Винный Класс

Виски – не женский напиток?

Моя практика показывает, что всё более женский.

Как так и почему?

Брутальное пойло ковбоев осталось в прошлом. Сегодня виски – это высокотехнологичный и высокохудожественный напиток. Он красив, универсален и широк палитрой.

1. Красив
Двух-трёх кратная перегонка в медных кубах с учётом понимания процесса на современном научном уровне даёт возможность создавать букеты, сопоставимые с лучшими парфюмерными композициями. И это не преувеличение. Я знаю, о чём говорю.

2. Универсален
Складно сделанный виски отлично пьётся с водой и в составе коктейлей. Многие просто не знают, на что способен высококлассный скотч или японец. У нас на мастер-классах случаются настоящие откровения.

3. Широк палитрой
Не скотчем единым (при всей любви). Французы делают такие образцы, от которых в восторге даже дяди с большими кошельками и полной линейкой Macallan в запасе. Да и шотландцы умеют удивлять выдержкой в сказочных бочках, вроде бочек из-под Sauternes, Pedro Ximenez и пр.

Так что приходите сами и приходите парами. Будет интересно. Обещаю.

💳 Купить билет

🎁 Можно подарить

#виски

Самый высокогорный виноградник в мире

Виноградник с названием Pure Land & Super-High Altitude (досл. «Чистая земля и супер-большие высоты») расположен на высоте 3 563 метра над уровнем моря недалеко от Лхасы (Тибет). В 2018 году он был признан Книгой рекордов Гиннеса самым высокогорным в мире.

Виноградник был заложен в 2012 году.

66,7 га земли Тибетского нагорья засажены 11 сортами винограда, включая видаль, мускат и местный сорт – специалитет для производства айсвайнов (ледяного вина) под названием Бей Бин Хун (Bei Bing Hong).

#самые #рекорды

В сухом игристом в 8 раз больше сахара, чем в сухом тихом вине

В игристом вине с надписью dry\sec\ secco etc. (сухое) может содержаться до 32 г сахара на литр, в то время как в обычном сухом (тихом, т.е. без пузырьков) – до 4 г\л

Таковы общеевропейские и в целом мировые нормы.

Дело в том, что у игристых своя шкала сухости. По этой шкале привычному «сухому уровню» соответствует категория extra brut (экстра брют): 4-6 г\л.

Суд отказался освободить указание «Кубань» для общего пользования

Торговый знак «Кубань» был зарегистрирован в 2007 году ЗАО «Новокубанское». Знак регистрировался в отношении товаров 33-го класса по Международной классификации товаров и услуг, который предполагает производство вина и крепкого алкоголя.

В ноябре 2023 года ассоциации виноделов обратились в Роспатент с возражением и требованием снять правовую охрану с товарного знака «Кубань», закрепленного за «Новокубанским». Они настаивали, что наименование знака дублирует название региона, а также повторяет название защищенного географического указания для вин. Виноделы считают, что знак должен оставаться свободным для использования виноделами региона.

Однако суд по интеллектуальным правам отказался это сделать, оставив право на «Кубань» за единственным, при этом убыточным предприятием.

По данным СПАРК, ЗАО «Новокубанское» было зарегистрировано в Краснодарском крае в 1994 году. В 2007 году (год регистрации за ним ТЗ Кубань) председатель совета директоров предприятия Сурен Егиазаров был убит. Третий год компания показывает убыток. В 2023 году он составил 61,5 млн руб.

Источник

В четверг 23 января. Осталось одно место.

Наш традиционный ликбез по скотчам. 3 часа, посвящённые шотландскому виски: разновидности, особенности, дегустация.

- Отличие виски от бурбона
- Понятие «молт» – к чему относится?
- Односолодовый, солодовый и блендированный виски
- Производство виски, типы бочек
- Вискарные регионы Шотландии
- Новые имена и нетипичные страны – производители виски
- Как пить и чем закусывать виски и бурбон?
- Можно ли разбавлять водой?

🥃 Дегустация не менее 6 образцов, раскрывающих содержание мастер-класса +диковины для особо любознательных.

Стоимость: 7000р. \чел.
Ведущий: Илья Настенко
Начало в 19.00

💳 Билеты у нас на сайте

🎁 Можно подарить

Артефакты Перекрёстка: красное индийское игристое

Нарядная диковина из Индии – полусладкое красное игристое Sula из сорта шираз.

Заприметил его давно, но за 1700р. рука не поднималась такое брать. А по акции за 1000р. решился.

В аромате – классика престарелого зрелого шираза: какао, растворимый кофе, грецкий орех и животный тон. Во вкусе вполне ощутимы танины, но сглаженные изрядным количеством сахара (>40г\л). И всё это с тщедушными пузырьками в стиле ламбруско.

Очень странное изделие. Словно домашнее красное забродило в бутылке.

