мадера" 2016 года урожая.

Начинаем 14.11.24 в 19:00!

Доступ по ссылке :
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

п.с. сама идея напитка как и название родом из Португалии, но её удачно адаптировали для производства в советское время.

п.п.с. на фото позади Дениса действующая площадка для выдержки мадеры на территории Завода Коктебель

Побывал на Дербентском Коньячном Комбинате

Уникальное предприятие о котором почему-то мало что известно.
Вам для справки:
- возраст предприятия 161 год
- площадь комбината 36 гектар
- на территории собрано 6 заводов полного цикла, собственная бондарня и производство виноградного масла.

Опыт посещения сложился интересный, умели в советское время масштабные проекты запускать.

Особенно запомнилась эта "бочка" для выдержки, жаль сейчас используется только в качестве декорации.

Сейчас вернулся и сразу в эфир Антишколы. Тема сегодня - выдержка вина. Начинаем через пол часа!

Подписку можно оформить по ссылке:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

Пока я тут занимался ямокопанием, возник вопрос.

Каких действующих производителей хереса в России вы знаете?

У меня на слуху только Массандра. Есть ещё кто?

Шурфы! Как много в этом слове!

Выкопали сегодня Шурфы на удивление местных грибников.

Всего порядка 8ми шурфов. Почвенные горизонты везде схожие, но разное залегание материнской скалы - где-то 1,5 метра, где-то нет и 50 см. Много глины с вкраплениями известняка.

Отправляю несколько проб на анализ. Хорошо что в Молдаванском есть СДЕК!

В этот четверг в Антишколе Сомелье проведём трансляцию с Яковом Волковым!

Яков - ведущий научный сотрудник лаборатории органического виноградарства Института Магарач,
канд. с.-х.наук, преподаватель, консультант большого количества крымских (и не только) винодельческих проектов.

Тема: Органическое и конвенциональное виноградарство на практике: то что вы хотели знать и боялись спросить.

Начало в 19:00

Оформить подписку можно по ссылке: https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

Дегустировать в процессе производства приходится много

И это не всегда вино. Например при переснятии вина обязательный пункт это дегустация дрожжевого осадка.

Особенно важно для белых, если планируется дальнейшая выдержка sur lie

@winemakeraboutwine

Семечка винограда.

Выловил с поверхности ту что просочилась через сито в бочку. Попробовал - хрустит, танин зрелый, приятный.

А как ваш понедельник?

@winemakeraboutwine

Уже завтра стартует самая масштабная выставка в сфере HoReCa "ПИР Экспо"

На площадке Drinks Business запланировано множество интересных сессий. Лично я хочу обратить ваше внимание на эту:

🥂 «Российские вина делают экономику винной карты» | Влада Лесниченко, винный промоутер | 23 октября 16:30 - 17:15

Важная тема для тех кто ещё сомневается в качестве российских вин. Уверен, Влада подсветит самые важные моменты и ответит самым скептически настроенным гостям.

Подробная программа и билеты на сайте 👉🏻 pirexpo.com  
 
Приходите 21–24 октября в Крокус Экспо, павильон 3

Земля виноделов на Rutube

Случайно наткнулся на многосерийный фильм про виноделов нашей страны.

Пока что посмотрел только одну серию, с Маттео Колетти, но удовольствия море. И картинка, и герои, и диалоги.

Рекомендую!

Ссылка на выпуск с Маттео:

https://rutube.ru/video/927acda8c2fb5cddc700f32690c280e5/

@winemakeraboutwine

Биоценоз, видовое разнообразие и антропогенный фактор

Сегодня поговорили об органике с виноделом Villa di Alma Игорем Клещевниковым в эфире Антишколы Сомелье.

Видео от первых сертифицированных крымских органистов прикрепляю к посту.

Обратите внимание: на общей площади порядка 100 Га под виноградники выделено около 30.

Остальное - оставлено нетронутым для уменьшения влияния антропогенного фактора на формирующийся биоценоз виноградника.

