PRO Вино

Культура Крепкого x VINOTHEQUE. RU
Запускает совместный розыгрыш! 🎉

Теперь еще больше и интереснее: один победитель получит набор из 12 позиций, в который входят вина от ведущих российских виноделен — Павел Швец, Дзитоев, Репин и Дивноморское.

Но это еще не все! В наборе также хиты крепкого алкоголя, включая японский виски, французский коньяк и текилу. Это уникальная возможность не только насладиться напитками, но и создать полностью укомплектованный бар у себя дома.

КОНКУРС С ПРИЗОМ В 100 000 ₽

📍 Участвовать могут все города! Выигрыш можно забрать самовывозом из Краснодара или самостоятельно оформить доставку.

Правила участия:
1. Быть подписанным на всех наших партнеров:

• КУЛЬТУРА КРЕПКОГО
• VINOTHEQUE.RU
• ВИНОТЕКА. РЕДАКЦИЯ
• МАРШРУТ ПОСТРОЕН
• СТУДИЯ 313
• Batagov Channel

2. Отправить этот пост другу, чтобы он тоже не упустил возможность. Чем больше друзей участвует, тем выше шансы, что кто-то из них выиграет и разделит с вами победу.

Итоги подведем 31-го октября.

АДРЕСА ВИНОТЕК

📍 Белгород
📍 Старый Оскол
📍 Краснодар
📍 Орёл
📍 Тамбов
📍 Ульяновск
📍 Санкт-Петербург

Идея и реализация @studio313ru

В субботу, 12 октября в chateau Dauzac в Бордо состоялся 12-й мировой чемпионат по слепой дегустации.

Мне посчастливилось принять в нем участие в составе команды Беларуси😊. По итогу - 17 место из 39 команд со всего мира. Не так и плохо😉

Про сам чемпионат:
✔️12 вин, нужно определить сорт (10 баллов), страну(5 баллов), регион/аппелласьон (5 баллов) и год урожая (3 балла)
✔️на каждое вино дается 10 минут. Результаты объявляют и заносят в таблицу после каждого вина
✔️в каждой команде 4 участника плюс «неиграющий» тренер ( он не имеет права вино пробовать, но в случае расхождения мнений решение принимает именно он)

Мои впечатления:
✅это невероятный опыт. Если сложится, с удовольствием бы повторила
✅с белыми винами все гораздо проще. Так приятно было видеть Беларусь на первом месте в таблице после 1-го вина🥰
✅с красными оказалось гораздо сложнее. Но некоторые команды узнали бленд КС и сира из Ливана

P.S. список вин с чемпионата в первом комментарии.
И с удовольствием отвечу на вопросы, если кому-то интересно

Природная вода no wine в стекле мягкая и с нейтральным Рh 7.5

Вода no wine – это не просто питьевая вода, это новая гастрономическая философия

Вода с нейтральным pH 7.5 и минимальным содержанием минеральных солей (менее 400 мг на литр) прекрасно сочетается с вином и различными блюдами, подчеркивая их вкусовые оттенки.

Вода no wine — это идеальное дополнение к любой гастрономической концепции, новый уровень впечатлений.

Источником воды является Воронежский природный биосферный заповедник, где веками природа формировала уникальный фильтр. Нежная структура воды, рожденная из снега и дождя, проходит через земные породы, прежде чем попасть к вам.

Уникальный состав no wine, обогащенный полезными микроэлементами, подходит для ежедневного потребления, ведь именно правильный выбор воды становится залогом здорового образа жизни.
Формат бутылок идеально подходит для HoReCa и винных магазинов.

Сайт no wine

#обзор_вина
Markus Molitor Pinot Noir 2018

На прошлой неделе удалось купить по хорошей цене😉 вино от известного мозельского производителя – Маркуса Молитора, а именно Haus Klosterberg Pinot Noir. Это вино – одно из самых продаваемых у Молитора, и сам Маркус говорит, что иногда просто не успевает его попробовать, так как распродается все до последней бутылки.

Markus Molitor – семейное предприятие, производящее вина уже 8 поколений. Нынешний владелец получил предприятие, когда ему было всего 20 лет, смог расширить владения с 1,5 до 120 га. А в 2015г получил прозвище Herr 300 Punkte (Мистер 300 баллов), так как три его вина получили по 100 баллов у Паркера.

Пино нуар – не самый характерный сорт для Мозеля, известного, в первую очередь, своими рислингами (у Молитора 94% виноградников засажены рислингом). Тем более интересно, что же получилось:

🔸Сортовой состав: 100% пино нуар. Только ручной сбор

🔸Цвет: прозрачный вишневый

🔸Аромат: Не очень интенсивный, спелые красные ягоды, много малины и красная слива, немного ванили.

