Внимание, Оля Добычина @Bread_Queen продает классные корзины по еще более офигенной цене. Они чуть менее удобны, чем мои любимые немецкие пластиковые, которые можно мыть - но очень хороши - легкие, проветриваются и штабелируемые, чехлы тоже лучше сделать снимаемые. Ну и цена вне конкуренции и все в наличии в Москве. Налетаем!
Круассаны Оксаны
@descroissants
Профессионально о ремесленном хлебопечении
Оборудование, технологии, рецепты, эффективное управление и администрирование
Теги:
#рецепт_ок #панеттоне #кулич
#оборудование #ассортимент #скидки #пекарня
#команда #выгорание
Связь - @oxanakouznetsova
Круассаны Оксаны (Russian)
Канал "Круассаны Оксаны" - это источник профессиональной информации о ремесленном хлебопечении. Если вы интересуетесь оборудованием, технологиями, рецептами, эффективным управлением и администрированием в пекарском деле, то этот канал создан специально для вас. Здесь вы найдете обсуждения о различных видов хлебобулочных изделий, таких как круассаны, панеттоне, кулич и многое другое. Кроме того, вы узнаете о новом оборудовании на рынке, виде скидок и акций, а также сможете обменяться опытом с другими членами канала. Не упустите возможность стать частью сообщества профессионалов хлебопечения и присоединяйтесь к нам прямо сейчас! Для связи и участия обращайтесь к администратору канала по имени Оксана.
Круассаны Оксаны
24 Jan, 12:35
Привет! Корзины для расстрйки на большие хлеба, готовые в Москве. 80 шт. бОльшая часть - новые. Пшеничка до 1300гр , рожь - до 2 кг буханки. 750р/шт. В Москве, но отправим за счёт получателя.
Круассаны Оксаны
20 Jan, 06:20
Друзья, по просьбам студентов предыдущих курсов мы с Женей Порхачевой сделали допник к интенсиву ‘Пекарня как бизнес’ - однодневный тренинг ‘Витрина как искусство’ 14 марта, с 10 до 18 в академии Stanfood
На тренинг идеально пойти после интенсива или отдельно. Полезно всем, кто занимается мерчендайзингом в HoReCa, управляющим, шефам, или собирается открывать собственный проект. Мест пока много, но лучше поторопиться✍️
А 29 января у Жени пилотный Мадлен-курс. 3 вида теста, 8 итоговых вариантов мадлен с разными начинками и покрытиями📌 а также - как продлить сроки, зачем нужна глазурь и как быстро сделать шедевр из незатейливого бисквита.
На тренинг идеально пойти после интенсива или отдельно. Полезно всем, кто занимается мерчендайзингом в HoReCa, управляющим, шефам, или собирается открывать собственный проект. Мест пока много, но лучше поторопиться✍️
А 29 января у Жени пилотный Мадлен-курс. 3 вида теста, 8 итоговых вариантов мадлен с разными начинками и покрытиями📌 а также - как продлить сроки, зачем нужна глазурь и как быстро сделать шедевр из незатейливого бисквита.
Круассаны Оксаны
29 Dec, 19:02
В предновогодней жаре чуть не забыла список подарков для Деда Мороза - руководителя
1. Открыли набор на ‘Теорию ферментации’ 10-14 февраля
Печем классику на дрожжах и на закваске, круассаны и улитки, панеттоне и бриоши, красиво утилизируем закваску
Учимся работать вкусно, быстро и эффективно, определять и использовать точки контроля, подстраивать технологию под нюансы помещений, оборудования и тайминга.
Запись по ссылке, 150.000₽
Внимание, следующий такой же через год❗️
2. Классный основной курс "Профессия пекарь" от су-шеф-пекаря La poste Виталия Ли 8-9 февраля, в Stanfood
Запись по ссылке, 26.000₽
Создадите и подтянете базовые навыки.
