Restosnob @restosnob Channel on Telegram

Restosnob

@restosnob

Гедонист со стажем @juliazvereva
О вине пишу тут 👉 @corkbuzz
Коктейли 👉 @negronilive

Restosnob (Russian)

Restosnob - это канал для настоящих гурманов и ценителей изысканной кухни. Здесь вы встретите Гедониста со стажем по имени @juliazvereva, который делится своими впечатлениями о различных ресторанах и блюдах. Он также дает рекомендации по выбору вина, о чем пишет на канале @corkbuzz. Кроме того, здесь вы найдете информацию о коктейлях на канале @negronilive. Если вы хотите узнать о лучших местах для ужина, попробовать новые вина или научиться готовить коктейли как профессионал, то канал Restosnob - идеальное место для вас. Присоединяйтесь к сообществу ценителей хорошей еды и напитков прямо сейчас!

Restosnob

18 Jan, 08:35

Один из самых ожидаемых ресторанов последнего времени – масштабное «Поле», где и ресторан, и кафе, и колбасная лавка с французскими специалитетами от лучшего колбасье страны Андрея Куспица. В ресторане на кухне хозяйничает Влад Корпусов, которого мы с момента закрытия Stories видели в запретграме чаще, чем на кухне. По этому поводу ходило немало шуток, мол, не разучился ли Влад держать нож поперёк палки для селфи. Признаюсь сразу, я никогда не была фанатом Корпусова, в отличие от, например, моего приятеля-фуди и соседа по Телеграму Стаса Куприянова, который каждый раз мне говорил, что я не права и Влад гений. Судя по ресторану «Поле», правда, как обычно, оказалась где-то посередине: в меню собраны блюда, в которых стиль Корпусова узнаётся довольно легко – это оценят те, кто любил бывать в его предыдущих проектах. Часть из них, как гречка с рапанами, улитками и прочим «подножным кормом» (кстати, вкусно) – перекочевали из гастрольных ужинов Влада и имеют под собой годную историю. Всё вместе собирается в эклектичную подборку хитов и воспоминаний, много чего в которой приготовлено на огне, в печи и в целом витиевато, и получается весьма неплохо. Мне удивительным образом зашла комбинация мяса и огурца в тартаре, хотя на первый взгляд предположить такое было трудно. Весомый вклад в очарование моим обедом внесла беседа с самим Владом и его рассказ о том, про что ресторан и куда он планирует там двигаться (на последней фото специальный дегустационный зал, где будут подавать сеты, и вот там мне понравилось больше всего). Другое дело, что на современных скоростях от ресторана ждёшь в том числе считывания контекста, и этого мне в «Поле» немного не хватило. Нехарактерно для себя отмечу десерты, особенно с ревенем – тонкая работа с балансом кислотности и сладости.
Ну и сосиски и колбасы от Куспица, которые я купила с собой – настоящая драгоценность в сегодняшней Москве.
1,123
Restosnob

17 Jan, 11:09

Красивая история в этом году у Maison Dellos с их ежегодным фестивалем Set-o-mania: на этот раз он проходит совместно с московскими театрами, а сеты в ресторанах вдохновлены конкретными спектаклями. Цена 3500р за сет в январе 2025 года кажется особенно невероятной. Попробовать можно до 9 февраля.
1,454
Restosnob

17 Jan, 09:29

Проверяет ногти официантов – это прямо про меня 🙈 Очень точно о том, что для критика поход в ресторан – не праздник и не приключение, а работа, причём работа тяжёлая.
1,699
Restosnob

14 Jan, 19:02

Внезапно съела шикарного лимонного цыплёнка в Bshushu. И как не менее внезапно ему идёт зелёный горошек. Браво.
2,487
Restosnob

12 Jan, 11:14

Тренд на упрощение – вывод, к которому я пришла, набрасывая свои ресторанные итоги года, – реализуется и в концепциях ресторанов, которые мы видим: в частности это суб-тренд на проекты, где всё крутится вокруг мяса.

За последние месяцы как грибы после дождя появились Carniceria Vino Дениса Бобкова, Bruno у Lucky Group, «Мясная карта» Михаила Петухова, бывшего управляющего партнёра Аркадия Новикова. Воскресные асадор-бранчи в Padron туда же. И, говорят, на месте Recolte в Петербурге будет тоже мясной ресторан.

В турбулентные времена не хочется экспериментов, читай, высокой гастрономии, хочется простого, понятного и вкусного. А что может быть «проще» и антропологически понятнее, чем правильно пожаренный кусок мяса?

Фото из крутейшей мясной забегаловки Officina della Bistecca одиозного тосканского мясника Дарио Чеккини в Панцано, Кьянти, где за 50 евро в 2018 году мы ели бомбический мясной сет из кьянины. К слову, сейчас он стоит столько же.
2,742
Restosnob

12 Jan, 10:41

Боттура по случаю 30-летия своего ресторана нечаянно закосплеил хасидского ребе. Слоган кстати ребе тоже вполне подошел бы.
2,298
Restosnob

12 Jan, 06:40

Сегодня в Петербурге последний день работает ресторан Recolte. Duoband обещают новый проект на его месте.

В Петербурге продолжается череда обидных закрытий: в декабре, временно, закрыли Birch, теперь вот Recolte. Также жуткие новости настигли ресторан Drevå – в декабре умер шеф Дэниел Хогландер. Такие потери(
5,740
Restosnob

11 Jan, 14:23

В конце декабря села я писать итоги года и так расстроилась, что решила не дописывать, но из песни слов не выкинешь: из 9 ресторанов со звёздами Мишлен (2 с двумя и 7 с одной) у нас не осталось ни одного двухзвёздника (Иван и Сергей Березуцкие давно покинули Twins Garden, а в декабре из ArtEst ушёл Артём Естафьев), в однозвёздочных пока почти все держатся, сменился только шеф в «Белуге». Но в нескольких из них меню сильно упростилось и обезмишленилось. Двухзвёздочный уровень на всём этом фоне держит разве что Grand Cru.
2,455
Restosnob

11 Jan, 11:34

Один из моих любимых сериалов – Two and a Half Men, из него я узнала о deviled eggs – яйцах, сваренных вкрутую, очищенных, разрезанных пополам и начинённых желтком, смешанным с чем-то ещё. Базовая версия начинки – это желток, майонез, горчица, релиш (приправа из овощей с уксусом), соль и перец. Оригинальное название весьма интригующее – полезла разбираться, откуда оно, и вот что выяснила: корнями принцип начинения яиц уходит во времена Древнего Рима. Им и их роли в застольях патрициев посвящена даже крылатая фраза ab ova usque ad mala, что означает «от яиц до яблок», то есть от начала до конца. К 15 веку фаршированные яйца распространились по всей Европе, а к середине 19ого добрались и до США.
Название появилось именно там – «дьявольским» назвали вкус, дополненный специями, особенно острыми, проводя ассоциацию с жарой в аду.
Вдохновили меня на этот рассказ настоящие deviled eggs в новом Santi на Патриках. Тут они подаются на закуску с креветкой, а в меню почему-то называются «креветочный коктейль».
2,423
Restosnob

09 Jan, 16:49

Прочитала у Маши Лобановой, что умер Кирилл Гусев. Мы были знакомы совсем поверхностно, его рестораны в 2014 году были среди моих первых клиентов в рамках агентства, где я тогда работала и делала первые шаги в гастро-мире. Среди них был потрясающий «Золотой козлёнок» (сейчас на этом месте Grace Bistro) с шефом Максом Хазовым и за его фирменного козлёнка можно было продать душу. Последние годы о «Ресторанном синдикате», который гремел в нулевые, ничего не было слышно. У Гусева было актуальное на те времена видение, которое, увы, не эволюционировало со временем и развитием рынка. Но индустрия навсегда запомнит его золотые проекты.
2,674
Restosnob

09 Jan, 16:38

На Авито обнаружена книга Гарольда МакГи On Food and Cooking, всколыхнувшая воспоминания: такую же мне Гарольд подписывал лично на конференции TwinScience в Москве ❤️‍🩹 Книга – классный подарок для шефа или увлечённого фуди.
2,457
Restosnob

09 Jan, 13:34

Спорим, никогда не догадаетесь, из какого ресторана это блюдо :)

UPD: никто, кроме одного, не угадал, что это МореКофеОкеан в Европейском
1,282
Restosnob

09 Jan, 12:30

Кстати о завтраках, я в новом году наконец-то дошла до завтраков в Anchovy’s Club от нового бренд-шефа Антона Ковалькова (Restaurant by DFF, Le Pigeon). На фото «шакшука» с осьминогом в гомеопатической дозе для приятной цены, зелёный салат с копчёным лососем, который я бы ела не только и не столько на завтрак, и боул с креветками и киноа – всё в духе Антона и «Анчоуса», отличный мэтч. За клаб-сэндвичем с беконом из тунца вернусь как сгоню наеденные за праздники килограммы :)
1,311
Restosnob

09 Jan, 09:04

Весь январь в Москве и ещё 28 городах России уже в 8 раз проходит фестиваль завтраков BreakFest Вани Глушкова, его @thesaltmagazine и агентства «Аппетитный маркетинг». Так разнообразно и прикольно завтракать мы можем только два месяца в году) Детали завтраков в каждом из ресторанов-участников – на сайте фестиваля.
1,308
Restosnob

07 Jan, 09:35

С вами нерегулярная рубрика «угадай ресторан по тарелке»

UPD: это ресторан «Поле», тарелки из коллаборации отеля Maidens, где находится ресторан, с Императорским фарфоровым заводом
1,639
Restosnob

06 Jan, 10:04

Друзья, вы едите за рулём? Я – да. И уж точно пью кофе, матчу и воду. Скоро это будет накладно: за кофе в руках, а также шаурму и другую еду за рулём будут штрафовать. Сообразно поправкам пункта 2.7 ПДД камеры будут фиксировать объекты и предметы в руках водителей и определять, являются ли эти предметы «безопасной помехой» – по версии законодателей наши с вами руки за рулём должны быть полностью свободны от всего, кроме, собственно, руля 🙈
1,860
Restosnob