Я даже не знаю, зачем такое… за 1700р. Да и за 1000р.

#артефакты #индия #игристое #x5

Артефакты Пятёрочки: Oror brut 2023

Армянское игристое за 800р. из урожая 2023 попалось в подмосковной Пятёрочке и очень приятно удивило.

Два брюта: белый и розовый, и оба прекрасны.

• Oror rose – из сорта арени. 11,5°
• Oror white – из сорта кангун. 11,5°

Оба вина демонстрируют ровный приятный букет и хороший баланс. Пьются легко, голову не грузят.

Производитель ООО «Армения Вайн». Импортёр X5 Import. Артефакт, потому что в московской сети пока не попадались. @x5 чего же вы…

#пятёрочка #x5

Очень хотелось, чтобы первый пост в этом году был позитивный, но новости, увы, скверные: каждому литру импортного пива из Европы на ровном месте прикрутили к цене более ста рублей.

30 декабря правительство страны приняло постановление, которое с 1 января 2025 года поднимает ввозную пошлину на импортное пиво из Германии, Бельгии, Чехии и других «недружественных государств» до 1 (одного) евро за литр. То есть теперь пол-литровая бутылка/банка пива из Европы, пересекая границу страны, на ровном месте подорожает как минимум на 60 рублей (не забываем про НДС). На полке магазина — может и на все 100 рублей.

К чему это приведет. Несмотря на то, что мера будто бы заградительная и нацелена на минимизацию ввоза импортного пива из ЕС, полного отказа от него, думаю, не будет. Но да, некоторая часть ассортимента европейского пива практически исчезнет с полок магазинов и из меню заведений. Ну а оставшиеся сорта заметно прибавят в цене. Особенно нелегко придется пиву в нижнем ценовом сегменте: ему при существенно увеличившейся стоимости будет заметно тяжелее соперничать с отечественными марками (которые, впрочем, тоже дорожают), а то и вовсе невозможно.

Чтобы вы яснее представляли себе масштаб случившегося: пошлина стала в десять раз больше, чем было до середины апреля прошлого года, когда ставку подняли до 10 евроцентов. И в двадцать пять и пятьдесят раз больше, чем было всего год назад: до апрельского повышения за каждый литр пива в кегах импортеры отчисляли 4 евроцента в виде пошлины, а за литр бутылочного/баночного пива — всего 2 евроцента. То есть за год 2 рубля просто взяли и внезапно превратились в 100 рублей.

Что еще... Во-первых, некоторые импортеры успели ввезти партии пива до наступления января. А значит некоторый запас продукции «по старым ценам» есть, и его, вероятно, хватит на какое-то время. Реальный и массовый эффект от повышения пошлины мы с вами начнем ощущать не прямо сейчас, а чуть позже. Хотя, будут и те, кто поднимет цены уже с первого рабочего дня этого года. Реальное повышение отпускных цен у импортеров будет в районе +150 рублей за литр разливного пива и +75 рублей за каждую банку/бутылку 0,5 л.

Во-вторых, мера с повышением — условно временная: в постановлении правительства срок действия новых ставок установлен «до 31 декабря 2025 года включительно». Никто не мешает его как продлить, так и сократить или даже отменить в любой момент. Поднять пошлину еще выше (изначально речь шла вообще о 1,5 евро за литр с 1 января) тоже могут, конечно.

Ах да, вместе с пивом ввозные пошлины выросли для «недружественных» сидров (22,5% от таможенной стоимости вместо бывших 12,5%) и внезапно чипсов (22% от таможенной стоимости, но не менее 1,54 евро за кило вместо 12%, но не менее 6 евроцентов за кило).

Такой вот новогодний подарочек от правительства и пивгигантов, которые очень хотели этот подарочек получить.

Факты о шампанском, которые могут удивить:

- Исторически первыми игристыми винами Франции были бланкеты Лиму (область Лангедок), производство которых было налажено на 100 с лишним лет раньше игристых вин Шампани. Но по вкусу они сильно отличались, в силу климата и сортового состава. Делали их простым дедовским методом – дображиванием в бутылках, без всяких заморочек (как современные модные ПетНаты).

- Дом Периньон не только не изобретал шампанского, но и половину сознательной карьеры посвятил борьбе с пузырьками, наличие которых в вине считал дефектом.

- Шампанский стиль игристых если и был кем-то «открыт», так это… англичанами, которые первыми массово признали их шипучие вина стоящими внимания и стали сознательно заказывать именно такие, с которыми в то время сражался дом Периньон. По сути, англичане создали для шипучего шампанского рыночную нишу.

- Современная Британия производит высококлассные игристые. В 2010 году британское игристое Nyetimber’s Classic Cuvee 2003 обошло в слепой дегустации в Вероне таких тяжеловесов как Bollinger и Louis Roederer в борьбе за титул "Чемпион мира среди игристых вин".