3. Пекарня как бизнес 10-13 марта в Stanfood (и 14 марта допник к этому курсу про работу с витриной от нас с Женей Порхачевой) - генерим бизнес-идеи, проектируем цех, создаем команду и управляем финансами
Запись по ссылке, 75.000₽
4. Все о слойке by Игорь Нестеров - горячо рекомендуемый
15-17 января
Запись по ссылке, 36.000₽
1. Открыли набор на ‘Теорию ферментации’ 10-14 февраля
Печем классику на дрожжах и на закваске, круассаны и улитки, панеттоне и бриоши, красиво утилизируем закваску
Учимся работать вкусно, быстро и эффективно, определять и использовать точки контроля, подстраивать технологию под нюансы помещений, оборудования и тайминга.
Запись по ссылке, 150.000₽
Внимание, следующий такой же через год❗️
2. Классный основной курс "Профессия пекарь" от су-шеф-пекаря La poste Виталия Ли 8-9 февраля, в Stanfood
Запись по ссылке, 26.000₽
Создадите и подтянете базовые навыки.
3. Пекарня как бизнес 10-13 марта в Stanfood (и 14 марта допник к этому курсу про работу с витриной от нас с Женей Порхачевой) - генерим бизнес-идеи, проектируем цех, создаем команду и управляем финансами
Запись по ссылке, 75.000₽
4. Все о слойке by Игорь Нестеров - горячо рекомендуемый
15-17 января
Запись по ссылке, 36.000₽
Круассаны Оксаны
27 Dec, 18:23
Ура, мы сделали классный бокс, который можно взять в гости или просто закрыть весь новогодний стол🍗🥖🫒🧈🧀🔪
Бутылочка шампанского и вы в 2025м году🍾
Бутылочка шампанского и вы в 2025м году🍾
Круассаны Оксаны
27 Dec, 18:18
Как сервировать наш новогодний гастробокс 🍽🎄
• Для картофеля и яблок придумали сразу три способа. Выбирайте, какой удобнее.
1. Если экономите время.
5 минут в микроволновке и всё готово. Вытащите гарнир из вакуумной упаковки, разложите по тарелкам и посыпьте ароматной зеленью.
2. Если вы ленивый профессионал.
Нагрейте воду в кастрюле и опустите вакуумные пакеты на 7-8 минут. Когда вода закипит, огонь можно убавить до слабого. Потом возвращайтесь к первому методу — отправьте упаковку на 5 минту в микроволновую печь.
3. Если вы истинный гурман. Возьмите форму для запекания, выложите глазурованную утку грудкой вверх, а вокруг разложите яблоки и картофель. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте блюдо запекаться на 10-12 минут. Добавьте к утке брусничный соус, а к картофелю — чимичурри. Теперь это богатство можно подавать гостям и наслаждаться атмосферой праздничного застолья.
• Копчёный камамбер хорош сам по себе, но в горячем виде он ещё вкуснее. Сделайте в середине небольшие надрезы крестиком и отправьте сыр в разогретую до 180 градусов духовку (8-10 минут) или микроволновку (5-6 минут). Теперь у вас есть тягучая и ароматная закуска, в которую так приятно макать ломтики нашего свежего хлеба.
*Гастробокс доступен только по предзаказу
• Для картофеля и яблок придумали сразу три способа. Выбирайте, какой удобнее.
1. Если экономите время.
5 минут в микроволновке и всё готово. Вытащите гарнир из вакуумной упаковки, разложите по тарелкам и посыпьте ароматной зеленью.
2. Если вы ленивый профессионал.
Нагрейте воду в кастрюле и опустите вакуумные пакеты на 7-8 минут. Когда вода закипит, огонь можно убавить до слабого. Потом возвращайтесь к первому методу — отправьте упаковку на 5 минту в микроволновую печь.
3. Если вы истинный гурман. Возьмите форму для запекания, выложите глазурованную утку грудкой вверх, а вокруг разложите яблоки и картофель. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте блюдо запекаться на 10-12 минут. Добавьте к утке брусничный соус, а к картофелю — чимичурри. Теперь это богатство можно подавать гостям и наслаждаться атмосферой праздничного застолья.
• Копчёный камамбер хорош сам по себе, но в горячем виде он ещё вкуснее. Сделайте в середине небольшие надрезы крестиком и отправьте сыр в разогретую до 180 градусов духовку (8-10 минут) или микроволновку (5-6 минут). Теперь у вас есть тягучая и ароматная закуска, в которую так приятно макать ломтики нашего свежего хлеба.
