PRO Вино

Вино и пицца
🍷➕🍕🟰❤️

Сегодня, оказывается, международный день пиццы

Пиццу я люблю, вино тоже, поговорим о том, как их сочетать:

Условно, все пиццы можно поделить на 2 вида: красные (с томатным соусом) и белые (с сырным или сливочным соусом).

Основные правила:

✅ К красным подойдет розе или легкое красное с хорошей кислотностью. Главное - избегать очень танинных вин, которые в сочетании с томатным соусом могут создать металлический привкус во рту.

Открытие прошлого года - сухое красное ламбруско чудесно подходит к пицце с красным соусом

✅ Ну а к белым пиццам, соответственно, подойдет белое вино, еще лучше - игристое

🍕Прошутто и грибы - пино нуар, неббиоло, санджовезе
🍕Гавайская - полусухой рислинг
🍕4 сыра - игристое с хорошей кислотностью
🍕Пепперони - санджовезе, каберне фран. Недавно попробовала с игристой барберой - идеальная пара🔥
🍕Маргарита - барбера, дольчетто
🍕Пицца Барбекю - мальбек

Пишите в комментариях ваши любимые сочетания

Еще одно прочтение армянского автохтонного сорта Арени представил Иджеванский винно-коньячный завод (Армения, г. Иджеван, основан в 1951 г.) на выставке ПродЭкспо 2024.

Вино было удостоено высшей награды "Гран При" на конкурсе Международной выставки ПродЭкспо. Организаторы выставки Алексей и Александр Зайцевы посетили завод Иджеван и поделились своими впечатлениями о вине, выделяя его характерные нотки и гастрономические сочетания 🥩 Делюсь обзором 👇https://youtu.be/EpCjUBRuOGw?si=lErx0R_orlaJ6Vnm

Трамп и игристое

С 2011г у семьи Дональда Трампа во владении имеется своя винодельня, носящая название Trump Winery (кто б сомневался😊).

Вчера, в день инаугурации, хозяйство представило новое игристое вино Presidential Reserve: Inaugural Edition, сделанное по классической технологии из 100% шардоне с выдержкой на осадке в течение 5 лет

Выпущено всего 4547 ящиков. Предлагается оно по цене 245💵 за бутылку, не более ящика в одни руки. Отгрузки покупателям стартуют 1 апреля.
Странно, что на торжественном ужине в честь инаугурации пили не его, да и в принципе, ни одно вино с семейной винодельни не удостоилось чести попасть на ужин🤷‍♂️

✅Гораздо интереснее история 2019г, когда к импичменту Трампа крафтовый производитель шампанского COUP запустил коллекцию COUP d'Etat.
В состав набора входит специальный кейс, бутылка шампанского, на горлышке которой изображена голова Трампа, которую предлагается снести саблей, также входящей в состав комплекта. На ней выгравировано We The People — с этих слов начинается американская конституция.

🎉 Идеальный подарок на Старый Новый год — подарочные наборы с хамоном!

Скидка 15% каждому
подписчику в течение 3 дней

✨ Набор 1. Хамон с трюфелем La Taperia Jamon Reserva Trufado
Хамон, приправленный стружкой трюфеля, подарит уникальный аромат и изысканный вкус. 📦
В комплекте:
– Блок хамона (1 кг)
– Мини-хамонера
– Нож для нарезки 💎
Выдержка: 12 месяцев (Reserva) 💰 Цена: 9 000 ₽ 🍈

✨ Набор 2. Хамон Serrano Curado PONT 1929
Классический хамон в мини-формате — изысканный вкус и удобство в одном подарке. 📦
В комплекте:
– Блок хамона (1 кг)
– Мини-хамонера
– Нож для нарезки 💎
Выдержка: 9–11 месяцев (Bodega) 💰 Цена: 7 500 ₽ 💡

💡 Каждый набор включает всё необходимое: от качественного хамона до аксессуаров для нарезки.

🎄 Не упустите шанс подарить радость и вкус этим праздникам!

Чтобы заказать хамон со скидкой в 15%:

1. Подпишитесь на наш телеграмм

https://t.me/+hZ_k8OP6ohJhYmVi

2. Напишите в бот «бонус» и наш менеджер поможет оформить заказ со скидкой для вас

t.me/DomHamona_Bot

Dry January

Dry January (сухой январь) – популярное во всем мире течение, когда люди отказываются от алкоголя на весь январь.
Практика появилась в 2013г в Великобритании, а в 2014 была зарегистрирована как товарный знак, вскоре присоединились и другие страны.

Хочу отметить, что жителям Великобритании и других стран это сделать, конечно, проще, ведь все праздники заканчиваются наступлением нового года. А что делать нам, когда все только начинается….. длинные каникулы, потом Рождество и Старый новый год.🙃 Никого не агитирую, но если искали повод, то почему бы и не попробовать поучаствовать в Dry January, время еще есть

P.S. инициатива породила много смешных и не очень шуток – посмотреть можно в комментариях

Вино к новогоднему столу

Оливье, холодец, селедка под шубой, бутерброды с икрой и шпротами…..😻

Какое вино подойдет ко всему этому разнообразию👇

🔸Оливье. Беспроигрышный вариант – сухое игристое, сделанное традиционным методом. Из тихих вин попробуйте шардоне, рислинг, мюскаде или совиньон блан. Такая же рекомендация и для других салатов с майонезом – мимоза, крабовый и тд. К оливье с языком или ростбифом можно попробовать легкое нетанинное красное

🔸Селедка под шубой. Сложное сочетание вкусов. Но и тут на помощь придет игристое, возможно, розовое, или блан де нуар. Из тихих выбирайте белые (рислинги, шардоне, альбариньо, Этна) или розе из каберне фран

🔸Холодец с хреном. Пожалуй, рислинг точно справится с таким сочетанием. Можно попробовать гевюрц или сухой херес. Еще один интересный вариант – розе в тихом или игристом исполнении.