- Французские вина, сделанные по шампанской технологии в других регионах Франции, называются креманы. По вкусу и букету они могут сильно отличаться от шампанских, несмотря на одинаковую технологию.

#оказалось

Эксклюзив: Вино и духи́

Среди наших программ есть особенные авторские программы.
Одна такая – на стыке искусств – виноделия и парфюмерии – посвящена разбору букетов вин и духов.

Автор этого канала, посвятив более полутора десятилетий разбору винной ароматики, пришёл к поиску гармонии построения композиции, и настолько увлёкся, что стал перекладывать теорию на практику построения композиций с помощью парфюмерной палитры. Познакомился с парфюмерами, парфюмерными стилистами, коллекционерами и экспертами. В 2016 году принял участие во всероссийском конкурсе независимых парфюмеров, где неожиданно занял 1 место.

В итоге родилась программа сравнительной дегустации вина и парфюмерии, которую я провожу совместно с невероятно эрудированным коллекционером и знатоком парфюмерии – Галиной Анни.

Эта программа – редкий зверь в нашем ассортименте мастер-классов. Ближайший запланирован на конец марта 2025.
Его можно забронировать для себя по текущей цене или подарить, купив подарочный сертификат на него (цена изменится после новогодних праздников).

Он также доступен в составе абонементов:

• Премиум
• Фулл-пасс

Цены на них будут пересмотрены уже с 1 января.

Любые уточнения, сомнения, комментарии адресуйте:

По телефону: +74955174148
Или: WhatsApp
Или тут, в чате.

Нововведение этого года: абонементы на наши дегустации

В отличие от сертификатов, они оформляются не на одну, а на несколько дегустаций, и их тоже можно дарить.

Мы постарались сделать систему абонементов гибкой – под самые разные запросы и уровень подготовки:

• Знакомство 15'000р.
• Премиум 55'000р.
• Фулл-пасс 88'000р.
• Личный сомелье 100'000р.

Цены действуют до конца декабря. С января будут пересмотрены.
И, конечно, мы готовы услышать ваши мнения и предложения, чтобы сделать наши форматы максимально интересными и удобными.

По телефону: +74955174148
Или: WhatsApp
Или тут, в чате.

В преддверии праздников хотим напомнить о наших подарочных сертификатах!

Вы можете подарить:

• Дегустацию вина от 6000р.
• Дегустацию виски от 6000р.

Все эти сертификаты взаимозаменяемы и действительны не менее года с даты приобретения.

Мы – независимый проект и никогда не пытаемся ничего продать нашим гостям и смело обсуждаем дегустационные образцы невзирая на бренды и маркетинг, делимся реальным потребительским опытом и профессиональными фишками.

Любые сомнения развеем по телефону или в переписке)
Не стесняйтесь сравнивать нас с конкурентами и задавать нам вопросы.

По телефону: +74955174148

Или: WhatsApp

Или тут, в чате.

Мой фаворит из бюджетников в категории игристое белое брют:

Aristov Anima millesimato 2023

Ровный вкус, спокойный букет: без сложностей и без изъянов. И голову не грузит, что особенно ценный фактор и редкий случай в бюджетном сегменте. После нескольких покупок подряд в качестве повседневного игристого, решил, что это достойно упоминания.

550р. в Ашане (обычная цена)

Депутат ЛДПР предложил запретить дарить алкоголь

Депутат Госдумы Андрей Свинцов (ЛДПР) предложил ввести штрафы для россиян, которые дарят алкоголь. Граждан предлагается штрафовать на 5 тыс. руб., должностных лиц — на 35–50 тыс. руб., юрлиц — на 100 тыс. руб.

IMHO Скорее запретят самого Свинцова

Song Cha Lapsang Souchong - французский дистиллят в стиле виски острова Айла

Вот такую диковину пробовали на недавней дегустации дистиллятов:

Пшеничный, выгнанный в медных кубах и перегнанный с настоем «копчёного» чая Лапсан сушонг, с дальнейшей выдержкой три года.

Очень необычный профиль мягкого пшеничного самогона с очень характерными, по-своему сложными дымными нотами. Словно Полугар скрестили с виски Ardbeg.

#артефакты #корпоративы

Правительство России утвердило план по сокращению потребления алкоголя среди граждан до 2030 года.

Среди прочего власти намерены ограничить розничную продажу самогонных аппаратов. В кабинете министров также не исключили новых ограничений на время продажи алкоголя.

Одно из самых скучных шампанских розе, что мне доводилось пробовать. Не сто́ит даже этой цены.

Акция в Винлабе.

В России начнут вычислять производителей паленой водки из космоса

Российские контролирующие органы начнут использовать данные из космоса для обнаружения производителей контрафактного алкоголя на территории страны. Это следует из приказа Минфина, который вступил в силу 3 декабря, сообщает «Парламентская газета».