*Гастробокс доступен только по предзаказу
Круассаны Оксаны
23 Dec, 06:18
Одна из ваших (и наших) любимых рубрик — #Булка_дня 🥐
Пришло время выбрать и «Булку года»! Продолжаем нашу серию голосований за лучшие заведения в 2024-ом.
Какая пекарня полюбилась вам больше всего?
Пришло время выбрать и «Булку года»! Продолжаем нашу серию голосований за лучшие заведения в 2024-ом.
Какая пекарня полюбилась вам больше всего?
Круассаны Оксаны
23 Dec, 06:17
Продолжение..,
8) страна, где не стоит выбирать ресторан по рейтингу на Гугл картах - японцы НЕ СТАВЯТ хорошие оценки, даже если им все нравится
У нормальных заведений рейтинги 3.5-3.9
Высокие рейтинги - место для иностранцев, где местных нет)
9) очень многие решения и изобретения связаны с ограниченностью ресурсов. Я называю это ‘кончатся деньги - начнется бизнес’, чем сильнее ограниченно тем эффективнее работает мозг в поиске оптимального варианта. А когда все есть и даже больше - зачем стремиться эффективно использовать
10) очень большой упор в удобство пользователя, usability. Не сделать красиво, а сделать удобно. Очень, очень.
8) страна, где не стоит выбирать ресторан по рейтингу на Гугл картах - японцы НЕ СТАВЯТ хорошие оценки, даже если им все нравится
У нормальных заведений рейтинги 3.5-3.9
Высокие рейтинги - место для иностранцев, где местных нет)
9) очень многие решения и изобретения связаны с ограниченностью ресурсов. Я называю это ‘кончатся деньги - начнется бизнес’, чем сильнее ограниченно тем эффективнее работает мозг в поиске оптимального варианта. А когда все есть и даже больше - зачем стремиться эффективно использовать
10) очень большой упор в удобство пользователя, usability. Не сделать красиво, а сделать удобно. Очень, очень.
Круассаны Оксаны
17 Dec, 04:50
Офф - каждый новый раз я делаю одну и ту же вещь (даже не буду называть ее ошибкой, это паттерн какой-то, который я увидела и в котором пока надо побыть)
Уезжаю в небольшой отпуск перед планируемой запарой (условный Новый год или Пасха). Как будто продумано - уехала, отдохнула и вдохновилась, преисполнилась, вернулась и готова строить и вот это всё.
Но - именно в период отъезда идет подготовка, каждый год вроде б одно и то же, а я такая - ну не в первый же раз, епта, справятся. Справляются как-то.
Но. Но. Но - справляются не так, как я бы хотела😅 потому что я сама не учитываю в своем планировании рост компании и то, что для выросшей компании прошлый опыт - херня на киселе🥹
Уезжаю в небольшой отпуск перед планируемой запарой (условный Новый год или Пасха). Как будто продумано - уехала, отдохнула и вдохновилась, преисполнилась, вернулась и готова строить и вот это всё.
Но - именно в период отъезда идет подготовка, каждый год вроде б одно и то же, а я такая - ну не в первый же раз, епта, справятся. Справляются как-то.
Но. Но. Но - справляются не так, как я бы хотела😅 потому что я сама не учитываю в своем планировании рост компании и то, что для выросшей компании прошлый опыт - херня на киселе🥹
Круассаны Оксаны
17 Dec, 04:50
Очень хочу все же написать про Японию, чтоб тур заметки не остались внутри. Но времени в декабре критически мало.
Поэтому пунктирами
1) что поразило, натерло мозоль на языке и приносит до сих пор детский восторг - санузлы, везде, в самой просто наидешевой забегаловке, макдачной, в аэропорту и на вокзале. Стоят вошлеты, умные унитазы, которые открывают и закрывают крышку, моют и сушат попы, греют сиденье, включают звуки леса и водопада, смывают. Слова ‘вот до чего техника дошла’ я в Японии вспоминала только в туалетах!!! Очень чисто, потому что не сорят - везде таблички, как именно пользоваться, сюда бросать, сюда не бросать, здесь дезинфекция.