05 Jan, 17:02

Артём Чудненко – один из немногих поваров в Москве с узнаваемым почерком. На фото дорада с хурмой в LUWO. А ещё был стриплойн с сумасшедшим соусом и канонический пирог с халуми.
1,952
Restosnob

04 Jan, 16:47

Эльдар Мурадов, хорошо знакомый московским гурманам по питерскому паназиатскому ресторану Mr. Bo, стал бренд-шефом ресторанов современной японской кухни Coba моих друзей Ани и Никиты Татаевых. В Москву Эльдара привела личная история со счастливым концом и кольцом на пальце :)

С Эльдаром я познакомилась лет семь назад, когда стройка Mr. Bo шла к своему логическому завершению, а Дмитрий и Эльдар уже делали проработки на кухне – которыми прямо посреди стройки меня и накормили. Помню, что тогда сильно впечатлилась и благословила ресторан))

С приходом Эльдара в меню Coba обещают авторские блюда с переплетением продуктов и техник разных стран с традициями японской кухни. Первые новинки можно попробовать уже сейчас во флагманском ресторане на Малой Дмитровке: среди них татаки из говядины с соусом бонито и картофельными круассанами (800р), креветки пиль-пиль с мисо-майо (880р), костный мозг с соусом унаги на лаймовом тосте (800р) и целый осьминог по-пекински (9 800р, 1/2 – 5 400р). Надо признать, что меню довольно ироничное и пока, кажется, с питерскими ценами)) Эльдар, Москва не поймёт 😂
1,982
Restosnob

04 Jan, 14:35

Но за такой вид под чашку эспрессо многое можно простить 😎
1,725
Restosnob

04 Jan, 14:31

Помню как однажды оказалась в Ницце и Каннах в конце ноября – и какой же это кайф, вот так сидеть в +15 и жмуриться от солнца, кутаясь в лёгкое пальто от ветра. Что было не в кайф, так это надменный французский несезонный сервис 😆
1,846
Restosnob

04 Jan, 09:46

В «Азбуке» обнаружен и опробован стриплойн 30-дневного сухого вызревания от мясного цеха Зозулинский&Поцелуев из говядины зернового откорма PrimeBeef. Судя по юридическим данным на упаковке, это специальная линейка PrimeBeef («произведено по заказу»). Что хочу сказать: это стейк высокого ресторанного качества у вас дома. В идеале готовить его надо на гриле вроде Bork, на худой конец на гриль-сковороде Staub или похожей, но я намеренно тестировала в самых жёстких условиях – на антипригарке 😆 и всё равно очень хорошо. Цена довольно кусачая, но, понятное дело, дешевле ресторана за такое же качество.
2,193
Restosnob

03 Jan, 16:53

Светочем московской гастрономии меня ещё никогда не называли 😅 Новый глянец диктует новые правила)) Приятно оказаться в первом номере «Мнения редакции*», да ещё и в итогах года по части ресторанов 👌
2,037
Restosnob

03 Jan, 08:39

Куда пойти на бранч на каникулах

Black Thai – традиционные воскресные бранчи с россыпью из самых разных 80 блюд – каждый день до 7 января, 12:00-17:00, 4000р с человека.

Büro Bistro – фирменные бранчи с новогодним меню и безлимитным игристым до 8 января, 12:00-17:00, 4500р с человека.

Mume – гонконгские файн-дайнинг бранчи до 8 января с панорамным видом на Москву, можно выбрать 10 из 20 блюд из меню бранча, 13:00-17:00, 6000р с человека.
1,940
Restosnob

01 Jan, 16:56

С Новым годом, друзья! Все живы?)
1,987
Restosnob

31 Dec, 10:15

Я вчера как будто побывала в лондонском стейк-хаусе: в новом Bruno атмосфера делового квартала одной из мировых столиц – «просто» первоклассная еда от Тома Халпина (Maya, Layerz). Я попробовала «креветочный коктейль» – идеально воспроизведённый в форме «тако» на мини-романо, тартар из говядины в стилистике насыщенно заправленного, идеальное пате из фуа-гра с мадейрой сверху и маринованной грушей, ну и кайфовейший выдержанный в ресторане стейк из гибрида Ангуса и вагю, который есть только в Bruno, к нему – наркотическая картошка фри и хрустящий романо (я так обычно и ем дома, как Том угадал? 😆), на десерт – крем-карамель, такой текстуры, что ух, классика в правильном исполнении. Всё очень хорошо. Особое удовольствие, конечно, пробовать еду в новом ресторане и слушать рассказ шефа, как что и почему. Мы с Томом знакомы со времён его гастролей в 15 Kitchen+Bar в 2016 году и я с тех пор не устаю удивляться его таланту, раскрывающемуся со столь разных сторон, но всегда в результате – невероятно высокое качество исполнения. Поздравляю Тома и Lucky Group с очередным классным открытием!

🗺 Неглинная, 14/1А
2,350
Restosnob

31 Dec, 08:59

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Mikhail (@ZurSonne)

Проверить результаты
1,951
Restosnob

31 Dec, 07:40

Моя любимая новогодняя картинка вот уже который год. Желаю нам всем так) С наступающим! 🍾
2,059
Restosnob

30 Dec, 19:04

Под конец года что ни новость, то жесть.
2,249
Restosnob

30 Dec, 10:36

Да что ж такое, не дадут поесть спокойно! Прочитала у Саши Сысоева, что из «Белуги», где я сейчас сижу, уходит Женя Викентьев. Ну что, хорошо что сет чёрной икры на двоих за 15 900р (150 г икры великолепного качества) никуда не денется. Идеальный сценарий для свидания, между прочим.
2,300
Restosnob

30 Dec, 07:04

Нарядила ёлку. Как у вас с подготовкой к празднику?
1,575
Restosnob

29 Dec, 13:45

Обедать в «Эрвине» накануне Нового года стало моей традицией: во-первых, красочный и яркий декор создаёт пресловутое 🎄 настроение даже у таких заработавшихся людей как я (до сих пор не нарядила ёлку дома), а во-вторых, тут и только тут есть мои любимые лангустины кимчи (про идеальную воздушную «Мимозу» уже рассказывала). Ну а ещё, оказывается, в новогоднюю ночь тут разыграют автомобиль, который уже припаркован у входа. Вряд ли кто-то уедет 1ого прямо на нём, но то, что кому-то крупно повезёт в эту ночь – точно.
1,578
Restosnob

29 Dec, 08:11

В преддверии нового года мы с @mbgwine на правах импровизированных Деда Мороза и Снегурочки подарим счастливчику изящную франчакорту Marchese Antinori Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG, которую я вам уже советовала и не устану советовать снова: изящная, элегантная – и в пир, и в мир, как говорится.

Для участия нужно быть подписанным на этот канал и @mbgwine, ну и щепотка удачи пригодится. Важно: нужно быть в Москве или иметь возможность забрать бутылочку в Москве.

Итоги подведём в полдень 31 декабря 🍾
1,507
Restosnob

29 Dec, 07:45

Для тех, кто собирается на каникулах в Дубай: список классных ресторанов от Стаса Куприянова и ещё один от Алёны Ермаковой. Обоим верю как себе, и вы верьте, читайте и выбирайте. Ну и дубайский GreatList, конечно, никто не отменял.
1,500
Restosnob

28 Dec, 17:09

С разницей в 1% финалистами голосования стали Bruno и «Поле», поэтому схожу и напишу про оба 👌🏼
1,561
Restosnob

28 Dec, 14:42

На 200 голосах закрою голосование, друзья ⤴️
1,479
Restosnob

27 Dec, 14:08

Если вы как и я в этом году ещё даже не начинали покупать подарки, есть изящный и всегда уместный выход из ситуации – сертификат в рестораны Present Perfect, который даёт возможность выбрать из более чем 200 ресторанов, баров и кафе в 6 городах России.
В Москве это, например, Selfie, Sangre Freasca, Muse, Lesnoy, в Петербурге – Marso Polo, Charlie, Salone Pasta&Bar, а в Сочи – Баран-Рапан. Можно выбрать и гастрономический ресторан, и уютное кафе, куда будет комфортно пойти всей семьёй.

Я часто говорю, что удобство – ключ к успеху, так вот сертификат Present Perfect удобно купить онлайн – и сертификат моментально прилетит на почту вам или сразу получателю.
Ещё одна очень удобная опция – ходить в разные рестораны по одному сертификату, пока на балансе есть средства.

Запланируйте незабываемые праздники и выходные с близкими в ресторанах из программы Present Perfect.
1,161
Restosnob

27 Dec, 07:08

Я тоже прочитала прекрасный текст Вани Глушкова про одинаковость московских ресторанов и, как ни странно – потому что много лет я носилась по ресторанному рынку с обличительными воплями, кто что у кого спи*дил – имею сказать, что меня текущая ситуация перестала раздражать вот уже пару лет как.

Объясню. Во-первых, на фоне «бежевых» хорошо видны самобытные. Кухню Артёма Мухина вон поди перепутай с кем, хоть с завязанными глазами, хоть без. Или Тома Халпина. Или Никанора Виейра (но это уже запредельный уровень самобытности). Индивидуальность и по уму применённую креативность видно за версту. Во-вторых, благодаря тому, что каждый второй ресторан в этом году, по ощущениям, открылся не без участия Глена Баллиса, повара наконец-то научились готовить крудо и хумус. В-третьих, турбулентные годы, в которые мы живём, требуют стабильности хотя бы в чём-то и собственная тарелка – точно контролируемый элемент повседневности. Поэтому укладывать туда в каждом ресторане бабагануш, котлету и баскский чизкейк может и неплохо, если это помогает крыше чуть прочнее сидеть на своём месте. В-четвёртых, увы, закрытая система редко когда может рождать что-то уникальное, скорее она реплицирует сама себя, что мы и видим. Это закономерный результат того положения, в котором оказалась индустрия, и сердиться на поваров за это я уже не могу. Как-то так.
1,297
Restosnob

26 Dec, 09:10

Когда я начинала разбираться в игристых, выяснилось, что не шампанским единым, и у каждой уважающей себя винодельческой страны (даже Великобритании, претендующей на изобретение шампанской технологии) есть амбиции славу Шампани забрать себе. Итальянцы, разумеется, не стоят в стороне и вот уже более 60 делают своё «шампанское» – франчакорту (а вино вообще в регионе Франчакорта делают с 13 века). Оснований для похожести на шампанское помимо способа производства несколько: в первую очередь, конечно, почвы, и сорта винограда. Франчакорта не, пардон, заезжена как шампанское и поэтому часто комфортнее для кошелька при более интересных органолептических свойствах.

