Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА @olga_haccpexpertaudit Channel on Telegram

Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

@olga_haccpexpertaudit

Лучшие практики пищевой безопасности в индустрии питания

Разрабатываем, внедряем и обучаем системе пищевой безопасности (ХАССП) Москва https://experthoreca.ru/
Бесплатное -обучение по гостинич. делу 25-26 февраля
https://experthoreca.ru/25-26-feb_25

Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА (Russian)

Welcome to the Telegram channel 'Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА'! This channel, with the username '@olga_haccpexpertaudit', focuses on sharing the best practices in food safety in the food industry. If you are looking for expertise in developing, implementing, and training in the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system, this channel is the place for you. Based in Moscow, the channel offers services related to food safety systems. Whether you are in the food manufacturing or food service sector, staying up to date with the latest food safety protocols is crucial to ensure the well-being of your customers. 'Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА' provides valuable insights, resources, and training opportunities to help you enhance your food safety practices. Additionally, the channel promotes a forum dedicated to foodservice organization, providing a platform for industry professionals to share knowledge and insights. Join 'Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА' to stay informed and educated on the importance of food safety in the food industry!

Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Feb, 10:32

Кто уже устал разбираться в этом самостоятельно? У кого сдают нервы❓

С 1 января 2025 года вступили в силу изменения в законодательстве, касающиеся классификации средств размещения (ФЗ N 674018-8). Если Вы владелец отеля/санатория, это касается Вас напрямую.

❗️Важно: Если вы не выполните новые требования, то с 1 сентября 2025 года Вы не сможете:
- Заключать новые договоры на оказание услуг.
- Размещать рекламу вашего отеля на агрегаторах бронирования.

⚠️ Что нужно сделать?
1. Пройти самооценку («типизацию») на портале «Гостеприимство» Росаккредитации через Госуслуги.
2. По мере окончания срока действия вашего свидетельства подтвердить (верифицировать) заявленную «звездность» в аккредитованной организации.

Для небольших средств размещения это может стать настоящей головной болью. Кто-то впервые сталкивается с такими требованиями, а у кого-то даже нет электронной цифровой подписи.

Мы знаем, как Вам помочь!

Не тратьте время и нервы на самостоятельное изучение тонкостей законодательства и заполнение сложных анкет. Мы возьмем все на себя:

- Проведем онлайн-самооценку вашего объекта и поможем правильно заполнить анкету средства размещения.
- Верифицируем ваш объект и присвоим «звезды».
- Сэкономим ваше время и избавим от стресса.

Почему стоит доверить это нам?
- Мы работаем в сфере гостеприимства с 2018 года.
- В нашем портфолио более 2000 классифицированных средств размещения и более 50 классифицированных пляжей.
- Мы являемся надежным поставщиком услуг по классификации гостиниц, пищевой безопасности и обучению сотрудников.
- Обеспечиваем полное соответствие новым требованиям законодательства.

💡Не ждите до последнего момента!
Оставляйте заявку уже сейчас, чтобы избежать потери гостей.

https://experthoreca.ru/service/klassifikaciya-gostinic

Ваш комфорт и успех бизнеса — наша главная задача.
473
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

18 Feb, 12:48

Все знают, что с 1 января 2025 года вступили в силу новые правила классификации отелей.

Как вы думаете, если не успеть пройти процедуру самоклассификации до 1 сентября, возможно ли приостановление свидетельства? Голосуйте👇
660
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

17 Feb, 14:46

Бесплатное онлайн-обучение по гостиничному делу!

25-26 февраля, в 16.00 мск пройдет 2-х дневный бесплатный онлайн-курс, который поможет Вам развивать отель и санаторий в 2025 г. эффективно и законно.

🤩Впервые мы подарим обучающимся чек-лист «Аудит по ХАССП службы питания отеля от 100 номеров»! Также по окончанию обучения Вы получите инструкцию по «типизации» средств размещения в 2025 г.

На курсе Вы узнаете:

✅Новые требования к классификации отелей «на звезды»;

✅Требования к проекту и оснащению отеля, базы отдыха или санатория на этапе проектирования;

✅Что делать по новому закону, если в отеле есть пляж;

✅Как не отравить гостей в 2025 г. и не попасть под штрафы (новое законодательство с 1 марта);

✅Как увеличить возвратность гостей с помощью шведской линии.

Для тех, кто не сможет присутствовать, мы подготовим записи и все материалы. Стоимость 7000 руб.

Бронируйте место на курсе уже сейчас, пройдите короткую регистрацию по ссылке https://experthoreca.ru/25-26-feb_25

Сразу после регистрации Вы получите 🎁 чек лист «Как отелю пройти проверку Роспотребнадзора в 2025 году?»
✅После курса обучения все участники получат чек -лист Аудит по ХАССП отеля или санатория от 100 номеров»
773
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Feb, 06:08

Лучшие в организации питания 2025!

10 февраля 2025 г. в отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*, г. Москва прошло одно из самых значимых мероприятий для сферы гостеприимства — торжественная церемония награждения Международной Премии Пищевой Безопасности 🥳

Премия проводится уже в третий раз в рамках Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства. Участники ежегодно демонстрируют высокий уровень профессионализма и получают заслуженное признание, а результаты их труда оценивают самые строгие эксперты России👍

В 2025 г. Премия предусматривала более 25 номинаций. Лучшими стали:

🏆Гостиничная компания Alean Collection (Краснодарский край) — «Лучшая команда F&B» и «Лучшая сеть отелей по организации питания в формате «Все включено».

🏆Парк-отель «Софрино» (Московская область) — «Лучшая шведская линия в загородном отеле» и «Лучшая организация питания в формате «Ультра все включено».

🏆Комплекс отдыха «Завидово» (Тверская область) — «Лучшая организация питания в формате «А-ля карт».

🏆Санаторий «Ружанский» (Республика Беларусь) — «Лучший руководитель службы питания» и «Лучшая организация питания в санатории в формате «Шведский стол».

🏆Санаторий «Алтайский замок» (Алтайский край) — «Лучший санаторий в организации питания».

🏆Загородный клуб «Ильдорф» (Нижегородская область) — «Лучшая организация питания в загородном отеле»

Полный список финалистов смотрите по ссылке https://experthoreca.ru/novosti/10-fevralya-2025-goda-v-otele-sheraton-skypoint-luxe-5-v-moskve-sostoyalas-torzhestvennaya-ceremoniya-nagrazhdeniya-mezhdunarodnoj-premii-pishhevoj-bezopasnosti-eto-meropriyatie-stalo-odnim-iz-klyuc.html

Запись церемонии смотрите по ссылке https://rutube.ru/video/private/0765a4270c548504300a28cae0e15a62/?p=eYA-w-jAmHFVImzY0wkdfA

Присоединяйтесь к нам в 2026 году! Участвуйте, чтобы продемонстрировать свои достижения, организацию безопасного питания и получить заслуженное признание в сфере туризма и гостеприимства!
1,071
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

12 Feb, 10:09

🌟 Итоги F&B Safety Forum 2025: Пищевая безопасность, тренды и лидерство в гостеприимстве

Мы рады поделиться результатами масштабного события года — Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства! 🏨🍴

F&B Safety Forum уже стал важной традицией для профессионалов отрасли. В условиях постоянных изменений запросов гостей и развития фуд-индустрии обмен опытом и обучение — ключевые факторы успеха. Наш Форум не просто помогает развивать бизнес, но и позволяет оставаться среди лидеров!

Впечатляющие цифры форума:
✅ Более 1000 участников: руководители отелей и санаториев, операторы питания и эксперты отрасли.
✅ 50+ спикеров, которые представили уникальные кейсы и практические решения, тысячи страниц презентаций и раздаточного материала.
✅ Обсуждены актуальные вопросы развития: пищевая безопасность, тренды F&B, повышение доходов через эффективные форматы питания.

Ключевые темы форума:
- Пищевая безопасность и построение отдела по качеству в сетевых отелях.
- Тренды в организации питания и их влияние на возвратность гостей.
- Оптимизация F&B для повышения доходов отеля.
- Управление кризисными ситуациями и адаптация к новым реалиям рынка.

Особые моменты форума:
🏆 Международная премия пищевой безопасности: награждены лучшие практики и проекты в отрасли!
🎓 Практические тренинги в Sheraton Skypoint Luxe 5*: участники получили раздаточные материалы, чек-листы и реальный опыт внедрения стандартов.

Участники смогли пообщаться с коллегами из разных регионов и стран, обменяться контактами и узнать об опыте работы в гостиничном бизнесе. Такие встречи всегда вдохновляют и обогащают новыми идеями!

🌟 Благодарим всех участников и спикеров за вклад в развитие отрасли!

Мы уже готовим новый Форум с еще более насыщенной программой. Ждем Вас на пятом юбилейном F&B Safety Forum - 15-17 февраля 2026🌟
1,226
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

11 Feb, 13:01

Новая ссылка на трансляцию
круглого стола по классификации отелей


https://rutube.ru/video/private/45fc47043a45ba7ebdde0b3c4ebaf434/?p=7yRjjKPakvklZlOQw6kLqg
1,239
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

11 Feb, 12:47

Классификация по-новому — важная информация для всех отельеров в прямом эфире!
В 2025 г. вступили в силу изменения в законодательстве, касающиеся классификации средств размещения (ФЗ N 674018-8).

Уверены, у Вас есть вопросы по процедуре классификации в 2025 г. Получите ответы на них на круглом столе «КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В 2025 Г: НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ И ПРОЦЕДУРА ПРОВЕДЕНИЯ».

Переходите по ссылке https://rutube.ru/video/private/022c2a79d68cdbc52c7278bb152c325d/?p=KX36fXk5EWcm58bWnA_oYA, будьте с нами онлайн с 16:00 до 17:00 мск и узнайте:

✅Что такое обязательная типизация средств размещения: типы и электронная платформа;

✅Как проходит процедура классификации средств размещения в 2025 г., и ⁠что будет, если ее не проходить;

✅Требования к инфраструктуре и номерному фонду средств размещения в 2025 г.

Это завершающая онлайн-трансляция нашего мероприятия. Далее мы проведем практические занятия для обучающихся на курсах и будем прощаться с участниками Форума до следующего года!
1,246
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

11 Feb, 06:45

Второй день Форума стартует! Ждем Вас в прямом эфире! 
В 10:00 мск мы начнем трансляцию площадки «Развития санаториев через новые форматы организации услуг питания»
Подключайтесь: https://rutube.ru/video/private/2fa6c9e3b3d56ba98a6c1495ef783bcd/?p=9f2Y4DQbtiYkONL0Nywo0Q
1,269
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Feb, 18:25

География нашего форума
1,194
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Feb, 17:15

🤩🤩🤩Одно из самых ожидаемых событий года в прямом эфире!
Совсем скоро мы начнем награждать лучших в организации питания и пищевой безопасности! Порадуйтесь за коллег, чьи навыки и итоги работы заслуживают признания!
Подключайтесь к трансляции Международной Премии Пищевой Безопасности!
https://rutube.ru/video/private/b6dcb4f6649be4544c9f140490f9cec6/?p=6er3nzIfiwMV4KLNJUc5kA 
1,236
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Feb, 08:55

Доступ ко второй площадке Форума только для наших подписчиков! Присоединяйтесь к трансляции. 
С 11:50 до 13:00 мск мы проведем проектную площадку «ПРОЕКТИРОВАНИЕ И РЕНОВАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В ОТЕЛЯХ И САНАТОРИЯХ: ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ».

Присоединяйтесь к трансляции и получите лучшие:

✅проектные решения предприятий питания при отеле или санатории и частые ошибки;
✅строительные решения отделки складских и производственных помещений F&B.

А также узнайте, как запустить реновацию службы питания отеля или санатория, не останавливая основную деятельность, и многое другое!

Спикеры:

Дмитрий Пакутин — вице-президент по строительству Аккор Северная Европа. Опыт более 15 лет сопровождения проектирования и строительства, ввода в эксплуатацию городских и курортных гостиничных комплексов в РФ, СНГ и странах дальнего зарубежья.
Татьяна Белова — директор по развитию сети отелей «Азимут», г. Москва
Анатолий Михеев — региональный директор F&B сети семейных курортов Alean Collection, Краснодарский край
Петр Репкин — руководитель отдела продаж по ЦФО и СЗФО компании «Тайгета», г. Москва

Модератор:
Роман Буняков — руководитель московского филиала компании «Технофлот», г. Москва.
Будьте с нами в онлайн и не стесняйтесь задавать вопросы! 
Подключиться:

https://rutube.ru/video/private/98563477f969f527db974afe1fa993d8/?p=DYYhb36Mwaq_x0hpcUrJOA
1,202
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Feb, 07:06

https://rutube.ru/video/private/98563477f969f527db974afe1fa993d8/?p=DYYhb36Mwaq_x0hpcUrJOA



Новая ссылка
956
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Feb, 06:56

Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 г. объявляется открытым🥳🥳🥳

Уже в 10:15 мск мы начнем деловую программу первого дня и предоставим для Вас доступ к трансляции ее первых двух площадок🔥

Переходите по ссылке, постарайтесь сделать так, чтобы Вас ничего не отвлекало, и будьте готовы делать записи. 

Первая площадка будет посвящена практическим примерам трансформации отелей и санаториев через систему питания. 
Она продлится до 11:30 мск, а затем мы пришлем ссылку на вторую площадку. 
 
Подключиться: https://rutube.ru/video/private/1a3a8ee8de38c05f0c7e0dbd9c08e5ae/?p=xkC8hqo_7IuC44fLDESNjA 
1,129
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Feb, 06:50

Мы открываем форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2025!
938
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

08 Feb, 12:27

⚡️Уже завтра стартует четвертый Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 г.! 
Понимаем, что не у всех есть возможность принять участие в нем. Но для Вас, уважаемые коллеги, мы предоставим доступ к просмотру некоторых его площадок🤗
В дни проведения Форума мы будем публиковать здесь ссылки на онлайн-трансляцию. Ставьте напоминания и будьте с нами онлайн, чтобы не упустить ничего важного и интересного из выступлений спикеров. 

Вы сможете посмотреть:

10 февраля 2025 г. 

🔥С 10:15 до 11:30 мск — дискуссионную площадку «ТРАНСФОРМАЦИЯ ОТЕЛЯ ИЛИ САНАТОРИЯ ЧЕРЕЗ СИСТЕМУ ПИТАНИЯ: ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ».

🔥С 11:50 до 13:00 мск — проектную площадку «ПРОЕКТИРОВАНИЕ И РЕНОВАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В ОТЕЛЯХ И САНАТОРИЯХ: ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ».

11 февраля 2025 г.

🔥С 10:00 до 11:30 мск — площадку развития санаториев «РАЗВИВАЕМ САНАТОРИИ ЧЕРЕЗ НОВЫЕ ФОРМАТЫ ОРГАНИЗАЦИИ УСЛУГ ПИТАНИЯ».

🔥С 16:00 до 18:00 мск — круглый стол на тему «КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В 2025 Г: НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ И ПРОЦЕДУРА ПРОВЕДЕНИЯ».

Не пропускайте наши сообщения!

А если Вы хотите удаленно посмотреть все площадки Форума, получить презентации более 50 спикеров, а также рабочую тетрадь, то бронируйте билеты на онлайн-участие. И не откладывайте покупку на потом, их осталось совсем немного❗️

Все детали по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025 
1,259
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

07 Feb, 13:44

Ура! Ура! Ура! Уже через 2 дня состоится открытие четвертого Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025!

Не пропусти полезные тренинги и обмен опытом с ведущими экспертами отрасли!
Присоединяйтесь к онлайн трансляции https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
1,211
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Feb, 09:51

🗓️До Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum 2025) осталось всего 3 дня!

Всё готово к незабываемому событию, которое изменит подходы к форматам питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства!

🌟 Почему стоит присоединиться?
- Уникальные insights от ведущих экспертов отрасли и лидеров мнений.
- Практические кейсы и инновационные решения в организации шведских линий.
- Возможность задать вопросы спикерам и обменяться опытом с коллегами.

🌍 Еще есть возможность принять участие в онлайн-формате и подучить запись всех выступлений и презентаций спикеров! Оффлайн весь отель забронирован без единого места!
Неважно, где вы находитесь – присоединяйтесь к Форуму из любой точки мира и станьте частью глобального сообщества профессионалов.

Даты проведения: 9–11 февраля 2025 года
🔗 Регистрация и подробности:
https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

Не упустите шанс быть в курсе главных трендов и открыть новые горизонты для своего бизнеса!
1,212
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

05 Feb, 12:06

До Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum 2025) осталось 5 дней!