В документе говорится, что при поиске предприятий, злоупотребляющих производственными возможностями, надзорные органы с помощью дистанционного зондирования Земли из космоса будут следить за колебаниями уровня выброса теплового излучения от зданий, наличием дыма и передвижениями железнодорожного и грузового транспорта рядом с предприятиями. Под пристальное внимание попадут земельные участки, в границах которых зарегистрированы мощности для выпуска алкоголя, в том числе оборудование для производства спирта с приостановленной лицензией. Если признаки производственной деятельности будут фиксироваться более чем два дня подряд, то надзорные органы должны будут обратить на объект пристальное внимание, разобраться в причинах и принять соответствующие меры.

До этого доказать нелегальную работу алкогольного завода могли только сотрудники МВД и лишь после рейда на предприятие. Ежегодно федеральный бюджет теряет по 70–80 млрд руб. от продажи контрафактного алкоголя, отмечал замглавы комитета Совфеда по бюджету и финансовым рынка Сергей Рябухин. Еще до начала войны в Украине потребление нелегального алкоголя в России было на «опасно высоком уровне» — 26–35% от всего объема потребления алкогольной продукции в стране, говорилось в исследовании экспертов Московской школы управления «Сколково». После вторжения российской армии в Украину и введения санкций в России резко упали продажи крепкого алкоголя, которые учитывает официальная статистика. В Госдуме заявляли о росте нелегального рынка, а эксперты — о переходе части россиян на более дешевые аналоги, «зачастую из некачественного материала или даже суррогаты».

Самый старый паб в мире

Ирландский Sean’s Bar («У Шона») в городе Атлон основан в 900 году от РХ и действует до сих пор. Он настолько стар, что даже городской замок по соседству моложе его на 229 лет.

Благодаря сохранившейся подробной хронологии владельцев этого паба, Книга Гинесса признала его старейшим в Ирландии. И поскольку пока никакой другой бар не предоставил свидетельств более длительной истории, Sean’s Bar может считаться старейшим в мире.

А мы в этот четверг соберёмся хоть и в не столь преклонном, но давно проверенном пабе близ Тверской и поговорим о виски и немного о пиве)

Последний четверг ноября - день Божоле Нуво. Что это за вино?

Божоле‌ Нуво‌ (Beaujolais Nouveau) – имя, данное винам региона Божоле, поступающим в продажу сразу после урожая (вторая половина ноября).

Свежее вино из сорта гамэ веками утоляло жажду виноделов Божоле в конце урожайного года, но не выходило за пределы региона вплоть до середины 20 века.

Виноделы Божоле уловили маркетинговый потенциал первого в стране урожая и сделали фишку из гонки по доставке первой бутылки вина нового урожая в Париж, начав продвигать стиль «нуво», вызвавший интерес не только во Франции, но и за рубежом.

В Италии похожий стиль молодых вин из нового урожая обозначают как Novello.

Аромат Божоле Нуво часто сравнивают с вишнёвыми карамельками, сливами, банановой жвачкой.

Производится оно особым способом – углекислотной мацерации, в результате которой получается легкотелое вино, почти лишённое танинности. Такое вино не пригодно к хранению и тем более – к выдержке.

Виноград для Божоле должен собираться вручную. Во Франции только два региона, в которых ручной сбор является обязательным. Второй такой регион – Шампань.

Будьте внимательны: в сезон молодого Божоле нечистоплотные ритейлеры могут попытаться сбыть партии прошлого года. Но Божоле Нуво теряет все свои качества всего за несколько месяцев!

Розничные продажи алкоголя в России обновили исторический максимум

За 10 месяцев 2024 года розничные продажи алкоголя в России достигли максимального уровня с 2017 года (начало публикации официальной статистики). Рекордные продажи зафиксированы у водки, тихих и игристых вин. Продажи последних выросли с 2017 года на 60%

Рекордные с 2017 года продажи в 2024 году продемонстрировала водка. Всего за десять месяцев было продано 62,5 млн дал этого напитка, что также стало наибольшим показателем с 2017 года, за первые десять месяцев которого его розничные продажи составили 54,2 млн дал. Интересно, что продажи водки с начала этого года лишь немногим превысили продажи за аналогичный период 2022 года, когда в России также было продано 62,5 млн дал.

Рекордные продажи также зафиксированы у тихих и игристых вин. Тихого вина в рознице за десять месяцев было продано 46,9 млн дал — на 0,9% больше, чем в прошлом году. Рост по сравнению с 2017 годом составил 22,5%.

Продажи игристого за десять месяцев 2024 года выросли до 16,3 млн дал. Это на 10,9% больше, чем за аналогичный период 2023 года, и на 61% больше, чем за десять месяцев 2017 года.