С Marchese Antinori Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG у меня связана одна история, которую я отношу к категории вселенских щелчков по носу – я довольно спокойно (и порой скептически) отношусь к громким именам и от Антинори многого не ждала – но впервые попробовала их франчакорту блан де блан, когда мне её привезли в подарок из Италии. Каково же было моё удивление: чистый вкус, тонко, элегантно, на полутонах, абсолютный люкс, заключённый в бутылке. Не могла не поставить её на вчерашний «антиснобский» ужин в Mela среди шампанских и других любопытных игристых и, конечно, она ничуть не потерялась, а для меня даже выиграла в своей стилистике «тихой роскоши». Для Нового года, когда уже всё надоело, для похода в гости с чем-то интересным и просто для себя, любимого или любимой, под бой курантов или тихий вечер 1 января – от души рекомендую. Штучка редкая и нераспиаренная – и так все, кто надо, знает и понимает. Но я была бы не я, если бы не попросила для вас приятные условия (и не только на франчакорту): магия произойдёт по промокоду restosnob. С наступающим! Пусть он будет искристым и вкусным 🍾
1,367
Restosnob

25 Dec, 15:56

Продолжая тему дорогих удовольствий: такое плато морепродуктов вы можете заказать домой на Новый год в Atlantica Seafood за 39 000р.
1,371
Restosnob

24 Dec, 19:56

Для тех, кто перед сном листает канал – на мой ужин 25 декабря в Mela освободилось два места тех, кто заболел – жду желающих выдохнуть и начать заряжаться новогодним настроением под игристые в личке @juliazvereva

UPD: места нашли своих
1,521
Restosnob

24 Dec, 14:26

Сегодня один из самых душевных рождественских ужинов – в греческом ресторане Molon Lave. Для ужина специально испекли особенный хлеб, который в Греции готовят только на Рождество, будут традиционные греческие колядки, а ещё выступят Янис Кофопулос, Одиссей Вахрусидис и прозвучат голоса детского хора, что придаст вечеру особое настроение. Начало в 19:00.
1,629
Restosnob

24 Dec, 08:44

Редко участвую в папках каналов, но тут такая подборка, которую я действительно читаю сама, поэтому искренне могу советовать – добавляйте себе, читайте разных классных авторов и получайте полную картину того, что происходит в ресторанах Москвы и не только.
1,618
Restosnob

24 Dec, 08:00

В битве сэндвичей за 30 евро побеждает Эмануэле Поллини с тостом с прошутто котто и чёрным трюфелем (слева) из меню завтраков выходного дня в Oltremare. В категорию отстающих попадает Седрик Гроле и его сэндвич с ветчиной, сыром, солёными огурчиками и трюфелем (справа).
1,533
Restosnob

20 Dec, 14:11

Где провести новогоднюю ночь

В одном из самых тусовых мест Москвы – MO Friends Bar&Dining – в новогоднюю ночь споёт группа «Непара» и выступит диджей Misha Chan и Lesha Mironov, а шеф Сергей Кузнецов приготовит свои версии всеми любимых новогодних блюд. Программа начинается в 01:30, и, что приятно, можно усесться за барной стойкой, где включены welcome-настойки и игристое, а также обязательный в эту ночь оливье, или же за стол, где на депозит можно гулять по полной. И, как полагается, гостей ждут подарки от партнёров ресторана.

Впервые за 8 лет работы новогоднюю ночь можно провести в «Северянах» – когда бы вы ещё попробовали холодец и «Мимозу» от Трояна и Усова? В билет включено безлимитное игристое, а в расширенную его версию – вечеринка рядом, в Leveldva Izakaya.

В обновлённом Savoy новогоднюю ночь можно провести в исторических роскошных интерьерах с миксом французской кухни и блюд русского застолья от талантливого Артёма Мухина.

В высотном итальянском Buono буржуазная новогодняя ночь пройдёт с шампанским к выверенному праздничому сету от Джузеппе Дави и Андреа Галли под аккомпанемент Паши Артемьева и его Artemiev Band.

Встретить 2025 год с видом на Кремль можно на ледоколе ERWIN.Река: в новогоднюю ночь яхта отправится по Москва-реке и под бой курантов окажется у стен Кремля. В меню, конечно, устрицы-ежи и прочая икра, но я вам по секрету скажу, что именно там одна из лучших «Мимоз» в городе.
2,183
Restosnob

20 Dec, 12:50

А вот, собственно, и подтверждение.
1,782
Restosnob

20 Dec, 10:55

С друзьями из «Первого гида» попробовали вина из их свежего рейтинга российских игристых, мой фаворит – Primum Alveus Blanc de Blancs Brut 2017 и Ведерниковъ Сибирьковый – его прямо смело берите на утро 1 января, будет идеально по всем фронтам, в том числе и под настоявшийся оливье.
1,765
Restosnob

20 Dec, 08:39

Я знаю, в чём хочу встречать Новый год: лоферы от лучезарной Ксюши Азаровой 🫶🏼 Классный дроп, поздравляю! Для заказа можно писать Ксюше напрямую.
1,737
Restosnob

20 Dec, 06:35

Ещё одно декабрьское открытие от Lucky Group: сегодня вечером необистро в парижском стиле Santi в Малом Козихинском переулке распахнёт свои двери. Отдельный респект за макрель в меню. Ну и шеф-кондитер Даша Шмарова, с которой мы познакомились в «Белуге», когда она работала с Женей Викентьевым, тоже тут. Выпью за это открытие коктейль Skinny Bellini, который почему-то на гевюрцтраминере, но кого в конце этого безумного года интересуют такие мелочи.
1,846
Restosnob

19 Dec, 09:49

Кто давно на меня подписан, помнят, что до пандемии – почти в прошлой жизни – я делала винные «антиснобские» ужины: мы пили с подписчиками канала игристые из магнумов в Lucky Izakaya, пробовали и сравнивали розовые шампанские в Wine&Crab (выиграл неожиданно Ротшильд), пили всю линейку Lanson, включая топовые кюве, в Grand Cru. Это были, без преувеличения, уникальные винные ужины в лучших ресторанах Москвы.

Я долго думала и решила, что «антиснобским» ужинам снова быть. Под Новый год случаются самые невероятные чудеса и возвращение ужинов пусть тоже будет новогодним подарком – в первую очередь, мне самой себе, я по нашему с вами живому общению страшно соскучилась. Да, кстати, ужин можно подарить тем, кто любит классное вино и классные рестораны. Себе любимому в том числе :)

Первый из нового сезона «антиснобских» ужинов пройдёт в среду 25 декабря в ресторане Mela на Патриках и, конечно, будет посвящён игристым – не могу же я вас оставить без нового опыта перед праздниками :) Будем пробовать новинки игристых, вспоминать лучшее из старого и, конечно, знакомиться с лучшими российскими игристыми, которыми вы удивите любого, кому дадите их попробовать вслепую. И всё это под аккомпанемент прекрасной средиземноморской кухни Mela, которая согревает своим солнечным зарядом даже в такие холода, как сейчас. В меню обязательно будет моя любимая там лимонная паста с боттаргой – уверяю вас, что вы такого ещё не пробовали, а под правильное игристое – это вообще сказка.

5 вин, помимо секретного бонуса, 5 подач, всего 10 мест, 10 000р за всю эту красоту. При бронировании двух мест будет бонус лично от меня. Для бронирования пишите мне в личку @juliazvereva.
1,825
Restosnob

18 Dec, 17:28

Обожаю Chocolatheca и молю судьбу во имя сохранения фигуры, чтобы Алёна Мельникова не отправила мне на Новый год коробку 🫶🏼 А вы любимым обязательно купите.
1,917
Restosnob

18 Dec, 14:48

Говорят, ArtEst скоро будет не ArtEst: шеф Артём Естафьев, по первым буквам имени и фамилии которого назван ресторан, мылит лыжи на выход. Простите мне зимнюю метафору, просто сегодня проходимость переулков Нового Арбата вызывает вопросы.
1,997
Restosnob

18 Dec, 13:42

Надо срочно с кем-то поругаться 😆 Да, Маш?
1,666
Restosnob

18 Dec, 13:34

Искусство пэйринга: зашла на обед в «Павильон» – кухня всё так же хороша, а к чилийскому сибасу идеальной текстуры сомелье Лена Капанелли филигранно подобрала австрийский грюнер Huber.
1,549
Restosnob

18 Dec, 11:09

Как человек, периодически составляющий гест-листы, с удовольствием изучаю свежую светскую карту «Антиглянца», которая в этом году вошла в ту дверь – издательского дома «Коммерсантъ» – и сделалась диджитальной и интерактивной. Поздравляю Юлю, Наталию и Татьяну, это успех!
39,289
Restosnob

18 Dec, 10:19

Декабрь богат на открытия мясных ресторанов: в четверг 19 декабря под Masa Madre откроется ещё один долгострой – ресторан Carniceria, на этот раз в аргентинском стиле :) Шеф Роман Палкин, желаю ему удачи. Фото подрезала у Саши Сысоева.
1,516
Restosnob

16 Dec, 14:00

Bruno, стейк-хаус в английском стиле с дизайном британца Джона Уилана, открывается на месте Champ Bistro уже сегодня в 18:00. Мясо в меню российское, аргентинское и японское, часть выдерживают в камере сухого вызревания, всё очень фундаментально.

