Винный Класс

Розничные продажи алкоголя в России обновили исторический максимум

За 10 месяцев 2024 года розничные продажи алкоголя в России достигли максимального уровня с 2017 года (начало публикации официальной статистики). Рекордные продажи зафиксированы у водки, тихих и игристых вин. Продажи последних выросли с 2017 года на 60%

Рекордные с 2017 года продажи в 2024 году продемонстрировала водка. Всего за десять месяцев было продано 62,5 млн дал этого напитка, что также стало наибольшим показателем с 2017 года, за первые десять месяцев которого его розничные продажи составили 54,2 млн дал. Интересно, что продажи водки с начала этого года лишь немногим превысили продажи за аналогичный период 2022 года, когда в России также было продано 62,5 млн дал.

Рекордные продажи также зафиксированы у тихих и игристых вин. Тихого вина в рознице за десять месяцев было продано 46,9 млн дал — на 0,9% больше, чем в прошлом году. Рост по сравнению с 2017 годом составил 22,5%.

Продажи игристого за десять месяцев 2024 года выросли до 16,3 млн дал. Это на 10,9% больше, чем за аналогичный период 2023 года, и на 61% больше, чем за десять месяцев 2017 года.

"Суд Парижа" – ставшая знаменитой слепая сравнительная дегустация французских и калифорнийских вин, организованная английским виноторговцем Стивеном Спурье 24 мая 1976.

Дегустация состояла из двух частей: сравнение образцов калифорнийского шардоне с белыми винами Бургундии и сравнение красных вин Бордо с каберне совиньонами из Калифорнии.

Скандальность в том, что судейский коллектив - в основном из французов, лучших дегустаторов того времени - в обоих случаях отдал первенство Калифорнии, несмотря на то, что Францию представляли признанные имена, которые сам Спурье ввёл в сравнительную линейку в качестве «эталонных», не имея целью доказать превосходство калифорнийских производителей.

По признанию самого г-на Спурье, «результат слепой дегустации едва ли можно повторить на следующий день даже с теми же людьми и теми же винами». Тем не менее, результаты «парижского суда 1976 года» заставили многих по-новому посмотреть как на вина Калифорнии, так и на считавшиеся непререкаемыми вина Франции.

#история

Никол Пашинян заявил, что коньяк является нематериальной ценностью Франции, а армянскую продукцию следует называть бренди, даже в семье.

UPD Контекст:

В 2021 году Армения одобрила соглашение с ЕС о финансовой поддержке со стороны Брюсселя в размере 3 миллионов евро за отказ от маркировки "коньяк" на алкогольной продукции. Бренд коньяк защищается Евросоюзом как французский топоним.


Источник

Бленд, купаж, сепаж

Вино делится на моносортовое aka сепажное (от фр. cépage – сорт винограда) и купажное, сделанное из бленда (смеси сортов). И нет оснований утверждать, что сепа́ж лучше бленда или наоборот. Дело в том, что уровень вина определяется не только сортом винограда, но и кучей других факторов (см. понятие терруара).

Тем не менее, указание сорта на этикетке делает вино понятней и ближе потребителю. И если у винодела есть повод считать, что его вино удачно воплощает конкретный сорт, то он крупно укажет его на этикетке. Особенно, если он является флагманским сортом для его страны. Или этот сорт принадлежит к числу популярных международных сортов (мерло, шардоне, каберне совиньон и др.), а больше виноделу похвастаться нечем.

#ликбез

Пошлины на вино из недружественных стран (т.е в том числе из Европы: Франции, Испании, Италии и др.) нужно поднять на 50%, заявил председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России, телеведущий Дмитрий Киселёв.

«Хотя можно было бы это сделать и на 200%», – добавил он.

В августе 2023 года в России пошлины на «недружественное вино» подняли с 12,5 до 20%. Киселёв считает, что «этого явно недостаточно».

Исполнитель Шаман направился в Роспатент за водкой «Я русский»

Вообще говоря, предприниматель регистрирует бренд не только для горячительных напитков, но и для многих других товаров, но именно крепкий алкоголь выделен в отдельную заявку — отсюда можно сделать вывод, что на водку есть особые планы.

