Алена Спирина. О еде и не только

Остров Waiheke, Новая Зеландия. Субботний рынок. Один из многих киосков в едой, очень оживленная торговля.

Это лангош - жаренная во фритюре лепешка из дрожжевого теста. Вообще-то венгерская, но ее осовременили под местные вкусы.
Базовая - с чесноком, есть еще с песто, помидорами и сыром, с хариссой, еще не знаю с чем.

Похоже на семейный подряд: мама жарит, сын продает.

Люди стоит в очереди, едят с явным удовольствием.

Учитывая продуктовую себестоимость, бизнес должен быть весьма успешным! И это отлично.

Вот только в перчатках с горячим маслом я бы работать на стала.

Грибной крем-суп. Весьма! Рецепт в первом комментарии.

Самый сказочный курс для вашего Нового года и Рождества! 🎄✨

Этот курс — настоящий праздник вкусов и историй. Он посвящён созданию десертов, вдохновлённых рождественскими традициями разных стран. Каждое изделие из курса — это не просто рецепт, а маленькая история с атмосферой волшебства и магии праздника.

🎁 Мы открываем набор на курс В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ!
И чтобы сделать его максимально доступным, предлагаем супервыгодные условия. Но внимание: взять сможем только 50 человек!

🌟 Шикарные зимние кексы и рождественские сладости — всё для того, чтобы ваш стол сиял атмосферой уюта и изысканности.

https://foxclab.ru/christmasworld

🧁 Шикарные зимние кексы:
• Английский рождественский кекс
• Pan d’epice
• Рождественский пряный хлеб
• Манкейв (идеально для неспешных разговоров у камина)
• Кекс «Ночь перед Рождеством»
• Green Hills
• Спейс дрим
• Сочельник
• Кракатук
• Волшебное дерево
• Штоллен с творогом
• Итальянский кузен английского рождественского кекса
• Зелтен

• бонусы: вебинар «Формы для кекса» и 10 дополнительных рецептов

🎄 Цена курса со скидкой 30% — 10 000 7 000 рублей.

🍪 Рождественские сладости:
• Модуль сдоба
• Модуль печенье
• Разное прекрасное: флорентины, тарталетки «Щелкунчик», струффоли, шотландская чёрная булка
• Новогодние банки: домашние пралине, груша в шоколаде, фундучно-лимонный джем, паштеты
• Зимние торты

• 12 дополнительных рецептов
• 5 видео с разбором рецептов
• доп. уроки: цукаты, основы тестоведения, работа с ингредиентами

🎁 Цена курса со скидкой 30% — 14 000 9 800 рублей.

🔥 А если взять оба курса сразу, цена будет всего 24 000 12 000 рублей!
Вы экономите 50% и получаете подарки:

• Сборник профессиональных фотографий для продвижения ваших изделий
• Промокод на 10 000, 5 000 или 3 000 рублей (сумма выбирается случайно!) для следующей покупки курса.

Пусть этот Новый год станет началом вашей рождественской кулинарной истории.
Записывайтесь на курс, чтобы ваш праздничный стол стал произведением искусства: 👉 https://foxclab.ru/christmasworld 🎅✨

Я не устраиваю «дни заготовок», но сделать что-нибудь впрок между делом очень люблю.

Вчера пекла порционные кулебяки из рубленого теста, остался небольшой кусочек теста.

Разделила на части, раскатала, разложила по порционным формочкам, наколола вилкой (чтобы не забыть, я это умею!) и сразу же проложила бумагой для выпечки.
Сложила одну в одну (бумажки как раз не дают слипнуться), в пакет и в морозильник.

Нужно будет - достану, подпеку с гнетом или без, не размораживая, и будет мне хоть киш, хоть тарт, в общем, пирожок на одно лицо.

На всякий случай

А вот смотрите, какой прекрасный КОНКУРС затеяли мы с любимым маслом!