"Суд Парижа" – ставшая знаменитой слепая сравнительная дегустация французских и калифорнийских вин, организованная английским виноторговцем Стивеном Спурье 24 мая 1976.

Дегустация состояла из двух частей: сравнение образцов калифорнийского шардоне с белыми винами Бургундии и сравнение красных вин Бордо с каберне совиньонами из Калифорнии.

Скандальность в том, что судейский коллектив - в основном из французов, лучших дегустаторов того времени - в обоих случаях отдал первенство Калифорнии, несмотря на то, что Францию представляли признанные имена, которые сам Спурье ввёл в сравнительную линейку в качестве «эталонных», не имея целью доказать превосходство калифорнийских производителей.

По признанию самого г-на Спурье, «результат слепой дегустации едва ли можно повторить на следующий день даже с теми же людьми и теми же винами». Тем не менее, результаты «парижского суда 1976 года» заставили многих по-новому посмотреть как на вина Калифорнии, так и на считавшиеся непререкаемыми вина Франции.

#история

Никол Пашинян заявил, что коньяк является нематериальной ценностью Франции, а армянскую продукцию следует называть бренди, даже в семье.

UPD Контекст:

В 2021 году Армения одобрила соглашение с ЕС о финансовой поддержке со стороны Брюсселя в размере 3 миллионов евро за отказ от маркировки "коньяк" на алкогольной продукции. Бренд коньяк защищается Евросоюзом как французский топоним.


Источник

Бленд, купаж, сепаж

Вино делится на моносортовое aka сепажное (от фр. cépage – сорт винограда) и купажное, сделанное из бленда (смеси сортов). И нет оснований утверждать, что сепа́ж лучше бленда или наоборот. Дело в том, что уровень вина определяется не только сортом винограда, но и кучей других факторов (см. понятие терруара).

Тем не менее, указание сорта на этикетке делает вино понятней и ближе потребителю. И если у винодела есть повод считать, что его вино удачно воплощает конкретный сорт, то он крупно укажет его на этикетке. Особенно, если он является флагманским сортом для его страны. Или этот сорт принадлежит к числу популярных международных сортов (мерло, шардоне, каберне совиньон и др.), а больше виноделу похвастаться нечем.

#ликбез

Пошлины на вино из недружественных стран (т.е в том числе из Европы: Франции, Испании, Италии и др.) нужно поднять на 50%, заявил председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России, телеведущий Дмитрий Киселёв.

«Хотя можно было бы это сделать и на 200%», – добавил он.

В августе 2023 года в России пошлины на «недружественное вино» подняли с 12,5 до 20%. Киселёв считает, что «этого явно недостаточно».

Исполнитель Шаман направился в Роспатент за водкой «Я русский»

Вообще говоря, предприниматель регистрирует бренд не только для горячительных напитков, но и для многих других товаров, но именно крепкий алкоголь выделен в отдельную заявку — отсюда можно сделать вывод, что на водку есть особые планы.

Источник

Российский экспорт алкоголя в цифрах и трендах

В прошлом году Россия экспортировала 9 млн л крепкого алкоголя и 1,2 млн л вина, эти показатели значительно уступают данным за 2022 год, когда экспорт составил 19 и 1,9 млн л соответственно. Такие данные содержатся в базе по экспорту алкоголя из России, которую изучил РБК.

До 2022 года экспорт российского алкоголя стабильно рос, превышая в среднем 25 млн литров в год, но затем он столкнулся с санкциями.

Главным экспортным товаром остаётся водка. В 2023 году объем её экспорта составил почти 9 млн л, в 2022 году — 19,2. «Неводочный» компонент российского экспорта крепкого алкоголя составляет всего 10%, он включает в основном аперитивы, настойки, джины. Вино по объёмам поставок значительно уступает крепкому алкоголю. Общие поставки вина за рубеж сократились с 1,9 млн л в 2022 до 1,2 млн л в 2023 году.

#рынки

В этом году особенно популярным стал формат рюмочных

За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.

Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.

Источник

Тренд на кокон: новая мода на форму бокалов

Винные бокалы за последние несколько десятилетий определённо стали больше. Некоторые современные бокалы типа бордо и многие бургундские уже способны вместить в себя целую бутылку. А в плане дизайна мы всё чаще видим чудны́е эксперименты: рубленные формы, косые срезы и вот теперь – нечто напоминающее человечка Мишлен или кокон, кому что ближе.

В чём идея?

Со слов Riedel, главный смысл этих странных наплывов – в аэрации вина.
В Stölzle заявляют примерно то же: «отличительной особенностью бокалов этой серии являются изгибы особой кривизны. Этот элемент дизайна радикально меняет поведение вина при раскручивании бокала, заставляя его плескаться, отражаясь от стенок под крутым углом».

А это работает?

Сомелье Лулу Черчилль видит здесь пример дизайна ради дизайна.

