HLEB_SAMA БЛОГ

Только что испекла красавчика: в составе около 90% воды, 20% заварушки, 20% цз муки, остальное - Макфа вс, 2% соли. Формовка была на 70%, дальше в +5С до 80%. А покажите, что вы напекли?😉

Такого малыша испекла позавчера, теплая расстойка 🥰 формовка на 50, выпечка- под крышку стаканчика, все по инструкции, в общем 😁 Кроме того, что конвекцию не выключила, пока с паром пекла, но это ему не навредило🥰

Баловалась с нейросетью😁 Попросила сделать вариацию фотографии моего хлеба. В общем, спасибо, но как-нибудь сама я😂

А давайте снова поугадываем? Каким одним параметром различаются эти два хлеба?

Upd: В этих хлебах различается только формовка. Слева: сначала книжечкой, а потом рулетом, а справа - сразу просто рулетом 🥰 Все, кто угадал- молодцы!😍

Мой спасённый от перепара долгобродыш 😁 был в холодильнике часов 40, наверное) не хотел подниматься.
  И я забыла, что он расстаивался в ротанговой корзинке, а не в моих любимых целлюлозных , где заготовка подсыхает, поэтому воды налила, как обычно😁
и он как у меня вспотел изо всех сил! Пришлось махать дверцей духовки и даже подрезать , чтобы хоть как-то раскрылся 😁

это такой тоже хлеб , когда "все пошло не так", начиная с замеса,когда я просчиталась с водой и в автолиз налила 87%😁

В общем, хоть какой-то получился,хоть и страшненький😁

Формовала на 40% по стаканчику, выпекала после холодной расстойки на 80% .

Стаканчики купить можно тут:https://t.me/hleb_sama/1461

Я решила, что шедевры участников "Стаканчикового чата" я буду регулярно показывать на своих каналах, потому что нет сил такое скрывать 🥰🥰🥰
ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем стаканчиковым девочкам и мальчикам за такую красоту, за общение, за атмосферу!😍

Чтобы стать участником чата пришлите мне в личные сообщения в ВК скриншот заказа: vk.com/hleb_sama.

Если у кого-то нет ещё стаканчика, но хочется печь красоту, самое время стаканчик купить 😁 Ссылки на Озон тут:
https://t.me/hleb_sama/1461

На Озоне стаканчики могут купить жители РФ, Беларуси, Армении и Казахстана!

Если Вы из другой страны, напишите мне, я отправлю посылку Почтой РФ!

А вот и наш победитель! Ура!!!🥰 Людмила, Вы абсолютно правы! Все было одинаковое, кроме замеса - в правой булке я вылила случайно всю воду (а ее там было больше 85%) и замес был ,в связи с этим, значительно дольше и явно пострадала клейковина.

Вы получаете приз - скидку на стаканчик 😉

У правой булки раскрытие надреза с подрывами небольшими. Видимо какая-то проблема была возможно в замесе.

Викторина😂

Состав,вес абсолютно одинаковые, брожение одинаковое, расстойка тоже.

Как думаете, чем отличаются эти два хлеба?

Наиболее приблизившемуся к отгадке- скидка 20% на стаканчик 😁

И так у меня тоже бывает 😁 хорошо, что у меня не производство 😂

Недавно я делала хлеб с добавлением льняной каши🥰 он реально очень вкусный😊

Стаканчики купить можно тут

Обратите внимание, пожалуйста 😉

А это тот же рецепт, что и в предыдущем посте, но воды на 30 г больше 😊 формовка на 50% по стаканчику, далее холодная расстойка и выпечка на 100%😊

Хлеб со стананчиком на муке Uno

HLEB_SAMA БЛОГ pinned Deleted message

Дорогие друзья, стаканчики появились на Озоне! Спасибо, что ждете !


Если вдруг увидите, что стаканчики закончились, просто нажмите кнопку "узнать о поступлении" или загляните попозже 😉

Набор из двух стаканчиков: https://ozon.ru/product/1255959652

Один стаканчик: https://ozon.ru/product/1248946199

И инструкцию сохраняйте, пожалуйста, которая прилагается к стаканчикам :) В электронном виде я ее не отправляю!

✨Внимание новичкам!
Обязательно прочитайте подробную информацию о стаканчике на Озоне, чтобы убедиться, что стаканчик Вам подойдет 😉

💥💥💥Друзья, также хочу напомнить: если у вас есть промокод, обязательно указывайте его при оформлении
заказа (а если что-то не срабатывает, пишите мне).💥💥💥






Реклама.
erid:2Vtzqv6mkdx
Информация о рекламодателе: https://telegra.ph/Informaciya-o-reklamodatele-11-25

Тут снова только Уно, 15% закваски, 10% овсяной каши, воды 71%. Формовала на 60%, выпекала после холодной расстойки до 90%.

В Лобне сегодня вечером немного туманно 😁

Здесь казахская мука Uno, 100%, 86% воды, 15% закваски. Сформовала этот хлеб на 30% по стаканчику, дальше в холоде стояло до 120%. Мне не очень, я считаю, что в Уно нужно добавлять вкусняшек 😁