🔸Шпроты. Ничего лучше, чем охлажденный сухой херес не придумано для жирной копченой рыбы. Можно поэкспериментировать с «жирным» бочковым шардоне из Бургундии или Калифорнии

🔸Икра. Классическое сочетание – с игристыми винами. И вот здесь игристое лучше взять не самое сухое, а брют или даже экстра-драй, чтобы сыграть на контрасте с соленой икрой. По такому же принципу можно попробовать сочетать икру с рислингом или шенен бланом с остаточным сахаром.
❌Самый провальный вариант – запивать икру красным танинным вином. Рыбий жир + танины = металлический привкус во рту

🔸Утка. Рислинг будет хорошей парой к утке с яблоками, а пино нуар и каберне фран – к утке с ягодным соусом. Также к запеченной утке отлично подойдут выдержанное неббиоло и Бордо.

Мерседес в кулинарном мире.

Эксклюзивно, роскошно и невероятно вкусно. О каком блюде вы подумали на этой строчке?

Единственный правильный ответ — хамон.

А единственный канал с испанским хамоном — Дом Хамона. Обитель гурманов и кулинарных эстетов.

В их канале вы найдете:

🟢Рецепты и секреты приготовления блюда
🟢Актуальные цены, скидки и предложения
🟢Ассортимент под разные потребности
🟢Идеи для подарка с wow-эффектом

Акцент на качество и традиционный подход. Товары напрямую от известных европейских производителей.

➡️ Подпишитесь и участвуйте в розыгрыше ноги хамона на 7 кг: [подписаться]

Кто не рискует - тот не пьет шампанское

Как появилась эта известная всем фраза?

Ее автором считается мадам Барб-Николь Понсарден, та самая знаменитая Вдова Клико. И фраза эта – вовсе не метафора, а имела абсолютно прямое значение

Дело в том, что в те времена (начало 19 века), бутылки с шампанским не были такими прочными, и часто взрывались, нанося увечья сотрудникам винного погреба. Сама мадам Клико старалась лишний раз в подвалы не спускаться, а для своих сотрудников разработала специальную маску и защитный костюм.

Со временем проблема взрывающихся бутылок была решена, выражение стало крылатым, распространилось по всему миру, а смысл его изменился

Как открыть бутылку вина, запечатанную воском

На самом деле, бутылки запечатывали воском задолго до изобретения пробок - он препятствует проникновению кислорода.
Сегодня мода на воск возвращается, все больше виноделов выбирают его вместо пластикового колпачка – кто-то из соображений экологии, а кто-то маркетинга – яркие цвета воска привлекают внимание.

И главная проблема для нас с вами – как же открыть такую бутылку?

❌Не нужно устраивать танцы с бубнами, пытаясь расковырять воск, попутно уделав весь стол.

✅Просто вставьте штопор через воск в пробку, как обычно это делается с бутылкой без воска, и откройте ее.

P.S. иногда попадаются бутылки, запечатанные более твердым воском. В этом случае его нужно немного нагреть (зажигалкой или в горячей воде), а затем открыть так, как описано выше

💚 Бесплатные онлайн-курсы от известных винных регионов мира

✅ Кьянти Классико
Курс появился совсем недавно. Состоит из 5 модулей, после прохождения которых можно сдать тест и получить официальный сертификат

✅ Бургундия
Один из самых сложных для изучения регионов. Поэтому на помощь придет электронная образовательная программа, которая доступна в онлайн формате

✅ Шампань
Специальный обучающий бесплатный курс поможет разобраться во всех тонкостях шампанского, а его расширенная версия (правда, уже платная) дает возможность получить сертификат. Более общую информацию и статистические данные можно найти на сайте комитета Шампани.

✅ Прованс
Для любителей розовых вин (и не только) существует очень информативный сайт, посвященный винам Прованса. Некоторые материалы доступны для скачивания в разделе Download

✅ Риоха
Винная академия Риохи предлагает несколько онлайн-курсов для разных уровней - от энтузиаста до сертифицированного преподавателя.

✅ ЮАР
Информацию о виноделии ЮАР можно найти на сайте некоммерческой организации Wines of South Africa. Также есть и онлайн-курс, где вся информация подается последовательно и структурировано.

✅ Новая Зеландия
Огромное количество информации можно найти на сайте о виноделии Новой Зеландии. В доступе целый учебник по виноделию Новой Зеландии и подробные карты всех регионов. Также есть онлайн-каталог 2024г с подробным описанием более 1500 вин

✅ Портвейн
Для полного погружения в мир портвейнов можно посмотреть сериал , снятый School of Port. Целых 16 серий, в которых подробно рассказывается и показывается как делается этот волшебный напиток

✅ Херес
Специальные курсы по Хересу существуют даже в двух вариантах – для новичков и продвинутый. По завершению есть возможность получить диплом. А для самых любознательных есть также курс по уксусу

Каберне Фран🍷

Сегодня, 4 декабря, празднуем день древнейшего сорта – Каберне Фран. В последнее время он становится все более популярным, несмотря на то, что долгое время был в тени своих гораздо более известных потомков – Мерло и Каберне Совиньона.