«Люди сходят с ума по посуде. Хорошему вину не нужно столько акробатики, чтобы проявить себя. Дайте мне зауженный бокал достаточного размера и с крепкой ножкой, чтобы можно было уверенно раскрутить в нём вино, и мне достаточно».

К тому же, такие формы делают бокал неудобным в уходе, особенно в домашних условиях. «Здорово, что в ресторане есть специальные люди, которые моют для вас посуду, но вообще кажется, что с этим слишком много мороки при очень скромных плюсах от использования», - добавляет Лулу.

А мы, как всегда, призываем делать выводы на собственном опыте. Наш опыт – на стороне Лулу…

#посуда #бокалы #подача

Что определяет цену на водку в России

▪️Минимальная розничная цена на водку, назначаемая сейчас приказом Минфина, увеличилась с 2010 года в 3,4 раза — с 89 до 299 руб.

▪️При этом цена спирта составляет всего 6–10% от стоимости водки. Главным фактором, определяющим цену этого напитка, являются акциз и налоги.

▪️Они формируют более 50% от розничной цены водки в экономсегменте. В пересчете на одну бутылку 40-градусной водки объемом 0,5 л доля акциза в цене сегодня составляет 128,6 руб., а в следующем году она увеличится еще на 19 руб.

▪️Эксперты оценивают себестоимость водки и наценку производителя в размере 20% от розничной цены, еще 30% дает наценка оптовиков и ретейлеров. Маржа производителей водки обычно составляет около 5-10%.

▪️Водка приносит больше половины всех доходов в бюджет от алкогольных акцизов, которых в 2023 году собрали 472,5 млрд руб.

▪️Самая популярная водка в России — нижнего ценового сегмента. Доля водки по МРЦ +20% составляет 70-80%. И в этой же ценовой группе наблюдается самая ожесточенная конкуренция. За восемь месяцев 2024 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в целом продажи водки в декалитрах выросли примерно на 2,5%, а в нижнем ценовом сегменте — примерно на 4%. Продажи водки по минимальной розничной цене за восемь месяцев 2024 года составили 16,1 млн дал – примерно 27,5% от общего количества всей проданной в стране водки. В следующем году минимальная розничная цена на водку будет неизбежно повышена. Производители и эксперты ожидают ее индексации на 5%.

📍Полный текст материала тут

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Одно из двух:

👍 или предприниматель из Сочи не может определиться с названием для кафе и на всякий случай послал на регистрацию обе версии,
❤️ или он решил открыть два заведения рядом.

Какая версия выглядит более правдоподобной?

Бюро названий

Вино Hello Kitty запретили в Великобритании

Независимая группа по рассмотрению жалоб (ICP) алкогольной отрасли запретила продажу вина Hello Kitty Pinot Noir на рынке Великобритании, обнаружив, что вино «особенно привлекательно для лиц моложе 18 лет».

На этикетке вина, произведенного итальянской компанией Torti Wine (Ломбардия), изображён популярный японский персонаж мультфильма с фирменным красным бантом.

Созданный Юко Симидзу в 1970-х годах, Hello Kitty теперь принадлежит компании Sanrio, и по состоянию на 2022 год, по оценкам, принёс $84,5 млрд продаж, что делает его одной из самых прибыльных медиафраншиз в мире.

Во время слушания Torti Wine утверждала, что Hello Kitty нравится всем возрастам, включая матерей и бабушек, и не согласилась с тем, что это детский бренд. Но регуляторов это не убедило.

Первоначальная жалоба на Torti's Hello Kitty Pinot Noir была подана потребителем, который был «изумлён, увидев, что алкоголь продаётся под брендом детской игрушки».

Компания Torti Wine, которая специализируется на красных винах из Ольтрепо Павезе, а также производит игристые напитки, подтвердила, что больше не будет продавать продукцию Hello Kitty в Великобритании.

Движение против трезвенников

Постоянно растущее давление на потребителей, призывающее не употреблять алкоголь, вызвало ответное движение.

Контекст:

Недавно ВОЗ и Немецкое общество по питанию (DGE) опубликовали рекомендации, в которых говорится, что «не существует безопасного для здоровья потребления алкоголя». Нулевая толерантность, в двух словах.

В ответ:

Европейский комитет винных предприятий (CEEV), ассоциация европейских винодельческих компаний, запускает ответную кампанию «VitaeVino». Их главная критика «движения за ноль промилле» заключается в том, что различие между злоупотреблением алкоголем и умеренным наслаждением вином в рамках здорового образа жизни всё больше размывается, а любое потребление алкогольных напитков представляется в негативном свете. Умеренное и ответственное потребление вина, практикуемое большинством любителей вина, таким образом, подвергается стигматизации.

Распространение неполной и искаженной научной информации приводит к черно-белому мышлению, которое все больше влияет на законодательство во всем мире.