🏡 Зима – это время, когда суп становится настоящим спасением: согревающий, насыщенный, уютный, праздничный и даже «послепраздничный».

Каждый из них неповторим, но всегда вкусен и уместен. Пришел домой с мороза – а на плите уже ждет густой горячий суп, ароматный и сытный.

⛸ Мечтаешь о том самом супе, которым согревался в уютном кафе на горном склоне? Варишь «такой же – только лучше», потому что свой, домашний.

🥂 Новогодние праздники в разгаре, гости за столом – наваристый суп станет отличным началом праздничного обеда или ужина, который впечатлит всех без исключения.

🔥 А после шумных застолий, когда хочется чего-то примиряющего с действительностью, суп станет настоящим спасением.

Суп зимой – это не просто еда, это настроение, тепло и забота, которые легко создать и передать окружающим.

Друзья! Сегодня запускаем очень хороший, согревающий и уютный, конкурс!

Наш друг и кулинарный эксперт Алена Спирина выложила в своем ➡️ telegram-канале формулу приготовления супа-велюте, предложенную Огюстом Эскофье. ⬅️

(Почему именно велюте? Потому что в его базовом рецепте есть сливочное масло.)

Итак, что нужно сделать, чтобы принять участие в конкурсе:

1. Взять формулу супа у Алёны, приготовить на этой базе свой суп (наполнение полностью зависит от вашего желания и фантазии), обязательно сфотографировать, прислать фото в комментарии под этим постом (а мы пришлем вам номерок), а потом съесть свой суп и насладиться результатом😊.

2. Быть подписчиком нашего нашего канала и канала Алёны Спириной.

Розыгрыш призов состоится 10 декабря. Выберем победителя с помощью генератора случайных чисел.

🎁 А призы будут такие:

1. Первый приз – зимний сезон в клубе «Суп недели с Аленой Спириной» в подарок! (В программе 13 наваристых зимних супов (в том числе вечная классика: Кислые щи, Гуляш, «Похмельный») со всеми тонкостями приготовления в прямом эфире и плюс к этому (никто не обещал, но так сложилось), к супам возможны какие-то дополнения: выпечка, приправы, салаты…)

2. Второй приз – упаковка сливочного масла Zealandia (10 пачек по 500 г) – как всегда важное уточнение - ⚠️ масло можно будет получить только в Москве и Санкт-Петербурге (это связано с особенностями доставки). В другие регионы мы масло доставить не сможем, имейте, пожалуйста, это в виду.

3. Третий – фирменный фартук Zealandia (доставка по России) - в нем очень удобно и эстетично готовить супы и не только.

🧦 Друзья! КАЖДЫЙ принявший участие в конкурсе получит возможность вступить в онлайн клуб «Суп недели с Аленой Спириной» со скидкой 50%.

Переходите ➡️ по ссылке, ⬅️ подписывайтесь на каналы и давайте готовить вкусные зимние супы на сливочном масле вместе!

Супы велюте, хоть и несколько старомодные, но очень вкусные.
Их готовят из птицы - от курицы до дичи, из белой рыбы, из креветок или из омаров, иногда из грибов. В общем, в основном из белковых продуктов. И это не крем-суп и не суп-пюре. Это отдельная категория супов, название которой дал один из “материнских” соусов французской кухни.
⠀
Готовить супы-велюте очень удобно по формуле, предложенной Огюстом Эскофье.
Выглядит она примерно так:
50% от объема готового супа составляет соус велюте, который варят на базе бульона из основного продукта. Он отвечает за вязкость и бархатистость супа;
25% от объема супа - тонкое пюре из основного продукта. Раньше мясо разминали в ступке или пропускали через мясорубку и протирали через сито, сегодня достаточно мощного блендера. Это вкус, аромат и питательная ценность супа;
20-25% от объема супа - бульон, которым регулируется густота готового супа.
на каждый литр супа - льезон из 3 яичных желтков и 200 мл жирных сливок. Льезон отвечает за благородную текстуру и сливочный вкус супа.
⠀
Если следовать формуле, то на 2 литра супа (т.е. 4-6 порций) понадобится:
✅ 1 л соуса велюте, сваренного из 1,2 л бульона и белого ру из 50 г сливочного масла и 60 г пшеничной муки;
✅ 500 мл пюре, которое формирует основной вкус супа;
✅ 300 мл бульона
льезон из 6 яичных желтков и 400 мл сливок.