Родина КФ - страна Басков. Оттуда он попал на территорию Бордо, а затем и в долину Луары. И на сегодняшний день именно Франция является мировым лидером по посадкам этого сорта (примерно 65%).

Ароматы и вкус КФ различаются в зависимости от места выращивания. Но самый характерный аромат – зеленый болгарский перец. И чем менее спелый виноград был использован, тем ярче 🫑 будет проявляться. Кроме перца, можно найти малину, черную смородину, фиалку и табак.
Обычно вина из КФ ароматные, структурные, со средними танинами и приятной кислотностью.

🇫🇷Франция. Главные регионы – Бордо и Долина Луары. В Бордо чаще выступает в блендах с Мерло и Каберне Совиньоном, а в Луаре – в соло-исполнении.
Ищите на этикетках Шинон, Сомюр-Шампиньи, Бургёй и Сен-Николя-де-Бургёй – вина из этих мест элегантные, шелковистые, с мягкими танинами и ароматами жареного и свежего перца, малины и кислой вишни.
В Анжу из Каберне Франа делают розе Cabernet d’Anjou.

🇮🇹Италия. Основные виноградники находятся в области Фриули, где вина получаются минеральные и высококислотные с ароматами красных и черных ягод.
Второе место дислокации КФ в Италии – Тоскана, субрегионы Болгери и Маремма. Вина отсюда свежие и стройные, с ароматами запеченного зеленого перца, клубники и кожи

🇺🇸США. Главный регион— Калифорния. Здесь вина более тельные и фруктовые – малина, ежевика, темная вишня, слива и фиалка. Но и в более прохладных штатах – Орегоне, Вашингтоне, Нью-йорке сорт прекрасно себя чувствует

🍽Благодаря своим зелено-перечным нотам КФ отлично подходит к вегетарианским блюдам в составе которых есть томаты, болгарский перец, орегано и розмарин.
К утке, говядине или баранине лучше выбрать КФ из Калифорнии, Аргентины, Бордо. А к холодным закускам или блюдам из курицы больше подойдут более тонкие и легкие вина Луары

#обзор_вина
G.D. Vajra BARBERA FREISA 2021

Сегодня вино от очень уважаемой винодельни из Пьемонта, с необычным сортовым составом: барбера и фрейза. И если барберу знают все, то фрейза – птица редкая

Фрейза – древний автохтонный пьемонтский сорт. Раньше был одним из самых распространенных в регионе, а сейчас довольно редкий. Считается очень спорным – вина из фрейзы либо любят, либо ненавидят

G.D.Vajra — семейная винодельня. Альдо Вайра – пионер органического земледелия в Пьемонте, именно он первым попытался возродить полузабытую фрейзу и выращивать рислинг. Он отказался от чрезмерного использования дуба, чтобы добиться утонченности и элегантности.

🔸Сортовой состав: 70% барбера, 30% фрейза. Совместная ферментация в течение 16 дней, а затем выдержка в бочках 3-го использования 6 месяцев

🔸Цвет: яркий красно-гранатовый

🔸Аромат: много ягод, клубника, черешня, слива, ликер амаретто, сосновые иголки, лепестки роз и немного перца

🔸Вкус: очень ярко, очень сочно, очень ягодно. Сразу узнается барбера с ее вишней-черешней, но гораздо сложнее, тут и белый перец, и черная слива, и танин появился, и великолепная кислотность

🔸Моя оценка – 4,0. Это очень вкусно (даже, если так про вино писать и считается моветоном😊). Не зря Wine Advocat оценил его в 92 балла. Всем рекомендую попробовать, а если найдете чистую фрейзу от этого производителя – берите не раздумывая

Сеть винных бутиков "WineStyle" приглашает на позицию "Кавист, продавец-консультант"🍷
Работа в "WineStyle" - отличный выбор! Мы предлагаем возможность не только профессионалам, но и новичкам.

Команда кавистов занимается:
- Профессиональными консультациями;
- Обработкой заказов клиентов;
- Обеспечением лучшего сервиса;
- Поддержанием порядка в зале;
- Приемом и выставлением товара.

Мы предлагаем:
- График 2/2;
- Возможность выбрать бутик ближе к дому;
- Официальное оформление;
- ЗП от 80 000 рублей (зависит от категории);
- Полностью оплачиваемые обучение, тренинги и дегустации;
- Возможность увеличивать свой доход и реальный карьерный рост;
- Скидки на весь ассортимент, классные подарки к праздникам, конкурсы с ценными призами, компенсация занятий спортом, доступ к онлайн-библиотеке.

📍Вакансия открыта в нескольких бутиках в Москве и МО.

Откликайся @Keviam.

Праздник молодого Божоле или

величайший маркетинговый ход со времен Второй мировой войны (Le Figaro, 1988г)

Каждый год производят 30млн бутылок божоле нуво! 60% выпивают сами французы, остальное развозится по всему миру – от США до Японии.

По правилам, выпускать вино в продажу разрешено в третий четверг ноября. Бутылки развозят по магазинам заранее с условием, что они будут храниться на складах до полуночи со среды на четверг.

Официальная дата была утверждена в 1985г. Но еще в 19в устраивали праздник молодого вина. В барах бутылки выставляли длинными рядами, и продавали метрами. В метр помещалось 12 бутылок, а 13-ю отдавали бесплатно.