Везде сидения для малышей внутри кабинок, чтоб можно было рядом детеныша посадить безопасно, пока мать свои нужды справляет. Это конечно цивилизация и теория разбитых окон в действии - когда база по Маслоу в таких условиях, люди уже на другой уровень настроены. И наоборот. На заметку рестораторам, экономящим на сортирах в стаф-зоне🥸
2) потрясение номер 2 - японцы тоже люди. Не сверх раса. У них тоже есть коррупция, кумовство, похеризм и раздолбайство. Но есть обучающая система предупреждений, мощная система отслеживания нарушений и очень жесткие дисциплинарные меры (включая конские штрафы) - 3 кита порядка. Они работают.Лишний раз утвердилась в том, что пока бирюзовая теория не для этого витка развития человечества.
3) из ошибок (в том числе преступных и умышленных) делают учебник, каждую вывешивают на обозрение, разбирают, принимают меры предупреждения на будущее. Не замалчивают, не заметают под ковер. И кайдзен. Постоянно улучшаем. Нет крайней точки в этом.
4) дорогие поезда между городами - *3 к сапсану, такси примерно *2 к московскому. При этом вообще нет пробок (супер развязки в 3 уровня, много тоннелей), но дорогой бензин, высокие зп, содержание авто и обязательное ТО
5) номера в отелях и вообще жилье очень маленькое. Миниатюрное, микроскопическое. Сразу смотрите на размер номера, иначе он будет размером с кровать. 5.1) не доверяйте нашим агрегаторам, обманывают с описанием номеров (я в одном из отелей очень обломалась с Островком, дальше буду как раньше через букинг бронировать)
6) хлебу и булкам пока далеко до средних московских. Есть крутые десерты, но в основном все странное и специфическое для нас. А еда разная и классная (но может, потому что я не повар и не придираюсь)))
7) офигенная упаковка, очень часто вообще недорогая - но гениально технически решенная.
Поэтому пунктирами
1) что поразило, натерло мозоль на языке и приносит до сих пор детский восторг - санузлы, везде, в самой просто наидешевой забегаловке, макдачной, в аэропорту и на вокзале. Стоят вошлеты, умные унитазы, которые открывают и закрывают крышку, моют и сушат попы, греют сиденье, включают звуки леса и водопада, смывают. Слова ‘вот до чего техника дошла’ я в Японии вспоминала только в туалетах!!! Очень чисто, потому что не сорят - везде таблички, как именно пользоваться, сюда бросать, сюда не бросать, здесь дезинфекция.
Везде сидения для малышей внутри кабинок, чтоб можно было рядом детеныша посадить безопасно, пока мать свои нужды справляет. Это конечно цивилизация и теория разбитых окон в действии - когда база по Маслоу в таких условиях, люди уже на другой уровень настроены. И наоборот. На заметку рестораторам, экономящим на сортирах в стаф-зоне🥸
2) потрясение номер 2 - японцы тоже люди. Не сверх раса. У них тоже есть коррупция, кумовство, похеризм и раздолбайство. Но есть обучающая система предупреждений, мощная система отслеживания нарушений и очень жесткие дисциплинарные меры (включая конские штрафы) - 3 кита порядка. Они работают.
3) из ошибок (в том числе преступных и умышленных) делают учебник, каждую вывешивают на обозрение, разбирают, принимают меры предупреждения на будущее. Не замалчивают, не заметают под ковер. И кайдзен. Постоянно улучшаем. Нет крайней точки в этом.
4) дорогие поезда между городами - *3 к сапсану, такси примерно *2 к московскому. При этом вообще нет пробок (супер развязки в 3 уровня, много тоннелей), но дорогой бензин, высокие зп, содержание авто и обязательное ТО
5) номера в отелях и вообще жилье очень маленькое. Миниатюрное, микроскопическое. Сразу смотрите на размер номера, иначе он будет размером с кровать. 5.1) не доверяйте нашим агрегаторам, обманывают с описанием номеров (я в одном из отелей очень обломалась с Островком, дальше буду как раньше через букинг бронировать)
6) хлебу и булкам пока далеко до средних московских. Есть крутые десерты, но в основном все странное и специфическое для нас. А еда разная и классная (но может, потому что я не повар и не придираюсь)))
7) офигенная упаковка, очень часто вообще недорогая - но гениально технически решенная.
