Круассаны Оксаны

Когда мы уже готовили к запуску августовскую почтовую булочку из Ma cherie, ребята написали, что у них серьезные изменения, проект выставили на продажу, они не смогут участвовать в проекте и сделать нашу булочку у себя.

Всегда грустно быть свидетелем таких историй, любой проект - это очень много денег, труда, надежд.
И мы решили, что не откажемся от кусочка Самары в La Poste, а вдруг таким путем найдутся замечательные руки для красивой кондитерской

🤍🕊️

⚡️освободились 2 места на курс 22-24 июля Мини Теория ферментации⚡️

Печем - багет, фокаччу, фугас, городские булки
Тартин (пшеничный, солодовый и с кашей)
Бриошь, плюшки и классику слойки (круассан, улитки и пан шоколя)
Как обычно, дам немного больше (если группа успевает)

Изучаем - как сделать и вкусно и эффективно, как все это работает и почему именно так, какие точки контроля есть в руках пекаря и что можно с ними сделать

В мини курсе нет контролируемых экспериментов, урезана программа и привычные бумажные ТК

Жду с нетерпением классификацию и завтрашний вебинар от Полины, который пройдёт в городе гастролей нашей булочки июня - Челябинске. Будем тоже улучшаться:)

А у нас уже новая гастрольная булочка из Калининграда💙 встречаете, трубочка с кремом из пекарни Лев Бородинский🔥(Meta запрещена на территории РФ)

Тестировали наполеон (и не только) в москвовском филиале Saviv с повелительницей багетов и императрицей круассанов Оксаной Кузнецовой

Выводы такие:
🦩Рассказы про то, что Питерский сильно лучше - неправда. В Москвовском Saviv тоже вкусно и душевно.
🦩 Шафрановое тесто и кислые припущенные вишни в наполеоне впечатляют и запоминаются
🦩сошлись во мнении, что клиенты у нас в целом недобалованы
🦩обсудили, что если персонал делает постоянные однотипные ошибки и вообще имеет коллективный типаж - дело не в сотрудниках, а в том, кто их выбирает и нанимает
🦩 придумали юмористическую классификацию сервиса - доформулирую и напишу)

где подать петицию, чтобы перестали измываться над круассанами
чертовы извращенцы

При всей моей обычной толерантности - СОГЛАСНА!!!

Примерно мы😅

Как дела в качалке, пацаны

Воскресение Твое, Христе Спасе
Ангели поют на небесех
И нас на земле сподоби
Чистым сердцем Тебе славити

Христос Воскресе🕊️

И у нас опять, ещё раз есть Надежда и Вера

С праздником, любимые🤍

В жару Страстной недели и подготовки к Пасхе чуть не забыла поделиться радостью нового открытия🕊️ мы с ребятами из группы Good Karma запускаем очень классный проект в Ярославле и в этом красивейшем городе скоро откроет двери пекарня ‘Свет и заря’.
Десерты поставит @OlgaPenioza, а хлеб создаем мы с @danyapshen

Очень-очень ждём запуск.