Порядок приготовления всегда примерно одинаковый:
✅ приготовьте соус велюте;
✅ приготовьте пюре из основного продукта;
✅ смешайте велюте с пюре, скорректируйте густоту смеси бульоном. На этом этапе можно убрать в холодильник;
✅ перед подачей разогрейте суп и загустите  льезоном.
⠀
В Клубе “Суп недели”, в осеннем сезоне, мы варили куриный велюте. Очень вкусный!
⠀
‼️ 5 декабря в Клубе стартует новый сезон: 13 супов для зимней погоды.
Присоединяйтесь!

https://alenaspirina.com/winter-soup

Супы велюте, хоть и несколько старомодные, но очень вкусные.
Их готовят из птицы - от курицы до дичи, из белой рыбы, из креветок или из омаров, иногда из грибов. В общем, в основном из белковых продуктов. И это не крем-суп и не суп-пюре. Это отдельная категория супов, название которой дал один из “материнских” соусов французской кухни.
⠀
Готовить супы-велюте очень удобно по формуле, предложенной Огюстом Эскофье.
Выглядит она примерно так:
50% от объема готового супа составляет соус велюте, который варят на базе бульона из основного продукта. Он отвечает за вязкость и бархатистость супа;
25% от объема супа - тонкое пюре из основного продукта. Раньше мясо разминали в ступке или пропускали через мясорубку и протирали через сито, сегодня достаточно мощного блендера. Это вкус, аромат и питательная ценность супа;
20-25% от объема супа - бульон, которым регулируется густота готового супа.
на каждый литр супа - льезон из 3 яичных желтков и 200 мл жирных сливок. Льезон отвечает за благородную текстуру и сливочный вкус супа.
⠀
Если следовать формуле, то на 2 литра супа (т.е. 4-6 порций) понадобится:
✅ 1 л соуса велюте, сваренного из 1,2 л бульона и белого ру из 50 г сливочного масла и 60 г пшеничной муки;
✅ 500 мл пюре, которое формирует основной вкус супа;
✅ 300 мл бульона
льезон из 6 яичных желтков и 400 мл сливок.
⠀
По Эскофье в готовый суп добавляется еще 150 г сливочного масла, но это уже слишком даже для меня.
⠀
Порядок приготовления всегда примерно одинаковый:
✅ приготовьте соус велюте;
✅ приготовьте пюре из основного продукта;
✅ смешайте велюте с пюре, скорректируйте густоту смеси бульоном. На этом этапе можно убрать в холодильник;
✅ перед подачей разогрейте суп и загустите  льезоном.
⠀
В Клубе “Суп недели”, в осеннем сезоне, мы варили куриный велюте. Очень вкусный!
⠀
‼️ 5 декабря в Клубе стартует новый сезон: 13 супов для зимней погоды.
Присоединяйтесь!

Замесила тесто на печенье с растопленным сливочным маслом (рецепт и полное видео найдете в канале https://t.me/newzealandbutter).
Выпекала в два приема.
Половину теста отсадила ложкой сразу после замеса - видите, какие расплывчатые края у заготовок?
Вторую половину теста убрала в холодильник минут на 20.
Выложила той же ложкой - получились аккуратные шарики.
⠀
В процессе выпечки заготовки растеклись примерно до одного размера, но:
🍪у печенья из теплого теста поверхность более рыхлая, потрескавшаяся;
🍪🍪у печенья из охлажденного теста поверхность более гладкая.
⠀
Честно говоря, это видно только если положить две печеньки рядом.
Разницы в текстуре не заметила.
⠀
Так что пеките по обстоятельствам, хоть из теплого теста, хоть их холодного - будет вкусно.
⠀
Да, разница во времени выпечки - примерно 2 минуты при прочих равных.