Источник

Российский экспорт алкоголя в цифрах и трендах

В прошлом году Россия экспортировала 9 млн л крепкого алкоголя и 1,2 млн л вина, эти показатели значительно уступают данным за 2022 год, когда экспорт составил 19 и 1,9 млн л соответственно. Такие данные содержатся в базе по экспорту алкоголя из России, которую изучил РБК.

До 2022 года экспорт российского алкоголя стабильно рос, превышая в среднем 25 млн литров в год, но затем он столкнулся с санкциями.

Главным экспортным товаром остаётся водка. В 2023 году объем её экспорта составил почти 9 млн л, в 2022 году — 19,2. «Неводочный» компонент российского экспорта крепкого алкоголя составляет всего 10%, он включает в основном аперитивы, настойки, джины. Вино по объёмам поставок значительно уступает крепкому алкоголю. Общие поставки вина за рубеж сократились с 1,9 млн л в 2022 до 1,2 млн л в 2023 году.

#рынки

В этом году особенно популярным стал формат рюмочных

За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.

Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.

Источник

Тренд на кокон: новая мода на форму бокалов

Винные бокалы за последние несколько десятилетий определённо стали больше. Некоторые современные бокалы типа бордо и многие бургундские уже способны вместить в себя целую бутылку. А в плане дизайна мы всё чаще видим чудны́е эксперименты: рубленные формы, косые срезы и вот теперь – нечто напоминающее человечка Мишлен или кокон, кому что ближе.

В чём идея?

Со слов Riedel, главный смысл этих странных наплывов – в аэрации вина.
В Stölzle заявляют примерно то же: «отличительной особенностью бокалов этой серии являются изгибы особой кривизны. Этот элемент дизайна радикально меняет поведение вина при раскручивании бокала, заставляя его плескаться, отражаясь от стенок под крутым углом».

А это работает?

Сомелье Лулу Черчилль видит здесь пример дизайна ради дизайна.

«Люди сходят с ума по посуде. Хорошему вину не нужно столько акробатики, чтобы проявить себя. Дайте мне зауженный бокал достаточного размера и с крепкой ножкой, чтобы можно было уверенно раскрутить в нём вино, и мне достаточно».

К тому же, такие формы делают бокал неудобным в уходе, особенно в домашних условиях. «Здорово, что в ресторане есть специальные люди, которые моют для вас посуду, но вообще кажется, что с этим слишком много мороки при очень скромных плюсах от использования», - добавляет Лулу.

А мы, как всегда, призываем делать выводы на собственном опыте. Наш опыт – на стороне Лулу…

#посуда #бокалы #подача

Что определяет цену на водку в России

▪️Минимальная розничная цена на водку, назначаемая сейчас приказом Минфина, увеличилась с 2010 года в 3,4 раза — с 89 до 299 руб.

▪️При этом цена спирта составляет всего 6–10% от стоимости водки. Главным фактором, определяющим цену этого напитка, являются акциз и налоги.

▪️Они формируют более 50% от розничной цены водки в экономсегменте. В пересчете на одну бутылку 40-градусной водки объемом 0,5 л доля акциза в цене сегодня составляет 128,6 руб., а в следующем году она увеличится еще на 19 руб.

▪️Эксперты оценивают себестоимость водки и наценку производителя в размере 20% от розничной цены, еще 30% дает наценка оптовиков и ретейлеров. Маржа производителей водки обычно составляет около 5-10%.

▪️Водка приносит больше половины всех доходов в бюджет от алкогольных акцизов, которых в 2023 году собрали 472,5 млрд руб.

▪️Самая популярная водка в России — нижнего ценового сегмента. Доля водки по МРЦ +20% составляет 70-80%. И в этой же ценовой группе наблюдается самая ожесточенная конкуренция. За восемь месяцев 2024 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в целом продажи водки в декалитрах выросли примерно на 2,5%, а в нижнем ценовом сегменте — примерно на 4%. Продажи водки по минимальной розничной цене за восемь месяцев 2024 года составили 16,1 млн дал – примерно 27,5% от общего количества всей проданной в стране водки. В следующем году минимальная розничная цена на водку будет неизбежно повышена. Производители и эксперты ожидают ее индексации на 5%.