🗺 Неглинная, 14с1
1,605
Restosnob

16 Dec, 13:52

Что будет происходить в московских ресторанах на этой неделе

18 декабря, среда
Репетиция Нового года в Büro Bistro – с «Мимозой» с тунцом и соусом тоннато, фирменными мини-чебуреками с крабом и прочим «Оливье», который тут решили делать с форелью. С 19:00.

19 декабря, четверг
Вагю-ужин в Lucky Izakaya: тартар из вагю с чёрной икрой, карпаччо с комбу-айоли, суши инари с эноки (на фото), кушияки и сендвич сандо с вагю, а также японские пельмени в авторской интерпретации «кеджа» с мисо. Цены от 2310р до 7730 за блюдо. А ля карт, с 18:00.

20 декабря, пятница
Старт рождественского меню для заказа домой в греческом Molon Lave: пирог Василопита, печенье Кулуракья, медовое Меломакароно и прочие сладости от Марины Каролиду. Меню действует до 7 января.
Рождественское меню для заказа домой запустил и французский ресторан Le carré, где, конечно, гвоздь программы – гусь с каштанами, картофелем и белыми грибами. Тоже до 7 января.
1,661
Restosnob

16 Dec, 12:23

В 2024 году удобство, пожалуй, главный двигатель продаж, особенно в ресторанах. Сколько раз я забивала на доставку из ресторана, когда процесс был устроен муторно, даже если ресторан вкусный. Нет простоты – теряются клиенты.

Интересно, что нам в Telegram можно делать заказы прямо внутри мессенджера – для этого нужно, чтобы ресторан подключился к сервису tgEDA.

Как это работает: для ресторана создаётся приложение внутри Telegram, с помощью которого можно собрать свою базу гостей, принимать от них заказы и даже делать рассылки для стимулирования повторных заказов.

Более 600 заведений уже подключились – что приятно, нет комиссии за заказ, а запустить приложение можно всего за 5 дней. Сервис интегрирован с iiko, r_keeper и другими системами.

Узнать и попробовать как это работает можно здесь: tgEDA.ru
1,642
Restosnob

30 Nov, 12:17

Повод заморочиться и таки сделать после 8-летнего перерыва британскую визу. Хотя после 55 дней ожидания итальянской энтузиазма, конечно, не ощущаю.
611
Restosnob

29 Nov, 16:03

О существовании Ирины Богович и её вин я узнала, как это часто бывает, из поста Алана Бигати :) Многие помнят тот шквал негодования. Но Алан человек в российском винном мире весомый, поэтому Ирина если и не проснулась на следующее утро знаменитой, то точно обзавелась после этого новыми заинтересованными в её винах людьми, вроде меня 😆

Этот год я провела по уши в российском вине – настолько, что даже не успевала пить скапливающееся дома шампанское – и попробовала более 200 вин. Среди них были вина Bogovich и хочу сказать, что это вина неплохие. Как и в случае со многими локальными винами, они молодые, им есть куда развиваться. Но они совершенно точно интересны, если вам в принципе интересно то, что делают российские виноделы. Тем более когда речь идёт о бизнесе, во главе которого (и к тому же главный винодел) женщина — меня это всегда завораживает. Кстати, вина Bogovich теперь не обязательно искать по нишевым винотекам – они есть в «Азбуке Вкуса».
957
Restosnob

29 Nov, 09:49

Антиглянец напомнил как мы в 2017 году для Афиши с лёгкой руки Ани Масловской обсуждали ресторанную этику. Прошло 7 лет и то, что было исключением, стало общим местом.
1,122
Restosnob

29 Nov, 08:21

В Maya продолжаются гастроли иностранных шефов – в следующую среду 4 декабря вместе с Томом Халпином готовить будет Брандо Морос из дубайского 11Woodfire (*Michelin, #14 в MENA’s 50 Best Restaurants 2023) – ресторана с созвучной Maya концепцией первобытного приготовления пищи на огне.

В меню а ля карт заявлены два вида севиче (из желтохвоста и тунца), морской гребешок с трюфелем и конфи из сельдерея, дорадо барбекю в маринаде из зелёного перца, стейк с картофельным гратеном и копчёной кукурузой, рёбра в мандариновой глазури с манго и ананасом на гриле – при всём моём скепсисе по части использования тропических фруктов в наших широтах, звучит вкусно :)

Специальное меню доступно один вечер с 18:00.

🗺 Б. Никитская, 24/1с6
1,165
Restosnob

28 Nov, 10:01

Если говорить о современных денди, то один из первых образов, который приходит в голову – это, конечно, бартендер. Коктейльная культура вообще созвучна с тем, что раньше ассоциировалось с понятием денди.

С 28 ноября по 15 декабря в тринадцати московских барах пройдет Onegin Dandy Cocktail Week: в первоклассных московских барах и ресторанах Insider, Fonoteca, Piri Piri, Shortlist, Brodo, Grand Cru, Sangre Fresca, Lao Wai, Ester, Segreto, Chainaya Tea & Cocktails, Soma и Alpaca будут готовить твист на коктейль Dandy каким его видит бренд-амбассадор «Онегин» Александр Глазунов, известный по работе в Mendeleev Bar и Flaner. Каждый коктейль – не только возможность почувствовать себя денди, но и шанс выиграть сет с лимитированным выпуском арт-журнала об истории дендизма и эстетскими игральными картами.
1,268
Restosnob

26 Nov, 13:15

В это сложно поверить, но крошечному винному бару Nude на Патриках 10 лет. По этому случаю обновили меню, для чего пригласили Евгения Михайлова из культовых питерских «Подписных изданий». Мой взгляд порадовался не только фото блюд, но и нетипичным для Патриков ценам :)

Среди новинок пате со смородиной (560р),
Баклажан с овощной сальсой и ромеско (620р), курица тандури с романо и пармезаном (700р), мясо по-бургундски с картофелем (720р), ставшее уже классикой на Патриках ризотто качо э пепе 680р). В завтраках – яйца путанеска и омлет качо э пепе и сытный датский завтрак.

🗺 Спиридоновка, 24/1
1,563
Restosnob

26 Nov, 09:35

Вчера же прошла церемония награждения премии WhereToEat в Казахстане – на первой строчке ресторан Auyl (Алматы), на втором Selfie (Астана), на третьем – Огонёк (Алматы), на четвёртом – Nuala (Алматы), на пятом – Spiros (Алматы). Полный список ресторанов тут.

Выбор СМИ – Inzhu (Алматы), а лучший ресторан казахской кухни – Quazaq Gourmet (Астана).

Лучшим шефом стал Руслан Закиров (Auyl, Spiros, Огонёк).
1,467
Restosnob

26 Nov, 09:25

Не так много у нас шефских премий, поэтому ценность каждой для сообщества очень высока. Вчера в особняке на Волхонке прошла церемония «Шеф-повар года 2024», организованная командой форума «ЗАВТРАк ШЕФА».

Лучших шефов по итогам года сразу два – это Никанор Виейра (Olluco) и Антон Ковальков (DFF, Le Pigeon и с недавних пор Anchovy’s Club).

Также определили лучших шефов по городам и регионам: например, лучшим в Москве стал Дмитрий Голенин (Sage), в Петербурге – Алексей Алексеев (Futurist, Inner, Itameshi), в Центральном Федеральном округе – Антон Рубцов («Гроза», «Сыровар»), на юге – Максим Любимов (Leo Wine&Kitchen), а в Поволжье – Игорь Шиянов (Red Wall).

Шефами новой волны, в том смысле что молодыми и перспективными, были выбраны Леонид Конобрицкий (DFF), Андрей Лапин (Yauza), Роман Киселёв (René, Casper, Санкт-Петербург), Александр Русаков (Tilda), Ахмед Охунов (Balt, Калининград).

Чуть странная для меня номинация лучшая женщина-шеф (странная она не только у нас, то и на международных церемониях тоже) – Анна Рязанская (The Сад, Санкт-Петербург).

Лучшим шеф-кондитером выбрали Юлию Туцкую (Pinsky&Co), но я, конечно, болела за любимую Тиму Салех, в чьих десертах я не могу себе отказать, хотя не люблю сладкое – и это для меня высшая похвала кондитеру.

За вклад в развитие российской гастрономии наградили Владимира Мухина, который, кажется, окончательно забронзовел по воле коллег по цеху :)
1,544
Restosnob

25 Nov, 14:38

Тема Франции не отпускает – в среду 27 ноября в ресторане «Рыба Мечты» большой французский эногастрономический вечер от шефа Александра Селезнёва: в меню с пэйрингом из креманов и шампанских, в том числе рекольтантов, гребешок и трубач с манго и маракуйей, сибас с томатом и кимчи, трубач с картофелем и лисичками, улитки в пяти вариациях и чёрная треска с рамиро и оливками.
 
Начало ужина в 19:00, стоимость с пэйрингом 10 000р.

🗺 Садовническая ул., 57с1
1,661
Restosnob

25 Nov, 06:56

Так богатые люди остаются богатыми. Скрин из Антиглянца.
1,766
Restosnob

24 Nov, 11:06

К чёрной пятнице как распродажному феномену я отношусь без фанатизма, но время от времени среди странных скидочных предложений этой поры попадаются настоящие жемчужины: вот, например, у виноторговцев Fort классные скидки 55% чуть ли не на всё 😮 до конца сегодняшнего дня. Я из их портфеля люблю шампанское Piper-Heidsiek, понятное дело, и российское игристое Primum Alveus от Fanagoria прямо супер – много раз проверено, вслепую и в сравнении (на него, правда, скидка 30%, но для и без того гуманной цены это приятно). Из любопытного есть, например, австрийский брют натюр, который я себе отложила, венгерское игристое по классике и белый аргентинский 😱 экстра брют из шардоне и пино нуара.