Рассказала о двух кулинарных книгах, которые считаю прекрасными учебниками по кулинарии для непрофессиональной аудитории. Есть ли у вас какая-то из них? Согласны ли вы с моим мнением? Какие кулинарные книги считаете наиболее полезными? Давайте даже по-другому: какую ЕДИНСТВЕННУЮ кулинарную книгу вы бы взяли на необитаемый остров?

Некоторое время назад для журнала PRO Chef я подготовила материал о людях, которые "легли в основание" ремесленного хлебопечения в нашей стране.
Подумала, что вам это тоже былы бы интересно, тем более, что со многими из этих людей вы знакомы лично, а если и не знакомы, то едите или хотя бы пробовали хлеб, выпеченный под их руководством.
Этот материал на стр.60, но я не знаю, как его вытащить, поэтому прикрепляю весь журнал.
Он классный, уверена, еще что-то интересное для себя найдете.

Семена и орехи - отсюда и мое название “птичий корм” - связаны яйцами и сдобрены растительным маслом.
Я выпекаю в виде кекса кирпичиком, а можно распределить тонким слоем по силиконовому коврику, подсушить в духовке и наломать как крекеры.

Ореховый хлебец «Птичий корм»
На форму «кирпичиком» 10х20 см
100 г миндаля 100 г грецких орехов 50 г кедрового ореха 100 г кунжута 100 г семян подсолнечника 100 г тыквенных семечек 50 г мака 100 г семян льна 10 г соли (не жалейте соли!) 60 мл растительного масла 300 г яиц
Форму застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 160С.
Подсушите (по желанию) кунжут, семена подсолнечника и кедровые орехи в духовке или на сковороде.  Остудите. В миске смешайте венчиком яйца с солью, добавьте масло и перемешайте до однородности. Добавьте семена и орехи, перемешайте и переложите в подготовленную форму.
Выпекайте 60 мин. Переложите из формы на решетку и полностью остудите. Нарезайте тонкими ломтиками, храните в холодильнике, ешьте понемногу - очень сытно!

Продолжаю про еду в Азербайджане. Помидоры с яйцом.
⠀
Это не яичница с помидорами «на скорую руку», а затея на полчаса минимум.
⠀
Потому что сначала нужно полностью выпарить из помидоров всю жидкость, чтобы осталась только мякоть. Перемешивать все время не нужно, наоборот, оставьте лопатку в покое!
⠀
Когда след от лопатки на дне затягивается не сразу, можно посолить помидоры - и снова выделится немного сока. Дайте ему выпариться пару минут, а потом положите хороший кусок масла. Дождитесь, когда он растопится, и готовьте еще минут 5-7, пока масса не станет заметно маслянистой.
⠀
Вот теперь пора добавлять хорошенько взбитые яйца.
⠀
И снова готовить неспешно, перемешивая, чтобы яйца объединились с помидорами в почти однородную массу, минут 5-7.
⠀
Подавать желательно в той же сковороде, где блюдо готовилось.
Если помидоры слишком сладкие (ха-ха), добавьте лимонный сок.
⠀
Это был наш завтрак в Баку: на 3 спелых помидора 2 яйца, свежий чурек и сыр - отличное начало дня.

Помидоры с яйцом.

Это не гастрономический тур в Баку. Но еда настолько прочно вплетена в национальную культуру, что создается впечатление, будто все вращается вокруг нее: продукты, приправы, традиционные техники приготовления, посуда, утварь.

А лучшая отправная точка для путешествия по Азербайджану - вилла Zagulba. Здесь тебе и вид на море с террасы, и звенящая тишина при близости столицы, и администрация, которая подскажет, как провести время в свое удовольствие.
Например, поехать в город мастеров Лагич.