Круассаны Оксаны
11 Dec, 23:55
Киото, остальные фото будут в комментариях
Примечания по поездке - мы жили около Империал паласа, до Гиона полчаса пешком, в противоположный конец до Кинкаку-дзи час пешком, такси везде в пределах 2к йен (Убер из заграничного приложения работает везде в Японии, но такси легко и с руки поймать). Я бы сказала, лучше жить НЕ в Гионе, Киото очень красивый и весь усыпан храмами и садами, между ними красивые ухоженные улицы, а в Гионе дороже просто все. Но, может, для разнообразия в следующий раз попробуем. Гейшу мы увидели за чайной церемонией, снимать из человеколюбия не стали.
Очень советую нервным и впечатлительным как я натурам не делать мастгоу-лист, а больше просто ходить. Золотой и Серебряный храмы и философская тропа - для меня это уже было через край на 3 дня.
Примечания по поездке - мы жили около Империал паласа, до Гиона полчаса пешком, в противоположный конец до Кинкаку-дзи час пешком, такси везде в пределах 2к йен (Убер из заграничного приложения работает везде в Японии, но такси легко и с руки поймать). Я бы сказала, лучше жить НЕ в Гионе, Киото очень красивый и весь усыпан храмами и садами, между ними красивые ухоженные улицы, а в Гионе дороже просто все. Но, может, для разнообразия в следующий раз попробуем. Гейшу мы увидели за чайной церемонией, снимать из человеколюбия не стали.
Очень советую нервным и впечатлительным как я натурам не делать мастгоу-лист, а больше просто ходить. Золотой и Серебряный храмы и философская тропа - для меня это уже было через край на 3 дня.
Круассаны Оксаны
11 Dec, 23:25
По просьбам из инстаграм японские фото без подписей для заставок - стратовулкан Фудзи, музей японской деревни Сайко Ияси-но-Сато Ненба, лес самоубийц Аокигакара🤍
31 фото в коментах
31 фото в коментах
Круассаны Оксаны
03 Dec, 03:49
✍🏻Распишитесь, вам награда! 🏆
«Почтовая булочка» получила премию как лучшая PR-кампания этого года по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса». Нам очень и очень приятно!
Главная идея «Почтовой булочки» – рассказывать о заботливых руках и командах, влюблённых в своё дело, поддерживать интерес к авторской выпечке от Калининграда до Владивостока и неможко к туризму. ✈️ Каждый месяц в La Poste гостит булочка из другого города, со своей историей и открыткой, а в гастрольной пекарне – булочка из La Poste. Значит, у нас всё получается!
Мы благодарим жюри за такую высокую оценку и все пекарни, которые приняли участие в проекте #почтоваябулочкаlaposte
С любовью, ваша La Poste 💙
*На фото наши очаровательные @miss_tape и @Innalieva
«Почтовая булочка» получила премию как лучшая PR-кампания этого года по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса». Нам очень и очень приятно!
Главная идея «Почтовой булочки» – рассказывать о заботливых руках и командах, влюблённых в своё дело, поддерживать интерес к авторской выпечке от Калининграда до Владивостока и неможко к туризму. ✈️ Каждый месяц в La Poste гостит булочка из другого города, со своей историей и открыткой, а в гастрольной пекарне – булочка из La Poste. Значит, у нас всё получается!
Мы благодарим жюри за такую высокую оценку и все пекарни, которые приняли участие в проекте #почтоваябулочкаlaposte
С любовью, ваша La Poste 💙
*На фото наши очаровательные @miss_tape и @Innalieva
Круассаны Оксаны
02 Dec, 04:48
00:50 озвучиваем тему эфира «Ассортимент рождественской выпечки в пекарне» и интересуемся что пекари ждут от сезона рождественской выпечки? (спойлер: в том числе поговорили о неожиданном провале коврижки, планах на пирог «Трех королей» и ассортименте Remy Kitchen Bakery)
10:00 принципы, которыми Анна руководствуется при составлении рождественского ассортимента.
14:15 как сотрудники справляются с тем, что «напридумывал шеф»?
16:45 как Анна работает с закупкой продуктов, их хранением, логистикой витрины в рождественские и новогодние дни.
19:14 как рано начинается выкладка праздничных новинок на витрину?