Инструкция как воспользоваться скидкой с максимальной выгодой в посте у Кристины Монкус. Она вообще толково пишет про отличные вина, без снобизма, но с очевидным знанием дела, так что на её канал тоже смело подписывайтесь.
2,015
Restosnob

23 Nov, 12:20

На Озоне обнаружена рождественская лимитка чая Kusmi в коллабе с шефом Аленом Дюкассом. Купаж – китайский зелёный чай Лунцзин из провинции Чжэцзян, индийский чёрный чай Ассам Чардвар, известный насыщенными солодовыми нотами, также обещают фруктовые и цветочные акценты малины и розы. Классный подарок для фуди.

UPD: Прекрасные подписчики в чате канала подсказывают, что в Азбуке Вкуса он в полтора раза дешевле.
2,132
Restosnob

22 Nov, 06:08

Присоединяюсь к вопросу. «Русский» спешл во «Вкусно и точка» не вызвал ничего, кроме недоумения (а бургер и вовсе невкусный).
2,088
Restosnob

21 Nov, 14:24

С настойками у меня связаны тёплые личные воспоминания: празднуя свои 25 лет, всем гостям «для блеску глаз» прямо на входе наливала одну из двух – клюквенную или еловую 😆 С тех пор тренд в настойках поменялся и их вкусы – отдельная песня гастрономических сочетаний. Вот, например, в «Раковых» среди новых 12 настоек (а всего их там больше 20, как пишет основатель Евгений Ничипурук) как моно-вкусы вроде южного лимона, черноплодной рябины, лесной брусники и зимней облепихи, так и беспроигрышные сочетания, например пряное яблоко, терпкая вишня, острый томат, паприка с кинзой, а также экстравагантные – чешский борщ и лавандовая черника. Пробовать-не перепробовать – кстати, сетом из 5 штук по цене приятнее, но можно и по одной, на ход ноги, за 299р.
2,097
Restosnob

21 Nov, 14:14

Один из первых ресторанов в Москве, куда я ходила с родителями в школьные годы – American Bar&Grill. И вот из подкаста Алёны Ермаковой и Жени Голомуз Umami Talks узнала, что Айзек Корреа, который мне стал известен уже позже по ресторанам Игоря Трифа и Correa’s, приехал в Россию именно для работы в ABG. Вот тут классное интервью Айзека для TimeOut 2012 года, где он рассказывает о своих впечатлениях от Москвы.
Подкаст, кстати, супер, вышли уже 5 выпусков.

UPD: Андрей Телеш в комментариях дополняет: «Не совсем так. В AmBar он пошел сразу после «Санта-Фе». И потом в «Росинтере» стал бренд-шефом всех американских концептов (AmBar и TGI Friday’s).
2,280
Restosnob

21 Nov, 13:33

Помню, позвали меня в «Хот дог бульдог», а я даже не пошла и не написала – была уверена, что это сомнительная идея. И вот. BuzFood и прочие рестораны с селебрити – плохая идея, если сама по себе концепция не вызывает отклика соответствующей, что важно, аудитории. Хотя в случае с Гариком хот-доги были логичны, только вот придумывать их должен был кто-то талантливый, вроде Антона Ковалькова, а не ноунейм повар, вдохновляющийся чужими работами.
2,031
Restosnob

20 Nov, 17:19

У Яндекс Лавки появилась волшебная опция добавить к только что созданному заказу ещё кое-что после его оформления, ну кайф же. Сколько раз мне приходилось создавать второй заказ в Самокате (он для меня самый быстрый), поскольку забыла ещё кое-что. Яндекс – молодцы!
2,193
Restosnob

20 Nov, 14:24

Куда бы я пошла ужинать вечером, если бы могла, так это в бистро Mamie: сегодня там специальное меню готовит харизматичный француз Артур Вондерхейден, работавший в ресторанах Жоэля Робюшона и в Four Seasons в нескольких странах, а ещё держащий два своих ресторана во Франции – в Бордо и на Кап Ферра. Была на презентации его меню для Naomi Bistro в прошедшую субботу и ела там один из лучших тартаров и великолепную картошку фри (об этом ещё напишу отдельно).

В сегодняшнем меню в Mamie классика французской кухни и вина, подобранные cомелье
Полиной Комухиной вместе с шефом: запечённый камамбер с чёрным трюфелем, спринг-
роллы с хрустящими креветками, гребешки с пюре из батата, лук-порей с мисо, голландезом и гренками, конфи из pork belly с ризоттированной фреголой (Артём Чудненко из Soma недавно сетовал в запретграме, что пропал pork belly из ресторанов – вот, возвращают)), а также сибас «Кольбер» с лимонным маслом и овощами на двоих, стейк Турнедо Россини с фуа-гра, соусом из красного вина и картофельным пюре и рибай с костным мозгом, по которому я грущу особо, с соусом беарнез и, надеюсь, тем самым картофелем фри
(на троих).

А ля карт с 19:00. Завидую тем, кто попадёт. Бронь тут.

🗺 Б. Никитская, 14/2с7
2,392
Restosnob

19 Nov, 13:42

Друзья, я немного выпала из вещания, так как в воскресенье мою любимую гастрономическую собаку Тоффи, которую знают во многих ресторанах Москвы и немного в Костроме и Твери (недавно ей были очень рады в Meraki), пришлось экстренно прооперировать и я, помимо круглосуточного переживания за неё, много времени занимаюсь вопросами ветеринарного свойства. Через пару дней надеюсь вернуться в эфир как только наше новое пост-операционное расписание устаканится.
1,522
Restosnob

16 Nov, 08:57

Завтракаю сегодня в Mela, где до 15:00 проходит бранч именинницы Юли Сусовой @hedonistcats 🥳 Берите обязательно юлину любимую матчу – сублимированная малина придаёт ей классный твист с кислинкой 👌🏼
2,112
Restosnob

15 Nov, 07:38

Глен Баллис, который для меня в этом году досрочно забирает титул ресторатора года, запускает в CuttaCutta серию поп-апов: в ближайшие 3 месяца ресторан будет работать в формате греческой таверны с меню по мотивам того, что готовила Глену мама.

Глен, конечно, уникальный шеф и ресторатор – в его арсенале всегда есть запас зайцев, которых он достаёт из шляпы, сколько бы ресторанов ни открыл.
2,215
Restosnob

14 Nov, 14:31

У J’PAN — новое бистро в центре Москвы. А у J’PAN и «Открытой кухни» — розыгрыш

В честь открытия новой локации решили разыграть для вас 3 депозита по 5000₽.

Что нужно сделать:
• Подписаться на @otkrytaya_kuhnya и @jpan_moscow
• Нажать кнопку «Участвую»
• Поделиться постом с другом. Можно даже с друзьями
Все условия — здесь

Победителей объявим 22 ноября в 12:00 💛 Удачи!
2,171
Restosnob

14 Nov, 14:31

Люблю J’PAN и хожу с открытия, а они всё растут и растут, так что теперь есть выбор из локаций – вот и на Большой Дмитровке.
1,828
Restosnob

14 Nov, 11:38

Есть тут у меня любители темпранильо?

Сегодня у Алана в Bigati Bar по случаю дня темпранильо скидка 10% на 10 вин из этого сорта – что при и без того выгодных ценах в этом настоящем винном баре приятный бонус.

Диапазон винтажей – от 1999 года до 2022 🩵
1,939
Restosnob

13 Nov, 08:36

В память об Алексее Зимине публикую отрывок из его книги «Кухня навсегда» с рецептом того самого лосося:

«Лосось и все его родственники – от форели до кеты – самая доступная из благородных рыб. От частого употребления стираются металл и камень, но лосось, готовь его хоть через день, совершенно в кулинарном смысле не тускнеет. К нему можно подходить всякий раз с разной стороны и постоянно открывать в нём что-то новое, прекрасное и удивительное.
…
Братья Труагро в ресторане города Роан приготовили лосося с соусом из щавеля. И сочетание сладковатого рыбного жира и щавелевой кислоты перевернуло представления многих французов о прекрасном в мире еды. Простота приготовления и лёгкость вкуса этого блюда положили начало течению nouvelle cuisine. Суть её составили рецепты с преувеличенным вниманием к качеству продуктов и невесомыми соусами. Братья Труагро, Поль Бокюз, Мишель Герар и прочие апостолы этого течения сумели навязать свою гастрономическую логику всему поварскому миру. И эта логика действует и поныне: в каком-то смысле вся современная гастрономия родилась из куска лосося.
…
Лосось относится к продуктам с максимально возможным числом валентностей – способностью вступать в эффективные союзы в рамках одного рецепта, исходя из вкусовой, сезонной и прочих логик, включая здравый смысл. Его можно коптить, солить и есть сырым. Можно сочетать с огурцом, яблоком, картошкой и помидором. И в любой ситуации лосось ведёт себя очень органично, как будто так и должно быть.
…
Вам понадобится большой прямоугольный кусок филе лосося со снятой кожей. Лучше ещё срезать лиловое мясо, слишком жирное и чуть огрубляющее вкус конечного блюда. На противень налить немного оливкового масла, выложить несколько крошечных кусочков сливочного. Сухие ягоды можжевельника порубить ножом в крупную крошку, с веточек розмарина оборвать иголки и посыпать противень розмарином и можжевельником. Натереть на тёрке цедру лимона и посыпать цедрой противень. Кусок лосося посолить, посыпать сахаром – для баланса: он усиливает природную сладость лосося. Выложить филе на противень, полить его оливковым маслом, посыпать кусочками сливочного, рубленым можжевельником, розмарином и цедрой ещё одного лимона. Спрыснуть соком лимона и поставить на 15 минут помариноваться в холодильник. Разогреть духовку до 170 градусов, поставить в неё противень с лососем на 15-18 минут. И это будет, возможно, лучшая рыба, которую вы ели в своей жизни. Не исключено, что именно с неё начнётся ваша маленькая домашняя кулинарная революция.»
2,674
Restosnob

13 Nov, 07:43

Умер Алексей Зимин.