В России нет аналогов профессиональному мероприятию, который мы организуем ежегодно для специалистов F&B! 

F&B Safety Forum — это место встречи, объединения, взаимной поддержки и помощи в достижении самых амбициозных целей! 

Принимайте участие в онлайн-формате и получите доступ к:
✅онлайн-трансляции и бессрочным видео - записям Форума (смотрите всей командой), а это - более 10 часов образовательной программы;
✅презентациям более 50 спикеров, а это - более 1000 проверенных решений и бесконечное число возможностей для роста и развития!
✅рабочей тетради Форума в формате учебника F&B!
Программа Форума 2025г. включает:
🔥практические примеры трансформации отелей и санаториев через систему питания;
🔥лучшие практики проектирования и реновации предприятий питания, 
🔥варианты оптимизации показателей эффективности службы питания, в том числе шведской линии;
🔥практические решения кадровых проблем;
и др.

Также онлайн-участники получат сертификат Участника Форума, который приравнивается к документу о повышении квалификации. 
Стоимость онлайн-участия 15 тыс.руб.

Присоединяйтесь к Форуму из любой точки мира!

Успевайте зарегистрироваться, количество мест ограничено! https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
388
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

04 Feb, 09:28

До Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum 2025) осталось 5 дней!

Форум пройдет уже 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле - SHERATON SKYPOINT LUXE 5*! 

Будет более:
1000 участников🚀
50 спикеров - лидеров индустрии гостеприимства🚀
10 площадок деловой программы🚀

Впервые на Форуме- Рабочая тетрадь- как Учебник F&B!

Развивайтесь вместе с нами!
Успевайте занять свое место в команде лидеров!
https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025 
595
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

04 Feb, 07:38

☝️Принимала участие в проекте онлайн- оценки состояния производства предприятий питания.
✅На Форуме 9-11 февраля в Москве коллеги с проекта SHOT Проверка поделятся с участниками итогами своей работы
✅А наша команда представит решения по построению системы пищевого контроля сетевого бизнеса. Опытом поделится Юлия Гуменникова - руководитель отдела по качеству сети ресторанов «Сыроварня» (лидеры контроля качества в сетевых проектах, в том числе по франшизе).
Приезжайте на Форум!
583
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

04 Feb, 07:34

⚡️Блюдо с инфекцией и опарыши в салате — скандальное разоблачение точек сети SUBWAY, где наш тайный агент побывал не только поваром, но и аудитором! То, что удалось нарыть, — шокировало даже опытных экспертов!

Комбо из санитарных нарушений мы нашли в нескольких заведениях сети: застывшую грязь, рыжих усатых «дегустаторов» и кухню в виде одной большой свалки. Найти чистое местечко в этом заведении — та ещё задача. К адским условиям идёт в придачу повсеместная просрочка: списанные ингредиенты мешают якобы со «свежими» — но и те оказались тухляком. Сотрудники признаются, что берут овощи по уценке — гниль и неликвид, чтобы сэкономить деньги и, видимо, пожертвовать желудками гостей.

Среди работников много несовершеннолетних, которые портят своё здоровье во имя рабского труда. По их словам, они падают в обморок прямо на рабочем месте, а их лишают последнего — мизерных зарплат. Похоже, что и медицинские книжки легко покупаются. И об этом нам, совершенно не скрывая, упоминает офисное руководство.

Вскрыли все скелеты в шкафу сети ресторанов быстрого питания SUBWAY, побывав не только на кухне, но и в офисе, — смотрите в новом выпуске SHOT ПРОВЕРКИ. Он также доступен по ссылкам:
https://vkvideo.ru/video-224317011_456239929
https://youtu.be/JKRfpSibows?si=SHIsAVycacRW5W6C

🔍 Подписывайтесь https://t.me/+7_4at4ePQ7tjNjYy
561
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

03 Feb, 14:45

Дайджест новостей “ХАССП-ХОРЕКА” за январь 2025 г.

#новости_хасспхорека

Пишите свои вопросы или просто выразите свое мнение по поводу новостей начала этого года в комментариях! Давайте обсудим👇

ЗАКОНЫ:

🔹Принят закон о безопасности людей на водных объектах. Он позволит сделать отдых на пляжах более безопасными и комфортными. Если хотите быть впереди конкурентов, проходите классификацию пляжей с нами. Подробнее https://experthoreca.ru/service/klassifikaciya-plyazhej?ysclid=m6p0zm7iwk771240099

🔹Вступили в силу новые требования к средствам размещения, касающиеся классификации (присвоения «звезд»). Подробнее о них мы поговорим на круглом столе, который пройдет в рамках Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 11 февраля 2025 г. с 16.00 до 18.00 мск. Детали по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

ГРОМКИЕ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ:

🔹 16 января зарегистрировано 47 человек с пищевым отравлением в санатории "Сосновый бор" в Красноярском крае.

🔹По данным на сегодняшний день 30 января 73 человека (из них 25 детей) в Пермском крае отравились шаурмой.

🔹Руководитель детского лагеря в Республике Алтай получил наказание в виде ограничения свободы сроком ❗️на 6 месяцев и денежной компенсации пострадавшим по делу о массовом пищевом отравлении. С 23 июля по 1 августа 2023 г. пострадали 73 человека. Почти все — дети.

СОБЫТИЯ:

🔹Суд приостановил деятельность гостиницы в Махачкале, которая не проходила процедуру классификации. Напомним, что это обязательная для всех средств размещения процедура. Получите «звезды» быстро и просто по ссылке https://experthoreca.ru/service/klassifikaciya-gostinic

🔹В России предложили ввести ГОСТ на роллы и суши.

🔹Москвичке попалось стекло в десерте из «ВкусВилла». Система ХАССП поможет исключить подобные случаи. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/service/haccp

🔹Завершилась оценка номинантов Международной Премии Пищевой Безопасности 2025. Подведение итогов и церемония награждения финалистов пройдёт 10 февраля с 20.30 в отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*, г. Москва на Форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2025!
633
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

03 Feb, 09:49

🚀 До Форума F&B Safety Forum 2025 осталось 6 дней!

🌍 Примите участие в онлайн-формате и получите доступ к уникальным материалам:
✅ Онлайн-трансляция и видеозаписи Форума – более 8 часов образовательной программы.
✅ Презентации от 50+ спикеров – более 1000 проверенных решений и бесконечные возможности для роста и развития!

✨ Что ждет вас на Форуме?
Программа 2025 года включает:
🔥 Практические примеры трансформации отелей и санаториев через систему питания.
🔥 Лучшие практики проектирования и реновации предприятий питания.
🔥 Оптимизация показателей эффективности службы питания, включая шведскую линию.
🔥 Решение кадровых проблем и многое другое.

🎓 Онлайн-участники получат сертификат, который приравнивается к документу о повышении квалификации.

💡 Стоимость онлайн-участия: 15 000 рублей.

⏳ Не упустите шанс!
Количество мест ограничено. Успейте зарегистрироваться и получить доступ к эксклюзивному контенту:
👉 https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

Это ваш шанс прокачать свои знания, найти решения для бизнеса и стать частью профессионального сообщества!
665
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

02 Feb, 07:19

🚀Обратный отсчет начался!

До Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 осталось всего 7 дней!

🌍 Присоединяйтесь к онлайн-трансляции и станьте частью уникального события, которое нельзя пропустить!

✨ Почему это стоит вашего внимания?
- Это единственный форум, где детально разбираются ключевые аспекты работы служб питания (F&B) в отелях и санаториях.
- Уникальный контент, который вы не найдете больше нигде.
- Актуальные темы от организации процессов до инновационных форматов питания.

🌐 Участвуйте из любой точки мира!
Неважно, где вы находитесь, — подключитесь к трансляции и получите доступ к эксклюзивным знаниям и опыту.

⏳ Количество мест ограничено!
Успейте зарегистрироваться
https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

Не упустите шанс быть в курсе главных трендов и решений в индустрии гостеприимства!
758
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

30 Jan, 07:53

☢️Заканчивается регистрация на Форум (F&B Safety Forum) 2025!

До старта важнейшего отраслевого события остаются считанные дни! Грядет четвертый Форум по организации питания питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025. 

Уже 9-11 февраля 2025 г. мы встретимся с участниками и спикерами (лучшими специалистами страны) Форума для глубоких дискуссий, обмена опытом, решения самых актуальных вопросов и поиска идей, которые изменят Ваш взгляд на бизнес!

Это не просто Форум, а площадка для обмена реальными кейсами и решениями, которые помогают развивать бизнес, индустрию гостеприимства и туризм России!

❗️Впервые на Форуме все участники получат рабочую тетрадь, в которой: 
🔥будет отражена основная информация из всех выступлений спикеров;
🔥Вы сможете делать записи и пометки!
Она будет всегда “под рукой” и станет Вашей “настольной книгой” при внедрении новых решений на свои предприятия. Теперь чтобы освежить в памяти необходимую информацию, не придется пересматривать полные презентации спикеров или многочасовые видео записи.

На Форуме 2025 г. Вас ждет ЕЩЕ БОЛЬШЕ лучших решений в организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, а именно в:
✔️развитии различных форматов питания;
✔️проектировании и реновации предприятий питания;
✔️эффективном управлении показателями деятельности и оптимизации экономики питания;
✔️формировании отдела по качеству и обеспечению пищевой безопасности и прохождению проверок РПН;
✔️построении сильной команды службы питания F&B.

Не упустите шанс стать частью профессионального сообщества и получить проверенные решения, которые помогут Вам опередить конкурентов, привлечь больше лояльных гостей и вырасти в доходах!

Ознакомьтесь с вариантами участия и забирайте одно из немногих оставшихся мест по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025    
1,121
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

29 Jan, 11:42

Как реновировать и построить новое предприятие питания, чтобы увеличить прибыль отеля/санатория? 

Уверены, сегодня список участников Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 расширится, потому что в этом посте мы анонсируем площадку Форума, на которой многие из Вас получат ответы на наболевшие вопросы! 

Сколько должно быть ресторанов в загородном и курортном отеле❓

С чего начать проектирование и реновацию предприятия питания❓

Как спроектировать кухню и меню, когда количество гостей неизвестно❓

Как рассчитать требуемые площади торгового зала и производственных цехов❓

Сколько и какого оборудования понадобится❓

Как организовать кондитерское производство в отеле❓

Ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете получить на площадке Форума «Проектирование и реновация предприятий питания в отелях и санаториях: лучшие практики». Наши спикеры подготовили для вас уникальный контент, включая ТОП ошибок, которые чаще всего допускаются при проектировании службы питания в отелях, чтобы вы могли их избежать. Кроме того, каждый участник получит рабочую тетрадь с полезными материалами, практическими рекомендациями и готовыми решениями по этой площадке, которые помогут вам в реализации ваших проектов.

На данной площадке с участниками поделятся опытом:

👍Дмитрий Пакутин — вице-президент по строительству Аккор Северная Европа. Опыт более 15 лет сопровождения проектирования и строительства, ввода в эксплуатацию городских и курортных гостиничных комплексов в РФ, СНГ и странах дальнего зарубежья, г. Москва;

👍Татьяна Белова — директор по развитию сети отелей «Азимут», г. Москва;

👍Анатолий Михеев — региональный директор F&B сети семейных курортов Alean Collection, Краснодарский край;

👍Роман Буняков — руководитель московского филиала компании «Технофлот», г. Москва.

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*. 

Регистрируйте себя и свою команду F&B и будьте в числе лидеров индустрии! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025   
1,157
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

28 Jan, 12:57

Уважаемые коллеги, запись прямого эфира на тему: «Новая процедура классификации средств размещения: вопросы и ответы» - готова

📌 Что разобрали:
1️⃣ Процедура самоклассификации: зачем она нужна и проходят ли её отели/санатории?
2️⃣ Как пройти самоклассификацию: пошаговый разбор процесса.
3️⃣ Новые требования к образованию руководителей и сотрудников средств размещения: что изменилось и как подготовиться?

📹 Смотрите запись, чтобы:
- Изучить процедуру самоклассификации;
- Соответствовать новым законодательным требованиям;
- Получить ответы на свои вопросы.

💬 Под роликом вы можете:
- Задать свои вопросы;
- Подать заявку на обучение https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-202
959
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

28 Jan, 12:35

Live stream finished (35 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

28 Jan, 12:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

28 Jan, 12:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

27 Jan, 16:01

Завтра, 28 января в 15:00, состоится полезный прямой эфир с Сандой Соколовой — Руководителем направления классификации гостиниц и пляжей компании «ХорекаЭкспертГрупп».

📌 Темы эфира:
Новая процедура классификации средств размещения: вопросы и ответы

Разберем:
1️⃣ Процедура самоклассификации: зачем она нужна и проходят ли её отели/санатории?
2️⃣ Как пройти самоклассификацию: пошаговый разбор процесса.
3️⃣ Новые требования к образованию руководителей и сотрудников средств размещения: что изменилось и как подготовиться?

Этот эфир будет полезен владельцам отелей, санаториев, а также всем, кто работает в сфере гостеприимства. Не упустите возможность задать свои вопросы эксперту!

Когда: 28 января, 15:00
Ставьте ❤️, если будете с нами, и делитесь анонсом с коллегами!
До встречи! 🎥
1,312
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

27 Jan, 07:02

Мы решили поделиться ключевым уроком второго дня вебинара: «Как отелям и санаториям соответствовать новым законодательным требованиям в 2025 году».

Многие из вас ждали рассылку на почту, но мы не отправляем материалы по электронной почте. Все важные материалы, обновления и записи мы публикуем исключительно в нашем телеграм-канале. Пожалуйста, не ожидайте email-рассылок — следите за новостями в Telegram. Это наш основной способ коммуникации.
1,147
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

25 Jan, 07:07

С 1 января 2025 года вступило в силу новое Положение о классификации средств размещения в Российской Федерации

Постановление Правительства РФ от 27.12.2024 № 1951 "Об утверждении Положения о классификации средств размещения" устанавливает обновленные требования к гостиницам, санаториям и другим средствам размещения. Одним из ключевых аспектов является подготовка персонала, особенно для объектов, претендующих на категории 4* и 5*.

Для получения высокой категории руководители среднего и высшего звена должны иметь профильное образование в области гостиничного дела, туризма или менеджмента (гостиничный и туристический бизнес). Это требование подтверждается соответствующими дипломами (базовыми или о проф. переподготовке), которые прикладываются к бальному протоколу в ходе процедуры классификации.

Почему это важно❓
Наличие профильного образования у руководящего состава дает значительное преимущество в наборе баллов, необходимых для присвоения категории 4* или 5*. Без выполнения данного требования достичь минимального порога баллов на 4 и 5* непросто, важно выполнить тогда альтернативные бальные критерии.

Как мы можем помочь?
Предлагаем Вам пройти дистанционно обучение на курсе: «Руководитель гостиничного предприятия и санатория» (245 ак.ч), которое соответствует всем требованиям нового положения. Наш курс поможет вам не только получить необходимые знания, но и официальные дипломы гос.образца с регистрацией в ФРДО, которые станут весомым преимуществом при прохождении классификации «на звезды».

Стоимость обучения для участников Форума 🔥от 45 000 руб.
вместо 85 000 руб. на курсе «Руководитель гостиничного предприятия/санатория», «Руководитель предприятия питания», «Эксперт-аудитор ХАССП». Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/course/rukovoditel-gostinichnogo-predpriyatiya-sanatoriya  

Не упустите возможность повысить категорию Вашего средства размещения и укрепить свои позиции на рынке!
1,318
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

24 Jan, 12:54

Практические тренинги в отеле на Форуме!