По дороге видишь людей, которые продают плоды своего труда: фрукты-овощи, молочные продукты, горячие чуреки из тандыра.
Мы не смогли проехать мимо тетушек, которые готовили кутабы.
Засняли весь процесс, любуйтесь.

В начинке - зелень: кинза, щавель, шпинат, зеленый лук или дикий порей (кявэр), можно добавить сухой молодой сыр.
Пекут на разогретой чугунной поверхности, которая называется садж.
Но можно и на обычной сковороде, и с мясом тоже можно.
Рецепт есть в https://t.me/newzealandbutter

И спланируйте поездку в Азербайджан. Не пожалеете!

Знакомьтесь, Юлия Савина.
Когда она приходила на кулинарные занятия, спина ведущего (моя спина, да) выпрямлялась, голова старалась тщательнее формулировать мысли, а язык - не скакать впереди мысли.
Потому что Юля - про понимание всего происходящего на кухне и его эстетику.

Я всегда с удовольствием читала ее посты о еде в ЖЖ. Помню, даже бурно дискутировали на тему стеклянных крышек для сковородок.
А потом как-то потерялись.

И вот, ура, нашлись! Здесь, в телеграмме, у нее есть канал.

О еде, умный и с хорошим чувством юмора: с разносами (справедливыми) московских ресторанов, техниками правильного приготовления еды, неизбитыми рецептами и бесценными рекомендациями, где что стоящее в разном (гастрономическом) смысле.
Юля знает о гастрономии не понаслышке: много лет пишет о еде и ресторанах, участвовала в международных гастрономических фестивалях, да и просто много путешествует и читает.

В общем, подпишитесь на канал Юли. Знаете же, бабушка Алена плохого не посоветует!
https://t.me/+dtqgx-L9CERmNmYy

Турецкий чай. Вроде обычный черный чай, и принцип заваривания примерно такой же, как у нас - крепкая заварка, которую разбавляют кипятком в чашке.
⠀
Да и этот двухэтажный чайник похож на самовар в миниатюре.
Но, честно говоря, я такие чайники никогда раньше не встречала.
⠀
В этой поездке мы останавливались в пяти апартаментах в разных городах Турции. И в каждом доме непременно был чайник - стальной, эмалированный и даже электрический, и стеклянные стаканчики для чая.
⠀
Чай в Турции пьют везде, с утра до вечера.
Мне кажется, я за эти три недели выпила свою годовую норму, хотя чай - напиток, к которому я привыкла с детства. И дома всегда было “что-то к чаю.”
⠀
Интересно, в черный турецкий чай кипяток подливают в стакан с заваркой, но не в чайник. А в узбекский зеленый - наоборот, подливают в чайник с заваркой, но не в пиалу.
⠀
А вы какой чай пьете? Какие чайные привычки и традиции соблюдаете?

