Вина с Диной🍷

Наш ресторан на HBO🙌 Муж рассказывает про историю создания бренда «Искендер», я смеюсь за кадром)))

Все, кто любит вино рано или поздно задаются вопросом, «а не сделать ли мне свое, домашненькое». Делов-то, отжал виноград, дал ему забродить и считай все, кайфуешь на террасе с бокалом своего каберне. Если бы…

Моя стажировка в Бордо в студенчестве, где мы вставали с рассветом и до полудня ползали с секатором под виноградником, а потом до ночи драили бочки и утапливали мезгу в сусле, развенчала для меня образ виноделия, как исключительно романтического процесса и утвердила в выборе профессии «оценщика», а не «создателя».

Но жизнь в Турции вносит свои коррективы. Виноград тут растет только что у тебя не на голове, друзья держат у себя в гараже ручной пресс и гребноотделитель, а вина в магазинах дороги и неважны. Так и хочется закатать рукава и внести в местное производство свою лепту.

Продолжение следует 🍇😉

А вы хотели бы попасть на подобную дегустацию? Те, кто отправятся со мной в винно- гастрономический тур в БОРДО скоро испытают эту магию на себе😉🍷

Когда мы тряслись и подпрыгивали на нашем форде по проселочным дорогам возле Полиньяно, глядя на Адриатику с одной стороны и оливковые рощи и виноградники с другой, мы уже почувствовали, что грядет что-то незабываемое. И правда: последний день нашего отпуска в Апулии определенно оставил для нас лучшее напоследок.

У ворот поместья нас встретил харизматичный Джованни и повел за собой по своим угодьям, рассказывая, как у них тут все устроено: ровные ряды виноградников с тяжелыми гроздьями, толстенные оливковые деревья, которым 1000 лет, белоснежные лошади и ослики, кактусы на стенах винодельни и свисающие с потолка гроздья помидоров, чеснока и острого перца - от красоты вокруг захватывало дух.

За туром последовала одна из самых замечательных дегустаций, на которых я когда-либо была. Благодаря страсти Джованни, с которой он рассказывал про свои вина, нам было не только невероятно интересно и познавательно но и, прежде всего, очень весело! Джованни заставил нас описывать вина своими словами и вслепую отгадывать сорт винограда из которого они сделаны. После проб и ошибок, оказалось, что главные ставки винодельня делает не на традиционный Примитиво, а на интернациональные Мальбек и Каберне, а сложность букета получает не от выдержки в бочках, а от известняковых почв, богатых железом.

В лучах позднего полуденного солнца Джованни нас познакомил со своим отцом и братом и пригласил с бокалом в руке прогуляться с ними по виноградникам и заглянуть в их второй погреб, расположенный прямо в скале. Мы почувствовали себя очень желанными гостями, но, если честно, после всех вин, буратт, фокачч, оливок и фризелл с трудом поднялись из-за стола.

Негроамаро переводится как «черный» и «горький» и считается одним из основных сортов винограда, используемых для производства красных вин в Апулии. Эти вина чуть легче аналогов из Примитиво - звезды южноитальянского виноделия, не такие джемовые и «сладкие», хотя такие же глубокие по цвету. При этом фирменная горечь может присутствовать, а может и нет. Вчера мы пили, например, очень элегантный экземпляр негроамаро от Tormaresca - винодельни, основанной маркизом Антинори. Яркое, солнечное, мягкое как бархат, прекрасно сбалансированное, при этом с богатым ароматами черешни и малины, специй, кожи и сухого мха. Я волновалась, что оно затмит мою барабульку, но нет, рыбка выдержала шквал ягод, а уж как баранина на ножке радовалась союзу с негроамаре!