20:17 появилась новая продукция - как готовить персонал, чтобы правильно ее презентовать?
25:45 есть ли дополнительный рождественский ассортимент у кондитеров?
30:10 какое количество нужно отпечь, чтобы удовлетворить спрос, который трудно предсказуем?
31:51 о знаменитой ватрушке (кому надо срочно, ищите рецепт, которым с нами поделилась Анна в прошлом году, есть у нас в ленте, но скоро мы ее перевыложим заново)
35:10 Идея о передаче выпечки в подарок из пекарен в разных городах (когда житель одного города, хочет передать жителю другого города (или даже страны), например, коробку печенья на праздник, и заказывает его из своего города в пекарне или у частного кондитера того города, где живет друг или родственник). Если после прослушивания появятся идеи, пишите, будем рады!
#прямойэфир_zealandiabutter #пекарня #пекарь #брендшеф #шефпекарь #штоллен #сезонноеменю
Круассаны Оксаны
21 Nov, 18:04
- Ребята, а есть что-то, чего вам не хватило?
- Да!!! Еще одного дня!
Завершили❤️🔥 вышло 4 горячих дня с бурными обсуждениями проблем своих и чужих проектов, концепций и команд, тестированием гипотез и групповой психотерапией. Вообще да, хочется еще один день зарыться посильнее в финансы (многие все еще не считают и ведут вслепую)
Фразы этого курса:
Кончатся деньги - начнется бизнес (про управленческий учет)
Пустота заполняетсяговном неправильно (про корпоративную культуру)
Можно ВСЕ! Вопрос цены (про раздутые линейки и вообще про все )
Не увольнение, а ротация во внешнюю среду
Upd еще: если будете (любая подлость) - у вас 5 лет секса не будет (с) Юлия Филипенко
- Да!!! Еще одного дня!
Завершили❤️🔥 вышло 4 горячих дня с бурными обсуждениями проблем своих и чужих проектов, концепций и команд, тестированием гипотез и групповой психотерапией. Вообще да, хочется еще один день зарыться посильнее в финансы (многие все еще не считают и ведут вслепую)
Фразы этого курса:
Кончатся деньги - начнется бизнес (про управленческий учет)
Пустота заполняется
Можно ВСЕ! Вопрос цены (про раздутые линейки и вообще про все )
Не увольнение, а ротация во внешнюю среду
Upd еще: если будете (любая подлость) - у вас 5 лет секса не будет (с) Юлия Филипенко
Круассаны Оксаны
17 Nov, 17:50
Ну очень нравится эта идея
Вместо громоздкого торта изящные любимые десерты 😇 Спасибо, Настя
Могла бы променять ее только на любимый медовик (смешная история про него - я до трясучки обожаю один вид медовика, со сладкими карамельными коржами на грани горелости и кислым сметанным кремом, и на любой праздник покупаю для семьи медовик🦄 Семья не любила его раньше - но время, терпение, смирение делают чудеса и развивают вкус😅
Так вот сет десертов это даже лучше решает. Может быть и медовик и иже с ним✍️ не так зрелищно, как целый красивый торт, но изящно и функционально. Да? Согласились бы?
Вместо громоздкого торта изящные любимые десерты 😇 Спасибо, Настя
Могла бы променять ее только на любимый медовик (смешная история про него - я до трясучки обожаю один вид медовика, со сладкими карамельными коржами на грани горелости и кислым сметанным кремом, и на любой праздник покупаю для семьи медовик🦄 Семья не любила его раньше - но время, терпение, смирение делают чудеса и развивают вкус😅
Так вот сет десертов это даже лучше решает. Может быть и медовик и иже с ним✍️ не так зрелищно, как целый красивый торт, но изящно и функционально. Да? Согласились бы?