Последствиями этого являются запреты на рекламу, ограничительные и даже заградительные налоги и сильно преувеличенные предупреждения о вреде для здоровья. Это ставит под угрозу само существование винной культуры в Европе и связанных с ней культурных ландшафтов.

1 октября в Европейском парламенте состоится стартовое мероприятие кампании «VitaeVino». В то же время будет запущен веб-сайт, на котором предприниматели и любители вина смогут выразить свою поддержку винной отрасли, подписав декларацию.

#nopasaran

Урожай во Франции будет одним из самых низких за столетие

Согласно оценкам Департамента сельскохозяйственной статистики французского правительства, по итогам 2024 производство вина во Франции сократится на 18% в годовом исчислении и на 11% по сравнению со средним показателем за пять лет.

По текущим прикидкам, оно составит 39,3 млн гектолитров, что сделает производственный показатель 2024 одним из самых низких со времен Второй мировой, а урожай – одним из самых низких за столетие.

Последний раз производство было таким скромным 67 лет назад, в 1957 году.

Спад обусловлен особенно неблагоприятными погодными условиями, которые снизили производственный потенциал почти во всех винодельческих регионах. Начало сказываться изменение климата.

Наиболее значительный спад касается виноградников Жюры, Шаранты, Долины Луары и Божоле.

В этом году многие виноградники пострадали от таких явлений, как кулюр и миллерандаж (из-за которого ягоды меняют свой размер). Эти напасти являются результатом влажных и прохладных периодов во время цветения, а мучнистая роса затронула большинство винодельческих районов, иногда вызывая значительные потери. Кроме того, где-то урожай подкосили заморозки или град.

Источник

Одна из старейших пивоварен Баварии — Schlössle-Bier — закроется из-за убытков после 334 лет работы. Пивоварня была основана в 1690 году в Ной-Ульме, свыше 130 лет она принадлежала одной семье. Владелица Криста Цоллер объяснила закрытие нерентабельностью производства и падением продаж пива, она сказала изданию, что предприятие больше не может конкурировать с промышленными гигантами.

«Потребление пива падает, но цены на сырье и энергию растут. Мы уже десять лет терпим убытки в пивоваренном бизнесе», — пояснила Цоллер.

Чтобы средств хватало на закупки нового оборудования, цены на пиво должны быть вдвое выше текущих, считает предприниматель. Дополнительные проблемы частным пивоварням Германии создает бюрократия, полагает она.

Сексуальная дезориентация на виноградниках

Confusion sexuelle (фр.) – практика распыления искусственных феромонов, в результате которой самцы гроздевой листовёртки (виноградного вредителя) перестают адекватно вести себя в обществе и проваливают спаривание. Метод считается очень экологичным. Всё более популярен у виноградарей вместо инсектицидов.

#кто_кого #вино #виноделие #феромоны

Почему виски, сделанный из ячменя, называют солодовым, а не ячменным? И что значит односолодовый виски?

Поскольку зерно содержит крахмал, а бродить может только то, что содержит сахар, для производства алкогольных напитков из зёрен требуется осахаривание крахмала – особая манипуляция, в результате которой произойдёт трансформация крахмала в сахар и станет возможным проведение дрожжевого брожения. Этот технологический процесс называется соложением, а обработанное зерно – солодом. Он-то и станет непосредственным сырьём для виски и даст ему своё название.

Односолодовые – это не про солод

Английское single malt (сингл молт) действительно переводится как односолодовый или, топорно, единственный солод. Но есть нюанс.

Malt в словарном обиходе производителей виски – это не только сам солод, но и солодовый дистиллят: говорят, например, «пряный молт», имея в виду пряный спирт или виски, а не зерно.

Single malt в шотландской классификации относится именно к солодовому дистилляту, а не к сырью. Single – в значении «единственный», указывает на конкретный завод: Glenlivet single malt – это «молт конкретно Гленливет», т.е. дистиллят с одноимённого завода.

На завтрашний мастер-класс по виски мест уже нет, но мы проводим их каждый месяц и готовы ответить на любые ваши вопросы и подкрепить аргументы дегустацией;)

#виски #ликбез #классификация

Аббатский тоник: как монахи раскрутили вино с кофеином.

Скорее всего, вы никогда не слышали о винном тонике из Бакфаста (Buckfast). Однако, благодаря монахам местного аббатства, он уже много лет радует англичан и становится едва ли не культовым далеко за пределами тихого коллектива в рясах.

Нью-Йорк Таймс писала о нём: «Густой, сладкий и ароматный, как вино со специями, с нотками фиалки и порцией кофеина, местный алкогольный напиток, производимый монахами бенедиктинцами на протяжении последних ста лет, оказался в центре быстро растущего бизнеса».

А вместе с ним – и в центре скандалов.