До старта Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 осталось уже меньше месяца, и поэтому мы решили напомнить Вам об одной из веских причин участия - получить практические навыки на тренингах под руководством экспертов в действующем отеле !
Эффективно усвоить теорию без практики невозможно, поэтому все наши обучающие программы включают практические выездные тренинги! 
Традиционно, после деловой программы Форума мы проведем учебные стажировки:
👍Аудит по ХАССП производства отеля SHERATON SKYPOINT LUXE 5* и практический тренинг «Эффективное внедрение системы ХАССП в отеле или санатории» в рамках подготовки экспертов-аудиторов системы ХАССП и руководителей предприятий питания. 
🎁Бонус: раздаточный материал от спикеров по новому санитарному законодательству и ХАССП.
👍Классификационный аудит номерного фонда отеля SHERATON SKYPOINT LUXE 5* и практический тренинг «Управление качеством услуг гостиничного предприятия» в рамках подготовки руководителей гостиничных предприятий и санаториев. 
🎁Бонус: чек-лист оценки инфраструктуры и номерного фонда отелей и санаториев, учебные презентации.
Т.е. Вы можете объединить поездку на Форум с прохождением тренингов в рамках выбранного курса и получить профильное образование (которое отсутствует у половины отельеров нашей страны!) по специальной цене. По окончанию курса Вы подтвердите полученные навыки дипломом о проф. переподготовке гос.образца.
Переходите по ссылкам, чтобы узнать о направлениях обучения подробнее:
▫️«Разработка и внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП)» https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp  
▫️«Руководитель гостиничного предприятия/санатория» https://experthoreca.ru/course/rukovoditel-gostinichnogo-predpriyatiya-sanatoriya  
▫️ «Руководитель предприятия питания (F&B)» https://experthoreca.ru/course/proektirovanie-effektivnoj-organizacii-pitaniya-v-otele-ili-sanatorii-na-osnove-xassp  
И успевайте регистрироваться на Форум, если Вы еще не стали его участником https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025    
❗️Учебные стажировки доступны только для участников Форума❗️Он пройдет уже 9-11 февраля 2025 г. в отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*, г. Москва.
1,104
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

23 Jan, 09:03

Форум по организации питания и пищевой безопасности: актуальные решения для сферы гостеприимства

🗓️11 февраля с 12:00 до 13:30 в рамках Форума состоится ключевая дискуссионная площадка:
«Экономика шведской линии в отеле или санатории: лучшие практики»

На площадке соберутся профессионалы индустрии, чтобы обсудить самые важные аспекты организации питания: от оптимизации процессов до повышения рентабельности. Это возможность узнать, как внедрить лучшие практики и сделать шведскую линию эффективной и привлекательной для гостей.

🚀Основные темы дискуссии:
- стандарт «все включено» и «ультра все включено»
- как подобрать форматы питания для отеля или санатория;
- оптимизация шведской линии: форматы меню
- лучшие практики планирования меню шведской линии отеля или санатория;
- проектирование и оснащение шведской линии в отеле;
- автоматизация работы и учета списаний на шведской линии
-  как перейти с комплексного питания на шведскую линию: экономика перехода;
- норма питания на 1 гостя в количестве продуктов и себестоимость питания
- нужна ли шведская линия в малых отелях;
-рентабельность шведской линии: конкретные цифры, расчеты;
- примеры меню шведской линии (раздаточный материал);
- практики снижения себестоимости блюд шведской линии;
- как организовать шведскую линию в санатории;
- остатки продукции шведской линии: куда девать;
- формирование культуры питания на шведской линии у гостей;
- детская и диетическая шведская линия;
- мобильный шведский стол;
- затраты на оборудование для шведской линии в зависимости от номерного фонда;
- ассортиментные стандарты наполнения шведской линии в отелях разной категории.
 
Спикеры:
Наталья Калинина - директор ресторанного комплекса парка-отеля «Русский» 4*, Московская область
Иван Ракачинский – шеф повар отеля Sheraton Skypoint Luxe 5*, г. Москва
Александр Бачевский- коммерческий директор завода  ООО «Челябторгтехника» (бренд Refettorio), г. Челябинск
Глеб Могильников- Руководитель отдела питания и напитков отеля «Атриум Палас» 5*, г. Екатеринбург
Владимир Платов- шеф-повар гостиницы  «Лесная САФМАР» 4*, г. Москва

❗️Модератор:  
Ирина Худайбердыева – генеральный директор отеля «Ильдорф» 4*, г. Нижний Новгород

Прямо сейчас вы можете посмотреть, как организована шведская линия в загородном отеле «Ильдорф», которым руководит Ирина Худайбердыева.

Становитесь участником Форума и будьте в курсе всех трендов, нововведений и лучших решений в F&B! Он пройдет уже 9-11 февраля 2025 г. в отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*, г. Москва. 

Есть несколько вариантов участия (с проживанием и без, а также в онлайн-формате) - выбирайте наиболее удобный для Вас и успевайте зарегистрироваться.

Переходите по ссылке 👇https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025       
1,292
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

22 Jan, 15:16

Запись моего выступления со звуком
Видимо при загрузке неполадки
Проверьте, у всех есть звук?
370
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

22 Jan, 13:24

Live stream finished (24 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

22 Jan, 13:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

22 Jan, 13:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

22 Jan, 06:53

По многочисленным просьбам публикую запись своего выступления с вебинара: «Как отелям и санаториям соответствовать новым законодательным требованиям в 2025 году». К сожалению, многие не смогли присоединиться к мероприятию в прямом эфире, поэтому я решила поделиться записью.

В ходе вебинара было задано множество вопросов, и я постаралась ответить на самые важные из них. Если у вас остались вопросы пишите их под видео — я с удовольствием на них отвечу.

Также, как и обещала, в комментариях я выложу учебные материалы, которые помогут вам лучше разобраться в теме.

Смотрите запись, изучайте материалы и задавайте свои вопросы!
701
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

21 Jan, 18:40

🌟 23 января в 16:00 (МСК) приглашаем вас на прямой эфир на тему:
«Решение кадровых проблем в сфере гостеприимства».

🎙 Спикер:
Василий Панькин — исполнительный директор федерального оператора питания «ЭкоСфера» (г. Самара).

🔍 План эфира:
1️⃣ Представление спикера
Узнаем, как Василий Панькин управляет одним из ведущих операторов питания и какие стратегии использует для решения кадровых вызовов.

2️⃣ Кадровое обеспечение в крупных компаниях
Разберем, как «ЭкоСфера» и другие игроки рынка справляются с дефицитом сотрудников и обеспечивают стабильность персонала.

3️⃣ Кадровые метрики для успеха
Обсудим, какие показатели помогают предупредить кадровый кризис и удержать ценных сотрудников.

💡 Кому будет полезно:
- Владельцам бизнеса, которые сталкиваются с нехваткой персонала.
- Всем, кто хочет узнать, как выстроить эффективную систему управления кадрами.

Дата и время:23 января, 16:00 (МСК)
📍 Формат: Прямой эфир в телеграмм канале

Не упустите возможность получить практические советы от эксперта и задать свои вопросы!
734
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

21 Jan, 18:40

Получить доступ к записи курса и сертификат можно по ссылке https://experthoreca.ru/20-21-jan_25
640
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

21 Jan, 16:01

Мы в эфире https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1737200540
722
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

21 Jan, 15:00

Встречаемся сегодня в 19:00 по Москве
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1737200540
747
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Jan, 16:02

Мы в эфире

https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1737200065
835
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Jan, 15:08

Встречаемся в 19:00

https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1737200065
831
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Jan, 06:57

Уже сегодня стартует бесплатный онлайн-курс по гостиничному делу, и мы оставили для Вас и Вашей команды несколько мест на нем! 

Регистрируйтесь, получите 🎁 чек-лист «Требования к загородному отелю категории “4 звезды” от 50 номеров» и присоединяйтесь к прямым эфирам с экспертами в 19.00 мск!

Это обучение будет полезно всем сотрудникам сферы гостеприимства — собственникам и руководителям отелей и санаториев, руководителям операционных служб и т.д. 

С нами Вы:

✅разберетесь в новых требованиях законодательства, процедурах типизации и классификации отелей и санаториев в 2025 г. и сможете самостоятельно внести свой объект в единый реестр;

✅избежите ошибок, штрафов и получите пошаговый план внедрения и эффективного поддержания системы пищевой безопасности (ХАССП) в отеле или санатории в 2025 г.
  
Для тех, кто будет с нами до конца обучения, мы подготовили:

🎁Инструкцию по «типизации» средств размещения в 2025 г.

🎁Чек-лист «Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора в 2025 г.»

🎁Структуру документации системы ХАССП для отеля или санатория в 2025 г.

Встречаемся сегодня и завтра в 19.00 мск! Записи курса не будет❗️

Доступ к обучению после короткой регистрации. Регистрация по ссылке 👇👇👇 https://experthoreca.ru/20-21-jan_25 
891
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

17 Jan, 14:30

Особенности производства охлажденных блюд: ключевые этапы и контроль качества

При производстве охлажденной кулинарной продукции, такой как сырники, критически важно соблюдать строгие технологические нормы для обеспечения безопасности и сохранения качества. Рассмотрим основные этапы технологического процесса:

1️⃣ Выбор поставщика творога и входной контроль (часто творог по показателям качества не проходит - кишечная палочка превышает норму)
2. Составление рецептуры и формование сырников
3. Жарка многопорционным способом в пароконвектоматах
4 Охлаждение продукции: до температуры 4-6 градусов в течение не более 4 часов. Это позволяет минимизировать риски развития микрофлоры и сохранить органолептические свойства блюда.

2️⃣ Упаковка
В зависимости от выбранного метода упаковки устанавливаются сроки годности:
- При использовании газомодифицированной среды (МГС) срок годности достигает до 5 суток.
- При вакуумной упаковке в охлажденном состоянии срок годности ограничивается 48 часами.
- При шоковой заморозке - до 6 мес.
❗️Важно: производство осуществляется без использования консервантов, что подчеркивает натуральность продукции.

3️⃣ Система прослеживаемости
На всех этапах производства, включая межцеховое перемещение, обеспечивается строгая прослеживаемость. Каждая единица продукции маркируется с указанием:
- даты и времени производства;
- номера смены;
- ответственного за производство.
На видео продемонстрирован пример маркировки стеллажей, что позволяет оперативно идентифицировать партию изготовленной продукции на любом этапе.

4️⃣ Контроль качества
После приготовления продукция проходит обязательный бракераж, после чего направляется на охлаждение и фасовку. Только после этого готовая продукция поступает к потребителю.

Таким образом, соблюдение технологического процесса, строгий контроль качества и система прослеживаемости обеспечивают не только безопасность, но и высокие вкусовые характеристики готовой продукции. Это позволяет потребителю получать свежие, качественные и вкусные охлажденные блюда с гарантией их натуральности и соответствия пищевым стандартам.
1,103
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

16 Jan, 14:31

Как организовать шведскую линию в санатории и развить его?

Большинство санаториев России перешли на питание по типу “шведский стол”, потому что он является самым удобным для гостя. Но как сделать его максимально эффективным и прибыльным?

✅Мы провели прямой эфир с Артемом Колотием, руководителем службы питания парка-отеля «Атлас Парк Отель» 4* (Московская область), на котором он поделился примерами из своей многолетней практики! А также мы разобрали основные ошибки санаториев при переходе с порционного питания на шведскую линию.

Смотрите запись прямого эфира, если не смогли присутствовать онлайн и становитесь лучше вместе с нами😉

А если хотите знать больше об организации шведской линии в санаториях в 2025 г., то становитесь участником Форума по организации питания и питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B SAFETY FORUM) 2025!

Он пройдет уже 9-11 февраля 2025 г. в Москве, в загородном отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*! Есть возможность участия в онлайн-формате.

На Форуме Вы получите многие практические решения для организации шведской линии в санаториях: Например:

✅Механизм перевода санаториев на работу по шведской линии, в том числе ведомственных - из порционного меню по приказу №330: планирование, учет, оснащение.

✅Организационную структуру и эффективные экономические показатели служб питания в санаториях.

✅Практику организации vip-питания в санатории с сегментацией целевой аудитории.

Спикеры Форума - одни из лучших специалистов России!

Успевайте сделать первый шаг к развитию Вашего отеля или санатория в 2025 г. - регистрируйтесь на Форум! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
1,271
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Jan, 14:33

Live stream finished (33 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Jan, 14:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Jan, 14:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Jan, 12:49

Важное обновление для загородных отелей категории «четыре звезды» (50+ номеров)

С 1 января 2025 года вступили в силу новые требования, включая изменения в организации питания. Мы обновили чек-лист и выделили цветом ключевые изменения, чтобы Вы могли быстро сориентироваться.

Основные нововведения:
- Шведская линия (шведский стол) со свободным доступом к блюдам и напиткам продолжительностью не менее 3 часов. Теперь обязателен следующий минимальный ассортимент:
- Хлебобулочные изделия (не менее 10 наименований);
- Холодные закуски (не менее 5 наименований);
- Горячие блюда (не менее 5 наименований);
- Молочная продукция (не менее 3 наименований);
- Напитки (не менее 5 наименований);
- Фрукты (не менее 5 наименований).

Ранее таких норм не было, поэтому важно проверить, соответствует ли ваш отель обновлённым стандартам.

Хотите узнать больше?
Мы подробно разберём все изменения, включая выделенные заливкой критерии, на бесплатном онлайн-обучении, которое пройдёт 20-21 января в 19:00

👉 Регистрация по ссылке https://experthoreca.ru/20-21-jan_25

Не упустите возможность задать вопросы и получить полезные рекомендации от экспертов!
817
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

14 Jan, 15:58

До F&B Safety Forum 2025 осталось меньше месяца, и мы продолжаем серию прямых эфиров с ключевыми спикерами!

Завтра, 15 января, в 17:00 (МСК), приглашаем вас на прямой эфир с Артемом Колотием – руководителем службы питания парка-отеля «Атлас Парк Отель» 4* (Московская область).

Тема эфира:
«Как развивать санатории через форматы питания»

В ходе эфира мы обсудим:
1. Как организовать шведскую линию в санатории.
2. Основные ошибки санаториев при переходе с порционного питания на шведскую линию.

Артем поделится своим многолетним опытом и практическими кейсами, которые помогут вам избежать распространенных ошибок и создать успешный проект.

У вас есть вопросы к спикеру?
Оставляйте их в комментариях к этому посту, и мы обязательно обсудим их в эфире! 📲

Не упустите возможность получить ценные инсайты из первых уст! Подключайтесь к эфиру и задавайте свои вопросы!
862
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

14 Jan, 08:15

Приглашаем Вас принять участие в подготовке к Форуму по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства!

Чтобы мероприятие было максимально полезным и информативным, нам важно узнать ваше мнение и опыт.

Что нужно сделать❓
Заполните короткую анкету о вашем отеле или санатории. Это займёт не больше 5 минут, но сильно поможет нам в подготовке актуальных материалов и решений для отрасли.

Что вы получите❓
В благодарность за участие каждый получит полезный подарок — чек-лист "Как пройти проверку Роспотребнадзора". 🎁
Это практичный инструмент, который поможет вам избежать ошибок и сэкономить время!
Как получить подарок?
Заполните анкету: ссылка.
Напишите нашему менеджеру @Anna_Sokolova_SMM ваше ФИО и почту, которую указали в анкете.
После проверки данных чек-лист придёт вам обратным сообщением

Почему это важно❓
Ваши ответы помогут нам лучше понять текущие запросы отрасли, а также подготовить решения, которые сделают вашу работу проще и эффективнее.

Заполните анкету сегодня и получите полезный бонус. Давайте вместе сделаем сферу гостеприимства лучше и безопаснее!
Спасибо за ваш вклад! 😊
854
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

13 Jan, 09:35

Запись бесплатного онлайн-курса по новым требованиям законодательства в 2025 г. будет!

После анонса обучения по новым требованиям к отелям и санаториям, которые вступили в силу в 2025 г., нам стало поступать много запросов на его запись.

Мы решили сделать запись онлайн-курса для тех, кто в силу занятости не готов самостоятельно разбираться с изменениями в законодательстве и не сможет присутствовать на прямых эфирах 20 и 21 января 2025 г. с 19.00 мск.

❗Напомним, что до 1 сентября 2025 г. всем средствам размещения (отелям и санаториям, даже с присвоенной категорией «звездности») необходимо внести данные о своем объекте в новый единый реестр. Вопрос актуальный и важный, а наш курс сэкономит Ваше время и убережет от ошибок.

👍Также на данном онлайн-курсе мы дадим множество инструментов для улучшения работы отеля и санатория в 2025 г. — практические рекомендации, чек-листы и инструкции, в том числе пошаговый план внедрения и эффективного поддержания системы пищевой безопасности (ХАССП) в отеле или санатории.

Вместе с записью Вы получите сертификат участника онлайн-обучения по гостиничному делу, который можно приравнять к документу о повышении квалификации.

Получить доступ к записи курса и сертификат можно по ссылке https://experthoreca.ru/20-21-jan_25
887
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Jan, 12:09

Готовая продукция в отелях и санаториях: тренд или необходимость?

Современные отели и санатории активно адаптируют свои услуги под запросы гостей, предлагая готовую продукцию "на вынос". Это могут быть сувенирные печенья, конфеты ручной работы или охлажденные блюда, как в Hilton Новая Рига, где гость может купить еду на ресепшн, подогреть и съесть без ожидания в лобби- баре в любое время суток. Сэндвичи, готовые блюда и десерты становятся стандартом в лобби-барах отелей и санаториев.