Круассаны Оксаны
14 Nov, 11:24
Дорогие мои🫡
Что думаете? Полезно или лучше сэкономить? Кто потратился, чем-то пригодилось?
https://t.me/stanfoodacademy/983
Отвечаем, не стесняемся🔥
Что думаете? Полезно или лучше сэкономить? Кто потратился, чем-то пригодилось?
https://t.me/stanfoodacademy/983
Отвечаем, не стесняемся🔥
Круассаны Оксаны
12 Nov, 05:38
На днях услышала очередной трагикомический сюжет из жизни нашего сервиса - гостья психолог сказала одной из лучших наших девчонок, что у девочки проблемы с границами и она зомбирована руководством, так как (надеюсь, вы сидя читаете) слишком много по мнению гостьи работает. Варианты, что работа (5/2/8, кстати, не 24/7) нравится ну или там просто деньги нужны, психолог по каким-то своим признакам отмела. Ребята спросили, а что в таких случаях отвечать? Честно говоря, я натурально охренела и задумалась, а что бы я сама сказала, если б такое вот услышала.
А тут у Полины нашей Пушкиной вдруг выходит простой, понятный и очень нужный бизнесу курс по конфликтологии. Себе и команде.
Ребят, если вас как и меня интересует, что делать со ссорами внутри команды, трепетными гостями, гневными отзывами, потребительским терроризмом - Полина дала нам промокод LAPOST на спец.цену 17900₽ вместо 25900₽ (внимание, без Е в конце!!!)
Спасибо, Полин💙 за любовь к нашим булочкам и этому блогу.
Кстати, любой конфликт - зона роста, а правильно пройденный - втройне.
Но я не психолог, так что это не точно😅
А тут у Полины нашей Пушкиной вдруг выходит простой, понятный и очень нужный бизнесу курс по конфликтологии. Себе и команде.
Ребят, если вас как и меня интересует, что делать со ссорами внутри команды, трепетными гостями, гневными отзывами, потребительским терроризмом - Полина дала нам промокод LAPOST на спец.цену 17900₽ вместо 25900₽ (внимание, без Е в конце!!!)
Спасибо, Полин💙 за любовь к нашим булочкам и этому блогу.
Кстати, любой конфликт - зона роста, а правильно пройденный - втройне.
Круассаны Оксаны
02 Nov, 17:28
Ну и новые новости про сливочное масло
Я даже не знаю, как реагировать🥲 классно, что будет выбор, ждём и надеемся, что наше любимое масло привезут наконец, удобное для работы и не надо будет вставать на голову в процессе слоения
Но - а что с нашим животноводством и нашей молочной промышленностью не так-то? С вводом санкций шумели, что наконец у отечественного производителя будет шанс не ударить в грязь лицом. На Алтае и в Осетии видела большие стада, очень обрадовалась что все на естественном выпасе, коровы одна другой краше - вот их молоко и масло из него - оно где.
Я даже не знаю, как реагировать🥲 классно, что будет выбор, ждём и надеемся, что наше любимое масло привезут наконец, удобное для работы и не надо будет вставать на голову в процессе слоения
Но - а что с нашим животноводством и нашей молочной промышленностью не так-то? С вводом санкций шумели, что наконец у отечественного производителя будет шанс не ударить в грязь лицом. На Алтае и в Осетии видела большие стада, очень обрадовалась что все на естественном выпасе, коровы одна другой краше - вот их молоко и масло из него - оно где.
Круассаны Оксаны
02 Nov, 17:10
Кстати, если очень хочется попробовать и составить мнение о десертах и слойке Седрика нашего Гроле - можно заказать онлайн pick-up и забрать заказ в кондитерской
И не стоять это безумное время🫠
Я б купила только за красоту)))
И не стоять это безумное время🫠
Я б купила только за красоту)))
Круассаны Оксаны
15 Aug, 07:23
Когда мы уже готовили к запуску августовскую почтовую булочку из Ma cherie, ребята написали, что у них серьезные изменения, проект выставили на продажу, они не смогут участвовать в проекте и сделать нашу булочку у себя.
Всегда грустно быть свидетелем таких историй, любой проект - это очень много денег, труда, надежд.
И мы решили, что не откажемся от кусочка Самары в La Poste, а вдруг таким путем найдутся замечательные руки для красивой кондитерской
🤍🕊️
Всегда грустно быть свидетелем таких историй, любой проект - это очень много денег, труда, надежд.