Популярность у шотландской молодёжи снискала ему спорную славу. Обитель в Бакфасте местные жители прозвали "аббатством с наваром", а его вино-тоник оказалось под огнём критики. Появились опасения, что подобные напитки создают армию «энергичных пьяниц», виновных в целом ряде правонарушений. Шотландский парламент грозит запретить «Баки» (Buckie), если его рецептура не будет изменена.

Как дуб влияет на вино?

Откуда такой контраст между стальной свежестью минерального Шабли и округлым орехово-кремовым шардоне из Напы? Помимо очевидных факторов климата и терруара – влияние дубовой бочки.

Влияние дуба на белое

Использование дуба позволяет достичь более тонкого, мягкого вкуса и деликатного аромата с аккуратными ванильно-кремовыми оттенками. Но только при условии грамотного применения! При неумелом его использовании легко получить прямолинейные, грубые элементы вкуса и аромата, торчащие в отрыве от остального профиля и просто уродующие вино. Особенно часто это связано с попытками экономии и применением сильного обожжённых бочек при коротком контакте с вином или настаивании на дубовых щепках.

Влияние дуба на красное

В красных винах эффект от бочковой выдержки тоже очень заметен. Американский дуб наделяет их яркими нотами кокоса и корицы, а французский дуб – оттенками гвоздики и кедра. Более интенсивный обжиг бочки может привнести кофейные тона мокко или эспрессо.

В красном виноделии очень важную роль играет кислород, который в микродозах проникает в бочку во время выдержки. Антоцианы (красящие вещества) и танины виноградной кожицы нуждаются в нём для образования стабильных фенольных соединений, а дубовые танины вносят дополнительный вклад в тело вина.

#бочка #дуб #выдержка

Коньяк 1696 года признан старейшим из существующих

Команда Книги рекордов Гиннесса сертифицировала коньяк, произведенный компанией Jules Robin and Company в 1696 году, как старейший из существующих.

Это единственная известная бутылка 1600-х годов, которая до сих пор существует. Производитель подарил ее Эдмону Жолену, одному из основателей бренда Jules Robin, и в конечном итоге она попала в частную коллекцию во Франции в 1950-х годах.

Бутылка была вновь обнаружена в 2018 году, и её нынешний владелец приобрел её за сумму, которая осталась нераскрытой. Считалось, что это самый старый в мире коньяк, и этот статус теперь подтвержден Книгой рекордов Гиннесса.

Ранее рекорд Гиннесса принадлежал коньяку от Gautier, который был дистиллирован в 1762 году, так что этот коньяк побил рекорд на 66 лет.
Бутылка ушла с аукциона в 2020 году за почти 150 000 долларов, и к тому моменту её уже называли «самым старым коньяком, когда-либо проданным на аукционе».

#самое

Wee dram

А есть ещё “wee dram”

Очаровательное словосочетание «wee dram» (чуток виски) — шотландский термин, обозначающий просто порцию виски (dram) в разговорном обиходе. Обычно это те же 25-35 миллилитров, хотя, как говорилось выше, в Шотландии вам скорее всего нальют побольше.

Слово «wee» хоть и значит дословно маленький или крошечный, по факту используется просто как модальный оттенок, выражаясь языком Венички Ерофеева, - что-то типа «налей мне водочки» в русском контексте.

#термины #виски #пятница

Dram of whisky

Времена, когда виски пили шотами, остались в прошлом, не считая отдельных эксцессов. Сегодня, заказывая виски в баре, мы хотим нормальную порцию, потому что виски перестал быть непредсказуемым самогоном и пить его стало интересней. Так что можно уже не залпом. В шотландской традиции он даже обзавёлся собственной мерой – дрэм (dram).

Англ. dram (дрэм или драм по-русски) происходит от древнегреческого слова драхма, которое обозначало меру веса, в том числе монет (греч. Δραχμη), а позже – драгоценных металлов в целом, а также аптекарских препаратов.

Со временем дрэм укоренился и в Шотландии, где стал использоваться в качестве меры для жидкости. А поскольку из всех жидкостей виски тут в топе рейтинга популярности, обычная порция виски вскоре стала расхожей фразой – dram of whisky, которая мерной конкретики не содержала и переводилась просто как «бармен, виски!»

Dram, по сути, просто является синонимом слова «порция», но употребляется конкретно применительно к виски. Размер же порции зависит от локации.

Заказав драм в Шотландии, вы, скорее всего, получите «дозу бармена» – на глаз и довольно щедро. Но в прочих частях Великобритании порция обычно составляет стандартные 25 или 35 мл. В Ирландии можно рассчитывать на объём ближе к 35 мл.

А наши вечерние драмы начнутся сегодня в 19.00 в пабе Челси в рамках регулярного мастер-класса по скотчам.

#термины #виски #подача