Самый большой вклад в продвижение Божоле Нуво внес Жорж Дюбеф. Он придумал фразу Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Благодаря ему, в Париже с каждым годом появлялось все больше плакатов с изображением винограда🍇 и пузатых бутылок. К рекламной кампании привлекались пресс-агенты, модели и звезды кино.

Популярности добавила и гонка Beaujolais Run🚘. Два выпивших друга поспорили, кто быстрее привезет ящик молодого божоле в Лондон на своем Роллс-Ройсе. На следующий год журналист Sunday Times пообещал бутылку шампанского первому, кто доставит вино в редакцию. Ежегодная гонка стала невероятно популярна. Вино доставляли на мотоциклах, слонах и даже реактивных самолетах.

🍷Репутация у Божоле Нуво неоднозначная: вино слишком простое, сильно распиаренное, цена на него не оправдана.

🍷Делают его из сорта Гаме методом карбонической мацерации. Вино бродит примерно 6 недель, затем разливается по бутылкам. На выходе имеем ярко-фиолетовый цвет, небольшую газацию, яркую ароматику – ежевика, малина, фиалка, банановая жвачка. Совсем легкий танин, приятная кислотность, невысокий алкоголь, и пьется очень легко

❗️Никогда не покупайте Божоле Нуво прошлого года даже с большой скидкой. И даже свежий урожай желательно выпить до наступления нового года

Залипательное видео, как менялось потребление вина в мире с 1962 по 2023 годы (на душу населения).

То, что Франция десятилетиями была на первом месте - абсолютно неудивительно, а вот стремительное появление в тройке лидеров Люксембурга для меня стало открытием

Еще больше удивило присутствие Габона и небольшого государства Сан-Томе и Принсипе, пришлось даже поискать, где это🧐

Ну и самый наглядный показатель - количество потребляемого вина неуклонно уменьшается во всем мире. Так, например, Франция стартовала со 120 литров на человека в год, а в 2023 среднестатистический человек выпивал всего 42л 😕
Что же будет дальше?

Температура подачи вина

На днях в очередной раз столкнулась с ситуацией, когда красное вино подают теплым. Оказывается, многие не знают, что красные вина обязательно нужно охлаждать.
Очень популярно утверждение, что красное должно быть комнатной температуры. И это так, но… появилось оно очень давно, когда не было центрального отопления, а комнатная температура в каменных французских домах держалась на уровне 16-18 градусов, а это на самом деле оптимально для красных вин. Вряд ли сегодня дома у кого-то такая температура😉

Температура подачи зависит и от стиля – чем легче вино, тем ниже температура:
🍷Легкие, тонкие, молодые и фруктовые 13-15 градусов
🍷Среднетелые с небольшой выдержкой 16-17 градусов
🍷Взрослые, плотные, насыщенные лучше всего раскроются при 18-19

Белые вина требуют более низких температур, но и до «ледяного» состояния доводить их не нужно. Принцип такой же – чем легче вино, тем ниже температура подачи:
🔸Легкие и ароматные хороши при 10-11 градусах
🔸Плотные, сложные, с выдержкой в дубе раскрываются при 12-14

🍾А самыми холодными подают игристые вина. Оптимальная температура 7-10 градусов

❗️любое вино лучше слегка переохладить – оно очень быстро нагреется до нужной температуры прямо в бокале

Кариньян 🍷

В последний четверг октября отмечаем международный день сорта
Кариньян (он же кариньяно, кариньена, масуэло, бовале гранде, бовале ди спанья, самсо)

Кариньян - неженка, с тонкой кожицей, любит тепло и прямое солнце, хорошую вентиляцию, песчаные неплодородные почвы, и не любит осадки. Лучше всего себя чувствует в Испании, на юге Франции, Сардинии, в Израиле, Калифорнии и северной Африке

🔸Франция. Абсолютный лидер по посадкам – регион Лангедок-Руссильон. Чаще всего его смешивают с Гренашем и Сирой для производства массовых вин. В последнее время появляются небольшие винодельни, работающие с чистым кариньяном, особенно со старых лоз.
Кроме Лангедока, кариньян растят в Южной Роне, он один из тринадцати официально разрешенных сортов в Шатонеф-дю-Пап

🔸Испания. Несмотря на то, что сорт происходит из Арагона, на сегодняшний день основное место произрастания - Каталония. А лучшие вина из Кариньены делают в знаменитом регионе Приорат, в моносортовом исполнении или в купаже с Гарначей.
В Риохе небольшое количество кариньяна (масуэло) добавляют к Темпранильо

🔸Сардиния. В зоне Сульчис производят, пожалуй, лучшие вина из Кариньяно в мире. Жаркий средиземноморский климат идеально подходит для растущих здесь старых лоз.

Как, видите, в любом регионе лучшие кариньяны получаются из старых лоз. У сорта очень высокая урожайность, что не лучшим образом отражается на качестве. С возрастом количество ягод на лозе уменьшается, концентрация увеличивается, и вина получаются на редкость гармоничными

Обычно вина из кариньяна насыщенного цвета, с ароматами красных и черных ягод, пряных средиземноморских трав и черного перца. С выдержкой появляются оттенки вяленого мяса, кожи и шоколада. Это довольно тельные вина с высокими танинами, кислотностью и алкоголем, и чтобы добиться элегантности, виноделам приходится постараться

Лучшая еда под Кариньян – запеченое мясо с пряными травами, паста с мясным рагу. На Сардинии его сочетают с морской рыбой (тунец, макрель, группер) и морепродуктами в томатном соусе.

На канале Скидки на вино снова проходит РОЗЫГРЫШ!