Однако, вместе с удобством появляется обязанность предоставлять полную информацию о такой продукции. В этом помогает Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", который регулирует требование к маркировке готовой продукции, реализуемой с собой с витрин и на доставку.

Что обязательно указать на маркировке:
- Наименование продукции
- Состав (включая аллергены)
- Количество (масса или объем)
- Дата и время изготовления (если срок годности до 72 часов включительно)
- Срок годности
- Условия хранения
- Наименование и местонахождение изготовителя
- Рекомендации по употреблению (как разогреть, например)
- Пищевая ценность.
- Знак EAC (продукцию нужно декларировать)

Если информация не помещается на упаковке, ее можно указать в чеке (как это делает «Вкусно и точка авто». Это особенно важно для продукции "на вынос", которую гости ставят в холодильник и не знают, сколько ее можно хранить, ведь без сведений о сроках и условиях хранения повышаются риски для здоровья. У молодежи сейчас ответственное потребление и 90% из них читают маркировку!

Как внедрить систему маркировки в отеле или санатории?
- Закупить этикетки и оборудование для маркировки.
- Сформировать шаблоны маркировки витринной продукции
- Обучить персонал работать по требованиям регламента.

Почему это важно?
Забота о безопасности – это забота о репутации. Когда гость уверен в качестве продукции, он возвращается.

💡 Хотите узнать, как оптимизировать процессы питания и повысить безопасность питания?

Присоединяйтесь к Форуму по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства с 9 по 11 февраля 2025 года в SHERATON SKYPOINT LUXE 5 (Москва).

👉 Регистрация: https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

Сделаем Ваш бизнес удобнее, безопаснее и современнее!
1,163
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

09 Jan, 12:44

В первый рабочий день отели и санатории активно задают вопросы о проведении процедуры самоклассификации и присвоении «звезд». С 1 января 2025 г полностью изменился порядок проведения классификации.

Часто у небольших средств размещений возникают сложности: кто-то впервые сталкивается с требованиями, а у кого-то даже отсутствует электронная цифровая подпись.

Чтобы помочь разобраться в новых правилах и упростить процесс, мы подготовили подборку нормативных документов, которые вступили в силу (ФЗ № 674018-8). Вы можете скачать их ниже.

Однако мы понимаем, что одного чтения документов недостаточно. Именно поэтому 20–21 января мы проведем бесплатный онлайн-курс по гостиничному делу, где подробно разберем:
- новый порядок классификации средств размещения;
- требования к отелям и санаториям в 2025 г;
- важные аспекты пищевой безопасности при организации питания.

Особое внимание пищевым отравлениям: наш эксперт Александр Гаврилин (зав отделением санитарно-гигиенического воспитания и обучения по вопросам здорового питания ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, г. Москва) готовит статистику по пищевым отравлениям в отелях и санаториях за 2024 год. Он поделится рекомендациями, которые помогут предотвратить такие случаи в 2025 году.

Этот курс станет для Вас настоящим путеводителем, которая сэкономит время и убережет от ошибок. Записи курса не будет.

P.S. А видео? Это просто шутка, чтобы привлечь Ваше внимание!
1,128
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

09 Jan, 05:30

Важные изменения для отелей и санаториев❗️

В 2025 г. вступили в силу изменения в законодательстве, касающиеся классификации (присвоения «звезд») средств размещения (ФЗ N 674018-8). 
❗️Если Вы не выполните новые требования, действие Вашего свидетельства о классификации приостановят с 01 сентября 2025 г. В таком случае нельзя будет, в частности, заключать новые договоры оказания услуг и размещать рекламу о Вашем отеле на агрегаторах бронирования.
Мы приглашаем Вас принять участие в бесплатном онлайн-обучении, где мы дадим разъяснения по новым законодательным требованиям.

А также на нем Вы узнаете:
 ✅Классификация отелей и санаториев - новый порядок в 2025 г

✅Классификационные требования «звёздности» на этапе проектирования


✅Ошибки оснащения и комплектации номеров, встречающиеся в практике классификации отелей на «звезды»

✅Как отелю пройти реклассификацию на более высокую категорию «звездности» и соответствовать ей

✅Пищевые отравления в сфере гостеприимства: итоги 2024 г и как их избежать в 2025 году

✅Пошаговый план внедрения и эффективного поддержания системы пищевой безопасности (ХАССП) в отеле или санатории в 2025 г


Обучение пройдет 20–21 января 2025 г. в 19:00 мск. 

После регистрации Вы получите 🎁 — чек-лист «Требования к загородному отелю категории “4 звезды” от 50 номеров». 

А для тех, кто будет с нами до конца обучения, мы подготовили:

🎁Инструкцию по «типизации» средств размещения в 2025 г.

🎁Чек-лист «Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора в 2025 г.»

🎁Структуру документации системы ХАССП для отеля или санатория в 2025 г.

Успевайте зарегистрироваться и освободить время для просмотра онлайн-курса. Запись не предусмотрена❗️

Переходите по ссылке, чтобы получить доступ к курсу и полезным материалам https://experthoreca.ru/20-21-jan_25 
1,113
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

29 Dec, 06:01

Каким был для нас 2024 год?

В конце декабря принято подводить итоги, и мы не исключение! 😏 С радостью делимся с вами нашими достижениями за 2024 год.

Мы уверены, что этот пост заслуживает вашего внимания и сердечек ❤️, ведь 2024 год был насыщен событиями, успехами и яркими моментами:

✅ Нам исполнилось 6 лет! За эти годы мы стали надежным партнером для сотен организаций в сфере гостеприимства.

✅ Мы провели третий Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2024. Более 500 участников из разных уголков страны обменялись опытом, идеями и лучшими практиками.

✅ Внесли в список заказчиков по классификации
более 200 отелей из 30 регионов России — впечатляющий вклад в развитие отрасли!

✅ Провели более 250 аудитов в ресторанах, помогли внедрить систему ХАССП на сотнях предприятий.

✅ Более 200 человек стали экспертами-аудиторами системы ХАССП, а свыше 100 специалистов успешно завершили программу профессиональной переподготовки «Руководитель гостиничного предприятия/санатория» в нашем FOOD SAFETY UNIVERSITY.

✅ Провели свыше 40 прямых эфиров и вебинаров, которые помогли нашим коллегам стать увереннее и профессиональнее.

✅ Создали более 150 познавательных постов и рилсов, которые вдохновляют и информируют наших подписчиков.

Судя по количеству новоиспеченных экспертов-аудиторов и проектов по внедрению системы ХАССП, наша команда создает отраслевой тренд - работать по принципам системы пищевой безопасности ХАССП и не травить гостей😎 В общем, растем и развиваемся!


Мы гордимся нашими достижениями и благодарны каждому, кто был с нами на этом пути: нашим партнерам, клиентам и всем, кто вдохновляет нас двигаться вперед.

🎄С наступающим Новым годом, дорогие друзья!
Пусть 2025 год станет для вас годом роста, успеха и исполнения заветных желаний. Мы желаем вам крепкого здоровья, вдохновения и сил для новых свершений. Пусть он будет ярким, насыщенным и счастливым!

Спасибо, что вы с нами. Вместе мы меняем отрасль к лучшему! ✨
603
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

28 Dec, 09:00

Отельер, который разбирается в законах 2025 года 🙂

Подборка полезных материалов по теме — в Telegram-канале TravelLine: t.me/travelline_news/7788
612
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

27 Dec, 09:01

В преддверии новогодних праздников хочу поделиться с вами уютным рецептом – тыквенно-творожной запеканки. 🥮

Пока все строят пряничные домики, я пеку это ароматное и нежное чудо!

Идеально для зимних вечеров: яркая, вкусная, питательная – она станет украшением вашего стола.

Заглядывайте в рецепт, готовьте и расскажите, как вам понравилась (или, вдруг, нет – буду рада любым отзывам!).

Рецепт:
Ингредиенты:
- 750 г творога
- 400 г тыквы
- сахарозаменитель по вкусу
- Половинка апельсина без кожуры (если добавить с кожурой, может дать горечь)
- 4 яйца
- Немного соды
- Для смазки: 1 яйцо, смешанное со сметаной

Как готовить:
1. Очистите тыкву, нарежьте на кусочки и запеките или отварите до мягкости. Затем превратите в пюре.
2. В глубокой миске соедините творог, тыквенное пюре, яйца, соду и мякоть апельсина. Перемешайте до однородности.
3. Переложите массу в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом.
4. Сверху равномерно смажьте смесью сметаны и яйца.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40–50 минут, пока запеканка не станет золотистой.

Приятного аппетита! Пусть ваша зима будет вкусной и уютной.
679
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

27 Dec, 05:38

Как заработать максимум на организации питания в отеле в 2025 г.?

Смотрите запись прямого эфира, чтобы почерпнуть из опыта генерального менеджера отеля Kol Gali Resort & Spa 5*, Республика Татарстан, Евгения Осипова:

✔️Успешные стратегии развития отелей через различные форматы питания;

✔️Экономическую структуру самых прибыльных решений в организации питания!

Евгений является одним из спикеров Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 г.

Он будет выступать на площадке «ТРАНСФОРМАЦИЯ ОТЕЛЯ ИЛИ САНАТОРИЯ ЧЕРЕЗ СИСТЕМУ ПИТАНИЯ: ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ», где будет представлено еще больше кейсов и лучших решений!
С 1 января стоимость билетов на Форум повысится❗ Успевайте оставить заявку на участие по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
621
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Dec, 12:14

🤔Правда ли, что средняя себестоимость завтраков в Подмосковных отелях 300 руб., а его коммерческая цена 1500 руб.?

Не будем гадать, а проведем полезный для всех нас F&B-опрос! Давайте вместе подведем статистику.

Просим вовлечься, чтобы результат был максимально соответствующим рынку, и Вы могли скорректировать свои показатели деятельности😉

https://forms.gle/dS9csv8cDZqLBVFZ7

Результаты мы обязательно опубликуем в чате!
676
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Dec, 11:54

Live stream finished (54 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Dec, 11:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Dec, 11:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Dec, 05:30

Продление сроков годности готовых охлажденных блюд в фуд-индустрии — ключевой тренд! И в 2025 г рынок готовой еды будет только расти🍽️

Сегодняшний ритм жизни в мегаполисах диктует свои условия: у людей просто нет времени готовить. Особенно это актуально для точек продаж, где раздача блюд в режиме ожидания невозможна. Другое дело — магазины кулинарии, витринная продукция, кофейни: охлажденные салаты, запеканки, сырники. Всё это требует решений, которые обеспечат свежесть и продлят сроки годности. ❄️

Интенсивное охлаждение — одна из технологий, позволяющая быстро преодолеть критические температуры. Если всё произведено правильно, такая охлажденная кулинарная продукция может храниться до 48 часов. А использование газомодифицированной среды увеличивает срок годности до 5 -7 суток.

Будущее за натуральными добавками🌿
Сейчас активно ведутся разработки в области применения натуральных ингредиентов, таких как дигидрокверцетин. Он разрушает оболочку микробов, не являясь консервантом, и значительно продлевает сроки годности. Возможно, вскоре альтернативе упаковки в газ станут массовые технологии с использованием таких добавок.

Почему это важно для бизнеса❓
Продление сроков годности напрямую влияет на прибыль:
- 📉 Меньше списаний = меньше убытков.
- 📈 Дольше хранится = выше шанс реализации.

Разработка и внедрение новых технологий — важная задача для каждого предпринимателя в фуд-индустрии. Согласны?
758
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

24 Dec, 11:50

Шоковое охлаждение: как технология из авиастроения помогает увеличить хранимоспособность кулинарной продукции

Продолжая тему горячего цеха, поговорим о ключевом технологическом процессе фабрики-кухни — интенсивном охлаждении готовых блюд. Это основа безопасности продукции при транспортировании и хранении на витринах.

Почему это важно?
Обычные холодильные шкафы не справляются с интенсивностью отвода тепла, нужны камеры шокового охлаждения. Здесь тепло отводится быстро — за 2-4 часа, а температура снижается до +4 °C.

При таком охлаждении устраняется риск микробного роста в критическом температурном интервале (+10- +60 град). Это позволяет хранить готовую продукцию, как правило, до 48 часов без консервантов и газомодифицированной среды, но предприятию для этого необходимы лабораторные подтверждения сроков годности, СТО и ТИ.

🔴 Ошибки отелей и санаториев
Часто отели и санатории выставляют блюда на витрины или готовят на банкет большое количество охлажденных заготовок без интенсивного охлаждения . При этом продукция просто охлаждается по 8 часов на столах в горячем цехе при +25 °C, вместо 2 часов в «шокере», что приводит к интенсивному микробному росту. Такая продукция может стать причиной пищевых отравлений.

Если вы планируете реализовывать готовые блюда на витринах в лобби баре, без технологии интенсивного охлаждения не обойтись. Это не модное веяние, а основа безопасного и качественного хранения готовых блюд.

🔥Интересный факт
Технология шокового охлаждения изначально была придумана для двигателей самолётов, а затем адаптирована для пищевой промышленности и общественного питания (Cook’n Chill).

Интенсивное охлаждение — залог хранимоспособности готовой упакованной продукции. Ваши гости заслуживают безопасных блюд, а Ваш бизнес — надёжной репутации.
742
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

23 Dec, 05:08

Полезные знакомства, решение проблем и крутые инсайты ждут Вас на Форуме!

В России нет аналогов профессиональному ивенту, который мы организуем ежегодно для специалистов F&B! 

Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) — это место встречи, объединения, взаимной поддержки и помощи в достижении самых амбициозных целей! 

Участники и спикеры в неформальной обстановке делятся своим опытом и совместно решают проблемы. Во время общения на "ты" приходят самые ГЕНИАЛЬНЫЕ мысли!

Всего несколько заданных Вами вопросов помогут найти озарение — «ТОЧНО! ТАК И СДЕЛАЮ!»💡

Всего несколько знакомств за ужином, и у Вас появятся идеи для развития и сотрудничества🏻

Всего несколько дней, проведенных с успешными специалистами индустрии, и Вы будете замотивированы на рост на год вперед🚀

Участники Форума в течение 3-х дней вместе живут, учатся, вдохновляются, ловят инсайты, а затем развивают свои предприятия питания!

😱Мы еще даже не успели анонсировать крутую ивент-программу Форума, а места на нем заполняются участниками прошлых лет и теми, кому нас рекомендовали!

В 2025 г. кроме образовательной программы Вас ждут:

👍командный нетворкинг «КВЕСТ-ЗНАКОМСТВО»;
👍гала-фуршет в формате «Банкет-коктейль»;
👍дискотека «Руки вверх»!

Будет интересно, полезно, весело и зажигательно!

Если билеты закончатся еще до Нового года, мы не виноваты, мы предупреждали😉

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*. 

С 1 января 2025 г. стоимость участия повысится❗Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025   
816
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Dec, 12:14

Мы продолжаем нашу рубрику «Отзывы участников» F&B Safety Forum, и сегодня делимся впечатлениями Григоряна Артура из отеля Delos 4*, г.Сочи

Артур отмечает:
«Каждый год Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства открывает новые возможности для профессионалов — это и новые знания, и свежие идеи, которые помогают улучшить работу и внедрять инновации в процессы».

Если вы хотите быть в числе тех, кто получит актуальные знания и практические рекомендации для развития питания в сфере гостеприимства, не упустите шанс стать участником главного события отрасли в 2025 году.

### Что дает участие в F&B Safety Forum?
✅ Обзор актуальных вопросов пищевой безопасности и организации питания.
✅ Практические подходы и решения для разных форматов питания, в том числе «все включено».
✅ Обмен опытом с экспертами и коллегами отрасли, ответы на ключевые вопросы.

Важно:
С 1 января 2025 года стоимость билетов на Форум повысится. Успейте забронировать билет по действующей цене, оставив заявку по ссылке:
https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
938
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Dec, 07:09

Как развивать загородный отель через организацию питания в 2025 г.?

Как выбрать систему питания в загородном отеле, и как разные форматы питания влияют на экономику работы отеля?

Мы пригласили на прямой эфир Наталью Калинину, директора ресторанного комплекса парка-отеля «Русский» 4*, Московская область, чтобы она поделилась с Вами своим опытом, фишками и решениями в организации питания в загородных отелях.

✔️Смотрите запись прямого эфира, если не смогли присутствовать онлайн! Вы найдете на нем много практических решений для улучшения Вашего бизнеса!

В развитии загородных отелей есть много нюансов, и мы уделяем ему отдельное внимание на ежегодных Форумах по организации питания и питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM.

На F&B SAFETY FORUM 2025, который пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле, SHERATON SKYPOINT LUXE 5*, приедут спикеры с опытом развития именно загородных отелей:

👍Александр Козленков - управляющий отеля "Фореста Фестиваль парке" 4*, Московская область.

