Денис Юрченко. Пью вино и говорю о нем

Черная пятница пришла в среду. И продлится до конца недели.

Компания ФОРТ мне выделила код YUR24BFR, который дает 55% скидки. Такие кода выделили много кому и вы наверняка за сегодня уже видели в ленте Телеграмма их неоднократно. Использовать можно абсолютно любой, скидка также будет составлять те самые 55%.

Что брать? Да что угодно. Обычно берут то, что хотелось попробовать, но казалось дорого. Поэтому вся Бургундия (особенно François Gaunoux, кто там хотел попробовать Вольне с 16% алкоголя?), Шампань (особенно Bonnet-Gilmert если нужен мел, или Henriet-Bazin если надо ягоды и плотность), это любимый всеми Оскар Маурер и его лучшая в мире кадарка, это не интересующийся ничьим мнением, потому что он Брессан и он делает пиньоль. Это асиртико от Сигаласа и ксиномавро от Кир-Янни.

Это для души и дегустаций. А попить я возьму пожалуй самый зимний вариант Пино нуара в нашем портфеле - пиныч от Humberto Canale (он получится за 1 335 р) из Патагонии. Зря что ли каждое утро метет за окном.

Бары Нижнего Новгорода:

⁃ Начали знакомство с барным Нижним с «Медных труб». В свое время Иван Мамутов из «Медных труб» несколько лет назад приезжал к нам по приглашению МАС и проводил для нас семинар по джинам. Показали тайную комнату, которой хранится коллекция более 200 редких джинов. Попробовали джин, который ребята делают самостоятельно - «Greу Shine», и в чистом виде и в вариации Гимлет . Также успели выпить джин-тоник (никуда без него), Кровавую Мэри (показалась немного жидковатой, хотя по специям все ок) и Пенициллин (на 100% попадает в мой личный Топ 3 Пенициллинов). Из минусов - бар маленький и несколько тесноват. Но это же и плюс - только так можно почувствовать барную атмосферу.

⁃ На следующий день пошли во Franky, один из старых баров Нижнего. Атмосфера максимально олд-скульного бара. Подача Кровавой Мэри отдельная тема - с чипсом из бекона, огурчиком, лучком и сельдереем. По плотности очень хорошо, но сладковато. Джин-тоник норм, но пил и поинтересней) Понимаю местных ребят, которые любят этот бар с самого его открытия. Мы же фраера залетные, потребуется время, чтобы подружиться.

⁃ На финал оставили «Травник». Тут алхимическая лаборатория. Ребята там разбирают алкоголь на запчасти и потом строят свои авторские коктейли. Джин-тоников нет, но мне сделали освежающий коктейль на джине с ягодами и вешенками (кажется это был Лес 2), потом была авторская вариация на тему Мэри - коктейль на лече со специями, который сопровождают мисочкой квашенной капусты, патиссонов и еще чего-то. А также коктейль с медом и солью, просто разрыв вкусов. Тут самые выверенные по вкусам коктейли, и это было наверно, самое яркое впечатление. Но в следующий раз я пойду в классический бар, такие эмоции нужно дозировать.

А где «Авиатор»? В лучший бар по версии Where to Eat мы собирались каждый день, но что-то обязательно мешало нашим планам. Поэтому на третий день мы просто смирились и поняли, не в этот раз.

Вернулся и Нижнего Новгорода, в котором не был лет так примерно двадцать. Из города, где снимали «Жмурки», Нижний превращается в гастрономическую столицу Поволжья. И вполне реально может потеснить Екатеринбург и Красноярск в звании «третьего гастрономического города России».

Где был и что ел:

- «19» - современное прочтение книги рецептов девятнадцатого века. Фокус на локальные продукты, среди которых выделяют местную венгерскую породу свиней, выращенную в Нижегородской области – Мангалицу. Тут и сало в закусках и ребро в горячих блюдах. Я ограничился ухой и очень вкусными котлетами из лосося. Карта от легендарного Кирилла Сулимы, а значит взвешенная и есть что выбрать. Мы выбрали шампань и это было прекрасно.