Журналист, повар, создатель журнала «Афиша-Еда», главный редактор GQ, выпускник поварской школы Le Cordon Bleu, сооснователь культового для московской гастрономии кафе Ragout и поварской школы Ragout, где мной был сделан этот кадр ровно 12 лет назад, когда я у него училась. Тут мы готовим лосось с можжевельником – рецепт, который я использую дома до сих пор и каждый раз вспоминаю добрым словом Алексея.

Его книги «Кухня супермаркета», «Кухня рынка» и «Кухня навсегда» были революционными для своего времени.

Помню как в 2015 мы встречались уже в Лондоне, куда Алексей переехал, обедали в новых интересных ресторанах и он хвалил меня за то, как я работаю с Анатолием Коммом. Он поддержал меня тогда, когда все остальные отговаривали.
Конечно, как только в Сохо открылся ресторан русской кухни Zima, я сразу прискакала и Алексей кормил меня лучшим в жизни бефстрогановом. Мы пили водку и танцевали на фоне ковра в баре в подвале ресторана и это было великолепно.

Алексей, я буду очень скучать. Навсегда в моём сердце 🧡
2,346
Restosnob

12 Nov, 06:13

Я давний фанат клаб-сендвичей – хороший, как всегда, днём с огнём не сыщешь. Тёплый сендвич с тунцом на завтраках в Cape – по большому счёту вариация на тему, но, во-первых, он тёплый, что в такую погоду очень кстати, а во-вторых, тёплый ровно настолько, чтобы тунец при этом не потерял своего очарования. В общем, советую. Ну и завирусившиеся квадратные сырники – тоже весьма неплохи, особенно к кофе. Завтраки доступны каждый день с 8:00 до 16:00.

🗺 Б. Палашёвский пер., 2
2,312
Restosnob

09 Nov, 16:00

Идеальная шпаргалка для домашнего вечера субботы
2,591
Restosnob

09 Nov, 14:11

Сегодня в ресторане Savoy прошёл обед по случаю закрытия Московского гастрономического фестиваля.

Гран-при фестиваля получили 14 ресторанов из более чем 70: 800 Contemporary Steak, Bijou, Blush, Brodo, BÜRO Bistro, Le Pigeon, Lila Restaurant, Modus, Onest, Quadrum, Sapiens, Savoy, Yauza Place, Обломов.

Специальный приз в рамках параллельной программы фестиваля – Butler (какой там в сете был аффогато в качестве десерта, мама мия!).

Мои фавориты – Onest, 800 Contemporary Steak и «пицца» Егора Макарова из сета в BÜRO ЦУМ, который гран-при не получил, но это блюдо было в рамках концепции изумительно :)

Поздравляю победителей. В следующем году нас ждёт совсем другой МГФ.
2,323
Restosnob

08 Nov, 08:49

На двери нового ресторана Aquatica написано by Jonathon Curtis – редкая для Москвы именная приставка. У нас такой эгоцентризм не в фаворе – свежи ещё мои воспоминания как за собственное имя на двери ресторана чихвостили Анатолия Комма. Хотя, казалось бы, что может быть более подкупающим, чем расписаться в качестве ресторана, поставив гарантом своё имя.

Это первый ресторан Джонатона Кёртиса со времён работы с Новиковым и Баллисом в конце нулевых в «Недальнем востоке» и Mr. Lee (не путать с современным «Недальним востоком» и Mr. Lee, вместе с пропиской они поменяли и концепцию).

Кухню Aquatica позиционируют как буржуазную классику Нового Света. Классики в меню действительно много, от самих блюд (тартар из мраморной говядины c картофельными chips и пеной из фуа-гра, половина атлантического лобстера, равиоли с лобстером и биском из синего краба, стейк вагю и т.п.) до их подач и посуды – всё довольно чинно-благородно, как будто и не было всех экспериментов и веяний мировой гастрономии последние 15 лет. Сам шеф говорит, что вдохновлялся сиднейским рестораном Aqua Dining, где работал более 20 лет назад. На его счету довольно внушительный список ресторанов, в том числе парижские Мишлены того времени.
Неудивительно, что меню Aquatica отражает именно то время: raw bar с устрицами, тунец оторо, тартар чуторо и хамачи, раздел с икрой (от классической осетровой икры до золотой икры белуги-альбиноса), гребешки, запеченные в соусе пекорино-морне, лингвини с вонголе, морской язык, краб с соусом из чёрного перца – всё это мы видели в столичных ресторанах в жирные нефтяные годы. Видеть это в 2024 году – удивительно, а уж с каким знаком – зависит от вашей склонности ностальгировать по тому времени. Помню как привела довольно консервативного знакомого в AQ Chicken, когда ресторан ещё работал, а он всё никак не мог взять в толк, зачем мы там, и рвался переместиться в «Марио». Думаю, в Aquatica он чувствовал бы себя как рыба в воде.

Обратите внимание, что ресторан, как в Европе, работает с перерывом ранним вечером, к счастью небольшим: обеденное меню, более демократичное (обещают даже бургер) доступно с полудня до 17:00, а вечернее, файн-дайнинговое – с 18:00 до 23:00.

🗺 Леонтьевский пер., 14
2,490
Restosnob

08 Nov, 07:50

Классная альтернатива яйцу пашот
1,615
Restosnob

06 Nov, 19:08

Исполнилась моя мечта: в WhereToEat снова совпал ресторан на первой строчке рейтинга и шеф-повар года :) Считаю, что только так и должно быть. Мои поздравления Никанору Виейра и всей команде ресторана Olluco 🎉

Предыдущий раз, когда такое случалось – 2019 год с Ваней и Серёжей Березуцкими и Twins Garden.
1,883
Restosnob

06 Nov, 17:12

Знаете, что такое «избинг»? Это отдых в селе в деревянных избах по цене Турции. Дополнением к нему идут сенокосинг, рыбалкинг, банетопинг и фотошутинг с коромыслом. Я бы и дальше жила без этого знания, если бы не долистала до поста на канале путешественницы Элины Малкиной, который нашла благодаря посту о ресторане Louis Vuitton в лондонском аэропорту Heathrow. Помимо интересных тревел-новостей со всего света (меня очаровал отель 0 звёзд под открытым небом в Швейцарии), Элина, мотается по русской глубинке, не щадя сен-лорана, и делится впечатлениями – вот, например, невероятные осенние виды озера Кардывач в горах Сочи.

В общем, я залипла на 15 минут и подписалась, рекомендую.
1,512
Restosnob

06 Nov, 17:12

В лондонском аэропорту Heathrow, в Terminal 2, открылся ресторан Louis Vuitton. Выглядит вот так.

За оформление отвечал нью-йоркский дизайнер Марк Форнес. Его птицы под потолком — отсылка к путешествиям.

Меню доверили французу Сирилу Линьяку. Есть и круассаны, и крок-месье, и салат с крабом, и хот-дог с лобстером. 
1,738
Restosnob

05 Nov, 17:01

Хорошая идея для подарка: Assouline на этой неделе выпускает книгу о культовой миланской кондитерской Marchesi 1824. Альбомом решили отметить сразу два юбилея — открытие пастичерии 200 лет назад и покупку места группой Prada 10 лет назад. Рецепт фирменной бриоши, конечно, не раскроют, но красивые фото обещают.
1,695
Restosnob

05 Nov, 11:31

Конкурс молодых поваров «Серебряный треугольник», проходивший уже второй год подряд в стенах ресторана SAVVA, в этом году выиграл Антон Истратов (до недавнего времени – Blush, ждём открытия его нового проекта «Заря»). Его блюдо ягнёнок, морковь, плов получило одни из самых высоких оценок жюри, состоявшего из топовых столичных шефов и гастрономических экспертов. Коллеги шепнули, что «жидкий плов» – вдохновение из северной столицы, но уровень исполнения блюда в целом в порядке, а в споре могут ли молодые художники тренироваться, копируя Мону Лизу в Лувре я на стороне оригинальности.
На втором месте – Алексей Курников из SAVVA, его пирог с кроликом – второе блюдо с самыми высокими оценками. На третьем месте Андрей Лапин из Yauza Place.
На фото с конкурсантами бессменный идеолог МГФ и «Серебряного треугольника» Игорь Губернский.
1,442
Restosnob

26 Oct, 07:06

Самый модный формат этой осени – воскресный бранч

BÜRO Bistro 12:00-17:00
Безлимитное игристое, каши-тосты-блины-сырники-бенедикты-пашоты, а также мини-чебуреки с крабом (великолепные!), зелёный салат, рапаны со сморчками, а ещё голубцы, жареный халуми и ножка индейки. Плюс полноценное детское меню.
Стоимость бранча с игристым – 4500р, без – 3500р, дети 5-12 лет – 1500р, младше 5 лет – бесплатно.

BUONO 12:00-16:00
Стандартный бранч с 30 позициями – 7450р, с алкоголем – 7950р, гранд-бранч с безлимитными устрицами, красными креветками, raw-баром и классным игристым из Тренто – 13 900р с человека.

Butler 13:00-17:00
В меню сальтимбокка алла романа, тортелли с рикоттой, грибами и чёрным трюфелем, сибас со шпинатом и брокколи, кролик в белом вине, утка конфи с апельсиновым соусом, тигровые креветки с овощами, тосканский рыбный суп и лазанья болоньезе.
Стоимость бранча – 7600р и 8600р с алкоголем, дети младше 5 лет – бесплатно.

Black Thai 12:00-17:00
Самый изобильный и единственный тайский бранч в городе – более 60 блюд, подробно писала о нём здесь.
Стоимость – 4000р, в неё включены коктейли и вино, для детей 5-12 лет – 2000р, дети младше 5 лет – бесплатно.

Smoke BBQ 12:00-17:00 – только 27/10
В меню большой деревенский салат с лимонным картофелем, травами и молодым сыром, стейк томагавк прайм и инжир из печи с красным вином, ванильным мороженым и крамблом «курабье» – под аккомпанемент вин Павла Швеца, которые он представит лично: Кокур 2023, Каберне совиньон/мерло 2020, Барбера 2019 и Пино нуар 2020 с моно-виноградника Нуммулит.
992
Restosnob

25 Oct, 16:17

Это, кстати, выдающийся японский капустный салат. Для тех, кто понимает. Считаю, что Илья ещё дёшево берёт.