👍Наталья Калинина - директор ресторанного комплекса парке-отеля «Русский» 4*, Московская область.

👍Алексей Высоканов - основатель и генеральный директор Atelika Hotel Group, г. Москва.

Успевайте зарегистрироваться на одно из самых масштабных событий сферы гостеприимства! С 1 января 2025 г. стоимость участия повысится❗Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
935
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Dec, 13:24

Live stream finished (24 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Dec, 13:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Dec, 13:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Dec, 10:04

Горячий цех: как обеспечить безопасность и качество питания?

Горячий цех на производстве — это место, где завершается ключевая часть технологического процесса. Он делится на два отделения: суповое (супы) и соусное (соусы и вторые блюда). Это классическая организация, которая помогает систематизировать работу и контролировать качество на каждом этапе.

Здесь критически важно соблюдать технологии приготовления и правильно контролировать температурные режимы, особенно при тепловой обработке рубленных изделий и изделий из котлетной массы (мясо, птица, рыба). Важно не только следить за точностью температуры прожарки, но и проводить строгий контроль органолептических показателей каждой партии продукции, чтобы гарантировать высокое качество.

Зачем нужен бракераж и контроль температуры прожарки?

Без тщательного контроля горячий цех не может выпустить свою продукцию на охлаждение и фасовку на фабрике-кухне.

В этом процессе важна прослеживаемость (через маркировку) всех полуфабрикатов, поступающих из других цехов. Только так можно убедиться, что все продукты — безопасные и качественные.

Когда технологический процесс настроен правильно, горячий цех становится одним из самых безопасных мест на производстве, а продукция оперативно отправляется на интенсивное охлаждение и фасовку (на фабриках-кухнях) или на шведскую линию (в отелях и санаториях).

💡 Хотите узнать, как оптимизировать процессы питания и повысить безопасность на вашем предприятии?

Присоединяйтесь к Форуму по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, который пройдет с 9 по 11 февраля 2025 года в SHERATON SKYPOINT LUXE 5 (Москва).

⏰ Успейте зарегистрироваться по выгодной цене — с 1 января 2025 года стоимость участия повысится!

👉 Регистрация по ссылке: https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

Не упустите шанс узнать, как сделать производство питания безопасным и эффективным!
972
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

18 Dec, 12:25

Мы продолжаем серию полезных прямых эфиров с ключевыми спикерами F&B Safety Forum 2025 🚀

Завтра, 19 декабря, в 16:00 (МСК) приглашаем вас на прямой эфир с
Натальей Калининой, директором ресторанного комплекса парка-отеля «Русский» 4*, Московская область.

Тема: Как развивать загородный отель через форматы питания

Мы обсудим:
1. Как правильно выбрать форматы питания в загородном отеле и их экономический эффект.
2. Уникальные фишки и решения для организации питания в загородных отелях.

Наталья поделится своим многолетним опытом и практическими рекомендациями, которые помогут избежать распространенных ошибок и создать успешный бизнес.

Оставляйте ваши вопросы в комментариях под этим постом — они будут обсуждены в эфире! 📲

Не упустите шанс получить ценные инсайты от эксперта!
759
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

07 Dec, 15:57

ТОП ошибок при проектировании предприятий питания в отелях и санаториях.

Какие тенденции в F&B-проектировании ожидают Вас в 2025 г.❓

Какие ошибки в проектах предприятий питания встречаются чаще всего❓

Мы провели прямой эфир, который поможет Вам избежать дорогостоящих переделок и создать эффективное техническое задание на проектирование гостиницы или санатория! Смотрите запись, если не смогли присутствовать онлайн!

👍Своим многолетним практическим опытом в этих вопросах поделился Роман Буняков — руководитель московского филиала компании «Technoflot», г. Москва. Это компания, которая уже 20 лет занимается оснащением и проектированием предприятий питания!

А если хотите изучить вопрос создания проектов строительства отелей и санаториев, а также реновации предприятий питания более углубленно и узнать, как это делают Ваши коллеги - лидеры индустрии, то становитесь участником Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2025 (F&B SAFETY FORUM).

Одна из площадок Форума будет посвящена этой теме. Будут кейсы, цифры, расчеты, лучшие решения, опыт и собственные наработки спикеров!

Спикеры площадки:

✅Дмитрий Пакутин — вице-президент по строительству Аккор Северная Европа. Опыт более 15 лет сопровождения проектирования и строительства, ввода в эксплуатацию городских и курортных гостиничных комплексов в РФ, СНГ и странах дальнего зарубежья, г. Москва;

✅Татьяна Белова — директор по развитию сети отелей «Азимут», г. Москва;

✅Анатолий Михеев — региональный директор F&B сети семейных курортов Alean Collection, Краснодарский край;

✅Роман Буняков — руководитель московского филиала компании «Технофлот», г. Москва.

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*.

Регистрируйте себя и свою F&B-команду и будьте в числе лидеров индустрии!

С 1 января 2025 г. стоимость участия повысится❗Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
269
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Dec, 13:58

Объявлены победители конкурса «Лучший по профессии в индустрии туризма Московской области 2024»

3 и 4 декабря в Московской области, состоялись очные этапы конкурса «Лучший по профессии в индустрии туризма Московской области 2024».

Победителями конкурса стали:

Номинация «Лучший специалист службы эксплуатации номерного фонда (горничная)»:
1 место – Ольга Вдовенко, пансионат «Янтарь» МГТУ ЦБ РФ
2 место – Наталья Шаблонина, парк-отель «Софрино»
3 место – Анастасия Матвейчук, оздоровительный комплекс «Рублево-Звенигородский»Номинация

Номинация «Лучший официант гостинично-ресторанного сервиса»:
1 место – Уулу Нургазы Самидин, парк-отель «Софрино»
2 место – Александр Жук, парк-отель «Русский»
3 место – Ион Падурец, парк-отель «Софрино»

Номинация «Лучший повар гостинично-ресторанного сервиса»:
1 место – Денис Русскин, глэмпинг «Под небом»
2 место – Наталья Глотова, парк- отель «Русский»
3 место – Федор Карнюхов, отель «Джунгли»

Номинация «Лучший работник службы приема и размещения гостиницы/иного средства размещения»:
1 место – Яна Кутявина, Hilton Garden Inn Moscow New Riga
2 место – Рушана Пономарева, «АТЛАС ПАРК ОТЕЛЬ»
3 место – Татьяна Ломанченкова, пансионат «Янтарь» МГТУ ЦБ РФ

Основными целями конкурса являются: повышение уровня оказываемых услуг, сервиса и качества обслуживания в туристской индустрии.

#Новости #Отели #ОтелиПодмосковья
📱 Новости Отелей
435
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Dec, 13:52

Чистота на кухне отеля или санатория — залог здоровья гостей! 🧼🍽️

Мойка кухонной посуды и инвентаря — важнейший вспомогательный этап технологического процесса на кухне. 🏢✨ От того, как правильно организован этот процесс, напрямую зависит безопасность Ваших готовых блюд на шведской линии.

❗Если плохо вымыть гастроёмкость и не просушить её, на поверхности останутся остатки пищи и влага. Это создаёт идеальные условия для роста микроорганизмов, в том числе патогенных. А представьте, что в такой ёмкости готовят салат "Мимоза" или "Оливье" для новогоднего банкета... 🎄🥗 При организации массового питания это может привести к серьёзным пищевым отравлениям.

👉 Поэтому на фабриках-кухнях, в отелях и санаториях (от 50 номеров) необходимо предусматривать отдельное помещение для мойки кухонной посуды (котломоечная, «черная мойка» в разговорном жанре). Обычно оно располагается рядом с горячим цехом, где используется больше всего инвентаря.

Если объект небольшой (до 15 номеров), достаточно участка мойки с двумя ваннами, вытяжкой для удаления влаги и стеллажом для сушки и хранения посуды.

### Почему котломоечная машина — must-have? 🧽🤖
В условиях кадрового дефицита 👩‍🍳 котломоечная машина:
✔️ Сокращает трудозатраты, заменяя двух мойщиков одним.
✔️ В конце цикла ошпаривает инвентарь, эффективно дезинфицируя все рабочие поверхности, соприкасающиеся с готовой продукцией.

### Важные нюансы:
1️⃣ Организуйте сушку на перфорированных стеллажах. Если их нет, то используйте барные сетки. ❌ Никаких складских стеллажей с лужами и вафельными полотенцами на поверхности!
2️⃣ Разделите зоны хранения инвентаря: для сырой продукции и готовых блюд — на отдельных полках и держателях.
3️⃣ При больших объёмах сушки и хранения кухонной посуды установите рециркуляторы или УФ-лампы (кварцевание по 30 мин 3 раза в день) для обеззараживания воздуха.
4️⃣ Обязательно подключите дозатор профессиональных моющих и дезинфицирующих средств для дезинфекции ножей и досок.

Мойщики должны знать стандарты и порядок работы наизусть! 📋 Если процесс хаотичен, качество страдает. Ведь профессиональная мойка — это не домашняя.

Забота о санитарии и гигиене — это забота о гостях! 🫧❤️
425
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Dec, 13:23

Live stream finished (23 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Dec, 13:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Dec, 13:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Dec, 05:00

Мы продолжаем серию прямых эфиров с ключевыми спикерами F&B Safety Forum 2025 🚀

Сегодня, 6 декабря, в 16:00 (МСК) приглашаем вас на прямой эфир с Романом Буняковым, руководителем московского филиала компании «Technoflot».

Тема эфира: «Основные ошибки при проектировании отелей и санаториев»

В программе:
1️⃣ Актуальные тенденции проектирования отелей и санаториев — видение компании.
2️⃣ Типичные ошибки при составлении технического задания и проектировании.

Почему это важно?
Роман Буняков поделится своим многолетним опытом и практическими советами, которые помогут избежать распространенных ошибок и создать успешный проект.

Оставляйте их в комментариях к этому посту, и мы обсудим их в эфире! 📲

Не упустите возможность получить ценные инсайты из первых уст!
526
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

05 Dec, 13:06

Уважаемые коллеги!
Если вашему отелю или санаторию нужен опытный и профессиональный руководитель службы питания, готовый вывести работу на новый уровень, обращайтесь:
Артем Колотий
📞 +7 985 079-06-89
569
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

04 Dec, 11:59

🔍 Предотвращение перекрестного загрязнения готовой кулинарной продукции: начинаем с заготовочных цехов

Мы запускаем серию сюжетов о том, как защитить готовую продукцию от перекрестного загрязнения патогенной микрофлорой – одной из главных причин пищевых отравлений гостей.

Первая остановка – мясо-рыбный цех. Именно с правильной организации работы, хранения сырья и полуфабрикатов начинается путь к безопасной готовой продукции.

На предприятиях с полным технологическим циклом, фабриках-кухнях, а также в отелях и санаториях (свыше 50 номеров), важно уделять особое внимание разделению технологических процессов. Для этого в проекте выделяют отдельные заготовочные цеха:
🥩 мясо-рыбный (иногда рыбный выделен в отдельный цех),
🥕 овощной (иногда цех обработки корнеплодов и цех обработки сезонных овощей и зелени) .

Их проектируют в такой последовательности, чтобы микроорганизмы (сальмонелла, листерии, кишечная палочка, гельминты) не попадали в доготовочные цеха (горячий и холодный) с тележками, обувью сотрудников и др. Такое деление – это надежный барьер против загрязнения готовой продукции.

✅ Что дальше? Четкая система:
- разделение и дезинфекция инвентаря,
- правила хранения сырья и полуфабрикатов в холодильных шкафах
- четко регламентированные, адекватные сырью сроки годности полуфабрикатов.

Каждый вид полуфабриката должен храниться отдельно, исключая перекрестные контакты с сырьем другого вида.

В следующем сюжете мы расскажем, как правильно организовать моечное отделение и сушку посуды. Ведь санитария и гигиена начинаются с мелочей, согласны?
636
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

04 Dec, 05:00

Краткий обзор “ХАССП-ХОРЕКА” новостей за прошедший месяц.

Мы решили ввести новую рубрику #новости_хасспхорека чтобы Вы, дорогие коллеги, были в курсе последних событий и нововведений. Теперь все самое новое, интересное, важное и обсуждаемое Вы сможете прочитать в одном посте!

Итак, в ноябре Вы могли пропустить👇

⚡Волну массовых отравлений в школах.

Мы насчитали 5 случаев, в которых в общей сложности пострадали более 250 детей - два в Красноярском крае, а также в Москве, Новочебоксарске и Нижнем Тагиле. По результатам исследований у них были выявлены норовирус 2-го типа, сальмонеллез, энтеровирус🤢

⚡Закрытие ресторана сети “Токио Сити” в Санкт-Петербурге на 30 суток из-за массового пищевого отравления. Было госпитализировано 23 человека. Причина установлена - в красной рыбе обнаружены сальмонелла и листерия (Listeria monocytogenes). Также на предприятии выявлены и другие нарушения СанПиНа.

Чтобы избежать массовых пищевых отравлений, штрафов, закрытий и потери репутации, внедряйте ХАССП на свои предприятия! Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/service/haccp

⚡Проект “SHOT Проверка” провел расследование в сети гипермаркетов “Глобус”, в ходе которого были обнаружены грубейшие нарушения санитарного законодательства. На прошлой неделе гипермаркет проверил и РПН - о результатах станет известно позже.

⚡С 21 сентября РПН анонсировал внезапные проверки в сфере общепита и активно их проводит. По данным опроса только 19,1% предприятий готовы к проверке, но зато 37,2% готовятся к ним, а 7% - решили впервые внедрить ХАССП.

Заказать экспресс-аудит на готовность к проверкам РПН и получить рекомендации можно по ссылке https://experthoreca.ru/service/ekspress-audit-predpriyatiya-pitaniya

⚡В ноябре 2024 года Росстандарт утвердил новые стандарты для пищевой отрасли - ГОСТ 31659-2024, ГОСТ ISO 8294-2024 и ГОСТ Р 71775-2024.

⚡Продолжается регистрация участников Международной Премии Пищевой Безопасности. Успевайте подать заявки Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/event/mezhdunarodnaya-premiya-pishhevoj-bezopasnosti

Ставьте❤️ если Вам понравилась наша новая рубрика!
703
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

03 Dec, 11:13

Уверены, Вы знаете, на что способны цифровые технологии в гостиничном бизнесе и уже видели немало примеров среди коллег, внедривших на свои предприятия IT-решения, которые упрощают и улучшают:

✅взаимодействие с гостями;
✅аналитику продаж;
✅контроль за сотрудниками;
✅управление всеми показателями деятельности;
и т.д.

И, как следствие - помогают отстроиться от конкурентов, увеличить продажи и возвратность гостей🚀

Да, в современном мире автоматизация - это уже не роскошь, а необходимость! Но как выбрать среди такого многообразия IT-решений самые эффективные и необходимые? Как найти надежных и честных поставщиков?

Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 - это не только 🔥обучающая программа, но и площадка коммуникаций с проверенными поставщиками и партнерами. Мы отобрали для Вас самые новые технологии и лучшие компании и пригласили их представителей, чтобы Вы могли “вживую” познакомиться с продуктами и подробно рассмотреть конкретные примеры с экономическим обоснованием.

👌Одна из площадок Форума 2025 будет посвящена автоматизации отеля или санатория как фактору эффективного управления всеми показателями деятельности, где Вы увидите успешный проект «цифрового отеля» и получите оптимальные решения для автоматизации всех направлений деятельности Вашего предприятия!

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*. 

С 1 января 2025 г. стоимость участия повысится❗Регистрируйте себя и свою команду F&B и будьте в числе лидеров индустрии! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025   
754
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

29 Nov, 12:08

Начинаем серию сюжетов о фабрике-кухне! 🍽️

Сегодня у нас первая часть — как пройти санитарный пропускник и подготовиться к аудиту.

Фабрика, которую мы рассматриваем, небольшая: всего 600 м², но выпускает ~1,5 тонны продукции за смену. Это отличный пример для среднего бизнеса, где можно подсмотреть полезные решения.

💡 Что нужно сделать перед входом на производство:
1️⃣ Заполняем анкету о состоянии здоровья (в ролике мы это не показали, но это важно!)
2️⃣Снимаем все украшения и аксессуары
3️⃣ Надеваем спецодежду: сначала шапочку, потом халат
4️⃣ Надеваем бахилы или берём с собой чистую сменную обувь
5️⃣Проходим через санитарный пропускник:
- обрабатываем одежду от пыли и волос;
- моем руки и обрабатываем их антисептиком.