Пирожки “Робин Гуд”, с луком и яйцами. Говорят, идеальные.
Секрет начинки - в сливочном масле, которое я разогреваю и выливаю на смесь нарезанных яиц и зеленого лука. А еще - не жалейте хорошего свежемолотого перца, он очень украшает. И соль не забудьте. Ну и яйца не переваривайте “до синевы”.
⠀
Тесто простое сдобное дрожжевое. НО!
Во-первых, выбродите его как следует, можно через холодильник.
⠀
Во-вторых, дайте сформованному пирожку достаточное время для расстойки, тогда после выпечки тесто будет прилегать к начинке. Вот этот вот воздушный зазор между начинкой и тестом не от того, что начинку пожалели, а потому что недорасстоявшееся тесто рвануло вверх. И шов расходится по этой же причине.
⠀
В-третьих, сделайте температуру духовки повыше, не 180-175С, как для пирога, а 210-215С. И даже обдув можно включить, снизив температуру до 200С. Пирожок испечется быстро, минут за 8-12, и тесто не успеет высохнуть.
⠀
И, наконец, оставляйте между пирожками достаточно места, чтобы не склеились и зарумянились красиво со всех сторон.
⠀
Для теста:
На 30 пирожков по 30 г
⠀
515 г муки пшеничной (10,2% белка)
230 г молока Т=24С
9 г прессованных или 3 г сухих быстродействующих дрожжей
3 г соли
50 г сахара
15 г растительного масла
40 г сливочного масла, размягченного
80 г яйца
⠀
✅ Смешать все ингредиенты и вымесить тесто до умеренно развитой клейковины. Переложить в смазанный растительным маслом контейнер и оставить для брожения на 90-120 минут при температуре Т=28-24 С. Сделать обминку в середине брожения.
⠀
✅Разделить тесто на порции по 30 г. Округлить, подкатать. Оставить для работы 8-12 кусочков (сколько поместится на противень). Остальные шарики переложить в контейнер и убрать в холодильник (Т=+4/+6С). Можно все убрать в холодильник на время до суток.
⠀
✅ Раскатать, выложить начинку, залепить, выложить на противень, прикрыть пленкой и дать расстойку 25-35 минут.
⠀
✅ Смазать яйцом, поставить в духовку, испечь, остудить на решетке.
Именно эти пирожки смазаны желтком с каплей воды.
Нет, прикрывать полотенцем не нужно, они и так мягкие.
⠀
Надеюсь, все понятно. Если не все или не понятно, спрашивайте, отвечу по мере сил.

Встречали в рецептах выражение “палочка масла”? Удивлялись, почему сливочное масло измеряют в столовых ложках?
Рассказала об этом на одном из эфиров Клуба “Суп недели”, делюсь этим фрагментом, вдруг и вам будет интересно.

На самом деле, фунт масла (454 г) делят на четыре части по-разному: на Восточном побережье - на “палочки” (sticks), которые показаны в видео, а на Западном (в штатах западнее Дакоты) - на короткие и толстенькие “брусочки” (stubbies). Разницы в качестве и в весе никакой нет, форма зависит только от оборудования для расфасовки (видимо, исторически были разные поставщики).

Вот так мы развлекаемся в Клубе - не только супы варим, но и обо всяком интересном разговариваем. Еще не поздно присоединиться к сезону “Осень”, первый эфир будет завтра, 5 сентября.
Подробности по ссылке:
https://alenaspirina.com/club-soup_autumn

Вот и с музыкой

Спасибо, что пользуетесь - @SaveAsBot'ом

Мы в Стамбуле. Живем в районе Бешикташ, и сегодня игра одноименного футбольного клуба, улицы гудят, все поют гимн ФК, он в аудиодорожке к видео.

Но четверг есть четверг, и прямой эфир в онлайн Клубе «Суп недели» никто не отменял.
⠀
В мясной лавке купила лопатку барашка, попросила разделать.
⠀
Сегодня будет грузинский летний суп - последний в сезоне «Лето».
⠀
Следующий эфир - 6 сентября, начнем варить самые разные осенние супы, яркие и сытные.
⠀
Самое время присоединиться к Клубу. Вот ссылка, там все подробно описано:
https://alenaspirina.com/club-soup_autumn

По вашим просьбам, рецепт:
Итальянский насыпной пирог с ягодами
 
Итальянский насыпной пирог сбричолата
На форму диаметром 23-24 см
300-350 г ягод (голубика, смородина, малина, ежевика), промытых и обсушенных 400 г пшеничной муки высшего сорта 160 г сливочного масла 120 г сахара 30 г яйца или  40 г яичных желтков ½ ч.л. разрыхлителя цедра ½ лимона, мелко натертая щепотка соли
Подготовьте форму: выстелите дно бумагой для выпечки, борта смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180С. Для теста смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетрите до состояния однородной крошки. Можно сделать это в кухонном комбайне или в чаше стационарного миксера насадкой «лопатка». Добавьте сахар и лимонную цедру, перемешайте еще раз. Влейте яйца или желтки, перемешайте. Выложите на дно формы примерно 2/3 крошки, утрамбуйте. Распределите ягоды, отступая от борта формы примерно на 1 см. Засыпьте ягоды оставшейся крошкой, слегка утрамбуйте. Выпекайте пирог 45-50 минут, до золотистой поверхности. Полностью остудите пирог в форме на решетке, затем переложите на блюдо и подавайте.