Как вам такой подход?

@winemakeraboutwine

Готовлюсь к отбору проб почвы.

Лефкадийская лаборатория прислала прекрасную одностраничную методичку со всеми ответами на вопросы по процедуре отбора проб и я от неё в восторге!

Разрешили поделиться)

#4

Друзья-блогеры-вайнловеры в конце октября проводят безумную офлайн вечеринку

Традиционно поддерживаю винное телеграм комьюнити Петербурга анонсом

26 октября в 19.00 в пространстве «Loft Story» на Газовой, 10Ж в Санкт-Петербурге.

🔮будут безлимитно угощать винами, сидрами и коктейлями;
🔮организуют магический фуршет;
🔮поставят тату-бар с тематическими переводками;
🔮предложат сделать моментальные фото на память;
🔮погадаю на вине;
🔮устроят конкурс костюмов и розыгрыши призов.

Танцы, песни и прочие активности тоже включены!
Весь вечер настроение и ритмы будет задавать диджей, а профессиональный фотограф обязательно поймает ваши счастливые лица в кадр.

Дресс-код, вдохновленный волшебными вселенными, приветствуется.

Каналы-организаторы этого осеннего шабаша с их прекрасными админами:

https://t.me/degustationdaily
https://t.me/sommelieronthesofa
https://t.me/scriptumm
https://t.me/vinosthesia


Вся информация и билеты:
http://wine.partys.tilda.ws

#3

В это воскресенье в эфире Антишколы Сомелье выступит Игорь Клещевников, винодел проекта Villa Di Alma.

Совместно с Игорем поговорим про первые в России игристые методом Colfondo, продегустируем одно из них и разыграем приз среди самых активных зрителей.

Дегустируем Пино Гри Коль Фондо 2023.

п.с. желающие приобрести вино к эфиру могут отыскать точки продаж на сайте винодельни:
https://villadialma.com/sellers

п.п.с. ссылка для подписки на канал Антишколы:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

До встречи в эфире!

#2

24 сентября стартовал приём заявок на участие в в VII Всероссийском конкурсе виноделов «Молодая лоза».

В 2024 г. конкурс пройдет на одной из самых технологичных виноделен России – гравитационной винодельне «Шато Пино».

Лично я несколько раз участвовал в этом конкурсе и считаю это событие мегаважным для всех молодых ребят в отрасли.

Новые знакомства, мастер-классы от состоявшихся специалистов и экскурсия на современное винодельческое производство гарантированы всем участникам!

В 2024 г. конкурс традиционно будет проходить в два этапа.

Первый этап, заочный, продлится с 19 сентября по 29 ноября. В это время будет идти прием заявок и резюме от участников.

Второй этап конкурса, очный, состоится 11-13 декабря на территории агротуристического комплекса «Шато Пино». Туда попадут все конкурсанты, чьи резюме соответствуют заявленным в положении о конкурсе требованиям.

По вопросам участия можно связаться с руководителем проекта Анной Бучацкой по телефону 8-918-211-21-88, e-mail: [email protected]

@winemakeraboutwine

Друзья, несколько новостей для вас!

#1

С 21 по 24 октября в Москве пройдет 27-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» 2024.

Выставка крупная, проходит в столице, а значит будет много специалистов отрасли. Всем кто трудится в сфере алкоголя рекомендую к посещению специально организованной отдельной тематической секции. Организаторы обещают большую деловую программу с освещением трендов в сфере HoReCa.

Для виноделов и винолюбов это мероприятие также будет классной возможностью для нетворкинга, уверен в присутствии на выставке большого количества винных экспертов и ресторанных гуру, также предоставится супер возможность изучить специфику работы бизнеса "изнутри" и получить всевозможную обратную связь.

Подробная программа и билеты на сайте pirexpo.com

А для всех кто увидел этот пост действует промокод REBIZOV на 20% скидку на билет!

п.с. промокод действует до 20 октября

Дегустация на производстве как отдельный вид искусства

Некоторые решения в виноделии принимаются исходя из количества вина и объёма ёмкостей.