Теперь вы готовы к производственной зоне! 🏭

Хотите получить подробную инструкцию: порядок надевания спецодежды?
Переходите https://www.instagram.com/olga_haccpexpert
и под этим рилсом в напишите комментарий «Хочу инструкцию», и мы отправим её вам! 👇

В следующих частях расскажем о других этапах организации работы на фабрике-кухне.
1,168
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

27 Nov, 14:39

С чего начать проектирование отеля или санатория в 2025 г.?


Какие направления развития стоит рассмотреть в 2025 г.? Как выстроить последовательно этапы проектирования отеля или санатория?

Какие решения при проектировании гостиниц считаются лучшими на сегодняшний день?

Мы пригласили на прямой эфир эксперта с более чем 15-летним опытом в проектировании, строительстве и вводе в эксплуатацию городских и курортных гостиничных комплексов в России, СНГ и за рубежом - Дмитрия Пакутина - вице-президента по строительству компании "Аккор Северная Европа"!

Дмитрий поделился с участниками прямого эфира своим опытом в этих вопросах! Смотрите запись, если не смогли присутствовать онлайн!

А также Дмитрий является спикером Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025 г., где Вы сможете:

🔥перенять практический опыт более 50 лидеров индустрии с расчетами и цифрами;
🔥найти ответы на наболевшие вопросы и идеи для развития;
🔥получить мощный заряд мотивации!

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*.

Регистрируйте себя и свою F&B-команду и будьте в числе лидеров индустрии!

С 1 января 2025 г. стоимость участия повысится❗Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
1,132
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

27 Nov, 08:39

Журналистское расследование по сети ресторанов «Моремания» продемонстрировало отсутствие контроля и гигиенической культуры. ✅Наша компания для пострадавшей готовит экспертное заключение. Моремания не признает вину по отравлению сальмонеллезом, предоставили заключение, что в меню нет такого сырья и отравление исключено
✅Выводы наши:
1. Предприятия ресторанного бизнеса - это предприятия высокого биологического риска из-за ручного труда и неквалифицированных сотрудников, доля которых с каждым годом увеличивается. 2. Сальмонелла штамма «Лондон»- это один из 5 сероваров сальмонеллы и не имеет никакого отношения к зарубежной продукции. В ресторанах с морской и рыбной кухней сотрудников не кормят морепродуктами, привозить готовую еду дорого и, по нашим наблюдениям, на аудитах аналогочных предприятий мы видим большое количество сырья курицы, яйца в помете (фото в комментариях из одного аналогичного ресторана), все это сырье из -за маленьких площадей храниться в том же холодильнике, что и сырье для суши и роллов, не проходящее тепловую обработку. Перекрестное загрязнение происходит именно из за этого, учитывая, что «замесы» (смесь соуса, креветок и пр. для роллов) бесконтрольно хранят до 5 сут (так решает бренд-шеф) и сальмонелла инкубируется в огромных клеточных концентрациях.
3. В ресторанах Москвы 90% коллектива - это трудовые мигранты, потребляющие насвай (запрещен УК РФ), на аудитах в раздевалках мы находим такие пакетики (фото в комментариях), в состав насвая входит куриный помет и такие сотрудники могут быть постоянными носителями сальмонеллы, при этом сами не испытывать дискомфорт (при постоянном потреблении насвая их микрофлора кишечника вступает в микробиоценоз). Когда пошли вспышки в ресторанах «Евразия», «Японори суши»- были выявлены повара - носители сальмонеллы, при этом они сами признаков заболевания не испытывали
4. Заключение компании «Моремания» с выводом о том, что в ресторане нет блюд из птицы и яиц, не является объективным
5. Если потребитель (даже один! Из 100% травится только 20%) жалуется на отравление после вашего ресторана, а тем более попадает в реанимацию, сделайте все возможное, чтобы облегчить заболевание, компенсируйте потери здоровья, не судитесь с гостями по липовым заключениям, так как общепит при существующих кадровых проблемах и гигиенической культуре в 99% случаев - источник инфекции

Обучайте и контролируйте сотрудников, ставьте видеонаблюдение, внедряйте стандарты пищевой безопасности (ХАССП)!
1,287
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 15:55

⚡️Тухлая рыба, мёртвые устрицы и корпоративное жильё с «сюрпризом»: скандальная SHOT ПРОВЕРКА сети ресторанов «Моремания», после ужина в которой гости, по их словам, оказываются на больничной койке.

Слабосолёный лосось, который обязательно будет в вашей тарелке, размораживают везде, где душе угодно, — на грязном полу, под столом, в мутной луже. А если его уронят — не беда, под нож идёт всё. Сколько пролежит сырая рыба, неизвестно даже сотрудникам: первое, чему учат нашего агента, — это проделывать трюки с маркировкой.

В этом выпуске мы не только отправили агента на кухню ресторана, но и на свой страх и риск продегустировали позиции из меню. А ещё провели эксперимент — узнали, обманывают ли повара в «Моремании» с весом готового блюда.

Антисанитария на кухне оказалась лишь каплей в море, вишенка на торте — корпоративное жильё для сотрудников. То, что происходит в стенах их квартир, — зрелище не для слабонервных. Ну а если вы уже готовы — смотрите новое расследование SHOT ПРОВЕРКИ.

Выпуск, который повергнет всех в шок, также доступен по ссылкам:
https://vk.com/video-224317011_456239690
https://youtu.be/82C_0RMobBc

🔍 Подписывайтесь https://t.me/+7_4at4ePQ7tjNjYy
852
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 15:55

Посмотрите сюжет и прокомментируйте, могла ли в «Моремании» сальмонелла штамм «Лондон» попасть в роллы? Потребитель получила инвалидность 👇
Всем вопрос на логику
892
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 15:02

Цех по производству блюд для питания пациентов клиники (100 человек)

Несмотря на небольшие масштабы, принципы работы этого цеха аналогичны фабрике лечебного питания для более чем 1000 пациентов: строгое соблюдение сроков годности полуфабрикатов и обеспечение высокого качества блюд. Для доставки блюд используются термобоксы, которые сохраняют оптимальную температуру и свежесть.

⚠️ Готовая кулинарная продукция хранению не подлежит: она сразу отпускается пациентам, и от момента приготовления до момента реализации должно пройти более двух часов.

💡 Главное отличие от фабрики лечебного питания (от 1000 человек) — внимание к каждому пациенту. В условиях небольшого объема легче контролировать индивидуальные потребности и разрабатывать гибкие системы питания. Однако важно не забывать о соблюдении всех санитарных норм и механизации процессов для повышения скорости работы.

👉Даже в небольших цехах внедрение инноваций и автоматизации позволяет улучшить эффективность и безопасность производственных процессов.

Хотите узнать, как оптимизировать процессы питания и повысить безопасность на Вашем предприятии❓

Присоединяйтесь к Форуму по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, который пройдет с 9 по 11 февраля 2025 года в SHERATON SKYPOINT LUXE 5* (Москва) 🏨.

👇👇👇
Успейте зарегистрироваться по выгодной цене — с 1 января 2025 года стоимость участия повысится.
https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
1,029
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 13:40

Live stream finished (39 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 13:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 13:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

26 Nov, 09:38

Хотите масштабироваться? Основа успеха — ХАССП и отдел по качеству👇
 
Каждый отельер когда-то приходит к решению «расти» — расширить номерной фонд и предприятие питания или даже развить сеть отелей. 

Но масштабирование бизнеса может не оправдать ожиданий, ведь с ростом предприятия его проблемы и ошибки растут кратно, что приводит потере качества продукции и массовым пищевым отравлениям!

Чем больше предприятие, тем упорядоченнее должны быть все процессы💯 И такую возможность дает система пищевой безопасности ХАССП! 

Без нее невозможно организовать качественное и безопасное питание, поэтому каждый год мы посвящаем одну из площадок Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) вопросам пищевой безопасности. 

Данную площадку Форума 2025 мы дополнили не менее важным вопросом — как запустить отдел по качеству в сети отелей 👍👍👍

На ней Вы получите лучшие практики реализации стандартов пищевой безопасности и узнаете, как:

✅организовать систему пищевой безопасности (ХАССП) в отеле и санатории с минимальными затратами;

✅технолог-аудитор по качеству сохраняет свободу собственника и генерального директора;

✅пройти любые проверки Роспотребнадзора;

✅ действовать, если гость заявил об отравлении в Роспотребнадзор;

и др.

Спикеры площадки:

🔹Елена Буркова — заместитель заведующего отделом организации пропаганды ЗОЖ и санитарно-гигиенического просвещения ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения, врач по гигиеническому воспитанию;

 🔹Юрий Русакович — совладелец и генеральный директор ООО «Экард», ресторан «Besty», г. Москва;

🔹Юлия Гуменникова — руководитель отдела контроля качества сети ресторанов «Сыроварня», Novikov Group, г. Москва;

🔹Ольга Пасько, д.т.н., профессор — генеральный директор Независимого центра сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп», Президент Международной ассоциации пищевой безопасности, доктор технических наук.

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*. 

Регистрируйте себя и свою команду F&B и будьте в числе лидеров индустрии! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025   

По всем вопросам обращайтесь по тел: 8(985)735-15-15 (доступен WhatsApp / Telegram), [email protected] 
911
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

25 Nov, 08:21

Завтра, 26 ноября, в 16:00 МСК приглашаем вас на прямой эфир с Дмитрием Пакутиным, вице-президентом по строительству компании "Аккор Северная Европа". Дмитрий — эксперт с более чем 15-летним опытом в проектировании, строительстве и вводе в эксплуатацию городских и курортных гостиничных комплексов в России, СНГ и за рубежом.

🔵 Тема эфира: "Лучшие практики развития отелей и санаториев".

Дмитрий поделится своим опытом и практическими советами по ключевым вопросам:
1. Направления развития отелей и санаториев
2. Лучшие решения в проектировании отелей или санаториев.

Ставьте эфир в план, чтобы не упустить возможность узнать секреты успешных проектов! Задавайте вопросы в комментариях, и Дмитрий ответит на них в эфире. 📲
928
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Nov, 09:27

Хочешь стать лучшей версией себя❓
Всё начинается с простых, но действенных шагов.

💃Танцуй, даже если никто не видит! Пусть музыка будет твоим топливом.

🎤Пой, пусть даже не идеально — главное, чтобы душа пела.

🏋️‍♀️Занимайся спортом, не ради фигуры, а ради здоровья и энергии.

🥗Но не забывай про режим: не ешь после 19:00, чтобы тело отдыхало, а не работало над перевариванием пищи ночью.
😴Ложись спать в 23:00— отдых для разума и тела важен, как и труд.

Не стремись к совершенству — стремись к прогрессу. Каждый день — шаг к лучшей версии себя.
1,265
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Nov, 13:57

Как реновировать предприятие питания, чтобы увеличить прибыль отеля/санатория?

Как понять, нужна ли реновация предприятия питания в Вашем отеле❓

С чего начать проектирование и реновацию предприятия питания, из каких этапов они состоят❓

Какие ошибки совершаются чаще всего при реновации❓

Смотрите запись прямого эфира, чтобы получить ответы на эти вопросы, если не смогли быть с нами в онлайн.

А если хотите перенять опыт коллег, которые уже проектировали предприятия питания и стабильно увеличивают их прибыль, то становитесь участниками Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2025!

На площадке Форума «Проектирование и реновация службы питания в отелях и санаториях» Вы получите оптимальные расчеты:

✅точек питания (кафе, ресторанов, баров т.д.)

✅площадей торгового зала и производственных цехов;

✅оборудования;

И т.д.

Спикеры площадки:

👍Дмитрий Пакутин — вице-президент по строительству Аккор Северная Европа. Опыт более 15 лет сопровождения проектирования и строительства, ввода в эксплуатацию городских и курортных гостиничных комплексов в РФ, СНГ и странах дальнего зарубежья, г. Москва;

👍Татьяна Белова — директор по развитию сети отелей «Азимут», г. Москва;

👍Анатолий Михеев — региональный директор F&B сети семейных курортов Alean Collection, Краснодарский край;

👍Роман Буняков — руководитель московского филиала компании «Технофлот», г. Москва.

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*.

Регистрируйте себя и свою F&B-команду и будьте в числе лидеров индустрии! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
1,533
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Nov, 13:28

Live stream finished (28 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Nov, 13:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Nov, 13:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

19 Nov, 07:52

Обзор фабрики по производству блюд лечебного питания (от 1000 пациентов)

Здесь процесс контролируется на каждом этапе:
- входной контроль сырья
- первичная обработка
- перемещение овощей в солевом растворе и приготовление холодных блюд
- контроль температуры готовности кулинарной продукции
Важный этап - контроль времени: от момента приготовления блюда до подачи пациенту- не должно пройти более двух часов!
⏳Сборка блюд на конвейерной линии занимает всего 40-60 минут и полностью контролируется таймерами, чтобы каждый пациент получил безопасную и вкусную еду.

❗Гигиена — на первом месте: прежде, чем начнется сборка рационов, помещения проходят тщательную уборку и дезинфекцию, УФ-обработку.
Посуду и контейнеры от пациентов моют и дезинфицируют в конвейерных посудомоечных машинах при температуре не ниже 120°C, после чего сушат и хранят в дезинфицируемых помещениях. Все это позволяет поддерживать высокий уровень безопасности и гигиеничности на каждом этапе.

✅Механизация и скорость: чистые боксы и подносы перемещаются на тележках, что помогает справляться с огромными объемами работы. И только потом — все эти подносы направляются на линии сборки.

🚮 Утилизация отходов: в социальном питании всегда много отходов, таких как: несъеденный хлеб. Все отходы хранятся в холодильных камерах и утилизируются через специализированные организации. Никакого хранения на улице в баках или в тепле — только строгие стандарты и контроль.

Хотите узнать, как оптимизировать процессы питания и повысить безопасность на Вашем предприятии❓

Присоединяйтесь к Форуму по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, который пройдет с 9 по 11 февраля 2025 года в SHERATON SKYPOINT LUXE 5* (Москва).

👇👇👇
Успейте зарегистрироваться по выгодной цене — с 1 января 2025 года стоимость участия повысится.

https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
1,136
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

14 Nov, 11:52

Как решить проблему дефицита кадров в самом сложном департаменте отеля и санатория - службе питания (F&B)?

Недостаток квалифицированных специалистов - это главная проблема сферы гостеприимства. Она нуждается и в операционных руководителях, и в линейных сотрудниках. Кадры играют важную роль в успехе любого бизнеса, а отельные шеф-повара и руководители служб питания (F&B) сегодня и вовсе на “вес золота”.

Мы провели прямой эфир, на котором поделились множеством практических решений по формированию команды службы питания (F&B) отеля или санатория🔥Он прошел совместно с Натальей Марковой - директором департамента инвестиционного сопровождения АНО «Мастерская гостеприимства», руководителем проекта предзапуска отеля Altay Restart, Белокуриха Горная.

Смотрите прямой эфир в записи, если не смогли быть с нами в онлайн!

И участвуйте в Форуме по организации питания и пищевой и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2025, на котором Вас ждет еще больше работающих решений кадровых проблем службы питания (F&B). На кадровой площадке Форума Вы получите от спикеров-практиков ответы на такие вопросы:

✅Какие есть неочевидные инструменты привлечения сотрудников службы питания (F&B), которые необходимо использовать в 2025 г.?

✅Как заботиться о сотрудниках службы питания (F&B), чтобы продажи выросли?

✅Какую систему подбора персонала в компании выбрать: штатные сотрудники VS аутсорсинг VS кадровые агентства?

и др.

Спикеры площадки:

🔹Василий Панькин - исполнительный директор федерального оператора питания «Экосфера», г. Самара;

🔹Инна Малахова - директор по персоналу отелей Cosmos Moscow Paveletskaya Hotel, Cosmos Smart Moscow Dubininskaya Hotel и Cosmos Smart Moscow Semenovskaya, г. Москва;

🔹Наталья Маркова - директор департамента инвестиционного сопровождения АНО «Мастерская гостеприимства», руководитель проекта предзапуска отеля Altay Restart, Белокуриха Горная.

Форум пройдет в Москве 9-11 февраля 2025 г. в лучшем загородном отеле — SHERATON SKYPOINT LUXE 5*.

С 1 января 2025 г. стоимость участия повысится❗Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025

👍👍👍Некоторые выступления спикеров мы будем транслировать в нашем телеграм-канале

По всем вопросам обращайтесь тел: 8(985)735-15-15 (доступен WhatsApp / Telegram), [email protected]
1,301
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

13 Nov, 14:42

“Так делать нельзя”, или как не стать такими же известными, как сеть гипермаркетов “Глобус?”