На кону - бутылочка красного
от российской винодельни Fanagoria.

Для участия в розыгрыше нужно:
• Подписаться на @discount_wine
• Нажать кнопку «Участвовать» под постом розыгрыша
• Быть 18+

👉 Переходи на канал, участвуй в розыгрыше и первым узнавай о самых выгодных предложениях.

Global Champagne day

Сегодня у нас 4-я пятница октября, и весь мир празднует день Шампанского – без сомнения, самого известного игристого в мире.

✅Шампанское – игристое вино, произведенное классическим методом исключительно в регионе Шампань во Франции. Разрешены только 8 сортов винограда (восьмой – гибридный Вольтис пока в качестве эксперимента), но 99% шампанского делают из 3-х основных: Шардоне, Пино Нуар и Менье.

✅В год производят примерно 320млн бутылок шампанского, 80% из которых – базовые невинтажные (для производства используют вина разных годов урожая). Винтажные (из урожая одного года) делают только в исключительные годы.

✅Это одно из самых охраняемых наименований. На его защиту тратится примерно миллион евро в год. Занимается этим Межпрофессиональный Комитет Вин Шампани, который ежегодно проводит около 500 экспертиз и разбирательств в отношении всех видов продукции с использованием слова Champagne

✅Вопреки расхожей легенде Дом Периньон не изобретал Шампанское, а всю жизнь боролся против «дьявольского вина» с пузырьками

✅2,5 млн долларов стоит самая дорогая бутылка шампанского в мире. В июне 2022г магнум Avenue Foch 2017г был продан именно за такую сумму. На этикетку нанесены 5 картин с изображением обезьян, а в стоимость бутылки включены их версии в формате NFT

✅Объем самой большой бутылки шампанского – 30л (вмещает 40 стандартных бутылок и весит примерно 45кг). Бутылка называется Мидас, а производит его дом «Armand de Brignac».

✅Пробка вылетает из бутылки холодного шампанского со скоростью 40 км/ч и может пролететь до 12м. А если бутылку нагреть и хорошенько потрясти, то скорость может достичь и 100 км/ч

Всем Cheers и шампанского🍾

Культура Крепкого x VINOTHEQUE. RU
Запускает совместный розыгрыш! 🎉

Теперь еще больше и интереснее: один победитель получит набор из 12 позиций, в который входят вина от ведущих российских виноделен — Павел Швец, Дзитоев, Репин и Дивноморское.

Но это еще не все! В наборе также хиты крепкого алкоголя, включая японский виски, французский коньяк и текилу. Это уникальная возможность не только насладиться напитками, но и создать полностью укомплектованный бар у себя дома.

КОНКУРС С ПРИЗОМ В 100 000 ₽

📍 Участвовать могут все города! Выигрыш можно забрать самовывозом из Краснодара или самостоятельно оформить доставку.

Правила участия:
1. Быть подписанным на всех наших партнеров:

• КУЛЬТУРА КРЕПКОГО
• VINOTHEQUE.RU
• ВИНОТЕКА. РЕДАКЦИЯ
• МАРШРУТ ПОСТРОЕН
• СТУДИЯ 313
• Batagov Channel

2. Отправить этот пост другу, чтобы он тоже не упустил возможность. Чем больше друзей участвует, тем выше шансы, что кто-то из них выиграет и разделит с вами победу.

Итоги подведем 31-го октября.

АДРЕСА ВИНОТЕК

📍 Белгород
📍 Старый Оскол
📍 Краснодар
📍 Орёл
📍 Тамбов
📍 Ульяновск
📍 Санкт-Петербург

Идея и реализация @studio313ru

В субботу, 12 октября в chateau Dauzac в Бордо состоялся 12-й мировой чемпионат по слепой дегустации.

Мне посчастливилось принять в нем участие в составе команды Беларуси😊. По итогу - 17 место из 39 команд со всего мира. Не так и плохо😉

Про сам чемпионат:
✔️12 вин, нужно определить сорт (10 баллов), страну(5 баллов), регион/аппелласьон (5 баллов) и год урожая (3 балла)
✔️на каждое вино дается 10 минут. Результаты объявляют и заносят в таблицу после каждого вина
✔️в каждой команде 4 участника плюс «неиграющий» тренер ( он не имеет права вино пробовать, но в случае расхождения мнений решение принимает именно он)

Мои впечатления:
✅это невероятный опыт. Если сложится, с удовольствием бы повторила
✅с белыми винами все гораздо проще. Так приятно было видеть Беларусь на первом месте в таблице после 1-го вина🥰
✅с красными оказалось гораздо сложнее. Но некоторые команды узнали бленд КС и сира из Ливана

P.S. список вин с чемпионата в первом комментарии.
И с удовольствием отвечу на вопросы, если кому-то интересно

Природная вода no wine в стекле мягкая и с нейтральным Рh 7.5

Вода no wine – это не просто питьевая вода, это новая гастрономическая философия

Вода с нейтральным pH 7.5 и минимальным содержанием минеральных солей (менее 400 мг на литр) прекрасно сочетается с вином и различными блюдами, подчеркивая их вкусовые оттенки.

Вода no wine — это идеальное дополнение к любой гастрономической концепции, новый уровень впечатлений.

Источником воды является Воронежский природный биосферный заповедник, где веками природа формировала уникальный фильтр. Нежная структура воды, рожденная из снега и дождя, проходит через земные породы, прежде чем попасть к вам.