🔸Вкус: Гораздо богаче и интереснее аромата. Несмотря на возраст, все еще очень сочно-ягодное, опять же малина, и еще черешня. Кислотность бодрая, танин средний слегка шероховатый. Прекрасный баланс.

🔸Моя оценка – 3.9. Отличный Пино нуар. Я пробовала этот же винтаж 2 года назад, и выдержка пошла ему только на пользу. По моему мнению, вино сейчас на пике формы, но как минимум пару-тройку лет в запасе еще точно есть

18+

На выходных дал старт эногастрономический фестиваля «Сила южных земель».

Ужины проходят на эксклюзивной локации «Вигодельня Криница» @krinitsa_winery по пятницам и субботам до 27 октября.

Ближайшие даты ужинов - 11 и 12 октября. В этот уикенд ведущими шефами фестиваля выступят Андрей Грязев, «Баран-Рапан», Сочи; Искандер Джамилов, «Café Krasnodar», Краснодар; Ахмед Охунов, «БАЛТ», Калининград; Дмитрий Волочаев, «Мясо и Вино», Геленджик, Александр Нерода, «Натюрлих», Геленджик, и другие.

Всего 16 известных шеф-поваров из Москвы, Сочи, Геленджика, Краснодара, Ростова-на-Дону и Калиниграда объединились в команду, чтобы показать гостям многообразие вкусов южного региона.

▪️ эксклюзивное мероприятие для ценителей гастрономии и отличного вина
▪️ на каждом ужине подача из 6 блюд высокой кухни с винной парой
▪️ приготовление в формате открытой кухни с авторской подачей от шефов

📍Расписание и билеты @s_gastro

Вечер пятницы принес хорошую новость – винный напиток Santo Stefano попал под запрет❗️

Правда, пока только в Беларуси и только один вид, а именно Rosso. Но, возможно, это только начало…

27 сентября напиток внесли в реестр опасной продукции, и уже со 2 октября его официально запрещено ввозить и продавать. Всю продукцию, которая уже поступила на полки магазинов, должны изъять из продажи.

Поводом для запрета послужило наличие в составе консерванта E220, того самого диоксида серы, который есть практически в каждой бутылке вина. Оказывается, в вине он допускается, а вот напиток слабоалкогольный особый газированный красный полусладкий Santo Stefano не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза.

В связи с эти у меня 2 вопроса:
▪️Если он не соответствует регламенту Таможенного союза, почему его запретили только в Беларуси?
▪️Что будет делать компания-производитель, которая прославилась тем, что тщательно отслеживает плохие отзывы на напиток и постоянно судится (и выигрывает суды) с блогерами, которые посмели негативно высказаться об их продукции? Подаст в суд на Госстандарт?

Сегодня, в третью пятницу сентября отмечаем международный день сорта Гренаш, он же Гарнача.

Основные винодельческие регионы - Испания и Юг Франции, но выращивают его во многих других странах с жарким и сухим климатом, включая экзотические Мексику и Алжир.

Часто вина из гренаша/гарначи имеют высокий уровень алкоголя и невысокую кислотность. Но, не зря Гренаш называют Пино нуаром Средиземноморья - в более прохладном климате и в умелых руках, из него получают тонкие и элегантные вина

Этот сорт хорошо отражает терруар. Перемены климата, почв и высот дают абсолютно разный характер вин:

🔸Гредос – не самый очевидный, но мой любимый регион😊. Находится в 40км от Мадрида. Почвы холодные и бедные, созревание идет медленно, лозы страдают. Но в итоге имеем не алкогольный клубничный компот, а свежую и строгую, с уверенной кислотностью и очень ароматную Гарначу в бургундском стиле.

🔸Приорат - мощные, но элегантные, глубокие и сложные вина из винограда со старых лоз считаются одними из лучших в мире. Много вяленой сливы и инжира, малина, фиалка и восточные специи, умеренная кислотность, мощные танины и крепость от 14 %.

🔸Наварра славится розе. Отличается глубоким, почти красным цветом и ярким клубнично-малиновым ароматом с нотами розы

🔸Кот дю Рон – чаще всего Гренаш смешивают с Сирой и Мурведром (называется GSM-бленд). Довольно простые вина с яркими красными фруктами, пряностями и умеренными танинами. Отличное соотношения цена-качество.

🔸Шатонеф-дю-Пап – топовый аппелласьон для выдающихся вин на основе Гренаша. Щедрое, мясистое, танинное, с богатым многогранным вкусом и тонким букетом. Элегантность и мощь.

🔸Прованс – знаменитые розе нежного бледно-розового цвета со вкусом клубники, апельсиновой цедры и сельдерея

🔸Калифорния - в основном, простые и фруктовые. Но здесь же делают и культовое вино Sine Qua Non, недоступное для простых смертных

🔸Сардиния. Здесь сорт называют Каннонау. Много фруктов и ягод, варенье, специи и кофе.