Проект “SHOT Проверка” провел расследование в сети гипермаркетов “Глобус”, и теперь они стали объектом внимания всей страны.

В России сеть “Глобус” насчитывает 200 магазинов! Расследование решили провести из-за частых жалоб потребителей на готовую кулинарную продукцию, по большей части, на салаты. Как оказалось, их боятся есть даже сотрудники данного предприятия.

Мы посмотрели видеозапись журналистского расследования. Грубейшие нарушения очевидны:

❌У сотрудников нет медицинских книжек, они не соблюдают правила личной гигиены;

❌Отсутствие маркировки, несоблюдение сроков годности заготовок и готовой продукции;

❌Нарушения условий хранения - сырье в таре поставщика рядом с заготовками, готовая продукция почти на полу, рядом с отходами

И т.д.

Что говорит о полном отсутствии стандартов пищевой безопасности. Удивительно, что такой “треш” происходит в крупной сети, ведь, как правило, в них “жесткий” контроль качества.

Самое грустное, что это не единичный случай, а “система”, которая работает не один день. Конечно же, в ближайшем будущем РПН инициирует внеплановую проверку в отношении данного предприятия. Следим за событиями и работаем над своими ошибками!

А чтобы раз и навсегда забыть о репутационных рисках, проверках и штрафах, принимайте участие в Форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства 2025 https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025 Одна из площадок Форума будет как раз посвящена формированию отдела по качеству.

А если уверены в качестве своей продукции и готовы заявить об этом, то подавайте заявку на участие в Международной премии пищевой безопасности 2025 https://experthoreca.ru/event/mezhdunarodnaya-premiya-pishhevoj-bezopasnosti
1,132
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

12 Nov, 12:27

Live stream finished (27 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

12 Nov, 12:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

12 Nov, 12:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

12 Nov, 07:42

👍Тренд успешных крупных компаний - забота о сотрудниках, в том числе организация безопасного питания для них. Кейс.

С 6-8 ноября 2024 г. наша компания реализовала проект корпоративного обучения отдела по качеству крупнейшего в России производителя стальной продукции - НЛМК (Новолиипецкий металлургический комбинат). На комбинате работает 26 000 сотрудников, для которых функционирует 43 столовых. Кроме того, у компании развита филиальная сеть по всей России.

Комбинат уделяет пристальное внимание пищевой безопасности при организации питания для сотрудников, потому что “на кону” - здоровье десятков тысяч человек и, соответственно, его будущее😉

За 3 дня мы провели:

✅Обучение по программе курса “Разработка и внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП)” - в режиме “вопрос-ответ” обучающимся удалось освоить все 15 модулей курса😮

✅Учебные аудиты трёх пищеблоков разного типа. В первом планируется реновация, и мы обсуждали тренды обновлений и давали рекомендации. Второй организует корпоративное питание для офисов. Третий - для большого потока работников, в том числе в формате “буфетного” обслуживания.

✅Онлайн-встречу с крупнейшими российскими операторами питания, где обсудили направления дальнейшего развития и план улучшений. Было решено создать консолидированную механику работы.

По окончанию обучения мы получили много положительных отзывов. Как оказалось, наша команда была не первой, кто его проводил. Но именно мы оказались самыми эффективными благодаря продуманной программе, простым практическим примерам и аудитам😎 Что подтверждает успешное прохождение сотрудниками онлайн-тестирования.

Обучение прошли 13 сотрудников. Часть из них получили сертификаты экспертов-аудиторов системы ХАССП внутренних или внешних проверок в международной системе BQC. Остальные - сертификаты слушателей.

Такой формат обучения действительно самый эффективный. Мы проверили его не на одном крупном объекте.

Мы благодарим коллег за доверие и желаем им непрерывного развития🚀
1,154
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

06 Nov, 06:49

Почему аудит на предприятиях питания так важен и что он реально дает❓

Когда речь идет о предприятиях питания, аудит – это не просто формальная проверка, а способ глубже разобраться в каждом этапе производства: от входного контроля качества сырья до выпуска готовой кулинарной продукции. Это не просто заглянуть в холодильник или проверить требования СанПиН по формальным признакам соблюдения. Аудит помогает понять, как устроен весь технологический процесс, какие риски могут возникнуть, на каком этапе повар может совершить непоправимую ошибку и, что можно улучшить для производства безопасной продукции .

Что делает технолог-аудитор❓

Профессиональный технолог-аудитор – это эксперт, который оценивает не только санитарные требования (это только 30% успеха), но и технологические процессы предприятия питания (это 70% качества). Он должен быть внимательным к мелочам, вовремя замечать несоответствия и аккуратно фиксировать каждый этап проверки. Аудитор всегда работает в санитарной одежде и перчатках, без украшений, вежлив с персоналом и знает все нормативные документы, что позволяет ему дать объективные и четкие рекомендации. В конце аудита он составляет понятный отчет с конкретными шагами для улучшения, указывая приоритеты – что важно сделать сейчас, а что можно отложить и сделать позже.

🤔А что дальше?

Сразу после аудита Заказчику предоставляется полный отчет с фото, описанием замечаний и рекомендациями по исправлению. А, чтобы все рекомендации были действительно полезны, после ознакомления мы проводим онлайн-встречу и обсуждаем все детали и этапы улучшений. Цель аудита – не просто найти недостатки, а помочь предприятию стать эффективнее и безопаснее на каждом этапе.

Хотите увидеть, как проходит профессиональный аудит в реальных условиях❓

С 9 по 11 февраля, на форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, мы проведем практический тренинг «Эффективное внедрение системы ХАССП в отеле или санатории». Участники смогут погрузиться в реальный процесс аудита службы питания в отеле Sheraton Skypoint Luxe 5* и лично увидеть, как проводится проверка, какие аспекты считаются ключевыми, и какие рекомендации дают наши эксперты для повышения безопасности и качества услуг питания в отеле.

Присоединяйтесь и регистрируйтесь по ссылке, чтобы узнать, как проходит профессиональный аудит https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-202
562
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

04 Nov, 07:09

С Днем народного единства, дорогие коллеги! Исторически этот день уходит в далекие века. Победа Дмитрия Донского в 1380 году позволила создать единое русское государство, а победа над смутой 4 ноября 1612 года позволила создать единый русский народ. И это единство мы обязаны сохранить, как бы не пытались этому помешать некоторые силы внутри страны  и за её пределами. Потому что в этом единстве кроется та самая несокрушимая русская сила❤️С Праздником🤗
698
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

02 Nov, 08:48

Уважаемые коллеги, приглашаем Вас принять участие в четвертом Форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025!

Он пройдет 9-11 февраля 2025 г. в отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*.

Это единственный Форум в России, на котором Вы можете пополнить свои знания и навыки практическими решениями в развитии различных форматов питания, в том числе "все включено".

На 10 площадках деловой программы Форума Вы получите:

✅лучшие практики трансформации отелей и санаториев через систему питания с экономическим обоснованием всех решений;

✅проекты и модели реновации службы питания (F&B) без остановки основной деятельности;

✅эффективные решения автоматизации работы, учета и контроля службы питания (F&B);

✅практику постановки работы отдела контроля качества безопасности питания в сетевых отелях и санаториях;

✅показатели эффективности организации шведской линии: нормирование, себестоимость, учет и списания;

✅работающие решения кадровых проблем службы питания (F&B): ФОТ, мотивация, неочевидные инструменты для привлечения сотрудников;

и др.

А также в рамках Форума пройдет одна из самых престижных Премий индустрии - Международная премия Пищевой Безопасности 2025. Предусмотрено более 25 номинаций, и Вы можете участвовать в нескольких из них. Подробнее о Премии смотрите по ссылке https://experthoreca.ru/event/mezhdunarodnaya-premiya-pishhevoj-bezopasnosti

Успевайте стать участником самого масштабного события сферы гостеприимства в 2025 году!

С 1 января стоимость билетов на Форум повысится❗ Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/9-11-fevralya-2025
775
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

01 Nov, 09:00

Как создать успешный отель и привлечь финансирование в 2025 году

Создание отеля - это и мечта о своём месте за городом, где можно воплощать идеи о загородном отдыхе, и, одновременно, успешный бизнес в нише растущего спроса на внутренний туризм.
Как и в любом бизнесе, в гостиничном есть множество нюансов, не зная которых, инвесторы совершают ошибки, ведущие к тому, что создаётся убыточный отель или отель, работающий в «0», такой себе «чемодан без ручки».
❓Как спланировать свой отель так, чтобы ваши инвестиции, время и энергия многократно окупились?
❓Как создать отель, который приносит счастье вашим гостям, а вам и вашим детям - стабильную прибыль?
❓Как привлечь финансирование на свой отель?
❓Как избежать критических ошибок, которые зачастую совершают инвесторы?
❓ Какие есть тренды 2025 года в гостиничном бизнесе и как использовать их для создания успешного отеля?

⏰ 5 ноября в 17.00 пройдёт Мастер-класс, где мы обсудим стратегии успешного гостиничного девелопмента и ключевые шаги к получению финансирования в 2025 году.

Мастер-класс ведёт Антон Басин, отельер с 17-летним опытом в гостиничном бизнесе., Президент Ассоциации загородных отелей (https://azo-hotels.com), владелец Компании BASINN Hotel Development (basinn.ru).
Личный сайт Антона: antonbasin.ru
ТГ-канал: https://t.me/school_basinn

Антон создал более 250+ гостиничных проектов, инвестирует в отели, активно делится своими знаниями и опытом на профильных гостиничных конференциях, помогает предпринимателям создавать свои успешные гостиничные проекты.

⁉️У вас будет возможность получить от Антона Басина ответы на свои вопросы.

🗓️Бронируйте время в календаре, готовьте чай или кофе, потому что вечер 5-го ноября у вас будет насыщенный, полезный и интересный!

Зарегистрируйтесь сейчас!
Регистрация открыта
👉 Нажмите здесь, чтобы забронировать место.
https://antonbasin.ru/web24
573
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

30 Oct, 07:58

28-29 октября 2024 г. 47 специалистов сферы гостеприимства приняли участие во втором потоке первой в России ОЧНОЙ школы руководителей служб питания (F&B), и еще 10 были с нами в формате онлайн!

И это на 20% больше, чем в первом потоке🚀

Ученики - собственники, управляющие, заведующие производством питания, шеф-повара и руководители служб питания отелей и санаториев. Некоторые приезжали целыми командами🚀

География стала еще шире и охватила более 40 городов России, включая отдаленные ее уголки — Республики Алтай, Башкирия, Башкортостан и Хакасия, Калининградская, Свердловская, Самарская, Ленинградская, Томская, Нижегородская, Иркутская, Владимирская, Кемеровская, Ростовская, Московская и Новгородская области, Алтайский, Камчатский, Краснодарский, Пермский, Красноярский и Ставропольский края🚀 А также среди участников был заместитель директора по организации питания санатория "Ружанский", Республика Беларусь.

За 2 дня школы:

👍спикеры в течение более 18 часов😱 провели более 10 тренингов, максимально раскрывая темы выступлений и открыто делясь собственными цифрами и наработками;

👍прошел аудит службы питания Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*, где шеф-повар делился практиками организации работы данного объекта и экономическими показателями;

👍участники получили более 1000 страниц раздаточного материала и рабочую тетрадь в форме справочника по всем операционным процессам, которые станут для них "настольной книгой" при внедрении изменений на свои предприятия;

👍мы получили очень положительные отзывы и много слов благодарности за толчок к улучшениям всех показателей своих служб питания!

Далее участники пройдут 25 модулей обучения на платформе Get Course по программе курса «Руководитель предприятия питания» и получат дипломы гос. образца о профессиональной переподготовке🎓

Многие решения они внедрят на свои предприятия уже в ближайшем будущем и смогут подготовиться к “высокой” загрузке в новогодние праздники!

Также 90% участников планирует приехать на Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum) 2025. который пройдет 9-11 февраля 2025 г. в отеле SHERATON SKYPOINT LUXE 5*

Благодарим всех за желание стать лучше, доверие, 100%-ную вовлеченность и приятные отзывы! 💪Развивая форматы питания - развиваем туризм в России!

Следующий поток школы пройдет 28-29 апреля 2025 г.
892
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

25 Oct, 07:54

Запись прямого эфира на тему: Какие изменения коснутся отелей и санаториев в связи с вступлением в силу нового ГОСТа ХАССП?

При внедрении системы пищевой безопасности мы проводим сертификацию предприятий питания на соответствие стандарту ГОСТ Р 51705-2001 ХАССП или ГОСТ Р ИСО 22000:2019. Но 1 ноября 2024 г. вступает в силу новый ГОСТ Р 51705.1 2024.

Как применяется новый ГОСТ в отелях и санаториях❓

Обязательно ли предприятиям питания соответствовать ГОСТу❓

Какие изменения произошли в новом стандарте❓

Как проводить анализ рисков ХАССП по ГОСТу Р 51705.1 2024❓

Нам поступало много вопросов по поводу изменений в стандарте, и поэтому мы решили провести прямой эфир. Смотрите запись, если не смогли присутствовать с нами онлайн.

Важно❗Программы курсов, в которых есть разработка и внедрение системы пищевой безопасности ХАССП, актуализированы в соответствии с новым ГОСТом! Ближайший - первая в России ОЧНАЯ школа руководителей служб питания (F&B) с получением диплома гос.образца. Очные тренинги пройдут 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*. Успевайте попасть в поток. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
1,066
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

24 Oct, 16:33

Live stream finished (33 minutes)
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

24 Oct, 16:00

Live stream scheduled for
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

24 Oct, 16:00

Live stream started
0
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

24 Oct, 13:16

Коллеги, добрый день!
Напоминаю, что сегодня в 19:00 состоится прямой эфир на тему:
Какие изменения коснутся отелей и санаториев в связи с вступлением в силу нового ГОСТа ХАССП?

Обсудим:
Как применяется новый ГОСТ в отелях и санаториях❓

Обязательно ли предприятиям питания соответствовать ГОСТу❓

Какие изменения произошли в новом стандарте❓

Как проводить анализ рисков ХАССП по ГОСТу Р 51705.1 2024❓

Подключайтесь в 19:00 по мск
983
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

23 Oct, 08:12

Полное руководство по управлению службой питания отеля и санатория

Здравствуйте, уважаемые коллеги! Осталось всего 4 дня до старта первой в России очной школы руководителей служб питания (F&B-директоров), и это Ваш последний шанс присоединиться к ведущим специалистам в сфере F&B!

Осталось всего 5 мест в ближайшем потоке, который пройдет уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*!

На очных тренингах Вы научитесь у опытных операционных руководителей эффективно:

✅Вести операционный учет и управлять «экономикой» питания, в том числе по типу «шведский стол» и в формате «все включено»;

✅Планировать работу службы питания в отеле или санатории от запуска до устойчивых показателей деятельности;

✅Управлять баром — планировать продающую барную карту, оптимизировать учет и «экономику»;

✅Проектировать предприятия питания в отелях и санаториях по стандартам системы пищевой безопасности (ХАССП) и соответствовать требованиям законодательства;

✅Разрабатывать программы производственного контроля с принципами системы ХАССП, технологические и технико-технологические карты;

✅Внедрять систему ХАССП с учетом технологических процессов и проекта предприятия питания;

✅И др.

Впервые на курсе - рабочая тетрадь в форме справочника по всем операционным процессам❗

По окончанию очной части курса Вы изучите 25 тематических модулей обучения, необходимых современному конкурентоспособному руководителю предприятия питания, на платформе Get Course!

А затем пройдете онлайн-тестирование и получите диплом о профессиональной переподготовке «Руководитель предприятия питания»🥳🥳🥳

Не упустите возможность стать одним из сильнейших специалистов страны! Успевайте забронировать место!

Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
574
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

22 Oct, 13:30

Не получается приехать на очные тренинги для руководителей служб питания (F&B)? Присоединяйтесь к онлайн-трансляции!

Ближайший поток первой в России очной школы руководителей служб питания (F&B) пройдет уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*🚀

Если Вы не можете присутствовать офлайн, но хотели бы, то мы предоставим для Вас возможность онлайн-участия! Онлайн-участники смогут наблюдать за нами в режиме реального времени и получат доступ к записям всех тренингов и всем материалам спикеров.

В школе Вы пройдете более 10 очных тренингов, 25 модулей онлайн-обучения на платформе Get Course и получите диплом о проф.переподготовке гос.образца по направлению «Руководитель предприятия питания».

✅✅Преподаватели курса - ведущие специалисты и операционные руководители.

✅✅Программа курса = собственные наработки и опыт преподавателей +информация, собранная и структурированная специалистом с 20-ти летним опытом в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса, профессором МГУ спорта и туризма и автором более 50 учебников.