- «Краса» - еще один ресторан с фокусом на кухню периода Нижегородских ярмарок. Только в этот раз все приправлено старым особняком и его историей. В отличии от «19», тут не столько современный подход, сколько сохранение классических рецептов. Уха, как из моего детства. Шпроты из волжской уклейки. Карта Александры Ждановой аккуратна по ценообразованию и интересна редкими позициями. Хотя мне хочется структуры в карте не по цене, а по сортам, странам или хотя бы по стилям. Но повторюсь, выбор очень интересный. Десерты меня просто добили)

- «YALE» - Ель – это концепция во всем. Это стильно обшарпанный антураж, фантастические потолки, рассказ в наушниках об истории дома, экскурсия по самому дому с выходом в сад. Это самые вкусные стартеры, которые мне удалось попробовать в Нижнем, уха –ух-ха-ха (хороша, в смысле). Жаль это был третий день, и я себя уже сдерживал в еде, поэтому до горячего не добрался. Винная карта… если мне будут говорить, что в регионах все по-другому в сравнении с Москвой, я буду отсылать всех к карте Шампани от Виктории Бродской. Да и по тихим винам есть где разгуляться. Наверно самое яркое винное впечатление.

- «Red Wall» - к сожалению, были ограничены во времени, успели оценить только закуски. Они мне показались одними из самых гастрономичных с вином. Под лепешку с уткой просилась Шампань Блан де Нуар из пино нуара, а тартар из оленя требовал шпетбургундер из Ара или по крайней мере пино нуар из Эльзаса. В плане гастрономии есть где развернуться, у ребят есть собственная ферма, где выращивают уток и страусов. В следующий приезд обязательно приду на скрембл из яйца страуса. Яйцо, кстати, можно купить себе домой. Про винную карту пока молчу, по словам сомелье Натальи Смирновой она как раз меняется. Но шампань под закуски и без смены карты была прекрасной.

Понравилось? Очень понравилось. Вернусь еще? Без раздумий в каждый из посещенных ресторанов. Никого не выделю, все интересны под определенные настроения.

Еще был в «Парк Культуры», «Ribs» и «Митрич», но там не ел, проводил мероприятия. В следующий раз обязательно доберемся до «Кусто»

P.S. Про бары в следующем посте

Денис Юрченко - чемпион Москвы! Теперь уже двукратный!

Ура!

Второе место - Александр Герфорт

Третье место - Екатерина Дегтярёва

Московский Кубок Сомелье завершился. Завершился хэппи эндом, по крайней мере согласно моей собственной версии.

Несмотря на победу, не доволен своим выступлением на отборочном этапе. Да и в финале есть что исправить. До РКС осталось 4,5 месяца, совсем немного времени, чтобы все подравнять и поправить.

Что действительно очень порадовало - 29 представителей Москвы (точнее 27, плюс Тула и Рязань) отобрались на Российский Кубок Сомелье. Крутой рекорд!

Организация МКС - превосходная. В плане заданий и на отборе и в финале все интересно и динамично. Касательно организационных моментов все продумано до мелочей. Поэтому самые искренние благодарности команде жюри и команде организаторов. Благодаря вам становится лучшим намного проще!

Тут оказывается ноябрь наступил неожиданно. Значит самое время поделиться планами на этот месяц и попробовать пересечься/увидеться/продегустировать что-нибудь классное и интересное. Итак…

10 ноября - Финал Московского кубка сомелье. В финал еще надо попасть, а вот на Салоне вполне реально увидеться. Более того, что-то интересное на стенд Форта мы точно выписывали.

12 ноября - Лига чемпионов 2024, Санкт-Петербург. Конкурс по слепой дегустации. Вероника пригласила провести с ней совместный мастер-класс. А я и рад согласиться! Плюс на Салоне тоже отмечусь.

13 - 15 ноября - Нижний Новгород. Тут мы с Романом Сосновским проведем презентацию новинок для сомелье города, а также совместный ужин в ресторане «Парк Культуры». Дальше у нас с Ромой разные программы, он в «Виньедо», а я в «Рибс». Он про Грецию, а я про Испанию. «Артист должен время от времени переодеваться…».