Надеюсь, каждый найдет для себя подходящий стиль, и выпьет сегодня бокал Гарначи. Всем cheers🍷 и хороших выходных😊
#сорта

На прошлой неделе винодельческий дом Бюрнье провел презентацию, на которой были представлены новые этикетки и расширенные линейки вин. Большой упор был сделан на разделение по сегментам, чтобы каждое поколение смогло найти что-то для себя.

Линеек вин по-прежнему 4, но что же изменилось?

🔸Самая бюджетная линейка Экспонат заменила популярные Для тебя и Для меня. Вина выдерживаются в нейтральной емкости, свежие и яркие. Рассчитаны на более юное, креативное поколение, что подчеркивают этикетки, нарисованные молодыми художниками. Подойдет всем, кто любит чистые, фруктовые вина, не знавшие бочку

🔸Линейка Люблю теперь представлена тремя винами, к белому, символизирующему Симпатию и красному, представляющему Любовь, добавилось розовое, отражающее Страсть. Стоимость чуть выше, чем вина экспонат, но здесь уже применялась частичная выдержка в дубе.

🔸Этикетки Классической линейки слегка изменились, но узнаваемый стиль «Бюрнье» по-прежнему присутствует. Классическая серия включает в себя 6 моносортовых вин: белые Шардоне, Вионье и Пино блан и красные Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Скоро к ним добавятся вина из Пино Гри и Мальбека.

🔸Элит — название линейки поддерживают этикетки, выполненные в минималистичном, аристократичном стиле, подчеркивающем изысканность этих вин. В линейку входит 3 вина: Сира, Красностоп Золотовский и Саперави, прошедших длительную выдержку, в том числе в новом дубе. Цена может показаться высоковатой, но это глубокие и сложные вина с огромным потенциалом. Для настоящих ценителей👍

Грибы и вино

Грибной сезон в разгаре - пора узнать, Как подобрать вино к блюдам с грибами? Как всегда, все зависит от способа приготовления, соуса и сорта грибов:

🔸Лисички имеют сладковатый ореховый вкус, который не стоит перебивать дубом:
К омлету или брускетте с лисичками подойдет нейтральное белое с не очень высокой кислотностью.
С тушеными в сметане лисичками отлично будет новосветское шардоне без дуба
Лучшая пара для жареной картошки с лисичками – игристое по классике. Необязательно Шампань, отлично справятся креманы и кава

🔸Белые грибы - мясистые, землистые и ореховые, и вин требуют помощнее:
Паста или ризотто со сливочным соусом – мощные маслянистые шардоне с выдержкой в дубе
Пиццы и пасты с белыми – Бароло, Барбареско, Вальполичелла
К мясу с соусом из белых грибов прекрасно подойдет Бордо

🔸Лучшая пара к любому блюду с трюфелем, будь то паста, ризотто, тартар и др - Бароло или Барбареско

🔸Жареные и тушеные лесные грибы (подосиновики, подберезовики, сыроежки) можно сочетать как с белыми, так и с красными винами. Белые вина возьмите поплотнее - Шардоне, Вионье, белая Риоха. А красные, наоборот, полегче, с подлеском и дымом - Пино нуар из Бургундии или Нерелло Маскалезе со склонов Этны
К жареным опятам идеально игристое розе

🔸Вопреки стереотипу, что к соленым грибам походит только водка, попробуйте их сочетать с оранжевыми винами или сухим хересом. А соленые грибы со сметаной – с петнатом

Ligare Aperitivo Spritz

Спритц (или шприц) – один из самых популярных коктейлей в мире. В составе игристое вино, газированная вода и ликер или биттер. Конечно, самый известный – это Апероль.

Но есть ли альтернатива?

В последнее время появилось довольно много новых аперитивов, и чтобы выяснить, какой из них лучше, была проведена дегустация.
Команда из 12 профессионалов в слепую оценивала 6 образцов от разных производителей (Апероль тоже присутствовал)
🥇Победителем практически единогласно был признан Ligare Aperitivo Spritz от компании Ладога.

Все дегустаторы оценили его насыщенный аромат красного апельсина, грейпфрута, мандарина, оттеняемый нотами полыни и других пряных трав. Он обладает чуть меньшей сладостью (по сравнению с другими образцами), ярким фруктовым вкусом и приятной легкой горчинкой.

Аперитив Ligare создан по традиционному итальянскому рецепту. В составе уникальное сочетание настоев апельсиновой цедры, розмарина и экстрактов лимонной корки, полыни и секретных трав.

Что касается цены – она вас приятно удивит😊

Ну и напоследок, классический рецепт Спритца – 2 части аперитива, 3 части игристого (любого недорогого, но желательно категории брют) и 1 часть газированной воды. Все это налить в наполненный льдом бокал и добавить ломтик апельсина

#текст_предоставлен