Успевайте попасть в поток, осталось всего несколько мест! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
603
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

20 Oct, 09:09

Компания «ХорекаЭкспертГрупп» поздравляет всех поваров с Международным днем повара! 🎉

Этот день — прекрасный повод напомнить, насколько важен ваш труд и вклад в индустрию гостеприимства. Мы желаем вам бесконечного вдохновения, успехов в создании кулинарных шедевров и признания вашего мастерства! Пусть каждый новый день приносит вам свежие идеи и возможности для профессионального роста. Пусть ваши блюда продолжают восхищать и радовать людей, а трудолюбие и талант получают заслуженную оценку. Вы — настоящие мастера своего дела, и ваш вклад в культуру и общество неоценим. 🎊

P.S. Хочу поделиться: до основания «ХорекаЭкспертГрупп» я, Ольга Владимировна, обучила более пяти тысяч поваров, работая преподавателем, деканом факультета и руководителем курсов повышения квалификации. Это дало мне богатый опыт, который я продолжаю использовать, обучая специалистов на наших курсах по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП), а также в рамках бесплатных вебинаров и прямых эфиров. Моя главная цель — передать знания и помочь каждому профессионалу достигать новых высот, работая по высоким стандартам и добиваясь успеха в своей карьере.
783
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

18 Oct, 14:44

⚠️ РПН возобновит проверки отелей и санаториев

Из-за участившихся случаев массовых отравлений депутат Госдумы направил в правительство предложение отменить мораторий на плановые проверки сферы гостеприимства с 1 января 2025 г., а также ужесточить контроль за качеством кулинарных изделий и ввести личную ответственность уполномоченных лиц за нарушение требований к качеству продукции.

Все идет к тому, чтобы плановые проверки возобновились. Но их не стоит бояться, к ним лучше подготовиться раз и навсегда, ведь «на кону» стоят штрафы, здоровье гостей и репутация Вашего предприятия.

Обеспечение пищевой безопасности — это неотъемлемый навык современного руководителя службы питания (F&B-директора), поэтому этой теме посвящен целый день очных тренингов в школе F&B-директоров✅

Очные тренинги включают не только теоретическую часть, но и практическую — аудит по ХАССП службы питания отеля Cosmos Moscow Sheremetyevo Airport 5*, г. Москва!

Школа F&B-директоров подготовит Вас к любым проверкам и поможет внедрить на Ваше предприятие лучшие практики в организации питания и пищевой безопасности!

В школе F&B-директоров Вы максимально погрузитесь во все процессы, потому что:

✅обучение проходит на базе действующего отеля категории «пять звезд», имеющего разные форматы ресторанов и баров;

✅тренинги ведут операционные руководители отелей и санаториев, передавая свои наработки и опыт;

✅мы подготовили рабочую тетрадь в форме справочника по всем операционным процессам!

Получите ценные знания и диплом о проф. переподготовке, бронируйте места на курсе! Очные тренинги пройдут уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*.

Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
984
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

17 Oct, 09:17

Результаты голосования!

По итогам заключительного дня онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, победителем стал спикер Роман Буняков! 🎉

С радостью делимся его выступлением.

Спасибо всем, кто голосовал и поддерживал спикеров на протяжении форума! Будем рады вашим отзывам в комментариях.
902
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

16 Oct, 14:05

Результаты голосования!

По итогам ВТОРОГО дня онлайн форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства победителем стал спикер Елена Буркова🎉

Мы с радостью делимся ее выступлением!

Спасибо всем, кто принял участие в голосовании!

Не забывайте, что по окончанию третье дня форума мы вновь проведём голосование за лучшего спикера.
946
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

16 Oct, 10:29

Мы в эфире!
👇👇👇
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231562
862
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

16 Oct, 07:22

Как избежать дорогостоящих переделок в проекте службы питания? Присоединяйтесь к прямому эфиру.
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231562

Сегодня мы завершим программу онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online лучшими практиками эффективной трансформации кухни отеля или санатория!

Рекомендуем смотреть выступления спикеров от начала до конца, потому что "переделки" стоят дорого.

Уверены, сегодня Вы "засыпете" нас вопросами, ведь каждый второй пищеблок отеля после экспертизы уходит в доработку. Мы постараемся уделить время каждому из Вас и не оставить Ваш вопрос открытым!

Программа третьего дня онлайн-форума:

🔹13.30-14.00 ТОП-10 ошибок при реновации службы питания загородного отеля. Виктория Ершова - руководитель F&B спа-отеля «Лагуна» 4*, Камчатский край.

🔹14.00-14.30 Как создать приносящий доход проект реконструкции пищеблока отеля или санатория. Роман Буняков – руководитель компании «Технофлот», г. Москва.

🔹14.30-15.00 Пошаговый запуск загородного отеля: опыт отельера. Наталья Маркова – директор департамента инвестиционного сопровождения АНО «Мастерская гостеприимства», руководитель проекта предзапуска отель Altay Restart, Белокуриха Горная.

🔹15.00-15.30 Что такое проектирование предприятия питания по ХАССП или каждый второй пищеблок отеля после экспертизы уходит в доработку.
Ольга Пасько – генеральный директор Независимого центра сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп», Президент Международной ассоциации пищевой безопасности, доктор технических наук.
940
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Oct, 10:30

Мы в эфире.
Подключайтесь ❗️
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231389
909
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Oct, 10:03

Результаты голосования!

По итогам первого дня онлайн форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства победителем стал спикер Анатолий Михеев🎉

Мы с радостью делимся его выступлением и презентацией!

Спасибо всем, кто принял участие в голосовании!

Не забывайте, что по окончанию второго дня форума мы вновь проведём голосование за лучшего спикера.
1,110
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

15 Oct, 09:01

2-й день онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online! Программа и доступ к трансляции.

Понимаем, что после вчерашних выступлений спикеров Вам хочется как можно быстрее начать внедрять новые решения на свои предприятия. Но потепите пару дней, ведь если продолжить обучение, то новых работающих идеи станет еще больше, а мотивация на развитие станет еще сильнее😉

Сегодня на повестке дня основные ошибки в организации работы кухни отеля и санатория и вопрос - как не отравить гостей? Ссылку на трансляцию онлайн-форума https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231389

Расписание выступлений:

🔹13.30-14.00 Пошаговое внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП) в отеле и санатории: лучшие практики. Ольга Пасько - генеральный директор Независимого центра сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп», Президент Международной ассоциации пищевой безопасности, доктор технических наук.

🔹14.00-14.30 Работа с «Честным знаком» 2024-2025. Маркировка безалкогольных напитков и другие новости. Владислав Скородумов - эксперт DocsInBox, г. Санкт-Петербург

🔹14.30-15.00 Пищевые отравления в отелях и санаториях в «высокий» летний сезон: как избежать. Проверки Роспотребнадзора. Елена Буркова - заместитель заведующего организационно-методического отдела ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора», г. Москва.

🔹15.00-15.30 «Я отравился на шведской линии»: потребительский экстремизм. Что делать? Анастасия Королева - юрист для отельеров и инвесторов в недвижимость, преподаватель международного университета Swissam, г. Москва.

Готовьте свои вопросы и активно участвуйте в обсуждениях и сессиях вопросов и ответов.

Не получается посмотреть все выступления спикеров? Приобретайте все записи форума и презентации спикеров по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024 В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!
859
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

14 Oct, 10:00

Мы в эфире!
Подключайтесь https://pruffme.com/webinar/?id=31ba6e0fa85e60e6c36988fc79d657fa
941
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

14 Oct, 09:01

У нас отличные новости!

Каждый день в рамках онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства мы запускаем голосование за лучшего спикера дня в нашем Telegram-канале.

Спикер, который наберёт наибольшее количество голосов, получит особое признание — мы опубликуем запись его выступления и презентацию в нашем канале.

Первый опрос состоится уже сегодня вечером! Не пропустите возможность поддержать своих фаворитов и выбрать самое яркое выступление!

Встречаемся через час на прямом эфире
Подключайтесь https://pruffme.com/webinar/?id=31ba6e0fa85e60e6c36988fc79d657fa
899
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

14 Oct, 07:00

Мы ждем Вас в 13.00 по мск на онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online!

В 13.00 мск мы начнем деловую программу онлайн-форума. Доступ к трансляции по ссылке 👇
https://pruffme.com/webinar/?id=31ba6e0fa85e60e6c36988fc79d657fa

Сегодня:

✅Дмитрий Петров, эксперт в области отельных финансов, к.э.н., сертифицированный эксперт в области международных стандартов финансовой отчетности (DipIFR) научит Вас планировать операционные показатели службы питания;

✅Анатолий Михеев, региональный директор F&B сети семейных курортов Alean Collection, Краснодарский край поделится показателями операционной деятельности службы питания отеля при работе в формате «все включено»;

✅Александр Башев, директор ресторанной службы отеля «Грин Резорт отель и СПА» 4*, г. Кисловодск представит лучшие практики в экономике шведской линии курортного спа-отеля;

✅Николай Ермохин, шеф-повар «Life Balance» отеля «Rosa Springs 4*», г. Сочи поделится эффективными показателями операционной деятельности санаториев курортных зон;

✅Марина Карлова, генеральный директор геотермального курорта «Машук Аква-Терм» 4*, г. Железноводск расскажет об особенностях организации питания в санатории:

✅Иван Рачинский, шеф-повар отеля Sheraton Skypoint Luxe 5*, г. Москва передаст свой практический опыт по внутренним стандартам отеля в организации кейтерингового обслуживания;

✅Артем Колотий, проектный консультант, г. Москва поделится своим опытом эффективной организации питания в загородных комплексах.

Не стесняйтесь задавать свои вопросы спикерам. Чем активнее Вы участвуете и внимательнее погружаетесь в новую информацию, тем продуктивнее будет обучение!

Также напомним, что доступ к записям прямых эфиров и презентациям спикеров будет платным. Цена 5000 руб. В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!
Приобрести запись можно по ссылке
https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024

До встречи в прямом эфире!

По всем вопросам обращайтесь к @Horecaexpert_manager
758
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

13 Oct, 11:35

Вы готовы? Онлайн-форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online - стартует завтра!

Уже завтра с 13.00 до 16.00 мск состоятся первые прямые эфиры нашего мероприятия, которые будут посвящены эффективным показателям операционной деятельности службы питания (F&B) в отелях и санаториях.

Завтра в программе:

13.05-13.30 Планирование операционных показателей службы питания: мифы и реальность

13.30-14.00 Показатели операционной деятельности службы питания отеля при работе в формате «все включено»

14.00-14.30 Экономика шведской линии курортного спа-отеля: лучшие практики.

14.30-15.00 Эффективные показатели операционной деятельности санаториев курортных зон.

15.00-15.30 Особенности и лучшие практики организации питания в санатории.

15.30-16.00 Внутренние стандарты отеля по организации кейтерингового обслуживания: практический опыт.

16.00-16.30 Эффективная организация питания в загородных комплексах

Чтобы взять максимум пользы и не пропустить все самое важное, постарайтесь сделать так, чтобы Вас ничего не отвлекало, и обеспечить стабильный доступ в интернет. Рекомендуем смотреть прямые эфиры с компьютера и уже сейчас подумать над вопросами, которые Вы хотели бы задать экспертам. Будьте готовы делать скриншоты экрана и записи.

Для тех, кто не сможет быть с нами в режиме онлайн или захочет пересмотреть прямые эфиры, мы подготовим записи всех деловых площадок и презентации спикеров. Цена 5000 руб. В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!

Успевайте регистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024  
846
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

11 Oct, 09:38

Уже 14-16 октября 2024 г. Вы сможете найти точки роста для Вашего предприятия на онлайн-форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online!

Это мероприятие привлекает внимание более 1000 отельеров со всей России, потому что на нем успешные специалисты отрасли делятся своими кейсами, не боясь показывать ошибки, лучшие решения и "цифры". 

Вы бесплатно получите информацию, за которую отельеры готовы платить большие деньги! 

Более 30 спикеров проведут с Вами более 8 часов прямых эфиров, на которых Вы:

✅научитесь эффективно управлять службой питания в отеле и санатории;

✅получите решения сложных задач и ответы на вопросы, благодаря которым Ваше предприятие вырастет в доходах!

✅✅✅Для тех, кто не сможет быть с нами в режиме онлайн или захочет пересмотреть прямые эфиры, мы подготовим записи всех деловых площадок и презентации спикеров. Цена 5000 руб. В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!


Будьте и Вы среди сильнейших специалистов отрасли!

Успевайте регистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024  
1,674
Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

10 Oct, 13:41

Запись прямого эфира на тему: “Нужно ли проводить суточный отбор проб при организации питания в отелях и санаториях?”

Суточный отбор проб — это один из важных процессов в обеспечении качества и безопасности питания. Вы оставили нам много вопросов по поводу порядка отбора, хранения и утилизации суточных проб под публикацией анонса эфира, а, значит, эта тема очень актуальна для Вас!

Мы постарались подробно разобрать ее и не оставить Ваши вопросы открытыми. Смотрите запись эфира, если не смогли присутствовать онлайн.

План прямого эфира:

🔹Какие предприятия обязаны делать суточный отбор проб для обеспечения безопасности услуг питания, и какими документами регламентируется этот процесс?

🔹Порядок отбора суточных проб.

🔹Библиотека образцов суточных проб как элемент прослеживаемости и обеспечения пищевой безопасности в общественном питании.

🔹А также мы подробно рассмотрели программы ближайших обучающих мероприятий и курсов, на которых Вы научитесь эффективно и безопасно организовывать питание и проходить проверки Роспотребнадзора:

✅Бесплатный онлайн-форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства пройдет 14-16 октября 2024 г.

✅Первая в России ОЧНАЯ школа руководителей служб питания (F&B) с получением диплома гос.образца пройдет 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*.

Более подробную информацию об обучении смотрите на нашем сайте https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Регистрация на онлайн форум по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024
1,137

3,533

subscribers

775

photos

435

videos
Best Similar Channel
Ночной портье Telegram Channel
Ночной портье
14,525 subscribers
@portierdenuit
TravelLine Telegram Channel
TravelLine
11,212 subscribers
@travelline_news
Новости отелей Telegram Channel
Новости отелей
9,656 subscribers
@hoteliernews
Новости отельеров | WRKHotel Telegram Channel
Новости отельеров | WRKHotel
8,418 subscribers
@wrkhotel
Экстранет Островка Telegram Channel
Экстранет Островка
8,194 subscribers
@extranetetg
🥗 Юрист в ресторане Telegram Channel
🥗 Юрист в ресторане
7,653 subscribers
@juristvrestorane
Ольга Огаркова| Главная по ХАССП Telegram Channel
Ольга Огаркова| Главная по ХАССП
7,532 subscribers
@marafonhassp
лемма.плейс для ресторанов Telegram Channel
лемма.плейс для ресторанов
6,773 subscribers
@lemmagroup
Открываем глэмпинг вместе | Дома для глэмпинга | Freedome Telegram Channel
Открываем глэмпинг вместе | Дома для глэмпинга | Freedome
6,191 subscribers
@freedome_glamping
Ассоциация загородных отелей Telegram Channel
Ассоциация загородных отелей
5,681 subscribers
@azo_channel
Random Similar Channel
Архив Отельера | WRKHotel Telegram Channel
Архив Отельера | WRKHotel
3,613 subscribers
@arhiv_hotel
Канал Кронвелл Групп \ Cronwell Hospitality Group Telegram Channel
Канал Кронвелл Групп \ Cronwell Hospitality Group
3,423 subscribers
@cronwell_hg_news
Отель Инфо Telegram Channel
Отель Инфо
2,638 subscribers
@otelkontur
Hotelier.PRO Telegram Channel
Hotelier.PRO
4,737 subscribers
@hotelierpro
SANERITY ХАССП Telegram Channel
SANERITY ХАССП
1,794 subscribers
@sanerity
Академия гостеприимства - инфо канал Telegram Channel
Академия гостеприимства - инфо канал
2,685 subscribers
@academy_hospitality
Безопасность туризма Telegram Channel
Безопасность туризма
3,808 subscribers
@tourismsafety
Panga Group | Галина Позднякова Telegram Channel
Panga Group | Галина Позднякова
1,546 subscribers
@galina_pozdnyakova
ОСИГ🔹ТУРИЗМ🔹НОВОСТИ Telegram Channel
ОСИГ🔹ТУРИЗМ🔹НОВОСТИ
2,459 subscribers
@ocigturizm
Hotel Advisors Telegram Channel
Hotel Advisors
3,944 subscribers
@hotel_advisors

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.