Ещё один выдающийся капустный салат в этом же духе – в «Косяке» на Тишинке. Я там всегда его беру сразу в виде двойной порции.
66,918
Restosnob

24 Oct, 09:25

Образцово-показательный, шёлковый по текстуре паштет был обнаружен в винном баре Blush.
1,763
Restosnob

23 Oct, 19:51

Поздравляю Женю Викентьева с дебютным, кажется, сольным интервью на ютьюбе – у Мадонны Мур. Тут налицо, конечно, снова «профанские» нюансы вроде заголовка «повар Michelin» (поваров Мишлен не бывает, звёзды присуждаются ресторану), а рок-звездой поваров не называют уже лет пять, но Мадонне, наверное, простительно в этом не разбираться как человеку не из индустрии. Непростительно то, что Никанора Виейра подписали в выпуске как су-шефа Olluco 🙈 – это просто плохая работа редактора (ну и Женя не совсем корректно о нём говорит, хотя Никанор и был су-шефом Вирхилио Мартинеса, но Olluco уже больше 2 лет в руках Никанора как единоличного шефа). Также некорректно подписали Арама Мнацаканова как шеф-повара, хотя он ресторатор 🤦🏼‍♀️

Женя традиционно обесценивает WhereToEat и видит большой потенциал GreatList своего друга Саши Сысоева 😏

Любимые рестораны Жени в Москве – это White Rabbit + Chef’s Table, Selfie, Olluco, «Северяне», Maya и Pinch.

Я знаю Женю и слежу за его творчеством уже почти 10 лет, ни одна моя поездка в Питер до его переезда в Москву не проходила без похода в тот или иной ресторан с жениной едой, плюс мы тесно взаимодействовали в прошлом году, поэтому не могу сказать, что узнала из интервью что-то новое, но с удовольствием посмотрела детские и юношеские фото Жени.

Вообще большинство интервью наших поваров вызывает у меня скорее фейспалм, потому что чтобы давать интервью на широкую аудиторию недостаточно чего-то добиться, нужно ещё уметь разговаривать и интересно рассказывать, а это пока умеют далеко не все.
1,948
Restosnob

23 Oct, 17:30

Чудесно начала вечер шампанским Gaspard-Crépaux в новом Aquatica by Jonathan Curtis, а продолжаю сетом в «Турандот» с винным пэйрингом от Сергея Аксеновского. По соседству празднует день рождения ресторан Loona (на пороге застала Веронику Фёдорову). Активная неделя на Тверском бульваре.
2,300
Restosnob

23 Oct, 14:28

Заметила, что когда расхожусь с коллегами по цеху в оценке тех или иных ресторанов, потом оказывается, что они фанаты бутеров с колбасой, пельменей и прочих беляшей и солений, к которым я совершенно равнодушна. Вывод не в том, что беляши хуже фуа-гры (хотя… 😆), а в том, что для того, чтобы найти «своего» критика и не разочаровываться в ресторане после восторженных рецензий нужно совпасть с ним(ней) в любви к чему-то простому. Вот я, например, много лет по доброй воле не ем котлеты, кроме одних креветочных из «Азбуки вкуса» 😅 Надеюсь, что вы от меня не отпишетесь после такого признания :)
1,639
Restosnob

23 Oct, 11:19

Журнал Simple Wine News выкатил обновление своего рейтинга лучших российских вин, первый рейтинг такого масштаба вышел в прошлом году.

Во-первых, это фундаментальный труд: выловить достойнейшие из всего многообразия российских вин – для рейтинга команда продегустировала более 650 вин (для сравнения: за чуть меньше, чем год для придуманных мной рейтингов российских вин я попробовала около 200 😅).

Во-вторых, несколько поменялась методология рейтинга, в том числе помимо общего списка, включающего теперь вина с оценками и коррелирующей «звёздностью», появились победители в номинациях, например лучшим шардоне жюри определили Fanagoria Cru Lermont Chardonnay ЗНМП Сенной 2022 (хотя мне сложно представить что-то лучше Шардоне Акации Галицкого, обязательно попробую), а лучшим вином из автохтона – Цимлянский чёрный Резерв 2019 Константина Дзитоева.

При составлении любого подобного рейтинга – знаю это на собственном опыте кураторства винных рейтингов – определяющую роль играют две вещи: принцип отбора образцов и качество оценки дегустаторов. В случае с рейтингом SWN шорт-лист участвующих хозяйств был взят из «Большой русской винной экспедиции», проходившей прошлым летом. А оценивали вина вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев, редактор SWN Валерия Труфакина, заместитель директора «Энотрии» Вероника Денисова, автор SWN и преподаватель WSET Дмитрий Мережко. Лёгкая ангажированность жюри меня как фаната независимой оценки несколько смущает, но в целом идеологов рейтинга понять можно – он решает конкретные задачи, не претендуя на ту самую независимость, о которой в рейтингах так мечтаю я, оставаясь при этом самым фундаментальным и теперь уже прикладным инструментом на рынке для того, чтобы мы с вами могли сориентироваться в качественном российском вине и не слить бюджет в раковину после неудачной покупки, что с российским вином, увы, случается. Поэтому наличие такого рейтинга – отличное подспорье для выбора российского вина для той или иной цели: от подарка до покупки вина для обычного вечера дома.
1,780
Restosnob

22 Oct, 14:26

Одна из частных тем для обсуждений в моём окружении – вал контента. Тех же каналов, которые пишут о еде, так много, что охватить их все невозможно. Поэтому неудивительно, что VK решили выбрать лучших и открыли приём заявок на «Фуд-премию 2024», причём минимальным условием является блог с не менее, чем 5000 подписчиков на любой платформе и наличие канала в Дзене, группы в Одноклассниках или сообщества ВКонтакте, даже если вы заведёте их только сейчас. Заявки принимаются до 7 ноября, сам отбор – до 17 ноября. Подробнее об условиях – по ссылке.

Премию и ценные призы, включая смартфоны, световое оборудование и денежные призы можно получить в 13 номинациях: например, «Открытие года», «Прорыв года», «Вкусная подача», «Инноватор года», «Пища для ума», «Кулинарный гуру», «Блог ресторатора», «Лучший клипер» и другие.
Церемония награждения пройдет оффлайн в конце ноября.
1,579
Restosnob

22 Oct, 07:26

Самые интересные ужины этой недели

22 октября, вторник

Свой день рождения ресторан SAVVA сегодня почему-то отмечает в формате стендапа. Помимо комиков, слава богу, будут и повара – к Андрею Шмакову присоединятся ещё 12 шефов. Выводы об уместности такого формата в респектабельном ресторане при пятизвёздочном отеле под стенами Кремля каждый может сделать сам :)
Начало мероприятия в 19:00.

В Semifreddo ужин с одним из самых талантливых виноделов Пьемонта Roberto Voerzio. В меню из 8 подач от Нино Грациано и Луки Вердолини: среди прочего, грецкие орехи фуа-гра с мостардой из инжира, тартар из говядины с трюфельной панна-коттой, бразато из говядины с винно-свекольным соусом.
Начало в 19:00. Стоимость ужина с винами, включая шампанское Vilmart & Cie и Бароло 2015 и 2011 годов – 30 000р.

23 октября, среда

Тема Бароло продолжится в BUONO – на винном ужине с Клаудио Феноккьо, главой пьемонтского хозяйства Giacomo Fenocchio, тут его будут сочетать с кухней Андреа Галли (тартар из красной сицилийской креветки, тортелли из дикого сибаса с соусом из вонголе и лопатка ягнёнка – всё как надо).
Начало в 19:00. Стоимость ужина с винами – 12 500р.

А в ресторане Garda, вы удивитесь, тоже пьемонтский ужин, на этот раз с бренд-амбассадором хозяйства Borgogno Фабио Вальпреда. В качестве пэйринга – 6 блюд от шефа, от вителло тоннато до турнедо Россини.
Начало в 19:00. Стоимость ужина – 9900р.

Тем более экстравагантным кажется ужин «Север» в «Матрёшке», куда приезжает Наталья Трапезникова, шеф тюменского ресторана традиционной кухни русского севера «Чум».
Сбор гостей в 19:30. Стоимость ужина без вина – 7900р.

24 октября, четверг

Премьера нового формата Underground Dinner в подвале Koji – «отдых от интеллектуальной гастрономии» (где бы её ещё найти в Москве, помимо условного Olluco?) и, судя по всему, вдохновение Гагганом с его эмодзи в меню, поэтому среди блюд Tomato Fucking Vegetables Kimchi 🍅 🥒 🌶 – what the fuck happened with word order here? – (360р), ролл шичими 🔥 🚒 🔥 (650р) и тарталетка из яиц самок рыб 🔮 🐟 🔮 (680р), а также пицца в азиатском стиле 🍕 👨🍳 🍕 с чоризо и чёрной икрой (1790р).
А ля карт, с 18:00.
1,625
Restosnob

21 Oct, 16:42

Попыталась посмотреть док «Феномен Кофемании» некоего Михаила Гребенюка, хватило на 3 минуты 20 секунд, хотя выключить захотелось ещё на вступлении после слова «кушать» из уст автора (Михаил, кушают в русском языке дети и животные), но там в кадре был милый щенок, хотя для собаки такого возраста, конечно, подобная съёмка – мучение, им бы побегать и поиграть. Тяжело, когда непрофессионалы берутся за темы, в которых у них не прокачана мат. часть. Это и в речи слышно, и в вопросах, и в целом смотреть на такое профанство тяжело. Если коротко, фильм построен на вопросах «как же это вам удалось». Если вы совсем в начале предпринимательского пути, может быть интересно. Остальные могут пропустить.
Я клиент «Кофемании» лет 15 точно, очень люблю, Игорь Журавлёв гений, всем привожу в пример как крутой бизнес-кейс. Но сниматься в кино с таким сомнительным продакшеном – фо па.
1,649
Restosnob