Тертый пирог. Итальянцы называют его sbriciolata. Самый простой из всех пирогов, на этот раз с ягодами. А можно с любыми фруктами, творогом, джемом или густым вареньем.
⠀
Отличается от привычного нам только тем, что в крошку добавляется яйцо или желток в таком количестве, чтобы тесто не собралось в комок, а осталось в виде крошки. Ну и цедра в тесте - это очень по-итальянски.
⠀
Ягоды - любые. Сахар им не нужен, крахмал тоже. Выкладывайте так, чтобы по периметру осталось расстояние
примерно 0,5 см до стенки формы. В этом месте тесто сойдется и образует как бы край пирога.
⠀
Дно формы для спокойствия желательно выстелить бумагой, даже если берете разъемную.
Из неразъемной формы доставать простым переворотом на доску и с нее - на блюдо.
⠀
Если нужны циферки количества, температуры и времени, пройдите пожалуйста в аккаунт https://t.me/newzealandbutter, найдите сегодняшнюю публикацию и спишите слова.

И по возможности заполнить анкету

Итак, крошки мои, под этим постом будет тот самый вопрос-опрос, о котором я говорила вчера.
Сначала я хотела задать его в формате «вокруг, да около», но потом решила, что это лишнее словоблудие. Задам прямо конкретно.

Очень прошу ответить независимо от города вашего проживания.

Итак, речь пойдет о РЕСТОРАНЕ при Еврейском музее. И вот что меня интересует:

1. Считаете ли вы, что ресторан должен стать продолжением музея и нести кулинарную культуру еврейского народа. Другими словами, хотели бы вы попробовать разные блюда классической еврейской кухни, чтобы продлить впечатление от посещения музея? Какая атмосфера должна царить в ресторане – классическая спокойная (мы же в музее!) или дружеская, в меру шумная, яркая, как в самом Израиле?

2. На какие блюда вы бы обратили внимание в первую очередь? На кухню страны Израиль, которая включает в себя кухню всех народов, населяющих страну, но все же больше с уклоном в кухню Ближнего Востока или на кухню ашкеназских евреев? А может евреи стран Магриба смогли бы заинтересовать своими блюдами?

3. Если бы в меню был не просто один традиционный Израильский завтрак, а несколько вариантов, захотели бы вы взять разные и поделиться с друзьями за столом, чтобы охватить как можно больше позиций? Или одного завтрака в меню вполне достаточно?

4. ВОПРОС МОСКВИЧАМ: поехали бы специально в Марьину рощу ради ресторана? А если там будет специальное меню? А если его буду готовить я?))

5. В тарелке вы предпочитаете буйство красок и нарочитую небрежность или невозмутимую ресторанную напыщенность?

6. Предыдущие пункты были для развернутых ответов, за которые я буду особенно благодарна! И даже знаете, что? Разыграю среди вас, ответивших, 1 набор моих специй! И да, принимаю и ваши варианты развития событий и рацпредложения. Розыгрыш проведем через неделю.

А ниже просто опрос – нажмите на кнопочку, будьте любезны! ⤵️⤵️⤵️

Благодарю всех вас!
#iwannabechef

⁉️ Кафетерий при музее. Каким он должен быть?
Друг мой и коллега Лиза Фрайман @Iwannabechef имеет к ответам на этот вопрос не праздный интерес и просит ответить на ее вопросы.