Собрали виноград, переработали, сбродили, но полученного вина не хватает для того чтобы наполнить ёмкость на 100%.

Что делать? Оставить ёмкость неполной? Тогда есть риск испортить вино. Можно на время прибегнуть к помощи инертных газов, если санитарные условия позволяют. Но чаще правильным решением будет долить ёмкости подходящим вином.

Определяюсь после прессования, какие фракции с какими лучше "поженить"

@winemakeraboutwine

Завтра повышаю стоимость подписки на Антишколу

Подписка остаётся одним из самых доступных способов узнать про производство вина и перспективной площадкой для общения любителей и профессионалов.

Именно здесь можно легко найти ответы на многие вопросы, повысить свой уровень знаний и понимания процессов производства вина.

Уверен, с развитием Антишколы не за горами переход и в "практическую часть". А пока разницу "до" и "после" проведения батонажа можно увидеть на фото к этому посту.

Не переключайтесь и спасибо за поддержку!

Подписку на месяц по старой цене 1599р 1000р сегодня до конца дня можно оформить по ссылке:

https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

@winemakeraboutwine

Ограбил местную посудную лавку

Вернее, приобрёл новый девайс на производство.

Производитель рассчитывал что формочка будет использоваться для производства сыра, но я нашёл идею по-интереснее: пищевой "девайс" для декантации с мезги за 300 рублей или импортозамещение в действии.

Как вам такое?

п.с. посудная лавка часто удивляется с моих запросов типа " большое сито из нержавейки" или "ложка из нержавейки с длинной ручки в 1,5 метра"

@winemakeraboutwine

Друзья, кому виноград?

Продаётся органический виноград из с.Родное, Севастополь.

Каберне Фран (в наличии 10 тонн)
Сира ( в наличии 7 тонн)
Санджиовезе ( в наличии 4 тонны )

По вопросам: +79276674945

@winemakeraboutwine

Завтра будет 7 месяцев со старта Антишколы Сомелье

Я провёл более 30 эфиров.

О вине и виноградной лозе вместе со мной рассказывали по-настоящему классные специалисты и новые люди вина:

Алексей Сапсай
Алексей Чернега
Илья Волошин
Екатерина Юдина
Антон Степащенко
Аттила Тотх
Олег Пыж
Родион Полторацкий
Алла Бонами

Последний месяц рассказываю о практическом виноделии на своём примере и отвечаю на вопросы подписчиков.

Благодарен что без особой рекламы число людей оформивших подписку еженедельно растёт, кажется что сам формат прижился. Я всё более комфортно чувствую себя перед камерой и микрофоном.

Антишкола на сегодняшний день превратилась в своеобразную "базу знаний", в ней можно найти ответы на многие винодельческие вопросы. И это именно та цель, с которой она создавалась - в мире маркетинга рассказать о реальном положении дел с "другой" стороны.

Спешу сообщить: с 1 октября цена месячной подписки незначительно вырастет. Если думали оформлять подписку - поспешите.

Классного контента будет ещё больше! До встреч в эфире!

Ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

Прилетают на почту разные рекламные рассылки

Вот например от производителя емкостного оборудования Albrigi пришло предложение по системам хранения инвентаря из нержавейки.

Различные хомуты, фитинги и уплотнения должны храниться правильно и в чистоте.

@winemakeraboutwine

Ответ на предыдущий пост

Видео-тз и результат!

@winemakeraboutwine

Не такую и высокую долю в ВВП страны занимает виноделие

В связи с этим многие устройства приходится изготавливать на месте. Если французский винодел может прийти в винодельческий супермаркет, то российскому прямая дорога к местным гуру аргона и полировки.

Стасу я в переписке на авито переслал видео "работы" требуемого изделия и он, немного поразмыслив, взял девайс в работу на изготовление!

Чуть позже скину начальное видео и результат испытаний, пока же оставляю вам время и место в комментариях для догадок)

@winemakeraboutwine