📍Полный текст материала тут

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Одно из двух:

👍 или предприниматель из Сочи не может определиться с названием для кафе и на всякий случай послал на регистрацию обе версии,
❤️ или он решил открыть два заведения рядом.

Какая версия выглядит более правдоподобной?

Бюро названий

Вино Hello Kitty запретили в Великобритании

Независимая группа по рассмотрению жалоб (ICP) алкогольной отрасли запретила продажу вина Hello Kitty Pinot Noir на рынке Великобритании, обнаружив, что вино «особенно привлекательно для лиц моложе 18 лет».

На этикетке вина, произведенного итальянской компанией Torti Wine (Ломбардия), изображён популярный японский персонаж мультфильма с фирменным красным бантом.

Созданный Юко Симидзу в 1970-х годах, Hello Kitty теперь принадлежит компании Sanrio, и по состоянию на 2022 год, по оценкам, принёс $84,5 млрд продаж, что делает его одной из самых прибыльных медиафраншиз в мире.

Во время слушания Torti Wine утверждала, что Hello Kitty нравится всем возрастам, включая матерей и бабушек, и не согласилась с тем, что это детский бренд. Но регуляторов это не убедило.

Первоначальная жалоба на Torti's Hello Kitty Pinot Noir была подана потребителем, который был «изумлён, увидев, что алкоголь продаётся под брендом детской игрушки».

Компания Torti Wine, которая специализируется на красных винах из Ольтрепо Павезе, а также производит игристые напитки, подтвердила, что больше не будет продавать продукцию Hello Kitty в Великобритании.

Движение против трезвенников

Постоянно растущее давление на потребителей, призывающее не употреблять алкоголь, вызвало ответное движение.

Контекст:

Недавно ВОЗ и Немецкое общество по питанию (DGE) опубликовали рекомендации, в которых говорится, что «не существует безопасного для здоровья потребления алкоголя». Нулевая толерантность, в двух словах.

В ответ:

Европейский комитет винных предприятий (CEEV), ассоциация европейских винодельческих компаний, запускает ответную кампанию «VitaeVino». Их главная критика «движения за ноль промилле» заключается в том, что различие между злоупотреблением алкоголем и умеренным наслаждением вином в рамках здорового образа жизни всё больше размывается, а любое потребление алкогольных напитков представляется в негативном свете. Умеренное и ответственное потребление вина, практикуемое большинством любителей вина, таким образом, подвергается стигматизации.

Распространение неполной и искаженной научной информации приводит к черно-белому мышлению, которое все больше влияет на законодательство во всем мире.

Последствиями этого являются запреты на рекламу, ограничительные и даже заградительные налоги и сильно преувеличенные предупреждения о вреде для здоровья. Это ставит под угрозу само существование винной культуры в Европе и связанных с ней культурных ландшафтов.

1 октября в Европейском парламенте состоится стартовое мероприятие кампании «VitaeVino». В то же время будет запущен веб-сайт, на котором предприниматели и любители вина смогут выразить свою поддержку винной отрасли, подписав декларацию.

#nopasaran

Урожай во Франции будет одним из самых низких за столетие

Согласно оценкам Департамента сельскохозяйственной статистики французского правительства, по итогам 2024 производство вина во Франции сократится на 18% в годовом исчислении и на 11% по сравнению со средним показателем за пять лет.

По текущим прикидкам, оно составит 39,3 млн гектолитров, что сделает производственный показатель 2024 одним из самых низких со времен Второй мировой, а урожай – одним из самых низких за столетие.

Последний раз производство было таким скромным 67 лет назад, в 1957 году.

Спад обусловлен особенно неблагоприятными погодными условиями, которые снизили производственный потенциал почти во всех винодельческих регионах. Начало сказываться изменение климата.