21 Oct, 07:28

Что в наблюдениях по итогам «Гастрономики» заинтересовало лично меня:
✔️ Использование такой рыбы как хек в соревнованиях Рикарда Камарены (2* Michelin) и ChatGPT – не видела у нас в ресторанах ни одного блюда с хеком, может быть теперь шефы обратят на него внимание.
✔️ Вручение Педро Субихане (Akelarre, 3* Michelin с 2007 года) премии за вклад в гастрономию – ресторан, как пишет Аня Кукулина, до сих пор актуален и по нему испанские шефы сверяются по уровню совершенства. У нас таким рестораном бог бы быть ресторан Анатолия Комма, а сейчас это, пожалуй, Grand Cru Давида Эммерле (если вы шеф и не были там, сходите).
✔️ Ароматы – новый старый тренд: парфюмы для кухни показал Энеко Ача (Azurmendi, 3* Michelin), команда Disfrutar (3* Michelin) представила алкогольный пэйринг для сета с ароматом морских ежей, васаби и традиционного каталонского запечённого на углях лука кальсот, о котором мне рассказывал Ваня Березуцкий. А придумал дистиллировать ароматические жидкости Жоан Рока в 2000х, так что когда вам скажут, что это сделал Владимир Мухин, не ведитесь :)
2,062
Restosnob

20 Oct, 14:17

По случаю дня повара - краткие заметки по горячим следам Гастрономики. Подробно как обычно будет попозже в журнале https://swn.ru/articles/gastronomika-2024-aromaty-ii-i-taverny
1,667
Restosnob

19 Oct, 11:15

Дополняю свой пост с #планаминауикенд воскресным тайским бранчем в Black Thai: более 60 блюд без ограничений каждое воскресенье с 12:00 до 17:00. Из моих любимых это фреш-роллы с крабом (всегда их заказываю, когда иду в Black Thai), жёлтое карри с баклажанами и зелёное карри с цыплёнком (не раз спасали меня на утро после бурных вечеринок), утка по-бангкокски со сливовым соусом, дорада на углях, рубленный рибай с черными бобами. Можете себе представить разнообразие, которыми славятся бранчи в ресторанах Александра Раппопорта. Также включены 15 коктейлей, в том числе «Юдзу фьюжн» на джине с лемограссом и юдзу, и вино.
Стоимость бранча – 4000р с человека (дети до 5 лет бесплатно, с 5 до 12 лет – 2000р).
С 12:00 до 17:00.

🗺 Кутузовский пр-т, 2/1с1
1,765
Restosnob

19 Oct, 08:01

Осень в ресторанах – традиционное время обновления меню: с наступлением более прохладной погоды нам хочется чего-то поосновательнее и поплотнее, да и сезонные продукты появляются кстати. В сети ресторанов Pro.Хинкали by Novikov по этому случаю дополнили меню вариацией на тему классического сациви, но с баклажаном: его запекают, добавляют томаты и перцы и подают с соусом баже на семенах подсолнечника и с копчёной сметаной, в хачапури по-аджарски, она же «лодочка», добавили белые грибы и кедровые орехи, чанахи из баранины готовят с пряными специями в горшочке с картофелем, баклажанами и помидорами, а язычки ягнёнка – с тыквой и булгуром. Также в сезонных новинках тёплый салат из говядины, филе судака с соусом киндзмари, ачма – и всё это можно попробовать в каждом ресторане сети, а всего их тринадцать.
1,722
Restosnob

18 Oct, 13:21

Знаю, что это не выглядит грандиозно, но это лучший десерт, который я ела за долгое время. И доела до конца, чего не бывает в принципе. Шоколад с шоколадом и немножко берёзового сока от Никанора Виейра на вчерашнем никкей-ужине в Fullmoon. Самая засада тут – в брауни, скрытом от глаз. Умопомрачительно! Попробовать, увы, именно его нельзя нигде, а более сложная версия есть в составе сета в Olluco.
1,694
Restosnob

18 Oct, 10:42

На следующей неделе, кстати, прямо россыпь прикольных ужинов, начиная с понедельника. Завтра выйдет подробный пост о тех, что заслуживают вашего внимания.
940
Restosnob

18 Oct, 09:44

#планынауикенд

Пятница, 18 октября

День рождения симпатичной лапшичной «Лан ма» с ланьчжоуской лапшой на Покровке. У них же на -1 этаже атмосферный бар Hanky, где я и пробовала еду с той же кухни.

Суббота, 19 октября

Бранч от мясной лавки и кулинарии «Муся и второе» и Марата Калайджяна во французском бистро Mamie – в меню террин с фуа-гра (890р), бифштекс с яйцом (850р), скрэмбл с тартаром (990р) и тост с хамоном (1350р) или с докторской колбасой (650р).
С 10:00 до 15:00. Бронировать удобно в мессенджере.

Монгольский бранч в Folk – в серии этнических бранчей шефы Байсаа Ара Хан и Мунхсайхан из команды Boodog Boys. В меню предсказуемо много баранины: рулет (690р), тартар из корейки ягнёнка (1090п) и приготовленный на раскалённых камнях баран (2480р), а также салат из бычьего сердца (780р) и копчёная говяжья грудинка (1240р).
С 10:00 до 16:00, также в воскресенье.

Шеф-бранч в «Турандот» по случаю дня повара и фестиваль димсамов: к многообразию традиционных бранчей выходного дня добавят димсамы с говядиной, грибами шиитаке, димсамы с креветкой и желтые димсамы в виде тыквы.
Стоимость бранча 8 900-15 900р в зависимости от выбранных опций по алкоголю.
С 13:00 до 17:00, также в воскресенье.

Воскресенье, 20 октября

Большая распродажа любимых F*cking Chairs, среди лотов которой я уже присмотрела мэтчинг кресла к своему дивану, много лет назад купленному там же. В этот раз масштаб поражает воображение, так что если вам актуально – обязательно приезжайте.
С 16:00. За впиской нужно стукнуться к админу канала по ссылке.
1,626
Restosnob

18 Oct, 09:30

Успокоительное уже не помогает (на фоне выросших цен из-за повышения акцизов и угроз дальнейших повышений до 50%), мы пошли искать приличное российское (и находим всё больше).
1,516
Restosnob

17 Oct, 16:35

Чем больше здесь нахожусь, тем больше мне нравится монохромно-розовый интерьер первого этажа Fullmoon. Вечером он становится ещё более загадочным, как бархатная нутрянка шкатулки.

UPD: ещё очень заметно как с момента открытия откалибровался сервис, стал таким же внимательным как в других ресторанах Ильи Тютенкова.
1,536
Restosnob

17 Oct, 11:32

Свежий ветер в стенах 1913 года – на кухне Savoy новый шеф
 
На первую итерацию реанимационных – ресторан стоял пущенным на самотёк много лет – мероприятий во главе с петербургским шефом Дмитрием Решетниковым я не успела – говорят, это была приличная французская классика: террин из фуа-гра и прочие буйабесы с консоме. Ну всё, подумала я, очередной солидный ресторан для солидных господ со скучной едой.

Но не тут-то было. То ли карты так легли, то ли владельцы вспомнили, что в 2024 году негоже прикладывать к классике в виде исторического, весьма специфического (представьте себе в центре зала фонтан работы Врубеля), интерьера классику гастрономическую, потому что, на мой вкус, в этом совсем нет жизни. И позвали хозяйничать на кухне молодого и бодрого Артёма Мухина (ex-Bambule), в анамнезе у которого не только финал S. Pellegrino Young Chef, но и штудирование книг Бокюза, Дюкасса, Эрме и Larousse Gastronomique, и который может сделать а ля рюс элегантно и современно. Артёму дали карт-бланш и он выдал мощное обновление меню, которое, в отличие от многих современных потуг в жанре русской кухни, действительно интересно пробовать: грибной пирог (900р) предстаёт в виде тарталетки с тёплой слоёной корзинкой с грибным фрикассе с соусом из белых грибов, пармезана и кремом из запечённого картофеля, борщ (1300р) подаётся с мини-голубцами с томлёными говяжими щеками в листьях мангольда, разобранный на молекулы и пересобранный бефстроганов (1300р) – с запечённым картофелем и сморчками, а утиную грудку (1800р) – с томлёным в портвейне чёрным виноградом, каштанами и молодым грецким орехом.
Мало кто в этих обязывающих стенах выдал бы столь нетривиальную и в то же время органично вписывающуюся сюда еду.

Отдельный реверанс в сторону винной карты: вменяемые цены, большой выбор и отдельная страница с российскими винами – хороший тон для такого ресторана.
 
🗺 Рождественка, 3/6с1
1,688
Restosnob

17 Oct, 10:27

Согласна с «Антиглянцем». Опыт жизни в цивилизованных странах не проходит даром. Охранники и закрытые залы это so last season.
76,059
Restosnob

16 Oct, 11:23

Зашла вчера на обед в Cihan на Новом Арбате (есть ещё один на Комсомольском проспекте) – не была лет пять, с открытия. А меж тем мясо тут по-прежнему восторг-восторг: я, прошу прощения, в одно лицо уговорила рибай, который, прошу прощения ещё раз, таял во рту. Одна из лучших опций, на что потратить 5200р и получить максимум удовольствия. К нему ещё приносят припущенный сливочный шпинат и печёный картофель, полный комплект. На уровне и «намазки» (берите, не опасаясь названия, шакшуку, это такой турецкий аджапсандал), и салаты, и кебабы (у меня был с йогуртом и мёдом, местный специалитет – очень достойный). В общем, прекрасный мясной ресторан.

#российскоепобокалам, которое можно взять к мясу – мерло от Усадьбы Дивноморское Вторая линия Южный лес (950р).
1,831
Restosnob

16 Oct, 11:05

Ничего не знаю про «капустный» цветок под названием брасика, но букет с ними точно привёл бы меня в восторг
1,446

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.