21 - 23 ноября - Калининград. А точнее Калининград («Seasons»), Зеленоградск и Светлогорск. Гастроль на Балтику.

27 - 28 ноября поездка во Владимир с заездом в Суздаль. Программа готовиться, как будет готова, обязательно анонсирую.

Пока так, что-то наверняка будет интересного в Москве, но пока четкой информации нет

Программа семинаров дегустационного конкурса "Лига чемпионов 2024"
зал "Аметист", 3-й этаж
12:00 “Сицилия — за гранью трендов”
Семинар компании “ЛУДИНГ”
Ведущий: Максим Васильев, бренд-менеджер компании “Лудинг” (портфель L-Collection).
Регистрация: https://somm-lc17.timepad.ru/event/3103147/

14:15 Семинар компании “Кубань -Вино”
Ведущий: Роман Крайнов, бренд-амбассадор винодельни "Кубань-Вино"
Регистрация: https://somm-lc17.timepad.ru/event/3103139/

16:00 “Лаборатория слепой дегустации”
Дегустируем секретный сет, разбираем теорию и практику слепой дегустации.
Мастер-класс компании “Форт”
Ведущие: победители конкурса Балтийский Кубок: Вероника Смирнова и Денис Юрченко.
Регистрация: https://somm-lc17.timepad.ru/event/3103162/

Нам с Денисом очень понравилось проводить совместные мастер-классы, да и интерес они, видимо, вызывают, судя по тому, как быстро заканчиваются места🙈

⬇️⬇️⬇️

Опубликован ежегодный рейтинг World’s Best Vineyards 2024. В этот раз победителем стали - Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal Риоха, Испания, уже не раз входившие в тройку лучших.

Полный список участников здесь. Я люблю просматривать его и отмечать на каких красивых винодельнях/виноградниках мне удалось побывать. Обычно это от 8 до 10 из 50, но в этом году все гораздо скромнее, только 4 из 50.

Романа Эхеншпергер, самая известная в России Master of Wine из Германии, возглавила немецкий Falstaff. Самый популярный винный журнал и ежегодный справочник в немецкоговорящих странах. Именно немецкий, потому что есть еще австрийский и кажется должен был появиться итальянский (по крайней мере справочник по Италии раздавали на VinItaly в этом году)

Романа приезжала в Россию, участвовала в различных активностях, проводимых Wines of Germany Russia и Татьяной Бём. А в 2019 году приняла участие в Академии Немецких вин, организованной Фортом. Я принимал участие в этой Академии еще как сомелье, до прихода в команду Форт оставалось около года.

Нашел интервью с Романой, которое она дала SWN. Там ее еще называют Эхенспергер, на северный манер.

Porseleinberg это винодельня одного вина. Калли Лоу делает вино из сиры и делает его прекрасно. У всех вокруг Свортленд, а у него Кот-Роти. Хотя в последнее время Калли не любит такое сравнение. Он изменился за последние пять лет. Уменьшил свою интровертность, стал похожим на Эбена Сади, не внешне конечно, а поведением. Стал настоящей звездой.

Внешне он все тот же реднек, и глядя на него, на его винодельню (пара ангаров), зону BBQ, смокер, представляешь себя в Техасе. Пока не попробуешь его сиру. Это просто лучшая сира Южной Африки. Кстати, я не одинок в своем мнении. Тим Аткин ежегодно ставит этому вину 99 баллов. А Калли Лоу назвал Лучшим виноделом ЮАР в 2024 году.

Вместе с крылышками, приготовленными в смокере, и ягненком на гриле мы попробовали вина 2022, 21, 20, 19 из магнумов и вслепую 2015. Девятнадцатый готовый, но я фанат 21, мне кажется у него прекрасный потенциал развития. Это хорошо видно в сравнении вина из 0,75 и из магнума. Таким магнумом я обзавелся, будет возможность проверить мои прогнозы.