Уникальный состав no wine, обогащенный полезными микроэлементами, подходит для ежедневного потребления, ведь именно правильный выбор воды становится залогом здорового образа жизни.
Формат бутылок идеально подходит для HoReCa и винных магазинов.

Сайт no wine

#обзор_вина
Markus Molitor Pinot Noir 2018

На прошлой неделе удалось купить по хорошей цене😉 вино от известного мозельского производителя – Маркуса Молитора, а именно Haus Klosterberg Pinot Noir. Это вино – одно из самых продаваемых у Молитора, и сам Маркус говорит, что иногда просто не успевает его попробовать, так как распродается все до последней бутылки.

Markus Molitor – семейное предприятие, производящее вина уже 8 поколений. Нынешний владелец получил предприятие, когда ему было всего 20 лет, смог расширить владения с 1,5 до 120 га. А в 2015г получил прозвище Herr 300 Punkte (Мистер 300 баллов), так как три его вина получили по 100 баллов у Паркера.

Пино нуар – не самый характерный сорт для Мозеля, известного, в первую очередь, своими рислингами (у Молитора 94% виноградников засажены рислингом). Тем более интересно, что же получилось:

🔸Сортовой состав: 100% пино нуар. Только ручной сбор

🔸Цвет: прозрачный вишневый

🔸Аромат: Не очень интенсивный, спелые красные ягоды, много малины и красная слива, немного ванили.

🔸Вкус: Гораздо богаче и интереснее аромата. Несмотря на возраст, все еще очень сочно-ягодное, опять же малина, и еще черешня. Кислотность бодрая, танин средний слегка шероховатый. Прекрасный баланс.

🔸Моя оценка – 3.9. Отличный Пино нуар. Я пробовала этот же винтаж 2 года назад, и выдержка пошла ему только на пользу. По моему мнению, вино сейчас на пике формы, но как минимум пару-тройку лет в запасе еще точно есть

18+

На выходных дал старт эногастрономический фестиваля «Сила южных земель».

Ужины проходят на эксклюзивной локации «Вигодельня Криница» @krinitsa_winery по пятницам и субботам до 27 октября.

Ближайшие даты ужинов - 11 и 12 октября. В этот уикенд ведущими шефами фестиваля выступят Андрей Грязев, «Баран-Рапан», Сочи; Искандер Джамилов, «Café Krasnodar», Краснодар; Ахмед Охунов, «БАЛТ», Калининград; Дмитрий Волочаев, «Мясо и Вино», Геленджик, Александр Нерода, «Натюрлих», Геленджик, и другие.

Всего 16 известных шеф-поваров из Москвы, Сочи, Геленджика, Краснодара, Ростова-на-Дону и Калиниграда объединились в команду, чтобы показать гостям многообразие вкусов южного региона.

▪️ эксклюзивное мероприятие для ценителей гастрономии и отличного вина
▪️ на каждом ужине подача из 6 блюд высокой кухни с винной парой
▪️ приготовление в формате открытой кухни с авторской подачей от шефов

📍Расписание и билеты @s_gastro

Вечер пятницы принес хорошую новость – винный напиток Santo Stefano попал под запрет❗️

Правда, пока только в Беларуси и только один вид, а именно Rosso. Но, возможно, это только начало…

27 сентября напиток внесли в реестр опасной продукции, и уже со 2 октября его официально запрещено ввозить и продавать. Всю продукцию, которая уже поступила на полки магазинов, должны изъять из продажи.

Поводом для запрета послужило наличие в составе консерванта E220, того самого диоксида серы, который есть практически в каждой бутылке вина. Оказывается, в вине он допускается, а вот напиток слабоалкогольный особый газированный красный полусладкий Santo Stefano не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза.

В связи с эти у меня 2 вопроса:
▪️Если он не соответствует регламенту Таможенного союза, почему его запретили только в Беларуси?
▪️Что будет делать компания-производитель, которая прославилась тем, что тщательно отслеживает плохие отзывы на напиток и постоянно судится (и выигрывает суды) с блогерами, которые посмели негативно высказаться об их продукции? Подаст в суд на Госстандарт?

Сегодня, в третью пятницу сентября отмечаем международный день сорта Гренаш, он же Гарнача.

Основные винодельческие регионы - Испания и Юг Франции, но выращивают его во многих других странах с жарким и сухим климатом, включая экзотические Мексику и Алжир.

Часто вина из гренаша/гарначи имеют высокий уровень алкоголя и невысокую кислотность. Но, не зря Гренаш называют Пино нуаром Средиземноморья - в более прохладном климате и в умелых руках, из него получают тонкие и элегантные вина

Этот сорт хорошо отражает терруар. Перемены климата, почв и высот дают абсолютно разный характер вин:

🔸Гредос – не самый очевидный, но мой любимый регион😊. Находится в 40км от Мадрида. Почвы холодные и бедные, созревание идет медленно, лозы страдают. Но в итоге имеем не алкогольный клубничный компот, а свежую и строгую, с уверенной кислотностью и очень ароматную Гарначу в бургундском стиле.

🔸Приорат - мощные, но элегантные, глубокие и сложные вина из винограда со старых лоз считаются одними из лучших в мире. Много вяленой сливы и инжира, малина, фиалка и восточные специи, умеренная кислотность, мощные танины и крепость от 14 %.

🔸Наварра славится розе. Отличается глубоким, почти красным цветом и ярким клубнично-малиновым ароматом с нотами розы

🔸Кот дю Рон – чаще всего Гренаш смешивают с Сирой и Мурведром (называется GSM-бленд). Довольно простые вина с яркими красными фруктами, пряностями и умеренными танинами. Отличное соотношения цена-качество.