И мы решили, что не откажемся от кусочка Самары в La Poste, а вдруг таким путем найдутся замечательные руки для красивой кондитерской
🤍🕊️
Круассаны Оксаны
18 Jul, 07:42
⚡️освободились 2 места на курс 22-24 июля Мини Теория ферментации⚡️
Печем - багет, фокаччу, фугас, городские булки
Тартин (пшеничный, солодовый и с кашей)
Бриошь, плюшки и классику слойки (круассан, улитки и пан шоколя)
Как обычно, дам немного больше (если группа успевает)
Изучаем - как сделать и вкусно и эффективно, как все это работает и почему именно так, какие точки контроля есть в руках пекаря и что можно с ними сделать
В мини курсе нет контролируемых экспериментов, урезана программа и привычные бумажные ТК
Печем - багет, фокаччу, фугас, городские булки
Тартин (пшеничный, солодовый и с кашей)
Бриошь, плюшки и классику слойки (круассан, улитки и пан шоколя)
Как обычно, дам немного больше (если группа успевает)
Изучаем - как сделать и вкусно и эффективно, как все это работает и почему именно так, какие точки контроля есть в руках пекаря и что можно с ними сделать
В мини курсе нет контролируемых экспериментов, урезана программа и привычные бумажные ТК
Круассаны Оксаны
15 Jul, 08:20
Жду с нетерпением классификацию и завтрашний вебинар от Полины, который пройдёт в городе гастролей нашей булочки июня - Челябинске. Будем тоже улучшаться:)
А у нас уже новая гастрольная булочка из Калининграда💙 встречаете, трубочка с кремом из пекарни Лев Бородинский🔥(Meta запрещена на территории РФ)
А у нас уже новая гастрольная булочка из Калининграда💙 встречаете, трубочка с кремом из пекарни Лев Бородинский🔥(Meta запрещена на территории РФ)
Круассаны Оксаны
15 Jul, 07:20
Тестировали наполеон (и не только) в москвовском филиале Saviv с повелительницей багетов и императрицей круассанов Оксаной Кузнецовой
Выводы такие:
🦩Рассказы про то, что Питерский сильно лучше - неправда. В Москвовском Saviv тоже вкусно и душевно.
🦩 Шафрановое тесто и кислые припущенные вишни в наполеоне впечатляют и запоминаются
🦩сошлись во мнении, что клиенты у нас в целом недобалованы
🦩обсудили, что если персонал делает постоянные однотипные ошибки и вообще имеет коллективный типаж - дело не в сотрудниках, а в том, кто их выбирает и нанимает
🦩 придумали юмористическую классификацию сервиса - доформулирую и напишу)
Выводы такие:
🦩Рассказы про то, что Питерский сильно лучше - неправда. В Москвовском Saviv тоже вкусно и душевно.
🦩 Шафрановое тесто и кислые припущенные вишни в наполеоне впечатляют и запоминаются
🦩сошлись во мнении, что клиенты у нас в целом недобалованы
🦩обсудили, что если персонал делает постоянные однотипные ошибки и вообще имеет коллективный типаж - дело не в сотрудниках, а в том, кто их выбирает и нанимает
🦩 придумали юмористическую классификацию сервиса - доформулирую и напишу)
Круассаны Оксаны
17 Jun, 20:59
где подать петицию, чтобы перестали измываться над круассанами
чертовы извращенцы
чертовы извращенцы
Круассаны Оксаны
05 May, 09:56
Воскресение Твое, Христе Спасе
Ангели поют на небесех
И нас на земле сподоби
Чистым сердцем Тебе славити
Христос Воскресе🕊️
И у нас опять, ещё раз есть Надежда и Вера
С праздником, любимые🤍
Ангели поют на небесех
И нас на земле сподоби
Чистым сердцем Тебе славити
Христос Воскресе🕊️
И у нас опять, ещё раз есть Надежда и Вера
С праздником, любимые🤍
Круассаны Оксаны
30 Apr, 11:39
В жару Страстной недели и подготовки к Пасхе чуть не забыла поделиться радостью нового открытия🕊️ мы с ребятами из группы Good Karma запускаем очень классный проект в Ярославле и в этом красивейшем городе скоро откроет двери пекарня ‘Свет и заря’.
Десерты поставит @OlgaPenioza, а хлеб создаем мы с @danyapshen
Очень-очень ждём запуск.
Десерты поставит @OlgaPenioza, а хлеб создаем мы с @danyapshen
Очень-очень ждём запуск.
3,541
subscribers
175
photos
25
videos