Наиболее значительный спад касается виноградников Жюры, Шаранты, Долины Луары и Божоле.

В этом году многие виноградники пострадали от таких явлений, как кулюр и миллерандаж (из-за которого ягоды меняют свой размер). Эти напасти являются результатом влажных и прохладных периодов во время цветения, а мучнистая роса затронула большинство винодельческих районов, иногда вызывая значительные потери. Кроме того, где-то урожай подкосили заморозки или град.

Источник

Одна из старейших пивоварен Баварии — Schlössle-Bier — закроется из-за убытков после 334 лет работы. Пивоварня была основана в 1690 году в Ной-Ульме, свыше 130 лет она принадлежала одной семье. Владелица Криста Цоллер объяснила закрытие нерентабельностью производства и падением продаж пива, она сказала изданию, что предприятие больше не может конкурировать с промышленными гигантами.

«Потребление пива падает, но цены на сырье и энергию растут. Мы уже десять лет терпим убытки в пивоваренном бизнесе», — пояснила Цоллер.

Чтобы средств хватало на закупки нового оборудования, цены на пиво должны быть вдвое выше текущих, считает предприниматель. Дополнительные проблемы частным пивоварням Германии создает бюрократия, полагает она.

Сексуальная дезориентация на виноградниках

Confusion sexuelle (фр.) – практика распыления искусственных феромонов, в результате которой самцы гроздевой листовёртки (виноградного вредителя) перестают адекватно вести себя в обществе и проваливают спаривание. Метод считается очень экологичным. Всё более популярен у виноградарей вместо инсектицидов.

#кто_кого #вино #виноделие #феромоны

Почему виски, сделанный из ячменя, называют солодовым, а не ячменным? И что значит односолодовый виски?

Поскольку зерно содержит крахмал, а бродить может только то, что содержит сахар, для производства алкогольных напитков из зёрен требуется осахаривание крахмала – особая манипуляция, в результате которой произойдёт трансформация крахмала в сахар и станет возможным проведение дрожжевого брожения. Этот технологический процесс называется соложением, а обработанное зерно – солодом. Он-то и станет непосредственным сырьём для виски и даст ему своё название.

Односолодовые – это не про солод

Английское single malt (сингл молт) действительно переводится как односолодовый или, топорно, единственный солод. Но есть нюанс.

Malt в словарном обиходе производителей виски – это не только сам солод, но и солодовый дистиллят: говорят, например, «пряный молт», имея в виду пряный спирт или виски, а не зерно.

Single malt в шотландской классификации относится именно к солодовому дистилляту, а не к сырью. Single – в значении «единственный», указывает на конкретный завод: Glenlivet single malt – это «молт конкретно Гленливет», т.е. дистиллят с одноимённого завода.

На завтрашний мастер-класс по виски мест уже нет, но мы проводим их каждый месяц и готовы ответить на любые ваши вопросы и подкрепить аргументы дегустацией;)

#виски #ликбез #классификация

Аббатский тоник: как монахи раскрутили вино с кофеином.

Скорее всего, вы никогда не слышали о винном тонике из Бакфаста (Buckfast). Однако, благодаря монахам местного аббатства, он уже много лет радует англичан и становится едва ли не культовым далеко за пределами тихого коллектива в рясах.

Нью-Йорк Таймс писала о нём: «Густой, сладкий и ароматный, как вино со специями, с нотками фиалки и порцией кофеина, местный алкогольный напиток, производимый монахами бенедиктинцами на протяжении последних ста лет, оказался в центре быстро растущего бизнеса».

А вместе с ним – и в центре скандалов.

Популярность у шотландской молодёжи снискала ему спорную славу. Обитель в Бакфасте местные жители прозвали "аббатством с наваром", а его вино-тоник оказалось под огнём критики. Появились опасения, что подобные напитки создают армию «энергичных пьяниц», виновных в целом ряде правонарушений. Шотландский парламент грозит запретить «Баки» (Buckie), если его рецептура не будет изменена.