Вина с Диной🍷

LONDON ISKENDER coming soon 🍖🇬🇧

Я ждала этого момента очень долго, загадывала желание, посылала его в космос и вот, наконец, в конце прошлого года оно сбылось! Мы купили дом в Лондоне. На первых трех этажах планируем открыть наш исторический ресторан Искендер, а на двух двух… впрочем, время покажет. Долго не рассказывала вам об этом событии, хотелось пожить с этой новостью и помариноваться в новом статусе английских «земельных лордов» - landlords. Впереди много работы: покраска здания и внутренний дизайн ресторана, набор персонала, поиск поставщиков продуктов, налаживание всех процессов, так что пожелайте нам удачи, все только начинается🚀

Их две! «Вина с Диной» и «Вина с Диной 2» 📕📕🍷

Эти книги - мои авторские курсы винного этикета в печатном виде. Многие из вас достигли восхитительных результатов на них в прошлом, а теперь вы можете сделать тоже самое «не вставая с дивана».

Книги включают в себя не только теорию про терруары, сорта винограда, искусство дегустации и современные тренды из винного мира, но еще и практические задания, таблицы ароматов и вкусов, tasting notes📝 моих любимых вин и многое - многое другое.

Это красочные винные энциклопедии, написанные максимально доступно и простым языком, которые вы можете использовать сами для оттачивания своих винных навыков или подарить своим родным и друзьям на Новый год🎁🎄.

Книги продаются отдельно или вместе, но при покупке обеих книг сразу вы получаете скидку в 30%. Также сделав заказ сегодня, вы получите книги с моим автографом✍🏼

Книга базовый курс винного этикета: 80 €
Книга продвинутый курс винного этикета: 60 €
Две книги вместе: 100 €

Зачехлила свои бутылочки💪🏽.

В них Мускат 2024 года, созданный с любовью и заботой специально для вас🤗. Этот сок турецкой земли абсолютно натурален, нефильтрован (если не считать процеживание через марлю) и сделан в гармонии с биоритмами природы и женского организма. На этикетке вы видите двух девушек-виноделов в ванне, которые олицетворяют вашу покорную слугу и ее напарницу, колдующих над вином в ванной комнате, чтобы не запачкать весь дом (вы помните наши рилсы) и параллельно дегустирующих плоды собственного труда. Название вина DO тоже олицетворяет нас, Дину и Ольгу либо же, если вам больше так нравится, дает отсылку к первой ноте в моей будущей гамме обширного винного производства.

Хотели бы попробовать моего вина?

А сегодня я побывала в типографии чтобы договориться об издательстве книги 👊🏼

Недавно мы снимали обложку для моей второй книги про вино Вина с Диной 2📕🍷. Без ложной скромности скажу, что продвинутый уровень вышел еще более глубоким и информативным, чем первый, но, как всегда, с душой и огоньком🔥 Надеюсь, что к Новому году я вам его представлю🙏🏻

Первый дегустасьон 🥂

Труд облагораживает человека. Особенно если награда за труд - бутылочка собственноручно сделанного вина.

Сегодня мы трудились над финальными этапами производства нашего вина: сначала тщательно мыли винные бутылки, после разливали в них вино из канистр в которых оно бродило и настаивалось. Дальше сделали перерыв, чтобы продегустировать плод трудов своих и уже с большим энтузиазмом стали эти бутылки укупоривать корковыми пробками с помощью специального толкателя. Очень устали, оперировать этой железной бандурой оказалось сложнее, чем казалось на первый взгляд. Теперь осталось только наклеить на бутылки этикетки (их сейчас разрабатывает дизайнер) и вуаля - вино можно пить и распространять в массы.

Наш ресторан на HBO🙌 Муж рассказывает про историю создания бренда «Искендер», я смеюсь за кадром)))

Все, кто любит вино рано или поздно задаются вопросом, «а не сделать ли мне свое, домашненькое». Делов-то, отжал виноград, дал ему забродить и считай все, кайфуешь на террасе с бокалом своего каберне. Если бы…

Моя стажировка в Бордо в студенчестве, где мы вставали с рассветом и до полудня ползали с секатором под виноградником, а потом до ночи драили бочки и утапливали мезгу в сусле, развенчала для меня образ виноделия, как исключительно романтического процесса и утвердила в выборе профессии «оценщика», а не «создателя».

Но жизнь в Турции вносит свои коррективы. Виноград тут растет только что у тебя не на голове, друзья держат у себя в гараже ручной пресс и гребноотделитель, а вина в магазинах дороги и неважны. Так и хочется закатать рукава и внести в местное производство свою лепту.

Продолжение следует 🍇😉

А вы хотели бы попасть на подобную дегустацию? Те, кто отправятся со мной в винно- гастрономический тур в БОРДО скоро испытают эту магию на себе😉🍷

Когда мы тряслись и подпрыгивали на нашем форде по проселочным дорогам возле Полиньяно, глядя на Адриатику с одной стороны и оливковые рощи и виноградники с другой, мы уже почувствовали, что грядет что-то незабываемое. И правда: последний день нашего отпуска в Апулии определенно оставил для нас лучшее напоследок.

У ворот поместья нас встретил харизматичный Джованни и повел за собой по своим угодьям, рассказывая, как у них тут все устроено: ровные ряды виноградников с тяжелыми гроздьями, толстенные оливковые деревья, которым 1000 лет, белоснежные лошади и ослики, кактусы на стенах винодельни и свисающие с потолка гроздья помидоров, чеснока и острого перца - от красоты вокруг захватывало дух.

За туром последовала одна из самых замечательных дегустаций, на которых я когда-либо была. Благодаря страсти Джованни, с которой он рассказывал про свои вина, нам было не только невероятно интересно и познавательно но и, прежде всего, очень весело! Джованни заставил нас описывать вина своими словами и вслепую отгадывать сорт винограда из которого они сделаны. После проб и ошибок, оказалось, что главные ставки винодельня делает не на традиционный Примитиво, а на интернациональные Мальбек и Каберне, а сложность букета получает не от выдержки в бочках, а от известняковых почв, богатых железом.

В лучах позднего полуденного солнца Джованни нас познакомил со своим отцом и братом и пригласил с бокалом в руке прогуляться с ними по виноградникам и заглянуть в их второй погреб, расположенный прямо в скале. Мы почувствовали себя очень желанными гостями, но, если честно, после всех вин, буратт, фокачч, оливок и фризелл с трудом поднялись из-за стола.

Негроамаро переводится как «черный» и «горький» и считается одним из основных сортов винограда, используемых для производства красных вин в Апулии. Эти вина чуть легче аналогов из Примитиво - звезды южноитальянского виноделия, не такие джемовые и «сладкие», хотя такие же глубокие по цвету. При этом фирменная горечь может присутствовать, а может и нет. Вчера мы пили, например, очень элегантный экземпляр негроамаро от Tormaresca - винодельни, основанной маркизом Антинори. Яркое, солнечное, мягкое как бархат, прекрасно сбалансированное, при этом с богатым ароматами черешни и малины, специй, кожи и сухого мха. Я волновалась, что оно затмит мою барабульку, но нет, рыбка выдержала шквал ягод, а уж как баранина на ножке радовалась союзу с негроамаре!