🔸Шатонеф-дю-Пап – топовый аппелласьон для выдающихся вин на основе Гренаша. Щедрое, мясистое, танинное, с богатым многогранным вкусом и тонким букетом. Элегантность и мощь.

🔸Прованс – знаменитые розе нежного бледно-розового цвета со вкусом клубники, апельсиновой цедры и сельдерея

🔸Калифорния - в основном, простые и фруктовые. Но здесь же делают и культовое вино Sine Qua Non, недоступное для простых смертных

🔸Сардиния. Здесь сорт называют Каннонау. Много фруктов и ягод, варенье, специи и кофе.

Надеюсь, каждый найдет для себя подходящий стиль, и выпьет сегодня бокал Гарначи. Всем cheers🍷 и хороших выходных😊
#сорта

На прошлой неделе винодельческий дом Бюрнье провел презентацию, на которой были представлены новые этикетки и расширенные линейки вин. Большой упор был сделан на разделение по сегментам, чтобы каждое поколение смогло найти что-то для себя.

Линеек вин по-прежнему 4, но что же изменилось?

🔸Самая бюджетная линейка Экспонат заменила популярные Для тебя и Для меня. Вина выдерживаются в нейтральной емкости, свежие и яркие. Рассчитаны на более юное, креативное поколение, что подчеркивают этикетки, нарисованные молодыми художниками. Подойдет всем, кто любит чистые, фруктовые вина, не знавшие бочку

🔸Линейка Люблю теперь представлена тремя винами, к белому, символизирующему Симпатию и красному, представляющему Любовь, добавилось розовое, отражающее Страсть. Стоимость чуть выше, чем вина экспонат, но здесь уже применялась частичная выдержка в дубе.

🔸Этикетки Классической линейки слегка изменились, но узнаваемый стиль «Бюрнье» по-прежнему присутствует. Классическая серия включает в себя 6 моносортовых вин: белые Шардоне, Вионье и Пино блан и красные Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Скоро к ним добавятся вина из Пино Гри и Мальбека.

🔸Элит — название линейки поддерживают этикетки, выполненные в минималистичном, аристократичном стиле, подчеркивающем изысканность этих вин. В линейку входит 3 вина: Сира, Красностоп Золотовский и Саперави, прошедших длительную выдержку, в том числе в новом дубе. Цена может показаться высоковатой, но это глубокие и сложные вина с огромным потенциалом. Для настоящих ценителей👍

Грибы и вино

Грибной сезон в разгаре - пора узнать, Как подобрать вино к блюдам с грибами? Как всегда, все зависит от способа приготовления, соуса и сорта грибов:

🔸Лисички имеют сладковатый ореховый вкус, который не стоит перебивать дубом:
К омлету или брускетте с лисичками подойдет нейтральное белое с не очень высокой кислотностью.
С тушеными в сметане лисичками отлично будет новосветское шардоне без дуба
Лучшая пара для жареной картошки с лисичками – игристое по классике. Необязательно Шампань, отлично справятся креманы и кава

🔸Белые грибы - мясистые, землистые и ореховые, и вин требуют помощнее:
Паста или ризотто со сливочным соусом – мощные маслянистые шардоне с выдержкой в дубе
Пиццы и пасты с белыми – Бароло, Барбареско, Вальполичелла
К мясу с соусом из белых грибов прекрасно подойдет Бордо

🔸Лучшая пара к любому блюду с трюфелем, будь то паста, ризотто, тартар и др - Бароло или Барбареско

🔸Жареные и тушеные лесные грибы (подосиновики, подберезовики, сыроежки) можно сочетать как с белыми, так и с красными винами. Белые вина возьмите поплотнее - Шардоне, Вионье, белая Риоха. А красные, наоборот, полегче, с подлеском и дымом - Пино нуар из Бургундии или Нерелло Маскалезе со склонов Этны
К жареным опятам идеально игристое розе

🔸Вопреки стереотипу, что к соленым грибам походит только водка, попробуйте их сочетать с оранжевыми винами или сухим хересом. А соленые грибы со сметаной – с петнатом

Ligare Aperitivo Spritz

Спритц (или шприц) – один из самых популярных коктейлей в мире. В составе игристое вино, газированная вода и ликер или биттер. Конечно, самый известный – это Апероль.

Но есть ли альтернатива?

В последнее время появилось довольно много новых аперитивов, и чтобы выяснить, какой из них лучше, была проведена дегустация.
Команда из 12 профессионалов в слепую оценивала 6 образцов от разных производителей (Апероль тоже присутствовал)
🥇Победителем практически единогласно был признан Ligare Aperitivo Spritz от компании Ладога.

Все дегустаторы оценили его насыщенный аромат красного апельсина, грейпфрута, мандарина, оттеняемый нотами полыни и других пряных трав. Он обладает чуть меньшей сладостью (по сравнению с другими образцами), ярким фруктовым вкусом и приятной легкой горчинкой.

Аперитив Ligare создан по традиционному итальянскому рецепту. В составе уникальное сочетание настоев апельсиновой цедры, розмарина и экстрактов лимонной корки, полыни и секретных трав.

Что касается цены – она вас приятно удивит😊

Ну и напоследок, классический рецепт Спритца – 2 части аперитива, 3 части игристого (любого недорогого, но желательно категории брют) и 1 часть газированной воды. Все это налить в наполненный льдом бокал и добавить ломтик апельсина

#текст_предоставлен

В чем секрет семейного счастья?

Недавно закончилось исследование, проводимое учеными Мичиганского университета. Оно велось с 1996г, а его результаты не могут не радовать.

Оказывается, совместное выпивание вина приносит пользу общему здоровью и долголетию🙃.

Более ранние исследования давно доказали, что люди, которые привыкли пить вино вместе, сообщают о более качественных браках и остаются в браке дольше, чем пары, чьи привычки в употреблении отличаются.
Однако было непонятно, есть ли в этом польза для здоровья. Новое исследование доказало связь между выпиванием вина в парах с более долгой жизнью и улучшением общего состояния здоровья.

Исследователи изучили почти 10 000 человек, которые состояли в браке или жили вместе:

✅Пары, которые сообщили, что оба партнера пьют вино, жили дольше, чем пары, которые не пили, и пары, в которых пил только один партнер.

✅Употребление вина в умеренных количествах (8 бокалов неделю или меньше), было лучше, чем употребление в больших количествах или полное воздержание.

✅Наибольшая польза была у пар, в которых оба партнера пили одинаковое количество вина

P.S. Как человек, недавно отметивший 22-хлетие совместной жизни, могу подтвердить, что исследователи, похоже, не ошиблись😊

Самая дорогая Сангрия

Пару дней назад в ночном клубе Chingon Nights, что на Ибице, решили устроить небывалый перфоманс. И ничего лучше не придумали, чем использовать для этого 10 бутылок вина Petrus общей стоимостью примерно 120 000 евро. Назвали этот напиток «La Sangria Mas Cara del Mundo» (Самая дорогая сангрия в мире) и выложили действо в соцсети

Petrus – одно из самых лучших вин в мире, было удостоено чести слетать в космос, и обычно фигурирует в новостях с аукционов или кражах из коллекций.
А тут вот так просто, взяли и смешали 10 бутылок культового вина с апельсиновым соком🤬🤬🤬(хотелось бы надеяться, что это не был настоящий Petrus)

Пора вводить рубрику "антирекорды"😡

Интересные факты о Пино Нуар

Самое романтичное вино,
порождение дьявола,
секс в бокале,
дрянная девчонка,
соблазнительная, но ветренная любовница –
Это все он, герой сегодняшнего дня – сорт Пино нуар. Кто-то его обожает, кто-то не понимает, но равнодушных точно нет😊

🍷Один из самых сортов в мире, выращиваемых до сих пор. Считается, что впервые он был описан еще в 1-м веке

🍷Без Пино нуара не было бы... Шардоне. А также Алиготе, Гаме и еще более 20 сортов винограда. Пино нуар занимает почетное место в списке сортов-родоночальников

🍷В 2007г ученые полностью расшифровали ДНК Пино. Оказалось, что Пино гри, Пино блан и Пино нуар – это генетические мутации одного и того же сорта

🍷Пино Нуар — один из немногих сортов красного винограда, из которого делают не только красное и розовое, но и белое вино.

🍷В плане гастрономии, пино нуар – самое универсальное красное вино. Способно «сработаться» с любой кухней и любыми блюдами, будь-то овощи, рыба или мясо (кроме, пожалуй, тяжелых сливочных соусов)

🍷Сорт-солист. За редкими исключениями, практически никогда не смешивается с другими сортами в тихих винах.

🍷Международный сорт, растет практически по всему миру. Страны-лидеры по посадкам – Франция, США и Германия. А крупнейший виноградник Пино нуара – это Шампань

🍷В разных странах имеет различные названия: Пино Неро (в Италии), Шпетбургундер (в Германии), Блаубургундер (в Австрии). Это самые распространенные, а вообще их почти сотня.

🍷Небывалое влияние на рост популярности Пино нуара оказал малобюджетный фильм «На обочине», снятый в 2004г

#обзор_вина
Domaine Skouras Peplo rose 2022

Никогда не была поклонницей розовых вин, но, как говорится, никогда не говори никогда. Кажется, я нашла идеальное розе, и это
Peplo из Греции.

Винодел Джордж Скурас решил сделать розовое вино премиум класса. И у него получилось. Правда, с производством этого вина пришлось сильно заморочиться:

🔸В составе 3 сорта в равных пропорциях. Все они из разных регионов, виноградники расположены высоко в горах. Каждый сорт винифицируется отдельно, и каждый выдерживается в своей емкости:
▪️Агиоргитико провело несколько месяцев в бочке из акации
▪️Сира была выдержана на тонком осадке в нержавеющей стали
▪️Москофилеро провело 4 месяца в контакте с кожицей в амфоре в форме яйца. При этом кожица в амфоре находится внутри специальной ткани, что позволяет ее легко извлечь

В результате имеем невероятное вино, разительно отличающееся от большинства розе

🔸Цвет: бледно-розовый, очень близкий к прованским винам (фото цвет исказило)

🔸Аромат: яркий и многослойный, тут и красные ягоды, и цитрусы, шалфей, фиалка и цветы шиповника, красная слива, барбарис и немного меда

🔸Вкус: освежающая кислотность, намек на легкий танин, ягоды и цитрусы. Структурное и сложное, с ярким длительным послевкусием японского сливового вина (два дня пыталась понять, что же оно мне напоминает)

🔸Моя оценка – 4,0. Наверное, одно из лучших розе в моей жизни (правда, Тондонию так и не довелось попробовать☹️). Идеально сделано, не развалилось даже, когда нагрелось. К сожалению, ни в Беларуси, ни в России его нет, но если получится где-то найти – очень рекомендую